Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Barbekyu qovurg'alari: pishirish sirlari

Barbekyu qovurg'alari, qizg'ish, qarsillab, mazali qobig'i bilan ochiq havoda, uyda panjara yoki pechda pishiriladi va sabzavot va kartoshka bilan ikkinchi taom sifatida xizmat qiladi. Qovurg'alar mushak, yog 'va qovurg'alar qatlamiga ega bo'lgan ko'krak qafasining bir qismidir - bu go'sht eng yumshoq, suvli va mazali hisoblanadi, ayniqsa u to'g'ri pishirilgan bo'lsa. Cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq qovurg'alari o'tin va olov hidi, - mukammal gazak pivoga va imzo taomi har qanday piknik. Sizning oilangiz, albatta, xushbo'y, baharatlı va suvli qovurg'alarni qadrlaydi, bu pishirishdan haqiqiy zavqdir!

Barbekyu qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin: go'sht tayyorlash

Ushbu taom uchun sovutilgan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq qovurg'alarini oling katta miqdor go'sht va yupqa yog 'qatlami. Yosh hayvonning qovurg'alarini olish tavsiya etiladi - ular go'shtning engil soyasi va oq yog'ning nozik bir qatlami bilan ajralib turishi mumkin. Mangalda pishirilgan cho'chqa go'shti tezroq pishgani uchun yaxshiroq deb aytilsa-da, qo'zichoq va mol go'shti ham juda mazali bo'lib, mol yoki dana go'shtining qattiqligi uzoq vaqt davomida marinadlanganda olib tashlanadi. Biroq, agar siz go'shtni to'g'ri pishirsangiz, u mukammal pishiriladi, yumshoq, suvli va juda xushbo'y bo'ladi. Eng yaxshi qovurg'alar vertebra yaqinidagi qovurg'alardan keladi, bu erda qovurg'alar juda kichikdir.

Shunday qilib, go'sht yaxshi yuviladi, plyonka qovurg'alarning orqa qismidan olib tashlanadi, uni o'tkir pichoq bilan ko'taradi. Agar kino olib tashlanmasa, bu qovurg'alarning qattiqlashishiga olib kelishi mumkin - ular "kauchuk" ko'rinadi. Keyin qovurg'alar bir necha qismlarga bo'linadi, shunda ularning har birida 2-5 ta suyak bo'ladi. Ba'zi oshpazlarning ta'kidlashicha, bo'lak qanchalik katta bo'lsa, go'sht shunchalik mazali bo'ladi. Muzlatilgan qovurg'alarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, ular muzlatgichda 5 ° C da eritilishi kerak, bu erda ular bir kechada qoldirilishi kerak.

Barbekyu qovurg'alarini qanday marinadlash kerak

Go'sht tuz, qalampir, o'simlik moyi bilan surtiladi va bir necha soat davomida salqin joyda qoldiriladi - bu marinadlashning eng oson yo'li. Shu bilan birga, 1 kg go'sht uchun taxminan 20 g tuz olinishi kerak. Ishqalanish aralashmasiga chili qalampiri, dudlangan paprika, quritilgan sarimsoq, shakar qamish va tug'ralgan quruq o'tlar qo'shilishi mumkin. Agar siz go'shtni yopsangiz yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga qo'ying, idish yanada mazali va achchiq bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari retsepti va shaxsiy xohishiga qarab qovurg'alarni panjara qovurg'alari uchun maxsus mo'ljallangan barbekyu sousida yoki boshqa sousda marinadlaydi. Odatda qovurg'alar kamida yarim soat davomida marinadlanadi, lekin ko'proq yaxshi bo'ladi, shuning uchun ular mazali va shirali bo'ladi. Barbekyu qovurg'alarini iloji boricha ziravorlar xushbo'yligi bilan namlash uchun qanday namlash kerak? Buning uchun ularni muzlatgichda bir kechada qoldirish yaxshidir.

Barbekyu qovurg'alari uchun marinadga turli xil ingredientlar qo'shiladi - soya sousi, asal, pomidor sousi, oq quruq sharob, limon yoki apelsin sharbati, sarimsoq, piyoz, xantal, shakar, zanjabil, sharob sirkasi, xushbo'y o'tlar va ziravorlar. Eng yaxshi marinadlardan biri olma sharbati va sirka, lekin marinadlashdan oldin go'shtga quruq kekik, dudlangan qalampir, arpabodiyon urug'i, sarimsoq va jigarrang shakar aralashmasini surtsangiz, qovurg'alar g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Juda ko'p .. lar bor turli xil retseptlar sous, bundan tashqari, har bir uy bekasi o'ziga xos sousni o'ylab topishi mumkin, asosiysi go'shtni uzoqroq marinadlashdir va bu suvli qovurg'alarning asosiy siri.

Pechdagi barbekyu qovurg'alari retsepti

Qovurg'alar pechga yotqiziladi, 200 ° C ga oldindan isitiladi, to'g'ridan-to'g'ri panjara yoki pishirish varag'iga quyiladi, sous bilan quyiladi, folga bilan qoplanadi va 20 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra folga olib tashlanadi va yana 20 daqiqa pishiriladi. Bu go'shtni avval yaxshilab pishirib, keyin qizarib ketishi uchun amalga oshiriladi. Har bir narsa aksincha bo'lsa, ichidagi qovurg'alar nam bo'lib qoladi. Xo'sh, agar pechda gril rejimi bo'lsa, unda eng oxirida siz go'shtni panjara ostida 10 daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Xuddi shu printsipga ko'ra, idish panjara ustida tayyorlanadi. Pishirishning yana bir usuli bor - qovurg'alar quyma temir idishda qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin ularga piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shiladi, sharob, suv bilan quyiladi va bir soat davomida pishiriladi. Tayyorlangan qovurg'alar quritilishi kerak, barbekyu sousi bilan surtiladi va ishtahani ochuvchi karamel rangli qobiq paydo bo'lguncha pechda 5-10 daqiqa davomida pishiriladi. Bu usul biroz o'xshaydi eski retseptlar, qovurg'alar avval qaynatilgan va keyin olovda qovurilgan bo'lsa, bu tarzda pishirilgan go'sht yanada yumshoqroq bo'ladi, deb ishonishgan. Ko'pgina zamonaviy oshpazlar qovurg'alarning ta'mini buzadigan deb da'vo qilib, bu usulni qabul qilinishi mumkin emas deb hisoblashadi. Qizig'i shundaki, inglizlar qovurg'alarni 6-8 soat davomida 80-90 ° S haroratda pishiradi, shunda ular og'izda eriydi.

Grilda va panjara ustida qovurg'a pishirish

Qovurg'alarni panjara, panjara yoki shishlarda, barbekyu kabi pishirish mumkin. Ular 20-40 daqiqa davomida pishiriladi, shu bilan birga ular shirali bo'lishi uchun sous bilan quyiladi va bir tekis qovurish uchun vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak. Qo'zi va mol go'shtini pishirish uchun olov zaifroq bo'lishi kerak, aks holda go'sht tezda qizarib ketadi, lekin ichki qismi xom bo'lib qoladi. Go'shtning tayyorligi osongina tekshiriladi: siz uni teshib, sharbatni tomosha qilishingiz kerak - shaffof suyuqlik qovurg'a tayyorligini ko'rsatadi.

Agar qovurg'alarni pishirish uchun ko'mir panjara ishlatilsa, go'sht ko'mir yonib keta boshlaganidan keyin yarim soat o'tgach qo'yiladi va u to'g'ridan-to'g'ri olovda emas, balki ko'mir yotadigan tomonga qarama-qarshi tomondan pishiriladi. Shu tarzda, qovurg'alar 1,5-2 soat davomida pishiriladi. Xuddi shu qoidalar gaz panjarasida amalga oshiriladi, pishirish vaqti esa taxminan 40 minut. Siz boshqacha harakat qilishingiz mumkin - go'shtni folga soling va yarim soat davomida to'g'ridan-to'g'ri olovda pishiring.

Qovurg'alarni pishirish sirlari va nozikliklari

Ko'p miqdorda yog' ko'pincha qovurg'adagi go'shtni yaxshi qovurishdan saqlaydi, shuning uchun ortiqcha narsalarni olib tashlash yaxshiroqdir.

Agar go'sht qiziqarli va yorqin ta'mga ega bo'lishini istasangiz, nordon ta'mga ega har qanday rezavorlar va mevalarni - lingonberries, kızılcık, smorodina, qovurg'a bilan birga panjara yoki pishirish varag'iga qo'ying, nordon olma. Go'shtni bir vaqtning o'zida yumshoq va çıtır bo'lishi uchun avval past olovda, oxirida esa oltin qobiq hosil qilish uchun yuqori olovda qovuring. Go'shtni yumshatishning yana bir usuli - uni marinadlash ananas sharbati, unda eng qattiq go'sht tolalarini yumshatuvchi bromelin fermenti mavjud. Biroq, tropik ta'mli qovurg'alar hamma uchun emas va hamma ham ularni yoqtirmaydi.

Go'sht pishirilganda, uni qisqich bilan olovdan olib tashlang va ko'tarilishi uchun 10 daqiqa davomida folga o'rang - bu hiyla idishning ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishga yordam beradi. Sevimli sous bilan qovurg'alarni issiq qilib xizmat qiling.

Sharbatli marinadlangan barbekyu qovurg'alari retsepti

2,5 kg cho'chqa qovurg'alarini yuving va quriting, ularni 5 ta qovurg'adan katta bo'lmagan kichik bo'laklarga bo'ling va marinadlang. Marinad uchun, bir stakan ketchup yoki boshqa aralashtiramiz pomidor sousi va yarim stakan olcha yoki anor sharbati, 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. l. suyuq asal va 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi, ezilgan sarimsoq 3 chinnigullar, qalampir va ta'mga tuz. Go'shtni bu xushbo'y va baharatlı suyuqlikda taxminan 6 soat davomida namlang va 20 daqiqa davomida panjara ustiga qovuring, sousni quying.

Pivo sirlangan cho'chqa qovurg'alari

Oldin o'simlik moyi bilan aralashtirilgan qalampir, tuz, koriander, maydalangan qalampir va maydalangan sarimsoqning tuzlangan aralashmasi bilan tug'ralgan 2 kg yoping. Grilda marinadlangan qovurg'alarni joylashtiring va ularni har tomondan 15 daqiqa davomida panjara qiling. Go'sht pishirilayotganda, 1 stakan barbekyu sousi, 5 tomchi Tabasko sousi va 150 ml quyuq pivo bilan sir hosil qiling. Keyin qovurilgan qovurg'alarga cho'tka bilan sirni qo'llang, buni har 5 daqiqada yana 2 marta bajaring, so'ngra qovurg'alarni aylantiring va protsedurani takrorlang.

Salantro bilan yumshoq qo'zichoq qovurg'alari

1 kg yuving va tozalang, har biri 3 ta qovurg'a bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni tuz va qora murch bilan tatib ko'ring va quritilgan paprika, quritilgan pomidor va ko'z qovoqlarini ko'z bilan surtib, tuzlangan aralashmani tayyorlang. maydalangan donalar silantro, qovurg'alarni bu ziravorlar bilan ishqalang va ularni marinadlangan idishga soling. U erda 2 ta tug'ralgan piyoz, tug'ralgan cilantro va boshqa ko'katlarni qo'ying, hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Qovurg'alarni panjara ustiga taxminan bir soat davomida qovuring, ko'mirdan olov juda kuchli bo'lmasligi kerak.

Cho'chqa qovurg'alari uchun barbekyu sosini qanday qilish kerak

Barbekyu sousini qovurg'alar ustiga to'kib tashlang, go'shtni porloq va sirlangan qiladi - bu nafaqat chiroyli, balki mazali ham. Eng oddiy sous ½ stakan ketchup, 1 osh qoshiqdan tayyorlanadi. l. olma sirkasi, 2 osh qoshiq soya sousi, ½ stakan shakar shakar va 2 osh qoshiq. Sirka, shakar va baliqdan tayyorlangan Worcestershire sousi.

Ba'zida sousga piyoz, oregano qo'shiladi, sariyog `, limon sharbati, tabasko sousi, sarimsoq, qizil sharob va ziravorlar. Jigarrang shakar, shirin xantal, asal va balsamik sirka sousga yoqimli shirin va nordon ta'm beradi.

Bunday restoranlar tarmog'i bor - Toni Roma "s. Bu restoranlar dunyoning ko'plab mamlakatlarida ochilgan, lekin Rossiyada emas. Balki franchayzi uchun talablar juda qattiq bo'lgani uchun - dunyodagi obro'si. restoran biznesi uzoq muddatli va benuqson bo'lishi kerak va mintaqada bitta restoran ochilishiga sarmoya miqdori 3 million dollar va undan ko'p bo'lishi kerak.
Restoranlar unchalik qimmat emas, lekin juda hamyonbop. Ular, birinchi navbatda, barbekyu qovurg'alari, shuningdek, biftek, omar va boshqa Amerika klassikasiga ixtisoslashgan.
Men guvohlik berishga tayyorman, Toni Romasdagidan ko'ra mazali qovurg'a topish juda qiyin, hatto imkonsiz bo'lsa ham. Lekin siz mazali qovurg'a istaysiz! Nima qilish kerak? O'zingizni tayyorlash uchun qoladi. Qidiruvlar va eksperimentlar natijasida biz sizga Toni Romada taqdim etiladigan qovurg'a ta'miga imkon qadar yaqin bo'lgan taomni oldik.

Qovurg'a barbekyu

Cho'chqa qovurg'alari, 1-1,5 kg
Jigarrang shakar, 1/2 chashka
Paprika, 1/2 chashka qoshiqlar
Quritilgan sarimsoq, 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar
Dag'al dengiz tuzi, 1 choy qoshiq
Qizil yer achchiq qalampir ta'mi
Suyuq tutun (agar oshxonada ovqat pishirsangiz)

Barbekyu sousi

Ketchup, 2/3 chashka (Heinzdan tashqari bizda oddiy ketchup yo'q, menimcha)
Engil asal, 1 osh qoshiq. qoshiq
Dijon xantal, 1 osh qoshiq. qoshiq
Olma sirkasi, 2 choy qoshiq
Sarimsoq, 1 chinnigullar
Soya sousi(shirin emas!), 1 osh qoshiq. qoshiq
Worcestershire sousi, 1 osh qoshiq
Tabasko, 1 choy qoshiq
Ta'mga ko'ra qora CM qalampir
Tatib ko'rish uchun dengiz tuzi
Maple siropi, 1 choy qoshiq, ixtiyoriy

Birinchidan, jigarrang shakar, qalampir, sarimsoq, tuz va qizil qalampirni aralashtiring.

Qovurg'alarni oling va ularni yog'lang suyuq tutun. Menda juda yaxshi qovurg'alar bor, faqat eng yuqori sinf:

Shakar aralashmasini har tomondan silang.

Pishirish varag'ini folga bilan yopamiz, yaxshisi 2 qatlamda va qovurg'alarni go'shtli tomoni pastga qaratib qo'yamiz.

Endi biz pishirish varag'ini folga ustiga, shuningdek, ikki qatlamga "o'raymiz" va uni 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
Ularni u erda kamida 2 soat qoldiring. Agar qovurg'alar go'shtli, qalin bo'lsa, uchtasi ham.

Endi barbekyu sousi uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.

Sosni qizdiring, aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling. 2 soatdan keyin qovurg'alarni chiqaramiz. Ma'lumki, agar suyak ochiq bo'lsa, unda go'sht tayyor.

Pechni "panjara" holatiga o'tkazing va maksimal haroratni o'rnating. Biz qovurg'alarni sous bilan surtamiz, ikkilanmasdan mo'l-ko'l surtamiz.

Biz uni pechga, yuqori rafga, "panjara" ostida jo'natamiz. Endi biz uni endi folga bilan yopmaymiz, albatta. Har tomondan, qovurg'alarni 10 daqiqa ushlab turishingiz kerak, sos biroz qizirib ketguncha. Natijada dunyodagi eng mazali barbekyu cho'chqa qovurg'alari. Go'sht deyarli suyakdan tushib, og'izda erishi kerak.

Qovurg'alar pechda pishirilayotganda, yonma-ovqatlarni tayyorlash vaqti keldi, retseptlar mening blogimda mavjud. Bunday holda, ular quyidagilar edi:

1. Piyoz "log" (piyozli non)
2. Coleslaw salatasi
3. Ikki marta qovurilgan frantsuz kartoshkasi

Hamma narsa tayyor bo'lgach, sovuq pivo quyish va ajoyib kechki ovqatdan zavqlanish qoladi. Yoqimli ishtaha!

PS Aytgancha, men yaqinda jurnal ochdim, shuning uchun meni do'st sifatida qo'shsa, men xursand bo'laman :)

Qovurg'ali cho'chqa go'shti - sevimli taom ko'pchilik uchun. Ko'pincha ular juda semiz yoki juda nozik. Leaderfood onlayn-do'koniga etkazib beriladigan qovurg'alar yog' va go'shtning mukammal muvozanatiga ega. Qovurg'alarda mavjud bo'lgan yog 'qatlami go'shtni pishirish vaqtida qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Qovurg'alar suvli, ammo yog'li emas.

Pishirish vaqti - 50 daqiqa, muzdan tushirish va marinadlash uchun zarur bo'lgan vaqtni hisobga olmaganda.

Tarkibi:

• cho'chqa qovurg'alari - 500 g;
• soya sousi - 5 osh qoshiq;
• ketchup - 3 osh qoshiq;
• quyuq asal - 7-10 osh qoshiq;
• ziravorlar bilan tuz - ta'mga;
• granüllangan sarimsoq - ta'mga ko'ra.

Pishirish:

1. Biz muzlatgichdan yangi muzlatilgan cho'chqa go'shti qovurg'alarini olib tashlaymiz, muzlatgichga o'tkazamiz va nozik muzdan tushirish uchun bir kechada qoldiramiz.
2. Qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling.
3. Marinadni tayyorlang: 5 osh qoshiq soya sousini, 7-10 osh qoshiq quyuq asalni va 3 osh qoshiq ketchupni aralashtiramiz, ta'mga tuz va donador sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, kesilgan qovurg'alarni mo'l-ko'l yog'lang, plastik to'rva ichiga soling va 1-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring. Biz qovurg'alarni folga yoyib, 35 daqiqa davomida pechga yuboramiz, qolgan tuzlamoqni har 15 daqiqada qovurg'a ustiga quyamiz.
5. Go'sht pechda pishirilayotganda, sevimli yonma-ovqatlaringizni tayyorlang. Tayyor bo'lganda xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!

LeaderFood bilan pishiring!

"Miratorg" cho'chqa qovurg'alari - taniqli rus ishlab chiqaruvchisining yuqori sifatli mahsulotlari. U yuqori iste'molchi va oshpazlik xususiyatlari uchun qadrlanadi. “Miratorg” korxonasi ichki bozorda go‘sht yetkazib beruvchi yetakchi hisoblanadi. Xavfsiz va arzon mahsulotlarning keng assortimentini taklif etadi. Do'konlarning javonlarida ushbu ishlab chiqaruvchidan mahsulotlarning keng tanlovi mavjud. Shu jumladan cho'chqa go'shti, mol go'shti, pushti dana qovurg'alari.

Ular chakana savdo nuqtalariga sovutilgan holda jo'natiladi. Ular ishonchli vakuumli qadoqlarga ega, buning natijasida ular uzoq vaqt saqlanadi. Miratorg xolding go'sht qovurg'alarini taklif qiladi turli navlar uning sof shaklida, shuningdek, turli xil ziravorlar aralashmalarida marinadlangan. Ular birinchi va ikkinchi taomlarni, gazaklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ular qaynatiladi, skovorodkada yoki panjara ustiga qovuriladi, pechda pishiriladi. Da to'g'ri tayyorgarlik yuqoriga ega ta'm sifatlari.

Mahsulotlar bir nechta versiyalarda mavjud:

• Klassik - sovutilgan qovurg'alar bilan cho'chqa go'shti. Barcha turlar uchun javob beradi pishirish. Ular go'shtning sezilarli miqdori, yumshoq xaftaga borligi bilan ajralib turadi.
• Beldan qovurg'alar. Ular eng nozik hisoblanadi, deyarli yog'li qatlamlarga ega emas. Ular juda past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi (100 g mahsulot uchun 240 kkal).
• Turli marinadlardagi qovurg'alar: klassik, baharatlı, zanjabil, asal xantal. Ular tez pishiriladi, ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega va o'ziga xos ta'mga ega.
• Grilda qovurilgan qovurg'alar. Bu "Isitish va iste'mol qilish" toifasiga kiruvchi tayyor taom. Tarkibi go'sht, soya sousi va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Mazali, tez va arzon.

Cho'chqa qovurg'alari og'irligi 300 dan 700 grammgacha bo'lgan oson pishiriladigan bo'laklarga bo'linadi. Ular iste'molchilar orasida barqaror talabga ega, chunki ular tez tayyorlanadi va arzon narxga ega. 3-4 kishilik oila uchun ovqat tayyorlash uchun bitta paket kifoya qiladi.

Maslahat! Ushbu qovurg'alar shaffof muhrlangan paketda sotiladi. Siz mahsulot sifatini vizual tarzda baholashingiz, bir qismini tanlashingiz mumkin eng katta raqam go'sht.

Miratorg mahsulot assortimenti dan sovutilgan qovurg'alarni o'z ichiga oladi marmar mol go'shti va pushti dana:

• birinchi taomlar uchun (bo'lingan go'sht bo'laklari);
• panjara uchun (qisqa suyaklar va pulpaning yuqori miqdori bilan);
• ikkinchi kurslar uchun (achchiq o'tlar, aromatik qo'shimchalar bilan).

Mol go'shti qovurg'alari kundalik va bayram taomlari uchun ajoyib tanlovdir. Ishlab chiqaruvchi maxsus texnologiya yordamida buqalarni yetishtiradi. Nima tufayli go'sht yumshoq, foydali va mazali bo'lib chiqadi.

Ko'pikli mast qiluvchi ichimlikni sevuvchilar orasida pivo qovurg'alari ayniqsa mashhur. Ular oz miqdorda suyaklari bo'lgan uzun go'shtli chiziqlar. Maxsus baharatlı aralashmada marinadlangan. Ular panjara yoki panada qovurilgan, pechda pishirilishi mumkin. Tayyor taom arpabodiyon va dudlangan go'shtning yoqimli hidiga ega.

Maslahat! Bunday mahsulot nafaqat pivo gazak sifatida ishlatilishi mumkin. U ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki unda katta suyaklar mavjud emas. Ammo yog'siz va yumshoq xaftaga tushadigan go'sht juda ko'p.

20-30 daqiqada pivo uchun appetizer tayyorlanadi. Uni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. uchun ham mukammal hisoblanadi oq sharob.

Bu Miratorgning navbatdagi taklifi. "Delicacy" qovurg'alari maxsus tarzda tayyorlanadi. Ularning bel qismi kesiladi. Suyaklarning o'tkir uchlari to'ldiriladi va go'sht yog'i chiqariladi. Og'irligi 500-600 gr bo'lgan ozg'in bo'laklar chiqadi. Ular sof shaklda sotuvga chiqariladi: ziravorlar va ziravorlarsiz.

Shaffof muhrlangan sumkaga qadoqlangan. Sovutilgan holda sotiladi. Yaroqlilik muddati - 15 kungacha. Bunday mahsulotni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Uni qaynatish, qovurish, pishirish va qovurish mumkin.

Mazali qovurg'a taomini tayyorlash uchun professional oshpaz bo'lish shart emas. Buning uchun xohish bo'lishi kifoya. Bundan tashqari, ozgina oshpazlik mahorati. Bunga yordam bering oddiy retseptlar.

Miratorg iste'molchilar haqida qayg'uradi. Va sovutilgan go'sht mahsulotlarini bir nechta qadoqlash variantlarida taklif qiladi:

• Pishirishdan oldin go'shtdan olib tashlanishi kerak bo'lgan odatiy paket.
• Qovurilgan yeng, undan faqat stikerni olib tashlash kerak.

Ikkinchi holda, qovurg'alar, qadoqlash bilan birga, pechga joylashtiriladi. Odatda ular allaqachon tuzlangan. Ishlab chiqaruvchi pishirish paytida, jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin, yengni kesib olishni taklif qiladi. Keyin idish chiroyli tuyadi qobiqqa ega bo'ladi.

Oddiy qadoqdagi mahsulot shunga ko'ra tayyorlanishi mumkin keyingi retsept:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 paket;
• pomidor (tomat pyuresi) - 300 gr.;
• qalampir, tuz - ta'mga;
• piyoz- 1 dona;
• smetana - 150 gr.

Pomidorni smetana bilan aralashtiring, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Qovurg'alarni mayda bo'laklarga kesib oling. Bir folga varag'iga qo'ying. Olingan massa (qalin qatlam) bilan har ikki tomonni yog'lang. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulot tuzlamoq bilan to'yingan bo'lishi uchun folga mahkam yoping. Idishni 50-60 daqiqa davomida sovuq joyga qo'ying.

Bu vaqtdan keyin pechda 160 daraja pishiring. Pishirish vaqti - 1,5 soat. Pechni o'chirishdan 15 daqiqa oldin folga ochilishi kerak, haroratni oshirish kerak (200 ° C gacha). Olingan sharbat bilan deyarli tayyor idishni to'kib tashlang. Shu tarzda pishirilgan qovurg'alar sabzavot, o'tlar bilan xizmat qilishi mumkin. Garnitura - kartoshka, grechka yoki guruch pyuresi.

Maslahat! Mol go'shti qovurg'alari xuddi shu tarzda pishirilishi mumkin. Faqat pishirish vaqtini 2 soatgacha oshirish kerak.

Barbekyu qovurg'alarini ochiq havoda yoki uyda pishirish mumkin: panjara yoki pechda. Bu ajoyib piknik taomi va eng zo'r pivo atiridir. Yarim tayyor mahsulot sirka aralashmasida marinadlangan holda sotiladi, giyohlar, sarimsoq va qalampir. Uni qanday pishirish kerak? Paketni olib tashlang, qismlarga bo'ling, har birida 3-4 urug'ni qoldiring. Go'shtni panjara ustiga joylashtiring. Bo'laklar bir-biriga tegmasligi kerak. Tayyor bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida panjara qiling.

Go'sht olovdan olib tashlanishi bilan uni folga ustiga qo'yish, o'rash va 8-10 daqiqaga qoldirish kerak. Ushbu texnika tufayli qovurg'alar suvli va yumshoq bo'ladi. Shu tarzda boshqa turdagi Miratorg mahsulotlarini ham tayyorlash mumkin. Misol uchun, xaftaga va suyaklarning minimal tarkibiga ega bo'lgan Evropa uslubidagi qovurg'alarni sotib oling. O'zingizning xohishingizga ko'ra marinadlang va tayyorlang g'ayrioddiy taom.

Rossiyalik ishlab chiqaruvchining qovurg'alari arzon narxga ega. Kilogramm uchun 280 dan 500 rublgacha (go'sht turiga qarab) o'zgaradi. Miratorg kompaniyasi muntazam ravishda aktsiyalarni o'tkazadi, shuning uchun siz uning mahsulotlarini sezilarli chegirma bilan xarid qilishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti va haqida ko'plab ijobiy sharhlar mol go'shti qovurg'alari tasdiqlang yuqori sifatli tovarlar. Miratorg o'z obro'siga jiddiy yondashadi. Ba'zi iste'molchilar ta'kidlagan yagona salbiy narsa - bu suyaklardagi go'shtning etarli emasligi. Ammo bu qovurg'alarning o'ziga xos xususiyati bo'lib, uni aylanib o'tish mumkin emas.

manba

Pechdagi cho'chqa qovurg'alari — universal taom. Xuddi shu retseptda siz cho'chqa qovurg'alari uchun tvorog sousini tayyorlash g'oyasini topasiz.Pishirish uchun sovutilgan go'shtni sotib oling, endi Miratorg juda mazali qovurg'a ishlab chiqaradi (kimga mavjud). To'g'ri, Miratorg arzon emas, lekin ular aytganidek, bunga arziydi. Zaxira qovurg'alar ushbu retsept bo'yicha pishirilishi yoki ko'proq iste'mol qilinishi mumkin tez yo'l tez cho'chqa qovurg'alari uchun retsept

1. Cho'chqa qovurg'alari 1,5-2 kg. Bu yaxshi ovqatlanadiganlar uchun uch-to'rt porsiya.
2. Xantal 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar.
3. Asal 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar.
4. Maydalangan qora qalampir.
5. Sarimsoq 5-7 chinnigullar.
6. Qora qalampir no'xati.
7. Ta'mga tuz.

1. Sarimsoq 2-3 chinnigullar.
2. Agusha tvorogini oq yogurt yoki smetana bilan almashtirish mumkin.
3. Yashillar (ukrop, maydanoz) - ixtiyoriy.

Majburiy shart - go'sht yangi bo'lishi kerak. Bug 'xonasi kerak emas, cho'chqa go'shti 2-3 kun davomida yotgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Qovurg'ali cho'chqa go'shti Men faqat ishonchli joylardan sotib olaman. Sotish uchun Ostankino yoki Cherkizovo qovurg'alari bor, lekin ular Miratorgovskiy yoki bozordagi qovurg'alardan pastroq.

Cho'chqa qovurg'alarini yuving, salfetka bilan ozgina quriting, tuz, qalampir, asal va xantal bilan ishqalang. Bundan tashqari, qovurg'alarni tanlayotganda, qovurg'alarning qaysi qismi sizga taklif qilinganiga e'tibor bering. Qovurg'alar tender xaftaga (bu afzalroq) bo'lishi mumkin yoki ular qalin qovurg'alarda bo'lishi mumkin va parchaning katta qismi axlatga ketadi.

cho'chqa qovurg'alari pishirish varag'iga qo'ying, tepada yog 'qatlami bo'lishi kerak. Bir-biriga mahkam yopishmang.

Yuqorida qovurg'alar Bir oz qalampir seping va bir nechta dafna barglarini qo'ying.

Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz. Agar pechda panjara bo'lsa, pishirishning boshida qovurg'alarda sir hosil qilish uchun uni ikki-to'rt daqiqa davomida yoqish yaxshidir. 60-80 daqiqa davomida (cho'chqa go'shti qovurg'alarining qalinligidan kelib chiqqan holda) 200 daraja S haroratda pishiring. Qovurg'alarni asal bilan surtish orqali sirlash oson.

Pechdagi qovurg'alarning tayyorligi, biz eng qalin joyda kesma qilish orqali tekshiramiz, ajralib turadigan sharbat shaffof bo'lishi kerak. Har doim esda tutingki, cho'chqa go'shti faqat qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Shuning uchun qon bo'lmasligi kerak.

Qovurilgan qovurg'alarni pechdan chiqarib oling. Siz bir necha daqiqa davomida folga bilan yopishingiz va bir muddat turishingiz mumkin.

Biz go'shtni suyak bo'ylab qismlarga ajratamiz, uni o'rab olamiz Arman lavash, yoqimli ishtaha.

Qovurg'alar mazali sousga muhtoj. Sovutgichdagi narsalarni (ketchup yoki satsebeli) olishingiz mumkin, buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Mana oddiy cheesecake retsepti bilan go'sht uchun ousa.

Biz agusha bolalar tvorogini yoki to'ldiruvchisiz yoki smetanasiz yogurtni olamiz, ichiga sarimsoqni (2-3 chinnigullar) siqib, ko'katlarni (petrushka, arpabodiyon, agar sizda bo'lsa, unsiz ham qila olasiz. Aralashtiramiz, tamom - sous tayyor.

manba

Qovurg'ali cho'chqa go'shti, pechda pishirilgan, hammasi sevimli taom. Ular bayramona stolda ham, uni bezatish uchun ham, kundalik kechki ovqat uchun ham tayyorlanishi mumkin. Har doim issiq bo'lib chiqadi, noto'g'ri yong'in bo'lishi mumkin emas. Ularni tayyorlashda fantaziya uchun joy bor. Ular har qanday yonma-ovqatlar bilan tayyorlanadi, kartoshka, albatta, o'zgarishsiz qoladi. Bu sabzavot shimgich kabi o'tlarning ta'mi va xushbo'yligini so'radi. U boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va ulardan har qandayidan foydalanish mumkin.

Cho'chqa qovurg'alari arzon va juda mazali taomdir. Ulardan ko'plab taomlar mavjud. Ular skovorodkada pishiriladi, panjara qilinadi, sabzavot bilan pishiriladi, dudlanadi va, albatta, pechda pishiriladi. Bulyonlar uchun siz yupqa go'sht qatlami bilan qovurg'a olishingiz mumkin. Ikkinchi kurslar uchun nozik bir yog 'qatlami juda muhimdir.

Qovurg'alarni asta-sekin muzdan tushirish kerak, shuning uchun go'shtning ta'mi va suvliligi saqlanib qoladi.

Pechdagi cho'chqa qovurg'alari - suyakda juda xushbo'y, suvli go'sht. Marinad turli xil bo'lishi mumkin, unda go'sht qancha uzoq bo'lsa, ta'mi yorqinroq bo'ladi. Shish kebabni yaxshi ko'radiganlar uchun idish mukammaldir, ta'mi xantal, asal va soya sousi yozuvlari bilan bezatilgan. Taom pechda, uyda pishiriladi

• Cho'chqa qovurg'alari - 400 g
• Asal - 50 g
• Tomat pastasi - 30 g
• tozalangan suv - 200 ml
• Xantal - 20 g
• Sirka - 10 g
• soya sousi - 50 g
• Tuz - 2 chimdik
• Maydalangan qora qalampir - 1 chimdik
• Sarimsoq (ixtiyoriy) - 5 chinnigullar
• Ayçiçek yog'i (ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq. l.

Agar go'sht oldindan sotib olingan bo'lsa, biz uni muzlatgichdan olib, muzdan tushiramiz. Keyin oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Endi marinad qilamiz, buning uchun biz tomat pastasini suvda suyultiramiz. Biz sirka, soya sousini quyamiz va, ehtimol, eng muhim tarkibiy qism asaldir. Suyuqlikni ishlatish yaxshiroqdir, u qolgan ingredientlarda tezroq eriydi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir seping. Oxirida xantal qo'shing, aralashtiramiz, bizda hech qanday bo'lak bo'lmasligi kerak, massa bir hil bo'lishi kerak.

Shuningdek o'qing: Yarinadan Qlairaga qanday o'tish mumkin

Biz qovurg'alarni tuzlamoqqa jo'natamiz, barcha go'sht tuzlamoq bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Vaqti-vaqti bilan qismlarni aylantiring. Spicierni yoqtiradiganlar uchun siz matbuotdan o'tib, ozgina sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Marinadlangan go'shtni pishirish varag'iga qo'ying. Siz choyshabning pastki qismini moy bilan oldindan yog'lashingiz mumkin. Biz folga bilan qoplangan go'shtni 210 gradusgacha isitiladigan pechda 30 daqiqa davomida pishiramiz.

Vaqt o'tgandan so'ng, folga olib tashlang, shakllanish uchun pechga 15-20 daqiqa qo'ying. oltin jigarrang.

Ishtahani ochuvchi va juda mazali qovurg'alar tayyor. Biz ularni porsiyalangan plastinkalarda xizmat qilamiz, o'tlar bilan bezatamiz, ularni issiq, sevimli sous bilan iste'mol qilamiz. Yoqimli ishtaha!

Uy bekalari pishiriladigan yeng kabi muhim va kerakli narsani unutmasliklari kerak. Uning ishlatilishi bilan tayyorlangan barcha taomlar suvli va juda mazali bo'lib chiqadi. Unda hech qachon hech narsa yonmaydi, lekin hozircha biz boshqa foydali narsalarni qilishimiz mumkin. Bugun biz sabzavot bilan kompaniyada qovurg'a pishiramiz.

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg;
• Kartoshka - 3 dona;
• Shirin qalampir - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Pomidorlar - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Sevimli ziravorlar - ta'mga;
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Qovurg'alarni tayyorlang, ularni qismlarga bo'ling, yuving va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

Kartoshka, Bolgar qalampiri, sabzi, piyoz, pırasa, pomidor, qobig'i va sizning xohishingizga ko'ra chopish.

Tayyorlangan sabzavotlarni pishiriladigan yengga jo'natamiz, go'shtni ziravorlar va ustiga bir guruh ko'katlar qo'yamiz.

Biz to'ldirilgan yengni pishirish varag'iga o'tkazamiz, uni pechga yuboramiz, 200 darajaga qadar isitiladi. Taxminan bir soat o'tgach, sabzavotli go'sht tayyor. Biz tekis idishga o'tamiz, kechki ovqat tayyor. Uyga qo'ng'iroq qiling va stolga o'tiring. Yoqimli ishtaha

Biz hammamiz cho'chqa qovurg'alarini juda yaxshi ko'ramiz va har kim o'z marinadidan foydalanadi. Bugun men bir oz nordon qo'shadigan lingonberry sousi bilan retseptni taklif qilaman

• Cho'chqa qovurg'alari - 500 gr.
• "Yovvoyi lingonberry" sousi - 200 gr.
• Piyoz - 1 bosh
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra

Mening qovurg'alarim va qismlarga bo'linadi.

Biz piyoz va sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz, blenderda maydalaymiz, lingonberry sousini qo'shamiz. Biz hamma narsani bog'laymiz.

Olingan sous bilan qovurg'alarni to'kib tashlang, bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish idishiga yoki pishirish varag'iga quying. Taxminan 30 daqiqa davomida 500 daraja qizdirilgan pechda pishiring. Vaqti-vaqti bilan sous bilan to'ldiring. Stolga xizmat qiling va zavqlaning mazali go'sht. Yoqimli ishtaha!

Mazali va suvli taom eng tanlagan yeyuvchini ham hayratda qoldiradi.

• Jigarrang shakar - 6 osh qoshiq
• Paprika - 6 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 3 osh qoshiq
• Sarimsoq kukuni - 3 osh qoshiq
• Tuz - ½ choy qoshiq
• Qovurg'alar - 3-4 dona cho'chqa go'shti
• Dijon xantal - 9 osh qoshiq
• Suyuq tutun - 2 choy qoshiq
• Folga
• Barbekyu sousi sizning sevimli narsangiz

Kichik idishda shakar, qizil va qora qalampir, sarimsoq va tuzni birlashtiring.

Boshqa idishda xantalni suyuq tutun bilan aralashtiring. Biz qovurg'alarning har bir varag'ini ikkala tomondan cho'tka bilan qoplaymiz.

Va keyin qalampir aralashmasi bilan seping, shuningdek, har ikki tomondan.

Biz pechning pastki qismini katta folga varag'i bilan yopamiz yoki yog 'to'kish uchun pishirish varag'ini almashtiramiz. Biz qovurg'alarni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'yamiz, 1,5-2 soatdan 250 daraja haroratda qizarib pishgangacha qovuramiz. Pishirishning yarmida go'shtni bir tekis qovurish uchun aylantiring.

Qovurg'alarni qismlarga bo'ling, sevimli barbekyu sousi bilan ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!

Ushbu taomni tayyorlash juda oson. Go'sht pechda bo'lgan vaqtni kutish ancha qiyin, chunki hidi ajoyib. Yon piyola uchun, masalan, sabzavotli guruch pishirishingiz mumkin.

• Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg.
• Tayyor xantal - ta'mga
• Tuz va sevimli ziravorlar, masalan, maydalangan qizil qalampir, kabob ziravorlari aralashmasi
• Pishirish uchun folga

Qovurg'alarni yuving va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting. Ikki qovurg'aning bo'laklarini kesib oling.

Tuz va ziravorlar bilan ishqalang, har ikki tomondan xantal bilan yoping. Vaqtingiz bo'lsa, muzlatgichda bir necha soat marinadlash uchun qoldiring.

Biz go'shtni folga yuboramiz, uni bir necha qatlamlarga mahkam o'rang.

Taxminan bir yarim soat davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Vaqtga qarab farq qilishi mumkin oshxona jihozlari, yoki qirralarning o'lchami. Biz deyarli tayyor taomni folga bo'shatib, uni jigarrang qilaylik. Sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

To'g'ridan-to'g'ri bog'dan sabzavotlar bilan birlashtirilgan go'sht nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Qovurg'a pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi, lekin sabr qiling, bunga arziydi.

• Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg.
• Kartoshka - 6-7 dona.
• Qovoq - 0,5 dona.
• Piyoz piyoz - 1 ta gol.
• Pomidorlar - 100-200 gr.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 tish.
• Ziravorlar - ta'mga
• Sabzi - 1 dona.
• Un - 3 osh qoshiq

Biz qovurg'alarni bo'laklarga bo'linib, uzunligi bo'ylab kesib tashlaymiz, agar kerak bo'lsa, uzunlamasına kesib tashlaymiz. Biz ziravorlar yuboramiz, men qizil va qora maydalangan qalampir, reyhan, koriander va qalampir aralashmasidan foydalanaman, dafna yaprog'i, marjoram, zira, xantal urug'i aralashmasi.

Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz, qovurg'alarga yuboramiz. Keyin biz sarimsoq 3 chinnigullar matbuot orqali o'tamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, 3 soat davomida ziravorlar bilan to'yingan bo'lsin.

Ayni paytda qovoqdan terini yuving va tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.

Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesing. Sabzi tozalang, kub shaklida choping.

Sabzavotlarni bir piyola ichiga birlashtiring, un va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Ayçiçek yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni sabzavotlarning ustiga qo'ying. Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz, bo'laklarga bo'lamiz, pomidordan keyin yuboramiz.

Sabzavotli yostiqning ustiga qovurg'alarni qo'ying. Butun pechni moy bilan sepmaslik uchun folga bilan yoping, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 1-1,5 soatdan keyin to'yimli va juda suvli mazali taom tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Agar siz yuqorida sanab o'tilgan retseptlardan birini yoqtirmasangiz, pechda cho'chqa qovurg'alari bilan yana bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

manba

Oldingi maqolada men bifteklarim tayyorlangan marinad haqida yozgan edim. Ushbu tuzlamoq o'sha kuni kechqurun ikkinchi marta jangga kirdi - men unda cho'chqa qovurg'alarini "ho'lladim".

Qovurg'alar marinadda deyarli bir kun o'tkazdi va mukammal holatga yetdi, ya'ni ular tezroq pishirishi kerak.

Gril qizib ketayotganda, men barbekyu sosini tayyorladim:
- Heinz ketchup (200 gramm)
- ikki osh qoshiq asal (siz jigarrang shakardan foydalanishingiz mumkin, lekin men asaldan foydalanishga qaror qildim)
- ko'zga bir oz soya sousi
- Bitta limonning siqilgan sharbati
- achchiqlik uchun qizil qalampir
- sarimsoq

Bularning barchasi blender bilan yaxshilab aralashtiriladi. Biz bu sous bilan qovurg'alarni saxiylik bilan qoplaymiz.

Grilni oldindan qizdiring va go'shtni qovurishni boshlang. Bir necha daqiqadan so'ng o'girilib, biz darhol qovurg'alarni barbekyu sousi bilan juda ko'p yog'lashni boshlaymiz. Va shuning uchun har bir takroriy aylanishdan keyin biz go'shtni sous bilan yog'laymiz.

Sos, albatta, panjaradan olovda. Lekin bundan qo'rqmaslik kerak, go'sht hali ham yumshoq bo'ladi. Garchi ko'pchilik go'shtni birinchi navbatda tayyor holga keltirishni va faqat oxirida sous bilan yog'lashni mashq qiladi, bu esa qobiqning karamellanishiga imkon beradi.

Qobiqning qovurish darajasi men uchun allaqachon etarli bo'lganida, men go'shtning harorat probi bilan tayyor ekanligiga ishonch hosil qildim. Harorat hali 60 daraja emas va cho'chqa go'shti uchun kamida 75 ni olishim kerak.

Biz go'shtni dam olish uchun yuqori javonga o'tkazamiz, probni eng qalin bo'lakka joylashtiramiz. Biz haroratni 75 ga qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va ishimizni davom ettiramiz.

Termometrdan tayyor bo'lgan shitirlash chaqirig'ida biz tayyor qovurg'alarni olamiz va oilani kechki ovqatga chaqiramiz.

manba

Tandirda pishirilgan cho'chqa qovurg'alari bizning menyumizdagi sevimli taomga aylandi. Ular bayramona stolga ham, oddiy stolga ham tayyorlanadi. oilaviy kechki ovqat. Doimiy mazali samimiy ovqat. Bundan tashqari, qovurg'alarni pishirganda, fantaziya uchun joy bor. Ular turli xil yonma-ovqatlar bilan tayyorlanadi, ularning eng sevimlisi, albatta, kartoshka. Qovurg'a bilan pishirilganda, kartoshka o'tlarning barcha mazali hidlarini o'zlashtiradi. nozik taom Bu pishirilgan sabzavotlar bilan chiqadi va deyarli barcha sabzavotlardan foydalanish mumkin.

Siz qovurg'alarni turli xil marinadlar bilan marinadlashingiz mumkin (xantal, asal, tomat pastasi, soya sousi). Ushbu marinadlarning har biri bilan bu taomning butunlay boshqacha ta'mi olinadi. Siz oilangizni yoki mehmonlaringizni har safar yangi noziklik bilan talon-taroj qilishingiz mumkin.

Mazali qovurg'alarni pechda, skovorodkada va sekin pishirgichda pishirish mumkin. Bugungi maqola cho'chqa qovurg'alarini pechda pishirishga bag'ishlanadi. Bu, ehtimol, eng ko'p klassik usul pishirish. Ushbu taom bayram stoli uchun juda mos keladi. Birinchidan, qovurg'alarni oldindan, tercihen bir kun oldin marinadlash kerak. Shuning uchun, mehmonlar kelgan kuni siz issiq ovqatlarga ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Ikkinchidan, pechda pishirish styuardessani boshqa narsalar uchun bir soat davomida ozod qiladi.

Tayyorlash mazali qovurg'alar, yupqa plyonkali va dog'siz yangi, pushti rangli go'shtni tanlang

Tandirda kartoshka bilan pishirilgan qovurg'alar - klassik kombinatsiya samimiy tushlik yoki kechki ovqat, garchi ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar go'shtni kartoshka bilan birlashtirishni tavsiya etmasalar ham. Ammo bu kombinatsiya bizga eng mazali bo'lib tuyulsa nima qilish kerak? - Albatta, pishirish uchun, yaxshi, ehtimol kamroq. Xo'sh, retseptning o'zi shunchalik oddiyki, yosh uy bekalari ham, bakalavrlar ham buni hal qilishlari mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1,5 kg
• kartoshka - 1,5 kg
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• arpabodiyon
• zaytun moyi - 30 gr.
• ta'mga tuz, qalampir
• dafna yaprog'i - 2 dona.

1. Cho'chqa qovurg'alarini, qalampirni tuzlang va go'sht uchun ziravorlar bilan seping. Bir muddat marinadlash uchun qovurg'alarni bir chetga qo'ying. Ularni oldindan, bir necha soat davomida marinadlash yaxshiroqdir.

2. Biz kartoshkani qobig'i bilan pishiramiz. Lekin siz uni yaxshilab yuvishingiz kerak, men buning uchun cho'tkadan foydalanaman. Har bir kartoshkani 4 qismga ajratamiz.

3. Marinadlar biz kartoshka uchun pishiramiz. Buning uchun sarimsoqni matbuot bilan maydalang, arpabodiyonni mayda maydalang, ta'mga zaytun moyi va tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan tuzlamoq bilan har bir kartoshkani cho'tka bilan qoplaymiz.

4. Pishirish uchun biz yengdan foydalanamiz. Buning uchun biz qovurg'alarni yengga, ustiga esa kartoshka qo'yamiz. U erga dafna yaprog'ini ham jo'natamiz. Biz yengni bog'laymiz. Taxminan bir soat davomida 200 daraja haroratda pishirishingiz kerak.

Yengida go'sht sharbat chiqaradi va qovurg'a go'yo pishirilgandek bo'ladi. Agar siz chiroyli qovurilgan qobiqqa ega bo'lishni istasangiz, unda siz yengni 40-50 daqiqa davomida pishirib, yengni qaychi bilan kesib, 10 daqiqa davomida "Gril" rejimini yoqishingiz mumkin.

Eng biri yaxshi retseptlar pishirilgan qovurg'alar. Asal va xantal tufayli qovurg'alar shirin va aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'ladi. Va qanday go'zallik! Asaldagi qovurg'alar chiroyli qobiqqa qovuriladi. Ko'z ochib yumguncha va izsiz yeydi.

Shuningdek o'qing: Parhez paytida ochlikni qanday to'xtatish kerak

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
• soya sousi - 4-5 osh qoshiq. l.
• asal - 2-3 osh qoshiq. l.
• Dijon xantal - 1 - 2 osh qoshiq. l.
• arpabodiyon, maydanoz
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• tatib ko'rish uchun qalampir
• sarimsoq - 3 chinnigullar

1. Qovurg'alarni ko'ndalang bo'laklarga bo'ling.

2. Marinadni tayyorlash. Biz sarimsoqni katta halqalarga kesib tashladik, garchi siz uni maydalashingiz mumkin bo'lsa-da, bu muhim emas.

3. Alohida idishda soya sousi, asal va Dijon xantalini aralashtiring. 1 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Asal eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, qora maydalangan qalampir qo'shing. Biz qovurg'ani tuzlamaymiz, soya sousi etarli.

4. Qovurg'alarni chuqur idishga yoki panga soling va hosil bo'lgan tuzlamoqni quying. Bu mazali suyuqlikda namlash uchun taxminan 1 soat qoldiring.

5. Shundan so'ng, qovurg'alarni pishirish yengiga soling. Biz yengni bog'laymiz va qovurg'alarni butun uzunligi bo'ylab teng ravishda taqsimlaymiz.

6. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Qovurg'alarni yengda 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz yengni kesib, qirralarini biroz egamiz.

7. Qovurg'alarni pishirish paytida hosil bo'lgan suyuqlik bilan to'kib tashlang va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha yana 15 daqiqa pishiring.

Ushbu taomning achchiqligi konservalangan tuzlamoq bilan beriladi o'z sharbati pomidor va smetana. Har bir narsa juda sodda tarzda tayyorlanadi, lekin boshqa retseptlarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Ammo go'sht eng yumshoq bo'lib chiqadi va suyakdan osongina orqada qoladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
• konservalangan pomidorlar o'z sharbatida - 400-500 gr.
• smetana - 200 gr.
• tuz - 1/2 osh qoshiq. l.
• qalampir - 1/2 osh qoshiq. l.
• piyoz - 1 bosh

Marinad uchun bankadan konservalangan pomidor qo'ying va sharbatini to'kib tashlang. Pomidorlarni vilkalar bilan maydalang. Bunga smetana, tuz va qalampir qo'shing. Olingan atala yaxshilab aralashtiriladi.

Bundan tashqari, bu marinadga piyoz qo'shishingiz kerak. Va biz uni mayda maydalagichga surtamiz, shuningdek, pomidor massasiga qo'shamiz.

Navbat qovurg'alarga keldi. Ularni yumshoq qilish uchun siz filmni olib tashlashingiz kerak. Uni faqat pichoq bilan torting va torting - plyonka sirtdan osongina orqada qoladi.

Endi qismlarga bo'lingan suyaklarga kesib oling va qovurg'alarni folga varag'iga qo'ying. Aytgancha, folga solingan mahsulotlar porloq tomoni ichkarida bo'lishi uchun yotqizilishi kerak. Men maqolalarimning birida folga qanday foydalanish haqida ko'proq yozganman. Ularni ikkala tomondan tuzlamoq bilan yog'lang. Etarlicha qalin qatlam bilan yog'lang.

Biz folga har tomondan yopamiz va go'shtni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz. Keyin 160 gradusgacha qizdirilgan pechda 2 soat davomida pishiring. Bunday go'zallik paydo bo'ladi, lekin bu hammasi emas.

Biz haroratni 200 darajaga oshiramiz, folga yuqori qatlamini ochamiz, pishirish paytida paydo bo'lgan sharbatni quyamiz. Garchi 2 soat ichida u qolmasligi mumkin. Yana 20 daqiqa pishirib, go'zallikni oling.

Ushbu retsept ayniqsa erkaklarga yoqadi. Qovurg'alar pechda pishiriladi va pivo bilan xizmat qiladi va ular panjara kabi ta'mga ega.

Agar biz avvalgi taomni pivo bilan xizmat qilgan bo'lsak, unda biz uni pivo qo'shilishi bilan pishiramiz. Ma'lum bo'lishicha, pivo pishirishga juda yordam beradi. mazali taomlar. Ulardan biri - pivo tufayli juda xushbo'y va suvli bo'lgan cho'chqa qovurg'alari. Ovqat pishirishga harakat qiling va o'zingiz ko'ring.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
• quyuq pivo - 0,5 litr
• soya sousi - 2 osh qoshiq
• asal - 2 osh qoshiq
• piyoz - 2 dona.
• maydalangan qora qalampir - 1/2 osh qoshiq. l.
• xantal - 1 choy qoshiq
• adjika - 1 choy qoshiq
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.

1. Qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga soling. Yuqoridan, to'g'ridan-to'g'ri qovurg'a ustiga, adjika, xantal, asal yoyib, soya sousi va pivoga quying. Qora maydalangan qalampir qo'shing. Bularning barchasini qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.

2. Qovurg'alar to'liq marinad bilan qoplangan bo'lishi kerak. Idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan yoping va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish uchun biz chuqur shaklga muhtojmiz, chunki juda ko'p tuzlamoq bo'ladi

3. Mog'orning pastki qismida piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Sarimsoqni tilim yoki halqa bilan kesib oling, shuningdek, shaklning pastki qismiga piyozga qo'ying.

4. Marinaddan qovurg'alarni chiqaramiz va ularni mahkam yotqizamiz piyoz yostig'i. Ularga ozgina suv quying zaytun yog'i va barchasini ular marinadlangan tuzlamoq bilan yoping. Men u erda dafna yaprog'ini qo'ydim. Shaklni folga yoki qopqoq bilan yoping.

5. Biz 200 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiramiz. 20 daqiqadan so'ng, ya'ni. pishirishning o'rtasida folga olib tashlanishi kerak va qovurg'alar yana tuzlamoq bilan quyiladi va qizarguncha yana 20 daqiqaga qoldirilishi kerak.

6. Pechdan chiqarib, shunday go'zallikni ko'rasiz.

Hammani xursand qiladigan eng muvaffaqiyatli retseptlardan biri. Men eng mazali qovurg'a asal yoki shirin barbekyu sousi bilan marinadlanganligini payqadim. Ushbu tuzlamoq bilan qovurg'alarni pechda yoki panjara yoki barbekyuda pishirish mumkin. Men ushbu retseptni sinab ko'rishni maslahat beraman, pushaymon bo'lmaysiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
• asal - 1 osh qoshiq. l.
• soya sousi - 4 osh qoshiq. l.
• Barbekyu sousi - 3 osh qoshiq. l.
• limon sharbati - 1/2 choy qoshiq
• achchiq sous Chili - ta'mga
• Worcestershire sousi - 1 osh qoshiq
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• tatib ko'rish uchun tuz
• kekik - bir necha novdalar

1. Biz qovurg'alarni 2 ta katta qismga ajratamiz, lekin agar xohlasangiz, darhol alohida segmentlarga kesib olishingiz mumkin. Qovurg'alarni tuz bilan ishqalang.

2. Marinadni tayyorlash - 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. asal, 4 osh qoshiq. l soya sousi, 3 osh qoshiq. l. Barbekyu sousi, 1 osh qoshiq. Worcestershire sousi va yarim choy qoshiq limon sharbati. Chili sosini ta'mga qo'shing, bu juda baharatlı ekanligini unutmang. Har bir narsani aralashtiring va u erda sarimsoqni siqib qo'ying.

3. Biz pishiriladigan idishni folga bilan yopamiz va lazzat uchun pastki qismida kekikning bir nechta novdasini qo'yamiz.

4. Sosning bir qismini qolipning pastki qismiga to'kib tashlang va qovurg'alarni yotqiz. Ularni tepaga surting mazali sous.

5. Shaklni folga bilan yoping va 1 soat davomida salqin joyga qo'ying, shunda ular marinadlanadi.

6. 140 daraja haroratda 2 soat davomida pishiring.

7. Keyin pechdan pishirish varag'ini chiqaramiz, folga olib tashlaymiz va qovurg'alarni barbekyu sousi bilan yog'laymiz.

8. Biz pechga yana 15 daqiqa qo'yamiz, 200 darajaga qadar isitiladi. Bu vaqt ichida qovurg'alar go'zal ishtaha beruvchi qobiqqa ega bo'ladi, uni ko'rganda tupurik oqadi.

Menga g'ayrioddiy tuzlamoq va pomidor va olma sousi uchun ushbu retsept yoqdi. Men, albatta, sinab ko'rishni maslahat beraman va hafsalangiz pir bo'lmasligiga aminman.

Maqolani yozayotib, qovurg'alar eng oddiy, ammo aql bovar qilmaydigan darajada mazali taomlardan biri ekanligiga tobora ko'proq amin bo'ldim. Asosiysi - yangi qovurg'alar va mazali marinad.

Bugun biz qovurg'alarni pechda pishirdik, lekin ular panjara, panjara, panada yoki sekin pishirgichda kamroq mazali emas. Menimcha, bu mavzuni davom ettirish kerak, chunki bu juda mazali!

manba

Pechdagi cho'chqa qovurg'alarini pishirish juda oson. Oddiy retsept uzoq tayyorgarlikni nazarda tutmaydi va butun hiyla go'shtni oldindan marinadlashdir. Pishirishning oddiy texnologiyasiga qaramay, taom "bayramga va dunyoga" aylanadi va har qanday taomda o'rin egallashga loyiqdir. bayram dasturxoni. Va asosiy retseptning kichik o'zgarishlari uy bekalariga tajriba qilish va idishni cheksiz o'zgartirishga yordam beradi.

Uy bekalari uchun o'rganish uchun muhim bo'lgan birinchi narsa - to'g'ri go'sht tarkibini tanlashdir. Eng yaxshi qismi ko'krak qafasi bo'lib, u o'rtacha yog'li va har doim suvli bo'lib qoladi. Yosh cho'chqada ko'proq yumshoq go'sht: kattalar hayvon pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi va tayyor qovurg'alar qiyinchilik bilan chaynaladi. Bunday kesishni sarg'ish rangning yog'i bilan ajratish oson. Umuman olganda, maxsus fokuslar yo'q, lekin to'g'ri ingredientlar muzlatgichda har doim topish oson.

Biz qovurg'alarni oqadigan suv bilan yuvamiz, ortiqcha yog'ni, suyaklarning kichik qismlarini olib tashlaymiz. Qog'oz sochiq bilan quriting. Kesish mumkin katta qismlar, yoki yog'och uyni butunlay tark eting. Optimal xizmat hajmi - suyakdagi 2 dona go'sht. Sarimsoqni siqib oling kungaboqar yog'i, u erda tuz qo'shing. Qovurg'alarni aralashmasi bilan ishqalang va 15-20 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Ideal holda, siz butun tun yoki kamida 3 soat davomida marinadlashingiz kerak: bunday idish quritish qiyinroq, u suvli bo'lib qoladi. Bu vaqtda pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Biz qovurg'ani pechga qo'yamiz va 40 daqiqa davomida pishiramiz, vaqti-vaqti bilan ajralib turadigan go'sht sharbatini quyamiz. Qovurg'alar juda ishtahani hidlaydi, lekin ular faqat go'sht sharbati to'liq shaffof bo'lganda tayyor hisoblanadi va oltin qobiq. Ovqat bilan birga xizmat qilish kerak qaynatilgan kartoshka(siz cho'chqa qovurg'alarini pechda kartoshka bilan darhol pishirishingiz mumkin) va undan ham yaxshiroq, murakkab yon piyola birlashtirilgan - kartoshka va qovurilgan karam. Lekin qovurg'alar ham mustaqil sifatida mos keladi issiq gazak, masalan, ko'pikli ichimliklarga qo'shimcha sifatida. Va pishirilgan qovurg'alar soslar bilan ideal tarzda birlashtiriladi: klassik pomidor sousidan tortib to satsebeli sousiga qadar. tabiiy yogurt, yalpiz, sarimsoq va yangi bodring.

Ayyor! Muzlatilgan mahsulotni olish mumkinmi? Ideal mahsulot sovutiladi. Ammo favqulodda holatlarda, mikroto'lqinli pechga murojaat qilmasdan, go'shtni muzlatgichdan faqat tabiiy ravishda erishi uchun ishlatish haqiqatdir. Keyin qovurg'alar, ayniqsa, oldindan marinadlangan bo'lsa, suvli bo'ladi.

Folga pishirish ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy zavqdir. Bu juda oddiy va bundan tashqari, bu juda qulay, chunki ovqatdan keyin pishirish idishini yog'dan yuvish shart emas. Folga solingan pechda cho'chqa go'shti qovurg'alari hatto pishirish bilan tanish bo'lmaganlar uchun ham elementar taomdir. Bundan tashqari, siz qovurg'alarni folga olib tashlamasdan xizmat qilishingiz mumkin - bunday xizmat ajoyib va ​​tantanali bayramlarga mos keladi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar umuman olganda farq qilmaydi asosiy retsept: go'sht bo'laklari xuddi shu tarzda yuviladi, ziravorlar bilan surtiladi, so'ngra har biri folga qatlamiga "o'raladi". Go'sht bo'laklari 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiriladi va yon piyola yoki sous bilan xizmat qiladi.

Sir! Chiroyli qobiq hosil qilish uchun tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin folga yuqori qatlamini olib tashlashingiz va qovurg'alarni qovurishingiz mumkin. Bugungi kunda deyarli barcha pechlarda mavjud bo'lgan "panjara" funktsiyasi bu maqsadlar uchun yanada mos keladi.

Asal va xantal - klassik va, ehtimol, eng ko'p xushbo'y sous qovurg'alarni qovurish uchun. Milliy taomlar Chexiya Respublikasi, Germaniyaning alohida hududlari go'sht uchun bu tuzlamoqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi: unda tovuq qanotlari, bo'g'imlar, qovurg'alar pishiriladi.

Asal suv hammomida ozgina eriydi, xantal bilan aralashtiriladi. Go'sht bo'laklarini sous bilan ishqalang, tuzlangan go'shtni yaxshilab ho'llashga ruxsat bering. Marinadlash uchun eng yaxshi vaqt bir necha soat, shuning uchun sos go'sht tolalarini to'liq namlaydi, go'shtni yanada yumshoq va juda yumshoq qiladi. Keyin biz hamma narsani asosiy retseptda bo'lgani kabi qilamiz - qovurg'alarni qolipga soling va 40 daqiqa davomida qovuring.

Muhim nuance! Faqat nisbatlarda kichik o'yin, asal yoki xantal ulushining ko'payishi ta'mni sezilarli darajada o'zgartiradi. pishirilgan qovurg'alar. Ko'proq shirinlikni xohlaysizmi? Ko'proq asal oling. Chiziqlarni xohlaysizmi? Xantalga achinmang. Va yana bir sir: butun dunyoda Dijon xantal marinadlash uchun ishlatiladi: rus milliy mahsuloti kuchli, Dijon xantal esa yumshoq va xushbo'y.

Bugungi kunda Pan-Osiyo oshxonasi katta modada va soya sousi taomning haqiqiyligini ta'minlaydigan va Xitoy va Yaponiya oshxonasini eslatuvchi tarkibiy qismdir. Soya sousi cho'chqa go'shtiga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi, shuning uchun siz Osiyoning muxlisi bo'lmasangiz ham, retseptni sinab ko'ring.

Men 100% shaharlikman, umrimda hech qachon mangal yoqmaganman, grilda pishirmaganman (uydagi grildan tashqari, shundan keyin yana ikki hafta davomida kvartirani havoga chiqarishim kerak) va yangi pishirilgan barbekyu yemaganman. qovurg'alar (biz restoran, kafe va pablarni hisobga olmaymiz).

Lekin men qiz bolaman, ovqat pishirishga qodir bo'lishim kerak - kechki payt pazandachilik ko'rsatuvlarini tomosha qilishim va retseptlarni yod olishim bejiz emas (oh, Gordon Ramsay, sizning go'shtli velingtoningiz juda zo'r.. afsuski, mening ijroimda emas. ..).

Faqat men kabi odamlar uchun baxtsiz oshpazlar, Miratorg yaxshi tanlov qildi go'shtli idishlar. Sizning ikkinchi yarmingizni hayratda qoldirish uchun sizdan talab qilinadigan barcha narsa bu noziklikni pechga qo'yish va natijani kutishdir.

Ushbu qovurg'alar bilan hamma narsa unchalik oddiy emas edi - paketda retsept va pishirish bo'yicha tavsiyalar yo'q. Garchi "barbekyu qovurg'alari" iborasi meni ular pechka uchun unchalik mos emas deb o'ylashga majbur qilgan bo'lishi kerak. olib kelmadi...

Lekin bu meni to'xtatmadi! Men Ramseyning barcha retseptlarini deyarli yoddan bilaman🤓

Bundan tashqari, bu qovurg'alar juda jozibali ko'rinardi. Aytgancha, marinadning tarkibi (va ular marinadda) juda yaxshi. Men olib tashlaydigan yagona narsa bu tutun ta'mi - yaxshi, nima uchun tabiiy tarkibga lazzat qo'shish kerak .. Men tushunolmayapman. Shuning uchun men miratorga direktor emasman))

Men ularni oddiy mol go'shti qovurg'alari kabi pishirdim - men ularni folga bilan o'rab, pechga tashladim (200 g 60 daqiqa va yana 10 daqiqa panjara ostida). Va men buni oldim.

Ta'mga kelsak, bu menga yoqdimi yoki yo'qmi, aniq ayta olmayman. Ular mazali, rostini aytsam! Yumshoq, marinadlangan. Ammo bitta BUTUN bor - go'sht juda oson suyaklardan orqada qolmaydi va unda juda ko'p qattiq tomirlar mavjud.

Ha, men ularni pechda ko'p tugatmagan bo'lishim mumkin. Lekin men uchun haddan tashqari oshirgandan ko'ra, uni kamaytirgan yaxshi. Qancha bifshteksni vayron qildim, erim mening navbatdagi haddan tashqari quritilgan oshpazlik asarimni yemoqchi bo'lganida, ko'zlari qanchalik og'riqli edi.

Men ularni yana olib ketamanmi? Albatta ha! Dahshatli kaloriya tarkibiga qaramay (keyin men o'zimni qaynatilgan bilan qiynoqqa solaman tovuq ko'kraklari va qovurilgan qovoq suvli go'shtdan zavqlanayotganda).

Bilasizmi, hatto pechda ham ular juda yaxshi chiqdi. Grilda esa, ehtimol, umuman olganda, ortiqcha ovqatlanish)) Shunday qilib, agar siz barbekyuning baxtli egasi bo'lsangiz, bu qovurg'alar, albatta, siz uchun.