Bu xizmat qilish uchun mukammal taom bayram ziyofati. Pechda pishiriladigan barbekyu uchun go'sht odatdagidek marinadlanadi. Cho'chqa go'shti, tovuq, kurka, mol go'shti qismlarga bo'linadi va idishga joylashtiriladi, u erda sevimli ziravorlar, tuz, piyoz bostiriladi. Keyin salqin joyda bir necha soat yoki bir kechada qoldiring. Bo'laklar metall shishlarga emas, balki yog'och shishlarga bog'langan. Go'sht mahsulotlari yopishmasligi uchun panjarani o'simlik moyi bilan yog'lang yoki pishirish varag'ini folga bilan yoping.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Go'sht bo'laklari orasiga cho'chqa yog'idan shmat qo'yish tavsiya etiladi. Pishirish paytida u eriydi va go'shtni sharbati bilan ho'llaydi. Shish kabobdan pech nafaqat tayyorlash oson, balki stolga chiroyli tarzda xizmat qiladi. Yashil marul barglari solingan likopchaga qo'yiladi, uni shishlardan olinmaydi va taqdim etiladi. pomidor ketchup, adjika, yangi pomidor va bodring yoki qovurilgan sabzavotlar.

Uyda barbekyu qanday pishirish kerakligi haqidagi savol beixtiyor bahorda, quyosh allaqachon porlay boshlaganda so'raladi, lekin u hali ham tabiatga chiqishdan uzoqdir. Ammo nega uy ahlini mazali, xushbo'y hid bilan xursand qilmaysiz, yumshoq go'sht, bu grilda olingan narsadan bir oz pastroq? Hatto uyda, siz pechda tuzlangan kabobni panjara ustida shishsiz pishirishingiz mumkin. Va ajoyib natijaga erishish mumkinmi?

Uy barbekyusining 6 ta nozikligi

1. Go'shtni to'g'ri tayyorlang. Ideal holda, agar u yangi bo'lsa, uni plyonkalardan (mol go'shti, cho'chqa go'shti) yoki teridan (tovuq) tozalash kifoya qiladi. Agar siz muzlatilgan fileto sotib olgan bo'lsangiz, uni muzlatgichda eritib oling (bu taxminan bir kecha davom etadi), yuving va tozalang.
2. Kamida 2 soat marinadlang. Bu tovuq filesi idishlari uchun amal qiladi. Cho'chqa yoki mol go'shtiga ta'm va yumshoqlik berish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi - 8-10 soat. Bir oz kamroq - yosh qo'zichoq uchun 4 soatgacha talab qilinadi. Agar siz pechda shampignon shishlarini pishirsangiz, marinadlash vaqtini 30 daqiqaga qisqartirish mumkin, chunki qo'ziqorinlar gubka kabi suyuqlikni o'zlashtiradi.
3. Shampunlarga g'amxo'rlik qiling. Haqiqiy metall shishlardan foydalanish qulay, chunki ular pishirish jarayonida yonib ketmasligi kafolatlanadi. Agar siz pechda yog'och shishlarda barbekyu qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, ularni oldindan namlang. sovuq suv 30 daqiqa davomida.Shunday qilib, siz “aksessuar”ni kuyishdan himoya qilasiz.
4. Ehtiyotkorlik bilan lazzatlar bilan tajriba qiling. Bu suyuq tutunli pechda barbekyu uchun amal qiladi, uni ba'zan barbekyu kabi hidni olish uchun qo'shish tavsiya etiladi. Siz buni qilishingiz mumkin (2 kg go'sht uchun taxminan 2 choy qoshiq), lekin agar siz bolalarni davolashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu tavsiya etilmaydi.
5. Agar siz go'sht qattiq bo'lib chiqishidan xavotirda bo'lsangiz, kabobni pechda folga soling. Uning retsepti faqat pishirish boshida bo'laklarni folga bilan o'rash va qovurish tugashidan 10 daqiqa oldin olib tashlanishi kerakligi bilan farq qiladi. Xuddi shu printsipga ko'ra, barbekyu pechda yengda pishiriladi, faqat u olib tashlanmaydi, lekin olish uchun to'g'ridan-to'g'ri shishlarda kesiladi. oltin qobiq. Yana bir variant - shish kabobini pechda kavanozda tayyorlash, shishlarga bog'langan go'sht uch litrli idishga solingan va sovuq pechga qo'yilganda, keyin 200 ° ga, yarim soatdan keyin esa 250 ° gacha isitiladi. . Ushbu yondashuv tufayli bo'laklar birinchi navbatda bug'lanadi va faqat keyin qovuriladi.
6. Uyda pechda barbekyu pishiring katta olov! Yog'li cho'chqa go'shti va mol go'shti uchun ideal harorat maksimal 250 ° dir. Issiqlik tezda bo'laklar yuzasida qobiq hosil qiladi va go'shtdan suyuqlik bug'lanib keta olmaydi. Tovuq uchun 200 ° etarli.

Parhezli shishlar

Sizning figurangiz haqida qayg'urasizmi? Yog'siz tovuq yoki yosh qo'zichoqni tanlang. Ishoning, natija sizni xafa qilmaydi!

Elektr yoki gaz pechida tovuq shishlari

Sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 400 g;
• soya sousi va guruch sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• zaytun moyi- 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• barbekyu uchun ziravorlar - bir osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Fileto uzunligi bo'ylab qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling.
2. Marinad tayyorlang: yog'ni ziravorlar bilan aralashtiring, soya sousi va guruch sirkasini qo'shing.
3. Go'shtni marinadga soling va muzlatgichga qo'ying.
4. Filetoni shishlarga akkordeon bilan bog'lab qo'ying, tuzlangan tuzni to'kib tashlang, simli panjara ustiga qo'ying, uning ostiga pishirish varag'ini qo'ying. Bir necha marta aylantirib, 40 daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi qo'zichoq shishi

Haqiqiy Kavkaz retsepti uyda shish kebabni pechda qanday qovurish kerak. Uni tayyorlash uchun foydalaning:

• qo'zichoq - 1 kg;
• piyoz - 4 dona;
• limon - 2 dona;
• quritilgan marjoram va yalpiz - 2 choy qoshiq;
• maydanoz - bir guruh;
• Bolgar qalampiri- 4 ta narsa;
• zaytun moyi, tuz va qalampir.

Ovqat pishirish

1. 2 piyozni tozalang va maydalang, bir limon sharbati bilan aralashtiring, zaytun moyi va ziravorlar, tuz qo'shing.
2. Qo'zi go'shtini tuzlamoqqa soling, aralashtiring, muzlatgichda marinadlang.
3. Go'shtni to'g'ralgan shirin qalampir va piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga soling.
4. Panjara yog 'bilan yog'lang, ustiga shishlarni qo'ying, pastki ostidagi pishirish varag'ini joylashtiring. 200 ° haroratda qovuring, go'sht qizarib ketganda, uni limon sharbati bilan seping.

Mashhur kaboblar

Pechdagi haqiqiy erkak barbekyu, retsepti cho'chqa go'shti va mol go'shtini o'z ichiga oladi.

Suratdagi kabi pechda mol go'shti shishi

Sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti pulpasi - 1 kg;
• qizil quruq sharob- 250 ml;
• katta piyoz - 5 dona;
• kekik - novda;
• qalampir va tuz.

Ovqat pishirish

1. Tayyorlangan go'shtni qalampir, tuz, kekik bilan seping, 15 daqiqaga qoldiring.
2. Sharobni to'kib tashlang, ustiga tozalangan piyoz halqalarini qo'ying. Pastga bosing va muzlatgichda marinadlang.
3. Piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga bog'lang. Vaqti-vaqti bilan aylantirib, 30 daqiqa davomida simli tokchada pishiring.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Tashqarida sovuq bo'lganda, stolda yaxshi kompaniya qurshab olganida, yana ko'mirda qovurilgan go'shtning tanish hidini his qilishni xohlayman. mazali vino, ertalabgacha samimiy suhbatlar o'tkaziladi ... Ko'ngilni ko'taring: kabobni pechda, garchi olovning xushbo'yligisiz, lekin ayni paytda juda mazali pishirish mumkin.

Pechda cho'chqa go'shti shishlarini qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shtini ko'mirda pishirgan har bir kishi, go'shtni ishlatish uchun ma'lum talablar mavjudligini biladi:

• u juda yangi, ideal tarzda birlashtirilgan, hech qanday holatda muzlatilmagan bo'lishi kerak;
• tana go'shtining maxsus qismlariga ustunlik bering: cho'chqa bo'yni, elka pichog'i, fileto;
• agar siz cho'chqa go'shtini yoqtirmasangiz, qo'zichoq go'shti, dana go'shti, tovuq bo'laklarini tanlang;
• go'sht bo'lagida idishni suvli, yumshoq qiladigan yog 'qatlamlari bo'lishi kerak;
• cho'chqa go'shti shishlarini tayyorlashdan oldin, go'sht bo'lagi tomirlardan, plyonkalardan tozalanishi kerak, keyin marinadlanadi.

Tandirda mazali cho'chqa go'shti kebabini tayyorlash uchun, keyin kerak to'g'ri tanlov go'shtni to'g'ri kesib oling. Cho'chqa go'shti qurib qolmasligi uchun uni juda ko'p maydalamang. Lekin juda katta bo'lak ham pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi va xom bo'lib qolishi mumkin. Bir parchaning optimal o'lchami 45-50 gramm og'irlikdagi bo'lak, kattaligi kattaligi hisoblanadi. yong'oq.

Qanday tuzlash kerak

Cho'chqa bo'ynini namlashning ko'plab usullari mavjud: kefir, mayonez, katta miqdor Luqo. Ba'zi oshpazlar hatto kola iste'mol qiladilar. mineral suv, anor, limon va pomidor sharbati. Retseptlarning fotosuratlari va bosqichma-bosqich tavsif cho'chqa go'shti shishlarini qanday marinadlash kerakligi ko'pincha oshpazlik forumlarida topiladi. Marinadning eng muhim sharti shundaki, unda go'sht tolalarini yumshatuvchi kislotali mahsulot bo'lishi kerak. Siz uni sevimli ziravorlaringiz bilan qo'shishingiz mumkin, giyohlar, hatto sabzavotlar yoki mevalar (pomidor, ananas, baqlajon mos keladi).

Cho'chqa go'shti barbekyu retseptlari

Go'sht bo'laklari 4-5 soat davomida marinadlanganidan keyin ularni pishirish mumkin. Oshpazlar uyda pechda barbekyu qilishadi turli yo'llar bilan: shishlarda, shishlarda, go'shtni sabzavotli "yostiq" ga (shishsiz), skovorodkada yoying. Eng yaxshi variant- go'shtni panjara panasida pishiring, lekin siz uni yeng bilan qizdirishingiz mumkin. Taomni tayyorlashning milliy xususiyatlarini ko'rib chiqing: Kavkaz shish kebabi (anor sharbati bilan), gruzin (qizil sharob bilan), arman (ko'p o'tlar bilan).

Shishlar ustida

Cho'chqa pechidagi shishlarda ajoyib mazali barbekyu butunlay lazzat bilan to'yingan. anor sharbati, o'tlar va muskat yong'og'i. Bu bayramona stol uchun juda mos keladi, u ko'mirda tayyorlanganidan yomonroq bo'lmaydi. Yon piyola uchun pishirilgan kartoshka yoki panjara sabzavotlarini pishirish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti xamiri - 900 g;
• anor - 200 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• muskat yong'og'i- bir chimdim;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz - 25 g.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa bo'yni o'rta yong'oq bo'laklari bilan kesiladi. Siz bo'laklarni juda kichik qila olmaysiz - kabob quruq, ta'msiz bo'ladi.
2. Anorni tilimga kesib oling, donalarni olib tashlang, ularni sumkaga soling va pin bilan yaxshilab yuring. Sharbatni torting va donalarni tashlang.
3. Cho'chqa go'shtini idishga soling, sharbatni to'kib tashlang. Tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, muskat yong'og'i qo'shing.
4. Bo'yinni qo'llaringiz bilan yaxshilab eslab qoling, shunda u marinadni faolroq singdiradi. Taxminan 1 soat tursin, keyin go'shtni tuzlang.
5. Yog'och shishlarni sovuq suv bilan namlang - pishirish paytida ular yonib ketmasligi uchun.
6. Bo'laklarni bir-biriga mahkam bog'lamasdan, shishlarga bog'lang. Pishiriq cho'chqa go'shti shishi pechda 30 daqiqa davomida 190-200C haroratda.

Bankda

Sevimli taomingizni tayyorlashning ajoyib usuli tavsiya etiladi tajribali oshpazlar. Kabobni pechda idishda pishirishdan oldin, sizning ixtiyoringizda quruq shisha idish borligiga ishonch hosil qiling. Go'sht solingan shishlarni katta idishga soling va sovuq pechga qo'ying. Cho'chqa go'shti pishiriladi o'z sharbati, ziravorlar va piyoz aromati bilan singdirilgan. dan surat batafsil tavsif pishirishning bu usulini oshxona saytlarida topish mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• bekon yoki pastırma - 300 g;
• lampalar - 3 dona;
• suv - 120 ml;
• limon - 1 dona;
• koriander, ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting. Uni 5-6 santimetr bo'laklarga bo'ling.
2. Chuqur idishga soling, yangi siqilgan limon sharbati, ziravorlar, tuz bilan to'kib tashlang.
3. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling, cho'chqa go'shtiga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, bir oz sharob yoki sharbat quying. Ingredientlarni 60-80 daqiqa davomida marinadlang.
4. Bekon yoki cho'chqa yog'ini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Go'sht bo'laklarini shishlarga soling, cho'chqa go'shti bilan qatlamlang.
5. Idishning ichiga soling piyoz halqalari va shishlarni ustiga qo'ying. Idishni folga varag'i bilan yoping, maksimal olovni yoqing, 60-80 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish yengida

Oshpazlar bu usulni "gruzin" deb atashadi, chunki cho'chqa bo'yni ko'plab o'tlar bilan marinadlanadi: suneli hops, tarragon (tarragon), sho'r va marinadga ozgina sharob sirkasi (yoki qizil sharob) qo'shiladi. Tandirda kabobni yengda pishirish uchun siz cho'chqa go'shtini orqa yoki bo'yniga ho'llashingiz kerak bo'ladi, lekin bu taom ko'pincha undan tayyorlanadi. tovuq go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq.

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni - 1 kg;
• lampalar - 3 dona;
• qizil sharob sirkasi - 1 osh qoshiq;
• gruzin ziravorlari aralashmasi - 2 osh qoshiq;
• o'simlik moyi- 30 ml;
• tuz, dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang va kesib oling kichik kublar. Ziravorlar bilan aralashtirib, yaxshilab yoğurun, shunda u sharbatni boshlaydi.
2. Cho'chqa go'shtini 50-60 gramm bo'laklarga bo'ling.
3. Cho'chqa go'shtini piyoz, ziravorlar bilan aralashtiring, o'simlik moyi, sharob sirkasini quying, yaxshilab aralashtiring. Kabobni 2-3 soat davomida marinadlang.
4. Yengning pastki qismiga piyoz qatlamini, so'ngra go'sht bo'laklarini qo'ying - bu protsedurani bir necha marta takrorlashingiz mumkin. Bir oz tuz qo'shing.
5. Yengning uchlarini mahkamlang, bug 'chiqishi uchun bir nechta teshiklarni qiling. Uyda kabobni pechda 1 soat davomida o'rtacha haroratda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

folga ichida

Klassik, vaqt sinovidan o'tgan va gurme barbekyu retsepti ko'plab piyoz va kefir bilan marinadlanadi. Ba'zi uy bekalari mayonez bilan tayyorlashni afzal ko'rishadi, ammo bu sousni ikkilamchi issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etilmaydi. Kefir folga ichida kebap tayyorlash uchun ideal, u go'sht tolalarini mukammal yumshatadi va tuyadi qobiq hosil bo'lishiga yordam beradi.

Tarkibi:

• bo'yin - 1 kg;
• yog 'miqdori 2,5% bo'lgan kefir - 2 l;
• piyoz - 3-4 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• ziravorlar, dafna yaprog'i, qora qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq ustiga quriting. Uni yong'oq kattaligida bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling, ziravorlar bilan aralashtiring, sabzavotni tuz bilan seping. Sharbat paydo bo'lguncha yaxshilab silang.
3. Bo'yni chuqur idishga joylashtiring, piyoz massasini qo'shing, kefir quying. Ichimlik xona haroratida bo'lishi kerak, shunda barcha ingredientlar tezroq marinadlanadi.
4. Cho'chqa go'shtini 2-3 soat davomida namlang.
5. Bu vaqtdan so'ng, bo'laklarni piyoz bilan qoplangan shishlarga bog'lang. Shishlarni issiq qovurilgan idishga joylashtiring, bo'yinni har tomondan yoqing.
6. Kelajakdagi cho'chqa bo'yni kebaplarini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, qirralarni mahkam o'rang. Go'shtni pishirish uchun 30 daqiqa kifoya qiladi. Pishirilgan yoki xizmat qiling qaynatilgan kartoshka ko'katlar bilan.

Grilda pishirilgan

Agar chindan ham mazali, xushbo'y tutunli kabobni xohlasangiz, uni uyda, panjara panjarasida pishirishingiz mumkin. Ushbu oddiy retsept qat'iy tavsiyalarni o'z ichiga olmaydi: cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq tarkibi va grilda barbekyu qanday marinadlash haqida fotosuratlarni oshxona saytlarida topish mumkin. Oshpazlar bu taomni cho'chqa go'shtidan, loindan pishirishni maslahat berishadi. Go'shtni qancha qovurish tana go'shti qismiga bog'liq.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 3-4 dona;
• piyoz - 3 dona;
• baqlajon - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• quruq qizil sharob - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli.

Ko'pchilik uchun shish kebab kabi taom issiq mavsum bilan bog'liq, qachon do'stona kompaniya tabiat qo'yniga chiqib, maroqli vaqt o'tkazishga qaror qiladi. Biroq, qishda uyda bo'lganingizda, bu taomning ta'midan bahramand bo'lish imkoniyatidan mahrum bo'lmang. Axir, uni pechda pishirish mumkin.

Ishoning, aroma va ta'm sifatlari bunday barbekyu klassik usul bo'yicha tayyorlanganidan farq qilmaydi.

Shuning uchun, har qanday holatda uni tasdiqlangan retsepti yordamida pishirishga harakat qiling.

Qanday ingredientlar va jihozlar kerak bo'ladi?

Pechda barbekyu tayyorlashni boshlashdan oldin, mahsulotlarni oldindan tayyorlash tavsiya etiladi, ularning ro'yxati quyidagicha:

• piyoz - 4 dona;
• yangi cho'chqa go'shti xamiri - 2 kg;
• zerdeçal - 2 chimdim;
• yangi cho'chqa yog'i-1 kg;
• tuz, qizil va qora maydalangan qalampir - ta'mga;
• quritilgan ziravorlar - 1 chimdik;
• limon - 1 dona;
• stol sirkasi - 2 osh qoshiq;
• koriander - 1 chimdik.

Shuningdek, sizga quyidagi inventar kerak bo'ladi:

• kesish taxtasi;
• chuqur idish;
• oziq-ovqat folga;
• katta qirg'ichdan;
• pishirish varag'i;
• pechdan panjara qiling;
• tekis idish;
• bir qoshiq;
• shishlar:
• yog'och tayoqlar;
• oshxona idishlari;
• qog'oz sochiqlar.

Go'sht, pastırma, piyoz tayyorlash

Avvalo, cho'chqa go'shtini oling va uni suv ostida yuving. Keyin uni kesish taxtasiga qo'ying va go'shtni tomirlardan, yog'dan va kinodan tozalash uchun pichoqni ishlating. Endi uni kichik bo'laklarga bo'ling. Kabob pechda yaxshi pishishi va har tomondan jigarrang bo'lishi uchun ular bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Keyin go'shtni idishga o'tkazing.

Keyin yog' olinadi va suv ostida yuviladi. Keyin uni qog'oz sochiq bilan quriting va kesish uchun kesish taxtasiga qo'ying. Uning bo'laklari go'shtdan biroz kichikroq bo'lishi kerak. Shundan so'ng, yog 'ham idishga o'tkazilishi kerak.

Endi siz piyozni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin. Birinchidan, u tozalanadi, keyin suv ostida yuviladi. Keyin har bir piyoz qo'pol qirg'ichga surtiladi. Bu amalga oshirilgandan so'ng, tayyor piyoz cho'chqa yog'i va go'shtli idishga o'tkazilishi mumkin.

Pechdagi barbekyu mazali qilish uchun uni pishirishdan oldin marinadlash kerak. Buning uchun qora va qizil qalampir, tuz, zerdeçal, koriander va zira kabi ziravorlarni oldindan maydalangan ingredientlar bilan idishga soling. Darhol qo'shing stol sirkasi va limon sharbati, bu taomni beradi achchiq ta'mi. Shundan so'ng, toza qo'llar bilan, barcha ingredientlarni idishga yaxshilab aralashtiring. Marinadni go'shtga teng ravishda taqsimlash kerak. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va kamida bir soat muzlatgichga qo'ying.

Barbekyu pishirish va xizmat qilish

Go'sht yaxshilab marinadlangandan so'ng, pechni ulang va uni 250 ° C ga oldindan qizdiring. Shundan so'ng, pishirish varag'ini oling va uni oziq-ovqat folga bilan yoping. Yaltiroq tomoni yuqoriga qarab yotqizish juda muhim, so'ngra pechka panjarasini pishirish varag'iga qo'ying. Endi kabob shishlarini oling va ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni oshxona sochiq bilan quriting. Endi siz ularga go'sht va cho'chqa yog'ini bog'lashni boshlashingiz mumkin, buni birma-bir bajaring. Shu bilan birga, bo'laklarni juda qattiq bosishga arzigulik emas, aks holda ular yaxshi qovura olmaydi. Keyinchalik, barbekyu bilan shishlarni simli panjara ustiga qo'yish kerak. Ularning orasida bir oz bo'sh joy qoldiring.

Endi siz pechda pishirishni boshlashingiz mumkin. Barbekyu bilan pishirish varag'ini yuqori qavatga qo'ying va eshikni yoping. 10-15 daqiqadan so'ng yog' eriy boshlaydi va go'sht sharbati oqib chiqadi. Pechdagi pishirish jarayonini kuzatish muhimdir. Kabobning yuqori qismi allaqachon qizarib ketganligi sezilsa, siz eshikni ochib, shishlarni boshqa tomonga burishingiz kerak.

Shundan so'ng, bir necha daqiqadan so'ng, siz yog' va go'shtdan yog'ning qanday chekishni boshlaganini sezishingiz mumkin. Bunday jarayondan qo'rqmaslik kerak, chunki bu eng muhim bosqich. Tutun sizga go'shtni chekish imkonini beradi, shuning uchun uning ta'mi barbekyuda pishirilgandek bir xil bo'ladi. Go'shtning boshqa tomoni qizarib ketganini ko'rganingizdan so'ng, pechni o'chiring va shishlarni yana aylantiring. Bir necha daqiqadan so'ng, pishirish varag'ini simli panjara bilan olib tashlang va uni bir chetga qo'ying. Bir piyola oling va ustiga tayyor kabob qo'ying. Agar so'ralsa, uni oldindan kesilgan piyoz halqalari, tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan sepishingiz mumkin. Ushbu taom uchun kiyinish sifatida mayonez, barbekyu sousi va ketchup juda mos keladi. Yoqimli ishtaha!

Bunday taomni tayyorlash paytida foydali maslahatlar faqat etarli emas. Shunday qilib, agar siz elektr pechda barbekyu qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pishirish varag'ini o'rta darajaga qo'ying va ovqat tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin konvektorni yoqing. Bu go'shtni yaxshiroq qizartiradi. Agar sizda panjarali pechingiz bo'lsa, unda pishirish varag'ini eng past darajaga qo'yish tavsiya etiladi, keyin esa (10-15 daqiqadan so'ng) uni panjara ostiga o'rnatish tavsiya etiladi.

Pishirish paytida go'shtning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun 7-8 daqiqa pishirgandan so'ng, idishni joylashtiring issiq suv 10 daqiqa davomida. Belgilangan vaqtdan keyin uni olib tashlang va idishni pishirishda davom eting.

Cho'chqa go'shtidan tashqari, barbekyu uchun qo'zichoq yoki dana go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Lekin siz sonning yuqori qismidan kesilgan go'shtni tanlashingiz kerak, bunday idishga yaxshiroq mos keladi.

Pechdagi shish kabob - ajoyib alternativ qishda, biz tabiatga kamdan-kam chiqsak, ochiq olovda pishiriladigan idish. Parranda go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shtining xushbo'y, erituvchi bo'laklari, agar siz bir nechta fokuslarni eslasangiz, shirali bo'lib chiqadi. Qanday qilib tezda, qiyinchiliksiz, barbekyu pishirishni engish kerakligini aytamiz.

Pechda barbekyu pishirishning eng oson usuli - bu cho'chqa go'shti: u bir necha daqiqa qovuriladi va u hech qanday holatdan kam bo'lmagan ajoyib hid chiqaradi. an'anaviy taom tabiat qo `ynida. Foydalanish uchun eng yaxshisi cho'chqa bo'yni, lekin agar siz uni oldindan sirka bilan marinadlab qo'ysangiz, hatto qatlam ajoyib darajada suvli bo'lib chiqadi. To'g'ri, qatlam faqat qo'shimcha kaloriyalardan qo'rqmaydiganlar uchun javob beradi.

Pishirish uchun bizga kerak:

• yangi go'shtning yaxshi qismi (bo'yin) - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sirka yoki ikkita limon sharbati;
• gazli mineral suv - 1 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• qovurish uchun yog' - 3 osh qoshiq. l.

Go'shtni yuvamiz va gugurt qutisidan biroz kattaroq bo'laklarga bo'lamiz. Biz piyozni halqalarga kesib tashladik. Limondan sharbatni siqib oling, aralashtiring mineral suv. Marinadga go'sht, piyoz, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Go'sht bir kechada yoki ketma-ket bir necha soat davomida tuzlamada qolsa yaxshi bo'ladi: mineral suv pufakchalari tolalarni yumshoqroq qiladi va limon hamma narsani engil nordon bilan to'ydiradi. Biz pishirish varag'ini moy bilan yog'laymiz, ustiga go'shtni bir qatlamga qo'yamiz. Pechni 180 daraja yoqing, go'shtni joylashtiring. Biz 40 daqiqa davomida pishiramiz, so'ngra 250 gradusgacha olov qo'shamiz, shunda tepada mazali qobiq olinadi. Go'sht qovurilgan bo'lsa, xizmat qilish mumkin, u shaffof sharbat chiqaradi.

Bo'laklar orasida bo'sh joy mavjudligiga ishonch hosil qiling: agar ular bir-biriga mahkam o'rnashsa, ular qovura boshlaydi; kabobni "tabiiy" ga o'xshash qilish uchun ularni qovurish muhimdir.

Pechdagi shishlar yangi sabzavotlar, o'tlar, pomidor soslari yoki sizga yoqadigan narsalar bilan xizmat qiladi. Xizmat qilish tayyor ovqat qaynatilgan kartoshka ildizlari yoki uy qurilishi tuzlangan bodring bilan keng plastinkada.

Shunday qilib, go'sht qizarib ketguncha pishirish kerak. Odatda 180 daraja haroratda 50 daqiqa davom etadi. Gurmeler bunday kabob shunchaki yumshoq emasligini aytadilar: go'sht tolalari og'izda eriydi va siz bo'laklarni cheksiz yeyishingiz mumkin. U umuman zerikmaydi! Va bu usul, shuningdek, yopiq idishda uzoq vaqt cho'kib ketish orqali erishiladigan engil tutunli ta'mga ega.

Barbekyuning klassik porsiyasi shish yoki yog'och shishlarda deb hisoblanadi. Pechdagi tovuq shishlari, yupqa shishlarga o'ralgan holda, juda ta'sirli ko'rinadi. bayram stoli gazaklar bilan va kattalar tomonidan sevilgan, lekin ayniqsa bolalar tomonidan.

Biz bosqichma-bosqich tayyorlaymiz:

• Oldindan marinadlang tovuq filesi yoki limondagi yog'siz cho'chqa go'shti bo'lagi.
• Ziravorlar, masalan, koriander yoki kunjut urug'lari bilan seping.
• Biz shishlarni bir-birimizga mahkam bog'lab, mahkam bog'laymiz.
• Oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retseptda ko'plab uy bekalari shishlarni yoqishdan qo'rqishadi. Ammo tayoqlarni oldindan iliq suvga botirsangiz, bundan qochish oson. Agar siz tovuqni ananas bo'laklari yoki olcha pomidorlari bilan almashtirsangiz, bu retseptni bolalarning tug'ilgan kunlari uchun rangli taomga aylantirish oson.

Agar sizda "panjara" yoki konveksiya rejimi bo'lsa, o'zingizni omadli deb hisoblang: gurmelerning fikriga ko'ra, aynan shu turdagi barbekyu ko'mirda qovurilganga juda o'xshaydi. Ba'zi pechlar shishlarni qatlamlash qobiliyatini ta'minlaydi, lekin siz go'shtni tupurishda pishirishingiz mumkin, bu har doim panjara pechlari bilan birga keladi.

Siz har qanday marinadni tanlashingiz mumkin. Ammo, amaliyot shuni ko'rsatadiki, eng yaxshisi odatiy bo'ladi - tishlash va kamon. Kabob qovurilayotganda barcha mehmonlarga tabiat qo‘ynida o‘tirib, tutun va go‘sht hididan zavqlanib o‘tirgandek tuyuladi. Va bu vaqtda siz skovorodkada tuzlangan piyozni qovurishingiz va yonma-yon taom tayyorlashingiz mumkin: rustik kartoshka, sabzavotli güveç, yangi salat sabzavotlardan.

Tayyorlik darajasini aniqlash oddiy: go'sht oltin rangga aylanadi va har tomondan teng ravishda qovuriladi.

Qovurilgan yeng o'z sharbatida pishiradi. Ushbu variantni parhez deb hisoblash mumkin: u ortiqcha yog'ni o'z ichiga olmaydi. Agar siz yog'siz go'shtni tanlasangiz, uni yangi sabzavotlar bilan iste'mol qiling va har qanday ovqatlanish mutaxassisi sizni mazali kechki ovqatning muvozanatli versiyasi uchun olqishlaydi. Xo'sh, agar siz qo'shimcha funtdan qo'rqmasangiz, suvli bo'yin go'shtini yoki yog 'qatlami bilan boshqasini tanlang.

Kabob pishirish uchun emas, balki yaxshiroq pishirilishi uchun pishirish sumkasida bir nechta teshiklarni qilish yaxshiroqdir.

Pishirish uchun biz har qanday tuzlamoq tayyorlaymiz: asal xantal, sarimsoqli soya, apelsin sharbati, pomidor va mayonez - sizning xohishingizga ko'ra. Biz go'sht bo'laklarini bir necha soat turamiz, so'ngra ularni yengga solamiz. Tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. Go'sht sharbat chiqaradi, u tuzlamoq bilan aralashadi va kabobimizni namlaydi va uni ajoyib taomga aylantiradi. Siz barbekyuga har qanday yon piyola, soslar, yangi lavash. Va bu zavqni yuvish uchun biz qizil yosh sharobni tavsiya qilamiz.

Pechdagi pishirish varag'idagi shish kabobni ajoyib folga qayiqlarida pishirish mumkin: bunday go'sht o'z sharbatida pishiriladi, tuzlamoq va sevimli ziravorlaringizga yaxshi namlanadi. Go'shtni sho'rva-suneli, qizil sharob, qo'pol dengiz tuzi aralashmasida marinadlash yaxshidir. piyoz va shirin qalampir halqalari.

Keyin cho'chqa go'shtini folga bo'laklariga qo'ying va issiq havo aylanishi uchun tepada kichik bo'shliq qoldiring. Siz go'shtni tuzlangan sabzavot bilan almashtira olasiz, u erda bo'laklarni qo'shishingiz mumkin dudlangan ko'krak va barbekyu achchiq, ozgina dudlangan nota va qo'shimcha shiralilikka ega bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari foydalanishadi suyuq tutun; Ushbu ziravorlar haqidagi sharhlar juda qarama-qarshidir, lekin ba'zida uni oz miqdorda davolash taqiqlangan emas.

Kabob 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin folga oching, shunda tepada mazali qobiq paydo bo'ladi. Cho'chqa go'shti tez pishiriladi, shuning uchun uzoq kutmang. Har qanday taom uchun garnitura sifatida ideal yangi sabzavotlar, tuzlangan piyoz va pomidor sousi.

Mol go'shti qanday pishiriladi?

Yog'li go'shtni yoqtirmaydigan har bir kishi uchun mol go'shti cho'chqa go'shtidan yaxshiroqdir. Agar siz yangi mol go'shtini olsangiz, u quruq bo'lmaydi, undan ham yaxshiroq - dana go'shti. Bunday go'sht uchun marinaddan har kim foydalanishi mumkin: adjikani afzal ko'rganlar va dana go'shtini faqat kefirda marinadlaydiganlar bor.