Sifatli kofe

Arabica va robusta eng mashhur qahva navlari hisoblanadi. Bu navlar, chunki bu qahva daraxtlari ham kichik turlarga bo'lingan, shuning uchun jozibali "100% Arabica" yozuvi bo'lgan ikki xil paket turli xil ta'mga ega bo'ladi.

Arabica engil nordonlik bilan olijanob ta'mga ega, robusta qo'polroq, biriktiruvchi va kuchli. Uning sof shaklida robusta hech qachon ishlatilmaydi, faqat Arabica uchun qo'shimcha sifatida. Bu espressoda ajoyib zich ko'pik beradi, shuning uchun baristalar uni yaxshi ko'radilar.

Qahvaning ta'mi ko'plab omillarga bog'liq: o'sish joyi, qovurish darajasi, navlarning kombinatsiyasi (agar u aralashma bo'lsa), saqlash shartlari.

To'g'ri qahva karbonat angidridni tashqaridan olib tashlaydigan va kislorodning kirib kelishiga to'sqinlik qiluvchi gazsizlantiruvchi valfli shaffof bo'lmagan paketda sotiladi. Qovurilganidan keyin qahva kun davomida bir necha litr karbonat angidridni chiqaradi. Agar siz do'konda bunday valfsiz paketni ko'rsangiz, demak, qahva qovurilganidan keyin darhol qadoqlanmagan, u bir muncha vaqt gazsizlangan va ta'mini sezilarli darajada yo'qotgan. Degazatsiya paytida efir moylari qisman uchib ketadi.

Qovurilgan sanaga qarang. Bugungi sana qanchalik yaqin bo'lsa, shuncha yaxshi. Ideal holda, ikki haftadan kechiktirmay, lekin faqat qahva va choyga ixtisoslashgan do'konlar uchun bunga erishish qiyin.

Qahva donalarini oling. Buning bir qancha sabablari bor.

1. Mustaqil ravishda tomonidan maydalangan qahva chashka ichidagi aralashmalar mavjudligini yo'q qiladi. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar uchun arzonroq robusta navlarini va hatto hindiba, malt, arpa, javdarni maydalangan qahvalarda aralashtirish osonroq. Eng oddiy qahva maydalagichda ham o'zingizni maydalash yaxshiroqdir.
2. Qahva ta'mining asosi - efir moylari... Biz hozir bilganimizdek, kislorod to'g'ri ta'mning asosiy dushmanidir. To'g'ridan-to'g'ri pishirishdan oldin maydalash loviya aromasini maksimal darajada oshiradi.
3. Tajriba qilish uchun ko'proq imkoniyatlaringiz bor. Espresso mashinalari uchun qahva o'rtacha maydalashni talab qiladi, frantsuz pressi uchun - qo'pol, turk qahvasi uchun esa unga o'xshash bo'lishi kerak.
4. Siz donning o'zi shaklini baholay olasiz, donalar bir xil o'lchamdagi, mot va butun ekanligiga ishonch hosil qiling. Donalarning bir xilligi arzonroq robusta qo'shilishini istisno qiladi. Yorqinlik donning eskirganligini va allaqachon efir moylarini chiqarishni boshlaganligini ko'rsatadi. To'liq donlardan ko'ra qattiqroq qovurilgani uchun parchalar achchiq bo'ladi. Albatta, bularning barchasini faqat paketni ochib, kelajak uchun ishlab chiqaruvchi haqida xulosa chiqarganingizda tushunishingiz mumkin.

Suv

Ideal - bahor, lekin siz filtrlangan bilan qilishingiz mumkin. Asosiysi, suvni to'g'ridan-to'g'ri muslukdan olmaslik va qaynatilgan suvdan foydalanmaslikdir.

Ziravorlar

Ba'zi qahvani sevuvchilar tayyorlash paytida ozgina tuz qo'shadilar, bu qahvaning ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochib berishga va achchiqlikni kamaytirishga yordam beradi. Agar siz tuzga qaror qilsangiz, unda eng keng tarqalgan pishirilgan qo'pol maydalagichni oling. Qo'shimcha xilma-xillik bilan ortiqcha tuzlanish xavfi mavjud, ammo yodlangan tuz yoqimsiz ta'm beradi.

Biz nazariyadan amaliyotga o'tamiz - qahva tayyorlash.

Turkchada qahva tayyorlash

Turk tanlash

Turk Usmonli imperiyasi davridan beri ma'lum bo'lgan va aslida bu dasturxonning nomi uning kelib chiqishi haqida gapiradi. Uning tarixiy vatanida u cezve deb ataladi va ikkala nom ham rus tilida ildiz otgan.

Bugungi kunda turklar eng ko'p foyda keltiradi turli materiallar: mis, alyuminiy, zanglamaydigan po'lat, guruch va hatto keramika. 100 ml chashka uchun ham kichik turklar, ham qattiq krujka uchun kattalar mavjud.

Qahva sevuvchilar orasida misdan kichik turklarga ustunlik beriladi.

Mis bir tekis qiziydi, kichik hajm esa donning ta'mini maksimal darajada oshirishga imkon beradi.

Alyuminiy kostryulkalar tezda qiziydi, lekin printsipial jihatdan uni har qanday ovqatni tayyorlash uchun ishlatish istalmagan, chunki bu material qizdirilganda ovqat bilan reaksiyaga kirishadi. Zanglamaydigan po'lat notekis isiydi, shuning uchun idishlarning o'rtasida eng yuqori haroratli o'choq paydo bo'ladi, qahva qaynay boshlaydi, garchi harorat hali chekkalarda kerakli belgiga etib bormagan.

Keramika va loy ham qiziydi, lekin bu materiallar, hatto pechkadan idishlarni olib tashlaganingizda ham issiqlik berishda davom etadi: ko'pik ko'tarilishni davom ettiradi va stol yoki pechkani suv bosishi xavfi mavjud. Uning g'ovakli tuzilishi tufayli loydan yasalgan tsezves hidlarni yaxshi o'zlashtiradi, shuning uchun vaqt o'tishi bilan qahvaning ta'mi faqat yaxshilanadi, lekin siz uni faqat bitta navni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Agar sizda indüksiyon pishirgichingiz bo'lsa, unda keramik turkni olishning ma'nosi yo'q: u shunchaki qizib ketmaydi. Mis sotib olayotganda, uning pastki qismida indüksiyani keltirib chiqaradigan maxsus qo'shimchalar bo'lishi kerakligiga e'tibor bering.

Turklarning eng muntazam shakli huni shaklidagi qo'ng'iroqli an'anaviy konusning shaklidir. Konus qalinroq turishiga yo'l qo'ymaydi va qo'ng'iroq ko'pikning juda tez ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi, bu ayniqsa, bu taomni ishlatish tajribasiga ega bo'lmaganlar uchun juda muhimdir. Tutqich har qanday uzunlikda bo'lishi mumkin, lekin u qanchalik uzun bo'lsa, turkni olovdan olib tashlash sizga qulayroq bo'ladi.

Turkcha taom tayyorlash

Turkni yuving, 1 choy qoshiq mayda maydalangan qahva qo'shing va 75 ml qo'shing sovuq suv... Turkni past olovga qo'yishdan oldin shakar yoki bir nechta tuz qo'shing. Ushbu komponentlar qaynash jarayonini biroz sekinlashtiradi va ko'pikni zichroq qiladi.

Biz olovga qo'yamiz, isitamiz, lekin qaynatishga keltirmaymiz. Sizning asosiy vazifangiz endi chalg'itmaslik va ko'pik ko'tarilgan vaqtni kutishdir. Huni shaklidagi qo'ng'iroqni eslaysizmi? Bu lahzani ushlash va pechka ustiga qahva quyilishining oldini olish imkoniyatingizni oshiradi.

Biz turkni olovdan olib tashlaymiz, ko'pikni joylashtiramiz va yana olovga qo'yamiz. Ko'pik uch marta ko'tarilishi kerak va siz uni uch marta tushirishingiz kerak. Jarayon ushbu videoda aniq ko'rsatilgan.

Turkdan foydalanish oson emas, bu e'tibor va ma'lum mahorat talab qiladi. Ammo qahva tayyorlashning bu usuli ko'plab izdoshlarga ega, chunki minimal jihozlar talab qilinadi: faqat to'g'ri idish-tovoq va pechka.

Geyser kofe qaynatgichda qahva tayyorlash

Kofe qaynatgichni tanlash

Birinchi geyzerli kofe qaynatgichlar 1930-yillarda paydo bo'lgan. Aytgancha, ularni ishlab chiqqan kompaniya bugungi kunda ham mavjud - italyan Bialetti. Bugungi kunda ushbu turdagi qahva qaynatgichlar turli kompaniyalar tomonidan ishlab chiqariladi.

Sotib olayotganda, siz qahva qaynatgich ishlab chiqarilgan materialga e'tibor qaratishingiz kerak. Siz, albatta, alyuminiy namunalarini olmaysiz. Ammo zanglamaydigan po'lat yoki keramika - bu ta'mga bog'liq.

Kofe qaynatgich bir vaqtning o'zida tayyorlaydigan stakanlar soniga e'tibor bering.

Geyserli kofe qaynatgichda siz oltita stakan o'rniga o'zingiz uchun bitta kofe tayyorlash uchun kamroq suv quyib, bir qoshiq qahva qo'ya olmaysiz. Siz har doim to'liq hajmni tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, turli ishlab chiqaruvchilar bir stakan hajmini boshqacha talqin qilishlari mumkin. Kimdir uchun 40 ml, kimdir uchun - 100. Sotib olishdan oldin bu nuqtani bilib oling.

Geyser qahva qaynatgichida pishirish

Biz o'rta maydalangan qahvani tanlaymiz, uni filtrga qo'yamiz. Agar keyinroq kofe zarralari sizning chashkangizda suzib yurganligi aniqlansa, bu maydalash etarlicha qo'pol bo'lmaganligini anglatadi. Kofe qaynatgichning pastki qismiga suv quying.

Suv qaynashi bilanoq olovdan olib tashlang. Bunday holda, qaynab ketishdan qo'rqishning hojati yo'q, chunki qahvaning o'zi 100 ° C ga qadar qizib ketmaydi. Qaynatish jarayonida hosil bo'lgan bug'ning bosimi ostidagi suv qahva bilan filtrdan o'tadi va qahva qaynatgichning tepasiga joylashadi. Elektr moslamasi bilan bu yanada oson: qahva tayyor bo'lishi bilanoq u o'zini o'zi o'chiradi.

Butun jarayon quyidagi video ko'rsatmada batafsil ko'rsatilgan.

Agar foydalanish paytida yon tomondan suv oqib chiqsa, bu siz qismlarni bo'shashmasdan tortganingizni yoki suv uchun maksimal belgidan oshib ketganingizni anglatadi.

Havo pressida qahva tayyorlash

Aeroportni tanlash

Aeropress - qahva tayyorlashning eng yangi usullaridan biri. Qurilma 2005 yilda Aerobie tomonidan ixtiro qilingan va shu qadar mashhur bo'ldiki, 2008 yildan beri har yili havo pressida qahva qaynatish bo'yicha chempionatlar o'tkaziladi.

Aeroportni tanlashda hech qanday qiyinchiliklar yo'q: qurilma juda oddiy, tovarlarning to'liq to'plami yildan-yilga biroz o'zgarishi mumkin, ishlab chiqaruvchi qo'shimcha aralashtirish qoshiqlari, almashtiriladigan filtrlar, hunilarni qo'shadi. Kofe tayyorlash bo'yicha musobaqalarni o'tkazish mumkin bo'lganining sababi ushbu oddiy qurilmadan foydalanishning nozik jihatlarida.

Havo pressida pishirish

1,5 osh qoshiq qahvani maydalang, kolbaga quying. Tegirmon turknikiga qaraganda biroz qo'polroq bo'lishi kerak. 200 ml issiq suv tayyorlashingiz kerak - qaynoq suv emas, harorat 90 ° C atrofida bo'lishi kerak. Agar sizda mavjud bo'lsa, unda siz aniq haroratni topishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, choynak qaynatilgandan keyin uch daqiqa kuting.

Qahvani suv bilan to'ldiring. Va shu daqiqadan boshlab sehr boshlanadi. Ichimlikning ta'mi va kuchi kofeni kolbada qancha vaqt ushlab turishingizga va qachon aralashtirishni boshlaganingizga bog'liq. IOS uchun qahvani havo pressida qancha vaqt saqlash kerakligini ko'rsatadigan maxsus dastur chiqarilgani bejiz emas.

Android smartfonlari egalari biroz kamroq omadli: ular faqat qamrab oladigan universal dasturdan foydalanishlari mumkin turli yo'llar bilan kofe tayyorlash. Havo presslari egalari uchun ham maslahatlar mavjud.

Qahva bir daqiqadan uch daqiqagacha pishganidan so'ng, filtrni kolbaga qo'ying, aeropressni ag'daring va qahvani filtr orqali sekin piyola ichiga suring. Agar piston qattiq ishlayotgan bo'lsa, keyingi safar biroz qo'polroq silliqlashdan foydalaning. Pishirish jarayoni ushbu videoda batafsil ko'rsatilgan.

Aeropress ishlatish uchun juda qulay, ixcham, tozalash oson, qahva juda tez tayyorlanadi va nozik sozlash sevimli ichimlikning ta'mini sinab ko'rish uchun chinakam cheksiz maydonni ochadi. Yagona kamchilik shundaki, bu pishirish usuli bilan qahva kremi bo'lmaydi, chunki suv loviyadan alohida isitiladi.

Fransuz matbuotida kofe tayyorlash

Fransuz matbuotini tanlash

An'anaga ko'ra, frantsuz matbuoti shishadan qilingan. Material, mo'rt bo'lsa ham, neytral bo'lib, tarkibga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi. Qimmatroq modellarda ko'proq ishonchli buloqlar va tez-tez ishlatishga chidamli filtr mavjud. Ammo, umuman olganda, qaysi modelni tanlashingiz muhim emas. Asosiysi, siz unda qaynatmoqchi bo'lgan qahva hajmini aniqlash.

Frantsuz matbuotida pishirish

Qahva tayyorlash uchun frantsuz pressidan foydalanishning nozik jihatlari haqida Lifehacker. Keling, faqat video ko'rsatmalarni qo'shamiz.

Ichimlikning ta'mini sinab ko'rishni yaxshi ko'radiganlar uchun biz kofe tayyorlash va sinab ko'rishga arziydigan maqolalarni ko'rib chiqishni tavsiya qilamiz.

Shifolash xususiyatlari tabiiy qahva qayta-qayta isbotlangan. Ular orasida jigarni tozalash, yurak faoliyatini tiklash va jiddiy saraton kasalligining oldini olish qobiliyati mavjud. Ammo bundan tashqari, ichimlik juda yaxshi tetiklantiradi, shuning uchun bugun biz turkda qahvani qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib beramiz. Har doimgidek, barcha manipulyatsiyalar uyda amalga oshiriladi, texnologiya bosqichma-bosqich tavsiflanadi. Boshlaymiz!

Turkda qahvani qanday to'g'ri tayyorlash mumkin: "klassik"

Agar retseptni bosqichma-bosqich ko'rib chiqsangiz, turkchada qahvani to'g'ri tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

1. Turkni yuving, zamin qo'shing qahva loviyalari... Hisoblash quyidagicha: 150 ml uchun. filtrlangan suv 1 choy qoshiq xom ashyoga tayanadi. Vaqt o'tishi bilan siz tajriba o'tkazasiz va o'zingiz uchun mukammal nisbatni topasiz.

2. Agar siz olishingiz kerak bo'lsa shirin ichimlik, ta'mingizga donador shakar qo'shing. Suvga to'kib tashlang, turkni pechkaga yuboring. Yong'inni minimal darajaga qo'ying.

3. Tarkibning chetlari atrofida pufakchalar paydo bo'lguncha ingredientlarni aralashtirmang. Suv isitiladi, don zarralari suzishi mumkin, ularni qoshiq bilan isitadi.

5. Ko'pik deyarli chekkaga ko'tarilganda, bu daqiqani ushlang va turkni olovdan olib tashlang. Hech qanday holatda intensiv pufaklashga yo'l qo'ymang.

6. Ichimlik tayyor! Turk bo'ynini likopcha bilan yoping, 5 daqiqaga qoldiring. Qahva quyishdan oldin turkga bir oz salqin suv quying. Zarrachalar joylashadi, siz ichimlikdan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin.

Muhim!

Agar siz ko'pikni to'liq olish uchun turkchada qahvani qanday qilib to'g'ri pishirishga qiziqsangiz, uyda buni biroz boshqacha qiling. Ko'pik deyarli qirralarga ko'tarilganda, qurilmani pechkadan olib tashlang, uni cho'ktiring. Yana ko'pikli qopqoqqa keltiring, issiqdan olib tashlang. Bosqichlarni 4 marta takrorlang. To'kish paytida qopqoqni shikastlamang.

Turkda mazali qahva tayyorlash uchun retseptlar

Turkda qahvani qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha ko'plab farqlar mavjud. Siz kapuchino, arab yoki turk qahvasi, sutli ichimlik va boshqalarni tanlashingiz mumkin.

Kapuchino

1. Yuqorida tavsiflangan klassik sxema bo'yicha qahva ichimligini pishiring. Plastinka yoki turk qopqog'i bilan yoping, uni pishiring. Bu vaqt ichida sutga g'amxo'rlik qiling.

2. Uni kastryulga quying, qizdiring, mikser yoki blender yordamida ko'pikli qopqoqqa uring.

3. Qahvani 1/3 krujkalarga quying. Qamchilash paytida idishning pastki qismida qolgan sut miqdorini qo'shing. Xizmat qilishdan oldin ko'pikni stakanga soling. Kakao yoki doljin bilan bezang, sinab ko'ring!

Sutli qahva

1. Nisbati 50 ml. sut 1 choy qoshiq maydalangan qahva loviyalarini talab qiladi.

2. Turkga sut quying va 50-55 darajaga keltiring. Qahva qo'shing va yana pechkaga yuboring.

3. Ko'pik ko'tarilguncha kuting. Tarkibi olib tashlang, qalpoqcha pastga tushsin, turkni yana olovga qaytaring. Ushbu manipulyatsiyalarni ikki marta bajaring. Tayyor!

Arab qahvasi

Jarayonni davom ettirishdan oldin siz qahvani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Uyda turkchada tayyorlangan ichimlik qiziqarli lazzat eslatmalariga ega bo'ladi.

1. Turkchaga 20 gramm tushiring. granüllangan shakar. Yengil karamel hosil bo'lguncha dangasa olovda qizdiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. 25 gr qo'shing. qahva va bir chimdim muskat yong'og'i, tuz, doljin, kardamon, chinnigullar.

2. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va ko'pik ko'tarilmaguncha pishiring. Ichimlikni olovdan olib tashlang va uni quyish uchun turkchada bir muddat qoldiring. Kuboklarga quying.

Fındıkli qahva

Qahvani to'g'ri pishirish qiyin emasligi sababli, protsedurani turkchada bajarish tavsiya etiladi. Uyda sifatli xom ashyo bo'lishi kerak.

1. 100 gr maydalang. qahva loviya va 30 findiq. Keyin ichimlik standart sxema bo'yicha pishiriladi.

2. Tayyorlangandan so'ng, qahvaga 5 ml qo'shing. apelsin sharbati. Bu ichimlik sizni befarq qoldirmaydi.

Vena qahvasi

1. Turkchaga 3 g quying. vanil va 20 gr. oddiy shakar, 5 gr qo'shing. apelsin qobig'i. Idishni olovga qo'ying va karamelizatsiyani kuting.

2. Keyin 25 gr kiriting. qahva va suv. Odatdagidek pishirishni davom eting. Ko'pik ko'tarilgach, turkni issiqdan olib tashlang va infuzionni kuting. Bunday ichimlikni qaymoq va shokolad chiplari bilan bezashingiz kerak.

Endi siz Vena qahvasini turkchada qanday qilib to'g'ri pishirishni bilasiz. Uyda siz ko'pincha yaqinlaringizni bunday ichimlik bilan xursand qilishingiz mumkin.

Dolchinli qahva

1. Turkchaga 15 gramm tushiring. maydalangan qahva, 2 gr. doljin va 6 gr. Sahara. Isitish plitasini yoqing. Komponentlarni isitgandan so'ng, 130 ml quying. suv.

2. Ko'pik chiqmasligiga ishonch hosil qilib, ichimlikni qaynatib oling. Qahvaning bir qismini chashka ichiga quyish kerak. Jarayonni takrorlang.

3. Natijada siz olasiz aromatik ichimlik yam ko'pik bilan. Turkda doljin bilan maydalangan qahvani qanday qilib to'g'ri pishirishni tushunish qiyin emas.

Maqolani o'qib chiqqandan so'ng, turkda qahvani qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida hech qanday savolingiz bo'lmaydi. Retseptlar juda oddiy. Shuning uchun, uyda tajriba o'tkazishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.

Julia Vern 40 199 3

Boy ta'mga ega aromatik qahva tez va maxsus asboblarsiz tayyorlanishi mumkin. Avval siz chashka uchun to'g'ri maydalangan qahvani tanlashingiz kerak. Keyin ichimlik yoki foydalanish uchun retsepti haqida qaror qabul qiling odatiy tarzda suv toshqini issiq suv bir necha daqiqada mazali tetiklantiruvchi ichimlik ko'rinishidagi soddaligi va ajoyib natijasi bilan o'ziga jalb qiladi.

Bir chashka ichida maydalangan qahva tayyorlash uchun yaxshi sifatli mahsulotni oldindan sotib olish haqida g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir. Fasolni qahva maydalagichda maydalab, darhol xushbo'y ichimlik tayyorlaganingiz ma'qul. Aromatik birikmalar asta-sekin bug'lanadi va qaynatilgan qahvaning sifati silliqlash paytidan boshlab o'tgan vaqtga bog'liq.

Yaxshi maydalagichni tanlash juda muhimdir. Bu nafaqat silliqlash darajasi, balki uning bir xilligi ham muhimdir. Qahva zarralari qanchalik nozik bo'lsa, shuncha ko'p moddalar suvga o'tadi va ichimlik yanada boy va kuchliroq bo'ladi. Dag'al maydalagich, shuningdek, stakanda pishirish uchun mos keladi, siz ko'proq qahva qo'yishingiz kerak va ichimlik biroz boshqacha ta'mga ega bo'ladi.

Qahvani qahvaxonada o'zingiz yoki sotuvchining maslahati bilan tegishli variantni tanlab sotib olishingiz mumkin. Sotib olayotganda, mahsulotning quyidagi xususiyatlariga e'tibor berish tavsiya etiladi:

• Arabica kubokda pivo tayyorlash uchun eng yaxshi tanlovdir;
• eng yaxshi ichimlik premium qahvadan tayyorlanishi mumkin;
• donalar, taxminan bir xil o'lchamdagi, chiplarsiz, ortiqcha pishirilmasligi kerak;
• qovurishdan keyin bir oydan ortiq vaqt o'tmagan bo'lsa, afzalroqdir.

Qahva do'koni fasolni darhol maydalashi mumkin. Sotuvchi tegishli maydalash darajasini tanlashi uchun qahva qanday tayyorlanishini tushuntirishi kerak.

Maydalangan qahvani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Ovqat pishirish uchun mazali ichimlik qahva mashinasi yoki maydalangan qahvadan an'anaviy turk qahvasidan foydalanish shart emas. Bir stakanda maydalangan qahvani qanday pishirishni eslash qiyin emas, chunki jarayon bir necha oddiy qadamlardan iborat:

1. Pishirishdan oldin chashka qaynoq suv bilan yuvilishi kerak. Qahva yaxshiroq qaynatiladi, chunki isitiladigan stakanlarda issiqlik uzoqroq qoladi.
2. Qaynayotgan suvdan keyin siz bir necha daqiqa kutishingiz kerak. Agar siz shunchaki maydalangan qahva ustiga qaynoq suv quysangiz, ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi yomonlashadi. Pivo tayyorlash uchun optimal suv harorati 93-96 daraja.
3. Bir chashka uchun qancha maydalangan qahva kerak bo'lsa, qahva maydalash va kerakli quvvatga bog'liq. Odatda 100 ml suv uchun 6-7 gramm qo'ying.
4. Suv qo'shgandan so'ng, idishni likopcha bilan yopish yaxshidir. Bu kerak emas, lekin u ichimlikni kuchliroq qiladi, chunki harorat sekinroq pasayadi.
5. 3-4 daqiqadan so'ng ichimlik aralashtiriladi va shakar qo'shiladi.

Qahvaning sifati ko'p jihatdan uni tayyorlash uchun ishlatiladigan suvga bog'liq. Qahva tayyorlash uchun suv sifati bo'yicha xalqaro standartlar mavjud. Umumiy mineralizatsiyasi 75 dan 250 mg / l gacha bo'lgan shisha suv yoki teskari osmos tizimlarida tozalangan suv taxminan ularga mos keladi.

Dunyo bo'ylab qahva tayyorlash sirlari

Turli xalqlar dunyodagi eng mashhur ichimliklardan birini tayyorlash bo'yicha o'z an'analariga ega. Shuning uchun, Avstriya, Polsha, Braziliya, Vetnamda bir chashka qahvani qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga turli xil javoblar beriladi. Va ichimlikni tayyorlash tamoyillari shunga o'xshash printsiplarga asoslanishi mumkin bo'lsa-da, qahvaning har bir varianti uchun retseptning o'ziga xos xususiyatlari uning ta'mini o'ziga xos va unutilmas qiladi.

Yangi komponentni qo'shish yoki tayyorlashning nuanslarini o'zgartirish kifoya va odatiy qahva sehrli tarzda o'zgartiriladi. Krem, karamel, zefir, ziravorlar, turli xil siroplar - bularning barchasi va boshqa ko'p narsalarni qahva aromalari va lazzatlarining boy palitrasiga yangi eslatmalar qo'shish uchun ichimlikka qo'shish tavsiya etiladi.

Ba'zi odamlar polshalik qahvani afzal ko'rishadi. Ichimlikning ushbu versiyasi uchun mayda maydalangan qahva olinadi va uni to'g'ridan-to'g'ri yerdan ichish odat tusiga kiradi. Varshava uslubidagi qahvaning yana bir varianti mavjud - shakar bilan issiq sut qo'shilishi bilan. Bu ichimlik nozik ko'pik va yumshoq ta'mga ega.

Kuba versiyasi faqat Kubada yetishtirilgan qahva donalaridan tayyorlanadi maxsus ta'mi va o'z ichiga oladi ko'p miqdorda kofein. Ichimlikning turli xil variantlari mavjudligiga qaramay, ularning barchasi uchta xususiyat bilan birlashtirilgan: Kuba qahvasi juda shirin, issiq va kuchli tayyorlanadi.

Kuba qahvasining mashhur varianti rom va qamish shakaridir.

An'anaviy Vena qahvasi sut bilan tayyorlanadi. Lekin ko'p zamonaviy retseptlar albatta ko'pirtirilgan kremni o'z ichiga oladi. Va agar siz ularga maydalangan qobiq qo'shsangiz, muskat yong'og'i, doljin, maydalangan shokolad, an'anaviy tetiklantiruvchi ichimlikdan ko'ra gurme desertiga o'xshaydi.

Qahva har safar turlicha tayyorlanishi mumkin, bunda butun dunyo retseptlaridan foydalaniladi. Va bunday o'ziga xos, noyob ichimlik kofe ta'mining tobora ko'proq yangi soyalarini ochib beradi.

- Bu suvning ilohiy ichimlikka sehrli aylanishiga hissa qo'shadigan marosimdir.

Uyda qahvani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Buning uchun bir nechta shartlar bajarilishi kerak.

Qahva tayyorlashdan oldin

Avvalo, siz qahva tayyorlash uchun idish sotib olishingiz kerak - turk. Agar u mis bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ular ko'p narsani tushunadigan Turkiyada yaxshi qahva, u mis cezvada pishiriladi.

Seramika turklari ham yaxshi natija beradi, lekin ularda ichimlik pechdan chiqarilgandan keyin ham qaynatishda davom etadi, bu esa qahvaning ta'mini buzishi mumkin.

Materialning g'ovakliligi tufayli keramika turkida faqat bitta turdagi qahva tayyorlanishi mumkin, aks holda lazzatlar aralashadi.

Tor bo'yinli turkga ustunlik berish kerak: u ichimlikning aromati va ta'mini yaxshiroq saqlaydi. Cezvening sig'imi 1-2 kofe chashka uchun o'lchanishi kerak, chunki yaxshi ichimlik faqat yangi tayyorlanishi mumkin.

Siz sifatli suvni zaxiralashingiz kerak: u toza va yangi bo'lishi kerak. Siz uni do'konda sotib olishingiz yoki bahordan olib kelishingiz mumkin.

Suvning sifati qahvaning ta'miga ham ta'sir qilishini unutmang.

Yangi qovurilganlarni yaxshi do'konda sotib olish yaxshiroqdir. Pishirishdan oldin ularni maydalang. Agar sizda maxsus tegirmon bo'lmasa, sotib olayotganda do'konning bepul xizmatidan foydalanishingiz mumkin: qahva yuqori sifatli, professional uskunalar yordamida maydalanadi.

Bir oz kofe sotib oling va mahkam o'rnatilgan qopqoqli bankalarda saqlang.

Turkchada qahva tayyorlash

Turkda qahvani qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?

Esingizda bo'lsin, ichimlik ham ta'mi, ham xushbo'yligini yo'qotadi. Shuning uchun uning sizga "pishirish" kerak emas, balki "pishirish" kerak..

• • Cezvega maydalangan qahva quying (bir kishi uchun kofe chashka sig'imi 50 ml bo'lsa, bir choy qoshiq kifoya qiladi).

• • Shirin ichimlik tayyorlash uchun shakar qo'ying.

• • Sovuq suvga quying.

• • Cezvani juda sekin olovga qo'ying.

• • Ichimlik tarkibiy qismlari yaxshi isishi uchun kuting.

• • Cezve tarkibini kuchli aralashtiramiz (faqat bir marta). Aralashtirish natijasida engil ko'pik paydo bo'ladi.

• • Ichimlik pishganida, ko'pik qoraya boshlaydi. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi va ko'pikning ko'pikni tsivilizatsiyaning chekkalari bo'ylab ko'tarilishiga e'tibor berib, uni issiqdan olib tashlang.

    Ichimlikni qaynatish qabul qilinishi mumkin emas!

• Ko'pikka zarar bermaslik uchun qahvani stakanlarga quying: bu ichimlikning "yuzi". U juda ko'p aromatik va ta'mli aksanlarni o'z ichiga oladi.

Kofe uchun ingredientlar

Siz avval shakarni cezvega quyishingiz mumkin va uni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling. Ushbu pishirish opsiyasi bilan shakar suvni yumshatish uchun ishlatiladi, buning yordamida qahva o'zining ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochib beradi.

Cezveni olovdan olib tashlagach, maydalangan qahva qo'shing va momiq ko'pik olinmaguncha kuchli aralashtiriladi. Cho'kishni boshlashi bilan, cezvani yana past olovga qo'ying va ichimlikni qaynatib oling.

Agar siz boy ta'mni yoqtirsangiz, isitish jarayonini bir necha marta takrorlashingiz mumkin.

Uchun karamel qo'shilgan kofe oling, siz cezvega shakar solib, bir muddat olovda ushlab turishingiz mumkin.: eriy boshlaguncha (lekin kuymaydi).

Cezvaga qo'shish maydalangan zanjabil, tuz, doljin, siz ichimlikka yangi lazzatlar qo'shishingiz mumkin.

Kofe qaynatgichda qahva tayyorlash

Qahva qaynatgichda qahvani qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?

Bunga qarab, siz qahva loviyalarini maydalash darajasi haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

Juda nozik kukun filtrni yopishi mumkin.

Demak, operatsiyani bajarish tartibi quyidagicha.

1. 1. Filtrni qahva qaynatgichga joylashtiring.

1. 1. Kerakli miqdordagi qahvani oling (hisoblash asosida: har bir xizmat uchun 1 choy qoshiq) va uni filtrga quying.

      Ichmoqchi bo'lganingizcha ko'p porsiyani pishiring.

1. 1. Maxsus dispenser yordamida kerakli suv miqdorini o'lchab, buning uchun ajratilgan teshikka quying.

1. 1. Kolbani qurilmaga soling va uni ishga tushiradigan tugmani bosing.

1. 1. Qahva qaynatgich ichimlik ishlab chiqarishni to'xtatganda, siz uni tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

1. Kofe qaynatgichlarning ko'plab modellari qahvani alohida qismlarda ichishga imkon beradi, undagi butun hajm tayyor bo'lishini kutmasdan. Bunday holda, mashina signal beradi.

Maydalangan qahvani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Ovqat pishirishning ko'plab usullari mavjud. Mana ulardan biri.

• • Ichimlikni tayyorlashdan oldin sezgini past olovga qo'yib, ozgina isitib oling.

• • Cezvega bir necha osh qoshiq mayda maydalangan qahva quyib, yana bir oz qizdiring.

• • Isitilgan cezvega kerakli miqdorda suv quyib, olovni biroz oshiring. Ichimlikka bir pichirlab tuz yoki shakar tushiring. Bu uning ta'mini oshiradi.

• • Ekzotik ichimlik uchun siz ba'zi ziravorlar (chinnigullar, kardamon, doljin yoki vanil) qo'shishingiz mumkin.

• • Pufakchalar va ko'pikning birinchi belgisida, cezveni olovdan olib tashlang va dumaloq harakatlar bilan qamchilang. Cezveni yana olovga qo'ying va yumshoq, barqaror ko'pik paydo bo'lishini kuting.

• • Qaynatishning birinchi belgisida cezvani olovdan olib tashlang va uni aylantirib, ichimlikni aralashtiring.

    U o'rnashishi uchun bir necha daqiqa turishi kerak qahva maydonlari xushbo'y hidi bilan to'yintirishga muvaffaq bo'ldi.

• Tayyor ichimlikni stakanlarga quying. Agar so'ralsa, sut, shakar yoki qaymoq qo'shing.

Mazali ichimlik tayyorlashning eng yaxshi usuli mos turk, mis yoki kumushdan yasalgan.

Po'lat yoki alyuminiydan yasalgan sirlangan idishlar yoki idishlar mutlaqo yaroqsiz.

1. 1. Ichimlikning ta'mi ko'p jihatdan suvning sifatiga bog'liq. U yangi va filtrlangan bo'lishi kerak.

1. 1. Fasol eng yaxshi nufuzli ixtisoslashgan do'konlarda sotib olinadi.

1. 1. Ichimlik tayyorlashdan oldin qahva loviyalarini maydalash tavsiya etiladi. Buni xarid qilish vaqtida do'konda qilishingiz mumkin.

1. Qahvani oz miqdorda sotib olib, uni maydalangan qopqoqli idishda saqlash yaxshidir.

Ko'pchilik uchun ertalab bir chashka aromatik qora qahva bilan boshlanadi. Ichimlik sizni butun kun davomida yaxshi kayfiyat bilan to'ldirishga qodir. Tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlash uning muxlislari oilasida o'ziga xos marosim yoki an'anaga aylanadi.

Har kim qahva tayyorlashi mumkin, ammo bu ichimlik uchun ma'lum qoidalar va ozgina e'tibor va hurmatni talab qiladi. Qahva loviyalarini tayyorlash bo'yicha juda oddiy fanni o'zlashtirish uchun siz birinchi navbatda to'g'ri loviya tanlashni o'rganishingiz kerak.

Eng mazali maydalangan qahva Arabica loviyalaridan olinadi. Bunday mevalardan ichimlik yumshoq va yumshoq bo'ladi. Mevalar katta va yog'li, aniq hidga ega. Robusta navidan juda kuchli ichimlik olinadi, aytish mumkinki, juda aniq achchiq-achchiq ta'mi bilan qo'pol.

Eng yaxshi variant bu ikki navni ma'lum nisbatlarda aralashtirish orqali olinadi.

Qahva donalarini saqlash qoidalari

Qahvani yangi kabi saqlash uchun va xushbo'y va uning ta'mi bilan zavq davom etdi, u bir necha amal qilish kerak oddiy qoidalar kofe donalarini saqlash:

Dunyo bo'ylab har kuni ichimliklar uch milliard stakangacha mazali kofe ichimligi.

Vakuumli briketning afzalliklari

Donni qovurish bosqichidan o'tayotganda, donning markazida gaz hosil bo'ladi. Ushbu rezavorlarning aromatik moddalari gazda to'plangan. Mevalarni maydalash jarayonida struktura buziladi va donalarning eng qimmatli hidi tezda yo'qoladi.

Shu sababli, siz allaqachon maydalangan va qadoqlangan holda sotib olmasligingiz kerak qog'oz sumkalar kofe mevalari. Sotib olayotganda ularni maydalashni so'rash yaxshidir.

Agar siz briketlarda zavod maydalangan qahva sotib olsangiz, qadoqlash zichligiga e'tibor berishni unutmang, u shikastlanmasligi kerak. Yumshoq qadoqlash briketning zichligi buzilganligini ko'rsatadi, demak, kontentning sifati yomonlashgan.

Vakuumli briketlardan farqli o'laroq, yumshoq qadoqlash biroz yo'qotadi. Bunday qadoqlashda tarkib o'z xususiyatlarini yo'qotadi ta'm sifatlari... Ammo ortiqcha tomonlari ham bor. Ba'zi paketlarda havo kirishiga to'sqinlik qiluvchi maxsus membran mavjud. Ammo ayni paytda havo bu paketni osongina tark etishi mumkin.

Bu juda muhim nuqta texnologik tomondan, chunki gazlar yumshoq paketlarda to'planishi va paketlarning ruxsatsiz portlashi mumkin. Ularning afzalligi shundaki, bu xaridor uchun qulaydir. Qadoqni qo'llaringizga olib, ustiga bir oz bossangiz, siz kofe ichimligining xushbo'y hidini his qilasiz.

Har qanday yumshoq sumkani ochganda, birinchi narsa - qahvaning hidini nafas olish. Hidi, lakmus testi kabi, sotib olish sifatini aniqlaydi.

Qiziqarli fakt: Vakuumli briket yigirmanchi asrning birinchi yilida ixtiro qilingan.

Turkcha ichimlik tayyorlash

Kofe ichimligini tayyorlash uchun maxsus mashinalarning xilma-xilligiga qaramay, turk (yoki cezve) hali ham kofe gurmeleri orasida eng mashhur va talab qilinadigan bo'lib qolmoqda. Tarixiy jihatdan don eng yaxshi sharqona an'analarda turkchada pishiriladi.

Turkda tayyorlangan qahva ichimligi zichroq tuzilishga, boy va aromatik ta'mga ega. Tayyorlash siri shundan iboratki, pivo tayyorlashda ichimlik filtrlanmaydi va unda barcha foydali fazilatlar qoladi.

Turk o'ziga xos idish ancha keng pastki va tor bo'yinli, cho'zilgan tutqichga biriktirilgan. Turkning o'lchami mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, ammo shakli o'zgarishsiz qoladi. Idishning tayyorlanishi mumkin bo'lgan material metalldir. Eng yaxshi va eng to'g'ri kumush ichki qoplamali misdan yasalgan bo'ladi.

Qanday qilib yaxshi qahva tayyorlash mumkin

Aromatik kofe ichimligi yaratishning bir necha usullari mavjud. Va har bir qahvaxonning o'ziga xos retsepti bor, u bilan xayrlashishga shoshilmaydi. Har qanday retsept shaxsiy imtiyozlar va gurme odatlariga asoslanadi.

Lekin qaysi qahvani afzal ko'rsangiz, sevimli ichimlikingizning bir piyolasidan doimo qoniqish uchun amal qilish kerak bo'lgan tamoyillar mavjud. Mazali ichimlik tayyorlash uchun har qanday jihoz mukammal holatda bo'lishi kerak. Ilgari foydalanishning qoldiqlari qolmasligi kerak. Aks holda, yangi tayyorlangan kofe mahsuloti ichimlikning ajoyib xushbo'yligi va ta'mini inkor etuvchi ta'mga ega bo'ladi.

Sifatli ichimlik tayyorlash qoidalari:

Pishirgandan keyin lazzatni qanday saqlash kerak

Yangi tayyorlangan qahva ichimligi o'z ta'mini juda tez yo'qota boshlaydi va bu jarayonni sekinlashtirish uchun bu ichimlik ichiladigan stakanni isitish kerak. Qahva darhol iste'mol qilinmasa, saqlanishi kerak bo'lgan tegmaslik harorat 83 daraja ichida, keyin esa bir necha daqiqa ichida.

Agar siz bilan termosda qahva olib ketishingiz kerak bo'lsa, idishni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak, shunda u dastlab iliq bo'ladi. Termosda qahva ichimligining barcha lazzatli lazzatlari atigi 45 daqiqa davomida saqlanadi.

Klassik turk qahvasi retsepti

Ushbu retsept eng qadimgi hisoblanadi. Turk ichimligini tayyorlash uchun juda nozik maydalangan donalar talab qilinadi. Yaxshi ta'mga ega suv, tercihen minerallar va tuzlarsiz. Va, albatta, to'g'ri cezva turkdir.

Cezvening hajmi tayyorlanadigan stakanlar soniga mos kelishi kerak. Biz 150 ml sovuq suv uchun ikkita to'liq choy qoshiq miqdorida maydalangan donalarni olamiz. V klassik retsept shakar berilmaydi.

Kofe donalaridan kukunni turkga to'kib tashlang va uni bir oz isitish uchun olovga qo'ying. Bir daqiqa ichida tom ma'noda. Keyin ehtiyotkorlik bilan turkga juda sovuq suv quying. Ichimlikni juda past olovda qaynatib oling.

Ko'pik paydo bo'lib, ko'tarila boshlagan paytda, turkni olovdan olib tashlash kerak va ko'pik joylashishi bilan turkni yana olovga qaytaring. Bu uch marta amalga oshiriladi, lekin ko'proq bo'lishi mumkin. Bu erda asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

Qahva quyishdan oldin, ko'pikni to'plash va ehtiyotkorlik bilan allaqachon to'ldirilgan stakanlarga joylashtirish yaxshiroqdir.

Tayyor qahva isitilgan stakanlarga quyiladi va bir stakan sovuq suv bilan xizmat qiladi. Ichimlikni kichik qultumlarda navbatma-navbat ichish kerak - qahva va suv.

Eng yaxshi pishirish retseptlari reytingi

Hatto eng tezkor qahvani sevuvchilarning ta'mini qondirish uchun ichimlik tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Quyida eng mashhur va keng tarqalgan pishirish usullarining reytingi keltirilgan.

Ispan ishtiyoqi, Cortado qahvasi

Bu sut qo'shilishi bilan kuchli qahva ichimligini sevuvchilar uchun. Odatda yangi, hali ham iliq non va quruq cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 200 ml hajmli shaffof shisha.
• Yangi pishirilgan arabika qahvasi.
• 50 g kam yog'li sut.
• Bir choy qoshiq jigarrang shakar.

Shakarni isitilgan shaffof stakanga soling va sutni to'kib tashlang, qalin bo'lgunga qadar ozgina uring va allaqachon tayyorlangan ichimlikni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shing.

Yonayotgan Marokash qahvasi

Ko'pchilik mazali qahva aromatik absinte va ziravorlar bilan tayyorlangan. To'liq dam olish kunlarida pishirish juda yaxshi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Ikki choy qoshiq mayda maydalangan Mocha qahvasi.
• Bir choy qoshiq shakar.
• 50 g doljin.
• Bir necha bo'lak chinnigullar.

Juda issiq turkchaga shakar soling va oltin jigarrang bo'lguncha olovda qizdiring. Dolchin va chinnigullar qo'shing, aralashtiring. Shakar eriganida, aralashmaning ichiga maydalangan kukun qo'ying va hamma narsani issiq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha past olovga qo'ying. Issiqlikdan olib tashlang. Har bir narsani aralashtiring va yana olovga qo'ying. Va pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, o'chiring. Juda tez qoshiqda absintega o't qo'ying va qahvaga quying. Bu ichimlik faqat issiq holda ichiladi.

Shokolad siropi bilan

Sizga kerak bo'ladi:

Turkda robusta urug'ini odatdagi tarzda qaynatib oling. Siz juda boy ta'm va hidga ega bo'lasiz. Krem bilan ko'pirtiring muz shakar... Muzqaymoq va ko'pirtirilgan kremni shaffof stakanga soling, ustiga chiroyli shokolad siropini quying. Kichkina oqimda va juda sekin stakanning yon tomoni bo'ylab qahva quying. Qahva pastki qismida bo'ladi va qatlamlarning yaxlitligi buzilmaydi.

Kofe tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bularning barchasi ingredientlar bilan tajriba qilish jasoratiga bog'liq. Qahva loviyalari ziravorlar va spirtli ichimliklar bilan birlashtirilishi mumkin. Asosiysi, nisbatlar. Omad!