Гуляш з томатною пастою– один із варіантів подачі свинини. М'ясо виходить соковитим і добре поєднується з будь-якими типами гарніру: картоплею, макаронами, крупами та овочами. Краще обирати свинячу шию, блюдо в цьому випадку виходить особливо смачним.

Гуляш з томатною пастою добре поєднується з картопляним пюреабо рисом

інгредієнти

Сіль і перець 0 до смаку Лавровий лист 2 штуки) Чорний перець горошком 6 штук(и) Рослинна олія 3 ст. Борошно біле 1 ст. Томатна паста 3 ст. Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Свинина 500 грамів

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 45 хвилин

Рецепт гуляшу з томатною пастою

Щоб свинина вийшла м'якою та соковитою, шматочки м'яса попередньо злегка обсмажують разом із томатною пастою та борошном. Воду додають трохи згодом.

Приготування:

1. обмиту та обсушену на паперовому рушнику свинину наріжте порційними шматочками;
2. вилийте на сковороду рослинна олія, Розігрійте його і покладіть м'ясо. Смажте 5 хвилин, періодично помішуючи;
3. цибулину наріжте дрібними кубиками і покладіть у сковороду. Смажте суміш м'яса та цибулі ще 6 хвилин;
4. присоліть і поперчіть гуляш. Покладіть до нього муку. Добре перемішайте, щоб шматочки покрилися борошном, і обсмажуйте їх ще 3 хвилини;
5. потім покладіть томатну пасту, перемішайте м'ясо і трохи обсмажте його;
6. покладіть лаврушку та влийте воду. Гасіть на мінімальному нагріванні 30 хвилин.

Готовий гуляш можна подавати як самостійну страву, присипавши рубаною зеленню. Добре таке м'ясо поєднується з гарнірами.

Рецепт гуляшу зі свинини з томатною пастою, болгарським перцем та сметаною

Для гуляшу за цим рецептом можна використовувати яловичину.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 500 гр;
• болгарський перець – 3 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• олія оливи – 4 ст.л;
• мелена паприка – 2 ст.л без гірки;
• томатна паста – 2 ст.л;
• виноградне вино (червоне) – 200 мл;
• вода – 100 мл;
• сметана – 3 ст.л;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування:

1. наріжте м'ясо порційними шматочками;
2. очищену цибулю наріжте у вигляді тонких напівкілець;
3. перець, звільнений від насіння та перегородок, наріжте тонкими брусочками;
4. на сковороду налийте масло|мастило| і обсмажте в ньому свинину. Присоліть і поперчіть;
5. покладіть до нього цибулю, перець і трохи обсмажте суміш;
6. додайте паприку, пасту, вино та воду. Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте гуляш при мінімальному нагріванні 1,5 години.

Періодично заважайте страву, щоб підливка не пригорала. Сметану додайте в кінці готовки: приблизно за 5 – 10 хвилин.

1. М'ясо помийте, обсушіть і наріжте шматочками будь-якого розміру. Я віддала перевагу шматочкам подібно до бефстроганів - тонких видовжених форм. Але ви можете нарізати їх, як більше подобається.

Сковороду з|із| маслом|мастилом| Тоді вона смажитиметься, а в іншому випадку почне паритися і виділяти багато соку, від чого стане сухим.

2. Просмажте м'ясо на сильному вогнібуквально 5-7 хвилин, щоб воно тільки схопилося скоринкою і набуло золотистого кольору. Після, відразу перекладіть його на тарілку, а в сковороду покладіть наступну порцію і просмажте її так само.

3. Ріпчаста цибуляочистіть від лушпиння, помийте, нашаткуйте і покладете в ту сковороду, де смажилося м'ясо. Пасируйте його до прозорості.

4. З'єднайте в сковороді м'ясо із цибулею. Налийте томатну пасту, покладіть базилік, мелену паприку, лаврушку та перець.

5. Перемішайте продукти, налийте трохи питної води, закип'ятіть і томіть під кришкою на слабкому вогні 45 хвилин. За бажанням можете додати трохи вина, тоді страва вийде більш пікантною.

6. За 15 хвилин до готовності приправити м'ясо сіллю.

Опис

Свинина в томатний соус – це смачне та апетитна страва, яке ви можете приготувати на сковороді, запекти в духовці або в мультиварці на відповідній програмі. Покроковий рецептз фото ви можете знайти нижче. У ньому ми із задоволенням поділимося з вами хитрощами та секретами приготування цієї страви. У рецепті наочно і зрозуміло описано, як легко приготувати тушковану свинину.

Свинина в томатному соусі – це завжди яскраве, смачне, соковите та апетитне частування, яке нескладно приготувати своїми руками в домашніх умовах. Цей вид м'яса можна компонувати з різною різними овочаминаприклад, такими, як квасоля або картопля. Крім того, свинина чудово поєднується з різними крупами, наприклад гречкою або рисом. Також підійдуть до м'яса спагетті чи макарони.Ще можна запікати частування разом із грибами чи сухофруктами, наприклад із чорносливом.

Соусів для цього виду м'яса існує кілька видів. Це сметанний, томатно-соєвий, вершково-томатний, томатно-зметаний та інші. В рамках даного рецепту ми пропонуємо вам взяти на озброєння томатний соус, який можна легко і просто зробити самостійно. Ця страва є гарною ідеєю для вечері у колі близьких людей або як частування для друзів.

Томатний соус у цій страві готується з томатної пасти. Вийде дуже оригінальне підливання до м'яса. Цей інгредієнт не є обов'язковим. Ви завжди можете замінити томат-пасту томатним соком, перетерті свіжі помідори, готовий соусабо аджику.Як пряність ми будемо використовувати мелений перець. Ви можете доповнити страву тими спеціями, які віддаєте перевагу. Якщо ви приготуєте свинину в томатному соусі хоча б 1 раз, ваші близькі напевно гідно оцінять цю страву і попросять приготувати її ще раз.

інгредієнти

• 
  (500 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 зубчики)
• 
  (2 ст. л.)
• 
  (40 мл)

Свинина у томаті – це яскраво, смачно, апетитно! М'ясо в соусі можна готувати різними способами, його гасять на плиті або в мультиварці, запікають у духовці, поєднують з різними овочами і крупами.

Можна знайти сотні рецептів, найцікавіші з них зібрані тут.

Свинина у томатному соусі – загальні принципи приготування

М'ясо нарізається невеликими шматочками, іноді попередньо маринується. Далі його укладають у форму для запікання або відправляють у сковорідку, з'єднують з іншими інгредієнтами, доводять до готовності. Для томатного соусу можна використовувати пасту. Свіжі або консервовані помідори, сік.

Із чим ще готують свинину у томаті:

Цибуля, морква, картопля та інші овочі;

Квасоля, нут чи простий горох, інші боби;

Гриби, спаржу.

Немає жодних обмежень щодо спецій. Свинина чудово поєднується з часником, різними видами гострого перцюі солодкою паприкою, до неї чудово підходить зіра, куркума, імбир. Вітається додавання зелені різного виду. Особливу смакову нотку страві додасть соєвий соус. Його можна використовувати для маринування свинини або розбавити насичену томатну підливу.

Свинина в томатному соусі на сковороді

Рецепт дуже ніжної та соковитої свинини у томатному соусі. Вона чудово підійде до рису, картоплі та будь-яких інших гарнірів. Для соусу використовується томатна паста.

інгредієнти

600 г свіжого м'яса;

Пару головок цибулі;

50 г пасти;

1 ч. л. борошна;

30 г олії;

0,27 л бульйону (можна простої води).

Приготування

1. Промиваємо м'якоть свинини, підсушуємо. Нарізаємо спочатку пластинками поперек волокон, потім кожен шматочок шаткуємо смужками.

2. Розігріваємо олію. Якщо м'ясо жирне, можна скоротити кількість. Викладаємо свинину, обсмажуємо доти, доки всі шматочки не стануть білими.

3. Саме час додати цибулю, порізану соломкою. Смажити м'ясо з цибулею на невеликому вогні. Довго тримати не потрібно, достатньо 10 хвилин.

4. Як тільки цибуля стане рум'яною, присипаємо борошном м'ясо. Перемішуємо та додаємо томатну пасту. Прогріваємо хвилинку.

5. Тепер бульйон чи вода. Рідина має бути гаряча, щоб не сталося перепаду температури, м'ясо цього не любить, стане жорстким та сухим. Заливаємо гарячу, в ідеальному варіанті киплячу рідину. Розмішуємо.

6. Накриваємо сковорідку, тушкуємо свинину у томаті 30-35 хвилин.

7. Хвилин за десять до закінчення кладемо сіль, перчимо. Перед тим як вимкнути свинину, можна кинути лавр, зелень.

Свинина в томатному соусі з часником у духовці

Дуже простий рецепт свинини в духовці, яка не вимагатиме багато уваги. Для томатного соусу використовують протерті помідори, можна взяти готове пюре.

інгредієнти

Кілограм свинини із жирком;

Пара цибулин;

Чотири часточки часнику;

1 ч. л. цукру;

550 г помідорів;

Сіль, перець, гірчиця до смаку.

Приготування

1. Викладаємо помідори в миску, заливаємо окропом з чайника, залишаємо на хвилину. Виймаємо, остуджуємо в холодній водізнімаємо шкірку. Очищені томати пюруємо блендером або нарізаємо дуже дрібно. Ущільнену частину біля плодоніжки потрібно видалити.

2. Додаємо до томату перець та сіль, за смаком кладемо гірчицю. Тут можна використовувати соус або трохи порошку. Обов'язково додаємо цукор. Видавлюємо часник. Ретельно розтираємо.

3. Ріжемо м'ясо шматочками, як для шашлику чи трохи менше. Поєднуємо з томатним соусом, розмішуємо. Залишаємо маринуватися на годину.

4. Нарізаємо цибулю кільцями, викладаємо в змащену форму.

5. Поверх цибулі викладаємо м'ясо разом із соусом. Накриваємо форму алюмінієвою фольгою.

6. Ставимо страву в духовку на 1:00 і 20 хвилин. Температура 190 градусів.

Свинина з квасолею у томатному соусі

Для цього ситної стравизнадобляться свіжі помідори. З ними свинина виходить смачнішою, ароматнішою. Страву зручно готувати у великій сковорідці, сотейнику, казані.

інгредієнти

200 г сухої квасолі;

800 г свинини;

1 морква;

400 г помідорів;

2 головки цибулі;

1 болгарський перець;

Спеції, олія, зелень.

Приготування

1. Квасоля перебрати, залити боби годинника на 8-10 холодною водою. Найкраще це зробити з вечора. Вранці промити, додати чисту воду, зварити, але не до повної готовності. Боби повинні протикатися, але не розваритись.

2. Ріжемо брусочками свинину, розмір приблизно 15-20 г. Викладаємо в сковорідку з олією (2-3 ложки), смажимо м'ясо близько 15-20 хвилин. Великий вогонь краще не робити. Якщо свинина не дуже молода, то накриваємо посудину та гасимо під кришкою.

3. Шинкуємо соломкою моркву, також цибулю, викладаємо все разом до свинини, готуємо приблизно сім хвилин.

4. Розрізаємо томати навпіл, натираємо. Можна просто пюрувати.

5. Заливаємо томатний соус до м'яса. Прогріваємо доти, поки помідори не потемніють.

6. Додаємо порізаний болгарський перчик, викладаємо квасолю, трохи присолити і додаємо трохи окропу. Рідина повинна лише покривати продукти.

7. Накриваємо, гасимо м'ясо в соусі близько півгодини. В кінці потрібно свинину скуштувати, ще додати сіль, можна видавити часник, поперчити.

Свинина у томатному соусі з картоплею

Картопля готуватиметься довго, стане жорсткою, якщо додати в неї багато помідорів або зробити це неправильно.

інгредієнти

500 г свинини;

4 помідори;

700 г картоплі;

2 головки цибулі;

1 морква;

30 мл олії;

Приправи;

300 мл бульйону.

Приготування

1. Нарізаємо свинину, укладаємо у велику сковорідку або в казан, починаємо обсмажувати. Готуємо м'ясо близько тридцяти хвилин, вогонь трохи нижчий від середнього.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо шматочками приблизно так само, як і м'ясо, додаємо до обсмаженої свинини. Смажимо разом близько п'яти хвилин.

3. Додаємо гарячий бульйон, накриваємо, гасимо близько десяти хвилин.

4. Беремо другу сковорідку. Наливаємо трохи олії, кладемо порізану цибулю. Смажимо його до прозорості.

5. Морквину натираємо, можна нарізати соломкою або тонкими кружальцями. Перекладаємо до цибулі. Готуємо разом.

6. Томати очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками. Закладаємо у сковорідку до овочів. Гасимо до м'якості.

7. Перекладаємо овочі до картоплі зі свининою, перчимо, солимо, додаємо будь-які приправи на свій смак. Розмішуємо.

8. Знову накриваємо, гасимо ще близько п'ятнадцяти хвилин. Не даємо страві активно кипіти, в кінці кладемо зелень, лавровий листочок, вимикаємо.

Свинина в томатному соусі з грибами

Цю страву зі свинини в томатному соусі зручно готувати в глибокому сотейнику, в казані. Тут використовуються свіжі печериці, але можна взяти для підливи та інші грибочки.

інгредієнти

700 г свинини;

300 г печериць;

2 головки цибулі;

400 мл натертих помідорів;

200 мл бульйону;

1 ст. л. борошна.

Приготування

1. М'ясо нарізаємо трохи дрібніше, ніж для шашлику. Викладаємо в розігріту сковорідку з додаванням ложки олії, починаємо смажити, помішуємо. Як тільки почне виділятись сік, накриваємо. Вогонь зменшуємо, гасимо близько двадцяти хвилин.

2. Ріжемо цибулю, кладемо в іншу сковорідку. Починаємо обсмажувати.

3. Печериці вимити, нарізати невеликими шматочками, додати до цибулі. Готувати без кришки до випаровування всієї рідини.

4. Як тільки гриби почнуть підрум'янюватися, перекладаємо все це до свинини.

5. До перекручених помідорів додаємо ложку борошно, солимо, ретельно розмішуємо. Виливаємо у блюдо.

6. Розмішуємо, прогріваємо кілька секунд і вливаємо склянку окропу або гарячого бульйону. Повторно розмішуємо.

7. Накриваємо, гасимо страву зі свинини в томатному соусі до повної готовності. Орієнтуємося на м'ясо.

8. Наприкінці заправляємо страву зеленню.

Свинина у густому томатному соусі (ребришки)

Реберця в томатному соусі виходять дуже смачні, не жирні, апетитні. Підливка готується із томатної пасти.

інгредієнти

600 г реберців;

50 г пасти;

60 мл соєвого соусу;

2 ст. л. борошна;

300 мл води або бульйону;

1 цибулина;

0,5 ч. л. імбиру;

1 ст. л. гірчиці.

Приготування

1. Змішати гірчицю та соєвий соус. Додати шепотку імбиру. Натерти порізані реберця приготовленою сумішшю. Залишити на півгодини.

2. Порізати цибулю дрібними кубиками, обсмажити на сковорідці. Додати чайну ложку борошна. Прогріти кілька секунд, додати|добавляти| розведену бульйоном томатну пасту. Готуємо соус пару хвилин, він повинен трохи загуснути. Вимикаємо.

3. Виймаємо реберця з миски, розкладаємо на обробній дошці. Посипаємо борошном, що залишилося, злегка припудрюємо.

4. Розігріваємо в порожній сковороді масло, кладемо реберця, смажимо на сильному вогні до рум'яної скоринки.

5. Перекладаємо реберця в інший посуд, поливаємо томатним соусом, гасимо приблизно півгодини.

Свинина в томатному соусі в горщиках

Страву можна готувати в одному великому горщику або використовувати дрібний посуд для порційної подачі.

інгредієнти

600 г свинини;

Півкіло солодких, стиглих помідорів;

1 ч. л. гострої аджики;

Приготування

1. Ошпарити окропом помідори, прибрати шкірку. Порізати очищені томати дрібними кубиками або перекрутити пюре, різниці немає.

2. Додати до помідорів сіль та гостру аджикурозтерти.

3. Порізати кубиками свинину.

4. Укладаємо м'ясо в горщик шарами, щоразу поливаємо підготовленими томатами.

5. Закриваємо горщик, ставимо у холодну духовку. Включаємо на 180 градусів і забуваємо про страву на 2 години.

Свинина не підсмажиться до рум'яної скоринки, якщо її закладати на суху сковорідку. Рекомендується змастити поверхню будь-яким жиром.

М'ясо буде смачнішим, якщо в процесі приготування додати до соусу трохи цукру або натурального меду.

Не варто додавати в томатний соус оцет або лимонний сік, від кислоти свинина довго готуватиметься, може залишитися жорсткою.

1. Щоб приготувати цю страву, знадобиться досить простий набір інгредієнтів. Класичний рецептсвинини в томатному соусі не передбачає додаткових спецій, проте за бажання можна використовувати різні прянощі та приправи для м'яса. Якщо немає по рукою свіжої зелені, можна також використовувати заморожену. Якщо замість пасти додати свіжі томати, з них бажано зняти шкірку, а м'якоть подрібнити.

2. Для початку необхідно вимити, просушити та нарізати порційними шматочками м'ясо. У каструльку або сотейник налити трохи олії та розігріти на повільному вогні. Якщо свинина жирна, кількість олії можна скоротити. Тим часом очистити цибулину та нарізати дрібним кубиком. У розігріту олію додати цибулю і обсмажити до прозорості. Потім відправити в сотейник очищений та подрібнений часник (його можна нарізати чи видавити через прес). Щоб колір підливи був більш насиченим, в олію можна всипати близько 1 столової ложки паприки, але це зовсім не обов'язково.

3. Коли цибуля з часником підсмажилися, до сотейника можна відправити нарізане м'ясо. Ретельно перемішати, щоб паприка рівномірно розподілилася і не схопилася грудочками. Свинину потрібно обсмажити трохи на середньому чи сильному вогні до появи скоринки. Тим часом підготувати гарячу водуабо бульйон (це може бути як м'ясний, так і овочевий). Коли м'ясо обсмажити, можна додати рідину. Довести до кипіння, трохи посолити і поперчити до смаку. Залишити м'ясо гасити на повільному вогні до готовності.

4. Поки тушкується свинина, можна вимити та нарізати зелень, а також підготувати томатну пасту. Якщо свинина в томатному соусі в домашніх умовах готується з|із| свіжими помідорамитоді їх необхідно вимити, очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Також можна використовувати консервовані помідори в власному соку. Коли м'ясо стане м'яким, до сотейника можна додати томати або пасту. Згасити ще близько 5 хвилин.