Що приготувати на вечерю? На цю тему я вже писала статтю, де запропонувала всій сім'ї. Цього разу я вирішила написати рецепт такого простої страви, але водночас дуже популярного та ситного, як картопляна запіканка. Така вечеря (або обід) припаде до смаку всім, тим більше варіантів приготування запіканки безліч. Я написала 7 рецептів запіканки з картоплі, але кожен із них Ви можете доповнити новими інгредієнтами на свій смак.

Запіканка з картопляного пюре з фаршем та грибами

Запіканка за цим рецептом виходить дуже ніжною, вона просто тане в роті. Готується вона з картопляного пюрета м'ясного фаршу. У фарш також додаються гриби, але можна зробити і без них, теж буде дуже смачно. Якщо у Вас залишилося пюре зі вчорашньої вечері, приготуйте запіканку - вийде нова страва, яка порадує всю сім'ю.

Інгредієнти:

• картопля - 800-900 гр.
• фарш м'ясний (будь-який) - 500-600 гр. Можна взяти курку.
• цибуля - 2 шт. середніх чи 1 шт. великий
• свіжі гриби - 125 гр. (шампіньйони, гливи або інші)
• яйця - 2 шт.
• молоко або вершки - 50 мл
• вершкове масло - 25 гр.
• сир Пармезан (або інший) – 40 гр.
• сметана - 80 гр.
• спеції, сіль за смаком (можна взяти сушений часник, орегано, коріандр, мускатний горіх, перець)
• олія для смаження

Рецепт приготування картопляної запіканкиз фаршем, грибами та сиром.

1.Цибуля почистити, гриби також, якщо є необхідність. На сковороду налийте трохи олії, добре її розігрійте. Тим часом наріжте цибулю дрібним кубиком та гриби. Спочатку покладіть обсмажувати цибулю. Готуйте на сильному вогні, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою. Додайте гриби і продовжуйте обсмажувати (так само без кришки з сильним нагріванням).

2. Коли цибуля та гриби трохи підсмажаться, додайте до них фарш, перемішайте та обсмажте. До фаршу додайте сіль, перець чилі, сушений часник, коріандр, орегано або спеції за смаком. Перемішайте та спробуйте. Фарш має бути збалансованим за смаком. Не пересмажуйте фарш, він ще дійде у духовці.

3. Картоплю почистіть і поставте варитися до готовності у підсоленій воді. Щоб вона швидше зварилася, наріжте її на шматочки.

4. Коли картопля звариться, злийте воду і зробіть пюре. Покладіть у пюре шматочок вершкового масла, перемішайте. Також покладіть теплі вершки чи молоко. Підігрівати їх необхідно, щоб картопля не набула синюватого відтінку. Спробуйте пюре, при необхідності посоліть, додайте спеції до смаку (сушений часник, білий перець, мускатний горіх).

5. Вбийте в картоплю одне яйце і одразу перемішайте, щоб воно не згорнулося. Потім вбийте друге яйце і ретельно вимісіть.

6. Запіканку можна робити на звичайному деку, можна взяти роз'ємну форму для випічки. Якщо Ваша форма без антипригарного покриття, застелите її пергаментом або змастіть олією.

7. Викладіть у форму половину картопляного пюре, розрівняйте ложкою. Зверху рівномірно розподіліть фарш із грибами.

8. Фарш посипте трохи тертим Пармезаном, зверху викладіть пюре, що залишилося. Змастіть рівним шаром запіканку сметаною, посипте верх сиром (зовсім небагато) і орегано.

9. У розігріту до 180 градусів духовку поставте випікатися картопляну запіканку на 30 хвилин до рум'яної скоринки. У різних духовках час приготування може змінюватись.

10. Дістаньте готову запіканку, дайте їй трохи охолонути. Зніміть борти форми (якщо робили у роз'ємній), видаліть пергамент і подавайте до столу зі сметаною та зеленню. Запах у цієї страви просто чарівний!

Запіканка з сирою картоплею та фаршем — просто та смачно

У попередньому рецепті запіканка готувалась з картопляного пюре, всі продукти попередньо доводилися до готовності. У цьому ж рецепті картопля і фарш не обробляються заздалегідь, а викладаються на лист у сирому вигляді. Через це тривалість запікання збільшується, але не потрібно витрачати час на обсмажування та приготування пюре. Відповідно залишається більше часу для інших справ.

Інгредієнти:

• картопля - 600 гр.
• м'ясний фарш - 400 гр.
• яйце - 1 шт.
• твердий сир – 100 гр.
• цибуля - 1 шт.
• сметана – 5 ст.л.
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком

Картопляна запіканка з фаршем - спосіб приготування.

1.У фарш видавіть часник, посоліть і поперчіть. Можете додати спеції до м'яса за бажанням. Вимішайте фарш добре.

2. Сир натріть на дрібній тертці. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Картопля начистіть і поріжте тонкими кружальцями.

3. Приготуйте заливку для запікання. У чашу вбийте яйце, додайте до нього половину тертого сиру, сметану, сіль та чорний мелений перець. Перемішайте до однорідної маси.

4. Деко змастіть олією. Нижній шар – це половина картоплі. Викладіть тонко нарізану картоплю у два шари (або як вийде, залежно від розміру форми). Картоплю полийте половиною заливки, рівномірно розрівняйте ложкою соус по всій поверхні картоплі.

5. Другий шар – весь фарш. Його також викладіть рівномірно на картопля. Зверху фаршу – шар цибулі. На цибулю розкладіть картопля, що залишилася. Полийте картоплю заливкою, промазуючи ложкою.

6. Накрийте лист фольгою і випікайте в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів 30 хвилин.

6. Через півгодини дістаньте запіканку з духовки, зніміть фольгу. Посипте блюдо сиром, що залишився. Зменшіть нагрівання до 180 градусів і готуйте запіканку ще 15 хвилин до рум'яної скоринки.

7. Подавайте до столу зі свіжими овочами, зеленню, сметаною. Ситний та смачну вечерюготовий.

Запіканка з тертою картоплею (начинка за бажанням)

Цей рецепт відрізняється від попередніх способів обробки картоплі. Якщо в першому рецепті запіканка робилася з картопляного пюре, у другому — з картоплі, нарізаної кружальцями, цей варіант пропонує натерти картопля на тертці. При цьому таку запіканку можна готувати без будь-якої начинки, тільки картопля із заливкою під сиром. Вийде дуже ситний гарнір або основна страва для тих, хто не їсть м'яса.

За бажанням Ви можете покласти в цю запіканку будь-яку начинку: м'ясний фарш, рибні консерви, гриби, пасеровані овочі.

Інгредієнти:

• картопля - 600 гр.
• яйця - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• цибуля - 1 шт.
• твердий сир – 100 гр.
• майонез - 4 ст. (можна замінити сметаною з гірчицею)
• куркума, імбир – по 1 ч.л.
• кріп, сіль, перець - за смаком

Покрокове приготування картопляної запіканки.

1.Ріпчасту цибулю нарізати кубиком і обсмажити на олії до золотистого кольору.

2. Сир натерти на великій тертці. Половину натертого сиру перекласти в миску, убити туди яйце і додати дрібно нарізаний кріп. Перемішати сир із зеленню та яйцем до однорідної маси. Це буде верх запіканки, який перетвориться на апетитну скоринку.

3. Другу половину сиру покладіть до іншої миски. Додайте до нього яйце, майонез (або сметану з гірчицею), обсмажену цибулю, сіль, куркуму, перець та імбир. Ретельно перемішайте, це буде заливка для картоплі.

4. Картопля начистити та натерти на великій тертці. Відразу ж додайте картоплю до заливки, доки він не потемнів. Перемішайте всю масу до однорідності.

5. Деко змастіть олією. Викладіть картоплю, розрівняйте ложкою. Зверху покладіть суміш сиру із зеленню та яйцем.

6. Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Подавайте до столу зі сметаною у гарячому вигляді.

Картопляна запіканка з куркою та сиром

Ця запіканка може бути доповнена різними овочами на Ваш смак. До неї можна додати кабачок, баклажан, болгарський перець, цибуля, помідори, а також гриби. З різним овочевим наповненням вона буде ще соковитішою.

Експериментуйте і отримуватимете щоразу нове смачна стравадля всієї сім'ї.

Інгредієнти:

• куряче філе - 400 гр.
• картопля - 500 гр.
• морква – 1-2 шт.
• яйця - 3 шт.
• вершки (сметана чи молоко) - 3 ст.л.
• твердий сир – 30 гр.
• часник - 5 зубчиків
• сіль, перець, трави - за смаком
• майонез або сметана для змащування верху

Приготування картопляної запіканки з куркою.

1. Курку помити і нарізати кубиком. Моркву та картоплю почистити та нарізати брусочками. Тільки не робіть овочі занадто товстими, інакше вони довго випікатимуться. Час приготування запіканки залежатиме від сорту картоплі. Беріть краще, що швидко розварюється. Також можете за бажанням взяти інші овочі або гриби.

2. Складіть у миску курку та овочі, вбийте до них яйця. Посолити, поперчити, додати прованські трави або спеції за смаком. Видавіть через прес часник, влийте вершки та перемішайте.

3. Змастіть лист рослинним маслом. Викладіть в нього суміш, що вийшла. Верх змастіть сметаною або майонезом (переважно домашнім). Сир натріть на тертці та посипте рівномірно запіканку.

4. У заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів поставте випікатися запіканку на 45-50 хвилин до готовності картоплі (перевіряйте ножем на м'якість). Якщо картопля тверда, а верх вже зарум'янився, накрийте лист фольгою і зменшіть нагрівання.

5. Виходить дуже рум'яна, апетитна скоринка. Сама страва ситна, смачна і проста в приготуванні.

Картопляна запіканка з курячим фаршем та овочами

Щоб запіканка була корисною, до неї потрібно додати нежирне м'ясо та овочі. Саме цей варіант такий — куряче біле м'ясо у поєднанні із зеленою квасолею та картоплею дасть чудовий смак та користь.

Інгредієнти:

• куряче філе грудки - 1 кг
• картопля - 1 кг
• стручкова квасоля (можна заморожену) - 300 гр.
• борошно - 2 ст.л.
• вершкове масло - 50 гр. у соус + 20 гр. у пюре
• соняшникова олія- 50 мл. в соус + для смаження овочів
• твердий сир – 100 гр.
• молоко - 250 мл
• цибуля - 3 шт.
• часник - 3 зубчики
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Ця запіканка робитиметься з картопляного пюре. Якщо у вас залишилося вчорашнє пюре, його можна використовувати і дати йому друге життя. Для приготування пюре почистіть картоплю та поставте її варитись у підсоленій воді до м'якості. Час приготування залежатиме від розміру бульб і сорту (близько 20 хвилин). Перевіряйте ножем, чи готова картопля.

2. Поки картопля вариться, приготуйте курячий фарш. Для цього добре промийте філе, обсушіть його паперовим рушником і пропустіть через м'ясорубку. За бажанням можете взяти вже готовий фарш, слідкуйте лише за його свіжістю та якістю. Готовий м'ясний фарш не можна зберігати довше 12 годин. Курку попередньо обсмажувати не потрібно, інакше вона буде сухою. Фарш у запіканку закладатиметься сирою, при цьому в готовому вигляді м'ясо вийде соковите та смачне.

3. Для заливання запіканки потрібно приготувати дуже популярний соус бешамель, в основі якого молоко та вершкове масло. Але бешамель ми приготуємо максимально простим способом, по-домашньому.

Поставте на плиту розігріватися сковороду. Налийте в неї 50 мл олії для смаження (рафінована). У соняшникову олію покладіть вершкове масло і повністю розтопіть його.

4. У рідку олію покладіть муку|борошно| і розмішайте. Обсмажуйте борошно, помішуючи, доки коричневого кольору. З'явиться запах випічки.

5. Вже в коричневе борошно налийте склянку молока і активно все розмішайте. Посоліть і поперчіть до смаку. Тепер соус потрібно уварити до густого стану. Для цієї запіканки він повинен бути густим, як на фото, щоб добре скріплювати курку і надавати їй соковитості.

Готовий соус залиште остигати. Не забудьте скуштувати сіль.

6. Приготуйте квасолю. На дно сковороди налийте олію, нагрійте її. Викладіть квасолю (розморожувати не потрібно) та накрийте кришкою. Гасіть 5 хвилин.

7. У цей час цибулю почистіть і наріжте кубиком. Додайте|добавляйте| цибулю до квасолі, посоліть, перемішайте і обсмажуйте до золотистого кольору.

8. Зі звареної картоплі злийте всю воду, вона повинна бути суха. Покладіть 20 грамів олії, сіль і добре потовкніть. Далі за бажанням можете трохи збити міксером (не блендером!). Не потрібно перетворювати картоплю в ідеально гладку структуру, така вона буде несмачною та клейкою.

9. Прийшов через збирання запіканки. Візьміть лист або форму для запікання відповідного розміру. Змастіть дно і боки олією. На дно викладається все картопляне пюре і поступово розгладжується.

10. Щоб фарш вийшов соковитим, смачним і танув у роті, додайте до нього густий соус, посоліть, поперчіть та видавіть через прес часник. Перемішайте до однорідності.

11. На картопляний шар викладіть сирий фаршіз соусом, знову-таки розрівняйте.

12. На курку покладіть обсмажену квасолю з цибулею. Сир натріть на великій тертці та посипте запіканку зверху.

13. Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів. Поставте випікати картопляну запіканку на 35 хвилин. Цього часу достатньо, щоб курка приготувалася.

14. Дайте готовій запіканці трохи охолонути і можна розрізати та пробувати. Виходить дуже смачна страва, з соковитою курочкою, ніжним пюрета хрусткою сирною скоринкою. Ідеальне поєднання!

Картопляна запіканка з фрикадельками

Ще один варіант картопляної запіканки з фаршем — із фрикадельками. В основному фарш просто викладається рівним шаром на картоплю, тут же з нього робляться фрикадельки, які дуже апетитно виглядають у готовому блюді. Картопля у цьому рецепті використовується терта.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг
• фарш м'ясний (будь-який) - 300 гр.
• яйця - 2 шт.
• помідори чері - 200-300 гр.
• морква – 1 шт.
• цибуля - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• сметана (або майонез) – 3 ст.л.
• зелень за смаком - 1 пучок
• мелений перець - 1/3 ч.л.
• мускатний горіх мелений - 1/3 ч. л.
• чебрець - 1 ч.л.
• сіль, перець - за смаком
• рафінована рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть та натріть на великій тертці. Складіть її в сито і дайте стекти в миску соку з крохмалем.

2. Цибулю необхідно нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на великій тертці. Розігрійте в сковороді олію і трохи обсмажте ці овочі, буквально до прозорості цибулі. Сильно засмажувати не потрібно.

3. Картоплю відіжміть і покладіть у миску. Посоліть її, додайте|добавляйте| червоний мелений перець, мускатний горіх. Також можете взяти будь-які спеції за смаком. Обсмажену цибулю з морквою також покладіть у картоплю і перемішайте.

4. У овочеву масу, що вийшла, додайте сметану (близько 3 столових ложок) і знову перемішайте.

5. Убийте в картоплю 2 яйця і знову розмішайте. Картопляна основа готова.

6. Займемося фрікадельками. З м'яса зробіть фарш. Видавіть через прес пару зубчиків часник, додайте чебрець, сіль, перець. Набір спецій може бути довільним, можна взяти натуральну готову суміш до м'яса, бажано без підсилювача смаку. Ретельно перемішайте, щоб весь фарш рівномірно був присмачений.

7. Увімкніть духовку до 180 градусів. Деко або форму для запікання змастіть рослинною або вершковою олією. На дно викладіть усю картопляну заготівлю.

8. З фаршу сформуйте невеликі кульки та викладайте їх на картоплю.

9. Помідори наріжте невеликими шматочками та викладіть між фрикадельками. За бажанням запіканку можна посипати тертим сиром. Якщо його немає, можна обійтися.

10. Поставте запіканку в духовку на 30 хвилин|мінути| повної готовностівсіх компонентів. При подачі посипати нарубаною зеленню. Запах у цієї запіканки просто шалений, картопля виходить дуже ніжною через сметану і не розпадається завдяки яйцям. Дуже ситно, смачно та просто!

Картопляна запіканка з сиром та шинкою

Цей рецепт дуже оригінальний, смачний та незвичайний. Основа запіканки – картопляне пюре. Але воно робиться з сиром, що додасть приємній страві вершковий смак, а ще сир тягтиметься при розрізанні, як у . Шинку потрібно взяти вже нарізану тонкими слайсами, бо вдома нарізати так навряд чи вдасться. Сир за рецептом іде Пармезан. Але за бажанням його можна замінити іншим твердим сиром, без додавання рослинних жирів.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг
• яйце - 1 шт.
• борошно - 80 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• сир Пармезан - 150 гр.
• шинка скибочками – 300 гр.
• сир твердий - 250 гр.
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Картоплю почистити та зварити до готовності. Злити всю рідину та підігріти картоплю без води в каструлі 2 хвилини, щоб вона підсушилася.

2. Розім'яти картоплю товкачем.

3. Вершкове масло|мастило| розтопити і влити в пюре. Також туди додати яйце, борошно, натертий на дрібній тертці Пармезан. Посолити і поперчити до смаку. Розмішайте всі інгредієнти до однорідності.

4. У форму для випічки на дно покладіть трохи внахлест тонкі слайси шинки. Потрібна половина всього продукту.

5. На шинку викладіть половину картоплі, ложкою розрівняйте поверхню, а потім зробіть тією ж ложкою борозенку в середині пюре.

6. Твердий сир наріжте кубиком в 1 см. Викладіть ці кубики в борозенку.

7. На сир викладіть пюре, що залишилося, зробіть його поверхню рівною.

8. Закрийте картоплю слайсами шинки, що залишилися.

9. Випікайте запіканку в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці 35 хвилин. Подавайте до столу в гарячому вигляді, у цієї страви просто приголомшливий смак!

Смачного! Готуйте із задоволенням і все буде смачно. Пишіть у коментарях, як Ви готуєте картопляну запіканку і ділитеся цією статтею з друзями в соціальних мережах. До зустрічі у наступній статті!

Вконтакте

Крок 1: готуємо картоплю.

Така запіканка прикрасить ваш святковий або повсякденний стілале спочатку треба підготувати продукти. За допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки всі вказані в рецепті овочі та ретельно їх промиваємо. Потім картопля шаткуємо великими кубиками розміром в 2,5-3 сантиметри, переміщуємо в глибоку каструлю, заливаємо очищеною водою, так щоб вона була вище даної нарізки на 5-7 сантиметрів, і ставимо на середній вогонь.

Крок 2: готуємо цибулю, моркву та часник.

Цибулю, моркву, часник сухим паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо, перший – кубиками розміром до 1-го сантиметра, другу на тертці – зовсім тоненькою соломкою, а третій – просто рубаємо на дрібні шматочки завбільшки до 2–3 мил. видавлюємо через спеціальний прес у невелику піалу.

Крок 3: готуємо твердий сир та інші інгредієнти.

Потім новим ножем зрізаємо з твердого сирупарафінову скоринку, шаткуємо його на середній або великій тертці в чистий посуд, викладаємо на стільницю інші потрібні інгредієнтиі йдемо далі.

Крок 4: варимо картоплю.

Поки займалися нарізками, вода в каструлі з картоплею закипіла, за допомогою шумівки знімаємо з поверхні білу пінку, що побулькує рідини, і варимо картоплю до повної готовності. 20-25 хвилин. Але тривалість даного процесу може змінюватися в залежності від розмірів шматочків, а також сорту цього овочу, тому періодично проколюємо його зубцями столової вилки, якщо вони входять плавно, без напору готовий! Прикриваємо каструлю кришкою, щоб залишилася невелика щілина, і, притримуючи її кухонним рушником, зливаємо в раковину повністю всю гарячу рідину без залишку.

Крок 5: готуємо картопляне пюре.

Потім подрібнюємо картоплю до густої консистенції без грудок будь-яким зручним способом, наприклад, через електричну або стаціонарну м'ясорубку або по-старому товкачем, що буде набагато швидше.

У сухе гаряче пюре, що вийшло, додаємо шматочок вершкового масла, куряче яйце, просіяне пшеничне борошно, цільне пастеризоване молоко і на смак сіль. Ретельно перемішуємо все до однорідної консистенції і відсуваємо суміш убік, навіть якщо вона повністю охолоне, це не страшно.

Крок 6: готуємо начинку для запіканки.

Ні хвилини не втрачаємо, ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї кілька столових ложок олії. Через кілька хвилин скидаємо в розігріту жир цибулю з морквою. Гасимо їх до прозорості, а також м'якості протягом 5-6 хвилин, періодично помішуючи кухонною лопаткою.
Щойно овочі злегка підрум'яняться, додаємо до них курячий фарш і готуємо всі разом 10 хвилин, постійно розбиваючи мелене м'ясо на дрібніші шматочки. Після цього приправляємо начинку часником, за смаком сіллю, чорним меленим перцем, за бажанням сушеною або свіжою зеленню і витримуємо її на плиті. 5-7 хвилиндо повної готовності, не перестаючи розпушувати лопаткою. Потім переставляємо сковороду на стільницю і даємо її вмісту трохи охолонути.

Крок 7: формуємо картопляну запіканку з курячим фаршем.

Далі включаємо та розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. За допомогою пекарської кисті змащуємо жаростійку або протипригарну форму для випічки рослинним маслом, що залишилося, відправляємо в неї половину картопляної суміші і столовою ложкою розрівнюємо її рівним шаром.

Зверху на пюре розподіляємо всю м'ясну начинкуі притрушуємо її 1/2 частиною подрібненого сиру. Знову викладаємо картопля, сир і приступаємо до наступного практично заключного кроку.

Крок 8: випікаємо картопляну запіканку з курячим фаршем.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо туди сформовану страву на середній стелаж. Готуємо його протягом 25-30 хвилин до рум'яної скоринки. Потім натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщуємо ароматне блюдо на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і злегка остудити. Після цього, скориставшись кухонною лопаткою, ділимо запіканку на 4-6 порцій, розкладаємо їх по тарілках та сервіруємо до столу.

Крок 9: подаємо картопляну запіканку з курячим фаршем.

Картопляна запіканка з курячим фаршем - ароматна і дуже смачна страва, якій після приготування дають трохи осісти, потім розкладають порціями по тарілках і сервірують до столу в гарячому вигляді з якимось легким доповненням, наприклад, салатом з свіжих овочів, маринадами, соліннями, і навіть соусами з урахуванням майонезу, кетчупу, томатів, вершків чи сметани. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!

Набір спецій, вказаний у рецепті, не є важливим, до суміші з картоплі можна додати будь-які прянощі, які використовують під час приготування. овочевих страв, а начинку ті, що підходять для м'ясних страв;

Дуже часто під час смаження до цибулі та овочів додають шматочки солодкого салатного перцю, консервований горошок, кукурудзу, дрібнорублені баклажани або кабачки;

Деякі господині за 5 хвилин до повної готовності начинки кладуть у неї трохи томатної пастидля кислинки чи сметани більш ніжного присмаку;

У такий же спосіб готують запіканки з будь-яким іншим м'ясним фаршем;

Якщо покласти в готову начинку, що остигнула, сире куряче яйце і столову ложку просіяної. пшеничного борошнатоді після приготування вона буде більш щільною.

Дієтологи в один голос кажуть, що основа здорового харчуваннясім'ї - не виснажливі малокалорійні страви, а їжа, що приносить радість і користь. Так, якщо кохану смажену картоплюзамінити картопляною запіканкою, запечену з нежирним курячим фаршем у домашній духовці, міняти кардинально смаки не доведеться. В результаті калорій у повсякденному менюЗначно зменшиться, та й власна печінка за заміну смаженої смакоти печеної буде дуже вдячна.

Секрети смачної запіканки з курячим фаршем

• Щоб цей простий частування привів у захват привіред різного віку, потрібно правильно вибрати коренеплоди. Так, якщо для пюре ідеально підходять різновиди картоплі, що легко і швидко розвалюється, то для рулету краще взяти бульби з високою крохмалистістю.
• Якщо питання калорійності актуальне, з м'яса птиці перед відправкою в м'ясорубку або під гострий ніж рекомендуємо зняти шкіру та зрізати жирові прошарки.
• М'ясо в запіканку можна класти і сирим, пропустивши через м'ясорубку. У такому разі частування потрібно буде потримати в духовці трохи довше.
• Кількість цибулі потрібно регулювати на власний смак, пам'ятаючи, що чим її в начинці буде більше, тим соковитіше вона вийде.

• Кількість солі в картопляному та м'ясному прошарку має бути однаковим.
• Яєць багато класти не треба, навіть якщо за запропонованими рецептами вирішите спекти рулет. Чим більше їх покласти, тим тугішим і менш апетитним вийде картопляне тісто.
• Якщо філе птиці дрібно посікти гострим ножем, м'ясо відчуватиметься в частуванні сильніше.
• Щоб з картопляного «тесту» для різноманітності зробити рулет, весь його викладаємо на харчову плівку, зверху – фарш та загортаємо. На лист його потрібно класти швом вниз. Інші етапи та нюанси готування – як за стандартним рецептом.
• Дно форми, промащеною олією, обов'язково потрібно присипати сухарями або сухою манкою, щоб уникнути прилипання.

Для різноманітності іноді картопляну запіканку з курячого фаршуможна в домашніх умовах робити зі зварених у мундирах і натертих на великій тертці бульб, а не лише з «товченки». У будь-якому випадку вийде смачно, і щоразу – по-особливому!

Класична запіканка з курячого фаршу та картоплі

інгредієнти

• - 700 г + -
• - 2 шт. + -
• - 400 г + -
• - 1 шт. + -
• - 2 ст.л. + -
• - 2 ст.л. + -
• - 1 ст.л. + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -

Як зробити своїми руками смачну картопляну запіканку з курячою начинкою

1. Знімаємо з картопляних бульб шкірку, промиваємо їх у воді, ріжемо на однакові шматочки довільного розміру.
2. Заливаємо їх водою, підсолюємо та поміщаємо каструльку на вогонь.
3. Пропущене через м'ясорубку м'ясо курки підсмажуємо на сковороді до готовності, не забувши присолити.
4. Коли картопля закипить, зменшуємо вогонь до середньої інтенсивності і варимо під кришкою до розм'якшення шматочків.
5. Зливаємо воду, варені бульби перетворюємо на пюре за допомогою блендера або товкачки.
6. Коли маса трохи охолоне, вбиваємо туди яйця і все змішуємо.
7. Фарш з м'яса птиці перчимо, присмачуємо іншими спеціями за власною перевагою.
8. З цибулини знімаємо шкірку, а її саму нарізаємо максимально дрібно.
9. На вогні розігріваємо сковороду, ллємо масло, викладаємо нарізку цибулі і пасируємо її до м'якості. Коли кубики цибулі стануть майже прозорими, їх можна додавати у м'ясо.
10. Перемішавши начинку, заправивши прянощами та підсоливши, відставляємо її.
11. Форму для запікання змащуємо олією, присипаємо дно та стінки манкою.
12. Ділимо картопляну масу на дві частини. Одну викладаємо у форму, а зверху – фарш, змішаний із цибульною піджаркою.
13. Накриваємо начинку другою половиною пюре, розрівнюємо.
14. Перед відправкою запіканки в духовку (його перед цим потрібно розігріти) змащуємо її зверху сметаною.
15. За 180 градусів запіканка буде готова через 20 хвилин.

Подавати частування потрібно теплим зі сметаною, вершками чи улюбленим домашнім соусом. А коли повністю охолоне, її можна нарізати на скибки і взяти на роботу або навчання як корисний перекус.

Картопляна запіканка з курячим фаршем та грибами

інгредієнти

• Картопляні бульби – 1 кг;
• Фарш із вареного м'яса птиці – 300 г;
• Гриби гливи – 200 г;
• Цибулина велика – 1 шт.;
• Яйця сирі – 2 шт.;
• Молоко коров'яче – 1 склянка;
• Олія соняшника – 2-3 ст.л.;
• Перець чорний порошком – 1/3 ч. л.;
• Сухарі для панірування – 1 ст.
• Сіль за смаком.

Як приготувати запіканку з курячим фаршем у духовці

1. Готуємо та варимо бульби так само, як докладно розказано у першому випадку.
2. Пюруємо картоплини та додаємо гаряче молоко, заважаємо, додаємо яйця, підсолюємо, якщо потрібно. Основа готова.
3. Гриби промиваємо, ріжемо невеликими рівними частинами і просмажуємо на розігрітій олії, поки з них не вийде зайва волога, і вони не почнуть рум'янитися.
4. Додаємо дрібні кубики сирої цибулі, приперчуємо і смажимо до розм'якшення.
5. Фарш з вареного м'яса курки теж потрібно трохи присмажити перцем і присолити.
6. Приступаємо до формування запіканки: дно форми покриваємо тонкою плівкою олії, присипаємо сухарями.
7. Викладаємо половину картопляної маси, зверху – змішаний з цибулинно-грибною підсмажкою фарш.
8. Накриваємо начинку другою половиною картопляної маси.
9. Відправляємо форму в духовку і тримаємо там близько 30 хвилин при 160 градусах. Як тільки запіканка зарум'яниться, дістаємо її.

Подавати частування найкраще теплим зі сметаною чи домашнім томатним соусом.

Якщо котлетні напівфабрикати та каша-гречка вже не викликають ентузіазму, настав час проявити кулінарну фантазію. Відшукавши в домашній кухонній книзі напівзабутий рецепт картопляної запіканки з курячим фаршем, поспішимо втілити його в життя. Найкращі прості продукти, півгодини часу на підготовку і ще стільки ж на випічку - і смачна вечеря легко збере за столом все сімейство!

Добрий день друзі!

Сьогодні готуватимемо супер-страву в повсякденному житті- картопляна запіканка з м'ясним фаршем у духовці. Ви побачите, що використовуючи самі прості інгредієнти, можна швидко і просто приготувати неймовірно смачну та ситну їжу. Готувати запіканки у Росії розпочали у XVII столітті, коли прийшла мода на європейську кухню.

У цій добірці ви знайдете кілька простих та смачних рецептівзапіканки. Як виявилося, у цій страві вся справа у картоплі. Вона може бути сирою, вареною, тертою або у вигляді пюре. А ось яким буде фарш запіканки зовсім не принципово. Можна використати сире м'ясо, а можна зварити, а потім подрібнити м'ясорубкою. Головне, щоб вона була не суха. Як сполучний елемент використовуємо яйце.

Класична картопляна запіканка з фаршем, виготовлена ​​в духовці.

Запіканка з картоплі з фаршем якраз та сама страва, яку має вміти робити кожна господиня. Пропоную покроковий рецепт. Хто ще ніколи не готував, приєднуйтесь.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини
• 1 кг картоплі
• 2 цибулини
• 4 ст. л. вершкового масла
• олія для смаження
• 1 яєчний жовток
• 2 ст. л. манка
• спеції

Приготування:

Варимо картоплю в солоній воді до готовності. Зливаємо воду, картопля пюруємо. Кладемо у пюре вершкове масло та сирий жовток яйця. Все швидко та добре перемішуємо.

Дуже зручно використовувати вчорашнє пюре, що залишилося.

Відмінний шматок сирої яловичинипропускаємо через м'ясорубку, з'єднуємо з нарізаною кубиками цибулею. Солимо, перчимо.

Обсмажуємо на розігрітій рослинній олії у сковороді. Для посилення смаку у фарш додаємо по щіпці: базилік, розмарин, зіру, мелену суміш перців, часник. Ви можете покласти спеції на свій смак. Для того щоб начинка вийшла соковита і м'яка, додаємо трохи води, а щоб вона не розсипалася - трохи манки. Перемішуємо та залишаємо остигати.

Як фарш можна використовувати відварене м'ясо, але набагато смачніше буде пропущене сире, обсмажене з цибулею та спеціями.

Дно та стінки форми для запікання змащуємо вершковим маслом та посипаємо манкою або сухарями. Викладаємо половину картопляного пюре.

Другий шар - обсмажений із цибулею м'ясний фарш.

Завершальний шар – картопляний. Кількість шарів та їх послідовність залежить тільки від вашого бажання та глибини форми, в якій випікатимете запіканку.

За допомогою мокрої ложки вирівняємо поверхню. Чимось змащувати зверху не будемо. Зробимо маленькі красиві канавки і заповнимо їх розтопленим вершковим маслом.

Відправляємо у розігріту духовку. Запікаємо при температурі 200-220 градусів, до гарної золотистої скоринки. Час приготування становитиме 15-20 хвилин.

Наша страва готова, виглядає просто чудово і дуже апетитно. Зверху посипати свіжою зеленню. Подаємо з грибним чи сметанним соусом.

Рецепт запіканки з ніжним фаршем та сирою картоплею

Цей рецепт мені подобається більше за інших, тому що готується з сирої картоплі. Його можна натерти на великій тертці, але мені більше подобається нарізати його кружальцями або скибочками.

Інгредієнти:

• 700 г курячого фаршу
• 1 кг картоплі
• 4 цибулини
• 2 яйця
• 200 г сметани
• 4 ст. л. вершків
• 200 г твердого сиру
• приправи
• спеції

Приготування:

Рецепт фаршу такий самий, як і в першому варіанті, тому не повторюватимуся.

Картоплю чистимо, нарізаємо тонкими кружальцями.

Деко змащуємо маслом. Викладаємо шарами: картопля - фарш - картопля. Все заливаємо соусом, приготованим із збитих яєць, сметани та вершків і відправляємо в розігріту духову шафу. Запікаємо при температурі 200-220 градусів.

Час приготування – 50-60 хвилин. За 5 хвилин до готовності, дістаємо лист з духовки, зверху посипаємо щедрий шар натертого сиру. І вирушаємо назад. Чекаємо коли розтане сир і перетвориться на красиву, апетитну скоринку.

Готову запіканку розрізаємо на порційні шматки та гарячою подаємо до столу. Смачного!

Запіканка картопляна з м'ясним фаршем та грибами

Для цього рецепту потрібні гриби. По дорозі з роботи, в супермаркеті, купила міцні свіжі печериці. І на швидку рукувстигла приготувати святкову ситну вечерю.

Інгредієнти:

• 600 г фаршу
• 200 г картоплі
• 300 г грибів
• велика цибулина
• 200 г сиру твердих сортів
• 2 яйця
• 200 мл сметани або вершків
• 10 г вершкового масла
• 5 зубчиків часнику
• зелень
• перець чорний молотий

Приготування:

1. Нарізану тонкими кільцями картопля (1/2 частина від загальної маси) і цибулю викладаємо в змащену олією форму.
2. Фарш солимо і перчимо, додаємо подрібнений часник. Змішуємо з відвареними та нарізаними грибами. Викладаємо другим шаром на лист.
3. Зверху половину сиру, натертого на тертці.
4. Ще один картопляний шар. Зверху сир, що залишився.
5. У мисці збиваємо яйця, з'єднуємо з вершками та частиною розтопленого вершкового масла. Підготовленою сумішшю заливаємо вміст форми.
6. Запікаємо в духовці, розігрітій до 180-200 градусів протягом 20-30 хвилин.
7. Готову запіканку розрізаємо порційно, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Кращий рецепт запіканки з фаршем та сиром у духовці

Раджу подивитися як готує неймовірно смачний пастуший пиріг(шарувату запіканку) знаменитий британський шеф-кухар Гордон Рамзі.

Смачна запіканка як у дитячому садку з картопляного пюре з курячим фаршем

Цей рецепт дитячої запіканки необхідно готувати з дотриманням ДСТУ. Приготувати його нескладно, якщо дотримуватися корисні рекомендації. Про них поговоримо нижче.

Інгредієнти:

• 290 г відвареної картоплі
• 115 г відвареної курятини
• 25 г цибулі
• 25 г дієтичного курячого яйця
• 110 г стерилізованого молока 3,2% жирності
• 10 г вершкового несолоного масла
• рослинна олія для мастила форми для випікання

Приготування:

1. М'ясо запіканки для дітей має бути лише відварене.
2. Заздалегідь відварене м'ясо пропускаємо м'ясорубкою разом із цибулею 2 рази. Солимо і вимішуємо.
3. Картоплю варимо до готовності у солоній воді. Зливаємо воду та пюруємо.
4. У пюре додаємо гаряче молоко добре вимішуємо та охолоджуємо до 60-70 градусів.
5. Вмикаємо духовку.
6. Особливу увагу приділяємо обробці яєць. Спочатку їх необхідно замочити у теплій воді на 5 хвилин. Потім змішайте 3 ч. л. харчової соди з 1 ч. л. води та почистіть шкаралупу яєць за допомогою губки. Промийте під проточною водою до повного відмивання соди.
7. Додаємо сире яйцев теплу картоплю, швидко та добре вимішуємо.
8. Випікаємо у скляній жароміцній формі. Змащуємо рослинним маслом, пануємо манкою або сухарями.
9. Викладаємо половину пюре, потім фарш і зверху пюре, що залишилося. Рівняємо поверхню мокрою ложкою, змащуємо сметаною. Висота запіканки має бути шаром трохи більше 5 див.
10. Зверху посипаємо сухарями, закриваємо пекарським папером.
11. Відправляємо в наперед розігріту духовку і випікаємо при температурі 220-240 градусів, 15-20 хвилин.
12. За 5 хвилин до готовності, прибираємо папір і тримаємо до появи рум'яної скоринки.
13. Таке дієтична стравапідійде як для дитини, так і для мам, що годують.

Картопляна запіканка з фаршем, помідорами та сиром

Домашня запіканка з помідорами в духовці завжди виходить дуже смачною. Картопля просочується натуральним м'ясним соком. А червоні помідори та зелень роблять страву красивою та апетитною.

На цьому все, дорогі мої читачі та відвідувачі блогу. У коментарях можете написати свій улюблений рецепт запіканки. А поки вибирайте рецепти, що сподобалися, і насолоджуйтесь їжею.