Наближається Великдень, а значить, багато хто задається питанням, що приготувати на Великдень 2020, і яке скласти Великодне меню 2020. Великодній стіл 2020 рік буде таким самим, яким він був завжди. Крім обов'язкових, сакральних страв будуть і звичайні святкові, які ви можете вибрати самі. З приходом Великодня закінчується Великий піст, тому страви до великоднього столу вирізняються великою різноманітністю. Це і м'ясні стравиі випічка на Великдень, і салати на Великдень. Але найважливіші пасхальні страви, зрозуміло, пасхаабо пасок великодні, і великодні яйця. Це перше, що спадає на думку, якщо задуматися, що приготувати на Великодній стіл. Без цих страв немислимий святковий стіл на Великдень. Рецепти варених яєць обговорювати немає сенсу, а от великодня випічкаЦе ті рецепти до великоднього столу, про які варто поговорити окремо. Ті, хто вміє готувати смачні великодні страви, рецепти великодніх стравнапевно дізнався від своїх бабусь, тому що в радянські роки питання, як приготувати великодній стіл, рецепти для Великодня, як пекти паски, як спекти паску, паска рецепти, рецепти паски, паска пасхальний (сирний рецепт), як готується пасха сирна заварна, рецепт паски на пасху в духовці, рецепт пасхи сирної, як смачно готується сирна пасха, рецепт глазурі для паски, паску царський, рецепт салат на пасху, запечена сирна пасха, рецепти сирна паска з родзинками та цукатами, навряд чи можна було знайти у «Книзі про смачну та здорову їжу». Випічка пасхи або випічка пасок великої – найвідповідальніша справа при підготовці Великоднього столу. Тісто для Великодня готується на дріжджах, з додаванням молока та яєць. За технологією приготування пасхаабо паску дуже нагадують хліб, тому можна зустріти рецепти паску в хлібопічці, рецепт паски для хлібопічки, паску в хлібопічці, рецепт паски в хлібопічці, рецепт паски в хлібопічці. Всі хочуть приготувати не тільки смачну, але і красиву паску, тому намагаються прикрасити її, для цього використовується глазур для паски. Рецепт глазурі для паски буває трьох видів: це білкова, фруктова та шоколадна глазур. Якщо ви не дружите з дріжджовим тестом, вам пасхальний кекс, рецепт якого використовується для багатьох європейських пасхальних страв. Крім цього готується паска з сиру, паска із сметани. Рецепт паски з сметани і сирна пасха – рецепти, які можуть поєднуватися, часто так називається паска царська. Царська паска – рецепт, який готується не випіканням, а заварюванням. Рецепт сирної пасхи царської простий: змішавши всі інгредієнти в каструлі, їх помішують та заварюють. Звідси назва пасха заварна, рецепт паска варена, рецепт паски заварної царської, пасха сирна заварна. Щоб вийшла пасха сирна правильно правильної форми, бажано запастися спеціальною формою.

Рецепти паски з сиру так само традиційні для цього свята. Рецепти сирної пасхи бувають трьох видів: заварні, пресовані та запечені. Приготування пасхи з сиру вибирають ті, хто не любить возитися з тестом. Сирна пасха, рецепт може бути дуже різний, сильно залежить від якості сиру. Сирчу для сирної паски дають стекти. Сирна пасхазапечена зазвичай готується у духовці. Великдень сирний – рецепт, який надає простір вашій фантазії та смакам, його готують із цукатами, родзинками, фруктами, коньяком або ромом. Ми пропонуємо вам використовувати рецепт сирної пасхи з фото, рецепти сирної пасхи з фото, сирна пасха рецепт з фото, сирна пасха рецепти з фото, пасха сирна рецептиз фото, страви на Великдень рецепти з фото, тому що ілюстрації дійсно допомагають приготувати красивий і смачний Великдень.

Світла Христова Неділя завжди належала не лише до головних свят християн, але й до одного з найулюбленіших.

Це свято завжди відзначалося з особливим розмахом. І це стосувалося як підготовки, так і приготування частування, призначених для великоднього столу.

Традиції великоднього застілля

Традиція накривати багаті та різноманітні столи на Великдень має досить глибоке історичне коріння.

Підготовка до великої урочистості починалася ще з Чистого Четверга, коли вправні господині ставили опару для здобних пасок, закладали основи, починали фарбувати великодні яйця і розписували неповторні писанки.

Спеціально до свята вирощувалась молода зелень пшениці чи вівці. На цю ніжну зелень викладалися фарбовані крашанки.

У заможних будинках до святковому століпіддавалася щонайменше 48 страв.

Така традиція пов'язана з тим, що тривало ім'я 48 днів.

Традиційно на великодній стіл подавалися, млинці та баби, а також оригінальні великодні пряники, які пеклися до свята у вигляді зайчат, півників чи голубків.

Обов'язково до столу піддавалося запечене м'ясо.

Зазвичай це були запечені кури чи свинячі стегенця, молоді баранчики чи телятина.

Гарячі страви на стіл не піддавалися, бо великодній стіл був накритий довго і готовий був прийняти гостей протягом тижня.

У православних християн великодні свята починалися із закінченням самого , який тривав цілих 7 тижнів. Святкове застілляпочиналося з розговіння, яке було особливо приємно після тривалого утримання від скоромної їжі.

Для розговіння виставляли ті продукти, які були освячені під час великодньої служби. Першими в їжу вживалися, звичайно, яйця та шматочок паски.

Під час тривалого посту було заборонено вживання будь-яких продуктів тваринного походження.

Тому господині намагалися приготувати до святкового столу якнайбільше ситних стравз м'яса, риби, а також складних салатів та здобної випічки.

Сучасні господині, незалежно від того, чи дотримувалась сім'я піст, намагаються не відставати від своїх прабабусь, і готують для великоднього столу найрізноманітніші страви.

Це будуть улюблені паски, сирні Великодня, а також фарбовані яйця, які займуть центральне місце на святковому столі, сервірованому відповідно до великодньої тематики.

Крім цього, обов'язково господарки підбирають цікаві рецептидля приготування нових страв, якими доповнюють свої найвдаліші кулінарні шедеври.

М'ясні великодні страви та закуски

Ситний пасхальний салат

Таку страву важко назвати салатом. Це, фактично, повноцінна ситна м'ясна закуска. Але до великоднього столу саме те. Кількість інгредієнтів коригуйте самі, залежно від кількості гостей.

Складові:

• підкопчене сало;
• домашня ковбаса;
• буженина зі свинини;
• варені яйця;
• м'який сир;
• хрін, перетертий з буряком;
• листя салату;
• зелень кропу.

всі м'ясні інгредієнтиу вигляді ковбаси, сала та буженини наріжте гарною акуратною соломкою.

Підготуйте заправку-соус. Для цього змішайте пару ложок хрону з м'яким сиром, дрібно порізаним кропом і перетертими жовтками яєць, яких потрібно близько трьох-чотирьох штук.

Змішайте в окремому посуді всі м'ясні компоненти із соусом.

Як м'ясні компоненти для такого салату можна використовувати і відварена моваі курячі грудкита інші види м'яса.

Підготуйте листя салату, для чого його промийте, обсушіть і порвіть руками. У салатницю викласти порване салатне листя та м'ясну суміш.

Зверху салат прикрасьте яєчними білками, які необхідно нарізати соломкою.

Звичайно, після тривалої помірності хочеться поласувати різними ситними смаколиками.

Але вдаватися до такого обжерливості не лише забороняє церква, а й не рекомендують медики.

Урізноманітнюйте великодній стіл. Це не обов'язково мають бути ті, якими сім'я харчувалася останні сім тижнів.

Додані до легкого овочевий салатті ж яйця змушують грати страву новими фарбами.

складові

• редиска – 200 гр.;
• помідори - 600 гр.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• Зелена цибуля;
• відварені яйця- 5 штук.;
• сметана;
• хрін;
• соєвий соус;
• сіль і перець.

Підготуйте соус для салату зі сметани, соєвого соусута хрону. Кожного компонента знадобиться по 1 столовій ложці.

Поріжте відварені яйця шайбами, а редис, помідори та курячу грудку кубиками. Змішайте всі інгредієнти, за винятком яєць.

Салатницю викласти листям салату, поверх якого помістіть заготовлену салатну суміш. Поверх викладіть яйця і посипте подрібненою зеленою цибулею.

Серед безлічі свят, які так люблять відзначати в Росії, ось уже багато століть особняком стоїть Світле Христове Воскресіння. Великдень, найбільш радісне та веселе весняне свято, символізує собою перемогу життя над смертю, весни над зимою, оновлення природи та людей. І, звичайно, це світле свято несе з собою віру, любов і надію, пробуджуючи в нас тепло і доброту.

Само собою зрозуміло, що жодне свято, а тим більше Великдень, не може обійтися без великого застілля. Здавна пасхальний стіл відрізнявся від будь-якого іншого святкового столу особливою пишністю, різноманітністю страв і красою. У заможних будинках до великоднього столу традиційно подавали 48 різних страв, За кількістю днів минулого Великого Посту. До святкового столу починали готуватись із Чистого Четверга. Запікали четвергову сіль, фарбували та розписували крашанки, укладаючи їх потім на зелень вівса чи пшениці, яку спеціально вирощували до свята. Готували паску, пекли млинці, паски, баби та великодні пряники у вигляді голубків, півників, зайчиків та яєць. Не забували приготувати й скоромної їжі. Запікали баранчика, готували стегенця та телятину. Рибних страв до великоднього столу не подавали зовсім. Не було прийнято подавати страв гарячих, адже великодній стіл у наших предків залишався накритим увесь Світлий Тиждень.

Особливе ж місце серед усіх частування святкового великоднього столу займала їжа обрядово - сирна пасха , і фарбовані яйця . Ці три страви готувалися в кожному, навіть найбіднішому будинку. І досі в кожній родині дбайливо зберігаються свої, перевірені часом, улюблені рецепти пасок та паски. Рецептів цих не порахувати, чого тільки не використовують господині для того, щоб традиційні великодні частування вийшли б найсмачнішими, найнезвичайнішими, найчепурнішими. Рідкісні горіхи та спеції, цукати та свіжі фрукти, варення та солодкі соуси, ром, херес, мадера – всього й перелічити неможливо. Великдень – це справжнє свято фантазії для господарок досвідчених та проба сил та вмінь для господарок початківців.

Сьогодні ми з вами поділимося порадами та рецептами того, що приготувати на Великдень, які обов'язково допоможуть вам приготувати по-справжньому смачні великодні страви.

1. Для приготування паски вам обов'язково знадобиться пасочниця – спеціальна роз'ємна форма, що складається з чотирьох пластин. Внутрішня сторона пластин пасочниці зазвичай прикрашена літерами ХВ та зображеннями хреста, списа, паростків та квітів. Виготовляють пасочниці із самих різних матеріалівОднак кращими на сьогоднішній день вважаються традиційні дерев'яні або більш сучасні пластикові. Звичайно, пластикова пасочниця зручніша з гігієнічної точки зору (її легше мити, вона не може забитися залишками сиру та вершків тощо), але хіба може холодний пластик зрівнятися з теплом та живою ніжністю дерева? Так чи інакше вибір за вами. Купуючи пасочницю, обов'язково перевірте, чи легко вона збирається і чи щільно прилягають пластини один до одного.

2. Готують паску з сиру, вершків, олії та різних смакових добавок (горіхів, цукатів, цедри, прянощів). Дуже важливо правильно вибрати продукти, з яких ви готуватимете. Особливу увагу звертайте на свіжість сиру, олії та вершків! Тільки з дуже свіжих інгредієнтів ви зможете приготувати по-справжньому смачну та ніжну паску. Сир постарайтеся вибрати свіжий, однорідний і сухий. Перед приготуванням двічі протріть його через сито. Протертий через сито, сир вийде ніжним, легким та повітряним. Вершки постарайтеся взяти 30%, жирні і густі, вершкове масло - м'яке, пластичне і найсвіжіше. Для збивання сирної маси найзручніше скористатися міксером, тоді паска вийде м'якою, ніжною та насиченою повітрям та легкістю.

3. Добавки для Великодня кожен вільний вибрати за своїм смаком та можливостями. Головним критерієм при виборі добавок має бути їхня свіжість. Адже навіть невеликий запах затхлості чи цвілі від горіхів чи цукатів може звести нанівець усі ваші праці з приготування Великодня. Горіхи ретельно переберіть, очистіть від шкірки, обсмажте та подрібніть. Родзинки та сухофрукти ретельно промийте та осушіть на рушник, цукати дрібно наріжте та замочіть у ромі чи коньяку, цедру натріть заздалегідь. Сухі прянощі (кардамон, бадьян, імбир) сміліть у кавомолці. Натуральну ваніль можна замінити ванільною есенцієюабо ванільним цукром (перше краще).

4. Великодня готують трьох видів - сирі, варені та заварні. Давайте почнемо з найпростішої сирої пасхи. Два кілограми сиру ретельно протріть через сито. 150 гр. м'якого вершкового масларозітріть добела з 150 гр. цукру. Не перестаючи розтирати, додайте до олії з цукром 150 мл. сметани по столовій ложці за один раз. Розтирайте все до повного розчинення кристалів цукру. З'єднайте отриману масу з сиром і ретельно збийте за допомогою міксера. В самому кінці додайте горіхи, цукати, прянощі та ретельно, але обережно перемішайте. Готову сирну масу помістіть у вистелену марлею пасочницю, накрийте денцем або блюдцем і приберіть у прохолодне місце на 10-12 годин.

5. Трохи складніше приготувати паску варену. Один кілограм сиру протріть через сито, додайте 200 гр. розтопленого вершкового масла|мастила|, ретельно перемішайте, додайте 400 гр. сметани і перемішайте ще раз. Не перестаючи розтирати масу, введіть по черзі 5 свіжих яєць. Перекладіть масу в каструлю з товстим дном, поставте вогонь і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Ретельно стежте, щоб маса не пригоріла! Як тільки сирна маса закипить, зніміть каструлю з вогню і, по можливості, швидко охолодіть (наприклад, поставивши в таз з холодною водою), не перестаючи помішувати. У охолоджену сирну масу додайте 2 склянки цукрової пудри, горіхи, цукати та прянощі за смаком. Збийте всі разом за допомогою міксера. Готову сирну масу помістіть у пасочницю та заберіть у прохолодне місце на 12 годин.

6. Найніжнішою і найсмачнішою виходить пасха заварна. Протріть через сито 500 гр. сиру. Два жовтки розітріть до білої ½ склянки цукру, влийте 2 ½ склянки молока і прогрійте суміш на водяній бані до загусання, часто помішуючи. Слідкуйте, щоб суміш не закипала! Гарячу суміш перелийте в глибокий посуд, додайте 100 гр. вершкового олії, ванільний цукор, горіхи та цукати, все ретельно перемішайте. Помалу додайте до вашої суміші сир, ретельно перемішуючи, і в кінці приготування швидко збийте паску міксером. Готову паску помістіть у пасічницю та приберіть на холод.

7. Безкінечна кількість рецептів приготування пасок здатна вразити своєю різноманітністю будь-яку уяву. Випікають паски, звичайно, рано-вранці у Велику П'ятницю. Однак усю підготовчу роботуслід зробити заздалегідь. Очистіть, обсмажте та витовкайте горіхи; промийте, замочіть та осушіть родзинки та сухофрукти; переберіть і подрібніть цукати (не забудьте замочити їх на 10 – 12 годин у ромі чи коньяку, це додасть їм додаткового аромату, смаку та ніжності). Заздалегідь вимийте форми для випікання паски, змастіть внутрішні стінки олією, застеліть промасленою дно. пекарським папером, посипте стінки та дно тонко потовченими панірувальними сухарями. Не забудьте підсушити та ретельно просіяти борошно. Дріжджі краще використовувати пресовані, а не сухі.

8. Як і інші вироби з здобного тіста, можна приготувати опарним і безопарним способом. Давайте приготуємо найпростіший безопарний паску. Розведіть 30 гр. дріжджів у невеликій кількості теплого молока. Дві склянки борошна змішайте з однією склянкою теплого молока, потім додайте ваші дріжджі, що спінилися, ретельно замісіть тісто, перекладіть його в каструльку, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, додайте 5 жовтків, розтертих з склянки цукру, 250 гр. розтопленого (але не гарячого!) вершкового масла|мастила|, сіль за смаком і ретельно перемішайте. П'ять білків збийте міксером до стійкої піни та обережно введіть у ваше тісто. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте борошна до потрібної густоти. Додати до вашого тісту горіхи, цукати, цедру та прянощі за смаком. Дайте тесту піднятися ще раз, потім ретельно вимісити і розкласти за формами для випікання. Заповнюйте форми не більше ніж на половину їхнього обсягу. Дайте тісту піднятися нарівні з краями форми і випікайте в духовці, розігрітій до 180 г, до готовності.

9. Ще один варіант того, що приготувати на Великдень, даремно забутий у наші дні, були великодні баби - легка, пориста, повітряна випічка з ніжним смаком. Давайте відновимо справедливість і спечемо на Великдень мереживну бабу! Десять жовтків розітріть до білого кольору з 2 склянками цукру, додайте 2 склянки борошна і 50 гр. дріжджів, розведених до 1/3 склянки молока. Збивайте разом міксером протягом 15 хвилин. Окремо збийте до стійкої піни 10 білків. Додайте білки до тесту і акуратно перемішайте. Готовим тестомзаповніть до половини об'єму змащену олією форму для випікання. Дайте тесту піднятися нарівні з краями і випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.

10. Ще смачнішою та ароматнішою виходить великодня баба, приготовлена ​​з сиром та родзинками. Чотири жовтки розітріть добела з 1? ст. цукру, додайте 500 гр. сиру і ретельно розітріть ще раз. Білки, що залишилися, збийте до стійкої піни. До сирної масидодайте 2 склянки родзинок, ½ ч. ложки меленої кориці, збиті білки, сіль за смаком. Акуратно, але ретельно перемішайте ваше тісто. Форму для випікання змастіть паливною олією і посипте панірувальними сухарями. Викладіть ваше тісто у форму та акуратно розрівняйте. Збризкайте зверху топленим маслом і посипте меленим мигдалем. Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці до утворення рум'яної скоринки.

Сьогодні ми розповіли вам лише про основні правила і секрети приготування традиційних великодніх страв. Ще більша кількістьперевірених великодніх рецептів, порад про те, що приготувати на Великдень для вашого великоднього столу, ви завжди зможете знайти на сторінках нашого сайту.

Обов'язкові великодні страви - це пишна паска і фарбування. Але приготувати на Великдень потрібно і багато інших смачних стравособливо з тих продуктів, які були заборонені до вживання під час Великого посту. Які страви приготувати на Великдень – читайте далі.

Щоб допомогти вам у створенні меню на , сайт "24" пропонує 11 апетитних страв , які чудоводоповнять великодній стіл.

Перше про що варто задуматися - це, звичайно, паска, без якого неможливе святкування Великодня. Крім традиційного паски з білою глазур'ю, існує безліч цікавих і навіть екзотичних рецептів - вибір тільки за вами.

Читайте також :

М'ясні страви на Великдень-2019

Для великоднього столу краще вибирати ситні, але не жирні страви. Адже після тривалої помірності від тваринної їжі не варто відразу перевантажувати організм.

Запечений кролик із розмарином: рецепт приготування

складові:
кролик – 800 г
домашній майонез- 2 ст.л.
сметана -3 ст.
часник – 4 зубчики
вустерський соус – 2 ст.
гірчиця із зернами – 2 ч.л.
масло волоського горіха- 2 ст.л.
прованські трави до смаку
мелений перець за смаком
розмарин - 1 гілочка
сіль за смаком
молоко – 1 склянка

Це дійсно смачно та чудово впишеться у великоднє меню!

Приготування:

1. Тушку кролика поріжте на великі порційні шматочки. Залийте молоком і залиште на ніч у прохолодному місці.

2. Змішайте в мисці майонез, сметану, розчавлений часник, вустерський соус, гірчицю, олію та сіль. Натріть цією сумішшю м'ясо кролика. Залишіть маринуватись ще на 3 години.

3. Посипте м'ясо прованськими травами та меленим перцем, додайте розмарин. Покладіть у пакет для запікання разом із соусом. Міцно зав'яжіть пакет і зробіть кілька проколів зверху.

4. Запікайте при температурі 180 градусів 30 хвилин, потім розріжте пакет і залиште в духовці до появи золотистої скоринки.

Свинячі реберця з соусом чимичуррі: рецепт приготування

Складові:
ребра свинячі – 1 кг

Для сухої суміші чимічурі:
орегано свіжий – 4 листи
перець чилі – 0,5 стручка
чорний перець – 1 ч. л.
часник – 5 зубів.
паприка – 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
сік половинки лимона
соняшникова олія- 100 мл
яблучний оцет- 1 ст. л.
пиво темне – 1 л
кмин - 1 ч. л.
зелена цибуля – 2 шт.
чебрець – 1-2 гілочки

Для соусу чимичуррі:
петрушка свіжа – 1 пучок
кінза – 1 пучок
зелений солодкий перець- 1 шт.
часник – 6 зубчиків
яблучний оцет – 2 ст. л.
оливкова олія- 3 ст. л.
сік 1 лимона
чилі-пластівці – 0,5 ч. л
цибуля-шалот - 2-3 шт.

Реберця в оригінальному соусі

Приготування:

1. Розріжте реберця вздовж. У ступці змішайте нарізаний часник, сіль, перець, кмин, паприку, дрібно нарізану цибулю та перець чилі. Додайте|добавляйте| розігріте масло|мастило| і перемішайте.

2. Натріть реберця сухою сумішшю чемічурі. Додайте пиво, орегано, лимонний сік, яблучний оцет і чебрець. Залишіть маринуватися на 20 хвилин.

3. Смажте реберця на відкритому вогні до хрусткої скоринки. Подавайте із соусом.

Рибні страви на Великдень-2019

Філе чорної тріски з апельсиновою глазур'ю від Ектора Хіменес-Браво: рецепт приготування

Складові:
філе чорної тріски
сіль, перець – 2 г
молоко – 0,1 л
апельсин – 0,2 кг
кардамон – 0,5 г
кукурудзяний крохмаль – 1 г
каперси – 10 г
цукор – 15 г
чебрець (свіжий) – 2 г
масло вершкове – 5 г

Рецепт на Великдень для любителів риби

Приготування:

1. Філе тріски обсмажте до рум'яної скоринки.

2. У маленьку сковороду налийте молоко, покладіть рибу та поставте в духовку до готовності на 5-7 хвилин.

3. Сік апельсина залийте в розпечений сотейник із цукром, проваріть 3-5 хвилин. Додайте кардамон (мелений), крохмаль, вершкове масло, загустіть і відставте соус.

4. Подавайте рибу із соусом. Можна прикрасити шматочками апельсина чи лимона.

Запечений лосось: рецепт приготування

складові(На 1 порцію):
стейк лосося – 1 шт.
лимон
приправи (перець, сушений базилік, сіль)

Приготування:

1. Стейк лососяпомийте і посоліть з двох сторін, викладіть на фольгу для запікання, а її, у свою чергу, - на лист.

2. Посипте спеціями і викладіть часточками лимон. Закрутіть фольгу, щоб вийшов конвертик.

Пасхальне меню: це блюдо робити дуже легко

3. Випікайте в розігрітій до 180-200°С духовці 20-25 хвилин.

Рибні страви на Великдень

Салати на Великдень-2019

Салат з груші, яблук та шпинату: рецепт приготування

Залежно від сезону та наявності продуктів у салат можна додавати різні сири, горіхи чи сухофрукти.

Складові:
груші тверді – 2 шт.
яблука тверді – 2 шт.
шпинат свіжий – 4 склянки
сушена журавлина / родзинки – 1/4 склянки
сіль, перець за смаком

Інгредієнти для соусу:
розмарин нарізаний – 1 ст.
мед – 1 ст.
гірчиця – 1 ст.
лимонний сік – 1 ст.
оливкова олія – 1/3 склянки

Салат з груші, яблук та шпинату для меню на Великдень

Приготування:

1. Тонко наріжте груші та яблука, викладіть у глибоку ємність листя шпинату, викладіть фрукти, посипте сушеними журавлинами або родзинками.

2. Окремо змішайте оливкову олію (1/3 склянки, холодного віджиму), гірчицю, мед (або апельсиновий джем), додайте лимонний сік, сіль і перець на смак і розмарин.

3. Подавайте ваш салат із заправкою. За бажанням можна додати тонко нарізаний пармезан чи козячий сир.