У статті розглянемо, як запекти лосось у духовці в домашніх умовах, адже цей спосіб приготування найпоширеніший. Секрет популярності в тому, що одна і та ж страва, залежно від рецепту, виходить калорійною і жирною або дієтичною і легкою.

Лосось – ароматна та неймовірно корисна риба, регулярне вживання якої позитивно позначається на фігурі та фізичній формі. Сьогодні вмілі господарки готують лосось по-різному, але всі страви виглядають апетитно та благородно.

Калорійність запеченого лосося

Лосось входить до категорії жирної червоної риби і характеризується високою харчовою цінністю. У продукті багато білка та жиру, але відсутні вуглеводи. Калорійність у сирому вигляді становить 152 ккал. Калорійність запеченого лосося – 253 ккал на 100 г.

Приготовлений у духовці лосось – корисний, ситний, смачний та простий у приготуванні кулінарний шедевр. Серед переваг значаться мінімальні витрати часу на обробку та обробку цілої тушки. Використання стейків чи філе додатково скорочує час приготування.

Із завданням приготування в духовці впорається навіть новачок, адже це просто. Але існує кілька тонкощів, які полегшать готування, допоможуть покращити результат і отримати на виході частування, що приносить блаженство.

• Смак готової страви залежить від правильності вибору основного інгредієнта. Для запікання в духовці найкраще підходить охолоджена тушка. У такому вигляді зберігається первозданна користь та смак.
• Купуйте продукт, який має рибний аромат і в міру насичений колір. Блідий відтінок свідчить про давність, а надто яскраве забарвлення – наявність барвника.
• Деякі господині використовують лосось у замороженому вигляді. І тут важливо правильно розморозити. Щоб тушка розтанула та зберегла структуру, залиште рибу в холодильнику на нижній полиці до ранку. Розморожувати у воді не раджу, тому що рідина погано позначається на смаку та зовнішньому вигляді.
• Не розморожуйте при кімнатній температурі, особливо влітку. Тепле повітря сприяє утворенню хвороботворних бактерій, а вживати таку рибу небезпечно для здоров'я.
• Якщо купили свіжу рибу, але відразу приготувати не виходить, помийте тушку, видаліть начинки, злегка обсушіть, покладіть у скляну ємність і відправте в холодильник. За такої умови лосось можна зберігати протягом трьох днів. Якщо покладете в морозильну камеру, термін збільшиться у кілька разів.
• Щоб обробити тушку, зачекайте, поки вона злегка розмерзнеться, але не повністю. У такому вигляді чистити простіше та зручніше. Мийте лосося лише у прохолодній воді. Використання теплої рідини призведе до псування смаку та втрати соковитості. Після водної процедури обов'язково промокніть серветкою.

З тонкощами підготовки лосося розібралися. Настав час розглянути популярні рецепти приготування червоної риби в духовці. Пропоную перевірені часом рецептури, які за багато років набули нечуваної популярності та заробили масу позитивних відгуків.

Класичний рецепт без фольги

Шукайте вишуканий спосіб приготування лосося? Запечіть цю чудову рибу в духовці. Класична рецептура передбачає використання цілісних шматочків та пряних спецій. Жодних складних інгредієнтів купувати не потрібно.

Інгредієнти:

• Стейк лосося – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сметана – 1 столова ложка.
• Сіль - 0.5 чайної ложечки.
• Рослинна олія.
• Рибні спеції.
• Зелень.

Приготування:

1. Шматочки риби промийте прохолодною водою і висушіть паперовою серветкою. Вижміть сік половини лимона і змастіть шматочок. Для зручності використовуйте кулінарний пензлик.
2. Змастіть форму для запікання олією, викласти рибу. Головне, щоб шматочки не торкалися одне одного.
3. У невеликій ємності змішайте сметану, спеції та рубану зелень. Я зазвичай використовую кріп, петрушку, базилік, коріандр, червоний перець та орегано. Тільки не перестарайтеся з прянощами, інакше загубиться первозданний смак.
4. Отриману суміш викладіть поверх риби та розподіліть. На один шматок візьміть чайну ложечку консистенції. Цього достатньо для створення своєрідної шапки, яка захистить від висихання та зробить смак насиченим.
5. Форму з лососем відправте в розігріту до 200 градусів духовку. Приблизно через 25 хвилин делікатес приготується. За хвилину до закінчення готування раджу покласти на кожен стейк по кільцю лимона.

Приготовлений в духовці лосось по класичній рецептуріідеально підходить для святкового столу. Він швидко готується, має презентабельний вигляд і вишуканий смак. На роль гарніру підійдуть свіжі або запечені овочі.

Як приготувати лосось у фользі

Якщо у ваше розпорядження надійшов свіжий чи заморожений лосось, придивіться до наступного рецепту. Приготувавши червону рибу у фользі, отримайте шалену насолоду, адже страва швидко виходить соковитою і неймовірно смачною. Рецепт обов'язково сподобається зайнятим господаркам, адже на створення кулінарного твору потрібно трохи часу, якщо запікаєте рибу не повністю.

Інгредієнти:

• Стейк лосося – 4 шт.
• Морська сіль.
• Мелений перець.
• Сушені зелені.
• Рибна приправа.

Приготування:

1. Підготуйте чотири аркуші фольги, які за розміром відповідають аркушу паперу формату «А4».
2. Шматочки риби (рецепт підійде і для запікання повністю) обдайте холодною водоюі висушіть паперовим рушником. Кожен шматок натріть морською сіллю і посипте меленим перцем. Викладіть у центр фольги. Зверху посипте сушеним кропом та петрушкою.
3. Для отримання найкращого результату правильно загорніть рибу. Для цього прикрийте стейк однією стороною листа та притисніть. Потім переверніть разом із фольгою у напрямку другого кінця. Вільні кінці притисніть, підкрутіть трубочкою до центру. Вийде конверт з начинкою.
4. Підготовлену рибу викладіть у форму для запікання та відправте у розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. Після завершення готування не знімайте фольгу, а обережно розкрийте конверт і підверніть навколо лосося, сформувавши човен. У цьому полягає секрет соковитості делікатесу.

Відео рецепт

Гарячий лосось полийте майонезом і подайте до столу разом із відвареною картоплею. Якщо хочете здивувати домочадців, замініть соусом майонез з йогурту, роздавленого часнику і рубаного кропу. Так набагато смачніше.

Лосось у духовці з картоплею

Наступний рецепт вважаю геніальним. Він настільки простий, що навіть далека від кулінарії людина не зіпсує страву, а результат вразить уяву смаком та ароматом. На запікання лосося з картоплею в духовці витрачаються лічені хвилини. Тож кожна господиня зробить удома ресторанний шедевр.

Інгредієнти:

• Стейки лосося – 400 г.
• Картопля – 5 шт.
• Цибуля – 2 головки.
• Помідори – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.

РИБНИЙ МАРИНАД:

• Оливкова олія – 2 столові ложки.
• Сік лимона – 1 столова ложка.
• Сіль, перець, рибні спеції.

ОВОЧНА ЗАЛИВКА:

• Йогурт – 75 мл.
• Кріп та петрушка – по 1 гілочці.
• Сіль і перець.
• Каррі, орегано.

Приготування:

1. Рибу промийте прохолодною водою і старанно висушіть паперовою серветкою. В результаті м'якоть краще просочиться маринадом і добре пропечеться.
2. У невеликій ємності змішайте складові маринаду. У склад, що вийшов, опустіть шматочки риби. Маринувати лосось раджу щонайменше 15 хвилин.
3. Очищену та помиту картоплю наріжте шматочками товщиною 3-4 мм. Завдяки тонкій нарізці скоротиться час приготування страви та збережеться більше корисних речовин.
4. Зробіть овочеву заливку. Для цього рубану зелень з'єднайте з іншими інгредієнтами. Краще використовуйте домашній йогурт. Сумішю, що вийшла, залийте картоплю і перемішайте. Очищений лук, лимон і помідори наріжте тоненькими кільцями.
5. Підготовлені інгредієнти викладіть шарами у форму. На картопляний шар покладіть цибулю, потім помідори, потім рибу і на закінчення лимон.
6. Надішліть лосось з картоплею в духовку на 40 хвилин, активувавши режим нижнього нагріву при 180 градусах. Через 20 хвилин увімкніть режим нижнього та верхнього нагріву для утворення апетитної скоринки.

Приготовлений за цим рецептом лосось з картоплею, як і сьомга з картоплею, порадує гостей неперевершеним ароматом, палітрою кольорів і соковитою структурою. Жоден із гостей не відмовиться від порції такого частування.

Стейки лосося у фользі з овочами

Наближається свято? Виникли проблеми зі складанням святкового меню? Хочете порадувати гостей чимось вишуканим та королівським? Раджу запекти в духовці лосось із овочами. Приготування кулінарного шедевра злегка спустошить гаманець, але результат того вартий, адже страва поєднує користь та відмінний смак.

Інгредієнти:

• Лосось – 4 стейки.
• Картопля – 800 г.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Стручковий горошок – 250 г.
• Апельсин – 1 шт.
• Мед – 50 мл.
• Зернова гірчиця – 1 столова ложка.
• Оливкова олія.
• мелений перець і сіль.

Приготування:

1. Очищену та помиту картоплю викладіть у каструлю, залийте водою і відваріть до м'якості. на маленькому вогніна це піде близько 15 хвилин. Стейки промийте водою і обсушіть серветками.
2. Апельсин розріжте навпіл і видавіть у невелику ємність сік, додайте|добавляйте| гірчицю, мед і перемішайте. Маринадом, що вийшов, залийте стейки лосося і залиште на 40 хвилин.
3. Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжки та насіння, наріжте великими смужками. Очищену моркву наріжте тоненькими кружальцями, а стручковий горошок промийте.
4. На лист викладіть лист фольги і змастіть оливковою олією. Викладіть варена картопля, потім солодкий перецьта горошок. Зверху зробіть шар з моркви, збризкайте оливковою олією, посоліть і поперчіть. Поверх овочів укладіть лосось і полийте маринадом.
5. Прикрийте другим аркушем фольги і відправте в духовку. Запікайте 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Після закінчення часу дістаньте стейки з фольги та подайте до столу зі сметанним соусом.

Відео приготування

Якби ви знали, як чудово виглядає блюдо на столі. А який аромат. До цієї страви гарнір не потрібен. Хіба що пляшечка гарного вина не завадить.

Як запекти лосось у вершковому соусі

Лосось завдяки ніжному смаку, соковитій структурі, величезній користі для організму та малому вмісту кісток вважається королівською рибою. Та й із приготуванням не виникає труднощів. У запеченому вигляді він неймовірно смачний і м'який, особливо якщо приготовлений у вершковому соусі. Бажаєте спробувати? Рецепт додаю.

Лосось вважається благородним серед риб. Її склад має масу корисних мінералів і вітамінів, білком, має насичений, але ніжний та тонкий смак.

Запечений лосось може стати коронною стравоюсвяткового столу і для цього не доведеться докладати багато зусиль, тому наступні рецептистануть улюбленими навіть для господарок-початківців.

Готуємо у фользі

Вбрати аромати всіх спецій і залишитися соковитим допоможе варіант приготування лосося у фользі. Фольга зберігає рибу корисною та дієтичною, і при цьому смачнішою, ніж приготовлена ​​на пару.

Рецептів лосося у фользі чимало, але розкрити найніжніший смакшляхетної риби допоможе простий спосіб запікання у власному соку.

Вам знадобиться:

• філе лосося – 0,4-0,6 кг;
• лимон чи лайм – 1 шт;
• олія рослинна або - 2 ст.л;
• чоль – ½ год ложки;
• улюблені спеції для риби на вибір: червоний або білий перець, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.

Приготування:

1. Якщо є ціла тушка риби – слід її профільувати – випатрати, розділити навпіл уздовж хребта та відокремити від кісток.
2. Очищене та промите філе нарізати скибочками, шириною 2-5 см. Від шкірки очищати необов'язково – вона припечеться до фольги і не заважатиме.
3. Шматочки філе можна запікати як на спільній стравіТоді всі шматочки будуть в одній великій кишені з фольги, так і індивідуально, запаковуючи кожен шматочок окремо. Все залежить від того, як планують подавати рибу. І в тому, і в іншому випадку риба готується швидко і залишається соковитою.
4. Кожен шматочок філе риби змочити у свіжому соку половини лимона. Можна вмочити на секунду в лимонний сікі викласти на фольгу м'ясом нагору, тобто на шкірку шматочка.
5. Верхню м'ясну частину натерти спеціями. Спецій краще брати небагато, щоб вони не перебивали запаху та смаку червоного м'яса.
6. Змащений спеціями шматочок протираємо олією. Можна використовувати кулінарний пензлик – так шматочок буде краще промащений добрим шаром олії. Це збереже м'якість м'яса і не висушить його, коли ми відкриємо фольгу.
7. На шматочок викладаємо зелень, нарубану та перемішану.
8. У такому вигляді шматочки закриваємо шаром фольги, прикривши краї з усіх боків, щоб зробити всередині лазні ефект для кожного шматочка.
9. Деко з філе лосося ставимо в духовку, розігріту до 200-220 ° С на 15-20 хвилин. Риба готується швидко.

Вам знадобиться:

• стейк лосося – 3-5 шт;
• чи лайм – 1 шт;
• сметана або класичний йогурт- 1 ст.л;
• сіль - ½ год ложки;
• зелень на вибір: кріп, петрушка, Зелена цибуля, базилік, кінза;
• улюблені спеції для риби на вибір: червоний або білий перець, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр;
• олія рослинна для змащення листа.

Приготування:

1. Стейки лосося промити і вмочити паперовим рушником.
2. Вичавити сік половини лимона та змастити їм рибу з усіх боків. Можна використовувати кулінарний пензлик або вмочити стейки у блюдце з лимонним чи лаймовим соком.
3. Змастити лист маслом, викласти стейки на відстані один від одного.
4. В окремій мисці змішати сметану або класичний йогурт, нарубану зелень та спеції. Якщо зелені можна покласти якомога більше, і вона не погіршить смак, то зі спеціями краще бути акуратнішими, інакше можна втратити тонкий і м'який смак, властивий благородному лососеві.
5. Суміш сметани та зелені викласти на стейки приблизно по ½-1 ч.л. на шматочок і розмазати рівним шаром по верхньому відкритому краю стейка. Вийде сметанний шар зеленого кольору завтовшки 2-5 мм. Цей шар буде шапкою при запіканні - він не тільки додасть насиченості смаку риби, але й захистить її від висушування духовки.
6. Деко зі стеками риби в сметанній шапці поставити в духовку, розігріту до 200-220 ° С на 20-25 хвилин. В останні кілька хвилин можна викласти на кожен шматочок лосося тоненьке кільце лимона для прикраси.

Лосось, куплений у продуктовому магазині або на рибному ринку, має бути в шкірці, щоб залишатися свіжим. Купуйте цілого лосося або філе, відрізане з товстої частини риби. Вимагайте у продавця центральну частину лосося. На одну людину беріть 170 г лосося.

• Стережіться лосося з сильним рибним запахом. Шукайте вологі, чисто відрізані шматочки філе.

Будьте обізнані про різновиди лососів.Існує кілька різновидів лосося, кожен із яких може бути приготовлений по-різному. Про способи готування різних видівлосося читайте у другому розділі «Готування лосося».

• Королівський лосось, або чавич, відомий своїм маслянистим смаком і фактурою м'яса. Це найбільший вид лосося, в ньому також міститься найбільша концентрація омега-3-ненасичених жирних кислот. Це також найдорожчий вид лосося.
• Нерка, або червониця, багатша на поживні речовини, ніж королівський лосось. Цей вид лосося має червонувато-жовтогарячий колір і дуже насичений смак. У нерці міститься велика кількістьжирів та Омега-3 ненасичених жирних кислот. Нерка – найпоширеніший вид лосося, який ви можете знайти у продажу.
• Кижуч зазвичай з'являється на прилавках магазинів ближче до серпня та вересня. Він має м'якший смак, ніж королівський лосось та нерка. Його також іноді називають срібним лососем.
• Кета найчастіше використовується для виробництва консервованого лосося. Він дуже відрізняється якістю і зазвичай містить менше масел, ніж інші види лосося.
• Горбуша – найпоширеніший вид лососевих. Горбушу зазвичай консервують і коптять. У горбуші м'який смак, а її філе світлішого кольору, ніж у інших.

Вже давно відомо, що з усіх видів риб, лосось є самим корисним продуктомдля здоров'я. При приготуванні він не виділяє такого сильного рибного аромату, що дозволяє готувати його в поєднанні з іншими продуктами. Філе цієї риби дуже ніжне, тому готувати його набагато легше та швидше. Особливих труднощів з тим, як приготувати лососябути не може. Здебільшого його подають до столу, як філе чи стейк. Існує досить багато найпростіших рецептів з приготування лосося, іноді рецепт може включати лише спеції, оливкову олію та якийсь соус. Крім того, що лосось є відмінним джерелом білка, він також багатий на омега-3 жирні кислоти. Що робить цю рибу дуже корисною для здоров'я жінок із захворюваннями серця, артритом та іншими запальними процесами.

Рецепт на швидку руку

Як приготувати лососяшвидко та без особливих зусиль? Досить легко. Для цього знадобиться 2 філе лосося, оливкова олія та соус тартар. Найкраще цю страву готувати зі свіжої риби, тобто безпосередньо в день її покупки. Шматочки філе необхідно покласти у скляну форму для випікання. Зверху полити невеликою кількістю олії, перевернути м'ясо кілька разів, для рівномірного розподілу олії. Запікати лосося необхідно в духовці, при температурі 180 градусів, протягом 15-30 хвилин, залежно від товщини шматочків філе. Готова страваподають до столу з соусом тартар та марокканським морквяним салатом.

Як приготувати в духовці лосося?

Запечений лосось досить швидко готується, і це завжди смачно. Наприклад, можна його запекти і подати до столу з соусом із гірчиці та кропу. Для приготування соусу знадобиться ½ ст майонезу, ½ ст сметани, 3 ст ложки рубаної свіжої петрушки, 2 ст ложки гірчиці дижона, 2 ст ложки рубаного свіжого кропу, 2 ч ложки свіжого соку лимона або лайма, сіль і перець. У невеликій мисці необхідно змішати майонез, сметану, петрушку, гірчицю, кріп, лимонний сік, сіль та перець. Після чого готовий соус необхідно накрити поліетиленовою. харчовою плівкоюі поставити в холодильник, щонайменше за 3 години до подачі на стіл.

Для запікання риби знадобиться 2 або 3 філе лосося, 3 ст. ложки оливкової олії, сіль і мелений чорний перець. Духовку необхідно заздалегідь розігріти до 180 градусів. Шматочки філе змастити олією, посипати спеціями та викласти у форму шкірою вниз. Запікають лосося протягом 12-15 хвилин. Готову страву подають до столу із охолодженим соусом.

Лосось у соусі з горілкою

Для приготування страви знадобиться 8 ст ложок розтопленого вершкового масла, 1 цибулина, 400 г шпинату, 200 г філе лосося, сіль та мелений чорний перець додаються за смаком, 3 ст ложки оливкової олії, 1,5 чашки збитих вершків, ½ ст горілки, 2 ст ложки зеленого меленого перцю, 3 ст ложки соку лайма, ¼ чашки рубаної зеленої цибулі.

Духовку необхідно розігріти до 350°F або до 180°С. З'єднати у великій жаровні 4 ложки вершкового масла|мастила| і тонко нарізану цибулю. Накрити кришкою і запікати поки|доки| цибуля не стане золотисто-коричневого кольору, періодично помішуючи. Потім додати до цибулі шпинат і потримати в духовці ще близько 3 хвилин, щоб листочки трохи зав'яли. Після цього жаровню можна дістати з духової шафи.

Філе лосося необхідно посолити та поперчити. на сильному вогніу глибокій сковороді нагріти оливкову олію. Обсмажити в ньому рибу приблизно по 3 хвилини з кожного боку, до напівготовності. Після цього м'ясо треба викласти на блюдо і накрити фольгою, щоб воно не охололо. Зайву олію злити зі сковороди, після чого додати вершки та горілку і томити їх близько 4 хвилин до легкого загусання. Потім до суміші додати зелений перець, решта 4 ложки вершкового масла|мастила| і розмішати все, щоб|аби| масло розтануло. Після чого додати до соусу сік лайма, сіль та перець. До столу подається м'ясо лосося з гарніром зі шпинату, полите соусом із вершками та горілкою та посипане зверху рубаним кропом.

Для приготування цієї страви на 6 порцій знадобиться 900 г свіжого лосося, бажано стейк, сіль та мелений перець додаються до смаку, 2 ст ложки рубаного кропу, 1 чашка тонко нарізаної селери, 1 середня цибулина, 1 ст консервованого буряка, ¾ чашки оливкової олії, 3 ст ложки лимонного соку, 1 ст ложка білого винного оцту, листя салату для сервірування. Як гарнір подаються 3 яйця, зварені в круту, очищені та нарізані.

Духовку необхідно розігріти до 350 С. Філе лосося обробити спеціями, викласти у форму для запікання та накрити фольгою. Запікати рибу протягом 25 хвилин. Після чого дістати рибу, звільнити її від шкіри та кісток. Нарізати лосося на невеликі шматочки або просто розділити руками, але не варто шматувати його. У великій мисці з'єднати готову рибу, кріп, селера, тонко нарізану цибулю та буряк. В іншій мисці приготувати соус, для чого необхідно змішати олію, лимонний сік та оцет. Готовим соусомзаправити салат, але не варто його дуже ретельно перемішувати. Готову страву подають у листі салату з нарізаним, вареним яйцемяк гарнір.

Також на нашому сайті Ви можете знайти чудовий.