Ish kunlarida ko'pincha murakkab taomlarni tayyorlash uchun vaqt etarli emas, shuning uchun siz blankalardan foydalanishingiz kerak. Kelajakda foydalanish uchun muzlatilgan oziq-ovqat juda foydali. Agar uy qurilishi bo'lsa yaxshi, agar bo'lmasa, biz sotib olinganlardan foydalanamiz. Shunday qilib, muzlatilgan kotletlarni qanday qovurish kerakligini sizga aytamiz.

Eng keng tarqalgan xato - ko'pchilik yarim tayyor mahsulotni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishadi, chunki ular muzlatilgan kotletlarni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilishmaydi. Natijada, mahsulot shaklini yo'qotadi, ular aytganidek, oqsoqlangan bo'lib qoladi, shuning uchun ularni keyinroq qovurish qiyin, ular panga yopishadi yoki yoqimsiz tartibsizlikka aylanadi. Shuning uchun ba'zi fikrlarni hisobga olish muhimdir.

1. Muzlatilgan kotletlar har doim ziravorlar bilan pishiriladi, shuning uchun ularni qovurish jarayonida tuzlamang. Tuz etarli bo'lmasa, siz har doim ovqat bilan tuz qo'shishingiz mumkin.
2. Muzlatilgan kotletlar yangi kotletlarga qaraganda sekinroq qovuriladi, shuning uchun paketda muzlatilgan kotletlarni qancha qovurish kerakligi ko'rsatilmagan bo'lsa, ularni har tomondan 10 daqiqa qaynatib turing, so'ng ularni shish bilan ehtiyotkorlik bilan teshib qo'ying. Tayyor kotletlardan oqib chiqadigan sharbat shaffof bo'ladi.
3. Ba'zida muzlatilgan kotletlarni yopishmasligi uchun skovorodkada qanday qovurish kerakligi haqida savol tug'iladi. Javob oddiy: ko'p narsa kotlet turiga va panga bog'liq. Qovurilgan idishingizga ishonchingiz komil bo'lsa, to'g'ri yarim tayyor mahsulotni tanlang: kotletlar bir xil shaklda, bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, ularda etarli miqdorda non bo'lishi kerak (bu krakerda pishirilmagan kotletlar). odatda yonib ketadi va muzlatilgan yarim tayyor mahsulotni non qilishning ma'nosi yo'q).
4. Kotletlarni (yana kuyib ketmaslik uchun) yaxshilab qizdirilgan yog'ga botirib oling (ozgina tutun paydo bo'lganda).
5. Muzlatilgan kotletlarni qanday yog'da qovurishni bilmasangiz, ikkilanmang, qo'lingizdagi narsani oling. To'g'ri, nozikliklar bor. faqat sariyog'da qovurilgan, va

Kotletlarni tayyor holda sotib olish yoki uy qurilishi qiyma go'shtdan tayyorlash va kelajakda foydalanish uchun muzlatish mumkin. Kotletlarni pishirishni boshlashdan oldin muzdan tushirmasangiz, mahsulotlarning ta'mi uzoq davom etadi. Eritish va keyinchalik muzlatish ovqatning ta'mini buzadi.

Qovurilgan kotletlar

1. Yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda ular biroz eriydi. Og'ir taglikli skovorodkada har biriga 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq sariyog 'va o'simlik yog'i.
2. Pattilarni mayda maydalangan non bo'laklariga botirib, skovorodkaga soling.
3. Mahsulotlarni avval markazga qo'ying va bir necha daqiqadan so'ng ularni panning chetiga suring. Bir tomoni oltin jigarrang bo'lganda, pattilarni yog'och spatula bilan aylantiring. Keyin issiqlikni kamaytiring va idishni pishganicha keltiring.
4. Kotletlar qizg'ish va suvli bo'lishi kerak, ortiqcha quritilmagan. Yangi sabzavotli salat, qovurilgan kartoshka va issiq sous bilan xizmat qiling.

Pomidor sousidagi kotletlar

Uy qurilishi yoki tijorat kotletlaridan foydalaning, yonma-yon taom uchun qaynatilgan grechka yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. O'rtacha piyoz va 2 chinnigullar sarimsoqni maydalang. Piyoz va sarimsoqni o'simlik moyi solingan skovorodkaga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. 1 ta katta sabzi mayda maydalagichda maydalang va yog'ga ham qovuring.

3-4 dona pishgan pomidor ustiga qaynoq suv quyib, qobig'ini olib tashlang, pulpani mayda to'g'rab oling va sabzavotlarga qo'shing. Tuz bilan tatib ko'ring, 0,5 choy qoshiq quritilgan rayhon va bibariya va ta'mga ko'ra yangi maydalangan qora murch qo'shing. Aralashtirganda, sabzi yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotli sousni qaynatib oling.

Kotletlarni (4-5 dona) muzdan tushirmasdan, duxovkaga chidamli idishga soling. Ularning ustiga pomidor sousini to'kib tashlang, qolipni qopqoq bilan yoping va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Kotletlarni taxminan yarim soat davomida pishiring, issiq xizmat qiling, sous bilan ziravorlang.

Pechdagi pishloqli kotletlar

1. Muzlatilgan kotletlardan yakshanba kungi tushlikka mos mazali issiq taom tayyorlash mumkin. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va kotletlarni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni tekis qilib qo'ying.
2. Yarim qattiq pishloqli yupqa plastmassa va har bir pattaga bir doira yangi pomidor qo'ying.
3. Idishni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va pishganicha pishiring.
4. Yuvilgan va quritilgan marul barglari ustiga pattilarni xizmat qiling. Kartoshka va uy qurilishi sarimsoqli pomidor sousini alohida xizmat qiling.

Smetanadagi qo'ziqorinli kotletlar

Piyozni mayda to'g'rab oling va ozgina yog'da qovuring.

200 g yupqa to'g'ralgan qo'ziqorin qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana bir necha daqiqa pishiring.

Alohida skovorodkada 4 ta muzlatilgan pattini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni qo'ziqorin va piyoz bilan joylashtiring.

Alohida idishda 1 stakan smetana tuz va yangi maydalangan qora murch bilan aralashtiriladi. Aralashmani kotletlar ustiga to'kib tashlang, panani yoping va pishganicha qaynatib oling.

Makaron yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini turli xil usullarda pishirish qanchalik to'g'ri va mazali? Yarim tayyor kotletlarni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Yarim tayyor mahsulotlar pishirish uchun etarli vaqtga ega bo'lmaganlar uchun ajralmas mahsulotdir. Yarim tayyor mahsulotlar uy qurilishi yoki do'konda sotib olinishi mumkin. Albatta, uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlar foydaliroq va mazali hisoblanadi. Do'kon blankalarini sotib olayotganda siz ularning tarkibi va tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Lekin bunday mahsulotlarni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu maqola ushbu savolga javob topishga harakat qiladi.

Yarim tayyor kotletlarni qovurishdan oldin muzdan tushirishim kerakmi?

• Albatta, siz yarim tayyor kotletlarni tabiiy ravishda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishga harakat qilishingiz mumkin. Ammo bu protsedura ko'pincha mahsulot shaklini yo'qotishiga olib keladi. Gap shundaki, muzdan tushirish jarayonida barcha namlik yarim tayyor mahsulotlardan chiqa boshlaydi va kotletlar shunchaki parchalanadi. Ayrim hollarda muzdan tushirilgan kotletlar yana qiymaga aylantiriladi.
• Shuning uchun oshpazlik mutaxassislari yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirishni emas, balki ularni darhol ko'p miqdorda issiq yog'da panga yuborishni tavsiya qiladi.
• Shu bilan birga, siz kotletlarni eritish natijasida chiqarilgan barcha namlikka e'tibor berishingiz kerak - skovorodkada u yog 'chayqalishining paydo bo'lishiga olib keladi.

Muzlatilgan kotletlarni, yarim tayyor mahsulotlarni skovorodkada, pechda, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda qanday qilib to'g'ri qovurish kerak: maslahatlar

Yarim tayyor kotletlarni, xoh qopqoq ostidagi tovada, xoh pechda, xoh mikroto'lqinli pechda, xoh ko'p pishirgichda pishirganda, baribir ularni oldindan har ikki tomondan skovorodkada qovurish tavsiya etiladi.

Eslatma! Ko'p odamlar qizarib pishgan ovqatga keskin qarshi, va bu to'g'ri. Ammo bu erda bitta ogohlantirish bor. Qovurilgan ovqat faqat qovurilgan yog' kanserogenga aylanganda zararli bo'ladi. Qovurilganidan atigi 10 daqiqa o'tgach, yog'ning kanserogen bo'lishini kam odam biladi. Shuning uchun, agar siz har qanday mahsulotni yangi yog'da 10 daqiqagacha qovursangiz, bunday taom hech qanday zarar keltirmaydi.

Qovurilgandan keyin idishni sous bilan to'kib tashlang va qopqoq ostidagi skovorodkada, pechda, sekin pishirgichda pishirib, tayyor holatga keltirishingiz mumkin. Albatta, bu qoida faqat sog'lom va tasdiqlangan mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarga nisbatan qo'llaniladi.

• Muzlatilgan kotletlarni skovorodkada qovura olishingiz kerak - yog' yetarli darajada qizigan bo'lishi kerak, idish esa qalin tubiga ega bo'lishi va ovqatning kuyishiga yo'l qo'ymasligi kerak.
• Yarim tayyor kotletlar panning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun ular yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, non tayyorlash "mahalliy" bo'lishi kerak, ya'ni yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash bosqichida amalga oshiriladi. Agar siz kotletlarni muzlatib qo'yganingizdan so'ng non pishirsangiz, undan yaxshi narsa chiqmaydi.
• Muzlatgichga tuz, qalampir yoki ziravorlar qo'shishning hojati yo'q, chunki pishirish jarayonida ularning etarli miqdori allaqachon qo'yilgan.
• Bundan tashqari, kotletlarni qovurayotganda pechkadagi olovning intensivligi muhim ahamiyatga ega. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak. Kuchli alanga kotletlarning skovorodkada yonishiga olib keladi va ichida qovurilmaydi, lekin kichkinasi ularni quritadi.

Sotib olingan muzlatilgan go'sht kotletlarini qanday mazali, qanday yog'da qovurish kerak, Kievda tovuq, baliq, shnitsel, zrazy?

• Muzlatilgan go'shtli yarim tayyor mahsulotlarni qovurish yaxshi bo'lgan yog'ni tanlashga kelsak, bu juda oddiy emas.
• Go'shtli pattilarni kungaboqar yog'ida yoki yog'da qovurish mumkin.
• Kiev kotleti faqat sariyog'da qovuriladi, aks holda uni to'ldirishning ta'mi buziladi.
• Tovuq kotletlarini sariyog 'yoki kungaboqar yog'ida qovurishga ruxsat beriladi.
• Baliq yarim tayyor mahsulotlar tozalangan zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan yanada mazali bo'ladi.
• Shnitzel ko'p miqdorda sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovurilishi kerak.
• Zrazy ham sabzavot, ham sariyog 'bilan qovurilishi mumkin.

Er-xotin uchun mazali tayyor, do'konda sotib olingan muzlatilgan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin?

Muzlatilgan bug'langan pattilarni bir necha usulda pishirish mumkin:

• Bir yirtqichlardan qaynoq suv ustidagi filtrda.
• Ikki qavatli qozonda.
• Pechdagi yengda.

To'yingan va achchiq ta'mga ega bo'lish uchun avval yarim tayyor mahsulotlarni skovorodkada qovurib, keyin ularni "bug'ga" yuborish tavsiya etiladi.

Ammo, masalan, bug'da muzlatilgan kotletlarni ikki qavatli qozonda oldindan qovurmasdan pishirishning eng oddiy retsepti:

• Ikki qavatli qozonga 1 litr suv quying.
• Biz panjarani bug 'ichiga o'rnatamiz.
• Panjara o'simlik moyi bilan yog'lang (siz maxsus silikon cho'tkadan foydalanishingiz mumkin).
• Kotletlarni simli panjara ustiga qo'ying (eritilmagan).
• Biz 25 daqiqa davomida er-xotin qozonda "Bug '" rejimini o'rnatdik.
• Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, kotletlarni bug'da pishirgichdan olib tashlang.

Tandirda sous bilan mazali muzlatilgan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• Muzlatilgan kotletlar - 12 dona.
• Piyoz piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
• Adjika - 1 osh qoshiq.
• Shakar
• Maydalangan qora qalampir
• O'simlik yog'i

Pishirish algoritmi:

• Panga o'simlik yog'ini quying.
• Muzlatilgan kotletlarni qizdirilgan yog'ga soling (uni muzdan tushirishingiz shart emas).
• Yarim tayyor mahsulotlarni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.
• Biz piyoz va sabzi tozalaymiz.
• Biz ularni qo'pol qirg'ichga surtamiz yoki mayda kesib tashlaymiz.
• Boshqa idishga o'simlik yog'ini quying.
• Yog'da piyoz va sabzi qovuring.
• Qovurilgan sabzavotlarni adjika va tomat pastasi bilan to'ldiring.
• Bir oz shakar, tuz, qalampir va suv qo'shing.
• Sabzavotlarni sousda pishiring.
• Kotletlarni pishiriladigan idishga soling va ularni sous bilan to'ldiring.
• Shaklni 200-220 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Muzlatilgan go'sht kotletlarini tayyorlash uchun necha daqiqa, Kievda tovuq, baliq, shnitzel, pechda skovorodkada zrazy, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda, bug'da pishiriladi?

• Birinchidan, muzlatilgan kotletlarni yangilariga qaraganda bir oz ko'proq pishirish tavsiya etilishini ta'kidlash kerak. Farqi ko'pincha 10-15 daqiqa atrofida.
• Ikkinchidan, kotletlarning tarkibi, ularning shakli va hajmi pishirish vaqtiga ta'sir qiladi.
• Uchinchidan, sanoat yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash vaqti deyarli har doim qadoqlashda ko'rsatilgan va bu ko'rsatkichlardan chetga chiqishning hojati yo'q.
• Yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash usulidan qat'i nazar, ularning tayyorgarligi kamida 20-30 daqiqa davom etadi.
• Tovuq, kurka va baliq kotletlari go'shtga qaraganda bir oz tezroq pishiriladi.
• Masalan, muzlatilgan kurka kotletlarini skovorodkada har tomondan 4-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovurmasdan qovurish kerak bo'ladi.
• Tovuq kotletlari odatda o'rtacha olovda 10-12 daqiqa davomida qovuriladi.
• Cho'chqa go'shti kotletlari har tomondan 5 daqiqa davomida qovurish va taxminan 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatishni talab qiladi.
• Yarim tayyor mol go'shti har tomondan 8-9 daqiqa, tug'ralganlar esa 10-12 daqiqa davomida qovuriladi.

Muzlatilgan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin: Video

Har bir inson go'shtli taomlarni yaxshi ko'radi, chunki ular mazali, bundan tashqari, ular uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradilar, shuningdek, ularning ko'pchiligi bor - shuning uchun tanlash uchun har doim ko'p narsa bor. Bugun biz sizga kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerakligini aytamiz - bu taomning bir turi uyda tupurik bilan oqadi. Bu jarayonda juda qiyin narsa yo'q, lekin pishirishning barcha nozikliklarini bilish hali ham zarar qilmaydi.

Kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak

Avvalo, kotletlar uchun maxsus qovurilgan idish kerakligini tushunish kerak.

Cho'yan idish

• Eng yaxshisi, quyma temirdan yasalgan - u kuchli, bardoshli, shuningdek, qalin devorlarga va haroratni teng ravishda taqsimlaydigan ta'sirchan pastki qismga ega.

Vaqt o'tishi bilan quyma temir yuzasida tabiiy yopishmaydigan qoplama hosil bo'ladi.

Zamonaviy kostryulkalar

• Zamonaviy qovurilgan kostryulkalar kotletlarni qovurish uchun ham yomon emas, faqat juda yupqasini ishlatib bo'lmaydi: agar idish-tovoqlar keraksiz pastki qismiga ega bo'lsa, unda kotletlar ichkarida pishirishdan oldin juda ko'p yonib, qovura boshlaydi.
• Agar sizda hali ham boshqa qovurilgan idish yo'q bo'lsa, unda siz bunday qovurilgan idishga etarli miqdorda yog' quyishingiz kerak bo'ladi, so'ngra past olovda pattilarni qovuring.

Esda tutingki, skovorodkaning yupqa pastki qismi ishtaha qo'zg'atuvchi qobiqni qattiq va kuygan qobiqqa aylantirib, koptokni tezroq yoqishi mumkin.

Kotletlarni skovorodkada qovurish xususiyatlari

• Kotletlarni faqat qalin taglikli tovada qovurishga harakat qiling - bu muvaffaqiyatli pishirish garovidir.

• Bundan tashqari, idishga yog' quyib, kotletlarni tayyorlashni boshlashdan oldin uni yaxshilab yoqishingiz kerak.
• Agar siz go'sht to'plarini to'liq isitilmagan yuzaga qo'ysangiz, unda qiyma go'sht shunchaki panga mahkam yopishadi. Shuning uchun, har doim vijdonan pechka ustidagi panani oldindan qizdiring va shundan keyingina qovurish uchun yog'ni quying va kotletlarni joylashtiring.

Qanday qilib kotletlarni skovorodkada mazali qovurish mumkin

Har bir taomning o'ziga xos to'g'ri pishirish texnologiyasi mavjud va kotletlar bundan mustasno emas. Shunday qilib, ko'plab styuardessalar juda qizarib pishgan to'plardan shikoyat qiladilar yoki aksincha, ichkarida yomon pishiriladi. Qanday bo'lmasin, taomni oqilona tarzda qovurish yaxshidir, shunda muolaja talab qilinganidek chiqadi.

• Kotletlar birinchi navbatda tovaga mayda bo'laklarga bo'linadi, so'ngra ikki tomondan qovuriladi. Bu muhim nuance, chunki kichik qobiq go'sht sharbatini ichida ishonchli saqlashga imkon beradi, shuning uchun u pishirish jarayonida oddiygina bug'lanib keta olmaydi.
• Agar siz avval kotletlarni bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan uzoq vaqt qovursangiz, sharbat qobig'i bo'lmagan tomondan bug'lanadi. Shuning uchun, avval biz har bir kotletni har tomondan tezda qovuramiz - tom ma'noda bir daqiqa, va shundan keyingina biz to'liq pishirilguncha pishiramiz.

Dastlabki bosqichda siz qiyma go'shtni o'rtacha olovda qovurishingiz mumkin, ammo kelajakda olovni kamaytirish kerak bo'ladi, aks holda kotletlar quriydi va qattiq bo'ladi.

• Tajribali styuardessalar kotletlarni shu tarzda qovurishadi: ikkala tomoni qovurilgandan so'ng, yuqorida aytib o'tganimizdek, panani qopqog'i bilan yoping va kotletlarni har tomondan 5-8 daqiqa davomida go'sht bo'lakining qalinligiga qarab ushlab turing. Natijada qiyma go'shtning tepasida ishtahani ochuvchi yumshoq qobiq paydo bo'ladi, go'sht ichida esa suvli va yumshoq bo'lib qoladi.

• Sabr-toqatli bo'lish va shoshayotgan bo'lsangiz ham, idishni past olovda pishirish yaxshiroqdir.

Kotletlarni har doim yuqori olovda, ayniqsa qopqog'isiz qovurish, albatta, mumkin emas. Siz deyarli, albatta, ichida juda quruq bo'lgan kuygan go'shtli go'shtga ega bo'lasiz.

• Esingizda bo'lsin, qiyma go'sht injiq mahsulotdir. U yuqori haroratni yoqtirmaydi va qizg'in qovurishdan chaynab bo'lmaydigan "kauchuk" massaga aylanadi. Shuning uchun, ayyor oshpazlar kotletlarni qopqoq ostida pishiradilar, shunda go'sht asta-sekin susayadi va o'zining ta'mini ham, shiraliligini ham yo'qotmaydi.

Qanday qilib uy qurilishi kotletlarini skovorodkada qovurish kerak

1. Birinchidan, biz yangi qiyma bo'laklarni unga botiramiz - bu go'sht tolalari ichidagi sharbatni yaxshiroq saqlashga yordam beradi, bu esa kotletlarni yanada mazali qiladi.
2. Biz pattilarni faqat quritilgan va yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga yoyib chiqdik, unga etarlicha o'simlik moyi quyiladi. Agar u juda ko'p bo'lsa, go'sht shunchaki yomon qovuriladi va yog'li va yopishqoq bo'lib qoladi, agar yog 'etarli bo'lmasa, u tezda qiyma go'sht tolalariga singib ketadi - va kotletlar yonib ketadi.
3. Kotletlarni bir-birining yoniga qo'yamiz, ular osongina aylantirilishi va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun koptok orasida biroz bo'sh joy qoldiramiz.
4. Birinchidan, uy qurilishi kotletlarini har ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring - har biri 40-60 soniya.
5. Keyin olovni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping.
6. Kotletlarning birinchi partiyasi tayyor bo'lgach, ularni olovdan olib tashlang va ularni idish yoki plastinkaga o'tkazing. Panga yog 'qo'shing va tsilindrni qovurishda davom eting.

Yodda tutingki, ortiqcha un shafqatsiz hazil o'ynashi mumkin, kotletlarning sirtini juda zich, hatto qattiq qiladi. Shuning uchun, non bilan ortiqcha ishlamaslik yaxshiroqdir.

Biroq, agar sizda yopishqoq qovurilgan idish bo'lsa yoki uning yopishmaydigan qoplamasi bo'lmasa, bu hiyla qiyma go'shtning qovurilgan idishning metall pastki qismiga juda ko'p yopishib qolmasligiga ham yordam beradi.

Sotib olingan kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak

1. Biz pechka ustiga qalin taglik va tercihen yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idish qo'yamiz. Biz uni to'g'ri isitamiz, keyin esa hidsiz o'simlik moyini quyamiz. Biz yog'ning to'g'ri isishi uchun kutamiz.
2. E'tibor bering, sotib olingan koptoklarni qovurish uchun sizga ko'p yog' kerak emas - pattilar eritilib, etarli miqdorda suyuqlik chiqaradi. Shuning uchun, bunday taomni tayyorlash uchun siz odatdagidek yarim yog'dan foydalanishingiz mumkin.
3. Kotletlarni skovorodkada bir-birining yoniga yoyib, ular orasida biroz bo'sh joy qoldiramiz. Kotletlarni har tomondan bir daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
4. Shundan so'ng, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va olovni kamaytiring. Kotletlar sharbat chiqara boshlaydi va ichkaridan pishiriladi. Agar qovurish vaqtining oxiriga kelib, idishda ortiqcha suyuqlik qolsa, shunchaki qopqog'ini olib tashlang va namlik bug'lanishiga ruxsat bering.
5. Biz qiyma go'shtning keyingi qismini ham qovuramiz: ozgina yog' qo'shing va kotletlarni panning pastki qismiga qo'ying, ikkala tomonini qovuring, so'ngra qopqoq ostida past olovda pishganicha qaynatib oling, agar paydo bo'lsa, ortiqcha namlik bug'lanadi.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar juda oson, sodda va tez tayyorlanadi - bu zamonaviy uy bekasi uchun haqiqiy topilma. Bunday kotletlarni qovurishdan oldin ularni muzdan tushirish ham shart emas, go'sht to'plari to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan panga yuboriladi.

Endi siz, albatta, mukammal go'shtli taomni tayyorlash imkoniyatiga ega bo'lasiz va kotletlarni ichkarida xom qolmasligi va tashqi tomondan yonib ketmasligi uchun skovorodkada qanday qovurishni bilib olasiz.

Ushbu muammoni hal qilish variantlari:

Tarkibi:

Yog'li cho'chqa go'shti (pulpa) 400 g

Dana, suyaksiz 350 g

Non, oq 150 g

Sut 250 ml

Sarimsoq 30 g

Tuxum 1 dona.

Maydalangan qalampir, qora

Yog '(qovurish uchun)

Tayyorlanishi:

Tarkibi:

Sarimsoq 20 g

Pishloq, qattiq 250 g

Smetana 150 gr

Maydalangan qalampir

Un (non pishirish uchun)

Qovurish uchun yog'

Tayyorlanishi:

Tarkibi:

Karabuğday pyuresi 250 g

Tuxum 1 dona.

Jigar 350 gr

Sarimsoq 15 g

Un 70-80 g

Mayonez 50 gr

Qovurilgan yog'

Tayyorlanishi:

Tarkibi:

Tovuq filesi 0,7 kg

Oq non, eskirgan 200 g

Sut 100 ml

Sos uchun:

Smetana 10% 300 ml

Sarimsoq 10 g

Maydanoz, tug'ralgan

Tayyorlanishi:

Tarkibi:

Limon sharbati 50 ml

Pollok filesi 700 g

Tuxum 1 dona.

Sariyog '120 gr

Non bo'laklari

Tayyorlanishi:

Kotletlarni qanday qovurish mumkin? pazandachilik internetida, ehtimol, eng keng tarqalgan savol. Bu erda hech qanday maxsus sirlar yo'q, lekin ba'zi hiylalar mavjud.

Kotletlarni to'g'ri qovurish uchun oltin o'rtachaga rioya qilish muhimdir. Bir tomondan, idish to'liq tayyor bo'lishi kerak. Ammo boshqa tomondan, ortiqcha pishgan, "rezina" kotletdan yomonroq narsa yo'q.

Kotletlarni skovorodkada qanday qovurish bo'yicha bir nechta oddiy maslahatlar sizga ushbu qiziqarli vazifani ajoyib tarzda engishingizga yordam beradi.

Ovqat pishirishda maxsus retseptlar, shuningdek pishirishning umumiy tamoyillari mavjud. Kotletlar qiyma go'sht, tovuq, baliq yoki hatto sabzavotdan tayyorlanadimi - bu tamoyillar deyarli bir xil bo'lib qoladi.

Taomingizni chinakam mazali qilishga yordam beradigan 5 ta foydali maslahat:

• Eng muhim qoida shundaki, avval kotletlar kuchli olovda (2 tomondan), keyin esa o'rtacha darajada qovuriladi. Yaxshi qobiqni olish uchun birinchi qadam kerak. Bu nafaqat qovurilgan kotletga chiroyli ko'rinish beradi, balki butun go'sht sharbatini saqlab qolishga yordam beradi. Mahsulotni to'liq tayyor holatga keltirish uchun o'rtacha issiqlik kerak.
• Barcha holatlarda kotletlarni o'simlik yog'ida qovurish yaxshidir, chunki sariyog 'tez yonib keta boshlaydi.

• Kotletlarni qanday qovurish bo'yicha yana bir muhim nuqta - pishirish vaqti. Agar yassi go'shtli keklar haqida gapiradigan bo'lsak (masalan, uy qurilishi burgerlari uchun), ularni 2 tomondan 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Bundan tashqari, ikkinchi tomon har doim birinchisidan tezroq tayyorlanadi, chunki mahsulot allaqachon yaxshi isitiladi.

• Agar biz qalin kotlet yoki zrazy (to'ldirilgan) haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz uzoqroq qovurishingiz kerak. Oltin jigarrang qobiqni olgandan so'ng, kotletlar uchun beligacha bo'lishi uchun idishga suv quyish kerak. Keyin kotletlarni o'rtacha olovda 15 daqiqaga qo'yish kerak. Agar siz qobiqni qarsillab qoldirmoqchi bo'lsangiz, kotletlarni bir vaqtning o'zida 180 ° C da pechga yuborishingiz kerak.

• Kotletning tayyorligi mezoni nafaqat yorqin oltin jigarrang qobiq, balki shaffof sharbatdir. Tayyor kotlet ustiga qoshiq bilan bossangiz, sirtda bulutli emas, engil eritma paydo bo'ladi. Agar shubhangiz bo'lsa, bitta kotletni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Kotletni ichkarida kulrang (oq) bo'lguncha qovurishingiz kerak, ya'ni. pushti bo'lmaydi.
• Qovurish uchun bir xil yog'ni ikki martadan ortiq ishlatmang. Ideal holda, har bir qovurishdan keyin uni butunlay to'kib tashlash kerak. Shunda siz to'liq sog'liq xavfsizligini va tayyor taomning ajoyib ta'mini kafolatlashingiz mumkin.

• Ko'pincha butun oila qiyma go'sht kotletlarini skovorodkada qovurishi aniq, shuning uchun qalin devorli, keng qovurilgan idishni (kostryulka) olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, mahsulotlarni bir-biriga juda mahkam yopishtirish kerak emas, aks holda ular pishirish vaqtida bir-biriga yopishib qolishi mumkin. Va ularni ag'darish noqulay bo'ladi.

Tovada maydalangan go'shtli pirojnoe

• Va nihoyat, yana bir muhim tamoyil - kotletni oldindan un yoki non bo'laklariga solib qo'yish yaxshidir. To'g'ri aytganda, bu ixtiyoriy qoidadir. Ammo boshqa tomondan, buni qilish tavsiya etiladi, chunki non qatlami tufayli siz nafaqat tiniq qobiqqa ega bo'lasiz, balki idish ham suvli bo'ladi.

FOYDALI MASLAHAT

Va non bilan bog'liq yana bir muhim nuqta. Ko'pincha non bo'laklari yoki un qatlami skovorodkada parchalanib ketadi. Bu bekaning xatosi emas - fizika qonunlari shunday ishlaydi. Ammo siz ular bilan ham shug'ullanishingiz mumkin.

Faqat non mahsulotlari yarim soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Keyin, albatta, kotletlarni uzoqroq qovurishingiz kerak. Ammo boshqa tomondan, nonning qatlami aniq parchalanmaydi.

Qiyma kotletlarini qanday mazali qovurish mumkin

Idishning ta'mi faqat idishning o'zida bo'ladimi? Arzimaydi. Pishirish muhiti muhim rol o'ynaydi.

Shunday qilib, kotletlar bo'lsa, siz ularni tayyorlash muhitiga e'tibor berishingiz kerak. Qiyma go'sht komponentlari bir narsadir. Ta'mni yaxshilash uchun u erga qo'shishingiz mumkin:

• sut, smetana yoki qaymoq (namlangan non bilan);
• sarimsoq, piyoz, sabzi;
• qovurilgan karam;
• barcha turdagi mahsulotlardan (qo'ziqorinlar, sabzavotlar, pishloqlar) to'ldirish.

Ammo kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak va hatto mazali bo'lib chiqishi uchun? Buni pishirish natijasida hosil bo'lgan sous yordamida qilish mumkin. Bu erda 2 ta yondashuv mavjud:

1. Sosni kotletlar qaynatilgan suvda tayyorlang.
2. Sosni alohida tayyorlang, keyin u erda mahsulotlarni qo'shing va yana 5-10 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling, ko'proq emas.

Keling, ikkala variantni ham ko'rib chiqaylik.

Sos va kotletlarni birga pishirish

Birinchi holda, harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1-qadam. Pattilarni ikkala tomondan yuqori olovda qovuring (har biri 5 daqiqa). Qobiq olinganda, suv qo'shing, shunda u mahsulotni deyarli yashiradi.

2-qadam. 2-3 daqiqadan so'ng, oldindan to'g'ralgan sabzavotlarni (piyoz, sabzi, bolgar qalampiri, yangi pomidor yoki o'z sharbatida, konservalangan no'xat yoki makkajo'xori) qo'shing.

3-qadam. Biz olovni minimal darajaga tushiramiz, ziravorlar qo'shamiz va faqat yopiq qopqoq ostida qaynatamiz - qimmatbaho namlik bug'lanib ketmasligi kerak. Agar juda zarur bo'lsa, ozgina suv qo'shing va yana o'chiring. Natijada kotlet ham, sous ham olinadi. Bu juda suyuq bo'ladi, lekin ko'pchilik bu mustahkamlikni yoqtiradi.

Sos va kotletlarni alohida pishirish

Va bu variant, qiyma go'sht kotletlarini skovorodkada qanday mazali qovurish klassik retseptlarga tegishli. Biz shunday harakat qilamiz:

1-qadam. Kotletlarni yarmi pishganicha qovuring - shunchaki yorqin qizarish kerak va bu etarli.

2-qadam. Kotletlarni skovorodkadan olib tashlang va piyoz, sabzi va boshqa sabzavotlarni (ixtiyoriy) bir xil yog'da qovuring. Ular deyarli tayyor bo'lgach, tomat pastasi va bir osh qoshiq un qo'shing - va bo'laklar bo'lmasligi uchun darhol yaxshilab aralashtiring.

3-qadam. Endi bir stakan issiq suvni (yoki bulonni) to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Kotletlarni qo'ying va yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling.

Hammasi shu - siz fotosuratda bo'lgani kabi mazali kotletlarga ega bo'lasiz. Sos, albatta, yon idishni to'kib tashlang - bu xizmat qilish qoidasi uzoq vaqt davomida klassikaga aylandi.

BU QIZIQ

Gruziya oshxonasida mo'l-ko'l sousli taomlarni berishning qiziqarli an'anasi bor. Misol uchun, chakhokhbili (piyoz, pomidor va ziravorlar qo'shilgan tovuq go'shti) pishirganda, ular umumiy katta plastinka qo'yishadi, u erda har bir mehmon o'z lavashini cho'mdiradi.

Birinchi va ikkinchi o'rtasida bir narsa chiqadi. Garchi, agar o'ylab ko'rsangiz, biz bu an'analarni boshqa oshxonalarda topamiz. Misol uchun, qalin karam sho'rva, gulaş, borsch va boshqa shunga o'xshash idishlar. Ta'mning kvintessensiyasi!

Kotletlarni yog'siz skovorodkada qanday qovurish mumkin - 4 usul

Albatta, neft hech qanday dahshatli narsaga ega emas. Birinchidan, siz haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni olishingiz mumkin - tozalangan sovuq presslangan kungaboqar yoki zaytun moyi. Va ikkinchidan - hech qanday holatda bir xil yog'ni 2 martadan ortiq ishlatmang. "Qovurilgan va quritilgan" tamoyili ishlaydi.

Ammo boshqa tomondan, qiyma go'sht kotletlarini skovorodkada qanday qilib to'g'ri qovurish mumkin? Buni umuman yog'siz qilish mumkin va buning bir vaqtning o'zida bir nechta usullari mavjud:

1. Avvalo, kotletni gril deb ataladigan maxsus tovada to'g'ri qovurish mumkin. Bunday holda, qovurg'alarni minimal miqdordagi yog 'bilan yog'lash kifoya (cho'tka yordamida yoki qo'lda), keyin tuyadi ovqat tayyorlang. Faqat endi siz uni juda qalin qilmasligingiz kerak, shunda u butunlay qovuriladi.

Bu kotlet uy qurilishi gamburger uchun juda mos keladi.

1. Yana bir usul - kotletlarni odatdagidek skovorodkada pishirish, lekin keyin to'liq pishganicha (15 daqiqadan ko'p bo'lmagan) suvda qaynatiladi. Suv yog'ni sezilarli darajada suyultiradi va buning natijasida biz, albatta, qo'shimcha kaloriyalarni olmaymiz. Siz shunchaki tayyor taomni qog'oz peçete ustiga qo'yishingiz kerak - kotletni biroz quriting, shundan so'ng siz xavfsiz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Xuddi shu usul toza yog'da suv qo'shmasdan qovurilgan kotletlar uchun juda yaxshi ishlaydi.

1. Yana bir variant - bu taomni pishirish. Qovurilgan idishda suv qaynatiladi va unga kotlet mahsuloti 10 daqiqa davomida joylashtiriladi. Natijada, bir gramm yog 'o'z ichiga olmaydigan parhez ovqat. Uni qaynoq suvga solib qo'yish kifoya, aks holda bu kotlet o'zining shiraliligini yo'qotadi.
2. Va, albatta, boshqa ko'plab variantlar mavjud. Kotletlarni manta kabi bug'lash mumkin, pechda yoki sekin pishirgichda pishiriladi. Ammo bu, ular aytganidek, boshqa hikoya.

Yoqimli ishtaha!

Bu savol, kutilgandek, deyarli har bir yangi uy bekasida ushbu taomni pishirishda boshqa muvaffaqiyatsiz tajribadan keyin paydo bo'ladi. Qovurilgan idishda uy qurilishi kotletlarini tayyorlashning siri bormi?

To'g'ri qiyma go'shtni to'g'ri kotletlarni tayyorlash

Kotletlar qizg'ish va suvli bo'lib chiqishi, eng muhimi qovurayotganda parchalanmasligi uchun qiyma kotlet tarkibiga katta e'tibor berish kerak. Kotletlarning turlarini hisobga olgan holda (va nafaqat go'shtli kotletlar, balki baliq, sabzavotlar va hatto donli mahsulotlar ham mavjud), ularni yaratish uchun quyidagilar zarur. klassik ingredientlar : oq non, tuxum, piyoz, sut, maydalangan qora qalampir, tuz va to'g'ridan-to'g'ri qiyma go'shtning o'zi. Bu qanday tayyorgarlik bo'lishi, uyda yoki sotib olinishi muhim emas, unga o'zingiz qo'shishingiz muhim.

Sizning ta'mingizga qarab, qo'shimcha komponentlar o'zgarishi mumkin, masalan, nonni jo'xori uni yoki un bilan almashtirishingiz mumkin, keyin sizga tuxum kerak bo'lmaydi, qovoq, hatto karam ham yomon bo'lmaydi. Siz sutdan bosh tortishingiz mumkin, lekin piyoz albatta kerak, u kotletlarga kerakli shiralilikni beradi, qo'shimcha shiralilikni esa kotletlarning o'rtasiga massaga xom kartoshka pyuresi yoki sariyog' qo'shib olish mumkin.

Har bir turdagi qiyma go'shtning o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega. Baliq, sabzavot va donga tuxum qo'shilishi kerak, aks holda kotlet massasi shunchaki parchalanadi.

Ko'pgina uy bekalarining kichik siri shundaki, qiyma go'shtni qoliplashdan oldin urib qo'yish kerak, bu qiymani qattiq plastik qopga solib yoki chuqur idishni olib, uni past balandlikdan bir necha marta tashlash orqali amalga oshirilishi mumkin. .

Kotletlarning qanday hosil bo'lishi ham yuqori sifatli qovurish uchun muhimdir. Hajmi bo'yicha, ular yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun juda qalin emas, bir xil ko'r bo'lishi kerak.

Non tayyorlash

Internetning kengligida kotletlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, non pishirish variantlari, albatta, kichikroq, ammo ularning ko'plari ham bor. Non bo'laklari (kichik, katta, yupqa, uzun) va un va tuxumda va yuqoridagi ingredientlarning turli kombinatsiyalarida bo'lgani kabi. Pishirishda nonning turini yodda tutish kerak. Nonning qalin qatlami guruch yoki nondan iborat bo'lsa, bu kotletlarga ko'proq yog' kerak bo'ladi.

Non pishirishda ko'pchilikda kotlet massasi va non aralashmasi barmoqlariga yopishib qolish kabi muammoga duch keladi. Buni oddiygina idishni issiq suv bilan qo'yish va vaqti-vaqti bilan barmoqlaringizni yuvish orqali hal qilish mumkin, shunda qiyma go'sht qo'llaringizga yopishib qolishga vaqt topolmaydi.

To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada qovuring

Qovurilgan idishdagi kotletlarni bir xilda qovurish va shirali bo'lishning bir nechta sirlari mavjud va ular to'g'ri shakllangan kotlet massasidan tashqari, qovurilgan idish kabi oshxona anjomlarini tanlashda noto'g'ri hisoblanmaslik kerakligidan iborat. Axir, ma'lumki, deyarli hamma narsa yonib ketadigan bunday qoplama turlari mavjud, hatto katta miqdordagi issiq yog' ham bunday idishlarda biznesga yordam bermaydi. Shuning uchun, buzilgan kechki ovqatdan qochish uchun bunday oshxona idishlarini ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Shunday qilib, avval siz panani isitishingiz kerak, suv yuzasiga tushirish orqali uning etarlicha issiqligini tekshirishingiz mumkin. Keyin ta'mga sariyog ', sariyog' yoki sabzavot qo'shing yoki frantsuzlar xohlaganicha, ularni birlashtiring. Ko'pgina uy bekalari eng ajoyib kotletlar yog' yoki eritilgan sariyog 'bilan tayyorlanadi, deb hisoblashadi, ammo bu, albatta, ta'mga bog'liq.

Yog'ni yaxshilab kuydirgandan so'ng, siz kotletlarni skovorodkaga solib qo'yishingiz mumkin, hamma narsa qo'yilganda, yonib ketmaslik uchun har birini siljitish kerak. Asosiysi, keyingi pishirish paytida sharbat chiqmasligi uchun har tomondan ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiqqa qadar maksimal olovda qovuring. Ushbu shartni bajarganingizdan so'ng, siz olovni kamaytirishingiz va pattilarni qopqoq bilan yopgan holda pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Agar ularning to'g'ri pishishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Agar kotletlarni yelka pichog'i etarlicha yupqa bo'lmaganligi sababli aylantirish qiyin bo'lsa, siz ularni vilkalar bilan olishga harakat qilishingiz mumkin.

Kotletlarning tayyorligini vilka yoki pichoq bilan teshib bilib olishingiz mumkin, paydo bo'lgan sharbat shaffof bo'ladi. Agar sharbat pushti bo'lsa, unda kotletlar ichida xom. Tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun kotletni sindirishga arziydi, uning ichida bir xil kulrang rang bo'lishi kerak, agar shunday bo'lsa, unda siz qo'rqmasdan bunday taomni tatib ko'rishingiz mumkin. Yarim tayyor kotletlar xuddi shunday qovuriladi, lekin ularni muzdan tushirmagan ma'qul, aks holda muzdan tushirish vaqtida hosil bo'lgan ortiqcha namlik kotletlarni juda suyuq holga keltiradi.

Agar bir nechta partiya bo'lsa, birinchi navbatda oldingi qovurishdan hosil bo'lgan qobiqlarni keyingi kotletlarda yonib ketmasligi uchun tozalagan ma'qul va ideal holda keyingi partiya uchun idishni yuvgan ma'qul.

Agar siz ushbu maslahatlarga amal qilsangiz, unda siz avvalgi muvaffaqiyatsizliklarni unutishingiz va oilangizni ajoyib kechki ovqat bilan xursand qilishingiz mumkin!

Kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak - asosiy texnologik tamoyillar

Bunday kamchiliklarning bir necha sabablari bo'lishi mumkin. Sevimli taomingizni butunlay buzmaslik uchun ularni topish va qovurilgan kotletlarni tayyorlashning dastlabki bosqichida yo'q qilish muhimdir.

Birinchidan, kotletlarni skovorodkada qovurishdan oldin, agar noaniqlik bo'lsa, styuardessa ozgina sinov o'tkazsa, ayniqsa yangi retsept bo'yicha kotletlarni pishirishda juda yaxshi bo'ladi. Kotlet massasining kichik qismini olib, og'irligi 50-60 g bo'lgan kotlet hosil qiling va uni alohida qovuring. Bunday holda, qiyma go'shtdagi har qanday nuqsonlarni aniqlash va ularni bartaraf etish mumkin bo'ladi.

Muvaffaqiyatsiz kotletlarning eng ko'p uchraydigan sabablari va ularni qanday tuzatish mumkin:

Agar qovurish jarayonida kotletlar parchalanib ketsa, go'sht yoki baliq kotleti massasini tayyorlashda xatolikka yo'l qo'yilgan: qiyma yomon ishdan chiqqan, buning natijasida kotlet massasini bog'laydigan kollagen etarli darajada ajralib chiqmagan. go'sht sharbati. Bunday holda, siz qiyma go'shtni kerakli mustahkamlikka urishingiz yoki unga tuxum qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Qayta taqillatgandan so'ng, massa kamida bir soat davomida sovuqda saqlanishi kerak va keyin kotletlarni qovurishni boshlang.

Agar kotlet massasining bog'lovchi komponenti tuxum oqi, kraxmal, un yoki boshqa mahsulotlar bo'lgan sabzavotli, donli kotletlar sochilgan bo'lsa, unda etishmayotgan ingredientlarni qo'shing, kotlet massasini aralashtiring va kleykovina yoki oqsil tolalari shishib ketguncha kuting. zarralar bog'lana boshlaydi.

Albatta, kotletlarni qovurish uchun siz to'g'ri yog' va mos idishlarni tanlashingiz kerak. Birinchidan, yog 'haqida. Agar chuqur yog'da qovurish kerak bo'lsa, unda, albatta, tozalangan o'simlik moyini tanlang. U hidsiz, shuning uchun qovurilganda kotletlarning ta'mi va xushbo'yligi o'zgarmaydi. Qayta qilingan yog'ning tutuni 200ºs dan yuqori haroratlarda boshlanadi va bu harorat kotletlarni tayyorlash uchun etarli. Tabiiy o'simlik yog'ida (qayta qilinmagan) 110ºs haroratda ushbu moy olingan xom ashyoning mikrozarralari yonishni boshlaydi. Qizdirilganda, bu zarralar yarim tayyor mahsulotlarga yopisha boshlaydi, bu esa o'z navbatida tayyor taomning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

Agar biz parranda go'shti yoki baliq go'shtidan tayyorlangan kotletlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda shartga ko'ra sariyog 'ishlatilishi kerak bo'lsa, unda aslida 82,5% gacha yog' ("Qo'shimcha") va qolgan qismini o'z ichiga olishini yodda tutish kerak. Bu sut mahsulotlarining tarkibiy qismlari bo'lib, ular 100ºs dan past haroratlarda ham issiq o'choqqa chidamli idishga yopishib, kuyishni boshlaydilar. Bu holda kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak?

Ushbu muammoni hal qilish variantlari:

Siz sabzavot va sariyog'ni birlashtira olasiz. Bir tomondan o'simlik yog'ida qovurishni boshlang va kotletlarni aylantirib, har bir yarim tayyor mahsulot ostiga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying, shunda u to'g'ridan-to'g'ri har bir kotletga so'riladi, yonmaydi va mahsulotning kerakli ta'mini yaratadi;

To'liq sut yog'idan tayyorlangan zardobsiz yog'dan foydalaning;

Yana bir zaxira variant - kotletlarni qovurish uchun yoyilgan yoki margarindan foydalanish.

Albatta, yog'ni tanlashda siz kotletlarning tarkibini hisobga olishingiz kerak. Ba'zi yarim tayyor sabzavot mahsulotlari uchun o'simlik yog'i, albatta, yaxshiroqdir: bu, masalan, yarim tayyor sabzi mahsulotlariga tegishli. Ammo kartoshka yoki karam pattilari, agar siz ularni qovurish uchun sanab o'tilgan yog'lardan foydalansangiz, bir xil darajada mazali bo'ladi. Bu shunchaki ta'mi boshqacha bo'ladi, lekin bu faqat qo'shimcha xilma-xillik qo'shadi. Qovurilgan cho'chqa go'shti kotletlarini qovurish uchun cho'chqa yog'i juda mos keladi.

Idishlar haqida bir necha so'z. Yaxshi teflon qoplamali skovorodkada siz yog'ni ishlatmasdan kotletlarni qovurishingiz mumkin. Qovurilgan idish ko'rsatmalarga muvofiq to'g'ri ishlatilsa va unda hech qanday tirnalish bo'lmasa, kotletlar yopishmaydi va yonmaydi. To'g'ri, bu holda, kotletlarni boshqa tomonga burib, panani qopqoq bilan yopish va qovurishda davom etish va bir vaqtning o'zida ularni ichkaridan bug'lash tavsiya etiladi.

Har bir uy bekasining arsenalida turli materiallardan tayyorlangan kostryulkalar to'plami mavjud. Idishning diametrini aniqlashingiz mumkin: bu kotletlar soniga bog'liq. Sabzavotli yarim tayyor mahsulotlarni quyma temirdan yasalgan og'ir qozonlarda qovurish yaxshiroqdir, chunki aynan shunday idishlar sizga jozibali ko'rinish bilan bir vaqtning o'zida kerakli darajada qovurilgan mahsulotlarni olishga imkon beradi.

Shuni ham yodda tutish kerakki, quyma temir idishlar oddiy teflon yoki sopol idishlarga qaraganda uzoqroq qiziydi, lekin u qizdirilgandan keyin ham pechni o'chirgandan keyin ham uzoq vaqt davomida doimiy haroratni saqlab turadi. Ushbu rejim issiqlik bilan ishlov berish jarayonini kuzatish uchun vaqt ajratish imkonini beradi. Silliq isitish, shuningdek, yarim tayyor mahsulot ichida sirtni kuydirmasdan yaxshiroq qovurishni ta'minlaydi.

Yupqa devorli qovurilgan idishdan foydalanganda, hatto teflon qoplamasi bo'lsa ham, uni isitishning intensivligini doimiy ravishda sozlashingiz kerak va buning uchun o'choq regulyatori bilan haroratni qo'shing yoki kamaytiring. Bunday skovorodkada yuqori haroratda kotletlar tezda tepada qovuriladi, ichkarida pishmagan holda qoladi. Teflon qovurilgan idish biroz qizdirilsa, kotletlar qovurilgan emas, balki pishiriladi va bu holda oltin jigarrang qobiqqa erishish mumkin bo'lmaydi.

Ikki usuldan qaysi biri qulayroq - uning imkoniyatlari va ko'nikmalarini baholash asosida pechka va qovurilgan idishning styuardessasi qaror qiladi.

Kotletlarni skovorodkada qancha qovurish kerak? Javob aniq: to'liq tayyor bo'lgunga qadar. Ammo hazil bo'lmasa, qovurish muddati ishlatiladigan mahsulotga bog'liq bo'ladi - har bir holatda, vaqt ingredientlarning zichligiga qarab o'zgaradi.

Keling, kotletlar go'sht yoki baliqning butun bo'laklaridan ham, qiyma, parranda go'shti, baliq, don va sabzavotlardan ham tayyorlanishidan boshlaylik. Pishirish vaqti har bir holatda kotlet massasining tarkibiga, qovurilgan sirt haroratiga va qiymaning namligiga bog'liq.

Birinchidan, barcha turdagi kotletlar ikki tomondan qovuriladi va pastroq olovda, qopqoq ostida yoki pechda tayyor holga keltiriladi. Kotletlarning qalinligi ularning issiqlik bilan ishlov berish muddati uchun ham muhimdir.

Ammo har qanday holatda, go'sht va baliq keklari avval ikki tomondan qobiq olinmaguncha qovurilishi kerak, keyin esa yana 7-8 daqiqa bug'lanishi kerak. Bu, ayniqsa, qiyma cho'chqa go'shtini o'z ichiga olgan kotletlar uchun to'g'ri keladi. Siz kotletlarni oldindan issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng skovorodkada, pechda qovurishingiz mumkin va ularni o'zingizning sharbatingizda bug'lashingiz yoki bulon, suv yoki maxsus tayyorlangan sous qo'shib qovurishingiz mumkin.

Har bir holatda, qoida tariqasida, retseptlar qovurish haroratini va kotletlarni skovorodkada qancha qovurish kerakligini ko'rsatadi, garchi mashhur va sevimli taom ba'zida bunday batafsil tavsiyalarni talab qilmaydi.

Retsept 1. Uyda tayyorlangan suvli kotletlar

Tarkibi:

Yog'li cho'chqa go'shti (pulpa) 400 g

Dana, suyaksiz 350 g

Non, oq 150 g

Sut 250 ml

Sarimsoq 30 g

Tuxum 1 dona.

Maydalangan qalampir, qora

Yog '(qovurish uchun)

Tayyorlanishi:

Eskirgan nonni sutga namlang, vilkalar bilan maydalang - qolgan ingredientlar bilan birga burish uchun go'sht maydalagichga qo'shishingiz mumkin. Kotlet massasini yaxshilab aralashtiramiz va yopgandan so'ng, kamida yarim soat sovuqda namlang. Har biri 120-130 g bo'lgan tekis oval pattilarni hosil qiling.

Avval yuqori olovda, har tomondan 1-2 daqiqa qovuring, so'ngra o'rta yoki past olovda qopqog'i bilan yoping.

Retsept 2. Pishloq va qo'ziqorinli karam kotletlari

Tarkibi:

Oq karam, tug'ralgan 0,5 kg

Rulo, oq (yoki kraker) 180 g

Sarimsoq 20 g

Quruq qo'ziqorinlar, porcini (chang) 50 g

Pishloq, qattiq 250 g

Smetana 150 gr

Maydalangan qalampir

Un (non pishirish uchun)

Qovurish uchun yog'

Tayyorlanishi:

Hammayoqni mayda maydalab, pishloqni (nozik) maydalang, maydalangan kraker va qo'ziqorin kukunini smetana bilan birlashtiring. Hammayoqni tuzlang va tug'ralgan sarimsoq, maydalangan ziravorlar qo'shing, sharbatni bo'shatish uchun engil ajin. Tayyorlangan barcha komponentlarni kotlet massasiga birlashtiring, aralashtiring. Siz zudlik bilan yarim tayyor mahsulotlarni hosil qilishingiz kerak, qo'llaringizni suvga botirib, darhol o'rtacha haroratda, qizdirilgan yog'da qovurasiz. Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring.

Retsept 3. Karabuğday bilan mol go'shti jigar kotletlari

Tarkibi:

Karabuğday pyuresi 250 g

Tuxum 1 dona.

Jigar 350 gr

Sarimsoq 15 g

Un 70-80 g

Mayonez 50 gr

Qovurilgan yog'

Tayyorlanishi:

350 ml suvda 120 g grechka qaynatiladi. Porridge maydalangan bo'lmasligi kerak. Tayyorlangan jigar, sarimsoq va piyoz bo'laklarini blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Massani bo'tqa bilan birlashtiring, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring. Kotlet massasi juda yupqa bo'lsa, yana un qo'shing va 50-60 daqiqaga qoldiring. Kotlet massasini pancakes kabi qoshiq bilan qizdirilgan yog'ga soling va ikki tomondan 2-3 daqiqa qovuring.

Retsept 4. Petrushka bilan smetana sousida tovuq go'shti

Tarkibi:

Tovuq filesi 0,7 kg

Oq non, eskirgan 200 g

Sut 100 ml

Sos uchun:

Smetana 10% 300 ml

Sarimsoq 10 g

Maydanoz, tug'ralgan

Tayyorlanishi:

Non, piyoz va sutga namlangan tovuqni maydalang. Ziravorlar, maydalangan sarimsoq, tuxum qo'shing va kotlet massasini pishiring. Muzlatgichga qo'ying va 60-70 g sharchalar hosil qiling.Ularni qopqog'i bilan o'ralgan qizdirilgan yog'ga 10-15 daqiqaga soling.Smetanani un va ziravorlar bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, qalin smetana suv qo'shing. Suyuqlikni go'shtli idishga quying va yana besh daqiqa qaynatib oling, qopqog'ini yoping, o'tlarni qo'shing, sousni qaynatib oling va olovni o'chiring.

Retsept 5. Pollok filesi baliq pishiriqlari

Tarkibi:

Limon sharbati 50 ml

Pollok filesi 700 g

Tuxum 1 dona.

Sariyog '120 gr

Non bo'laklari

Tayyorlanishi:

Tug'ralgan nonni piyoz va baliq bilan birlashtirib, blenderda tug'ralgan, limon sharbati, tuxum va ziravorlar qo'shing. Tug'ralgan go'shtni aralashtiring, yumshoq sariyog 'qo'shing va massani urib oling. Sovutib, yassi dumaloq pattilar, non bo'laklari bilan shakllantiring, laganga soling va muzlatgichga qo'ying. Bunday kotletlarni chuqur qovurgan ma'qul, shunda kotlet massasidan olingan yog' tovaga oqib ulgurmaydi.

Kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak - fokuslar va maslahatlar

Go'shtli kotletlarning tayyorligini kotlet ustiga spatula yoki sanchqi bilan bosib tekshirish mumkin: agar bosish natijasida tiniq sharbat chiqsa, 2-3 daqiqa bug'langandan keyin kotletlarni olovdan olib tashlash mumkin.

Agar siz tanaga kiradigan xolesterin miqdorini kuzatib tursangiz, unda qovurish uchun faqat o'simlik moyidan foydalaning va u zaytun moyi bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin birinchi bosish emas. Har qanday qovurilgan ovqat etarlicha zararli bo'lsa-da, bu zararni minimallashtirishga harakat qilishingiz kerak.

Xuddi shu yog'ni ikki marta ishlatmang, chunki pattilarni skovorodkada qovurgandan so'ng, bu yog' tarkibida kanserogen moddalar bo'lgan zaharli moddaga aylanadi. Kotletlarni qovurgandan keyin bunday yog'ning qoldiqlarini tashlang. Eng yaxshi holatda, ular boshqa iqtisodiy maqsadlarda ishlatilishi mumkin, ammo hech qanday holatda ularni eyish kerak emas.

Kotletlar suvli bo'lishi uchun har doim ham non bo'laklarini ishlatish shart emas. Sharbat oqsil yoki kraxmal bilan ta'minlanadi.

Qopqoqsiz skovorodkada har tomondan bir necha daqiqa davomida o'rtacha olovda qiyma go'shtni qovuring, so'ngra shirali bo'lishi uchun ozgina suv qo'shing va qopqoq ostida qaynatib oling.
Yarim tayyor kotletlarni har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va yana qovuring.

Kotletlarni qanday qovurish kerak

qiyma go'sht kotletlarini qovurish uchun mahsulotlar (taxminan 20 o'rta bo'lak)
qiyma go'sht - 1 kilogramm
Kamon - 1 ta katta bosh
Sarimsoq - 2 tish
Petrushka yoki arpabodiyon ko'katlari - 50 gramm
Sut - 100 mililitr
Oq non - 50 gramm (5 tilim)
Un - 50 gramm (2 dumaloq qoshiq)
Tovuq tuxumlari - 2 dona

Kotletlar tayyorlash uchun retsept
1. Qiymani muzdan tushiring, idishga soling.

2. Piyozni tozalang, mayda choping / blender yoki mayda maydalagich bilan choping. Qiyma go'shtga qo'shing.
3. Qiymaga 2 ta xom tovuq tuxumini soling.
4. Ko'katlarni mayda to'g'rang, maydalangan go'shtga qo'shing.
5. Nonni bo'laklarga bo'ling.
6. Non bo'laklarini idishga soling, ustiga sut quying, sutda pyuresi qiling, siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.

7. Qiymani tuzlang (1 kilogramm qiyma uchun - 2 daraja choy qoshiq tuz) va barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan bir necha daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.


8. Ko'r kotletlar, un bilan o'raladi, bir-birining yonida tekis yuzaga qo'ying.

Kotletlarni qovurish uchun un
Shakllangan va qovurishga tayyor pattilar 9. Qovurilgan idishni qizdiring.
10. Yog 'quying va uni panning butun yuzasiga yoying.
11. Kotletlarni orasiga masofa bo'ladigan qilib qo'ying.

Oldindan qizdirilgan skovorodkada kotletlar 12. Pattilar biroz harakatlanishi uchun skovorodkani biroz silkiting. Bu harakat kotletlar panga yopishib qolmasligi va ag'darilganda parchalanib ketmasligi uchun kerak.

Bir tomondan qovurilgan kotletlar 13. Kotletlarni ikki tomondan bir necha daqiqa davomida o'rta olovda qopqoqsiz qovuring, qobiq uchun olovni baland qilish mumkin.
14. Kotletlarni ag'daring, qopqog'i ostida o'rtacha olovdan biroz pastroqda qovuring, bir-ikki osh qoshiq suv qo'sha olasiz, shunda kotletlar ichida yaxshi qovuriladi.

Biz mazali qovuramiz

Agar siz uyda qiyma go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, go'sht maydalagichda maydalash osonroq bo'lishi uchun go'shtni ozgina muzlatish tavsiya etiladi. Qiyma uchun go'shtni bitta uzun chiziqda kesish tavsiya etiladi.
- Kotletlarni yaxshilab qizdirilgan tovada 1-2 daqiqa qovurish kerak, shunda kotletlar qobiq bilan qoplanadi va kotletlar shiraliligini yo'qotmaydi. Tovoqni bir tomchi suv tomizish orqali tekshirishingiz mumkin - agar moy biroz sachra boshlasa, idish kotletlarni qovurishga tayyor.
- Barcha kotletlar tovaga solingandan so'ng, har bir kotletni joyidan biroz siljitish kerak, shunda kotlet tovaga yonib ketmaydi.
- Agar kotletni ag'dara olmasangiz yoki pichog'i juda keng bo'lsa, qo'shimcha ravishda vilkalar yordamida kotletni engil tortib olishingiz mumkin.
- Kotletlarning tayyorligi kotletni sanchqi bilan teshib tekshiriladi - tiniq sharbat chiqarilsa, kotletlar yetarli darajada qovurilgan va xizmat qilishga tayyor.
- Yog'ning issiqligini tekshirish uchun yog'ga bir tomchi suv tomizish mumkin; agar yog'da bir tomchi xirillagan bo'lsa, bu pan kotletlarni qovurishga tayyorligini bildiradi.
- Kotletlarni sousda pishirish uchun pishirishdan 3 daqiqa oldin kotletlar ustiga quyishingiz mumkin.
- Agar siz kotletlarni qovurmagan bo'lsangiz va ichida ular xom bo'lib qolsa - ularni issiq tovaga qaytaring, to'rtdan bir stakan suv quying, qopqog'ini yoping va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
- Ko'p kotletlarni tez qovurish uchun bir nechta tovalardan foydalanish mumkin. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan kotletlarni 3 ta tovada 1 soat davomida qovuring.
- Kotletlarni to'g'ri qovurish uchun uni aylantirish muhimdir tuzga e'tibor... Kotletlarni o'rtacha sho'r qilish uchun 1 kilogramm qiyma uchun 1 choy qoshiq tuz kifoya qiladi. O'rtacha sho'rlanish uchun sizga 1,5 dumaloq choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Qiymaning kuchli sho'rlanishi uchun 1 darajali osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Kotletlar uchun qiyma qovurishdan oldin yaxshilab tuzlangan bo'lishi kerak, qovurilgan kotletlarni tuzlash juda kech bo'ladi. Maslahat - agar siz qovurishdan oldin kotletlar uchun qiyma tuzlamagan bo'lsangiz, to'g'ralgan va ozgina tuz sepilgan kotletlarni yoki tuzlangan sous bilan xizmat qiling yoki to'satdan sho'r bo'lmasa, sousni tuzlang.
- Kotletlarni oldingi kotlet partiyasidan qolgan krakerlarga ozgina yog' qo'shib qovurishingiz mumkin.
- Yog 'chayqalishi va kuyish xavfini kamaytirish uchun kotletlarni o'zingizdan burang. Oshxona va jihozlarning ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pirojnoe yog'ga sachramasligi yoki sachramasligi uchun ularni muloyimlik bilan aylantirishga harakat qiling. Agar yog 'tomchilari ish yuzasiga tushsa, moyni darhol ro'molcha bilan artib oling.
- Kotletlar qurib qolmasligi uchun qiymaga non solinadi. Qovurilgan nonning sutga namlangan bo‘laklari qovurilganda kotletlarga namlik beradi.

Turli xil qiyma go'sht

Tatib ko'rish uchun retsept bo'yicha mumkin sutga namlangan non qora non bilan almashtiring (qobiqsiz va uni sutga ham namlash kerak), irmik, maydalangan oq non yoki kartoshka kraxmal - 5-6 osh qoshiq, o'ralgan jo'xori yoki kepak - 4-5 osh qoshiq. Bundan tashqari, non o'rniga maydalangan kartoshkani (2 o'rta kartoshka) yoki qovoqni (1 ta kichik) ishlatishingiz mumkin.
- Kotletlarni tuxumsiz pishirishingiz mumkin - kotletlarning oson shakllanishi va ularni shaklini saqlab qolish uchun ko'pincha tuxum qo'shiladi. Tuxumsiz kotletlar shaklini saqlab qolish uchun muzlatkichda hosil bo'lgan va pishirilgan kotletlarni olib 20 daqiqaga yaqin ushlab turish kifoya.Aytgancha, kotletlarni muzlatib qo'ysangiz, yog'ga sepilmaydi.
- Aralashtirilgan qiyma go'shtdan kotletlar ham tayyorlashingiz mumkin, masalan, qiyma cho'chqa go'shtini kurka, cho'chqa go'shtini tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan birlashtiring.
- Kotletlarni qovurish uchun o'simlik yog'i o'rniga sariyog' (har bir qoshiq o'simlik yog'i o'rniga - 3 osh qoshiq sariyog') yoki go'sht va parranda yog'i (har bir qoshiq o'simlik moyi o'rniga - 3 osh qoshiq yog') foydalanishingiz mumkin - bu mayda tug'ralgan va skovorodkada qizdirilishi kerak.
- Agar yog'siz go'sht ishlatilsa, qiymaga ozgina tug'ralgan bekon qo'shib, kotletlarga shiralilik qo'shishingiz mumkin.
- Piyozni maydalangan go'shtli go'sht maydalagichda maydalash, maydalash, maydalash va keyin blenderda ko'pirtirish mumkin. Blenderda tug'ralgan piyoz solingan kotletlar, ularni urganda piyozni to'yingan havo tufayli yumshoqroq va havodorroq bo'ladi, deb ishoniladi.

Saqlash va boshqalar

Tayyor kotletlarni muzlatgichda 3-4 kun saqlang, uzoq muddatli saqlash uchun kotletlar muzlatgichga qo'yiladi. Ular u erda bir necha oy saqlanishi mumkin. Biroq, agar siz kotletlarni bir marta muzlatib, eritib yuborgan bo'lsangiz, ularni boshqa muzlatib qo'ymang, qovuring.
- Kotletlar uchun non tayyorlash uchun siz undan tashqari, non bo'laklari, maydalangan jo'xori uni, kunjut urug'i, maydalangan yong'oq yoki irmikdan foydalanishingiz mumkin. Qovurilgan kotletlardan qolgan nonni, qoida tariqasida, boshqa narsa uchun ishlatib bo'lmaydi va qoldiqlarni tashlab yuborish kerak bo'ladi. Nonning bir qismini kotletlarning so'nggi partiyasini kotletlarning pishmagan tomoniga quyish orqali ishlatish mumkin. Bu pattilar yanada aniq qobiqqa ega bo'ladi.
- Kotletning o'rtacha vazni 50-55 gramm, qovurilganda 40-45 grammgacha kamayadi.
- Bir piyola qiyma go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang, bir-ikki daqiqaga qoldiring, keyin qoshiq bilan qirib tashlang va suvni lavaboga to'kib tashlang, aks holda tiqilib qoladi.

Yarim tayyor kotletlarni qanday qovurish kerak

Do'konda sotib olingan va yarim tayyor mahsulotlar bo'lgan muzlatilgan kotletlar issiq, yog'langan qovurilgan idishga muzdan tushmasdan qo'yilishi kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qopqoqsiz o'rtacha olovda qovuring, so'ngra bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va ko'proq qovuring.

Kievda kotletlarni qanday qovurish kerak

Mahsulotlar
Tovuq ko'kragi - 4 dona
Sariyog '- 100 gramm
Tovuq tuxumlari - 4 dona
Non bo'laklari - 4 osh qoshiq
Petrushka - 1 o'rta shamlardan
Tuz va qalampirni tatib ko'ring
Limon sharbati - 1 limondan
Ayçiçek yog'i - 2 stakan

Kiev kotletlarini skovorodkada qanday qovurish kerak
1. Sariyog'ni xona haroratida yumshatib, uni maydalangan maydanoz, tuz (1 choy qoshiq) va limon sharbati bilan aralashtiramiz, kolbasa ichiga o'rang va qotib qolguncha muzlatgichga yuboring.
2. Tovuq ko'kragidan terini olib tashlang, bo'g'imgacha bo'lgan suyak butunlay yalang'och bo'lishi uchun qanotdan go'shtni kesib oling.
3. Ko'krakni 2 ta teng bo'lmagan qismga bo'linib, kichik qismdan oq tendonni olib tashlang.
4. Kichik va katta filetalarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
5. Tuz va murch bilan maydalangan go'sht filetosini urib, muzlatilgan sariyog 'qo'shing, mahkam o'rang.
6. Katta tovuq filesi bilan rulonli dukkaklilarni o'rang, mahkam o'rang. Siz archa konusining shaklini olishingiz kerak.
7. Kiev kotleti shaklini yo'qotmaslik uchun uni tish pichog'i bilan teshishingiz mumkin (shunchaki xizmat qilishdan oldin ularni olib tashlashni unutmang!).
8. Tovuq tuxumini urib, tuz qo'shing (1 choy qoshiq) va aralashtiring.
9. Yog'ni chuqur qovurilgan idishga quying, o'rta olovga qo'ying va olovga qo'ying.
10. Har bir kotletni tuxumga botirib oling.
11. Har bir kotletni non bo'laklariga, keyin yana tuxum va non bo'laklariga botirib oling.
12. Kiev kotletini skovorodkaga soling, so'ng boshqa kotletlarni pishiring va sariyog'ga soling.
13. Kiev kotletlarini kuchli olovda qovuring, keyin kotletlarni aylantiring va ko'proq qovuring.
Yarim tayyor Kiev kotletlarini o'rtacha olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring, so'ngra suv qo'shilishi bilan - skovorodkada qopqoqsiz.