Haqiqiy manti iste'mol qilgan har bir kishi uning ta'mi, xushbo'yligi va g'ayrioddiy shiraliligini abadiy eslab qoladi. Ba'zilar noto'g'ri bu taomni bizga tanish bo'lgan köfte bilan solishtirishadi. Albatta, o'xshashlik bor, lekin faqat ikkalasi ham to'ldirilgan xamir bo'laklari ekanligida. Endi xato qilmaslik uchun, bugun biz mantini qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gaplashamiz, oddiy emas, balki qovoq to'ldirish bilan! Bizning bosqichma-bosqich retseptlar tanlovimiz vegetarian va go'shtli variantlarni o'z ichiga oladi.

Asrlar qa'ridan

Manti klassik, an'anaviy taomlar sharq oshxonasi. U yoki bu shaklda ular butun Markaziy Osiyoda mashhur. Bug'langan to'ldirilgan piroglar tarixi bir necha ming yillarga borib taqaladi va Xitoy ularning vatani hisoblanadi. Aynan o'sha erda qadim zamonlarda ular bir juft "pouse" uchun pishirgan. Vaqt o'tishi bilan pishirish usuli Xitoyda yashagan uyg'urlar tomonidan qabul qilindi va bu taomga "mantou" nomini berdi, bu "bug'langan non" deb tarjima qilinadi.

Go'sht - qo'zichoq yoki mol go'shti - an'anaviy ravishda to'ldirish sifatida ishlatilgan. Va, albatta, ko'p va ko'p piyoz! U qiyma go'shtga sharbati va ta'mini berdi, shuning uchun uni hech bo'lmaganda qolgan mahsulotlar kabi qo'shish kerak edi. Ammo vaqt o'tishi bilan retseptlar o'zgardi va Xitoyda, shuningdek, deyarli butun Markaziy Osiyoda sabzavotli plomba, ayniqsa, qovoq mashhur bo'la boshladi. Uning shirin ta'mi piyoz, go'sht va boshqa ingredientlar bilan juda yaxshi ketadi. Endi qovoq bilan to'ldirilgan manti sharq oshxonasining eng mashhur va sevimli taomlaridan biridir.

Qovoqli manti uzoq vaqtdan beri eng mashhur sharqona taomlardan biri bo'lib kelgan.

Eslatma! qovoq ajoyib sog'lom sabzavot, bu organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi vitaminlar, mikroelementlar va kislotalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, qovoqli manti - ajoyib taom butun oila uchun.

Mantining yana bir xususiyati ularni pishirish usulidir. Qaynatish yoki qovurish yo'q, faqat bug'da pishiring. Qadimda ko'chmanchi xalqlar shoxchalar to'qib, bunday uy qurilishi to'rni oz miqdorda qaynoq suv solingan qozonga qo'yishgan, ustiga manti qo'yib, qopqog'i bilan qoplangan.

Biroz vaqt o'tgach, kaskanlar paydo bo'ldi - katta qozonning pastki qismiga qo'yilgan bambuk tayoqchalar. Bunday qurilmalar hali ham Xitoyda ishlab chiqariladi, ammo ularni bu erda topish muammoli. Lekin biz er-xotin qozondan, maxsus bosimli pishirgichdan va hatto sekin pishirgichdan foydalanishimiz mumkin, chunki u odatda bug'lash uchun maxsus stend bilan birga keladi.

Bosimli pishirgich ko'p qavatlarga ega va katta oila uchun darhol pishirishga imkon beradi

Zamonaviy O'rta Osiyo oshxonasida manti ular tayyorlangan mamlakatga va plomba tarkibiga qarab boshqacha nomlanishi mumkin. Masalan, moʻgʻullar orasida ularni "buuz", xitoyliklar orasida esa "baozi" deb atashadi. Yaponlar juda o'xshash taomni bug'da pishirilmagan, lekin yog' bilan yog'langan skovorodkada pishiradilar va uni "manju" deb atashadi.

Ammo uyg'urlar (Xitoyning ba'zi mintaqalarining etnik aholisi) an'anaviy ravishda kava manta - qovoq va to'ldirilgan manti tayyorlashadi. qiyma go'sht. Kava aslida qovoqdir. To'ldirish uchun xuddi tug'ralgan qo'zichoq bilan bir xil olinadi. Kava mantining bir varianti qovurilgan manti (yoki xoshon) bo'lib, ular hosil bo'lguncha avval o'simlik yog'ida qovuriladi. oltin jigarrang, va shundan keyin ular bosimli pishirgichga qo'yiladi va er-xotinga tayyor holga keltiriladi. Natijada, bu hiyla-nayrang bilan tayyorlangan idish qovurish paytida hosil bo'lgan zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi, lekin qovurilgan mahsulotning ta'mi saqlanib qoladi.

Shunday qilib, agar kimdir sizga manti shunchaki katta köfte yoki köfte ekanligini aytsa, bunday mehmonni idishning qovurilgan bug'li versiyasi bilan ajablantiring va to'ldirishga qovoq qo'shishni unutmang!

Qanday xamirni tayyorlash mumkin

An'anaga ko'ra, manti uchun oddiy xamirturushsiz xamir ishlatiladi, biz köfte uchun pishiradigan narsaga o'xshash. Ammo xamirturush yoki yog'siz xamirda manti bo'lmaydi.

Manti uchun siz xamirturushsiz, xamirturushsiz va yog'siz xamirdan foydalanishingiz mumkin

Jadval: manti uchun test variantlari

Oshxonangizda non pishiruvchi bo'lsa, uni manti tayyorlash jarayoniga ulashni unutmang: bu ajoyib xamir qorish orqali vaqt va kuchingizni tejaydi.

Tez va mazali: fotosuratlar bilan asta-sekin retseptlar

Siz allaqachon bilganingizdek, manti turli xil plomba bilan bo'lishi mumkin. Biz bir nechta original va taklif qilamiz qiziqarli retseptlar, tayyorlash oson, bu sizni sog'liq uchun foyda bilan diversifikatsiya qilishga yordam beradi oilaviy menyu. Agar siz idishni bosim ostida bug 'chiqariladigan ko'p pishirgichli pechda pishirmoqchi bo'lsangiz, pishirish vaqtini ikki baravar kamaytiring.

Oddiy qovoq manti

To'ldirish uchun ushbu retseptda biz faqat qovoq va piyozdan foydalanamiz. Sizga kerak bo'ladi:

• 600 g qovoq pulpasi;
• 400 g piyoz;
• 200 g sariyog ';
• 2 choy qoshiq zira (donlarda bo'lishi mumkin);
• 1 choy qoshiq maydalangan qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Xamir - an'anaviy:

• 3 stakan un;
• 1 tuxum;
• 1 stakan suv;
• bir chimdik tuz.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Xamirni non mashinasida yoki qo'lda tayyorlang, unni elakdan o'tkazing, tuxumni sindirib, suv va tuz qo'shing va elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun.

   Siz xamirni non mashinasida yorishingiz mumkin - bu tezroq va juda oson bo'ladi

2. Qovoq va piyozni tozalang.

   Qovoq va piyozni tozalang

3. Qovoqni taxminan 5 mm kichik kubiklarga kesib oling, piyozni maydalang. Aralashtirishni osonlashtirish uchun hamma narsani chuqur idishga soling. Eritilgan sariyog ', zira va qalampir qo'shing. Qiymani haykaltaroshlik qilishdan oldin darhol tuzlash yaxshiroqdir, shunda u sharbatni kerak bo'lgandan oldinroq chiqarmaydi.

   Belgilangan ingredientlar bilan to'ldirishni tayyorlang

4. Ayni paytda, xamir "dam oldi" va kesishga tayyor. Uni bo'laklarga bo'linib, diametri 10 sm bo'lgan doiralarni aylantiring. Har bir bunday krepga tuzlangan plomba qo'ying, suvli qirralarni markazga chimchilab qo'ying.

   To'ldirishni xamirga qo'ying va o'rtada bir tomondan chimchilang

5. 4 ta burchak hosil qilish uchun o'ng va chap qirralarni chimchilang. Keyin, yuqori burchaklarni yon tomonlarga engil torting va ularni bir-biriga aylantiring, so'ngra aylana hosil qilib, pastki burchaklar bilan takrorlang. Pishirish paytida qovoq pyuresi holatiga tarqalmasligi uchun teshiklarni qoldiring.

   Xamirga 4 ta burchakni chimchilab qo'ying, so'ngra yuqori va pastki burchaklarni bir-biriga yopishtiring

6. Tayyor mantiya shunday ko'rinadi. Uning shakli tufayli u sharbat va yog'ni yo'qotmaydi.

   Xamirning chetlari orasida teshiklar qoldirishni unutmang

7. Mantini er-xotin qozonning qavatlariga o'simlik moyi bilan yog'langandan so'ng qo'ying. Suv qaynayotganda, ta'mga qarab ziravorlar qo'shing (an'anaviy ravishda maydalangan qora qalampir, shilantro, zira va dafna yaprog'i) va qatlamlarni bug 'ichiga joylashtiring. 40 daqiqada manti tayyor bo'ladi.

   Mantini bug'li idishga soling va 40 daqiqa davomida pishiring

o'zbek tilida

Ushbu taomning o'ziga xosligi shundaki, u dumbani va oddiy tarzda - yog 'dumini o'z ichiga oladi. Ha, ha, qo'zichoqning orqa tomonida joylashgan. Aynan shu qism an'anaviy ravishda manti tayyorlashning o'zbek versiyasida qo'llaniladi.

An'anaga ko'ra, o'zbek uslubidagi qovoqli manti tarkibiga qo'yning yog'li dumi kiradi

Oziq-ovqatlarni tayyorlang:

• 1 kg 200 g shirin qovoq pulpasi;
• 2 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
• 200 g dumba;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• Ta'mga ziravorlar: tuz, maydalangan qalampir, zira, silantro.

Bu to'ldirish uchun va xamirni olish uchun:

• 2,5 stakan un;
• 150 g suv;
• 1 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz.

Keling, pishirish jarayonini batafsil tasvirlab beraylik:

1. Birinchidan, to'ldirishni tayyorlaylik. Qovoqni maydalang (ha, bu retseptda uni kub shaklida kesish kerak emas), tuz va 5 daqiqaga qoldiring, keyin siqib, boshqa idishga o'tkazing.

   Qovoqni mayda maydalagichda maydalangan go'sht uchun maydalang, siqib oling va boshqa idishga o'tkazing.

2. Barcha ziravorlarni birma-bir qo'shing.

   Siqilgan qovoqqa ziravorlar qo'shing

3. Piyozni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, salqin va ziravorlar bilan qovoqqa qo'shing.

   Unga qovurilgan piyoz qo'shing.

4. Yog 'dumini kichikroq bo'laklarga kesib oling va uni qiyma go'shtga yuboring, keyin hamma narsani aralashtiring.

   Nihoyat, mayda tug'ralgan dumni qo'shing

5. Xamirni tayyorlang: tuxumni silkitib, unga sho'r suv qo'shing, aralashtiring. Xuddi shu unni elakdan o'tkazing va massa bir hil va elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurmaya boshlang. Endi idishning ostiga bir bo'lak xamir qo'ying va uni yarim soatga qoldiring.

   Xamirni tayyorlang va uni ko'taring

6. Xamirni yupqa qatlam bilan yoyib, teng kvadratlarga kesib oling va to'ldirishni yoying.

   Yoyilgan xamirga to'ldirishni yoyib chiqing.

7. Mantini ko'r qiling, qirralarini bir-biriga mahkamlang. Mantiyaga suv quying va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. Bu orada choyshablarni moy bilan yog'lang va ustiga manti yoying. Ularni qaynoq suvli idishga soling, qopqog'ini yoping va 45 daqiqa davomida pishiring.

   Pishirish paytida manti yopishib qolmasligi uchun bosimli pechning doiralarini moy bilan yog'laganingizga ishonch hosil qiling.

Faqat tayyor manti olish va ularni o'tlar yoki sevimli sous, masalan, smetana yoki issiq qizil bilan stolga xizmat qilish uchun qoladi. Sos o'rniga yogurt yoki kefirdan ham foydalanishingiz mumkin.

Go'sht bilan

Bayram yoki oilangiz bilan uzoq kutilgan dam olish kuni sharafiga siz yaqinlaringizni qovoq aralashmasi bilan to'ldirilgan manti kabi qiziqarli taom bilan erkalashingiz mumkin. qiyma go'sht ostida issiq sous xamirturush xamirida. To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g qovoq;
• 400 g mol go'shti va qo'zichoq, tercihen yog 'bilan;
• 2 ta katta piyoz;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 1 osh qoshiq balsamik sirka;
• ta'mga tuz, qizil va qora qalampir.

Sinov uchun mahsulotlar:

• 450 g un;
• 200 g suv;
• 0,5 choy qoshiq tuz;
• 20 g jonli yangi xamirturush.

Sos uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• 2 ta pomidor;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1 chimdik tuz;
• 1 chimdik shakar;
• 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• 1 chimdik qora qalampir.

Va biz mantilarni shunday tayyorlaymiz:

1. Xamirni yoğurun va bir soat tursin. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang.

   yoğurma xamirturush xamiri va uni ko'tarilishi uchun qoldiring

2. Qovoq va bitta piyozni mayda to'g'rang, ikkinchisini esa blenderda pyuresi bo'lguncha maydalang. Go'shtni go'sht maydalagichda burish mumkin, agar siz hamma narsani tezroq qilishni istasangiz. Lekin gap shundaki klassik retsept pishgandan keyin qiyma qurib qolmasligi uchun go‘shtni pichoq bilan mayda to‘g‘ralgan demakdir. Boshqa tomondan, qovoq sharbati hamma narsani qoplaydi.

   To'ldirish uchun qovoq, qiyma va piyoz tayyorlang

3. Tug'ralgan qovoqqa tuz va qalampir seping, ½ osh qoshiq sirka qo'shing. Qovoqni piyoz va go'sht bilan birlashtiring, qolgan sirkani to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Pishirish uchun 15 daqiqaga qoldiring.

   To'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring

4. Xamir ko'tarilgach, uni doira shaklida o'rang, to'ldirishni qo'ying va yoping. Fantaziya taklif qilganidek, siz manti yaratishingiz mumkin. Köfte ko'rinishidagi variant ham mos keladi.

   Xamirni doira shaklida yoyib, to'ldirishni yoyib, manti qolipiga soling

5. Manti 45 daqiqa davomida bug'da pishiring.

   Mantini ikki qavatli qozon, ko'p pishirgich yoki mantishitsa panjarasiga o'tkazing va 45 daqiqa davomida bug'lang.

6. Manti bug'langanda, sousni tayyorlang: pomidorni blenderda maydalang (lekin ko'pik hosil bo'lmasligi uchun), unga sarimsoqni siqib, yog'ni quying va tuz, shakar va murch qo'shing. Qoshiq yoki bir xil blender bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

   Blenderda sousni tayyorlang

7. Manti tayyor bo'lgach, ularga qizil qalampir sepib, issiq xizmat qiling. Qizildan tashqari sarimsoq sousi, smetana ularga juda mos keladi.

   Tayyor manti sous va smetana bilan xizmat qiling

Yog'siz qovoq-kartoshka

Ushbu retseptda go'sht yo'q va biz xamirni tuxumsiz tayyorlaymiz. Bunday manti ro'za tutish uchun foydalidir va vegetarianlar ularni o'z dietasiga xavfsiz kiritishlari mumkin.

Bunday manti tarafdorlar uchun yaxshi vegetarian oshxonasi va ro'za tutuvchilar

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• 300 g qovoq pulpasi;
• 4 lampochka;
• 3 ta kartoshka;
• 2 choy qoshiq tuz;
• ziravorlar.

Sinov uchun:

• 2 stakan bug'doy uni;
• 1 stakan suv;
• o'simlik moyi;
• bir chimdik tuz.

Endi pishirishni boshlaylik:

1. Tozalangan qovoqni kesib oling kichik kublar.

   Qovoqni kub shaklida kesib oling

2. Piyoz va kartoshkani xuddi shu tarzda maydalang.

   kartoshkani maydalang

3. Piyozni mahsulotlar ro'yxatida ko'rsatilganidan ham ko'proq olish mumkin. Axir, u mantiyaga suvli hid va ta'm beradi, shuningdek, yog' etishmasligini qoplaydi.

   Piyozni ko'proq kesish mumkin

4. Qovoq, kartoshka va piyozni aralashtiring, tuz, ziravorlar, ozgina o'simlik moyi qo'shing. To'ldirishni qoldiring, shunda u yaxshi infuz qilinadi va namlanadi.

   Oziq-ovqatlarni aralashtiring va ularni tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlang

5. Endi testni topshiring. Unni slaydga to'kib tashlang, tepada chuqurchaga qo'ying. U erda asta-sekin sho'r suv va 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Sekin yoğurun, darhol bo'laklarni parchalang. Xamirni stolga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida butun kuchingiz bilan yoğurun. Bu ishni kuchlilarga ishonib topshirgan ma'qul erkak qo'llari yoki non pishiruvchi. Xamir kuchli va elastik bo'lganda, uni dam oling va shu vaqt ichida bosimli pishirgichga suv quying va olovga qo'ying.

   Xamirni tayyorlang

6. Xamirni teng bo'laklarga bo'ling.

   Xamirni tayoqchalarga kesib oling

7. Ularning har birini qismlarga bo'ling.

   Har bir blokni teng bo'laklarga bo'ling.

8. 10 sm diametrli suvli bo'laklarni aylantiring. To'ldirishni yoying, har bir doira ustiga 1 osh qoshiq.

   To'ldirishni o'ralgan doiralarga to'kib tashlang.

9. Manti shakli. Birinchidan, sharbatning qarama-qarshi qirralarini oling, ularni birlashtiring va chimchilang.

   Manti tayyorlashni boshlang

10. Xuddi shu tarzda, bo'sh qirralarni birlashtiring va ularni allaqachon bog'langan qirralarning ustiga chimchilab qo'ying. Konvertga o'xshaydi, to'g'rimi?

    Kvadrat konvert yasang

11. Endi bu konvertning uchlarini bir-biriga ulang.

    Konvertning uchlarini bir-biriga ulang

12. Ish qismini kaftlaringiz bilan uring, shunda u to'rtburchaklar bo'ladi.

    Ish qismini yon tomondan urib qo'ying

13. Har bir bo'sh joyni pastki qismi bilan o'simlik moyiga botirib, er-xotin qozon doiralariga qo'ying. Qopqoqni mahkam yoping va 40 daqiqa davomida pishiring. Olovni kattaroq qilish mumkin, shunda er-xotin qozondagi suv kuchli va asosiy bilan qaynatiladi.

    Manti o'simlik yog'iga botirib, 40 daqiqa bug'lanadi

14. Manti tayyor bo'lgach, ularni qo'shaloq qozondan chiqarib, idishga soling va o'tlar va ziravorlar - arpabodiyon, shilantro, qora yoki qizil qalampir, rayhon bilan xizmat qiling.

Uch marta to'ldirish bilan assortiment - qovoq, kartoshka va qiyma go'sht

Ushbu retsept uchun mos keladi xamirturushsiz xamir, xuddi siz köfte ishlatganingizdek. Ushbu mahsulotlarni oling:

• 1 stakan suv;
• 2 stakan un;
• 2 tuxum;
• 2 chimdik tuz.

Va to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g piyoz (5-6 kichik piyoz);
• 150 g qovoq pulpasi;
• 100 g qo'zichoq;
• 2 ta kichik kartoshka;
• 20 g quyruq yog'i;
• 50 g sariyog ';
• 50 g o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq zira;
• ta'mga tuz va qora maydalangan qalampir.

Qo'sh qozonga qo'yishdan oldin mantiyaning pastki qismini moylash uchun sizga o'simlik moyi kerak bo'ladi.

1. Xamirni tayyorlash uchun tuxumni idishga ozgina urib, ularga suv va bir-ikki chimdim tuz qo'shing, aralashtiring. Buning yordamida xamir qorish va o'rashda "yaramas" bo'lmaydi. Endi bu gapiruvchini unga to'kib tashlang va yoğurun. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing - bu testning o'ziga xos xususiyati shundaki, u kerakli darajada to'liq oladi.

   Suv, tuxum, tuz va undan xamirni yoğurun

2. Xamirni juda ehtiyotkorlik bilan yoğurun, shunda u elastik, lekin qattiq emas. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmaguncha, bu ko'p vaqt va kuch talab qilishi mumkin.

   Xamirni uzoq va yaxshilab yoğurun

3. Endi xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan o'rang va chetga yotish uchun qoldiring. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang.

   

Dumi yog'li, xushbo'y va yorqin qovoqli klassik manti ushbu mazali va qoniqarli taomni sevuvchilarni hayratda qoldiradi. sharqona taom. Men qovoq va quyruq yog'i bilan manti tayyorlash retseptini tavsiya qilaman!

Qovoq va dumi yog'i bilan manti tayyorlash uchun chuchvara xamirini tayyorlang, ingichka va elastik: manti uchun juda mos keladi. Yog 'quyruq yog'ini qo'shganingizga ishonch hosil qiling, ularsiz ta'sir bir xil bo'lmaydi. Bu asl retseptdan bo'lib, mantini o'ziga xos qiladigan quyruq yog'i.

Porsiya: 5-6

Qovoq va yog 'dumli yog'li manti uchun oddiy retsept uyda pishirish Fotosurat bilan bosqichma-bosqich. 50 daqiqada uyda pishirish oson. Faqat 148 kilokaloriya mavjud. Uyda pishirish uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 9 daqiqa
• Pishirish vaqti: 50 min
• Kaloriya miqdori: 148 kilokal
• Porsiya: 6 ta porsiya
• Sababi: tushlik uchun

• Murakkablik: oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Idish turi: Issiq taomlar, Manty

Sakkiz porsiya uchun ingredientlar

• Qovoq - 400 gramm
• Yog 'dumining yog'i - 150-200 gramm
• Piyoz - 2 dona
• Ziravorlar - ta'mga
• Un - 800-1000 gramm
• Suv - 2 stakan
• Tuxum - 1-2 dona

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Qovoqni mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Masalan, bu kabi.
3. Piyozni tozalang, u qovoqdan biroz kichikroq bo'lishi kerak.
4. Shuningdek, mayda to'g'rang.
5. Qovoqni piyoz bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing.
6. Yog 'dumining yog'ini kub shaklida kesib oling. Qovoq va piyozga qo'shing.
7. Odatdagidek un, suv, tuxum va (bir oz) tuz bilan yoğurun chuchvara xamiri. Bo'laklarga bo'linib, yoyib, bir choy qoshiq to'ldirishga soling.
8. Manti ustiga yopishtiring, ularni ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishirishga yuboring.
9. Tayyor mantini dumi yog'li truba bilan issiq qilib, qizil qalampir seping. Yoqimli ishtaha!

Yog 'dumli yog'li va xushbo'y va yorqin qovoqli klassik manti ushbu mazali va samimiy sharqona taomning muxlislarini hayratda qoldiradi. Men qovoq va quyruq yog'i bilan manti tayyorlash retseptini tavsiya qilaman!

Qovoq va dumi yog'i bilan manti tayyorlash uchun chuchvara xamirini tayyorlang, ingichka va elastik: manti uchun juda mos keladi. Yog 'quyruq yog'ini qo'shganingizga ishonch hosil qiling, ularsiz ta'sir bir xil bo'lmaydi. Bu asl retseptdan bo'lib, mantini o'ziga xos qiladigan quyruq yog'i.

Porsiya: 5-6

Retseptning xususiyatlari

• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Idish turi: Issiq taomlar, Manty
• Retseptning qiyinligi: oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 18 daqiqa
• Pishirish vaqti: 50 min
• Porsiya: 5 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 42 kilokal
• Sababi: tushlik uchun

5 ta porsiya uchun ingredientlar

• Qovoq - 400 gramm
• Yog 'dumining yog'i - 150-200 gramm
• Piyoz - 2 dona
• Ziravorlar - ta'mga
• Un - 800-1000 gramm
• Suv - 2 stakan
• Tuxum - 1-2 dona

qadam ba qadam

1. Qovoqni mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Masalan, bu kabi.
3. Piyozni tozalang, u qovoqdan biroz kichikroq bo'lishi kerak.
4. Shuningdek, mayda to'g'rang.
5. Qovoqni piyoz bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing.
6. Yog 'dumining yog'ini kub shaklida kesib oling. Qovoq va piyozga qo'shing.
7. Un, suv, tuxum va (bir oz) tuzni oddiy chuchvara xamiriga soling. Bo'laklarga bo'linib, yoyib, bir choy qoshiq to'ldirishga soling.
8. Manti ustiga yopishtiring, ularni ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishirishga yuboring.
9. Tayyor mantini dumi yog'li truba bilan issiq qilib, qizil qalampir seping. Yoqimli ishtaha!

Agar siz ikkala yonoqda rus köftesini yutib yuborishga tayyor bo'lsangiz, lekin hali ham manti tatib ko'rishdan bezovta qilmagan bo'lsangiz, bu baxtsiz kamchilikni imkon qadar tezroq tuzatish kerak. Shirali, og'izni sug'oradigan, arsenalida go'shtdan sof vegetarianlargacha bo'lgan o'ndan ortiq turli xil plombalarga ega bu taom kamdan-kam iste'molchini befarq qoldiradi.

Va asossiz bo'lmaslik uchun sizga o'zingiz yoqtirgan har qanday retseptni tanlashingizni va keyingi bepul oqshomda sharq oshxonasining ushbu kichik durdonasini tatib ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Nega, masalan, qovoqli mantidan zavqlanmaysiz?

Taomning tarixi

Xitoy an'anaviy ravishda mantiyaning tarixiy vatani hisoblanadi - ular hali ham u erda mashhur. bug'li bulochkalar shunga o'xshash "mantou" nomi bilan, ammo bir necha asrlar davomida ular ishtahani to'ldirishni yo'qotdilar. Ammo, aslida, ko'plab Sharq xalqlaridan qaysi biri birinchi bo'lib mayda tug'ralgan go'shtni piyozning mo'l qismi bilan aralashtirib, xushbo'y massani zich elastik xamir bo'laklariga o'rashni va olingan koloboklarni er-xotin uchun pishirishni hozir aytish mumkin emas. Osiyo va Uzoq Sharqning deyarli har qanday qismi aholisi sizga manti tayyorlash retseptini aytib berishadi. Nima deyishim mumkin, mantini ishonch bilan xalqaro taom deb atash mumkin! Rossiyada uning eng yaqin qarindoshlari yuqorida aytib o'tilgan chuchvara, Italiyada ravioli, Qalmog'istonda berigi, Gruziyada xinkali, Hindistonda modak;

Mantalarning dunyoning istalgan burchagida qarindoshlari bor

Biroq, manti o'ziga xos xususiyatlarga ega, buning natijasida ularni qolgan köfte bilan aralashtirib bo'lmaydi:

1. To'ldirish uchun go'sht hech qachon go'sht maydalagich orqali aylantirilmaydi. Uni faqat mayda bo'laklarga bo'lish mumkin - bu go'sht sharbatini yo'qotishdan saqlaydi.
2. Manti pishirishni boshlaganingizda, piyozni ayamang. O'rtacha har 100-150 g go'sht uchun sizga bitta vaznli piyoz kerak bo'ladi.
3. Bu taom har doim bug'da pishiriladi, maxsus kaskanda, er-xotin qozonda yoki oddiygina qaynoq suv idishiga solingan filtrda. Biroq, zamonaviy uy bekalari ko'p pishirgichlardan jasorat bilan foydalanadilar va ba'zida ular shunchaki skovorodkada manti qovuradilar. Va hech narsa, yeyuvchilar shikoyat qilmaydi.
4. Xamir an'anaviy ravishda faqat uchta komponentdan iborat: un, suv va tuxum. Ular aytganidek, boshqa hech narsa. Biroq, hech kim sizni tajriba qilishni taqiqlamaydi! Ko'pgina uy bekalari unga tuz qo'shadilar, suvning bir qismini sut yoki mineral suv bilan almashtiradilar va hatto xamirturush yoki xamirturushni boshlaydilar. choux pirojnoe manti uchun.
5. Xuddi shu an'analar to'ldirishda faqat go'shtdan foydalanishni talab qiladi: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki turli bo'laklardan sovuq bo'laklar. Eng yomoni, tuya go'shti yoki ot go'shti o'yinga kiradi. Ammo, afsuski, muzlatgichingizdagi tuya go'shti zahiralari tugagan bo'lsa, bu muhim emas. Bugungi kunda manti tovuq, baliq, qo'ziqorin, sabzavot va tvorog bilan haykalga solingan.

Tayyor taom issiq bo'lishi kerak, issiq bo'lishi kerak, uni smetana, bulon bilan to'kib tashlang, nordon sut, adjika yoki sariyog', eritilgan va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi.

Xamirni tayyorlash va modellashtirish variantlari

Manti uchun sinov yuqori talablarga bog'liq. Bu qiyin vazifaga duch keladi: yumshatilmaslik, qaynatmaslik, pishirish vaqtida yirtmaslik va oxirgi tomchigacha suvli to'ldirishni saqlab qolish.

Manti uchun xamir plastik va elastik bo'lishi kerak

Uni juda nozik tarzda o'rash kerakligini hisobga olsak - ichkariga klassik versiya unning "o'rash" qalinligi 1 mm dan oshmaydi - xamir ayniqsa kuchli va biroz qattiq bo'lishi kerak. Buning o'ziga xos sirlari bor:

• Har bir kilogramm un uchun retseptda ko'rsatilgan narsaga qarab, bir juft tuxum va kamida 500 ml suv yoki sut qo'shing.
• Unning o'zi ham qiyin bo'lishi kerak. Sizga teng nisbatda olingan va elakdan o'tkazilgan 1 va 2 navlar kerak.
• Yoğrilgan xamir har doim muzlatgichda yoki - agar ingredientlar orasida xamirturush bo'lsa - iliq joyda, ozgina suv bilan namlangan sochiq ostida qolsin. Va modellashtirishni boshlaganingizda, uni qismlarga bo'lib stolga qo'ying, aks holda oxirgi qism siz unga etib borishdan oldin quritishga vaqt topadi.
• Bundan tashqari, manti haykaltaroshligining bir nechta variantlari mavjud, barchasi sizning mahoratingiz va tasavvuringizga bog'liq.

Fotogalereya: manti haykaltaroshlik variantlari

Manti jingalak konvertli konvert shaklida

uchburchak manti

Klassik manti

Xalta shaklidagi manti

Pintuck Manti

Jadval: qovoq manti uchun turli xil xamir

Manti uchun choux pirojnoe tayyorlash uchun bir stakan iliq sutni tuxum va bir chimdik tuz bilan uring. Kastryulkaga quying, ustiga qo'ying kichik olov va aralashtirishni to'xtatmasdan, yupqa oqim yoki qismlarga bo'linib, yarim stakan unni sutga quying. Aralash qalinlasha boshlagach, idishni pechdan olib tashlang va xamirni yaxshilab yoğurun, taxminan bir stakan un qo'shing.

Tez va mazali: fotosuratlar bilan asta-sekin retseptlar

Haqiqiy mutaxassislar, to'g'ri yoğurulmalı va o'ralgan xamir muvaffaqiyatli manti uchun kalit ekanligini ta'kidlaydilar. Hech qanday to'ldirish bilan buzib bo'lmaydi, deyishadi. Ammo biz cho'ntagimizda Mishel yulduzlari bilan hali professional bo'lmaganimiz sababli, biz tavakkal qilmaymiz va to'ldirishga kamroq e'tibor bermaymiz. Bizning taomimizda hamma narsa mukammal bo'lsin.

Klassik qovoq manti

Bu noziklik, ayniqsa, Uzoq Sharqda hurmatga sazovor. Bu nihoyatda suvli, hidli va mazali bo'lib chiqadi.

Yorqin taom sizni xursand qiladi

Sizga kerak bo'ladi:

• ko'rsatilgan retseptlarning har qandayiga muvofiq tayyorlangan 500-800 g manti xamiri;
• 500 g pishgan qovoq pulpasi;
• 150 g cho'chqa yog'i yoki sariyog ', nima afzal ko'rganingizga qarab;
• 150-200 g piyoz;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• qora qalampir;
• tuz.

Pishirish:

1. Qovoq pulpasini maydalang, qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Ideal holda, parchalar kichik barmoq ustidagi tirnoq hajmidan oshmasligi kerak. Lekin sabzavotni blenderga yuborish emas eng yaxshi fikr: maydalangan qovoqdan chiqarilgan sharbat siz uchun modellashtirish jarayonini juda murakkablashtiradi.

   

   Qovoqni kesib oling: qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik mazali!

2. Shuningdek, tozalangan piyozni mayda to'g'rang ...

   

   Piyozni maydalang: kichik bo'laklar xamirni yirtmaydi

3. ...va bekon. Yoki sariyog '.

   

   Agar sariyog'ni avval ozgina muzlatib qo'ysangiz, uni maydalash osonroq bo'ladi.

4. Chuqur idishda qovoq, piyoz va cho'chqa yog'ini (yoki yog'ni) birlashtiring, tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

   

   To'ldirishda qalampir va tuzni teng ravishda taqsimlash uchun ingredientlarni kuchli aralashtiramiz.

5. Xamirni ozgina un sepilgan ish joyiga qo'ying, yoyib, taxminan 10x10 sm o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling.

   

   Xamirni yoyib, bir xil o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling

6. Har bir kvadrat uchun 1-2 osh qoshiq qo'ying. l. plomba moddalari. Xamirning qarama-qarshi qirralarini birlashtiring va ularni mahkam siqib qo'ying, lekin oxirigacha etib bormasdan. B Sizning konvertingizning ko'zlari ochiq qolishi kerak! Siz ularni ikkinchi navbatda chimchilaysiz, shunda siz birinchisiga perpendikulyar ikkita tikuv olasiz. Sizning uchinchi vazifangiz - chiqadigan burchaklarni juftlik bilan bog'lash, deyarli tayyor "köfte" ga qulay xamirni berishdir. Tayyor!

   

   To'ldirishni suvli ustiga qo'ying va mantini haykalga soling: zich qopga yig'ilgan xamir chiqarilgan sharbatni saqlab qoladi.

7. Mantining pastki qismini o'simlik moyi bilan muloyimlik bilan yog'lang - bu ularning bir-biriga va idishning devorlariga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Xuddi shu ta'sirga er-xotin qozonning pastki qismi bo'ylab yog'ga botirilgan pishirish cho'tkasini engil yugurish orqali erishish mumkin.

   

   Mantining pastki qismini yoki bug 'ustini yog'lang

8. Bir necha 25-30 daqiqa davomida manti pishiring.

   

   Sabzavotli plomba 25-30 daqiqa davomida bug'lanadi

Agar siz an'analarga diqqat bilan rioya qilishni istasangiz, manti bilan to'ldirilgan chuqur idishlarda xizmat qiling boy bulon va yangi o'tlar bilan sepiladi. Bir porsiya 2 dan 4 gacha bo'laklarga tayanadi.

Qiyma va qovoqli baliq

Agar siz baliqni qolipga sololmasangiz, qo'rqmang, ularni konvertlar bilan almashtiring: taomning ta'mi va xushbo'yligi, albatta, ta'sir qilmaydi!

Go'sht bilan taom yanada qoniqarli bo'ladi va fantaziya bilan - yanada qiziqarli bo'ladi

Agar siz go'shtsiz tushlikdan zavqlanmasangiz, bu ish uchun retsept mavjud. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• manti uchun 700-900 g xamir;
• 500 g aralash qiyma qo'zichoq va cho'chqa go'shti;
• 400 g qovoq pulpasi;
• 150-250 g piyoz;
• o'simlik moyi;
• qora qalampir;
• tuz.

Pishirish:

1. Go'shtni iloji boricha mayda maydalang.

   

   Tug'ralgan go'sht quruq bo'lsa, unga bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing.

2. Piyozni tozalang va maydalang.

   

   Piyozni maydalashda esda tuting: agar siz doimo pichoq pichog'ini suv bilan namlab tursangiz, ko'zlaringiz kamroq chayqaladi.

3. Qovoq pulpasini kub shaklida kesib oling.

   

   Qovoq pulpasi kichik kubiklarga kesilishi kerak

4. Barcha ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring, tuz va qalampir.

   

   To'ldirish uchun ingredientlarni aralashtiring, tuz va qalampir seping

5. Xamirni yupqa qilib yoyib chiqing.

   

   Xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying, lekin keyinroq yirtilmasligi uchun.

6. Keyin siz avvalgi retseptda bo'lgani kabi, xamirni kvadratlarga kesib, modellashtirish jarayonini takrorlashingiz mumkin. Yoki bosimli pishirgichga bir guruh og'iz baliqlarini qo'yib, yanada qiziqarli variantni tanlashingiz mumkin. Har biriga oval shaklidagi xamir bo'lagi, 1-2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. qo'shimchalar va ... yaratish istagi. O'z asarlaringizni qo'yishdan oldin qo'shaloq qozonni o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang!

   

   Suratga ko'ra baliqni haykalga soling, xamirni tayoq va to'lqinli pichoq bilan qiling; pazandachilik san'at emas deyishga kim jur'at etadi?

7. Go'sht va qovoqli manti 45-50 daqiqa davomida bug'lanadi.

   

   Tayyor taomni eritilgan sariyog 'va o'tlar yoki smetana bilan xizmat qiling

Haykaltaroshlik jarayonida xom manti nam mato ostida tozalash yaxshidir: ochiq havoda ular tezda shamollashadi va quriydi.

Semiz dumi yog'li o'zbekcha uslub

Sizga kerak bo'ladi:

• 700-900 g xamirturushsiz xamir manti uchun;
• 500 g qo'zichoq yoki mol go'shti;
• 350 g qovoq pulpasi;
• 50 g quyruq yog'i;
• 150-200 g piyoz;
• qora qalampir;
• tuz.

Pishirish:

1. Go'sht, qovoq va piyoz kichik bo'laklarga bo'linadi. Agar biz qo'zichoq haqida gapiradigan bo'lsak, qovoqning bir qismini maydalang - chiqarilgan sharbat quruq go'shtni yanada yumshoq qiladi.

   

   Go'sht, qovoq va piyozni maydalang, piyoz miqdori ko'paytirilishi yoki kamayishi mumkin

2. Bekon bilan siz turli xil narsalarni qilishingiz mumkin: yarim katta olcha kattaligida bo'laklarga bo'linib, bir chetga qo'ying yoki maydalab, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.

   

   Quyruq yog'ini kesib oling va bir chetga qo'ying yoki chopib, qolgan plomba bilan aralashtiring

3. Xamirni yoyib, qismlarga bo'ling.

   

   Manti uchun xamirni kvadratlarga kesish odatiy holdir, ammo yumaloq shakl bundan ham yomon emas

4. Har bir bo'lakning markazida 1-2 osh qoshiq slaydni yotqiz. l. qovoq va piyoz bilan go'sht. Agar siz yog'ni maydalasangiz, qo'shimcha harakat talab etilmaydi: u allaqachon o'z o'rnida. Agar siz quyruq yog'ini kub shaklida kesishni afzal ko'rsangiz, uni go'shtning ustiga qo'shing, har bir to'ldirish uchun 1 dona. Ba'zilar yog'ni sariyog' bilan almashtiradilar - bu lazzatni kamaytiradi tayyor ovqat lekin uni xuddi suvli holda saqlang.

   

5. Xamirning chetlarini o'zingiz xohlagan tarzda to'plang. Masalan, uchburchaklar.

   

   To'ldirishni sukkulentlarga yoying, agar siz uni plomba bilan aralashtirmagan bo'lsangiz, ustiga pastırma bo'laklarini qo'shing.

6. Qopqoq ostida er-xotin uchun manti 45-50 daqiqa davomida pishiring.

   

   To'ldirishni sukkulentlarga yoying, agar siz uni plomba bilan aralashtirmagan bo'lsangiz, ustiga pastırma bo'laklarini qo'shing.

Lenten qovoq atirgullari

Kimdir ro'za tutadi, kimdir go'shtni yoqtirmaydi, kimdir yangi va nostandart hamma narsani sinab ko'rishni yaxshi ko'radi. Aynan shunday odamlar uchun oriq manti yaratilgan. Va sizning taomingiz eski sharqona an'analarni biroz buzsa ham, uning ta'mi yomonlashmaydi!

Ochiq manti ham jozibali ko'rinadi va sehrli hidga ega

Sizga kerak bo'ladi:

• 500-600 g nozik sinov manti uchun (majburiy sho'r, chunki to'ldirishda tuz yo'q);
• 500 g qovoq pulpasi;
• 180-200 g piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 st. l. Sahara;
• taxminan 1/3 st. l. qora qalampir.

Shirin qovoq navlari bu retseptda yaxshi - Bodom, Muskat, Freckle.

Pishirish:

Vaqti-vaqti bilan, hatto "Osiyo köfte" ni to'ldirishni bo'laklarga bo'lish kerak degan postulat ham buzilishi mumkin va maydalagich, go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tmaydi. Birinchidan, har kuni styuardessa sabzavotlarni mayda to'g'rashga vaqt topa olmaydi. Ikkinchidan, qovoqdan chiqarilgan sharbat modellashtirishga xalaqit bermasligi uchun drenajlanishi mumkin. Uchinchidan, atirgul mantisini maydalangan qovoq bilan o'rash osonroq. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Agar qalampir va shakarning kombinatsiyasi sizni chalkashtirib yuborsa, ikkinchisini retseptdan olib tashlang va qovurilgan va ozgina tuzlangan aralashtiriladi. maydalangan qovoq mayda tug'ralgan bilan yashil piyoz, arpabodiyon va zira urug'lari. Sorrel bu kompaniyaga yoqimli lazzat eslatmasini olib keladi - bir necha barg kifoya qiladi.

Qovoq va tovuq bilan

Ko'pchilik tovuq go'shtini qo'zichoq va cho'chqa go'shtidan afzal ko'radi, chunki uni yanada yumshoq, mazali va parhezli deb hisoblaydi. Va qovoq bilan kombinatsiya faqat bu fazilatlarni oshiradi.

Yorqinlik uchun to'ldirishga bolgar qalampirining bo'laklarini qo'shing.

Sizga kerak bo'ladi:

• 400-500 g xamir;
• 300 kg tovuq filesi;
• 200 g qovoq;
• 80-100 g piyoz;
• yangi ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• tuz.

Pishirish:

Pishirish jarayonida manti biroz ko'payishini unutmang. Ular orasida "o'sish uchun" kichik bo'shliqlarni qoldiring.

Video: go'shtli o'zbek qovoq manti

Video: kartoshka va qovoq bilan manti qanday pishirish kerak

Video: er-xotin qozon yoki multivark uchun eng tezkor variant

Manty ko'proq tanish köfte nisbatan bir qancha afzalliklarga ega. Ular kattaroq va shuning uchun ko'proq qoniqarli. Ular bug'lanadi va shuning uchun yanada yumshoqroq. Qovoqni to'ldirish har doim foydali bo'lib, har qanday narsa bo'lishi mumkin: yog'li go'shtdan parhezli sabzavotlargacha. Vaqti-vaqti bilan ushbu mashhur taomni tatib ko'ring Osiyo oshxonasi Va, ehtimol, bu sizning oilangizning sevimli taomlaridan biriga aylanadi.

Qovoqli manti engil va deb tasniflanadi past kaloriyali ovqatlar, ammo turli xil qo'shimcha ingredientlar bu raqamni yuqoriga siljitishi mumkin. Qovoqning o'zi to'ldirish uchun juda kamdan-kam ishlatiladi, odatda unga yanada qoniqarli ovqatlar qo'shiladi. Qanday bo'lmasin, manti suvli, yumshoq va quyoshli sabzavot tufayli ular tashqi ko'rinishida ham juda chiroyli.

Manti mohiyatan katta chuchvaralarga o'xshaydi, ammo plombalarning xilma-xilligi ancha keng. Qovoq bilan birgalikda ular go'shtni barcha talqinlarida, cho'chqa yog'ini, boshqa sabzavotlarni, qattiq pishloq, qo'ziqorin, kartoshka va boshqalar. Ularga qo'shishni unutmang katta miqdorda piyoz va yangi o'tlar. Mantida juda ko'p ziravorlar qo'yish odatiy hol emas, lekin ozgina xushbo'y ziravorlar Bu ovqatga ham zarar keltirmaydi.

Manti uchun xamir oddiy suvga asoslangan yangi ishlatiladi. Bu sizga keklarni iloji boricha nozik va elastik qilish imkonini beradi. Tayyor qatlam qismlarga bo'lingan kvadratlarga kesiladi, ularga oldindan tayyorlangan plomba qo'yiladi va qirralari chimchilanadi. Mantini to'g'ri shakllantirish uchun xamirning burchaklarini diagonal ravishda bog'lab, kichik bo'shliqlarni qoldirib, to'ldirish ko'rinadigan bo'lishi kerak.

An'anaga ko'ra, qovoqli manti bug'lanadi. Buning uchun har qanday qulay qurilmalardan foydalaning (ko'p pishirgichlar, bosimli pishirgichlar, ikki qavatli qozonlar va oddiy pan). Manti to'liq ovqat sifatida sous yoki smetana bilan xizmat qiladi.

Odatda, manti uchun bir yoki ikkita to'ldirish varianti ishlatiladi, ammo bu retsept bir vaqtning o'zida uchta komponentni o'z ichiga oladi. Ular bir-biri bilan yaxshi birlashadi, bu taomni o'ziga xos qiladi. xamirturushsiz xamir manti uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi, to'ldirishning ta'mini ta'kidlaydi va shu bilan birga birinchi o'ringa chiqmaydi. Pishirish uchun sekin pishirgich, ikki qavatli qozon yoki bug'langan idishlar uchun nozulli oddiy kostryulka mos keladi.

Tarkibi:

• 200 g qovoq;
• 300 g un;
• 3-modda. l. suv;
• 3 tuxum;
• 200 g go'sht;
• 200 g kartoshka;
• 4 lampochka;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 50 g sariyog ';
• Quritilgan arpabodiyon;
• Ta'mga ko'ra ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Tarmoqdan qiziqarli

O‘zbek mantisi hammaning qalbini zabt etgan edi haqiqiy gurmeler millatidan qat'i nazar. Yog 'dumining yog'i taomga o'ziga xos shiralilik va lazzat beradi, qovoq esa uni yorqin, rang-barang va engil qiladi. Manti, ehtimol, yangi o'tlar va smetana qo'shib, to'liq huquqli taom sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• 500 g qovoq;
• 100 g quyruq yog'i;
• 4 lampochka;
• 1 dona maydanoz;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 chimdik qora maydalangan qalampir;
• 2 chimdik tuz;
• 1 stakan suv;
• 3 stakan un;
• 2 tuxum.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz va ko'katlarni maydalang, qovoq pulpasini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Yog'ni go'sht maydalagich orqali aylantiring va tug'ralgan sabzavotlarga qo'shing.
3. Olingan to'ldirishni tuz, qalampir va shakar bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring.
4. Tuxum, bir chimdik tuz va elenmiş un bilan suv aralashtiramiz, qattiq xamir yoğurun.
5. Xamirni sochiq bilan yoping va xona haroratida 20 daqiqaga qoldiring.
6. Xamirni iloji boricha yupqa qilib yoying, qatlamni bo'laklarga bo'lingan kvadratlarga bo'ling.
7. Har bir bo'lakning o'rtasiga 1 osh qoshiq plomba qo'ying.
8. Xamirning burchaklarini diagonal ravishda chimchilab, manti o'simlik moyi bilan yog'langan bug 'panasiga soling.
9. Manti qaynayotgan suvda 20-30 daqiqa qaynatib oling, xizmat qilishdan oldin o'tlarga seping.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha qovoq bilan manti pishirishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Qovoqli manti juda qoniqarli va qiziqarli taom, bu slavyan xalqlarining oshxonalarida juda keng tarqalgan emas. Ko'pchilik uyda bunday noziklikni tayyorlashga jur'at etmaydi, har qanday tafsilotlarni o'tkazib yuborishdan va uning ta'mini buzishdan qo'rqishadi. Shunga qaramay, siz oshpazlik mahoratingiz bilan barchani osongina hayratda qoldirishingiz mumkin, mantini qovoq bilan qanday pishirish bo'yicha bir nechta sirlar bilan qurollangan:

• Manti uchun xamir iloji boricha yupqa yoyilishi kerak. Maxsus retsept suv va un asosida yirtilishiga yoki deformatsiyasiga yo'l qo'ymaydi.
• An'anaviy manti xamir bilan to'liq qoplanmagan. Ularni to'ldirish tashqi tomondan biroz ko'rinadigan tarzda shakllantirish kerak.
• Manti hosil qilish uchun xamirning kvadratlari 8-10 sm dan oshmasligi kerak.
• To'ldirishni suvli qilish uchun unga iloji boricha ko'proq piyoz qo'yish kerak.
• Manti pishirishdan oldin siz ularni sepishingiz mumkin sovuq suv. Bu xamirni yanada yumshoq qiladi.