Zamonaviy texnologiyalar yordamida hatto doimiy muammoga duch kelgan styuardessa ham kamida bir hafta davomida xom, köfte yoki köfte muzlatib qo'yishi va har kuni yangi tayyorlangan taomlar bilan oilaviy menyuni diversifikatsiya qilishi mumkin.

Ishlab chiqarish va saqlash sharoitlariga qarab mahsulotning ta'mi o'zgarmaydi.

Muzlatilgan kotletlar ayniqsa yaxshi. Agar köfte, krep yoki köfte uchun xamirni ham, to'ldirishni ham pishirishimiz kerak bo'lsa, bu holda hamma narsa oddiy: biz qiyma go'shtdan blankalarni haykalga solamiz va keyin ularni kerak bo'lguncha muzlatgichga yuboramiz.

Uy qurilishi burgerlarini qanday muzlatish mumkin

Go'sht, parranda go'shti, baliq yoki sabzavotlardan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin (vegetarian variant).

Muzlatish tamoyillari hamma joyda bir xil. Keling, ularni go'shtli kotletlar misolida ko'rib chiqaylik.

O‘zimiz o‘rganib qolgan mahsulotlardan qiyma tayyorlaymiz. Yarim tayyor mahsulotlar muzlagandan keyin qurib qolishi mumkinligi sababli, ba'zi uy bekalari ular uchun ikki turdagi go'sht olishga harakat qilishadi: biri semizroq - cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq, ikkinchisi - kamroq kaloriya, ko'pincha mol go'shti.

Baliq pishiriqlari o'ralgan pastırma bilan ta'mlanadi.

Qiymaga qo‘shilgan xom piyoz va sarimsoq muzlatgichda saqlansa, o‘z ta’mini yo‘qotishi mumkin. Ularni oldindan ozgina qovurish va keyin ularni yarim tayyor mahsulotimizga qo'shish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, pishloqli piyozli kotletlar ularsiz kamroq saqlanadi.

Qiyma go'shtni darhol tuzlash va ziravorlar qo'shish kerak.

Keyingi qadam qovurayotganda bizning bo'lakimizning yaxlitligini ta'minlaydi. Kotletlar skovorodkada parchalanib ketmasligi uchun, qiyma yaxshilab yoğurulmalı va uriladi. Keyin go'sht massasining tuzilishi bir hil bo'ladi va oxirida biz suvli, yumshoq va yumshoq mahsulotni olamiz.

Kotletlarimizni shakllantiramiz. Ularni bir necha marta xurmodan xurmoga tashlash tavsiya etiladi - bir turdagi "mini-urish" yoki taxtaga bir necha marta urish.

Har bir uy bekasi ideal kotletlar haqida o'z g'oyasiga ega bo'lsa-da, biz katta mahsulotlarni haykaltaroshlik qilish istalmaganligini eslaymiz. Ular skovorodkada aylantirilganda parchalanishi mumkin. Juda baland kotletlar o'rtada nam bo'lib qoladi, yupqa kotletlar esa qurib qotib qoladi. Yarim tayyor mahsulotning optimal qalinligi 2 sm.

Mahsulotning ta'mi biroz o'zgaradi, lekin bu alohida muammo tug'dirmaydi. Agar siz bizning mahsulotlarimizni "issiq, issiq" his qilishni istasangiz, ularni shunchaki qizdiribgina qolmay, balki ularni boy sousda pishirganingiz ma'qul.

Tayyor kotletlarni muzlatish juda oddiy: to'liq sovutgandan so'ng, biz oshpazlik ijodining natijasini oziq-ovqat idishiga joylashtiramiz (u sumkada parchalanishi mumkin) va saqlash uchun jo'natamiz.

Muzlatilgan burgerlarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Uyda tayyorlangan va do'konda sotib olingan qulay ovqatlar ham xuddi shunday tayyorlanadi. Biroq, zavodda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni ham to'g'ri tanlash kerak. Quyidagi fikrlarga e'tibor berishingizni maslahat beramiz:

1. Qadoqlashning yaxlitligi... Yirtilgan quti yoki polietilen mahsulotni saqlash shartlari buzilganligini ko'rsatishi mumkin. Shaffof vakuumli qadoqdagi mahsulotlarni sotib olish eng yaxshisidir - ular o'zlarining ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladilar va bundan tashqari, aniq ko'rinadi.
2. Kotletlarni qutichaga silkiting. Agar ular taqillatsa, demak ular muzdan tushmagan yoki kartonga yopishmagan.
3. Ingredientlarning uzun ro'yxati mahsulot sifati pastligini ko'rsatadi: bizning tanamiz uchun mutlaqo keraksiz bo'lgan konservantlar, bo'yoqlar, lazzatlar, trans yog'lar va boshqa "zararli moddalar" tarkibi.
4. Komponentlarni ro'yxatga olish ketma-ketligiga e'tibor berish kerak. Qiyma go'shtli kotletlarda birinchi navbatda mol go'shti (parranda go'shti), keyin cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i keladi. Suv oxirgi joyda bo'lishi kerak, hatto undan ham yaxshiroq, u umuman yo'q bo'lishi kerak. Mahsulotdagi go'shtning ulushi 80% dan 20% gacha o'zgarib turadi. Kompozitsiyada o'simlik oqsillari qanchalik kam bo'lsa, yarim tayyor mahsulotlarning sifati shunchalik yaxshi bo'lishi aniq.
5. Trans yog'lar ingredientlar ro'yxatida "vodorodlangan yog'lar" ro'yxatiga kiritilgan.
   Ko'p miqdordagi yorqin, xushbo'y ziravorlar eskirgan mahsulotni yashirishga urinishdan dalolat beradi.
6. Non orqali qiyma ko'rinadigan bo'lsa, kotletlar quruq va qattiq bo'lib chiqadi.
7. Tashqi ko'rinish... Kotletlar to'g'ri shaklga ega va yoqimli kremsi yoki oltin rangga ega bo'lishi kerak (non pishirishga qarab). Kul rang takroriy muzlash, yoriqlar - ortiqcha suv va namlikni saqlaydigan "kimyo" ni ko'rsatadi.

Eslatma

GOST yoki TU? Biz allaqachon bilamizki, sifatli mahsulotlar faqat davlat qoidalariga muvofiq ishlab chiqariladi. Ammo ishlab chiqaruvchilar ko'pincha hiyla-nayrangga murojaat qilishadi: ular texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqarilgan mahsulotlarning qadoqlarida (va ular mutlaqo o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin) GOST raqamini ko'rsatadilar, ular go'yo ular tomonidan boshqariladi. Bu tuzoqqa tushmang. "TU" belgisi mahsulot sifatining aniq standartlaridan uzoq ekanligini aniq ko'rsatadi.

Taroziga solingan yarim tayyor mahsulotlar bir qator kamchiliklarga ega: ularning ishlab chiqarilgan sanasi, tarkibi va ishlab chiqarish shartlari noma'lum. Asosiy ortiqcha - past narx. Agar siz pulni tejashingiz kerak bo'lsa, tovarlarni faqat ishonchli brendlardan sotib olishingiz kerak.

Yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirishim kerakmi?

Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari buni qilmaslik yaxshiroq degan fikrga qo'shiladilar. Kotletlar muzdan tushirilgandan so'ng shaklini osongina yo'qotadi, "suzadi", ularning ta'mi yomonlashadi.

Biroq, yarim tayyor mahsulotlar, masalan, skovorodkada yoki mikroto'lqinli pechda qovurilgan bo'lsa, go'sht pishirishga vaqt topa oladimi, degan savol qolmoqda. Bunday tashvishlar bilan siz kotletlarni bir xil mikroto'lqinli pechda 600 vatt quvvatda taxminan 5 daqiqa davomida muzdan tushirishingiz mumkin. Yoki muzlatgichdan oldindan chiqarib oling va muzlatgichda bir muddat ushlab turing, shunda u biroz "uzoqlashadi".

Ammo bunday manipulyatsiyalarsiz mahsulotni to'liq tayyor holatga keltirishga imkon beruvchi oshpazlik fokuslari mavjud. Biz ular haqida quyida gaplashamiz.

Muzlatilgan pattilarni skovorodkada qanday qovurish kerak

Biz yog'ni engil tuman paydo bo'lguncha qizdiramiz. Siz kotletlarning tarkibiga qarab yog'ni tanlashingiz kerak:

• pishirilgan cho'chqa yog'i cho'chqa yoki qo'zichoq go'shti bo'lgan mahsulotlarga mos keladi;
• baliq keklarini tozalangan kungaboqar yoki zaytun moyida qovurish yaxshidir;
• xuddi shu mahsulot parranda go'shti uchun ham mos keladi;
• bundan mustasno - Kiev kotletlari, ular uchun faqat sariyog' olinadi.

Biz yarim tayyor mahsulotlarimizni muzdan tushirmasdan yoyib, oltin qobiq paydo bo'lguncha har tomondan 8-10 daqiqa qovuramiz.

Diqqat!

Ovqat yonib ketmasligi uchun idishning pastki qismi qalin yoki teflon bilan qoplangan bo'lishi kerak. Tuz va sepishning hojati yo'q!

Kotletlardan suyuqlikning yog'ga tushishiga olib keladigan chayqalishlar haqida unutmang. Shuning uchun, agar biz tiniq qobiqqa ega bo'lishga intilmasak, darhol panani qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir.

Buni o'rta olovda tez qovurishdan keyin ham qilishingiz mumkin, uni minimal darajaga tushiring. Shunday qilib, biz kotletlarni o'rtasi nam bo'lib qolmasligi uchun allaqachon pishiramiz, bu xavflidir, ayniqsa do'kon mahsulotlari bilan shug'ullanayotganda.

Eslatmada

Mahsulotni skovorodkada qancha qovurish kerakligi siz tanlagan qiyma go'shtga bog'liq. Eng uzoq vaqt - 20 daqiqagacha cho'chqa mahsulotlari pishiriladi. Parranda go'shti va baliq ikki baravar tez (10 - 12 daqiqa).

Tayyor go'sht mahsulotlaridan shaffof sharbat chiqariladi.

Pishirganda panga ozgina suv, ziravorlar, qovurilgan piyoz, tomat pastasi yoki smetana qo'shishingiz mumkin. Siz kotletlarning, birinchi navbatda, sotib olinganlarning ta'mini yaxshilaydigan ajoyib sousni olasiz.

Pechda muzlatilgan pattilarni tayyorlash

Yarim tayyor mahsulotlarni pishirish mumkin - siz ajoyib parhez taomiga ega bo'lasiz.

Ikkita yo'l bor:

Qovurish yo'q

1. Kotletlarni muzdan tushirmasdan, moylangan o'tga chidamli qolipga soling.
2. Keling, pechni 200 ° C ga qizdiramiz va u erga yarim tayyor mahsulotimizni yuboramiz.
3. Mahsulotni folga bilan yopish tavsiya etiladi - shu tarzda u yaxshi pishiriladi va 15 daqiqa ushlab turiladi, keyin esa unsiz bir xil miqdorda.

Shu bilan bir qatorda, siz pazandalik yengidan foydalanishingiz mumkin.

Tovada qovurish

1. Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni issiq yog'da 3-5 daqiqa davomida qovuramiz.
2. Pishirish varag'iga yoki qolipga o'tkazing, sous bilan to'ldiring va oldindan qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Parhezli pishirgich retsepti

Bug'da pishirish uchun ajoyib qurilmaning egalari, muzlatilgan pattilarni simli panjara ustiga qo'yish va 30 daqiqa davomida pishirish qoladi. Agar go'shtning ichki qismi pushti rangda qolsa, siz yana chorak soat kutishingiz kerak.

Mikroto'lqinli pechda kotletlarni tez pishirish

Ushbu parametr faqat panjara bilan jihozlangan qurilmalar uchun javob beradi.

1. Tegishli funktsiyadan foydalanib, yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirish.
2. Shundan so'ng, ularni birlashtirilgan rejimda 7 daqiqa davomida pishiring: "to'lqinlar" ortiqcha panjara.
3. Orqaga aylantiring, smetana bilan yog'lang. Keyin tiniq qobiqni olish uchun faqat panjara ustida 3 daqiqa o'tiring.
4. Pishloqni idishga sepib, yana 5 daqiqa davomida bir xil rejimni yoqishingiz mumkin.

Tayyor muzlatilgan kotletlar shisha mikroto'lqinli idishga solinadi, qopqoq bilan yopiladi va 650 vatt quvvatda 14 daqiqa davomida isitiladi. Keyin jihozni o'chiring va ovqatni 2-3 daqiqaga qoldiring.

Har bir uy bekasi o'zi uchun eng mos variantni tanlashi uchun muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning etarli usullari mavjud. Kotletlarni faqat o'z qo'llaringiz bilan qilish tavsiya etiladi va zavod ishlab chiqaruvchilariga ishonmang.

Zamonaviy odam doimo har daqiqada nima sarflashni tanlashi kerak, chunki ish juda ko'p vaqtni oladi. Ko'pincha band odamlar yarim tayyor mahsulotlardan foydalangan holda pishirish jarayonini soddalashtirishga harakat qilishadi va shuning uchun bugungi suhbatimiz mavzusi muzlatilgan kotletlarni skovorodkada qanday qovurishdir. Bu mahsulot mustaqil ravishda qiyma yasash va undan go'sht to'plarini haykaltaroshlik qilish imkoniyatiga ega bo'lmaganlar uchun haqiqiy "qutqaruvchi" hisoblanadi.

Birinchidan, siz to'g'ri mahsulotni qanday tanlashni va sotib olayotganda nimaga alohida e'tibor berishingiz kerakligini aniqlab olishingiz kerak. Nima uchun bu muhim? Sifatsiz yarim tayyor mahsulotni yaxshi pishirib bo'lmaydi, shuning uchun barcha harakatlar, hatto kichiklari ham drenajga tushadi.

• Biz qadoqni diqqat bilan tekshiramiz - yaroqlilik muddatini va mahsulotni ochgandan keyin qaysi vaqt ichida iste'mol qilinishi kerakligini tekshiramiz. Bundan tashqari, agar paketning ichiga qarash mumkin bo'lsa, biz muzning mavjudligi uchun tarkibni tekshiramiz - bu mahsulotni muzdan tushirish va qayta muzlatish belgisi.
• Biz faqat konservantlar va boshqa yordamchi moddalar umuman ishlatilmaydigan yoki minimal miqdorda bo'lgan mahsulotlarni tanlaymiz. Shuningdek, biz nonning mavjudligiga e'tibor beramiz - u bilan pishirish yanada yoqimli va osonroq bo'ladi.
• Yodda tutingki, kotletlar kabi yarim tayyor mahsulotlar oldindan muzdan tushirish protsedurasiga muhtoj emas. Natijada, mahsulot shaklini yo'qotadi va uni pishirish mumkin bo'lmaydi.
• Agar siz mahsulotni nonsiz sotib olgan bo'lsangiz va kotletlar yuzasida sovuq aniqlangan bo'lsa, kotletlarni panga tushirishdan oldin uni qo'lingiz bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bu chayqalish miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi.

Saqlangan pan-qovurilgan muzlatilgan patties

Ingredientlar

• Muzlatilgan kotletlar- 1 paket + -
• - qovurish uchun + -

Muzlatilgan pattilarni skovorodkada qanday qovurish kerak

1. Biz kotletlarni qadoqdan chiqaramiz va ularni bir qatlamda ish yuzasiga yotqizamiz.
2. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini to'kib tashlang, uni yuqori olovda isitish uchun qo'ying.
3. Yarim daqiqadan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring, yana bir necha soniya kuting va muzlatilgan pattilarni sariyog'ga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Yuklash paytida yog 'chiqishi mumkin. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun spatula yoki tirqishli qoshiqdan foydalaning.
4. Kotletlar bir qatlamda ekanligiga ishonch hosil qilish kerak va ular orasida 1-2 santimetr bo'shliqlar mavjud.
5. Bir tomoni qizarib ketgandan so'ng, pattilarni ag'daring, bu tomoni jigarrang bo'lishini kuting.
6. Panani qopqoq bilan yoping. Biz olovni minimal darajaga tushiramiz va yarim tayyor mahsulotni yana 15-20 daqiqa davomida pishiramiz, vaqti-vaqti bilan kotletlarni aylantiramiz.
7. Issiqlikni o'chiring va kotletlarni qopqoq ostida bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sosli skovorodkada qovurilgan muzlatilgan kotletlar

Agar siz tez-tez muzlatilgan qulay ovqatlarni pishiradigan bo'lsangiz, unda ba'zida mahsulot tashqi tomondan qovurilgan, ichi esa xom bo'lib qolishini bilasiz. Bu odatda katta hajmli mahsulotlarga xosdir (masalan, muzlatilgan Kiev kotletlari), ularni pechda tayyor holatga keltirish tavsiya etiladi.

Ushbu retseptda biz pechdan foydalanishga murojaat qilmaymiz, shunchaki kotletlarni sous bilan pishiramiz. Bunday taom sizni nafaqat "yoqimsiz ajablanib" dan qutqaribgina qolmay, balki sizni yaxshi ta'm bilan ham quvontiradi.

Ingredientlar

• Muzlatilgan kotletlar - 1 paket;
• ketchup yoki pomidor sousi - 4-5 osh qoshiq;
• Krem yoki yog'li sut - 100-150 ml;
• Bug'doy uni - 1-2 osh qoshiq;
• Ayçiçek yog'i - qovurish uchun.

Muzlatilgan kotletlarni sousli skovorodkada qanday tayyorlash mumkin

1. Biz kotletlarni qadoqdan olib tashlaymiz, ularni yotqizamiz va bir necha daqiqaga bir oz "uzoqlashishga" ruxsat beramiz.
2. Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang va uni etarlicha yuqori olovga qo'ying.
3. Kotletlarni tirqishli qoshiq yoki spatula bilan muloyimlik bilan yoying, shunda ular panning pastki qismini bir qatlamda qoplaydi.
4. Panani qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa qovuring.
5. Qopqoqni olib tashlang, muloyimlik bilan kotletlarni qarama-qarshi tomonga aylantiring, shu vaqtgacha ular qizarib ketishi kerak.
6. Kichik chuqur idishda sut va pomidor sousini aralashtiring. Mikser yoki vilkalar yordamida biz bir hil aralashmaga erishamiz. Bu erda unni to'kib tashlang, yana aralashtiring.
7. Olingan aralashma bilan ikki tomondan qovurilgan kotletlarimizni to'ldiring.
8. Sosni qaynatib oling, so'ngra olovni o'rtacha darajaga tushiring va 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor taom deyarli har qanday yon idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, ammo sousli bunday kotletlar ayniqsa kartoshka pyuresi va qaynatilgan don bilan uyg'unlashadi.

Qovurilgan idishdagi muzlatilgan baliq keklari

Muzlatilgan kotletlarning eng mashhur navlaridan biri baliq yarim tayyor mahsulotlardir. Gap shundaki, qiyma cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuqni deyarli har qanday yirik supermarketda sotib olish mumkin va shuning uchun o'z qo'lingiz bilan kotlet tayyorlash juda oddiy.

Qiyma baliq bilan vaziyat ancha murakkab - do'konlarda odatda toza filetadan emas, past sifatli mahsulot sotiladi. Shuning uchun, chinakam mazali uy qurilishi kotletlari uchun siz qiyma go'shtni o'zingiz qilishingiz yoki tayyor baliq keklaridan foydalanishingiz kerak.

Ingredientlar

• Muzlatilgan baliq keki - 1 paket;
• Ayçiçek yog'i - qovurish uchun;
• Limon - ½ meva.

Muzlatilgan baliq kotletlarini qanday va qancha qovurish kerak

1. Muzlatilgan kotletlarni qadoqdan chiqarib, bir muddat turamiz. Bunday mahsulot odatda non bilan pishiriladi, shuning uchun non bo'laklari ustidagi sovuq qovurishni boshlash vaqti kelganligining belgisi sifatida yo'qoladi.
2. Keng qavrilgan idishga kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va uni yuqori olovga qo'ying.
3. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring, kotletlarni idishga soling, shunda ular idishning pastki qismini bir qatlamda qoplaydi.
4. Yarim tayyor mahsulotni bir tomondan 7-10 daqiqa davomida to'g'ri qizarguncha qovuring.
5. Qarama-qarshi tomonga aylantiring va yana 5 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, panani olovdan olib tashlang, baliq keklarini yarim limon sharbati bilan seping, qopqog'ini yoping va bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

Endi siz muzlatilgan pattilarni skovorodkada qanday qovurishni bilganingizdan so'ng, qadoqlashda pishirish usuli ko'rsatilmagan, hatto notanish mahsulotni ham pishirish siz uchun qiyin bo'lmaydi. Muzlatilgan qulay ovqatlarni tayyorlashda eng muhimi ularni nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham pishirish ekanligini unutmang, shuning uchun ularda qobiq paydo bo'lgandan keyin pishiriqlarni qaynatishni unutmang.

Xushbo'y, mazali kotletlarni jigarrang qobiqqa ega bo'lish hamma ham mumkin emas. Ularni shunday pishirish uchun siz kotletlarni skovorodkada qanday qovurishni bilishingiz kerak. Buning uchun siz barcha qoidalarga rioya qilishingiz va ushbu oddiy taomni tayyorlashning bir nechta sirlarini ochib berishingiz kerak.

Qanday qilib uy qurilishi kotletlarini skovorodkada qovurish mumkin?

Muhokama qilingan taomni qovurishda qiyma katta ahamiyatga ega: uning tarkibi va ishlatiladigan go'sht sifati. Biroq, bu nafaqat tayyor taomga, balki qovurish texnologiyasiga rioya qilishga ham ta'sir qiladi. Ovqat pishirishda ushbu bosqichni etarlicha jiddiy qabul qilmasangiz, siz quruq, ta'msiz, zaif hidli yoki chiroyli va ishtahani ochadigan, lekin ichida qovurilmagan yoki umuman idish yuzasiga yopishgan shaklsiz massa olishingiz mumkin.

Shunday qilib, bunday oqibatlarning oldini olish uchun nimani e'tiborga olish kerak:

• Tovoq issiq bo'lishi kerak, shunda qiyma go'sht darhol qobiq bilan qoplanadi, bu hosil bo'lgan mahsulotlarning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Etarlicha isitilmagan idishda kotletlar yopishib qoladi.
• Non ko'pincha yog'ga botgandan keyin parchalanadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, go'shtli go'shtni aylantirgandan so'ng, ularni taxminan chorak soat davomida muzlatgichga qo'yib, keyin qovurish kerak.
• Mahsulotlar o'simlik yog'ida yoki yog'da qovuriladi: yog'da (bu maqsadlar uchun tayyor taomning ta'mi va hidini buzmaydigan tozalangan, yaxshiroq mos keladi) kotletlar kamroq yonadi, lekin ko'p miqdorda eritilgan yog'da pishiriladi, ular nafaqat kuymaydi, balki yanada xushbo'y va suvli bo'ladi.
• Yog 'yoki yog' juda issiq bo'lgandan keyin go'shtli go'sht tushiriladi. Tekshirish uchun nondan foydalaning, bir bo'lakni yog'ga botiring: agar u jigarrang bo'lsa va "harakatlansa", unda siz tayyorlangan mahsulotlarni yuborishingiz mumkin.

Xavfsiz bo'lish uchun qanday qilib to'g'ri joylashtirish kerak:

1. Kotletni bir tomonida biroz osilib turishi uchun qo'lingizga oling.
2. Birinchidan, mahsulotning osilgan chetini oldindan qizdirilgan idishga tushiring, so'ngra qo'lingizni o'zingizdan burab, qolgan qismini qo'ying - hatto yog 'chayqalishi uchib ketsa ham, keyin oshpazdan teskari yo'nalishda.
3. Go'shtli go'shtni pan yuzasiga yopishib qolmasligi uchun spatuladan foydalaning.
4. O'zingizdan ag'daring, harakatni silliq, sachramasdan bajarishga harakat qiling.

Kotletlarni qovurishning bir necha yo'li mavjud:

1. Mahsulotlar har ikki tomondan navbat bilan yuqori olovda yaxshi qovuriladi. Shundan so'ng, olov kamayadi, panga bir necha osh qoshiq suv quyiladi, yopiladi va yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.
2. Go'shtli go'shtlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar kuchli olovda qovuriladi. Ular o'girilib, past olovda qovurilganidan keyin. Shu bilan birga, tayyor taomni yanada suvli qilish uchun idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin, lekin kerak emas.

Kotletlarning tayyorligini teshish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar shaffof suyuqlik paydo bo'lsa, unda ular tayyor, sharbat bulutli, ya'ni ularni yana bir oz vaqtga qoldirish kerak.

Go'shtga qarab qancha vaqt pishirish kerak?

Kotletlarni skovorodkada qancha qovurish kerakligi haqidagi savolga aniq javob topa olmaysiz.

Bu jihat ko'p holatlarga bog'liq: panning isitish haroratiga, kotlet massasining namligiga, qiyma tarkibiga:

• uy qurilishi kotletlari ochiq skovorodkada taxminan 10 daqiqa davomida qovuriladi, keyin chorak stakan suv qo'shiladi, qoplanadi va taxminan bir xil miqdorda qovuriladi;
• yarim tayyor mahsulotlar 2 marta ko'proq qovuriladi va keyin yana 5 daqiqa qovuriladi.
• tovuq va baliq keklari tezroq qovuriladi - har tomondan taxminan 5 daqiqa.

Bundan tashqari, go'shtli go'shtni o'z sharbati, suv yoki skovorodkada maxsus sousda bug'lash orqali pechda tayyor holatga keltirishingiz mumkin.

Go'shtli go'shtni tayyorlashning aniq vaqti nafaqat qiyma go'sht turiga, balki pirojnoe hajmi va qalinligiga, idishlarning sifatiga ham bog'liq. Agar o'rta o'lchamdagi mahsulotlarni tayyorlash uchun soatning uchdan bir qismi kerak bo'lsa, unda katta kotletlarni qovurish uchun kamida yarim soat kerak bo'ladi, kichik va ingichkalar esa taxminan 10 daqiqa davom etadi.

Muzlatilgan qulay kotletlarni qanday qovurish mumkin

Yarim tayyor mahsulotlarni xarid qilish yoqimli narsa. Ayniqsa, ularga ehtiyoj etarli vaqt va kuch bo'lmaganda seziladi, lekin siz biror narsa pishirishingiz kerak. Shunday qilib, oldindan tayyorlangan va hozir muzlatilgan kotletlar yordamga keladi, ularni zudlik bilan qovurish kerak, lekin qanday qilib?

Va bu erda voqealarni rivojlantirish uchun 2 ta variant mavjud: ularni darhol eritish yoki qovurish uchun kuting. Birinchi holda, qovurish texnologiyasi yangi pishirilgan kotletlarni tayyorlashga o'xshaydi. Biroq, shu bilan birga, kotletlardan sharbatning katta qismi oqib chiqishi va tayyor mahsulotlar quruq bo'lib chiqishi ehtimoli katta.

Muzlatilgan go'shtli go'shtni qovurayotganda, ular bir xil tamoyillarga amal qilishadi, lekin ba'zilari isitilmaydigan idishda olov yoqilgandan so'ng darhol go'shtli go'shtni yoyishni maslahat berishadi.

Tovuq kotletlari skovorodkada

Qiyma tayyorlash uchun go'sht maydalagichdan o'tgan tovuq go'shti (0,5 kg), irmik (3-4 osh qoshiq), 2 dona tuxum, mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan o'tlar va ziravorlar (ta'mga qarab) kerak bo'ladi.

Tovuqli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni pishirishdan oldin irmikda pishirib, qovurish jarayonida shaklini saqlab qolish va ularga oltin qobiq berish uchun pishiriladi. Shuning uchun, non tayyorlash uchun sizga yana bir osh qoshiq irmik kerak bo'ladi.

Ushbu muammoni hal qilishning uchta usuli mavjud:

1. Sabzavot va sariyog'ni birlashtirish.
2. Zardobni o'z ichiga olmaydi, qovurish uchun yog'dan foydalanish.
3. Kotletlarni yog'da "o'rnini bosuvchi" qovurish - margarin yoki yoyilgan.

Biz birinchi usulda qovuramiz, shuning uchun biz sabzavot va sariyog' tayyorlaymiz.

Qanday pishirish kerak:

1. Qiyma go'shtni barcha mahsulotlardan (qo'shimchalardan tashqari) yaxshilab yoğurun.
2. Yarim soat davomida sovuq joyda olib tashlang.
3. Shundan so'ng, teng qismlarga bo'linib, kotletlar hosil qiling va ularni irmikga aylantiring.
4. Oldindan isitiladigan idishga o'simlik yog'ini quying va 7-8 daqiqa davomida bir tomondan qovuring.
5. Kotletni ag'daring, uning ostiga bir parcha sariyog 'qo'ying, bu tayyor go'shtga nozik ta'm va shiralilikni beradi.
6. 7-8 daqiqa davomida qovuring.

Tayyor köfte plastinka ustiga qo'yiladi va har qanday yon idish bilan xizmat qiladi.

Yog 'qo'shmasdan qanday pishirish kerak?

Siz har qanday go'shtli go'shtni yog'siz pishirishingiz mumkin. Ammo bu maqsadlar uchun idishlarni yopishqoq bo'lmagan qoplama bilan tanlash kerak: titanium, teflon yoki keramika. Ushbu maqsadlar uchun quyma temir idish ishlamaydi, chunki mahsulotlar yog'lanmagan sirtga yopishadi.

Qanday qovuriladi:

1. Idishni olov ustiga qizdiring.
2. Mahsulotlarni joylashtiring.
3. Kotletlarni ikki tomondan qizarguncha qovuring.
4. Bir oz suv quying, yoping.
5. Taxminan chorak soat qaynatib oling.
6. Qopqoqni olib tashlang va yana 5 daqiqa qovuring.

Tovuq kotletlarini moy qo'shmasdan pishirishning yana bir usuli:

1. Kichkina to'plar maydalangan tovuqdan hosil bo'ladi va chuqur skovorodkada yoki qalin taglikli yirtqichlardan solinadi.
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, shunda u mahsulotlarning uchdan bir yoki uchdan ikki qismini qoplaydi.
3. Suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda qaynatib oling (taxminan 15 daqiqa).

Tayyorlik go'shtli go'shtni teshish orqali tekshiriladi: agar shaffof suyuqlik oqib chiqsa, ular olib tashlanadi va xizmat qilish uchun tayyorlanadi.

Baliq keklarini to'g'ri qovurish

Parhezli taom - baliq keki - siz qanday pishirishni ham bilishingiz kerak. Birinchi bosqich - maydalangan baliqlardan kichik tekis keklarning shakllanishi. Kattaroq shirali bo'lish uchun ularni kaltaklangan tuxumga botirib, keyin non bo'laklariga o'rash kerak.

Baliq kotletlari ikki usulda qovuriladi:

• Issiq massaga botirib, taxminan 7-8 daqiqa davomida qizarib ketgunga qadar har ikki tomonni qovuring;
• Idishlarning issiqligini suv bilan tekshirishingiz mumkin: agar tomchi hushtak chalsa, mahsulotlarni panga yuborish mumkin.
• Kotletlarni yaratishdan oldin idishlarni isitish uchun yuborish yaxshiroqdir, u qizib ketayotganda, siz etarli miqdorda köfte yopishtirishingiz mumkin.
• Non tayyorlash uchun nafaqat krakerlar, balki irmik yoki un ham ishlatiladi.
• Qo'yilgan kotletlar sirtga yopishib qolmasligi uchun ularni biroz siljitish kerak.
• Kaltaklarni spatula yoki maxsus qisqichlar bilan aylantirish yaxshiroqdir, lekin vilkalar bilan emas, aks holda ular parchalanadi.
• Birinchi partiyadan so'ng, qolgan yog'da ikkinchisini qovurishingiz mumkin, ammo sovutgandan so'ng, bu yog'ni endi ishlatib bo'lmaydi, chunki qovurishdan keyin zaharli moddalar - kanserogenlar qoladi.
• Agar go'shtli go'sht sous bilan pishirilgan bo'lsa, unda pishirishdan 3 daqiqa oldin uni to'kib tashlang.
• Pishirilmagan kotletlarni panga qaytaring, taxminan 60 ml suv quying, qopqog'ini yoping va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
• Oddiy salfetkalar to'plardan ortiqcha yog'ni olib tashlashga yordam beradi. Buning uchun ular bilan tekis plastinkaning pastki qismini yoping va qovurilgan kotletlarni bir qatlamga qo'ying. 2-3 daqiqadan so'ng yog'langan qog'ozni olib tashlang.
• Agar siz qiyma go'shtni tuzlashni unutgan bo'lsangiz, unda bo'laklarga bo'lingan va tuz bilan sepilgan yoki tuzlangan sous bilan quyilgan kotletlarga xizmat qilish orqali kamchiliklarni tuzating.

Zamonaviy dunyoda ishlaydigan ayol har doim tushlik va kechki ovqatlarni tayyorlash uchun etarli vaqtga ega emas. Shuning uchun bu muammoni hal qilish uchun turli ishlab chiqarish firmalari yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradilar. Agar siz dam olish kunlarida hali ham vaqt topsangiz, qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlaganingiz ma'qul, kotletlarni pishirib, kerakli vaqtga qadar muzlatgichga qo'ying. Yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichdan olib, ularni oldindan muzdan tushirishga hojat yo'q, siz to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan shaklda qovurishni boshlashingiz mumkin. Kotletlarni qovurish uchun sizga qovurilgan idish kerak, yaxshisi qalin taglik bilan. Uni yuqori olovda oldindan qizdirish kerak. Keyin kungaboqar yog'ini qo'shing, uning butun pastki qismiga teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun panani ushlagichdan olishingiz kerak, uni aylantirib, issiq yog'ni butun yuzaga qo'ying. Agar yog 'etarli bo'lmasa, unda pattilarning haddan tashqari pishishi ehtimoli bo'ladi. Sariyog'dan foydalanganda uning to'liq eriganligini tekshiring.

Endi siz o'zingiz ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulotlarni qovurishingiz mumkin. Yotganda, ular bir-biridan taxminan 5 sm masofada joylashganligiga ishonch hosil qiling, bu ular bir-biriga tegmasligi uchun amalga oshiriladi. Maksimal olovda kotletlarning bir tomonini, keyin ikkinchi tomonini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qobiqdagi qizarish juda tez hosil bo'ladi, shuning uchun ular kuyib ketmasligi uchun kotletlarning orqa tomoniga qarash kerak. Ushbu operatsiyani to'g'ri bajarayotganda, siz shiralilikka ishonishingiz mumkin, chunki bu vaqt ichida go'sht sharbati oqmasligi kerak. Endi siz olovni sekinlashtirishingiz va qopqog'ini yopishingiz mumkin. Bu holatda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar xohlasangiz, ozgina suv yoki sous qo'shishingiz mumkin. Sos suv, un, mayonez va ketchup va kotletlar uchun maxsus aralashmani aralashtirish orqali tayyorlanadi. Suv qo'shayotganda, qaynatilgan kotletlar qolmaslik uchun uning miqdorini hisobga olish kerak.

Yarim tayyor kotletlarni qanday qovurish kerak - bu savol bilan hamma narsa aniq, ammo endi ularning tayyorligini aniqlash kerak. Kotletlarning tayyorligini aniqlashning ikkita usuli mavjud. Birinchi usul - teshilish. Vilka yoki pichoq bilan teshilishi mumkin, suyuqlik undan shaffof rangda turishi kerak. Va ikkinchi usul - kesish. Agar kotletni kesishda pushti dog'larsiz bir tekis kul rang bo'lsa, kotlet tayyor. Ushbu maslahatlardan so'ng, kotletlarni qovurish unchalik qiyin emas. Siz pomidor yoki smetana sousida kotletlarga xizmat qilishingiz mumkin. Pomidor sosini tayyorlash uchun tomat pastasini, suvni va mayda tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Olingan sousni skovorodkada kotletlarga quyib, qopqog'ini yoping va yarim soat davomida past olovda pishiring. Smetana sousi uchun unni o'simlik yog'ida jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak. Suv yoki bulonni to'kib tashlang, smetana qo'shing va qaynatib oling. Alohida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin qovurilgan piyozni sous bilan birlashtirib, qovurilgan pattilarni quying. Taxminan 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Kotletlarni tayyor holda sotib olish yoki uy qurilishi qiyma go'shtdan tayyorlash va kelajakda foydalanish uchun muzlatish mumkin. Kotletlarni pishirishni boshlashdan oldin muzdan tushirmasangiz, mahsulotlarning ta'mi uzoq davom etadi. Eritish va keyinchalik muzlatish ovqatning ta'mini buzadi.

Qovurilgan kotletlar

1. Yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda ular biroz eriydi. Og'ir taglikli skovorodkada har biriga 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq sariyog 'va o'simlik yog'i.
2. Pattilarni mayda maydalangan non bo'laklariga botirib, skovorodkaga soling.
3. Mahsulotlarni avval markazga qo'ying va bir necha daqiqadan so'ng ularni panning chetiga suring. Bir tomoni oltin jigarrang bo'lganda, pattilarni yog'och spatula bilan aylantiring. Keyin issiqlikni kamaytiring va idishni pishganicha keltiring.
4. Kotletlar qizg'ish va suvli bo'lishi kerak, ortiqcha quritilmagan. Yangi sabzavotli salat, qovurilgan kartoshka va issiq sous bilan xizmat qiling.

Pomidor sousida kotletlar

Uy qurilishi yoki tijorat kotletlaridan foydalaning, yonma-yon taom uchun qaynatilgan grechka yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. O'rtacha piyoz va 2 chinnigullar sarimsoqni maydalang. Piyoz va sarimsoqni o'simlik moyi solingan skovorodkaga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. 1 ta katta sabzi mayda maydalagichda maydalang va yog'ga ham qovuring.

3-4 dona pishgan pomidor ustiga qaynoq suv quyib, qobig'ini olib tashlang, pulpani mayda to'g'rab oling va sabzavotlarga qo'shing. Tuz bilan tatib ko'ring, 0,5 choy qoshiq quritilgan rayhon va bibariya va ta'mga ko'ra yangi maydalangan qora murch qo'shing. Aralashtirganda, sabzi yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotli sousni qaynatib oling.

Kotletlarni (4-5 dona) muzdan tushirmasdan, duxovkaga chidamli idishga soling. Ularning ustiga pomidor sousini to'kib tashlang, qolipni qopqoq bilan yoping va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Kotletlarni taxminan yarim soat davomida pishiring, issiq xizmat qiling, sous bilan ziravorlang.

Pechdagi pishloqli kotletlar

1. Muzlatilgan kotletlardan yakshanba kungi tushlikka mos mazali issiq taom tayyorlash mumkin. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va kotletlarni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni tekis qilib qo'ying.
2. Yarim qattiq pishloqli yupqa plastmassa va har bir pattaga bir doira yangi pomidor qo'ying.
3. Idishni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va pishganicha pishiring.
4. Yuvilgan va quritilgan marul barglari ustiga pattilarni xizmat qiling. Kartoshka va uy qurilishi sarimsoqli pomidor sousini alohida xizmat qiling.

Smetanadagi qo'ziqorinli kotletlar

Piyozni mayda to'g'rab oling va ozgina yog'da qovuring.

200 g yupqa to'g'ralgan qo'ziqorin qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana bir necha daqiqa pishiring.

Alohida skovorodkada 4 ta muzlatilgan pattini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni qo'ziqorin va piyoz bilan joylashtiring.

Alohida idishda 1 stakan smetana tuz va yangi maydalangan qora murch bilan aralashtiriladi. Aralashmani kotletlar ustiga to'kib tashlang, panani yoping va pishganicha qaynatib oling.

Makaron yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Ish kunlarida ko'pincha murakkab taomlarni tayyorlash uchun vaqt etarli emas, shuning uchun siz blankalardan foydalanishingiz kerak. Kelajakda foydalanish uchun muzlatilgan oziq-ovqat juda foydali. Agar uy qurilishi bo'lsa yaxshi, agar bo'lmasa, biz sotib olinganlardan foydalanamiz. Shunday qilib, muzlatilgan kotletlarni qanday qovurish kerakligini sizga aytamiz.

Eng keng tarqalgan xato - ko'pchilik yarim tayyor mahsulotni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishadi, chunki ular muzlatilgan kotletlarni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilishmaydi. Natijada, mahsulot o'z shaklini yo'qotadi, ular aytganidek, oqsoqlanadi, shuning uchun ularni keyinroq qovurish qiyin, ular panga yopishadi yoki yoqimsiz tartibsizlikka aylanadi. Shuning uchun ba'zi fikrlarni hisobga olish muhimdir.

1. Muzlatilgan kotletlar har doim ziravorlar bilan pishiriladi, shuning uchun ularni qovurish jarayonida tuzlamang. Tuz etarli bo'lmasa, siz har doim ovqat bilan tuz qo'shishingiz mumkin.
2. Muzlatilgan kotletlar yangi kotletlarga qaraganda sekinroq qovuriladi, shuning uchun paketda muzlatilgan kotletlarni qancha qovurish kerakligi ko'rsatilmagan bo'lsa, ularni har tomondan 10 daqiqa qaynatib turing, so'ng ularni shish bilan ehtiyotkorlik bilan teshib qo'ying. Tayyor kotletlardan oqib chiqadigan sharbat shaffof bo'ladi.
3. Ba'zida muzlatilgan kotletlarni yopishmasligi uchun skovorodkada qanday qovurish kerakligi haqida savol tug'iladi. Javob oddiy: ko'p narsa kotlet turiga va panga bog'liq. Qovurilgan idishingizga ishonchingiz komil bo'lsa, to'g'ri yarim tayyor mahsulotni tanlang: kotletlar bir xil shaklda, bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, ularda etarli miqdorda non bo'lishi kerak (bu krakerda pishirilmagan kotletlar). odatda yonib ketadi va muzlatilgan yarim tayyor mahsulotni non qilishning ma'nosi yo'q).
4. Kotletlarni (yana kuyib ketmaslik uchun) yaxshilab qizdirilgan yog'ga botirib oling (ozgina tutun paydo bo'lganda).
5. Muzlatilgan kotletlarni qanday yog'da qovurishni bilmasangiz, ikkilanmang, qo'lingizdagi narsani oling. To'g'ri, nozikliklar bor. faqat sariyog'da qovurilgan, va

Kotletlarni tayyor holda sotib olish yoki uy qurilishi qiyma go'shtdan tayyorlash va kelajakda foydalanish uchun muzlatish mumkin. Kotletlarni pishirishni boshlashdan oldin muzdan tushirmasangiz, mahsulotlarning ta'mi uzoq davom etadi. Eritish va keyinchalik muzlatish ovqatning ta'mini buzadi.

Qovurilgan kotletlar

1. Yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda ular biroz eriydi. Og'ir taglikli skovorodkada har biriga 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq sariyog 'va o'simlik yog'i.
2. Pattilarni mayda maydalangan non bo'laklariga botirib, skovorodkaga soling.
3. Mahsulotlarni avval markazga qo'ying va bir necha daqiqadan so'ng ularni panning chetiga suring. Bir tomoni oltin jigarrang bo'lganda, pattilarni yog'och spatula bilan aylantiring. Keyin issiqlikni kamaytiring va idishni pishganicha keltiring.
4. Kotletlar qizg'ish va suvli bo'lishi kerak, ortiqcha quritilmagan. Yangi sabzavotli salat, qovurilgan kartoshka va issiq sous bilan xizmat qiling.

Pomidor sousida kotletlar

Uy qurilishi yoki tijorat kotletlaridan foydalaning, yonma-yon taom uchun qaynatilgan grechka yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. O'rtacha piyoz va 2 chinnigullar sarimsoqni maydalang. Piyoz va sarimsoqni o'simlik moyi solingan skovorodkaga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. 1 ta katta sabzi mayda maydalagichda maydalang va yog'ga ham qovuring.

3-4 dona pishgan pomidor ustiga qaynoq suv quyib, qobig'ini olib tashlang, pulpani mayda to'g'rab oling va sabzavotlarga qo'shing. Tuz bilan tatib ko'ring, 0,5 choy qoshiq quritilgan rayhon va bibariya va ta'mga ko'ra yangi maydalangan qora murch qo'shing. Aralashtirganda, sabzi yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotli sousni qaynatib oling.

Kotletlarni (4-5 dona) muzdan tushirmasdan, duxovkaga chidamli idishga soling. Ularning ustiga pomidor sousini to'kib tashlang, qolipni qopqoq bilan yoping va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Kotletlarni taxminan yarim soat davomida pishiring, issiq xizmat qiling, sous bilan ziravorlang.

Pechdagi pishloqli kotletlar

1. Muzlatilgan kotletlardan yakshanba kungi tushlikka mos mazali issiq taom tayyorlash mumkin. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va kotletlarni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni tekis qilib qo'ying.
2. Yarim qattiq pishloqli yupqa plastmassa va har bir pattaga bir doira yangi pomidor qo'ying.
3. Idishni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va pishganicha pishiring.
4. Yuvilgan va quritilgan marul barglari ustiga pattilarni xizmat qiling. Kartoshka va uy qurilishi sarimsoqli pomidor sousini alohida xizmat qiling.

Smetanadagi qo'ziqorinli kotletlar

Piyozni mayda to'g'rab oling va ozgina yog'da qovuring.

200 g yupqa to'g'ralgan qo'ziqorin qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana bir necha daqiqa pishiring.

Alohida skovorodkada 4 ta muzlatilgan pattini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni qo'ziqorin va piyoz bilan joylashtiring.

Alohida idishda 1 stakan smetana tuz va yangi maydalangan qora murch bilan aralashtiriladi. Aralashmani kotletlar ustiga to'kib tashlang, panani yoping va pishganicha qaynatib oling.

Makaron yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Qopqoqsiz skovorodkada har tomondan bir necha daqiqa davomida o'rtacha olovda qiyma go'shtni qovuring, so'ngra shirali bo'lishi uchun ozgina suv qo'shing va qopqoq ostida qaynatib oling.
Yarim tayyor kotletlarni har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va yana qovuring.

Kotletlarni qanday qovurish kerak

qiyma go'sht kotletlarini qovurish uchun mahsulotlar (taxminan 20 o'rta bo'lak)
qiyma go'sht - 1 kilogramm
Kamon - 1 ta katta bosh
Sarimsoq - 2 tish
Petrushka yoki arpabodiyon ko'katlari - 50 gramm
Sut - 100 mililitr
Oq non - 50 gramm (5 tilim)
Un - 50 gramm (2 dumaloq qoshiq)
Tovuq tuxumlari - 2 dona

Kotletlar tayyorlash uchun retsept
1. Qiymani muzdan tushiring, idishga soling.

2. Piyozni tozalang, mayda choping / blender yoki mayda maydalagich bilan choping. Qiyma go'shtga qo'shing.
3. Qiymaga 2 ta xom tovuq tuxumini soling.
4. Ko'katlarni mayda to'g'rang, maydalangan go'shtga qo'shing.
5. Nonni bo'laklarga bo'ling.
6. Non bo'laklarini idishga soling, ustiga sut quying, sutda pyuresi qiling, siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.

7. Qiymani tuzlang (1 kilogramm qiyma uchun - 2 daraja choy qoshiq tuz) va barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan bir necha daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.


8. Ko'r kotletlar, un bilan o'raladi, bir-birining yonida tekis yuzaga qo'ying.

Kotletlarni qovurish uchun un
Shakllangan va qovurishga tayyor pattilar 9. Qovurilgan idishni qizdiring.
10. Yog 'quying va uni panning butun yuzasiga yoying.
11. Kotletlarni orasiga masofa bo'ladigan qilib qo'ying.

Oldindan qizdirilgan skovorodkada kotletlar 12. Pattilar biroz harakatlanishi uchun skovorodkani biroz silkiting. Bu harakat kotletlar panga yopishib qolmasligi va ag'darilganda parchalanib ketmasligi uchun kerak.

Bir tomondan qovurilgan kotletlar 13. Kotletlarni ikki tomondan bir necha daqiqa davomida o'rta olovda qopqoqsiz qovuring, qobiq uchun olovni baland qilish mumkin.
14. Kotletlarni ag'daring, qopqog'i ostida o'rtacha olovdan bir oz kamroq qovuring, bir-ikki osh qoshiq suv qo'sha olasiz, shunda kotletlar ichida yaxshi qovuriladi.

Biz mazali qovuramiz

Agar siz uyda qiyma go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, go'sht maydalagichda maydalash osonroq bo'lishi uchun go'shtni ozgina muzlatish tavsiya etiladi. Qiyma uchun go'shtni bitta uzun chiziqda kesish tavsiya etiladi.
- Kotletlarni yaxshilab qizdirilgan tovada 1-2 daqiqa qovurish kerak, shunda kotletlar qobiq bilan qoplanadi va kotletlar shiraliligini yo'qotmaydi. Tovoqni bir tomchi suv tomizish orqali tekshirishingiz mumkin - agar moy biroz sachra boshlasa, idish kotletlarni qovurishga tayyor.
- Barcha kotletlar tovaga solingandan so'ng, har bir kotletni joyidan biroz siljitish kerak, shunda kotlet tovaga yonib ketmaydi.
- Agar kotletni ag'dara olmasangiz yoki pichog'i juda keng bo'lsa, qo'shimcha ravishda vilkalar yordamida kotletni engil tortib olishingiz mumkin.
- Kotletlarning tayyorligi kotletni sanchqi bilan teshib tekshiriladi - tiniq sharbat chiqarilsa, kotletlar yetarli darajada qovurilgan va xizmat qilishga tayyor.
- Yog'ning issiqligini tekshirish uchun yog'ga bir tomchi suv tomizish mumkin; agar yog'da bir tomchi xirillagan bo'lsa, bu pan kotletlarni qovurishga tayyorligini bildiradi.
- Kotletlarni sousda pishirish uchun pishirishdan 3 daqiqa oldin kotletlar ustiga quyishingiz mumkin.
- Agar siz kotletlarni qovurmagan bo'lsangiz va ichida ular xom bo'lib qolsa - ularni issiq tovaga qaytaring, to'rtdan bir stakan suv quying, qopqog'ini yoping va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
- Ko'p kotletlarni tez qovurish uchun bir nechta tovalardan foydalanish mumkin. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan kotletlarni 3 ta tovada 1 soat davomida qovuring.
- Kotletlarni to'g'ri qovurish uchun uni aylantirish muhimdir tuzga e'tibor... Kotletlarni o'rtacha sho'r qilish uchun 1 kilogramm qiyma uchun 1 choy qoshiq tuz kifoya qiladi. O'rtacha sho'rlanish uchun sizga 1,5 dumaloq choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Qiymaning kuchli sho'rlanishi uchun 1 darajali osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Kotletlar uchun qiyma qovurishdan oldin yaxshilab tuzlangan bo'lishi kerak, qovurilgan kotletlarni tuzlash juda kech bo'ladi. Maslahat - agar siz qovurishdan oldin kotletlar uchun qiyma tuzlamagan bo'lsangiz, to'g'ralgan va ozgina tuz sepilgan kotletlarni yoki tuzlangan sous bilan xizmat qiling yoki to'satdan sho'r bo'lmasa, sousni tuzlang.
- Kotletlarni oldingi kotlet partiyasidan qolgan krakerlarga ozgina yog' qo'shib qovurishingiz mumkin.
- Yog 'chayqalishi va kuyish xavfini kamaytirish uchun kotletlarni o'zingizdan burang. Oshxona va jihozlarning ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pirojnoe yog'ga sachramasligi yoki sachramasligi uchun ularni muloyimlik bilan aylantirishga harakat qiling. Agar yog 'tomchilari ish yuzasiga tushsa, moyni darhol ro'molcha bilan artib oling.
- Kotletlar qurib qolmasligi uchun qiymaga non solinadi. Qovurilgan nonning sutga namlangan bo‘laklari qovurilganda kotletlarga namlik beradi.

Turli xil qiyma go'sht

Ta'mga ko'ra, retseptda mumkin sutga namlangan non qora non bilan almashtiring (qobiqsiz va uni sutga ham namlash kerak), irmik, maydalangan oq non yoki kartoshka kraxmal - 5-6 osh qoshiq, o'ralgan jo'xori yoki kepak - 4-5 osh qoshiq. Bundan tashqari, non o'rniga maydalangan kartoshkani (2 o'rta kartoshka) yoki qovoqni (1 ta kichik) ishlatishingiz mumkin.
- Kotletlarni tuxumsiz pishirishingiz mumkin - kotletlarning oson shakllanishi va ularni shaklini saqlab qolish uchun ko'pincha tuxum qo'shiladi. Tuxumsiz kotletlar shaklini saqlab qolish uchun muzlatkichda hosil bo'lgan va pishirilgan kotletlarni olib 20 daqiqaga yaqin ushlab turish kifoya.Aytgancha, kotletlarni muzlatib qo'ysangiz, yog'ga sepilmaydi.
- Aralashtirilgan qiyma go'shtdan kotletlarni ham tayyorlashingiz mumkin, masalan, qiyma cho'chqa go'shtini kurka, cho'chqa go'shtini tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan birlashtiring.
- Kotletlarni qovurish uchun o'simlik yog'i o'rniga sariyog' (har bir qoshiq o'simlik yog'i o'rniga - 3 osh qoshiq sariyog') yoki go'sht va parranda yog'i (har bir qoshiq o'simlik moyi o'rniga - 3 osh qoshiq yog') foydalanishingiz mumkin - bu mayda tug'ralgan va skovorodkada qizdirilishi kerak.
- Agar yog'siz go'sht ishlatilsa, qiymaga ozgina tug'ralgan bekon qo'shib, kotletlarga shiralilik qo'shishingiz mumkin.
- Piyozni maydalangan go'shtli go'sht maydalagichda maydalash, maydalash, maydalash va keyin blenderda ko'pirtirish mumkin. Blenderda tug'ralgan piyoz solingan kotletlar, ularni urganda piyozni to'yingan havo tufayli yumshoqroq va havodorroq bo'ladi, deb ishoniladi.

Saqlash va boshqalar

Tayyor kotletlarni muzlatgichda 3-4 kun saqlang, uzoq muddatli saqlash uchun kotletlar muzlatgichga qo'yiladi. Ular u erda bir necha oy saqlanishi mumkin. Biroq, agar siz kotletlarni bir marta muzlatib, eritib yuborgan bo'lsangiz, ularni boshqa muzlatib qo'ymang, qovuring.
- Kotletlar uchun non tayyorlash uchun siz undan tashqari, non bo'laklari, maydalangan jo'xori uni, kunjut urug'i, maydalangan yong'oq yoki irmikdan foydalanishingiz mumkin. Qovurilgan kotletlardan qolgan nonni, qoida tariqasida, boshqa narsa uchun ishlatib bo'lmaydi va qoldiqlarni tashlab yuborish kerak bo'ladi. Nonning bir qismini kotletlarning so'nggi partiyasini kotletlarning pishmagan tomoniga quyish orqali ishlatish mumkin. Bu pattilar yanada aniq qobiqqa ega bo'ladi.
- Kotletning o'rtacha vazni 50-55 gramm, qovurilganda 40-45 grammgacha kamayadi.
- Bir piyola qiyma go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang, bir-ikki daqiqaga qoldiring, keyin qoshiq bilan qirib tashlang va suvni lavabo tashqarisiga to'kib tashlang, aks holda tiqilib qoladi.

Yarim tayyor kotletlarni qanday qovurish kerak

Do'konda sotib olingan va yarim tayyor mahsulotlar bo'lgan muzlatilgan kotletlar issiq, yog'langan qovurilgan idishga muzdan tushmasdan qo'yilishi kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qopqoqsiz o'rtacha olovda qovuring, so'ngra bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va ko'proq qovuring.

Kievda kotletlarni qanday qovurish kerak

Mahsulotlar
Tovuq ko'kragi - 4 dona
Sariyog '- 100 gramm
Tovuq tuxumlari - 4 dona
Non bo'laklari - 4 osh qoshiq
Petrushka - 1 o'rta shamlardan
Tuz va qalampirni tatib ko'ring
Limon sharbati - 1 limondan
Ayçiçek yog'i - 2 stakan

Kiev kotletlarini skovorodkada qanday qovurish kerak
1. Sariyog'ni xona haroratida yumshatib, uni maydalangan maydanoz, tuz (1 choy qoshiq) va limon sharbati bilan aralashtiramiz, kolbasa ichiga o'rang va qotib qolguncha muzlatgichga yuboring.
2. Tovuq ko'kragidan terini olib tashlang, bo'g'imgacha bo'lgan suyak butunlay yalang'och bo'lishi uchun qanotdan go'shtni kesib oling.
3. Ko'krakni 2 ta teng bo'lmagan qismga bo'linib, kichik qismdan oq tendonni olib tashlang.
4. Kichik va katta filetalarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
5. Tuzli go'shtli filetalarni urib, tuz va qalampir seping, muzlatilgan sariyog'ning bir qismini qo'shing, mahkam o'rang.
6. Katta tovuq filesi bilan rulonli dukkaklilarni o'rang, mahkam o'rang. Siz archa konusining shaklini olishingiz kerak.
7. Kiev kotleti shaklini yo'qotmaslik uchun uni tish pichog'i bilan teshishingiz mumkin (shunchaki xizmat qilishdan oldin ularni olib tashlashni unutmang!).
8. Tovuq tuxumini urib, tuz qo'shing (1 choy qoshiq) va aralashtiring.
9. Yog'ni chuqur qovurilgan idishga quying, o'rta olovga qo'ying va olovga qo'ying.
10. Har bir kotletni tuxumga botirib oling.
11. Har bir kotletni non bo'laklariga, keyin yana tuxum va non bo'laklariga botirib oling.
12. Kiev kotletini skovorodkaga soling, so'ng boshqa kotletlarni pishiring va sariyog'ga soling.
13. Kiev kotletlarini kuchli olovda qovuring, keyin kotletlarni aylantiring va ko'proq qovuring.
Yarim tayyor Kiev kotletlarini o'rtacha olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring, so'ngra suv qo'shilgan holda - skovorodkada qopqoqsiz.