Як запевняють дієтологи, для здоров'я просто необхідно щодня з'їдати по тарілці супу.

Справді, ця страва відрізняється простотою приготування, вишуканим смакомі дає простір фантазії кухаря, адже інгредієнти у рецептах можна нескінченно варіювати.

Про користь страви

Основою томатного супу є помідори, а вони, безперечно, дуже корисні для нашого організму.

Наявність такого великої кількості корисних речовиннайсприятливішим чином позначається функціонуванні всіх органів прокуратури та систем організму.

Вітаміни А, Е, С, РР, В, калій, селен, залізо, йод, фосфор, нікель – це далеко не весь перелік вітамінів та мікроелементів, які містять сік цього дивовижного овочу.

Нормалізуються обмінні процеси, підвищується життєвий тонус, працездатність, опірність організму до інфекційних захворювань.

Чималу користь приносять трави та спеції, які є невід'ємними інгредієнтами супів з томатів.

Вони не тільки роблять страву смачнішою, а й збуджують апетит, готують організм до засвоєння їжі, а також відмінний профілактичний засіб багатьох захворювань.

Ну і, звичайно, яскраво забарвлені овочі (а такими є помідори) сприяють підняттю настрою, тонусу та енергії.

Це доведено психологами та підтверджено дієтологами.

Навесні активізуються люди, які бажають схуднути до літа. Починаються нескінченні пошуки різноманітних дієт. А якщо без них, то як бути? Відповідь проста - роздільне харчування. Результат буде не відразу, але стабільний.

Ви намагаєтеся уникати страви з макаронними виробами, побоюючись їхньої шкоди для фігури? Наші дієтологи підібрали для вас ексклюзивні молочні супи з вермішеллю, від яких ви точно не видужаєте.

А зараз інформація для тих, хто не любить собі відмовляти в улюбленій їжі: дієтологи радять не дотримуватися строгих дієт, завдаючи стрес організму, набагато краще, якщо ви будете їсти все, але в розумних кількостях. Рецепт смачного фаршированого болгарського перцю можна прочитати

Італійський томатний суп-пюре - рецепт літа

Традиційно італійська кухняславиться спагетті та піцею.

Однак не варто думати, що італійці вміють майстерно готувати лише ці дві страви.

Кухня Італії багатолика, в ній є інші страви, в тому числі і знаменитий рецепт « Томатний суп-Пюре».

Для його приготування не потрібно наднавичок у кулінарії, рецепт простий і зрозумілий і ви напевно без особливих труднощів зумієте приготувати його самостійно.

Етапи приготування такі:

Італійці просто не можуть не привнести до цього рецепту свої улюблені продукти, наприклад, сир Моцарелла.

А ще додати|добавляти| сухарики.

Давайте подивимося, що з цього вийде:

Гарячий томатний суп-пюре із запечених помідорів

Для приготовлення італійського рецептуможна використовувати не тільки свіжі овочі, а й запечені.

Це жодним чином не позначиться на смаку та користі готової страви, Навпаки, надасть йому м'якість і неповторний аромат.

Для страви знадобляться:

• стиглі помідори – 400 грам;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• овочевий бульйон – 0,6 літра;
• часник – 1 зубчик;
• трави (чебрець, сушений базилік);
• селера – 1 стебло;
• бальзамічний оцет - 1 ч. ложка;
• оливкова олія на смак.

Приступимо до процесу приготування:

Суп-пюре найкраще подавати на стіл відразу після приготування.

Повторне нагрівання призведе до втрати значної частини корисних речовин, а також зробить смак менш яскравим та вираженим.

Суп з томатів зазвичай їдять гарячим часниковими грінкамиабо пшеничними коржами.

Також можна запропонувати невеликі пиріжки з овочевими начинками.

І знову ми хочемо розширити ваш кругозір у світі кулінарії.

Незвичайне поєднання для легкого сприйняття організмом.

Приготуємо цей рецепт з морепродуктами та шафраном:

2016-12-02

Привіт любі мої читачі! Вже котрий день намагаюся систематизувати накопичені за довге життя рецепти перших страв. Ми вже вивчали, як приготувати, проштудували варіанти приготування. Я дуже люблю варіативні страви: береш якусь основу і на неї, як на канву, нанизуєш різні додаткові інгредієнти, які добре поєднуються з базою. Даю вам сьогодні до рук класичний рецепттоматного супу пюре - його можна "вигадувати" до нескінченності, додаючи якусь спецію, сир, вершки, молоко, крупу, овочі і навіть фрукти.

На фото приклад з авокадо. Як вам? Мені дуже подобається!

Томатний суп пюре: базовий класичний рецепт

Інгредієнти на 2 порції

• 0,5 кг стиглих м'ясистих помідорів.
• 1 зубець часнику.
• 25-30 мл оливкової олії.
• 20 г вершкового масла|мастила|.
• 100 мл курячого бульйонуабо води.
• 1 цибулина.
• Молотий чорний перець.
• Базилік.
• 1 кавова ложка цукру.
• Сіль.

Як приготувати

Великі помідори ріжемо навпіл, маленькі - розколюємо вилкою в кількох місцях, обмазуємо кожен оливковою олією, посипаємо частиною базиліка. Печемо в духовці при 180 ° С хвилин 15-20, постійно поглядаючи, як там наші томати. З готових томатів зняти шкірку.

У залишках оливкової олії розігріваємо вершкове масло в каструлі з товстим дном. Підрум'янюємо 2-3 хвилини дрібні кубикицибулі, шматочки часнику. Кладемо ошкуренную томатну масу, на малому вогні готуємо 10 хвилин, помішуючи.

Наливаємо бульйон або воду, на невеликому вогні доводимо суп до кипіння, кладемо сухий базилік, чорний перець, солимо, кладемо цукор. Ледве остуджуємо, перетворюємо на пюре за допомогою занурювального або стаціонарного блендера, прогріваємо. От і все! Класичний томатний суп пюре по самому простому рецептуготовий!

Рецепт томатного супу пюре у мультиварці

Інгредієнти такі ж, як у рецепті томатного супу, пюре, приготовленого звичайним способомна плиті.

Як приготувати

Помідори надрізати зверху хрест-навхрест, помістити на кілька хвилин у окріп, потім у холодну воду, ошкурити. Можна спекти в духовці, як у рецепті вище.

Налити в чашу агрегату олію, обсмажити подрібнені цибулю та часник 8-10 хвилин, поставивши програму «Випічка», покласти томати, налити бульйон, покласти спеції, сіль, цукор, задати програму «гасіння». У мультиварці потужністю 900 Вт варити 15 хвилин. Якщо потужність 700 Вт і менше, слід додати час готування (в середньому гаситиметься 25-30 хвилин).

Подрібнити вміст хащі, перетворивши на пюре, подавати, посипавши зеленню базиліка (чебрецю, чаберу, кропу).

Мої зауваження

Італійський рецепт томатного супу пюре

Інгредієнти на 2 порції

• 0,5 кг стиглих смачних помідорівз "цукровою" м'якоттю.
• 25-30 мл оливкової олії.
• 100 мл хорошого, бажано домашнього томатного соку.
• 1 маленький зубок часнику.
• Свіжі чебрець, орегано або базилік.
• 50 мл класичного соусупесто з базиліку.
• Молотий чорний перець.

Як приготувати

Випекти помідори, як для базового класичного томатного супу пюре, остудити.
Разом з часником та оливковою олією перетворити на гладке пюре. На мій досвід потрібна консистенція краще виходить в стаціонарному блендері, як і при виготовленні.

Перелити в каструлю, долити томатний сік, прогріти до перших «бульків». Наливаємо в тарілки, красиво окреслюємо спіраль із песто, у середину кладемо листочки зелені. Додатково можна покласти трохи вершків. Подаємо та насолоджуємося від душі!

Готуємо суп пюре з томатів за турецькими класичними рецептами

Інгредієнти на 2 особи

• 3 великі помідори.
• 500 мл курячого або м'ясного (баранячого, яловичого) бульйону.
• 250 мл молока.
• Велика цибуля.
• 2 ложки томатної пасти.
• 25 мл оливкової олії.
• 25 г вершкового масла|мастила|.
• 1 столова ложка (без гірки) борошна.
• 2 зубці часнику.
• Сушений чебрець або чабер.
• Сіль.

Як приготувати

Помідори розріжте навпіл. Тепер тріть їх на тертці, розрізом вниз, шкурку викиньте. Далі смажимо на сковороді в оливковій олії накришені кубики цибулі та зубець часнику до легкої золотистості. Покладете натерті помідори, чорний мелений перець, сушений чебрець, сіль, тушкуйте 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи.

Злегка розігрійте в суповій каструлі вершкове масло, покладіть борошно, інтенсивно заважайте 2 хвилини, покладіть томатну пасту. Помалу, маленькими порціями додавайте бульйон, ретельно перемішуючи. Тушковане помідорне «варево» збити блендером у пюре, відправити в каструлю.

Тоненькою цівкою запускаємо в суп молоко, варимо 1-2 хвилини. Спробуйте - можливо ще солі, перцю, молока або бульйону. Домагайтеся гармонійного смаку. Смакова практика отримує досвід тільки на практиці — вибачте вже за тавтологію! Якщо вам все подобається – подавайте на стіл!

Варіант із рисом

Інгредієнти такі ж, як у базовому рецептіАле потрібно ще 2-3 столові ложки рису (я люблю готувати з круглим).

Технологія приготування така: відварити рис у бульйоні. Томатну пасту обсмажуємо 1-2 хвилини на вершковому маслі, заливаємо в каструлю бульйон із рисом. Далі готуємо звичайним способом. Варю такий турецький томатний суп пюре вже тридцять років. Рецепт мені дістався від свекрухи, предки якої (волахи та угорці) жили в Османській Угорщині.

Варіант із вермішеллю

3 столові ложки вермішелі відварити у бульйоні. Далі готуємо томатний суп так само, як із рисом. Молоко зазвичай не наливають, але я готую з молоком – смачно!

Віддала обіцяне у ваші руки. Стало трохи легше — ще одна страва класифікувала та систематизувала, як могла. Не судіть суворо. Адже я не профі, а лише захоплений кулінарний дилетант! Смиренно прийму критичні зауваження від метрів кухні — я постійно перебуваю в процесі навчання та здобуття практичних кулінарних навичок. Все представлене – смачно. Гарантую залізно.

З класичних холодних супів категорично раджу спробувати приготувати мою.

Безперечно, я охопила лише малу частину наявних «томатних» скарбів. Якщо у вас є цікаві рецептина тему нашої зустрічі — давайте їх у «студію»! Думаю, що багатьом постійним читачам та гостям блогу вони будуть дуже цікавими.

Якщо ви сьогодні отримали цікаву для вас інформацію, то не скупіться, поділіться нею, будь ласка, в соціальних мережах. Будь ласка, підписуйтесь на оновлення блогу. Продовжуватиму розгрібати кулінарні поклади і радуватиму вас, дорогі мої читачі, регулярно, обіцяю.

Завжди ваша Ірина.
На десерт – чиста класика.
Elvis Presley & Norah Jones - Love Me Tender

За класичним рецептом томатний суп-пюре виходить легким та смачним. До складу входить багато стиглих помідорів та різноманітні овочі. Готують суп не лише на воді, а й на м'ясному чи овочевому бульйоні.

Томатний суп класичний рецепт

У традиційному варіантіоснова супу – курячий бульйон. Легке, дієтична страваурізноманітнить раціон харчування всієї сім'ї та забезпечить організм необхідними вітамінами.

Інгредієнти:

• курячий бульйон – 280 мл;
• цибуля – 120 г;
• вершкове масло – 15 г;
• сіль;
• сушений базилік – 5 г;
• мускатний горіх – 2 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• гранульований часник – 5 г;
• томати – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Щоб суп вийшов ніжним та однорідним, слід зняти з томатів шкірку. Для цього обдати їх окропом та прибрати шкірку.
2. Нарізати м'якоть дрібними часточками. Посипати часником, потім базиліком. Перемішати та викласти на деко. Відправити на півгодини до духової пічки. Режим 180°C.
3. Наріжте тонко цибулю. Перекласти в сковорідку з оливковою олією. Смажити до м'якості. Закип'ятити бульйон.
4. Поєднати томати із засмажкою. Залити бульйоном. Додати вершкове масло. Посипати мускатним горіхомта сіллю. Поварити чверть години. Збити блендером.

Якщо суп через овочі вийшов кислуватим, то покращити смакові якостідопоможе додавання кількох ложок цукру.

На м'ясному бульйоні

Ніжний суп зварений на м'ясному бульйоніз додаванням сиру вразить усіх не лише вишуканим смаком, але й напрочуд тонким ароматом.

Інгредієнти:

• твердий сир – 160 г;
• чебрець - 3 гілочки;
• оливкова олія – 40 мл;
• борошно - 40 г;
• томати в власному соку- 750 г;
• цибуля – 130 г;
• молоко – 120 мл;
• часник – 2 зубки;
• сіль;
• м'ясний бульйон – 450 мл.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати цибулю. Дрібно порубати часник. Перемішати та висипати в сотейник із гарячою олією. Смажити до золотистого забарвлення.
2. Насипати муку|борошно| і ретельно перемішуючи потомити пару хвилин|мінути|.
3. Залити томати разом із соком. Посолити.
4. Налити молоко, яке за бажання можна замінити вершками. Додати чебрець. Влити бульйон.
5. Варити чверть години. Насипати натертий сир. Перемішувати до розчинення.
6. Збити масу блендером. Смачно подавати з скибочками сиру та гарячим житнім тостом.

Готуємо із консервованих помідорів

Ця варіація приготування ідеально підходить для зимової пори року, коли свіжі томати коштують дорого. Суп з селерою виходить насиченим та поживним.

Інгредієнти:

• сіль;
• оливкова олія – 140 мл;
• базилік – 30 г;
• часник – 3 зубки;
• селера - 2 черешка;
• спеції;
• томатна паста – 80 мл;
• морква – 130 г;
• бульйон – 1,7 л;
• болгарський перець- 260 р.

Спосіб приготування:

1. Очистити всі овочі та порізати великими шматками.
2. Відправити до сотейника. Влити олію і потім до м'якості.
3. Відрізати стебла базиліка та перетягнути дуже щільно ниткою. Надіслати до овочів.
4. Залити консервовані томати. Вони обов'язково мають бути без шкірки. Влити бульйон, потім томатну пасту.
5. Посипати спеціями та сіллю. Поварити 7 хвилин|мінути|. Дістати стебла.
6. Збити суп блендером.

Гострий суп-пюре

Завдяки картоплі страва вийде ситною, а часник у поєднанні з чилі – пікантною. Обсяг пропонованих компонентів дозволяється збільшувати за смаковими уподобаннями.

Інгредієнти:

• картопля – 480 г;
• оливкова олія – 50 мл;
• помідори – 850 г;
• паприка – 5 г;
• болгарський перець – 260 г;
• морквина – 130 г;
• вода – 750 мл;
• часник – 5 зубків;
• сіль;
• чилі – 1 стручок;
• цибуля – 160 г.

Спосіб приготування:

1. Нарізати овочі кубиками. З томатів попередньо рекомендується прибрати шкірку. Для цього ошпарити окропом помідори, а потім стягнути шкірку.
2. Часник пропустити через часнику.
3. Підготовлені компоненти залити водою. Посолити та посипати паприкою. Варити до м'якості всіх компонентів. Налити олію. Перемішати.
4. Готову страву збити до однорідного стану блендером. Подавати смачно зі сметаною та сухариками.

Томатний суп-пюре з часником

Часник робить страву не тільки більш ароматною і пікантною на смак, але і більш вітамінною. Корисно вживати гарячий суп під час вірусних захворювань, завдяки чому зміцниться захисна сила організму.

Інгредієнти:

• цибуля – 130 г;
• чилі – стручок;
• курячий бульйон – 2,3 л;
• перець;
• оливкова олія – 30 мл;
• томати – 350 г;
• болгарський перець – 350 г;
• часник – 5 зубків;
• сіль;
• червона паприка – 5 г;
• картопля – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Влити в сотейник олію. Прогріти.
2. Нашаткувати цибулю, болгарський перець і чилі. Відправити до сотейника.
3. Очистити свіжі томати від шкірки та нарізати шматочками. Коли цибуля підрум'яниться перемішати з помідорами. Натомити чверть години. Вогонь має бути мінімальним.
4. Закип'ятити бульйон. Додати порізану на кубики картопля. Варити до м'якості. Перелити до помідорів. Натомити чверть години.
5. Посипати паприкою. Додати сіль та перець. Варити 7 хв. Закинути часникові зубчики та збити блендером.

З базиліком

Вітамінний суп сподобається всій родині і допоможе урізноманітнити раціон харчування.

Інгредієнти:

• консервовані помідори – 800 г;
• томати свіжі – 600 г;
• цибуля – 500 г;
• морська сіль – 5 г;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• селера – 3 стебла;
• томатна паста – 30 мл;
• свіжий базилік – 50 г;
• часник – 3 зубки;
• чебрець – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Прогріти духовку. Температура знадобиться 250 °C.
2. Порубати часник. Нарізати дрібніше чебрець. Лук-порей і селера тонко подрібнити.
3. Перетворити на півкільця цибулю.
4. Свіжі томати викласти на лист і збризкати маслом. Присипати часником перемішаним із чебрецем. Відправити в духовку. Потримати чверть години.
5. Влити в сотейник оливкову олію. Викласти селеру і два види цибулі. Згасити до прозорості.
6. Закинути стебла базиліка та влити томатну пасту. Додати консервовані та тушковані томати. Залити водою. Поварити 20 хвилин. Кипіння не допускати. Вогонь має бути мінімальним.
7. Збити блендером. Підсолити. Посипати зеленню базиліку.

Крем-суп із морепродуктами

Ідеальний варіант для любителів морських дарів. Густий, ситний та поживний суп вийде у всіх з першого разу.

Інгредієнти:

• картопля – 350 г;
• спеції;
• помідори – 550 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль;
• оливкова олія – 20 мл;
• суміш морепродуктів ( морський коктейль) - 500 г;
• морквина – 230 г;
• цибуля – 360 г.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками картоплю та залити водою. Поварити до м'якості.
2. Додати морепродукти. Варити чверть години.
3. З томатів зняти шкірку. Нарізувати|нарізати| дрібними шматками і пересипати в суп.
4. Нашаткувати цибулини. Натерти морквину. Перекласти в сковорідку та посмажити в олії до рум'яності.
5. Відправити у суп. Поварити 7 хвилин|мінути|. Посипати сіллю та спеціями. Збити блендером. За бажання додати улюблену зеленню.

З вершками

Ніжний вершковий суппорадує смаком та ароматом.

Інгредієнти:

• овочевий бульйон – 550 мл;
• сіль;
• розмарин - 5 г;
• цибуля – 160 г;
• томати – 750 г;
• кріп – 30 г;
• кінза – 15 г;
• часник – 6 зубків;
• чебрець - 5 г;
• морквина – 130 г;
• вершки – 120 мл;
• майоран – 2 г;
• паприка – 5 р.

Спосіб приготування:

1. Облити окропом томати. Зняти шкірку. Відправити в чашу блендера та збити.
2. Нашаткувати цибулю і обсмажити до золотистості. Додати натерту морквину. Натомити 5 хвилин.
3. Бульйон перемішати із томатним пюре. Посипати сіллю|соль|. Додати приправи, трави та спеції. Поварити 20 хвилин.
4. Влити вершки. Перемішати. Через 10 хвилин додати засмажку та збити. Посипати нашаткованим кропом.

СМАЧНОГО!

Немає подібних матеріалів.

Практично у будь-якій національної кухніє свій томатний суп з свіжих помідор, рецепти цієї страви досить різноманітні. Можна зробити класичний іспанський гаспачо або зробить більш ситний томатний суп-гуляш із м'ясом та овочами. Томатний суп може бути гострим, приготованим з великою кількістюспецій, або ніжним, доповненим вершками.

Для приготування томатного супу рекомендується вибирати м'ясисті помідори із цукристою м'якоттю. Перед початком приготування слід зняти з них шкірку. Щоб це легше було зробити, необхідно зробити неглибокий хрестоподібний надріз у верхній частині кожного плода і опустити томати в киплячу воду буквально на хвилини. Потім потрібно вийняти помідори та покласти їх у холодну воду. Після такої обробки шкірка знімається дуже легко.

Крім того, не завадить видалити насіння, це робиться в процесі нарізки томатів. Якщо планується приготувати суп-пюре, то очищені помідори натирають на тертці або збивають у блендері, а потім додатково пропускають через сито, щоб видалити насіння.

Влітку дуже добре освіжає холодний супз свіжих помідорів. Таку страву, як правило, готують на воді. А ось більше ситний суп, що подається гарячим, можна попередньо зварити бульйон з м'яса або птиці.

Помідори чудово поєднуються з самими різними продуктамиТому можна сміливо додавати в томатний суп різні овочі, крупи, сир. За бажання можна використовувати м'ясні продукти, відварену курку, креветки або варені риби.

Цікаві факти: батьківщиною помідорів є Південна Америка. Ацтеки почали вирощувати цю овочеву культуру ще VIII столітті нашої ери. А до Європи плоди потрапили лише завдяки експедиціям Колумба. А до цього знаменитий іспанський гаспачо та інші страви, які сучасні люди не уявляють без помідорів, готувався без додавання помідорів.

Класичний томатний суп-пюре із свіжих помідорів.

Один з найпопулярніших варіантів – це . Наведемо класичний рецепт цієї страви. Його можна використовувати як базу, додаючи на власний розсуд інші компоненти. Наприклад, збагатити смак супу може червоний болгарський перець. Можна також додавати гарбуз, моркву, кабачки та інші овочі.

• 4 великі стиглі помідори;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 шматочок перцю чилі;
• зелень на смак, у класичному рецепті використовується базилік;
• трохи солі та перцю.

Застилаємо лист фольгою або пекарським папером, духовку розігріваємо до 180 градусів. Очищаємо та миємо овочі. Помідори розрізаємо на 4-8 частин залежно від розмірів, ріжуть цибулину на четвертинки, зубчики часнику залишаємо цілими. Перець чилі шаткуємо дрібно.

Змащуємо застелений лист маслом, викладаємо овочі, посипаємо злегка сіллю. Поливаємо маслом і запікаємо в духовці 25 хвилин. Потім виймаємо лист, перекладаємо овочі в каструлю разом з соком, що виділився, підливаємо склянку окропу і гасимо на найслабшому вогні ще хвилин 20.

Перетворити вміст каструлі на пюре блендером. Потім перетерти через сито, щоб маса стала повністю однорідною. Знову виливаємо в каструлю та нагріваємо, не допускаючи кипіння. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Томатний суп на м'ясному бульйоні

Ситний томатний суп на м'ясному бульйоні з яловичини з овочами - ідеальний вибір для холодної пори року.

• 500 гр. яловичини (м'якоті, без кісток);
• 3 картоплини;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 часточки часнику;
• 4 помідори;
• 1 лавровий лист;
• 1 столова ложка паприки солодкої;
• 3 столові ложки рослинного масла;
• сіль та спеції за смаком.

• 2 помідори;
• 1 морквина;
• 1 червона цибулина;
• 1 стебло селери;
• 300 гр. креветок;
• трохи зелені кропу;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• 20 гр. вершкового масла;
• сіль, соєвий соус

Читайте також: Суп із консервованої квасолів томатний соус– 6 рецептів

З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо на шматочки. Червону цибулину, моркву, черешкову селера ріжемо досить великими шматочками. Складаємо всі овочі в каструлю, наливаємо воду так, щоб овочі були ледь покриті рідиною. Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання і гасимо при слабкому кипінні до м'якості. Наприкінці гасіння додаємо сіль, спеції, томатну пасту.

Охолоджуємо овочі та подрібнюємо їх у пюре. Потім перетираємо масу через сито, щоб суп вийшов однорідним.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо соєвий соус. Обсмажуємо на олії очищені креветки до золотистого кольору. Розливаємо готовий суп у тарілки чи чашки. Зверху розкладаємо обсмажені креветки та прикрашаємо зеленню.

Італійський суп зі свіжих помідорів з базиліком

Традиційний італійський томатний суп готується з базиліком та хлібом. Густоту супу можна регулювати на власний розсуд, але зазвичай суп роблять досить густим.

• близько 1 кг помідорів;
• 1 булка чіабатта (можна використовувати звичайний білий хліб);
• 3 зубки часнику;
• 1 пучок базиліка;
• 30 мл олії оливкової;
• сіль, спеції за смаком.

Стиглі помідори очищаємо від шкірки, натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері. Базилік дрібно рубаємо, часник нарізаємо платівками.

Ставимо каструлю з товстим дном на вогонь, нарізаємо в неї олію. У гарячу олію кидаємо нарубаний часник і смажимо 1-2 хвилини. Потім маленькою шумівкою виймаємо пластинки часнику, вони вже віддали свій аромат олії і нам більше не потрібні.

Викладаємо в часникову олію подрібнені помідори і гасимо хвилин п'ятнадцять. Потім вливаємо приблизно півлітра води, доводимо до кипіння. Нарізаємо середніми шматочками чіабатту, кладемо хліб у суп і варимо разом, додавши сіль і перець. Варити потрібно доти, поки хліб не розвариться і суп стане практично однорідним. Даємо супу настоятися близько чверті години, розливаємо по тарілках, прикрашаємо базиліком та подаємо.

Гострий томатний суп із картоплею

Любителям гостренького пропонуємо зварити цей смачний томатний суп, він добре засвоюється і прогріває організм. Томатний суп набуває гострий смакза рахунок аджики та спецій. Готується суп з картоплею та рисом, тому виходить він ситним.

• 1 кг помідорів;
• 4 картоплини;
• 2 столові ложки рису;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1-2 чайні ложки гострої аджики(Без томатів);
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка сухої паприки;
• сіль та гострий червоний перець;
• 2 столові ложки олії;
• 1-1,5 л води.

Холодний томатний суп дуже поживно і смачно! Представляємо Вам вибірку класичних варіантів приготування страви.

• 700 г м'ясистих та соковитих помідорів;
• 300 г червоного болгарського перцю;
• 200 г огірків;
• 100 г червоної цибулі;
• сік половини лимона;
• соус табаско;
• 2 ст. оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• 4 скибочки вчорашнього батона;
• сіль, перець за смаком.

Помідори для томатного супу краще брати ґрунтові. Вони мають більш виражений смак, ніж тепличні. Якщо ґрунтових помідорів немає, то можна взяти помідори чері. Я використовувала в рецепті звичайні ґрунтові помідори сорту вершки. Вони досить смачні, соковиті та м'ясисті. Для початку нам потрібно промити всі помідори під проточною водою та зробити наколи зубочисткою у кількох місцях. Це допоможе швидко зняти з помідорів товсту та жорстку шкірку.

Але для того, щоб шкірка легко знімалася, спочатку потрібно занурити всі помідори в глибоку миску і залити окропом на 5 хвилин.

Потім знову промиваємо помідори під холодною водою. Тепер шкірка знімається набагато легше.

Болгарський перець очищаємо від насіння та вирізаємо плодоніжку. Промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на досить великі шматочки. Їх ми занурюватимемо в блендер.

Огірки промиваємо, очищаємо і також нарізаємо.

З червоної цибулі знімаємо верхній шар із лушпинням. Одну половину цибулини розрізаємо на кілька великих частин для подальшої переробки у блендері. А другу половину нарізаємо дуже дрібно, цим цибулькою ми посипатимемо суп для краси. Дрібно нарізану цибулю накриваємо харчовою плівкоюі забираємо в холодильник.

Занурюємо усі нарізані овочі в чашу блендера. Сюди ж видавлюємо 2 зубчики часнику.

Подрібнюємо блендером до консистенції супу-пюре.

Щоб томатний суп був ніжнішим і в ньому не траплялися томатні кісточки та інші погано перемелені шматочки, протираємо суп через сито.

Тепер потрібно додати до супу заправку. Для неї використовуватимемо трохи соусу табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму, сіль та перець.

Додаємо, перемішуємо.

Накриваємо суп кришкою та відправляємо його настоюватись у холодильник на 2 години.

А подавати суп будемо з крутонами чи грінками – як вам більше подобається. Для їхнього приготування нарізаємо невеликими кубиками скибочки батона.

Викладаємо на розігріту сковороду і збризкуємо зверху оливковою олією.

Ставимо сковороду на повільний вогонь і обсмажуємо крутони з усіх боків до золотистого кольору. Також можна підсушити їх у духовці при температурі 100-120 градусів близько 20-30 хвилин (у цьому випадку їх також потрібно кілька разів перемішувати).

Готовий холодний томатний суп-пюре розливаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною цибулькою. Подаємо з крутонами. Смачний освіжаючий літній обід готовий. Смачного!

Рецепт 2, простий: томатний суп у домашніх умовах

В даний час існує безліч варіантів приготування цього супу.

В Іспанії страву готують із різноманітних інгредієнтів.

Приготовлений у Кордові на кукурудзяного борошната вершках томатний суп має густий вигляд, а в зимовий сезон у Кадісі Гаспачо подають гарячим.

Але хліб, олія оливок, сіль і оцет залишаються незмінними компонентами страви і при всій пишності існуючих рецептів класичним варіантомвважається холодний варіант.

• стиглі соковиті помідори- 15 шт;
• огірки – 4 шт;
• солодкий перець – 3 шт;
• часник - 4 великі зубчики;
• білий черствий хліб (краще висівковий) - 3-4 шматки;
• цибуля - 1 шт;
• оливкова олія - ​​125 мл;
• винний оцет – 4 ст. л;
• сіль – 1 ст. л;
• петрушка свіжа;
• сік томатний, червоний сухе виноабо холодна вода – за смаком;
• соус Табаско.

Часник із сіллю перетирають у ступці. Додають хліб, розламавши скибочки і, продовжуючи перетирати вміст, буквально по крапельці вливають оливкову олію. Склад, розмішавши до однорідності, накривають і наполягають не менше півтори години.

Дрібно нарізану цибулю кладуть у миску і заливають оцтом.

Неглибоко хрестоподібно надрізавши помідори, опускають кожен плід на хвилину в окріп і, переклавши в крижану воду, очищають від шкірки.

Очищені помідори розрізають на четвертинки, видаляють насіння.

Від шкірки очищають і огірки.

Перець, змастивши олією, поміщають на 10-15 хвилин у розігріту до 160 С духовку. Потім, витримавши 10 хвилин накритими в посуді, плоди очищають від шкірки та серцевини.

Нарізають листя петрушки.

Овочі невеликими порціями поміщають у блендер і, змішуючи попередню і наступну порції, перетворюють на пюре. Додають цибулю з оцтом, часникову масу зі ступки, пару крапель соусу Табаско.

Все ретельно перемішують та поміщають на 8 годин у холодильник. За цей час страва набуває насиченого смаку і густоти.

За бажання суп можна трохи розбавити томатним соком чи холодною водою, сухим червоним вином.

У спекотні дні до тарілки додають кілька шматочків льоду.

Рецепт 3: класичний томатний крем-суп із вершками

Із супами у вигляді пюре або крему люди знайомляться ще в ранньому дитинстві. І потім протягом життя періодично стикаються із цими стравами. Крем-суп незаслужено забутий багатьма людьми, а дарма. Адже така перша страва чудово урізноманітнить меню і стане незамінною в сім'ях, де є малюки та люди похилого віку.

Але найголовніша перевага крем-супу в тому, що за рахунок подрібнення інгредієнтів, страва набуває зовсім іншого смаку. У звичайному супікапуста, наприклад, та інші овочі, виглядають і мають смак не такий привабливий. Тому всім гурманам присвячується цей рецепт крем-супу, який не лише смачний, а й дієтичний. З цією стравою ви не наберете зайвих кілограмів.

Отже, приготуємо томатний крем-суп із вершками. Томати тут є прикрашаючими і роблять насиченим страву, а також в супі присутні вершки та інші корисні продукти.

• 1 літр води,
• 1 болгарський перець,
• 2 помідори,
• 2 картоплини,
• 1 цибулина,
• 50 гр. будь-якої капусти (брюссельської, білокачанної, брокколі ......),
• 50 мл вершків,
• жовток – 1 штука.

Поставити воду на вогонь. Довести до кипіння. Помістити в неї картоплю, нарізану кубиками будь-якого розміру.

Нарізати цибулю ріпчасту і також опустити його в киплячу воду.

Продовжимо варити суп, поклавши нарізаний перець болгарський в овочевий бульйон.

Тепер, коли картопля майже готова й інші овочі, помістимо нашатковану капусту.

Поки овочі продовжують варитися, зробимо смачну заправкудля супу. Помідори натріть на великій тертці, не використовуючи шкірку. Викладемо на сковороду і додамо подрібнений часник. Обсмажимо трохи цю масу до утворення насиченого червоного кольору.

Суп приправляємо сіллю до смаку.

Останнім штрихом у приготуванні супу стане додавання яєчного жовтка, з'єднаного з 50 мл вершків.

Збиваємо і додаємо жовтково-вершкову масу в суп. Очікуємо закипання та відключаємо вогонь.

Залишилося трохи дати охолонути супу, щоб надалі використовувати для його подрібнення блендер.

Суп можна перетворити на пюре або крем прямо в каструлі, використовуючи насадку блендера.

Збиваємо вміст каструлі і наш суп готовий.

Така страва неодмінно сподобається і вам та вашим домашнім у поєднанні з домашнім хлібом.

Рецепт 4: американський томатний суп (покрокові фото)

Цей суп є чи не національним надбанням Штатів, там його продають навіть у консервованому вигляді. І справді він вартий такої уваги: ​​можна подавати і в гарячому і в холодному вигляді, за консистенцією нагадує крем, а до смаку… - треба спробувати!

• Помідори - 8 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Вершки 20% - 1.5 ст.
• Олія вершкове 72.8% - 2 ст.л.
• Олія (раф.) - 1 ст.л.
• Вода питна – 1 ст.
• Сухі ароматні трави – 2 ч.л.
• Сир російський 50% - 200 грам
• Батон білий в/с - 10 кус.
• М'ята свіжа - 1 вет.
• Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
• Перець червоний мелений гострий - 0.5 ч.л.

Батон або білий хліб нарізати кубиками і підсушити на сковороді або духовці.

Помідори опустіть на хвилину в киплячу воду, потім холодну. Зверху на помідорі зробіть неглибокий хрестоподібний надріз.

Зніміть шкірку.

Дрібно наріжте.

Цибулю дрібно нарізати.

Часник дрібно нарізати.

Сир натерти на великій тертці.

У каструлі, де варитиметься суп на суміші вершкового та олії підсмажити до прозорості цибулю з часником. Готуйте на маленькому вогні.

Додайте помідори, посоліть, поперчіть, всипте сухі трави і тушкуйте до готовності (приблизно 15 хв).

Потім суміш завантажте в блендер та приведіть до однорідної консистенції.

Отриману рідку масу вилийте назад у каструлю. Розведіть вершками та водою (овочевим бульйоном). Помішуючи, доведіть до кипіння.

Спробуйте та остаточно заправте на свій смак сіллю, цукром, спеціями.

Висипте сир і помішуючи дайте йому розтанути.

Готовий суп розлийте по тарілках, посипте сухариками та зеленню (листям м'яти).

Рецепт 5: томатний суп-пюре з базиліком (покроково)

Томатний суп-пюре готується з помідорів із додаванням базиліка та томатної пасти.

• Помідори, консервовані без шкірки - 1,75 склянки
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Базилік, листя свіже - ½ склянки
• Олія оливкова екстра класу - 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста (різана) - 1 шт.
• Бульйон овочевий - 1,25 склянки
• Соус чилі гострий (hot) – 1 ч. л.
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком
• Базилік, листя для прикраси

У великій каструлі на середньому вогні розігріти оливкову олію, висипати цибулю і смажити, помішуючи до м'якого стану близько 4-5 хвилин.

Викласти в каструлю помідори із соком, налити бульйон, соус чилі, викласти томатну пасту та базилік.

Пюрувати томатний суп блендером чи в кухонному процесорі. Перелити суп-пюре у каструлю. Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння, посолити та поперчити суп за смаком. Зняти каструлю з плити.

Подавати суп у порційних тарілках, прикрасивши листочками базиліка.

Рецепт 6: томатний суп-пюре класичний у мультиварці

Приготування томатного супу в мультиварці схоже на захоплюючу гру. Вам потрібно лише підготувати всі інгредієнти, а потім спостерігати, як інженерний витвір перетворює їх на чудову страву! Вам обов'язково сподобається!

Супи з стиглих та смачних томатівміцно зайняли лідируючі позиції. Вони дуже просто готуються, не вимагають складних інгредієнтів та відрізняються великою різноманітністю. Рекомендуємо скуштувати супчик за цим рецептом!

• Вода – 600 мл
• Оливкова олія - ​​30 мл
• Часник – 10 г
• Цибуля ріпчаста - 80 г
• Перець болгарський – 80 г
• Помідори – 500 г
• Спеції – за смаком
• Соус чилі - 5 г
• Томатна паста - 70 г
• Перець чилі – 10 г
• Імбир – 10 г
• Сіль за смаком

Починаємо з підготовки овочів. Цибулю нарізаємо не великими кубиками.

Потім нарізаємо томати на кубики середнього розміру.

Після цього подрібнюємо болгарський перець, попередньо видаливши насіння.

На наступному етапі дрібно нарізаємо корінь імбиру.

Тепер перець чилі нарізаємо кружальцями невеликого розміру.

Всі овочі поміщаємо в чашу мультиварки, додаємо томатну пасту, гострий соус, оливкова олія, сіль та кладемо спеції, вливаємо воду. Встановлюємо режим "Суп", час приготування 1 год.

Коли всі овочі будуть готові, подрібнюємо вміст чаші за допомогою занурювального блендера, потім викладаємо в тарілку, зверху можна прикрасити зеленню.

Рецепт 7: як приготувати томатний крем-суп (з фото)

Влітку, особливо у спеку, однією з актуальних страв стане томатний суп-пюре. Покрокові фотодопоможуть вам повторити класичний рецепт із вершками. За цим рецептом можна приготувати вегетаріанську версію, використавши замість курячого овочевий бульйон, а замість молочних вершків. соєву сметану. Взимку свіжі томати замінюють консервованими, щоб зберегти насичений смак, властивий овочам, дозрілим на ґрунті. На приготування потрібно 60 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 3 порції.

• помідор – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 120 г;
• часник - 3 зуб.;
• морква – 120 г;
• мелена солодка паприка – 10 г;
• вершки 10% – 200 мл;
• бульйон курячий – 250 мл;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль, цукор, оливкова олія, м'ята, базилік.

Дрібно рубаємо ріпчаста цибуля. Подрібнюємо зубчики часнику. Нагріваємо в сотейнику 2 столові ложки оливкової олії, додаємо часник і цибулю, потім наливаємо трохи курячого бульйону. Готуємо цибулю з часником, поки бульйон не випарується (приблизно 5-7 хвилин).

Помідори ріжемо дрібно, додаємо в сотейник до інших овочів, закриваємо кришкою сотейник і гасимо на маленькому вогні 30 хвилин.

Готові овочі перекладаємо в блендер, подрібнюємо до отримання однорідного пюре кількома імпульсними включеннями. Якщо є бажання приготувати яскраво-червоний суп, не варто використовувати блендер. Тушковані овочіпотрібно протерти столовою ложкою через дрібне сито, так пюре збереже червоний колір, до того ж насіння томатів і шматочки шкірки залишиться в ситечці.

Овочеве пюре знову відправляємо в сотейник, додаємо мелену солодку паприку.