Oktyabr oyining uzoq oqshomlarida siz shunchaki isinishni, issiq adyolga o'rashni va bir piyola xushbo'y choy ichishni xohlaysiz. uyda pishirish(qovoq, olma, yong'oq yoki qo'ziqorin bilan). Ushbu maqola to'plangan eng yaxshi retseptlar turli plomba bilan.

Qo'ziqorinli variant

Bu yumshoq pishiriq havo asosida tayyorlanadi xamirturush xamiri, chanterelles, qo'ziqorin va krem ​​pishloq pishloq bilan yaxshi ketadi. Sarimsoq va ziravorlarning boy ta'mi va ishtahani ochuvchi aromati bor, u uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi. Ushbu pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 gramm un;
• bir stakan pasterizatsiyalangan sigir suti;
• 50 gramm xamirturush;
• 150 mililitr suv;
• 100 gramm nozik kristalli shakar;
• ¾ sifatli paket sariyog'.

Kuzgi pirog uchun ushbu retsept plomba mavjudligini nazarda tutganligi sababli, yuqoridagi ro'yxatni qo'shimcha ravishda kiritish orqali biroz kengaytirish kerak bo'ladi:

• 600 gramm qaymoqli tvorog;
• 150 g istiridye qo'ziqorinlari, champignons va chanterelles;
• 100 gramm piyoz;
• sarimsoq, arpabodiyon, kekik, koriander, maydanoz, truffle yog'i va tuz.

Xamirturush to'g'ri miqdorda iliq sut va suv bilan to'ldirilgan idishga qo'shiladi. 15 daqiqadan so'ng u erga shakar, sariyog 'va un yuboriladi. Har bir narsa yaxshilab yoğurulur va bir yarim soatga qoldiriladi.

Qimmatbaho vaqtni behuda sarflamaslik uchun siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Tug'ralgan qo'ziqorinlar qizdirilgan qovurilgan idishga yuboriladi, yog' bilan yog'lanadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar tug'ralgan piyoz bilan birga qovuriladi. Keyin ular sovutiladi va krem ​​pishloq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.

Ko'tarilgan xamir bir oz yog'langan shaklning pastki qismiga teng ravishda taqsimlanadi, so'ngra plomba qatlami bilan qoplanadi va pechga qo'yiladi. Ular fotosurati ushbu maqolada chop etilgan kuzgi pirogni 160 daraja haroratda 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiradilar. Keyin u xushbo'y hidga sepiladi va choy bilan xizmat qiladi.

olma bilan

Ko'rib chiqiladigan Sharlotta eng oddiy va eng byudjetli uy qurilishi piroglaridan biri hisoblanadi. Uning yoqimli ta'mi va aniq olma xushbo'yligi bor, ya'ni u sovuq yomg'irli oqshomda oilaviy choy partiyasiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bunday kuzgi tortni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan shakar;
• 7 ta o'rta kattalikdagi pishgan olma;
• 5 yangi tuxum;
• 1/3 choy qoshiq o'chirilgan soda;
• bir stakan un;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i.

Proteinlar sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va asta-sekin shakar, un, so'rilgan soda va tuxum qoldiqlarini qo'shib, zich ko'pikka aralashtiriladi. Olingan qaymoqli massaning yarmi moylangan shaklga quyiladi. Yuqori tarqalish olma bo'laklari va ularni qolgan xamir bilan to'ldiring. Taxminan 25 daqiqa davomida 180 daraja haroratda kuzgi pirojnoe pishiring. Xizmat qilishdan oldin u shakar kukuni bilan bezatilgan va qismlarga bo'lingan.

Qovoq bilan variant

Bu yoqimli desert boy ta'mga va yoqimli mevali hidga ega. Bir chashka kuchli choy ustida do'stona uchrashuvlar uchun eng mos keladi. Qovoqli kuz pirogini pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 300 gramm yaxshi oq un;
• 30 gramm quritilgan anjir va engil mayiz;
• 2 ta olma;
• 300 gramm qovoq;
• 2 nok;
• 60 gramm yumshatilgan sariyog ';
• ¼ choy qoshiq maydalangan doljin va muskat yong'og'i;
• 100 gramm shakar;
• 40 mililitr o'simlik yog'i;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• limon qobig'i.

To'g'ri miqdorda sut bilan to'ldirilgan idishga shakar, ziravorlar, sariyog 'va o'simlik yog'i qo'shiladi. Maydalangan limon qobig'i, maydalangan qovoq, bug'langan mayiz, anjir va un bo'laklari. Tayyor xamir moylangan shaklga quyiladi va meva bo'laklari bilan qoplangan. Kelajakdagi pirogni ikki osh qoshiq shakarli shakar bilan seping va issiq pechga qo'ying. Mahsulot 190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi. Agar so'ralsa, tayyor shirinlik tug'ralgan yong'oq bilan bezatilgan.

Sabzavotlar bilan pishirish

Bu xushbo'y kuz keki asosida tayyorlanadi tvorog xamiri, suvli va bilan mukammal uyg'unlikda mazali to'ldirish. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm yaxshi sariyog ';
• 2,5 stakan oq un;
• 150 gramm yarim qattiq pishloq;
• bir osh qoshiq mayda shakar;
• 250 gramm donador tvorog;
• bolgar qalampiri, pishgan pomidor va baqlajon;
• tuz va bibariya.

Chuqur idishda sariyog ', un va shakarni birlashtiring. Hammasi intensiv yoğurulur va muzlatgichga qo'yiladi. Taxminan bir soat o'tgach, sovutilgan xamir oldindan yog'langan o'tga chidamli shaklning pastki qismiga ehtiyotkorlik bilan yoyiladi va ko'k piyoz halqalari, baqlajon bo'laklari, pomidor bo'laklari bilan qoplanadi va tug'ralgan. bolgar qalampiri. Bularning barchasi ozgina tuzlangan, yarim qattiq pishloq va bibariya bilan sepiladi va keyin oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Ushbu mahsulotni 180 daraja haroratda 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Olxo'ri varianti

Ushbu retsept g'ayrioddiy uy qurilishi pishiriqlarini chinakam sevuvchilarni qiziqtiradi. Mahsulot yumshoqlikni mukammal birlashtiradi kartoshka xamiri va shirin tvorog-olxo'ri to'ldirish. Oilangiz va do'stlaringizni ushbu desertdan bir bo'lak bilan siylash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm kartoshka;
• bir qop pishirish kukuni;
• 300 gramm yuqori sifatli oq un;
• bir paket vanillin;
• 60 gramm shakar;
• bir choy qoshiq mayda tuz;
• 100 gramm yumshoq tvorog;
• 80 mililitr pasterizatsiyalangan sut va o'simlik yog'i.

Sinov uchun yuqoridagi barcha komponentlar kerak. To'ldirishni tayyorlash uchun qo'lingizda bo'lishi kerak:

• 200 gramm ko'knori;
• 100 mililitr pasterizatsiyalangan sut;
• 100 gramm shakar;
• tuxum.
• 150 gramm yangi yumshoq tvorog;
• 6 ta pishgan olxo'ri;
• 80 gramm tug'ralgan yong'oq.

Tozalangan kartoshka sho'r suvda qaynatiladi, pyuresi va sovutiladi. Keyin un, pishirish kukuni, tvorog, vanillin, shakar, sut va o'simlik moyi aralashtiriladi. Tayyor xamir 50x35 sm o'lchamdagi qatlam bilan yoyilib, ustiga ko'knori, shakar, tuxum sarig'i, sut va tvorogdan tayyorlangan plomba qo'yiladi. Bularning barchasi tug'ralgan yong'oqlarga sepiladi va yarmiga bo'linadi. Xamirning har bir qatlami o'raladi va salyangozga o'xshash narsalarni olish uchun yumaloq shaklga joylashtiriladi. Olxo'ri bo'laklari rulon orasiga qo'yiladi. Kelajakdagi pirog surtilgan tuxum oq va issiqlik bilan ishlov berishga yuboriladi. Uni 180 daraja haroratda taxminan 65 daqiqa davomida pishiring.

Rhubarb varianti

Fotosuratini ushbu maqolada topish mumkin bo'lgan kuzgi pirog uchun ushbu retsept hatto pishirish bilan bog'liq hamma narsadan uzoq bo'lganlarni ham takrorlay oladi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 stakan yaxshi oq un;
• ¼ choy qoshiq stol tuzi va soda;
• 100 gramm mayda shakar;
• ½ choy qoshiq maydalangan doljin;
• 100 gramm yumshoq sariyog ';
• bir choy qoshiq limon qobig'i;
• 120 gramm yangi qaymoqli pishloq;
• 3 ta katta tuxum;
• 2 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 250 gramm rhubarb.

Chuqur idishga soling yumshoq sariyog ', qaymoqli pishloq, shakar, limon qobig'i va tuxum. Olingan massa barcha ommaviy ingredientlar va vanil bilan yaxshilab aralashtiriladi. Tayyor xamir oldindan yog'langan shaklning pastki qismiga teng ravishda taqsimlanadi va rhubarb bo'laklari bilan bezatilgan. Shirin 180 daraja haroratda 55 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.

Kuz ostonada! Sizning stolingizda-chi? Men ozgina tajriba qilishni va yaqinlaringiz uchun kuz mavzusi bilan mazali taom tayyorlashni taklif qilaman))

Gingerbread "zarang barglari"

Gingerbread ingredientlari:

Sinov uchun:
- 2 ta tuxum;
- 1 stakan shakar;
- 150 ml kefir;
- 1 choy qoshiq soda;
- 3,5 - 4 stakan un;
- ta'mga: zanjabil, doljin, maydalangan chinnigullar, limon qobig'i.

Ro'yxatdan o'tish uchun:
- 1 ta yorqin lavlagi;
- 1 ta kichik, suvli sabzi;
- tuxum oqi va shakar kukuni (yoki qoplarda oq krem).

Kefirda zanjabilni qanday tayyorlash mumkin:

Men sizni darhol ogohlantirmoqchimanki, ko'rsatilgan miqdordan, ikkita pishirish varag'idan juda ko'p gingerbread olinadi, garchi men ingredientlarning dastlabki miqdorini uch barobar (!) ga kamaytirgan bo'lsam ham. Va shunga qaramay, pishirgandan so'ng, zanjabil nonini kamroq yoki oson tishlash mumkin, lekin ular soviganida, ular qattiqlashadi! Biz haftamizni choyga ho'llash bilan tugatdik ... To'g'ri, bizda hali ham bir vaqtning o'zida yong'oq va qo'ziqorin bor edi, negadir biz birinchi navbatda yedik.

Shunday qilib, tuxumni shakar bilan uring.

Biz kefir qo'shamiz.

Soda qo'shing, aralashtiring.

Unga ziravorlar qo'shamiz (darvoqe, shuning uchun zanjabil zanjabil deb ataladi va ziravorlar o'z vazni oltinga teng bo'lganligi sababli, zanjabil qirollik nozikligi hisoblanardi!) Biroq, avval pishirishga hojat yo'q edi. zanjabil non, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmaslik uchun xamirga qancha zanjabil qo'shishni bilmasdim ... bundan tashqari, u umuman shirin emasdek tuyuldi. Bir qoshiqning uchiga qo'shiladi. Bundan tashqari, men biladigan va yaxshi ko'radigan yarim choy qoshiq doljin qo'shdim. Asosiysi, bu juda zararli va hatto xavfli, ayniqsa bolalar uchun nisbiy kassiya emas, balki doljin bo'lishi kerak! Soxta doljinni haqiqiy dolchindan, ichiga yod tushirib ajrata olasiz. Kassiya ko'k rangga aylanadi, haqiqiy doljin ko'p o'zgarmaydi.

Biz xamirni juda tik emas, yoğraymiz, aks holda gingerbread yanada qattiqroq bo'ladi, lekin faqat qo'llarga yopishib qolmasligi uchun.

Chinor barglarini yoyib, kesib oling. Agar mog'or bo'lsa - odatda juda yaxshi, lekin men uni pichoq bilan kesib tashladim.

Gingerbread pechenelarini un bilan sepilgan pishirish varag'iga yoyib, pishgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Endi barglarni bo'yashni boshlaylik. Ularning sovishini kutishning hojati yo'q, aksincha, iliq gingerbreadda "bo'yoq" tezroq quriydi.

Va bo'yoq sifatida biz oziq-ovqat, bo'yoqlar bo'lsa ham, zararli emas, balki tabiiy narsalarni olamiz! Sabzi va lavlagi mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Sharbatni doka orqali alohida likopchalarga siqib oling. Endi bizga eng yorqin lavlagi va apelsin sabzi nima uchun kerakligi aniq!

Pishiriqlarni moylash uchun biz barglarni silikon cho'tka bilan bo'yab turamiz va ular qurib ketguncha kutamiz.

Tugatish - eng zargarlik buyumlari: pishirish oq muzlash(Menda kukilardan qo'ziqorinlar qolgan) va bo'yash uchun yupqa cho'tka bilan barglar ustida tomirlar naqshini chizamiz. Uni tirik mavjudotga o'xshatish uchun chinor barglariga qarashni maslahat beraman.

Endi bizda haqiqiy kuz bayrami bor! Derazada chinor barglari guldastasi, stolda idish bor bo'yalgan gingerbread barglar!

============================================================================

"Qo'ziqorin" kukilari

Xamir:
- 1 sarig'i;
- yarim stakan shakar;
- yarim stakan smetana;

- yarim paket sariyog '(100 g);
- 2-2,5 stakan un.

Roʻyxatdan oʻtish:
- 1 tuxum oq;

- ko'knori;
- shokolat bo'lakchasi.

Qo'ziqorinlar - bolalikning ta'mi! Men ularni pishirishda qanday sotib olganimizni hali ham eslayman. Yoqimli, bu shirin oq muzni yaxshi ko'raman maydalangan xamir va shokoladli shlyapalar! Va bugun men sizni xursand qilmoqchiman, non pishirish bo'yicha hamkasblarim, oddiy retsept uy qo'ziqorinlari. Ular uyda pishirilishi mumkin, do'kondagi kabi go'zal, xuddi haqiqiy narsa kabi! Bundan tashqari, qo'ziqorinlar uchun mog'or bo'lmasa ham, bu hali ham mumkin. Bolalar zavq bilan qichqiradilar!

Qo'ziqorinli pechene uchun ingredientlar:

Xamir:
- 1 sarig'i;
- yarim stakan shakar;
- yarim stakan smetana;
- yarim choy qoshiq soda (sirka bilan söndürün);
- yarim paket sariyog '(100 g);
- 2-2,5 stakan un.

Roʻyxatdan oʻtish:
- 1 tuxum oq;
- oq qandolat sirlari(Pasxa bayramlari uchun sotiladi);
- ko'knori;
- shokolat bo'lakchasi.

Yuqoridagi mahsulotlar to'plamidan 25-30 qo'ziqorin olinadi - to'liq savat!

Xamirni yoğurun: sarig'ini shakar bilan maydalang.

Smetana, soda qo'shing, sirka bilan o'chiring, aralashtiring.

Sariyog 'qo'shing, eritilmagan, balki faqat yumshatilgan.

Aralashtiring, ikki yoki uchta o'tishda un qo'shing. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda shaklini yaxshi ushlab turishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Biz qo'ziqorin oyoqlarini qilamiz, mayda kolbasalarni tomchilar shaklida aylantiramiz: bir uchi qalinroq (qo'ziqorinning asosi), ikkinchisi ingichka (shlyapa kiyish uchun).

Biz koloboklarni o'rash orqali shlyapalar qilamiz, shlyapaning pastki tomoni tekis bo'lib chiqishi uchun ularni bosamiz, barmog'imiz bilan tushkunlik qilamiz - keyin oyog'ini u erga joylashtiramiz. Va pishirish paytida chuqurchalar yo'qolib ketmasligi uchun qog'oz to'plarini aylantiring, har birini o'simlik moyiga botirib, teshikka soling. Yog'li qog'oz parchalari (qandolat pergamenti) teshiklarning yo'qolishiga yo'l qo'ymaydi va tayyor shlyapalardan osongina olib tashlanishi mumkin.

Biz "zaxira qismlar" ni moylangan pishirish varag'iga yotqizamiz.

180-190C haroratda xamir oltin rangga aylanguncha taxminan yarim soat pishiring. Yog'och tayoq bilan harakat qilib ko'ring, agar tayyor bo'lsa - biz uni olamiz!

Shlyapalar va oyoqlarni idishga quyib, biz ularni bir oz sovishini kutamiz - siz uni olishingiz uchun. Qog'oz parchalarini tortib olish uchun to'liq sovishini kutishning hojati yo'q - sovutilgan shlyapalar sinishi mumkin, qog'oz parchalarini iliq pechenedan olish yaxshiroqdir.

JUDA YAZGI (bolalar uchun tayyorlanyapti!) tuxum oqini bir paket muzqaymoqning tarkibi bilan ko'pirtirish orqali muzni tayyorlang.

Biz oyoqlarini va shlyapalarning pastki qismini sir bilan qoplaymiz, oyoqning pastki uchini haşhaş ichiga qo'yamiz, yuqori oyog'ini shlyapa ichiga kiritamiz. Biz qo'ziqorinlarni teskarisiga qo'yamiz, stolga pergament qo'yamiz va qurib ketguncha kutamiz. Bu eng qiyin va qiziqarli daqiqa, chunki ba'zida "og'irlik markazi" ni topish oson emas va qo'ziqorinlar doimo yon tomonga tushishga intiladi. Va endi men kukilarni xohlayman! Shunday qilib, men ularni tezroq ushlashlari uchun sochlarini fen bilan quritaman :)

Qo'ziqorinlar quriganida, shokoladni suv hammomida eritib oling yoki uy qurilishi kakao shokoladli muzni tayyorlang.

Biz qo'ziqorin qopqog'ini eritilgan shokolad bilan sirlaymiz, pishirishni moylash uchun ularni silikon cho'tka bilan "bo'yash" qulay.

Shunday qilib, chiroyli qo'ziqorinlar tayyor!

=========================================================================

"Yong'oq" kukilari

Xamir:

• tuxum - 2 dona;
• shakar - to'rtinchi stakan;
• smetana yoki mayonez - 100 g (yoki ikkalasining yarmi);
• sariyog '- 100 g (margarin bilan almashtirilishi mumkin);
• un - mustahkamlikka qarab 2,5 dan 3 stakangacha;
• pishirish soda - 1 choy qoshiq (sirka bilan söndürün).

Krem:

• 400 g qaynatilgan quyultirilgan sut, u kofe;
• 100 g sariyog '.

• Cookie yong'oqlari uchun xamir:

  Tuxum va shakarni mikser bilan uring, sariyog'ni bo'laklarga bo'ling.

  

  Kaltaklangan tuxumga smetana, soda qo'shing, sirka bilan o'chiring. Sariyog'ni eritib, xamirga qo'shing, aralashtiring.

  

  Uch yoki to'rt dozada un qo'shing, aralashtiring va xamirning zichligini kuzatib boring.

  

  U yumshoq, juda tik bo'lmasligi kerak, shunda u qo'llaringizga yopishmaydi va siz osongina bir bo'lakni chimchilab, uni to'pga aylantira olasiz.

  

  To'plar va findiq haqida bir necha so'z, bu muhim nuances, qaysi bilsangiz, siz tez va oson uy qurilishi yong'oq pishirish jarayonini o'zlashtirasiz!

  

  Hazel - ba'zan oddiy va elektr, bizniki oddiy, siz gaz pechida pishirishingiz kerak, navbat bilan findiqni bir tomondan yoki boshqa tomondan aylantiring. Yong'oqning birinchi partiyasini qo'yishdan oldin, yong'oqning barcha yuzalarini juda ehtiyotkorlik bilan yog'lash kerak. kungaboqar yog'i: va çentikler, va bo'rtiqlar va hatto ular orasidagi bo'shliqlar. Keyin yong'oqlar osongina silkitiladi, bundan tashqari, pishirishning oxirigacha bitta moylash kifoya qiladi!

  Endi to'plar haqida. Har safar ularning o'lchamini bosish orqali tanlaymiz :) Agar siz uni kerakli darajadan kattaroq qilib qo'ysangiz, findiq yong'og'idan xamir chiqadi va siz yong'oq emas, balki Saturn va uchuvchi likopcha kabi narsalarni olasiz; juda kichik - bu ham emas ... To'plar haqida yarim yong'oq kabi bo'lishi kerak. Sinab ko'ring!

  

  Shunday qilib, biz to'plarni chuqurchaga qo'yamiz, findiqni yopamiz, olovga qo'yamiz. Fındık qizdirilganda, birinchi partiyani pishirish keyingi partiyalarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.

  

  Biz bir daqiqa pishiramiz, ochamiz, ichkariga qaraymiz, agar u qizarib ketgan bo'lsa - ag'daring, boshqa tomondan pishiring, yana qarang.

  

  Qizarib ketganmi? Tayyor!

  

  Yong'oqlarni idishga quying va ikkinchi partiyani qo'ying.

  Ular tezda pishiriladi, shuning uchun bu narsani konveyerga qo'yish yaxshidir. Yong'oqni pishirish - bu butun oila bilan shug'ullanish uchun ajoyib narsa. Bolalar to'plarni haykaltarosh qiladilar, onasi ularni findiq daraxtiga qo'yadi, dadam pishiradi. Yordamchilar tasodifan findiqga tegmasligi uchun ehtiyot bo'ling - u juda issiq!
  Yong'oqning yarmi sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlang.

  Pechene yong'oqlari uchun qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldirish:

  Siz shunchaki kofe bilan to'ldirishingiz mumkin, bu osonroq. Ammo agar siz kofeni sariyog 'bilan urgan bo'lsangiz, to'ldirish yumshoqroq bo'ladi. Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoq - eng yaxshi to'ldirish yong'oq uchun!

  

  Biz yong'oqning yarmini qaymoq bilan to'ldiramiz, ikkinchisini yopamiz va yong'oqlarni idishga solamiz.

  

  Shakar kukuni bilan seping. Go'zallik, lekin mazali - do'kon yong'oqlari qayerda! Uy qurilishi yuz baravar yaxshiroq, chunki siz ularni birga yaratgansiz!

  Juliette retseptlari manbai.

  ==============================================================

qovoqli bulochka

Olma, mayiz va yong'oq bilan strudel

Tajribadan zavqlaning! Va agar sizning sevimli kuz taomingiz bo'lsa - retseptni baham ko'ring !!

Yozishning eng yaxshi usuli xushbo'y pishiriqlar mavsumiy rezavorlar va qo'ziqorinlardan turli xil plomba bilan. Siz tanlagan uchta original retsept eng yumshoq piroglar oshpazdan, ular juda mazali va to'yimli bo'lib, gurmeler uchun vay effekti kafolatlanadi.

Bar "Tulki"

• Qiyinchilik oson
• Shirinlikni yozing
• Vaqt 2 soat 30 minut

Ingredientlar

• dengiz shimoli - 500 g
• Shakar - 50 g
• Tuz - 5 g
• Jelatin varaqlari - 15 g
• gulli asal - 70 g
• Suv - 200 g
• Ziravorlangan rom - 50 g

Yog 'muhallabi uchun:

• Tuxum - 3 dona
• Vanil shakar - 80 g
• Un - 100 g
• Sariyog '- 50 g
• Sut - 300 g
• Vanilla podasi - 1 dona.

Vanilli pechene uchun:

• Un - 300 g
• Sariyog '- 200 g
• Shakar - 170 g
• Sarig'i - 2 dona
• Vanilla podasi - 1 dona.
• Tuz - yarim choy qoshiq

Ovqat pishirish

1. Dengiz itshumurtini suv bilan aralashtirib, qaynatib oling, 2 daqiqa qaynatib oling, erigan holda qo'shing. sovuq suv jelatin 3 daqiqa, yana 2 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling, 2 daqiqa davomida maksimal quvvatda blenderda aralashtiring, tuz, asal, rom va shakar qo'shing. Aralashtiring va torting. Sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
2. Alohida-alohida, qaymoqli muhallabi uchun sutni tuxum va shakar bilan urib, qaynatib oling. Sariyog ', vanil loviya va un qo'shing. Bir hil mustahkamlikka qadar suv hammomida isitiladi. Sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
3. Vanilli pechene uchun un, sariyog ', shakar, sarig'i aralashtiriladi va uriladi, vanil po'stlog'i va tuz qo'shiladi. Uch daqiqa tursin. Xamir uchun pishirish kukuni qo'shing, aralashtiring bir hil massa. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yoyib, 15 daqiqa davomida pishiring. Uni pechdan chiqarib oling vanil pishiriqlari, kerakli shaklni kesib oling, muzlatgichga sovutish uchun qo'ying.
4. Muzlatgichdan vanil pechene kekini oling, natijada quying qaymoq, muzlatib qo'ying, bu taxminan 1,5 soat davom etadi.
5. Biz muhallabi muzlatilganiga ishonch hosil qilganimizdan so'ng, dengiz itshumurtining ikkinchi qatlamini quying. Bezatish yangi rezavorlar dengiz itshumurt (100 g), uni yana qattiqlashtiring.

Bar "Tulki"

• Qiyinchilik oson
• Pirog yozing
• Vaqt 2 soat 30 minut

Ingredientlar

Sinov uchun:

• Sut - 200 g
• Suv - 150 g
• Xamirturush - 50 g
• Shakar - 100 g
• Sariyog '- 150 g
• Birinchi navli bug'doy uni - 800 g

To'ldirish uchun:

• Qaymoqli tvorog Cremette - 600 g
• Oster qo'ziqorinlari - 150 g
• Champignons - 150 g
• Chanterelles - 150 g
• Piyoz - 100 g
• kekik - 5 g
• Sarimsoq - 15 g
• arpabodiyon - 15 g
• Petrushka -10 g
• Cilantro - 10 g
• Tuz - 15 g
• Truffle yog'i - 20 g

Ovqat pishirish

1. Xamir uchun sut va suvni aralashtiring, qaynatib oling, xamirturush qo'shing, 15 daqiqa davomida iliq joyda turing. Olingan massa bilan un, sariyog 'va shakarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni kerakli shaklga soling va 1,5 soat turing.
2. Bu vaqtda pishloqni tug'ralgan timyan, sarimsoq, arpabodiyon, silantro, tuz va aralashtiramiz. truffle yog'i. Uni 30 daqiqaga qoldiring.
3. Bu vaqtda, ustritsa qo'ziqorinlari, shampignonlar, chanterelles, sariyog'da piyoz bilan birga qovuriladi. oltin jigarrang. Ularni muzlatgichda 15 daqiqaga qoldiring. Pishloq bilan aralashtiring.
4. Olingan pishloq-qo'ziqorin massasini hosil bo'lgan xamirga soling va pechda 40 daqiqa davomida 160 daraja pishiring. 15 daqiqa sovib turing va yana truffle yog'i bilan sug'orib oling.

Bar "Tulki"

Ingredientlar

• Sutli shokolad - 200 g
• Achchiq shokolad - 150 g
• Krem 33% - 150 ml

Semolina pudingi uchun:

• Semolina - 100 g
• Sut - 250 g
• Sariyog '- 50 g
• shakar - 35 g
• Tuz - 5 g
• Barg jelatini - 5 g

Vanilli pechene uchun:

• Un - 300 g
• Sariyog '- 200 g
• Shakar - 170 g
• Sarig'i - 2 dona
• Vanilla podasi - 1 dona.
• Xamir uchun pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• Tuz - yarim choy qoshiq

Ovqat pishirish

1. Sut va achchiq shokoladni suv hammomida silliq bo'lguncha eritib oling, qaymoq qo'shing va aralashtiring. Xamirni 15 daqiqa davomida qalinlashguncha muzlatgichda sovushini qoldiring.
2. Semolina pudingi uchun sutni sariyog ', irmik, shakar va tuz bilan qaynatib oling. Olib keling irmik tayyor bo'lgunga qadar, yumshoq bo'lishi uchun, suvga namlangan jelatin qo'shing. 2 daqiqa mintaqada butun massani uring.
3. Vanilli pechene uchun un, sariyog ', shakar, sarig'i aralashtiriladi va uriladi, vanil po'stlog'i va tuz qo'shiladi. Uch daqiqa tursin. Xamir uchun pishirish kukuni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yoyib, 10 daqiqa davomida pishiring. Olingan vanil pishiriqlarini pechdan olib tashlang, kerakli shaklni kesib oling.
4. Olingan tortga irmik pudingini quying, irmik qotib qolguncha muzlatgichda 3 daqiqa sovutib oling. Yuqoriga quying sovuq shokolad, qattiqlashsin, buning uchun idishni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'yish kerak.

Olmali pirog

Vladimir Bozhavets, oshpaz 15/17 Bar va Gril

Tarkibi:

Oltin olma - 4 dona.

Bug'doy uni - 500 g

Bodom uni - 200 g

Shakar - 100 g

shakar kukuni - 180 g

Sariyog '- 425 g

Vanillin - 2,5 g

Tuxum - 4 dona.

Dolchin - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Ovqat pishirish qisqa non xamiri. Aralashtirish bug'doy un, 60 gramm bodom uni, 300 gramm sariyog ', shakar kukuni va bir gramm vanillin. Keyin ikkita tuxum qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va radiusi 30 santimetrdan oshmaydigan pishirish varag'iga yoying. Pechda 170 daraja haroratda (5-7 daqiqa) yarmi pishganicha pishiring.

Olmani sakkiz bo'lakka kesib oling, doljin bilan seping va bir xil haroratda 5 daqiqa davomida pechga qo'ying. Jarayonning o'rtasida olma boshqa tomonga o'girib, shuningdek, doljin bilan sepilishi kerak bo'ladi.

Bodom kremini tayyorlash. Shakarni 125 gramm sariyog 'bilan urib, keyin massaga ikkita tuxum, 25 gramm bodom uni va 1,5 gramm vanillin qo'shing. Bir hil kremsi massa olinmaguncha yaxshilab uring.

Olingan xamirga bodom kremini bir tekis taqsimlang va ustiga olma. Biz pirogni pechga qo'yamiz va 170 daraja (5 daqiqa) haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz.

gilos pirogi

Maksim Batarin, brend oshpazi va BB & Burgers ishlab chiqarish majmuasi rahbari

Tarkibi:
To'ldirish:

Muzlatilgan gilos - 500 g

Shakar - 180 g

Kraxmal - 2-3 osh qoshiq. l.

Dolchin - ta'mga

Zest - pichoqning uchida

Xamir:

Un premium- 230 gr

Sariyog '- 150 g

Suv - 80 g

Tuxum - 1 dona.

TAYYORLASH USULI:

Pechni 190 daraja yoqing va xamirni tayyorlang. Sariyog 'juda sovuq bo'lishi va kubiklarga bo'linishi kerak, uni stolga un va shakar bilan aralashtirib, qo'llaringiz bilan ishqalang - juda g'alati va heterojen massa olinadi. Muzli suv qo'shing va yana aralashtiring. Bir hil va silliq massa olish uchun hech qanday vazifa yo'q. Pishirish paytida mayda aralashtirilmagan sariyog 'bo'laklari eriydi va xamir havodor, tiniq va engil bo'lib chiqadi. Tayyor xamir g'ayrioddiy ko'rinadi - bu sizni qo'rqitmasin. Biz sodir bo'lgan narsalarni filmga o'rab, muzlatgichga qo'yamiz. Xamir qattiqlashganda va qo'llaringizga, stolga va prokatga yopishib qolmaganida tort pishirish vaqti kelgani sizga ayon bo'ladi.

Biz xamirni ikki qismga ajratamiz (pastki qismi biroz ko'proq bo'lib chiqdi). Biz birinchi yarmini qolipning o'lchamiga ko'ra prokat bilan yoyib, sariyog 'bilan yog'langan qolipning pastki va devorlariga joylashtiramiz. Bu erda bitta muhim tafsilot bor: pastki qismi xom bo'lib qolmasligi va yiqilmasligi uchun, lekin tiniq bo'lib chiqishi uchun barcha plomba oxirgi daqiqagacha aralashmaydi - faqat muzlatilgan rezavorlar kerak va ularni aralashtirib bo'lmaydi. shakar bilan oldindan.

Biz to'ldirishning barcha ingredientlarini idishga solamiz, spatula (faqat yog'och) bilan bir nechta kuchli harakatlar bilan aralashtiramiz va xamir bilan qolipga quyamiz. Ustiga bir necha kubik sariyog 'qo'ying, qolgan xamirni yoyib, qopqog'ini yoping. Ustini kaltaklangan tuxum bilan surtganingizga ishonch hosil qiling va shakar seping.

Kekni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va haroratni 180 darajaga tushiramiz, u 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Bularning barchasi sizning shaklingizning diametriga bog'liq: u qanchalik katta bo'lsa, shunchalik katta yupqaroq xamir va u tezroq pishiriladi. Pirogni eng yaxshi issiq iste'mol qilish - u eng yaxshi ta'mga ega. Yoki tort to'liq sovib ketguncha kuting, keyin uni qolipdan olib tashlash va hatto bo'laklarga bo'lish mumkin.
Aytgancha, do'konda topishingiz mumkin bo'lgan bu pirog uchun eng yog'li smetana shakar bilan urish juda mazali - bu uyda juda yaxshi bo'ladi.

Yovvoyi halibut pirogi qayla va achchiq bulon bilan eyiladigan xamirda

Elena Savchuk, LavkaLavka restoranining oshpazi

Tarkibi:

Halibut filetosi terisiz - 140 g

karam - 30 g

Qattiq xamir - 140 g

halibut uchun marinad - 30 g

Tuxum - 1 dona.

Ko'pchilik uchun kuzning kelishi ko'klarning hujumiga sabab bo'ladi: issiq yoz kunlari ortda, oldinda yomg'ir va yomg'ir, ta'til esa uzoqda. mazali retseptlar kuzgi pishirish- eng biri oddiy usullar o'zingizni va yaqinlaringizni rozi qiling. Bundan tashqari, mavsumiy meva va sabzavotlarning assortimenti hayratlanarli. Qanday qilib pishirishni oddiy va original taomlar, o'qing.

Xushbo'y piroglar

Mazali kuzgi pishiriqlar uchun retseptlarni boy mahsulotlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Birinchidan, chunki pechdan chiqarilgan tortning xushbo'y hidi shafqatsiz ishtahani uyg'otadi. Ikkinchidan, kuzgi ko'klarga mazali narsa bilan kurashish yaxshiroqdir - hech kim hali zavq gormoni, serotonin ta'sirini bekor qilmagan. Uchinchidan, kuzda tananing o'z faoliyatini qayta qurishi qiyin (bir necha kun oldin siz hali ham plyajda suzayotgan edingiz va endi siz o'zingizni ish jarayoniga faol jalb qilyapsiz). Ikki marta kaloriya dozasi majburiydir.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, mazali kuzgi pishiriqlar umuman shirin bo'lishi shart emas. Bu erda to'yimli, mazali piroglarni sevuvchilar uchun eng mashhur pishirish retseptlari mavjud.

Qo'ziqorinli kartoshka pirogi

Ingredientlar. Xamirni tayyorlash uchun sizga yarim stakan sut, 7-10 g quruq xamirturush (yoki 20 g yangi), yarim osh qoshiq shakar, 1 dona tuxum, 1 osh qoshiq o‘simlik yog‘i, bir stakan un, bir stakan bir chimdik tuz. To'ldirish uchun yarim kilogramm har qanday qo'ziqorin (champignons bilan ishlash eng qulay), 2-3 katta kartoshka, bir yarim piyoz, 150 g pishloq (afzal yumshoq, keyin) oling. oltin jigarrang tayyor mahsulotga juda qattiq bo'lmaydi), 2-3 osh qoshiq smetana (mayonez bilan ta'mi yanada achchiqroq).

Ovqat pishirish. Shakar, un va xamirturushni iliq (lekin issiq emas) sutda eritib, toza sochiq bilan yoping va ko'tarilguncha iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. Alohida-alohida, tuxumni bir chimdik tuz bilan uring (tuzsiz, xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi), o'simlik moyi qo'shing, yana hamma narsani uring (siz vilkadan emas, balki vilkadan ham foydalanishingiz mumkin). Ko'pirtirilgan massani doimo aralashtirib, kichik qismlarga xamirga qo'shing. Biz unni aralashtiramiz (bir vaqtning o'zida hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun bir qoshiqni quyish yaxshidir) va xamirni yoğratamiz. Tayyor, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamir juda yumshoq bo'lsa, un qo'shing. Agar juda qattiq bo'lsa, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Yoğurma kerak, har tomondan qirralarni maydalash. Sochiq bilan qoplangan issiq joyda qoldiring. Yarim soat ichida xamir hajmi bir yarim-ikki marta oshishi kerak.

Agar siz quruq xamirturushdan foydalansangiz, xamirni hajmda oshirishning birinchi bosqichini o'tkazib yuborishingiz mumkin. Bunday holda, barcha quruq ingredientlar alohida aralashtiriladi, suyuqliklar alohida bo'ladi, shundan so'ng hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

To'ldirish uchun piyozni yarim halqalarga, qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Biz qo'ziqorinlarni juda nozik kesmaymiz, chunki pishirish paytida ular hajmi sezilarli darajada kamayadi. Biz kartoshkani doira shaklida kesib tashlaymiz (pishishlari uchun ingichka qilib ko'ring) yoki ularni qo'pol qirg'ichga surtamiz (kartoshka kreplari kabi). Pishloq o'rta maydalagichga surtiladi.

25 sm diametrli olinadigan shaklni margarin yoki o'simlik moyi bilan yog'lang (agar pishirish qog'ozidan foydalansangiz, faqat yon tomonlarini yog'lang). Xamirni yopishmasligi uchun siz shaklni un bilan sepishingiz mumkin (ortiqchasini silkitganingizga ishonch hosil qiling).

Biz xamirni 3 mm dan ko'p bo'lmagan nozik tarzda yoyib, ehtiyotkorlik bilan yon tomonlarini hosil qilamiz. Xamirni qaymoq bilan yog'lang (ziravorlar uchun siz Dijon xantal bilan smetana aralashtirishingiz mumkin), qo'ziqorinlarni yoyib, ziravorlar (reyhan, tuz, qalampir) qo'shing. Agar siz smetanaga xantal qo'shsangiz, ziravorlarga berilmang. Agar yo'q bo'lsa, siz Provans o'simliklariga sepishingiz mumkin. Biz to'ldirishni yoyib chiqdik, yuqori qatlam esa maydalangan pishloq.

Kek 180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiriladi. Biz pishloq rangiga e'tibor qaratamiz. Agar ozgina oltin bo'lsa - to'g'ri (to'q jigarrang bo'lguncha kutmang).

Agar siz birinchi marta pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, to'ldirishni yarim tayyor holda qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, kartoshkani yarim pishganicha qaynatib oling va maydalang. To'ldirishga yangi arpabodiyon va ozgina shilantro qo'shishingiz mumkin (uni shilantro bilan haddan tashqari oshirmang, chunki uning ta'mi aniq).

Boshqa to'ldirish variantlari:

• bitta katta qovoq (siz qovoq mumkin) kub shaklida kesiladi, piyoz (yarim halqalar) bilan aralashtiriladi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va sabzi (qo'pol qirg'ichda maydalanadi). Rang uchun siz qo'shishingiz mumkin yashil piyoz yoki arpabodiyon;
• karamning yarim boshi ingichka bo'laklarga bo'linadi, piyoz bilan yarim pishganicha qovuriladi. Siz yangi karamni nordon bilan aralashtirishingiz mumkin (yangi karamning ikki qismi bir nordon oladi). Ziravorlardan - tuz, qalampir;
• pomidor va qizil qalampir (har biri 2 ta). Pomidorlarni terini olib tashlash uchun qaynoq suv quying. Qattiqlarini olish yaxshidir, shunda ular kamroq sharbat beradi va xamir nam bo'lmaydi. Qalampir va pomidor katta kubiklarga bo'linadi, ozgina qovuriladi o'simlik yog'i. To'ldirishni yanada yopishqoq qilish uchun 100-200 qo'shing uy qurilishi tvorog. Yorqinlik uchun qora qalampirni qizil qalampir bilan almashtirish mumkin;
• yarim kilogramm qovoq pulpasi (terisini oldindan kesib oling va urug'ini olib tashlang), qo'pol qirg'ichga surting, piyoz va sabzi, tuz va qalampir bilan qovuring.

Nozik shirinliklar

Olma bilan pirog

Ingredientlar. Xamir uchun: yarim paket sariyog ', bir yarim stakan un, 3-4 osh qoshiq smetana, 2 sarig'. To'ldirish uchun: 5 ta katta nordon bo'lmagan olma, 150 g shakar, doljin, vanillin (pichoq uchida).

Ovqat pishirish. Sovutilgan sariyog'ni sinib olinmaguncha un bilan maydalang. Alohida-alohida, sarig'ini 2-3 osh qoshiq shakar bilan maydalang, smetana qo'shing. Olingan aralashmani mayda bo'laklarga to'kib tashlang va aralashtiring. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, ko'proq un qo'shing. Natijada, u elastik bo'lishi kerak. Xamirni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Olmani to'ldirish uchun qobig'ini kesib oling, yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling, shakar va doljin qo'shing.

Xamirni 5 mm gacha qalinlikda yoyib, pishirish qog'oziga qolipga soling. Bir tekis ko'tarilishi uchun biz o'rta va yon tomonlarini vilkalar bilan teshamiz. Biz to'ldirishni tarqatamiz.

Biz 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor pirog shakar kukuniga seping.

Olma o'rniga nok yoki olxo'ri qo'shishingiz mumkin. Quritilgan mevalar va yong'oqlar ta'mni diversifikatsiya qilishga yordam beradi, ular quruq qovurilgan idishda bir oz oldindan qovurilishi mumkin. Mayizni yuvish va oldindan bug'lash kerak.

Ingredientlarning noodatiy kombinatsiyasi

Viburnum bilan pirog

Tarkibi: 1 stakan yuvilgan viburnum rezavorlari, 2 ta olma, 5 ta tuxum, 2 stakan un, 1 stakan smetana, 1 stakan shakar, sirka (choy qoshiqning uchdan bir qismi) bilan o'chirilgan soda.

Ovqat pishirish. Qo'pol qirg'ichda maydalangan viburnum va olma 2 choy qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Tuxumni bir stakan shakar bilan uring, smetana qo'shing, sirka qo'shilgan soda qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq un qo'shing. Xamirning uchdan bir qismini olinadigan shaklga to'kib tashlang (pastki qismini pishirish qog'ozi bilan qoplashingiz mumkin), to'ldirishni yoyib, qolgan xamir bilan to'ldiring va uni tekislang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 daraja pishiring.

Ko'proq mazali kuz pishirish retseptlari uchun quyidagi videoga qarang.