Italiya oshxonasi bilan butun dunyoga mashhur gurme retseptlari va nihoyatda mazali milliy taomlar. Sharbatli lazanya, italyancha spagetti, makaron bolonyasi barcha mamlakatlar va qit'alarda juda mashhur, ammo tashrif qog'ozi. mazali oshxona Italiya hali ham pitssa - har qanday ta'mga mos keladigan turli xil qo'shimchalar bilan to'ldiriladigan ajoyib yumshoq çıtır yassi non deb hisoblaydi.

Har bir mamlakatda bu taom o'ziga xos lazzat va pishirish xususiyatlari bilan to'ldiriladi, yangi narsalarni olib keladi klassik retsept. Neapolitan, amerikalik, yunoncha va hattoki yaponcha okonomiyaki pitssa, bu oddiy nonni eng kam eslatadi, asl italyan taomining xilma-xilligidan boshqa narsa emas, ammo uyda u boshqacha tayyorlanadi. Ushbu o'zgarishlardan biri kalzon - pirojnoe pirogidan tayyorlangan mazali va xushbo'y pirog. yupqa xamir Bilan suvli to'ldirish ichida. Bunday pitsaning xususiyatlari qanday va uni uyda qanday tayyorlash mumkin, bizning maqolamizni o'qing.

Kalzone pizzasining xususiyatlari

Oddiy bo'lmaganiga qaramay tashqi ko'rinish, kalzone standart pirog emas, balki pitsa turi hisoblanadi. "Kalzone" nomi italyan tilidan tarjima qilingan. "shim oyog'i" sifatida, bu, asosan, bu taomning asosiy xususiyatini aks ettiradi. Amaldagi xamir klassik yassi nondan farq qilmaydi mazali to'ldirish sirtda qolmaydi, lekin ustiga rulonli varaqning bo'sh yarmi bilan qoplangan. Ushbu tayyorlash usuli tufayli bu pizza yopiq deb ham ataladi.

Kalzone pizza uchun to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin. Pomidor va mozzarella bilan arzimas versiyaga qo'shimcha ravishda siz tovuq, qo'ziqorin, jambon, salam, qovoq, zaytun, ismaloq va hatto karam bilan yopiq tortilla pishirishingiz mumkin. Ko'pchilik shirinliklar tvorog, rezavorlar, mevalar va shokoladli pirogni yaxshi ko'radi. Bunday taomni uyda ham, ishda ham, yo'lda ham gazak sifatida iste'mol qilish qulay - yopiq shakl sousni oqishdan himoya qiladi, shuning uchun ovqatning ifloslanish xavfi minimaldir.

Klassik jambon kalzon retsepti

Italiya pizza kalzoni xamirturush xamirida har xil qo'shimchalar bilan tayyorlanadi, bu taniqli oshpazlar o'z xohishiga ko'ra qo'shadilar. Ushbu taomni uyda pishirishni ikki bosqichga bo'lish mumkin - xamir va pizza qo'shimchalarini tayyorlash. Keling, ularning har birini bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

An'anaviy xamirturushli pizza xamiri (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept)

Kek uchun xamir quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 2 choy qoshiq quruq xamirturush,
• 1 choy qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq tuz (to'ldirishning aniq ta'miga qarab biroz kamroq bo'lishi mumkin),
• 1 stakan sut
• 3 osh qoshiq o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i,
• 250 g un.

Belgilangan miqdordagi ingredientlar uchta o'rta o'lchamdagi jambon kalzonlarini tayyorlash uchun etarli.

Bosqichma-bosqich sinov retsepti:

1. Sutni xona haroratidan biroz yuqoriroq haroratgacha qizdiring, lekin issiq emasligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamirturush "pishiradi".
2. Sutga shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
3. Kerakli miqdordagi xamirturushni shirin sutga to'kib tashlang va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
4. Ish qismini sochiq yoki qalin paxta peçete bilan yoping va taxminan 15-20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring, shunda u "mos keladi". Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz va bu safar xamir hajmi ikki baravar ko'payadi.
5. Ayçiçek qo'shing yoki zaytun moyi, tuz, un qo'shing va butunlay bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Natijada siz elastiklikni olishingiz kerak plastik massa bo'laklarsiz.
6. Xamirni to'pga aylantiring, uni yana panga qo'ying, peçete bilan yoping va uni ko'tarish uchun qorong'i, iliq joyga qo'ying. O'rtacha, bu taxminan 40-50 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng siz pizza tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Kalzon uchun to'ldirish

Pitsa qo'shimchalarining tarkibiy qismlari har qanday tarzda birlashtirilishi mumkin, shu jumladan faqat kelajakdagi taomning "tasterlari" ga yoqadigan mahsulotlar. Biroq, klassik jambon kalzon retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• pishloq (afzal mozzarella)
• pomidor,
• rayhon,
• zaytun,
• dudlangan cho'chqa go'shti.

Bundan tashqari, sizga tomat pastasi va xom tuxum sarig'i kerak bo'ladi. tovuq tuxumi tortni moylash uchun.

To'ldirish uchun har bir ingredientni pizza ustiga qo'yish uchun qulay tarzda kesish kifoya (pishloq va jambon - ingichka bo'laklarga, pomidor - tilimga, zaytun - kichik halqalarga). Ularni aralashtirish shart emas, chunki kalzonni to'ldirish qatlamlarga yotqizilgan.

Pishirish jarayoni

Xamirni 2-3 ta teng bo'laklarga bo'ling va ularning har birini 2-3 mm qalinlikdagi yumaloq tortga aylantiring. Kekning yarmini ketchup bilan yog'lang, chetidan taxminan yarim santimetr orqaga qadam qo'ying. Ketchup ustiga maydalangan rayhon qatlami, so'ngra pomidor bo'laklari, tug'ralgan zaytun, jambon va mozzarella qo'shing. To'ldirishni tortning bo'sh qirrasi bilan yoping va tikuvni barmoqlaringiz, vilkaning tishlari yoki maxsus figurali pichoq bilan ozgina bosib yopishtiring. Olingan pirogni yuqoridan yog'lang tovuq sarig'i- bu pishirgandan keyin chiroyli oltin qobiqni olish imkonini beradi.

Olingan pizza taxminan yarim soat davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Kalzonni ta'mingizga mos keladigan turli xil soslar bilan issiq qilib xizmat qiling. Biroq, sovutilgan piroglar ta'mini umuman yo'qotmaydi, shuning uchun ularni bir necha kun davomida marj bilan xavfsiz pishirishingiz mumkin.

Dangasa uchun Calzone

Hozirgacha pitsa tayyorlashdagi eng katta muammo xamirturush xamirini tayyorlash bo'lib, bu juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Agar mehmonlar allaqachon eshik ostonasida bo'lsa, siz muzlatilgan holda sotiladigan zavod xamiridan ham foydalanishingiz mumkin - uni o'rashingiz shart emas, chunki ko'p hollarda u choyshab shaklida sotiladi. To'rtburchak shakldagi yassi nonni muzdan tushirish kifoya, yarmini ketchup va mayonez bilan surting, jambon, pishloq, qo'ziqorin va boshqa to'lg'azish ingredientlarini qo'ying, tepasini nonning bo'sh qirrasi bilan yoping va xamir ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga amal qilgan holda pishirishga yuboring. To'g'ri, bunday piroglar yarim doira shaklida emas, balki to'rtburchaklar shaklida bo'lib chiqmaydi, ammo ta'mi bundan zarar ko'rmaydi.

Maslahat! Agar siz engilroq va havodor gazaklarni afzal ko'rsangiz, klassikani almashtiring xamirturush xamiri puff yoki puff-xamirturush - kalzonning ushbu versiyasi ancha shirali va yumshoqroq bo'ladi.

Panzerotti: yog'dagi mini kalzon

Qaynatilgan yog'da qovurilgan kichik va ajoyib to'yimli pattilar an'anaviy kalzone pizzasining janubiy italyan versiyasidir. Ushbu taomning asosiy xususiyati uning kichik hajmi va pishirish usuli: kalzondan farqli o'laroq, panzerotti issiq o'simlik yog'ida skovorodkada qovuriladi.

Panzerotti uchun xamir retsepti kalzondan farq qilmaydi, ammo bu holda uni qismlarga bo'linmaslik kerak, balki butun holda yoyish kerak - siz likopcha yoki kichik plastinka yordamida keklarni kerakli hajmda kesishingiz mumkin. Ha, va to'ldirishni kichikroq maydalash kerak bo'ladi - jambon yoki mozzarellaning katta bo'laklari kalzonning miniatyura versiyasiga mos kelmasligi mumkin.

Barcha piroglar tayyor bo'lgach, panani isitib oling, ichiga etarli miqdorda o'simlik moyini quying (kamida 5-7 mm qalinlikda), yaxshilab isitib oling va kalzonni o'rtacha olovda har tomondan bir yarim daqiqa davomida qovuring. shunday qilib, xamir qizarib pishadi va bir vaqtning o'zida pishiriladi. Keyin har bir pattani qog'oz sochiq bilan quritib, ortiqcha yog'ni olib tashlang va xizmat qiling. Pishirilgan mini pitsaning zavqi shoshqaloqlik bilan, kafolatlangan!

Rossiya kafelarida Calzone pizza an'anaviy dumaloq pitsadan kamroq mashhur. Va behuda! Bu ichi to'ldirilgan katta "konvert" va bu yopiq pitsa ayniqsa suvli, yorqin ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept sizga uyda "Calzone" pizza xamirini oson va tez tayyorlash imkonini beradi.

Tarkibi:

• tez quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• sut - to'liq stakan;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• un - 230 - 250 g.

Pishirish:

1. Sutni ozgina qizdiring. Bunday holda, suyuqlik barmoqlaringizni yoqib yubormasligi kerak. Aks holda, xamirturush qaynatiladi va ish boshlamaydi.
2. Issiq sutda shakarni eritib oling. Shirin donalarni his qilishni butunlay to'xtatishi kerak.
3. Olingan suyuqlikka xamirturush tushiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Ish qismini paxta peçete bilan yoping va chorak soat davomida issiqlik manbai yonida qoldiring.
5. Pivo ichiga yog' quying. Qolgan quruq ingredientlarni qo'shing.
6. Aralashtirgandan so'ng, hosil bo'lgan plastik elastik bir hil massa to'pga aylantiring va qoralama bo'lmagan xonada yana peçete ostida qoldiring.
7. 50-55 daqiqadan so'ng siz pitsa hosil qilishni boshlashingiz mumkin. Uning uchun plomba eng boshqacha mos keladi.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz bir vaqtning o'zida uchta o'rta pitssa tayyorlashingiz mumkin.

Yopiq pizza uchun italyan sousi

Pomidorlar pizza sosining asosi bo'ladi. Uning uchun pishgan suvli va go'shtli sabzavotlarni tanlash muhimdir.

Tarkibi:

• pomidor - 9-10 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• reyhan - 1 - 2 chimdim;
• oregano - 3 chimdim;
• marjoram - 1 chimdik;
• quruq oq sharob / ohak sharbati - 1 choy qoshiq;
• tuz.

Pishirish:

1. Pomidorlarni teridan tozalang. Ularning pulpasi o'zboshimchalik bilan kesiladi va suyuqlikning asosiy qismi bug'lanib ketgunga qadar o'rta olovda qaynatish uchun yirtqichlardan yuboriladi.
2. Sharbatning taxminan yarmi idishni tark etganda, siz barcha ziravorlar va tuzni qo'shishingiz mumkin.
3. Olingan massani elakdan o'tkazing.
4. Tomat pastasi ixtiyoriy ingredient hisoblanadi. Uyda tayyorlangan pomidor massasi suvli bo'lib chiqsa, uni qo'shish kerak.
5. Sharob / tsitrus sharbatini to'kib tashlang.

Yaxshilab aralashtiramiz va massani sovutib oling. U darhol pizza moylash uchun ishlatilishi mumkin.

Tovuqli "Calzone" pizza

To'ldirishda tovuq go'shti ishlatilishi mumkin turli shakl: qaynatilgan, dudlangan, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan, pechda pishirilgan.

Tarkibi:

• tayyor xamir- yarim kilogramm;
• tovuq filesi - 280 - 300 g;
• pishloq - 80-100 g;
• pizza sousi - 70 - 100 g;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish:

1. Olingan bo'lsa xom tovuq, uni qaynatish / pishirish / qovurish va keyin maydalash kerak. Dudlangan tovuq darhol kichik bo'laklarga bo'linish uchun etarli bo'ladi.
2. Xamirni uchta teng bo'lakka bo'ling. Har bir rulon, sous bilan surting.
3. Tovuq go'shti, ziravorlar, tug'ralgan pishloqni taglikning yarmiga quying. Kekning ikkinchi qismi bilan yoping. Ish qismining chetlarini pasties printsipiga ko'ra chimchilab qo'ying. Qolgan ikkita porsiya bilan ushbu amallarni takrorlang.
4. Kelajakdagi pitsalarni pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying.
5. 20-25 daqiqadan so'ng ularni 45-50 daqiqa davomida issiq pechga yuboring. Optimal harorat 180 daraja.

Tovuqli tayyor pizza ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Jambon bilan pishirish

Ushbu retsept bo'yicha pizza cho'chqa go'shti va tovuq jambonidan mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• pizza sousi - 80-100 ml;
• jambon - 80 - 100 g;
• katta pomidor - 1 dona;
• pishloq - 80-100 g;
• ko'katlar - 3 - 4 novdalar;
• xom sarig'i - 1 dona.

Pishirish:

1. Xamirni uch qismga bo'ling. Har birini tortga aylantiring.
2. Bazalarni sous bilan surting. Ularga jambon va pomidor kublarini quying.
3. Ustiga tug'ralgan ko'katlarni yoyib chiqing. Bu retsept uchun arpabodiyon eng yaxshisidir.
4. Maydalangan pishloq bilan to'ldiring.
5. Jambon va pomidorni tortillaning erkin yarmi bilan yoping. Kenarlarini mahkam yopishtiring.
6. Blankalarni kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang.

200 daraja haroratda 15-17 daqiqa jambon bilan pizza pishiring. Xizmat qilishdan oldin siz har bir Calzoneni yarmiga bo'lishingiz mumkin.

Dudlangan kolbasa va qo'ziqorin bilan

Ushbu turdagi plomba ayniqsa, oilaning kuchli yarmi - erkaklarimizga yoqadi. Bu yopiq pizza aylanadi ajoyib gazak ko'pik qilish.

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• istiridye qo'ziqorinlari - 130 - 150 g;
• ov kolbasalari - 80 - 100 g;
• Parmesan - 80 - 100 g;
• zaytun - 60 - 70 g;
• pomidor - 2 dona;
• pizza sousi - 60 g.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni nam shimgichni artib oling, mayda choping va yumshoq bo'lgunga qadar har qanday yog'da qovuring.
2. Sosisni mayda bo'laklarga kesib oling.
3. Zaytunlarni tasodifiy maydalang.
4. Pishloqni ishqalang.
5. Pomidordan terini olib tashlang. Qolgan pulpani taxminan kesib oling.
6. Xamirni uch qismga bo'ling. Har birini sous bilan surting.
7. Keyin qatlamlarni to'ldirish uchun barcha tayyorlangan mahsulotlarni tepaga qo'ying. Parmesan oxirgi bo'lishi kerak.

Tayyor yopiq pizza xizmat qilish uchun mazali bo'lib, bo'laklarga bo'linadi va to'ldiradi achchiq soslar tomat pastasiga asoslangan.

Sabzavotli yopiq pizza "Calzone"

Sabzavotli to'ldirishni yanada qoniqarli qilish uchun unga pishloq qo'shishga arziydi.

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• pizza sousi - 60 g;
• pirasa - yarmi;
• ichida pomidor o'z sharbati- 80 - 100 g;
• Shirin qalampir- 1 dona;
• baqlajon - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• turli xil yangi o'tlar - 1 shamlardan;
• yumshoq pishloq- 70 g.

Pishirish:

1. Har qanday qizdirilgan yog 'bilan bir yirtqichlardan, tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring.
2. Yorqin yoqimli piyoz-sarimsoq aromati paydo bo'lganda, baqlajon va shirin qalampir bo'laklarini qo'shing. Ularni yumshoq va engil qizarguncha pishiring.
3. Keyin pomidorlarni sharbat bilan birga tayyorlangan mahsulotlarga yuboring. 40 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun massani qoldiring Shu bilan birga, aralashmaning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
4. Olingan kompozitsiyani tug'ralgan o'tlar bilan seping. Siz ta'mga tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
5. Tug'ralgan yumshoq pishloq qo'shing. Bu plomba uchun qalinlik va egiluvchanlikni qo'shadi.
6. Xamirni uch qismga bo'linib, hamma narsani aylanaga aylantiring. To'ldirishni har bir bo'sh joyning yarmiga qo'ying va xamirning bo'sh qismi bilan yoping.

Pitsani 220 daraja haroratda 15-17 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida pishirish yuzasi chiroyli oltin bo'lishi kerak.

Qiyma, pomidor va pishloq bilan

Pitsa qo'shimchalari uchun eng yaxshisi Qiyma mol go'shti. Lekin siz uning aralashmasini cho'chqa go'shti bilan teng nisbatda olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• konservalangan pomidorlar - 380 - 400 g;
• qiyma go'sht - 380 - 400 g;
• piyoz - 1 bosh;
• sarimsoq - bir chinnigullar;
• Mozzarella - 130 - 150 g;
• reyhan ko'katlari, yog', ziravorlar va tuz.

Pishirish:

1. Piyoz va sarimsoqni juda mayda to'g'rang. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar qiyma go'sht bilan qovuring. Massani tuzlang. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
2. Pomidor qo'shing. Ovqatni birga yana 7-8 daqiqa qaynatib oling.
3. Yashillarni maydalang. Pishloq tilimga kesilgan.
4. dan shakl qiyma go'sht va bir vaqtning o'zida suvli go'shtli to'ldirish bilan uchta Calzone pitssa xamir. Birinchidan, panning tarkibini keklarga, tepada esa - pishloq va o'tlarga yoyish kerak.

Pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida pizza pishiring. 200 daraja haroratda 13 - 15 daqiqa etarli bo'ladi.

Ilya Lazersondan asta-sekin retsept

Ilya Lazerson pizza sousiga ½ osh qoshiq qo'shishni maslahat beradi. sirka. Keling, uning maslahatiga amal qilaylik!

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• pizza sousi - 70 g;
• Mozzarella - 120 g;
• quruq jambon - 120 g;
• pomidor sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• reyhan (yangi barglar) - ta'mga.

Pishirish:

1. Xamirdan uchta taxminan bir xil keklarni yoyib chiqing. Har biriga pizza sousini surting.
2. Yupqa bo'laklarga quruq quritilgan jambon, katta bo'lak Mozzarella va yangi rayhon barglari soling.
3. Har bir qismning uchlarini mahkamlang.
4. Pomidor sousi bilan kelajakdagi Calzones bilan to'ldiring.

Blankalarni 8-9 daqiqa davomida eng ko'p isitiladigan pechga yuboring.

Qattiq xamir bilan pishirish

Bu Calzone Subito pitssasini tayyorlashning eng tez va eng oson usuli ("Subito" prefiksi "tezkor" deb tarjima qilinadi). Tugallandi qavatli xamir bugun siz har bir supermarketda tom ma'noda sotib olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qiyma quyon go'shti - yarim kilogramm;
• puff pastry - yarim kilogrammdan 2 paket;
• kichik pomidor - 10 dona;
• qattiq pishloq - yarim kilogramm;
• piyoz - 4 dona;
• tuz, ziravorlar, mayonez va ketchup.

Pishirish:

1. Xamirni ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring.
2. Yupqa piyoz halqalari va qiyma go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar har qanday yog'da qovuring. Tuz, tanlangan ziravorlar qo'shing.
3. Pishloqni mayda maydalang, pomidorlarni doira shaklida kesib oling.
4. Xamirni yoyib, uni 4 qatlamga bo'ling, har birini ketchup va mayonez aralashmasi bilan yog'lang.
5. Har bir tayanchning yarmida birinchi navbatda go'shtni piyoz bilan, keyin pomidor va nihoyat, pishloq qo'ying.
6. Xamirning bo'sh qismi bilan yoping. Kenarlarini mahkam yopishtiring.

200-210 daraja haroratda 18-20 daqiqa davomida taomni pishiring.

Tanlangan retseptdan qat'i nazar, har bir oshpazlik mutaxassisi o'z ta'miga ko'ra plomba tarkibini tanlashi mumkin. Har qanday ish qismining yuzasida bug 'chiqishi uchun bir nechta kesish kerak. Keyin pitsa yaxshiroq va tezroq pishiriladi va qo'shimcha ravishda u yanada ishtahani ochadi.

Xamir to'ldirishni qoplaganligi sababli, yopiq pitsa ichida juda suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, tashqi tomondan chiroyli, bir oz tiniq qobiqqa ega. Bunday pitsada siz o'zingizning ta'mingizga qarab har qanday to'ldirishni qo'yishingiz va aralashtirishingiz mumkin turli mahsulotlar va soslar.

Sizga kerak bo'ladi:

To'ldirish uchun:

• sakkiz zaytun;
• bitta pomidor;
• tovuq go'shti - 0,2 kg;
• piyoz - 1 dona;
• tuz - ta'mga;
• qattiq pishloq - 80 g;
• tozalangan yog '- 30 ml;
• yashil piyoz - 3 ta o'q;
• mozzarella - 70 g;
• yarim bolgar qalampiri;
• maydalangan qalampir - ta'mga.

Sinov uchun:

• shakar - 4 g;
• qaynatilgan suv - 150 ml;
• tuz - 10 g;
• un - 0,25 kg;
• zaytun moyi - 25 ml;
• xamirturush - 5 g.

Kalzone pizzasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamirturushni qaynatilgan suvda eritib yuboring. Suyuq aralashmaga shakar tushiring va uni 15 daqiqa davomida issiqda olib tashlang.
2. Belgilangan vaqt o'tishi bilan xamirturush aralashmasiga tuz tushiring va yog'ga quying.
3. Olingan suyuqlikni peshtaxta ustiga o'ralgan un tepasiga to'kib tashlang. Biz xamirni shakllantiramiz va uni bir soatga qoldiramiz.
4. Tovuq filesi bo'laklarini tuz va qalampir bilan seping va yumshoq va engil oltin rangga qadar yog'da qovuring.
5. Piyoz ingichka patlarga kesiladi. Biz tozalangan shirin qalampirni kub shaklida, pomidorni tilimga, yashil piyoz va zaytunni maydalagichga maydalaymiz.
6. Pishloq qattiq daraja qirg'ichdan o'tkazing, mozzarellani mayda bo'laklarga bo'ling.
7. Xamir to'pini yupqa dumaloq qatlamga yoyib chiqing. Uning qalinligi 4 mm dan oshmasligi kerak.
8. Alohida idishda pishloq, go'sht va sabzavotlarni aralashtiring. Xamirdan aylananing yarmiga to'ldirishni qo'ying va uni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Yarim oy shaklidagi pitsa chiqdi.
9. Biz uni yog 'bilan pishirish varag'iga o'rnatamiz, xamir yuzasida 2-3 ta kesishni unutmang.
10. Noziklik yarim soat davomida 180 daraja pishiriladi. Yoqimli ishtaha!

Qattiq xamirdan

Oziq-ovqat ro'yxati:

• bir banka tuzlangan shampignon;
• puff pastry qadoqlash;
• xom tuxum - 1 dona;
• pishloq - 0,2 kg;
• maydanoz va yashil piyoz shamlari;
• ikkita pomidor;
• kolbasa - 0,2 kg;
• zaytun - 100 g;
• ikkita bulg'or qalampiri;
• tuz - ta'mga.

Yopiq pishiriqli pitsa qanday tayyorlanadi:

1. Katta bo'laklarga ega qirg'ichda qattiq pishloq bo'laklarini silang.
2. Kolbasa bo'laklarga bo'linib, ularni filmdan tozalang.
3. Ko'katlar to'plamini yuving va pichoq bilan maydalang.
4. Zaytun uzuklarga, pomidorlarga kesilgan va tozalangan Bolgar qalampiri kichik kubiklarga kesib tashlang. Barcha sabzavotlarni, o'tlarni, qo'ziqorinlarni va zaytunni birlashtiring.
5. Qattiq xamirni bitta katta kvadratga aylantiramiz, uni 10 dan 20 sm gacha bo'lgan kichikroq to'rtburchaklar shaklida kesib tashlaymiz.
6. Har bir bunday to'rtburchakning bir tomoniga birinchi navbatda kolbasalarni, so'ngra to'ldirishning qolgan qismlarini va maydalangan pishloqni qo'ying, kelajakdagi pizzani to'rtburchakning ikkinchi qirrasi bilan yoping va chimchilang.
7. Oltin qobiq uchun xamirning sirtini tovuq tuxumi bilan davolang.
8. Idish oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Yoqimli ishtaha!

Pita non uchun oddiy retsept

Agar siz xamirni tayyorlashning murakkabligidan qo'rqsangiz, do'konda tayyor xamirni sotib oling yoki pita nonidan pizza tayyorlang.

Nima olish kerak:

• qiyma go'sht - 0,2 kg;
• lampalar - 3 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• pita noni - 3 varaq;
• bodring - 1 dona;
• yarim quti makkajo'xori;
• pomidor - 1 dona;
• karam - 100 g;
• mayonez - ta'mga.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz pizza idishini qayta ishlaymiz o'simlik yog'i va uning ustiga bir varaq pita nonini qo'ying, uning qirralari pishirish varag'idan tashqariga chiqishiga ishonch hosil qiling.
2. Biz qiyma go'shtni tuz va qora murch qo'shgandan so'ng, pita noniga tarqatamiz.
3. Biz tozalangan piyozni halqalarga kesib, qiyma ustiga qo'yamiz.
4. Keyingi qatlam - bolgar qalampiri halqalari.
5. Yuvilgan bodring va pomidorni doira shaklida kesib, shirin qalampir ustiga tarqatamiz.
6. Biz hamma narsani sepamiz konservalangan makkajo'xori, mayda tug'ralgan karam va mayonez qo'shing.
7. Biz bu ulug'vorlikni ikkinchi qatlam bilan yopamiz, ikkinchisiga birinchi pita nonining chetlarini o'rab qo'yamiz.
8. Pitsaning butun yuzasini xom tuxum bilan yog'lang.
9. Idishni pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Brokkoli bilan yopiq pizza

Retsept uchun ingredientlar:

• bitta lampochka;
• sut - 150 ml;
• brokkoli - 0,6 kg;
• un - 0,3 kg;
• bir parcha pishloq - 50 g;
• bitta tuxum;
• bir chimdik tuz;
• qalampir, ta'mga qarab maydalangan;
• xamirturush - 11 g.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Un, tuz va xamirturushni birlashtiring.
2. Bir tuxumni sutga quying va aralashtiring. Bu aralashmani unga to'kib tashlang.
3. Qilish yumshoq xamir va uni bir soat davomida to'p shaklida qoldiring.
4. Yog 'bilan qovurilgan idishda piyoz va brokkolini qovuring.
5. 30 ml suv quying va 7 daqiqa qaynatib oling.
6. Ko'tarilgan xamirni ikkiga bo'linib, har birini ingichka doira shaklida aylantiring.
7. Yog 'bilan ishlangan pishirish idishida, xamirning birinchi qatlamini qo'ying, tomonlarni qilishni unutmang. U erda pandan to'ldirishni to'kib tashlang, maydalangan pishloq qo'shing.
8. Biz xamirning ikkinchi tortini yopamiz, bir nechta kesma qilamiz.
9. Biz 30 daqiqa davomida bunday pizza pishiramiz, pechni 200 darajaga keltiramiz.

Tovuq bilan mamlakat uslubida pishirish

Kerakli mahsulotlar:

• kartoshka - 0,5 kg;
• mayonez - 140 g;
• bitta tovuq tana go'shti;
• ta'mga tuz;
• smetana - 150 g;
• xamirturush xamiri - 0,5 kg;
• Qayta qilingan yog '- 35 g;
• pishloq - 0,2 kg.

Harakat algoritmi:

1. Tozalangan kartoshka ildizlari kichik kubiklarga bo'linadi.
2. Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Pishloq maydalagichda qayta ishlanadi.
4. Smetana mayonez bilan aralashtiriladi.
5. Xamirning kolobokining birinchi yarmidan boshlab, tortni yoyib, qirralarini qoldirib, pishirish varag'iga qo'ying.
6. Uni yarim miqdorda smetana sousi bilan yog'lang.
7. Unga kartoshka bo'laklarini quying, bir chimdik tuz qo'shing.
8. Keyingi qatlam tovuq, keyin pishloq bilan aralashtirilgan sous.
9. Biz to'ldirishni xamirning ikkinchi keki bilan yopamiz, qirralarni bog'laymiz.
10. 200 darajaga qadar pitsa pishirish oltin jigarrang testda. Biz idishni sovutib, stolga xizmat qilamiz.

Dudlangan kolbasa va qo'ziqorin bilan

Ingredientlar ro'yxati:

To'ldirish uchun:

• pomidor - 0,1 kg;
• istiridye qo'ziqorinlari - 0,15 kg;
• zaytun - 50 g;
• dudlangan kolbasa - 0,1 kg;
• pomidor sousi - 50 g;
• parmesan - 0,1 kg;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Sinov uchun:

• zaytun moyi - 35 ml;
• suv - 130 ml;
• un - 250 g;
• bir chimdik tuz;
• xamirturush - 5 g.

Yopiq pizza qanday tayyorlanadi:

1. Yuqoridagi ingredientlardan biz xamirni tayyorlaymiz, uni 60 daqiqa davomida issiqqa qo'yamiz.
2. Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, skovorodkada qayta ishlang.
3. Biz dudlangan kolbasalarni doira shaklida maydalaymiz.
4. Zaytunni halqalarga kesib oling.
5. Pomidordan terini olib tashlang, go'shtni tilimga kesib oling.
6. Biz pishloqni qirg'ichdan o'tkazamiz.
7. Pechni yoqish va uning haroratini 220 darajaga qo'yish vaqti keldi.
8. Ikki qismga bo'lingan xamirni ikkita tortga aylantiring.
9. Birinchi tortning yarmini pomidor sousi bilan yoying.
10. Biz unga kolbasa, qo'ziqorin, pomidor, zaytun, pishloq qo'yamiz. Biz xamirning yog'lanmagan ikkinchi yarmi bilan to'ldirishni yopamiz.
11. Pitsani pishirish varag'iga qo'ying, kesib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Jambon va pishloqli yopiq pizza

Retsept uchun ingredientlar:

• puff pasta - 450 g;
• zaytun moyi - 0,1 l;
• pishloq - 0,3 kg;
• oregano - 1 chimdik;
• tomat pastasi - 60 g;
• tuz - 2 chimdik;
• jambon - 0,3 kg.

Yopiq pizza qanday tayyorlanadi:

1. Qatlamni to'rtburchaklar shaklida yoyib, yog'ga solingan pishirish varag'iga qo'ying.
2. bilan bir stakan ichida tomat pastasi tuz va oregano tushiring, 100 ml quying sovuq suv va 20 ml yog '.
3. Bir parcha pishloq va jambonni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Olingan pomidor sousi bilan pishirish varag'ida xamirni yog'lang.
5. Xamirning yarmiga jambon va pishloq qo'yamiz, qolgan xamir bilan yopamiz, qirralarini yaxshilab chimchilaymiz.
6. Pitsani zaytun moyi bilan to'ldiring va pechda 210 daraja 20 daqiqa davomida pishirishni boshlang.

Agar siz yangi taomlarni sinab ko'rishni va ularni tez-tez pishirishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz, albatta, yana bir yangi va o'rganasiz qiziqarli retsept. Bu kalzon. Va uni qanday pishirish kerak?

Bu nima?

Calzone an'anaviy yopiq italyan pirogi, bu aslida pitsaning bir turi. U bir xil xamirdan tayyorlanadi va plomba deyarli bir xil ishlatiladi. Bu taom Italiyaning janubiy va markaziy hududlari uchun xosdir. Odatda ishtahani qo'shish yoki biroz g'ayrioddiy shirinlik sifatida ishlatiladi.

Xamir tayyorlash

Uyda kalzon uchun bazani qanday tayyorlash mumkin? Sinovni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikki stakan un;
• bir stakan sut;
• bir osh qoshiq quruq xamirturush;
• bitta tuxum sarig'i;
• bir osh qoshiq shakar;
• ta'mga tuz (agar pizza shirin bo'lsa, uni qo'sha olmaysiz).

Pishirish jarayonining tavsifi:

1. Birinchidan, sutni biroz qizdiring (taxminan 30-35 darajagacha). Unda shakarni eritib, xamirturush qo'shing. Xamirturushni faollashtirish va shishish uchun aralashmani yigirma daqiqaga qoldiring.
2. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing.
3. Endi unga xamirturush va shakar qo'shilgan zaytun moyi va sut qo'shing.
4. Xamirni yoğurun. Uni qo'llaringiz bilan va juda faol yoğurun.
5. Xamir tayyor bo'lgach, uni bir necha soat davomida iliq joyga qo'ying, shunda u ko'tariladi. Idishni sochiq bilan yoping.

To'ldirishni xamir bilan qanday ulash mumkin?

Xo'sh, pishirish uchun kekni qanday tayyorlash mumkin?

1. Birinchidan, xamirni yana yaxshilab uring va uni pin bilan taxminan 5 millimetr qalinlikdagi dumaloq qatlamga aylantiring.
2. Yarim qismini sous bilan yog'lang (agar u to'ldirish retseptida ko'rsatilgan bo'lsa), 1,5-2 santimetr chetidan orqaga chekining.
3. Endi to'ldirishni bu yarmiga qo'ying. Chetdan ham 1,5-2 santimetr orqaga chekinish kerak.
4. To'ldirishni ikkinchi yarmi bilan yoping. Köfte tayyorlashda bo'lgani kabi, qirralarni ulang va chimchilang.
5. Pirogning butun yuzasini kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang, shunda pishirgandan keyin kalzon chiroyli oltin qobiqqa ega bo'ladi.

Kalzonni qanday pishirish kerak?

Kalzone juda tez pishiriladi. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va uni tom ma'noda 20-30 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring (vaqt sizning pechingizning xususiyatlariga bog'liq bo'ladi). Pirog qizg'ish ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lishi kerak.

To'ldirish imkoniyatlari

To'ldirish mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, italiyaliklar oshxonada yoki qo'lda bo'lgan kalzonda hamma narsani qo'shadilar. Ammo ba'zi kombinatsiyalar ayniqsa baharatlı va mazali. Quyida plombalarning eng muvaffaqiyatli variantlari keltirilgan.

Birinchi variant

Samimiy tayyorlash uchun go'shtni to'ldirish kerak bo'ladi:

• 400-500 gramm qiyma go'sht (cho'chqa go'shtidan foydalanish yaxshidir, u mol go'shtidan ko'ra yumshoqroq);
• to'rtta o'rta pomidor;
• taxminan 150 gramm mozzarella;
• ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz (yaxshisi qizil piyoz)
• ikki-uch osh qoshiq zaytun yoki oddiy kungaboqar yog'i;
• reyhanning olti dan etti barglari;
• bir chimdim bibariya;
• bir chimdim oregano

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
2. Sarimsoqni tozalash va qulay usulda maydalash kerak, masalan, blenderda yoki sarimsoq maydalagichda.
3. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
4. Endi yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va piyoz va sarimsoqni tom ma'noda ikki daqiqa qovuring.
5. Qiyma qo'shing, har bir narsani taxminan besh daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtirib, bo'laklarni parchalang.
6. Pomidor qo'shing va besh-etti daqiqa davomida qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling.
7. Yashillarni maydalang.
8. Mozzarellani bo'laklarga bo'ling.
9. Xamirga pomidor bilan qiyma soling, keyin ko'katlar, keyin esa mozzarella.

Ikkinchi variant

Siz mazali pishirishingiz mumkin qo'ziqorin to'ldirish. Sizga nima kerak bo'ladi:

• 150-200 gramm jambon (kam yog'li, masalan, tovuqdan foydalanish tavsiya etiladi);
• 150 gramm qattiq pishloq;
• 200 gramm yangi shampignon;
• bitta kichik piyoz;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi;
• ikki osh qoshiq zaytun moyi;
• italyan o'tlari aralashmasidan bir choy qoshiq (oregano, reyhan, bibariya aralashtirib o'zingiz qilishingiz mumkin).

Pishirish:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qiling. Ular yaxshilab yuvilishi va chiziqlar yoki tilimga kesilishi kerak.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
3. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga qovuring.
4. Jambonni chiziqlar bilan kesib oling.
5. Pishloqni maydalang.
6. Endi to'ldirishni yotqizish mumkin. Avval xamirni tomat pastasi bilan yog'lang, so'ngra jambon qo'ying va uni o'tlar bilan seping. Keyin qo'ziqorinlarni piyoz bilan qo'ying va ularga pishloq seping.

Uchinchi variant

Ushbu retsept baliq sevuvchilar uchun juda mos keladi. Baliqni to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300-400 gramm ozgina tuzlangan qizil baliq;
• uch osh qoshiq smetana;
• 150 gramm qattiq pishloq;
• bir necha reyhan barglari;
• bir choy qoshiq kunjut urug'i;
• uch chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni maydalagichda, blenderda yoki sarimsoq maydalagichda maydalang va smetana bilan aralashtiring.
2. Baliqni kub shaklida kesib oling.
3. Fesleğenni pichoq bilan maydalang.
4. Pishloqni maydalang.
5. Endi siz to'ldirishni yotqizishingiz mumkin. Avval xamirni qaymoq va sarimsoq sousi bilan surting.
6. Keyin baliqni ichiga soling. Unga maydalangan reyhan, keyin kunjut, keyin esa pishloq seping.

To'rtinchi variant

To'ldirish tovuq va sabzavotlardan pishloq bilan tayyorlanishi mumkin. Zaytun ziravorlar qo'shadi. Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 400 gramm tovuq filesi;
• 1 qovoq;
• 100 gramm konservalangan zaytun;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• bitta katta pomidor;
• bitta bolgar qalampiri;
• bir bosh qizil piyoz;
• 150 gramm mozzarella;
• bir chimdik qizil maydalangan qalampir;
• 1 choy qoshiq oregano;
• uch osh qoshiq zaytun moyi;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling va tuz va qizil qalampir bilan aralashtiring. Go'shtni ozgina marinadlashiga ruxsat bering.
2. Qovoq ham kub shaklida kesilishi kerak.
3. Pomidorni qaynoq suvga bir necha soniya tushiring, go'sht maydalagichda yoki blender yordamida tozalang va choping.
4. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
5. Sarimsoqni tozalang va maydalang (masalan, blenderda).
6. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
7. Pishloq kichik kubiklarga kesilishi kerak.
8. Zaytunni yarmiga bo'lish mumkin.
9. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Tovuq va piyozni 3-5 daqiqa davomida qovuring.
10. Qovoq va qalampir qo'shing va yana besh daqiqa davomida hamma narsani qovurishda davom eting.
11. Endi uni panga soling tomat pyuresi, sarimsoq va oregano. Har bir narsani besh daqiqa qaynatib oling.
12. Idishning butun tarkibini xamirga, keyin zaytunga, keyin esa pishloqga soling.

Pishirishga ishonch hosil qiling mazali pirog calzone va uy yoki mehmonlarni davolash. Ular xursand bo'lishadi!

Calzone pizza haqida eshitganmisiz? Uning asosiy afzalligi shundaki, bu pitsa yopiq, ya'ni ichida to'ldirilgan pirogdir. Nega qadr-qimmat? Ha, chunki bunday yopiq kalzon pitssasini o'zingiz bilan ishlashga yoki yo'lda olib ketish juda qulay - bu transportga qanday chidashidan qo'rqishingiz mumkin emas. Aytaylik, agar siz poezd safariga ketayotgan bo'lsangiz, unda eng yaxshi yo'l samimiy snack - yopiq pizza "Calzone". Bundan tashqari, u issiq ham, sovuq ham yaxshi: sayohat uchun ajoyib taom!

Retseptni nomlab bo'lmaydi. yopiq pizza calzone oddiy, lekin siz uchun men fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept tayyorladim, u Italiyada bo'lgani kabi mazali bo'lib chiqishi uchun uyda kalzone pizza qanday pishirishni batafsil tavsiflaydi.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 200 g elenmiş bug'doy uni;
• 2 osh qoshiq tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturushning kichik slayd bilan;
• 1 to'liq bo'lmagan osh qoshiq shakar;
• Kichkina slayd bilan 1 choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq zaytun yog'i;
• Xona haroratida 90 ml suv.

Sos uchun:

• 4 osh qoshiq. l. terisiz o'z sharbatida tug'ralgan pomidor;
• 1 st. l. tomat pastasi;
• 1 choy qoshiq quritilgan reyhan;
• 2 osh qoshiq zaytun yog'i.

To'ldirish uchun:

• 200 g jambon;
• 100 g qattiq pishloq.

Bezatish uchun:

• 1 sarig'i;
• 1 choy qoshiq quritilgan reyhan.

Kalzone pizzasini qanday tayyorlash mumkin:

Pishirish xamiri. Un, sariyog ', tuz, shakar va xamirturushni birlashtiring.

Mikser bilan aralashtirib, suv qo'shing.

Mikser bilan yana aralashtiramiz.

Xamirni to'pga to'plang.

Va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun - taxminan 5 daqiqa. Xamir yumshoq, bir hil bo'ladi, qo'llaringizga yopishmaydi. Biz xamirni oz miqdorda yog 'bilan yog'langan idishga joylashtiramiz, so'ngra uni aylantiramiz, shunda yog' xamirning boshqa yuzasida bo'ladi.

Biz konteynerni yopamiz yopishtiruvchi plyonka yoki sochiqni va tekshirish uchun issiq joyga yuboring. 40-50 daqiqada xamir ikki baravar ko'payishi kerak.

Xamirni 3 ta teng qismga bo'ling.

Har bir bo'lakni unli ish yuzasiga yoki silikon matga qo'ying. Biz uni diametri 18-20 sm bo'lgan doira ichiga aylantiramiz, agar doira unchalik teng bo'lmasa, uni o'lchamiga mos keladigan plastinka konturi bo'ylab kesish mumkin.

Sos uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. U etarlicha qalin bo'lishi kerak.

Biz sousni xamirning yarim doirasiga yoyib, 1,5 -2 sm chetlari bo'ylab chekinamiz.

To'g'ralgan jambon va maydalangan pishloqni sous ustiga qo'ying.

Biz xamirning ikkinchi yarmi bilan to'ldirishni yopamiz va qirralarini yaxshilab chimchilaymiz.

Biz xamirning qolgan qismlari bilan bir xil harakatlarni bajaramiz. Biz 3 ta Calzone pitssasini olishimiz kerak. Pitssalarni pergament qog'oz yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Ustiga tuxum sarig'i soling va rayhon seping.

Biz Calzone pizzasini pechga yuboramiz, 8-10 daqiqa davomida 220-230 darajaga qadar isitiladi. Xamirimiz ancha yupqa va tez pishadi. Pitsalarning yuqori qismini yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling.