13.10.2015 4 495 1 ElishevaAdmin

Mazali pishirilgan mahsulotlar / Qamchilang

Tajribali uy bekalari bilishadiki, pishirilgan pirogning beqiyos xushbo'y hidi xonalarni aylanib chiqsa, xonadon oila o'chog'ining farovonligini to'liq his qiladi. Va o'tib ketayotgan qo'shnilar: "Oh, yana Galina pirog pishiradi! Va qachon keladi? ”

Va nima uchun o'z vaqtida bo'lmaslik kerak - pirog uchun ko'plab retseptlar orasida tezda tayyorlanadigan tez retseptlar ham bor. Agar siz ushbu retseptni o'zlashtirsangiz, unda nonushta uchun yaxshi go'shtli pirog pishirishingiz mumkin - samimiy va mazali.

Albatta, styuardessa test bilan ishlashda ma'lum ko'nikmalarga ega bo'lishi kerak, ba'zi xususiyatlarni bilishi kerak. Bizning buvilarimiz supermarketlardan tayyor mahsulotlarga o'rganib qolgan bizdan ko'ra tez-tez pirog pishirgan. Yaxshi testdan o'tish uchun bir necha oddiy qoidalar mavjud.

1. Piroglarni mayin qilish uchun unni elakdan o'tkazing.

2. Xamirga qo'yish, afzal margarin emas, balki sariyog' - kamroq almashtirgichlar va ko'proq ta'm.

3. Mayonez, agar u retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, tabiiy mahsulotlar bilan almashtirish yaxshiroqdir: smetana, kefir yoki yogurt - faqat, albatta, tabiiy.

4. Go'shtni to'ldirishga kelsak, u har qanday narsa, jumladan, parranda go'shti bo'lishi mumkin. Cho'chqa go'shti va mol go'shti juda yog'li bo'lmasligi kerak va quruq go'sht, masalan, tovuq ko'kragi, to'ldirishga og'ir krem ​​yoki sariyog 'qo'shib yumshatilgan bo'lishi kerak.

5. Pishirish uchun pishirish varag'ini ehtiyotkorlik bilan tayyorlang: folga yoki maxsus qog'oz bilan yoping. Silikon pishiriqlar ham mavjud, ulardan foydalanish qulay. Bizning buvilarimiz shunchaki pishirish varag'ini moylashdi va uni un bilan maydalashdi - va piroglar juda yaxshi pishirilgan. Bu usul bugungi kunda ham yaxshi.

6. Agar tort yopiq bo'lsa, uni pechga qo'yishdan oldin, albatta, yuqori qopqog'ini vilkalar bilan ko'p joyidan teshib qo'ying. Agar bu bajarilmasa, tort burishishi yoki butunlay yorilishi mumkin.

7. Pirogni pechga qo'yganingizdan so'ng, siz unga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Agar tepa yonib ketadigan bo'lsa va pastki qismi hali pishirilmagan bo'lsa, unda tort folga bilan qoplanishi mumkin.

8. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni sochiq bilan yopishni unutmang va uni 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan keyingina piroglarni olib tashlash mumkin. Aytgancha, go'shtli piroglar to'liq sovutilsa, mazali bo'ladi.

Go'shtli pirog uchun maxsus retseptlarni ko'rib chiqing.

Xom go'shtli kefirda tez pirog. Ko'pirtirish retsepti

Ingredientlar

Un, 1 osh qoshiq

Pishirish soda, ½ osh qoshiq

Kefir, 1 osh qoshiq

Tuxum, 2 dona

Tuz, ½ osh qoshiq

Qiyma, 300-350 gr

Maydalangan qora qalampir

Lampochka, 2-3 dona

1. Barcha masalliqlarni aralashtirib, xamirni yoğurun. U suyuq va mayin bo'lib chiqishi kerak - buning uchun biz uni yoğurma paytida uramiz.

2. To'ldirish oddiygina ingredientlarni aralashtirish orqali ham olinadi. Piyozni kichikroq yoki uchtaga kesib oling.

3. Pishirish idishini tayyorlang, unga xamirning yarmini quying. Xom to'ldirishni ustiga qo'ying va uni xamirning ikkinchi yarmi bilan to'ldiring.

4. Kekni 40 daqiqa davomida 170 ° S da pishiring.

Qaynatilgan go'sht bilan qoplangan pirog

Ingredientlar

Un, 3 osh qoshiq

Pishirish soda, ½ osh qoshiq

Smetana, 200 gr

Sariyog ', 200 gr

Shakar, 3 osh qoshiq

Tuz, 1 chimdik

Yog'siz go'sht, dana yoki cho'chqa go'shti, 1 kg

1 piyoz

Maydalangan qora qalampir

1. Bir oz sho'r suv qo'shib, go'shtni oldindan qaynatib oling. Piyozni alohida qovuring. Qaynatilgan go'shtni piyoz bilan birga go'sht maydalagichga, tuz va qalampirga aylantiring. To'ldirish tayyor, go'sht quruq bo'lsa, unga bulon, bir necha osh qoshiq qo'shishingiz mumkin.

2. Biz xamirni olamiz. Yog'ni eritib, sovutib oling. Sodani smetana ichiga tashlang va pufakchalar paydo bo'lishi uchun aralashtiring.

3. Tuxum oqini shakar bilan uring, so'ngra sarig'i, sodali smetana va sovutilgan sariyog 'qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmasdan unni qismlarga to'kib tashlang.

4. Xamirni yoğurun, u yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.Uni yarmiga bo'ling.

5. Bir bo'lakni yoyib, uni pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring, chekkalarida bir oz ko'taring. To'ldirishni qo'ying, tekislang va xamirning bir xil qatlami bilan yoping - ikkinchi yarmi. Biz qirralarni yaxshilab chimchilaymiz.

6. Pirog yuzasini sarig'i bilan aralashtirilgan smetana bilan yog'lang, uni 35-40 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Ikki turdagi to'ldirish bilan mazali rulonli xamirli pirojnoe qanday tayyorlanadi

Ingredientlar

Qattiq xamir, 400 gr

Sariyog ', 100 g

To'ldirish 1

Qiyma, 1 kg

Tuxum, 2 dona

Yashil piyoz, tug'ralgan, ⅔ st

Sarimsoq, 2-3 chinnigullar

Oq non bo'laklari, ½ osh qoshiq

Ketchup, ⅔ st

To'ldirish 2

Bug'doy yormalari, marvarid arpa yoki guruch, 1½ osh qoshiq

Piyoz, mayda kubiklar bilan kesilgan, 1 osh qoshiq

Dilimlenmiş shampignonlar, 2 osh qoshiq

O'simlik yog'i, 1-2 osh qoshiq

Maydalangan qora qalampir

1. Bo'tqa va qo'ziqorinlarni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun yormalarni pishiring, qo'ziqorin va piyozni qovuring va sovutilgan bo'tqa bilan aralashtiring. Tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

2. Biz qiyma go'shtni tuxum, yashil piyoz va maydalangan sarimsoq bilan aralashtirib, go'shtni to'ldirishni olamiz. Biz ham qalampir va tuz, ziravorlar qo'shamiz.

3. Qatlamli xamirni yupqaroq qilib, sochiqni yoyib chiqing. Xamir qatlamini sariyog 'bilan yog'lang, go'shtni to'ldirishni yoying. Uning qatlamining qalinligi taxminan 1½ sm bo'lishi kerak.

4. Go'shtni to'ldirishning ustiga, qo'ziqorinli to'ldirishni bo'tqa bilan taqsimlang, rulonni sochiq bilan o'rang. Agar siz rulon juda qalin ekanligini ko'rsangiz, unda plombalardan, ikkalasidan bir oz oling va boshqa tort yaratish uchun foydalaning.

5. O'ralgan rulonning chetlarini chimchilab, uning yuzasini vilkalar bilan kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.

6. Kekni taxminan ½ soat davomida 180-200 ° S haroratda pishiring.

Go'shtli pirog "Ommaviy"

Ingredientlar

Un, ¼ kg

Pishirish soda, ½ osh qoshiq

Tuxum, 4 dona

Mayonez, 3 osh qoshiq

Smetana, 3 osh qoshiq

Pishloq, 100 g

Sirka 6%, 1 osh qoshiq

Go'sht, 250-300 g

Champignon qo'ziqorinlari, 200 g

Piyoz piyoz, 1 dona

O'simlik yog'i, 50 g

1. To'ldirishni oldindan tayyorlang. Qo'ziqorin va piyozni maydalab, o'simlik yog'ida qovuring, qo'ziqorinlar tomonidan ajratilgan suyuqlik butunlay bug'lanishini kuting. Go'shtni go'sht maydalagichda maydalang, skovorodkada qo'ziqorinlarga qo'shing va 8 daqiqa davomida qovuring, yoğurun va aralashtiring. Endi to'ldirishni sovushini kuting.

2. Biz xamirni olamiz. Uchta qo'pol pishloq, sirka bilan soda soda, mayonez va smetana bilan aralashtiring. Bularning barchasini aralashtiring, un va kaltaklangan tuxum qo'shing, xamirni oling.

3. Pishirish varag'ini tayyorlang, xamirning ⅔ qismini to'kib tashlang. Xamir qatlamining sirtini tekislab, to'ldirishni yotqiz va qolgan xamir bilan to'ldiring.

4. Biz tortni ½ soat davomida 200 ° C da pishiramiz.

Go'shtli yunon xamir pirogi

Ingredientlar

Tayyor xamir, puf yoki xamirturush xamiri, 1 paket

Qiyma, ½ kg

Tuxum, 2 dona

Pishloq, 250 g

Qattiq pishloq, 300 g

Piyoz piyoz, 2 dona

Yangi ko'katlar, 1 dona

Maydalangan qora qalampir

1. Qiymani sariyog 'yordamida pishganicha qovuring.

2. Piyozni alohida qovuring, maydalangan go'shtga qo'shing. Biz tuxumni sindiramiz, oq pishloq, uchta pishloqni maydalaymiz - bularning barchasini to'ldirishga qo'shamiz. Biz ham ichiga maydalangan o'tlarni, tuz va murchni qo'yamiz, yaxshilab aralashtiramiz.

3. Xamirni ikkiga bo'ling, uni yoyib, 2 ta tort oling. Biz ularni qolipga solamiz, to'ldirishni o'rtasiga qo'yamiz va keklarning chekkalari perimetri bo'ylab chimchilab qo'yamiz.

4. Olingan yopiq pirog 180 daraja haroratda ½ soat davomida pishiriladi.

Pirog tez, go'sht va kartoshka bilan. Oddiy retsept

Ingredientlar

Un, 350 gr

Pishirish soda, 1 osh qoshiq

Tuxum, 3 dona

Mayonez, 250 g

Smetana, 250 g

Yog'siz go'sht, 400 g

1 piyoz

Kartoshka, 250-300 g

Maydalangan qora qalampir

1. Go'shtni mayda to'g'rang, kartoshka va piyozni to'g'rang. Bularning barchasini aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

2. Biz xamir uchun retseptni ko'rib chiqamiz va barcha komponentlarni aralashtiramiz, juda qalin bo'lmagan xamirni olamiz.

3. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang va ichiga xamirning yarmini soling. Shaklning chetidan 2 sm uzoqlashib, plomba qo'ying. Biz xamirning ikkinchi yarmi bilan yopamiz va to'ldirish har tomondan xamir bilan ishonchli tarzda o'ralgan.

4. Kekni 1 soat davomida 180 ° da pishiring.

Go'shtli xamirturushli pirog, klassik

Ingredientlar

Un, 5-6 osh qoshiq

Quruq xamirturush, 1 paket

Shakar, 2 osh qoshiq

Sariyog ', 100 g

Sut, ½ l

Kam yog'li cho'chqa go'shti, 800-900 g

Piyoz, 1-2 dona

Go'shtli bulon, 200 ml

Maydalangan qora qalampir

O'simlik yog'i

1. Go'shtni bo'laklarga kesib oling va to'liq tayyor bo'lgunga qadar sovuq suv quyib qaynatib oling.

2. ½ stakan sutni oling, uni biroz qizdiring, 1 choy qoshiq shakarni eritib, quruq xamirturush qo'shing. Ular kelsin.

3. Sariyog'ni eritib oling, sovushini kuting. Tuxum va tuzni vilkalar bilan silkiting. Olingan xamirturushni ko'pirtiring, tuxum, qolgan sut, shakar va sovutilgan eritilgan sariyog'ni quying. Bularning barchasini aralashtiramiz, asta-sekin un qo'shamiz va xamirni yoğratamiz. Biz uni issiq joyga qo'yamiz va sochiq bilan yopamiz, mos kelsin.

4. Go'shtga qaytish. U allaqachon sovib ketgan, bo'laklarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, yog'da qovurilgan piyoz qo'shing, bulonni quying. Biz go'shtni qaynatishga qo'yamiz, tuz qo'shamiz va qalampir sepamiz - ho'llash uchun faqat 5 daqiqa. Sovutish uchun qoldiring.

5. Bu vaqtga kelib xamir keldi, biz uni ishga olib boramiz. Biz uni taxminan 1: 2 nisbatda ajratamiz. Xamirning ko'p qismini yoyib, u bilan pishirish varag'ini yoping, ustiga plomba qo'ying. Kichikroq qismini yupqaroq qilib yoyib, butun perimetri bo'ylab chetidan chimchilab, butun tortni yoping.

6. Sarig'ini bir choy qoshiq suv bilan aralashtiramiz, pirogning yuqori qismini yog'lang. Biz 40-50 daqiqa davomida 180 ° C da pishiramiz.

"Go'shtli pirogdan mazali narsa yo'q", deydi har qanday odam, siz uni tushunishingiz mumkin. Va bu holatda xotin nima qilishi kerak? Mahsulotlar mavjudligi va pishirish mahoratiga qarab tezda to'g'ri retseptni tanlang va pishirishni boshlang.

Tandirda mazali go'shtli pirog

Go'shtli pirogni pishirish bir xil pirogga qaraganda ancha oson, u ma'lum mahorat talab qiladi. Va pirog uchun siz qilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa xamirni yoğurish yoki tayyor mahsulotni olish, go'shtni tayyorlash, birlashtirish va ... pechga yuborishdir.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Un (bug'doy) - 2,5 osh qoshiq.
• Suv - 1 osh qoshiq. (yoki biroz kamroq).
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Margarin - 1 dona.
• tuz.

To'ldirish:

• qiyma cho'chqa go'shti - 500 gr.
• Piyoz - 2 dona. (kichik) yoki 1 dona. (katta).
• Sariyog '- 100 gr.

Pishirish algoritmi:

1. Qisqa non xamirini tayyorlang. Buning uchun tuxumni tuz bilan maydalang, suv bilan uring. Un va margarinni alohida maydalang.
2. Endi ingredientlarni birlashtiring. Xamir yupqa bo'lsa, qo'llaringizga yopishib qolguncha ozgina un qo'shishingiz kerak. Keyin muzlatgichga qo'ying (30-60 daqiqa).
3. Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang: go'shtni qiyma go'shtga aylantiring (yoki tayyor oling), tuz va ziravorlar bilan ta'mga soling.
4. Piyozni tozalang, uni sevimli usulda kesib oling, masalan, yarim halqalarda, tuz bilan maydalang.
5. Pirogni "yig'ish" vaqti keldi. Xamirni, teng bo'lmagan qismlarni ajrating. Katta - rulonli pin bilan qatlamga aylantiring, pishirish varag'iga o'tkazing.
6. Qiymani xamirga soling, tekislang. Unga tug'ralgan suvli piyoz qo'ying, ustiga sariyog'ni tilimga kesib oling.
7. Ikkinchi bo'lakni yoyib, pirogni yoping. Kenarlarini chimchilab oling. Kekning o'rtasida, hosil bo'lgan bug 'chiqishi uchun bir nechta teshik qilish uchun tish pichog'idan foydalaning.
8. Pechni oldindan qizdiring, shundan keyingina pirogni qo'ying. Pechning harorati 200 ° C, vaqt taxminan 40 minut.

Go'zallikni idishga qo'yish va qarindoshlarni tatib ko'rishga taklif qilish qoladi!

Go'sht va kartoshka bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin fotosurat retsepti

Mazali pishiriqlar uchun juda ko'p retseptlar ba'zan uy bekalarini boshi berk ko'chaga olib boradi. Kimdir pishirishda qiyin qadamlardan qo'rqishni boshlaydi, kimdir mahsulotlarning tarkibi bilan aralashadi. Bularning barchasi yomon tush kabi unutilishi mumkin. Bu yerda mazali xamir mahsulotini tayyorlashning ajoyib usuli - go'sht va kartoshka pirogi!

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 2 soat 15 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Go'sht (cho'chqa go'shti): 200 g
• Yashil piyoz: 50 g
• Kartoshka: 100 g
• Smetana: 150 g
• Sut: 50 g
• Qizil qalampir: bir chimdik
• Tuz: ta'mga
• Dereotu: dasta
• tuxum: 3 dona.
• Sariyog: 100 g
• Un: 280 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun smetana (100 g) bo'sh idishga soling. U erda tuxumni sindirib tashlang.



Sariyog'ni ozgina muzlatib qo'ying, so'ngra qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bir piyola ichiga joylashtiring.



Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.



Tuz va un qo'shing.



Qattiq xamir yoğurun. Xamirni sumkaga soling, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.



Siz to'ldirishni amalga oshirishingiz mumkin, u ikki qismdan iborat bo'ladi. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini oling, uni mayda bo'laklarga bo'ling.



Kartoshkani tozalang, juda kichik kublar bilan kesing. Bo'sh idishda birlashtiring: kartoshka, go'sht va tug'ralgan, yashil piyoz. Massani ozgina tuzlang. Bu to'ldirishning birinchi qismi bo'ladi.



Qulay idishda aralashtiramiz: smetana (50 g), tuxum (2 dona), sut, tuz, qalampir va tug'ralgan arpabodiyon.



Suyuq aralashmani juda yaxshilab aralashtiramiz. Bu to'ldirishning ikkinchi qismi.



Pishirish idishini oling, agar kerak bo'lsa, uni pergament bilan yoping. Sovutgichdan xamirni olib tashlang, qo'llaringiz bilan pishirish idishining perimetri bo'ylab cho'zing, baland tomonlarini qiling.



Birinchi to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.



Keyin, suyuqlik aralashmasi bilan hamma narsani to'kib tashlang. Pirogni 200 gradusgacha qizdirilgan pechda taxminan bir soat pishiring.



Go'sht va kartoshka pirogini iste'mol qilish mumkin.

Go'sht va karam pirogi retsepti

Go'shtli pirog yaxshi narsa, lekin juda qimmat. Ammo agar siz karam va go'shtni to'ldirishni tayyorlasangiz, unda siz katta oilani juda mos narxda boqishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Kefir - 1 osh qoshiq.
• "Provans" (mayonez) - 1 osh qoshiq.
• Un - 8 osh qoshiq. l.
• Tovuq tuxumlari - 3 dona. (Yuzani moylash uchun 1 sarig'ini qoldiring).
• tuz.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l. (pishirish varag'ini moylash uchun).

To'ldirish:

• Qiyma (mol go'shti) - 300 gr.
• Hammayoqni boshi - ½ dona.
• O'tlar, ziravorlar, tuz.
• Qiyma go'shtni qovurish uchun zaytun moyi - kamida 2 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. Birinchi qadam to'ldirishni tayyorlashdir. Hammayoqni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling. Qaynayotgan suvda to'liq 1 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.
2. Qiyma go'shtni yog'da, tuzda qovuring, ziravorlar qo'shing. Hammayoqni va o'tlar bilan aralashtiring.
3. Xamirni tayyorlash uchun - avval tuxum, tuz, soda, kefir va mayonezni aralashtiring. Keyin aralashmaga un qo'shing, mikser bilan uring.
4. Mog'orni moy bilan yog'lang, xamirning bir qismini (taxminan yarmi) ichiga quying. Keyin ehtiyotkorlik bilan plomba qo'ying, qolgan xamirni ustiga quying va qoshiq bilan tekislang.
5. Pishirish uchun tayyorlangan pirogni pechga qo'ying Pishirish vaqti - yarim soat, tekshirish uchun yog'och tayoq bilan teshing.
6. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin pirogni ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang, unga bir necha osh qoshiq suv qo'sha olasiz.

Kekni ozgina sovutib oling va idishga o'tkazing, bunday xamir bilan u juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi!

Osetin go'shtli pirog retsepti

Har bir xalqning go'shtli pirog uchun o'z retseptlari bor, ularning ba'zilari Osetiya ayollarini pishirishni taklif qiladi.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Eng yuqori navli un - 400 gr.
• kefir (yoki ayran) - 1 osh qoshiq.
• Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq
• Soda pichoqning uchida.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Qattiq tuz.
• Tayyor piroglarni yoyish uchun sariyog '(eritilgan sariyog').

To'ldirish:

• qiyma mol go'shti - 400 gr.
• Piyoz - 1 dona.
• Cilantro - 5-7 novda.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• Issiq qalampir.

Pishirish algoritmi:

1. Avval siz xamirni yorishingiz kerak. Kefirga soda qo'shing, u chiqib ketguncha kuting.
2. Unni xamirturush va tuz bilan aralashtiring, kefir, o'simlik moyi qo'shing, aralashtiring. Yarim soatga qoldiring, mos keladigan tarzda yoping.
3. To'ldirishni tayyorlang: qiyma go'shtga tuz, qalampir, koriander, sarimsoq, piyoz tushiring. Massa etarlicha o'tkir bo'lishi kerak.
4. Xamirni besh qismga bo'ling. Har birini dumaloq qatlamga aylantiring. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, qirralarini mahkam bog'lang, ag'daring, ichida qiyma bilan dumaloq tort hosil qiling. Bug 'chiqishi uchun markazda ponksiyon qiling.
5. Standart pechda pishirish vaqti 35-40 minut.

Adige piroglarini birma-bir qoziqqa qo'ying, har birini eritilgan sariyog 'bilan surting!

Tatar go'shtli pirogi

Balesh - bu qadim zamonlardan beri mohir tatar uy bekalari tomonidan tayyorlangan go'shtli pirogning nomi. U juda mazali bo'lishidan tashqari, ajoyib ko'rinadi. Bunday holda, oddiy mahsulotlar ishlatiladi va texnologiya murakkab emas.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Bug'doy uni - 1 kg dan bir oz kamroq.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Yog'li smetana - 200-250 gr.
• Bir chimdik tuz.
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Sut - 100 ml.
• Mayonez - 1-2 osh qoshiq. l.

To'ldirish:

• Kartoshka - 13-15 dona. (o'rta kattalik).
• Piyoz - 2-3 dona.
• Go'sht - 1 kg.
• Sariyog '- 50 gr.
• Go'sht yoki sabzavotli bulon, oxirgi chora sifatida, qaynoq suv - 100 ml.

Pishirish algoritmi:

1. Pirogni to'ldirish bilan tayyorlashni boshlang. Xom go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, o'tlar, tuz, sevimli ziravorlar qo'shing.
2. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, ularni 4 qismga bo'ling. Kartoshkani yuving, tozalang va tilimga kesib oling (qalinligi - 2-3 mm). Ingredientlarni aralashtiring.
3. Xamir uchun suyuq mahsulotlarni (mayonez, sut, smetana, o'simlik yog'i) aralashtiramiz, so'ngra tuz, shakar qo'shing, tuxumni sindiring, aralashtiring.
4. Endi un navbati - ozgina qo'shing, yaxshilab yoğurun. Xamir yumshoq, lekin qo'llaringizga yopishmaydi.
5. Uni ikki qismga bo'ling - biri ikkinchisidan ikki baravar katta. Yupqa qatlam bo'lishi uchun kattaroq bo'lakni yoyib chiqing. Bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, xamir yirtilmasligi kerak, aks holda bulon oqadi va ta'mi bir xil bo'lmaydi.
6. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, xamir qatlamini yotqiz. Endi to'ldirishning navbati uni tepalik bilan yotqizishdir. Xamirning chetlarini ko'taring, to'ldirishni chiroyli burmalarga qo'ying.
7. Xamirning kichikroq qismini oling, "qopqoq" uchun kichik bir bo'lakni ajrating. Rolling, tortni yoping, majoziy ma'noda chimchilab qo'ying.
8. Yuqoridan kichik bir teshik qiling, u orqali ehtiyotkorlik bilan bulonni (suvni) to'kib tashlang. To'pni aylantiring va teshikni yoping.
9. Balesni 220 ° S haroratgacha qizdirilgan pechga joylashtiring. Kek yonib ketmasligi uchun uning ostiga suv solingan idish qo'ying.
10. Balesh qizarib ketgandan so'ng, uni folga bilan yopishingiz kerak. Umumiy pishirish vaqti taxminan 2 soat.
11. Pirogning tayyorligi kartoshka bilan belgilanadi. Sariyog 'qo'shilishi qoladi, bo'laklarga bo'linadi, shunda ular teshikdan o'tadi.

Endi u eriguncha kuting. Tatar pirogi tayyor, siz mehmonlarni taklif qilishingiz va bayramni boshlashingiz mumkin.

Puff pastry go'shtli pirog

Go'shtli pirogning yaxshi tomoni shundaki, u xamir bilan tajriba qilish imkoniyatini beradi. Quyidagi retsept, masalan, puffdan foydalanadi. Bundan tashqari, siz tayyor mahsulotni olishingiz va go'shtni to'ldirishni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

• Qiyma mol go'shti va cho'chqa go'shti - 400 gr.
• Har qanday o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Kartoshka pyuresi - 1 osh qoshiq.
• Tuz, Provans o'simliklari, achchiq qalampir.
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Tayyor puff pastry - 1 paket.

Pishirish algoritmi:

1. Tayyor xamirni muzlatgichdan oling, bo'laklarga qoldiring. Hozircha to'ldirishni tayyorlang.
2. O'simlik yog'ida cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shtini birga qovuring, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
3. Alohida-alohida, kichkina qovurilgan idishda, piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Oldindan yaxshilab maydalang.
4. Kartoshkani qaynatib, kartoshka pyuresida maydalang.
5. Qiyma va piyoz bilan birlashtiring. Tuz, ziravorlar, qalampir bilan mavsum.
6. Sovutilgan plomba uchun tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin.
7. Aslida, keyingi tayyorgarlik an'anaviy usul yordamida amalga oshiriladi. Odatda paketda 2 varaq xamir bor. Birinchidan, yoyib, 1 varaqni shaklga soling, shunda uning qirralari yon tomonlarga osiladi.
8. Kartoshka va go'shtni to'ldirishni ichkariga soling, tekislang.
9. Ikkinchi o'ralgan varaqni qo'ying, chetini chimchilab qo'ying, uni jingalak qilishingiz mumkin.
10. Qizil tepa uchun siz tuxumni urib, xamirini moylashingiz kerak.
11. Pishirish vaqti 30-35 minut, pechdagi harorat 190-200 ° S atrofida.

Pirog juda chiroyli bo'lib chiqadi, nozik maydalangan xamir va aromatik plomba.

Xamirturushli go'shtli pirog retsepti

Ba'zi uy bekalari xamirturush xamiridan umuman qo'rqmaydilar, aksincha, uni asosiy taomlar va shirinliklarni tayyorlash uchun eng yaxshi deb bilishadi. Yangi boshlanuvchilar ham tajriba o'tkazishlari mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Xamirturush (yangi) - 2 osh qoshiq. l.
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Issiq sut - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 100 gr.
• Har qanday qayta ishlanmagan o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• Un - 2-2,5 osh qoshiq.
• Sariyog '(sariyog', eritilgan).

To'ldirish:

• Qaynatilgan mol go'shti - 500 gr.
• O'simlik yog'i va sariyog '- 4 osh qoshiq. l.
• Tuz va ziravorlar.

Pishirish algoritmi:

1. Xamirturushni 40 ° C gacha qizdirilgan sut bilan maydalang. Tuxumni tuzlang, shakar qo'shing, uring. O'simlik moyi va sariyog 'qo'shing (eritilgan), silliq bo'lguncha yana uring.
2. Endi xamirturush bilan birlashtiring. Unni elakdan o'tkazing, suyuq asosga qoshiq qo'shing, qo'llar orqasiga tushguncha yoğurun.
3. Yaqinlashish uchun qoldiring, sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. 2 marta ajin.
4. Xamir to'g'ri bo'lsa-da, pirogni to'ldirishni tayyorlang. Go'sht maydalagichda qaynatilgan mol go'shtini aylantiring.
5. Piyozni maydalang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Mol go'shtiga qo'shing, so'ngra to'ldirishga yog' qo'shing, tuz va qalampir.
6. Xamirni kattaroq va kichikroq bo'laklarga bo'ling. Birinchidan, katta qismini qatlamga aylantiring, uni qolipga soling. To'ldirishni taqsimlang. Ikkinchisi - yoyib chiqing, pirogni yoping, chimchilang.
7. Sariqni maydalang, mahsulotning yuqori qismini yog'lang. Pishirish vaqti 180 ° C da 60 daqiqa.

Kefir bilan go'shtli pirogni qanday qilish kerak

Agar ozchilik xamirturushli pirogni tayyorlashga jur'at etsa, kefirdagi xamir juda oson va tez tayyorlanadi. Ushbu retsept uchun kefir kabi har qanday fermentlangan sut ichimligi kerak. Xamir suyuq bo'ladi, shuning uchun uni yoyishingiz shart emas.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Un - 1 osh qoshiq.
• Fermentlangan sutli ichimlik (har qanday) - 1 osh qoshiq.
• Yangi tovuq tuxumlari - 2 dona.
• tuz.
• Soda - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish:

• Qiyma (har qanday) - 300 gr.
• Piyoz - 2-3 dona. (o'lchamiga bog'liq).
• Qalampir va tuz.

Pishirish algoritmi:

1. Kefirga soda tushiring, o'chirish uchun qoldiring. Tuxum, tuz bilan aralashtiramiz. O'rtacha qalinlikdagi xamir uchun unni seping.
2. To'ldirish: maydalangan go'shtga maydalangan piyoz qo'shing, ziravorlangan tuz qo'shing.
3. Tayyorlangan silikon (yoki boshqa) qolipni moy bilan yog'lang, xamirning yarmini pastki qismga yoying. Qiyma go'shtni qo'ying. Qolgan xamirni to'kib tashlang, shunda qiyma to'liq qoplanadi.
4. Tez tortni 170 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Oddiy jele go'shtli pirog

Jelli pirog yangi uy bekalari orasida eng mashhur bo'lib, bunday xamir oshpazdan ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi va natija juda yaxshi.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Mayonez - 250 gr.
• Kefir (yoki shakarsiz yogurt) - 500 gr.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Tuz pichoqning uchida.
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Soda - ¼ choy qoshiq
• Un - 500 gr.

To'ldirish:

• qiyma go'sht - 300 gr.
• Kartoshka - 3-4 dona.
• Piyoz piyoz - 1-2 dona.
• Qayta qilinmagan o'simlik yog'i.

Pishirish algoritmi:

1. Xamirni tayyorlash oson, siz barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak. Eng oxirida unni asta-sekin qo'shing. Xamir qalin, smetana kabi.
2. To'ldirishni tayyorlash vaqti - qiyma go'shtga tuz va qalampir qo'shing. Piyozni yoyib, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Kartoshkani tilimga kesib oling, qaynatib oling.
3. Pishirish uchun qalin devorli pandan foydalaning. Yog 'bilan yog'lang. Xamirning faqat bir qismini to'kib tashlang, kartoshkani qo'ying, xamirning bir qismini yana quying. Endi - qiyma go'sht, qolgan xamir bilan yoping.
4. Birinchidan, 15 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring, keyin 170 ° C ga kamaytiring, chorak soat davomida pishiring.

Juda yoqimli va mazali!

Sekin pishirgichda go'shtli pirogni qanday qilish kerak

Zamonaviy maishiy texnika yaxshi yordamchiga aylandi, bugungi kunda go'shtli pirogni ko'p pishirgichda ham pishirish mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
• Sut - 1 osh qoshiq.
• Un - 300 gr.
• tuz.
• Ghee yog'i - moylash uchun.

To'ldirish:

• Qiyma (cho'chqa go'shti) - 300 gr.
• Piyoz piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i.
• Ziravorlar va tuz.

Pishirish algoritmi:

1. Birinchi bosqich - sariyog'ni eritish, sut bilan aralashtirish. Ikkinchisi quruq ingredientlarni (un, tuz, xamirturush) aralashtirishdir. Hammasini bir joyga qo'ying. Xamirni elastik qilish uchun yaxshilab yoğurun. 30 daqiqaga qoldiring.
2. Piyozni qovuring, o'ralgan go'sht bilan aralashtiring, tuz, o'tlar, ziravorlar qo'shing.
3. Eng muhimi: multivarkni moy bilan yog'lang. Keyin xamirning 2/3 qismini doira qilib, "tomonlarni" ko'taring. Barcha qiyma go'shtni to'ldiring, qolgan qismini ikkinchi doira bilan yoping. Vilka bilan pirsing. Yarim soat davomida tekshirish uchun qoldiring.
4. "Pishirish" rejimida yarim soat davomida pishiring, juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring, yana 20 daqiqa pishirishni davom eting.
5. Tayyorlikni quruq gugurt bilan tekshiring. Bir oz sovib turing, endi tatib ko'rish vaqti keldi.

Go'shtli pirog har xil turdagi xamirdan tayyorlanadi. Ajam uy bekalari tayyor xamirturush yoki puff pastadan foydalanishlari mumkin, keyin siz kefir yoki mayonezda xamirni o'zlashtirishingiz mumkin. Asta-sekin qisqa non xamirini tayyorlashga o'ting va faqat tajriba orttirgandan so'ng, xamirturush xamirini tayyorlashga harakat qiling.

To'ldirish uchun siz tayyor qiyma go'shtni olishingiz yoki uni go'shtdan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni juda mazali to'ldirish, kichik bo'laklarga bo'linadi. Agar so'ralsa, siz boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: kartoshka, karam. Boshqa sabzavotlar. Asosiysi, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali taom bilan xursand qilish istagi!

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Bizning veb-saytimizda go'shtli pirog uchun eng yaxshi retseptlarni topasiz. Har bir insonning hayotda sevimli mashg'uloti bor - kimdir bo'sh vaqtlarida rasm chizishni yaxshi ko'radi, boshqalari - tikuvchilik bilan shug'ullanish, uchinchisi - yoqimli uzoq yurish. Ammo ko'pchilik ayollar, erkaklar bo'sh vaqtlarini oshxonada o'tkazadilar, vaqtini pazandalik san'atiga bag'ishlaydilar. Qiyin va qiziqarli mashg'ulot ijodiy ishlarga jasorat bilan qarshi turadi, mazali asar yaratish uchun ko'p vaqt va mehnat talab etiladi.

Ko'p sonli murakkab asl retseptlarga qaramay, xushbo'y pishiriqlar birinchi navbatda qoladi va ularni mohir qo'llar bilan hayratlanarli qizg'ish noziklikka aylantiradi. Styuardessa onasidan yoki buvisidan meros bo'lib qolgan go'shtli pirojnoe xamiri yoki mazali samimiy to'ldirish uchun imzo retseptini ehtiyotkorlik bilan saqlaydi. Go'shtli piroglar munosib ravishda uy qurilishi pishiriqlarining oilaviy turlaridan biri hisoblanadi, ularni tayyorlash ko'p vaqt yoki kuch talab qilmaydi va biroz tasavvurni ishlatib, har safar oilangizni yangi lazzatlar bilan erkalashingiz mumkin.

Albatta, Ro'za paytida uy bekalari go'shtli pishiriqlardan voz kechishga va bayram yoki dam olish kunlarida sabzavot, mevali to'ldirishni tanlashga harakat qilishadi - go'shtli, suvli va mazali qo'shimchalar, albatta, barchani oshxonaga jalb qiladi, malakali mutaxassislarning mehnati natijasidan bahramand bo'ladi. xushbo'y hidi bilan qo'llar.

Go'shtli pirog retseptlari

• kartoshka va karam bilan;
• qo'ziqorin va tuxum bilan;
• mazali osetin pirogi;
• oddiy va mazali go'shtli pirog;
• samimiy tatar pirogi.

• pechda yoki ko'p pishirgichda;
• non pishirgichda yoki qovurilgan idishda.

Mazali go'shtli piroglar xamirturush xamiridan tayyorlanadi;

• go'shtli pishiriqlar;
• aspik va kalta pishiriq;
• kefir va smetana bilan go'shtli piroglar,
• sut va yogurt bilan;
• suv va mayonez ustida.

Go'shtli pirog uchun retseptni tanlab, yaxshi uy bekasi osongina ajoyib taom tayyorlashi mumkin, asta-sekin ko'rsatma shunchalik oddiyki, pishirish paytida hech qanday qiyinchilik va savollar bo'lmaydi. Agar biror narsa aniq bo'lmasa ham, har doim go'shtli pirog uchun retseptlar bilan har bir sahifada savol berish yoki o'quvchilarning fikrini so'rash imkoniyati mavjud. Hech shubha yo'qki, professionallar yoki shunchaki havaskorlar maxfiy ingredientlar yoki oshpazlik fokuslarini baham ko'rishdan xursand bo'lishadi. Retseptlar tekshirildi, ehtiyotkorlik bilan tanlangan, ular xavfsiz ishlatilishi mumkin.

Fotosuratlar bilan batafsil bosqichma-bosqich retseptlar bilan birgalikda sahifalardagi chiroyli yorqin fotosuratlar sekin pishirgichda yoki pechda mukammal go'shtli pirogni tayyorlashga yordam beradi. Mahsulotga chiroyli original shakl berish, go'shtli pirogni xamir haykalchalari bilan bezash - bularning barchasi qiziq bo'lmagan zerikarli faoliyatdan qiziqarli va qiziqarli jarayonga aylanadi. Fotosurat yordamida go'shtli pirog yoki go'shtni to'ldirish uchun xamirni tayyorlashning har bir bosqichi e'tiborsiz o'tadi.

Pirog uchun turli xil go'shtli qo'shimchalar

Go'shtni tanlash yoki uni pishirish uchun tayyorlash ham qiyin daqiqadir, chunki siz nimani tanlashni yaxshiroq bilishingiz kerak, sotib olayotganda qanday xato qilmaslik, to'g'ri ishlov berish va nima bilan birlashtirish kerakligini bilishingiz kerak. Retseptlar sahifalarida siz qiyin vazifani bexato hal qilishga yordam beradigan maslahatlarni topasiz. Professional oshpazlar ko'p yillar davomida to'plangan tajribalari bilan o'rtoqlashadilar, ularning tavsiyalarini tinglash kifoya qiladi va siz tanlagan pirojnoe xamir turidan qat'i nazar, go'shtli pirog, albatta, mayin va qizg'ish bo'lib chiqadi.

Bayramlarda siz go'shtli pirogsiz ham qilolmaysiz, chunki rubrika sahifalarida juda boy bo'lgan ba'zi maxfiy qo'shimchalar pishirilgan mahsulotlarni ajoyib taomga aylantirishga yordam beradi. Qo'ziqorinlarni yoki sevimli sabzavotlarni qo'shib, siz og'zingizda eriydigan va mehmonlarni quvontiradigan mazali taom olasiz.

Kefir go'shtli pirog - butun oila uchun ajoyib nonushta yoki tushlik, to'yimli va qoniqarli. Siz uni o'zingiz bilan maktabga yoki ishga olib ketishingiz, oilaviy piknik yoki qiziqarli do'stona ziyofat uchun pishirishingiz, uzoq safarda aziz insoningizga sovg'a qilishingiz yoki shunchaki televizor yonida o'tirib, sevimli filmingizni tomosha qilishingiz mumkin. qiziqarli lahzalarni muhokama qilish va mazali pishiriqlarning ajoyib ta'midan zavqlanish. ...

Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Uchun rahmat
Siz bu go'zallikni kashf etasiz. Ilhom va g'ozlar uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook va Bilan aloqada

Pirogni tayyorlash uchun siz ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'lganga o'xshaydi: xamirni yoyib, to'ldirishni tayyorlang, bezash, pishirish va salqinlash. Lekin tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydigan oddiy retseptlar mavjud.

sayt siz uchun oddiy va mazali pirog uchun retseptlar to'plamini tuzdi, yaxshi, siz ularni pishirishingiz kerak.

Go'sht bilan pirog

Bizga kerak:

Sinov uchun:

• 2 tuxum
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 1 stakan un
• 1 stakan kefir
• 1 choy qoshiq soda.

To'ldirish uchun:

• 300 g qiyma go'sht
• 2-3 piyoz (kub kub shaklida kesilgan)
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Kefirni soda bilan aralashtiramiz va 5 daqiqaga qoldiring.So'ngra qolgan masalliqlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.
2. Formani sariyog 'bilan yog'lang, un bilan seping va xamirning yarmini to'kib tashlang. Tayyorlangan to'ldirishni (xom qiyma go'sht) yoyib, ustiga xamirning ikkinchi yarmini quyamiz.
3. Biz oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va 170 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiramiz. Har qanday to'ldirish mumkin.

Dangasa uchun Xachapuri

Bizga kerak:

• 100 g pishloq
• 100 g smetana
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq un
• arpabodiyon
• o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Pishloqni mayda maydalagichga surting, arpabodiyonni maydalang.
2. Biz pishloq, smetana, tuxum, un, arpabodiyon aralashtiramiz. Tuz va qalampir, yaxshilab aralashtiramiz.
3. Aralashmani qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga quying va har ikki tomonni 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin sovutib, qismlarga bo'ling.
4. Tayyor xachapuridan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni idishdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan har ikki tomondan quriting.

Dangasa tovuq

Bizga kerak:

To'ldirish uchun:

• 6 o'rta kartoshka
• 1 piyoz
• 1 jambon va yarim tovuq ko'kragi (siz tovuq filetosidan foydalanishingiz mumkin).

Sinov uchun:

• 100 g smetana
• 100 g mayonez
• 200-250 g un
• 2-3 tuxum
• 1/2 choy qoshiq o'chirilgan soda
• tuz - pichoqning uchida.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani tilimga, tovuq go'shtini mayda bo'laklarga va piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Tuz, qalampir va aralashtiramiz.
2. Pan yoki pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, kartoshka qatlamini yotqiz, ozgina tuz, keyin piyoz qatlami, go'sht qatlami, kartoshka qatlami, yana tuz.
3. Xamir uchun ko'rsatilgan barcha ingredientlarni aralashtiramiz va uni to'ldirish bilan to'ldiramiz. Biz pechda taxminan 50 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz.

Jambon va pishloqli pirog

Bizga kerak:

• 4 tuxum
• 300 g mayonez
• 2 osh qoshiq Pishiriq kukuni
• 150 g har bir jambon va to'ldirish uchun pishloq.

Tayyorlanishi:

1. Tuxum, pishirish kukuni, mayonez va unni aralashtiring. Xamirning mustahkamligi qalin smetana mos kelishi kerak.
2. Jambonni maydalang, pishloqni maydalang. Xamirning yarmini pishiriladigan idishga quying. Biz to'ldirishni tepaga yoyib, qolgan xamir bilan to'ldiramiz.
3. Bundan tashqari, siz ozgina pishloq sepishingiz mumkin. Keyin pechni 180 gradusgacha qizdiramiz va u erda pirogni yarim soatga qoldiramiz.

Yashil piyoz va tuxum bilan pirog

Bizga kerak:

Sinov uchun:

• 400 g kefir (qatiq, smetana)
• 160 g sariyog '
• 2 osh qoshiq Sahara
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 2 tuxum
• 280 g un
• 1,5 osh qoshiq Pishiriq kukuni.

To'ldirish uchun:

• yashil piyoz
• 2 tuxum
• tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Yashil piyozni mayda to'g'rab oling - u juda ko'p bo'lishi kerak, to'liq qovurilgan idish. Yog 'bilan ozgina qizdiring, shunda u yumshaydi va joylashadi. Tuz va qalampirni ta'mga soling, qattiq qaynatilgan tuxum qo'shing, kub shaklida kesing.
2. Xamirni pishirish. Eritilgan sariyog ', shakar va tuzni aralashtiring, kefir va kaltaklangan tuxum qo'shing. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, suyuq aralashmaga qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Shaklni moy bilan yog'lang, xamirning yarmidan bir oz ko'proq to'kib tashlang. Biz to'ldirishni ustiga yoyamiz, qolgan xamir bilan to'ldiramiz. Taxminan 35 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiramiz.

Ochiq go'shtli pirog

Bizga kerak:

• 200 g kartoshka
• 200 g un
• 1 tuxum
• 50 g sariyog '

• 500 g cho'chqa go'shti (yoki qiyma go'sht)
• 2 ta bolgar qalampiri
• 1 ta pomidor
• 2 ta kichik piyoz
• 100 ml og'ir krem ​​(33-38%)
• 100 ml sut
• 2 ta kichik tuxum (quyish uchun)
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• bir oz maydalangan pishloq
• tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani mayda to'g'rab oling va pishganicha tuzli suvda pishiring. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz va kartoshkani aralashtiramiz. Tuxum, sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing va xamirni yoğurun.
2. Biz xamirni bo'lingan shaklda yoyib, tomonlarini qilamiz. To'ldirish tayyorlanayotganda uni muzlatgichga yuboramiz.
3. Bolgar qalampirini mayda bo'laklarga kesib oling, ozgina qovuring. Piyozni maydalab, alohida qovurilgan idishda qovuring, go'shtni qo'shing, kichik kubiklarga bo'ling, uni deyarli yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, tuz. Qalampir va mayda tug'ralgan pomidor qo'shing, xamirga to'ldirishni qo'ying.
4. Biz qaymoq, sut va tomat pastasini aralashtiramiz. Tuxum qo'shing, ozgina uring. Tuz va qalampir. Pirogni to'ldirishni to'kib tashlang, 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin maydalangan pishloq seping.

Yam-yashil, og'izni sug'oradigan, chiroyli go'shtli pirog nafaqat uy bekasining uy ishlarini aytib bera olmaydi. Bu uyning issiqligining ramzi. Go'shtli pirogning hidi havoda bo'lgan joyda mehmonlar doimo kutib olinadi, deb ishoniladi. Go'shtli pirogni turli xil xamirlar - xamirturush, xamirturushsiz, kefir, mayonez, puf, kalta non va hatto tvorog yordamida tayyorlash mumkin. Go'shtning har qanday turi to'ldirish uchun juda mos keladi - cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana, qo'zichoq yoki tovuq. Go'sht bilan mazali va chiroyli pirojnoe pishirish ko'plab nozikliklar va sirlarni saqlaydigan haqiqiy san'atdir.

Qiyma odatda cho'chqa go'shti va mol go'shtidan tayyorlanadi, undan keyin to'ldirish tayyorlanadi, ammo tovuq go'shti oddiygina kichik bo'laklarga kesilishi mumkin. Go'shtni to'ldirishga piyoz qo'shish yaxshidir, bu to'ldirishni suvli qiladi. Qiyma yoki go'sht bo'laklarini skovorodkada qovurib, salqinlash tavsiya etiladi. Go'shtga sabzavot, don, qo'ziqorin yoki pishloq qo'shishingiz mumkin. Bu tortni ta'm va xushbo'ylikning yangi yozuvlari bilan to'ldiradi.

Biz siz uchun eng qiziqarli go'shtli pirog retseptlarini tanladik, shunda siz o'zingizning retseptlar bankingizni to'ldirishingiz mumkin.

Go'shtli pirog "Katta oila uchun"

Tarkibi:
Sinov uchun:
4 ta to'plam un,
1 ta to'plam sut,
50 g sariyog '
1 butun tuxum + 1 sarig'i,
2 osh qoshiq xamirturush,
3 osh qoshiq Sahara,
1 choy qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
1 kg qiyma go'sht (mol va cho'chqa go'shti 2: 1),
50 g yangi arpabodiyon,
1 piyoz
1 chinnigullar sarimsoq
150 g smetana
½ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i
o'simlik yog'i, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:
Iliq sutga shakar, xamirturush qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Stolga 3,5 dona to'kib tashlang. un, markazda depressiya qiling, unga sariyog ', tuz qo'ying va tuxumni sindirib tashlang. Aralashtiring va asta-sekin sut va xamirturush qo'shishni boshlab, xamirni yoğurun. Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rab oling va uni o'simlik yog'iga qovuring, so'ng qiyma go'shtni qo'shing va hamma narsani yuqori olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni kamaytiring, bir oz issiq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar 10-12 daqiqa qaynatib oling. Go'sht yumshoq bo'lganda, smetana, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, muskat yong'og'i, tuz (1 choy qoshiq ostida) va yaxshi chimdik qalampir qo'shing. Aralashtiring va suyuqlik deyarli to'liq bug'lanib ketguncha qopqoqsiz pishiring. Keyin olovni o'chiring, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va aralashtiring. Xamirning yarmini olib, qolip kattaligida yupqa qilib o'rang. Xamirni moylangan qolipga o'tkazing va bamperlar qiling. To'ldirishni xamirga teng ravishda yoyib, xamirning ikkinchi o'ralgan yarmi bilan yoping, qirralarini chimchilab qo'ying. Pirogning yuqori qismini sarig'i bilan yog'lang, sochiq bilan yoping va iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring. Xamir ko'tarilgach, pirog idishini 230 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring.

Kefir bilan go'shtli pirog

Tarkibi:
450 g un
200 ml kefir,
1 choy qoshiq soda,
300 g qiyma go'sht
1 piyoz
1 ta kartoshka,
1 tuxum,
tuz qalampir.

Tayyorlanishi:
Kefirda tuz va sodani eritib, yaxshilab aralashtiring. Doimiy aralashtirib, asta-sekin un qo'shing, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi. Tayyor xamirni 15-25 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Kartoshkani ham mayda to'g'rang. Tug'ralgan go'shtni piyoz va kartoshka bilan birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir seping. Stol yuzasini un bilan seping va ustiga xamirni yoying. Xamir qatlami juda qalin bo'lmasligi kerak (taxminan 3 mm). To'ldirishni xamirning ustiga qo'ying va yuzaga yoying. Pishirish paytida kefirli go'shtli pirog yorilib ketmasligi uchun uni yoping, shunda ichkarida iloji boricha kamroq havo bo'ladi. Kekni shakllantirish uchun qo'llaringiz bilan ozgina bosing. Ortiqcha bug 'chiqishi uchun o'rtada kichik bir teshik qiling. Bundan tashqari, vilkalar bilan pirojnoe yuzasi bo'ylab kichik ponksiyonlar qilishingiz mumkin. Mazali qobiq uchun pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting. Kekni pechga yuboring, uni 190 ° C ga oldindan qizdiring va taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht va guruch bilan puff pastry pirogi

Tarkibi:
500 g puff pasta
250 g qiyma go'sht
200 g guruch
150 g karam
20 g yashil piyoz
1 tuxum,
tuz qalampir.

Tayyorlanishi:
Guruchni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling va salqin. Yashil piyozni mayda to'g'rang. Xamirni 2 qismga bo'linib, ulardan birini yoyib, pishiriladigan idishga soling. Guruchni xamirga tekis qatlamda qo'ying, keyin o'tlar, maydalangan go'shtni butun yuzaga yoyib, unga mayda tug'ralgan karam, tuz va qalampir qo'shiladi. To'ldirishni xamirning ikkinchi o'ralgan qismi bilan yoping va qirralarini mahkam siqib qo'ying. Kekda bir nechta teshik qilish uchun vilkadan foydalaning. Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va 55 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Ochiq go'shtli pirog

Tarkibi:
Sinov uchun:
200 g un
200 g kartoshka
1 tuxum,
50 g sariyog '
tatib ko'rish uchun tuz.
To'ldirish uchun:
200 g cho'chqa go'shti
2 shirin qalampir
1 ta pomidor,
2 piyoz
100 ml sut
100 ml qaymoq
2 tuxum,
2 osh qoshiq tomat pastasi
pishloq (changni tozalash uchun), tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qaynatilgan kartoshkadan kartoshka pyuresi tayyorlang, tuxum, sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Elenmiş unni kartoshka massasiga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, ichiga xamir qo'ying va uni pastki qismga yoğurun, yon tomonlarini qiling. To'ldirishni tayyorlayotganda, xamir idishini muzlatgichga bir muddat qo'ying. Go'shtni kichik kublar bilan kesib oling. Bolgar qalampirini mayda bo'laklarga kesib oling va skovorodkada qovuring. Tayyor qalampirni alohida idishga soling va mayda tug'ralgan piyozni xuddi shu idishda qovuring. Piyozga go'sht qo'shing va deyarli yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Go'shtga qalampir va tozalangan mayda tug'ralgan pomidor qo'shing va yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni xamir ustiga qo'ying. Sut va tomat pastasini birlashtiring, tuxum, tuz, murch qo'shing va butun aralashmani bir oz ko'pirtiring. Ushbu aralashmani pirogning to'ldirilgan qismiga to'kib tashlang. Kek idishini 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin maydalangan pishloq seping va eritib yuboring.

Jelli tovuq va qo'ziqorinli pirog

Tarkibi:
200 g puff pasta
2 tovuq ko'kragi,
200 g qo'ziqorin
1 piyoz
1 sabzi,
100 g smetana
2 osh qoshiq sut,
1 choy qoshiq un,
2 tuxum,
150 g pishloq
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Go'shtni kub shaklida kesib oling va ozgina qovuring. Tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va tug'ralgan qo'ziqorinlarni alohida qovuring. Keyin go'shtni qo'shing va qovurishda davom eting. Unni sut bilan aralashtiring, smetana qo'shing. Sabzavotlar bilan qovurilgan go'shtga smetana sousini quying. Qatlamli xamirdan doira kesib oling va uni biroz yoyib chiqing. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, unda xamirni joylashtiring va bamperlar qiling. Qovurilgan to'ldirishni xamirga o'tkazing. Tuxumni urib, maydalangan pishloq bilan aralashtirib, to'ldirishni to'kib tashlang. Idishni 1 soat davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Pirog tayyor bo'lgach, uni 15 daqiqaga qoldiring va laganga qo'ying.

Go'sht va tvorog bilan pirog

Tarkibi:
500 g tayyor pirojnoe,
1 kg qo'zichoq
1 kg tvorog,
3 osh qoshiq sariyog ',
1 tuxum,
2 chinnigullar sarimsoq
1 chimdik maydalangan doljin
1 chimdim kunjut urug'i
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qo'zi go'shtini 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida ta'mga tuz qo'shing. Tvorogni qoshiq bilan maydalang, unga tug'ralgan sarimsoq, doljin, tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor go'shtni yaxshilab choping. Sovutilgan go'shtga sariyog ', doljin qo'shing va aralashtiring. Xamirni 2 qismga bo'ling, har birini yupqa qatlamga aylantiring. Yog'langan pishirish varag'iga bir varaq xamirni, ustiga tvorogning yarmini, so'ngra barcha go'shtni to'ldirishni qo'ying. Qolgan tvorogni ustiga yoyib, xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting, kunjut seping va pechda 200 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring.

Go'shtli lavashli go'shtli pirog

Tarkibi:
1,5 yupqa pita noni,
400 g qaynatilgan go'sht,
1 sabzi,
1 piyoz
1,5 to'plam. kefir,
1 tuxum,
200 g qattiq pishloq
100 g sariyog '
ko'katlar, tuz, qalampir, quruq italyan o'tlari - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga kesib oling. 50 g qizdirilgan yog' uchun go'shtni qovuring, ularga piyoz va sabzi qo'shing va aralashtirishni unutmang, ozgina qovuring. Tuz, qalampir, o'tlarni qo'shing, ozgina sovib turing va go'sht maydalagichdan o'ting. Keyin maydalangan go'shtga maydalangan pishloq va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Kefirni tuxum bilan alohida aralashtiramiz va pishirish varag'ining pastki qismiga bu aralashmaning bir necha qoshig'ini quying. Keyin pishirish varag'iga 1 dona pita nonini qo'ying, shunda uning qirralari qolipning chetiga osiladi. To'ldirishning yarmini uning ustiga qo'ying. Pita nonining qolgan yarmini bo'laklarga bo'ling, kefirda tuxum bilan mo'l-ko'l namlang, to'ldirishni bu bo'laklar bilan yoping va qolgan to'ldirishni ustiga qo'ying. Pita nonining osilgan qirralari bilan hamma narsani yoping. Pita nonini ko'p miqdorda kefir va tuxum bilan yog'lang va ustiga sariyog'ning qolgan qismlarini qo'ying. 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida go'shtli pirog bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Kek tepada qizarib ketganda, pechdan chiqarib oling, ozgina sovib turing va pishirish varag'idan chiqaring.

Go'shtli kartoshka pirogi

Tarkibi:
800 g puff pasta
400 g qiyma go'sht,
200 g qo'ziqorin
2 piyoz
4-5 kartoshka,
1 tuxum,
tuz qalampir.

Tayyorlanishi:
Tayyor puff pastasini muzdan tushiring, stol yuzasiga bir qatlamni yoyib, un bilan seping. Xamir qatlami pirojnoe pishiriladigan shakldan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Qolipning pastki qismiga pergament yoki moy qo'ying, so'ngra o'ralgan xamirni yotqiz. Tozalangan kartoshkani tilimga, tuz va murchga kesib, xamirga soling. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, uni qiyma go'sht, tuz va qalampir bilan tatib ko'ring va aralashtiring. Tayyor to'ldirishni kartoshka ustiga qo'ying va tekislang. Ikkinchi qatlamni yupqa qilib yoyib, ustiga qo'ying, qirralarini mahkam siqib qo'ying. Pirogning yuqori qismini ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang va shaklni 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga 45 daqiqa davomida yuboring.

Go'shtli vafli pirogi

Tarkibi:
4 ta gofretli kek,
1 ta to'plam qatiq,
⅓ to'plam. suv,
300-400 g har qanday go'sht,
pishloq, piyoz, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Go'sht va piyozni go'sht maydalagich, tuz va qalampirdan o'tkazing va hosil bo'lgan qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring. Smetana suv bilan suyultiriladi. Yog'langan idishning pastki qismiga 2 ta vafli tortni ichini yog'lamay qo'ying. Yuqori tort ustiga smetana uchdan bir qismini yoyib, ustiga qiyma go'shtning yarmini qo'ying. Ustiga yana bir vafli tort, yana smetana va qolgan qiyma go'shtning uchdan bir qismini qo'ying. Qolgan po'stlog'i bilan to'ldirishni yoping va qolgan smetana ustiga surting. Qopni folga bilan yoping va pirogni 220 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Vaqt tugagach, folga olib tashlang, pirog ustiga maydalangan pishloq seping va pishloqni eritish uchun yana pechga qo'ying.

Go'shtli pirojnoe va kalta pishiriqdan Antonovka

Tarkibi:
Sinov uchun:
200 g un
100 g sariyog '
1 sarig'i,
40 ml suv,
tatib ko'rish uchun shakar.
To'ldirish uchun:
Antonovka navining 4 ta olma,
250 g cho'chqa go'shti
limon sharbati, tuz, qora qalampir, oq sharob sirkasi va o'tlar (marinad uchun) - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring, ozgina shakar qo'shing. Sovutilgan sariyog'ni un bilan aralashtiring va maydalangangacha pichoq bilan maydalang. Keyin suv, tuxum sarig'i qo'shing va elastik elastik xamir yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, uni polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Olmalarni yarmiga bo'ling, yadrolarini kesib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling, qoraymasligi uchun limon sharbati bilan seping. Go'shtni eng nozik tilimga kesib oling, unga tug'ralgan o'tlarni qo'shing, sirka seping va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Pirogning asosi uchun xamirning ko'p qismini qalinligi 5 mm dan oshmaydigan qatlamga yoyib chiqing. Uni yog'langan va unlangan pishiriladigan idishga o'tkazing. Xamirni pergament qog'oz bilan yoping va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor xamirga olmaning birinchi qatlamini, keyin go'shtni, keyin yana olma va go'shtni qo'ying. Har bir qatlamga ozgina tuz va qalampir seping. Xamirning kichikroq qismini yoyib, undan doira kesib, to'ldirishni yoping. O'tkir pichoqni ishlatib, tortning o'rtasidan chetlarigacha 5-6 ta kesma qiling. Kekni folga bilan yoping va 40 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Vaqt tugagach, tortdan folga olib tashlang, yuqori qismini sarig'i bilan surting va tortni pechga yana 20 daqiqaga qo'ying.

Go'sht, qovoq va tuzlangan bodring bilan pirog

Tarkibi:
1 kg xamirturush xamiri,
500 g qiyma go'sht
400 g qovoq,
1 tuzlangan bodring
1 piyoz
tuz, ketchup - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xamirning to'rtdan uch qismini moylangan idishga soling, tuzlangan qiyma go'shtni xamirga yoyib chiqing. Tug'ralgan go'shtni ketchup bilan surting, piyozni qo'ying, halqalarga kesib oling, ustiga, keyin tug'ralgan qovoq va mayda tug'ralgan bodring. Pirogni qolgan xamir bilan yoping va yaxshilab qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida qizarguncha pishiring. Tayyor tortni darhol qolipdan olib tashlamang, lekin uni ozgina sovib turing.

O'zingiz yoqtirgan har qanday go'shtli pirogni tayyorlang, eng yaqin va eng kerakli mehmonlarni katta stolda to'plang va ularga quvonchli va mazali muloqot daqiqalarini bering.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina