Daryo baliqlarining xilma-xil turlari orasida oshpazlik mutaxassislari, ayniqsa, ajoyib ta'mga ega bo'lgan cho'chqachilikka qiziqishadi. Bu foydali aminokislotalar qatori bilan birlashtirilgan past kaloriya va yuqori sifatli protein. Baliqni pishirishdan oldin uni qanday qilib to'g'ri tozalash va ichakni tozalashni o'rganishingiz kerak.

Qanday baliq - chodir

Chuchuk suv baliqlari, Tinca jinsining yagona vakili - tench - qalin va massiv tanaga ega, shilimshiq bilan qoplangan va cho'zilgan mayda tarozilar, quyosh nurlarida chiroyli tarzda porlab turadigan oltin rangga ega. Tench odatda qirg'oq suvlarida joylashishni afzal ko'radi va kislorod miqdori past bo'lgan suvda yashashi mumkin. Havo ta'sirida u rangi o'zgarishi mumkin, to'kish kabi qora dog'lar bilan qoplanadi. Baliqning kattaligi kamdan-kam hollarda 50 sm dan oshadi, vazni esa 5-6 kg ga etishi mumkin. Ko'pincha og'irligi taxminan 600 g bo'lgan chiziq baliqchi uchun kubok bo'ladi Tenchning umr ko'rish muddati 18 yil, u yirtqichlardan biri emas.

Baliq loy hidini eslatuvchi o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'lganligi sababli, yangi tutilgan cho'chqa pishirishdan oldin bir muddat toza suvda namlanadi. Pishirish jarayoniga ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi, bu hidni yo'qotishi mumkin.

Tench - mazali va sog'lom baliq

Chiziqlar ko'p miqdorda vitaminlar, shuningdek, mis, xrom, sink, fosfor, kaliy, ftor, natriy va marganetsni o'z ichiga oladi. Bu, ayniqsa, qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan va oshqozonning yomon ishlashidan shikoyat qiladigan odamlar uchun foydalidir. Tenchni muntazam ravishda ishlatish yurak ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va aritmiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Agar siz eng mazali liniyalarda ziyofat qilishni istasangiz, aprel oyining oxirida yoki may oyining boshida bu baliqni sotib olish yoki ovlashga ustunlik bering.

Va esda tutingki, yumurtlama mavsumida (may oyining o'rtalarida yoki oxirida boshlanadi va bir oy davom etadi) tench inson iste'moli uchun mutlaqo yaroqsiz.

Go'shtni pishirish, qovurish va pishirish jarayoniga bo'ysundirib, turli xil idishlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Bundan tashqari, chiziqni to'ldirish, güveç va marinadlash, shuningdek, jele go'shti sifatida xizmat qilish odatiy holdir.

Urug'lanish davrida tenchni oziq-ovqat uchun ishlatish mumkin emas.

To'shakni tozalash kerakmi va buni qanday qilish kerak

Ko'pgina uy bekalari tarozidan dastani tozalamaydilar, chunki pishirish paytida u ishtahani ochuvchi qobiqqa aylanadi.... Ammo agar siz hali ham baliqni tozalashga qaror qilsangiz, quyidagilarni bajaring:

1. Balg'amni olib tashlash uchun tenchni oling va uni oqayotgan suv ostida yuving.
2. To'g'ri o'lchamdagi idishni oling va uni qaynoq suv bilan to'ldiring.
3. Choyni qaynoq suvga 20 soniya davomida tushiring.
4. Keyin baliqni tezda sovuq suvga o'tkazing.
5. Pichoqdan foydalanib, to'mtoq tomoni bilan chiziqqa buriladi, undan tarozilarni olib tashlang, dumdan boshga yo'nalishda harakatlaning.

Jarayon boshqacha tarzda amalga oshirilishi mumkin.

1. Choyshabni oshxonadagi lavaboga joylashtiring.
2. Uni shilimshiqdan yuving.
3. Uning ustiga choynakdan qaynoq suv quying.
4. Sovuq suvni yoqing va koagulyatsiyalangan shilliqqoni olib tashlash uchun baliqni yuving.
5. Yuqorida aytib o'tilganidek, pichoq bilan tozalang.

Maslahat. Baliq ishlayotganingizda qo'lingizda sirg'alib ketmasligi uchun dastani qo'pol tuz bilan ishqalang. Bundan tashqari, shilliqqoni olib tashlashga yordam beradi.

Pichoq o'rniga siz nozik metall qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Va baliq tarozi oshxona bo'ylab tarqalib ketmasligi uchun baliqni suv bilan idishga botirib, uni tozalash tavsiya etiladi.

Tenchni pichoq yoki qirg'ichdan tozalash mumkin.

Agar siz dalada tenchni tozalashingiz kerak bo'lsa, siz qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin.

To'shakni qanday tozalash kerak - video

Oqishning yoqimsiz hididan qanday qutulish mumkin

Chiziq namlik va loyning maxsus hidi bilan ajralib turadiganligi sababli, siz undan qutulishingiz kerak. Buning uchun siz 2 osh qoshiq eritmasidan foydalanishingiz mumkin. l. tuz va 1 litr suv. Unda baliq yaxshilab yuviladi va pishirish jarayonidan oldin limon sharbati bilan sepiladi.

Bu qiziq. Baliq tarozida ko'p pektin mavjud, shuning uchun ular jelelarda quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Tarozi va bosh tozalagandan so'ng yig'iladi, avval olib tashlangan gillalar bilan, tülbent bilan o'rang, jelli go'shtni pishirish uchun mo'ljallangan, bulon bilan yirtqichlardan soling.

Ichakni qanday qilish kerak

Ichakdagi baliq uchun sizga kerak bo'ladi:

• kesish taxtasi;
• plastik to'rva.

Ishlash tartibi:

Agar siz o't pufagini bo'shatish paytida tegizsangiz, o't to'kilgan joyni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Keyin baliqni mo'l-ko'l tuz bilan ishqalang, keyin uni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Qorinni kesmasdan baliqni qanday qilish kerak

Tench bayramona stol uchun mo'ljallangan bo'lsa, qorinni kesmasdan uning ichki qismini olib tashlashingiz mumkin. Bu gutting opsiyasi ham muzlatilgan, ham yangi baliq uchun, qovurish va pishirish uchun tayyorlanishi mumkin. Tenchni yumaloq bo'laklarga ham kesish mumkin.

1. Go'shtda operkulumlarning chetlari bo'ylab umurtqa pog'onasigacha toza kesiklar qiling.
2. Orqa miyangizni kesib tashlang.
3. Boshni chodirdan unga bog'langan barcha ichaklar bilan birga ajrating.
4. Dumini kesib, qanotlarini kesib tashlang.
5. Chiziqni yuving.

Qorinni kesmasdan yog'och tayoqlar yordamida baliqlarni ichakdan chiqarish usuli - video

Muzlatilgan tenchni tozalash va kesishning o'ziga xos xususiyatlari

Lineer odatda muzlatmasdan darhol tayyorlanadi. Agar siz hali ham muzlatilgan baliq bilan ishlashingiz kerak bo'lsa, unda noto'g'ri eritilsa, u bir qator foydali xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.

Tozalashdan oldin, dastani to'g'ri muzdan tushirish kerak.

Tenchni faqat sovuq suvda suyuqlikning baliq vazniga nisbati 2: 1 bo'lgan eritish kerak. Katta baliqlarning to'liq erishi uchun taxminan to'rt soat kerak bo'ladi, kichik baliqlar uchun esa ikki soatdan oshmaydi. Qimmatbaho moddalarni yo'qotishning oldini olish uchun tenchni sho'r suvga qo'yish kifoya. Shu bilan birga, 1 kg zig'ir uchun sizga 2-3 litr suv va 15 g tuz kerak bo'ladi.

Filetolarni muzdan tushirishda siz suvsiz qilishingiz mumkin. Stolga bo'laklarni yoyib, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida to'liq eriguncha qoldiring. Film tufayli bug'langan namlik miqdori kamayadi, bu muzdan tushirilgan mahsulotning ta'miga foydali ta'sir ko'rsatadi. Muzlatilgan filetalar bilan ishlaganda, uni maxsus gigienik ishlov berish kerak emasligini bilishingiz kerak. Pishirishdan oldin, buzilgan qirralarni kesib oling, kirni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.

Eritilgan tenchni qayta muzlatib qo'ymang, chunki baliq sharbati yo'qolishi tufayli o'z ta'mini yo'qotadi. Bunga qo'shimcha ravishda, erigan tenchni urmaslik yoki siqmaslik tavsiya etiladi.

Baliqni muzdan tushirishda faqat sovuq suvdan foydalaning.

• Agar siz baliqni to'liq yoki qismlarga tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qovurishdan oldin tarozilarni qoldirishingiz mumkin.
• Agar tarozilarni olib tashlash kerak bo'lsa, siz pichoqni, qirg'ichdan yoki ulardan xalos bo'lishni osonlashtiradigan maxsus qurilmalardan foydalanishingiz kerak. Tozalash tugagandan so'ng, qanotlarni ikkala tomondan kesib, dumidan boshgacha bo'lgan yo'nalishda tana go'shtidan yirtib tashlash kerak.

Sho'rvani tayyorlashdan oldin, tench katta xoch bo'laklarga kesilishi mumkin. Agar siz uni qovurmoqchi bo'lsangiz, baliqni 45 ° C burchak ostida kesishni tavsiya qilamiz. Keyin bo'laklarga tuz va qalampir seping va ularni 5 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring. Bu baliqqa sharbat qo'shadi.

Lin, sho'rvalar tayyorlash uchun mos, katta xoch bo'laklarga bo'linadi

Qoplama eritilgan va yangi cho'zilgan

Agar siz katta chodirni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, uni ichkaridan olib tashlaganingizdan so'ng, siz qoplama yoki to'ldirishingiz mumkin. Ushbu protsedura har xil turdagi baliqlar uchun bir xil tarzda amalga oshiriladi:

Eritilgan yoki yangi filetadan terini qanday olib tashlash mumkin

Agar siz kotlet yoki chuchvara pishirmoqchi bo'lsangiz, filetadan terini olib tashlang. Bunday holda, siz tarozilarni olib tashlashingiz shart emas.

1. Chap qo'lingiz bilan chiziqning dumini ushlab turing.
2. O'ng qo'lingiz bilan filetoni o'tkir pichoq bilan kesib oling, uni stol yuzasiga mahkam bosib, go'shtni teridan ajratib oling.
3. Baliq filetosini qovurg'a bilan tepaga qo'ying.
4. Chap kaftingiz bilan qovurg'a suyaklarini ushlang, o'ng qo'lingiz bilan suyaklarni kesib oling, pichoqni qiya ushlab turing, shunda uning pichog'i chap tomonga qaraydi.
5. Ikkinchi fileta uchun ham xuddi shunday qiling.

Terini filetodan olib tashlashda, iloji boricha ehtiyotkorlik bilan harakat qilishda o'tkir pichoqni ishlatish tavsiya etiladi.

Tenchdan qolgan chiqindilar - qanotlar, terilar, suyaklar - bulonlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, pishirish jarayonidan oldin, siz baliq boshidan gillalarni olib tashlashingiz kerak.

Ta'riflangan usullardan foydalanib, siz turli xil idishlarni tayyorlashdan oldin tenchni osongina tozalashingiz va to'g'ri kesishingiz mumkin. Ba'zi muhim nuanslarni inobatga olgan holda, chodirni to'g'ri tozalash, allaqachon pishirilgan baliqni tatib ko'rishda umidsizlikka yo'l qo'ymaydi. Va turli xil kesish usullari sizning taomlaringiz ajoyib tarzda taqdim etilishini ta'minlaydi.

Daryo baliqlarining xilma-xil turlari orasida oshpazlik mutaxassislari, ayniqsa, ajoyib ta'mga ega bo'lgan cho'chqachilikka qiziqishadi. Bu foydali aminokislotalar qatori bilan birlashtirilgan past kaloriya va yuqori sifatli protein. Baliqni pishirishdan oldin uni qanday qilib to'g'ri tozalash va ichakni tozalashni o'rganishingiz kerak.

Tench qanday baliqdir

Chuchuk suv baliqlari, Tinca jinsining yagona vakili - tench - qalin va massiv tanaga ega, shilimshiq bilan qoplangan va cho'zilgan mayda tarozilar, quyosh nurlarida chiroyli tarzda porlab turadigan oltin rangga ega. Tench odatda qirg'oq suvlarida joylashishni afzal ko'radi va kislorod miqdori past bo'lgan suvda yashashi mumkin. Havo ta'sirida u rangi o'zgarishi mumkin, to'kish kabi qora dog'lar bilan qoplanadi. Baliqning kattaligi kamdan-kam hollarda 50 sm dan oshadi, vazni esa 5-6 kg ga etishi mumkin. Ko'pincha og'irligi taxminan 600 g bo'lgan chiziq baliqchi uchun kubok bo'ladi Tenchning umr ko'rish muddati 18 yil, u yirtqichlardan biri emas.

Baliq loy hidini eslatuvchi o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'lganligi sababli, yangi tutilgan cho'chqa pishirishdan oldin bir muddat toza suvda namlanadi. Pishirish jarayoniga ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi, bu hidni yo'qotishi mumkin.

Tench - mazali va sog'lom baliq

Chiziqlar ko'p miqdorda vitaminlar, shuningdek, mis, xrom, sink, fosfor, kaliy, ftor, natriy va marganetsni o'z ichiga oladi. Bu, ayniqsa, qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan va oshqozonning yomon ishlashidan shikoyat qiladigan odamlar uchun foydalidir. Tenchni muntazam ravishda ishlatish yurak ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va aritmiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Agar siz eng mazali liniyalarda ziyofat qilishni istasangiz, aprel oyining oxirida yoki may oyining boshida bu baliqni sotib olish yoki ovlashga ustunlik bering.

Va esda tutingki, yumurtlama mavsumida (may oyining o'rtalarida yoki oxirida boshlanadi va bir oy davom etadi) tench inson iste'moli uchun mutlaqo yaroqsiz.

Go'shtni pishirish, qovurish va pishirish jarayoniga bo'ysundirib, turli xil idishlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Bundan tashqari, chiziqni to'ldirish, güveç va marinadlash, shuningdek, jele go'shti sifatida xizmat qilish odatiy holdir.

Urug'lanish davrida tenchni oziq-ovqat uchun ishlatish mumkin emas.

To'shakni tozalash kerakmi va buni qanday qilish kerak

Ko'pgina uy bekalari tarozidan dastani tozalamaydilar, chunki pishirish paytida u ishtahani ochuvchi qobiqqa aylanadi. Ammo agar siz hali ham baliqni tozalashga qaror qilsangiz, quyidagilarni bajaring:

1. Balg'amni olib tashlash uchun tenchni oling va uni oqayotgan suv ostida yuving.
2. To'g'ri o'lchamdagi idishni oling va uni qaynoq suv bilan to'ldiring.
3. Choyni qaynoq suvga 20 soniya davomida tushiring.
4. Keyin baliqni tezda sovuq suvga o'tkazing.
5. Pichoqdan foydalanib, to'mtoq tomoni bilan chiziqqa buriladi, undan tarozilarni olib tashlang, dumdan boshga yo'nalishda harakatlaning.

Jarayon boshqacha tarzda amalga oshirilishi mumkin.

1. Choyshabni oshxonadagi lavaboga joylashtiring.
2. Uni shilimshiqdan yuving.
3. Uning ustiga choynakdan qaynoq suv quying.
4. Sovuq suvni yoqing va koagulyatsiyalangan shilliqqoni olib tashlash uchun baliqni yuving.
5. Yuqorida aytib o'tilganidek, pichoq bilan tozalang.

Maslahat. Baliq ishlayotganingizda qo'lingizda sirg'alib ketmasligi uchun dastani qo'pol tuz bilan ishqalang. Bundan tashqari, shilliqqoni olib tashlashga yordam beradi.

Pichoq o'rniga siz nozik metall qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Va baliq tarozi oshxona bo'ylab tarqalib ketmasligi uchun baliqni suv bilan idishga botirib, uni tozalash tavsiya etiladi.

Tenchni pichoq yoki qirg'ichdan tozalash mumkin.

Agar siz dalada tenchni tozalashingiz kerak bo'lsa, siz qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin.

To'shakni qanday tozalash kerak - video

Oqishning yoqimsiz hididan qanday qutulish mumkin

Chiziq namlik va loyning maxsus hidi bilan ajralib turadiganligi sababli, siz undan qutulishingiz kerak. Buning uchun siz 2 osh qoshiq eritmasidan foydalanishingiz mumkin. l. tuz va 1 litr suv. Unda baliq yaxshilab yuviladi va pishirish jarayonidan oldin limon sharbati bilan sepiladi.

Bu qiziq. Baliq tarozida ko'p pektin mavjud, shuning uchun ular jelelarda quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Tarozi va bosh tozalagandan so'ng yig'iladi, avval olib tashlangan gillalar bilan, tülbent bilan o'rang, jelli go'shtni pishirish uchun mo'ljallangan, bulon bilan yirtqichlardan soling.

Ichakni qanday qilish kerak

Ichakdagi baliq uchun sizga kerak bo'ladi:

• kesish taxtasi;
• plastik to'rva.

Ishlash tartibi:

Agar siz o't pufagini bo'shatish paytida tegizsangiz, o't to'kilgan joyni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Keyin baliqni mo'l-ko'l tuz bilan ishqalang, keyin uni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Qorinni kesmasdan baliqni qanday qilish kerak

Tench bayramona stol uchun mo'ljallangan bo'lsa, qorinni kesmasdan uning ichki qismini olib tashlashingiz mumkin. Bu gutting opsiyasi ham muzlatilgan, ham yangi baliq uchun, qovurish va pishirish uchun tayyorlanishi mumkin. Tenchni yumaloq bo'laklarga ham kesish mumkin.

1. Go'shtda operkulumlarning chetlari bo'ylab umurtqa pog'onasigacha toza kesiklar qiling.
2. Orqa miyangizni kesib tashlang.
3. Boshni chodirdan unga bog'langan barcha ichaklar bilan birga ajrating.
4. Dumini kesib, qanotlarini kesib tashlang.
5. Chiziqni yuving.

Qorinni kesmasdan yog'och tayoqlar yordamida baliqlarni ichakdan chiqarish usuli - video

Muzlatilgan tenchni tozalash va kesishning o'ziga xos xususiyatlari

Lineer odatda muzlatmasdan darhol tayyorlanadi. Agar siz hali ham muzlatilgan baliq bilan ishlashingiz kerak bo'lsa, unda noto'g'ri eritilsa, u bir qator foydali xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.

Tozalashdan oldin, dastani to'g'ri muzdan tushirish kerak.

Tenchni faqat sovuq suvda suyuqlikning baliq vazniga nisbati 2: 1 bo'lgan eritish kerak. Katta baliqlarning to'liq erishi uchun taxminan to'rt soat kerak bo'ladi, kichik baliqlar uchun esa ikki soatdan oshmaydi. Qimmatbaho moddalarni yo'qotishning oldini olish uchun tenchni sho'r suvga qo'yish kifoya. Shu bilan birga, 1 kg zig'ir uchun sizga 2-3 litr suv va 15 g tuz kerak bo'ladi.

Filetolarni muzdan tushirishda siz suvsiz qilishingiz mumkin. Stolga bo'laklarni yoyib, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida to'liq eriguncha qoldiring. Film tufayli bug'langan namlik miqdori kamayadi, bu muzdan tushirilgan mahsulotning ta'miga foydali ta'sir ko'rsatadi. Muzlatilgan filetalar bilan ishlaganda, uni maxsus gigienik ishlov berish kerak emasligini bilishingiz kerak. Pishirishdan oldin, buzilgan qirralarni kesib oling, kirni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.

Eritilgan tenchni qayta muzlatib qo'ymang, chunki baliq sharbati yo'qolishi tufayli o'z ta'mini yo'qotadi. Bunga qo'shimcha ravishda, erigan tenchni urmaslik yoki siqmaslik tavsiya etiladi.

Baliqni muzdan tushirishda faqat sovuq suvdan foydalaning.

• Agar siz baliqni to'liq yoki qismlarga tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qovurishdan oldin tarozilarni qoldirishingiz mumkin.
• Agar tarozilarni olib tashlash kerak bo'lsa, siz pichoqni, qirg'ichdan yoki ulardan xalos bo'lishni osonlashtiradigan maxsus qurilmalardan foydalanishingiz kerak. Tozalash tugagandan so'ng, qanotlarni ikkala tomondan kesib, dumidan boshgacha bo'lgan yo'nalishda tana go'shtidan yirtib tashlash kerak.

Sho'rvani tayyorlashdan oldin, tench katta xoch bo'laklarga kesilishi mumkin. Agar siz uni qovurmoqchi bo'lsangiz, baliqni 45 ° C burchak ostida kesishni tavsiya qilamiz. Keyin bo'laklarga tuz va qalampir seping va ularni 5 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring. Bu baliqqa sharbat qo'shadi.

Lin, sho'rvalar tayyorlash uchun mos, katta xoch bo'laklarga bo'linadi

Qoplama eritilgan va yangi cho'zilgan

Agar siz katta chodirni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, uni ichkaridan olib tashlaganingizdan so'ng, siz qoplama yoki to'ldirishingiz mumkin. Ushbu protsedura har xil turdagi baliqlar uchun bir xil tarzda amalga oshiriladi:

Eritilgan yoki yangi filetadan terini qanday olib tashlash mumkin

Agar siz kotlet yoki chuchvara pishirmoqchi bo'lsangiz, filetadan terini olib tashlang. Bunday holda, siz tarozilarni olib tashlashingiz shart emas.

1. Chap qo'lingiz bilan chiziqning dumini ushlab turing.
2. O'ng qo'lingiz bilan filetoni o'tkir pichoq bilan kesib oling, uni stol yuzasiga mahkam bosib, go'shtni teridan ajratib oling.
3. Baliq filetosini qovurg'a bilan tepaga qo'ying.
4. Chap kaftingiz bilan qovurg'a suyaklarini ushlang, o'ng qo'lingiz bilan suyaklarni kesib oling, pichoqni qiya ushlab turing, shunda uning pichog'i chap tomonga qaraydi.
5. Ikkinchi fileta uchun ham xuddi shunday qiling.

Terini filetodan olib tashlashda, iloji boricha ehtiyotkorlik bilan harakat qilishda o'tkir pichoqni ishlatish tavsiya etiladi.

Tenchdan qolgan chiqindilar - qanotlar, terilar, suyaklar - bulonlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, pishirish jarayonidan oldin, siz baliq boshidan gillalarni olib tashlashingiz kerak.

Ta'riflangan usullardan foydalanib, siz turli xil idishlarni tayyorlashdan oldin tenchni osongina tozalashingiz va to'g'ri kesishingiz mumkin. Ba'zi muhim nuanslarni inobatga olgan holda, chodirni to'g'ri tozalash, allaqachon pishirilgan baliqni tatib ko'rishda umidsizlikka yo'l qo'ymaydi. Va turli xil kesish usullari sizning taomlaringiz ajoyib tarzda taqdim etilishini ta'minlaydi.

Salom, mening ismim Anna. Men 37 yoshdaman. Menejment bo'yicha oliy ta'lim. Ajrashgan, qizini tarbiyalagan. (4 ovoz, oʻrtacha: 5 tadan 2,8)

Tench - keng tarqalgan baliq. Ko'llarda, kichik daryolarda, suv omborlarida, tubining loyli, o'sgan joylari mavjud. Bu juda qimmatli va sog'lom baliqda yog'lar va oqsillar mavjud bo'lib, ular tezda so'riladi. Tenchdan har qanday gurmeni o'zining ajoyib ta'mi bilan quvontiradigan juda ko'p mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin, ammo pishirish jarayonini boshlashdan oldin tana go'shtini oldindan tozalash kerak. Ushbu faoliyat eng yoqimli bo'lmaganligi sababli, ushbu maqolada biz hech qanday muammosiz va ko'p vaqt sarflamasdan, tarozidan qanday tozalash kerakligini aytib beramiz.

Tench kim?

Tabiiy yashash sharoitida tench lichinkalar, mayda qisqichbaqasimonlar va qurtlar bilan oziqlanadi, ular faqat tubining loyli joylarida uchraydi. Baliqning chuqurligi 1,5-2 m.Tanch uchun maqbul yashash sharoitlari qamishzorlardir.

Shu sababli, tenchning tanasi juda noqulay, mayda tarozilar va qalin shilliq qavat bilan qoplangan. Ba'zi odamlar uzunligi 60 sm ga etishi va 3 kg tirik vaznga ega bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha 30 sm gacha bo'lgan vakillar mavjud.

Muhim! Baliqni qoplagan shilimshiq havo bilan aloqa qilganda tezda qoraya boshlaganligi sababli baliq nomini oldi. Olingan qora dog'lar, baliq bo'ylab tarqalib, baliqning "erigan" degan taassurot qoldiradi. Keyinchalik, qoraygan joylar tozalanadi va ularning ostida sarg'ish dog'lar paydo bo'ladi.

Baliqni boshqa ovqatlar, masalan, sabzavot bilan birlashtirib, tenchdan turli xil idishlar tayyorlanadi. Qadimgi Rossiyada baliq podshoh stolida xizmat qilgan, ammo tenchning ta'mini yaxshilash uchun uni sovuq suvda uzoq vaqt, ba'zan 12 soatgacha saqlash kerak edi.

To'shakni tozalashim kerakmi?

Choyshabdan tarozilarni olib tashlash oson ish emas, chunki baliq juda silliq. Tana shilimshiq bilan qoplangan, shuning uchun uni qo'lda ushlab turish qiyin. Balg'amga qo'shimcha ravishda, baliqning tanasi nozik va kichik tarozilar bilan qoplangan, ularni odatiy an'anaviy usul (ya'ni pichoq bilan) yordamida olib tashlash qiyin.

Ko'pgina baliqchilar chinni tozalamaydilar, chunki kichik va juda nozik tarozilar pishirish paytida juda yaxshi pishiriladi va natijada ular tiniq va juda ishtahani ochadi.

Shunday qilib, tenchni tozalamaslik mumkin, keyin esa asosiy vazifa shilimshiqni olib tashlashdir. Bu baliqni kesishning eng qiyin bosqichidir. Ushbu protsedurani musluk ostida quyidagicha bajarish kerak:

1. Baliqni lavaboga joylashtiring.
2. Sovuq suv ostida baliqni loydan yuving.
3. O'lja ustiga qaynoq suv quying (issiq suv quying) - shilliq tuxum oqi kabi koagulyatsiya qilinadi.
4. Har qanday koagulyatsiyalangan shilliqqoni sovuq suv bilan yuvib tashlang.
5. Baliqni oshxona peçetesi bilan quriting.

Muhim! Siljishning oldini olish uchun qo'pol tuz bilan seping.

Baliqni qanday tozalash kerak?

Agar siz hali ham tarozidan xalos bo'lishga qaror qilsangiz, quyidagilarni tayyorlang:

• Kesish taxtasi.
• Qattiq tuz.
• Qattiq qaynoq suv.

Chiziqni tozalash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. 1. Baliqni lavaboga joylashtiring.
   2. Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
   3. Taxminan 30 soniya davomida baliq ustiga qaynoq suv quying, so'ngra darhol muzli suvga botiring.
   4. Tarozilarni olib tashlash uchun zerikarli pichoq yoki qoshiqdan foydalaning. Buni quyruqdan boshgacha bajaring.
   5. Sovuq suvni yoqing va baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Chiziq sirg'alib ketmasligi uchun uni qo'pol tuz bilan seping yoki qo'llaringizga surting.
   6. Tana go'shtini kesish taxtasiga qo'ying
   7. Baliqning ichki organlaridan xalos bo'ling:
      • Qorin bo'shlig'iga 1-2 sm o'tkir pichoqni muloyimlik bilan yopishtiring.
      • Pichoq bilan baliqning boshiga anusga chiziq torting.

Muhim! O't pufagiga tegmaslik uchun kesmani juda ehtiyotkorlik bilan qiling, aks holda baliq pishirgandan keyin achchiq bo'ladi.

1. 1. • Qorindagi barcha ichaklarni olib tashlang va chelakka tashlang.
   2. Gill va qanotlarni kesib oling. Ularni axlat qutisiga tashlang.
   3. Kesilgan baliqni suv ostida yuving.
   4. Lin pishirishga tayyor.

Muhim! Agar o'lja tozalashdan keyin loy hidi bo'lsa, unda quyidagi retseptdan foydalanib, undan qutuling: 1 litr sovuq suvda 2 osh qoshiqni suyultiring. l. tuz va baliqni eritmada yaxshilab yuvib tashlang. Pishirishdan oldin choyshab ustiga limon sharbati tushiring.

• Tenchni maxsus o'tkir tishlari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib tozalashingiz mumkin.
• Jonli o'ljani suv bilan to'ldirilgan lavaboda tozalash yaxshidir. Bu oshxonani toza saqlashga yordam beradi.
• Pishirish uchun faqat yangi, yaqinda tutilgan baliqlardan foydalaning.
• Jonli o'ljaning ichki qismini tozalashda uni plastik qopga soling, mahkam bog'lang va shundan keyingina uni axlat qutisiga tashlang.
• Tench pishirganda, uning ta'mini yaxshilash uchun turli xil ziravorlar va o'tlarni qo'shing.
• Daryo ta'midan jonli o'ljadan xalos bo'lish uchun pishirish paytida qozonga baliq ziravorlarini qo'shing.
• Eng mazali pishiriqlar qaynatiladi va pishiriladi. Pishirganda, baliqni yanada mazali qilish uchun quruq oq sharobdan foydalanishni tavsiya etamiz.

Lin: pishirish retseptlari. To'shakni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Tench kabi mazali baliq juda foydali va to'yimli. U inson tanasi tomonidan mukammal so'rilgan yog'lar va oqsillarni o'z ichiga oladi. Ko'pincha, bunday baliq pechda qovuriladi yoki pishiriladi, albatta, ziravorlar bilan, chunki cho'chqa go'shti loy hidiga ega.

Lin barcha ziravorlar bilan yaxshi ketadi - pishirishdan oldin baliqni limon sharbati bilan sepib, uni o'n besh daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tana go'shtini tuz bilan silang va kungaboqar yog'ida sarimsoq va o'tlar, bir chimdik qora qalampir bilan qovuring. Qovurilgan sabzavotlar bunday taom uchun ajoyib yon piyola bo'ladi.

Bunday baliqni qovurayotganda siz non bo'laklari, unni ishlatishingiz mumkin. Siz krakerlarni sevimli ziravorlaringiz bilan oldindan aralashtirishingiz mumkin - bu juda mazali bo'lib chiqadi. Lin - ozuqaviy qiymati bo'yicha eng yaxshi go'shtlar bilan raqobatlashadigan qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotidir. U organizm tomonidan tezroq so'riladi va shuning uchun parhez ovqatlanishda muvaffaqiyat bilan qo'llaniladi. Bu baliqning go'shti kaloriyalarda past, shuning uchun ortiqcha vazndan xalos bo'lishni xohlaydiganlar uchun bu mos taomdir.

Albatta, pishirishdan oldin baliqni tozalash kerak. Va bu erda qiyinchiliklar bor - har bir uy bekasi chodirni qanday qilib to'g'ri tozalashni bilmaydi, demak, buni o'rganish vaqti keldi.

To'shakni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak?

Tozalash uchun sizga kerak: o'tkir pichoq, kesish taxtasi va etarli miqdorda tuz, shuningdek qaynoq suv.

1. Biz tenchani shilimshiq va loydan tozalaymiz - baliqni suv ostida yuving.

2. Yuvib bo'lgandan so'ng, biz chodirni lavaboda qoldiramiz - bir necha daqiqadan so'ng, baliq ustiga qaynoq suv quying. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish natijasida qolgan shilimshiq moyaklar oqsili kabi koagulyatsiya qilinadi. Endi keraksiz qoldiqlardan xalos bo'lish uchun tenchni yana sovuq suv bilan yuvib tashlang.

3. Tana go'shtini qo'pol dengiz tuzi bilan seping - dasta sizning qo'lingizdan sirg'alib ketmaydi.

4. Ichki qismlarni olib tashlash uchun pichoqni oling, pichoqni qorin bo'shlig'iga ikki santimetr yopishtiring va tana go'shtining oxirigacha kesing. O't pufagiga zarar bermaslik uchun kesma ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak - shikastlanish baliqning achchiq ta'miga olib keladi.

5. Barcha ichki qismlar olib tashlangandan so'ng, suzgichlar va g'unajinlarni kesib tashlashni unutmang.

Tench tarozi bilan nima qilish kerak?

Ko'p odamlar bu baliqning tarozilarini tozalash kerakmi degan savolni so'rashadi. Aslida, bu talab qilinmaydi, garchi ba'zilari hali ham baliqni tarozidan tozalaydi.

Agar siz tarozidan qutulishni istasangiz, unda avval baliqni yigirma-maksimal o'ttiz soniya davomida qaynoq suvga botiring. Shundan so'ng, baliqni darhol sovuq suvga yuboring, shundan so'ng siz pichoqning to'mtoq tomoni yordamida tarozilarni qirib tashlashingiz mumkin - quyruqdan bosh qismiga yo'nalishda harakatlaning.

Bundan tashqari, tarozilarni mayda, uchli tishli molga yordamida tozalashingiz mumkin.

Loy hididan qanday qutulish mumkin?

Agar baliqni tozalash paytida loyning doimiy yoqimsiz hidini his qilsangiz, maxsus yechim tayyorlang. Biz bir litr suvda ikki osh qoshiq tuzni suyultiramiz, undagi tenchani yuvamiz, keyin sochiq bilan quritamiz. Tandirni pechda pishirishdan yoki skovorodkada qovurishdan oldin baliqqa limon sharbati seping. Esingizda bo'lsin, bunday baliqlarni faqat tirik, yangi tutilgan sotib olishingiz kerak.

Endi siz baliqni qanday tozalashni o'rgandingiz, endi undan mazali taom tayyorlash vaqti keldi.

Lin - pishirish retsepti:

Bizga bir kilogramm og'irlikdagi tench, uch litr suv, bitta tuxum, sabzi, beshta katta kartoshka, ikkita piyoz, qalampir no'xati, uchta dafna yaprog'i, beshta maydanoz va arpabodiyon, tuz va maydalangan qora qalampir kerak.

Kartoshka va sabzi mayda bo'laklarga kesib tashlang. Piyozni halqalarga kesib oling. Albatta, bunday taomni olovda pishirish yaxshidir, lekin uni uyda pechkada ham pishirish mumkin. Suvni qaynaguncha qizdiring va qaynatilgan kartoshka, sabzi va piyoz qo'shing.

Qaynatishdan oldin, suvga tuz qo'shib, bir nechta qalampir no'xatini tashlashni unutmang.

Qaynatilgan sabzavotli bulonga maydalangan qalampir va lavrushka qo'shing. Bulyonni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Kartoshka va sabzi yumshatilgan bo'lishi kerak. Dazmolni qismlarga bo'ling - taxminan to'rt-besh bo'lak olinadi. Bosh va quyruq qanotlarini olib tashlashni unutmang. Biz cho'chqa go'shtini ko'pikli bulonga qo'yamiz, tuxumni to'kib tashlang va ta'mingizga tuz qo'shing - baliq go'shti oq bo'lguncha taxminan besh-etti daqiqa davomida pishiring.

Baliq sho'rvasiga xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Yashil piyoz bilan qovurilgan lin

Sizga bir go'sht kerak bo'ladi, ellikta - yashil piyoz, qirqta - oq non, beshta - sariyog '. Bundan tashqari, sizga bir yuz ellik gramm sut yoki bir yuz yigirma - bulon, o'ttiz - smetana, bitta qattiq qaynatilgan tuxum, qalampir va o'tlar kerak bo'ladi.

Biz cho'chqa go'shtini tozalaymiz va yuvamiz, o'rta o'lchamdagi tana go'shtini bo'laklarga bo'lamiz, siz ularni butunlay qoldirishingiz mumkin. Baliqni qalampir va tuz bilan seping, uni bir necha soat davomida sovuq joyga yuboring. Yashil piyozni mayda to'g'rang, maydalangan oq non, mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing - hamma narsani aralashtiring. Aralashmaning yarmini bir tekis qatlamga yog'langan skovorodkaga qo'ying, baliqni ustiga qo'ying, qolgan aralashma bilan to'ldiring va issiq sut yoki smetana bilan baliq bulonini to'ldiring - qaynatib oling, idishlarni qopqoq bilan yoping. oltmish daqiqa. Plastinada xizmat qiling, baliqqa piyoz qo'ying, keyin tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum bilan seping.

Yoqimli ishtaha!

Shunga o'xshash retseptlar:
http://vk.com/wall-36888803?q=Ling

Ushbu maqola avtomatik ravishda hamjamiyatdan qo'shilgan