Qisqa nonli xamir shirin va sho'r piroglar uchun tayyorlanadi. Undan pirojnoe va pirojnoe tayyorlanadi va u, lekin shakar qo'shmasdan, salatlar, baliq, ikra, go'sht va boshqa to'ldirish bilan savat va tartletlarni to'ldirish uchun ishtahani tayyorlash uchun asos tayyorlash uchun ishlatiladi. Shunung uchun qisqa non xamiri oshpazlik mutaxassislari uni universal deb hisoblashadi.

Muvaffaqiyatli ishlab chiqarish siri yoğurma texnikasida yotadi. Aynan u mahsulotning sifati va ta'm xususiyatlariga sezilarli ta'sir qiladi. Men ishlab chiqarishning asosiy sirlarini baham ko'ramankalta pishiriq- shirin va go'shtli piroglar uchun , shuningdek, xamirturush bilan kalta xamirni tayyorlash xususiyatlari.

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

Qisqa pirojnoe uchun barcha mahsulotlar, shu jumladan un ham yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak. Ovqat pishirishda nisbatlar muhim rol o'ynaydi. Shuning uchun barcha ingredientlar grammda berilgan. Misol uchun, uchta tanlangan sarig'i tovuq tuxumlari aniq 100 gr.

• tuz- tayyorlangan taomga qo'shilishi kerak bo'lgan mahsulot. Tuzsiz pishirishning ta'mi biroz yumshoq bo'ladi.
• Granüllangan shakar ichida shirin xamir ovqatlar Foydalanmaslik yaxshiroqdir, lekin shakar kukuni bilan almashtiriladi.
• un faqat olish kerak premium, chunki kleykovina ulushi pishirish sifatiga jiddiy ta'sir qiladi.
• Pishirish kukunlari kalta pishiriqlar ishlab chiqarishda ishlatilmaydi.

Shakarsiz pishiriq retsepti

Oshxona jihozlari: o'lchov idishi, shisha, oshxona tarozilari, pichoq, xamir taxtasi, osh qoshiq, oziq-ovqat plyonkasi.

Ingredientlar

Qattiq xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash

Yana bir bor e'tiboringizni ovqat pishirishda qorishtirish texnikasi juda muhim ekanligiga qarataman. taklif qilaman klassik sho'r pishiriq retsepti , bu erda men uni to'g'ri tayyorlash sirlarini ochib beraman.

Bilasizmi? To'g'ri yoğurma teksturaning xilma-xilligi bilan tavsiflanadi - aniq ebru effekti bilan qatlamlanadi.Tayyorlanayotgan massada aralashtirilmagan sariyog 'bo'laklari va unning suv bilan maydalangan qatlamli qo'shimchalari mavjud. Aynan shu effekt tayyor taomga yumshoqlik beradi.

Qisqa pirojnoe uchun ushbu retsept rezavorlar bilan pirog, shuningdek, go'sht bilan to'ldirilgan pishiriqlar tayyorlash uchun javob beradi.

video retsept

bilan master-klassni tomosha qilishni unutmang bosqichli pishirish qum xamiri. Syujet yoğurmaning ikkita variantini ko'rsatadi - to'g'ri va noto'g'ri. Bundan tashqari, ikkinchi holat savolga to'liq javob beradi - nima uchun maydalangan pirog oxirida qattiq bo'lib chiqdi.

Shirin pirog xamiri retsepti (asosiy)

Pishirish vaqti: 5-7 min.
Porsiya: 12 ta tortlet, 2 tort yoki tort.
Kaloriya: 533 kkal / 100 g.
Oshxona jihozlari: mikser, o'lchov idishi, mikser, chuqur idish, osh qoshiq, pishirish qog'ozi, tartlet yoki tort qoliplari.

Ingredientlar

Asosiy yarim tayyor mahsulotni bosqichma-bosqich tayyorlash

Oddiy asosiy retseptisiz, yuqori sifatli tortlet yoki keklarni pishirish mumkin emas mazali tort, maydalangan tort yo'q.

Bilasizmi? Ikki soatdan keyin siz har qanday pishiriqlarni shakllantirishingiz va pishirishingiz mumkin. Xamir "suzib ketmasligi" uchun faqat palmalarning issiqligi bilan minimal aloqani ta'minlash kerak.

Asosiy qisqa non xamiri juda tez va retsept ideal deb hisoblanadi olma pirogi uchun shuningdek, har qanday boshqa shirin xamir ovqatlar.

video retsept

Men sizga batafsil ko'rsatadigan videoni tomosha qilishni taklif qilaman shirin pirojnoe xamirini qanday qilish kerak . Bundan tashqari, xuddi shu video shirinlikni yig'ish va shakllantirishning keyingi butun jarayonini ko'rsatadi. Ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz!

Pirog uchun kalta pishiriq retsepti

Pishirish vaqti: 10 min.
Porsiya: 560
Kaloriya: 420 kkal/100 g.
Oshxona jihozlari: kosa va stakanlar to'plami, elak, o'lchov stakan, qoshiqlar - choy qoshiq, osh qoshiq, qirg'ichdan, selofan / yopishtiruvchi plyonka.

Ingredientlar

Qisqa xamirturushli super xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash

Shirin bulochka va cheesecakes tayyorlashda, shuningdek murabbo pirogi uchun, ajralmas pirojnoe, retsept Men bu erda e'lon qilaman. Har qanday qandolatchilik uchun universal super xamirning boshqa versiyasini ko'rib chiqing. Asosiysi, xamirturushning "tarqalishi" uchun unga vaqt kerak emas va u "sovuqda" tayyorlanadi.

Muhim! Super xamirning asosiy afzalligi shundaki, muzlatgichdan olingandan keyin turish kerak emas, undan pirog, bulochka yoki pirog hosil bo'lishi bilan darhol pishirishga tayyor bo'ladi.

video retsept

Men taklif qilgan videoni albatta ko'ring. bosqichma-bosqich ishlab chiqarish universal qisqa non-xamirturush super-xamir. Uni ishlab chiqarish texnologiyasiga alohida e'tibor bering. Bu go'shtli pirog uchun mos bo'lgan pirojnoe pishiriq , va shirin desert tayyorlash uchun.

Asosiy umumiy haqiqatlar

• Qabul qilingan mahsulotlar asosiy retsept, chuqur muzlatishda mukammal saqlanadi va muzdan tushirilganda u o'zining ta'mini to'liq tiklaydi. Sovutgich sharoitida mahsulotlar bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
• Va puflangan qum va qum - xamirturush xamiri"dam olish" kerak. Muzlatgichda kamida bir soat saqlanishi kerak.
• Un qancha kam bo'lsa, xamir shunchalik yumshoq bo'ladi.
• Margarinda pishirish sezilarli darajada farq qiladi mazasi sariyog 'bilan yoğurma qilinganidan.

Mashhur retseptlar

• Bo'sh vaqtingizda uni qanday tayyorlashni, qanday ingredientlar kerakligini va xamirturushsiz qilish mumkinmi, deb so'rang.
• Men mavsumning yangiligini taklif qilaman - tayyorlanishi eng oson, eng tez. Bu uzoq yoğurmani talab qilmaydi, u har doim chiqadi va köfte yoki köfte qirralari mukammal siqiladi.
• Kavkaz oshxonasining taomlarini olmaysizmi? Muammo yo'q! Mening retseptim - choux pirojnoe chebureks uchun - bu muammoni hal qiladi va sizda bu taomni ishlab chiqarish bilan bog'liq savollar hech qachon bo'lmaydi.
• Retseptni oling. Uning tez va oson ishlab chiqarilishi ta'minlanadi mazali gazaklar butun oilangiz.
• Lent paytida non pishirishni yaxshi ko'radiganlar buni qilolmaydilar. Eng ko'p tekshiring oddiy tarzda hayvonot mahsulotlaridan foydalanishdan voz kechish davrida ham ajoyib mazali pirog va pirog pishirish.

Agar siz mening retseptlarimni foydali deb topsangiz, sharhlaringizni ushbu sahifada qoldiring. Va turli xil shirinliklar pishirish usullari va sirlari haqida gapirishni unutmang. O'z retseptlaringizni maqolaning pastki qismida joylashtirish orqali sharhlarda baham ko'ring. Men juda minnatdorman.

Qum va xamirturushli simitlar

Ushbu retsept Qrimdan kelgan. Shuning uchun simitlar qrimlikdir, garchi ular umuman oddiy emas - qumli xamirturushli simit deb ataladi. Xamir bir vaqtning o'zida juda g'ayrioddiy, maydalangan va yumshoq, chunki ular mazali bo'lib, siz ulardan ko'pini olasiz, hatto yarim porsiyadan ham!

Bu qiyin retsept edi - xamirturush xamiri. Men buni qanday qilishni o'rganishni uzoq vaqtdan beri xohlardim. Lekin xamirturush xamiri yoki qisqa non bo'lib chiqdi. Mana, birinchisining dabdabasi va ikkinchisining mayda-chuydaligini birlashtirish uchun ularni qanday qilib birlashtirish kerak! .. Biz ba'zan do'konda shunga o'xshash simit sotib oldik, lekin uy qurilishi pishirish Do'konda sotib olinganidan 100 baravar yaxshiroq!

Shunday qilib, biz Qrimga do'stlarimizga keldik va u erda choy uchun ... bolalikdan bir xil simitlar! Do'stlar retseptni mamnuniyat bilan baham ko'rishdi, bu oddiy va ajoyib bo'lib chiqdi. Va men siz bilan baham ko'raman 🙂

Qisqa xamirturushli xamir uchun ingredientlar:

25 g yangi xamirturush;
- 1 osh qoshiq shakar;
- yarim stakan sut;
- 1 tuxum;
- 250 g sariyog '(yoki 1 paket yuqori sifatli margarin, maydalangan pishiriqlar uchun - kashtan pechene uchun);
- 3 yoki bir oz ko'proq stakan un.

Qisqa nonli xamirturush simitlari uchun to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin: murabbo, tug'ralgan yong'oq, mayiz. Lekin eng oson variant - yarim stakan shakarni bir chimdik doljin bilan aralashtirib, xamir doirasiga seping.

Simit uchun xamirturush xamirini qanday tayyorlash mumkin:

Xamirturushni shakar bilan maydalang.

Shakar bilan maydalangan xamirturushni iliq sut bilan suyultiring.

Keng pichoq bilan un va yumshoq sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling.

Tuxumni sariyog 'sut aralashmasiga urib, aralashtiramiz.

Endi un aralashmasiga sut va xamirturush qo'shing va xamirni yoğurun. Agar u yopishqoq bo'lsa, un qo'shing.

Qisqa xamirturushli xamirni yoğurgandan so'ng, uni to'pga aylantiring va uni qo'ying ... yo'q, issiqda emas, odatdagidek xamirturush xamiri, lekin muzlatgichda 1 soat davomida.

To'ldirishni tayyorlang - shakarni ozgina doljin bilan aralashtiring.

Biroz vaqt o'tgach, biz xamirni olib, uni qismlarga ajratamiz: u 2 bo'lishi mumkin yoki 4 bo'lishi mumkin. Bunga qarab, turli shakldagi simitlar chiqadi!

Stolni un bilan seping va xamirning bir qismini aylana shaklida yoying. Dolchinli shakar bilan seping.

Keyin doirani 16 ta segmentga kesib tashlang. Bu kabi kesish qulayroqdir: yarmi, chorak, sakkizinchi, o'n oltinchi. Keyin segmentlar deyarli bir xil kenglikda olinadi.

Endi qarang: agar siz uni bir necha qismga ajratsangiz, doiralar katta bo'lib chiqadi, simitlar ham katta, to'la.

Xamirni ikkiga bo'lish mumkinmi? katta miqdor qismlarga soling va faqat 2 mm qalinlikdagi kichik diametrli doiralarni aylantiring. Bunday simitlardan juda g'ayrioddiy narsalar olinadi: mayda, oqlangan, nozik!

Simitlarni keng chetidan tor qismiga aylantirib, biz ularni un bilan sepilgan yoki qandolat pergamenti bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz.

Taxminan yarim soat davomida 200 ° C da pishiring. Ular pushti rangga aylanganda, biz yog'och tayoq bilan harakat qilamiz: quruq - bu simit tayyor degan ma'noni anglatadi!

Simitlarni idishga olib tashlang, ular tez soviydi va siz sinab ko'rishingiz mumkin!

Qisqa xamirturushli xamir rulolari juda yaxshi, sinab ko'ring. Sizga ham yoqadi!

Deyarli barcha uy bekalari pirojnoe pishiriqlarini yaxshi bilishadi. Ammo bu haqda hamma ham bilmaydi qiziqarli variant xamirturush pishirish. Bunday non xamiri yanada maydalangan va ayni paytda pishirilganidan ko'ra yumshoqroq va eriydi. klassik usul. Ushbu retseptda men sizga uyda xamirturush bilan pishiriq tayyorlashning xususiyatlari haqida aytib bermoqchiman. Qadam-baqadam olingan fotosuratlar hatto boshlang'ich styuardessalarga hech qanday muammosiz retseptni o'zlashtirishga imkon beradi.

Kerakli mahsulotlarni tayyorlang:

• quruq xamirturush - 7 gr;
• shakar - 2 osh qoshiq. slayd bilan;
• margarin - 250 gr;
• smetana - 125 gr;
• un - 500 gr;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• tuz - 1 chimdik.

Pirog, pirojnoe, pechene yoki simit uchun xamirturushli xamir xamirini qanday tayyorlash mumkin

Tayyorlashni sovuq margarinni un bilan ishqalab, mayda maydalanganlarga erishamiz. Buni qo'lda yoki oshxona yordamchilari yordamida eski uslubda qilish mumkin.

Biz 2 sarig'ini maydalangan idishga (oqsillar boshqa foydalanishni topishi kerak) va smetana yuboramiz. Ikkinchisiga kelsak, u qanchalik semiz bo'lsa, shuncha yaxshi. Yuqoriga siqilgan xamirturushni (20 g) maydalang yoki bir tekis quriting.

Qisqa non xamirturush xamirini iloji boricha tezroq yoğurmaya harakat qiling. Uni qo'llaringizning issiqligi bilan qizdirmasdan, uni to'pga to'plang. Agar u parchalanib ketsa, siz ozgina smetana qo'shishingiz kerak, u juda yopishqoq bo'lib chiqadi - un etarli emas, uni minimal qismlarga qo'shing.

Biz olib tashlaymiz tayyor xamir muzlatgichda bir soat davomida. To'g'ri - xamirturush ham ba'zida yangilanishga muhtoj. 🙂

Bir soat o'tgach, biz xamirturush bilan pishirilgan xamirni chiqaramiz va fotosuratda ko'rib turganingizdek, uning hajmi deyarli o'zgarmadi.

Ammo uning ichki tuzilishi juda o'zgargan. U biroz g'ovak va bo'shashdi.

Tayyorlanishi oson va xamirturush bilan maydalangan taomdan nimani pishirish kerak - tanlov sizniki. Baxtli pishirish!

Qisqa non-xamirturush xamiri bilan ishlash juda yoqimli, u itoatkor, pechda deformatsiyalanmaydi, mahsulotlar maydalanadi. Ammo bitta BUTUN bor: xamir hali ham qisqa non ekanligini hisobga olsak, uni uzoq vaqt davomida yoğurmak kerak emas, aks holda tayyor pishirishning maydalangan tuzilishi ishlamaydi.

Xamirni boshlashdan oldin olib tashlang sariyog ` bir oz sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Bu moyni maydalashni osonlashtiradi.

Smetana, quruq xamirturush va shakarning yarmini birlashtiring. Har bir narsani aralashtiring, yoping va 1 soat davomida iliq qoldiring. Men xamirturush aralashmasi bilan idishlarni quyoshga qo'ydim, xamirturushni faollashtirish jarayoni taxminan 45 daqiqa davom etdi. Bu vaqt ichida massa ko'p ko'piklanmaydi, ammo mustahkamlik sezilarli darajada o'zgaradi - u yanada havodor bo'ladi.

Xamirturush aralashmasini, qolgan shakar va tuxum sarig'ini xamir yorish uchun idishga soling. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Bu erda muzlatilgan sariyog'ni ham qirg'ichdan o'tkazamiz va yana hamma narsani aralashtiramiz.

Un vaqti keldi: biz xamirni 350 gramm un bilan yoğurmaya boshlaymiz, kerak bo'lganda uni asta-sekin qo'shamiz. Bu ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Natijada yumshoq, yopishqoq emas, juda yoqimli xamir bo'lishi kerak, u osongina to'pga yig'iladi va parchalanmaydi. Menga roppa-rosa 400 gramm un olib keldi.

Xamirni qisqa vaqtga yoğurun, barcha masalliqlar aralashishi bilan to'p hosil qiling, xamirni yoping va muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying.

Qisqa xamirturushli xamir tayyor va siz o'zingizning pazandalik tasavvuringizga erkinlik berishingiz mumkin.

Xamir sovutilganda u bilan ishlash osonroq. Rolling bilan bog'liq muammolar yo'q, lekin siz un bilan sirtni changlatib qo'yishingiz mumkin (bir oz). Agar siz xamirni yupqaroq qilib, masalan, tort uchun yoyishingiz kerak bo'lsa, buni ikkita pergament varag'i orasida qilish qulayroqdir.

Olingan xamirdan men olma va gilos bilan tort, shuningdek, marmeladli simitning kichik pishirish varag'ini (12 dona) tayyorladim. Menda hali ertaga bir parcha xamir bor. Men u bilan nima qilaman? Ehtimol, pechene bilan pishloq bilan to'ldirish. Ammo ertaga bu haqda o'ylayman!

Yoqimli ishtaha!

Hammaga xamirturushli pishirish bilan tanish. Vaqti-vaqti bilan biz yam-yashil bulochka, pirog yoki cheesecakesdan zavqlanamiz. Kimningdir buvisi yoki onasi juda yaxshi pishiradi, kimdir o'z oilasini mazali xamirturush xamiri mahsulotlari bilan xursand qilish uchun xamirturush xamirini o'zi tayyorlashni yaxshi ko'radi. Va kimdir xamirturush xamirini pishirishdan qo'rqadi, chunki. bu jarayonni ancha murakkab deb hisoblaydi va bardosh bera olmaydi, deb o'ylaydi. Bugun biz sizga retsept taklif qilmoqchimiz xamirturushli pechene, bu hatto boshlang'ich styuardessa ham qila oladi. Ha, ha, kukilar….

Ingredientlar

Sinov uchun: __YANGI__

• Margarin yoki sariyog '- 250 g__NEWL__
• Tuxum - 3 dona__NEWL__
• Shakar - 1 stakan__NEWL__
• Tuz - 0,5 choy qoshiq __NEWL__
• Xamirturush - 20 g__NEWL__
• Iliq suv - 0,5 stakan__NEWL__
• Sut - 0,5 stakan__NEWL__
• Un - 3 stakan__NEWL__
• Changni tozalash uchun shakar kukuni__NEWL__
• Vanil shakar - 1 paket yoki vanilin - 0,5 choy qoshiq.__NEWL__

Xamirda xamirturush ishlatilganligi sababli, pechenye yumshoq va yumshoq bo'ladi. Va jigarimizga o'ziga xoslik berish uchun biz uni puflaymiz. Buning uchun xamirimizni 2-3 marta yoyish kifoya. Ushbu kukilar uzoq vaqt davomida yumshoq va yangi bo'lib qoladi. Bu, albatta, sizning qarindoshlaringiz tomonidan ma'qullanadi va do'stlaringizni kechqurun choyi uchun xursand qiladi.

Retsept:

Qisqa non va xamirturushli pechene tayyorlash uchun kerak bo'ladigan barcha ingredientlar mavjudligini tekshiring.

Bir oz xamirturushni maydalang va idishga quying. Keyin 1 osh qoshiq qo'shing. l. Sahara.

Xamirturushni shakar bilan suv bilan to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha aralashtiring.

Juda qalin bo'lmagan smetana kabi xamirni tayyorlash uchun ozgina un qo'shing. 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir yaxshi chiqishi kerak.

Endi xamirni aralashtiramiz va unga tuxum qo'shing.

Xamirga yumshatilgan margarin qo'shing.

Keyin shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Endi asta-sekin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Xamir qalin bo'lganda, un sepilgan stolda qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Yumshoq, elastik xamirni olishingiz kerak.

Xamirni ko'tarilishi uchun 25 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Endi xamirni un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying va qalinligi 2-3 mm bo'lgan qatlamga yoying. Keyin uni yarmiga katlayın va yana aylantiring. Va yana xuddi shunday qiling.

Endi, to'sarlardan foydalanib, raqamlarni kesib oling va ularni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying kungaboqar yog'i. Pechenelarni kesib bo'lgach, qatlamlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni darhol pechga qo'ying va pechene shishgan bo'lib chiqadi.