Ba'zan men uy qurilishi kolbasa istayman. Uyda kolbasa tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Biz uzoq vaqtdan beri zavod mahsulotini sotib olmadik, faqat ular tannarxni pasaytirish uchun qo'yishmadi. Men sizni sanab o'tmoqchi emasman, aziz o'quvchi, siz hamma narsani o'zingiz bilasiz. Biz shunchaki vaziyatdan chiqamiz, biz bozorda 4-6 kilogramm go'shtning katta qismini sotib olamiz va yog'siz go'shtdan, yog'lilardan qaynatilgan cho'chqa go'shti qilamiz, lekin qaysi biri suvli yoki olingan.

Uyda kolbasa pishirish odatiy sabablarga ko'ra, kolbasa qobig'i yoki tozalangan yuvilgan ichakning yo'qligi sababli vaqti-vaqti bilan qoldirildi va ularni tozalash va yuvish bilan bezovtalanishning mutlaqo istaklari yo'q. Va buning uchun vaqt yo'q edi, go'shtli taomlarning assortimenti bizning oilamiz ehtiyojlarini to'liq qoplaydi.

Kolbasa uchun ichaklarni (qopqoqlarni) qayerdan sotib olish mumkin

Hamma narsa sodir bo'ldi, har doimgidek, tasodifan men do'stimning ishiga bordim, qo'shni binoda kolbasa do'koni bor edi. Men to'g'ri bo'ldim, tabiiy qayta ishlangan tozalangan ichaklarning bir qopini taxminan 11-12 dollarga so'zma-so'z sotib oldim. Ikkala kolbasa yoki choy kolbasa uchun o'rta o'lchamni tanlang. Ular xom dudlanganlar uchun yanada qalinroq va qaynatilgan kolbasa uchun qalinroq edi.

Sotuvchining aytishicha, qopda 92 metr ichak bor, bir metrga 800-900 gramm qiyma solinadi. Ma'lum bo'lishicha, men taxminan 70 kg qila olaman. kolbasa, uzoq vaqt davomida. Ichaklar tuz bilan yaxshi sepiladi, amalda hidsiz va uzoq vaqt davomida muzlatgichning yuqori tokchasida plastik to'rva ichida saqlanadi.

Bundan tashqari, "salami", "doktorlik", "Krakow" kabi kolbasa tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasini sotib olmoqchi edim ..., lekin ular meni ko'ndirdi.

Sarimsoq, tuz va qalampirdan yaxshiroq narsa yo'q, hozircha sinab ko'ring, keyin tajribani boshlang.

Ma'lum bo'lishicha, lazzat kuchaytirgichlar, stabilizatorlar va boshqa yomon qo'shimchalar kolbasa uchun tayyor ziravorlar aralashmalarida allaqachon mavjud. Uyda kolbasa tayyorlash uchun ziravorlar bozorda yoki do'konlarda alohida sotib olinishi mumkin.

Shunday qilib, ma'lum bo'lishicha, uyda kolbasa ishlab chiqarish uchun ichak va ziravorlarni eng yaqin kolbasa do'konida yoki kolbasa do'konlari uchun asbob-uskunalar va butlovchi qismlarni etkazib beruvchi firmalarda osongina sotib olish mumkin, ularni sizning mintaqangizdagi mahalliy gazetalarda yoki mahalliy gazetalarda osongina topish mumkin. Agar xohlasangiz, Internet. Eng yomoni, siz bozorda go'shtni qayerda sotayotganini so'rashingiz mumkin, u erda bu qiyinroq, chunki bozorlarda asosan dilerlar bor, lekin u erda ular mos kelmaydi. uzoq muddatli saqlash, ular 24 soat ichida ishlatilishi kerak bo'ladi, bu juda qulay emas. Uyda kolbasa tayyorlash ijodiy jarayondir.

Kolbasa uchun go'shtni tanlash

Uyga ketayotib bozorda to'xtadim. Kolbasa ishlab chiqarish uchun biz faqat suyaksiz yangi go'sht, mol yoki dana va yog'siz cho'chqa go'shti, shuningdek cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shtidan foydalanamiz. Uyda sarimsoq va qalampir bor, bugun biz qilamiz uy qurilishi kolbasa... Birinchi marta bitta retsept bo'yicha qaynatilgan, qovurilgan va quruq sosislarni tayyorlaymiz, keyin ko'ramiz. Balki qilamiz, yaxshi retseptim bor.

Taklif etilgan ingredientlar ro'yxatidan siz quyidagilarni olasiz: 8-9 kg xom kolbasa.

Kichikroq miqdorni tayyorlash uchun ingredientlarning nisbatlarini mos ravishda kamaytirish kerak.

Pishirishning umumiy vaqti: 12 soat.

Tayyorlash vaqti: 2 soat.

Pishirish vaqti: 10 soat.

Uyda kolbasa tayyorlash uchun bizga kerak:

• go'shtli mol go'shti 3 kg.,
• cho'chqa go'shti 3 kg.,
• cho'chqa yog'i yoki qorin parda 1-1,5 kg.,
• ichak 1 metr ichak tezligida 800-900 gramm kolbasa 9-10 metr,
• sarimsoq 5-6 bosh,
• 1 kg uchun 15 g nisbatda qo'pol stol tuzi. pastırma bilan qiyma go'sht, ortiq emas, keyin kerak bo'lsa qo'shing. 110 gr.,
• maydalangan qora qalampir ta'mi,
• maydalangan qizil achchiq qalampir ta'mi,
• 2 osh qoshiq miqdorida spirtli ichimliklar. 1 kg uchun qoshiq. qiyma go'sht, siz aroq yoki brendi 4 osh qoshiq ichishingiz mumkin. 1 kg uchun qoshiq. qiyma go'sht. 15 osh qoshiq spirtli ichimliklar
• sovuq filtrlangan suv kerak bo'lganda.

Uyda kolbasa tayyorlash uchun idishlar va asboblar:

• kesish taxtasi 2 dona katta,
• 7-8 litr hajmli zanglamaydigan yoki plastik idishlar, 2-3 dona,
• go'sht maydalagich, go'shtni maydalash va ichaklarni to'ldirish uchun 1 dona.,
• go'sht maydalagich uchun konusli biriktirma, ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldirish uchun ,
• kolbasa tayyorlash uchun ikki qavatli yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki qopqoqli sirlangan idish ,
• qovurilgan idish, sosislarni qovurish uchun ,
• qo'pol ip, kolbasa bog'lash va bog'lash uchun ,
• ichakni teshuvchi igna .

Kolbasa qanday tayyorlanadi

• Mol go'shti va cho'chqa go'shti pulpasini mayda bo'laklarga kesib oling, shunda ular go'sht maydalagichning kirishiga o'tadi.

• Peritondan terini olib tashlang.

• Yog 'yoki peritonni kichik kubiklarga kesib tashlang.

• Qalinligi taxminan 1 santimetr.

• Mol go'shti va cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali katta simli panjara bilan o'tkazing.

• Bir idishda mol go'shti, cho'chqa go'shti va tug'ralgan sarimsoqni birlashtirib, silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring.

• Tuz, murch, alkogol va mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shing.

• Keng, keng idishda past qirrali o'ralgan go'shtni qo'llarimiz bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, kichik qismlarga suv qo'shing, shunda sarimsoq, tuz va qalampir qiyma go'sht bo'ylab eriydi. Natijada yopishqoq bo'ladi bir hil massa.

• Havza bilan qiyma go'sht kolbasa uchun plyonka yoki qopqoq bilan yoping va kamida 6-8 soat turib olish uchun qoldiring, vaqti-vaqti bilan har 1,5-2 soatda aralashtiring.

Qiyma to'ldirilgandan keyin kolbasa ta'mi taxminan qanday bo'lishini tushunish uchun skovorodkada kichik kotlet pishirish kerak bo'ladi.

• Maydalangan kolbasadan kichik kotlet tayyorlaymiz.

• Kotletni har ikki tomondan skovorodkada qovuring.

• Kotletni sovuq tatib ko'rish kerak. Biz nimani qo'shish kerakligini yoki qo'shmaslik kerakligini aniqlaymiz.

• Uy qurilishi kolbasa uchun maydalangan go'sht tayyor.

Qiyma ho'llanganda, ichaklarni tayyorlang.

Uyda kolbasa tayyorlash ichaklarini tayyorlash

Bachadonning qiyma kolbasa go'shti bilan ichaklarni to'ldirishdan oldin kerakli miqdorni tayyorlang. Ichakning 1 metriga 800-900 grammni unutmang. qiyma go'sht. Biz shunchaki 80-90 santimetr uzunlikdagi ichaklarni kesib tashladik, shuning uchun qancha kilogramm qiyma go'sht borligini hisoblash osonroq bo'ladi. Va ularni yechish ham oson.

• Biz kerakli miqdordagi metrli ichaklarni iliq suvga tushiramiz va ichaklarni tuzdan yuvamiz, 10-15 daqiqa ushlab turamiz.

• Biz ichakni suv jo'mragiga qo'yamiz.

• Biz suvni asta-sekin yoqamiz, ichaklar burilmasligiga ishonch hosil qiling, suvni to'kib tashlang.

Kolbasa qo'shimchasi

Go'sht maydalagichdan maydalangan go'shtni to'ldirishdan oldin, panjara va pichoqni olib tashlang. Biz maxsus nozulga vidalanamiz - trubka (u go'sht maydalagich bilan birga keldi) Agar nozul bo'lmasa, bu muhim emas, siz 1,5 litrli plastinka shishasini bo'yin ostidan 6-7 sm kesib, moslashingiz mumkin, siz olasiz. konus. Shundan keyingina ichaklarni qo'llaringiz bilan to'ldirish kerak bo'ladi. Bir oz vaqt talab etadi, ammo natija sizning harakatlaringizni mukofotlaydi.

• Biz ichakning uchini naychaga qo'yamiz.

• Biz butun ichakni naychaga tortamiz.

• Ichakning uchini qo'pol ip bilan bog'lang yoki oddiygina ichakni tugunga bog'lang.

• Tugun yaqinida igna bilan ichakning 1-2 teshilishi kerak. Shunday qilib, to'ldirishda shishib ketmaydi va yirtilmaydi. Keyinchalik, ichak ponksiyonlari 10-15 santimetrdan keyin amalga oshirilishi kerak, chunki qiyma go'sht maydalagichning qabul qiluvchi hunisiga notekis tushadi va unda havo tiqilib qoladi.

• Biz go'sht maydalagichni itargich bilan yoqamiz, biz qiyma go'shtni go'sht maydalagichning kirish qismiga berishni boshlaymiz, nozulning oxirida qiyma go'sht paydo bo'lguncha kutamiz.

• Qo'lingiz bilan nozulning oxirida ichakni ushlab turing, go'sht maydalagich vintidagi qiyma go'shtning bosimi bilan asta-sekin zaiflashtirib, hosil bo'lgan kolbasa ichiga kiriting. Kolbasa qutisidagi havo pufakchalarini igna bilan teshishni unutmang.

• Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldirgandan so'ng, qobiqning ikkinchi uchini qo'pol ip bilan bog'laymiz.

Kolbasa shunday chiqadi. Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q (rasmga qarang)

Siz shunchaki xom kolbasa skovorodkada yoki pechda qovurishingiz mumkin.

Xom tayyorlanishi mumkin quritilgan kolbasa ham ajoyib. Xo'sh, eng muhimi, u hech qanday GMO va boshqa zaharlarsiz.

Qaynatilgan kolbasa

Kolbasa shunday chiqadi. Xom kolbasa qaynatishdan oldin uni issiq tutunda taxminan bir soat davomida chekish tavsiya etiladi. Agar buning iloji bo'lmasa, uni issiq, quruq joyda 2-3 soat quritishingiz kerak (biz uni oshxonada yoki shkafga osib qo'yamiz).

Kolbasa qanday pishiriladi

Biz kolbasani ikki qavatli qozonda pishiramiz, sut pishirgich ideal, u haroratni 80-85 daraja ushlab turadi.

• Biz kolbasani sutli pishirgichga joylashtiramiz

• va sovuq toza suv bilan to'ldiring. Suvni tuzlash kerak emas.

• Sut pishirgichni kolbasa bilan olovga qo'ying, uni qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring, shunda hushtak biroz hushtak chaladi.

• 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Agar er-xotin taglikli pan bo'lmasa, mayli, kolbasani oddiy skovorodkada sekin olovda pishiring (skovorodkadagi suv yuzasi biroz chayqalishi kerak).

Mana shunday go'zal va mazali pishirilgan kolbasa!

Qovurilgan kolbasa

Bittasi mazali turlari uy qurilishi kolbasa - bu skovorodkada qovurilgan kolbasa.

• Xom kolbasa aylana shaklida o'raladi va uni yog'langan qovurilgan idishga soling o'simlik yog'i yoki yog ', va har tomondan 20 daqiqa davomida har ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring.

• Bu vaqt ichida kolbasa o'rtasida harorat 75-80 ° S ga etadi.

Nonushta uchun juda mazali kolbasa.

Yana bir turdagi ajoyib uy qurilishi kolbasa, pechda pishirilgan kolbasa.

Bugungi kunda tobora ko'proq odamlar o'z dietasida oziq-ovqat tanlashga ongli ravishda yaqinlashmoqda. Go'sht mahsulotlari sanoat ishlab chiqarish dietologlar menyudan chiqarib tashlashni tavsiya qiladigan ovqatlar ro'yxatida yuqori o'rinlarni egallang. Ammo nonushta uchun sendvichlardan hamma ham voz kecha olmaydi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari hayron bo'lishadi: oila a'zolarining qaramligini qondirish va shu bilan birga ularning sog'lig'iga g'amxo'rlik qilish uchun uyda uy qurilishi kolbasasini qanday qilish kerak.

Ma'lum bo'lishicha, uy qurilishi kolbasalarining turli navlarini tayyorlash unchalik qiyin emas, bundan tashqari, ushbu mahsulotni o'zingiz tayyorlash orqali siz tuz tarkibini sozlashingiz, go'sht va ziravorlar turlarini o'zingizning didingizga qarab ishlatishingiz mumkin.

Klassik qovurilgan kolbasalardan tayyorlanadi cho'chqa go'shti, ammo siz har doim uni dana, parranda go'shti bilan almashtirishingiz yoki bir vaqtning o'zida bir nechta go'sht turlaridan foydalanishingiz mumkin, bu sizning ideal retseptingizni yaratadi.

Tarkibi:

• yog'li cho'chqa go'shti (agar go'sht yog'siz bo'lsa, cho'chqa yog'i qo'shing) - 5 kg;
• tayyorlangan cho'chqa ichaklari;
• sarimsoq - 2-3 bosh;
• tuz - 100 g;
• ziravorlar (qora, xushbo'y qalampir va qizil qalampir, muskat yong'og'i, koriander, paprika).

Tayyorlanishi:

• Go'sht va cho'chqa yog'ini 0,5-1 sm bo'laklarga bo'ling (siz go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin).

• Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
• Go'shtni tuzlang, sarimsoq va tanlangan ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

• Go'shtni folga bilan yoping, bir kechada sovuqqa qo'ying. Shunday qilib, go'sht tuzlangan va ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi.
• Mahsulotni shakllantirish uchun maxsus go'sht maydalagich qo'shimchasidan foydalanish yaxshidir. Boshlamoq cho'chqa ichakchasi juda zich emas, yog 'va go'sht bo'laklarini teng ravishda taqsimlashga harakat qiladi.

• Kolbasalarni spirallarga (halqalarga) aylantiring va paxta "iris" ip bilan bog'lang. Shunday qilib, kolbasa pishirish va qovurish uchun qulayroqdir.

• Sosislarni moylangan yong'inga chidamli idishga joylashtiring. Pishirish paytida bug 'erkin chiqishi uchun korpusni bir necha joyda teshib qo'ying.

Ovqat pishirish

• V katta idish yoki qozonga suv quying va qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan bir yirtqichlardan kolbasa halqasini qo'ying va qaynab turgandan 3-5 daqiqa davomida pishiring. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, kolbasa yorilib ketmaydi.
• Barcha kolbasalarni navbat bilan pishiring.

• Pishirgandan so'ng, kolbasa olib tashlang va uni sovutib, quriting.

Qovurish

• Pechni 200 darajaga qizdiring, 30 daqiqa davomida pishiring.

• Kolbasalarni boshqa tomonga aylantiring, shunda hamma narsa bir tekis qizarib ketadi va yana 30 daqiqa pishiring (ehtimol biroz ko'proq, oltin rang paydo bo'lganda qarang - keyin ish tugadi!)

Kolbasa tayyor bo'lgandan so'ng, barcha sharbat oqmasligi uchun uni darhol kesib bo'lmaydi. Siz buni faqat bir soatdan keyin sinab ko'rishingiz mumkin. Va keyin uni muzlatgichda 4 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang.

Agar siz uyda ko'plab uy qurilishi kolbasa tayyorlagan bo'lsangiz va uni belgilangan saqlash muddati ichida iste'mol qilmasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Lekin muzlatish faqat o'ta og'ir holatlarda tavsiya etiladi, chunki ta'mi biroz xiralashgan.

Qishloqlarda kolbasa sopol idishlarga solingan va cho'chqa yog'i bilan quyilgan. Shunday qilib, u juda uzoq vaqt saqlanadi.

Ushbu retseptni pishirish kolbasasini olib tashlash orqali soddalashtirish mumkin, keyin pechda pishirish 20 daqiqa ko'proq vaqt talab etadi.

Ikkinchi eng mashhur uy qurilishi deli go'shtlari retsepti jigarni o'z ichiga oladi - aql bovar qilmaydigan foydali mahsulot... Sarimsoq va tuzni kamroq ishlatib, ziravorlardan foydalanmasdan, siz chaqaloq ovqatlari uchun retseptni moslashingiz mumkin.

Bu erda qanday qilishning oddiy retsepti jigar kolbasa bir necha soat ichida uyda.

Tarkibi:

• 1 kg go'sht mahsulotlari (mol go'shti jigari, cho'chqa yog'i, mol go'shti / dana);
• ½ bosh sarimsoq;
• tayyorlangan cho'chqa ichak;
• ziravorlar (qora, xushbo'y qalampir va qizil qalampir, muskat yong'og'i, koriander, paprika);
• tuz - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Maydalash mol go'shti jigari oziq-ovqat protsessorida yoki go'sht maydalagichda.
2. Barcha go'shtni qaynatib oling: cho'chqa yog'i 5 daqiqa. suv qaynagan paytdan boshlab dana go'shtini 15 daqiqa, mol go'shti - 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Go'shtni sovutib oling, tozalangan sarimsoq bilan birga choping.
4. Jigar va go'shtni, tuzni aralashtiring, tanlangan ziravorlar qo'shing.
5. Olingan qiyma go'sht bilan ichakni to'ldiring.
6. Sosisni o'rtacha olovda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring.
7. Tayyor mahsulotni sovutib oling, muzlatgichda saqlang.

Ajralmas atribut Yangi yil stoli Rossiyada "Olivier" salatasi hisoblanadi va uning majburiy moddasi shifokor kolbasasidir. Ayniqsa, bu salat uchun va faqat uchun mazali sendvichlar uy vazifasini bajarishning bir usuli bor qaynatilgan kolbasa uyda.

Murakkab:

• yog'li cho'chqa go'shti - 1,3 kg (yoki 1 kg yog'siz cho'chqa go'shti va 300 g cho'chqa yog'i);
• piyoz - 3 dona;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• irmik - 1 osh qoshiq. l .;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l .;
• tuz - 1 osh qoshiq. l .;
• ziravorlar (qora qalampir, muskat yong'og'i, boshqalarni ta'mga);
• jelatin - 1 osh qoshiq. l .;
• pishirish sumkasi yoki oziq-ovqat plyonkasi.

Tayyorlanishi:

1. Mayda maydalangan cho'chqa go'shti (kerak bo'lsa cho'chqa yog'i qo'shing), piyoz va sarimsoq tayyorlang. Go'shtning bir qismi tug'ralgan holda qoldirilsa kichik kublar, siz jambon kolbasa olasiz. Bundan tashqari, "Havaskor" kabi qaynatilgan kolbasa olish uchun pastırmaning bir qismini mayda maydalashingiz mumkin.
2. Tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Tuz, irmik, ziravorlar, jelatin va o'simlik moyi qo'shing; ziravorlarni tarqatib, massani yaxshilab yoğurun.
4. Qiymani sumkaga soling va rulon hosil qiling, uni ip bilan torting, teng masofani orqaga torting.
   Qiymani oziq-ovqat plyonkasiga mahkam solib qo'yish biroz qiyinroq. Rolikdan kvadrat plyonka bo'lagini ajratib, o'rtada kolbasa shaklida hosil bo'lgan qiyma go'shtni qo'yish kerak, uni plyonka bilan mahkam o'rash va uchlarini ikki tomonga bog'lash kerak.
5. Qaynatib oling kolbasa katta yirtqichlardan 2 soat davomida, shunday qilib, suv qaynatish saqlab, past olovda, kolbasa nonni qamrab oladi. Agar kolbasa plyonkada pishirilsa, ular bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi, chunki ular ancha kichikroq.
6. Pishirish vaqti tugagandan so'ng, mahsulotni kamida 6 soat davomida o'ramini ochmasdan sovutib turing.

• Uyda pishiring shifokor kolbasa Ushbu retseptga ko'ra, uni ko'p pishirgichda ("Staw" rejimida) qilish mumkin, ko'p pishirgichda esa siz allaqachon quyishingiz kerak. issiq suv... Buloqlarda qopqoqli maxsus silindrsimon qurilma - jambon ishlab chiqaruvchisi yordamida qaynatilgan kolbasa pishirish qulay.
• Retsept pechda pishirish uchun moslashtirilishi mumkin. Buning uchun 2-3 qatlamli folga solingan qiyma bilan to'ldirilgan pishirish paketini o'rang. Sosisni dastlabki 15 daqiqada 190 daraja, yana 30 daqiqa davomida 150 daraja pishiring; keyin kolbasa tayoqchasini folga bo'shatib, pishirish varag'iga bir oz suv qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
• Bermoq uyda qaynatilgan kolbasa yoqimli pushti rangga ega, xom lavlagi sharbati ishlatiladi, qiyma go'shtga rangni mustahkamlovchi sifatida 2-3 osh qoshiq spirt yoki aroq qo'shiladi.

Uy qurib quritilgan noziklikni tayyorlash jarayoni kamida bir oy davom etadi - ammo kutish vaqti bunga arziydi. Natijada siz mutlaqo amin bo'lishingiz mumkin bo'lgan mahsulot, ta'mi nafaqat kam emas, balki sanoat ishlab chiqarishining ko'plab namunalaridan ham oshib ketadi.

Quruq quritilgan mahsulotlarni salqin mavsumda tayyorlashni boshlash yaxshidir.

Murakkab:

• go'sht - 1 kg;
• konyak - 1 choy qoshiq;
• askorbin kislotasi - 0,5 g;
• tayyorlangan cho'chqa ichak;
• tuz - 35 g;
• shakar - 20 g;
• siz tanlagan ziravorlar (masalan, qora qalampir, muskat yong'og'i).

Tayyorlanishi:

Juda yog'li bo'lmagan quruq quritilgan kolbasa tayyorlash uchun yog'siz go'sht (mol go'shti va cho'chqa go'shti 2: 1) va cho'chqa yog'ining ¼ hajmidan foydalanish tavsiya etiladi.

1. Go'sht va cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichning tomog'idan kattaroq bo'lmagan bo'laklarga bo'ling.
2. Go'shtni tuzlang, ziravorlar qo'shing, konyak qo'shing, aralashtiring, doka yoki mato bilan yoping, muzlatgichga qo'ying.
3. Har kuni aralashtirib, 6-7 kun davomida sovuqda turing. Go'shtning tayyorligi quyuqlashgan rang, zichlikning oshishi bilan belgilanadi.
4. Ziravorlarning katta bo'laklarini olib tashlang (masalan, dafna barglari, agar ishlatilsa), qo'pol to'r bilan maydalang.
5. Askorbin kislotasini qo'shing. Agar ampulalarda suyuqlik bo'lsa, uni faqat maydalangan go'shtga quying. Agar bu planshetlar bo'lsa, ularni shisha yoki plastik idishda kukunga maydalang, oz miqdorda suv bilan suyultiring. Qiyma go'shtni askorbin kislotasi bilan yaxshilab yoğurun.
6. Ichaklarni qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiring, kolbasa hosil qiling, havoni olib tashlash uchun korpusni teshing.
7. Sosisni osib qo'ying yoki qisqarish uchun muzlatgichga bosim ostida qo'ying. Havo yig'ilmasligini tekshiring, vaqti-vaqti bilan korpusni teshib qo'ying.
8. Bir hafta o'tgach, kolbasa zichroq bo'ladi - uni soyada va qoralama holda, masalan, balkonda quritish vaqti keldi. Jarayon taxminan 2 hafta davom etadi, harorat +10 darajadan oshmasligi kerak (agar harorat yuqoriroq bo'lsa, uni kunduzi muzlatgichda qoldiring). Vaqti-vaqti bilan havoni olib tashlash uchun korpusni teshishda davom eting. Kolbasa boshlang'ich vaznining to'rtdan bir qismiga engilroq bo'lganda tayyor bo'ladi.

Uyda kolbasa tayyorlash bo'yicha video retsepti

Qaysi retseptdan foydalanilmasin, uy qurilishi kolbasa stol atrofidagi oilaning roziligini qozonishi aniq. Mahsulot uy qurilishi uni bolalarga taklif qilish qo'rqinchli emas va kattalar buni bir marta sinab ko'rganlaridan keyin zavod go'sht mahsulotlarini sotib olishga qaytishni xohlamaydilar.

Uyda qanday pishirish kerak kolbasa - bosqichma-bosqich retsept barcha yangi boshlanuvchilar va qanday qilishni biladigan, lekin unutganlar uchun

Bolaligida qishloqdagi buvi o‘zi kolbasa yasagan. Doktorlik, albatta, qilmadi, lekin normal uy qurilishi kolbasa- tez-tez. Uyda tayyorlangan kolbasa retsepti uzoq vaqtdan beri oilaviy an'analarning bir qismi bo'lib kelgan. Uyda tayyorlangan go'shtli kolbasa sotib olingan kolbasa bilan taqqoslanishi mumkin emas. Birinchidan, ishlatiladigan mahsulotlarning sifati shaxsan nazorat qilinishi mumkin va siz go'sht va cho'chqa yog'ining yangiligi, etarli miqdorda ziravorlar va ziravorlar mavjudligi va kolbasa qanchalik yangi ekanligi haqida tashvishlanishingiz shart emas!

Haqiqiy uy go'shtli kolbasa juda mazali va suvli. Katta miqdorda sarimsoq unga o'ziga xos boy sarimsoq hidini beradi, paprika go'sht rangini saqlab qolishga yordam beradi, muskat yong'og'i va konyak o'ziga xos ta'm qo'shadi.Keling, kolbasani uyda birga pishirishga harakat qilaylik!

• Chiqish: 3 kg kolbasa
• Tayyorlanishi: 12 soat (taxminan)
• Tayyorlanishi: 2 soat
• Tayyorlanadi: 14 soat (taxminiy)

Ingredientlar

• 2-2,5 kg cho'chqa go'shti (bo'yin, yelka pichog'i, orqa qismi)
• 500-700 g Yog '(niholsiz)
• 1 katta bosh sarimsoq
• 100 ml konyak yoki konyak
• tatib ko'rish uchun tuz, maydalangan qora qalampir, quruq o'tlar (rayhon, kekik, oregano), maydalangan koriander

Uy qurilishi kolbasa. Retsept

Maydalangan go'sht

Keyingi muhim jarayon - to'ldirish.

1. Agar sizning uy elektr go'sht maydalagichingiz maxsus biriktirmaga ega bo'lsa, ajoyib! U erda hamma narsa oddiy: siz pichoqlar va panjarani go'sht maydalagichdan olib tashlaysiz, ichakni nozul ustiga tortasiz, ichakning uchini tugun yoki paxta ipiga bog'lab, qiyma go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazasiz. Ichak avtomatik ravishda to'ldiriladi va qurilmadan to'ldirganda qisqaradi.

   
   

2. Diqqat: to'ldirish juda qattiq emas. Kolbasa bosilganda osongina berilishi kerak. Qattiq to'ldiring - pishirish paytida u yorilib ketadi.
3. Hech qanday moslashuv bo'lmasa, qaychi yaqinidagi simli halqa yoki aylanadan foydalaning. Va qo'llaringiz bilan to'ldiring. Biz buni 20-25 yil oldin qilganmiz.
4. Ichakda teshiklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar siz teshik topsangiz, bu joyda ichakni kesish mantiqan to'g'ri keladi.
5. Mana. Kolbasa to'la. Endi siz uni bir kechada muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

   
   

6. Ertalabda. Kolbasa qutisidagi teshiklarni tekshiring.
7. Shundan so'ng, siz kolbasalarni spirallarga (halqalarga) aylantirib, ularni "iris" kabi paxta iplari bilan bog'lashingiz kerak. Shunday qilib, kolbasa pishirish va qovurish uchun qulayroqdir.

   
   

8. Keyinchalik muhim nuqta: Kolbasa qobig'i teshilgan bo'lishi kerak. Ko'p joylarda. Igna yoki tish pichog'ini oling. Va korpusni har ikki tomondan 4-5 sm oraliq bilan teshib qo'ying, agar siz korpus ostida havo bilan to'ldirilgan bo'shliqlarni ko'rsangiz, ularni teshib qo'ying.

   
   

   Qobiqni teshib qo'ying

   Ovqat pishirish

9. Etarlicha katta kostryulka yoki qozonga suv quying - 10-15 sm darajada qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan bir yirtqichlardan kolbasa halqasini qo'ying va qaynab turgandan 3-5 daqiqa davomida pishiring. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, kolbasa yorilib ketmaydi.
10. Esingizda bo'lsin - Gasekovskiy Baloun tlachenkani qanday teshayotgani haqidagi unutilmas yorqin tasvirni o'zidan haydab chiqara olmadi, shunda undan havo chiqadi: aks holda u pishirish paytida yorilib ketadi.
11. Barcha kolbasalarni navbat bilan pishiring.

    
    

12. Pishirgandan so'ng, kolbasa oling va uni sovutib, quriting.

13. Qovurish

14. Bir kun oldin ajratilgan yog '- o'sha 100-150 gramm, skovorodkada quruq bo'lguncha eritilishi kerak. Darhol go'shtni iste'mol qiling! Yog'ni sopol idishga to'kib tashlang va salqin.

    
    

15. Pechni 220-240 darajaga oldindan qizdiring.
16. Sosislarni yorilishdan yog 'bilan yog'lang, pishirish tepsilariga qo'ying, pechga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aylantiring.

    
    

17. Sosisni engil qizarib ketguncha qovuring. Bu odatda bir soatdan bir yarim soatgacha davom etadi. Tayyorlik rang bilan belgilanadi. Ruddy - tayyor. Yonib ketishiga yo'l qo'ymang!

    
    

    Kolbasa darhol iste'mol qilinishi mumkin yoki uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, kerak bo'lganda uni qayta isitadi. Qishloqlarda kolbasa sopol idishlarga solingan va cho'chqa yog'i bilan quyilgan. Shunday qilib, u juda uzoq vaqt saqlanadi.

18. Uyda tayyorlangan kolbasa ajoyib darajada mazali.

19. Mana bu retseptlarning bir nechtasi, ammo bu erda hammasi sizning ta'mingizga bog'liq.

    Sakatat va go'shtdan uy qurilishi kolbasa

    • Cho'chqa go'shti - bo'yin yoki yog'li yonbosh - 0,5 kg
    • Qo'shimcha mahsulotlar - o'pka, yurak, buyraklar - har biri 0,2 kg
    • ziravorlar - 5 g
    • Zira - 10 g
    • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
    • cho'chqa qoni - 100 g.
    1. Go'sht va yaxshi yuvilgan sakatatlarni tuzli suvda kesmasdan qaynatib oling.
    2. Keyin mayda bo'laklarga kesib oling va maydalang, bu massaga ziravorlar qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va qon qo'shing, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'tkazing, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Qiyma yopishqoq bo'lishi uchun qon qo'shiladi.
    3. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, ikkala uchini bog'lang va barcha ingredientlar yaxshi to'yingan bo'lishi uchun 30-40 daqiqaga qoldiring.
    4. Shundan so'ng, biz uni qaynoq suv bilan yirtqichlardan jo'natamiz va qiyma go'sht qobig'i ostida qaynay boshlaganini sezsangiz, ichakni bir necha joylarda ingichka igna bilan teshishingiz kerak.
    5. 20-30 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, keyin cho'zing va quritish uchun patnisga qo'ying, siz pechda pishirishingiz mumkin.

    Sarimsoq va piyoz bilan uy qurilishi cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa

    • cho'chqa go'shti - 1,0 kg
    • Mol go'shti - 0,5 kg
    • Xom piyoz - 0,1 kg
    • Qovurilgan piyoz - 0,1 kg
    • Maydalangan qora qalampir - ta'mga
    • Sarimsoq - 3 chinnigullar
    • Ta'mga tuz.

    Go'shtni maydalang, barcha ingredientlarni aralashtiring, idishni to'ldiring va uni bir muddat qaynatib oling, keyin odatdagi tarzda pishiring.

    Parranda go'shtidan tayyorlangan uy qurilishi kolbasa

    • Parranda go'shti - 1 kg
    • Cho'chqa yog'i - 0,3-0,5 kg
    • Maydalangan qalampir - ta'mga
    • Sarimsoq - 2 chinnigullar
    • Ta'mga tuz.
    • Sut - 150-200 ml
    • Oq non bo'laklari - 100-150 g
    • 3 ta tuxumdan olingan protein
    • Yog'da qovurilgan piyoz - 100 g
    1. Non bo'laklarini qaynatilgan va sovutilgan sutga soling.
    2. Mayda tug'ralgan parranda go'shti va cho'chqa yog'i (siz uni go'sht maydalagichga burishingiz mumkin), qovurilgan piyoz va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing.
    3. Yaxshilab yoğurun, shunda qalin smetana o'xshash bir hil massa olinadi.
    4. Biz qobiqni to'ldiramiz va xuddi shu tarzda pishiramiz.
    5. Tayyor kolbasa qog'ozga soviydi va ortiqcha yog 'so'riladi.
    6. Uzoq muddatli saqlash uchun uy qurilishi kolbasa keramika, sopol yoki shisha idishlarga joylashtiriladi va cho'chqa yog'i bilan quyiladi.
    7. Sovutgandan so'ng ular muzlatgichga yoki qabrlarga joylashtiriladi.

Xo'sh, va video, shunda hammasi to'g'ri bo'lsin.. Barchangizga omad ..

O'zingizga yoqqanini ayting, lekin kolbasa - bu insoniyatning juda qulay ixtirosi. Nonushta qilish, tez tishlash, kechqurun "qurtni muzlatish" - boshqa qanday mahsulot bu vazifalarni samarali bajara oladi. Do'konda sotib olishni istamaganlar uchun biz o'z oshxonangizda ichakchada uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Ichaklardagi uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa

Tarkibi:

Agar cho'chqa go'shtida yog 'qatlami bo'lmasa, unda ingredientlarga taxminan 200 gr qo'shing. cho'chqa yog'i, aks holda kolbasa quruq bo'lib chiqadi.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'i mayda tug'ralgan bo'lishi kerak (taxminan 1 sm bo'laklarga), ziravorlar va sarimsoq qo'shing, konyak quying.
2. Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichda kamida 12 soat turing.
3. Ichakni bir uchidan qattiq ip bilan mahkam bog'lab, qiyma go'sht bilan to'ldirish kerak. Buni go'sht maydalagich uchun maxsus biriktirma yordamida qilish qulayroqdir, lekin agar u yo'q bo'lsa, unda siz oddiy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, ichaklarni juda qattiq to'ldirmaslik, aks holda pishirish paytida yorilishi mumkin. Agar siz bir nechta mayda kolbasa olishni istasangiz, u to'ldirilishi bilan muntazam ravishda ichakni qo'pol ip bilan bog'lab qo'ying.
4. Ochiq qirrasini mahkam bog'lang, so'ngra tish pichog'i yordamida kolbasada bir nechta teshiklarni qiling. Bu issiqlik bilan ishlov berish paytida ichak yorilib ketmasligi uchun kerak.
5. Sosisni halqaga aylantiring, uni qaynoq suv bilan yirtqichlardan soling va qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Pishirish idishiga o'simlik moyini quying, u erda kolbasa qo'ying va pechda 50-60 daqiqa davomida 220 daraja qizarguncha pishiring.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa pishirilishi mumkin turli yo'llar bilan- pechga qo'shimcha ravishda, ularni panjara, qovurilgan idish, shishlarda qovurish mumkin - har qanday holatda, ular portlash bilan ketadi va mehmonlar uzoq vaqt davomida bu taomning retseptini topishga harakat qilishadi. .

Ichakdagi jigar uy qurilishi kolbasa

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qovuring.
2. Go'sht maydalagichda jigar, sarimsoq, pastırma, qovurilgan piyozni aylantiring.
3. Qiymaga ziravorlar, tuz, tuxum va irmik qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yarim soat davomida maydalangan go'shtni qoldiring, shunda irmik shishiradi.
4. Biz ichakning bir uchini qattiq ip bilan bog'laymiz va qiyma go'sht bilan to'ldiramiz. Har 15-20 sm, siz kelajakdagi jigar kolbasalarini hosil qilib, ichakni bog'lashingiz kerak. Har bir kolbasa tish pichog'i yoki igna bilan teshishni unutmang.
5. Tayyorlangan kolbasa bir yirtqichlardan qaynatiladi yoki pechda 220 daraja 40 daqiqa davomida pishirilishi mumkin.

Ichakdagi uy qurilishi tovuqli kolbasa

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1 kg;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• ko'katlar, tuz - ta'mga;
• ichaklar - kerak bo'lganda.

Tayyorlash usuli:

Agar siz bolalar uchun emas, tovuqli kolbasa pishirayotgan bo'lsangiz, retseptga go'sht maydalagichda o'ralgan pastırma (200 g), shuningdek sarimsoq va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Agar so'ralsa, tovuq go'shti kurka bilan almashtirilishi mumkin.

Ichaklardagi davolangan mol go'shti kolbasa

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving va chiziqlar bilan kesing.
2. Korianderni quruq qovurilgan idishda qovuring, keyin uni qahva maydalagichda maydalang.
3. Alohida idishda barcha quruq ingredientlarni aralashtiring: koriander, tuz, soda, qizil va qora qalampir, shakar.
4. Mol go'shti bo'laklarini sirka bilan ishqalang, ziravorlar aralashmasiga o'rang, sirlangan idishga qatlamlarga soling, qopqog'i bilan yoping, bosim bilan bosing, 12 soat sovuqqa qo'ying (6 soatdan keyin bo'laklarni aylantiring va bosim bilan qopqoqni yana pastga bosing).
5. Tuzlangan go'shtni 2 osh qoshiq miqdorida sirka eritmasiga botirib oling. olma sirkasi litr suv uchun. 10 daqiqadan so'ng, bo'laklarni olib tashlang, ortiqcha namlikni siqib oling va go'sht maydalagichda maydalang.
6. Tuzli cho'chqa yog'ini yupqa kublar bilan kesib oling va go'shtga qo'shing.
7. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, har bir bo'lakni ikkala tomonga bog'lang.
8. Tayyorlangan kolbasalarni simli panjara ustiga qo'ying va yaxshi shamollatiladigan joyga qo'ying. 5-6 kundan keyin quruq quritilgan kolbasa tayyor bo'ladi.

Kolbasa uchun go'shtni qanday tanlash mumkin

Shubhasizlarga qo'shimcha ravishda ta'mi uy qurilishi kolbasa do'kondagi hamkasbiga nisbatan shubhasiz afzalliklarga ega - styuardessa noziklikni tayyorlash uchun qaysi ingredientlardan foydalanganligini va uni qanday sharoitda pishirganini aniq biladi.

Darhaqiqat, uyda ichaklarda kolbasa tayyorlash juda qiyin emas, faqat retseptga rioya qiling va ba'zi maslahatlar va tavsiyalardan foydalaning.

Cho'chqa go'shti, dana, tovuq, o'rdak yoki kurka go'shti odatda pishirish uchun ishlatiladi, lekin siz bir necha turdagi go'shtni ham birlashtira olasiz. Shuni esda tutish kerakki, parranda go'shti odatda quruq bo'ladi, shuning uchun u suvlilik uchun cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti bilan aralashtiriladi.

Cho'chqa go'shtini tanlayotganda, cho'chqa yog'ini tekshiring, agar u yumshoq, yumshoq va nozik teriga ega bo'lsa, ichakdagi uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa ham yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Agar siz qo'zichoqni afzal ko'rsangiz, unda tomirlarga qarashingiz kerak - agar ular yumshoq bo'lsa, bu kolbasa xushbo'y, mazali va yumshoq bo'lib chiqishi kafolati.

Uy qurilishi kolbasa uchun ichaklarni qanday tanlash va tayyorlash

Bugungi kunda do'konda yoki bozorda kolbasa tayyorlash uchun allaqachon kiyingan g'iloflarni sotib olish qiyin emas. Ular mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq bo'lishi mumkin, uzunligi va diametri bilan farqlanadi.

Uy qurilishi kolbasa uchun mol go'shti ichaklari afzalroqdir, chunki u bardoshlidir.

Ichakni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

• rang - ochiq, kulrang soyalarsiz;
• hid - zaif yoki umuman yo'q;
• zichlik - katta periferik teshiklar yoki tugunlar yo'q.

Uy qurilishi kolbasa uchun ichaklarni qanday tayyorlash mumkin:

Agar mos mahsulotni topish qiyin bo'lsa, unda uy qurilishi kolbasa uchun ichakni almashtirish uchun biror narsa bor. Sun'iy qoplama uchun kollagen plyonkasi juda mos keladi - keyin issiqlik bilan ishlov berish u yeyish mumkin.

Ishlatishdan oldin uni sho'rlangan eritmada (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq tuz) 2-3 daqiqa davomida namlash kerak, keyin suv ostida yuvib tashlang.

Uyda tayyorlangan kolbasa uchun juda ko'p turlar va retseptlar mavjud. Uni skovorodkada yoki panjarada qovurish, dudlangan, qaynatish, pechda pishirish mumkin - har qanday holatda, uyda pishirilgan kolbasa ichaklarda hech kimni befarq qoldirmaydi.

Yarim tayyor mahsulotlar hech qanday foyda keltirmaydi, ba'zilari esa zararli. Ammo ba'zida, masalan, kolbasalarni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz-chi? Va ko'p bolalar uni juda yaxshi ko'radilar. Do'konga borishga vaqt ajrating, tabiiy ingredientlardan o'zingizning uy qurilishi kolbasasini tayyorlang. Bu mazali!

Qanday qilib va ​​nimadan yasash mumkin?

Ko'pchilik uyda kolbasa tayyorlash juda qiyin jarayon deb o'ylaydi. Aslida, hamma narsa tuyulishi mumkin bo'lgandan ancha sodda. Pishirishning asosiy bosqichlari:

1. Avvalo, ingredientlar haqida qaror qabul qiling. Agar siz go'shtni afzal ko'rsangiz, undan foydalaning. Bu, masalan, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki hatto qo'zichoq bo'lishi mumkin. Ammo siz ko'p yashamagan qismlarni oling, aks holda mazali kolbasa ishlamaydi. Bundan tashqari, parranda yoki sakatat (jigar, qorinchalar va boshqalar) dan foydalanishingiz mumkin. Va shuningdek, go'shtga, masalan, sabzavot yoki donga qo'shishingiz mumkin. Karabuğday bilan juda qoniqarli va mazali kolbasa olinadi. Umuman olganda, o'zingizning didingiz bilan boshqaring. Ba'zilar yog'li kolbasa, boshqalari qonli kolbasa, boshqalari esa engil narsalarni afzal ko'radilar.
2. Ikkinchi muhim nuqta - qobiq. Agar siz butunlay tabiiy taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, u ham tabiiy bo'lishi kerak. Shu maqsadda cho'chqa go'shti yoki mol go'shti ichaklari ishlatiladi. Ularni qayerdan olsam bo'ladi? Bunday mahsulotni yirik supermarketlarda yoki ixtisoslashgan holda sotish mumkin qassob do'konlari... Lekin siz bozorga borib, u erda go'sht sotuvchini topib, u bilan muzokara qilishga harakat qilishingiz mumkin. Agar siz bunday komponentni olmagan bo'lsangiz, umidsizlikka tushmang, siz ichak-chavoqsiz qilishingiz mumkin. Siz odatdagidan foydalanishingiz mumkin yopishtiruvchi plyonka... Lekin, albatta, tayyorgarlikdan keyin uni olib tashlash kerak. Bundan tashqari, bu holda idishni qovurish yoki pishirish ishlamaydi.
3. Uchinchi bosqich - pishirish. Bu erda yana hammasi sizning odatlaringiz va afzalliklaringizga bog'liq. Agar ovqatlansangiz dietali mahsulotlar va qovurilgan va dudlangan ovqat qilmang, keyin eng yaxshi yo'l- kolbasa pishiring yoki bug'da pishiring. Ammo issiqlik bilan ishlov berishning yana bir zararsiz usuli - pishirish. Agar printsiplar sizga begona bo'lsa to'g'ri ovqatlanish keyin sosisni qovuring yoki cheking. Aytgancha, siz uni olovda pishirishingiz mumkin.
4. Turli xil lazzatlar va fokuslarga kelsak, siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizdan har qanday foydalanishingiz mumkin. Amalda hech qanday cheklovlar yo'q. Improvizatsiya va tajriba, o'zingizning noyob retseptingizni yarating.

Bir nechta retseptlar

Qanday mazali uy qurilishi kolbasa qilish mumkin? Kolbasa uchun juda ko'p retseptlar mavjud: go'shtli, qo'ziqorinli, sabzavotli va boshqa ingredientlar bilan. Pishirish usullari ham farq qiladi. Sizni bir nechta retseptlarni o'rganishga taklif qilamiz.

Qo'ziqorin va pishloqli kolbasa

Tayyorlash mazali kolbasa pishloq bilan quyidagi ingredientlar bilan to'ldiring:

• 500 gramm qiyma go'sht(eng yaxshi cho'chqa go'shti yoki aralash ishlatiladi);
• 100 gramm champignons;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 ta kichik piyoz;
• 50 gramm qattiq pishloq;
• ta'mga ko'ra arpabodiyon ko'katlari;
• o'simlik moyi;
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, qo'ziqorin, sarimsoq va piyoz tayyorlang. Piyoz va sarimsoqni tozalang, piyozni mayda to'g'rang, sarimsoqni ham choping. Champignonsni yaxshilab yuvib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, qo'ziqorin, piyoz va sarimsoq qo'shing. Yengil va deyarli sezilmaydigan oltin qobiq paydo bo'lguncha hamma narsani ozgina saqlang.
3. Endi sote qilingan ingredientlarni qiyma go'sht bilan aralashtiring.
4. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ko'katlarni mayda maydalang.
5. Pishloq va o'tlarni qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
6. Agar siz kolbasa pishirish yoki qovurishga qaror qilsangiz, ularni ichak qoplamasi sifatida ishlatish yaxshiroqdir. Ularni yuving, ozgina quriting.
7. Endi ichaklarni plomba bilan to'ldirishni boshlang.
8. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini oling, pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, kolbasa qo'ying.
9. Taxminan 30-40 daqiqa davomida idishni pishiring. Agar kolbasa ostida yonib keta boshlasa, ularni aylantiring.
10. Tayyor!

Cho'chqa jigari kolbasa

Bu mazali va byudjetga juda mos keladi jigar kolbasa... Uni uyda qilish oson va sodda. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2,5 kg cho'chqa jigari;
• 500-1000 gramm ichki yog '(miqdori o'zgarishi mumkin, u istalgan yakuniy yog' tarkibiga bog'liq bo'ladi);
• 50-70 gramm tuz (miqdori sizning didingizga qarab ham farq qilishi mumkin);
• ½-1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• qobiq uchun mol go'shti g'iloflari.

Tayyorlash usuli:

1. Avval jigarni tayyorlang. Barcha tomirlarni olib tashlang, uni o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Jigarni tuzli suvda yarim pishganicha (taxminan 10-15 daqiqa) qaynatib oling, so'ngra muzlatgichga qo'ying.
3. Endi qaynatilgan jigarni ichki yog 'bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing (yoki blenderda maydalang).
4. Muskat yong'og'i va tuz qo'shing. Butun massani yaxshilab va yaxshilab aralashtiring. Tarkibi bir hil bo'lishi va tuz aralashtirilishi uchun buni qo'llaringiz bilan qilish yaxshiroqdir.
5. Endi mol go'shti qobig'ini oling (ular yuvilishi va ozgina nam bo'lishi kerak) va ularni to'ldirish bilan to'ldiring. Uchlarini bog'lang.
6. Endi kolbasa suvda yoki, masalan, sabzavotli bulonda 30-40 daqiqa qaynatiladi.
7. Kolbasalarni olib tashlang, ularni sovutib oling sovuq suv va dilimlangandan keyin bemalol xizmat qiling.

Qaynatilgan tovuq kolbasa

Tovuqli kolbasa juda yumshoq va deyarli parhez bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

• 500 gramm tovuq ko'kragi;
• 30-50 ml lavlagi sharbati (chiroyli pushti soya uchun);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 ta tovuq tuxumining oqi;
• 200 ml qaymoq (yog '10%);
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan tovuq ko'krak mayda bo'laklarga bo'ling va maydalang (yaxshisi bir necha marta) yoki blenderda silliq bo'lguncha maydalang.
2. Sarimsoqni ham tozalang va maydalang.
3. Endi olinganlarga qiyma tovuq sarimsoq, krem, oqsillar, lavlagi sharbati va qalampir va tuz qo'shing. Blenderda hamma narsani yaxshilab urib oling.
4. Endi hosil bo'lgan kompozitsiyani oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying va uni o'rang, uchlarini bog'lang. Plyonka o'rniga oddiy oziq-ovqat qoplarini ishlatishingiz mumkin, lekin bundan oldin qiyma go'shtni folga bilan o'rash yaxshidir va shundan keyingina uni sumkaga soling.
5. Sosisni suvda yoki bulonda pishganicha qaynatib oling. Bu taxminan 30-40 daqiqa davom etadi.
6. Tayyor!

Cho'chqa go'shti achchiq kolbasa

Mazali cho'chqa go'shti kolbasasini sinab ko'ring. Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 500 gramm cho'chqa go'shti pulpasi;
• 100 gramm cho'chqa yog'i;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• ½ choy qoshiq paprika;
• 1/3 choy qoshiq muskat yong'og'i
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• 30 ml brendi;
• qobiq uchun cho'chqa ichaklari.

Tayyorlash usuli:

1. Avval ingredientlarni tayyorlang. Go'sht va cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'ling, idishga soling, paprika, tuz va murch, muskat yong'og'i qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yarim soatga qoldiring.
2. Qulaylik uchun darhol ichakni go'sht maydalagichning uchiga qo'ying. Go'shtni tozalangan sarimsoq va qolgan ingredientlar bilan birga maydalashni boshlang. Qopqoq darhol plomba bilan to'ldiriladi. Ichaklarning uchlarini bog'lang.
3. Olingan kolbasalarni sho'r suvda pishganicha qaynatib oling (taxminan yarim soat).
4. Iplarni kesib oling, sosislarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Qancha pishirish kerak? Faqat 10 daqiqa (qobiq tekis bo'lishi uchun kolbasani bir marta aylantiring).
5. Tayyor!

Uy bekalari uchun foydali maslahatlar:

1. Qobiqni to'ldirmang katta miqdor plomba moddalari. Xom kolbasa barmog'ingiz bilan osongina bosilishi kerak. Aks holda, pishirish paytida ichak yorilib ketadi.
2. Qobiqni igna yoki tish pichog'i bilan bir necha joylarda teshib qo'ying.
3. Bunday taomni tayyorlash uchun kolbasa sog'lom va mazali bo'lishi uchun faqat yuqori sifatli va yangi ingredientlarni tanlang!

Uyda ovqat pishiring va oilangizni xursand qiling! Hammaga yaxshi ishtaha!