Sho'r suvda tuzlash uchun juda yog'li bo'lmagan baliqlar, masalan, pushti qizil ikra mos keladi. Xom baliqni ichak va suyaklardan olib tashlash, yaxshilab chayish kerak. Tozalangan va bo'laklarga bo'lingan filetalar baliqning har bir bo'lagini yopish uchun sho'r suv uchun etarlicha keng bo'lgan mos o'lchamdagi idishga joylashtiriladi.

Pike perch ikrasini plyonkalarda qanday tuzlash kerak

Tuzli ikra sariyog 'va o'tlar bilan mazali bo'ladi. Ikra ustiga qaynoq suv quyib, bir necha daqiqa aralashtirib, bir vaqtning o'zida bug'da pishiring, so'ngra filmning barcha qismlari yuvilguncha sovuq suv bilan yuvib tashlang. Keyin ular idishga o'tkaziladi, tuz va oq qalampir, limon sharbati va ozgina o'simlik moyi qo'shiladi. Sovutgandan so'ng, idish namuna olishga tayyor. Tuzlangan besh daqiqali ikra chiqadi. Yaxshisi, birinchi navbatda qaynoq eritmani ikra ustiga uch marta to'kib tashlang, har safar suv va tuzning yangi qismini tayyorlang. Yoqimli oltin tusli yaxshi bug'langan ikra. Boshqa variant. Ikra qaynayotgan sho'r suvga soling (yoki sho'r suvga quying).

Uyda qizil baliqni qanday tuzlash kerak - Chum losos ikra Pushti qizil ikra Alabalık retsepti sirlari

Mart oyida perch uchun bahor baliq ovlash jig, shaffof trolling va muvozanat og'irliklari bilan. Suyuq drenaj uchun teshiklari bo'lgan emal, yog'och, oziq-ovqat plastik idishida tuzlangan. Uyda tuzlangan ikra javdar noni bilan duetda ayniqsa yaxshi.

Ko'pincha quritilgan baliq roach, sprat, sardalya, pike perch, bream, anchovy, rudd, perch, ide, pushti qizil ikra, alabalık, roach, sazandan tayyorlanadi (tayyor delikateslarning chiroyli fotosuratlariga e'tibor bering). Katta baliqlarda ichaklar chiqariladi va sut, ikra qoldiriladi, orqa qismlari kesiladi.

Agar xohlasangiz, baliqni juda yog'li qorindan qutqarishingiz mumkin, hamma ham bunday noziklikni eyishga tayyor emas. Tuzlangan aralashmani tayyorlang. Buning uchun 1: 1 nisbatda tuz va donador shakarni oling, ta'mga qalampir va boshqa ziravorlar qo'shiladi. Olingan massani yaxshilab aralashtiramiz, u tuzlash uchun baliqni sepishi kerak bo'ladi. Qizil baliqni qanday tuzlash haqida video oddiy va tez.

To'g'ri pishirilgan baliq har doim yoqimli hidga ega bo'ladi. Bundan tashqari, quritish uchun eng yaxshi vaqt chivinlar kam bo'lgan vaqtdir. Tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qo'lingizda bu oddiy retsept bo'lsa, uyda tezda pishirilgan butun tuzlangan skumbriya. Sho'r suvda baliqlarni tuzlash uchun bu tezkor retsept kichik baliqlarni tayyorlash uchun javob beradi. Ushbu retsept bo'yicha ham dengiz, ham daryo jarimalari tuzlash va keyinchalik quritish uchun javob beradi. Hamma narsa ta'msiz tuzlangan do'kon baliqlari tomonidan buzilishi mumkin. Bu erda biz tomonidan taklif qilingan sprat, seld yoki seld kabi baliqlarni tuzlash uchun uy qurilishi retsepti yordamga keladi. Baliqni sho'r suvda "ho'l" tuzlash yoki tuzlash, agar baliq ko'p bo'lsa va har birini tuz bilan ishqalash mashaqqatli va zerikarli bo'lsa, ko'pincha ishlatiladi.

Uyda baliq ikraini tuzlash uchun sizga sirlangan kostryulkalar, tülbent, shuningdek suv, tuz, ziravorlar (dafna yaprog'i, qora qalampir va xushbo'y qalampir) kerak bo'ladi. Perch ikrasini tuzlash uchun retsept: Perch ikrasini iliq suv ostida yuving. Yuvayotganda qoplardan ikra olib tashlamang. Ikrani oxirgisiga qo'ying. Uni 15-20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish jarayonida ikra hasad qilinadigan muntazamlik bilan aralashtirilishi kerak. Uy sharoitida tuzlangan pike ikra - bu ajoyib noziklik. Pike ikrasini yuving va tuxumni sumkalardan olib tashlang, ikra ichida kino qoldiqlari yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Quritilgan baliqni uyda pishirish oson, bu mahsulotni tuzlashning ko'plab ajoyib usullari mavjud.

Og'irligi 300 grammgacha bo'lgan o'rta kattalikdagi pike perchni qaerdan olish kerakligi. Men o'tkazib yuboraman. Kimdir baliqni o'zi tutadi va qo'shimcha ovda balog'atga etmagan bolalar bor, negadir qo'yib yuborishning ma'nosi yo'q. Baliq ovlashdan kelgan qo'shni birov bilan bo'lishdi. Siz baliqni ataylab sotib olishingiz mumkin. Sizga shuni aytamanki, bunday pike perch juda oddiy va mazali so'nib yoki quritilishi mumkin - xohlaganingizcha. Og'irligi 300 grammdan ortiq bo'lgan kattaroq pike perch. siz allaqachon qovurishingiz va qandaydir tarzda retseptni qo'yishingiz mumkin. Quritilgan baliq uchun retseptim klassik va sanoatdan juda farq qilishi mumkin, shuning uchun uni xatcho'plar yoki ijtimoiy tarmoqlarga saqlashni tavsiya etaman. Retseptning oxirida, keling, pike perchni iste'mol qilish haqida kichik lirik digressiya qilaylik.

Ingredientlar

• Og'irligi 300 gr gacha bo'lgan yosh pike perch. mavjudligi bo'yicha
• Tosh tuzi, 1-2 maydalashetarli miqdorda

Retsept

Pike perchni quritish uchun tayyorlash:

Albatta, bu retsept maksimal yangi baliqni talab qiladi. Uni yuvish kerak.

Va albatta iching. Men bu fikrni qat'iy turib aytaman. Mening ta'mim uchun, agar siz quritish uchun ichki qismlarni qoldirsangiz, baliq eng yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi. Va eng yumshoq go'sht - qorin bo'shlig'idan, yeyilmaydigan bo'ladi. Shunga qaramay, bu variant do'konlarda keng tarqalgan va men o'zimni bunday pishirish uchun hech qanday sabab ko'rmayapman.

Pike perchni quritishdan oldin tuzlash:

Men quruq tuzlash usulidan foydalanaman. Bular. pastki qismida teshiklari bo'lgan idishlarni olish kerak. Brin qaerga tushishini oldindan o'ylab ko'ring, u faqat drenajlanishi kerak. Kerakli idishlar: yog'och, plastmassa, sirlangan. Idishning pastki qismida qalin tuz qatlamini to'kib tashlang.

Har bir baliqning qorniga, gillasiga tuz solamiz – afsuslanmaymiz. Baliqni go'yo non pishirganday tuz bilan seping.

Pike perchni qorinni tuzlash uchun idishga solib qo'yamiz, baliqni baliqqa mahkam bog'lab qo'yamiz.

Yaxshilab tuz bilan to'ldiring. Ortiqcha tuz qo'yishdan qo'rqmang. Baliq muzlatilmagan, shuning uchun u ortiqcha tuzni olmaydi.

Tuzlash uchun tayyorlangan pike perchni yoping, zulmni ustiga qo'ying va uni salqin joyda - muzlatgichda yoki lodjiyaga qo'ying. Kuniga bir marta ketgan sho'r suvni to'kib tashlash kerak. Belgilangan o'lchamdagi baliq taxminan bir hafta davomida tuzlanadi.

Pike perchni quritish:

Tuzlangandan keyin barcha tuzni olib tashlang.

Mazali va xushbo'y mahsulotni olish uchun, va shunchaki ko'p pike perch tuzini emas, uni ho'llash kerak.

Buning uchun uni mos idishga soling, uni sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'ldiring va baliq bir necha kun davomida tuzlangan bo'lsa, shuncha soat tursin. Biz suvni har ikki-uch soatda almashtiramiz.

Qorin chirishi va yaxshi qurib ketmasligi uchun, albatta, bo'shliqlarni qo'yaman.

Bo'shliqlarni ho'llash va o'rnatgandan so'ng, biz birinchi navbatda pike perchni qandaydir idishga osib qo'yamiz, shunda suv undan oqishi mumkin. Men yog'och shishlardan yasalgan stendni osib qo'yish va ishlatish uchun. Men baliqni shishlarga osib qo'yaman, ko'z orqali. Keyin uni quritish uchun quruq va issiq bo'lmagan xonaga qo'yamiz. Yengil shabada ham rag'batlantiriladi. Men oshxonada, shift ostida quritaman. Bir hafta quriting, shundan so'ng siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Quritilgan pike perchni saqlash

Quritilgan pike perchni saqlash uchun uni zig'ir sumkasiga solib yoki pergamentga o'rash kerak. Siz uni quritgan joyda saqlashingiz mumkin, u muzlatgichda bo'lishi mumkin, balkonda yoki lodjiyada bo'lishi mumkin. Yaroqlilik muddati haqida gapirish men uchun qiyin, tk. bahorga kelib biz barcha baliqlarni yeymiz.

Muntazam dietada Zander

Endi men oilamning odatiy taomlariga nega paypoq qo'shdim degan savolga javob beraman. Do'konlarda sotiladigan go'sht, parranda go'shti va baliqlarda ko'plab antibiotiklar, kimyoviy moddalar, o'sish gormonlari va boshqalar bor Pike perch ham qo'shni suv omborida, men biladigan ekologik vaziyatni topadi. Ba'zi turdagi gormonlar, dorilar va boshqalar mavjudligi. unda bundan mustasno. Tabiiy baliq oqsilga, mikroelementlarga boy bo'lganda. Xususan, pike perch juda kam yog'ni o'z ichiga oladi, bu uni parhez ovqatlanish uchun mos qiladi.

Tuzlash baliqni saqlashning keng tarqalgan usullaridan biridir. Chunki tuz undan ortiqcha namlikni olib tashlaydi va bakteriyalar ko'payishini oldini oladi. Ushbu usul mahsulotni uzoq vaqt davomida iste'mol qilish imkonini beradi. Siz deyarli har qanday tuzni tuzlashingiz mumkin: sazan, qaymoq, kutum, roach va boshqa turlar. Ko'pincha baliqchilar tuzlashni yaxshi ko'radilar va Uolli... Buni to'g'ri bajarishga yordam beradigan bir qator qoidalarga rioya qilish muhimdir.

Retseptingizni tanlang

Sizga kerak bo'ladi

• 1 kg pike perch;
• 150 g tuz;
• qalampir no'xati;
• tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i

Ko'rsatmalar

Avval siz tayyorgarlik ko'rishingiz kerak Uolli tuzlash uchun. Buning uchun shilimshiq yo'qolguncha uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Yuvilgan baliqni tarozidan tozalang, barcha ichki qismlarni iching. Safroga zarar bermaslik muhimdir. Aks holda, baliq achchiq bo'lib, uni yaroqsiz holga keltiradi.

Agar baliq katta bo'lsa, keyinchalik buzilmasligi uchun orqa tomondan kesma qilish kerak.

Keyin bilan yuvib tashlang Uolli tarozi va qon qoldiqlari.

150 gramm qo'pol stol tuzini oling (dengiz tuzidan foydalanish mumkin). Barcha baliqlarni yaxshilab silang, gillalarga va orqa qismidagi kesiklarga alohida e'tibor bering (bu joylarga tuz quying). Tuzdan ko'ra ko'proq tuzni ishlatish yaxshiroqdir (keyin u, albatta, yomon bo'lmaydi).

Shu tarzda tayyorlangan Uolli qorinni bochkaga qo'ying. Idish toza va begona hiddan xoli bo'lishi kerak. Tuz, no'xat va dafna barglari bilan qatorlarni sepishni unutmang. Ziravorlar baliqingizga o'ziga xos ta'm beradi. Tuzning ko'p qismi yuqori qatorlarda bo'lishi kerak.

Barrelni yog'och qopqoq bilan yoping va zulmni ustiga qo'ying.

Katta baliqlarni salqin joyda 15 kun, va etarlicha kichik - 4 kundan 5 kungacha tuzlang.

Shubhasiz pike perchga tegishli bo'lgan yirtqich baliq, u juda yog'li oq go'shtga ega emas, u quritish va qurib ketishga yaxshi ta'sir qiladi. Va pike perch, bundan tashqari, juda kam suyaklarga ega va uni quritilgan holda iste'mol qilish juda yoqimli. Quritilgan pike perch ham portugal taomlari gratinadosining eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir! Shunday qilib, keling, uyda eng quritilgan pike perchni pishiraylik, keyin esa undan - samimiy Portugal kechki ovqati!

Yirtqich baliqlarni tuzlash: quritish uchun pike perchni qanday tayyorlash kerak

Avvalo, biz ovlashdan o'rta va kichik zanderni tanlaymiz: ular tezroq sho'rlanadi va yaxshi quriydi va katta pike perchni boshqa usullar bilan pishirish mumkin. Aytgancha, biz taxminan 4 kilogramm oladigan baliqning o'zidan tashqari, bizga kerak bo'ladi:

• horseradish barglari - 400 gramm,
• arpabodiyon urug'i (siz arpabodiyon urug'ini olishingiz mumkin) - 100 gramm,
• 1 kilogramm qo'pol tosh tuzi,
• stol sirkasi 9% - 200 mililitr,
• sut yoki kvas - 250 mililitr (siz uni ishlata olmaysiz).

Biz quritilgan pike perch tayyorlashni, har doimgidek, baliqni tozalashdan boshlaymiz. Ichakli pike perch (agar siz uni birinchi marta quritsangiz - ishonch hosil qiling, agar siz quritish va quritish bo'yicha tajribaga ega bo'lsangiz, ichkarida gibletlarni qoldirishingiz mumkin, ammo keyin ta'mi achchiq bilan o'tkirroq bo'ladi). Keyin tarozilarni biroz olib tashlaymiz, gillalarni kesib tashlaymiz va ko'zlarni olib tashlaymiz. Endi pike perchni yaxshilab yuvish va sochiq bilan bir oz quritish kerak. Biz har bir tana go'shtini sirka bilan surtamiz, keyin esa bir hovuch qo'pol tuz.

Horseradish barglarini maydalab, arpabodiyon (arpabodiyon) urug'lari bilan aralashtiring. Pastki qismidagi plastik idishga yarim barmoq qalinlikdagi tuz qatlamini to'kib tashlang. Pike perchni tuz ustiga qo'ying, ustiga yana tuz va urug'lar bilan aralash barglar qo'shing. Shunday qilib, biz barcha baliqlar tuz va baharatlı aralashma bilan qoplangan konteynerga tushguncha o'zgarib turamiz. Biz konteynerni qopqoq ostida bir necha kun muzlatgichda qoldiramiz.

Keyin ortiqcha tuzni olib tashlash uchun tuzlangan baliqni namlash kerak. Sovutilgan suvga sut yoki kvas qo'shing, shunda ta'mi yanada yoqimli bo'ladi. Namlangan pike perchni yana sochiqlarga qo'ying va bir oz quriting.

Pike perchni quritish, uy uchun sirlar va texnologiya

Uyda, agar sizda ochiq balkon yoki veranda bo'lsa, quritilgan pike perchni pishirish juda mumkin. Texnologiyaga rioya qilish kifoya:

• biz baliq tana go'shtini ko'zlar orqali ipga bog'laymiz, pike perchni tugunlar bilan kesib tashlaymiz, shunda ular bir-biridan kamida 10 santimetr masofada quriydi;
• biz ipni baliq bilan balkonga yoki yopiq verandaga osib qo'yamiz;
• biz quruq va issiq havoda taxminan 2 hafta quritamiz, sovuq mavsum uchun biz vaqtni yana bir haftaga oshiramiz;
• biz pike-perchga doimiy ravishda toza havo va shabada oqimini ta'minlaymiz, shunda ular bir tekis quriydi. Nam havoda derazalarni yopish va baliq yaqinida fan qo'yish yaxshidir;
• yozda muammolardan biri chivindir. Quritishning birinchi haftasida baliqni o'simlik moyi bilan yog'lash yoki sirka sepish orqali ulardan himoya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, doka yoki nozik to'rdan parda yasashingiz mumkin;
• Pike-perchning tayyorligini orqa sohada tana go'shtini ozgina kesish yoki sindirish orqali tekshirishingiz mumkin: go'sht chiroyli kehribar rangga ega bo'lishi va kesilganda boy yoqimli hid berishi kerak.

Quritilgan pike perch muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi - bir necha haftagacha, garchi bunday mazali noziklik odatda juda tez iste'mol qilinadi.

Quritilgan pike perch bilan gratinado

Portugal oshxonasi baliq va dengiz mahsulotlariga asoslangan. Va ko'pincha, quritilgan baliq bizning keyingi retseptimizda bo'lgani kabi pishirishda ishlatiladi. Gratinado uchun bizga kerak:

• quritilgan pike perch - 1 tana go'shti;
• dudlangan yoki quritilgan qaymoq - ½ tana go'shti (siz uni ishlata olmaysiz, o'zingizni pike perch bilan cheklang);
• sut - 1 stakan;
• qaynatilgan suv - 1 stakan;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq;
• kartoshka - 4 ta ildiz;
• yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 300 gramm;
• qaymoq yoki smetana 25% - 1 stakan;
• tuz va o'tlar - sizning ta'mingizga.

• Har bir konteyner uchun porsiya: 4;
• Pishirish vaqti: 2 kun + 1,5 soat.

Pike perch va murvatni orqa tomondan ikkiga bo'ling, tizmalari va katta suyaklarini cho'zing, terini tarozi bilan olib tashlang. Baliqni chiziqlar bilan kesib oling va ularni chuqur idishga soling. Sut va suvni aralashtiring va aralashmaning ¼ qismini baliq bo'laklariga quying.

12 4 soatdan keyin suvni to'kib tashlang va baliqni yana namlang. Shunday qilib, biz yana ikki marta takrorlaymiz. Ortiqcha tuz baliqdan chiqqanda, idishning o'zini pishirish vaqti keldi. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling va kartoshkani tozalang va doira shaklida kesib oling. Champignonlarni shimgich bilan axloqsizlikdan tozalang va plastinkalarga kesib oling.

Pishirish idishiga yoki chuqur qavrilgan idishga bir necha tomchi yog' tushiring va butun yuzaga cho'tka yoki qo'l bilan yoying. Biz piyoz halqalarini yoyib chiqdik, ularning ustiga - baliq chiziqlari. Pike perchga kartoshka doiralarini bir qatlam bilan qo'ying, ustiga - shampignon qatlami bilan. Mog'orni qaymoq yoki smetana bilan to'ldiring, folga bilan yoping va 180 daraja haroratda 1 soat davomida pechga yuboring. Pishirishdan 20 daqiqa oldin folga olib tashlang. Gratinado issiq, to'g'ridan-to'g'ri pechdan tashqarida beriladi.

Baliqni tuzlash uning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishi va unga o'ziga xos ta'm berishi mumkin. Pike perch, o'lchamiga qarab, butunlay yoki bo'laklarga tuzlangan, ba'zan tuzlangan shaklda iste'mol qilish yoki keyinchalik chekish yoki quritish uchun ziravorlar qo'shiladi. Va shuningdek, bu baliqning ikrai alohida tuzlangan va turli yo'llar bilan. Pike perchni tuzlashdan oldin uni tayyorlash kerak.

Kichkina baliqni to'liq tuzlash joiz bo'lsa - ichakni va so'yishsiz, boshini qoldirish mumkin bo'lsa-da, katta baliqning ichki qismini olib tashlash kerak.

Dastlabki ishlov berishni tugatgandan so'ng, baliqni tuz bilan seping, ziravorlar bilan siljiting va zulm qo'ying. 10-12 soatdan keyin sho'r yoki sho'r suv hosil bo'ladi, ular 5 kundan keyin drenajlanadi va baliq oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, quritiladi yoki dudlanadi. Uyda tuzlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular tuz miqdori, ziravorlar va o'tlarning turli nisbatlarida farqlanadi. Tuzli yangi baliq , o'z-o'zidan ushlangan yoki bu maqsad uchun maxsus sotib olingan.

Baliq elchisi uzoq vaqt davomida uning xavfsizligini ta'minlashga imkon beradi, chunki u bakteriyalarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi. Buning uchun 1 kg pike perch uchun 140 g tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir oling va tuzlashni boshlang:

1. Birinchidan, shilimshiq baliqdan qattiq shimgichni yuviladi va ichkarida. Boshlar yoki gillalar - ixtiyoriy.
2. Katta baliqlarda tuzning teng ravishda kirib borishi va yuvilishi uchun tizma bo'ylab kesmalar qilinadi.
3. Tuz bilan yaxshilab silang, qorin bo'shlig'i, gillalar va kesma haqida unutmang.
4. Keyin, emalli idish yoki yog'och barrelda ular qorinni yuqoriga ko'tarib, qatorlarni tuz va ziravorlar bilan sepib qo'yadilar. Bunday holda, idishning yuqori qismidagi tuz pastki qismdan bir oz ko'proq bo'lishi kerak.
5. Yog'och doira yoki tekis plastinka bilan yoping va yukni ko'taring.
6. Salqin joyga olib boring.

Eslatmada! Katta namunalar uchun 7-8 kun, kichiklar uchun - 3-5 kun davom etadi.

Eski retsept bo'yicha tuzlangan pike perchni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 8 kg pike perch;
• 50 g quritilgan sho'rva;
• 10 g chinnigullar;
• Dafna yaprog'i;
• 10 g ziravorlar;
• 10 g qora qalampir;
• 2,5 osh qoshiq. qo'pol tuz.

Idishning pastki qismida bir oz tuz tushiring va oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlangan pike perchni qo'ying. Keyin baliqni juda qattiq joylashtiring va har bir qatlamni tuz bilan seping. Zulmni tepaga qo'ying va salqin joyga olib boring.

Issiq chekish uchun pike perchni qanday tuzlash kerak

Dudlangan pike perchning go'shtini yanada suvli qilish uchun tarozilarni olib tashlash mumkin emas, faqat ichak va gillalarni olib tashlash bilan cheklanadi.

Agar o'zingiz baliq ovlashning iloji bo'lmasa, uni sotib olishingiz mumkin. Bunday holda, quyidagi qoidalarga amal qilish kerak:

1. Tana go'shtining o'lchami taxminan bir xil bo'lishi kerak.
2. Muzlatilgan yoki sovutilgan baliqda ko'zga ko'rinadigan shikastlanishlar, shilimshiq va yoqimsiz hidlar bo'lmasligi kerak.
3. Ko'zlar tiniq, shaffof, gillalar yorqin qizil yoki pushti.

Issiq chekish uchun tez tuzlash usulidan foydalanish kifoya. Baliq tashqaridan va ichkaridan tuz bilan surtiladi, zulm ostida qo'yiladi. 2-3 soatdan keyin issiq chekish uchun tayyor bo'ladi. Pike perchni ortiqcha tuzlashdan qo'rqmaslik kerak - u kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq tuz olmaydi. Va bu erda tuzsiz baliq biz xohlagan darajada mazali bo'lmaydi.

Issiq tutun (90-100 daraja) va issiq xizmat qiladi. Muzlatgichda saqlash muddati 3 kun.

Quritish uchun tuzlash

Quritish uchun o'rtacha yog'li o'rtacha baliqni olish yaxshiroqdir - uni ichakdan tozalash kerak emas. Agar pike perch katta bo'lsa, unda uni 150-200 g bo'ylab kesib tashlash kerak bo'ladi.Baliq avvalgi retseptda bo'lgani kabi tuzlangan - quruq yoki sho'r suvda. Ikkinchi holda, sho'r suv xom tovuq tuxumi yuzasida saqlanadigan shunday quvvatdan tayyorlanadi. Keyin ular mahkam o'ralgan pike perch bilan to'ldirishadi, zulm qo'yishadi va sovuqqa olib ketishadi. 3 kundan keyin siz namlash va quritishni boshlashingiz mumkin.

Pike perchni qanday quritish kerak

Agar quritish qishda sodir bo'lsa, uni pechka yaqinidagi oshxonaga osib qo'yishingiz mumkin.

Tuzlangan tana go'shti sovuq suv bilan yuvilishi kerak. Agar pulpaning zichligi juda yuqori bo'lsa, suvni 2-4 marta o'zgartirib, uni 6-12 soat davomida namlash yaxshidir. Pike perch chiqa boshlaganda, bu quritishga tayyorligini anglatadi. Buning uchun:

• tana go'shti yumshoq qog'oz yoki gazetada ozgina quritiladi;
• ip yoki shnurga bog'langan;
• o'simlik moyi yoki stol sirkasi bilan yog'lash;
• doka bilan qoplangan qutilarga osib qo'ying;
• soyali, yaxshi gazlangan joyda joylashtiring.

Agar quritish qishda sodir bo'lsa, uni pechka yaqinidagi oshxonaga osib qo'yishingiz mumkin. Jarayon uchun optimal harorat 20 daraja, vaqt 2 haftadan 1 oygacha. Agar baliqda ko'proq yog' kerak bo'lsa, uni teskari osib qo'yish yaxshidir.

Pike perch ikrasini qanday tuzlash kerak

Agar ikra muzlatilgan bo'lsa, uni eritish kerak, yangi - baliqdan olib tashlash kerak. 600 g ikra uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 3 litr qaynoq suv;
• 6 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

1. Tuxumdonlarda ikra bir necha joyda pichoq bilan choping.
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, vilkalar bilan aralashtiring, filmni o'rang.
3. Nozik elak ustiga qo'ying.
4. 2 osh qoshiq suvga to'kib tashlang (2 l). l. tuz va qaynatib oling.
5. Ikra ustiga issiq sho'r suv quying va filmning qolgan qismini vilkalar bilan yig'ishni davom eting. Bunday holda, pike perch ikra rangini o'zgartiradi.
6. Jarayonni 3 marta takrorlang. Oxir-oqibat, ikra juda engil bo'ladi. Deyarli oq.
7. O'simlik moyining yarmini steril kavanozga to'kib tashlang, so'ngra ikra qo'ying va qolgan yog'ni ustiga quying.
8. Muzlatgichga qo'ying.

6-8 soatdan so'ng, noziklik iste'mol qilishga tayyor, tercihen sariyog'li sendvichlarda.

Tuzli pike perch ikra, foydalari va zarari

Teshilgan ikra elakdan yoki pardadan o'tish usuli bilan olinadi va shu bilan tuxumni olib tashlaydi.

Pike perch ikrasini uyda shu tarzda tuzlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Osterlarda 1 kg ikra;
• 120 g tuz;
• 20 ml o'simlik yog'i.

Ikrani elakdan o'tkazing, qismlarga tuz qo'shing, doimo aralashtirib, yog'ga quying, sovuqqa qo'ying. 3 kundan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.

Ikra tarkibida ko'p miqdorda protein, lesitin, A, D vitaminlari, B guruhi va ko'plab mikroelementlar (temir, magniy, fosfor, kaliy, molibden, ftor) mavjud. Immuniteti zaif bo'lgan odamlarga, operatsiyadan keyingi davrda, yurak patologiyalari va gematopoetik funktsiyalarni buzish uchun tavsiya etiladi. Mahsulotning barcha foydaliligi uchun siz kuniga 5 dan ortiq shirin qoshiq iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki ozuqaviy qiymati 100 g uchun deyarli 100 kkal.