Qovurg'ali cho'chqa go'shti kabi vitaminlar va minerallarga boy: vitamin B1 - 46,7%, xolin - 15%, vitamin B6 - 15%, vitamin PP - 20,2%, fosfor - 18,3%, kobalt - 80%, molibden - 18,6%, xrom - 27%, sink - 17,3%

Cho'chqa qovurg'alarining foydalari

• Vitamin B1 uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarmoqlangan zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon tanachalarining normal shakllanishiga hissa qo'shadi. qondagi homosisteinning normal darajasi. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.
• Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlovchi ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
• Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
• Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Noto'g'ri qabul qilish kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik nuqsonlarga olib keladi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Eng ko'p to'liq qo'llanma foydali mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

Cho'chqa qovurg'alari uy cho'chqasining tana go'shtining qutulish mumkin bo'lgan qismidir. U yog'li qatlamlarning mavjudligi, shuningdek, juda jozibali ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Buning yordamida cho'chqa qovurg'alari turli xil qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan idishlarni tayyorlashda mashhur.

kaloriya

100 grammda cho'chqa qovurg'alari taxminan 140 kkalni o'z ichiga oladi.

Tarkibi

Kimyoviy tarkibi Cho'chqa qovurg'alari oqsillar, yog'lar, to'yingan yog' kislotalari, xolesterin, vitaminlar (B3, B9, B12, C, E) va minerallarning (selen, mis, sink, temir, fosfor, kaliy, natriy, magniy, kaltsiy).

Qanday pishirish kerak

Cho'chqa qovurg'alarini pishirishda juda aniq e'tiborga olish kerak organoleptik xususiyatlar bu turdagi cho'chqa go'shti, ya'ni undagi suyak va yog 'to'qimalarining ko'payishi. Shuning uchun cho'chqa qovurg'asidan ko'plab idishlar o'rtacha, ammo ayni paytda bug' yoki issiq suvning uzoq muddatli termal ta'sirida tayyorlanadi.

Istisno - bu oldindan qaynatish yoki ho'llashni talab qiladigan retseptlar. Shu bilan birga, tuzlamoqqa ko'pincha turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi, shuningdek, kuchli ta'mi yoki xushbo'yligi bo'lgan ko'plab boshqa ovqatlar: piyoz va sharob bilan yakunlanadi. Dastlabki ishlov berish qari hayvonlardan cho'chqa go'shti qovurg'alarini tayyorlash uchun deyarli zaruriy shartdir, chunki bunday go'sht nafaqat qattiqlikning kuchayishi, balki kamroq aniq ta'mi bilan ham ajralib turadi.

Ovqat pishirishda kam mashhur bo'lmagan dudlangan cho'chqa qovurg'alari. Ularning kuchli, ammo ayni paytda juda jozibali ta'mi va xushbo'yligi tufayli ularni ko'pincha sho'rvalar, salatlar, soslar va sovuq ishtahani topish mumkin.

Qanday murojaat qilish kerak

Cho'chqa qovurg'alari odatda alohida xizmat qiladi. Qo'shimcha sifatida turli xil soslardan foydalanish tavsiya etiladi, non mahsulotlari, salatlar va bargli ko'katlar. Bundan tashqari, cho'chqa qovurg'alari yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin - qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan ovqatlar sabzavot, don va makarondan.

Nima bilan birlashtirilgan

Cho'chqa qovurg'alari turli xil ovqatlar, ayniqsa sabzavotlar (kartoshka, karam, dukkaklilar), qo'ziqorinlar, shirin va nordon va achchiq soslar, sous, pishloq, yong'oq, eng ko'p ziravorlar va ziravorlar.

Qanday tanlash kerak

Cho'chqa qovurg'alarini tanlashda ularning tashqi ko'rinishiga, ayniqsa go'shtning rangiga alohida e'tibor berish kerak. Bu juda qorong'i bo'lmasligi kerak, chunki yosh hayvonlarning go'shti eng jozibali gastronomik xususiyatlarga ega. Katta yoshlilarda u qizilning quyuq soyalari bilan ajralib turadi. Cho'chqa qovurg'alarini tanlashda yana bir omil - bu yog'li qatlamlarda sarg'ishlik va yumshoqlikning yo'qligi, shuningdek, hid yoki chiriganlik belgilari bo'lmasligi kerak.

Saqlash

IN yangi Cho'chqa qovurg'alarini muzlatgichda saqlash va 3-4 kun ichida iste'mol qilish yoki muzlatish kerak. Muzlatilgan holatda va minus 18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda ular 8-10 oy davomida saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa qovurg'alari chekilgan bo'lsa, saqlanishi mumkin. Biroq, ularni dudlangan shaklda muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki muzdan tushirilganda ular ta'mi xiralashishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

Cho'chqa qovurg'alarining kimyoviy tarkibi turli xil biologik faol moddalarning ta'sirchan ro'yxati bo'lib, ularning ko'pchiligi u yoki bu tarzda inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Biroq, buning ijobiy ta'siri oziq-ovqat mahsuloti me'yorida iste'mol qilingandagina shunday qoladi. Xususan, cho'chqa qovurg'asidan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilish suyak va mushak to'qimalarini mustahkamlashga yordam beradi, xolesterin almashinuvini va gormonal faollikni rag'batlantiradi, jigar faoliyatini normallantiradi, toksinlar va radionuklidlarni tezroq yo'q qilishga yordam beradi, xoleretik ta'sirga ega, sezilarli jismoniy zo'riqishlarga chidamliligini oshiradi, shu bilan birga tezroq ta'minlaydi. ulardan keyin tiklanish.

Cheklovlardan foydalaning

Individual intolerans, ortiqcha vazn, yuqori xolesterin, yurak-qon tomir tizimining kasalliklari.