Shunday ovqat borki, uni o'ylab, bolaligingiz doimo yiqilib tushgan tizzalar, bolalar bog'chasi yo'lidagi ulkan ko'lmaklar, ona atirlarining gul hidi va dunyodagi eng mehribon buvining ajin qo'llari haqida o'ylay boshlaysiz. . Buvisi, o'ynoqi va boshqa narsalar orasida, tez-tez, ko'pincha mazali pishirilgan, ta'mi yillar davomida eslab qoladi.

Voyaga etganimizdek, biz ko'pincha bizni xursand qilgan daqiqalarni qayta tiklashga harakat qilamiz. Buvimning go'shtli piroglari bizni befarq bolalik bilan mustahkam bog'laydigan xotiralardan biridir va bu oddiy taomni qanday pishirishni o'rganganimizdan so'ng, biz ba'zan maktabga bormaslik uchun batareyada isitiladigan simob termometrlari kunlariga qaytishimiz mumkin. Qizil sochli qo'shnining bolasi bilan do'stlik kunlarida, kolxoz bog'ida olma o'g'irlash juda qiziqarli bo'lgan, o'qituvchi kursisidagi itgichlar, yirtqich sahifalarida "deuces" bilan yirtilgan sahifalar. maktab kundaligi, eng mazali Stolovskiy kotletlari. Va, albatta, buvim ovqat pishirganda, nonushta, tushlik, kechki ovqat va gazaklarda xamirturushli piroglar ajoyib go'sht to'ldirish bilan.

Harflarning ko'pligidan qo'rqmang: asta-sekin fotosurat retsepti Pechdagi go'shtli piroglar oddiy va sizning qo'lingiz to'la bo'lsa, siz ularni bir paytlar buvingiz qilganidek tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Xuddi shunday chiroyli va chiroyli - bir kun, ko'p yillar o'tgach, sizning nevaralaringiz va chevaralaringiz o'z farzandlariga qanchalik hayajonli ekanligini intiqlik bilan aytib berishadi. mazali piroglar go'sht bilan siz qanday pishirishni bilasiz.

Xamir uchun masalliqlar:
- 4 stakan un;
- 2 osh qoshiq. l. Sahara;
- 250 ml sut;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq quruq xamirturush;
- 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 1 tuxum.
To'ldirish uchun ingredientlar:
- 2-3 katta piyoz;
- 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 0,5 kg qaynatilgan go'sht;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir;
- piroglarni moylash uchun 1 tuxum;
- ixtiyoriy - kunjut yoki piroglarni sepish uchun boshqa ziravorlar.

Qanday qilib fotosuratdan asta-sekin pishirish kerak

Piroglarni tayyorlash jarayonini sodda va yoqimli qilish uchun oldindan to'ldirishga e'tibor bering. Buning uchun avval go'shtni qaynatib oling. Qanchalik g'alati tuyulmasin, lekin eng yaxshi variant go'shtli mol go'shti katta miqdor yashagan - filetalarni qaynatgandan so'ng, tomirlar yumshoq bo'ladi. Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantirgandan so'ng, ular qiyma go'sht bilan to'liq aralashib, ta'mga sezilmaydigan va sezilmaydigan bo'lib qoladi, lekin to'ldirish tuzilishini sezilarli darajada yaxshilaydi, unga suvlilik va yumshoqlik beradi.

Shunday qilib, biz go'shtni go'sht maydalagichning teshigiga mos keladigan juda katta bo'laklarga kesib tashladik.

Piyozni tozalang, go'zallikka intilmasdan yarim halqalarga kesib oling, yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Piyozni qovurishdan saqlaning - ular to'ldirishga shiralilikni qo'shish uchun kerak, va oltin va tiniq bo'lgunga qadar qovurilgan piyoz chiroyli, lekin, afsuski, biroz quruq.

Go'sht maydalagichda qaynatilgan go'sht va qovurilgan piyozni burang.

Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Tajribamdan shuni payqadimki, to'ldirishni yaxshilab tuzlash va qalampirlash yaxshiroqdir - u xamir bilan birlashgandan so'ng, uning ta'mi yumshoqroq bo'ladi, shuning uchun uni oldindan ajratib ko'rsatish, odatdagidan bir oz ko'proq tuz va qalampir qo'shish kerak.

Biz aralashtiramiz. To'ldirish tayyor. Endi siz begona narsalar bilan chalg'imasdan, ijodkorlik bilan shug'ullanishingiz mumkin - go'shtli dunyodagi eng mazali xamirturushli piroglarni yaratish.

Xamirni pishirish. Unni etarli hajmdagi idishga soling. Doimiy shoshqaloqlik tufayli men bu oddiy qadamda vaqtni behuda sarflamayman, ammo buvim har doim shunday qilgan. Menga shunday tuyuladimi yoki shundaymi, bilmayman, lekin bolaligimdagi piroglar ancha mazali edi.

Un slaydning markazida biz depressiya qilamiz, shakar va tuz qo'shamiz. Biz ushbu komponentlarning hech birini e'tiborsiz qoldirmaymiz - birinchisining oz miqdori xamirturushni yanada chuqurroq va mehnatsevarroq qiladi, ikkinchisi - xamirning ta'mini ochib beradi, uning boy notalarini ta'kidlaydi.

Aralashtiring, unni pastdan yuqoriga ko'taring, yana depressiya qiling va xamirturush qo'shing.

Depressiya markaziga iliq sut quying.

Shundan so'ng, xamirga qo'shing o'simlik moyi.

Yupqa xamirni yoğurun, asta-sekin idishning yon tomonlaridan un yig'ing. Agar siz buni mikser bilan qilsangiz, unda sizning ishingiz faqat "yordamchi" ni ushlab turishga qisqartiriladi - urishchilarning o'zlari allaqachon yoğrilgan xamirga ketma-ket un qo'shib, butun vazifani bajaradilar.

Biz yig'amiz tayyor xamir to'pga soling, idishga soling, sochiq bilan yoping va xonadagi havo haroratiga qarab 1,5-2 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan so'ng, xamir hajmi sezilarli darajada oshishi kerak - siz ishlashni davom ettirishingiz mumkin. Biz maydalaymiz, bir necha qismlarga ajratamiz, pirog shakllanishiga o'tamiz.

Barcha mahsulotlarni tekis va toza qilish uchun biz xamirni o'tkir qirralari bo'lgan stakan yordamida kesib tashlaymiz. Buvisi shunchaki "kolbasa" ni tortib oldi, uni teng bo'laklarga bo'lib, har birini aylanaga aylantirdi.




Mening qo'lim bunday nayranglarga to'la emas, shuning uchun men idealga erishaman ko'rinish piroglar boshqacha tarzda - avval xamirni qatlamga yoyaman.

Keyin men pirog hosil qilish uchun ishlatadigan stakan bilan hatto doiralarni kesib tashladim. Qolgan xamirni yana to'pga solaman, uni yoyib, qayta ishlataman. Siz o'zingiz yoqtirgan usulni tanlaysiz.

Shunday qilib, biz chap qo'limizning kaftiga bir tekis xamir qo'yamiz, o'rtasiga plomba qo'yamiz, pirogga to'g'ri keladigan go'sht miqdorini ko'paytirish uchun uni biroz siqamiz. Biz aylananing chetlarini ikkita qarama-qarshi tomondan mahkamlaymiz. Biz yaxshilab siqamiz.

Shundan so'ng, avval bir chetidan o'rtasiga bir xil tarzda chimchilang.

Keyin - ikkinchisidan o'rtasiga. Tuxumlarni kichik (xamir yumshoq va yupqa bo'lishi uchun) va kuchli qilishga harakat qiling (shuning uchun siz oilangizni bulochka va alohida-alohida muomala qilishingiz shart emas - qiyma go'sht).

Tayyor. Hayratlanish - bu dasturning majburiy elementi bo'lib, ularsiz piroglar mazali va suvli bo'lib chiqmaydi!

Tayyor mahsulotlarni yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga tikuv pastga qo'ying.

Barcha piroglar haykalchaga aylangandan so'ng, pishirish varag'ini sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida namlash uchun issiq joyga qo'ying. Piroglarni ozgina kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.

Susan urug'i, zira urug'i, dag'al dengiz tuzi yoki agar xohlasangiz, sepishni xohlagan narsangiz bilan seping.

Taxminan 20 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiramiz.

Sovutish uchun piroglarni yog'och taxta yoki metall panjaraga o'tkazishni unutmang.

Biz (saqlash uchun biror narsa bo'lsa) mahkam bog'langan sumkada saqlaymiz.

Yoqimli ishtaha!

P.S. Xuddi shu retsept bo'yicha va xuddi shu tarzda, xamirturushli pirogni boshqa har qanday plomba bilan tayyorlashingiz mumkin. Bu erda ilhom uchun ba'zi variantlar mavjud. mazali plombalar piroglar uchun:

Baliq filesi, piyoz, Bechamel sousi;
- qovurilgan karam, sabzi, piyoz;
- qovurilgan qo'ziqorinlar piyoz va smetana bilan;
- no'xat pyuresi;
- loviya pyuresi, qovurilgan piyoz;
- jigar;
- guruch, qaynatilgan tuxum, yashil piyoz;
- grechka, qovurilgan sabzi, selderey, piyoz;
- tvorog, sarimsoq, o'tlar;
- "Baby" kabi kolbasa.




Xamirturushli pirog uchun shirin plombalarning bir nechta variantlari:

shakar va mayiz bilan tvorog;
- shakar bilan maydalangan haşhaş urug'lari;
- shirin yong'oq massasi;
- quritilgan o'rik, o'rik, mayiz va boshqa quritilgan mevalar;
- olcha, olxo'ri, nok, o'rik va boshqa mevalar va rezavorlar;
- qalin mevali murabbo;
- va hatto shokoladli konfetlar, kofe va karamel.

Olingan pirogni sovutgandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin, lekin ularni bir kechada iliq sochiq ostida qoldirish yaxshidir. Keyin ichidagi bulon barcha to'ldirish va xamirni to'ydiradi, piroglarni tashqi tomondan çıtır va ichki tomondan yumshoq qiladi. Go'shtli piroglar sho'rvalar bilan yaxshi ketadi, lekin mustaqil bo'lishi mumkin samimiy tushlik... Yoqimli ishtaha!

Go'shtli pirog uchun juda oddiy retsept

Yumshoq, jingalak, suvli piroglar go'sht bilan to'ldirish juda oson. Ushbu retsept bo'yicha taom, siz o'zingiz bilan ishlashingiz yoki sho'rva bilan stolga xizmat qilishingiz mumkin sabzavotli salat... Ushbu pishirish opsiyasi uchun xamir retseptini ideal deb atash mumkin. Pishirilgan mahsulotlar yumshoq, yumshoq va faqat og'izda eriydi. Shubhasiz afzallik shundaki, siz foydalanishingiz mumkin turli xil plomba moddalari ixtiyoriy ravishda go'sht, siz bir nechta porsiya uchun xamir tayyorlashingiz va karam, qo'ziqorin, tuxum va guruch kabi boshqa plomba bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz yoki murabbo bilan yumshoq, shirin bulkalar qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• Sut ─ 100 ml.
• Shakar ─ 3 osh qoshiq
• Quruq xamirturush ─ 6 g.
• Smetana ─ 200 gr.
• Tovuq tuxumi ─ 3 dona.
• Ayçiçek yog'i ─ 100 ml.
• Tuz ─ 0,5 osh qoshiq
• Un ─ xamir qancha oladi.

To'ldirish uchun:

• Qiyma ─ 800 gr.
• Piyoz─ 1 dona.
• Yangi sabzi─ 1 dona.
• O'simlik yog'i ─ 3 osh qoshiq
• Tuz ─ 1 osh qoshiq
• Qalampir ─ tatib ko'rish uchun.

Pishirish jarayoni:

1. Xamirdan foydalanish tufayli xamir yumshoq va havodor bo'ladi. Uni tayyorlash uchun 100 ml sut biroz isitiladi, baland stakan yoki chuqur stakanga quyiladi. Xamirturush va 1 osh qoshiq shakar qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Tatlandırıcı xamirturush ishini kuchaytirishga yordam beradi, keyin piroglar iloji boricha havodor bo'ladi.
2. Xamir qopqoq yoki bilan qoplangan bo'lishi kerak yopishtiruvchi plyonka... U mos kelishi va sezilarli darajada o'sishi kerak.
3. Xamirni tayyorlash paytida siz xamirni qilishingiz kerak. Buning uchun xona haroratida 200 g smetana va sariyog 'bilan aralashtiriladi. Yog'li sut mahsulotlarini olish yaxshiroqdir, keyin piroglar iloji boricha yumshoq bo'ladi. Smetana qo'shing tovuq tuxumlari pechga yuklashdan oldin pirojnoe yog'lanishi uchun 1 sarig'ini ajratib qo'ying. 100 mililitr qo'shing kungaboqar yog'i va 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. l tuz. Barcha ingredientlar past tezlikda mikser yoki mikser yordamida silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Mikserning yuqori tezligini yoqmang, shunda xamir tiqilib qolishi mumkin.
4. V qatiq xamirni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. To'liq yoğurma uchun un qo'shing va qalin xamirni yoğurun. Yumshoq massani olish uchun past tezlikda ilgak biriktirgichli maxsus mikserni ishlatish qulay, ammo shundan keyin siz hali ham qo'llaringiz bilan xamirni yorishingiz kerak. Xamirni silliq qilish uchun un qo'shiladi, massa qo'llarning orqasida yaxshi qolishi kerak. Olingan xamir sochiq bilan qoplangan va 2,5 soat davomida issiq joyga qo'yiladi.
5. Xamir tekshirish uchun yuborilgandan so'ng, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. To'ldirishga ko'proq piyoz qo'shishingiz mumkin, keyin u yanada suvli bo'lib chiqadi.
6. Grated sabzavotlar ozgina o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuriladi. Sabzavotlar yumshoq bo'lgandan so'ng, qiyma go'shtni yoyib, to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada mayda bo'laklarga bo'ling.
7. Qiymaga 0,5 choy qoshiq tuz va maydalangan murch qo'shing, to'ldirishni yaxshilab aralashtiring va pishganicha qaynatib oling. Agar plomba juda quruq bo'lib chiqsa, unda siz kam yog'li qiyma go'shtni olsangiz, o'simlik moyi qo'shishingiz yoki ozgina qaynatilgan suv yoki bulon qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar shaxsiy xohishingizga qarab ta'mga qo'shilishi mumkin.
8. Agar maydalangan go'shtni pishirgandan keyin katta bo'laklar bo'lsa, ularni blender bilan yoğurmak yoki kartoshka maydalagich bilan olib tashlash mumkin.
9. Xamirga faqat sovutilgan plomba qo'yiladi, shuning uchun uni sovutgandan keyin yoyish kerak.
10. Xamir qirralarning ustiga chiqa boshlagandan so'ng, siz piroglarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz uni 50 g gacha bo'lgan og'irlikdagi kichik bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
11. Ular aylana shaklida o'raladi, o'rtasiga qoshiq bilan plomba qo'yiladi, pishirishning chetlari chimchiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir pishirish paytida yaxshi o'sganligi sababli, piroglarning qirralarini yaxshilab mahkamlash kerak, shunda sirt tekis yoki tikuv bilan yotqiziladi.
12. Tayyorlangan piroglarni pishirish varag'iga qo'ying va sochiq bilan yoping, 30-40 daqiqaga qoldiring, shunda ular paydo bo'ladi.
13. Shundan so'ng, tuxum sarig'ini vilkalar bilan silkiting, oltin qobiq uchun piroglar yuzasini tuxum bilan yog'lang. .Pochni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak, u erda idishni 25-30 daqiqaga yuboring.

Go'shtli piroglar tayyor! Ularni birinchi taomlar, iliq choy yoki oddiygina iste'mol qilish mumkin. Yoqimli ishtaha.

Go'sht va kartoshka bilan suvli piroglar

Ushbu pishirish opsiyasi kundalik menyuni suyultiradi, chunki yangi o'zgarishlar va qo'shimchalar ishlatiladi. Kartoshka kamdan-kam hollarda go'sht bilan birga ishlatiladi, lekin behuda ─ bunday pishirilgan piroglar har doim mazali bo'lib chiqadi va tozalashdan kam emas. go'shtli taom... Ikkala komponent ham bir-biri bilan yaxshi ketadi, bunga ishonch hosil qilish uchun ularni ushbu retsept bo'yicha pishirish kerak.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• Bug'doy uni ─ 400 gr.
• Sariyog ─ 150 g.
• Quruq xamirturush ─ 1 osh qoshiq.
• Tovuq tuxumi ─ 2 dona.
• Tovuq tuxum sarig'i ─ 3 dona.
• Smetana ─ 150 gr.
• Tuz ─ 1 osh qoshiq
• Shakar ─ 1 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

• Qiyma ─ 500 g.
• Pyures ─ 200 g.
• Piyoz ─ 2 dona.
• O'simlik yog'i ─ 1 osh qoshiq
• Sariyog '─ 40 gr.
• Sut ─ 50 ml.
• Tuz ─ 0,5 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir ─ ta'mga ko'ra.
• Go'sht uchun ziravorlar ─ ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling, tilimlarni panga yuboring, ozgina o'simlik moyini to'kib tashlang. Shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra qiyma go'shtni yoyib, ta'mga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Tarkibi bir hil mustahkamlikka qadar aralashtirilishi kerak, namlik to'liq bug'lanib ketguncha va go'sht komponenti tayyor bo'lguncha qovuriladi.
2. Oldindan qaynatilgan kartoshka pyuresi bo'lishi kerak, kartoshka pyuresi yumshoq bo'lishi uchun ozgina sariyog 'va sut qo'shing. Pyures qovurilgan qiyma go'shtga o'tkaziladi, yaxshilab aralashtiriladi. Go'shtli pirog uchun to'ldirish hozir tayyor.
3. To'ldirishni tayyorlagandan so'ng, sut alohida idishga quyiladi va eritilgan sariyog 'qo'shiladi. Uni tezda eritib oling, siz mikroto'lqinli pech yoki bug 'hammomidan foydalanishingiz mumkin. Sut aralashmasiga shakar, tuz va quruq xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Qo'shishdan oldin unni ikki marta elakdan o'tkazib, mustahkamlikni nazorat qilib, asta-sekin massaga kiritishingiz kerak. Birinchidan, xamir spatula bilan yoğurulur, so'ngra qo'llaringiz bilan stol ustida yoğurmaya davom eting. Yoğurma uchun sirtni un bilan tozalang.
5. Xamir uch qismga o'raladi, qalinligi 2 mm dan oshmaydigan to'rtburchaklar qatlamga o'raladi. To'ldirishni chetiga qo'ying, uni rulonga o'rang, ikkala chetini chimchilab qo'ying.
6. Pishirilgan mahsulotlarni shakllantirish oson. Xurmo yordamida rulonni 6-8 qismga bo'ling va har bir qismning chetlarini qo'llaringiz bilan bosing. Piroglar navbat bilan rulonni chimchilab, qirralari tekislanadi va o'simlik moyi bilan yog'langan yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yiladi.
7. Shunga o'xshash usul testning qolgan qismi bilan ishlaydi.
8. Piroglarni pishirish jarayonida bir-biriga yopishmasligi uchun bir-biridan etarlicha masofada pishirish varag'iga joylashtiring. Xamir xamirturushsiz va xamirsiz yaratilganligi sababli, u issiqlik ta'sirida pechda o'sadi.
9. Piroglarni ko'pirtirilgan tuxum sarig'i bilan yog'lash kerak, 30 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan piroglar har doim ajoyib darajada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Ular issiq va sovuq mazali, ya'ni ular ertasi kuni ham xuddi shunday yumshoq bo'lib qoladilar.

Mamlakat uslubidagi go'shtli piroglar

Rus oshxonasi barcha pishiriqlar jihatidan eng xilma-xildir. Har qanday oshxonada oddiy pirog tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud emas. Tayyorlashning barcha qiyinchiliklariga qaramay, idish bunga arziydi. Shimgich usuli bilan tayyorlangan pishiriq har doim yumshoq, havodor bo'lib chiqadi va go'sht tarkibiy qismlari bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• Bug'doy un yuqori sinf─ 1 kg.
• Yangi xamirturush ─ 25 g.
• Granüle qilingan shakar ─ 2 osh qoshiq
• Pishirish tuzi ─ 1 osh qoshiq.
• Sariyog '─ 100 g.
• Tovuq tuxumi ─ 3 dona.
• Suv ─ 1 osh qoshiq.

To'ldirish uchun:

• Cho'chqa go'shti pulpasi ─ 300 gr.
• Mol go'shti ─ 300 g.
• Piyoz ─ 2 dona.
• Ta'mga tuz.
• Qalampir ─ tatib ko'rish uchun.
• Ayçiçek yog'i ─ bir necha osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Yangi xamirturush, iliq suvni idishga maydalang va yaxshilab aralashtiring. Xamirturush suvda to'liq eriydi, uni yumshoq krem ​​​​rangida bo'yash kerak.
2. Suvga ozgina elenmiş un va shakar qo'shing. Olingan aralashmani ozgina aralashtirib, taxminan yarim soat davomida iliq holda qoldiring.
3. Bu vaqt ichida suvda bekamu shlyapa olish kerak - bu xamir.
4. Xamirni fermentatsiya qilish uchun siz katta idish tayyorlashingiz kerak. Emal qilingan havza yordam beradi. Unga taxminan 800 g unni elakdan o'tkazish kerak, unga tayyor xamir qo'shing. Tovuq tuxumlari va eritilgan sariyog 'qo'shing. Ingredientlar issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas, chunki xamirturush yuqori haroratda o'lishi mumkin.
5. Xamirni un bilan yaxshilab aralashtirish kerak, unning qolgan qismini qo'shish kerak. Xamirni qo'lda yoğurish kerak. Massa elastik mustahkamlikni olishi kerak. Yoğurgandan so'ng, uni sochiq bilan yopishingiz va 2-4 soat davomida issiqqa qo'yishingiz kerak.
6. Xamirni tayyorlash vaqti ko'p jihatdan xamirturushning yangiligiga bog'liq. Yangi xamirturush bilan pishirilgan xamir 30 daqiqada keladi.
7. Xamir hajmi ko'paygandan so'ng, uni yoğurish kerak. Gingerbread odam yana bir marta sochiq ostida iliq joyda ko'tarilishi kerak. Bu 20 daqiqa vaqt oladi.
8. Un komponenti tayyorlanayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Go'sht tomirlar va yog'dan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi.
9. Tozalangan piyoz, choraklarga bo'linadi.
10. Go'sht maydalagich yordamida piyozni maydalangan go'sht bilan birlashtiring, massani yaxshilab yoğurun.
11. Pechka ustiga skovorodka qo'yiladi va unga oz miqdorda kungaboqar yog'i quyiladi va qizdirilgandan keyin qiyma qo'yiladi. Pishirish jarayonida to'lg'azish yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirilishi kerak.
12. Tayyor bo'lgandan keyin go'sht tuzlanadi, arpabodiyon qo'shiladi.
13. To'ldirish sovib ketayotganda, siz xamirga qaytishingiz mumkin, bu vaqt ichida u yaxshi ko'tarilishi kerak. Uni un bilan seping va ehtiyotkorlik bilan kesilgan stolga qo'ying.
14. Barmoqlaringizni unga botirib, xamirni qo'llaringiz bilan bir nechta kichik koloboklarga bo'lishingiz va ularni isbotlash uchun ruxsat berishingiz kerak.
15. Tekshiruvdan so'ng siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin. Buning uchun har bir nozik doirani aylantiring. Har bir doira o'rtasiga bir qoshiq qiyma qo'ying, chetlarini muloyimlik bilan bosing.
16. Piroglar tovuq sarig'i bilan yog'langan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkaziladi.
17. Idishni 20-40 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboring. Tayyor piroglar pishirish varag'idan issiq olib tashlang. Buni biroz egib, ularni chuqur plastinkaga quyish orqali qilish juda oson.

Go'shtli piroglar issiq ham, sovuq ham mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha.

Og'zingizda eriydigan go'shtli pattilar

Go'shtli qizil va xushbo'y piroglarning ta'mi bolaligidan hammaga ma'lum, ularni onalar va buvilar pishirgan, keyin esa bu nafaqat oshqozon, ham ko'zlar uchun haqiqiy bayram edi, chunki ular nafaqat mazali, balki aqldan ozgan. go'zal. Ta'mi nafaqat to'ldirishga, balki xamirga ham bog'liq bo'lgani uchun uni tayyorlashga alohida e'tibor berilishi kerak.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• Eng yuqori navli un ─ 4 osh qoshiq.
• Quruq xamirturush ─ 10 g.
• Sigir suti ─ 1 osh qoshiq.
• Tuz ─ 1 osh qoshiq
• Granüle qilingan shakar ─ 2 osh qoshiq
• O'simlik yog'i ─ 3 osh qoshiq
• Sariyog ─ 80 gr.
• Tovuq tuxumi ─ 3 dona.

To'ldirish uchun:

• Qiyma ─ 500 gr.
• O'simlik yog'i ─ 1 osh qoshiq
• Bow ─ 1 dona.
• Ta'mga tuz.
• Qalampir ─ tatib ko'rish uchun.

Retsept:

1. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishni yuboring, shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
2. Yog'och spatula bilan maydalangan go'shtdan bo'laklarni olib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Siz qiyma go'shtni ehtiyotkorlik bilan pishirishingiz kerak, u yumshoq bo'lib chiqishi kerak.
3. Tayyor bo'lgach, ta'mga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing.
4. Xamirni tayyorlash uchun quruq xamirturushni idishga soling, ularga 2 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Ro'yxatdagi komponentlarni yaxshilab aralashtiring, qo'shing sigir suti, bu oldindan qizdirilishi kerak. 20 daqiqaga qoldiring.
5. Xamirda yuqori qopqoq hosil bo'lgandan so'ng, u sariyog 'bilan suyultiriladi. Olingan xamir yana 10 daqiqaga qoldiriladi. Yuqori unni to'kib tashlang, tovuq tuxumini qo'shing va xamirni o'tkazing. Xamirni aralashtiring.
6. Massani iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida u hajmi oshishi kerak.
7. Olingan massadan bulochka hosil bo'ladi va taxminan 30 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
8. Har bir bo'lakni yaxshilab aylantiring, sovutilgan go'shtni to'ldirishni markazga qo'ying.
9. Pattining qirralarini ehtiyotkorlik bilan mahkamlang, uni hosil qiling.
10. Olingan piroglar pishirish varag'iga bir-biridan taxminan bir yarim santimetr masofada yoyiladi, chunki pishirish jarayonida ular hajmi juda ko'p ortadi.
11. Tayyor piroglar tuxum sarig'i bilan yog'lanadi, pishirish uchun pechga yuboriladi, 180 darajaga qadar isitiladi.

Taom tayyor! Yoqimli ishtaha!

Pishirishdagi zukkoligi uchun rus oshxonasiga maqtovlar! Qanday xilma-xillikni topa olmaysiz. Men uy qurilishidan mazali pirog pishirishni taklif qilaman xamirturush xamiri go'shtni to'ldirish bilan. Piroglarni tayyorlash juda qiyin, ammo idish bunga arziydi. Yog 'pirojnoe, deyarli shimgichni pishirilgan, havodor va yumshoq. Qanday qilib ularni supermarketdan pishirilgan mahsulotlarga almashtirish mumkin? Men sotib olingan "xamir" tarafdori emasman va g'amxo'r styuardessa qoidalariga muvofiq harakat qilaman: "Uyda tayyorlangan taom sog'lom va mazali!"

Xo'sh, tayyorlanaylik pishirilgan piroglar pechda go'sht bilan ...

Birinchidan, xamirturushli xamir yoğurulur. Uni tayyorlash uchun mahsulotlar ro'yxatdan olinadi.

Yangi xamirturushni idishga maydalang.

Xamirturushga iliq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Men olgan narsa "tozalash" deb ataladi.

Yuvishni shakar va un bilan seping. Engil aralashtiramiz. 30 daqiqa davomida issiq qoldiring.

Aralash bekamu shlyapaga aylandi - bu sizga kerak.

Xamirni fermentatsiyalash uchun mos keladigan katta idish tayyorlang. Men emalli havzaga joylashdim.

Bir piyola ichiga 600 g unni elakdan o'tkazing.

Yaltiroq bezak qo'shing.

Tuz, issiq tovuq tuxumi va iliq sariyog 'qo'shing. Xamirturush xamirining barcha tarkibiy qismlari faqat issiq bo'lishi kerak, issiq emas. Xamirturush yuqori haroratda o'ladi.

Un va xamirturushni aralashtiring. Qolgan unni qo'shing. Xamirni qo'lda yoğurishni boshlang.

Xamirni elastiklikka keltiring va idishning pastki qismiga qo'ying. Sochiq bilan yoping va 2 soat davomida iliq turing.

Xamir yaxshi ko'tarilishi kerak.

Shundan so'ng, yaxshi mashq bajariladi. Xamir o'raladi va yana bulochka hosil qiladi. Kolobok sochiq ostida iliq joyda yana yaxshi ko'tarilsin.

Xamir ko'tarilayotganda, qiyma go'shtni pishiring. Mahsulotlar ro'yxatdan talab qilinadi.

Go'sht va piyozni bo'laklarga bo'ling.

Go'sht maydalagichdan o'ting.

Idishga yuboring va kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan qaynatib oling.

Pishirish paytida go'shtni to'ldirishni muntazam ravishda aralashtiring.

Tuz va arpabodiyon qo'shishni unutmang. Men qish uchun muzlatilgan arpabodiyondan foydalanaman.

To'ldirish sovib ketayotganda, xamirga qaytaylik. U havzada ajoyib ko'tarildi. Uni un bilan seping va stolga qo'ying.

Menga vafli sochiq xamiri bilan ishlash juda yoqadi. Bu amalda unga yopishmaydi. Har doim changda ozgina un bor.

Barmoqlaringizni unga botirib oling. Xamirni oling va mini-to'plarni taxtaga qo'ying. Ularga bir oz masofa bering.

Koloboklardan yupqa doiralarni aylantiring.

Har bir doira o'rtasiga bir osh qoshiq qiyma qo'ying.

Erkin shakldagi piroglarni tayyorlang. Men qayiqlarni yaxshi ko'raman.

Bo'laklarni, tikuv tomonini pastga, moylangan pishirish varag'iga o'tkazing. Suv bilan urilgan sarig'i bilan cho'tkasi.

15-20 daqiqa davomida 240 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Tandirdan tayyorlangan tayyor go'shtli piroglar egilganida pishirish varag'idan osongina "pastga tushishi" mumkin. Hammasi havodorlikda.

Pishgan go'shtli piroglar og'zingizda paxta konfeti kabi eriydi. Hazil!

Uyda tayyorlangan go'shtli piroglar yog'li xamir yangi xamirturush bo'yicha, haqiqatan ham beqiyos. Sovuq pirogni sindirib tashlang! Bu ertak emasmi?

Tandirdagi xushbo'y go'shtli piroglar imzo taomi ko'p uy bekalari. Albatta, siz bunday taomni tayyorlash bilan biroz shug'ullanishingiz kerak bo'ladi, lekin qarindoshlar va do'stlar qo'shimchalarni so'rab, uzoq vaqt davomida noziklikni maqtashadi. Pechdagi eng yaxshi mazali go'shtli piroglar xamirturush xamiri bilan olinadi, deb ishoniladi. Biroq, pishirish uchun asos ham bo'lak bo'lishi mumkin.

Ko'pgina bilimdon oshpazlik mutaxassislari xamirni kechalari bunday noziklik uchun tayyorlashni maslahat berishadi, shunda tayyor mahsulot yumshoq, boy va havodor bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, siz bir necha soat kuta olmaysiz, lekin massani issiq joyga qo'yib, uni sochiq bilan yopish orqali pechda go'shtli pirog uchun asos tayyorlash jarayonini tezlashtirasiz.

Siz bunday pishiriqlarni nafaqat tayyor bo'lganlar bilan to'ldirishingiz mumkin, balki oldindan piyoz bilan qovurilgan. Qaynatilgan va go'sht maydalagichdan o'tgan to'ldirish hech qanday tarzda kamaymaydi ta'mi tayyor taom. Pishirish va parranda go'shti - kurka yoki tovuq uchun mos keladi. Biroq, pishirishdan oldin, shuni esda tutingki, idish tufayli ozgina quruq bo'lishi mumkin minimal miqdor go'sht tarkibiy qismidagi yog'. Agar so'ralsa, pishirilgan go'shtli piroglarga ozgina qo'shishingiz mumkin qovurilgan karam, guruch, pishloq yoki hatto kartoshka. Shunday qilib, pishirilgan mahsulotlar yanada mazali va qoniqarli bo'ladi.

Chiroyli bo'lish uchun oltin jigarrang, undan tupurik oqadi, siz har bir bo'lakni tuxum sarig'i bilan yaxshilab yog'lashingiz kerak. Va allaqachon pishirish varag'iga qo'yilgan pishirilgan pishiriqlarni pechga qo'yishga shoshilmaslik kerak - xona haroratida 20-30 daqiqa turish tayyor noziklikni og'izda eriydi va havodor qiladi.

Ba'zi uy bekalari rad etishadi, bu pechdan chiqarilgandan keyin tezda qattiqlasha boshlaydi va qattiqlashadi. Bu muammoni hal qilish mumkin oddiy suv. Tayyor taom(hali issiq bo'lsa) buzadigan amallar shishasi bilan seping va vafli yoki terri sochiq bilan yoping. Natija "aniq" bo'ladi!

Endi siz pirog tayyorlashning kichik fokuslarini bilganingizdan so'ng, bizning retseptlarimizni ko'rib chiqing va o'zingizni yaratishga harakat qiling. pazandalik mo''jizasi bolalikdan lazzat bilan.

Pechda pishirilgan go'shtli piroglar qovurilganidan ko'ra ancha yaxshi, chunki ular kamroq yog' ishlatadilar. Yuqoridagi usullar bilan tayyorlangan pishirilgan mahsulotlarning kaloriya tarkibi boshqacha bo'ladi. Masalan, 100 gramm. pechda pishirilgan idishlarga taxminan 240-250 kkal kerak bo'ladi va qovurilgan piroglar hammasi 300 kkal.

Pechdagi go'shtli aromatik bir necha usulda tayyorlanishi mumkin. Vaqtni behuda sarflashni va bunday pishirilgan mahsulotlar uchun xamir qorishni istamaydiganlar uchun eng yaqin supermarketga borib, u erda bazani sotib olish tavsiya etiladi. Ammo shunga qaramay, ajoyib mazali va qoniqarli taom o'z qo'llaringiz bilan boshidan oxirigacha pishiriladi.

Retsept raqami 1. Klassik xamirturushli pishirilgan mahsulotlar

tomonidan klassik retsept xamirturush xamiriga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Birinchidan, to'ldirish go'shtdan tayyorlanadi. Agar siz butun bo'lakni olgan bo'lsangiz yoki uni pishganicha qaynatishingiz kerak (suvga tuz qo'shmasligingiz kerak). Piyozni alohida mayda to'g'rab oling va qovuring. Go'sht tayyor bo'lgach, u piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi va tayyor massa qo'lqoplanadi, tuzlanadi va ziravorlar bilan ta'mlanadi. Tayyor go'shtni to'ldirish quruq bo'lsa, unda siz oz miqdorda bulon yoki ozgina qo'shishingiz mumkin sariyog'... Qiyma go'shtni tanlayotganda, ingredient oddiygina piyoz va ziravorlar bilan qovuriladi.

Endi pishirish uchun xamirni tayyorlashingiz kerak. Bir stakan sutni sekin olovda 40-45 darajaga qadar qizdirish kerak, pechdan chiqarib oling va suyuqlikka 1 osh qoshiq qo'shing. l. un va shakar, quruq xamirturush, bir oz aralashtirib, yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun xamirni sochiq bilan yoping. Vaqt o'tishi bilan, asta-sekin ish qismiga un qo'shing, xamirni aralashtiring, 1 choy qoshiq qo'shing. tuz, o'simlik yog'iga quying va oxirgi ingredientni alohida idishda engil urish yaxshidir. Qiyma pirog uchun asosni biroz aralashtirib, stolga qo'ying va yoğurmaya boshlang. Xamir qo'llaringizga yopishmay qolganda tayyor bo'ladi.

Tayyor massani ko'z bilan 2 qismga ajratamiz, ulardan biri issiqda chiqariladi, ikkinchisidan esa kolbasa hosil qilamiz. Shundan so'ng biz uni teng bo'laklarga kesib, ularni tekis keklarga aylantiramiz va ularni to'ldirish bilan to'ldiramiz. Biz tikuvni iloji boricha mahkam yopishga harakat qilamiz. Tayyorlangan pishiriqni darhol pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqizamiz (ulanish pastki qismida bo'lishi kerak). Butun maydon ishg'ol qilinganda, pishirish varag'ini yarim soat davomida chetga surib qo'ying, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Idishni pishirishga yuborishdan oldin uni tuxum sarig'i bilan yog'lash kerak, shunda tayyor noziklik oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi. Pechda pishirilgan mahsulotlar taxminan 20-25 daqiqa davomida qaynatiladi. Pattilar pishirilayotganda, qolgan xamirdan ikkinchi partiyani tayyorlashingiz mumkin.

Bunday pishiriqlarni stolga issiq yoki issiq xizmat qilish yaxshidir. Hech qanday qo'shimcha xizmat ko'rsatish yoki yashil bezaklar talab qilinmaydi.

Retsept raqami 2. Tez pishiriladigan pishiriq

O'z vaqtini tejashga odatlangan va oshxonada uzoq vaqt chalkashishni istamaydiganlar uchun biz pirog uchun yana bir retseptni tavsiya qilishimiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

Piyozli maydalangan go'sht pushti rang jigarrang rangga aylanmaguncha qovuriladi. Unga ta'mga tuz, ziravorlar va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qiyma bilan pirog uchun xamir avval muzdan tushirilishi kerak. Shundan so'ng, u bir xil kvadratlarga o'raladi, plomba yotqiziladi, qirralar o'rnatiladi. Qirralarning kuchli yopishishini ta'minlash uchun siz xamirni suv bilan ozgina namlashingiz yoki barmoqlaringizni suyuqlikka botirib, shundan keyingina pirog hosil qilishingiz mumkin. Blankalar pishirish varag'iga yuboriladi, ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lanadi, pechga yuboriladi, 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladi. Taom tayyor!

Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz noziklik qilishingiz mumkin yoki pishloq bilan to'ldirish... To'ldirishga mayda tug'ralgan va qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shib, hatto qiyma go'shtli idish ham biroz diversifikatsiya qilinishi mumkin.

Retsept raqami 3. Ochiq pishirilgan mahsulotlar

Siz pechda go'shtli piroglarni juda g'ayrioddiy tarzda tayyorlashingiz mumkin. Masalan, ochiq piroglar mehmonlarni nafaqat o'zining asl shakli, balki beqiyos ta'mi bilan ham hayratda qoldiradi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Ushbu retseptda siz suv o'rniga xona haroratida isitiladigan sut yoki kam yog'li kefirdan foydalanishingiz mumkin.

Unni elakdan o'tkazing, ichiga xamirturush quying, 1 osh qoshiq. tuz va 2 osh qoshiq. l. shakar, hamma narsani aralashtiring. Markazda depressiya qiling, u erda bitta tuxumni sindirib, ozgina isitilgan suvga quying va sariyog 'qo'ying. Ushbu ingredientlardan siz xamirni yorishingiz kerak (birinchi navbatda biz qoshiqdan foydalanamiz, keyin qo'llarimiz bilan massani yoğurmaya boshlaymiz). Tayyor pishirish bazasini yarim soat yoki bir oz ko'proq issiqqa qo'ying.

Bu vaqtda biz to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Piyozni tozalang, mayda choping, alohida idishda qiyma go'sht bilan aralashtiring, ta'mga ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Endi xamirni olib, yana bir oz yoğraymiz, 2 qismga bo'linib, kolbasa bilan yoyib, bo'laklarga bo'linadi. Biz har bir bo'sh joydan tort hosil qilamiz, to'ldirishni markazga qo'yamiz. Biz chetlarini shunday yopishtiramizki, piroglar uchburchak shaklida bo'lib, tepasida kichik bir teshik bor.

Biz kelajakdagi idishni moylangan pishirish varag'iga o'tkazamiz, uni har tomondan sarig'i bilan surtamiz, pechga qo'yamiz, 20 daqiqa davomida 200 darajaga keltiramiz. Yoqimli ishtaha!

Ovqatni pechga qo'yishdan oldin uni xona haroratida qoldiring. Shunday qilib, piroglar yanada yam-yashil, hajmli va boy bo'ladi. E'tibor bering, pishirilgan mahsulotlarni qaynatishning dastlabki 5-10 daqiqasida pechning eshigini ochmaslik kerak, aks holda u tushib ketadi va yana ko'tarilmaydi.

Bayram lazzatlaridan so'ng, men oddiy xamirturushli pishiriqlarga qaytishdan xursandman. Bundan tashqari, hozir qish - pechda qizil go'shtli pirog pishirish vaqti keldi, asta-sekin retsept fotosurat bilan juda batafsil bo'ladi, yangi boshlanuvchilar uchun mo'ljallangan. Xamirga xamirturushli xamir tayyorlayman, qaynatilgan go'shtni qovurilgan piyoz va qalampir bilan to'ldiraman. Piroglar mazali, yumshoq, nozik yumshoq qobiq va juda suvli go'shtli to'ldirishga ega. Xamir shimgichni usulda tayyorlangan bo'lsa-da, uni tayyorlash juda oson, u tez mos keladi va hech qachon noto'g'ri pishmagan.

Mening go'shtli pirog uchun retseptim kichik qismga mo'ljallangan, u 12-15 dona chiqadi, faqat bitta pishirish varag'i uchun. Bu juda qulay: bu biroz vaqt talab etadi va siz to'ldirishda birinchi kurslar uchun bulon pishirilgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz ko'proq pishirishingiz kerak bo'lsa, nisbatlarni ikki baravar oshiring.

Ingredientlar

Go'sht bilan xamirturushli pirog tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• iliq sut - 0,5 stakan;
• yangi siqilgan xamirturush - 12 g;
• shakar - 1 osh qoshiq. l;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• un - 3 osh qoshiq. l. slayd bilan.

• tuxum - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l;
• un - 150 g.

• qaynatilgan mol go'shti - 200 g;
• piyoz - 2 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Pechda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin. Retsept

To'ldirish uchun men mol go'shti, buyrak usti qismini ishlatardim. Agar siz cho'chqa go'shtini afzal ko'rsangiz, o'rtacha yog'li go'shtni tanlang. Siz uni suyak bilan olishingiz, sho'rva uchun bulonni tayyorlashingiz va to'ldirishda go'shtni belgilashingiz mumkin. Go'shtni quyish sovuq suv, Men qaynatishga keltiraman. Ko'pik ko'tarila boshlaydi - sirt toza bo'lib qolishi uchun men uni teshikli qoshiq bilan yig'aman.

Mol go'shti yumshoq bo'lgunga qadar bir yarim soat davomida pishiriladi. Cho'chqa go'shti uchun bir soat kifoya qiladi, lekin bo'lak katta yoki simli bo'lsa, uni bir yarim soatga oshirish kerak. Men go'shtni go'shtni bulonda qoldirdim, shunda u sovib ketguncha xamir paydo bo'ladi.

Men xamirturush xamirida go'shtli pirog uchun xamir tayyorlayman. Men yangi xamirturush (kublar yoki barlarda sotiladiganlar), shakar va tuzni aralashtiraman.

Qoshiq bilan yoğurun, shakar eriy boshlaguncha va suyuq jigarrang gruel hosil bo'lguncha maydalang. Men iliq sutga quyaman.

Men aralashtiraman, shakar va tuz donalarini eritaman. Bir oz un qo'shaman.

Xamir krep uchun xamir kabi suyuq bo'ladi. Uni qalinroq qilish shart emas, qalin xamir uzunroq mos keladi va suyuq xamir 10-15 daqiqada ko'piklana boshlaydi va ko'tariladi. Men bir piyola xamirni 20-30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ydim.

Xamir, suyuq bo'lsa-da, fermentatsiyaga muhtoj, ko'tarilishi yaxshi. Bir necha marta ko'payib, yuzada pufakchalar va teshiklar paydo bo'lsa, bu xamir pishganligini anglatadi. Ovqatning qolgan qismini qo'shib, xamirni yoğurishingiz mumkin.

Men xamirni kattaroq idishga o'tkazaman. Men u erda bo'shashgan tuxumni to'kib tashlayman.

Pishgan go'shtli pirog uchun xamirning tarkibi juda oddiy, unda sariyog 'yoki smetana yo'q. Yaxshiroq aralashtirish va bo'shashmaslik uchun men o'simlik yog'ini qo'shaman.

Men unni elakdan o'tkazaman, kerakli miqdorning uchdan ikki qismi. Qolganini ham ozroq qo'shib qo'yaman.

Xamirning barcha tarkibiy qismlarini bo'shashmasdan bo'lak konsistentsiyasiga qadar aralashtirgandan so'ng, men uni taxta ustiga yoyib, asta-sekin unning qolgan qismini qo'shdim. Men qo'llarim bilan taxminan 15 daqiqa yoğrayman, xamirni un ustiga aylantiraman.

Biroz vaqt o'tgach, u yumshoq, plastik bo'lib qoladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Bulochkani bosib, uning kaftlaringiz ostida qanday buklanish va yana dumaloqligini his qilasiz. Men yoğrilgan xamirni yana idishga solib, tagini va yon tomonlarini moy bilan surtdim. Men uni qopqoq bilan yopaman, uni bir soat yoki uch baravar ko'payguncha issiqqa qo'yaman.

Xamir ko'tarilayotganda, men to'ldirishni tayyorlayman. kesdim kichik kub piyoz. Piyoz bilan pechda pirog uchun go'shtni to'ldirish ancha mazali va shirali bo'ladi. Shuning uchun piyozni ayamang!

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyozni quying. Aralashtirganda, men uni shaffoflikka keltiraman va olovni minimal darajaga tushiraman. Men piyozni yumshoq bo'lgunga qadar, ochiq oltin rangga ega bo'lguncha, o'n daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiraman.

Maslahat.Piyozni qovurayotganda ularni qarovsiz qoldirmang. Aralashtiring, olovni tomosha qiling va piyozning bir zumda yonish qobiliyatiga ega ekanligini unutmang. Kuygan piyoz achchiq ta'mga ega, ular to'ldirish uchun mos emas.

Men go'shtni bulondan chiqaraman. Men uni go'sht maydalagichga surish qulay bo'lishi uchun bo'laklarga kesib tashladim.

Men uni oddiy panjara bilan go'sht maydalagich orqali bir marta aylantiraman. Men qiyma go'shtni idishga quyaman.

Men u erda yog 'bilan qovurilgan piyozni qo'ydim. Agar oilada kimdir qovurilgan piyozni yoqtirmasa, ularni go'sht bo'laklari bilan almashtirib, go'sht maydalagichga aylantiring.

Men bir oz tuz qo'shaman, qora qalampir qo'shaman. Bir chimdim qo'shishingiz mumkin muskat yong'og'i yoki koriander - odatda go'shtli taomlarni pishiradigan ziravorlardan foydalaning.

Men hamma narsani aralashtiraman, go'yo pirog uchun go'shtni to'ldirishni engil surtib qo'ygandek. Konsistensiyada u biroz yopishqoq bo'lib chiqadi va parchalanmaydi.

Maslahat.Agar plomba maydalangan bo'lsa, u pirogdan to'kiladi, ularni to'ldirish va eyish juda qulay emas. Bir qoshiq suv yoki bulon qo'shing va yana aralashtiring.

Go'shtli pirog uchun xamir uch-to'rt baravar oshdi. Men kaftim bilan pastga bosib, qirralarning atrofida yoğrayman.

Men 30 gramm og'irlikdagi teng qismlarga ajrataman. Men har bir bo'lakni bulochkaga aylantiraman, uni bir oz egilgan kaft bilan yopaman. Yuzani un bilan changlamasdan, uni taxta yoki stol ustiga o'rashingiz kerak, lekin xamir yopishmasligi uchun uni un ustiga yoyib chiqing.

Blankalarni folga bilan yopaman, 10-12 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida koloboklar yumaloq bo'lib, biroz o'sadi va yumshoqroq bo'ladi. Men pechni yoqaman, 180 gradusgacha qizdirilsin.

Taxminan 1,5 sm qalinlikdagi yassi keklarga bir nechta koloboklarni yoğururman, prokat kerak emas, xamir juda yumshoq, plastik, mukammal cho'ziladi. Men 1,5-2 choy qoshiq to'ldirishni yoyib chiqdim. Shubha tug'ilganda, siz teng qismlarga bo'lishingiz mumkin, oshxona tarozidan foydalaning. Har bir pirog uchun 20 gramm oldim. Qirralarni ko'tarib, qiyma ustiga mahkam siqib qo'yaman.

Keyin o'rtadan chetlarigacha chimchilab qo'yaman. Agar plomba tushib qolsa, uni tuzataman, orqaga suring. Siz tepasida taroqsimon kichkina toza pirog olasiz. Dikişni zichroq qilish uchun men taroqni burmalarga yig'aman, uni ichkariga tiqaman. Men barcha piroglarni shunday boshlayman.

Men pishirish varag'ini qog'oz bilan yopaman. Men pirog tikuvlarini bir-biridan uzoqroqqa yoyib chiqdim. Men uni sochiq bilan yopaman va tekshirish uchun pechka ustiga qo'yaman. Ushbu bosqichni o'tkazib yubormang - isbotsiz, pechda go'shtli piroglar ko'tarilmaydi, ular qattiq bo'ladi.

15-20 daqiqadan so'ng piroglar ko'payadi, mos keladi, yam-yashil bo'ladi. Tuxumni engil ko'pik paydo bo'lguncha silkiting, har bir pirogni yuqoridan va yon tomonlardan yog'lang.

Men o'rta darajadagi pechda pirog bilan pishirish varag'ini qo'ydim. Harorat 180 daraja. Go'shtli piroglar pechda 20-25 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.

Men go'shtli tayyor pirogni xamirturush xamiridan issiq pishirish varag'idan taxtaga olib tashlayman yoki katta idishga o'tkazaman. Yengil sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling, ular asta-sekin issiqdan uzoqlashsin. Yopmasangiz va pishirish varag'iga qo'ymasangiz, usti quriydi, piroglarning pastki qismi namlanadi.

Xo'sh, go'shtli piroglar pechda pishiriladi, bir oz sovutiladi - sinash vaqti keldi. Juda mazali, ular etarli plombalarga ega va xamir yumshoq, yumshoq. Umid qilamanki, do'stlarim, pishirilgan go'shtli pirog uchun retseptim va sizga yoqadi. Baxtli pishirish, chiroyli va mazali piroglar! Sizning Plyushkin.

Video formatida pirog tayyorlash uchun retseptning versiyalaridan biri