Масляна йде, млинець та мед несе.

Незважаючи на те, що млинці – одна з найпростіших у приготуванні страв, у деяких господинь виникають певні труднощі, тому в нашій статті ми розглянемо 5 способів приготувати смачні млинці. Досягти досконалості у приготуванні млинців зовсім нескладно, якщо слідувати простим порадам, дотримуватися всіх пропорцій у рецептах і регулярно відточувати свої навички.

Традиційне тісто для млинців складається з яєць, борошна та молока з невеликими доповненнями та варіаціями – наприклад, молоко може бути замінене кефіром або водою. Млинці можуть бути зроблені з використанням дріжджів або без них - у першому випадку на вас чекають товсті пишні млинціз характерним присмаком, а в другому – тоненькі млинці. Ви можете використовувати різні типи борошна, і в залежності від виду борошна на виході ви матимете млинці, зовсім різні за смаком.

Ретельно перемішане тісто правильної консистенції - запорука млинців. Якщо тісто для млинців вийшло рідким, слід додати до нього борошна, інакше приготовані млинці рвуться. Якщо у вас інша проблема – тісто надмірної густоти – необхідно розбавити його рідиною, так як в'язке тісто погано розподілятиметься по поверхні сковороди. Невелика кількість цукру надає млинцям золотистість та чіткі краї. Сковороду необхідно змастити маслом один раз, після чого процедуру можна повторити після випікання чотирьох-п'яти наступних млинців. Багато господинь використовують для зручності половинку картоплі, нанизану на вилку. Найкраще смажити млинці на середньому вогні – це прискорює час приготування, дозволяючи уникнути пригоряння.

Коли все буде готове, використовуючи ополоник, необхідно вилити тісто в сковороду, швидко нахиляючи її, щоб тісто утворило рівне коло. Досвідченим шляхом обчисліть, скільки тесту необхідно, щоб вийшов один млинець. При попаданні тесту на сковороду воно має почати шипіти – це свідчить про те, що сковорода нагрілася до потрібної температури. Якщо сковорода не буде достатньо гарячою, у ваших млинців не вийде хрусткі краї. Коли сторони млинця починають виглядати сухими і набувають легкого золотистого кольору, млинець слід перевернути - для цього найкраще використовувати тонкий шпатель. Потім необхідно почекати приблизно такий самий проміжок часу або трохи менше, після чого перевернути млинець на велику тарілку. Щоб млинці не остигали, помістіть їх у злегка підігріту духовку або накрийте рушником.

Типові начинки, що використовуються для приготування та подачі млинців, вкрай різноманітні - це можуть бути варення, джем, мед, сир, згущене молоко, ікра, тушковані яблуказ корицею, фарш з цибулею, змішаний з цибулею та сметаною картопля, червона риба з сирним сиром та кропом тощо. Підійдуть і такі незбиті варіанти, як, наприклад, свіжі фрукти, збиті вершки або паштет - млинці ідеально підходять для різних смакових поєднань. Найбанальніший, але при цьому не менш смачний варіант- подати страву зі сметаною та варенням на вибір.

Найбільш трудомістка частина приготування млинців - це, звичайно, процес їх випікання. Але це займає настільки мало часу і при цьому приносить стільки задоволення та радості при їх поїданні, що вам обов'язково слід включити млинці до свого повсякденного раціону, а не готувати їх виключно на свята. Отже, якщо ви готові почати, пропонуємо почати знайомитися з рецептами.

Млинці на молоці

Інгредієнти:
1 склянка борошна,
2 великі яйця,
1 склянка молока,
1/2 склянки води,
1 чайна ложка цукру,
1/4 чайної ложки солі,

Приготування:
Змішати борошно, цукор та сіль у невеликій мисці. Об'єднати молоко, воду, рослинна оліята яйця за допомогою міксера або блендера. Додати борошняну суміш до молочної суміші та збивати до отримання однорідної маси. Помістити тісто в холодильник на 1 годину - це дозволить бульбашкам повітря осісти, завдяки чому млинці матимуть менше шансів розірватися, коли ви почнете їх смажити. Тісто може зберігатися у холодильнику до двох діб.
Нагріти сковороду, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і вилити приблизно 40-50 мл тесту для одного млинця. Готувати близько 1 хвилини, після чого обережно підняти край млинця, щоб оцінити рівень його готовності. Млинець може бути перевернутий, коли він вільно відокремлюється від сковороди, а його нижня сторона трохи підрум'янена. Смажити млинець ще близько 30 секунд.

Ажурні млинці

Інгредієнти:
3 склянки борошна,
3 1/4 склянки молока,
4 яйця,
1/4 чайної ложки солі,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки соди, гашеної оцтом,
2 столові ложки рослинної олії,
2/3 склянки окропу,
вершкове масло.

Приготування:
Збити разом молоко та яйця, додати сіль та цукор і добре перемішати. Всипати муку|борошно|, додати|добавляти| гашену оцтом соду і олію, після чого влити окріп, енергійно помішуючи, і залишити тісто на 20 хвилин|мінути|. Використовуючи половник, вилити тісто в розігріту сковороду, змащену олією. Обережно підніміть край млинця, щоб переконатися, що одна сторона готова - вона має бути золотистою і мати коричневі плями на поверхні. Перевернутий млинець смажити ще близько 1 хвилини.

Млинці на кефірі

Інгредієнти:
2 склянки кефіру,
2/3 склянки борошна,
1 столова ложка цукру,
дрібка солі,
1/2 чайної ложки соди,
2 столові ложки олії.

Приготування:
Змішати яйця з цукром, сіллю та содою. Додати олію і добре перемішати. Просіяти борошно і добре перемішати, щоб уникнути утворення грудок. Влити кефір та залишити тісто на 30 хвилин.
Змастити сковороду маслом, вилити необхідну кількість тіста в центр сковороди, обертаючи її, щоб тісто поширилося по всій поверхні, і випекти млинці.

Дріжджові млинці на молоці

Інгредієнти:
4 склянки борошна,
3 склянки теплого молока,
20 г сухих дріжджів,
2 чайні ложки цукру,
1/2 чайної ложки солі,
1/4 склянки розтопленого вершкового масла,
2 яйця.

Приготування:
У невеликій мисці розчинити дріжджі в 1 склянці теплого молока. У великій мисці змішати борошно, цукор та сіль. Поступово додати суміш дріжджів та розтоплене вершкове масло. Збити яйця і молоко, що залишилося, додати в тісто і перемішати. Залишити тісто на півгодини у теплому місці, щоб його обсяг подвоївся.
Влийте тісто на розігріту сковороду. Коли на млинці почнуть утворюватися бульбашки, перевернути млинець і обсмажити до готовності.

Дріжджові млинці на опарі

Інгредієнти:
500 г борошна,
2,5-3 склянки молока чи води,
1 яйце,
2 столові ложки розтопленого вершкового масла,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки солі.

Приготування:
Розвести дріжджі в невеликій кількості теплої води, розмішавши їх з 1 склянкою теплого молока. Перемішати з|із| 150 г борошна і залишити в теплому місці 2 години, щоб опара збільшилася в обсязі з утворенням бульбашок.
Після додавання в опару підігрітого молока, що залишилося, перемішати її з розтопленим маслом, яйцем, цукром і сіллю. Потім підмішати борошно, що залишилося. Дати тесту піднятися у теплому місці. Після цього тісто слід перемішати, щоб воно осіло, і знову дочекатися підняття в теплому місці, після чого випікати млинці.

Ну що ж, тепер ви знаєте 5 способів приготувати смачні млинці, тому радимо вам не відкладати справу в довгу скриньку і якнайшвидше вирушити на кухню, щоб порадувати своїх близьких апетитними млинцями - цими рум'яними сонечками, здатними підняти настрій навіть у похмурий день.

Класичний рецепт бездрожжевого тіста для млинців

• 2 склянки молока чи води
• 1,5 склянки борошна
• 2 яйця
• 1 ст. л. цукру
• 0,5 ч. л. солі
• 2 ст. л. рослинного масла

Джерело: 1zoom.me

Секрети та хитрощі замішування тіста

Просійте борошно - це додасть м'якості млинцям. Рідкі інгредієнти варто додавати тонким струмком в борошно, перемішуючи все, не допускаючи грудочок.

Щоб млинці вийшли з «дірочками», то в тісто додайте|добавляйте| трохи газованої води. Також варто налити в тісто соняшникової олії– воно додасть еластичності, покращить консистенцію тіста, завдяки чому воно краще розтікатиметься по сковороді, а під час смаження млинці не пригорять.

1. Використовуйте пшеничне борошно вищого гатункутонкого помелу.
2. Молоко обов'язково має бути теплим.
3. Обезжирене молококраще не використати.
4. Для тонких млинців тісто має бути рідким.
5. Чим більше яєць ви додаєте в тісто, тим щільнішими і жорсткішими будуть млинці.

Джерело: rinata.uz

Секрети та хитрощі смаження млинців

Перед смаженням дайте тесту відпочити. Залиште його хвилин на 15 – це покращить міцність млинців, і вони не будуть рватись у процесі перевертання.

Смажити млинці потрібно на розпеченій сковороді, змастивши її вершковим або олією. Найкраще підходить чавунна сковорода. Головне, щоб дно було рівним та товстим, і до нього не прилипало тісто.

Наливайте тісто ополоником, тримаючи сковороду в лівій руці, і вправними рухами швидко розподіляйте тісто по всій площі. Наша мета - тонкі млинцітому багато тесту наливати не потрібно.

Дочекайтеся, поки знизу млинець стане рум'яним, а зверху – матовим, і акуратно перевертайте його тонкою дерев'яною лопаткою або ножем із тупим округлим кінчиком.

Готовий млинець змастіть вершковим маслом– це додасть трохи аромату, соковитості, а також млинці не прилипатимуть один до одного.

Нову чавунну сковороду для випікання млинців також потрібно «приготувати». А саме: спочатку насипте в сковороду солі так, щоб вона повністю покрила дно і нагрівайте її, помішуючи, протягом 20 хвилин. Після цього висипте сіль, дайте охолонути, а потім добре промийте і просушіть сковороду. Далі змастіть її зовні і всередині олією і прожаріть в духовці при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Після того, як сковорода охолола – вона повністю готова до приготування тонких та гарних млинців!

інгредієнти

• 350 г відвареного м'яса(нежирна свинина чи яловичина);
• 2 середні цибулини;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

М'ясо відваріть і дрібно наріжте. Цибулю теж дрібно нарубайте і обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додайте на сковороду до цибулі м'ясо. Посолити, поперчити і смажте ще близько 10 хвилин. Викладіть начинку на млинці та загорніть.

2. Куряча

інгредієнти

• 500 г курячої грудки;
• 2 столові ложки сметани;
• 100 г сиру;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

Грудку відваріть у підсоленій воді, остудіть і наріжте (або пропустіть через м'ясорубку). Подрібнену цибулю обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Змішайте курку та цибулю, додайте роздавлений часник, сметану та сир, натертий на великій тертці. Посолити, поперчити, ретельно перемішати. Начиніть млинці, згорнувши їх конвертиком, і трохи обсмажте на вершковому маслі.

goodtoknow.co.uk

інгредієнти

• 400 г гарбуза;
• 15 мл оливкової олії;
• 100 мл овочевого бульйону;
• 50 г будь-якої зелені;
• 50 г м'якого сиру, наприклад, козиного або бринзи.

Приготування

Наріжте сирий гарбузневеликими кубиками, викладіть на сковороду з оливковою олією та обсмажте на повільному вогні до золотистого кольору. Додайте овочевий бульйон і тушкуйте гарбуз 10 хвилин або трохи довше, поки він не стане м'яким. Злийте зайву рідину. Додайте до гарбуза дрібно посічену зелень та сир. Викладіть суміш на млинці та поверніть їх у конвертики.

4. Печінкова

інгредієнти

• 600 г яловичої печінки;
• 3 невеликі цибулини;
• 2 середні моркви;
• 2 курячі яйця;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

Цибулю та моркву очистіть і дрібно наріжте. Печінку зваріть і пропустіть через м'ясорубку. Овочі обсмажте, наприкінці смаження додайте до них печінку та залиште на вогні ще кілька хвилин. Яйця зваріть, дрібно порубайте і додайте до печінки, цибулі та моркви. Посолити, поперчити і добре перемішати. Начиніть млинці. За бажання додатково обсмажте.

5. Ковбасна

інгредієнти

• 300 г докторської ковбаси;
• 100 г твердого сиру;
• 50 г сметани;
• ½ чайної ложки гірчиці.

Приготування

Ковбасу пропустіть через м'ясорубку. Сир натріть на великій терці. Змішайте ковбасний фарш, сир, сметану та гірчицю. Начиніть сумішшю млинці, що вийшла. Замість вареної ковбасиможна використовувати шинку, а замість твердого сиру – вершковий.

інгредієнти

• 370 мл натурального густого йогурту (або сметани);
• 2 огірки;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ложка винного оцту (або лимонного соку);
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• свіжа м'ята, петрушка та кріп.

Приготування

Очистіть огірки від шкірки, натріть на тертці, посоліть та відіжміть воду. Додайте йогурт або сметану, дрібно нарізаний часник, оцет, зелень, олію. Ретельно перемішайте. Намажте соусом млинці та загорніть будь-яким способом.

7. З лососем та кропом

інгредієнти

• 300 г філе лосося;
• 200 г печериць;
• 2 гілочки кропу;
• 30 г вершкового масла;
• чорний мелений перець за смаком.

Приготування

Печериці помийте, наріжте і обсмажте на вершковому маслі протягом 5 хвилин, доки не стануть м'якими. Філе лосося відваріть (4-5 хвилин). Кріп покришіть і змішайте з голландським соусом. У центр кожного млинця викладіть потроху риби, грибів, полийте соусом і поперчіть. Млинці поверніть трикутниками і відправте на лист з високими бортами. Зверху залийте млинці залишками соусу. Випікайте 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 ºС. Подавайте гарячими.

8. З сьомгою та маскарпоне

Aksenya/Depositphotos.com

інгредієнти

• 300 г маскарпоне;
• 300 г копченої сьомги;
• 2 чайні ложки діжонської гірчиці;
• лимонний сік, сіль і перець за смаком.

Приготування

Сьомгу наріжте невеликими скибочками. Кожен млинець змастіть сиром і дижонською гірчицею, покладіть рибу, збризкайте соком лимона, посоліть і поперчіть до смаку, а потім загорніть.

9. Крабова

інгредієнти

• 200 г крабових паличок;
• 200 мл молока;
• 2 курячі яйця;
• 150 г зеленого горошку;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 пір'їна зеленої цибулі;
• сіль за смаком.

Приготування

Спочатку зробіть соус. Для цього масло розтопіть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і варіть на середньому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи. Потім влийте молоко, не перестаючи заважати, і варіть до загусання ще близько 5 хвилин. Посоліть до смаку і зніміть з вогню.

Для начинки крабові паличкиі зварені круто яйця подрібніть. Цибулю наріжте кільцями. Змішайте крабові палички, цибулю, яйця та зелений горошок(попередньо злийте рідину). Заправте суміш соусом, що вийшла. Загорніть начинку в млинці.

10. Яєчна

інгредієнти

• 6 курячих яєць;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль та майонез за смаком.

Приготування

Яйця зваріть круто, почистіть і подрібніть. Так само дрібно наріжте Зелена цибуля. Змішайте інгредієнти, додайте трохи майонезу (краще) і посоліть. Начинкою нафаршируйте млинці.

11. З околом і шинкою

інгредієнти

• 20 г вершкового масла;
• 8 курячих яєць;
• 40 г твердого сиру;
• 8 скибочок шинки.

Приготування

Змастіть сковороду вершковим маслом і прогрійте готовий млинець з обох боків. Розбийте яйце в миску. Викладіть на млинець шинку і трохи тертого сиру. Потім акуратно влийте в центр яйце з миски. Закрутіть краї млинця, щоб яйце не розтеклося. Що температура, то швидше схопиться білок. Тому можна накрити сковороду кришкою. Коли яєчня підсмажиться, зніміть млинець зі сковороди і повторіть все з наступним. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде вісім млинців.

12. Сирна зі шпинатом

інгредієнти

• 600 мл молока;
• 60 г вершкового масла|мастила|;
• 40 г борошна;
• 1 лавровий лист;
• 65 мл жирних вершків;
• 450 г шпинату;
• 150 г рікотти;
• 150 г горгондули;
• 100 г пармезану;
• 100 г моцарелли;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль, перець та мускатний горіхза смаком.

Приготування

Щоб приготувати соус, змішайте в сотейнику молоко, 50 г вершкового масла та борошно, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння та залиште на вогні до загустіння. Посоліть, поперчіть і приправте мускатним тертим горіхом. Зменшіть вогонь і варіть ще 2 хвилини. Наприкінці додайте вершки.

Шпинат промийте і обсмажуйте на вершковому маслі, що залишилося 1-2 хвилини. Потім через друшляк злийте зайву рідину. Додайте до шпинату покришені горгондзолу, рикотту та 60 г пармезану (за бажанням можна також додати мускатний горіх). Поперчіть, перемішайте. Потім додайте дрібно нарізану зелену цибулю і 2 столові ложки приготовленого соусу.

Начиніть млинці та викладіть у змащену вершковою олією форму для випічки. Запікати протягом 25-30 хвилин при 200 ºС. Готові млинці посипте моцарелою і пармезаном, що залишився. Подавайте із соусом.

13. Сирна з броколі

інгредієнти

• 50 г чеддера;
• 50 г пармезану;
• 150 мл вершків;
• броколі;
• сіль.

Приготування

Вершки нагрійте на повільному вогні. Постійно помішуючи, додайте натерті сири та сіль. Продовжуйте розмішувати, поки сири не розчиняться, а соус не загусне. Потім зніміть із вогню.

Брокколі відваріть у киплячій воді протягом 2 хвилин, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Це збереже колір капусти.

На приготовлені млинці викладіть трохи брокколі та залийте сирним соусом. Поверніть млинці і зверху полийте соусом, що залишився.

14. Сирна гостра

інгредієнти

• 200 г вершкового сиру;
• 1 чайна ложка тертого хрону;
• 1 пучок кропу.

Приготування

Кріп порубайте та змішайте з усіма інгредієнтами. Збийте суміш у блендері. Начиніть млинці.

15. Сирно-вершкова

інгредієнти

• 200 г сиру;
• 100 мл жирних вершків;
• 4 столові ложки молока;
• 3 столові ложки подрібненої зелені;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Сир змішайте з молоком до кремової консистенції. Посолити, поперчити і додати зелень. Злийте зливки і акуратно введіть у сирну масу. Намажте млинці сирним кремом і подавайте на стіл.

16. Сирна із родзинками

інгредієнти

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки сметани;
• ½ склянки ізюму;
• 1 жовток;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка ванілі;
• вершкове масло.

Приготування

Сир протріть через сито, додайте яєчний жовток та сметану. Ретельно перемішайте до однорідності. Додайте цукор, ваніль та родзинки, знову перемішайте. Потримайте 1,5-2 години у холодильнику. За цей час випікайте тонкі млинціі начиніть їх сирною масоюіз ізюмом. Конвертики або трикутники (на ваш смак) обсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки.

17. З козячим сиром

інгредієнти

• 200 г м'якого козиного сиру;
• 2-3 столові ложки меду;
• свіже листя чебрецю;
• жменя волоських горіхів.

Приготування

Розподіліть по млинцях сир, полийте медом, посипте горіхами та чебрецем. Поверніть млинці в конвертики та подавайте.

18. Грибна

інгредієнти

• 300 г заморожених лісових грибів;
• 3–4 середні цибулини;
• 1 середня морква;
• 2 курячі яйця;
• сіль, перець за смаком;

Приготування

Гриби розморозьте, наріжте та обсмажте на середньому вогні, додавши на сковороду вершкове та рослинне масло. Окремо обсмажте цибулю та моркву на олії до золотистого кольору. Яйця зваріть круто і порубайте. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та поперчіть. Нафаршуйте начинкою млинці. Буде смачніше, якщо ви спечете тонкі дріжджові.

19. Грибна із сирним соусом

koji6aca/Depositphotos.com

інгредієнти

• 500 г печериць;
• 250 г твердого сиру;
• 1 середня цибулина;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки сметани;
• 1½ склянки молока;
• сіль та перець за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Печериці і цибуля дрібно наріжте і обсмажте на олії. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Потім влийте молоко, введіть сметану, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Намажте начинкою, що вийшла, млинці, згорніть їх рулетами і покладіть у форму для запікання. Посипте тертим сиром і відправте в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

20. Капустяна

інгредієнти

• 300 г свіжої капусти;
• 2-3 невеликі цибулини;
• 3 курячі яйця;
• сіль та перець за смаком;
• вершкове та рослинне масло для смаження.

Приготування

Капусту дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії окремо. Яйця зваріть круто, порубайте. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та поперчіть начинку. Нафаршуйте їй млинці.

21. Буряк

інгредієнти

• 2 невеликі буряки;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 200 г вершкового сиру;
• 2 зубчики часнику;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Буряк помийте, просушіть, загорніть у фольгу, викладіть на лист і запікайте протягом години при температурі 200 ºС. Після цього остудіть, почистіть і натріть на терці. Відіжміть сік і додайте до буряків подрібнені часник та горіхи. Посоліть і поперчіть. Кожен млинець змащуйте спочатку вершковим сиром, а потім буряковою масою. Поверніть млинці рулетом. Потім відправте в холодильник на годину. Перед подачею млинці з буряковою начинкою можна нарізати.

22. Кабачкова

інгредієнти

• 400 г кабачків;
• 1 середня цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• сіль та перець за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Кабачки почистіть і натріть на великій терці. Цибулю звільніть від лушпиння і дрібно наріжте. Сир натріть на середній терці. Обсмажте цибулю на олії до прозорості. Додайте до цибулі кабачки, посоліть, поперчіть і смажте на помірному вогні. Потім додайте сир і обсмажуйте овочі, доки сир не розтане. Начинку, що вийшла, загорніть в млинці.

23. З болгарським перцем

teresaterra/Depositphotos.com

інгредієнти

• 2 солодкі болгарські перці;
• 450 г консервованих томатів;
• 100 г пармезану;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка подрібненої петрушки;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль і мелений червоний перець за смаком.

Приготування

Перці помийте і наріжте тонкими смужками. Цибулю та часник почистіть і дрібно порубайте. На оливковій оліїобсмажуйте цибулю протягом 5 хвилин. Потім додайте до нього перець і посоліть. Знемагайте овочі під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Томати розімніть виделкою і разом із соком введіть у сковороду до цибулі та перцю. Знову тушкуйте під кришкою 15 хвилин. Наприкінці додайте часник та червоний мелений перець.

Кожен млинець посипте тертим пармезаном, а зверху викладіть начинку. Млинці згорніть рулетами і покладіть у форму для запікання, після чого відправте в розігріту до 200 ºС духовку на 15 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.

24. Горіхова

інгредієнти

• 500 мл молока;
• 120 г цукру;
• 100 г суміші мелених горіхів (фундук, мигдаль, волоські та інші);
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 1 столова ложка борошна;
• горіховий сироп.

Приготування

У сотейнику змішайте молоко, горіхи та борошно та поставте його на середній вогонь. Варіть, поки маса не загусне. Зніміть з вогню, остудіть, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і збийте суміш за допомогою міксера. Потім додайте|добавляйте| трохи горіхового сиропу і перемішайте.

25. Шоколадна

інгредієнти

• 100 г темного шоколаду;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 1-2 столові ложки води;
• свіжі або консервовані фруктиза смаком.

Приготування

На водяній бані розтопіть шоколад, а в окремому посуді – вершкове масло. Введіть масло в шоколад тонким струмком, постійно помішуючи. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і перемішайте до однорідності. Намажте млинці, що вийшла шоколадною глазур'юі покладіть скибочки свіжих чи консервованих фруктів.

26. Карамельна з полуницею та мигдалем

інгредієнти

• 200 мл жирних вершків (33%);
• 150 г + 2 чайні ложки цукру;
• 60 мл води;
• 20 г свіжої полуниці;
• 300 мл грецького йогурту;
• 2 столові ложки смаженого мигдалю.

Приготування

У сотейнику або каструлі з товстими стінками приготуйте соус карамельний. Для цього засипте цукор у каструлю і додайте трохи води (потрібно просто змочити цукровий пісок). Коли цукор повністю розчиниться, влийте в нього підігріті вершки. Інтенсивно перемішайте, дайте загустіти соусу і зніміть з вогню.

Полуницю наріжте, посипте 2 чайними ложками цукру і дайте трохи постояти. Потім викладіть полуницю на тонкі млинці, полийте карамеллю і поверніть. Зверху додайте грецький йогурт та мигдаль.

27. Медова

інгредієнти

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки меду;
• трохи волоських горіхів та родзинок.

Приготування

Сир змішайте з медом і збийте у блендері до кремової консистенції. Додайте подрібнені грецькі горіхита промиті родзинки. Ретельно перемішайте. Начиніть млинці і підсмажте на вершковому маслі до золотистої скориночки.

28. Бананова

інгредієнти

• 3 банани;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки цукру.

Приготування

Розм'якшене масло збийте з|із| цукром за допомогою міксера. Банани розімніть виделкою і збризкайте пюре, що вийшло, соком одного лимона. Перемішайте. Додайте пюре до олії з цукром і знову збийте. Нафаршуйте банановою сумішшю тонкі солодкі млинці.

29. Апельсинова

Blinztree/Depositphotos.com

інгредієнти

• 500 мл свіжого апельсинового соку;
• 25 г вершкового масла|мастила|;
• 6 столових ложок цукрової пудри;
• 4 столові ложки апельсинового варення;
• 2 столові ложки лікеру Grand Marnier.

Приготування

З'єднайте в сотейнику апельсиновий сік, цукрову пудру, варення та вершкове масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 15 хвилин. Коли соус загусне і «сяде», додайте лікер. Варіть ще кілька хвилин на слабкому вогні. Подавайте з млинцями.

30. Лимонна з безе

інгредієнти

• 150 мл жирних вершків;
• 3 столові ложки лимонного крему;
• 1 лимон;
• безе;
• цукрова пудра.

Приготування

Збийте вершки. Цедру половини лимона подрібніть і відправте до збитих вершків разом із ложкою лимонного крему та соком половини лимона. Збийте до кремового стану. Безе поламайте на шматочки і перемішайте з рештою лимонним кремом. Змастіть млинці збитими з лимоном вершками і додайте|добавляйте| суміш з безе. Поверніть і посипте зверху цукровою пудрою.

31. Яблучна

інгредієнти

• 4 середні яблука;
• 50 г цукрової пудри;
• 50 г молочного шоколаду;
• 15мл води.

Приготування

Яблука помийте, видаліть серцевину і наріжте невеликими скибочками. У сотейнику з'єднайте воду, цукрову пудру та яблука. Доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин на повільному вогні, доки яблука не стануть м'якими. Якщо сироп здається несолодким, підсолодіть за смаком. Дайте йому трохи охолонути і додайте|добавляйте| розколотий на невеликі шматочки шоколад. Загорніть начинку в млинці і покладіть їх на лист, попередньо постеливши пергаментний папір. Зверху посипте цукровою пудрою і відправте на кілька хвилин у гарячу духовку, щоб цукор карамелізувався та утворилася хрумка скоринка.

32. Ягідний мікс

nilswey/Depositphotos.com

інгредієнти

• 1 склянка малини;
• 1 склянка смородини;
• 1 склянка вишні (без кісточок) чи інших улюблених ягід;
• 2 середні яблука;
• ½ склянки цукрової пудри;
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів;
• 4 столові ложки родзинок.

Приготування

Ягоди помийте і викладіть на паперовий рушник, щоб висохли. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину та натріть на великій тертці. Потім змішайте їх з горіхами, пудрою та родзинками. З'єднайте ягоди та яблучну суміш. Начиніть млинці ягідним міксом, повертаючи їх конвертиком або трикутником.

33. Чорниця

інгредієнти

• 300 г замороженої чорниці;
• 125 мл апельсинового соку;
• 60 мл води;
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку;
• 1 чайна ложка подрібненої лимонної цедри;
• 4 чайні ложки кукурудзяного борошна;
• 2 столові ложки тростинного цукру;
• ¼ чайної ложки кориці.

Приготування

У невеликій каструлі з'єднайте апельсиновий і лимонний сік та чорницю. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння, додайте цедру та корицю і зменште вогонь до слабкого. У мисці змішайте кукурудзяне борошноі воду, щоб не було грудок. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, а також тростинний цукор в каструлю до чорниці. Варіть до загусання. Зніміть з вогню і трохи остудіть. Для цієї начинки найкраще підійдуть товсті млинці типу оладок.

34. З арахісової пастою та бананом

bbcgoodfood.com

інгредієнти

• 6 столових ложок арахісової пасти;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 2 столові ложки молока;
• 50 г шоколаду;
• 1 банан.

Приготування

Змішайте арахісову пастуз цукровою пудрою, молоком та подрібненим шоколадом. Намажте млинці цією сумішшю та додайте шматочки банана. Складіть млинець навпіл або поверніть у трубочку і подавайте, посипавши зверху горіхами.

35. Грейпфрутова

інгредієнти

• 1 грейпфрут;
• 1-2 чайні ложки коричневого цукру;
• цукрова пудра.

Приготування

Розділіть грейпфрут на часточки і зніміть шкірку. Робіть це над мискою, щоб зберегти сік, що стікає. Викладіть часточки на лист і посипте коричневим цукром. Карамелізуйте його за допомогою кулінарного пальника або під грилем у духовці. Збризкайте млинці грейпфрутовим соком, викладіть на них карамелізовані часточки і посипте цукровою пудрою.

36. З маскарпоне та лимонним кремом

goodtoknow.co.uk

інгредієнти

• 250 г маскарпоне;
• 4 столові ложки;
• щіпка цукрової пудри.

Приготування

Змастіть млинці сирим маскарпоне, зверху полийте лимонним кремом. Складіть млинці навпіл і посипте цукровою пудрою.

37. Тірамісу

інгредієнти

• 150 мл жирних вершків;
• 50-75 мл солодкого десертного вина або хересу;
• 50 г гіркого шоколаду;
• чашка міцної кави;
• дрібка какао-порошку.

Приготування

Збийте вершки з вином чи хересом. Розтопіть шоколад і дайте йому охолонути. Намажте млинці вершками і поверніть у трикутник. Збризкайте каву, полийте розтопленим шоколадом, зверху посипте какао.

38. З медом та розмарином

інгредієнти

• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 1 чайна ложка листя розмарину;
• 1-2 столові ложки меду;
• шоколадна крихта за бажанням.

Приготування

Змішайте розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| розмарином і медом. Заберіть суміш у холодильник, щоб вона затверділа, а потім змастіть гарячі млинці. За бажання посипте їх шоколадною крихтою.

39. Солона карамель

livewellbakeoften

інгредієнти

• 60 мл води;
• 200 г цукру;
• 160 мл жирних вершків;
• 45 г вершкового масла|мастила|;
• щіпка ваніліну;
• 1 чайна ложка солі.

Приготування

Насипте у великий сотейник цукор, налийте воду та нагрівайте на повільному вогні. Помішуйте, поки цукор не розчиниться, а суміш не почне кипіти. Додати вогонь і припинити помішувати. Коли суміш стане бурштинового кольору, зніміть сотейник із вогню та обережно влийте вершки. Постійно помішуючи, додайте нарізане шматочками масло, ванілін та сіль. Перелийте карамель у банку і дайте охолонути, а потім заберіть у холодильник, щоб вона загуснула. Полийте їй млинці.

40. С авокадо та какао

інгредієнти

• 2 авокадо;
• 60 г какао;
• 170 г меду;
• щіпка ваніліну;
• 2 столові ложки кокосової олії.

Приготування

Подрібніть авокадо у блендері. Додайте какао, мед, щіпку ваніліну, 2 столові ложки кокосової олії та перемішайте до однорідності. Начиніть сумішшю, що вийшла, млинці.

Бонус: як загорнути млинці

Цілих 10 варіантів для різних начинок.

А з чим ви їсте млинці? Діліться своїми варіантами начинок у коментарях.

Обов'язково подивіться наш ВІДЕО РЕЦЕПТ тонких та найсмачніших млинцівна молоці з додаванням окропу, який ми дбайливо зняли для вас, щоб процес приготування був більш простим та зрозумілим!

ПІДПИСУЙТЕСЯНА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Натискайте ДЗВОНИК поруч із кнопкою ПІДПИСАТИСЯ, і першими отримуйте повідомлення про нові РЕЦЕПТИ!

Сьогодні поговоримо про млинці, і я розкрию вам усі тонкощі та секрети їх успішного приготування.
По-перше, потрібен хороший, перевірений рецепт, без якого можна довго експериментувати з тестом і так і не дійти гарного результату. І рада повідомити приємну новину для вас – рецепт ідеальних млинців, перевірений роками, якраз перед вами!))

Це мій найулюбленіший рецепт, якому я ніколи не змінюю))) Млинці виходять дуже смачними, тонкими, ніжними та еластичними. У них легко можна загорнути будь-яку начинку або подати зі сметаною, джемом, варенням, згущеним молоком, та чим завгодно. Або вмочити гарячий млинець у розтоплене вершкове масло... блаженство!)))

Головний секрет тонких та еластичних млинців, який я для себе давно відкрила – це додавання в тісто невеликої кількості окропу. За рахунок того, що млинці готуються на молоці, за смаком вони виходять вершковими, а за рахунок окропу еластичними, тому також цей рецепт може називатися млинці на окропі або млинці з додаванням окропу:)

Смачного вам сніданку та приємного апетиту!

інгредієнти

Для млинців на молоці з окропом
яйця	3 шт
цукор	1-2 ст.
сіль	1 ч. л. (без гірки)
молоко	500 мл
борошно	280 г
рослинна олія (в тісто)	2-3 ст.
окріп	0,5 склянки (до бажаної консистенції)
олія для смаження
вершкове масло (для змащування готових млинців)

Увійшла до будинку та виявила, що немає електрики. Планувала голову помити – фен не включити. Найсмачніший у мікрохвильовій печі приготувати - доведеться відкласти. ТБ не працює, комп'ютер ... З жалем подумала про те, як ми до всього цього прив'язані! Тут ще й ворони на вулиці розкаркалися і від їхнього крику на душі стає моторошно. Підійшла до вікна, щоб закрити кватирку, в обличчя блиснув яскравий, круглий млинець сонця. По тротуару підстрибом за мамою біжить щасливий малюк років трьох-чотирьох, дивиться на дерево, усеяне кричащими воронами, і каже: «Пташки співають!»
«Будьте, як діти…» - згадала я і, з піднятим настроєм, пішла готувати млинці.

Інгредієнти:

• молоко 1 літр
• яйце 2 - 4 шт
• цукор 1 - 2 ст.л.
• сіль щіпка
• сода 0,5 ч. л. та 1 ч.л. оцту, щоб її погасити (можна виключити)

Покроковий фото-рецепт приготування

Підігрійте молоко до t 40° (терпить палець) і розділіть його на дві частини по 0,5 літра. Так буде зручніше замішувати тісто і в ньому не буде грудочок.

Розбийте в миску яйця, додайте сіль та цукор. Збийте віночком до утворення піни.

Додайте|добавляйте| в миску зі збитими яйцями 0,5 літра теплого молока і перемішайте.

Поступово додавайте борошно, що просіює, і перемішуйте до однорідної маси, так, щоб не було грудочок. У вас має вийти гладке та густе тісто.

Додайте|добавляйте| в тісто соду, погашену оцтом, перемішайте. Соду можна не додавати, тоді млинці будуть без дірочок і еластичніші.

Додайте 0,5 літра теплого молока, що залишилися, і рослинне масло, ретельно перемішайте.

Рецепт цей зберігається у мене з давніх-давен і далі в ньому написано, що потрібно ретельно вимити сковороду і гарненько її розжарити, змастити маслом . .. Це і зрозуміло, адже раніше не було сковорідок з антипригарним покриттямі пекти млинці було випробуванням терпіння - до важкої чавунної сковороди млинець намертво прилипав і, здерши грудку гарячого тіста, його доводилося викидати. Звідси і пішла приказка «Перший млинець комом…» Із сучасними технологіями цей процес перетворився на задоволення. Якщо Ви любите млинці обов'язково придбайте сучасну сковороду-млинцю з антипригарним або керамічним покриттям.

Нагрійте млинець , Налийте на неї тісто і випікайте млинці спочатку з одного, потім з іншого боку.

Готовий млинець зніміть на тарілку. На млинцю налийте наступну порцію тіста і, поки воно смажиться, змастіть попередній млинець вершковим маслом, поки він ще гарячий . Це можна робити так, за допомогою вилки.

Або розтопити масло в мікрохвильовій печі і змащувати млинці пензликом.

Порада: якщо вам здасться, що млинці товсті, можна додати в тісто трохи кип'яченої води. Але не перестарайтеся, якщо тісто буде занадто рідким, млинець не триматиметься на сковороді при розливі тіста.

Ось так млинець за млинцем - вийшов цілий стос!

Ну, не зітхайте! І у Вас обов'язково вийде!

А ось так я млинці складаю, якщо треба прибрати в холодильник, тільки накрийте харчовою плівкою. Так зручно їх діставати та розігрівати у мікрохвильовій печі. А якщо покласти чаркою – злипнуться.

Як приготувати млинці з начинкою → ,
Дуже смачні
Рекомендую спробувати млинці з і Спробуйте млинці

рафінована рослинна олія 2 - 4 ст.л

пшеничне борошно в/с 3,5 склянки (об'єм склянки 200 мл)

вершкове масло для мастила готових млинців 200 гр

Підігрійте молоко до t 40° і розділіть його на дві частини по 0,5 літра. Збийте яйця із сіллю та цукром віночком до утворення піни. Додайте|добавляйте| в миску зі збитими яйцями 0,5 літра теплого молока і перемішайте. Поступово додавайте борошно, що просіює, і перемішуйте до однорідної маси, так, щоб не було грудочок. У тісто додайте|добавляйте| соду, погашену оцтом. Добре розмішайте і додайте 0,5 літра теплого молока, що залишилися, і рослинне масло. Добре перемішайте. Нагрійте млинцю і випікайте млинці спочатку з одного, потім з іншого боку. Готовий млинець зніміть на тарілку і, поки він гарячий, змастіть вершковим маслом.