1:502 1:507

Пасхальна трапеза

Після святкової суботньої чи недільної служби народ поспішає додому.

1:682

Вважається: що швидше прийдеш – то швидше буде сперечатися господарство. Якщо в будинку є наречена або хлопець, який хоче одружитися, вони намагаються потрапити додому швидше за всіх, хто з ними живе. Згідно з повір'ям, хто перший буде вдома, той цього року знайде собі пару та одружиться.

1:1187

Повернувшись із церкви додому, родина готується до святкової трапези.

1:1312

2:1817

2:4

Символом Великодня вважаються яйця, кролики, птахи, гнізда, зелень, квіти та тема природи, відродження, пробудження та весни. Всі ці символи або хоча б частина з них повинні бути присутніми на вашому великодньому столі як сервірування. Пасхальний кролик може бути на столі у вигляді статуетки, шоколадної фігурки або малюнка. Також можна скласти серветку у вигляді кролика. Птахи на столі символізуватимуть прихід весни, а квіти та зелень створять святковий настрій.

2:865 2:870

На Великдень стіл застилають святковим скатертиною.

На свято Великодня для великоднього сніданку стіл накривають у світлій радісній гамі. Скатертина, серветки, посуд повинні поєднуватися гармонійно, радувати і око, і душу.

2:1269 2:1274

3:1778

3:4

У центрі столу ставлять блюдо з молодою зеленню, в якій потопають яскраві Великодні яйця.

3:166

Якщо ви не зуміли наперед виростити зелень (пшеницю або крес-салат), яйця можна просто викласти на велику гарну тарілку. Звичайна тарілка, прикрашена вирізаними мереживами паперовими серветками, теж набуде ошатного вигляду. Можна заповнити неглибоку тарілку червоною сочевицею, розкласти в ній писані крашанки, прикрасити квітами і поставити на мереживну серветку.
На іншій тарілці височить ошатний пишна паска, подають також печиво, пряник, гарячі булочки. Поруч ставлять тарілку з Великоднем.

3:1105 3:1110

На Великдень не забуті і холодні закуски:

Тут і неодмінний смажений молочне порося, і буженина, і запечений птах, і різні ковбаси, гарнувати спеціально приготовленими овочевими стравами, та інші ласощі.

3:1516

на великодній стілвиставляють також різні наливки, настоянки і все, чим багатий будинок.

3:157

Найкращі вина для великоднього столу – кагор, червоне вино. З напоїв можна подати чай, каву, какао, а до них – підігріті вершки.

3:395 3:400

4:904 4:909

Неодмінне доповнення до великоднього столу – квіти

Традиційними кольорами вважаються гіацинти, аромат яких, змішуючись із запахами пасок, створює неповторний пасхальний дух, але підійде і букет тюльпанів, нарцисів. Якщо живих квітів немає - не біда, вельми оригінально виглядатиме букет з верби.

4:1495

Існує традиція, згідно з якою господар запалює на столі свічку.

4:1618 4:4

Світло, тепло та затишок, які дарують нам свічки, стануть останнім штрихом сервірування великоднього столу та допоможуть створити святкову атмосферу. Свічки можна використовувати найрізноманітніші, починаючи від освячених тонких церковних свічок та закінчуючи цілими парафіновими скульптурами. Виробники напередодні Великодня випускають свічки у вигляді птахів, кроликів та яєць, які не просто прикрасять, а й оживлять святковий стіл.

4:766 4:771

Зібравшись навколо столу, сім'я вітає одне одного словами «Христос Воскрес!»

4:933

5:1437 5:1442

Великодня трапеза починається з того, що господар очищає освячене яйце, розрізає на стільки частин, скільки людей зібралося за столом і всі, хто зібрався, з'їдають по шматочку. Далі всі пробують паску і приступають до трапези.

5:1856

5:4

До великоднього столу, як правило, збирається багато рідних та друзів. Постарайтеся кожному приготувати великодній подарунок: гарне яєчко та маленький паска.

5:295 5:300

Святкування Великодня триває сорок днів

Рівно стільки, скільки Христос був Своїм учням після Воскресіння. На сороковий день Ісус Христос піднісся до Бога Отця. Протягом сорока днів Великодня, а особливо на першому тижні – найурочистішого – ходять один до одного в гості, дарують фарбовані яйця та паски, грають у великодні ігри.

5:923 5:928

Вихідне повідомлення povarru

ЧИТАЙТЕ Кулінарна спільнота Li.Ru - Страви на Великдень

Меню на Великдень 2017

Глазур для паски білкова

Є кілька варіантів глазурі для паски, я хочу запропонувати простий та перевірений. Білкова глазурДобре застигає, а також з достоїнств те, що на ній добре тримається кондитерська посипка.

Глазурь для паски без яєць

Глазурь для паски без яєць - гарний вихід для людей, яким протипоказані яйця. Приготувати таку глазур можна на основі желатину та молока. І сьогодні я докладно розповім, як це зробити.

Великодній вінок (випічка)

Світле свято Великодня завжди сповнене радісних традицій та емоцій. Запах ванілі, свіжоспеченої здоби, фарбовані яйця... Ось для фарбувань ми й пектимемо красивий пасхальний вінок.

Паска "Крафін"

Великодня випічка завжди має бути смачною, ароматною та красивою. Пропоную прикрасити ваш великодній стіл оригінальною та смачною паличкою "Крафін", з ніжним здобним м'якушем і хрусткою скоринкою.

Глазурь для паски апельсинова

Великдень – найсвітліше свято християн. Кожна господиня пече святковий паску, а наш рецепт підкаже, як приготувати глазур для паски апельсинову, ароматну та смачну. Спробуйте!

Паска швидка

Як приготувати паску швидку? Спробуйте разом із нами. Паска найчастіше готується на опарі, яку тривалий час витримують. При приготуванні стандартної паски використовують живі дріжджі.

Паска в мультиварці "Панасонік"

Найчастіше паски випікають у духовці, проте пропонуємо рецепт, як приготувати паску в мультиварці "Панасонік". За цим рецептом, зробивши таке тісто, можна приготувати паску і в духовці.

Рулет із корицею

Люблю запах кориці. Він настільки сильний та концентрований, що навіть прісна випічка стане ароматною. Розкажу, як приготувати рулет із корицею, який можна спекти на Великдень чи інше свято.

Паска з вишнею та журавлиною

Напередодні Великодня хочу розповісти вам, як приготувати паску з вишнею та журавлиною. Це дуже ніжний та смачний пирігз ягодами, що стане справжньою окрасою вашого святкового великоднього столу!

Листковий салат "Королівська шуба"

Салат "Шуба" - відома страва, яке ми часто включаємо до раціону. Але для урочистостей та свят більше підійде рецепт, як приготувати листковий салат"Королівська шуба". Це королівське частування.

Великдень царський варений

Свято Великодня прийнято зустрічати з паски, фарбованими яйцями та паскою. Рецепт, повинна визнати, простий, але смак у цієї Великодня просто приголомшливий, вона чимось навіть нагадує сирні дитячі сирки.

Глазурь для паски тягуча

Усім відома неприємність, коли з великодньої паски обсипається глазур. Він моментально втрачає свій вигляд, а їсти його дуже незручно. Хочете знати, як приготувати глазур для паски тягучу?

Сирний "пасок" на Великдень без випічки

Перед вами хоч і не найпростіший, зате найсмачніший рецепт приготування сирного "паски" на Великдень без випічки. Хто любить всі види випічки та десертів з сиру, тому ця паска сподобається!

Глазурь для паски з лимоном

Цей рецепт дуже простий та смачний. На його приготування піде максимум п'ятнадцять хвилин, тому читаємо просту інструкцію, як приготувати глазур для паски з лимоном.

Закусочні тістечка із оселедця

Великдень сирний запечений

Свято Світлої Неділі святкують у всьому світі. Найголовнішим блюдом дня є пасха. Існує багато варіацій на цю тему. Пропонуємо рецепт, як приготувати паску сирну запечену.

Паски з сиру

Побалуйте себе та членів своєї сім'ї чудовим сирним паском. Ця смачна випічкастане гідною окрасою великоднього столу. Дивіться, як приготувати паски з сиру, ніжні та ароматні.

Паска сирна в мультиварці

Мультиварка – незамінна річ для приготування різноманітних страв. Особливо мені подобається її функціональність до випічки. Сьогодні розповім, як приготувати паску сирну в мультиварці.

Глазур для паски дієтична

У великодньому паску глазур - одна з найважливіших його складових. Для тих, хто піклується про свою фігуру та здоров'я, пропонуємо рецепт, як приготувати глазур для паски дієтичну.

Глазур для паски, яка не кришиться

Ті, хто готував просту глазур, мабуть, стикалися з тим, що вона виглядає красиво в цілому борошняному виробі, а коли його розріжеш, то вона вся розпадається. І весь зовнішній ефект йде.

Глазур для паски зефірна

Цей варіант відомий далеко не всім, він оригінальний та дуже смачний. Як приготувати глазур для паски зефірну, підкаже ця покрокова інструкція. Відмінний варіант для будь-яких кондитерських виробів.

Великдень "Царський" заварний

Для мене світле свято Великодня – це запах ванілі, паски, фарбовані яйця і... звичайно, сирна паска! Цей рецепт мені завжди подобався малою кількістю вершкового масла та заварним яєчним кремом.

Смачна паска з цедрою і цукатами

Великдень без випічки

Традиційне пасхальна страваз сиру - паска без випічки. Даний рецепт включає додавання сухофруктів і родзинок, але ви за смаком можете додавати також горіхи, ягоди або навіть фрукти.

Листковий салат з маринованими грибами

Урізноманітнити меню святкового столу хочу запропонувати вам нескладним, але досить цікавим салатом. Насичений смак, чудове поєднання інгредієнтів та досить простий процес. Варто спробувати!

Просте фарбування великодніх яєць

Якщо ви хочете отримати на Великдень красиво забарвлені яйця, які більше схожі на витвори мистецтва, то ось рецепт, як зробити просте забарвлення великодніх яєць, і отримати гарний результат.

Торт на Великдень

У цьому рецепті ми поговоримо про те, як приготувати торт на Великдень. Це розкішний рецепт, Яким я готую щороку! Рідним та близьким подобається таке виконання. Поїхали!

Великодні яйця з квітами

Яких варіантів прикраси великодніх яєць немає. Їх фарбують класичними фарбами для яєць та натуральними барвниками, прикрашають наклейками та декоративним розписом. Перед вами є ще один варіант.

Тісто для паски в хлібопічці

Винахід сучасних кухонних помічників допомагає без зусиль і в найкоротший термін приготувати смачні страви. Розглянемо рецепт, як приготувати тісто для паски у хлібопічці.

Паски без родзинок

Світлий Великдень - це велике свято для всіх християн. Обов'язковим атрибутом її святкування є крашанки, фарбовані яйця. Тут я розповім вам, як приготувати паски без родзинок.

Глазур для паски з какао

У кожної господині свій рецепт приготування паски з глазур'ю. Для любителів експериментів пропонуємо варіант, як приготувати глазур для паски з какао. Читаємо інструкцію та приступаємо.

Рулетики з індички з сиром

Страву за рецептом, як приготувати рулетики з індички з сиром, можна зробити заздалегідь, тому що весь процес займає багато часу. До столу рулетики подаю вже добре охололими, так набагато смачнішими.

Закусочний пиріг з курки

Щоб ваш святковий стіл виглядав яскраво та ефектно, потрібно не лише красиво його сервірувати. Подивіться, як приготувати закусочний пирігз курки. Це смачна урочиста та гарна випічка.

Ванільний сирний пасок

Скоро Великдень, тому пропоную вам дізнатися, як приготувати ванільну сирну паску. Великдень є одним із головних атрибутів світлого свята, тому ставитися до нього потрібно з любов'ю.

Класичний сирний пасок

Перед вами чергова варіація на тему самого смачного рецептуприготування класичної сирної пасхи. Мені особисто подобається цей: паска ніжна, що тане в роті і апетитна! Вишуканий десерт!

Паска сирна бездрожжева

Ділимося дуже смачним і простим рецептом, як приготувати паску сирну бездрожжеву. Виходить легка та цікава за смаком випічка, яка сподобається всій родині, а також гостям. Дуже смачно!

Печиво "Хрести"

Печиво «Хрести» можна назвати сакральним, адже зазвичай його подають у період Хрещення до сніданку та запивають освяченою водою, принесеною із церкви. Також його можна випікати на Великдень та інші свята.

Паска в мультиварці "Редмонд"

Покуштувавши такого паски, ваші рідні та гості будуть приємно здивовані. Паска виходить напрочуд смачною, рум'яною і ароматною. Смаком паски ви догодите всім без сумніву, і свято вийде на славу.

Яйця, фаршировані курячою печінкою

Любіть доповнювати свій святковий стіл цікавими закусками? Саме такий варіант я хочу запропонувати вам на замітку. Такого ви і ваші гості ще достеменно не пробували. Рекомендую запам'ятати та повторити!

Шоколадна паска на Великдень

Шоколадна паска не зовсім традиційна страва на Великдень. Але така солодка випічкадуже сподобається дітям та любителям солодкого. Спробуйте, як приготувати шоколадну паску на Великдень, здивуйте рідних.

Фруктова нарізка на Великдень

Будь-який святковий стіл можна прикрасити нескладною фруктовою нарізкою. Підійдуть будь-які сезонні чи заморські фрукти, головне – ваша фантазія. Дивіться, як зробити фруктову нарізку на Великдень.

Салат з морквою та сухариками

Легкий, по-весняному барвистий, вітамінний та освіжаючий салат. Розкажу рецепт, як приготувати салат із морквою та сухариками. Це чудовий рецептнапередодні святкування Великодня.

Торт "Казка"

Цей тортик має дуже багато назв. Він складається із трьох різних коржів, які один одного доповнюють. Він чимось навіть схожий ніжний кексіз кремом. Ось рецепт, як приготувати торт "Казка".

Великодні пряники

Така гарна і ароматна випічкаприкрасить святковий стіл. Пасхальні пряники можна піднести як сувенір друзям, і ваші діти будуть із задоволенням ласувати ними. Світлому вам Великодня!

Паска смачна

Великодня випічка – це важлива частина свята. Купити готову, звісно, ​​можна, але смак буде не той, тим більше, що вона не завжди свіжа. Тому вчитеся робити її самі за моїм рецептом.

Грецький великодній хліб

Якби мені не пощастило випадково натрапити на цей рецепт, я б ніколи не дізнався, як приготувати грецький пасхальний хліб. Дуже незвичайна та смачна випічка родом із Греції.

Варені яйця на Великдень "Курчата"

Урізноманітнюйте свій великодній стіл смачною і оригінальною закускоюз варених яєць у вигляді курчат. Особливо така закуска сподобається дітлахам, до речі, вони із задоволенням допоможуть вам приготувати її!

М'ясна нарізка на Великдень

Пропоную вам простий і швидкий варіант, як приготувати м'ясну нарізку на Великдень | Використовуватимемо 3 види м'ясних продуктів – салямі, буженину та курячу пасторму. Вийде дуже смачно і ситно!

Глазурь для паски густа

У даному рецепті ви прочитаєте про те, як приготувати глазур для паски густу. Напевно, багато хто знає цей варіант, адже він вважається класичним та простим. А ще він займає лише кілька хвилин.

Глазурь для паски варена

З мого рецепту ви дізнаєтеся один із самих простих рецептів, як приготувати глазур для паски варену. Вона підійде покриття багатьох видів випічки. Але найкраще підійде до великоднього столу.

Найкраща подяка - процитувати запис;)

Великдень – це велике та світле свято для всіх християн. І тому у нас до нього завжди особливе ставлення. Вже з п'ятниці, напередодні свята, треба приготувати і поставити її наполягати в холодильнику, а в суботу з ранку треба, так. Щоб і те, й інше встигнути зносити до церкви, освятити, як це належить у християнській традиції.

А крім цих основних для свята частування, у неділю треба приготувати великодній обід, або вечерю. Якщо за столом у цей час зуміє зібратися вся родина, це буде просто чудово!

Якраз буде нагода привітати один одного з цим днем, похристосуватися, тобто поцілуватися тричі і переломити всім разом пасхальний хліб, або паску.

У сьогоднішній статті я хочу запропонувати Вам святкове меню, тобто ті страви, які можна приготувати до приходу гостей цієї Світлої Христової Неділі. Усі вони не дуже складні, готуються швидко, легко та просто. Їх можна готувати як до свята, так і згодом, і в будні дні.

До будь-якого свята кожна господиня складає меню заздалегідь, намагаючись при цьому враховувати статус заходу, переваги гостей, свої вміння та навички.

Ми сьогодні складаємо меню для великоднього столу і тому хотілося б, щоб салати та закуски відповідали цій тематиці. То що може бути включено до цього списку?

На мій погляд, це може бути все, що пов'язане з темою свята, тобто це може бути салат у вигляді великодні яйця або вінка, кролика; салати, прикрашені яйцями, можна і забарвленими харчовою фарбою; салати, що нагадують про прихід весни, тобто із зображеннями квітів, зеленого лужка і метеликів, або бджілок, сонечок на ній.

Якщо Ви навіть готуєте свій перевірений і улюблений звичайний салат, то додайте в нього якусь родзинку, що відповідає нагоді, тобто прикрасьте його у вигляді квітки, сонечка, або посадіть на нього джмеля або бабку. Або просто придумайте назву, неодмінно додавши слово, що нагадує нам про такий важливий день, про прихід весни, про відродження природи після зимової сплячки.

Салат «Великодній кролик»

Нам знадобиться:

• яйця відварені - 4 шт
• куряча відварена грудка - 1 шт
• солоні або консервовані огірки- 2 - 3 шт
• цибуля - 1 шт
• сир твердих сортів- 200 гр
• майонез - 200 гр (або сметана + майонез по 100 гр)
• маслини
• пекінський салат
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Відварену курячу грудку порізати дрібними кубикамивідділяючи м'ясо від кістки. Шкіру краще прибрати, щоб салат не вийшов надмірно жирним.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками. Щоб він не був гірким, його можна злегка обсмажити на олії, або помістити на 20 хвилин у маринад із води та невеликої кількості оцту.

Але якщо смак свіжої цибулі не лякає, то можна залишити її і в такому вигляді.

3. Огірки нарізати дрібними кубиками.

4. Сир поділити на дві рівні частини. Одну з них потерти на великій тертці, цю частину додамо салат. Другу частину потерти на дрібній тертці і залишити для прикраси.

5. Білки яєць відокремити від жовтків. Жовтки нарізати на дрібні кубики, а білки потерти на дрібній тертці.

6. У велику миску скласти порізану курячу грудку, цибулю, подрібнені огірки, сир, потертий на великій тертці та жовтки. Посолити і поперчити до смаку, перемішати і заправити майонезом, або змішаним майонезом зі сметаною.

Особисто мені подобається другий варіант, то салат виходить легшим і менш калорійним. І на мій погляд смачнішим.

7. Велику страву вистелити салатним листям і викласти на нього отриману масу, надаючи їй форму кролика.

8. Зверху посипати спочатку сиром, а потім натертими на дрібній тертці білками. Таким чином, ми сформували кролячу шубку.

9. З маслин зробити очі і шкарпетки, а вуха спорудити з листя пекінської капусти.

10. Поставити салат у холодильник на дві години, щоб він охолодився.

Ось такий гарний і смачний салату нас вийшов.

А можна оформити салат і трохи інакше, де вушка зроблені з рожевого аркуша паперу.

До речі, а Ви знаєте яке відношення кролик(заєць) має до Великодня? Взагалі цей символ грає на свято одну з головних ролей у Європі та Америці. Саме він ховає у всяких затишних місцях різнокольорові шоколадні яйця. А в великодній ранок дітлахам потрібно відшукати кроляче гніздо, щоб знайти їх і поласувати.

На Заході вважається, що курка не може нести такі красиві кольорові яйця, а саме чарівному великому кролику це цілком під силу.

А взагалі, кролик (заєць) – це символ родючості та багатства. І хоч він і не наш православний символ, але нехай буде багато й того, й іншого в усіх людей землі.

Салат «Великодній вінок»

Нам знадобиться:

• яйця варені - 3 шт
• відварена морква - 2 шт
• копчений кальмар - 200 гр
• сир твердий - 150 гр
• майонез - за смаком
• зелень - для прикраси
• перепелині яйця- для прикраси
• ікра червона, чорна для прикраси

Приготування:

1. Яйця, морква та сир натерти на середній тертці.

2. Кальмар нарізати тонкою соломкою. У цьому рецепті ми використовуємо копчених кальмарів. З ними салат вийде дуже ароматним та смачним. Але якщо купити таких кальмарів Вам не вдалося, то можна взяти і приготувати салат із звичайних, які звичайно треба попередньо відварити.

3. На плоску тарілку в центр поставити склянку і почати навколо нього збирати салат шарами. Кожен шар у своїй змащувати майонезом.

4. Послідовність шарів така – яйця, кальмари, морква, сир.

5. Зверху салат можна прикрасити чорною і червоною ікрою, або якоюсь однією з них. А також не забути прикрасити зеленню, надавши йому подобу вінка.

6. У центр покласти очищені перепелині яйця. Їх попередньо можна пофарбувати харчовою фарбою, так салат вийде ще більш ошатним і святковим.

Або ж можна приготувати такий салат, використовуючи дещо інші інгредієнти, та дещо інше оформлення. І на допомогу Вам нехай буде це відео.

До речі, можна приготувати і . Салат дуже смачний та гідний красуватися на столі до свята будь-якого рівня, у тому числі і на Великдень. Можна залишити склад інгредієнтів у тому вигляді, в якому він дається, та трохи пофантазувати на тему оформлення. І в цьому випадку він стане справжньою окрасою недільного святкового столу.

Рибний святковий салат

Нам знадобиться:

• філе оселедця - 150 гр
• відварена картопля - 2 шт
• відварена морква - 2 - 3 штуки
• мариновані огірки - 2 шт
• яйце варене - 2 шт
• яблука - 3 шт
• лимон - 0,5 шт
• майонез - за смаком
• Зелена цибуля
• маслини, оливки без кісточок - для прикраси

Приготування:

1. Для салату можна використовувати слабосолона оселедець, куплений в магазині, а можна попередньо У цьому випадку можна буде і смачним оселедцем поласувати, і салат з домашньої рибки вийде набагато смачніше.

Оселедець очистити від кісток та шкіри та порізати її дрібними кубиками.

2. Мариновані огірочки також нарізати невеликими кубиками.

3. Моркву, картоплю та яйця натерти на великій тертці. Яблука також потерти на великій тертці і збризкати їх соком лимона, щоб м'якоть не потемніла. Якщо у яблука товста шкірка, її треба попередньо очистити, щоб салат вийшов ніжним.

Лимон можна вичавити прямо на яблука, якщо сік залишиться, то залишки можна видавити в підготовлений майонез.

4. Приготувати салатник і викласти в нього всі інгредієнти шарами, спочатку оселедець, потім картопля, морква, яйця, огірки, яблука. Кожен шар промазати невеликою кількістю майонезу.

Салат трохи нагадує улюблену всіма, також є оселедець і є шуба, тільки не зовсім звична. І звичайно за смаком такий салат зовсім інший!

5. Для прикраси нарізати маслини та оливки кружальцями. Зелена цибуляподрібнити. Викласти по краю салатника з цибулі зелену галявину, а в центр помістити двох бджіл, зібравши їх з маслин та оливок, чергуючи нарізані кільця. З тонкої частини аркуша капусти вирізати крильця.

Поставити салат у холодильник на дві години, щоб усі шари просочилися майонезом, після чого подати до столу.

Салат «Помаранчеве сонце»

Такий салат неодмінно підніме настрій і порадує всіх гостей.

Нам знадобиться:

• копчена куряча грудка - 1 штука
• огірок свіжий - 1 - 2 шт
• яйця відварені - 3 шт
• морква відварена - 2 шт
• сир - 100 гр
• майонез - за смаком

Приготування:

1. З курячої грудкиприбрати шкіру та кістку, потім розібрати м'якоть на волокна або порізати дрібними кубиками.

2. Огірок нарізати тонкою дрібною соломкою.

3. Моркву та сир потерти на середній тертці. А частину моркви потерти на дрібній тертці, щоб прикрасити салат. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки потерти на тертці, а жовтки на дрібній.

4. Приготувати плоску страву і викласти всі підготовлені продукти шарами, кожен з яких промазати майонезом.

5. Першим шаром викласти куряче м'ясо, потім моркву, яку натерли крупно. Наступним шаром викладаємо огірок, потім сир, білки та зверху посипаємо жовтками.

6. Прикрасити залишеною морквою, скоринкою від огірка, зробивши такий веселий сонячний смайлик.

Або ж можна оформити салат таким чином. Для сонячних промінців нам знадобиться картопля фрі, приготувати яку можна також самостійно, нарізавши картоплю тонкою соломкою і обсмаживши її на олії на великому вогні.

Або ж вигадати свою версію Сонечка і прикрасити салат вже на свій смак.

Я зустрічала версію такого салату, де Сонечко вписували в . Салат той самий, а в серединці оформляються очі і рот, а замість промінчиків - чіпси.

Тож обирайте оформлення на вибір.

Салат «Ромашки на лужку»

Нам знадобиться:

• свинина на кістки - 500 гр
• копчене сало - 100 гр
• квашена капуста - 1 кг
• цибуля - 2 шт
• морква - 2 шт
• буряк - 2 шт
• болгарський перець - 1 шт
• помідор - 1 шт
• хрін консервований - 2 ст. ложки
• корінь петрушки - 1 шт
• лимонний сік - 1 ст. ложка (або 6% винний оцет)
• сіль, перець - за смаком
• сметана, зелень - для подачі

Приготування:

1. Одну моркву, одну цибулину і корінь селери очистити і обсмажити на сухій розпеченій сковороді протягом 4 хвилин, періодично перевертаючи.

2. Свинину на кістки залити 4 л води, довести до кипіння, постійно знімаючи піну при її утворенні.

3. Коли піни не залишиться, відправити в каструлю обсмажені овочі, трохи посолити, і варити 1 годину. Бульйон не повинен вийти зайво солоним, враховуйте, що додаватиметься ще квашена капуста.

4. Головку цибулі, що залишилася, і одну моркву, а також буряк натерти на тертці. З помідора зняти шкірку, обшпарити окропом і порізати кубиками.

5. На сковороді, на олії обсмажити цибулю з морквою та буряком протягом 4 хвилин. Потім влити оцет або лимонний сік, додати дві-три ложки бульйону з супу, що вариться, і тушкувати все разом ще 10 хвилин.

6. Додати помідори і тушкувати ще 4-5 хвилин.

7. Сало нарізати кубиками та обсмажити його на сухій сковороді до отримання шкварок. Додати туди капусту і готувати, помішуючи 6 хвилин.

8. З бульйону дістати м'ясо та варені овочі, бульйон процідити. Після чого, помістити в нього тушковані овочі, капусту та м'ясо, нарізане порційними шматочками. Варити разом 10 хвилин.

9. Додати хрін. Довести до кипіння. Посолити та поперчити до смаку. Вимкнути і дати трохи постояти та настоятися.

10. Подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

І ось ще один рецепт супу.

Яєчний суп з помідорами

Такий суп готувала моя бабуся. Будучи дуже релігійною, вона дотримувалася всіх постів і святкувала всі релігійні свята. Так цей нехитрий супчик вона неодмінно готувала на Великдень. Казала, що ним розговляється. Насправді цей варіант супу сама готую не так часто, але ось традицію додавати яйце в курячий або рибний суп, я саме перейняла саме з цього рецепту.

І хоча у складі продуктів не є м'ясо, я його включила в цей розділ. Куди ж його ще було помістити?

Нам знадобиться:

• яйця - 6 шт
• помідор - 2 шт
• цибуля - порей - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• картопля - 4 шт
• часник - 2 - 3 зубчики
• кріп - пучок
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• терта апельсинова цедра - щіпка (цей інгредієнт бабуся не додавала)
• мелений шафран - щіпка (або куркума)
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. З помідорів зняти шкірку, обшпарити їх окропом, нарізати м'якоть тонкими часточками та видалити насіння.

2. Картоплю і цибулю нарізати кубками, дрібнішу цибулю, більшу картопля. Цибулю - порей порізати кільцями, часник і кріп подрібнити.

3. У каструлі з товстим дном, або на сковороді, обсмажити на олії цибулю і цибулю - порей приблизно 3 - 4 хвилини, до стану, поки вона не обм'якне і злегка не позолотиться.

4. Влити 1,5 літра води, додати картоплю, часник та апельсинову цедру, а також шафран, або куркуму, сіль та перець за смаком.

Апельсинову цедру бабуся до свого супу не додавала, це вже моя знахідка. Зустріла її якось в одному з рецептів, випробувала, сподобалося, і з того часу використовую в приготуванні.

5. Довести до кипіння та варити 10 хвилин. Після цього додати порізані помідори та варити ще 10 хвилин.

6. Яйця розбити в миску збовтати вилкою в бовтанку і потихеньку влити в бульйон, при цьому активно заважати, щоб яйце не зібралося в грудку, а рівномірно розподілилося.

Є ще варіант, де яйце не збовтуються, а додаються цілком. Щоб отримати такий суп, всі яйця треба розбивати по одному спочатку в чашку, а потім акуратно виливати в бульйон. При цьому вже не перемішуючи його, щоб зберегти яйце в цілому вигляді.

7. Варити 3 - 4 хвилини. Потім розлити по чашках та за бажанням додати подрібнену зелень.

М'ясні рулети, запечені з сиром та грибами

Нам знадобиться:

• корейка свиняча без кісточки - 600 гр
• бекон сирокопчений - 100 гр
• гриби свіжі або заморожені - 200 гр
• цибуля - 1 шт
• сир - 150 - 200 гр
• яйця-2 шт
• часник - 1 зубчик
• лимон - 1 шт
• сухарі паніровочні
• рослинна олія
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Для цієї пори року чудово підійдуть печериці. Ріжемо їх дрібніше і обсмажуємо, додавши ложку - півтори олії. Можна використовувати як соняшникову, так і оливкову. Додати нарізану дрібними кубиками цибулю і обсмажити всі разом 10 хвилин.

Потім викласти в тарілку, щоб вони швидше остигли.

2. Корейку нарізати пластинами товщиною в 1 см. Потім викласти шматочок м'яса на обробну дошку, накрити харчовою плівкою, щоб при відбиванні не пошкодити волокна, а також щоб не розбризкувався м'ясний сік і відбити з двох сторін.

Повинен вийде дуже тонкий пласт, який легко загорнути в рулет.

Таким чином відбити кожен шматочок.

3. Сир нарізати досить великими брусочками.

4. Шматок відбитої свинини розкласти на столі, посолити та поперчити, а також збризкати соком лимона.

5. Викласти зверху бекон, сир та обсмажені гриби. Згорнути в рулет, намагатися при цьому не пошкодити м'якоть, щоб при обсмажуванні не витік сир.

6. На сковороді зігріти масло, його має бути достатньо для того, щоб обсмажити з усіх боків рулетики.

7. Яйця розбити в миску і збовтати вилкою, злегка посолити і поперчити. В окрему миску насипати панірувальні сухаріі ще в одну трохи муки.

8. Акуратно взяти рулет, вмочити його спочатку в яйце, потім обваляти в борошні, потім знову помістити в яйце і на завершальному етапі обваляти в сухарях.

9. Після чого викласти в гарячу олію і смажити 15 - 20 хвилин, періодично перевертаючи рулети для рівномірного обсмажування з усіх боків.

10. Подавати такі рулети добре, або просто із запеченою в духовці картоплею. Ну чи за бажанням, приготувати будь-який інший гарнір.

М'ясне філе «Сюрприз»

Або ще один рецепт, схожий на попередній, але зовсім з іншою начинкою. М'ясо можна взяти як свинину, і яловичину, але неодмінно філейну частина.

Нам знадобиться:

• філе яловичини - 1 кг
• яловича печінка - 300 гр
• цибуля - 1 шт
• яйце - 1 шт
• консервований горошок - 1 банка
• вершкове масло-2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​3 ст. ложки
• панірувальні сухарі - 3/4 склянки
• зелень
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Яловичину нарізати на плоскі порційні пластини, відбити їх якомога тонше через харчову плівку.

2. Печінку та цибулю пропустити через м'ясорубку, додати вершкове масло, сіль та перець.

3. Викласти фарш на м'ясо і згорнути рулетом.

4. Змочити у збитому яйці, запаніруйте в сухарях і обсмажити на добре прогрітій олії на сковороді.

5. Духовку прогріти до 200 градусів, викласти рулети у форму, прикрити фольгою та поставити в неї. Запікати до готовності, хвилин 30-40. Фольгу при цьому відкривати не треба, щоб рулетики не вийшли сухими.

6. Подавати разом із зеленим горошком, посипавши свіжою подрібненою зеленню. Або просто викласти на листя салату.

Відмінний смачний і нескладний рецепт, Який сподобається всім, я в цьому просто впевнена.

На святковий стіл можна готувати і курку, і індичку. І ось кілька рецептів.

Курка з часниковим маринадом, запечена в духовці.

За цим рецептом готувала курку вчора і тому все ще дуже свіжо в пам'яті.

Нам знадобиться:

• курка - 2 курячі стегенця
• консервовані маслини без кісточок - 175 гр
• лимон - 1 шт
• часник - 2 головки
• приправа для курки - 1 ч. ложка
• зіра - 0,5 ч. ложки
• бальзамічний оцет - 1 ч. ложка
• оливкова олія - ​​2 ч. ложки
• сіль, перець чорний мелений

Приготування:

1. Для початку нам слід замаринувати курку. Куряче м'ясо можна купувати будь-яке. Я взяла дві стегенця на дві порції. Можна брати і курячі гомілкиі грудку. А можна і цілу курку розділити на порційні шматочки і використовувати для приготування.

2. Одну голівку часнику очистити та продавити через прес. У невеликій чашці змішати часник, спеції для курки, зіру, сіль та чорний мелений перець. Я розтовкла цілісні горошини перцю, щоб аромат був суттєвішим.

3. Туди ж додати бальзамічний оцет, оливкову олію та дві ложки теплої кип'яченої води. Перемішати. Повинна вийти досить густа темно-коричнева маса.

4. Намазати її на підготовлені шматочки курки. Втирати масу прямо у шкіру з усіх боків.

Якщо курки братимете більше, ніж у мене в рецепті, то збільште інгредієнти і для маринаду.

5. Покласти м'ясо в миску, прикрити кришкою, і залишити маринуватися на 1-2 години. Я маринувала півтори години.

6. Після чого покласти курку в посуд для запікання, бажано, щоб вона була кришкою. Якщо кришки не буде, приготуйте фольгу.

7. Лимон розрізати невеликими часточками приблизно на 8 частин і розкладіть між м'ясом у довільному порядку. Цілу головку часнику, прямо в шубці, розрізати впоперек і покласти також у форму.

8. Оливки викласти поверх цієї краси, і зверху залити соком з упаковки. У мене в упаковці було 175 гр оливок, якщо використовуватимете оливки зі баночки, то їх там буде більше. Але я б поклала їх усі, тому що оливки виходять у такому поєднанні просто на славу.

Також додати половину склянки кип'яченої води.

9. Закрити форму кришкою або фольгою та поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до готовності курки. Різні за розміром шматочки запікатимуться різний час.

10. Приблизно через 25 хвилин дістаньте форму і полийте верх курки соком із форми. Потім знову поставте в духовку ще хвилин на 20-25.

11. Знову дістати форму і проткнути гострим ножем у найтовстішому місці курячого м'яса. Якщо курка готова, виділиться світлий сік, якщо ні, то виділиться червоний сік. У другому випадку знову полити соком і знову поставити в духовку, запікати до готовності.

У першому випадку полити соком, і вже не закриваючи кришкою, поставити ще хвилин на 15. Температуру при цьому зменшити до 180 градусів.

12. Потім дістати, дати постояти 10-15 хвилин і подавати на стіл з будь-яким гарніром.

Курка, фарширована млинцями «По-царськи»

Це дуже цікавий рецепт, і він святковий по-справжньому. Трохи доведеться з такою курочкою повозитися, але результат того вартий.

Нам знадобиться:

• курка ціла тушка - 2 кг
• цибуля - 1 шт
• гриби 400 - 500 гр
• млинці - 8 - 9 штук
• сіль, перець - за смаком
• борошно - 2 ст. ложки
• яйце - 2 шт
• молоко - 100 мл.
• рослинна олія для смаження - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

Я не описуватиму тут, як спекти млинці. Швидше за все всі можуть це зробити, а якщо ні, то тут є дуже багато різних рецептів. А ще більше рецептів у спеціальному розділі блогу.

Нагадаю лише, що спекти 9 млинців ми зможемо зі склянки борошна.

1. Випекти млинці і залишити їх остуджуватися.

2. Курку помити і зняти з неї шкіру повністю, намагатися при цьому не пошкодити її. Нижче я надам відео, як це зробити.

3. М'ясо зняти з кісток і перекрутити через м'ясорубку, приготувавши фарш.

4. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді на олії. Потім додати|добавляти| порізані кубиками гриби. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Обсмажити всі разом 4-5 хвилин.

5. Додати курячий фарш, посолити і поперчити до смаку, і обсмажити ще 5 хвилин, після чого додати борошно в начинку, перемішати і обсмажити все разом ще 2 - 3 хвилини.

6. Перекласти начинку в миску і почекати, поки охолоне. Потім вбити яйце і перемішати. Начинка готове.

7. Викласти начинку на кожен млинець і згорнути в довгий рулетик.

8. Змішати ще одне яйце з молоком і обмазати сумішшю кожен згорнутий млинець.

9. Начинити курку готовими млинцями з начинкою.

10. Заколоти зубочистками усі отвори, щоб усередині в процесі запікання нічого не підсихало.

11. Змастити курку майонезом або гірчицею і поставити запікатися в духовку, прогріту до 180 градусів. Час запікання становитиме 1 год.

12. Готову курку викласти на стіл цілком. Розрізати впоперек у присутності всіх гостей, Приготуватися слухати вигуки захоплення та питання, як так можна зробити!

Курка виходить просто чудовою на смак і стане окрасою будь-якого святкового столу.

А ось обіцяне відео. У ньому курка готується без грибів із сирим. курячим фаршемтому час запікання дещо збільшиться. І в ньому видно, що робити, якщо в рецепті не все зрозуміло написано.

До речі, хочу ще перенаправити Вас ще на один, з якого також знімається шкіра, але вона фарширується вже без млинців. І теж виходить завжди просто дивовижною на смак.

Лосось на грилі з пряним рисом

Ми сьогодні взяли для приготування стейк лососяа взагалі можна брати і будь-яку іншу рибу. Так, наприклад, я готувала за цим рецептом з філе сома, і також вийшло просто чудово!

Нам знадобиться:

• філе лосося - 400 гр
• рис - 2 склянки
• соєвий соус- 150 мл
• бальзамічний оцет - 2 ст. ложки
• корінь імбиру - 20 гр
• паприка - 1 ч. ложка
• петрушка - пучок
• перець чилі - 1 шт
• сіль, мелений запашний перець - за смаком
• листя салату, свіжий огірок, помідори черрі - для подачі

Приготування:

1. Філе лосося помити та обсушити паперовими рушниками. Порізати його на порційні шматочки, посолити та поперчити.

2. В окремій мисці змішати половину соєвого соусу з паприкою та залити отриманою сумішшю рибу. Залишити маринуватися на 1 - 2 години.

3. Потім запекти філе на грилі, можна використовувати для цього функцію «Гриль» у духовці, можна запекти на сковороді гриль, а можна на ґратах на мангалі.

Або ж можна просто зробити це у фользі у духовці.

4. Рис відварити у підсоленій воді.

5. Змішати листя салату з порізаними помідорами чері та огірками. Полити оливковою олією.

6. Нарізаний дрібними кубиками корінь імбиру змішати з подрібненим гострим перцем стручковим. Кількість гострого перцюрегулюйте самі. Додати соєвий соус, що залишився, і бальзамічний оцет. Все перемішати.

6. На тарілку викласти рис гіркою, філе лосося, салат та гострий пікантний соусу соуснику.

Подавати до столу та їсти із задоволенням!

Філе тріски, запечене в духовці з помідорами чері

Нам знадобиться:

• філе тріски - 500 гр
• помідори черрі - 200 гр і одна гілочка з помідорами
• базилік - пучок
• білий і чорний кунжут - для посипання.
• сіль, перець - за смаком
• оливкова олія

Приготування:

1. Філе тріски порізати порційними шматочками. Посолити і поперчити, дати трохи полежати, щоб сіль і перець увібралися в м'якоть.

Також, як і в попередньому рецепті, можна використовувати філе будь-якої риби.

2. Деко змастити олієюі викласти нею філе. Посипати базиліком і збризкати оливковою олією, щоб філе при запіканні не горіло.

3. Помідори помити та розрізати на дві половинки, викладе їх на рибу зрізом донизу. Гілку із помідорами покласти поруч, вона нам знадобиться для прикраси страви.

4. Поставити рибу в заздалегідь прогріту духовку до 200 градусів і запікати 25 хвилин. Гілочка з черрі дістати через 15 хвилин.

5. Готове філе викласти на блюдо, поряд розмістити гілочку з помідорами. Рибу посипати кунжутом і прикрасити свіжими листочками базиліка.

Страва виходить неймовірно красивою, простою в приготуванні і дуже смачною!

Що спекти на Великдень - рецепти смачної випічки

Не менш важливим символом свята є сирна пасха, і з цієї нагоди вже також написано. Почавши вибирати по ній рецепт, що сподобався, можна голову зламати, настільки всі рецепти хороші і красиві!

Також печеться ще й різноманітна солодка випічка із здобного дріжджового тіста. Рецепти тесту також можна брати зі всіх запропонованих вище рецептів пасок.

Але незважаючи на те, що рецептів вже пропонувалося чимало, сьогоднішня стаття також не може обійтися без варіантів традиційної великодньої випічки.

Тому на додаток до вже існуючих рецептів і сьогоднішня добірка.

Паска за старовинним російським рецептом

Нам знадобиться:

• борошно - 1 кг
• молоко - 500 мл
• дріжджі свіжі - 30 гр
• яйце - 3 шт
• жовтки - 4 шт
• вершкове масло - 200 гр
• цукор - 200 гр
• шафран - щіпка
• родзинки, цукати
• горіхи
• мелений кардамон
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Спочатку треба поставити опару. Для цього дріжджі розвести теплим молоком та змішати з половиною борошна. Борошно попередньо просіяти двічі.

2. Поставити в тепле місце на 3-6 годин, залежно від того, наскільки свіжі дріжджі, і наскільки тепло в цьому місці.

3. Коли опара підніметься і почне осідати, додати просіяне борошно, що залишилося, жовтки, яйця, розтоплене масло, цукор, кардамон, шафран і родзинки.

4. Добре вимісити тісто до пластичної м'якої консистенції. Перекласти в таз, накрити рушником та поставити у тепле місце настоюватися. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі-втричі.

5. Тим часом підготувати форми, змастити їх вершковим маслом та злегка присипати борошном. Потім зайве борошно струсити.

6. Викласти тісто у форми, заповнивши їх наполовину. Знову поставити у тепле місце для підйому. Коли тісто знову збільшиться в об'ємі вдвічі, тобто заповнить весь об'єм, змастити верх яйцем і посипати мигдалем та цукатами.

7. Прогріти духовку до 190 градусів і поставити до неї форми. Випікати приблизно близько години. Час залежить від розміру форми.

Готовність можна перевірити шпажкою, якщо на ній після проколу не залишилося рідкого тіста, значить паски готові.

Якщо в процесі запікання верх почне зайво рум'янитися, а паски ще не готові, то верх треба прикрити змоченим у воді папір для випічки. Особливості духовки у всіх різні і може статися всяке.

8. Готові паски дістати, дати охолонути, поклавши на бік прямо у формі, перекочуючи через рівні проміжки часу на інший бочок. Потім дістати з форм і прикрасити як захочете. Для прикладу можна просто посипати верх цукровою пудрою або прикрасити додатково цукатами.

Можна подавати на стіл та їсти.

Сирна вершкова пасха «Лимончик»

Цей рецепт сирної пасхи настільки простий, що не займе багато місця в описі, ні часу в приготуванні.

Нам знадобиться:

• сир віджатий - 1,5 кг
• вершкове масло - 200 гр
• цукор - 200 гр
• яєчні жовтки - 2 шт
• вершки - 1,5 склянки
• ваніль - щіпка
• цедра з 1 лимона

Приготування:

1. Усі інгредієнти змішати, можна скористатися для цього блендером.

2. Вистелити форму двома шарами вологої марлі, викласти до неї сирну масута поставити під вантаж. Форма може бути спеціальна, тобто пасочниця, а якщо такої немає, то поставити можна і в друшляку. Аби дно було з отворами, щоб було куди стікати рідини, яка утворюватиметься від наполягання під гнітом.

3. Поставити форму в миску і разом із гнітом прибрати в холодильник на добу.

Після чого подавати до столу та пригощати гостей!

Великодній хліб

Хліб – неодмінний атрибут нашої повсякденному житті. Без нього немислимий жоден прийом їжі. Тому великодній хліб завжди бажаємо на будь-якому столі як символ достатку та благополуччя. Коли в будинку пахне свіжоспеченим хлібом, то це завжди чудово! Вважається, що цей запах очищає житло від усього поганого, приносить у будинок щастя та добро, створює затишок.

Тому я із задоволенням ділюся рецептом хліба до свята Великодня.

Нам знадобиться:

• борошно - 2,5 склянки
• вершки - 0,5 склянки
• дріжджі пресовані - 30 гр
• яйце - 2 шт
• цукор -0,5 склянки
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• родзинки - 0,5 склянки
• рубаний мигдаль або кунжут

Приготування:

1. Вершки злегка зігріти і розпустити дріжджі. Почекати, доки вони розійдуться.

2. Додати яйця, цукор, борошно та м'яка оліята замісити тісто. Місити його хвилин 10 - 15 до отримання однорідної еластичної маси.

3. Додати промиті та обсушені родзинки. Якщо він дуже сухий, то можна замочити його хвилин на 20 окропі.

4. Перемішати ізюм із тестом, щоб він рівномірно розподілився.

5. Накрити рушником і дати піднятися у теплому місці. Обсяг тесту має збільшитися вдвічі-втричі. Це може тривати від 2 до 4 годин. Час залежить від якості дріжджів та тепла приміщення, в якому воно знаходиться.

6. Тісто, що піднялося, обім'яти і сформувати коровай, можна відразу на деку. Знову прикрити його серветкою та поставити знову для підйому.

7. Коровай, що піднявся, змастити яйцем, посипати подрібненим мигдалем або кунжутом і поставити в заздалегідь прогріту до 175 градусів духовку. Випікати 40 хвилин.

8. Готовий хліб дістати і змастити олією, прикрити серветкою і трохи постояти.

Після цього подавати до столу. Як правило, такий хліб не встигає навіть охолонути, з'їдається швидше. І що вже казати, свіжоспечений домашній хлібзавжди смачніше магазинного.

Традиційне пасхальне ягня

Нам знадобиться:

• борошно - 375 гр
• молоко - 125 мл
• масло вершкове - 170 гр
• цукор - 60 гр
• сухі дріжджі - 15 гр (або 20 гр свіжих)
• родзинки - 150 гр
• цукати - 50 гр
• мигдальні пелюстки - 50 гр
• цедра апельсина - 1 ст. ложка
• ром - 0,5 склянки
• мускатний горіх- 0,5 ч. ложки
• ванілін - щіпка
• сіль - щіпка

Приготування:

Для приготування великоднього ягняти потрібна спеціальна форма. Такі форми зустрінеш у продажу не так часто, але знайти їх можна. Але якщо форми у вас немає, і ви не плануєте її набувати, просто візьміть за основу рецепт тесту. З нього можна пекти великодні рулети та кекси, тому що ми готували .

А в наступному відео рецепті буде запропоновано сюжет, як приготувати великоднього ягняти або баранчика без форми.

1. За добу до приготування промити родзинки та замочити його в ромі. Він просочиться і стане дуже смачним.

2. Щоб замісити тісто для початку, треба приготувати опару. Змішати в мисці цукор із дріжджами. Додати три столові ложки просіяної двічі борошна. Борошно краще просіяти все відразу, щоб потім додавати за потребою.

3. Залити трохи теплим молоком і розмішати до однорідної маси. Після чого прикрити харчовою плівкою та залишити на 20-40 хвилин, щоб опара «ожила» і на її поверхні з'явилася так звана «шапочка».

4. Для замісу тіста борошно, що залишилося, насипати у велику миску, додати до неї дрібку солі, мелений мускатний горіх, ванілін, або замість нього можна додати пакетик ванільного цукру. Перемішати усі сухі компоненти.

5. Додати опару та цедру апельсина. Перемішати лопаткою.

6. Вершкове масло заздалегідь порізати невеликими шматочками і дати йому постояти, щоб воно трохи підтало. Використовуйте олію не менше 82,5% жирності. Додати 1/3 частину олії в борошняну суміш і перемішати.

7. Замісити тісто руками. Воно буде трохи сухуватим, але намагайтеся місити його, як є, потім всі продукти розійдуться і тісто буде таким, як треба.

Але пару ложок теплого молока по необхідності додати все ж таки можна.

8. Викласти тісто на робочу поверхню та замісити його методом розтягування. Воно буде трохи кришиться і не слухатися, не звертайте на це уваги, надалі ми введемо в нього масло і воно вийде потрібної консистенції.

9. Після вимішування тіста протягом 10 хвилин, викласти на його плоску поверхню частину олії, згорнути конвертом і продовжувати місити. Потім викласти ще частину олії та повторити процедуру, і так, поки вся олія не закінчиться, а тісто не стане однорідним. На це може знадобитися від 15 до 20 хвилин.

Вимішувати спочатку буде не дуже просто, тісто непридатне, з крихтами і виглядає не зовсім естетично. Не звертайте увагу на це, все йде так, як треба.

Тісто не буде гладким і пластичним, липнутиме до рук від масла, але додавати борошна вже не треба.

10. Розтягнути тісто в коржик і викласти на середину ізюм. Скласти його конвертом і продовжити замішувати, щоб ізюм рівномірно розподілився.

11. Знову розтягнути тісто в коржик і викласти цукати та мигдальні пелюстки, або щось одне і повторити процедуру.

Начинки вийшло багато, і це дуже добре, випічка святкова.

12. Змастити миску маслом|мастилом| і викласти в неї тісто. Накрити харчовою плівкою та поставити для підйому тіста на 2 години.

13. Через відведений час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, перекласти його вже у спеціальну форму у вигляді ягняти, яку також треба змастити олією. Розподілити його там рівномірно і залишити ще на 30-40 хвилин, щоб тісто набралося сили і заповнило всі виїмки форми.

14. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати за такої температури 15 хвилин. Потім температуру зменшити до 160 градусів і випікати ще 30-40 хвилин до готовності.

15. Готову випічкудістати змастити вершковим маслом|мастилом|. Дати охолонути і посипати цукровою пудрою.

Як правило, якщо в будинку є маленькі діти, вони бувають у захваті від такої прекрасної і тематичної випічки.

Святковий баранчик із дріжджового тіста без форми

А за цим рецептом можна зробити і саморобних баранчиків, без жодної спеціальної форми.

Тут пропонується інший рецепт тесту, і це зрозуміло, з нього треба буде формувати вручну потрібну форму баранчиків. Оскільки форм їх у відео дається досить багато, то краще все це один раз побачити, чим довго читати опис.

Досить нескладно приготувати таких цікавих баранчиків, вирізавши їх за спеціальним шаблоном. І погодьтеся, така випічка точно не залежиться. Діти розтягнуть усіх баранців просто в одну мить. Тому приготувати їх краще із запасом, щоб порадувати всіх.

І продовжуючи тему великодніх тварин на черзі наступна випічка.

Печиво «Великодні зайчики»

Ми сьогодні готуватимемо печиво з дріжджового тіста. Ми пам'ятаємо, що це тісто, тому що є живим,

Хоча можна приготувати печиво і рецептами приготування якого я вже ділилася з Вами раніше.

Нам знадобиться:

• борошно - 600 гр
• дріжджі живі - 40 гр
• молоко - 250 мл
• вершкове масло 82,5% - 100 гр
• яйце - 2 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• цедра половини лимона
• жовток - 1 шт

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску і зробити всередині поглиблення. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока, дати розійтися і влити в серединку.

2. Туди ж додати розтоплене вершкове масло, цукор, вилити молоко, що залишилося, і замісити тісто. Накрити його рушником та дати підійти.

3. Поки тісто підходить, зробити з картону шаблон за яким-небудь малюнком, або є талант художника, намалювати його самостійно.

4. Готове тісто, що піднялося, обм'яти і ще раз добре промісити. Потім розкотити пласт товщиною в 1 см, і вирізати за шаблоном фігурки зайців. Додати деталі, якщо це потрібно. Зробити очі з бутончиків гвоздики.

5. Перекласти на змащене деко, змастити збитим яєчним жовтком. Дати постояти тесту 15-20 хвилин, потім поставити випікатися в розігріту до 210 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Готових «зайців» можна прикрасити глазур'ю, як її готувати ми вже розглядали в . І посипати подрібненим мигдалем. А можна залишити й у такому вигляді.

Таке печиво також печеться на радість дітлахам.

Серед традиційної великодньої випічки можна виділити ще наш російський курник. Зазвичай його часто печуть на свято. Я сьогодні не описуватиму тут його рецепт приготування, так як у мене в блозі вже є окрема стаття, як його приготувати. Тому за бажання можна натиснути на посилання і .

Пекуть на Великдень також крендельки, булочки, бабки, пироги, кекси, кулеб'яки, розстібки. Пекуть завжди багато і смачно.

Насправді за довгі роки святкування Великодня у людей накопичилося чимало рецептів з цієї нагоди. Серед них безліч дуже смачних страв, гідних розгляду. Але, на жаль, у рамках однієї статті всі їх не описати.

Але я думаю, що сьогоднішніх рецептів також має цілком вистачити для того, щоб накрити смачний стілі гідно відзначити це чудове світле свято.

Хочу привітати Вас з настанням Весни, а також з настанням Світлим Великоднем! Нехай у кожного з Вас буде чудове здоров'я, добробут та достаток у домі, розуміння та любов у стосунках! Радості Вам та чудового настрою!

І приємного апетиту!

Що приготувати на Великдень 2018, рецепти з фото

Меню на Великдень має включати не просто смачні частування, а своєрідні символи Христового Воскресіння, які викристалізувалися протягом довгих тисячоліть. Тому запитуючи: «Що приготувати на Великдень» господині насамперед орієнтуються на традиції. Зокрема, неможливо уявити собі святкове пасхальне застілля без гарних паски, що височіють в центрі столу, в обрамленні строкатої композиції розписних або просто пофарбованих яєць. Раніше кожна поважна господиня мала власний, перевірений роками рецепт смачних пасок, тому повітряна випічка завжди радувала гостей і близьких. Проте останнім часом багато жінок через катастрофічний брак часу вважають за краще купувати великодні паски. Але магазинна випічка багато в чому поступається домашньою за смаком, оформленням та якістю інгредієнтів. Як бути у такому разі? Пропонуємо вам спробувати цього року приготувати дуже просту, але, разом з тим, дуже повітряну і красиву паску.

Приготування пасок починається з підготовки опари. Спочатку необхідно з'єднати 30 гр. дріжджів зі столовою ложкою цукру, ложкою борошна та теплим молоком. Достатньо буде 100 мл молока. Така суміш залишається на п'ятнадцять хвилин, після чого вона стає придатною для замішування тіста. Особливість великодньої випічки в тому, що спочатку круте тісто готується з опари, 600 гр. борошна та 200 мл молока, а вже потім, коли воно простоїть півтори години, можна додавати чотири збиті білки з цукром, теплий маргарин або 150 гр. олії та родзинок. Кількість родзинок можна регулювати за смаком. Щоб паску було смачніше, можна також використовувати і апельсинові цукати. В останню чергу до паски додають збиті білки трьох яєць. Коли тісто збільшиться в обсязі, його заливають у форму і паску випікають близько 60-80 хвилин. Оптимальна температура – ​​180-200 градусів. Виймати випічку із форми потрібно не відразу. Прикрашається паска зазвичай збитою білковою масою, цукровими квітами, кокосовою стружкоюабо тими ж цукатами та родзинками.

А якщо у Вас є достатньо часу, бажання та кулінарного досвіду, то можна спекти паски, які просто вразять вас своєю легкістю, м'якістю та красою оформлення. Адже кожній господині приємно спостерігати, як її кулінарні шедеврипіднімають настрій гостям, чи не так? Перейдіть за посиланням, що виділено червоним кольором, щоб подивитися покрокове приготуванняцього чудового паски.

Фарбуємо яйця

Ще одним обов'язковим символом світлого свята Воскресіння Христового є крашанки. Їх прийнято дарувати один одному, вітаючи з цим днем, і прикрашати святковий стіл. Тому до оформлення великодніх яєць варто підійти з відповідальністю та фантазією. Наприклад, можна дуже ефектно розписати яйця під Гжель або нанести гарний малюнок у вигляді маків, і ваш святковий стіл помітно зміниться.

Навіть якщо ви з року в рік користуєтеся спеціальними наклейками, аплікаціями або просто фарбуєте яйця в один відтінок, пропонуємо вам поекспериментувати та декорувати крашанки бісером та в техніці «квілінг». На їхнє оформлення ви витратите відносно небагато часу, але ефект буде приголомшливим, тим більше, що такі яйця зможуть вас тішити своїм чудовим виглядом не один рік.

Бутерброди з червоною ікрою та рибою

Який же святковий стіл без легких закусок та смачних бутербродів? Ми радимо вам обов'язково приготувати бутерброди з ікрою та червоною рибою, які ефектно прикрасять та урізноманітнять ваше застілля. Ця закуска гармонійно поєднує в собі простоту приготування, оригінальність та вражаючі смакові характеристики. Адже ікра та червона риба завжди вважалися символом престижу та багатства. Якщо ви запланували приготування складних або делікатесних основних страв, то такі бутерброди будуть дуже доречними, адже вони допоможуть заощадити дорогоцінний час без шкоди для різноманітності святкового столу.

Запечена буженина

Традиційно всі господині прагнуть зробити великодній стіл якомога багатшим. Дехто вважає, що страв має бути 40 – за кількістю днів Посту. Звичайно, не кожна господиня зможе організувати таке гуляння, та й для шлунка така різноманітність буде не дуже корисною. Тому варто обмежитись кількома основними стравами. Наприклад, як гаряча м'ясної закускими пропонуємо приготувати домашню буженину. Ця страва готується досить просто і швидко, а за смаковими характеристиками здатна задовольнити навіть найвибагливішого гурмана.
Найголовніше - знайти хороший шматок свинини (краще взяти задню частину) і запастися спеціями. У шматку м'яса робиться кілька надрізів, потім туди засипається сіль, перець до смаку. Також вкладаються очищені зубчики часнику та лаврові листочки. Потім м'ясо повністю обсипається спеціями та сіллю і загортається у харчову плівку. Після цього відправляємо його до холодильника. У такому вигляді свинину слід залишити на ніч. Залишається тільки правильно запекти м'ясо у фользі. Щоб з'явилася скоринка, потрібно буде наприкінці відкрити фольгу на кілька хвилин. М'яке домашнє м'ясо можна подати або одним цілісним шматком, або у вигляді гарної нарізки.

Заливне або холодець із курки

Також на Великдень прийнято обов'язково подавати блюдо. Ми пропонуємо вам приготувати холодець із курки – він буде оптимальним варіантом для шлунків, які відвикли від важкої їжі за період Посту. Заливне, або холодець готується з курячого бульйону. Щоб страва вийшла смачною, потрібно правильно її зварити. Спочатку розбираємо курку, потім додаємо її в каструлю з чистою водою, потрібно близько двох літрів рідини. Варити бульйон потрібно близько трьох годин на повільному вогні. Вода не повинна википати. Через дві з половиною години потрібно додати в каструлю очищений часник, ще трохи пізніше. лавровий лист. Насамкінець ці продукти з бульйону дістаються, а замість них засипається чорний перець. Бульйон розливається по стравах і залишається лише прибрати заливне холодильник. Оформити цю страву ви зможете на свій розсуд, наприклад, можна прикрасити рідкими зернами гірчиці, зеленню, або використовувати замість формочок порожні шкарлупки яєчні, отримавши в результаті заливне у вигляді красивих великодніх яєць.

Крім м'ясних страв, великоднє меню має передбачати і рибу. На цю роль чудово підійде запечена червона риба, яка є ситним, апетитним та дуже смачним святковим частуванням. Можна приготувати кижуча. Зручніше буде, якщо одразу розділити рибу на стейки. Їх потрібно збризкати лимонним сокомТакож можна зверху покласти по шматочку томату і тертий сир. Багато господарок також змащують рибу майонезом. Якщо загорнути рибку у фольгу, вона приготується за 15-20 хвилин. Навряд чи хтось із гостей зможе відмовитися від шматочка апетитного делікатесного частування!

Фарширована картопля

А гарячих шанувальників страв з птиці можна порадувати запеченою куркою з часником з апетитним гарніром із фаршированої картоплі у томатному соусі. Хоча, фарширована картоплянастільки ситний, що може подаватися як самостійне блюдо. Щоб наповнити картоплю фаршем, потрібно вискоблити серединку і відрізати невеликі частини з двох сторін, щоб було зручно поставити для приготування, і щоб картопля мала гарну рівну форму. Потрібно зробити так, щоб у картопляних трубочок залишилося дно, інакше начинка виявиться на деку. Для початку картоплю потрібно обсмажити, добре, якщо в будинку є фритюр. Фарш для начинки можна використовувати будь-який. Його необхідно попередньо обсмажити із цибулею. Картопля залишається тільки наповнити фаршем і згасити або запекти з томатним соусом. Готується соус дуже просто. Потрібно змішати 400 гр. томатного пюрез 1,5 ст. ложками томатної пасти, кількома зубчиками часнику, коріандром, базиліком, м'ятою, двома склянками води, пропустити суміш через блендер, а потім довести до кипіння.
Однак якщо часу на підготовку святкового столу у вас мінімум, можна поєднати основну страву та гарнір в одній, приготувавши курячі стегназ картоплею.

Ну, і звичайно ж, салати. Яке ж свято без цього всіма улюбленої страви? Тому пропонуємо зупинити свій вибір цього року на гранатовому салаті. Для його приготування потрібні відварена свинина, буряк, картопля, сир плавлений і гранат.

Буряк – 500 г;
свинина – 500 г;
картопля – 400 г;
сир плавлений – 200 г;
гранат – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
майонез;

Для заправки можна використовувати майонез, для прикраси зелень. Такий оригінальний салат є одночасно ситним, легким для шлунка, простим у приготуванні і дуже красивим в оформленні. Салат роблять шарами з майонезом у такому порядку: буряк, картопля, м'ясо, сир, гранат.

Крім того, гідно продемонструвати ваш кулінарний талант вам допоможе смачний салат із сухариками, який просто не зможе залишити ваших гостей байдужими та голодними. Адже ситі та вдячні посмішки – найкраща нагорода господині! Готується салат дуже просто - з варених яєць (2 шт), моркви (2 шт), картоплі (2 шт), кукурудзи (підлога банки) та зеленої цибулі. Усі овочі відварити, дрібно нарізати, змішати, додати майонез. Важливо додати сухарики перед подачею на стіл, інакше вони перетворяться на просочені заправкою шматочки хліба. І не забудьте красиво прикрасити цю страву, наприклад, морквяними квіточками та трубочками з бутербродного сиру.

Якщо ви хочете зробити свій святковий пасхальний стіл по-справжньому незвичайним і красивим, випікайте оригінальні віночки з здобного тіста, які послужать симпатичною і водночас дуже смачною підставкою під розписні крашанки. Можна це зробити з того ж тіста, що будете пекти паски. Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Великдень – світле та радісне свято для православних християн. Цього дня заведено ходити в гості або приймати гостей у себе. Великодній стіл повинен містити обов'язкові традиційні страви, а також приготовані за власними рецептами господарки. Слід зазначити, що багато хто сьогодні дотримується або хоча б постить останній, Страсний тиждень. Цей факт обов'язково слід враховувати, становлячи меню для великоднього столу.

З давніх часів до нас прийшло повір'я, що стіл на Великдень має бути багатим і буквально ломитися від усіляких страв. Раніше готували понад сорок страв – за кількістю днів посту. Зараз це правило, звичайно, не дотримується, але все ж гостей хочеться здивувати чимось смачним і незвичайним.

Традиційні страви

Є низка страв, без яких не може обійтися жоден великодній стіл.

1. Фарбовані яйця. Це символ Великодня, без якого неможливо уявити свято. Спочатку яйця фарбували виключно в червоний колір, але сьогодні існує безліч способів їх прикраси. Популярні однотонні харчові барвники, наклейки, досі дуже поширений спосіб фарбування яєць в лушпиння цибулі. Рукоділки прикрашають варені яйцядекупажем, квіллінгом і навіть в'язанням.
2. Паска. Без паски не обходиться жодне пасхальне гуляння. Звичайно, його можна купити в магазині, але куди приємніше спробувати самостійно паску. За традицією для його випічки використовують багато яєць, тісто виходить досить тяжким. Додавати в тісто можна родзинки, будь-які горіхи, цукати. Неодмінна прикраса будь-якої паски – це білкова глазур, посипана зверху різнокольоровою крихтою.
3. Великдень. Ця сирна страва також потрібна на столі. Готується воно із сметани чи сиру протягом кількох днів. Чим жирніший продукт, з якого готується паска, тим важчим і калорійнішим він виходить. Для Великодня існують спеціальні роз'ємні форми, які зазвичай виконані з дерева або пластику. Традиційні добавки в паску – це родзинки та волоські горіхи. Хоча є безліч рецептів Великодня з цукатами, мигдалем та іншими горішками, шоколадною крихтою.

Ці страви готують заздалегідь і передсвятковий день носять їх у церкву для освячення.

За традицією на Великдень не готують рибу, але сьогодні це правило поступово відходить у минуле, адже серед гостей можуть бути вегетаріанці, які на свята їдять рибу. Також якщо серед ваших гостей будуть ті, хто не їсть м'ясо, обов'язково потрібно подбати про них і приготувати щось виключно з овочів.

Якщо протягом усіх семи тижнів ви і ваші близькі дотримувалися посту, то не слід відразу ставити на святковий стіл безліч жирних та важких страв. Організм може непередбачено відреагувати такий стрес. Велика кількість жирної їжі може вкрай негативно позначитися на травній системі, адже за довгий час посту організм звик зовсім до іншої їжі.

Зразкове меню на Великдень 2017

Крім традиційних великодні паскита яєць можна приготувати такі страви:

1. Закуски. Легкі та смачні, вони обов'язково сподобаються вашим гостям та урізноманітнять стіл. Відмінні варіанти– це помідори, нарізані кружальцями із сиром та часником; рулетики з смажених баклажанівз сиром та горіхами; оселедець з олією або в цікавому соусі.
2. Салати. Зазвичай ми звикли готувати достатньо ситні салатиз майонезом, наприклад, завжди доречними будуть олів'є, оселедець під шубою, салат з курки з ананасами, мімоза. Але не варто забувати, що навесні так хочеться свіжості та вітамінів! Здивуйте гостей оригінальним салатомз редиски з помідорами, приготуйте легкий грецький салатабо весняний салат з пекінської капусти.
3. Гаряче. Великдень – чудовий час для вилазки на шашлики. Однак за умов квартири можна приготувати й інші гарячі страви. Запечене у фользі або рукаві м'ясо відмінно підійде до великоднього столу. Це може бути яловичина, свинина, курка або навіть кроленя. Якщо на столі присутні свіжі овочіу нарізці або легкі овочеві салати, то можна обійтися без гарніру.

Ретельно продумане меню дозволить вам здивувати гостей та догодити кожному з них.