Tavsif

Tuzlangan olcha olxo'ri mazali taom qishda ajoyib bo'lishi mumkin va original tuyadi hattoki bayram dasturxoni... Bunday taomni pishirish unchalik qiyin emas, lekin u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.
Ko'pgina styuardessalar gilos olxo'rini murabbo yoki kompotlarda ishlatishga, undan o'z oilalari uchun shirin taomlar tayyorlashga odatlangan bo'lishiga qaramay, siz uni muvaffaqiyatli marinadlab, bayramona yoki oddiy taom uchun mazali taom tayyorlashingiz mumkin. ovqatlanish stoli... Bundan tashqari, tuzlangan olcha olxo'ri qovurilgan yoki pishirilgan go'sht bilan juda yaxshi ketadi va u ham ko'pincha salatlarga qo'shiladi.
Bunday taomni mazali tayyorlash uchun siz taxminan uch kilogramm pishgan qizil olxo'ri yig'ishingiz kerak. Gilos olxo'ri pishgan va to'liq ekanligiga ishonch hosil qiling, siz haddan tashqari pishgan yoki yorilib ketmasligingiz kerak, chunki biz uni butunlay tuzlaymiz. Shu bilan birga, aytib o'tmaslik mumkin emas foydali fazilatlar bu mevaning ko'p qismi gilos olxo'rini marinadlagandan keyin ham unda qoladi. U o'z ichiga oladi katta miqdorda A, B, E, PP vitaminlari, shuningdek, magniy, kaltsiy, kaliy, fosfor va boshqalar kabi ko'plab iz elementlari. Ular qishda tanani ta'minlaydi, immunitet tizimining to'liq quvvat bilan ishlashiga imkon beradi.
Gilos olxo'rini tuzlash jarayoni juda oddiy, agar siz bizning maqolamizni o'qisangiz buni ko'rishingiz mumkin asta-sekin retsept foto maslahatlar bilan. Bu sizga bizning tavsiyalarimizni va qish uchun gilos olxo'rini uyda xatosiz tuzlashni osonroq tushunishga yordam beradi.

Ingredientlar

Tuzlangan olcha olxo'ri - retsept

Hamma narsani tayyorlang zarur ingredientlar qishki hosilni tayyorlashni boshlashdan oldin. Kerakli miqdorda olcha olxo'rini to'plang, shuningdek, do'konga yugurishingiz shart emas, shuning uchun sizda boshqa barcha ingredientlar mavjudligiga ishonch hosil qiling.

Gilos olxo'ridan o'ting, eng chiroyli va butun mevalarni tanlang, shuningdek, mevalar orasidan topilgan barcha axlatlarni tashlang. Mevalarni saralaganingizdan so'ng, ularda chang va axloqsizlik qolmasligi uchun ularni yaxshilab yuvish kerak..

Keyin o'zingizni tish pichog'i bilan qurollang va har bir mevada bir nechta nozik teshiklarni qiling. Buning yordamida olcha olxo'ri qobig'i tuzlash paytida yorilib ketmaydi va mevalarning o'zi bir xil porloq va butun bo'lib qoladi.

Gilos olxo'rini yopadigan banklar yaxshilab sterilizatsiya qilinishi kerak. Siz buni standart usulda, ya'ni bug'da qilishingiz mumkin yoki ularni o'n yoki yigirma daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga yoki pechga qo'yishingiz mumkin.

Bankalarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, ularni bir oz quriting, so'ngra tuzlamoq uchun kerak bo'lgan barcha ziravorlarni tayyorlang.

Idishlarni gilos olxo'ri bilan muloyimlik bilan to'ldiring, mevalarni shikastlamaslik uchun uni qattiq siqib qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling. Gilos olxo'ri butunligicha qolsa va yorilib ketmasa, idish ancha yaxshi ko'rinadi.

Endi marinadni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun chuqur yirtqichlardan oling, uni suv bilan to'ldiring va shakar qo'shing.

Blankalarni g'ayrioddiy qilish uchun, keyin tuzlash uchun mevalardan foydalaning. Qish uchun tuzlangan olcha olxo'ri, men taklif qilayotgan fotosurati bilan retsept bo'ladi mazali gazak va muomala. Rezavorlar juda shirin va nordon bo'lmaydi, chunki men tuzlash uchun sarimsoq chinnigullar va achchiq qalampirdan foydalanaman. Bundan tashqari, tuzni to'ldirishni tayyorlashingiz kerak bo'ladi, bu rezavorlar marinadlashga yordam beradi. Men qish uchun nafaqat shirin konservalar va murabbolarni, balki katta do'stlar guruhi uchun yangilik bo'ladigan tuzlangan delikateslarni ham yopishga odatlanganman. Qishda biz ko'plab bayramlarni nishonlaymiz va uy har doim mehmonlarga to'la bo'ladi va ularni boqish uchun siz nafaqat salatlar va yonma-ovqatlar, balki sho'r gazaklar bilan ham xizmat qilishingiz kerak.



Kerakli mahsulotlar:
- olcha olxo'ri - 500 gramm;
- maydanoz ko'katlari - kichik shamlardan;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- osh tuzi - 2/3 stol. l .;
- granüllangan shakar - 1/2 choy qoshiq. l .;
- stol, 9%, sirka - 1 osh qoshiq. l .;
- achchiq qalampir - 2-3 yupqa halqa;
- suv - 300 gramm.




Men o'tlarni va tozalangan, yuvilgan sarimsoq chinnigullarini idishga solib qo'ydim. Bu ziravorlar olcha olxo'rini marinadlashga yordam beradi va uni yanada mazali qiladi.




Bundan tashqari, o'tkirlik uchun men kavanozda bir necha halqa achchiq qalampir qo'ydim.




Mening olcha olxo'rim, agar mavjud bo'lsa, barcha dumlari va barglarini yirtib tashlayman. Men uni qaynoq suv bilan to'ldiraman va 10-15 soniyadan keyin uni to'kib tashlayman va muzli suv bilan to'kib tashlayman. Gilos olxo'ri yorqin rangni saqlab qolishi va qobig'i yorilib ketmasligi uchun uni muzli suv bilan to'ldirish kerak.




Keyin rezavorlarni bankalarga mahkam joylashtirdim.




Men tuzlangan bodringni pishiraman. Men suvga osh tuzini, keyin shakarni quyaman.




Men aralashtiraman va qaynataman. Men 9% stol sirkasini to'kib tashlayman, bir necha soniya ichida sho'r qaynatishni kutaman va uni darhol olovdan olib tashlayman.




Ichkariga quyish tuzlangan sho'r suv olcha olxo'ri.




Men bankalarni qopqoq bilan mahkam yopaman va ularni qopqoq ostida sovushini qo'yaman. Keyin, bir necha soatdan so'ng, men qutilarni ochaman va tuzlangan olcha olxo'rini podvalda yoki podvalda saqlash uchun yuboraman.




Asosiysi, joy salqin va qorong'i.
Yoqimli ishtaha!
Bu xuddi mazali va original bo'lib chiqadi

Tuzlangan olcha olxo'ri, albatta, sizning didingizga mos keladi. Bundan ham yomoni yo'q, ba'zan esa gastronomik jihatdan qiziqroq. Gilos olxo'ri turli xil go'sht, salatlar bilan juda mos keladi va mustaqil gazak sifatida yaxshi. O'rim-yig'imda esa mavsumiy olxo'riga qaraganda ancha arzon bo'ladi. Tuzli mevalarga shubha bilan qaramang. Quyidagi retseptlar bo'yicha kamida bitta bankani yopishga harakat qiling va sizning ta'mingiz albatta o'zgaradi.

Olxo'rining bu "singlisi" injiq emas va oshpazlik tajribalariga osonlikcha yordam beradi. Lekin siz tuzlangan olcha olxo'ri taassurotini buzmaslikka yordam beradigan ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak.

Birinchidan, barcha mevalarni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak. Ideal mevalar to'g'ri shaklga ega va hech qanday zarar etkazmasdan yig'ish uchun mos keladi. Aks holda, gilos olxo'ri tuzlangandan keyin letargik bo'ladi va, aytaylik, salat uchun endi mos kelmaydi.

Mevalarni tuzlash uchun siz har qanday rangni olishingiz mumkin. Biroq, qorong'u navlar pishganida juda yumshoq bo'lishini yodda tuting. Shuning uchun ularni bir oz pishmagan holatda olish yaxshiroqdir.

Gilos olxo'rini butunlay o'rashingiz kerak. Lekin birinchi navbatda, quyruqlar chiqariladi va chuqurlar yaxshilab yuviladi. Aks holda, yivlarda tiqilib qolgan axloqsizlik qish uchun tuzlangan olcha olxo'riga zarar etkazadi.

Siz turli xil rangdagi mevalarni bitta idishga solib qo'yishingiz mumkin, bu esa saqlanishga yoqimli bo'ladi tashqi ko'rinish... Ammo ba'zi gurmeler quyuq va sariq olcha olxo'rini aralashtirishni tavsiya etmaydi. Buning sababi, ular bir-biri bilan "nizo", bir-birining didiga xalaqit beradi.

Keling, qish uchun tuzlangan olxo'ri uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqishga o'taylik.

Klassik bo'sh

Ushbu retsept uchun sizga 3 kilogramm olcha olxo'ri, 700 gramm donador shakar, sakkiz yuz mililitr suv, 1 osh qoshiq sirka, besh dona chinnigullar va xushbo'y qalampir kerak bo'ladi.

Sterilizatsiyalangan bankalarni meva bilan to'ldiring, ularni shikastlamaslik uchun ularni siqmang. Marinadni tayyorlash uchun chuqur yirtqichlardan oling, ichiga suv quying va shakar qo'shing. Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling. Shakar butunlay eritilishi kerak. Keyin sirka va ziravorlar qo'shing. Taxminan uch daqiqa tursin va bankalarga ko'proq issiq sirop quying. Endi siz qovoqlarni o'rashingiz va tuzlangan olcha olxo'rini qishgacha kilerga qo'yishingiz mumkin.

Qish uchun achchiq gilos olxo'ri

Ushbu retsept uchun sizga bir kilogramm olcha olxo'ri, ikki yuz gramm shakar, ikki yuz mililitr suv, yuz mililitr sirka, yarim choy qoshiq tuz, bir kichik achchiq qalampir, oltita chinnigullar sarimsoq, oltita kerak bo'ladi. dafna barglari va sakkiz dona chinnigullar.

Ingredientlar uchta yarim litrli bankalar uchun mo'ljallangan. Ular sterilizatsiya qilinishi va quritilishi kerak. Issiq qalampir doira ichiga kesib, bankalarga o'tkazing, unga barcha belgilangan ziravorlarni qo'shing. Keyin olcha olxo'ri yuboring, u mahkam yotishi kerak, lekin tampedilmaydi. Tuzlangan olcha olxo'rini yanada to'yingan qilish uchun bankalarga qaynoq suv quying va pishirish uchun qoldiring. 20 daqiqadan so'ng barcha suvni to'kib tashlang. Endi yangi qaynoq suvni to'kib tashlang va o'n daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda siz tuzlamoq qilishingiz mumkin. Belgilangan miqdorda shakar, tuz va suv bilan tayyorlanishi kerak. Idishlar ustiga sirka taqsimlang va hali ham qaynab turgan tuzlamoqni quying. Qopqoqlarni o'rash va to'liq sovib ketguncha iliq narsa bilan o'rash qoladi.

Sabzi va lavlagi bilan olcha olxo'ri

To'rt yarim litrli bankalar har biriga bir kilogramm olcha olxo'ri, bitta sabzi, bitta lavlagi, yarim pod achchiq qalampir, bir bosh sarimsoq, bir dasta arpabodiyon va maydanoz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bir hovuch xantal loviya, to'rt osh qoshiq tayyorlash kerak olma sirkasi, ikkita dafna yaprog'i, to'rtta chinnigullar, besh choy qoshiq shakar va olti choy qoshiq tuz. Tuzlangan olcha olxo'ri uchun ushbu retseptda kerak bo'lganda suv qo'shing.

Petrushka, arpabodiyon, dafna barglarini sterillangan bankalarga soling, achchiq qalampir, sarimsoq chinnigullari, chinnigullar, xantal, lavlagi va sabzi bo'laklari. Gilos olxo'rini ziravorlar va sabzavotlarga qo'shing, uni iloji boricha mahkam taqsimlang. Idishlarga qaynoq suv quyib, qopqoq bilan yoping. Uni besh dan o'n daqiqagacha qoldiring. Keyin idishlardan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. U erda tuz va shakar qo'ying, qaynatib oling. Ayni paytda, olcha olxo'ri uchun sirka qo'shing. Suv qaynayotganda, idishlarga quying. Faqat ularni qopqoq bilan o'rash, teskari aylantirish va sovib ketguncha o'rash qoladi.

Qish uchun tuzlangan olxo'rini tayyorlash juda oson. O'zingizga yoqqan retseptni tanlang!

Agar siz allaqachon tuzlangan olxo'rini tatib ko'rgan bo'lsangiz, unda siz tuzlangan olxo'rini albatta yoqtirasiz. Ko'pchilik bilan uyg'unroq bo'lsa ham, bundan ham yomoni emas turli xil go'sht, salatlarda ajoyib (va g'ayrioddiy) va faqat bir oz luqma urug'lardan tezroq chiqib ketadi. Gilos olxo'rini yig'ishda esa undan ham foydali: mavsumda olxo'ridan ancha arzon. Xo'sh, agar siz tuzlangan mevalar haqida shubhalansangiz, taklif qilingan retseptlar bo'yicha bitta kavanozni yoping. Albatta, tuzlangan olcha olxo'ri sizning oshxona qarashlaringizni o'zgartiradi.

Gilos olxo'rini tuzlash haqida nimalarni bilishingiz kerak

Bu meva injiq emas va oshpazlik tajribalaringizga osongina berilib ketadi. Biroq, ba'zi nozikliklar mavjud, ularni bilmaslik, albatta, ish qismini "o'ldirmaydi", lekin tashqi taassurotni ham, ta'mni ham biroz buzishi mumkin.

Koreys taomi

Ehtimol, bu mamlakat aholisi bunday mevaning mavjudligi haqida hatto bilishmaydi. Ammo ular uchun bu mish-mishlar hayratlanarli darajada elastik va achchiq tuzlangan olcha olxo'ri olishning taklif qilingan usuli bilan bog'liq. Retsept yaxshi, chunki bankalarni sterilizatsiya qilish shart emas - va ko'p odamlar konservatsiyaning ushbu bosqichini yoqtirmasliklari uchun uy qurilishi tayyorlovlaridan qochishadi.

Uch litrli idishlar har qanday usulda yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi mumkin, masalan, pechda kaltsiylanadi. Har bir idishning pastki qismida arpabodiyon soyabon, dafna bargi, bir juft olcha barglari, yangi selderey va maydanoz (uchta novda) qo'yiladi. No'xat quyiladi - besh no'xat dona - va sarimsoq chinnigullar, 6-7 dona. Yuvilgan olcha olxo'ri shishalarga qadoqlangan. Uni siqish shart emas, mevalar ergonomik tarzda joylashishi uchun idishni yaxshilab silkitgan ma'qul. Marinad bir litr suv uchun ikki osh qoshiq qo'pol tuz miqdorida qaynatiladi, u bilan shisha quyiladi, qopqoq ostida to'rt osh qoshiq sharob sirkasi qo'shiladi va idishlar darhol muhrlanadi. Ular to'liq sovib ketguncha, ular teskari, o'ralgan holda va joy almashtirmasdan turishlari kerak. Keyin uni oshxonaga qo'yishingiz mumkin: agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, bunday tuzlangan olcha olxo'ri qish uchun podval sharoitlarisiz saqlanadi.

Tuzli olcha olxo'ri

Sirka sirkasini sirka yoqtirmaydiganlar uchun tuzlangan olcha olxo'ri hali ham mavjud. Biroq, retsept sterilizatsiyani talab qiladi, lekin keyin nimani afzal ko'rishingizni hal qiling - sirka foydalaning yoki qo'shimcha tana harakatlariga rozi bo'ling, lekin u holda qiling. Ziravorlar uni o'zingizning xohishingiz bilan qabul qilishingiz mumkin, ammo horseradish barglari majburiy hisoblanadi. Ushbu retsept uchun smorodina va gilos shoxlari ham yaxshi. Mevalar dumi o'sgan tomondan vilkalar bilan teshiladi, sterillangan idishlarga o'raladi (siz sarimsoq qo'shishingiz mumkin) va issiq sho'r suv bilan quyiladi, buning uchun bir litr suvda bir osh qoshiq tuz qaynatiladi, dafna yaprog'i ochek va 2-3 qalampir no'xati. Keyin idishlar uchdan bir soat davomida sterilizatsiya qilinadi (agar siz to'xtagan bo'lsangiz). litrli qutilar) va muhrlangan. Ularni salqin saqlash yaxshidir.

Uy qurilishi "zaytun"

Ta'riflangan retsept bo'yicha tuzlangan olcha olxo'ri, albatta, sevimli gazakdan ta'mi jihatidan unchalik farq qilmaydi. Siz faqat uch santimetrdan ortiq bo'lmagan eng kichik mevalarni tanlashingiz kerak. Ular bankalarga joylashtiriladi, sho'r suv bilan to'ldiriladi (qaynoq suv uchun 150 gramm qo'pol tuz) va faqat besh daqiqada sterilizatsiya qilinadi. Tikishdan oldin har bir litrli idishga bir qoshiq kalsine quyiladi. zaytun yog'i... "Zaytun" bir hafta ichida tayyor bo'ladi. Xarakterli narsa: ularning suyaklari juda oson tortib olinadi.

Pomidor bilan olcha olxo'ri

Ehtiyotkorlik bilan tajriba o'tkazuvchilar noma'lum olcha olxo'rini tanish pomidor bilan birlashtirishi mumkin. Shunday qilib, bitta tosh bilan ikkita qush bir vaqtning o'zida o'ldiriladi: siz yangisini sinab ko'rasiz, eskisi esa kutilmagan va kutilmagan natijaga ega bo'ladi. achchiq ta'mi... Ikki kilogramm oling kichik pomidor va to'rtta - katta yashil yoki sariq olcha olxo'ri... Yarim kilogramm tozalangan sarimsoq mayda maydalangan, 300 gramm arpabodiyon faqat bo'yin orqali o'tishi uchun qo'pol ravishda kesiladi. Barcha komponentlar banklarga yotqiziladi, besh daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, shundan so'ng xushbo'y suv orqaga drenajlanadi va sho'r suv tayyorlanadi: 60 shakar bilan 50 g tuz qo'shing. Idishlar qaynab turgan kompozitsiya bilan to'ldirilgan, o'ralgan, ag'darilgan va eski palto yoki adyol ostida yashiringan. Besh soat o'tgach, siz oshxonadagi javonlarda tartibga solishingiz mumkin: pomidor bilan tuzlangan olcha olxo'ri qishki ochilishni sabr bilan kutadi.