Panna kotta - bu asl italyan retsepti. Chet el nomi qimmatbaho ingredientlar, murakkab, uch soatlik pishirish va iflos idishlar tog'ining tasvirlarini keltiradi. Aslida, hamma narsa oddiy. Mahsulotlarni har qanday supermarketda topish mumkin, mazali taomlarni yaratish oshpazlik sahnasida yangi boshlovchining kuchiga kiradi. Shirin yumshoq, havodor, juda mazali. U o'z nomini asosiy tarkibiy qismdan oldi. So'zma-so'z tarjimasi "qaynatilgan qaymoq" degan ma'noni anglatadi. Mazalilarning vatani - Italiyaning Piedmonti. U erda taom shakllanish davrini boshdan kechirdi va tezda mahalliy aholining qalbini zabt etdi. Qizig'i shundaki, keyinchalik bu taomning muhim tarkibiy qismi bo'lgan jelatin baliq suyaklari bilan almashtirildi. Noziklik butun dunyoda mashhurlikka erishdi, ko'plab turli xil modifikatsiyalarni oldi.

asta-sekin retsept

klassik fonga ega. Farqlar nisbatlarda, qo'shimcha ingredientlarda.

Ilgari, shakarsiz qaymoqli taom tayyorlangan. Bu tatlandırıcı juda qimmat edi.
Italiyaning qaymoqli mazali taomlari butun Evropadagi dunyoviy kechki ovqatlarning ajralmas qismidir.
Diyetada bo'lgan va o'z figurasini saqlaydiganlar uchun yogurtga asoslangan variant mavjud. Natija bundan kam mazali bo'lmaydi.

Panna kotta: klassik retsept

Klassik har doim modada. Ko'p yillar davomida ko'plab uy bekalari va oshpazlar tomonidan sinovdan o'tgan variant. Sizga kerak bo'ladi:
krem,
jelatin,
shakar.

Jelatinni sovutilgan sutga quying. Yaxshilab aralashtiramiz, 10 daqiqaga qoldiring. U shishishi kerak.
Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing, pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, yana 2 daqiqaga qoldiring.

Kremni issiqdan olib tashlang, ularga sut aralashmasi qo'shing.
Biz aralashmani pechkaga qaytaramiz, jelatinning to'liq erishini kutamiz. Biz haroratni diqqat bilan kuzatib boramiz. Biz qaynatishga ruxsat bermaymiz. Har doim sut va qaymoq aralashtiriladi.

Qoliplarga quying, sovushini kuting. Biz uni to'liq qotib qolguncha muzlatgichga yuboramiz.

Siz shakllarda noziklikka xizmat qilishingiz mumkin, ba'zilarini mevalar, murabbo bilan bezashingiz mumkin. Yoki ularni plastinka ustiga qo'yish.

Fotosurat bilan retsept sizga kerakli mustahkamlik, nisbatlarni tezda aniqlash imkonini beradi. Taomning klassik versiyasi eksperiment uchun katta imkoniyatlar beradi. Shokoladni sevuvchilar qaymoqli sut aralashmasiga kakao qo'shishlari mumkin. Bolalar bayrami uchun chiziqli kofe-vanil mo''jizasini qilish o'rinli. Buning uchun aralashmani yarmiga bo'lish kerak, faqat ½ qismga kakao qo'shing.

Panna kotta, fotosurat bilan retsept: o'zgarishlar

Shirin variantlari nisbatlarda, kombinatsiyalarda farqlanadi. Har kim mukammal ta'mni topishi mumkin.

Krem asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Ular sut qo'shmasdan ishlatilishi mumkin. Natija qalinroq bo'ladi.
Jelatin juda tanlab olinadigan tarkibiy qismdir. Bu erda qizib ketmaslik, eritish uchun vaqt berish muhimdir.
Ta'mga shakar qo'shiladi. Tatlandırıcılardan foydalanmasdan o'zgarish mavjud.
Ba'zi variantlar tuxum sarig'idan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bunday holda, aralashmani yaxshilab aralashtirish kerak. Panna kotta havodor, gözenekli, sarg'ish rangga ega. Tashqi tomondan qaymoqqa o'xshaydi.

Qo'shimcha ingredientlar idishga yorqinlik qo'shishi mumkin. Tabiiy bo'yoqlar: kakao, sabzi sharbati, lavlagi, gilos natijani rangli qiladi.
Hindiston yong'og'i parchalarini qo'shish maqsadga muvofiqdir.
Shokolad panna kotta, ingredientlar to'plami orasida qora shokolad bor. Kremni qizdirgandan so'ng, jelatinni kiritishdan oldin uni qo'llash kerak. Ta'mi kuchli.
Malina, qulupnay, olcha, shaftoli, qovoq panna kotta - mazali, original, oddiy. Yangi yoki muzlatilgan mevalarni blenderga yuborish, krem ​​bilan aralashtirish kifoya.
Yupqa qatlamli berry jeli bilan panna kotta qo'shishingiz mumkin. Kremsi aralashmaning to'liq qotib qolishini kutishga arziydi, keyin qolipga bir oz jele quying.

Bu variantlarning to'liq ro'yxati emas. Pannakota tajribalarni yaxshi ko'radi. Ushbu taomni sevuvchilar uchun idishning o'z modifikatsiyalari tezda paydo bo'ladi.

Uyda panna kotta retsepti (fotosurat bilan)

Mehmonlar to'satdan paydo bo'ldi - uyda italyan kremsi taomlarini tayyorlashni sinab ko'rish vaqti keldi. Harakat rejasi quyidagilardan iborat:

Biz mehmonlarni mamnuniyat bilan kutib olamiz, "Misr-2016" ning ikki ming fotosuratidan iborat slayd-shouni yoqamiz, ularga choy taklif qilamiz va oshxonaga boramiz.
Jelatinni sovuq suvda namlang, 10 daqiqaga qoldiring. Biz choy qaynatamiz.
Biz qaymoqni olovga qo'yamiz, shakar qo'shamiz. Biz mehmonlarga yuguramiz, bir nechta fotosuratlarga sharh beramiz, choy tarqatamiz.
Biz oshxonaga qaytamiz. Kremni 2 daqiqa qaynatib oling.
Biz kremni aralashtirib, jelatinni kiritamiz. Bir tekis mustahkamlikni kutmoqdamiz. Biz uni olovdan olib tashlaymiz.
Biz mehmonlarga yuguramiz, sendvich taklif qilamiz, ularni hazil bilan xursand qilamiz.
Krem aralashmasini qoliplarga quying, muzlatgichga yuboring. Biz sendvichlarni kesib tashladik.
Biz mehmonlarni sendvichlar bilan oziqlantiramiz, biz ularga boshqa hech narsa taklif qilmaymiz. Qiziq, nega ular bunchalik erta yig'ilishdi?
Yashirinmas taassuf bilan barchani haydab ketamiz. Biz nafas olamiz. Biz mazali italyan taomidan bahramand bo'lamiz.

Panna kotta: Yuliya Vysotskayadan klassik retsept

Yuliya Vysotskayaning versiyasi juda mazali bo'lib chiqadi, garchi bu erda hech bo'lmaganda farqlar mavjud. Siz uning tajribasiga ishonishingiz mumkin. Sizning e'tiboringizga eng oddiy, klassik bosqichma-bosqich retsept taqdim etiladi:

1. Qattiq qaymoqqa shakar tushiring. Qaynatishga keltiring, 10 daqiqa davomida isitiladi. Bir chetga qo'ying, ozgina sovushini kuting.
2. 100 ml suv bilan bir paket jelatin tushiring, uni panga, olovga yuboring. Aralashtiring, qaynatishga ruxsat bermasdan, bir hil mustahkamlikka keltiring. Aralashmani sovutib oling.
3. Kremga jelatin tushiring, aralashtiring. Qoliplarga quying, muzlatgichga yuboring.
4. Muzlatilgan shirinlikni plastinkalarga qo'ying, rezavorlar, eritilgan shokolad yoki murabbo bilan bezang.
Mashhurlik sekin pishirgichda panna kotta variantini qo'lga kiritmoqda. Bu oshxona yordamchisi hamma narsani pishiradi, shirinliklar ayniqsa yumshoq. Bosqichma-bosqich retsept oddiy:

Ko'p pishirgichli idishga qaymoq, sut quying, shakar, vanillin qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Biz 10 daqiqa davomida "sutli bo'tqa" rejimini yoqamiz.
Jelatinni sovuq suvda namlang, shishib ketsin, suv hammomiga yuboring. Biz bir hil mustahkamlikka keltiramiz.
Ko'p pishirgich signalidan so'ng biz kremsi aralashmasiga jelatin kiritamiz. Yaxshilab aralashtiramiz, qoliplarga quying, sovushini kuting.
Bezatish uchun siz bodom parchalari, hindiston yong'og'i parchalarini ishlatishingiz mumkin.

Gurme desertining birinchi vakillari

Baliq suyaklaridagi qaymoqli desert, umuman shirin emas - bu birinchi panna kotta edi. Italiyaliklar isitiladigan aralashmani filtrlashdi, mevalarni, mevalarni qo'shib, sovuqqa qo'yishdi. Vaqt o'tishi bilan shakarning narxi sezilarli darajada pasaydi, noziklik aqldan ozgan darajada shirin bo'ldi. Italiyaliklar hali ham qaymoqqa ko'p miqdorda granüllangan shakar va vanil qo'shishni yaxshi ko'radilar.

Taomning butun dunyo bo'ylab mashhurligining siri uning ko'p qirraliligidadir. Panna kotta turli xil lazzat o'zgarishlarida bir xil darajada yaxshi, soslar bilan mukammal uyg'unlashadi. Pishirish paytida siz qo'shimchalar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Panna kottaga o'xshash bir nechta variantlarni turli mamlakatlarda sinab ko'rish mumkin:

Bavariya kremida shunga o'xshash retsept mavjud. Meva murabbolari bilan xizmat qiladi, ko'pincha donuts uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.
Blamanj - sovuq frantsuz kremli desert. Bu erda siz bodom sutidan foydalanishingiz mumkin.
Custard muhallabi uchun muqobil nomdir. Tarkibi panna kottaga juda o'xshaydi. Ta'mi kamroq nozik.

Kremli desert har qanday bayramga mos keladi. Yorqinroq variantlar bolalarni quvontiradi, turli xil murabbolar keng ta'mga ega bo'ladi.

Pishirish xususiyatlari

Retseptlar hech qachon o'zgartirishdan to'xtamaydi. Shirin tishli har bir styuardessa o'ziga xos pishirish xususiyatlariga, ideal nisbatlarga, oshpazlik sirlariga ega:

Nozik qaymoqli desertni tayyorlash oson. Jelatin maxsus nazorat va kuzatishni talab qiladi. Aynan u yakuniy mustahkamlik uchun javobgardir, barcha ishni buzishi mumkin.
Jelatin bilan aralash qizib ketmasligi kerak, qaynab turgan holga keltiriladi. Aks holda, keyinroq muzlamaydi.
Uzoq vaqt davomida ochiq o'tirgan quyuqlashtiruvchi vositani ishlatmang. Ovqat pishirish uchun yangi sumkadan foydalanish yaxshidir. Bu natijaning noto'g'ri mustahkamligi ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi.
Shirinni havodor qilish uchun siz qamchilash vaqtini o'z vaqtida ushlashingiz kerak. Aralash juda qizib ketmasligi kerak.
Idishning standart rangi oq. Mazali yumshoq yashil rangga aylanishi uchun ismaloq sharbatidan foydalaning, qizil karam ko'k rangga mos keladi. Jigarrang kakao, shokolad qo'shib olinadi. Sabzi, qovoq to'q sariq rangga xiyonat qiladi.
Tayyorgarlikni tezda tushunish uchun fotosurat bilan retseptdan foydalaning. Videodan foydalanishingiz mumkin.

Pannakotaning yuzlab boshqa navlari mavjud. Har biri o'ziga xos tarzda alohida. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar nisbatlar, to'qimalarni tezda tushunishga imkon beradi. Bir marta qaymoqli desertni pishirishga harakat qilib, siz to'xtamasligingiz kerak. Oshpazlik tajribalari sevimli lazzat kombinatsiyalari ko'rinishida meva beradi.

Bugun men italyan oshxonasining shirinliklarini bir oz o'rganishga qaror qildim. Men sizga uyda asta-sekin fotosurat bilan kremli panna kotta retseptini taqdim etaman.

Ishonchim komilki, sizlarning ko'plaringiz va ehtimol siz o'zingiz buni hech qachon sinab ko'rmagansiz. Xo'sh, bu muammoni eng noan'anaviy usullar bilan hal qilish vaqti keldi. Agar buni qanday qilishimni bilmoqchi bo'lsangiz, quyidagi retseptni o'qishni davom eting. Va men panna kotta tarkibiga kiruvchi ingredientlarni sanab o'tishni boshlayman.

Tarkibi:

1. Jelatin - 15 gr.

2. Sovuq suv - 160 ml.

3. Krem 20% - 500 ml.

4. Sut - 150 ml.

5. Shakar - 160 gr.

6. Vanil shakar - 10 gr. (paket)

7. Xizmat qilish uchun pishirish

Tayyorlash usuli:

1. Italiya desertini tayyorlash uchun jelatin, sizga 15 gramm kerak, biz uni sovuq suv bilan to'ldiramiz. Aralashtiring, shishib ketish uchun 10 daqiqaga qoldiring.

2. Kastryulkaga 500 ml tushiring. 20% krem.

3. 150 ml qo'shing. yangi sut.

5. 1 osh qoshiq qo'ying. vanil shakar.

6. Sekin olovga qo'ying va doimo aralashtiring. Kremni qaynatish kerak emas, ozgina qizdirish kifoya. Ko'rasiz, u ko'tarila boshlaydi, biz uni darhol olovdan olib tashlaymiz. Aks holda, idishni buzishingiz mumkin.
Italiyalik oshpazlar bu shirinlikni qaynash nuqtasiga tayyorlaydilar, aniqrog'i, kompozitsiyani 89 darajaga qadar qizdiradilar.

7. Taxminan 10-12 daqiqa davomida shishgan jelatin qo'shing.

8. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiramiz, keyin qoshiq bilan tekshiring.

9. Silikon qolipni oling, unga tayyor suyuqlikni quying. Buni filtr orqali bajaring, chunki ko'pik yoki erimagan jelatinning kichik bo'laklari kirishi mumkin.

10. Shaklni muzlatgichga 2 soat davomida, to'liq qotib qolguncha yuboramiz.

11. Menda krem ​​qoldi, men ularni stakanlarga quyaman. Shunday qilib, keyinroq tatib ko'rish men uchun qulayroq bo'ladi.

12. Panna kotta muzlatilgan, ya'ni siz uni bir zumda eyishni boshlashingiz mumkin. Sizga va'da beraman, siz bu shirinlikka qarshi tura olmaysiz. Qarshilik qilganlar bu haqda komentariyada yozinglar, sizlarga qarayman, shirin oshxona qahramonlari.

13. Butunlikni buzmasdan olib tashlash uchun, men mog'orni qaynoq suvga bir necha soniya davomida botirishni tavsiya etaman, keyin shirinlikni osongina olib tashlang.

14. Men tayyor panani murabbo bilan xizmat qilaman, siz (har qanday narsadan) foydalanishingiz mumkin. Yozda, bog'lar rezavorlar va mevalar bilan to'la bo'lsa, eng yaxshi noziklik shakar bilan yangi pyuresi bo'ladi.
Hammasi men uchun, ishtaha sizga yoqdi va men yangi retseptlar tayyorlashga yugurdim! E'tiboringiz uchun rahmat, xayr!

Mango bilan panna kotta uchun video retsepti:

Panna Kotta nima?

Italiyaning an'anaviy shirinligi - "Panna Kotta" - bu noziklikka qarasangiz, u darhol oddiy pudingga o'xshaydi va bu italiyaliklarning sevimli shirinligi. Karamel va meva murabbosining qaymoqli minorasi bilan hech qanday shirinlikni taqqoslab bo'lmaydi. Bunday shirinlikning mukammalligi ko'pchilikni hayratda qoldiradi.

Panna Kotta bu quyoshli mamlakatda hammaga ma'lum, u o'zining ta'mi bilan hayratda qoldiradi. U qaymoq va jelatindan berry, meva, karamel yoki berry-meva soslari qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bunday "goodies" ni tayyorlash uchun 20 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi va jele tayyorlash uchun taxminan 3 soat davom etadi.

Jelly, qaymoq, vanil va qo'shilgan shakar bilan oddiy sut muolajasi. Uni sinab ko'rish uchun Italiyaga borish shart emas, uni qanday pishirishni bilish kifoya. Massaning tuzilishi qattiq, yaylovli bo'lmasligi kerak, bunga retsept bo'yicha nisbatlarga rioya qilish orqali erishiladi.

Vanilla panna kotta bolalarga yoqadi, u sevgini o'ziga tortadigan yoqimli jozibali hidga ega. Sevimli insoningizni vanilli shirinlik bilan siylang va uning ko'zlarida minnatdorchilik chaqnashini ko'rasiz.

Shokoladli panna kotta yaxshi do'stona oqshom uchun ko'proq mos keladi, siz eng yaqinlaringiz bilan birga o'tirib, eng ichki narsalar haqida gaplashishingiz mumkin.

Qahva qo'shilgan panna kotta energiya beradi, o'z oldiga maqsadlar qo'yadigan va ularga erishadigan baquvvat va mehnatsevar odamlar uchun juda mos keladi.

Klassik eng mashhur. Uni tayyorlash uchun yumshoq to'qimalar uchun jelatin va krem ​​olinadi. Uni uyda tayyorlash uchun sizga yog 'miqdori yuqori bo'lgan sut va qaymoq va meva pyuresi kerak bo'ladi.

Siz uni yogurt qo'shilishi bilan pishirishingiz mumkin. Bu parhezli shirinliklar ekanligiga ishonishadi, siz hatto raqamni buzolmaysiz! Taxminan 200 kkal bo'lgan past kaloriya miqdori noziklikni o'z vaznini kuzatadiganlarning tanloviga aylantiradi.

Qulupnay panna kotta - qulupnay qo'shilgan asosiy retsept. Siz uni karamel, malina sousi, shokolad bilan pishirishingiz mumkin. Dekoratsiya sifatida qizilmiyaning yulduzi, doljin olinadi. Bayram stolingizni diversifikatsiya qilish uchun qulupnayli pirojnoe va panna kotta tayyorlash to'g'ri bo'ladi.

Kelib chiqishi hikoyasi:

Birinchi marta italyan "Panna Cotta" "pishirilgan krem" nomiga ega edi. Bu juda yog'li krem, tuxum va asaldan tayyorlangan krem-brule kabi sovuq shirinlik emas edi. Nozik taomni qo‘yib, maxsus isitish moslamasida sekin olov yoqqan holda pishirgan va ma’lum bo‘lishicha, u pishirilgan qaymoqqa o‘xshaydi. Bir farq shundaki, siz vaqti-vaqti bilan haroratni va pishirish vaqtini sozlashingiz kerak.

Ushbu retsept kamdan-kam qo'llaniladi va klassik Panna Kotta Italiyaning shimolida, Piedmontda tayyorlangan. Ko'pirtirilgan qaymoq va baliq kollagen olindi, ta'mni rag'batlantirish uchun ozgina vanil. Avval pishirilgan, keyin sovutilgan. Natijada, noziklik meva qo'shilishi bilan xizmat qildi va unga bir stakan sharob ham keltirildi.

Boshqa taxminlar ham bor: u Vengriyalik ayolning ixtirosiga aylangan Langedan keladi. Ularning aytishicha, noziklik frantsuz lazzatlaridan keladi. An'anaga ko'ra, ular an'anaviy Bavariya kremini qo'shishni yoqtiradilar. Bundan tashqari, u Sitsiliyadan kelgan va o'ziga xos blancmange degan fikrlar mavjud. Panna kotta va blancmange o'rtasidagi farq bodom yog'idan ko'ra sigir sutidan foydalanishdir.

Ilgari, jelatin qo'shish haqida hech qanday maslahat yo'q edi, lekin faqat baliq kollagenini tashlash uchun maslahat bor edi. Uyda asal har doim klassik retseptga qo'shilgan. Shakar uchun ko'p pul talab qilindi va shirinlik usiz tayyorlandi. Keyinchalik shakar qo'shildi.

Bir necha yil o'tdi, restoranlarda va uyda italyan shirinligi jelatin qo'shib tayyorlana boshladi. Tayyor massa pechda berilmagan, lekin sovuq holda xizmat qilgan.

Panna kotta - butun dunyo bo'ylab shirin stollarda yana bir italyan shirinligi. Unda oddiy va arzon ingredientlarning birlashishi eng nozik aromatlarning noyob alkimyosini keltirib chiqaradi. Uning nomi "qaynatilgan qaymoq" deb tarjima qilinadi, garchi shirinlik sovuq bo'lsa ham. Krem, shakar va jelatindan tayyorlangan oddiy klassik panna kotta retsepti vaqt o'tishi bilan turli ingredientlar bilan boyitilgan. Shunday qilib, har bir oshpazlik mutaxassisi "dolce vita" ta'mi bilan shirinlik haqida o'z tasavvurini yaratadi. Panna kotta haqli ravishda eng nafis taom hisoblanadi.

Rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, panna kotta tarixi nisbatan qisqa. Rasmiy versiyaga ko'ra, u 100 yoshda. Ammo, agar biz eng qadimgi kelib chiqish nazariyasini hisobga olsak, unda idish uch asrlik hayot bilan faxrlanadi.

Panna kottaning vatani aniq emas. Biroq, 2001 yilda Italiyaning shimoliy mintaqasi (Piemonte) uni mintaqaning an'anaviy mahsulotlari (PAT) ro'yxatiga kiritdi. Taxminlarga ko'ra, shirinlikni 20-asrning boshlarida Langhe shahridagi vengriyalik ayol ixtiro qilgan. Garchi XVIII asrda "Il cuoco Piemontese" kitobida "oq tabiiy krem" (crema bianca al naturale) deb nomlangan juda o'xshash retsept mavjud. Qalinlashtiruvchi sifatida jelatin o'rniga un ishlatilgan.

Langening qadimiy an'analarida, shuningdek, panna kottaning avlodi - puding bonneti (bonèt) mavjud. U tuxum, shakar, sut, kakao va makarondan iborat.

Muqobil versiyada aytilishicha, panna kotta arablar (Sitsiliya) bosqinchiligi paytida paydo bo'lgan Sitsiliya blancmange (Biancomangiare) ning nabirasi. Ularning bir qismi chorvachilik intensiv rivojlangan Italiyaning shimoliy qismiga koʻchib oʻtdi. Bu bodom sutini sigir suti bilan almashtirishga va panna kotta tug'ilishiga yordam berdi.

Qanday bo'lmasin, Italiyada ixtiro qilingan shirin retsepti o'z chegaralaridan tashqariga chiqdi va ko'plab mamlakatlarda mahalliy bo'lib qoldi.

Uyda klassik panna kotta

Klassik panna kotta retsepti hozirda jahon oshxonasi bilan to'ldirilgan barcha navlarning asosidir. Asl versiyani bilib, siz o'zingiz uchun juda mos bo'lgan shirinlikni osongina tayyorlashingiz mumkin.

Klassik panna kotta ingredientlarining miqdori minimal:

• Jelatin 8 g;
• qaymoq 500 ml;
• shakar 50 g;
• Vanil pod 1 dona.

Ish uchun zarur bo'lgan oshxona anjomlari:

• Suyuqlikni isitish uchun mos hajmdagi idish;
• elak;
• 100-150 ml hajmli stakan yoki qoliplar - 5 dona;
• Xizmat qilish uchun plitalar - 5 dona.

Pishirish bosqichlari

Jelatinni sovuq suvda namlang. Suyuqlik hajmi va shishish vaqti komponentning o'ramida ko'rsatilishi kerak. Vanil loviyasini bir necha bo'laklarga bo'ling.

Jelatin shishib ketganda, kremni kastryulga quying, vanil va shakar qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlaganingizdan so'ng darhol uni jelatinga quying va hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Agar jelatin to'liq erimagan bo'lsa, panani sekin olovga qo'ying va aralashtirib, erishini kuting. Hech qachon aralashmani qaynatishga keltirmang.

Aralashmani nozik elakdan o'tkazing va xona haroratiga qadar sovib turing. Keyin 5 stakanga (qoliplarga) teng ravishda quying va ularni 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, pana kottani qoliplardan plastinkalarga olib bo'lgandan keyin xizmat qiling. Agar siz stakan yoki stakan ishlatgan bo'lsangiz, unda xizmat qilish juda maqbuldir.

Agar tayyor panna kotta onasining baland poshnali tuflisini kiyib olgan qizcha kabi plastinkada tebransa, demak siz hamma narsani to'g'ri qildingiz. Hech qachon 500 ml suyuqlik uchun 8 g dan ortiq jelatin ishlatmang. Oshpazning vazifasi kerakli mustahkamlik va baxmalni saqlab, minimal miqdorda quyuqlashtiruvchi vositani qo'llashdir.

Krem juda yog'li bo'lishi kerak - 20-30%. Agar siz raqam haqida tashvishlansangiz va kaloriyalar sonini kuzatib borsangiz, kremning bir qismini sut bilan almashtirishingiz mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, bu shirinlik ta'miga sezilarli ta'sir qiladi. Tabiiy vanil o'rniga bir chimdim vanillin olish juda mumkin.

Shirinni qoliplardan osongina olish uchun ularni to'ldirishdan oldin sariyog' bilan yog'lash mumkin.
Panna kotta bilan birlashtirish uchun eng yaxshi alkogol varianti boy ta'mga va uzoq, aromatik ta'mga ega Moscato d'Asti DOCG sharobidir.

kaloriya

Panna kotta minimal kaloriyali shirinliklardan biridir.100 g shirinlik tarkibida atigi 223 kkal bo'lib, ozuqaviy qiymati quyidagi atamalardan iborat:

• Proteinlar 1,08 g;
• Uglevodlar 23,38 g;
• Yog'lar 12,33 g

Idishning kaloriya miqdorini kamaytirish kam yog'li krem ​​yoki sutdan foydalanishga yordam beradi.

malina sousi

Klassik panna kotta retseptini xizmat qiluvchi soslar yordamida diversifikatsiya qilish oson. Biz sizga vitaminlarga boy berry variantini taklif qilmoqchimiz.

Yarim stakan malina, qulupnay va qizil smorodina oling va ularni blender idishiga soling. 250 g shakar kukuni va yarim limon sharbati qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab ko'pirtiring va chuqurlarni olib tashlash uchun sousni elakdan o'tkazing.

Shuni alohida ta’kidlash joiz sizning ta'mingizga ko'ra foydalanishingiz mumkin bo'lgan komponentlar soni. Misol uchun, agar siz malinani yaxshi ko'rsangiz, uning miqdorini oshirib, boshqa rezavorlarni olib tashlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ta'mga shakar qo'shishingiz mumkin.

Xizmat qilish uchun siz sousning bir qismini plastinalarga quyib, pana kotta bilan to'ldirishingiz mumkin. Ikkinchi variant: desertni to'kib tashlang, butun rezavorlar bilan bezang.

Turlari

Panna kotta retsepti juda ko'p qirrali. U eng talabchan imtiyozlarni qondirish uchun tayyorlanishi mumkin.

Krem nafaqat vanil bilan xushbo'y. Ko'pincha kakao, qahva, doljin va hatto rom ishlatiladi. Yalpiz va lavanta bilan variantlar ayniqsa nozik hisoblanadi. Meva va rezavorlar ham kremga qo'shiladi. Protein katlamini oldini olish uchun kislotali mevalardan qochish kerak.

Krem o'rniga nafaqat sut, balki fermentlangan sut mahsulotlari (smetana, yogurtlar) ham ishlatiladi. Panna-kotta uchun soslar juda xilma-xil: karamel, malina, sitrus, shokolad, qahva yoki sizning didingizga qarab.

Hozirgi vaqtda jelatinsiz panna kotta varianti mavjud. U tuxum oqi bilan almashtiriladi. Kremsi aralashmani sovutgandan so'ng, unga ozgina kaltaklangan tuxum oqi qo'shiladi. Ushbu variantning nochorligi shundaki, yangi komponent issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Bu salmonellyozga olib kelishi mumkin.

Ma'lumki, dunyoning barcha oshxonalari bir-biri bilan chambarchas bog'liq. Shunday qilib, panna kottaning shimoliy Italiyadan tashqarida qarindoshlari bor. Ular orasida eng mashhurlari:

1. Bavariya kremi (Bavariya)- quyuqlashtiruvchi sifatida jelatin yoki baliq yelimi (quritilgan baliq suzish pufagidan olingan modda) qo'llaniladigan frantsuz kremsi shirinligi;
2. Blancmange- jelatin, kraxmal yoki karagen bilan quyultirilgan, ko'pincha bodom bilan ziravorlangan shakarli sut yoki qaymoqli sitsiliya taomi;
3. muhallabi (Crema pasticciera)- tovuq sarig'i bilan ingliz sutli-qaymoqli shirinlik. U jo'xori uni bilan quyuqlashtiriladi. Qoidaga ko'ra, ular uni shakldan chiqarmasdan eyishadi.

Bularning barchasi mashhur shirinliklardir, lekin ularning hech biri italyan panna kotta kabi keng mashhurlik va mashhur sevgi bilan maqtana olmaydi.

"Qaynatilgan qaymoq" ni ko'rib chiqish nihoyasiga yetdi. Umid qilamizki, klassik panna kotta retsepti sizning oshpazlik cho'chqachilik bankingizning shirin taomlari orasida mustahkam o'rin egallaydi. Italiya oshxonasi shu qadar o'ziga xoski, u nafaqat pechkani pazandalik mahoratini namoyish etish uchun chaqiradi, balki Italiyada dam olish foydasiga ajoyib dalildir. Birga yashang, jasorat bilan seving, osongina sayohat qiling va esda tuting: "Birovning asaliga og'zingizni ochmang, panna kottani dala sousi bilan iste'mol qilganingiz ma'qul!"

↘️🇮🇹 FOYDALI MAQOLA VA SAYTLAR 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 FOYDALI MAQOLA VA SAYTLAR 🇮🇹↙️ DO'STLARINGIZ BILAN ULOSING

Panna kotta nima? Ushbu oshpazlik savoliga biz taqdim etilgan maqolada javob beramiz. Shuningdek, u ushbu taom uchun retseptlar va stolda qanday xizmat qilishini tasvirlab beradi.

Umumiy ma'lumot

Evropada ko'p odamlar panna kotta nima ekanligini bilishadi. Bu so'z italyancha bo'lib, so'zma-so'z "qaynatilgan qaymoq" degan ma'noni anglatadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bunday taom vanil, shakar va kremdan tayyorlangan shimoliy Italiya desertidir.

Panna kotta nima? Bu savolga javobni har bir italiyalik biladi. Axir, Piedmont bu shirinlikning tug'ilgan joyidir.

Bunday noziklikni tayyorlash uchun vanil va shakar qo'shilgan qaymoq isitiladi va keyin taxminan ¼ soat davomida past olovda qaynatiladi. Jelatin ham massaga qo'shiladi.

Baza tayyorlagandan so'ng, u qoliplarga quyiladi va sovuqqa yuboriladi. Shirin qotib qolishi bilanoq plastinka ustiga qo'yiladi va dasturxonga tortiladi.

Surati ushbu maqolada keltirilgan panna kotta mehmonlarga meva va rezavorlar bo'laklari yoki shirin soslarning kichik qismlari bilan taqdim etiladi.

Olingan aralashmani sovushini qoldirib, boshqa komponentlarni tayyorlashga o'ting. Jelatin chuqur idishga quyiladi va oddiy sovuq suv bilan quyiladi. Ushbu shaklda u yaxshi shishishi uchun xona haroratida ozgina saqlanadi. Keyinchalik, olingan massa aralashtiriladi va biroz isitiladi. Shu bilan birga, jelatin qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.

Taqdim etilgan fotosurat bilan panna kotta retsepti shirinlikdan zavqlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun ideal, ammo xamir, krem ​​va boshqa ingredientlar bilan aralashishni istamaydi.

Ular sovishi bilanoq ularga jelatin quyiladi. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, bir hil va juda suyuq aralashma olinadi.

Klassik panna kotta retsepti turli qo'shimchalardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Agar oq shirinlik sizga zerikarli bo'lib tuyulsa, unda siz qo'shimcha ravishda asosda bir hil holatga maydalangan rezavor mevalarni qo'shishingiz mumkin.

Shakllanish jarayoni

Har kim olishi mumkin bo'lgan panna kotta kichik shakldagi idishlar yoki stakanlarda tayyorlanishi kerak. Suyuq asos ehtiyotkorlik bilan oldindan tayyorlangan idishlarga quyiladi, so'ngra muzlatgichga yuboriladi. Ushbu shaklda italyan shirinligi kamida 2 soat bo'lishi kerak. Bu panna kotta yaxshi muzlashi uchun kerak.

Xizmat qilish usuli

Endi siz klassik panna kotta retseptini bilasiz. Vanil aralashmasi qotib qolishi bilanoq, qoliplar ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va tayyor shirinlik tekis plastinka yoki likopchalarga yotqiziladi.

Agar so'ralsa, bu noziklikni mayda bo'laklarga bo'lish mumkin, so'ngra granüllangan shakar yoki chang shakar bilan sepiladi, limon sharbati bilan sepiladi yoki har qanday xushbo'y o'tlar qo'shiladi.

Bundan tashqari, bu ajoyib desert yangi meva, sevimli sirop yoki berry muss bilan birga stolda xizmat qilishi mumkin.

Fotosurat bilan asta-sekin panna kotta retsepti

Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday shirinlik ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin. Biz maqolaning boshida klassik versiyani taqdim etdik. Biroq, ba'zi oshpazlar shokolad va qahva bilan birga italyan taomini tayyorlashni afzal ko'radilar. Bunday xushbo'y panna kotta uchun bizga kerak:

Kofe kremini tayyorlash

Bunday kremni tayyorlash uchun tabiiy qahva loviyalari yangi sutga tashlanadi, so'ngra idishning tarkibini qaynatib, past olovda isitiladi. Ingredientlarni taxminan 2 daqiqa qaynatgandan so'ng, ular elakdan suziladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Bu vaqtda jelatinni qayta ishlashni boshlang. U oddiy suv bilan suyultiriladi va shishishni kutadi, shundan so'ng u past olovda biroz isitiladi, lekin qaynatilmaydi. Keyin tuxum sarig'i shakar bilan birga uriladi. Oqartirilgan bir hil massani olgandan so'ng, sovutilgan qahva suti ularga ingichka oqim bilan quyiladi.

Tayyor massa sekin olovga qo'yiladi va asta-sekin isitiladi. Bunday holda, uni muntazam ravishda qoshiq bilan aralashtirish va qaynatishdan qochish juda muhimdir.

Aralash qalinlashishi bilanoq, u pechdan chiqariladi va unga jelatin qo'shiladi. Ushbu shaklda krem ​​xona haroratida salqinlash uchun qoldiriladi. Keyin 150 ml kremni ko'pirtiring va ularni kofe bazasiga qo'shing.

Qanday shakllantirish kerak?

Qahva panna kotta klassik bilan bir xil tarzda hosil bo'ladi. Buning uchun kremlar ishlatiladi. Ular oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan, so'ngra yarmi xushbo'y krem ​​bilan to'ldirilgan.

Shokoladli to'ldirishni tayyorlash

Bunday plomba tayyorlash uchun sut yoki past olovda eritiladi. Bir hil sirga ega bo'lishingiz bilan, qolgan 100 ml ko'pirtirilgan qaymoq asta-sekin unga qo'shiladi. Bunday holda, juda qalin va juda mazali aralash olinadi. U tor va uzun nozulli sumka yoki sumkaga joylashtiriladi.

Shundan so'ng, qahva kremining o'rtasiga ozgina shokolad to'ldiruvchisi ehtiyotkorlik bilan kiritiladi. Shu bilan birga, ular hali ham suyuq shirinning teshilmaganligini diqqat bilan kuzatib boradilar. Bu plomba markazda qolishi va kofe kremini buzmasligi va undan tashqariga chiqmasligi uchun kerak.

Agar bu hali ham sodir bo'lgan bo'lsa, unda siz xafa bo'lmasligingiz kerak. Har holda, bunday shirinlik juda chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.

Yakuniy bosqich

Italiya nozikligi hosil bo'lishi bilanoq darhol muzlatgichga yuboriladi. Bu holatda panna kotta qattiqlashguncha (taxminan 3-6 soat) saqlanadi.

Stolga shirinlik berish

Jelatin to'liq qotib qolgandan so'ng, shirinlik plyonka bilan birga qolipdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. U aylantirilib, chiroyli tekis likopchaga qo'yiladi. Keyinchalik, uy qurilishi taomlarini bezashni davom eting. Buning uchun qolgan sut yoki qora shokoladdan (30 g) foydalaning. U past olovda eritiladi (bir oz krem ​​qo'shishingiz mumkin), so'ngra butun shirinlik ustiga quyiladi. Agar so'ralsa, bunday idish shokolad chiplari bilan sepilishi yoki oddiygina rezavorlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Qahva panna kotta shirin qoshiq bilan iste'mol qilinishi kerak. Bu juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Shokolad to'ldiruvchisiga jelatin qo'shilmaganligi sababli, shirinlikni muzlatgichda uzoq vaqt namlashdan keyin ham yarim suyuqlik bo'lib qoladi. Panani kesgandan so'ng, plomba likopchaga yaxshi oqishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Hozirgi vaqtda Panna kotta shirinligi nafaqat Italiyada, balki butun dunyoda, shu jumladan Rossiyada ham mashhur. Birinchi marta shirinlik Apennin yarim orolining shimolida paydo bo'ldi. Agar siz italyan tilidan panna kotta iborasini so'zma-so'z tarjima qilsangiz, rus tilidagi hamkasbi "qaynatilgan qaymoq" kabi eshitiladi.

Eng yaxshi panna kotta og'ir qandolat kremidan olinadi, ammo bu taomni tayyorlash uchun sut yoki fermentlangan pishirilgan sutdan foydalanish mumkin.

Klassik panna kotta oq rangga ega, ammo zamonaviy oshpazlar meva, rezavorlar va shokolad qo'shib, shirinlik rangini o'zgartiradilar.

Italiyada panna kotta shokolad, meva, asal yoki karamel kabi turli xil soslar bilan xizmat qiladi. Italiyaliklar shirinliklarini hindiston yong'og'i parchalari va qulupnay murabbosi bilan bezashni yaxshi ko'radilar.

Klassik panna kotta retsepti

Klassik panna kottani uyda qilish oson. Biz og'ir kremni ishlatishni tavsiya qilamiz - kamida 33%. Ko'p jelatin qo'ymang. Shunda panakotangiz og'zingizda erib ketadi.

Pishirish vaqti - 5 soat.

Tarkibi:

• 600 ml og'ir krem ​​33%;
• 20 gr. oziq-ovqat jelatini;
• 70 gr. Sahara;
• 150 gr. sut;
• 1 chimdik vanil.

Ingredientlar:

1. Jelatinni idishga soling va 2 osh qoshiq iliq suv quying. Yuqoridan bir narsa bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Jelatin aralashmasi shishishi kerak.
2. Kichik bir yirtqichlardan oling, ichiga qaymoq, sut, shakar va vanil quying. Aralashmani past olovda qizdiring. Qaynatmang!
3. Shishgan jelatinni suv hammomida eritib oling. Qaynatmang!
4. Kremga jelatin tushiring. Aralashmada bo'laklar paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun uni filtrdan o'tkazish yaxshiroqdir.
5. Suyuq panani qoliplarga quying. 4 soat davomida qattiqlashishi uchun qoldiring.
6. Siz shirinlikni o'zingiz yoqtirgan rangdagi hindiston yong'og'i parchalari bilan bezashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Rus tilida ryazhenkadan panna kotta

Ha, ha, rus panna kottasi ham bor. U ryazhenkadan tayyorlanadi. Bu desert dietali hisoblanadi. Yog 'yoki qo'shimcha kaloriya yo'q.

Rus panna kottasining ta'mi italyannikidan kam emas. Shunday engil va havodor.

Pishirish vaqti - 4 soat.

Ingredientlar:

• 600 ml fermentlangan pishirilgan sut 5% gacha yog';
• 100 ml qaynatilgan suv;
• 2 osh qoshiq asal;
• 1 osh qoshiq qutulish mumkin bo'lgan jelatin;
• 2 chimdim vanil.

Ovqat pishirish:

1. Jelatinni kichik idishga quying va iliq qaynatilgan suv bilan to'ldiring. 30 daqiqa davomida shishib ketish uchun qoldiring.
2. Ryazhenkani asal va vanil bilan aralashtiring.
3. Jelatin shishib ketganda, uni suv hammomida eritib yuboring, lekin qaynatishga keltirmang. Keyin jelatinni ryazhenkaga quying va aralashtiring.
4. Aralashmani shakllarga soling va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Ryazhenka panna kottani eritilgan issiq shokolad bilan bezang. Yuqoridan kokos parchalarini seping. Yoqimli ishtaha!

Shokoladli panna kotta

Shokoladni sevuvchilar bu shirinlikni yaxshi ko'radilar! Ushbu panna kotta retseptini tayyorlash juda oson. Shokolad bu havodor desertni to'ldiradi va ajoyib lazzat hissi keltiradi.

Pishirish vaqti - 4 soat.

Tarkibi:

• 300 gr. yog 'miqdori 33% dan kam bo'lmagan qandolat kremi;
• 200 gr. sut 3,2%;
• 150 gr. Sahara;
• 1 bar shokolad - achchiq yoki sutli;
• 20 gr. oziq-ovqat jelatini;
• 3 osh qoshiq iliq suv;
• 1 chimdik vanil.

Pishirish:

1. Sutni qaymoq bilan aralashtiring va aralashmani iliq haroratga qizdiring.
2. Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishib ketishi uchun 25 daqiqaga qoldiring.
3. Shokolad barini mayda kvadratlarga bo'ling va suyuqlik bo'lguncha suv hammomida eritib oling.
4. Sut-qaymoq aralashmasini shokoladga bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shing. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Vanil va shakar qo'shing. Aralashtiring.
5. Jelatinni suv hammomida eritib oling. Qaynatmang!
6. Kremsi shokolad massasiga jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
7. Shokoladli panna kottani xizmat ko'rsatish idishlariga quying va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
8. Bunday panani qaymoq va rezavorlar bilan bezashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

gilos panna kotta

Gilosli panna kotta har qanday festivalda g'alaba qozonadigan shirin variant bo'lib xizmat qiladi! Bundan tashqari, gilos bilan panna kotta sizning turmush o'rtog'ingiz bilan kechki uchrashuvlar uchun javob beradi. Nozik kremsi ta'mi gilos bilan birlashtirilgan. Taom juda chiroyli va romantik ko'rinadi.

Pishirish vaqti - 3 soat.

Tarkibi:

• 500 gr. yog 'miqdori 33% dan kam bo'lmagan qandolat kremi;
• 250 gr. sut;
• 150 gr. Sahara;
• 30 gr. tezkor jelatin;
• 250 gr. gilos;
• 1 chimdik vanillin;
• 1 chimdik maydalangan doljin;
• 180 ml suv.

Pishirish:

1. 10 gr. va 20 gr. jelatinni turli xil likopchalarda 20 daqiqa davomida iliq suvda namlang.
2. Kastryulkada qaymoq, sut, shakar, vanil va doljinni birlashtiring. Aralashmani past olovda qizdiring. Shakar erishi kerak. Qaynatmang!
3. Gilosni yuving va chuqurlarni olib tashlang. Rezavorlarni temir idishga soling, ichiga suv quying. Gilosni sharbat chiqarguncha qizdiring.
4. Jelatinni ikkala likopchada ham suv hammomida eritib oling. 20 gr. qaymoqli aralashmaga jelatin qo'shing va 10 gr. gilosga jelatin qo'shing.
5. Porsiyalangan shirin idishlarni oling. Avval sariyog 'kremini quying. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin qaymoq biroz qalinlashganda, ustiga olcha qatlamini quying. 1,5 soat davomida sovuq joyga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!