Ushbu retsept oddiy va murakkab emas. Lekin xamirturushsiz piroglar u juda mazali bo'lib chiqadi va taklif qilingan usul bo'yicha tayyorlangan xamir benuqson "ishlaydi".

Pishirish vaqti 1,5 soat.

Yangi pirog uchun retsept:

1. Ovqat pishirish beozor pirog xamiri: yumshoq sariyog'ni qaymoq va tuz bilan yog'och qoshiq bilan silliq bo'lguncha yaxshilab ishqalang. Elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun. Xamirni 5-10 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
2. Tuxumni to'ldirish uchun 10 daqiqa davomida qattiq qaynatiladi, suv ostida salqin. sovuq suv, toza va mayda maydalangan.
3. mayda tug'ralgan yashil piyoz. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, piyoz qo'ying, past olovda 10 daqiqa qovuring. Tuxum va piyoz, tuz va qalampirni ta'mga qarab aralashtiring.
4. Biz xamirni 1 sm qalinlikdagi oval shaklida yoyib, xamirning yarmiga to'ldirishni yoyib, xamirni egib, ikkinchi yarmi bilan to'ldirishni yopamiz. Bug'ni chiqarish uchun biz sirtda bir nechta kichik teshiklarni qilamiz. Yuqori qismini sarig'i bilan yog'lang.
5. 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

.

Pirog uchun to'ldirish tuxum va boshqa bog 'ko'katlaridan tayyorlanishi mumkin - ismaloq, otquloq, giyohlar, qichitqi o'tlar. Xamirni yoyganda stolga unni ko'p quymang. Stol un bilan ozgina changlanishi kerak.

6-8 ta porsiya uchun ingredientlar:

1 kg tayyorlash uchun. xamirturushsiz xamir:

• bug'doy uni - 800 gr.
• 20% yog'li smetana - 300 gr.
• sariyog ' - 180 gr.
• tuz - yuqorisiz 1 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• katta tuxum - 6 dona.
• sariyog '- 100 gr.
• yashil piyoz - 1 katta shamlardan
• Cho'tkasi uchun 1 tuxum sarig'i
• maydalangan qora qalampir, tuz.

Yoqimli ishtaha!

Uy qurilishi qizg'ish pirog ko'plab rus xalqining zaif tomoni hisoblanadi. Un hunarmandchiligining oshpazlik tarixi avlodlardan buvilarga o'tib kelgan. Pishirish usullari o'zgardi, plombalarning xilma-xilligi yaxshilandi. Bizga keldi katta miqdorda qo'shimcha retseptlar.

Pirog xamirini qanday qilish kerak

Pishirish uchun retseptni tanlash individual masala. Bosqichma-bosqich pishirish har qanday ingredientlar to'plami uchun pirog uchun xamir turli xil o'zgarishlarda quyida keltirilgan. To'ldirishni tanlash bilan tajribalar barcha bolalar va kattalarni quvontiradi. Bu ham shirin plomba, ham go'sht bo'lishi mumkin. Yuqoridagi barcha ko'rsatmalarga amal qilsangiz, unda mazali xamir piroglar uchun taqdim etiladi.

Pirog xamir retseptlari

Ko'p variantlar mavjud: xamirturushli va xamirturushsiz tvorog, kefir, sut va hatto pivoda. Barcha styuardessalar pirog uchun xamirni qanday tayyorlashni bilishlari kerak. Un mahsulotlarini qovurish, non mashinasida yoki pechda pishirish mumkin. Yog'siz pirog massasini olish uchun sut va tuxumdan voz kechish kifoya. Ko'p usullar, shuningdek, ta'mga bo'lgan imtiyozlar mavjud, shuning uchun idrok etish qulayligi uchun retseptlar fotosurat bilan bezatilgan.

Pirog uchun xamirturush xamiri

bilan qovurilgan Rapids uchun yaxshi turli plomba moddalari. Sut bilan tayyorlangan yoki oddiy suv. Pirog uchun xamirturush xamiri massani ko'tarish uchun isitiladigan joyga qo'yilishi kerak. Kamchiliklari shundaki, bu juda ko'p vaqtni oladi. Jarayonning tartibiga rioya qilishingiz kerak, shuning uchun avval siz retsept bilan tanishishingiz kerak, so'ngra pishirishga o'tishingiz kerak.

Tarkibi:

• sut - 1/4 l;
• un - 3,5 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• hayvon yog'i - 50 g;
• jonli xamirturush - 30 g;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni iliq suvda eritib oling.
2. Sutga tuz va tuxum qo'shing. Unni elakdan o'tkazing. Suyultirilgan xamirturush bilan birlashtiring.
3. Silliq bo'lguncha yoğurun.
4. Sariyog'ni eritib oling, massaga yoğurun.
5. Olingan massani mato bilan yoping, issiqda olib tashlang.
6. Taxminan bir soat o'tgach, musht hosil qiling. Yaxshi kleykovina bilan 2-3 marta takrorlang.

Pirog uchun kefir xamiri

bu tez yo'l xamirturushsiz massani boshlang. Kefirdagi qovurilgan pirog uchun xamirda asosiy narsa un miqdorini to'kib tashlamaslikdir. Agar bu sodir bo'lsa, massa qattiq bo'ladi va bulochkalar yam bo'lib chiqmaydi. Kefirni birinchi yangiligi emas yoki tvorog, fermentlangan pishirilgan sut bilan almashtirish mumkin. To'ldirishda siz xohlagan narsani qo'yishingiz mumkin, lekin tvorog bu erda eng mos keladi.

Tarkibi:

• kefir - 1,25 st.;
• un - 3,5 osh qoshiq;
• tuxum - 2 dona;
• soda - 1 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Undan tashqari barcha ingredientlarni kefirga qo'shing. Mikser bilan uring.
2. Olingan aralashmada unni (qismlarda) qo'shing, qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring.
3. Tayyor pirog xamiri elastik bo'lishi kerak, qo'llaringizga yopishmaydi.
4. Kefir massasi nordon tufayli ko'tariladi sut mahsuloti va soda ta'siri.

Piroglar uchun choux pirojnoe

Pishirish boshlanishidan qizg'ish un mahsulotlariga sarflangan vaqt bir soatdan kamroq vaqtni oladi. muhallabi xamirturush xamiri piroglar uchun u nozik va yumshoq bo'lib chiqadi va bulkalar bir kundan keyin ham yumshoq bo'lib qoladi. Har bir novvoy bu qaymoqni qanday tayyorlashni bilishi kerak, qo'shimcha fotosuratlar esa retseptni oddiy va tez ko'rsatadi. Har qanday xamirturush ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• un - 1 kg;
• xamirturush - 50 g;
• suv - 2 osh qoshiq;
• tuz;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Unga tuz, shakar tushiring (3,5 osh qoshiq), sariyog ', bir stakan issiq suv qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
2. Aralash sovib ketganda, xamirturush qo'shing. 200 ml iliq suv quying.
3. Qolgan unni bo'laklarga qo'shing, aralashtiring.
4. Odatdagidek yoğurun.

Xamirturushsiz pirog xamiri

Ushbu retsept xamirturushsiz taqdim etiladi, oddiy va tezdir. Piroglar uchun xamirturushsiz xamir yupqa qatlamga (3 mm) o'raladi. O'rtacha olovda 4 daqiqa davomida har tomondan qovuring. Yangi massa uydagi "ochlik" ning afzalliklariga asoslanib, har qanday plombadan foydalanishga imkon beradi. Unni davolash uchun stolda siz smetana yoki xizmat qilishingiz mumkin nordon sous.

Tarkibi:

• tuxum - 1 dona;
• un - 0,5 kg;
• suv - 1/4 l;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Unni slayd bilan elakdan o'tkazing, markaziy qismida tushkunlik hosil qiling. Porsiyalangan tuzlangan quying issiq suv.
2. Pichoq bilan yoğurun.
3. Bir oz quruq bo'lsa, tuxum qo'shing.
4. Pishiriq xamirini elastik bo'lgunga qadar yoğurun.
5. Idishni seping, massani yarim soatga qoldiring.

Quruq xamirturushli pirog uchun tez xamir

Ushbu pishirish opsiyasi juda ko'p afzalliklarga ega. Quruq xamirturushli qovurilgan pirog uchun xamir mukammal ko'tariladi, begona hidlarni o'z ichiga olmaydi, shuningdek, mashaqqatli yoğurma va turishni talab qilmaydi. Har qanday to'ldirish bu erda amalga oshiriladi. Siz pechda ham, skovorodkada ham pishirishingiz mumkin. Har qanday usul bilan pirog, bulka va cheesecakes yam va mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• un - 500 g;
• quruq xamirturush - 11-12 g;
• shakar - 1-2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sut - 0,2 l;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Isitilgan sutga donador shakar, tuz, tuxum, sariyog 'va xamirturush qo'shing.
2. Unni elakdan o'tkazing, 2/3 qismini qo'shing, aralashtiring.
3. Qolganlarini kichik qismlarga qo'shing.
4. Massa qo'llaringizga yopishishni to'xtatganda, yoğurmani to'xtating. Idishga soling, polietilen yoki yoping yopishtiruvchi plyonka. 40 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Massa ikki barobar bo'lishi kerak.

Piroglar uchun qaymoqli xamir

Yoğurmaning bu usuli juda tez, 5-10 daqiqa davom etadi. Pirog uchun smetana yaqindan xamirturush qo'shmasdan amalga oshiriladi. Agar to'ldirish berry yoki meva bo'lsa, unda granüllangan shakarni (1 osh qoshiq) qo'yish tavsiya etiladi. Pishirish uchun yangi smetana olish shart emas, muzlatgichda to'xtab qolgani ham mos keladi. Agar bu etarli bo'lmasa, kefir qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 900 g;
• smetana 20% - 400 g;
• soda, tuz - har biri ½ choy qoshiq;
• tuxum - 2 dona;

Tayyorlash usuli:

1. Smetanani tuxum, tuz va soda bilan birlashtiring.
2. Un qo'shing, yoğurun.
3. Massa elastik va yumshoq bo'ladi. Bulochka tayyorlang, polietilenga soling, muzlatgichga qo'ying, 30 daqiqadan so'ng chiqarib oling.

Bunday pishiriqlar har doim mehmonlar va uy a'zolariga yoqadi, shuning uchun taom kichik ko'rinmasligi uchun retsept ko'p miqdorda kekler uchun mo'ljallangan. dan shirin piroglar xamirturush xamiri Ular yumshoq, yumshoq va mazali chiqadi. Bulochka va cheesecakes tayyorlash uchun javob beradi. Massa ikki barobar yoki undan ko'p bo'ladi, shuning uchun siz 1-2 ta pishirish varag'ini olishingiz kerak bo'lsa, unda ingredientlar miqdorini kamaytirishingiz kerak.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 900-1000 g;
• sut - 0,4 l;
• tuxum - 3 dona;
• margarin (sariyog ') - 150 g;
• xamirturush - 10 g;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• shakar - 50 g;
• kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni qizdiring, xamirturush, qoshiq shakar qo'shing.
2. Tuxumga tuz va shakar qo'shing, uring.
3. Xamirturush ishlay boshlaganda (sutda ko'pik paydo bo'ladi), uni tuxum bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Margarinni eritib oling, sovushini kuting, 3-banddan aralashmaga qo'shing. Ayçiçek yog'i qo'shing. Aralashtiring.
5. Unni elakdan o'tkazing, olingan massaga qo'shing. Aralashtiring. Agar u yopishqoq bo'lib chiqsa, unda siz piroglarni haykaltaroshlik paytida un qo'shishingiz mumkin.
6. Massani qo'llaringiz bilan yoğurun, mato bilan yoping, issiq joyga qo'ying. Yarim soat o'tgach, havoni chiqarish uchun yoğurmani takrorlang. 40 daqiqa davomida issiqda olib tashlang. Yoğurma uchun siz non pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Bu standart yoğurma dasturi bilan 1,5 soat davom etadi.

Piroglar uchun xamir

Lent paytida ham mazali un mahsulotlarini tayyorlashingiz mumkin. Xamirturush yordamida tuxumsiz pirog uchun xamir mukammal ko'tariladi va tezda qovuriladi. Siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin: kartoshka, piyoz bilan karam, murabbo. Siz usiz qilishingiz mumkin, lekin keyin siz qo'shimcha shakar (1-2 osh qoshiq) qo'shishingiz kerak. Yoğurma paytida massa biroz yopishqoq va nam bo'lishi kerak, keyin maydalangan juda mazali va quruq bo'lmaydi.

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 1 paket;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - 1 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• suv - 500 ml;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. 400 ml iliq suvda xamirturush paketini eritib yuboring.
2. Shakar va tuzni to'kib tashlang. Aralashtiring.
3. Unni elakdan o'tkazing, xamirturush aralashmasiga quying. Aralashtiring, yog' qo'shing.
4. Taxminan 10 daqiqa aralashtiramiz. Pirog uchun qattiq xamir bilan, suv qo'shing va o'simlik yog'i.
5. Mato bilan yoping, issiqqa qo'ying. Massa ikki baravar ko'payganida, yoğurun, yoğurun.

Pirog uchun mayonez xamiri

Muzlatgichda bir vaqtning o'zida tuxum va sut mahsulotlari tugab qoladigan paytlar bo'ladi, lekin siz mehmonlaringiz va oilangiz bilan muomala qilishni xohlaysiz. un mahsulotlari. Bunday daqiqalardan qo'rqmang, pirog uchun mayonez xamiri bu erda juda mos keladi. Mahsulotlar mazali, qizg'ish va yam-yashil bo'lib chiqadi. Turli plombalar bilan tajriba o'tkazing.

Tarkibi:

• un - 700 g;
• mayonez - 150 ml;
• xamirturush - 25-30 g;
• suv - 0,2 l;
• shakar - 15 g;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni bir stakan iliq suvda eritib oling.
2. Mayonez, qum, tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
3. Unni qismlarga to'kib tashlang, aralashtiring.
4. Elastik massani yaxshilab aralashtiring. Ro'mol bilan yoping, ko'tarilishi uchun 1,5 soatga qoldiring.

Pechdagi pirog uchun shirin xamir

U boy, chunki retseptda sut, tuxum va shakar mavjud. Tayyor massa plastik va yumshoq bo'lishi kerak, kaftlarga yopishmasligi va idishlarning devorlaridan osongina olib tashlanishi kerak, lekin u qattiq bo'lmasligi kerak (aks holda pishirilgan mahsulotlar qattiq bo'lib chiqadi). Aniqlik uchun asta-sekin retsept shirin xamir chunki pechda piroglar mavjud batafsil fotosuratlar.

Tarkibi:

• sut - 0,4 l;
• un - 1 kg;
• tuxum - 1 dona;
• quruq xamirturush - 10 g;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sariyog '(margarin) - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni tayyorlash uchun iliq sutni xamirturush va donador shakar bilan aralashtiring. 200 gramm un qo'shing.
2. Shimgich massasini seping, sochiq bilan yoping, bir soat davomida issiqqa qo'ying.
3. Sariyog'ni eritib oling, salqin, tuxum bilan aralashtiring. Olingan aralashmani pivoga qo'shing.
4. Tuz qo'shing.
5. Sekin-asta qolgan unni qismlarga qo'shing. Stol ustida aralashtiring.
6. Un massasini chuqur idishga soling, yoping, ko'tarilish uchun (taxminan bir soat) isitiladigan joyga qo'ying.
7. Massani yana yoğurun.

Piroglar uchun zardobli xamir

Undan siz keklarni pishirishingiz mumkin turli xil to'ldirish. Pirog uchun zardobdagi xamir sut yoki suvga qaraganda tezroq ko'tariladi. Pishirilgan mahsulotlarni tiniq qobiq berish uchun uni tuxum oqi bilan yog'lash kerak (ilgari vilkalar bilan kaltaklangan). To'ldirish sifatida, shaxsiy imtiyozlarga va to'ldirish tanloviga qarab, haşhaş urug'i yoki kunjut urug'idan foydalaning.

Tarkibi:

• sarum - 0,3 l;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• un - 0,5 kg;
• tuxum - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 60 g;
• tuz - ½ osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, xamirturush bilan aralashtiring.
2. Bir tuxumni va ikkinchisining sarig'ini urib, tuz va shakar qo'shing.
3. Sariyog 'va ko'pirtirilgan tuxumni zardobga qo'shing. Unning yarmiga qo'shing. Yoğurma, chorak soatga qoldiring. Qolganini aralashtiramiz. Yarim soat tursin.

Video: oddiy pirog xamir retsepti

Bugungi kunga kelib, xamirni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Biroq, barcha mo'l-ko'llikka qaramay, yangi eng mashhur bo'lib qolmoqda, chunki u oson, tez tayyorlanadi va har qanday plomba bilan pishirish uchun mos keladi.

Eng oson retsept

Oddiy xamirturushsiz xamirni mustaqil yoğurma hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Sizga kerak bo'lgan narsa unni elakdan o'tkazish va uni slayd shaklida taxta yoki stol ustiga quyishdir.

Bundan tashqari, markazda kichik tushkunlik hosil bo'ladi, unga bir stakan va o'simlik moyi miqdorida suv qo'shiladi. Bundan tashqari, ta'mga to'g'ri miqdorda tuz qo'shishingiz kerak, yaxshisi yaxshi.

Barcha kerakli komponentlar qo'shilgandan so'ng, ularni yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtirish kerak.

Xamirni yoğurma jarayonida gazsiz iliq suv qo'shiladi, chunki u un bilan so'riladi.

Natijada juda salqin bo'lmagan asos bo'lishi kerak. Bu juda yumshoq emasligiga ishonch hosil qilish muhimdir.

Pechdagi pirog uchun kefirda xamirturushsiz xamir

Bunday retsept eng mashhurlaridan biri hisoblanadi, chunki uni tayyorlash uchun har doim har bir uyda bo'lgan mahsulotlar ishlatiladi. Shunday qilib, pirog uchun xamir yangi va mazali bo'lishi uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

• 2 stakan kefir;
• to'rt choy qoshiq donador shakar;
• besh stakan un;
• yarim qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq. l. o'simlik moylari;
• soda.

Xamirni qorish vaqti 35 minut.

100 g uchun kaloriya - 248 kkal.

Xamirni chindan ham mazali qilish uchun barcha nisbatlarga qat'iy rioya qilish kerak. Avvalo, kefirni biroz qizdirish kerak. Keyin unga kerakli miqdorda shakar, tuz va yog' qo'shing. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yoğurma jarayonida asta-sekin un quyiladi.

Xamirning yakuniy natijasi elastik bo'lishi kerak, lekin juda qattiq bo'lmasligi kerak, aks holda unda havo pufakchalari bo'lmaydi, bu esa yanada boyroq ta'm beradi.

Keyingi bosqichda xamir unli stol ustiga qo'yiladi va yoyiladi. Qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan qatlamni olishingiz kerak. Keyin u butun yuzaga oz miqdorda soda sepiladi va uchta qatlam olinadigan tarzda katlanır.

Shundan so'ng, yana aylantiring va yana soda bilan seping va o'rang. Xamir yumshoq va g'ovakli bo'lishi kerak. Uni sumka bilan yoping va 40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Har bir narsa, siz pechda pishirish uchun piroglarni shakllantirishingiz mumkin.

Qanday qilib yumshoq, mazali pishirish mumkin - biz sizning e'tiboringizga ko'knori urug'ini turli qo'shimchalar bilan to'ldirishning bir nechta variantlarini keltiramiz.

Tetiklantiruvchi limonli kompotni qanday qilish kerak.

Shishlarda sovuq atirlar uchun retseptlar, shubhasiz, ular piknik uchun foydali bo'ladi.

Xamirturushsiz pishiriq uchun retsept

Xamirturushsiz xamir tufayli pishiriqlar har doim yam-yashil va havodor bo'lib chiqadi. Asosiy qoida - ma'lum bir texnologiyaga rioya qilish.

Qilish uchun yog'li xamir sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• un - 5 stakan;
• sariyog '- 400 g;
• smetana - 500 g;
• tuz - 1,5 choy qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• soda - 1 osh qoshiq

Pishirish - 35 daqiqa.

100 grammdagi kaloriya tarkibi - 478 kkal.

Pishirish jarayoni:

1. Avvalo, unni stolda elakdan o'tkazish va unga soda qo'shish kerak;
2. Slaydda chuqurchaga bo'ling va yumshatilgan sariyog 'qo'ying, mayda maydalagichlardan iborat massa hosil bo'lguncha hamma narsani pichoq bilan maydalang;
3. Smetana shakar va tuz bilan aralashtiriladi va umumiy massaga qo'shiladi;
4. Barcha komponentlar silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Bundan tashqari, xamir juda tik bo'lmasligini ta'minlash kerak;
5. Olingan kompozitsiyani yarim soat davomida sovuqqa qo'ying.

Tayyor xamir har qanday pirog pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Xamirturushsiz pivo xamirini tayyorlash

Nomidan ko'rinib turibdiki, u butunlay toza suvga taalluqli emas, chunki uning tarkibida pivo bor xamirturush asosi, bu xamirga havodorlik va yengillik beradi.

Qatnashadigan zarur komponentlar:

• 400 gramm sariyog';
• 470 ml pivo ichimligi;
• 700 g yuqori sifatli un.

Xamirni aralashtirish vaqti 15 minut.

100 gramm mahsulot uchun kaloriyalar soni 583 ni tashkil qiladi.

Bunday miqdordagi ingredientlar ko'p vaqtni talab qilmaydi. Qanday pishirish kerak xamirturushsiz xamir pirog uchun pivodami? Xamirni yoğurmak uchun sizga katta idish kerak bo'ladi. Unga barcha unni to'kib tashlang, ozgina tuz, suv hammomida eritilgan sariyog 'va to'g'ri miqdorda pivo. Har bir narsa bir hil va yumshoq mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng, xamir bir bo'lakda hosil bo'ladi va muzlatgichda uch soat davomida chiqariladi. Natijada, u ikki martadan ko'proq bo'lishi kerak.

Tayyor massa o'raladi va qismlarga bo'linadi. To'ldirishni qo'shgandan so'ng, piroglar pechga joylashtiriladi va 210 daraja haroratda pishiriladi.

Hammayoqni bo'lgan lenten pirogi

Xamirni tayyorlash uchun siz yuqorida tavsiflangan har qanday retseptdan foydalanishingiz mumkin.

To'ldirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• taxminan 1 kg og'irlikdagi karamning kichik boshi;
• 2 o'rta piyoz boshi;
• 1 ta katta sabzi;
• 6-modda. l. pomidor sousi;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• 3-4 dafna yaprog'i;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Umumiy vaqt - 1 soat 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 986 kkal.

Qanday pishirish kerak mazali piroglar pechda xamirturushsiz xamirdan karam bilan? Keling, batafsil ko'rib chiqaylik. Sabzi qo'pol qirg'ichga surtilgan. Ko'lmak kesilishi mumkin kichik kublar. Panga yog' quying va pishirilgan ingredientlarni qovuring.

Hammayoqni borscht kabi maydalanadi. Yumshoqlik berish uchun uni biroz burishtirish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, allaqachon tayyorlangan kompozitsiyaga ham joylashtiring. Qovurishni teng taqsimlash uchun hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

Sabzavotlar qovurilayotganda tomat pastasi bir stakan iliq suv bilan aralashtiriladi. Olingan aralash to'ldirishga qo'shiladi. 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Panani qopqoq bilan yopishning hojati yo'q.

Agar kerak bo'lsa, plomba yonib ketmasligi uchun ko'proq suyuqlik qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng shakar, ta'mga tuz, bir chimdik maydalangan qalampir (qora va qizil) qo'shiladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha kompozitsiyani o'chirish kerak.

To'ldirish tayyor bo'lgach, u sovutiladi. Bu vaqt ichida xamir to'plari hosil bo'ladi. Har bir bo'lak aylana shaklida o'raladi, uning o'rtasiga karam qo'yiladi va qirralari birlashtiriladi. Shunday qilib, pirogning shakli beriladi.

Har bir narsani pishirish varag'iga qo'ying, o'simlik moyi bilan yog'langan, ustiga kaltaklangan tuxum bilan yoping va pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Qovurilgan piroglar eyishga tayyor. Yoqimli ishtaha!

Eng yumshoq piroglar, albatta, rustik pechkada olinadi. Ammo zamonaviy uy bekalari unda pishirish imkoniyatiga ega emaslar. Rossiya pechkasi odatda pechka yoki sekin pishirgich bilan almashtiriladi. Pechdagi pirog uchun xamir uchun muvaffaqiyatli retseptlar bizning maqolamizda to'plangan.

Ushbu retsept, albatta, styuardessaning oshxona kitobiga o'tadi va doimiy ravishda ishlatiladi. Tarkibi: 970 ml yog'li sut, 2 kg yuqori navli un, 3 osh qoshiq qum (shakar), bir paket yog'li sariyog ', 55 g presslangan xamirturush, 1,5 kichik. osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq tuxum.

1. Birinchidan, ommaviy ingredientlar (undan tashqari) va maydalangan xamirturush birlashtiriladi. Buzilgan tuxumlarning tarkibi ularga quyiladi. Siz aralashmani aralashtirishingiz shart emas.
2. Sut isitiladi. U yog'ni eritadi. Hech qanday holatda siz ingredientlarni qaynatmasligingiz kerak!
3. Birinchi va ikkinchi bosqichdagi aralashmalar birlashtiriladi. Xuddi shu idishga un elakdan o'tkaziladi. Mahsulotlar spatula va qo'llar bilan yoğurulur.
4. Sochiq ostida, massa 60-70 daqiqa davomida qoralama bo'lmagan joyga to'g'ri keladi.

Agar xamirga bir hovuch irmik qo'shsangiz, u pishirishga ko'rk qo'shadi.

Quruq xamirturush bilan

Quyida e'lon qilingan sxema bo'yicha xamir boy. Bu shirin plomba bilan ajoyib ketadi. Masalliqlar: yarim litr to'liq yog'li sut, bir chimdim osh tuzi, 4 shirin qoshiq shakar, bir qop quruq xamirturush, bir tuxum, ozgina vanil shakar, 1,2 kg yuqori navli un, 2 katta qoshiq tozalangan yog'.

1. Sut issiq, lekin issiq emas. U barcha shakar va xamirturushning ¼ qismini eritadi. 10-12 daqiqadan so'ng massada qopqoq paydo bo'ladi. Bu xamirturush o'z ishini boshlaganligini anglatadi.
2. Qolgan shakar aralashga quyiladi - har ikkala turdagi, stol tuzi. Tuxum o'sha joyga boradi.
3. Yog 'qo'shgandan so'ng, massa yaxshi yoğurulur va isitish uchun bir soat davomida yuboriladi. Mahsulot tabiiy materialdan tayyorlangan salfetka bilan quritishdan himoyalangan bo'ladi.
4. Belgilangan vaqtdan keyin massa eziladi va bir xil sharoitda yana yarim soatga qoldiriladi.

Duxovkada xamirturush xamiridan pirog pishirishdan oldin ular tuxum oqi bilan yog'lanishi kerak.

Xamirturush ishlatmasdan kefirda

Xamirturush bilan ishlash vaqtini behuda sarflamaslik uchun ularsiz pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin. Tarkibi: 1 qirrali stakan kam yog'li kefir, tozalangan yog'ning yarmi, 3,5 osh qoshiq. yuqori navli un, bir chimdik soda, tuz, donador shakar. Kefirdagi pirog uchun xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerakligi quyida tasvirlangan.

1. Kefir undan tashqari barcha quyma komponentlar bilan birlashadi. Agar sut mahsuloti juda kislotali bo'lmasa, sodani yangi siqilgan limon sharbati bilan o'chirishingiz mumkin.
2. Yog 'asta-sekin massaga quyiladi va un elakdan o'tkaziladi. Bo'shashgan xamir yoğurulur, uni bir muddat sochiq ostida qoldirish kerak. Massa xona haroratida saqlanadi. Bu vaqtda siz to'ldirishni amalga oshirishingiz mumkin.

Pirogning tarkibi uni yirtib yubormasligi uchun xamirni juda nozik bo'lmagan holda yoyib chiqing.

Tuxumsiz xamirturushsiz xamir

Kefir asosida siz xamirturushsiz xamirni tayyorlashingiz mumkin. U faqat uchta ingredientdan iborat: yarim kichik qoshiq pishirish soda, 480 ml belgilangan sut mahsuloti, 475 g yuqori navli un.

1. Qulay gorizontal yuzaga un baland slaydga quyiladi. To'siqning o'rtasida sayoz "quduq" qilingan. Olingan teshikka sovuq emas kefir quyiladi.
2. Asta-sekin, vilkalar yordamida massa yoğrulmaya boshlaydi. Buning uchun un asta-sekin qirralardan olinadi va sut mahsuloti bilan birlashtiriladi.
3. Natijada yopishqoq bo'lmagan xamir hosil bo'ladi.
4. U o'raladi va butun sodaning 1/3 qismiga sepiladi. Keyinchalik, qatlam konvertga o'raladi va yana pishirish soda bilan qoplanadi. Jarayon uchinchi marta takrorlanadi.
5. Massa bir bo'lakda yig'iladi, moylangan idishga solinadi va yarim soat davomida salqin joyda qoldiriladi.

Faqat to'ldirishni amalga oshirish va pishirishni shakllantirishga o'tish qoladi.

Suvdagi pirog uchun xamirturushsiz xamir

Pirog xamir retseptining eng tejamli versiyasi filtrlangan suv asosida tayyorlangan mahsulot deb atash mumkin. Suyuqliklarni 1,5 stakan olish kerak bo'ladi. Boshqa ingredientlar: 6-6,5 osh qoshiq. yuqori navli un, mayda. bir qoshiq tuz.

1. Suv biroz isitiladi, shundan so'ng unga tuz qo'shiladi va donalar to'liq eriguncha aralashtiriladi.
2. Retseptda ko'rsatilgan miqdorning yarmi chuqur idishga o'tkaziladi. bug'doy un. U erda tuzli suv ham quyiladi.
3. Ingredientlar asta-sekin yoğrulmaya boshlaydi. Bu yolg'on asosiy sir retsept. Agar siz mahsulotni yaxshilab aralashtirsangiz, u haqiqatan ham itoatkor va yumshoq bo'lib chiqadi.

Birinchidan xamirturushsiz xamir keng spatula bilan, keyin unli qo'llar bilan yoğurun.

Smetana uchun retsept

Bu variant xamir bir necha soatga yaqinlashguncha kutishni istamaydiganlar uchun haqiqiy topilmadir. Bu tez, sodda va tushunarli. Tarkibi: 320 g yog 'smetana (agar siz uy qurilishi foydalanishingiz mumkin bo'lsa ajoyib), 2 osh qoshiq tuxum, 1 osh qoshiq. kam yog'li kefir, bir chimdim tuz, bir choy qoshiq shakar, 2 katta qoshiq tozalangan yog' va bitta pishirish kukuni, 470-490 g yuqori navli un.

1. Ikkala tuxumning tarkibi chuqur idishda uriladi. Jarayonda unga tuz va qum qo'shiladi. Ingredientlar bir-biriga aralashtiriladi.
2. Pishirish kukuni un bilan yaxshi elakdan o'tkaziladi. Bu mahsulotlarning havodorligi uchun zarur.
3. Sekin-asta elenmiş mahsulotlar xamir bazasiga quyiladi. Nihoyat, unga yog 'qo'shiladi - elastiklik uchun.
4. Massa barmoqlarga yopishib qolmaguncha un sepiladi. Bu retseptda ko'rsatilganidan biroz ko'proq yoki kamroq talab qilishi mumkin.
5. Siz xamirni yoyib, darhol piroglar hosil qilishingiz mumkin.

Piroglarda ishtahani ochuvchi oltin rang paydo bo'lguncha pishirish yaxshi isitiladigan pechda tayyorlanadi.

Choux xamirturush xamiri

Juda tez mahsulotlar toifasidan yana bir retsept. Xamir deyarli darhol tayyor bo'lganligi sababli, siz to'ldirishni oldindan tayyorlashingiz kerak. Bu ham shirin, ham sho'r bo'lishi mumkin. Tarkibi: 570 g yuqori navli un va shunga o'xshash miqdordagi tozalangan yog', 1 osh qoshiq. filtrlangan iliq suv va 1 osh qoshiq. qaynatish, 3 sarig'i tovuq tuxumlari, bir osh qoshiq granüllangan shakar, bir choy qoshiq osh tuzi, 55 g yangi xamirturush.

1. Uch osh qoshiq unni stol tuzi va donador shakar bilan aralashtirish kerak. U erda sovuq emas yog 'va darhol - qaynoq suv quyiladi. Massa silliq bo'lguncha qoshiq bilan yaxshilab ishqalanadi. Uni qayta ishlatishdan oldin biroz sovushini kuting.
2. Nozik maydalangan xamirturush iliq aralashmaga quyiladi. U erda darhol aralash sarig'i va iliq suv qo'shiladi. Aytgancha, uning o'rniga siz ozgina isitilgan sutni olishingiz mumkin.
3. Olingan kompozitsion aralash bir necha marta elakdan o'tkazilgan unga quyiladi.
4. Elastik, yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurulur. Jarayondagi qo'llar biroz yog'langan kungaboqar yog'i. Zımbalash uchun sizga yana yarim stakan un kerak bo'lishi mumkin.

Siz darhol pirog hosil qilishni boshlashingiz mumkin. Agar plomba meva bo'laklaridan tayyorlangan bo'lsa, unda oddiy kartoshka kraxmal uni qalinlashtirishga yordam beradi.

Tegishli kontent yo'q

Albatta, orangizda sevuvchilar ko'p uyda pishirish. Ammo bo'sh vaqtning doimiy etishmasligi tufayli, kamdan-kam odam bunday lazzatlarni tez-tez pishirishga qodir. Bugungi nashrni o'qib chiqqach, siz bir nechta narsani bilib olasiz tez retsept pechda pirog uchun xamirturushsiz xamir.

Birinchi variant: ingredientlar ro'yxati

Ushbu retsept qiziqarli, chunki u kam mahsulotlar mavjudligini talab qiladi. Barcha kerakli komponentlar, qoida tariqasida, har doim har bir uyda. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, uni eng yaqin do'konda xavfsiz sotib olish mumkin. Siz uchun mazali bo'lishi uchun siz ixtiyoringizda borligiga oldindan ishonch hosil qilishingiz kerak:

• Bir stakan kefir.
• Ikki choy qoshiq shakar.
• Ikki yarim stakan un.
• Yarim choy qoshiq tuz.

Oilangizni erkalash uchun mazali taom, yuqoridagi ro'yxatni oz miqdorda yuqori sifatli o'simlik moyi va soda bilan to'ldirish maqsadga muvofiqdir.

Ketma-ketlik

Agar siz pechda pirog uchun chinakam mazali va yumshoq xamirturushsiz xamirni olishni istasangiz, tavsiya etilgan nisbatlarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Bir oz isitilgan kefirga tuz, shakar va ikki osh qoshiq har qanday o'simlik moyi qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va asta-sekin un qo'shing.

Natijada siz elastik, ammo juda qattiq bo'lmagan massa olishingiz kerak. Shuning uchun unni haddan tashqari oshirmaslik uchun unni kichik qismlarga qo'shish muhimdir. Aks holda, o'choqdagi xamirturushsiz pirog xamiri havo pufakchalari bilan to'yingan bo'lmaydi va unga mazali ta'm beradi. Shundan so'ng, u stol ustiga qo'yiladi, un bilan maydalanadi, qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan qatlamga o'raladi va butun yuzaga bir tekis taqsimlanishi uchun soda uchdan biriga sepiladi. .

Shu tarzda tayyorlangan xamir uch qatlamga o'raladi. Natijada, siz to'plamga o'xshash narsalarni olishingiz kerak. U yana qatlamga o'raladi, soda bilan sepiladi va xuddi shu tarzda katlanadi. Shundan so'ng, bu manipulyatsiya yana takrorlanadi. Natijada g'ovak qalin qobiq toza sumka bilan yoping va ko'tarilish uchun qirq daqiqaga qoldiring.

Ikkinchi variant: mahsulotlar ro'yxati

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamirturushsiz piroglar juda engil va havodor. Bundan tashqari, ular pishirish uchun ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Jarayonni boshlashdan oldin, oshxonangizda barcha kerakli komponentlar mavjudligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Qo'lingizda bo'lishi kerak:

• Bitta tovuq tuxumi.
• Bir osh qoshiq shakar.
• 150 gramm yogurt yoki tvorog.
• Bir choy qoshiq mayonez, smetana va aroq.

Pechdagi pirog uchun chindan ham mazali xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun yuqoridagi ro'yxatni kengaytirish kerak. Unga qo'shimcha ravishda un, tuz va sirka bilan o'chirilgan yarim choy qoshiq soda qo'shiladi.

Jarayon tavsifi

Tuxumga smetana, mayonez, aroq va tuz qo'shiladi, avval shakar bilan maydalanadi va yaxshilab aralashtiriladi. Alohida idishga tvorog yoki yogurt va sirka qo'shilgan soda qo'ying. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va smetana-mayonez massasi bilan birlashtiriladi. Shundan so'ng, un asta-sekin hosil bo'lgan suyuqlikka kiritiladi. Natijada, pechda pirog uchun salqin xamirturushsiz xamirni olishingiz kerak (bugungi maqolada fotosurat bilan retseptni ko'rishingiz mumkin).

Uni kesish taxtasiga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Keyin tayyor xamir taxminan teng to'plarga bo'linib, o'n daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin siz piroglarni shakllantirishni va pishirishni boshlashingiz mumkin. Tayyor pishirilgan mahsulotlar go'zal jigarrang qobiq bilan stolga issiq xizmat qiladi.

Uchinchi variant: komponentlar to'plami

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu retsept bo'yicha siz tez va hech qanday muammosiz pechda pirog uchun shirin xamirturushsiz xamirni tayyorlashingiz mumkin. To'g'ri mahsulotlarni qidirish jarayonini to'xtatmaslik uchun siz shkaflaringizni oldindan tekshirishingiz va etishmayotgan qismlarni sotib olishingiz kerak. Qo'lingizda bor yoki yo'qligini tekshirib ko'ring:

• Yarim litr smetana.
• Ikki tuxum.
• Bir choy qoshiq soda.

Qo'shimcha ingredientlar sifatida un, shakar va tuz ishlatiladi. Ularning miqdori oshpaz va uning oila a'zolarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga bog'liq.

Pishirish texnologiyasi

Pechdagi xamirturushsiz xamirdan mazali piroglarni olish uchun kislotali bo'lmagan qalin smetana ishlatish tavsiya etiladi. Unga sirka bilan o'chirilgan soda qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Alohida idishda tuxumni tuz va shakar bilan urib oling. Shundan so'ng, hamma narsa bir piyola ichiga birlashtiriladi va asta-sekin un qo'shib, unchalik qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun.

Olingan massadan oval yoki yumaloq keklar hosil bo'ladi, ularning o'rtasiga plomba qo'yiladi. Yuborishdan oldin xom piroglar o'choqqa, ular kichik ponksiyonlar qiladi.

To'rtinchi variant

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pechda pirog uchun xamirturushsiz xamirturushsiz xamir turli xil plombalarga ega mahsulotlar uchun juda yaxshi. Yagona ogohlantirish - bu shirin xamir ovqatlar Ko'proq shakar qo'shish tavsiya etiladi.

Og'izni sug'oradigan piroglarni tayyorlash uchun siz hamma narsani oldindan to'plashingiz kerak zarur mahsulotlar. Jarayonni to'xtatmaslik uchun oshxonangizda quyidagilar mavjudligiga oldindan ishonch hosil qilishingiz kerak:

• 250 gramm tvorog.
• Bir stakan sutning uchdan bir qismi.
• 300 gramm un.
• Yarim choy qoshiq stol tuzi va soda.

Qo'shimcha komponentlar sifatida o'simlik yog'i va donador shakar ishlatiladi. Oxirgi ingredient shirin xamir ovqatlar uchun mo'ljallangan xamirga qo'shiladi.

Bir idishda besh osh qoshiq o'simlik moyi, sut, tvorog va tuzni birlashtiring. Har bir narsa yaxshilab ishqalanadi yoki mikser bilan qamchilanadi. Qabul qilinganda bir hil massa asta-sekin soda bilan oldindan aralashtirilgan unni to'kib tashlang va idishlarning palmalari va devorlariga yopishmaydigan xamirni yoğurun. Shundan so'ng u muzlatgichga yuboriladi. Chorak soatdan keyin undan pirog hosil bo'ladi va pishiriladi.

Beshinchi variant

Ushbu retsept shunchalik soddaki, har qanday yangi oshpaz uni osonlikcha engishi mumkin. Bunday testni tayyorlashni talab qilish ham muhimdir minimal to'plam mahsulotlar. Jarayonni to'xtatmaslik uchun sizda barcha kerakli komponentlar mavjudligini oldindan tekshirishingiz kerak. Sizning oshxonangizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Ikki stakan suv.
• 150-200 gramm yog 'yoki o'simlik yog'i.
• Ikki choy qoshiq quruq xamirturush.
• Taxminan 300 gramm un.

Bu holda, o'simlik yog'i xamirni ko'tarish jarayonida juda muhim rol o'ynaydi. Busiz siz quruq va mazasiz piroglarni olasiz. Shuning uchun, ushbu komponentni oldindan zaxiralang.

Bir idishda oldindan eritilgan va xona haroratiga sovutilgan o'simlik yog'i va suvni aralashtiring. Xamirturush, tuz va oldindan elenmiş un ham u erga yuboriladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Natijada, siz olishingiz kerak yumshoq xamir, bu kaftlarga qattiq yopishmaydi. Undan to'p hosil bo'ladi, toza idishga joylashtiriladi, plastik o'ram bilan qoplanadi, qalin sochiq bilan o'raladi va issiq joyda yarim soatga qoldiriladi. Bu vaqt ichida xamir hajmi biroz oshishiga vaqt topadi va uning yuzasida yog 'chiqadi.

30 daqiqadan so'ng, u uzun rulonga o'raladi, taxminan bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga bo'linadi, pirog taxtasiga yotqiziladi va polietilen bilan o'raladi. Keyin har bir bo'lak o'raladi, oldindan tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi va piroglar shakllanadi. Olingan mahsulotlar pishirish varag'iga joylashtiriladi, oz miqdorda har qanday o'simlik moyi bilan yog'lanadi, yana o'raladi va chorak soat davomida pishirishga ruxsat beriladi. O'n besh daqiqadan so'ng, plastik plyonka pirogdan chiqariladi va pechda pishirish uchun yuboriladi, ikki yuz darajaga qadar isitiladi. Bu vaqt ularning qizarishi uchun etarli bo'ladi. Yarim soatdan keyin tayyor piroglar oddiy xamirturushsiz xamirdan stolga xizmat qilish mumkin.