Tug'ralgan go'sht- mahsulot juda ko'p qirrali. U sizni och qolishiga yo'l qo'ymaydi va qiyma go'sht bilan pishirilishi mumkin bo'lgan idishlar soni shunchaki ajoyib!

Bizning saytimiz pirog va shunga o'xshash narsalarga bag'ishlanganligi sababli un mahsulotlari, keyin men sizga ushbu kichik retseptlar tanlovi bilan tanishishingizni taklif qilaman.

Qiyma har xil bo'lishi mumkin, bu erda men qattiq ramka o'rnatmayman: bu erda qiyma faqat cho'chqa go'shtidan, bu erda mol go'shtidan. Ko'pincha qiyma go'shtdan tayyorlanadi turli xil turlari ma'lum nisbatlarda go'sht. Shuning uchun, o'zingiz uchun tanlang. Shuni ta'kidlash kerakki, qiyma go'sht hamma joyda baliq emas, go'shtdir. Va shunga qaramay, ha, men parranda go'shtini ham go'sht deb bilaman.

Maydalangan piroglar

Maydalangan piroglar (skovorodkada)

Muntazam. Tayyorlanishi oson, ammo ta'mi shunchaki mazali. Juda to'yimli!

Tarkibi:

To'ldirish:

• qiyma mol go'shti - 800 g.
• Piyoz piyoz - 1-2 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir

Xamir:

• Quruq xamirturush - ½ osh qoshiq
• Suv - ¼ stakan
• Sut - 250 ml.
• Tuxum - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 100 ml.
• Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Bug'doy uni - 650 g.

Tayyorgarlik

Tug'ralgan go'shtni skovorodkada qovuring. Deyarli tayyor bo'lgach, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz shaffof va yumshoq bo'lguncha qovuring. Qalampir va tuz qo'shing.

Xamirturushni iliq suvda aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng, iliq sutga quying. Tuxum, shakar, tuz, sariyog 'qo'shing. Ko'pirtirish.

Sekin-asta un qo'shing, xamirni yoğurun.

Xamirni katta idishga soling, sochiq bilan yoping. Uni 1,5 soatga qoldiring.

Xamir 2 baravar kattalashganda, uni chiqarib oling. Yoğurma.

Bo'laklarga bo'ling. Ularni aylantiring. Siz 13-15 sm diametrli keklarni olishingiz kerak.

Har biriga 1-2 osh qoshiq soling. to'ldirish qoshiqlari.

Qirralarini chimchilab oling, piroglarni shakllantiring.

Idishga yog' quying, shunda u pastki qismini 2 sm ga qoplaydi.

Piroglarni skovorodkaga soling va rangi o'zgarmaguncha bir tomondan o'rtacha olovda, ikkinchisida esa qovuring.

Pechdagi qiyma go'shtli piroglar (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept)

Mazali piroglar qiyma go'sht bilan, pechda pishirilgan. Ushbu retseptda qiyma go'shtni o'zimiz pishiramiz. Ammo tayyor mahsulotni sotib olishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 700 g.
• Sariyog '- 70 g.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Quruq xamirturush - 10 g.
• Tuxum - 2 dona.
• Sut - 100 ml.

To'ldirish:

• Mol go'shti - 700 g.
• Sut - 20 ml.
• Tuxum - 1 dona.
• Maydalangan qora qalampir
• Xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Kamon - 2 bosh

Tayyorgarlik

Birinchidan, sariyog'ni yoğurun xamirturush xamiri piroglar uchun.

1. Iliq suvga xamirturush qo'shing (100 ml). Aralashtiring va 10 daqiqa qaynatishga qoldiring.
2. Eritilgan sariyog'ni sut bilan aralashtiring. Shakar, tuxum, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Ko'pikli xamirturushni sariyog 'aralashmasi bilan aralashtiring.
4. Un qo'shing va xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Xamirni shishishi uchun bir-ikki soatga qoldiring.

Keyingi qadam pirog uchun qiyma go'sht bilan to'ldirishdir

Go'shtni mayda teshilgan go'sht maydalagichdan o'tkazing va mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring.

Tuxumni urib, sutga quying. Qalampir, tuz bilan tatib ko'ring va aralashtiring. Xamir yaxshi bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.

Pirog uchun qiyma go'shtni qovurishim kerakmi? Har doim emas. Bu shart emas.

Ushbu retseptda biz qiyma go'shtni qovurmaymiz. U pechda yaxshi pishiriladi.

Biz xamirni chiqaramiz, yoğraymiz, keklarni yoyamiz.

Har biriga 1-2 osh qoshiq qo'yamiz. qiyma go'sht qoshiqlari.

Biz qirralarning chimchilab, pirog hosil qilamiz.

Pishirish varag'ini yog'lang. Biz piroglarning birinchi partiyasini qo'yamiz. Piroglar bir-biriga yopishmaslik uchun bir-biridan 3 sm masofada bo'lishi kerak. Ular shunday 5-10 daqiqa yotishlari kerak, shaklni to'g'rilashlari kerak.

Agar so'ralsa, piroglarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lashingiz mumkin.

Biz uni 20 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga yuboramiz.

Duxovkada qiyma go'shtli puff pastry piroglari

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 500 g.
• Qattiq xamir (xamirturushsiz) - 600 g.
• Piyoz piyoz - 2 dona.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir
• Yog'lash uchun tuxum
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorgarlik

Birinchidan, biz pirog uchun qiyma go'sht tayyorlaymiz, chunki biz allaqachon xamirni tayyorlaganmiz.

Piyozni tozalang, mayda choping.

Piyozni maydalangan go'sht, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Aralashtiring. To'ldirish tayyor.

Xamirni yoyib chiqing. O'zingiz xohlagancha to'rtburchaklar yoki kvadratlarga bo'ling.

Har bir xamir qatlamining o'rtasiga qiyma soling.

Uni o'zingiz yoqtirgan tarzda mahkamlang. Uchburchak, konvert - bu muhim emas.

puff pastries mumkin bo'lgan shakllaridan biri

Piroglarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.

Piroglarni kaltaklangan tuxum bilan moylang. Piroglar shishib ketmasligi uchun tepada kichik kesmalar qiling.

Biz 200-220 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz, 15-20 daqiqa davomida pishiramiz.

Uyda tayyorlangan go'shtli pirog, ishtahani ochuvchi va qizg'ish rangdan ko'ra mazali va mazali nima bo'lishi mumkin? Ular sifatida taqdim etilishi mumkin samimiy atıştırmalık yoki mustaqil taom. Piroglar uydagi farovonlik va oilaviy farovonlik ramzi hisoblanadi, ular yo'lda gazak uchun juda qulaydir. Rossiyada styuardessaning oshpazlik mahorati uning xamir yorishi va pirog pishirishi bilan baholanishi bejiz emas. Piroglar xamirturushdan tayyorlanadi, xamirturushsiz, puf va kalta pishiriq Bilan turli xil plomba moddalari, ular pishiriladi va qovuriladi. Va sizning oilangizga nimani yoqtirishini siz faqat tajribalar natijasida bilib olasiz. Keling, oila a'zolaringiz o'zlarini ulardan yirtib tashlamasliklari uchun go'shtli piroglarni qanday tayyorlash haqida gapiraylik!

Go'shtli pirog uchun to'ldirishni tayyorlash

Uchun mazali to'ldirish piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring, 350 g mol go'shti va 350 g qiyma cho'chqa go'shti qo'shing va go'sht sharbati bug'lanib ketguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring. Qiyma maydalangan, yaxshi pishgan va bo'laksiz bo'lishi kerak.

Mazali kalta pishiriqli go'shtli piroglar

Qum piroglari nihoyatda yumshoq, shuning uchun ularni sinab ko'ring - masalan, bayramona kechki ovqat yoki tantanali ziyofat uchun. Bir piyola ichiga 200 g unni elakdan o'tkazing, 2 tuxum, 70 g yumshoq sariyog 'qo'shing, to'pni haykalga soling va oziq-ovqat plyonkasida yarim soat davomida muzlatgichda qoldiring.

To'ldirish uchun bo'laklarga bo'lingan 300 g qaynatilgan cho'chqa go'shti, tug'ralgan piyoz, 3 dona sarimsoq, quritilgan yoki yangi o'tlar, yangi maydalangan qora qalampir va tuzni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Biz xamirni yoyamiz, undan doiralarni kesib tashlaymiz, o'rtasiga go'sht qo'yamiz, piroglarni haykal qilamiz va 180 ° C haroratda 25 daqiqagacha pishiramiz.

Xamirturushsiz xamir go'shtli pirog retsepti

Uchun xamirturushsiz piroglar 300 g yog 'smetana va 180 g yumshoq sariyog'ni aralashtiring, 1 choy qoshiq qo'shing. tuz va 800 g un. Xamirni yaxshilab yoğurun, uni polietilen plyonkaga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Boshqa retseptlarda xamirturushsiz xamir tuxum, suv, sut, kefir va o'simlik yog'i bor - sizga eng mazali ko'rinadigan variantni tanlang.

Xamirni 4 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, doiralarni kesib, tuxum bilan yog'lang, o'rtasiga plomba qo'ying va piroglar tayyorlang. To'ldirish uchun 800 g mol go'shti qaynatiladi, qovurilgan piyoz va 2-3 qaynatilgan tuxum bilan aralashtiriladi, kub shaklida kesiladi. To'ldirishni tuz, qalampir va arpabodiyon bilan seping va shirali bo'lishi uchun unga bir parcha sariyog 'qo'shing. Biz piroglarni 15-20 daqiqa davomida 180 ° S haroratda pishiramiz.

G'ayrioddiy mazali go'shtli piroglar choux, tvorog va kartoshka xamiridan tayyorlanadi, bu sizning yaqinlaringizga albatta yoqadi. Qovurilgan yoki pishirilgan go'shtli piroglarning xushbo'y hidini yashirish mumkin emas. Siz hech bo'lmaganda har kuni qarsillab, nihoyatda yumshoq, suvli va to'yimli piroglarni eyishingiz mumkin va o'zingizning qomatingizga zarar bermaslik uchun xamirni ingichka qilib qo'ying, lekin ko'proq plomba qo'shing!

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Bir oz ochlikni qondirish, oilangizni xursand qilish va o'z bolaligingizni eslash uchun ajoyib imkoniyat - piroglar qiyma go'sht... Pishgan, qovurilgan, sariyog ', puf yoki xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan, ular har qanday versiyada mukammaldir. Retseptlar go'shtni to'ldirish va test oila daftarlarida saqlanadi, avloddan-avlodga o'tadi.

Go'shtli piroglarni qanday qilish kerak

Sizda bormi xususiy retsept bunday pishirish? Siz go'shtli piroglarni qanday tayyorlashni bilasiz, shunda ular nafaqat ta'mi, balki go'zalligi bilan ham zavqlanishadi ko'rinish, hayajonli hid? Agar yo'q bo'lsa, uni o'rganish vaqti keldi. Birinchidan, xamir turi, tayyorlash usuli va to'ldirish haqida qaror qabul qiling. Oddiy (xamirturushsiz), loyqa va yog'li xamir turli xil pishirilgan mahsulotlar chiqadi. O'simlik yog'ida qovurilgan piroglar yaxshi. Agar ular to'ldirilgan bo'lsa xom qiyma go'sht- ular oq deb ataladi. Pirog xamiri hatto kartoshkadan ham tayyorlanishi mumkin.

Go'shtni to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin

Tashqarida nima borligini hal qildingizmi? Shundan so'ng, pishirishingizning ichki dunyosi qanday bo'lishini hal qilishingiz kerak. Pirog uchun go'shtni to'ldirish xom, qovurilgan yoki qaynatilgan mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoqdan tayyorlanadi. Siz parranda go'shti (kurka, tovuq) yoki quyon go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Sakatatlarni sevuvchilar jigar bilan oddiy va murakkab plombalardan mamnun bo'lishadi. Qiyma ko'pincha sabzavot, ayrim turdagi mevalar bilan aralashtiriladi, bu aralashma bilan qovurilgan yoki pishirilgan piroglarni to'ldiradi.

Men qovurishim kerakmi?

Qanchalik uy bekalari - juda ko'p sirlar. Ulardan ba'zilari pirog uchun qiyma go'shtni qovurishni afzal ko'rishadi, boshqalari esa yo'q. Qiyma go'shtda qaynatilgan go'sht yumshoq bo'lib chiqadi, bunday to'ldirishga ega bo'lgan bolalar qandolatchilikdan xursand bo'lishadi. Ziravorlar qo'shilgan qovurilgan qiyma go'sht, qovurilgan piyoz yanada achchiq bo'ladi. Siz to'ldirishni sinab ko'rishingiz mumkin xom go'sht, o'ralgan va qovurilgan piyoz bilan qovurilgan. Esda tutish kerak: piroglarni haykaltaroshlik qilishni boshlaganingizda, to'ldirishni sovutish kerak.

Retseptlar

Eng yaxshisini tanlash uchun turli narsalarni sinab ko'ring. Quyida xamirni tayyorlash va to'ldirish uchun o'nta variant mavjud. Bu - asosiy retseptlar, tajribali uy bekalari ba'zi ingredientlarni analoglar bilan almashtirib, ularni o'zgartirishi mumkin. Sizning yaqinlaringizga nimani ko'proq yoqtirishini bilish uchun qo'shimchalar bilan tajriba qiling. Yangi narsalarni sinashdan qo'rqmang g'ayrioddiy xamir... Xamirturush, soda, puf, xamirturushsiz, kalta non va hatto kartoshka - ularning har biri sizning pishirishingizning asosi bo'lishga loyiqdir. Pirog uchun retseptingizni tanlang, uyingiz tez-tez yangi pishirilgan mahsulotlarning hidini sezsin.

Tandirda

• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 (12 ta porsiya).
• Kaloriya tarkibi: 1200 kkal (har bir retsept uchun har xil)
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Eng oddiy retsept pechda pirog qimmat mahsulotlarni talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan hamma narsa sizning oshxonangizda topilishi aniq. To'ldirish uchun foydalanish uchun qaynatilgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. Go'sht pulpasini to'liq yoki qisman jigar bilan almashtirishingiz mumkin (yurak, o'pka, jigar yaxshi). Pishirish uchun ko'p vaqtingiz borligiga ishonch hosil qiling, pirog xamiri yaxshi ishlashi kerak.

Tarkibi:

• bug'doy uni - taxminan 700 g;
• quruq tezkor xamirturush - 1,5 choy qoshiq;
• sut (suv) - 1 stakan;
• shakar - 2 osh qoshiq. l;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qaynatilgan fileto - 0,3 kg;
• piyoz - 1 dona;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Iliq sut yoki suvda shakar, quruq xamirturushni suyultiring, 10-20 daqiqaga qoldiring. Un qo'shing. Aralash krep xamiriga o'xshash bo'lishi kerak. Tuz, o'simlik yog'i (uch osh qoshiq) qo'shing, aralashtiring. Qolgan unni asta-sekin aralashtirib, elastik xamirga aylantiring. Uni toza sochiq bilan yoping, ikki soatga qoldiring.
2. Xamir paydo bo'lganda, to'ldirishni pishiring. Qaynatilgan fileto va tozalangan piyozni go'sht maydalagichga aylantiring yoki juda nozik kesib oling. O'simlik moyining qolgan qismidan foydalanib, aralashmani qovuring. Tuz va ziravorlar qo'shishni unutmang.
3. Qo'llaringiz bilan paydo bo'lgan xamirni o'rang, ozgina yoğurun. To'pdan kichik bo'laklarni yirtib tashlang, ularni 0,5-0,7 sm qalinlikdagi doiralar hosil qiling.Buni oddiygina barmoqlaringiz bilan qilishingiz yoki rulonni ishlatishingiz mumkin.
4. Ish qismiga bir qoshiq sovutilgan plomba qo'ying, qirralarini ehtiyotkorlik bilan mahkamlang, mahsulotlarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.
5. Ko'r bo'lgan piroglarni sochiq bilan yoping va 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
6. 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti 20 minut.

Qovurilgan

• Pishirish vaqti: taxminan 3 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 242 kkal.
• Maqsad: mazali pishiriqlar, birinchi kursga.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Belyashi yoki qovurilgan piroglar go'sht bilan - ochlikni qondirish, issiqlikni saqlash va misli ko'rilmagan zavq olishning ajoyib usuli. Ularning hamkasblari turli xalqlarning oshxona odatlarida mavjud. Rus an'analarida ular sho'rva, bulon va boshqa issiq birinchi taomlar bilan xizmat qiladi. Ularni shirin choy bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar bor. Klassik to'ldirish qovurilgan pirog uchun, piyoz va sarimsoq qo'shilishi bilan yarmida mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shtini o'z ichiga oladi, lekin bu shart emas. Oqlar uchun har qanday yuqori sifatli qiyma go'sht mos keladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 900 g;
• sut - 0,5 l;
• xamirturush - 50 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• margarin - 200 g;
• tuxum - 2 dona;
• cho'chqa go'shti xamiri - 250 g;
• mol go'shti pulpasi - 250 g;
• piyoz (katta) - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• oq non - 60 g;
• kefir - 0,5 stakan;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Xamir tayyorlang: xamirturush, shakar va bir stakan unni isitilgan sutda eritib oling. Aralashmani fermentatsiya qilish uchun qirq daqiqa davomida iliq qoldiring. Qopqoq ostida ko'tarilishi kerak (qopqoq, plastmassa).
2. Ayni paytda siz qiyma go'shtni pishirishingiz kerak. Go'sht mahsulotini piyoz bilan birga maydalang (siz elektr go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin), aralashtiring. Nonni kefir bilan namlang, aralashmani go'sht tayyorlashga qo'shing. Tuz, qalampir seping.
3. Xamirga eritilgan, sovutilgan margarin, tuxum tushiring, un qo'shing. Yoğurma yumshoq xamir qoshiq bilan aralashtirganda. Keyin bir piyoladan xamir massasini stolga qo'ying, qo'llaringiz bilan yoğurun, un qo'shing. Xamir elastik bo'lishi kerak. Uni yoping va issiq joyga qo'ying.
4. Bir soat o'tgach, siz oqlarni shakllantirishingiz va qovurishingiz mumkin. Barmoqlaringiz bilan kichik bir bo'lak xamir yoğurun yoki uni yumaloq qobiqqa aylantiring. Siz bir qoshiq to'ldirishni ish qismining o'rtasiga qo'yishingiz kerak. Qopqoq hosil qilish uchun chetlarini o'rtaga torting. Xaltani tortilla shaklida shakllantiring. Bir tomonda kichik bir teshik qolishi kerak.
5. Qaynayotgan yog 'bilan qovurilgan idishda, oqlarni birinchi navbatda teshikli tomoni bilan pastga tushiring. Kerakli oltin jigarrang soyaga qadar o'rta olovda qovuring. Keyin oqlarni aylantiring va ikkinchi yarmi pishganicha skovorodkada saqlang.
6. Buyumlarni laganga qo'ying va toza mato (sochiq) bilan yoping. Oqlarni issiq ovqat iste'mol qilish yaxshidir.

Puf

• Pishirish vaqti: taxminan 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8-10 (16-20 ta porsiya).
• Idishning kaloriya tarkibi: 242 kkal.
• Maqsad: sho'r pishiriqlar, birinchi taom uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Puff pastry - aerobatika uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar, siz u bilan shug'ullanishingiz kerak. Ammo sarflangan vaqt va kuch behuda ketmaydi: puff pastry piroglari sizning mehmonlaringizni albatta xursand qiladi. Hatto sinchkov bola ham bunday noziklikni ko'rib, injiq bo'lmaydi. Qatlamlash xamirni qayta-qayta o'ralgan va sariyog 'bilan sendvichlanganda maxsus yoğurma usuli bilan amalga oshiriladi. Shunday qilib, xamirturushni oddiy yoki sariyog'ini qatlamlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 0,5 kg;
• margarin - 400 g;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - 1/2 choy qoshiq;
• sirka 7% - 1 osh qoshiq. l .;
• muzlatgichdagi suv - 200 ml;
• qaynatilgan tovuq filesi- 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq l .;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) - kichik shamlardan.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni tugatilgan belgilar bilan idishga soling, tuz, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Juda ko'p qo'shing sovuq suv 250 ml aralashmani olish uchun qancha talab qilinadi. Suyuqlikni muzlatgichga qo'ying.
2. Bir kilogramm unni to'g'ridan-to'g'ri stolga to'kib tashlang. Bir qo'pol qirg'ichdan bilan qurollangan, margarin chopish. Uni ishqalayotganda tez-tez unga botirib oling. Margarin talaşlarini barcha un bilan to'kib tashlang.
3. Un va margarin aralashmasini to'pga yoyib, tepada depressiya qiling va muzlatgichdagi suyuqlikni muloyimlik bilan quying. Bir bo'lak hosil qilish uchun tez aralashtiramiz. Uni yoğurish mumkin emas, faqat siqiladi, stoldan margarin va unning kichik qismlarini yig'adi.
4. Tayyor bo'lakni muzlatgichda kamida ikki soat ushlab turing ( yaxshiroq xamir Oldindan, olti yoki o'n soat oldin shamol).
5. To'ldirishni tayyorlang: qaynatilgan filetani burang, mayda tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Tuzni, ziravorlar bilan mavsumni va ta'mga tug'ralgan o'tlarni qo'shishni unutmang.
6. Xamirning bir qismini kesib oling, uni qatlamga aylantiring, har qanday shakldagi piroglarni hosil qiling va darhol pishiring.

Suvli

• Pishirish vaqti: taxminan 3 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 238 kkal.
• Maqsad: sho'r pishiriqlar, birinchi taom uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Tandirda maydalangan go'shtli mazali va suvli piroglar olinadi. Xom go'sht pishirilganda juda ko'p sharbat hosil qiladi. O'rtada namlangan va tepasida oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan pishiriqlar nafaqat xushbo'y, balki ajoyib darajada go'zaldir. Eng yaxshi ko'rgan go'shtni oling. BILAN yumshoq dana chiqadi dietali mahsulot uchun mos bolalar ovqati... Erkaklar cho'chqa yoqasini to'ldirishni qadrlashadi, parranda go'shtini sevuvchilar esa qiyma tovuqdan foydalanishlari mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 0,6 kg;
• sariyog '- 70 g;
• presslangan xamirturush - 25 g;
• sut - 100 ml;
• tuxum - 3 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• suyaksiz pulpa - 350 g;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni joylashtiring: xamirturushni isitilgan sutda (90 ml) suyultiring, shakar qo'shing, 30-40 daqiqaga qoldiring.
2. 100 ml sariyog'ni eritib oling issiq suv, 30 darajaga qadar salqin. Bir juft tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Chuqur idishda aralashmani xamir bilan birlashtiring. Unni qismlarga qo'shganda, yumshoq, elastik xamir yoğurun (u qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak).
4. Xamirni mato yoki plastmassa bilan yoping, iliq joyda qoldiring. Siz u bilan ishlashni bir soatdan keyin davom ettirishingiz mumkin.
5. Go'sht maydalagichda go'sht va piyozni ikki marta aylantirib, qiyma go'shtni tayyorlang. Tuz, qalampir, bitta tuxumning oqi. Qolgan 10 ml sut qo'shing. Piroglar uchun qiyma go'shtni to'ldirish tayyor.
6. Xamirni bir xil o'lchamdagi 10-12 kolobokga bo'ling, ularni 5-7 mm qalinlikdagi doiralarga aylantirib, pin bilan yoyib chiqing. Go'sht bo'sh qismini qoshiq bilan joylashtiring, uni doira markaziga qo'ying. Patti hosil qilish uchun qirralarni ko'r qiling.
7. Silikon cho'tka yordamida pirogning ko'rinadigan qismini tuxum sarig'i bilan surting va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pechning ideal harorati 190 daraja.

Xamirturush

• Pishirish vaqti: taxminan 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6 (10-12 ta porsiya).
• Idishning kaloriya tarkibi: 238 kkal.
• Maqsad: sho'r pishiriqlar, birinchi taom uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Klassik xamirturushli piroglar yirik korxonalarda, kichik nonvoyxonalarda va uyda ishlab chiqariladi. Bunday pishirish uchun fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept mashhur va arzon. Quyida tasvirlangan xamir ko'p qirrali. Ular undan pishiradilar bulochka, piroglar shirin va mazali bo'ladi. Go'shtli pirog uchun ham mos keladi. To'ldirish uchun har qanday go'shtning xamiri qaynatiladi, o'raladi, agar so'ralsa, piyoz va ziravorlar bilan qovuriladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - taxminan 700 g;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq. l .;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sut - 1 stakan;
• tuxum - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l .;
• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni yoğurma ishini "professionallarga" topshirishingiz mumkin. Non qaynatgich yoki "qog'iruvchi" funksiyali oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasidan foydalaning, ular buni xuddi siz kabi qila oladi.
2. Agar buning iloji bo'lmasa, elenmiş unning bir qismini xamirturush va shakar bilan aralashtiring. Tuxum, tuz, sut, o'simlik yog'ini (uch osh qoshiq) birlashtiring, unga xamirturush bilan un qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring.
3. Qolgan unni qo'shing, yoğurun. Siz yumshoq, yumshoq, ammo qattiq xamirga ega bo'lishingiz kerak. Uni bir soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.
4. To'ldirishni tayyorlang. Go'sht maydalagichda qaynatilgan go'sht va piyozni maydalang, qovuring, tuz, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
5. Xamirdan bir bo'lak ko'tarib, qo'lingizning kaftiga tekis qilib, go'sht bilan to'ldirib, qirralarini chimchilab, pattilarni shakllantiring.
6. Har bir tortni kaltaklangan tuxum bilan surting. Siz ularni faqat tuxum massasiga botirishingiz mumkin, ammo cho'tka bilan tejamkorroq bo'lib chiqadi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq pechda pishiring.

Go'sht va guruch bilan

• Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6 (10-12 ta porsiya).
• Idishning kaloriya tarkibi: 238 kkal.
• Maqsad: sho'r pishiriqlar, birinchi taom uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Pechda go'sht va guruchli piroglarni tayyorlash uchun siz har qanday mos xamirdan foydalanishingiz mumkin: oddiy, xamirturush, puf yoki hatto qisqa non. Bu pishirilgan mahsulotlarning har biri boshqacha bo'ladi, lekin ularning har biri ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Guruch va go'sht bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi, yashil piyoz bu duetni mukammallikka olib keladi. O'zingizning didingizga qarab xamirni tanlang - va biznesga kirishing!

Tarkibi:

• bug'doy uni - taxminan 700 g;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq. l .;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sut - 1 stakan;
• tuxum - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l .;
• qiyma cho'chqa go'shti - 250 g;
• qaynatilgan guruch - 250 g;
• bulyon kubigi - 1 dona;
• yashil piyoz - 5-6 dona;
• maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni non pishirgichda yoki oziq-ovqat protsessorida tayyorlang. Buning uchun konteynerga suyuq ingredientlarni (sut, ikkita tuxum, o'simlik moyi) quying, ustiga quruq ingredientlarni (un, shakar, ikki choy qoshiq xamirturush va shakar) quying. "Yoğurma" dasturini yoqing.
2. Ayni paytda qiyma go'shtni pishiring. Tug'ralgan go'shtni skovorodkada qovuring. Yog'li cho'chqa go'shti qovurish uchun qo'shimcha yog'ga muhtoj emas. bilan skovorodkada yopishmaydigan qoplama go'shtni tayyor holga keltiring, maydalangan bulyon kubini va ozgina suv qo'shing, uch daqiqa qaynatib oling.
3. Qiyma bilan aralashtiring qaynatilgan guruch, ta'mga tuz qo'shing va qalampir qo'shing. Piyoz patlarini maydalang, maydalangan go'sht bilan aralashtiring.
4. Xamirni yoying, dumaloq blankalarni kesib oling, har bir katta qoshiqqa plomba qo'ying, muhrlang, qirralarni bir-biriga yopishtiring. Yog'langan pishirish varag'iga tikuv tomonini pastga qo'ying. Siz piroglarni yumaloq yoki uchburchak shaklda berishingiz mumkin.
5. Piroglarni tuxum bilan yog'lang va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Pechdagi harorat kamida 180 daraja bo'lishi kerak. Pishirish vaqti taxminan 40 minut.

Ochiq

• Pishirish vaqti: taxminan 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6 (10-12 ta porsiya).
• Kaloriya tarkibi: 251 kkal.
• Oshxona: tatar
• Qiyinchilik: o'rta.

Bular ochiq piroglar go'sht bilan - biri mashhur taomlar Tatar oshxonasi... Echpochmaks, tatarlar ularni chaqirganidek, go'sht, kartoshka va piyozni murakkab to'ldirishga ega. Pishirish paytida ularga bulon qo'shiladi, bu esa pirogni hayratlanarli darajada yumshoq qiladi. Qiyma go'shtni to'g'ri tayyorlash muhim: go'sht va kartoshka kesiladi kichik kublar, piyoz maydalagichning sayoz tomoniga surting. Kartoshka kublari qanchalik kichik bo'lsa, echpochmakga ko'proq to'ldirish mos keladi (va u juda ko'p bo'lishi kerak).

Tarkibi:

• un bug'doy navlari yuqori - 600 g;
• sut - 1 stakan;
• margarin - 125 g;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l .;
• qo'zichoq yoki mol go'shti pulpasi - 600 g;
• kartoshka - 500 g;
• piyoz (katta) - 2 dona;
• sariyog '- 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• bulon - 2/3 chashka;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturush va shakarni iliq sutda eritib, eritilgan margarin, ozgina tuz qo'shing. Unni qismlarga to'kib tashlang, qalin xamirni yoğurun.
2. Go'shtni, kartoshkani maydalang, piyozni maydalang. To'ldirish komponentlarini aralashtiring, aralashmaning ustiga eritilgan sariyog 'tushiring, aralashtiring. Ziravor sifatida qalampirdan foydalaning. Ta'mga tuz seping.
3. Xamirni yoyib chiqing, dumaloq blankalarni kesib oling. To'ldirishni tortning o'rtasiga yoyib, undan uchburchak hosil qiling. Xamirning chetlarini uch tomondan o'rtasiga ko'taring, mog'orlang, o'rtada teshik qoldiring. Siz uchburchak shaklida ochiq pirog olasiz.
4. Teshiklarni "qopqoqlar" bilan yoping - xamir bo'laklari, ularni keyinroq olib tashlash kerak bo'ladi.
5. Uchburchaklarni muloyimlik bilan pishirish varag'iga o'tkazing, kaltaklangan tuxum bilan cho'tkasi, pishiring.
6. Jarayon tugashiga 10 daqiqa qolganda, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, "qopqoqlarni" olib tashlang, har bir pirogning ichiga bir-ikki qoshiq bulonni quying, pishirishga qayting. Umumiy pishirish vaqti taxminan 45 minut, harorat 180-200 daraja.

Kefirda

• Pishirish vaqti: 40 daqiqagacha.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6 (10-12 ta porsiya).
• Idishning kaloriya tarkibi: 234 kkal.
• Oshxona: rus
• Murakkablik: oddiy.

Tez xamirturushsiz qovurilgan kefir pirogi, agar siz zudlik bilan pishirilgan mahsulotlarga muhtoj bo'lsangiz, ajoyib echimdir. Ularni siz bilan birga piknikga olib borish, maktab o'quvchisi yoki talaba uchun tushlik qutisiga solib qo'yish qulay. Xamirturushli xamirdan farqli o'laroq, kefir xamiri uzoq yoğrulmaya muhtoj emas, uning paydo bo'lishi uchun vaqt kerak emas. Bunday piroglar uchun qiyma go'shtdan foydalaning qaynatilgan fileto didingizga ko'ra. Unga qovurilgan piyoz, sabzi yoki har qanday yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• soda - 1/3 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l .;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• qiyma go'sht - 400-500 g.

Tayyorlash usuli:

1. Slaydli idishga unni to'kib tashlang, markazda depressiya qiling. Kefir, sariyog ', tuz, shakar va soda aralashtiriladi. Olingan suyuqlikni unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun. U qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak.
2. Xamirni qatlamga yoyib, undan aylana shaklida bo'sh joylarni kesib tashlang.
3. To'ldirishni doira markaziga qo'ying, mahsulotni kerakli shaklga aylantiring.
4. Keklarni qovuring, ularni bir necha marta aylantiring.
5. Yoyib tayyor piroglar qopqoqli idishga soling.

Hammayoqni bilan

• Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6 (10-12 ta porsiya).
• Idishning kaloriya tarkibi: 234 kkal.
• Maqsad: sho'rva uchun sho'r pishiriqlar.
• Oshxona: rus
• Murakkablik: oddiy.

Oldingi retsept bo'yicha o'zgarish sifatida, karam va go'shtli pattilarni tayyorlashga harakat qiling. Go'shtning ta'mi "yo'qolib ketmasligi" uchun karamning ulushi 50% dan oshmasligi kerak. U piyoz, sabzi, pomidor bilan qovuriladi yoki qovuriladi. Siz qovurilgan va qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtirilgan qiyma xom go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Bu plomba kefir xamiri bilan mukammal uyg'unlashadi. Qovurish uchun faqat tozalangan yog'dan foydalaning.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l .;
• soda - 1/3 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• qiyma mol go'shti yoki yog'siz cho'chqa go'shti - 250 g;
• qovurilgan yoki qovurilgan karam - 250 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirga soda, tuz, shakar tushiring, aralashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing. Bu aralashmani asta-sekin unga to'kib tashlang, slayddagi idishga soling, tezda xamir bo'lagi bilan aralashtiring.
2. Qiyma pishirayotganda, xamir havoga yo'l qo'ymang - uni sumkaga soling. Buning uchun yopishqoq plyonka ham mos keladi.
3. Tug'ralgan go'shtni pishganicha skovorodkada qovuring, qovurilgan karam bilan birlashtiring.
4. Plitka yordamida xamirning bir qismini 0,5-0,7 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling, ularni go'sht va karam bilan to'ldiring. Pirogning chetlarini mahkam siljiting. Fry, tikuv joylashgan tomondan boshlab.
5. Tayyor piroglarni bir yirtqichlardan joylashtiring, qopqoq yoki plastik o'ram bilan yoping.

Kartoshka bilan

• Pishirish vaqti: taxminan bir soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6.
• Kaloriya tarkibi: 187 kkal.
• Maqsad: nonushta, asosiy taom.
• Oshxona: rus
• Murakkablik: oddiy.

Go'sht va kartoshka bilan piroglar boshqacha. Ushbu bo'limda xamir kartoshka va to'ldirish go'sht bo'lgan retsept tasvirlanadi. Bunday piroglar (zrazes deb ataladi) yog'da qovuriladi va smetana yoki mayonez bilan xizmat qiladi. Xamirning asosi qalin bo'lishi mumkin kartoshka pyuresi yoki go'sht maydalagichda o'ralgan, uniformada qaynatilgan kartoshka. Qaynatilgan va qovurilgan go'sht qiyma sifatida ishlatiladi.Iliq xushbo'y zrazy - butun oila uchun ajoyib nonushta.

Tarkibi:

• kartoshka - 600 g;
• tuxum - 2 dona;
• qaynatilgan dana - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, tozalang, maydalang. Tuz, tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun.
2. Piyozni maydalang, go'sht maydalagichga maydalang go'sht filesi... Piyozni yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qiyma go'sht qo'shing, taxminan besh daqiqa qovurishda davom eting. Aralashtirishni unutmang. Tuz, qalampir seping.
3. Kartoshka xamirini 10-12 ta teng qismga bo'ling. Dumaloq pirojnoe qilish uchun har bir bo'lakni kaftlaringiz bilan yoğurun. Uning o'rtasiga bir qoshiq qiyma qo'ying, pirog qilish uchun chetlarini qolipga soling. Kimga kartoshka xamiri qo'llarga yopishmaydi, ularni moylash o'simlik yog'i.
4. Fry zrazy on yuqori olov har ikki tomonda.

Olma bilan

• Pishirish vaqti: taxminan bir soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4-5 (8-10 dona).
• Idishning kaloriya tarkibi: 217 kkal.
• Maqsad: mazali pishiriqlar.
• Oshxona: rus
• Murakkablik: oddiy.

Ovqat pishirishga harakat qiling mazali pishiriqlar ko'pchilik uchun hayratlanarli va hatto g'alati tuyuladigan retsept bo'yicha. Go'sht va olma pirogi - idish gurmega loyiq... To'g'ri olma navini tanlash muhimdir. Yashil, qattiq, tort eng yaxshisidir. Qadimgi navlardan Antonovka ideal, yangilaridan - Granny Smit. Har qanday xamirdan foydalanish mumkin. Agar siz hech qachon bunday plomba bilan pirogni sinab ko'rmagan bo'lsangiz - tayyor, pufni oling.

Tarkibi:

• tayyor xamir, puf - 0,5 kg;
• qiyma cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• sariyog '- 30 g;
• piyoz - 1 dona;
• yashil olma (katta) - 1 dona;
• tuxum - 1 dona;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni sariyog'da qizarguncha qovuring. Tovaga maydalangan go'sht qo'shing, pishganicha qovuring. Tuz va qalampir seping.
2. Olmani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
3. Xamirni yoyib chiqing. Uni 8-10 kvadratga bo'ling. Har bir ish qismiga qiyma go'sht qo'ying, uni bir nechta (3-5) bilan yoping. olma bo'laklari... Xamirni diagonal bo'ylab buklab, chetlari bo'ylab siljitish orqali uchburchakli pattilarni shakllantiring.
4. Piroglarning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yoyib, 190-200 darajaga qadar qizdirilgan pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
5. Bu piroglar issiq xizmat qilganda mazali bo'ladi.

Video

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Go'shtli pirog: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar

Kulba burchaklari bilan qizil emas, pirogi bilan qizil! Ota-bobolarimiz pirojnoe, mehmonlarni davolash, kiyish haqida ko'p narsalarni bilishgan bayram dasturxoni, yo'lda siz bilan olib ketdi .. mehmonni yaxshi kutib olishni xohlaysizmi yoki yo'qmi, go'shtli pirog pishirishni o'rganing. xamirturush xamiri mutlaqo zarur! Faqat oilangiz uchun. Bugun men sizga batafsil aytib beraman va pechda go'shtli pirogni qanday tayyorlashni ko'rsataman.

Pechdagi go'shtli pirog retsepti

Xamir uchun masalliqlar:

• Kefir - 300 ml (nordon qanchalik yaxshi)
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 150 ml. (Men kungaboqar ishlatganman, siz o'tkir hidsiz zaytun qilishingiz mumkin)
• Quruq xamirturush - 11 g (standart kichik sumka) Agar xom ashyoni ishlatsangiz - 30 g kerak bo'ladi.
• Sut - 100 ml.
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 1,5 choy qoshiq
• Un - 500-550 g (unning zichligiga qarab sizga ozroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin)

To'ldirish uchun:

• Qaynatilgan go'sht (bu retseptda menda cho'chqa go'shti bor) - 300 gr.
• Piyoz - bitta katta piyoz yoki ikkita o'rta
• Ta'mga tuz, qalampir

Piroglarni moylash uchun:

• Bitta tuxum sarig'i
• Sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pechda xamirturush xamiri go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Keling, xamir tayyorlashni boshlaylik. Asosiy sir yaxshi sinov- xamirturushni ishlasin. Buning uchun uni sut (100 ml) bilan iliq haroratga qizdiring (40 darajadan oshmasligi kerak, aks holda xamirturush o'ladi!). Agar siz barmog'ingizni bunday sutga botirsangiz, u yoqimli, qulay, iliq bo'lishi kerak.

Xamirturushni iliq sutga quying, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar, aralashtiramiz. Xamir kattalashib, xamirturush xamirini ko'tarishga tayyor bo'lishi uchun 20-30 daqiqa kerak bo'ladi. Xamirni qoralama bo'lmagan joyga qo'yamiz.

Qulay sharoitlarni yaratish uchun xamirni yoping yopishtiruvchi plyonka yoki sochiq.

Biz kefirni ham isitamiz, o'simlik moyini quyamiz (150 ml.)

2-da haydash tovuq tuxumlari(tuxumni alohida idishga solib, aralashtirish mumkin, faqat keyin xamirga quying).

Shunday qilib, xamir qalpoq bilan ko'tarildi, keyin uning yuzasida pufakchalar paydo bo'la boshladi va xamir cho'kib keta boshladi, bu uning pishganligini va xamirturushli xamirni yoğurishni davom ettirishimiz mumkinligini ko'rsatadi.

Kefirni qolgan ingredientlar bilan yaxshi mos xamirga quying. Aralashtiring.

Endi navbat un edi. Uni qismlarga ajrating, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, xamirning mustahkamligini tekshiring. Xonadagi namlik va zichlikka qarab bug'doy un, xamir 500 gr dan bir oz ko'proq olishi mumkin. yoki biroz kamroq.

Xamir yumshoq, yoqimli, ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Bir vaqtning o'zida barcha unni qo'shmang - aks holda xamir juda zich bo'lib chiqishi mumkin va bizga go'shtli mayin pirog kerak, to'g'rimi?

Yirilgan xamirni toza sochiq bilan yoping va 1 soat davomida qoralamasiz iliq joyga qo'ying. Xamirning ko'tarilish vaqti individualdir, agar sharoit yaxshi bo'lsa (issiq, qoralama, nam), xamirturushli xamir 1 soat ichida ikki baravar ko'payadi. Agar kvartira sovuq bo'lsa va xamir asta-sekin "kelib chiqsa", unga ko'proq vaqt bering.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlaymiz. Biz qaynatilgan go'shtni (menda cho'chqa go'shti, 300 gramm) oldindan bo'laklarga bo'linib, blender idishiga solamiz.

Blenderni yoqing, bo'laklarni maydalagichga aylantiring. Qovurilgan piyoz qo'shing. Ingredientlarni, tuz va qalampirni aralashtiring.

Biz go'shtli piroglarni hosil qilamiz

Shunday qilib, go'shtli pirog uchun xamir allaqachon paydo bo'ldi, keling, eng qiziqarli narsaga o'taylik - biz pirog hosil qilamiz.

Xamir qo'llarimizga yopishib qolmasligi uchun qo'llarimizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va kichik bo'laklarni yirtib, to'p hosil qiling. Keyin biz to'pni yotqizish uchun qulay bo'lishi uchun to'pni tortga cho'zamiz. Kekning o'rtasiga bir osh qoshiq go'shtli to'ldirishni qo'ying. Biz xamirning chetlarini bog'laymiz va pirog hosil qilamiz.

Unga sepilgan pishirish varag'iga piroglarni bir-biridan 4-5 sm masofada tikib qo'ying.

Piroglarni oltin qobiqqa ega bo'lish uchun piroglarni 2 osh qoshiq bilan aralashtirilgan sarig'i bilan surting. qoshiq sut. Olingan aralashmaga bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin, u bilan biz piroglarni qoplaymiz.

Piroglarni pirojnoe cho'tkasi bilan yog'lang va ularni oldindan qizdirilgan pechga (170 C gacha) yuboring.

Biz 20-25 daqiqa davomida pechda go'shtli piroglarni pishiramiz. Oltin qobiqqa e'tibor qaratish - piroglar qizarib ketishi kerak.
Ushbu retsept bo'yicha pechda go'shtli piroglar "pastki", bilan yam xamir va suvli to'ldirish... Yoqimli ishtaha!

tesco.com

Bu pirojnoe mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki siz tanlagan boshqa go'sht turlaridan tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar

• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g qiyma go'sht;
• 2 osh qoshiq un;
• 300 ml go'shtli bulon;
• 2-3 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 ta kartoshka;
• ta'mga tuz;
• 450 g;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Sarimsoq va piyozni maydalab, qizdirilgan yog'da yumshaguncha qovuring. Qiyma qo'shing va hosil bo'lguncha qovuring oltin jigarrang... Un qo'shing, aralashtiring va yana 2-3 daqiqa pishiring. Bulyon qo'shing, tomat pastasi va tug'ralgan kartoshka. Qaynatishga keltiring, keyin olovni kamaytiring va qaynatib oling. Ziravorlar bilan mavsum va salqin.

Xamirni ikkiga bo'ling va ikki qatlamga yoying. Birini pishiriladigan idishga soling va ustiga sovutilgan plomba qo'ying. Ikkinchi qatlam bilan yoping, qirralarini yoping va ortiqcha xamirni kesib oling.

Kekni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va havo chiqishi uchun kichik bir teshik qiling. Kek qizarib ketguncha 30 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

sovets.net

Ushbu tort uchun siz tanlagan har qanday go'sht ham mos keladi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 50 g yangi xamirturush;
• 100 ml iliq sut;
• 500 g sariyog ';
• 4 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq shakar;
• 800 g un.

To'ldirish uchun:

• 1 kichik karam boshi;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i va moylash uchun ozgina;
• 100 ml suv;
• ta'mga tuz;
• ½ kg qiyma go'sht;
• 1 piyoz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Xamirturushni sutda eritib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Eritilgan tuxum, tuz va shakarni birlashtirib, aralashtiramiz. Un va xamirturush aralashmasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.

Hammayoqni kesib oling, qizdirilgan yog'da va tuzda ozgina qovuring. Hammayoqni suv bilan yoping, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Qiymani tuz va murch bilan seping va qovurilgan tug'ralgan piyoz va qovurilgan karam bilan aralashtiring.

Xamirni ikkiga bo'ling va pishirish idishining ustiga ikki qatlamni yoying. Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirning bir qismi bilan yoping, uni panning devorlariga yoying. To'ldirishni ichkariga joylashtiring va boshqa qatlam bilan yoping.

Xamirni qirralarning atrofida yopishtiring va pirogni stolda 15 daqiqaga qoldiring. Unda havo chiqishi uchun kichik teshiklar qiling. Kekni kaltaklangan tuxum bilan surting va xamir engil qizarib ketguncha taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

jamieoliver.com

Bu mazali pirog hisoblanadi milliy taom Avstraliya va Yangi Zelandiya oshxonalari. Mashhur oshpaz Jeymi Oliver uni qo'ziqorin va pivo bilan tayyorlaydi.

Ingredientlar

To'ldirish uchun:

• 1 kg mol go'shti;
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• ta'mga tuz;
• 2 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i
• 4 osh qoshiq zaytun yog'i;
• 4 ta yangi bibariya novdalari;
• 2 sabzi;
• 2 qizil piyoz;
• 250 ml engil pivo;
• 1 osh qoshiq un;
• 1½ osh qoshiq tomat pastasi
• 250 g shampignon;
• 1 litr sovuq suv.

Sinov uchun:

• 600 g un va ozgina sepish uchun;
• ta'mga tuz;
• 150 g maydalangan pishloq cheddar;
• 150 g sariyog 'va bir oz moylash uchun;
• 250 ml suv;
• 1 tuxum sarig'i.

Tayyorgarlik

Kichkina kubiklarni kesib oling, ziravorlar bilan seping, ikki osh qoshiq yog' bilan seping va qo'l bilan aralashtiring. Go'shtni o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har tomondan qizarib ketguncha pishiring.

Qolgan yog'ni boshqa skovorodkada qizdiring. Unga tug'ralgan bibariya va mayda tug'ralgan sabzi va piyozni joylashtiring va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht bilan qovurilgan idishga pivo tushiring, issiqlik qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Keyin un va tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va sous qalinlashguncha yana 2-3 daqiqa pishiring. Qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni yupqa chiziqlar bilan go'shtga o'tkazing.

Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 1,5 soat qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 30 daqiqa qaynatib oling. Mol go'shti yumshoq bo'lishi kerak. Keyin to'ldirishni sovutib oling.

Quruq xamir ingredientlarini birlashtiring. Suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. An'anaviy avstraliyalik pirog kichik, shuning uchun sizga to'rtta kichik ramkali qolip kerak. Ularni yog'lang sariyog' va un bilan ozgina changlang.

Sovutilgan xamirni yarmiga bo'ling. Bir bo'lakni yupqa qatlamga aylantiring va u bilan bir-birining yonidagi pishirish idishlarini yoping. Xamirni qoliplar orasiga kesib, chetlarini tekislang. To'ldirishni u erga qo'ying. Qolgan xamirni yoyib, choraklarga bo'ling. Xamirni qoliplarning chetlariga ko'pirtirilgan tuxum sarig'i bilan surting va o'ralgan qatlamlar bilan yoping.

Xamirning chetlarini vilkalar bilan bosing va ortiqcha havo chiqib ketishi uchun keklarga bir nechta teshiklar qiling. Xamirni sarig'i bilan surting va 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Go'sht, olma va sidrning kombinatsiyasi bu pirogni juda mazali, aromatik va g'ayrioddiy qiladi.

Ingredientlar

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 piyoz;
• 500 ml olma sharbati;
• 1 dona cho'chqa go'shti bilan;
• 150 ml sovuq suv;
• 2 quruq dafna barglari;
• 16 yangi adaçayı barglari
• 400 g olma;
• 2 osh qoshiq un;
• 500 g pirojnoe xamiri;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal.

Tayyorgarlik

Katta kubiklarga kesib oling va ta'mga tuz va qalampir seping. Chuqur qovurilgan idishda bir qoshiq yog'ni qizdiring, ustiga go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va plastinka ustiga qo'ying.

Qolgan yog'ni skovorodkaga qo'shing va yarim halqalarga to'g'ralgan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Sidrni to'kib tashlang, unda bulyon kubini eritib oling va qovurilgan go'shtni panning pastki qismidan ajratish uchun spatuladan foydalaning. Go'sht, suv qo'shing, lavr yaproqlari va 6 dona adaçayı barglari. Qopqoqni yoping va pechda 180 ° C da 1,5-2 soat davomida cho'chqa go'shti yumshoq bo'lguncha pishiring.

Keyin suyuqlikni idishdan boshqa idishga tushirish uchun filtrdan foydalaning. To'ldirishdan barcha barglarni olib tashlang va salqin. Olma, yadroni tozalang va katta kubiklarga bo'ling. To'ldirishga olma, yangi tug'ralgan adaçayı barglari, un va tuz qo'shing va aralashtiring.

Xamirning taxminan ¾ qismini katta, yupqa qatlamga yoying. Uni pastki qismi olinadigan 23 sm bo'lgan pishiriladigan idishga joylashtiring.Uni pastki va yon tomonlarga bosing. Xamir kaltaklangan tuxum bilan yog'lanishi kerak bo'lgan qolipning chetidan bir oz o'tishi kerak.

To'ldirishni qo'ying va qolgan xamir bilan yoping, qolipning diametri bo'ylab dumaloq qatlamga o'rang. Qirralarni mahkam bog'lang. Ortiqcha havo chiqarish uchun tortni ozgina teshib, ustiga tuxum surting.

Kek qizarib ketguncha 180 ° C da 50-60 daqiqa davomida pishiring. Idishdan to'kib tashlangan suyuqlikning qolgan qismini 400 ml ga qadar suv bilan aralashtiring. Olingan suyuqlikning 2 osh qoshiqini kraxmal bilan aralashtirib, qolgan qismini o'rtacha olovda qaynatib oling va kraxmal aralashmasini qo'shing. Keyin qalinlashguncha past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin pirog bo'laklari ustiga issiq sousni seping.

ogorod.ru

Ko'p turlari mavjud Osetin pirogi turli plombalar bilan. bilan pirog qiyma go'sht fidjin deb ataladi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 300 ml iliq suv;
• 50 g yangi xamirturush;
• 1 osh qoshiq shakar
• 600 g un;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 tuxum.

To'ldirish uchun:

• 1 kg mol go'shti yoki qo'zichoq;
• 1 piyoz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 dona issiq qizil qalampir;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 5-7 osh qoshiq go'shtli bulon;
• 50 g sariyog '.

Tayyorgarlik

Suv, xamirturush va shakarni aralashtirib, iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, terri sochiq bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq qoldiring.

Go'sht, piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. xona haroratida bo'lishi kerak. Unga mayda tug'ralgan qizil qalampir va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bulyonni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Ko'tarilgan xamirni uchta teng qismga bo'ling. Ularning har birini tortga aylantiring. Yupqa bo'lmasligi kerak, aks holda xamir buziladi. To'ldirishni xamirning ustiga qo'ying, qirralarni markazga to'plang va ularni mahkam ushlang. Yassi tort hosil qilish uchun qo'llaringiz bilan pastga bosing, ag'daring va tortni yana yoğurun. To'ldirish unga teng ravishda taqsimlanishi kerak. Sizda uchta kek bo'ladi.

Keklarda havo chiqib ketishi uchun bir nechta kesiklar qiling. Oltin jigarranggacha taxminan 17-20 daqiqa davomida ularni 250 ° C da navbat bilan pishiring. Moylash tayyor piroglar eritilgan sariyog 'va bir-birining ustiga qo'ying. Xizmat qilayotganda bir vaqtning o'zida uchta kek kesiladi.

jamieoliver.com

An'anaviy Vellington bir butundir mol go'shti filetosi pishirilgan puff pasta... Ushbu piroglarni tayyorlash uchun Jeymi Oliver foydalanishga qaror qildi Qiyma mol go'shti... Ammo, uning so'zlariga ko'ra, siz xavfsiz qabul qilishingiz mumkin qiyma cho'chqa go'shti yoki hatto qiyma qo'zichoq.

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 qizil piyoz;
• 1 sabzi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 ta selderey poyasi
• bir chimdik zira;
• bir chimdik maydalangan qizil qalampir;
• 500 g maydalangan mol go'shti;
• 200 g konservalangan loviya;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 tuxum;
• 500 g;
• bir hovuch maydalangan qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Yog'ni skovorodkada qizdiring. Piyoz, sabzi, sarimsoq va seldereyni mayda kubiklarga soling. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yana bir daqiqa pishirib, idishga soling.

Sabzavotlar to'liq soviganida, qiyma go'sht, loviya qo'shing, tomat pyuresi, tuz, qalampir va tuxum. To'ldirishni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamirni yupqa to'rtburchak shaklida yoyib, uni to'rtta bo'lakka kesib oling.

To'ldirishni xamirga qo'ying, bir tor chetida bir necha santimetr qoldiring. To'ldirishni maydalangan pishloq bilan seping, to'ldirilmagan joyni kaltaklangan tuxum bilan surting va xamirni rulonga aylantiring. Yana uchta kek tayyorlang. Barmoqlaringiz bilan rulonlarning uchlarini bosing.

Pattilarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va tuxum bilan surting. Taxminan 25 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring, pattilar oltin jigarrang bo'lguncha.

jamieoliver.com

Buning uchun boshqa nostandart pishirish opsiyasi mazali taom... Bu sizning bayram dasturxoningizning asosiy bezakiga aylanadi.

Ingredientlar

• 1,6 kg kurka ko'kragi;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 dona yangi kekik
• 340 g klyukva murabbo;
• bir hovuch quritilgan porcini qo'ziqorini;
• 6 ta dudlangan pastırma;
• 3 novda yangi bibariya;
• 600 g turli xil qo'ziqorinlar aralashmasi;
• 1 kurka tamburi;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 1 piyoz;
• 2½ osh qoshiq un va changni tozalash uchun ozgina;
• 2 litr suv;
• 1 osh qoshiq balsamik sirka
• 1 kg puff pasta;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Kurka ko'kragini bir oz uzunasiga kesib oling va uni biroz oching. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va yog' bilan sug'orib oling. Kekik barglarining yarmini ko'kragiga qo'ying va ichki qismini murabbo bilan surting. Keyinroq uchun murabbo saqlang. Keyin ko'krakni asl holatiga qaytaring va xavfsizlik uchun shishlar bilan bog'lang.

Go'shtni pishirish varag'iga o'tkazing va tuz, qalampir, zaytun moyi va qolgan kekik barglari aralashmasi bilan ishqalang. Go'shtni yoping va 180 ° C da 60-70 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, qo'ziqorinlarni qaynatilgan suvga soling. Bekonni qizdirilgan yog'da 5-10 daqiqa davomida tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Ikki rozmarin novdasidan barglar qo'shing va aralashtiring. Bekon qo'shing va tug'ralgan yangi va namlangan qo'ziqorinlarni bir xil skovorodkada qovuring. Tuz va qalampir seping, ozgina suv qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni blenderda maydalang va salqin.

Sos uchun kurka barabanini va mayda tug'ralgan sabzi, piyoz va piyozni yirtqichlardan joylashtiring. Un, ziravorlar qo'shing va qaynoq suv bilan yoping. Keyin bir osh qoshiq murabbo, sirka va barglarsiz bibariya qolgan novdalarini qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va sous qalinlashguncha 2 soat davomida pishiring. Uni elakdan o'tkazing.

Ikkita katta varaq xamirni yoyib chiqing. Bir qatlam boshqasidan kattaroq bo'lishi kerak. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, un bilan seping va ustiga xamirning kichikroq bo'lagini qo'ying. Xamirning yarmini xamir bo'ylab o'rtada taqsimlang. qo'ziqorinni to'ldirish, turkiy ko'kragini ustiga qo'ying (shishlarni olib tashlashni unutmang) va qolgan plomba va qovurilgan pastırma bilan yoping.

Xamirning chetlarini kaltaklangan tuxum bilan surting va turkiyani ikkinchi xamir qatlami bilan yoping. Ichkarida havo bo'lmasligi uchun xamirni to'ldirishga yumshoq bosib, qatlamlarning chetlarini mahkam ushlang. Kekni tuxum bilan surting va xamir ko'tarilib, oltin rangga aylanguncha 50-60 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Uni kesishdan oldin 10 daqiqa sovushini qoldiring. Issiq sous bilan xizmat qiling.