Tajribasiz uy bekalarida savol tug'ilishi mumkin - nima uchun sizga umuman idish kerak va u bilan qovurilgan idish o'rtasida farq bormi? Tajribali uy bekalarida bunday shubhalar yo'q. Ular arsenalida yarim o'nlab kostryulkalar bo'lsa ham, ular kostryulkalarsiz ishlay olmasligiga aminlar.

Kastryulning o'ziga xos xususiyatlari

Kastryul oshxonada mutlaqo ajralmas narsadir. Albatta, bu bayonot pishirishni yaxshi ko'radigan va ushbu faoliyatga ko'p vaqt sarflaydiganlar, tajriba qilishni, turli xil idishlarni pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun ko'proq mos keladi. milliy taomlar kim o'zini va oilasini erkalashni yaxshi ko'radi mazali taom. Ovqatlar ro'yxati qaynatilgan makaron bilan cheklangan bo'lsa va qovurilgan kartoshka, siz kostryulkalarsiz qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, pishiriq qanday marka va sifatda bo'lishidan qat'i nazar, oddiy qovurilgan idishga nisbatan bir qator afzallik va xususiyatlarga ega. Keling, ularni sanab o'tamiz:

1. Avvalo, kostryulkalar qalin devorlari va pastki qismiga ega. Buning yordamida undagi issiqlik bir tekis taqsimlanadi va idishlar tezroq pishiriladi.
2. Idishlar uchun kostryulka kerak, uni tayyorlash paytida suyuqlik oxirigacha idishlarda bo'lishi juda muhimdir.
3. Kastryulning yuqori tomonlari bor, ya'ni unda turli xil souslar va idishlarni souslarda pishirish mumkin.
4. Kastryulkada, qovurilgan idishdan farqli o'laroq, kengroq ilovalar mavjud: unda siz palov, kartoshka pyuresi va hatto sho'rvani qizdirishingiz mumkin.
5. Kastryulka juda qulay tutqichga ega, bu kostryulkalar har doim ham maqtana olmaydi.

Kastryulkada nima pishiriladi?

Shunday qilib, biz kostryulka nima uchun ekanligini va uning asosiy xususiyatlari nimada ekanligini aniqladik. Endi to'g'ridan-to'g'ri unda pishirish mumkin bo'lgan idishlarga murojaat qilaylik.

Avvalo, sizni yirtqichlardan qovurish mumkinmi yoki faqat pishirish uchun mos keladimi degan savol qiziqtiradi. Javob aniq - albatta, mumkin. Axir, pishirish jarayonida turli xil taomlar Vaqt kelib, siz mahsulotni oltin qobiqqa qovurishingiz kerak bo'ladi va shundan keyingina uni pishirishni boshlang.

Kastryulkada qovurish juda qulay, chunki u yopishmaydigan qoplamaga ega, shuning uchun sizga hech narsa yoqmaydi. Albatta, bu qatlamni buzmaslik va idishlarni ko'p yillar davomida sadoqat bilan xizmat qilishiga imkon berish uchun siz ishlab chiqaruvchi tomonidan tavsiya etilgan maxsus spatulalar foydalanishingiz kerak. Garchi zamonaviy texnologiyalar allaqachon shu qadar yuqori texnologiyali darajaga etgan bo'lsa-da, hali ham to'rt yoki hatto olti qatlamli qoplamada tirnash xususiyati qilishga harakat qilish kerak.

Shunday qilib, qovurilgan idishning asosiy maqsadi idishning cho'kib ketishiga imkon berishdir, bu esa ko'p narsani tejaydi foydali moddalar ovqatda. Bunday idishlarda ovqatingiz hech qachon yonmaydi va qurib ketmaydi.

Kastryulkalarda siz har qanday murakkablikdagi soslarni, shuningdek, turli xil don, sabzavot va go'shtli pishiriqlar, omlet, . Hatto mikroto'lqinli pech uchun maxsus idishlar mavjud bo'lib, bu ularning qo'llanilishi doirasini yanada kengaytiradi. Ular odatda yumaloq emas, balki kvadrat yoki to'rtburchaklardir.

Kastryulni qanday tanlash mumkin?

Agar siz ushbu kostryulkalar kerak degan xulosaga kelgan bo'lsangiz, xususiyatlar haqida bilib olishingiz kerak to'g'ri tanlov shuning uchun kelajakda umidsizlikka tushishingiz shart emas.

Shunday qilib, bir yirtqichlardan sotib olishdan oldin, uning xususiyatlarini o'qing. Avvalo, u ko'p qatlamli materialdan tayyorlanishi kerak. Yopishmaydigan qoplama rulon bilan emas, balki püskürtme bilan qo'llanilishi kerak. Uning qalinligi 20 mikrondan kam bo'lmasligi kerak. Odatda, 2-2,5 mm qalinlikdagi qoplama yaxshi sifatni ko'rsatadi.

Agar sizda induksion pishirgich bo'lsa, unda sizga oddiy idish emas, balki maxsus kostryulka kerak bo'ladi. gaz brülörleri va elektr pechkalarda foydalanish.

Kastryulka ichidagi naqsh yoki bo'rtma naqshga e'tibor bering. Odatda ishlab chiqaruvchilar buni issiqlik taqsimoti jarayonini yaxshilash va hatto yaxshi yopishmaydigan xususiyatlarni yaxshilash uchun qilishadi.

Yana bir nuqta: agar siz pechda yirtqichlardan pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, olinadigan tutqichli modelni tanlang. Shu bilan birga, kuyishlar bilan bog'liq baxtsiz hodisalar bo'lmasligi uchun tutqichlar ishonchli tarzda o'rnatilishi kerak.

Kastryulning qopqog'i zanglamaydigan jantli issiqqa chidamli shishadan yasalgan bo'lishi kerak. Pishirish paytida bug 'chiqishi uchun teshik mavjudligiga e'tibor bering.

Evgeniy Sedov

Qo'llar to'g'ri joydan o'sganda, hayot yanada qiziqarli bo'ladi :)

Tarkib

Zamonaviy uy bekasi oshxonada issiq idishlarni tayyorlashga yordam beradigan juda ko'p jihozlarga ega. Ulardan biri ko'p funktsiyali kostryulkalardir. Ushbu amaliy pishirish idishi bir nechta turdagi boshqa narsalarni almashtirishi mumkin oshxona anjomlari masalan, qozon, qovurilgan idish, kichik kostryulkalar.

Kastryul nima

Stewpan so'zi frantsuzcha sauté (sakrash, sakrash) - pishirish usullaridan biridan olingan. Frantsiyada qo'ziqorinlar, sabzavotlar, go'sht va baliqlar qovuriladi kuchli olov bir necha tomchi yog' qo'shib. Kastryulning baland devorlari tufayli sabzavot, go'sht, baliqni silkitib, tarkibni erga uchib ketishidan qo'rqmasdan aylantirish mumkin. Frantsuzlar idishlarni aylantirishning bu usuli oltin, bir tekis qovurilgan qobiq paydo bo'lishining kaliti ekanligiga ishonishadi.

Bu nimaga o'xshaydi

Sote pan - qalin devorli past, massiv qozon bo'lib, uni uzun tutqichli qovurilgan idish turi deb hisoblash mumkin. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, bunday oshxona mahsuloti bir yoki bir nechta tez-tez ikkita tutqich bilan jihozlangan qopqoqli chuqur qovurilgan idishga (kepçe) o'xshaydi. Bitta tutqichli modellar ko'pincha oddiy qovurilgan idish bilan aralashtiriladi, ammo ikkinchisidan farqli o'laroq, sote idishlari ko'proq vaznga ega. Qovurilgan idish bilan solishtirganda, sote panining devorlari tashqariga egilgan. Asosiy xususiyatlar:

• nisbatan baland devorlar;
• massivlik - pastki va devorlar qalin metall yoki shishadan yasalgan (mikroto'lqinli variant);
• turli shakllar - yumaloq, to'rtburchaklar, tasvirlar;
• funksionallik, chunki bu taom mos keladi turli xil turlari pishirish;
• pechda pishirish uchun ishlatilishi mumkin;
• ko'pgina modellarda issiqlikka bardoshli qalin shishadan yasalgan qopqoq mavjud.

Bu nima uchun kerak

Pishirgich - pishirish, pishirish, pishirish, qovurish uchun ishlatiladigan universal idish. Bunday idishlar chayqash va yuqori isitish harorati talab qiladigan idishlarni tayyorlash uchun ham qulaydir. Devorlari baland bo'lganligi sababli, yirtqichlardan pishirilgan idishlar shiraliligini saqlab qoladi va har tomondan bir tekis isitiladi.

Devorlari baland bo'lgani uchun (qovurilgan idish bilan solishtirganda) baliq, sabzavot va go'sht asta-sekin pishiriladi. o'z sharbati. Buning yordamida yog 'va yog'ning iste'moli minimal bo'ladi va oxirida siz olasiz foydali mahsulot. Qovurilgan idishda siz oziq-ovqat qo'shishingiz mumkin, ya'ni. ularni qaynatib oling katta miqdorda yopiq idishdagi suv.

Bir yirtqichlardan nima pishiriladi

Ajam uy bekalarining fikriga ko'ra, kostryulkalar asosan sutni qaynatish, suvni isitish uchun javob beradi. Aslida, bu oshxona anjomlarining vazifalari butunlay boshqacha. Turli xil idishlarni qovurish, qovurish, qaynatish va qovurish uchun juda mos keladi. U baliq, go'sht, sabzavotli güveç, turli xil soslar va hatto palov, qozonning analogi sifatida foydalanish. Idishdagi taom asta-sekin zaiflashadi, asta-sekin boy hidga ega bo'ladi.

Qovurilgan idish va qozonning bu mo''jizaviy gibridining asosiy maqsadi hali ham qaynash, pishirishdir. Bu mazali don, güveç, soslar, omlet tayyorlash uchun ideal. Pishirish paytida mahsulotlar yonmaydi va pastki qismga yopishmaydi. Yuqori sifatli idishlarda go'sht va baliq bifteklari, to'ldirilgan va pishirilgan sabzavotlar, parranda go'shti va boshqa mahsulotlar minerallar va vitaminlarning katta qismini saqlaydi. Kastryul ovqatni, masalan, sho'rvani isitish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Foydalanishning afzalliklari va kamchiliklari

Ushbu turdagi oshxona anjomlarining afzalliklari:

• yaxshi ta'm kuyishsiz bir xil isitish tufayli olinadigan idishlar;
• tez pishirish ovqat;
• polimer qoplamasi yoki po'lat bilan ta'minlangan yaxshi yopishmaydigan xususiyatlar, ammo uni metall qoshiq va vilkalar bilan shikastlab bo'lmaydi (masalan, chap tirnalgan joylar);
• ko'p qirrali, chunki bitta pishiriq kamida bitta qovurilgan idish va panani almashtirishga qodir, buning natijasida javonda yoki shkafda qo'shimcha bo'sh joy paydo bo'ladi;
• chuqur shakli, qalin tagligi va qopqoqning mavjudligi tufayli issiqlik to'planishi;
• o'ylangan dizayn, qulay tutqichlar, bug 'chiqishi;
• qimmatbaho modellar haroratni nazorat qilish uchun termostat bilan jihozlangan.

Kamchiliklari:

• og'ir quyma temir mahsulotlari juda og'ir.
• yopishqoq bo'lmagan qoplamalar ko'pincha tanaga zararli moddalarni o'z ichiga oladi: kadmiy, melamin va qo'rg'oshin.

Kastryulni qanday tanlash kerak

Deformatsiyalanmaydigan ko'p qatlamli qoplamali yuqori sifatli idishlarni tanlash uchun ishlab chiqaruvchiga va ishlab chiqarish materialiga e'tibor bering. Bundan tashqari, chuqur taglikka ega bo'lgan bunday o'ziga xos qovurilgan idishga buyurtma berishni rejalashtirayotganda, shakli, hajmi va hajmiga e'tibor bering. Agar oila nisbatan kichik bo'lsa, diametri 20 sm va hajmi 2,5 litr bo'lgan mahsulot mos keladi. Kastryulni tanlashda olinadigan tutqichning mavjudligi / yo'qligi bir xil darajada muhimdir. Mahsulotlarning ba'zi modellarida maxsus qo'shimcha qoplama qo'llaniladi - polimer pastki qatlam.

Ishlab chiqaruvchi

Faqat pishirish uchun emas, balki qovurish uchun ham qulay bo'lgan bardoshli va qulay modelni tanlash uchun oshxona anjomlarining taniqli ishlab chiqaruvchilarini tekshiring. Belgiyaning innovatsion materiallardan foydalanadigan BergHOFF konteynerlari mukammal sifatga ega. Asosiysi, ushbu brendning har bir kostryulkalari ergonomikasi va turli xil ranglar va shakllar bilan ajralib turadi. Rondell mahsulotlari sog'liq xavfsizligi, qalin taglik va devorlar bilan ajralib turadi. Vinzer Shveytsariya mahsulotlari yuqori sifatli oziq-ovqat po'latdan yasalgan. Boshqa brendlar:

• Berlinger uyi;
• Bergner;
• flonal;
• scovo;
• Gipfel;
• Mayer
• Pomi d'Oro;
• Berlinger uyi;
• Xaridor;
• flonal;
• Biol;
• Dobrynya;
• Neva;
• Kukmar.

maqsad

Qiziqarli model qaysi plitalarga mos kelishi ham muhimdir. Barcha idishlarni induksion plitalarda ishlatish mumkin emas - bu holda sizga maxsus kostryulka kerak bo'ladi. Bundan tashqari, elektr pechkalar, gaz pechlari, pechlar uchun mos bo'lgan o'nlab modellar mavjud. Mikroto'lqinli pechka idishlari ajratilgan, ya'ni. mikroto'lqinli pechlar- ular uchun quyma shishadan tayyorlangan mahsulotlar. Tanlangan variant qaysi turdagi plitalarga mos kelishini mahsulot xususiyatlaridan yoki sotuvchidan bilib olishingiz mumkin. Induksion plitaga misollar:

• Titan yopishmaydigan qoplamali Rondell Latte RDA-286 va diametri 26 sm;
• Rondell Vintage RDS-353 qatlamli eritilgan pastki va 26 sm diametrli;
• Rondell Infinity RDA-574 yopishmaydigan qoplamali va diametri 24 sm.

Ishlab chiqarish materiali

Kastryulka zanglamaydigan po'latdan, alyuminiydan, quyma temirdan, issiqqa chidamli keramika va shishadan yasalgan. Ko'p qatlamli zanglamaydigan po'latdan yoki alyuminiydan tayyorlangan modellarga ustunlik berish yaxshidir. Mikroto'lqinli pechlar uchun mo'ljallangan issiqlikka chidamli shisha buyumlar tashqi tomondan yumaloq shakldagi kostryulkalar yoki chuqur pishirish varag'iga o'xshaydi, agar u qopqoqsiz to'rtburchaklar (kvadrat) idish bo'lsa.

Quyma temir mahsulotlari tezda maksimal haroratgacha qizdirilishi bilan ajralib turadi, ularda qovurish va qovurish qulay. Bundan tashqari, quyma temir kostryulkalar yog 'va yog' qoldiqlaridan osongina tozalanadi. Kamchiliklari yuqori og'irlik va kislotali muhitga sezuvchanlik, tk. quyma temir oson oksidlanadi. Alyuminiy pishirgich engil va yaxshi isitiladi, go'sht, sabzavotlarni qaynatish va qovurish uchun mos keladi. Kamchilik - bu materialning g'ovakliligi. Qulaylik uchun bu turdagi alyuminiy kostryulkalar keramik qatlam bilan qoplangan, uni axloqsizlikdan tozalash oson.

Premium mahsulotlarga po'lat modellar kiradi. Bunday oshxona anjomlari engil, ularning pastki qismi qalinlashgan, devorlari esa ingichka. Cilalı po'lat mexanik shikastlanmaydi va tezda yog'dan tozalanadi. Bir nechta modellar ishlab chiqarilgan turli materiallar:

• alyuminiy: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Neva Metal 26 sm, Gipfel VIOLETA 0406;
• po'lat: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jeymi Oliver;
• quyma temir: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24.

Yopishmaydigan qoplama

Yuqori sifatli oshxona anjomlari oziq-ovqatning yonishini oldini oladigan bir necha qatlamli yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lishi kerak. Bu titanium, olmos, teflon, granit chiplari, marmar. Eng yaxshi variant qoplama granit chiplari bilan seramika yoki teflon deb hisoblanadi. Qoplamaning qalinligi 20 mkm dan kam bo'lmasligi kerak. Sifatida rulonli prokat texnikasi yordamida amalga oshirilganligiga ishonch hosil qiling bu variant oddiy polimer purkashdan ko'ra ishonchliroqdir.

Ichki naqsh yoki kabartmalı naqshga e'tibor bering. Ishlab chiqaruvchilar buni issiqlik taqsimlash jarayonini yaxshilash va yopishqoq bo'lmagan xususiyatlar sifatini yaxshilash uchun qiladilar. Ya'ni, agar siz kostryulkalardagi ovqat yoqilmasligini istasangiz, maxsus naqshning mavjudligi zaruratdir. Turli xil yopishmaydigan qoplamali mahsulotlarga misollar:

• titanium: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
• Teflon: Tefal Tendance qora oqimi, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
• marmar: TimA TVS art granit AT-2124, Mayer&Boch MB-25684;
• seramika: BergHOFF Scala 2307204, Vitesse VS-2265.

Kastryulka shakli

Har xil tayyorlash uchun pazandalik durdonalari osonroq bo'ldi, oshxona anjomlarining optimal shakli haqida qaror qabul qiling. Klassik variant pishirish uchun katta assortimentda bozorda taqdim etilgan dumaloq kostryulkalar. Menga emas qiziqarli variant oval modelga aylanadi. Misollar:

• yumaloq shakl: Seaton Ch2860d, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook&Co 2801260;
• oval: Zepter Z-V3060;
• to'rtburchaklar: WOLL 629SLI.

Idishning diametri

Dumaloq shakldagi pishiriqlarning ko'pchiligi diametri 12-32 santimetr oralig'ida. Bu ko'rsatkich qanchalik baland bo'lsa, siz tanlagan variant qanchalik og'ir va keng bo'ladi. E'tibor bering, juda tor mahsulotda pirzola, kreplarni qovurish noqulay va qiyin. Optimal diametrni tanlayotganda, qanday idishlarni doimo pishirmoqchi ekanligingizni hisobga oling. Devorlarning balandligini diqqat bilan ko'rib chiqing: past model qovurish uchun mos keladi, baland esa universaldir. Diametrga qarab bir nechta variant (santimetrda):

• 16: Gipfel PASAT 0540;
• 20: Gipfel VALTERY 0704;
• 22: Regent Denaro 93-AL-DE-2-22;
• 24: BergHOFF Kuk&Co 2801260, BergHOFF Neo 3501985;
• 26: Regent Denaro 93-AL-DE-2-26, Scovo Expert SE-016;
• 28: Seaton Ch2860d;
• 30: Kukmara c309;
• 32: Gipfel VIRIDIS 0489;
• 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.

Kastryulka uchun qopqoq

Qopqoqning mavjudligi pishirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi va zanglamaydigan po'latdan yasalgan chet (jantlar) uni chiplar va yoriqlar ko'rinishidagi shikastlanishdan himoya qiladi. Metall jantdan tashqari, silikon jant ham mavjud. Pishirish vaqtida tarkibi to'kilmasligi uchun mahsulotda valf bo'lishi kerak. Qopqoq materialga kelsak, eng qulay variant - issiqlikka chidamli (issiqlikka chidamli) shisha. Ba'zi kostryulkalar modellari qo'shimcha ravishda harorat ko'rsatkichi bilan jihozlangan.

Olib olinadigan tutqichlar

Echib olinadigan tutqich tufayli siz yirtqichlardan hech qanday muammosiz pechga qo'yishingiz yoki uni katlab, javonga qo'yishingiz mumkin - bu holda u ko'p joy egallamaydi. Eng muhimi, tutqich osongina mahkamlanadi va bir xil qulaylik bilan chiqariladi - bu kuyish ehtimolini yo'q qiladi. Mahkamlagichlarning ishonchliligiga e'tibor bering. Ergonomik parametrlar muhim ahamiyatga ega, ko'plab zamonaviy mahsulotlar idishlardan foydalanish qulayligini oshiradigan barmoqli yivli tutqichga ega - pishirish va qovurish paytida u sirpanib ketmaydi. Olinadigan tutqichli modellar:

• Kukmara c303;
• Kukmara c306;
• Neva metall idish-tovoq 26;
• Regent Ferro 93-FE-2-24;

Qaysi pishiriqni sotib olish yaxshiroq - top 10

Oshxona arsenaliga bardoshli, xavfsiz va noyob to'rt yoki olti qatlamli sote panini qo'shishga qaror qilsangiz, mashhur variantlar reytingini ko'rib chiqing. E'tibor bering, yopishmaydigan qoplama xavfsiz va barqaror bo'lishi kerak, tutqichlar (yaxshisi ikkita) qulay va olinadigan bo'lishi kerak va idish bir vaqtning o'zida barcha oila a'zolari uchun ovqat pishirish uchun optimal bo'lishi kerak. TOP-10 mashhur modellar:

Endi har qanday uy bekasining kundalik vazifasidan ovqat pishirish mashhur sevimli mashg'ulotiga aylandi. Pechning orqasida endi ayollar, erkaklar, frilanserlar va bank xodimlarini ko'rishingiz mumkin. Turli xil oshxonalarning taomlarini o'zlashtirish modaga aylandi va bu ko'nikmalar bilan bir qatorda yangi so'zlar, masalan, pishiriq, qat'iy ravishda qo'llanila boshlandi. Bu nima va undan qanday foydalanish kerak? Bu bizning maqolamizda keyinroq muhokama qilinadi.

Oshxona anjomlari orasida kostryulkalar bir oz ajralib turadi. Har bir inson, masalan, qovurilgan idish nima ekanligini biladi. Va pan qanday ko'rinishini ko'pchilik biladi. Ammo bu erda g'alati narsa - kostryulka. Bu hayvon nima? Umuman olganda, bu qavrilgan idish va kostryulkalarning o'ziga xos gibrididir. Birinchisidan, stewpan pastki shaklini qarzga oldi. U tekis, etarlicha qalin bo'lishi kerak, shunda isitish bir tekis va asta-sekin sodir bo'ladi, oziq-ovqat yonmaydi. Va skovorodkadan pishirilgan taomning chetidan to'lib ketishiga yo'l qo'ymaydigan baland tomonlari bor.

Bunday idishlar qanday materialdan tayyorlanishi kerak? Kostryulkalar odatda quyma temir, zich alyuminiy, mis yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Uning devorlari qalin bo'lishi kerak, shuningdek pastki qismi - bu kostryulkalar kerak bo'lgan oziq-ovqat holatiga erishadi. U bir tekis qiziydi va devorlarga yopishmaydi. Qulaylik uchun kostryulkalar odatda uzun tutqich bilan jihozlangan. Bu xususiyat ularni qovurilgan kostryulkalar bilan bog'laydi - juda kuchli isitish bilan, bunday idishlarni olovdan olib tashlash qulay, kuyish xavfi yo'q.

Kastryulkada nima pishiriladi? Bunday idishlar pishirish usuli sifatida pishirish, pishirish yoki pishirishni o'z ichiga olgan idishlar uchun juda mos keladi. Devorlari baland bo'lgani uchun pishirish paytida suyuqlik tomchilari yirtqichlardan tashqariga sachramaydi va shuning uchun har xil soslarni pishirish uchun juda qulaydir. Bundan tashqari, bunday idishlar siz saqlashingiz kerak bo'lgan idishlar uchun yaxshi ta'm sifatlari uzoq vaqt pishirish paytida ovqat.

Kichik o'lchamli idish kabi idishlarning yana bir xususiyati. Bu nima degani? Katta qismlarda pishirish kerak bo'lmagan kichik oila uchun juda yaxshi. Qalin devorlar va uzun tutqich tufayli, hatto bola ham bunday idishni engishi mumkin, bu esa uni tayyor ovqatni isitish uchun mos qiladi. Ovqatni skovorodkada, masalan, skovorodkada qovurishingiz mumkinligi sababli, uni pishirish uchun ishlatish qulay. qalin sho'rvalar, shuningdek, turli xil pishiriqlar va qovurilgan pishiriqlar.

Ko'pincha, bunday idishlarda sezilarli qalinlik ishlatiladi. Shuning uchun u alohida g'amxo'rlikni talab qilmaydi: idishni qo'lda yoki idish-tovoq mashinasida yuvish mumkin, yuvish uchun kimyoviy tozalash vositalaridan va juda qattiq shimgichlardan foydalaning. Ko'pincha, bunday idishlarning pastki qismidan kuygan ovqatni qirib tashlashning hojati yo'q, chunki materialning qalinligi kuyishni oldini oladi. Va unda pishirishda siz metall idishlardan foydalanishingiz mumkin - ular kostryulkalar pastki va devorlariga zarar etkazmaydi. Kastryulka kabi idishlar haqida hali bilmaganlar (u nima va uni qanday ishlatish kerak), endi uni kerakli oshxona anjomlari ro'yxatiga ishonch bilan qo'shishlari mumkin - bu kichik, ammo qulay yordamchi har bir uy bekasi uchun foydali bo'ladi.

Har bir tajribali styuardessa kostryulka nima uchun kerakligini biladi. Va hatto oshxonada allaqachon ko'plab qovurilgan kostryulkalar bo'lsa ham, ular oshxona anjomlarining bu qismini sotib olish zavqini rad etmaydilar. Xo'sh, bu nima va yirtqichlardan nima pishiriladi?

Nima uchun sizga kostryulka kerak

Uy bekalari va professional oshpazlar ko'p qirraliligi bilan o'ziga jalb qiladi. Agar biror narsani qovurishingiz kerak bo'lsa, uni oddiy qovurilgan idish kabi ishlatishingiz mumkin. Pishiriqlarning zamonaviy modellari ko'p qatlamli yopishmaydigan qoplamaga ega, uni buzish juda qiyin. Biroq, shunga qaramay, unda qovurish yoki pishirishda siz hali ham maxsus spatulalardan foydalanishingiz kerak.

Ushbu turdagi idishlarning asosiy maqsadi pishirish yoki pishirishdir. U zo'r pishiriqlar, soslar, yormalar, palov yoki omletlar tayyorlaydi. Pishirish paytida mahsulotlar pastki qismga yopishmaydi va shunga mos ravishda yonib ketadi. Qovurilgan idishlarning maxsus dizayni tufayli ichidagi taomlar bir tekis isitiladi va o‘z sharbatida pishiriladi. Bunday holda, moyni deyarli qo'shish kerak emas. Shuning uchun, yirtqichlardan tayyorlangan taom nafaqat ajoyib ta'mi, balki uning afzalliklari bilan ham ajralib turadi.

Tashqi tomondan, pishiriq chuqur tubiga ega oddiy qovurilgan idishga o'xshaydi. Bir yoki ikkita tutqich bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, güveç oddiy qovurilgan idishga qaraganda ancha og'irroq. Boshqalar orasida o'ziga xos xususiyatlar yirtqichlardan, biz ajrata olamiz:

1. Massivlik. Kastryulning pastki va devorlari qalin metalldan, kamroq shishadan yasalgan. Bunday idishlarni mikroto'lqinli pechda pishirish uchun ishlatish mumkin.
2. Devorlari baland va tekis. Ba'zi modellarda ular biroz tashqariga egilgan bo'lishi mumkin.
3. Kastryulkalar yumaloq, kvadrat, to'rtburchaklar yoki tasvirlar bo'lishi mumkin.
4. Qopqoq issiqlikka chidamli shishadan qilingan.

materiallar

Kastryulkalar barcha turdagi pechkalarda (gazdan induksiyagacha), pechlarda yoki mikroto'lqinli pechlarda pishirish uchun ishlatiladi. Ularni ishlab chiqarish uchun odatda zanglamaydigan po'lat, quyma temir, alyuminiy, ba'zan mis ishlatiladi. Mikroto'lqinli pechlarda siz bardoshli shisha modellarda pishirishingiz mumkin. Ko'pincha ko'p qatlamli materiallardan tayyorlangan pishiriqlar mavjud bo'lib, ular ustiga bir necha qatlamli polimerlar bilan qoplangan.

Cho'yandan yasalgan idishlarda mahsulotlar kerakli haroratgacha juda tez qiziydi, shuning uchun ular odatda ovqatni pishirish yoki qovurish uchun ishlatiladi. Bunday idishlar yog'dan osongina tozalanadi. Bunday modellarning birdan-bir kamchiligini quyma temirning metall oksidlangan kislotali muhitga sezgirligi deb atash mumkin.

Alyuminiy modellari engil va tez qiziydi. Shuning uchun ular sabzavot va go'shtni qovurish yoki qaynatish uchun javob beradi. Alyuminiy juda gözenekli material bo'lganligi sababli, u odatda har qanday ifloslanishdan osongina tozalanadigan keramik qoplama bilan qoplangan.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar yorma yoki soslar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Premium sinfga po'latdan yasalgan pishiriqlar kiradi, ular nisbatan engil, tozalash oson va mexanik shikastlanishga chidamli.

Afzalliklari va kamchiliklari

Kastryulning nima ekanligini bilib, siz uning ijobiy va aniqligini aniqlashingiz mumkin salbiy tomonlari. Bunday idishlarning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• pishirish tezligi;
• idishning yuqori ta'm sifatlari, chunki ular yonmaydi va bir tekis pishirilmaydi;
• yuqori yopishmaydigan xususiyatlar;
• qalin taglik, baland devorlar va qopqoqning mavjudligi issiqlikni to'plash imkonini beradi;
• ko'p qirrali - bir yirtqichlardan siz pishirishingiz, qovurishingiz, qovurishingiz va pishirishingiz mumkin, shuning uchun uni qozon, pan va pishirish varag'i o'rniga ishlatish mumkin;
• dizayn mukammalligi - funktsional tutqichlar, bug 'chiqadigan teshiklari bo'lgan qopqoq, qimmatbaho modellarda termostat mavjud.

Qovurilgan idishlarning kamchiliklari unchalik ko'p emas:

• ba'zi modellarning yopishmaydigan qoplamasi zararli moddalarni (melanin, qo'rg'oshin va boshqalar) o'z ichiga olishi mumkin;
• quyma temir modellari juda og'ir.

Kastryulkalarni tanlash qoidalari

Sotuvda juda ko'p turli xil pishiriqlar mavjudligi sababli, eng yaxshisini tanlashda ko'pchilik chalkashib ketishi mumkin. Shuning uchun siz quyidagi xususiyatlarga e'tibor berishingiz kerak:

1. Kastryulkadan foydalanishni rejalashtirgan pechning turi. Qoida tariqasida, ular har qanday pechka va pechka uchun mos keladi. Mikroto'lqinli pech uchun siz shisha modellarni tanlashingiz kerak.
2. Idish materiali. Mutaxassislar laminatlangan po'latdan yoki polimer bilan qoplangan alyuminiydan tayyorlangan idishlarni tanlashni tavsiya qiladilar.
3. Idishlar diametri. 12 dan 32 sm gacha bo'lishi mumkin.Shu bilan birga, siz tor modelda ko'plab oziq-ovqatlarni qovurish uchun noqulay bo'lishiga e'tibor berishingiz kerak.
4. Idishlarning sig'imi uning devorlarining balandligiga bog'liq bo'ladi. Sotuvda siz 0,5 dan 3 litrgacha bo'lgan idishlarni topishingiz mumkin. Past qirrali modellar qovurish uchun juda mos keladi, yuqori qirrali kostryulkalar esa har qanday pishirish uchun ishlatilishi mumkin.
5. Qopqoqning mavjudligi tez pishirishni kafolatlaydi.
6. Shisha qopqog'ini shikastlanishdan himoya qilish uchun metall chekka ishlatiladi va valfning mavjudligi ortiqcha bug'ning chiqishiga imkon beradi.
7. Teflon yoki keramika eng yaxshi yopishmaydigan xususiyatlarga ega. Bunday qoplamaning qalinligi kamida 2 sm bo'lishi kerak.
8. Kastryulning pastki qismida naqsh mavjudligi tufayli undagi mahsulotlar yonmaydi va bir tekis isitiladi.
9. Kastryulni pechda ishlatish uchun olinadigan tutqichli modellarni tanlang.
10. Pishirish jarayonini, ayniqsa haroratni nazorat qilish uchun termostatli modellarga ustunlik bering.
11. Kastryulka uchun ko'rsatmalarda materiallarda zararli moddalar yo'qligi haqida ma'lumot bo'lishi kerak.

Qovurilgan idish sifatida tanilgan, ishlatish uchun qulay gibrid kostryulkalar uzoq vaqtdan beri professional oshpazlar tomonidan qadrlanadi. Va agar uy menyusi bilan tajriba qilishni yoqtirmaydigan ba'zi uy bekalari, kostryulkalar sotib olish juda shubhali bo'lsa, ovqatlanish oshxonasi bilan vaziyat butunlay boshqacha - muassasa egalari qo'shimcha xodimlarni jalb qilishga harakat qilishadi. oshxona anjomlari pishiriqlar.

Ushbu qulay va amaliy pishirish idishi bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi boshqa idishlarni almashtirishi mumkin. Masalan, qozon, qozon va.