Uyda moonshine qanday qilish kerak. 5 bosqichda oddiy ko'rsatma.

Siz haqiqiy moonshine qilishni xohlaysizmi va moonshine -dan shovqinni his qilasizmi? Ushbu maqolada men uyda sifatli spirtli ichimliklarni qanday tayyorlash haqida gaplashaman. Hamma narsa javonlarda, sodda tilda, formulasiz va aqlli atamalarsiz.

Odamlar moonshine haqida ming yillar davomida bilishgan, lekin hozir ham buni qilishdan to'xtamaydilar. Ha, 2019 yilda supermarketlar har xil turdagi alkogolli mahsulotlar bilan to'lib toshgan, lekin moonshine o'lmaydi, faqat mashhurlikka erishadi... Va nafaqat sotib olingan spirtli ichimliklar qimmatlashgani uchun (215 rubldan aroq, kamida 388 rubl konyak), balki oddiy, qiziqarli va qo'shimcha ravishda salomatlik uchun o'rtacha xavfsizligi uchun ham!

Ota -bobolarimizning arsenalida oziq -ovqat po'latidan yasalgan samolyotlar, alkogol o'lchagichlari, suv qulflari yo'q edi. Shu bilan birga, ular sog'liq uchun ajoyib va ​​xavfsiz ichimlik tayyorlashga muvaffaq bo'lishdi. Bugun sizning ixtiyoringizda har qanday lazzat va hamyonga mos keladigan moonshine uskunalari ko'rinishida ko'plab bonuslar mavjud. Siz hayron qolasiz, lekin hatto moonshiners uchun maxsus do'konlar borki, ular hayotni shunchalik osonlashtiradiki, moonshine qilish sho'rva tayyorlashdan ko'ra qiyin emas.

5 oddiy qadamni o'qing, shunda siz birinchi spirtni qanday tayyorlashni bilib olasiz.

Sut tayyorlash

Zaytun pyuresi uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun faqat ikkita ingredientni aralashtirish kerak:

1. suv;
2. shakar o'z ichiga olgan ovqatlar... Tanlash uchun:
   • shakar (klassik shakar moonshine olish uchun);
   • mevalar, rezavorlar yoki murabbo (konyak uchun);
   • don yoki solod (viski uchun).

• Suv - 10 litr.
• Shakar - 2 kg.

Suv toza, yumshoq va qaynatilmagan bo'lishi kerak.

Ingredientlarni aralashtirishdan oldin, o'tning keyingi fermentatsiyasi uchun havo o'tkazmaydigan idishni tayyorlash kerak. Mos keladi:

• Plastik (arzon va amaliy);
• shisha (chiroyli va qimmatroq);
• sirlangan;
• oziq -ovqat zanglamaydigan po'latdan yoki misdan tayyorlangan idish.

Shisha idish

Alyuminiy idishni ishlatmang. Alyuminiy sog'liq uchun zararli.

Idish avval tozalanishi, issiq suv bilan yuvilishi va quritilishi kerak.
Shakarni suvga aralashtiring - tayanch tayyor! Endi ziravorni qayta tiklash vaqti keldi.

Zaytun moyga aylanadi

Zaytun moyini tayyorlash uchun unga xamirturush qo'shing. Xamirturush bo'lishi mumkin:

• Quruq (alkogolli)- 30 gramm;
• Bosilgan (nonvoyxona)- 150 gramm.

Hatto 10-15 yil oldin, barcha uy qurilishi distillashlari oddiy nonvoyxonaning xamirturushidan pyure tayyorlash uchun foydalanganlar. Ular arzon, lekin bir qator kamchiliklari bor - ular uzoq vaqt fermentlanadi, past kuch beradi (9%dan ko'p bo'lmagan) va fermentatsiya paytida yoqimsiz hid chiqaradi.

Uy qurilishi ichimliklar tayyorlash uchun maxsus mo'ljallangan. Ular mashni kuchliroq qiladi (alkogol miqdori 20%gacha), ko'pik va hid chiqarmaydi va tezroq fermentlanadi. Men spirtli ichimliklarni ishlatishni maslahat beraman.

Issiq wortga xamirturush qo'shmang - u o'ladi. Sutning harorati 28 ° C dan oshmasligi kerak.

Xamirturush qo'shgandan so'ng, qopqog'ini mahkam yoping, karbonat angidridni chiqarib yuborish uchun suv muhrini o'rnating, so'ng uni 20-25 ° C gacha bo'lgan issiq muhitga qo'ying va xamirturush barcha shakarni alkogolga aylantirishini kuting. Bu tez emas, 4-5 kun kutish kerak. Aniq vaqt xamirturush turiga bog'liq. Fermentatsiya oxirida siz shakar yuvish vositasini olasiz.

Agar xamirturushni fermentatsiya qilish davri o'tgan bo'lsa, unda mashning tayyorligi tekshiriladi. Mashning tayyorligining belgilari:

• Achchiq ta'm... Shunday qilib, barcha shakar alkogolga aylandi.
• Ko'pik yo'q... Sirt silliq, xarakterli hushtak yo'qolgan.
• Shaffoflik... Braga yanada shaffof bo'lib, pastda cho'kma paydo bo'ldi.

Agar tayyorlikning barcha belgilari mavjud bo'lsa, unda oxirgi narsa qoladi - mashni engillashtiring... Bu yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'lgan xamirturush qoldiqlarini butunlay olib tashlash uchun kerak.

Aniqlovchi sifatida oddiy va arzon material ishlatiladi - bentonit... Bu kukunga aylantirilgan oq loy. Mashga kirib, atigi 24 soat ichida u fermentatsiya mahsulotlarining qoldiqlarini yig'adi va ular bilan birga pastga tushadi. Kam iste'mol - 10 litr pyure uchun 1 osh qoshiq.

Biz xom spirtni olamiz

Endi eng qiziq narsa - biz mashni hali ham oy nurida xom alkogolga aylantiramiz. Bu erda men sotib olingan va uyda ishlab chiqarilgan qurilmalarning xususiyatlarini demontaj qilmayman, lekin men darhol tayyor moonshine sotib olishni maslahat beraman. Ular hozir hamma uchun mavjud, boshqaruvda tushunarli va eng muhimi, ular bir xil va bashorat qilinadigan natija beradi. Moonshine -ning ko'plab modellari hali ham bor, lekin men sizga bu qanday ishlashini aytib beraman klassik, u birinchi fotosuratda.

"Germaniya" quruq bug 'bilan ishlaydigan klassik moonshine. Professional moonshine hali ham "Wein 4".

Yaxshi qurilma-bu yuqori sifatli va xavfsiz moonshine.

Ishlatishdan oldin qurilmani yaxshilab yuvib tashlang. Aniqlangan mashni 3/4 qismiga to'kib tashlang, oshxona mikseriga ulang, pechkaga qo'ying va qaynatib oling. Xom spirtni tanlash qurilmadagi termometr 98⁰S belgisini ko'rsatmaguncha amalga oshiriladi. Keyin tanlov to'xtatilishi mumkin. Chiqishda siz 30-40 ° spirt olasiz.

Birinchi distillashdan keyin olingan spirtni ichish mumkin emas. U sog'liq uchun zararli bo'lgan iflosliklar bilan to'yingan va tozalanishi kerak.

Spirtli ichimliklarimizni yaroqli, toza va to'yib ketmasligi uchun ikkinchi distillash talab qilinadi.

Oy nurining tug'ilishi

Olingan spirtni toza ichimlik suvi bilan 20-25⁰ gacha suyultiring.

Qoida: moonshine suvga qo'shiladi, aksincha emas! Aks holda, bulutli bo'ladi.

Ikkinchi distillash paytida biz hosil bo'lgan xom alkogolni moonshine -da moonshine -da distillash qilamiz. Ulanish sxemasi bir xil, ammo zararsiz qismni tanlash uchun qo'shimcha uskunalar kerak bo'ladi. Ichimlikning kuchini aniqlash uchun sizga spirt o'lchagich va alkogol o'lchagich bilan oson ishlash uchun darajali silindr kerak bo'ladi.

Ikkinchi distillash uchun ulanish sxemasi

Ikkinchi distillash hosil bo'lgan mahsulotni distillash paytida bir -birini ta'qib qiladigan 3 qismga bo'lish orqali amalga oshiriladi:

1. "Boshlar"... Bu foydali "tanadan" ajratilishi kerak bo'lgan birinchi va juda zararli qism. Qancha "bosh" ni tanlash kerakligini tushunish uchun xom ashyodagi mutlaq spirt miqdorini hisoblash kerak. Biz distillangan xom ashyoning hajmini kuchiga ko'paytiramiz va 100 ga bo'linamiz. Bizning misolimizda: 25⁰ kuchga ega 20 litr xomashyo. Biz hisoblaymiz: 20 * 25/100 = 5 litr mutlaq spirt... "Boshlar" mutlaq alkogol hajmining 10% ni tashkil qiladi, ya'ni biz "boshlar" hajmini olamiz - 500 ml.
2. "Tana"... Bu bizga kerak bo'lgan narsa, biz ichamiz. U "boshlar" dan keyin alkogolning kuchi 45⁰ ga tushguncha tanlanadi. Qolganlarning hammasi - "dumlar".
3. "Dumlar"... Bu, shuningdek, tayyor ichimlikka kirmasligi kerak bo'lgan moonshine -ning zararli qismidir.

Oy nuriga botirilgan alkogol o'lchagich darhol o'z kuchini ko'rsatadi.

Tabriklaymiz, bizda haqiqiy moonshine bor! Endi "tanani" olgandan so'ng, biz uni har qanday iflosliklardan tozalab, ichimlikni chindan ham ideal holga keltiramiz.

Moonshine tozalash

Tozalash uchun qayin yoki kokos ko'miridan foydalanishingiz mumkin. 2 xil yo'l bor:

• Infuzion... Moonshine ko'mir bilan to'ldirilgan idishga quyiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 2-3 soat davomida quyiladi.
• Filtrlash... Bu ko'mir bilan konteyner orqali moonshine o'tish orqali amalga oshiriladi.

Ko'mirni ishlatishdan oldin, ichimlikni xiralashtiradigan ko'mir changidan qutulish kerak.

Shu tarzda tozalangan ichimlik allaqachon iste'mol uchun yaroqli.
Natijada: 2 kg shakar bilan biz 2,5 litr sof ichimliksiz toza ichimlik oldik.

Tugatish ishlari

Ishlatishdan oldin, moonshine odatda kerakli kuchga suyultiriladi. Yana aralashtirishning oltin qoidasini eslang: suvga spirt qo'shing. Va xizmat qilishdan oldin, moonshine muzlatgichda bir necha kun tursin, shunda u yumshoq, yoqimli va engil bo'ladi.

Men moonshine qilish oson deb bahslashganimda, to'g'rimi? Aslida, bu uyda pivo tayyorlashning "aysberg" ining faqat uchi. Tajriba va yangi retseptlar uchun cheksiz ko'p imkoniyatlar mavjud. Bochkalarga moonshine quyib konyak tayyorlang; turli xil ingredientlardan foydalangan holda yangi lazzatlarga ega bo'ling; Eski murabbo va ekinlarni uy qurilishi ichimliklariga aylantiring!

O'z qo'lingiz bilan uy qurilishi tabiiy ichimliklar.

Uzoq vaqt davomida Kalvados oddiy odamlarning spirtli ichimliklari hisoblanar edi, chunki ichimlik oddiy olma dan tayyorlangan. Ammo bu spirtli ichimlik yozuvchi Remark asarlarida paydo bo'la boshlagach, vaziyat o'zgardi. Elita bochkalarga quyilgan olma moonshine -ga qiziqib qoldi va u tezda modaga aylandi. Biz Calvadosni uyda klassik retsept bo'yicha va taqlid damlamasi shaklida qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Izohda. Calvadosni faqat Normandiyada (Frantsiyaning shimoli -g'arbiy qismida) ishlab chiqarilgan ichimlik deb atash mumkin, boshqa hollarda olma distillatini konyak deb atash kerak.

Simulyatsiya qilingan Kalvados (Apple damlamasi)

Pishirish uchun minimal vaqt va pul kerak bo'ladi. Damlamaning hidi asliga biroz o'xshaydi. Haqiqiy uy qurilishi Calvados pishirishni istaganlar uchun, men sizga ikkinchi retseptga o'tishni maslahat beraman.

Tarkibi:

• olma - 2 kg;
• aroq - 1 litr;
• shakar - 200 gramm;
• suv - 150 ml;
• vanil shakar - 10 gramm.

Texnologiya

1. Olmani yuving, yadro va chuqurlarni olib tashlang, kub shaklida kesing.

2. Kublarni kavanozga soling, vanil shakar seping.

3. Aroq qo'shing, qopqog'ini yoping va idishni 2 hafta davomida xona haroratida qorong'i joyga qo'ying.

4. Ichkilikni tülbent orqali filtrlash orqali olmalarni olib tashlang. Pulpani siqib chiqaring.

5. Kastryulkada suv va shakarni aralashtiring, qaynatib oling, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling (ko'pik chiqmaguncha), ko'pikni yuzadan olib tashlang. Tayyor shakar siropini 25-30 ° C gacha sovutib oling, so'ngra olma damlamasiga quying va aralashtiring.

6. Tayyor damlamani shisha butilkalarga quying va mahkam yoping.

Qorong'i va salqin joyda saqlang. Yaroqlilik muddati - 3 yilgacha. Ta'mi 32-35 daraja bo'lgan shirin olma aroqidir.

Apple Calvados retsepti (haqiqiy)

Tavsiya etilgan texnologiya iloji boricha originalga yaqin. Uy qurilishi Calvados uchun ingredientlardan faqat olma kerak. Garchi siz distillat (achitilgan sharbatdan tayyorlangan moonshine) bilan tugasangiz -da, men hali ham olma sifatiga jiddiy qarashingizni maslahat beraman. Ular pishgan bo'lishi kerak, chirigan yoki buzilmasligi kerak. Xilma -xillik asosiy ahamiyatga ega emas, lekin shirin va suvli mevalardan foydalanish yaxshidir.

1. Sidr olish. Olmani sharbatini iloji boricha siqib chiqaring. Pulpa qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi. Sharbatni xona haroratida qorong'i joyda 24 soat tursin. Keyin ko'pikni yuzadan olib tashlang va cho'kindi qismidan naycha orqali fermentatsiya idishiga to'kib tashlang. Barmoqlarning birida kichik teshikka ega suv muhrini yoki rezina qo'lqopni o'rnating (igna bilan teshib qo'ying).

Konteynerni 18-27 ° C haroratda qorong'i joyga o'tkazing. Fermentatsiya tugagandan so'ng (belgilar: suv muhri bir necha kun davomida pufakchalarga yo'l qo'ymaydi yoki qo'lqop buzilmaydi, ichimlik engilroq bo'ladi va ta'mi yoqmaydi, pastda cho'kma paydo bo'ladi) tugagan sidrni alembikaga to'kib tashlang. pastki qismidagi cho'kmani tegizish uchun siz qo'shimcha ravishda doka orqali filtrlashingiz mumkin. Agar bu bajarilmasa, qattiq qismi isitish vaqtida yonib ketadi va Calvados ta'mini buzadi.

Suv muhr ostida ziravorlar fermentatsiyasi

2. Distillash. Sidrdan distillashni olish vaqti keldi. Bu har qanday dizayndagi moonshine -ni talab qiladi. Birinchi distillash paytida hosil fraktsiyalarga bo'linmaydi, oqimdagi kuch 30 darajadan pastga tushguncha barcha mahsulotni oladi. Olingan olma moonshine kuchini o'lchang va toza spirt miqdorini aniqlang.

Moonshine-ni suv bilan 18-20 gradusgacha suyultiring, so'ngra "boshlar", "tana" va "dumlarni" olib, yana distillash qiling. Birinchi 12% sof alkogol miqdorini alohida idishga to'plang va to'kib tashlang (texnik ehtiyojlar uchun foydalaning), bu zararli aralashmalarni o'z ichiga olgan, ta'mini buzadigan va sog'likka yomon ta'sir qiladigan "boshlar".

3. Parcha. Olma moonshine kalvadosga aylanishi uchun eman daraxtiga infuzion kerak. Klassik texnologiya eman bochkalarini ishlatadi. Ammo uyda hamma ham bunday imkoniyatga ega emas, shuning uchun oddiy variant mos keladi - eman qoziqlari bo'lgan shisha idishlarda (shishalarda) qarish.

Magistral diametri 25-35 sm bo'lgan eman daraxti kerak. Qobiq, talaş va talaş mos kelmaydi, chunki ular tarkibida kalvadosni achchiqlantiruvchi taninlar ko'p.

Yog'och 5-8 mm qalinlikdagi va 10-15 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linishi kerak.Hosil bo'lgan qoziqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, bulonni to'kib tashlang, 20 daqiqa sovuq suvda namlang, so'ng suyuqlikni to'kib tashlang va quriting. yog'och. Qayta ishlangan qoziqlarni bankalarga soling va 45 darajagacha toza sovuq suv bilan suyultirilgan olma spirtini quying. Idishlarni temir qopqoq bilan o'rab oling (mantarlar bilan mahkam yoping), pishishi uchun qorong'i salqin joyda 6-12 oyga qo'ying.

Shishalarni olma spirti bilan to'ldirish

4. Filtrlash. Tayyor uy qurilishi Calvadosni bir necha qatlamli doka va paxta orqali filtrlang, so'ng idishlar bilan mahkam yoping.

Videoda kalvadosni shakar va xamirturush bilan tayyorlashning muqobil texnologiyasi ko'rsatilgan. Garchi texnikasi mohiyatiga ko'ra to'g'ri va taklif qilinganidan biroz sodda bo'lsa -da, lekin boshqa ingredientlar (xamirturush va shakar) qo'shilganligi sababli retseptni klassik deb atash mumkin emas, aromati yomonroq bo'ladi va ta'mi bo'lmaydi. juda yumshoq.

Mevali moonshine ko'plab ruhlarni biluvchilarni o'ziga jalb qiladi. To'g'ri tayyorlanganida yumshoq, ichish oson va me'yorida iste'mol qilinganida minimal bo'ladi. Uzum moonshine ayniqsa qadrlanadi, lekin uzum mavsumiy xom ashyo, lekin quritilgan uzum - mayizni butun yil davomida olish mumkin. Mayizdan moonshine tayyorlash retsepti uzumdan ko'ra oddiyroq, lekin sifati va organoleptik xususiyatlari [...]

Uyda tayyorlangan ruhlarning xilma -xilligi hayratlanarli. Sof moonshine allaqachon mustaqil ichimlikdir va moonshine-da uy qurilishi damlamalari uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Hech kimga sir emaski, ko'pchilik elita spirtli ichimliklar (aroqdan tashqari, agar ulardan ba'zilari elita deb tasniflanishi mumkin bo'lsa) yoshi eman bochkalarida. Bochkada nima bo'lyapti? Qisqasi [...]

Bug'doy moonshine har doim yumshoqligi va ishlatish qulayligi bilan mashhur bo'lgan. Bunday xom ashyodan tayyorlangan moonshine uchun retseptlar ko'pincha shakar va xamirturush madaniyatini qo'shishni o'z ichiga oladi, lekin siz ularsiz qilishingiz mumkin. Bug'doy moonshine retseptlaridan eng byudjetli, lekin ko'p vaqt talab qiladigan bu uyda shakar va xamirturushsiz bug'doy moonshine retsepti. Biroz nazariya. […]

Feijoa - bu bizning hududimizda unchalik keng tarqalgan bo'lmagan ekzotik meva. Biroq, bu uyda pishirish retseptlari uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin. Feijoa juda g'ayrioddiy ta'mga ega. Uni tatib ko'rgan har bir kishi o'ziga xos ta'm xususiyatlarini qayd etadi. Agar biz ularni umumlashtirsak, xulosa qilishimiz mumkinki, feijoa qulupnay va kivi orasidagi xochga o'xshaydi, shirin yozuvlar ham sirg'alib ketadi [...]

Undan tayyorlangan moonshine retseptlari Rossiyada kamida 17 -asrdan beri ma'lum. Va bunday xom ashyodan kuchli distillat olish jarayoni oddiy bo'lmasa -da, uning sifati va organoleptik xususiyatlari ko'p kuch sarflashga arziydi. Uy unidan moonshine tayyorlash retseptining murakkabligi nimada? Gap shundaki, un (va [...]

Ba'zilar "agar do'kon javonlarida har qanday ta'mga ko'ra spirt ko'p bo'lsa, nima uchun moonshine qilish kerak?" Javob aniq! Sotiladigan narsa kamdan -kam sifatli mahsulot bo'lib chiqadi, chunki spirtli ichimliklarni tayyorlash texnologiyasi murakkab va ishlab chiqaruvchilar pulni tejashadi va asosan har xil aralashmalar bilan suyultirilgan mahsulotlar ishlab chiqarishadi. To'g'ri echim uyda pishirish va pishirish uchun retseptlar bo'ladi [...]

Moonshine - bu qadimiy rus ixtirosi bo'lib, u maxsus mahorat va yuqori xarajatlarni talab qilmaydi. Eng oddiy va biroz unutilgan - bu nondan moonshine retsepti. Uni ishlab chiqarish uchun minimal tarkibiy qismlar kerak - suv va non. Bu alkogolni uyda tayyorlashning qiziqarli texnologiyasi uning iqtisodiyoti uchun qadrlanadi, ichimlik yumshoq, xushbo'y va sifatli. Non retsepti [...]

Serblar dunevaka deb nomlangan sifatli kuchli ichimlik sirini bilishadi. Dunya Serbiyadan - mos ravishda behi va distillat behidan qo'yilgan mashdan olinadi. Behidan moonshine tayyorlash retsepti nisbatan oson tayyorlanadi va ichimlik juda xushbo'y. Shuningdek, "yapon behi" yoki henomeles deb ataladigan joylar ham bor. Garchi bu o'simlik behining uzoqdagi "qarindoshi" bo'lsa ham (ular umumiy [...]

Moonshine tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ko'p odamlar bu ichimlikni boshqa alkogolli mahsulotlar orasida afzal ko'rishadi, uni har xil mahsulotlardan tayyorlash juda oson, boshqacha aytganda siz "didingizga ko'ra" ichimlikni osongina tanlashingiz mumkin. Mevali moonshine retsepti haqida o'ylab ko'ring Ushbu turdagi moonshine qilish siz ishlatmoqchi bo'lgan mevaning shakar tarkibiga juda bog'liq. Agar […]

Quritilgan o'rikdagi moonshine - bu ajoyib xushbo'y shirin ichimlik. Bu olxo'ri boy bo'lgan barcha vitamin va minerallarni saqlaganligi uchun ham qimmatlidir. Olxo'ri va yovvoyi olxo'ri (tikanlar)-bu ichimlikning yumshoqligi va yoqimli ta'mi tufayli uyda tayyorlanadigan likyorlar uchun retseptlarning tez-tez komponentlari. Azizillo moonshine retseptidagi asosiy narsa to'g'ri ingredientlarni tanlashdir. Keyin ichimlik [...]

Ma'lumki, to'g'ri quritilgan meva va rezavorlar deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Quritilgan mevali kompotlar dietali va bolalar menyusiga kiritilgani ajablanarli emas. Moonshine uchun mash retseptlari bundan mustasno emas edi, chunki quritilgan mevalarda hali ham shakar bor, demak siz ulardan ajoyib meva distillatini olishingiz mumkin. Xushbo'y hid yo'qoladi [...]

Ajablanadigan tomchilarni osonlik bilan qabul qiladigan ko'plab yangi boshlanuvchilar, yoqimsiz hid va ta'mdan qutulish uchun hosil bo'lgan suyuqlikni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini o'ylaydilar. Xushbo'y moonshine retseptlari uchun, aniqrog'i tozalash usullari uchun odatda taniqli usullar qo'llaniladi: faollashtirilgan yoki maxsus tayyorlangan ko'mir orqali filtrlash; sut bilan tozalash; marganets bilan tozalash; […]

Bug'doy moonshine uydagi eng yumshoq alkogolli ichimliklardan biri hisoblanadi. Uni tayyorlashning bir necha yo'li bor, lekin ularning barchasi faqat moonshine uchun uy sharoitida pishirish retseptlarini tayyorlash bosqichida farq qiladi. Bug'doydan, boshqacha aytganda, soloddan tayyorlangan moonshine retsepti eng qulaydir. Nima uchun bu eng qulay? Chunki solodni tayyor holda sotib olish mumkin. Lekin siz donni unib olishingiz mumkin [...]

Donador shakar ixtiro qilinishidan oldin, rezavorlar va mevalar har doim eng shirin mahsulotlar bo'lgan. Va agar shakar bo'lsa, ularni har doim xamirturush yordamida alkogolga aylantirish mumkin. Har xil meva va rezavorlardan tayyorlangan moonshine pyuresi uchun retseptlar uzoq vaqtdan beri ma'lum. Hunarmandlar ularning e'tiboridan va irgusidan o'tmagan. Irga - o'rtadagi berry [...]

Hamma qarag'ay yong'og'i, qarag'ay yog'ining ozuqaviy qiymatini, shuningdek ularning sog'liq uchun foydasini biladi. Qarag'ay yong'og'i qobig'ining qiymati yadrodan ancha past. Ular yaxshi antiseptik bo'lgan taninlarga boy. Shuning uchun, afsuski, "avvalgi hashamatning qoldiqlarini" yo'q qilishning o'rniga, sidr qobig'idagi oy nurida turib olish yaxshi echim bo'ladi. Qarag'ay yong'og'i qobig'i [...]

Yong'oqning shifobaxsh xususiyatlari hamma uchun ma'lum. Bu noyob berryada ko'plab vitaminlar va foydali kislotalar, mikro va makroelementlar (temir, magniy, yod va boshqalar) bor. Klyukva barcha foydali xususiyatlari bir yil davomida spirtli ichimliklarni yo'qotmasdan saqlanadi. Cranberry moonshine qon tomir plitalari paydo bo'lishining oldini oladi, tish go'shti va qalqonsimon bez kasalliklari bilan kurashishga yordam beradi. Klyukva tarkibida C vitamini [...]

Uyda hamma, ehtimol, bir necha litr murabbo bor. Biz uni o'zimiz pishirmaganmiz, saxiy qarindoshlar bergan. Va deyarli hamma bu idishlarga ega, ular ovqat eyishni xohlamaydilar, lekin ularni tashlash juda achinarli. Shakar, achitilgan ... Har doim chiqish yo'li bor - quvib o'tish! Biroq, darhol rezervasyon qilaylik: agar mog'or paydo bo'lsa, bunday murabbo uchun faqat bitta joy bor - poligonda. Mog'or faqat yuqoridan ko'rinmaydi, [...]

Faqat ish fizika darslarida tushuntirilgan alembik ixtiro qilinganidan beri odamlar sharobni kuchli alkogolli ichimliklarga aylantirishni o'rgandilar. Suyuqliklarni gazsiz usulda distillash usuli distillash deb ataladi va moonshine mashni distillash orqali olinadi. Uyda pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo marvarid arpasidan tayyorlangan uy pishirig'i alohida o'rinni egallaydi, chunki marvarid arpa pyuresi [...]

Moonshine uchun mash retseptlarini shakar yoki uglevod o'z ichiga olgan deyarli hamma narsadan amalga oshirish mumkin. Mevalar va mevalar ayniqsa yoqimli ichimliklar, sitrus mevalari ham bundan mustasno emas. Misol uchun, apelsin va mandarin tarkibida pyuresi tayyorlash uchun etarli miqdorda shakar mavjud, garchi boshqa tsitrus mevalar (limon, ohak) bilan birga ularni moonshine-da uy qurilishi damlamalari uchun retseptlarda ham ishlatish mumkin. Uyda [...]

Bug'doy moonshine ko'plab Evropa mamlakatlarida klassik hisoblanadi. Ammo, agar siz bug'doydan moonshine retseptini tayyorlash uchun yuqori sifatli donni topa olmagan bo'lsangiz, tushkunlikka tushmang. Uyda bug'doy uni moonshine retseptiga rioya qilish kifoya - va siz o'zingizni va yaqinlaringizni yumshoq, arzimas shirin ichimlik bilan erkalashingiz mumkin. Bug'doy uni moonshine retsepti [...]

Jam va kompotlar ko'pincha gilos o'riklaridan tayyorlanadi, ba'zida u moonshine-da uy qurilishi damlamalari uchun retseptlarda ishlatiladi. Gilos olxo'ri tarkibida ko'plab vitaminlar va organik kislotalar mavjud, ammo tarkibida shakar (fruktoza) juda kam - atigi 4-5%. Va uning mevalari juda nordon bo'lgani uchun, olcha olxo'ri moonshine uchun uy sharoitida pishirish retseptlarida unchalik keng qo'llanilmaydi. […]

Malinalar uyda pishirish retseptlarini tayyorlash uchun mashhur xom ashyo emas. Ko'pincha, ruhlar bo'lsa, malina kokteyllar va moonshine -da uy qurilishi likyorlari uchun retseptlar uchun ishlatiladi. Gap shundaki, berry ta'mi shirin ko'rinsa -da, uning tarkibida juda ko'p shakar bor. Va shakar miqdori kam bo'lganligi sababli, undan spirtli ichimlik [...]

Moonshine - "xalqdan" alkogolli ichimlik. Uning ko'p xilma -xilligi bor va tajribali moonshiners mavjud xom ashyo asosida ichimlik tayyorlashning nozikligini bilishadi. Qulupnaydan moonshine retsepti ham o'ziga xos tayyorgarlik xususiyatlariga ega.Bunday moonshine ta'mi va hidi tayyorlash uchun tanlangan rezavorlarning o'ziga bog'liq. Jarayon ularni tayyorlash bilan boshlanadi: rezavorlarni yuvish tavsiya etilmaydi, chunki ular [...]

Olmadan moonshine uchun uy sharoitida pishirish retseptini sinab ko'rishga qaror qilib, siz uning ishlab chiqarish tamoyilini bilishingiz kerak: olma sharbatiga solingan xamirturush karbonat angidrid va spirtni chiqarib, olma tarkibidagi saxaroza, glyukoza va fruktozani (meva shakarini) o'zlashtiradi. Siz tayyorlaydigan va distillamaydigan olma braga sidr deyiladi. Distillash natijasida olingan olmadan olingan moonshine [...]

Karabuğday (yoki grechka) ajoyib moonshine qilish uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, tanlangan xom ashyo turiga (yashil - qovurilmagan yoki jigarrang unsiz - qovurilgan) qarab, oxirgi ichimlikning ta'mi bog'liq bo'ladi. Agar siz moonshine uchun uy qurilishi retseptida yashil grechkadan foydalansangiz, unda ichimlik engil o'tli va mevali yozuvlarga ega bo'ladi, va agar siz yadrodan foydalansangiz, unda qattiqlik va non [...]

Hech kimga sir emaski, moonshine yong'og'i krakerlari vitaminlar va mikroelementlarning ko'pligi uchun qadrlanadi. U qarag'ay yong'og'ida oy nurini talab qilganda, bu boylikning hammasi unga o'tadi. Qarag'ay yong'oqlari o'ziga xosdir: ular tarkibida bir qator vitaminlar va mikro- va makroelementlar, aminokislotalar va antioksidantlar bor. Uning barcha foydali xususiyatlariga qaramay, qarag'ay yong'og'i quyilgan moonshine-dan foydalaning [...]

Uyda alkogol tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar uchun moonshine uchun eng yaxshi retseptni aniqlash qiyin - ular juda ko'p. Biroq, ular orasida umumiy naqshlarni ajratish mumkin.

Keling, uyda tayyorlangan moonshine retseptlarining asosi nimadan iboratligini ko'rib chiqaylik.

Birinchidan, etil spirti. Xamirturush va shakarni suvga aralashtirish natijasida olinadi. Xamirturush shakarni o'zlashtiradi va etil spirti chiqaradi. Olingan aralash wort hisoblanadi.
Ikkinchidan, ziravorlar qorong'i va iliq joyda damlamaga yuboriladi. Muhrlangan idishda kislorod kirishini istisno qilish uchun u erda fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi. Idishdan karbonat angidridni chiqarishni unutmaslik kerak.

Xamirturush barcha shakarni o'zlashtirgandan so'ng olingan suyuqlikka mash deyiladi. Moonshine uchun mash retseptlari ham turlicha farq qiladi.

Uchinchidan: etil spirti olingan, lekin uni ichishning iloji yo'q, u zaharlanish bilan to'la. Shuning uchun uni distillash orqali tozalash kerak. Bu erda ikkita usul bor: distillash (qaynash nuqtalaridagi farq tufayli suyuqlikni tarkibiy qismlarga bo'lish) yoki rektifikatsiya (birin -ketin bir necha distillash). Ikkinchi usul chiqishda toza mahsulotlar ishlab chiqaradi.

Butun jarayon moonshine kadrlari yordamida sodir bo'ladi. Ularning ishlash printsipi bitta, biroq ularning ko'p navlari bor.

Hatto uyda moonshine tayyorlashning eng oddiy retseptlari ham pyureni isitishga va spirtning faol bug'lanishiga yordam berishga asoslangan. Uning bug'lari bir qismda sovutilgan quvur orqali chiqariladi, buning natijasida spirt yana suyuq bo'ladi.

Uyda ishlab chiqarilgan mashinalardan foydalanib, siz tez-tez zaif, og'ir ta'mli yoki yomon hidli moonshine olishingiz mumkin. Bu muammoning echimi oddiy - samoshinni sotib oling. Ulardan olingan mahsulot sizni pokligi va yoqimli ta'mi bilan xursand qiladi, bu do'konda sotib olingan aroqdan ko'ra yomon emas. Bundan tashqari, u uy qurilishi moonshine likyorlari uchun ko'plab retseptlar uchun juda mos keladi.

Konyak - bu olijanob ichimlik, uni uyda tayyorlash juda qiyin. xom ashyo sifatida oddiy etil spirti ishlatilishiga asoslanib, faqat qo'pol qalbakilashtirish mumkin. Faqat haqiqiy qilib, siz iste'mol qilgan alkogolli ichimlik sifatidan qo'rqmasdan xushbo'y guldastadan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Konyak distillati nima?

Konyak distillati distillash va qarishning barcha qoidalariga rioya qilingan holda oq sharobning ma'lum navlaridan tayyorlanadi. Faqat ishlab chiqarishning barcha shartlariga qat'iy rioya qilingan holda konyak o'ziga xos rang, guldasta va ta'mga ega bo'ladi.

Distillangan ishlab chiqarish jarayonining bosqichlarini ko'rib chiqing:

1. Minimal shakar miqdori bo'lgan uzum navlarini etishtirish va yig'ishni o'z ichiga olgan sharob materiallarini tayyorlash.
2. Uzum sharbatini olish va undan tayyorlash kerak.
3. Fermentatsiya
4. Olingan sharobni o'rta fraktsiyani ajratish bilan birlamchi va ikkilamchi distillash.

Ishlab chiqarishga sarflangan sa'y -harakatlar o'z samarasini beradi, chunki o'zingiz tayyorlagan 1 litr konyak distillatining narxi do'kon konyakining narxidan ancha past. Barcha bosqichlarning to'g'ri o'tishi natijasida o'zingizni ichish yoki do'stlaringizni davolash yoqimli bo'lgan uy qurilishi konyak bo'ladi.

Konyak distillati yoki konyak spirt - qaysi biri yaxshiroq?

Hech narsa yaxshiroq emas, ular bir xil mahsulot uchun har xil nomlar. Oxirgi milliy standartga (GOST) muvofiq, 2012 yilgacha qonun hujjatlarida mavjud bo'lgan konyak spirtining o'rniga konyak distillati kiritildi.

Shuni ta'kidlash kerakki, konyak spirtini ishlab chiqarish texnologiyasi tavsifi konyak distillatini ishlab chiqarish standarti bilan bir xil.

Ishlab chiqarish texnologiyasiga qo'yiladigan talablarga rioya qilmaslik zararli moddalar miqdorini oshiradi, shu jumladan konyak distillatining bir qismi bo'lgan fusel yog'i, xavf sinfi uchinchisi sifatida belgilanadi.

Konyak distillatini ishlab chiqarish uchun uzum navlari

Konyak distillatini faqat nordon uzumdan olish mumkin. Ularning ajralib turadigan xususiyati past shakar miqdori. Frantsiyada bu maqsadlar uchun Folle Blanche, Kolombard va Ugni Blan ishlatiladi, ular ayniqsa kuchli va doimiy xushbo'y hidi bilan ajralib turadi.

Xo'sh, konyak tayyorlash uchun qaysi uzum turini tanlash kerak? Bu yong'oq ta'misiz oq sharbatli oq, kamroq pushti navlarning mevalari bo'lishi kerak. Rossiyaning janubida hamma joyda etishtiriladigan izabella past mahsulot rentabelligi tufayli konyak ishlab chiqarish uchun sharob materiali sifatida mos kelmaydi.

Vinochilik va uzumchilik instituti eng munosib navlarini tan oldi:

• Grushevskiy oq;
• Kunlean;
• Byanka;
• Suzish;
• Tekislang;
• Qora Terskiy.

Bu uzum navlari texnik yetilish bosqichida kerakli shakar miqdori va kislotaliligiga ega, shuningdek issiqlikka chidamliligi va sharbat miqdori oshishi bilan ajralib turadi.

Konyak distillat uchun vino materiallarini tayyorlash

Buzilgan mevalarni olib tashlab, yig'ilgan uzumdan o'ting. Teri ustida fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush kulturalari tufayli uzumni yuvish mumkin emas. Sharbat olish uchun uzumni urug 'bilan birga maydalang.

Olingan sharbatni pulpa bilan birga emal idishga quying va rezavorlar biroz pishmagan bo'lsa, oz miqdorda shakar qo'shing. Ikki hafta ichida sirtda tabiiy xamirturush hosil bo'ladi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Agar fermentatsiya juda kuchli bo'lmasa, sharob xamirturushini qo'shing. Idishni germetik tarzda yoping va issiq joyga qo'ying. Kuniga bir marta aralashtirishni unutmang.

1-2 hafta o'tgach, yosh sharobning kuchini alkogol o'lchagich bilan o'lchang. Agar u 11-12%ko'rsatsa, pulpani tülbent orqali filtrlab to'kib tashlang. Madeira ta'mi paydo bo'lishi ehtimoli tufayli sharobning uzoq qarishi tavsiya etilmaydi.

Birlamchi distillash

Konyak distillati ikki marta distillash orqali yosh oq sharobdan ishlab chiqariladi. Fermentatsiya natijasida olingan vino materialini distillash vositasi orqali xom spirt ishlab chiqaring. Birinchi distillash bosqichida o'rta fraktsiyani bosh va quyruqdan to'g'ri ajratish juda muhimdir.

Birlamchi distillashning natijasi 25-30% kuchga ega va harakatsiz xom distillat bo'ladi.

Qayta distillash uchun o'rta fraktsiyani quyruq bilan birga qoldirish joizdir. Bu holda, qayta distillash jarayonidan oldin, toza suv bilan suyultirish orqali xom spirtning kuchini pasaytirish kerak.

Ikkilamchi distillash

Mahsulot sifatini yaxshilashga takroriy distillash orqali erishiladi, bunda fraktsiyalarni ajratish va ulardan markaziy fraktsiyalarni kesish kerak bo'ladi.

Bosh fraktsiyasi kuchli yoqimsiz hidga ega va taxminan 80-85%kuchga ega. Uning ishlab chiqarilishi taxminan 3% xom alkogol va yarim soat ish vaqtini oladi.

Istalgan konyak spirti bo'lgan markaziy fraktsiya o'tkir hid zaiflashganda kesiladi. Kesish, shuningdek, distillatda yoqimsiz dumlarning paydo bo'lishining oldini olish uchun mahsulotning mustahkamligiga qarab, 78% dan boshlanib, 58% gacha yakunlanadi.

Ishlab chiqarilgan mahsulotning kuchi 50% va undan pastroqda, quyruq fraktsiyasini kesish bosqichi yaqinlashadi. Uchinchi fraktsiya katta hajmga ega va ko'pincha xom spirtning umumiy miqdorining 40-50 foizini tashkil qiladi. Keyingi distillash uchun quyruq qoldirilishi mumkin.

Ikkilamchi distillash va o'rta fraktsiyani ajratish natijasi yuqori sifatli konyak distillati bo'ladi - etil spirti ta'miga ega rangsiz shaffof suyuqlik va aniqroq sharob xushbo'yligi, keyinchalik qarish uchun mos.