Pirog eng ko'plaridan biridir mashhur taomlar dunyoda. U nafaqat tantanali tadbirlar uchun, balki unda ham tayyorlanadi Kundalik hayot. O'z yaqinlarini g'ayrioddiy va mazali narsa bilan erkalashni xohlaydigan har bir kishi uchun biz pishirishni taklif qilamiz pechda go'shtli pirog. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun biz faqat eng qiziqarlilarini ko'rib chiqamiz.

Qiyma go'shtli pechda go'shtli pirog

6 ta porsiya uchun mazali go'shtli pirogni tayyorlash uchun ikki soat va quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• aslida qiyma go'shtning o'zi 300 g (siz tayyor foydalanishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir);
• bitta lampochka;
• 200 g un;
• 200 ml sut;
• yuz gramm margarin paketi;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• 2 choy qoshiq quruq xamirturush qoshiqlari (slayd bilan);
• sariyog '20-30 g;
• tuz, shakar va qora qalampir.

Pishirish:

1. Xamir uchun retsept go'shtli pirog pechda asosan shirin piroglardan unchalik farq qilmaydi. Birinchidan, margarinni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (bundan oldin uni yaxshilab sovutish tavsiya etiladi). Bir tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, margaringa qo'shing. Xamirturushni iliq sutda suyultiring, 1 choy qoshiq quying. bir qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar va bir oz qalampir. Ushbu aralashmani tuxum va margarin ustiga to'kib tashlang va asta-sekin un qo'shing.
2. Qalin xamir yoğurun va taxminan bir soat muzlatgichga qo'ying.
3. Xamir sovib ketayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Uni yog'da o'rtacha olovda taxminan 5-7 daqiqa qovuring. Keyin piyozga qiyma qo'shing va go'sht rangini biroz o'zgartirmaguncha panada yana 10 daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, to'ldirishni bir oz sovushini kuting.
4. Bir soat o'tgach, xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni oval qilish uchun yaxshilab aylantiring. O'rtaga piyoz bilan qiyma qo'ying. Xamirning chetlarini 2 sm qadam bilan chiziqlar bilan kesib oling va ular bilan to'ldirishni qoplang. Kekning yuqori qismini tuxum sarig'i bilan yog'lang va pechda 40-45 daqiqa davomida 175 daraja haroratda pishiring. Xizmat qilishdan oldin xamir biroz sovib ketguncha kuting.

Shoshilinch pechda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Vaqt qisqa bo'lsa va siz oshxona mahoratingiz bilan barchani hayratda qoldirishingiz kerak bo'lsa, bir soatdan kamroq vaqt ichida 6 kishi uchun go'shtli pirog tayyorlang.

Sinov uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• elenmiş un 250 g;
• 3 stol uchun mayonez va smetana. qoshiqlar;
• 4 tuxum;
• 100 g qattiq pishloq
• 0,5 osh qoshiq. qoshiq soda + sirka yoki limon sharbati qaytarmoq;
• tuz.

To'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 g go'sht;
• 200 g shampignon;
• piyoz 1-2 dona;
• sariyog '30 g;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi ma'qul - bu pishirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi.

Pishirish:

1. Shunday qilib, tuxumni ozgina uring va aralashtirishda davom eting, mayonez, smetana, sodali suv, tuz va un qo'shing. Konsistensiya bir hil holga kelguncha barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Piyozni to'rtburchaklar shaklida to'g'rang va skovorodkada qovuring. Bu vaqtda qo'ziqorinlarni yuving va mayda bo'laklarga kesib oling va ularni qovurilgan piyozga qo'ying. Go'shtni maydalang va uni to'ldirishning qolgan qismiga qo'shing, ziravorlar va tuz seping. Yana 7-8 daqiqa davomida yarmi pishganicha barcha ingredientlarni qovuring.
2. Pechni isitish uchun 180 daraja yoqing. Pishirish varag'ini yoki pishirish idishini olib tashlang va pastki qismini moy bilan yog'lang (unni sepib yoki pishirish qog'ozi bilan yopishingiz mumkin). Yarimga to'kib tashlang suyuq xamir, keyin qovurilgan plomba qo'ying va qolgan massani quying. Pechda 200 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring. Keyin plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting.
3. Siz go'shtli pirogni nafaqat asosiy taom uchun, balki bulyonga qo'shimcha sifatida non o'rniga ham xizmat qilishingiz mumkin.

Tandirda qo'zichoq bilan go'shtli pirog uchun retsept

Tarkibi:

test uchun:

• sariyog `- 1/2 to'plam
• smetana - 1 dona
• tuxum - 1 dona.
• pishirish soda - 1/4 choy qoshiq
• tuz - 1/4 choy qoshiq
• un - 2, 5 dona

To'ldirish uchun:

• qo'zichoq - 450 gr
• tirsak - 2 dona
• kartoshka - 2 dona
• tuz - 1 choy qoshiq
• qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
• zira - 1/2 choy qoshiq
• tuxum - 1 dona.

Pishirish:

1. O'rtacha idishda eritilgan sariyog ', smetana, 1 tuxum, pishirish kukuni va tuzni birlashtiring.
2. Dastlabki 2 stakan unni qo'shing va juda qorishtira olasizmi yoki yo'qligini tekshiring yumshoq xamir Bu qo'llaringizga yoki idishning yon tomonlariga yopishmaydi.
3. Agar bu etarli bo'lmasa, qolgan unni qo'shing va yoğurishni davom eting.
4. Xamirni 2 qismga bo'ling. Bir qismi boshqasidan biroz kichikroq bo'lishi kerak. Ularni plastik o'ramga o'rang va bir chetga qo'ying.
5. Pechni 375 darajaga oldindan qizdiring.
6. Piyozni mayda to'g'rang.
7. Go'sht va kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Xamirning ko'p qismini un bilan sepgandan keyin pishirish varag'iga yoyib chiqing.
9. Pirogni to'ldirish bilan to'ldiring. Kenarlari atrofida bir oz bo'sh joy qoldiring.
10. Biz xamirning ikkinchi qismi bilan to'ldirishni yopamiz, qirralarini yopamiz.
11. Tuxumni ozgina suv bilan aralashtirib, pirogning yuqori qismini cho'tka bilan surting.
12. Kichik kesmalar qiling. Pirogni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

mazali go'shtli pirog

Bilasizmi - men juda yaxshi ko'raman Mazali taom! To'g'ri, men nimani ko'proq yaxshi ko'rishimga hali qaror qilganim yo'q - uni yeyishmi yoki pishirishni. Xo'sh, bu orada men qaror qildim, men kollektsiyamda turli xil shirinliklar uchun retseptlarni to'playman.

Bu safar bo'ladi go'shtli pirog bitta yaxshi qiz tomonidan tayyorlangan (afsuski, meniki emas). U pishirish jarayonini kameraga yozib oldi, bu shubhasiz uning saxiyligi haqida gapiradi. Axir, ba'zi ochko'z oshpazlar odatdagidek: ular makkorlikda mazali taomlar pishiradilar, eksklyuziv retsept hech kimga aytilmagani. Xo'sh, bundan kimga foyda?

Biroq, mening barcha do'stlarim va tanishlarim bunday emas, ular mehribon, pazandalik san'atining kichik sirlarini baham ko'rishdan xursand va men ularni allaqachon siz bilan baham ko'raman.

Pishirish:

1. Hammasi un va margarin olinishi bilan boshlanadi. Un margarinning kesilgan bo'laklariga elakdan o'tkaziladi.
2. Keyin hamma narsa ehtiyotkorlik bilan qo'l bilan ishqalanadi.
3. Va hali ham pishirish kerak buzilgan sut(yoki kefir), tuxum, soda, tuz, shakar.
4. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi (faqat soda, tuz va shakar bilan ortiqcha ishlamang - har bir ingredientdan faqat bir chimdim qo'yish kerak! Biroq, har kimning ta'mi har xil) va margarin bilan maydalangan unga quyiladi.
5. Keyin hamma narsa bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi, odatda xamir deb ataladi, u to'p shaklida hosil bo'ladi va ehtiyotkorlik bilan o'raladi. selofan plyonka.
6. Xamir pishayotganda, biz pirogni to'ldirishni qabul qilamiz. Buning uchun biz go'sht, piyoz va kartoshkani oldindan tayyorladik.
7. Biz pishirilgan hamma narsani juda kichik kubiklarga kesib tashladik (go'sht maydalagichdan foydalanish mutlaqo tavsiya etilmaydi!) Va aralashtiramiz:
8. Biz sinovni eslaymiz, to'pni ikki qismga ajratamiz - biri biroz ko'proq, ikkinchisi kichikroq. Biz pirogning asosi bo'lib xizmat qiladigan ko'p qismini yoyamiz.
9. Olingan pirojnoe ustiga to'ldirishni teng ravishda yoying.
10. Uning ustiga biz xamirning kichikroq qismini yoyib, olingan nozik tortni qo'yamiz. Openwork keklarning chetlarini mahkamlang. Vilkalar yordamida biz butun yuza bo'ylab engil teshiklar qilamiz, shunda bug 'kekning ichidan chiqadi:
11. Endi biz uni isitiladigan joyga qo'yamiz pech va ikki yuz daraja haroratda 30 daqiqa kuting. Sabrsizlikdan tupurik oqqanimizdan so'ng, yarim hushyor holatda biz pechka tomon emaklab boramiz va undan tayyor mazali taomimizni tortib olamiz.
12. Biz yana bir oz kutamiz (ba'zilari, afsuski, buni qilmang) pirojnoe sovib, uni toza kvadratlarga kesib, plastinkalarga qo'ying va yaqinlarimizni davolang.

Hammasi shu! Men tarkibiy qismlarning nisbatlarini ataylab aytmayman, chunki ular sizning sevimlilaringiz soniga bog'liq - qancha ko'p bo'lsa, mos ravishda un va boshqa hamma narsani olish kerak.
Yoqimli ishtaha!

Va, albatta, maxfiyligim tufayli ismini aytmagan qizga katta rahmat.

P.S. Ta'mni yaxshilash uchun, ya'ni sharbat miqdorini oshirish uchun (oshqozon emas!) Pirogni to'ldirishga mayda tug'ralgan oq karam qo'shish tavsiya etiladi.

Tez go'shtli pirog

Tez pishirish uchun oshpazlik kursini o'tash shart emas. go'shtli pirog uyda! Juda qulay xamir retsepti - faqat ingredientlarni aralashtirib, qolipga quying. Va plomba sizning ta'mingiz va rangingiz bo'yicha tayyorlanishi mumkin). Bugun biz cho'chqa go'shti va kartoshkadan pishiramiz.

Tez go'shtli pirog uchun ingredientlar

Sinov uchun:

• Mayonez - 250 g
• Smetana - 250 g
• Tuxum - 3 dona
• Un - 300-350 g
• Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

• cho'chqa go'shti - 300 g
• Kartoshka - 400 g
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz, qalampir - ta'mga

Qanday pishirish kerak:

1. Bir piyola ichida mayonez va smetana aralashtiring. Tuxum, tuz qo'shing va aralashtiring.
2. Unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, xamirga elakdan o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz. Undan qalin xamir chiqmaydi. Hozircha uni chetga qo'ying va to'ldirishni tayyorlang.
3. Xom go'sht mayda kubiklarga bo'linadi.
4. Piyozni tozalang va mayda choping.
5. Kartoshka tozalangan va kesilgan kichik kublar.
6. Kartoshka, go'sht va piyozni aralashtiring. Tuz, qalampir qo'shing.
7. Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Xamirning yarmini qolipga soling.
8. Keyin biz to'ldirishni joylashtiramiz.
9. Qolgan xamirni tepaga to'kib tashlang va tekislang.
10. Biz 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz va bir soat davomida pishiramiz. Kekni yana bir necha daqiqaga qoldiring va xizmat qiling!

Yoqimli ishtaha!

Xamirturush xamiridan tayyorlangan pishloqli go'shtli pirog "Kungaboqar"

Oh, baliq, karam, meva yoki tvorog bilan boy, puff va smetana bilan piroglar - dunyoda bundaylarga qarshi turishga tayyor odam bormi? uyda pishirish? Lekin hatto mutlaq shirin tish pazandalik hit-paradning asosiy g'olibi pechda qiyma go'shtli pirog ekanligini biladi.

Qanday go'shtni olish yaxshiroq? Bu shaxsiy narsaga bog'liq ta'mga bo'lgan afzalliklar. DA turli mamlakatlar bu taomlar pishiriladi maxsus retseptlar. Misol uchun, Angliyada an'analarning asosiy muxlislari pishiriladi yopiq pirog dan kalta pishiriq, va ichida ular qo'ziqorin va xantal bilan qovurilgan mol go'shti va buyrak qo'yishdi. Osetiya pirogini to'ldirish uchun qo'zichoq kerak bo'ladi, Irlandiyada uy bekalari cho'chqa go'shtini selderey bilan afzal ko'rishadi.

Pechdagi go'shtli pirog uchun o'zingizning retseptingiz nafaqat har qanday mamlakatda, balki har qanday oilada ham mavjud. Chililik oshpazlar o'zlarining "pasteldan choclo" uchun doimo foydalanganlar makkajo'xori uni, parranda go'shti va pishgan zaytun. Italiyada yangi tovuq go'shtiga ozgina dudlangan ko'krak, pomidor va qovoq qo'shilgan.

To'ldirish jihatidan eng qiyin, ehtimol, Shotlandiya imzo go'shtli pirog bo'ladi. Bir paytlar qo'shnilar deyarli astset deb hisoblagan tog'liklar, aslida, ochiq-oydin gurmeler edilar - ular pishirish uchun keklik go'shti, cho'chqa go'shti, yangi go'sht olishgan. cho'chqa go'shti, quyon go'shti, qizil sharob va muskat yong'og'i.

Mahalliy oshxonaga kelsak, bu erda ham ba'zi konventsiyalar mavjud edi - an'anaviy rus kulebyakasi qadimgi zamonlardan beri keksdan tayyorlangan, uning ichida ko'katlar va karabuğday pyuresi bilan tovuq pishirilgan. Ammo piroglarni yaratishda mol go'shtiga ustunlik berildi.

Ayçiçek pirogi tarkibi:

• qiyma tovuq yoki cho'chqa go'shti - 250 g;
• bug'doy uni - 400 g;
• sut - 200 ml;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• quruq xamirturush - 5 g;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• haşhaş - 1 osh qoshiq;
• qattiq pishloq - 100 g;
• shakar - 15 g;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• qiyma go'sht uchun ziravorlar;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Tayyorlanmoqda xamirturush xamiri tezlashtirilgan usul.
2. Buning uchun sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Biz bitta tuxumni isitilgan sutga suramiz, shakar, tuz va bir choy qoshiq quruq xamirturush qo'shamiz.
3. Yaxshilab aralashtiramiz va eritilgan sariyog 'qo'shing.
4. Unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun.
5. Yaxshi yoğrilgan xamirni kino yoki sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
6. Fry tug'ralgan go'sht qavrilgan idishda, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiriladi.
7. Piyozni mayda to'g'rang va qo'shing qiyma go'sht.
8. Pirog uchun go'shtni to'ldirishni suvli qilish va ayni paytda izchil tuzilishga ega bo'lish uchun qiyma go'shtli panga 3 osh qoshiq suv va 2 choy qoshiq un qo'shing.
9. Tuz, ziravorlar qo'shing va yana 6 daqiqa pishirishda davom eting.
10. Bu qiyma go'shtli go'shtli pirog retsepti bir vaqtning o'zida ikkita to'ldirishni ta'minlaydi. Biz hozirgina birinchisini tayyorladik, ikkinchisiga esa pishloqni maydalab, maydalangan sarimsoq bilan aralashtiramiz.
11. Xamirni moylash uchun bitta sarig'ini ajratib oling va silliq bo'lguncha uring.
12. Xamir ko'tarildi va hajmi ikki baravar ko'paydi.
13. Biz uni ikkita teng qismga ajratamiz, ularning har biri un bilan 10 mm qalinlikdagi keklarga sepilgan stol ustidagi rulon bilan o'raladi. Mumkin bo'lgan eng katta diametrli plastinkadan foydalanib, xamirning chetlarini kesib oling. Siz ikkita mutlaqo bir xil doirani olishingiz kerak.
14. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va tortlardan birini unga o'tkazish uchun prokatdan foydalaning.
15. Biz o'rtasini kichik likopcha bilan belgilaymiz, uni xamirga ozgina bosib, xamirning o'rtasidan chetiga qadar kengligi kamida 5 sm bo'lishi kerak.
16. Oldindan tayyorlangan qo'shimchalarni joylashtiring. Doira o'rtasida qiyma go'sht, uning atrofida maydalangan pishloq yotqiziladi. Biz pishloqni tortdan tashqariga chiqmasligi uchun yotqizishga harakat qilamiz.
17. Ikkinchi tort bilan to'ldiring va o'rtasini bir xil likopcha bilan chizib, xamirga ozgina bosib turing.
18. Tovoqni olib tashlamasdan, biz likopchadan quyosh nurlari kabi ajralib turadigan bir xil kesiklarni qilamiz.
19. Biz hosil bo'lgan gulbarglarning har birini chetidan yopamiz va bir tomondan xamirni barmoqlarimiz bilan engil bosib turamiz.
20. Biz gulbarglarni ichkariga aylantiramiz, ularni yopishgan tomonga joylashtiramiz va qirralarni yon tomonlarga bir oz suramiz. Biz barcha gulbarglarni shu tarzda qayta ishlaymiz, barchasini bir yo'nalishga aylantiramiz.
21. Olingan pishloq-go'shtli pirogni kaltaklangan tuxum bilan kungaboqar shaklida yog'lang va o'rtasini haşhaş urug'i bilan seping.
22. Biz 180 daraja haroratda oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiramiz. Siz ham issiq, ham sovuq ovqatlanishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Pazandachilikdan maslahat: eng muhimi - suvlilik!

Agar siz tort pishirmoqchi bo'lsangiz qiyma tovuq, keyin katta ehtimol bilan siz ko'krakdan pulpa olasiz. Bir oz quruq, lekin bu erda cho'chqa go'shti qo'shilishi ortiqcha bo'ladi. Tovuqning o'zi hisobga olinadi parhez go'sht, shuning uchun "og'irlik" qilmang sog'lom taom. Bunday holda, men sizga qiyma go'shtni o'simlik yog'ida emas, balki sariyog'da qovurishingizni maslahat beraman va piyozni ayamang - u suvli va juda mazali bo'lib chiqadi!

"Go'shtli pirogdan mazali narsa yo'q", deydi har qanday odam, siz uni tushunishingiz mumkin. Xotin bu holatda nima qilishi kerak? Tezda tanlang mos retsept mahsulotlar va pishirish ko'nikmalari mavjudligiga qarab, va pishirishni boshlash.

Tandirda mazali go'shtli pirog

Go'shtli pirogni tayyorlash bir xil pirogga qaraganda ancha oson, u ba'zi mahorat talab qiladi. Pirog uchun esa faqat xamirni yoğurish yoki uni tayyor holda olish, go'shtni tayyorlash, birlashtirish va ... uni pechga yuborish kifoya.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Un (bug'doy) - 2,5 osh qoshiq.
• Suv - 1 osh qoshiq. (yoki biroz kamroq).
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Margarin - 1 dona.
• tuz.

To'ldirish:

• qiyma cho'chqa go'shti - 500 gr.
• Piyoz - 2 dona. (kichik) yoki 1 dona. (katta).
• Sariyog '- 100 gr.

Pishirish algoritmi:

1. pishiring suvli xamir. Buning uchun tuxumni tuz bilan maydalang, suv bilan uring. Un va margarinni alohida maydalang.
2. Endi ingredientlarni birlashtiring. Xamir suvli bo'lsa, qo'llaringizga yopishib qolguncha asta-sekin un qo'shing. Keyin muzlatgichga qo'ying (30-60 daqiqa).
3. Shu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang: go'shtni qiyma go'shtga aylantiring (yoki tayyor oling), tuz va ziravorlar bilan ta'mga soling.
4. Piyozni tozalang, uni sevimli usulda kesib oling, masalan, yarim halqalarda, tuz bilan maydalang.
5. Pirogni "yig'ish" vaqti keldi. Xamirni ajrating, uning qismlari teng emas. Katta - rulon bilan qatlamga aylantiring, pishirish varag'iga o'tkazing.
6. Xamirga qiyma soling, uni tekislang. Unga tug'ralgan suvli piyoz qo'ying, ustiga sariyog 'to'g'rang.
7. Ikkinchi bo'lak ham o'raladi, pirogni yoping. Kenarlarini chimchilab oling. Bug 'chiqishi uchun tish pichog'i bilan pirogning o'rtasida bir nechta teshik oching.
8. Pechni oldindan qizdiring, faqat keyin tort qo'ying. Harorat pech– 200 °C, vaqt taxminan 40 daqiqa.

Go'zallikni idishga o'tkazish va qarindoshlarni tatib ko'rishga taklif qilish qoladi!

Go'sht va kartoshka bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin fotosurat retsepti

Retseptlarning katta soni mazali pishiriqlar ba'zan styuardessalarni boshi berk ko'chaga olib boradi. Kimdir pishirishda murakkab qadamlardan qo'rqishni boshlaydi, kimdir mahsulotlarning tarkibi bilan aralashadi. Bularning barchasi yomon tush kabi unutilishi mumkin. Bu erda mazali qandolatchilik mahsulotini tayyorlashning ajoyib usuli - go'sht va kartoshka bilan pirog!

Sizning belgingiz:

Tayyorlash vaqti: 2 soat 15 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Go'sht (cho'chqa go'shti): 200 g
• Yashil piyoz: 50 g
• Kartoshka: 100 g
• Smetana: 150 g
• Sut: 50 g
• Qizil qalampir: bir chimdik
• Tuz: ta'mga
• Dereotu: dasta
• tuxum: 3 dona.
• Sariyog: 100 g
• Un: 280 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun smetana (100 g) bo'sh idishga soling. Unga tuxumni sindirib tashlang.



Sariyog'ni ozgina muzlatib qo'ying, so'ngra uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bir piyola ichiga soling.



Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.



Tuz va unni to'kib tashlang.



Qattiq xamir yoğurun. Xamirni sumkaga soling, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.



Siz to'ldirishni amalga oshirishingiz mumkin, u ikki qismdan iborat bo'ladi. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini oling, uni mayda bo'laklarga bo'ling.



Kartoshkani tozalang, juda kichik kubiklarga bo'ling. Bo'sh idishga soling: kartoshka, go'sht va tug'ralgan, yashil piyoz. Massani ozgina tuzlang. Bu to'ldirishning birinchi qismi bo'ladi.



Qulay idishda aralashtiramiz: smetana (50 g), tuxum (2 dona), sut, tuz, qalampir va tug'ralgan arpabodiyon.



Suyuq aralashmani juda yaxshilab aralashtiramiz. Bu to'ldirishning ikkinchi qismi.



Pishirish idishini oling, agar kerak bo'lsa, uni pergament bilan yoping. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, qo'llaringiz bilan pishirish idishining perimetri bo'ylab cho'zing, baland tomonlarini qiling.



Birinchi to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.



Keyin, barcha suyuqlik aralashmasini to'kib tashlang. Kekni taxminan bir soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.



Go'sht va kartoshka bilan pirogni iste'mol qilish mumkin.

Go'sht va karam pirogi retsepti

Go'shtli pirog yaxshi narsa, lekin juda qimmat. Ammo agar siz karam va go'shtdan to'ldirishni pishirsangiz, unda siz katta oilani juda mos narxda boqishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Kefir - 1 osh qoshiq.
• "Provans" (mayonez) - 1 osh qoshiq.
• Un - 8 osh qoshiq. l.
• Tovuq tuxumlari - 3 dona. (Soqol uchun 1 tuxum sarig'ini qoldiring).
• tuz.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l. (pishirish varag'ini moylash uchun).

To'ldirish:

• Qiyma (mol go'shti) - 300 gr.
• Hammayoqni boshi - ½ dona.
• Ko'katlar, ziravorlar, tuz.
• Qiyma go'shtni qovurish uchun zaytun moyi - kamida 2 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. Birinchi qadam to'ldirishni tayyorlashdir. Hammayoqni iloji boricha kichikroq qilib to'g'rang. Qaynayotgan suvda to'liq 1 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.
2. Qiyma go'shtni yog'da, tuzda qovuring, ziravorlar qo'shing. Hammayoqni va o'tlar bilan aralashtiring.
3. Xamirni tayyorlang - avval tuxum, tuz, soda, kefir va mayonezni aralashtiring. Keyin aralashmaga un qo'shing, mikser bilan uring.
4. Shaklni moy bilan yog'lang, xamirning bir qismini (taxminan yarmi) ichiga quying. Keyin ehtiyotkorlik bilan plomba qo'ying, qolgan xamirni ustiga quying va qoshiq bilan tekislang.
5. Pishirish uchun tayyorlangan tortni pechga joylashtiring Pishirish vaqti - yarim soat, tekshirish uchun yog'och tayoq bilan teshib qo'ying.
6. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, pirogni kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang, unga bir necha osh qoshiq suv qo'shishingiz mumkin.

Kekni ozgina sovutib oling va idishga o'tkazing, bunday xamir bilan u juda yumshoq va ajoyib bo'lib chiqadi!

Osetin go'shtli pirog retsepti

Har bir xalqning go'shtli pirog uchun o'z retseptlari bor, ularning ba'zilari Osetiya ayollari tomonidan taklif etiladi.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Un premium- 400 gr.
• kefir (yoki ayran) - 1 osh qoshiq.
• Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq
• Soda pichoqning uchida.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Qattiq maydalangan tuz.
• Tayyor piroglarni tarash uchun sariyog '(eritilgan sariyog').

To'ldirish:

• qiyma mol go'shti - 400 gr.
• Piyoz - 1 dona.
• Cilantro - 5-7 novda.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• Issiq qalampir.

Pishirish algoritmi:

1. Avval siz xamirni yorishingiz kerak. Kefirga soda qo'shing, u chiqib ketguncha kuting.
2. Unni xamirturush va tuz bilan aralashtiring, kefir, o'simlik moyi qo'shing, yoğurun. Yarim soatga qoldiring, mos keladigan tarzda yoping.
3. To'ldirishni tayyorlang: qiyma go'shtga tuz, qalampir, koriander, sarimsoq, piyoz tushiring. Massa juda o'tkir bo'lishi kerak.
4. Xamirni besh qismga bo'ling. Har birini dumaloq qatlamga aylantiring. To'ldirishni o'rtaga qo'ying, qirralarini mahkam bog'lang, ag'daring, ichida qiyma go'sht bilan dumaloq tortni oling. Bug'ni chiqarish uchun markazda teshik oching.
5. Oddiy pechda pishirish vaqti 35-40 minut.

Adige piroglarini birma-bir qoziqqa qo'ying, har biriga eritilgan sariyog 'bilan surting!

Tatar go'shtli pirogi

Balesh - bu qadim zamonlardan beri mohir tatar uy bekalari tomonidan tayyorlangan go'shtli pirogning nomi. Mazali bo'lishdan tashqari, u ajoyib ko'rinadi. Shu bilan birga, ular foydalanadilar oddiy mahsulotlar va texnologiya oddiy.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Bug'doy uni - 1 kg dan bir oz kamroq.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Yog'li smetana - 200-250 gr.
• Tuz - bir chimdik.
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Sut - 100 ml.
• Mayonez - 1-2 osh qoshiq. l.

To'ldirish:

• Kartoshka - 13-15 dona. (o'rta kattalik).
• Piyoz - 2-3 dona.
• Go'sht - 1 kg.
• Sariyog '- 50 gr.
• Go'sht yoki sabzavotli bulon, ekstremal holatlarda, qaynoq suv - 100 ml.

Pishirish algoritmi:

1. Plomba bilan pirogni tayyorlashni boshlang. Xom go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, o'tlar, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
2. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, ularni 4 qismga bo'ling. Kartoshkani yuving, tozalang va tilimga kesib oling (qalinligi - 2-3 mm). Ingredientlarni aralashtiring.
3. Xamir uchun suyuq mahsulotlarni (mayonez, sut, smetana, o'simlik yog'i) aralashtiring, so'ng tuz, shakar qo'ying, tuxumni sindirib, yoğurun.
4. Endi unning navbati - ozgina quying, yaxshilab yoğurun. Xamir yumshoq, lekin qo'llarga yopishmaydi.
5. Uni ikki qismga bo'ling - biri ikki barobar, ikkinchisi. Kattaroq bo'lak yupqa qatlam bo'lishi uchun aylantiring. Bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, xamir yirtilmasligi kerak, aks holda bulon oqib chiqadi va ta'mi bir xil bo'lmaydi.
6. Pirog idishini sariyog 'bilan yog'lang, xamir qatlamini yotqiz. Endi to'ldirish navbati - uni tepalikka soling. Xamirning chetlarini ko'taring, chiroyli burmalar bilan to'ldirishga yotqiz.
7. Xamirning kichikroq qismini oling, "qopqoq" uchun kichik bir bo'lakni ajrating. Rolling, pirogni yoping, majoziy tarzda chimchilab qo'ying.
8. Yuqoridan kichik bir teshik qiling, u orqali bulonni (suvni) ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. To'pga aylantiring va teshikni yoping.
9. Balesni 220 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Kek yonib ketmasligi uchun uning ostiga bir piyola suv qo'ying.
10. Balesh qizarib ketgandan so'ng, uni folga bilan yopish kerak. Umumiy pishirish vaqti taxminan 2 soat.
11. Pirogning tayyorligi kartoshka bilan belgilanadi. Sariyog 'qo'shilishi qoladi, bo'laklarga bo'linadi, shunda ular teshikka o'tadi.

Endi u eriguncha kuting. Tatar pirogi tayyor, siz mehmonlarni taklif qilishingiz va bayramni boshlashingiz mumkin.

Qattiq go'shtli pirojnoe

Go'shtli pirog yaxshi, chunki u xamir bilan tajriba qilish imkoniyatini beradi. DA keyingi retsept, masalan, puf ishlatiladi. Bundan tashqari, siz tayyor mahsulotni olishingiz mumkin va go'shtni to'ldirish o'zingiz pishiring.

Ingredientlar ro'yxati:

• Qiyma mol go'shti va cho'chqa go'shti - 400 gr.
• Har qanday o'simlik moyi- 2 osh qoshiq. l.
• Kartoshka pyuresi - 1 osh qoshiq.
• Tuz, Provans o'simliklari, achchiq qalampir.
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Tugallandi qavatli xamir- 1 paket.

Pishirish algoritmi:

1. Uni muzlatgichdan olib tashlang tayyor xamir, ajralish uchun qoldiring. To'ldirishni tayyorlash paytida.
2. Cho'chqa go'shtini qovuring va Go'shtli farsh, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
3. Alohida, kichkina skovorodkada, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Avval uni yaxshilab kesib oling.
4. Kartoshkani qaynatib, pyuresi shaklida maydalang.
5. Tug'ralgan go'sht va piyoz bilan birlashtiring. Tuz, ziravorlar, qalampir qo'shing.
6. Sovutilgan plomba uchun tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin.
7. Aslida, keyingi pishirish an'anaviy usulga amal qiladi. Odatda paketda 2 varaq xamir bor. Birinchidan, yoyib, 1 varaqni qolipga soling, shunda uning qirralari yon tomonlarga osiladi.
8. Ichkariga soling kartoshka va go'shtni to'ldirish, tekislang.
9. Ikkinchi o'ralgan varaqni qo'ying, chetini chimchilab qo'ying, uni jingalak qilishingiz mumkin.
10. Oltin tepalik uchun siz tuxumni urishingiz va ularning xamirini moylashingiz kerak.
11. Pishirish vaqti - 30-35 daqiqa, pechdagi harorat - 190-200 ° S atrofida.

Kek juda chiroyli bo'lib chiqadi, muloyimlik bilan maydalangan xamir va aromatik qo'shimchalar.

Xamirturushli go'shtli pirog uchun retsept

Ba'zi uy bekalari xamirturush xamiridan umuman qo'rqmaydilar, aksincha, uni ikkinchi taomlar va shirinliklarni tayyorlash uchun eng yaxshi deb bilishadi. Yangi boshlanuvchilar ham tajribani sinab ko'rishlari mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Xamirturush (yangi) - 2 osh qoshiq. l.
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Issiq sut - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 100 gr.
• Har qanday qayta ishlanmagan o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• Un - 2-2,5 osh qoshiq.
• Sariyog '(sariyog', eritilgan).

To'ldirish:

• Qaynatilgan mol go'shti - 500 gr.
• O'simlik yog'i va sariyog '- 4 osh qoshiq. l.
• Tuz va ziravorlar.

Pishirish algoritmi:

1. Xamirturushni 40 ° C gacha qizdirilgan sut bilan maydalang. Tuxumni tuzlang, shakar qo'shing, uring. O'simlik moyi va sariyog 'qo'shing (eritilgan), silliq bo'lguncha yana uring.
2. Endi xamirturush bilan birlashtiring. Unni elakdan o'tkazing, suyuq asosga qoshiq qo'shing, qo'llar orqasiga tushguncha yoğurun.
3. Yaqinlashish uchun qoldiring, sochiq bilan qoplangan yoki yopishtiruvchi plyonka. 2 marta yoğurun.
4. Xamir ko'tarilayotganda, pirog uchun to'ldirishni tayyorlang. qaynatilgan mol go'shti go'sht maydalagichda aylantiring.
5. Piyozni maydalang, oltin rangga aylanguncha qovuring. Mol go'shtiga qo'shing, so'ngra yog'ni to'ldirishga, tuz va qalampirga qo'shing.
6. Xamirni kattaroq va kichikroq bo'laklarga bo'ling. Avval katta qatlamga aylantiring, qolipga soling. To'ldirishni taqsimlang. Ikkinchisi - yoyib chiqing, pirogni yoping, chimchilang.
7. Sariqni maydalang, mahsulotning yuqori qismini yog'lang. Pishirish vaqti - 180 ° C da 60 daqiqa.

Kefirda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Agar pishirish uchun xamirturushli pirog bir necha jur'at, keyin kefir ustida xamir juda oson va tez tayyorlanadi. Ushbu retsept kefir kabi har qanday fermentlangan sutli ichimliklarni talab qiladi. Xamir suyuq bo'ladi, shuning uchun uni yoyish kerak emas.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Un - 1 osh qoshiq.
• Nordon sutli ichimlik (har qanday) - 1 osh qoshiq.
• Yangi tovuq tuxumlari - 2 dona.
• tuz.
• Soda - 0,5 osh qoshiq

To'ldirish:

• Qiyma (har qanday) - 300 gr.
• Piyoz - 2-3 dona. (hajmiga qarab).
• Qalampir va tuz.

Pishirish algoritmi:

1. Kefirga soda tushiring, o'chirish uchun qoldiring. Tuxum, tuz bilan aralashtiramiz. O'rtacha zichlikdagi xamirni olish uchun unni seping.
2. To'ldirish: maydalangan go'shtga maydalangan piyoz qo'shing, tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Tayyorlangan silikon (yoki boshqa) shaklni moy bilan yog'lang, xamirning yarmini pastki qismiga taqsimlang. Qiyma go'shtni qo'ying. Qolgan xamirni to'ldirish to'liq qoplanmaguncha quying.
4. Tez tortni 170 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Oddiy jele go'shtli pirog

Jelli pirog yangi uy bekalari orasida eng mashhur hisoblanadi, bunday xamir oshpazdan ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi va natija juda yaxshi.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Mayonez - 250 gr.
• Kefir (yoki shakarsiz yogurt) - 500 gr.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Tuz pichoqning uchida.
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Soda - ¼ choy qoshiq
• Un - 500 gr.

To'ldirish:

• qiyma go'sht - 300 gr.
• Kartoshka - 3-4 dona.
• Piyoz - 1-2 dona.
• qayta ishlanmagan o'simlik yog'i.

Pishirish algoritmi:

1. Xamirni tayyorlash oson, faqat barcha ingredientlarni aralashtirish kerak. Nihoyat, un, ozgina qo'shing. Xamir smetana kabi qalin.
2. To'ldirishni tayyorlash vaqti - qiyma go'shtni tuz va qalampir. Piyozni qovuring, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Kartoshkani tilimga kesib oling, qaynatib oling.
3. Pishirish uchun qalin devorlari bo'lgan pandan foydalaning. Yog 'bilan yog'lang. Xamirning faqat bir qismini to'kib tashlang, kartoshkani qo'ying, yana bir oz xamir tushiring. Endi - qiyma go'sht, qolgan xamir bilan yoping.
4. Avval 200 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring, keyin 170 ° C ga tushiring, chorak soat davomida pishiring.

Juda chiroyli va mazali!

Sekin pishirgichda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Zamonaviy maishiy texnika yaxshi yordamchiga aylandi, bugungi kunda go'shtli pirogni sekin pishirgichda ham pishirish mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
• Sut - 1 osh qoshiq.
• Un - 300 gr.
• tuz.
• Eritilgan sariyog '- moylash uchun.

To'ldirish:

• Qiyma (cho'chqa go'shti) - 300 gr.
• Piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i.
• Ziravorlar va tuz.

Pishirish algoritmi:

1. Birinchi qadam - sariyog'ni eritish, sut bilan aralashtirish. Ikkinchisi quruq ingredientlarni (un, tuz, xamirturush) aralashtirishdir. Hamma narsani bir-biriga ulang. Xamir elastik bo'lishi uchun yaxshilab yoğurun. 30 daqiqaga qoldiring.
2. Piyozni qovuring, o'ralgan go'sht bilan aralashtiring, tuz, o'tlar, ziravorlar qo'shing.
3. Eng muhimi: multivarkni moy bilan yog'lang. Keyin "tomonlarni" ko'tarib, xamirning 2/3 qismidagi doira yotqiz. To'liq to'ldirishning ustiga, qolgan qismidan o'ralgan ikkinchi doira bilan yoping. Vilka bilan pirsing. Yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring.
4. "Pishirish" rejimida yarim soat davomida pishiring, juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring, yana 20 daqiqa pishirishni davom eting.
5. Tayyorlikni quruq gugurt bilan tekshiring. Bir oz sovib turing, endi tatib ko'rish vaqti keldi.

Go'shtli pirog undan tayyorlanadi turli test. Ajam uy bekalari tayyor xamirturush yoki pufdan foydalanishlari mumkin, keyin siz o'zlashtirishingiz mumkin xamir kefir yoki mayonez ustida. Asta-sekin pishiriq tayyorlashga o'ting va faqat tajriba orttirgandan so'ng, xamirturush xamirini tayyorlashga harakat qiling.

To'ldirish uchun siz tayyor qiyma go'shtni olishingiz yoki uni go'shtdan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Yuqori darajada mazali to'ldirish go'sht kichik bo'laklarga bo'linadi. Majburiy emas, siz boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: kartoshka, karam. Boshqa sabzavotlar. Asosiysi, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali taom bilan xursand qilish istagi!

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

tesco.com

Bu pirojnoe mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki siz tanlagan boshqa go'sht bilan tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar

• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g qiyma go'sht;
• 2 osh qoshiq un;
• 300 ml go'shtli bulon;
• 2-3 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 ta kartoshka;
• tuz - ta'mga;
• 450 g;
• 1 tuxum.

Ovqat pishirish

Sarimsoq va piyozni maydalab, qizdirilgan yog'da yumshaguncha qovuring. Qiyma qo'shing va qadar qovuring oltin jigarrang. Un qo'shing, aralashtiring va yana 2-3 daqiqa pishiring. Bulyon qo'shing tomat pastasi va tug'ralgan kartoshka. Qaynatishga keltiring, keyin olovni kamaytiring va qaynatib oling. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va sovutib oling.

Xamirni ikkiga bo'ling va ikki qatlamga yoying. Ulardan birini pishiriladigan idishga soling va ustiga sovutilgan to'ldirishni yoying. Ikkinchi qatlam bilan yoping, qirralarini mahkamlang va ortiqcha xamirni kesib oling.

Pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va havo chiqishi uchun kichik bir teshik oching. Kek qizarib ketguncha 30 daqiqa davomida 200 ° C da oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

sovets.net

Siz tanlagan har qanday go'sht ham bu pirogga mos keladi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 50 g yangi xamirturush;
• 100 ml iliq sut;
• 500 g sariyog ';
• 4 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 800 g un.

To'ldirish uchun:

• 1 kichik karam boshi;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i va moylash uchun ozgina;
• 100 ml suv;
• tuz - ta'mga;
• ½ kg qiyma go'sht;
• 1 piyoz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 tuxum.

Ovqat pishirish

Xamirturushni sutda eritib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Eritilgan tuxum, tuz va shakar bilan aralashtiriladi va aralashtiriladi. Un va xamirturush aralashmasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.

Hammayoqni kesib oling, qizdirilgan yog'da va tuzda ozgina qovuring. Hammayoqni suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Qiyma go'shtni tuz va murch bilan seping va qovurilgan tug'ralgan piyoz va qovurilgan karam bilan aralashtiring.

Xamirni ikkiga bo'ling va pishirish idishida ikki qatlamni yoying. Shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirning bir qismi bilan yoping, uni shaklning devorlari bo'ylab yoying. To'ldirishni ichkariga soling va boshqa qatlam bilan yoping.

Xamirni chetlariga mahkamlang va tortni peshtaxtada 15 daqiqaga qoldiring. Unda havo chiqishi uchun kichik teshiklar qiling. Pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va pirojnoe qizarib ketguncha taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

jamieoliver.com

Bu mazali pirog hisobga oladi milliy taom Avstraliya va Yangi Zelandiya oshxonalari. Mashhur oshpaz Jeymi Oliver uni qo'ziqorin va pivo bilan tayyorlaydi.

Ingredientlar

To'ldirish uchun:

• 1 kg mol go'shti;
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• tuz - ta'mga;
• 2 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• 4 osh qoshiq zaytun yog'i;
• 4 ta yangi bibariya novdalari;
• 2 sabzi;
• 2 qizil piyoz;
• 250 ml engil pivo;
• 1 osh qoshiq un;
• 1½ osh qoshiq tomat pastasi;
• 250 g shampignon;
• 1 litr sovuq suv.

Sinov uchun:

• 600 g un va ozgina sepish uchun;
• tuz - ta'mga;
• 150 g maydalangan pishloq cheddar;
• 150 g sariyog 'va bir oz moylash uchun;
• 250 ml suv;
• 1 tuxum sarig'i.

Ovqat pishirish

Kichkina kubiklarga kesib oling, ziravorlar bilan seping, ustiga ikki osh qoshiq yog' quying va qo'llaringiz bilan aralashtiring. Go'shtni o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har tomondan qizarib ketguncha pishiring.

Qolgan yog'ni boshqa idishda qizdiring. Unga to'g'ralgan bibariya va tug'ralgan sabzi va piyoz soling va taxminan 15-20 daqiqa qovuring.

Go'sht bilan panga pivo quying, issiqlik qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Keyin un va tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va sous qalinlashguncha yana 2-3 daqiqa pishiring. Qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni yupqa chiziqlar bilan go'shtga o'tkazing.

Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 1,5 soat qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 30 daqiqa qaynatib oling. Mol go'shti yumshoq bo'lishi kerak. Keyin to'ldirishni sovutib oling.

Xamir uchun quruq ingredientlarni aralashtiring. Suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. An'anaviy avstraliyalik pirog kichik, shuning uchun sizga to'rtta kichik qirrali kostryulkalar kerak bo'ladi. Ularni sariyog 'bilan surting va un bilan ozgina changlang.

Sovutilgan xamirni yarmiga bo'ling. Bir qismini yupqa qatlamga aylantiring va u bilan bir-birining yoniga qo'yilgan pishirish idishlarini yoping. Xamirni shakllar orasidan kesib oling va qirralarini kesib oling. To'ldirishni u erga qo'ying. Qolgan xamirni yoyib, choraklarga bo'ling. Shakllarning qirralariga ulashgan xamirni kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang va ularni o'ralgan qatlamlar bilan yoping.

Xamirning chetlarini vilkalar bilan bosing va ortiqcha havo chiqishi uchun piroglarga bir nechta teshiklar qiling. Xamirni tuxum sarig'i bilan yog'lang va 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Go'sht, olma va sidrning kombinatsiyasi bu tortni juda mazali, xushbo'y va g'ayrioddiy qiladi.

Ingredientlar

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 piyoz;
• 500 ml olma sharbati;
• Bekon bilan 1 bulyon kub;
• 150 ml sovuq suv;
• 2 quruq dafna barglari;
• 16 yangi adaçayı barglari;
• 400 g olma;
• 2 osh qoshiq un;
• 500 g pirojnoe xamiri;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal.

Ovqat pishirish

Katta kubiklar, tuz va qalampirni ta'mga soling. Chuqur skovorodkada bir qoshiq yog'ni qizdiring, ustiga go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va plastinka ustiga qo'ying.

Qolgan yog'ni panga soling va to'g'ralgan piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. Sidrni to'kib tashlang, unda bulyon kubini eritib oling va spatula bilan go'shtli qovurilganlarni panning pastki qismidan ajrating. Go'sht, suv qo'shing, lavr yaproqlari va 6 dona adaçayı barglari. Qopqoqni yoping va pechda 180 ° C da cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar 1,5-2 soat davomida pishiring.

Keyin idishdagi suyuqlikni filtr orqali boshqa idishga to'kib tashlang. To'ldirishdan barcha barglarni olib tashlang va uni sovutib oling. Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang va katta kubiklarga bo'ling. To'ldirishga olma, yangi tug'ralgan adaçayı barglari, un va tuz qo'shing va aralashtiring.

Xamirning taxminan ¾ qismini katta, yupqa qatlamga yoying. Uni diametri 23 sm bo'lgan olinadigan taglik bilan pishirish idishi bilan yoping.Uni pastki va devorlarga bosing. Xamir kaltaklangan tuxum bilan yog'langan bo'lishi kerak bo'lgan shaklning chetidan biroz oshib ketishi kerak.

To'ldirishni qo'ying va qolgan xamir bilan yoping, qolipning diametri bo'ylab dumaloq qatlamga o'rang. Qirralarni mahkam bog'lang. Ortiqcha havo chiqarish uchun tortni engil teshib, tuxum bilan surting.

Kek qizarib ketguncha 50-60 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Idishdan to'kib tashlangan qolgan suyuqlikni suv bilan aralashtiring, shunda siz 400 ml olasiz. Olingan suyuqlikning 2 osh qoshiqini kraxmal bilan aralashtiring, qolganini o'rtacha olovda qaynatib oling va aralashmani kraxmal bilan qo'shing. Keyin qalinlashguncha past olovda yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin pirog bo'laklari ustiga issiq sousni to'kib tashlang.

garden.ru

Har xil plomba bilan osetin piroglarining ko'p turlari mavjud. bilan pirog qiyma go'sht fuj deyiladi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 300 ml iliq suv;
• 50 g yangi xamirturush;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 600 g un;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 tuxum.

To'ldirish uchun:

• 1 kg mol go'shti yoki qo'zichoq;
• 1 piyoz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 dona issiq qizil qalampir;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 5-7 osh qoshiq go'shtli bulon;
• 50 g sariyog '.

Ovqat pishirish

Suv, xamirturush va shakarni aralashtirib, iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, terri sochiq bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq qoldiring.

Go'sht, piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. xona haroratida bo'lishi kerak. Unga mayda tug'ralgan qizil qalampir va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bulyonni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Ko'tarilgan xamirni uchta teng bo'lakka bo'ling. Ularning har birini pirojnoe bilan yoyib chiqing. U nozik bo'lmasligi kerak, aks holda xamir yirtilib ketadi. Xamirga to'ldirishni qo'ying, qirralarni markazga to'plang va ularni bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying. Qo'llaringiz bilan pastga bosing, tekis tort hosil qiling, ag'daring va tortni yana yoğurun. To'ldirish unga teng ravishda taqsimlanishi kerak. Sizda uchta kek bo'ladi.

Havo chiqishi uchun pirogda bir nechta teshiklarni hosil qiling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni birma-bir 250 ° C da taxminan 17-20 daqiqa davomida pishiring. Moylash tayyor piroglar eritilgan sariyog 'va bir-birining ustiga qo'ying. Xizmat qilayotganda bir vaqtning o'zida uchta pirog kesiladi.

jamieoliver.com

An'anaviy "Vellington" bir butundir mol go'shti filetosi pishirilgan puff pasta. Jeymi Oliver bu piroglarni tayyorlash uchun maydalangan mol go'shtidan foydalanishga qaror qildi. Ammo, uning so'zlariga ko'ra, siz xavfsiz qabul qilishingiz mumkin qiyma cho'chqa go'shti yoki hatto qiyma qo'zichoq go'shti.

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 qizil piyoz;
• 1 sabzi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 dona selderey poyasi;
• bir chimdik zira;
• bir chimdik maydalangan qizil qalampir;
• 500 g maydalangan mol go'shti;
• 200 g konservalangan loviya;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 tuxum;
• 500 g;
• bir hovuch maydalangan qattiq pishloq.

Ovqat pishirish

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Tug'ralgan piyoz, sabzi, sarimsoq va selderey qo'shing. Sabzavotlar yumshatilguncha taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yana bir daqiqa pishirib, idishga soling.

Sabzavotlar to'liq soviganida, qiyma go'sht, loviya qo'shing, tomat pyuresi, tuz, qalampir va tuxum. To'ldirishni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamirni yupqa to'rtburchak shaklida yoyib, uni to'rtta bo'lakka kesib oling.

Bir tor chetidan bir necha santimetr qoldirib, xamirga to'ldirishni qo'ying. To'ldirishni maydalangan pishloq bilan seping, urilgan tuxum bilan to'ldirmasdan joyni yog'lang va xamirni rulonga aylantiring. Yana uchta pirog tayyorlang. Barmoqlaringiz bilan rulonlarning uchlarini bosing.

Piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va tuxum bilan surting. Oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C da taxminan 25 daqiqa davomida piroglar oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

jamieoliver.com

Buni tayyorlashning yana bir nostandart usuli mazali taom. Bu sizning bayram dasturxoningizning asosiy bezakiga aylanadi.

Ingredientlar

• 1,6 kg kurka ko'kragi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 dona yangi kekik;
• 340 g klyukva murabbo;
• bir hovuch quritilgan porcini qo'ziqorini;
• 6 ta dudlangan pastırma;
• 3 novda yangi bibariya;
• 600 g turli xil qo'ziqorinlar aralashmasi;
• 1 kurka tamburi;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 1 piyoz;
• 2½ osh qoshiq un, shuningdek, changni tozalash uchun ko'proq
• 2 litr suv;
• 1 osh qoshiq balsamik sirka;
• 1 kg puff pasta;
• 1 tuxum.

Ovqat pishirish

Turkiyaning ko'kragini uzunligi bo'ylab engil kesib oling va uni biroz oching. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va yog' bilan sug'orib oling. Kekik barglarining yarmini ko'kragiga soling va ichini murabbo bilan surting. Keyinroq uchun murabbo saqlang. Keyin ko'krakni katlayın, unga asl holatini bering va ishonchliligi uchun shishlar bilan bog'lang.

Go'shtni pishirish varag'iga o'tkazing va tuz, qalampir, zaytun moyi va qolgan kekik barglari aralashmasi bilan silang. Go'shtni yoping va 180 ° C da 60-70 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, qo'ziqorinlarni qaynatilgan suvga soling. Bekonni qizdirilgan yog'da 5-10 daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Bibariyaning ikkita novdasidan barglar qo'shing va aralashtiring. Bekonni qo'ying va tug'ralgan yangi va namlangan qo'ziqorinlarni bir xil panada qovuring. Tuz va qalampir seping, ozgina suv qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni blenderda maydalang va salqin.

Sos uchun kurka barabanini va mayda tug'ralgan sabzi, piyoz va piyozni yirtqichlardan joylashtiring. Un, ziravorlar qo'shing va qaynoq suv quying. Keyin bir osh qoshiq murabbo, sirka va barglarsiz bibariya qolgan novdalarini qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni pasaytiring va sous qalinlashguncha 2 soat davomida pishiring. Uni elakdan o'tkazing.

Ikkita katta varaq xamirni yoyib chiqing. Bir qatlam boshqasidan kattaroq bo'lishi kerak. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, un bilan seping va ustiga xamirning kichikroq qatlamini qo'ying. Xamir bo'ylab o'rtada yarmini taqsimlang qo'ziqorin to'ldirish tepasiga kurka ko'kragini soling (shishlarni olib tashlashni unutmang) va ustiga qolgan to'ldirish va qovurilgan cho'chqa go'shti soling.

Qandolatning chetlarini kaltaklangan tuxum bilan surting va kurkani ikkinchi pirojnoe varag'i bilan yoping. Ichkarida havo bo'lmasligi uchun xamirni to'ldirishga yumshoq bosib, qatlamlarning chetlarini mahkam bog'lab qo'ying. Pirogni tuxum bilan surting va xamir ko'tarilguncha va oltin rangga ega bo'lguncha 180 ° C da 50-60 daqiqa davomida pishiring. Tovoqni kesishdan oldin 10 daqiqa sovushini kuting. Issiq sous bilan xizmat qiling.

Uy pishirish - bu uyga beradigan maxsus narsa maxsus lazzat va atmosfera. Balki suvli pirogdan ko'ra mazali narsa yo'qdir, ular juda mazali va qoniqarli. Har bir xalqning go'shtli pirog uchun o'ziga xos retseptlari bor. Albatta, ularning barchasini amalga oshirish oson emas. Ulardan ba'zilarini tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etiladi. Biroq, barcha xilma-xillik orasida hozirda topish mumkin oddiy retseptlar zamonaviy uy bekalari foydalanishdan mamnun bo'lgan oddiy go'shtli pirog.

Agar siz go'sht bilan to'ldirilgan pirojnoe pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz tavsiyalardan foydalanishingiz kerak tajribali oshpazlar:

1. Un har doim elakdan o'tkazilishi kerak, chunki xamir yanada ajoyib bo'ladi.
2. Ba'zi retseptlar margarinni ishlatishni tavsiya qiladi. Biroq, yog'ni olish to'g'riroq. Keyin pirojnoe nafaqat juda mazali, balki sog'lom bo'ladi.
3. Mayonez yordamida retseptlar mavjud. Uni kefir, to'liq yog'li smetana yoki tabiiy yogurt bilan almashtirishga harakat qiling.
4. Go'shtni to'ldirish pirog uchun juda muhimdir. Ko'p jihatdan pishirishning muvaffaqiyati unga bog'liq, garchi xamir ham rol o'ynaydi. To'ldirish uchun siz mutlaqo har qanday go'shtni olishingiz mumkin. Asosiysi, u juda yog'li bo'lmasligi kerak.
5. Quruq tovuq go'shti qiyma go'shtga uch osh qoshiq og'ir qaymoq yoki bir bo'lak sariyog 'qo'shib yumshatiladi.
6. Go'shtli piroglarni pergamentda, silikon to'shakda yoki folga ustida pishirish qulay, chunki pishiriqlar hech qachon pastki qismga yopishmaydi va yonmaydi.
7. Pishirish yuzasi kuyishni boshlaganini va pishirish tugaguniga qadar etarlicha uzoqroq bo'lganini sezsangiz, tortni folga bilan yopishingiz mumkin.
8. Pishiriqlarning yuqori qismi har doim vilkalar yoki tish pichoq bilan teshilishi kerak. Bunday oddiy usul pishirish jarayonida pirojnoe yorilishining oldini oladi.
9. Tayyor mahsulotni pechdan olib tashlash va sovushini sochiq bilan yopish kerak.
10. Xamirturushli pishiriqlar sovuq bo'lganda eng yaxshi iste'mol qilinadi.

Ommaviy pirog

Eng ko'plari bor turli retseptlar go'shtni to'ldirish bilan pechda piroglar. Ularning orasida eng mashhurlari bajarilishi oson bo'lganlardir. Har doim ham hayotning tez sur'atlari sharoitida emas, biz hatto eng mazali taomni tayyorlashga ko'p vaqt ajratish imkoniyatiga egamiz. Eng biri tezkor variantlar deb hisoblash mumkin edi jele pirogi.

Tarkibi:

• uch st. l. smetana va mayonez;
• un (275 g);
• to'rt tuxum;
• pishloq (135 g);
• soda;
• sirka.

Pirog uchun go'shtni to'ldirish:

• go'sht (330 g);
• shampignonlar (230 g);
• lampochka;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar va tuz.

Qiyma tayyorlash uchun sizga albatta piyoz kerak bo'ladi. Biz uni qobig'idan tozalaymiz, chopamiz va o'simlik yog'ida qovuramiz. Keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Suyuqlik butunlay yo'qolguncha massani o'rta olovda pishiring. Keyin go'sht maydalagichga maydalangan go'shtni qo'shing va uni o'n daqiqa davomida qovuring. Bu to'ldirish juda mazali. Biz uni salqinlash uchun qoldiramiz va o'zimiz xamirni tayyorlashni boshlaymiz.

Tuxumni urib, ularga maydalangan pishloq, smetana, mayonez, un va soda qo'shing. Shunday bo'ldi bir hil massa. Mog'orning pastki qismini moy bilan yog'lang va xamirning yarmini quying. Biz maydalangan go'shtni yoyib, yana xamir qatlamini quyamiz. Go'shtli pirog pechda yarim soatdan bir oz ko'proq pishiriladi.

Osetin pirogi

Osetiya pirogi Osetiyadan tashqarida ham tanilgan, bu erda mazali milliy pishiriqlarni qanday pishirishni biladigan ayol yaxshi uy bekasi hisoblanadi. Osetiya pirogi uchun go'shtni to'ldirish mol go'shti asosida albatta tayyorlanadi. Ideal holda siz aralash qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Milliy pishiriqlarning boshqa plombalari mavjud, masalan: pishloq, kartoshka, lavlagi barglari.

Tarkibi:

• kefir (230 ml);
• un (420 g);
• quruq xamirturush (ikki osh qoshiq);
• soda;
• tuz;
• o'simlik yog'i;
• qiyma mol go'shti (410 g);
• maydalangan qalampir;
• bir dasta shilantro;
• sarimsoq.

Biz xamirni iliq kefirda pishiramiz. Unga soda qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha kuting. Agar asos sifatida ayran olinsa, soda ishlatilmaydi. Elenmiş unni idishga to'kib tashlang, xamirturush, tuz, o'simlik moyi va kefir qo'shing. Xamirni yoğurun va dam oling. U ko'tariladi va hajmi oshadi. Faqat kino yoki sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Biz xamirturushli pirog uchun to'ldirish sifatida maydalangan mol go'shtidan foydalanamiz. Unga qalampir, tuz, silantro, sarimsoq qo'shing. Bundan tashqari, pishloq qo'shishingiz mumkin.

Biz xamirni beshta teng qismga ajratamiz, ularning har birini yumaloq to'pga aylantiramiz. Yana o'n besh daqiqa tursin. Belgilangan vaqtdan keyin biz dumaloq keklarni yoyishni boshlaymiz, uning o'rtasiga qiyma go'shtni joylashtiramiz. To'ldirish miqdori xamir miqdori bilan bir xil bo'lishi kerak. Keyin qirralarni markazga yoping va tortni yoying. Kekning o'rtasida bug 'chiqishi uchun teshik ochiladi.

Keklarni pechda qirq daqiqagacha pishiring. Osetiya pishloqli pirog yoki biroz tezroq pishiring.

Tayyor tortlar mo'l-ko'l moy surtiladi va bir-birining ustiga qo'yiladi.

Kartoshka va go'sht qiyma

Go'shtli pirog uchun to'ldirish juda muhimdir. U qanchalik mazali bo'lsa, taomingiz shunchalik yaxshi chiqadi. yaxshi retsept qiyma go'sht to'ldirish unutilmas mazali va pishirish imkonini beradi xushbo'y pishiriqlar. Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, kartoshka va go'sht massasi eng yaxshi yo'l piroglar uchun.

Tarkibi:

• tug'ralgan qiyma go'sht (420 g);
• ikkita kartoshka;
• lampochka;
• tuz;
• maydalangan qalampir.

Kartoshkani tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Bu sabzavot tufayli qiyma go'sht juda yumshoq bo'ladi. Keyin katta piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Siz uni go'sht maydalagichdan o'tkaza olmaysiz, chunki keyin pishiriqlar suvli bo'lmaydi.

Keyin tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shtini kartoshka va piyoz bilan aralashtiring. To'ldirishning markazida bizning uy bekalarimiz ko'pincha cho'chqa go'shtidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Buning sababi uning go'shti yumshoq va juda yog'li, shuning uchun mazali xamir uchun juda mos keladi.

Qiyma go'shtga qalampir va tuz qo'shing, shundan so'ng biz uni yoğurur. Agar siz yanada suvli xamir olishni istasangiz, unda siz ozgina suv qo'sha olasiz. Ko'rib turganingizdek, go'shtni to'ldirish retsepti oddiy.

Qaynatilgan go'shtni to'ldirish

Pirog uchun bunday go'shtni to'ldirish yaxshi, chunki siz unga yangi lazzat berish uchun jigarni qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz har safar yangi opsiyaga ega bo'lgan boshqa ingredientlarni kiritishingiz mumkin ( qaynatilgan tuxum, guruch, pishloq, qaynatilgan guruch va boshqalar).

Go'shtli pirog uchun to'ldirishni tayyorlash uchun siz go'sht pishirilgan bulondan bir necha osh qoshiq qoldirishingiz kerak. Tayyor massa quruq bo'lmasligi kerak, lekin ayni paytda uni suyuqlik bilan haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak. Pirogda quruq plomba ta'mga ega bo'lmaydi va juda nam plomba xamirning ko'tarilishiga to'sqinlik qiladi.

Tarkibi: sabzi, qaynatilgan go'sht, piyoz, o'simlik moyi, bulon (5 osh qoshiq), qora murch, tuz.

Tayyorlangan maydalangan bo'lishi kerak. Buning uchun barcha mavjud variantlar mos keladi: blender, go'sht maydalagich yoki pichoq. Biz piyozni mayda kubiklarga kesib, sabzini surtamiz. Sabzavotlar o'simlik yog'ida qovuriladi. Ular oltin rangga ega bo'lgach, ularga go'sht qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Go'sht allaqachon biz tomonidan qaynatilganligi sababli, uni uzoq vaqt olovda qaynatish mantiqiy emas. To'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz va ozgina bulon qo'shing. U o'rtacha nam bo'lishi kerak, lekin juda suyuq emas. Tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Bunday qiyma go'sht asosida siz pechda yoki hatto pirogda har qanday go'shtli pirogni tayyorlashingiz mumkin.

Qaynatilgan go'sht bilan pirog

Bu qiyma go'shtli go'shtli pirog retsepti tayyor qaynatilgan go'shtdan foydalanish uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• sariyog '(220 g);
• smetana (220 g);
• soda;
• tuxum;
• un (uch stakan);
• tuz;
• shakar (3 osh qoshiq).

To'ldirish uchun:

• lampochka;
• yog'siz cho'chqa go'shti (siz dana go'shtini olishingiz mumkin);
• qalapmir;
• tuz.

Pirogni tayyorlashdan oldin go'shtni ozgina tuzlangan suvda qaynatish kerak. Shundan so'ng, qovurilgan piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. To'ldirishga ziravorlar va tuz qo'shiladi. Bundan tashqari, ko'proq suvlilik uchun siz bir necha osh qoshiq bulonni quyishingiz mumkin.

To'ldirish tayyor bo'lgach, siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sariyog'ni eritib, sovushini kuting. Smetana soda qo'shing. Oqlarni shakar bilan uring, so'ngra asta-sekin ularga sarig'ini kiriting. Biz smetana va eritilgan sariyog'ni tuxum massasiga o'tkazamiz. Sekin-asta unni qismlarga qo'shing, xamirni yoğurun. Biz uni ikkita teng qismga ajratamiz. Biz ulardan birini pergamentga aylantiramiz va u bilan pishirish varag'iga o'tkazamiz. Ustiga maydalangan go'shtni yoyib, pirogni ikkinchi qatlamli xamir bilan yoping. Qirralari yopiladi va pirojnoe pechga yuboriladi. U juda suvli chiqadi.

rustik pirog

asosida tayyorlangan qiyma go'shtli go'shtli pirog uchun retsept kartoshka xamiri nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• un (160 g);
• kartoshka (160 g);
• sariyog '(120 g);
• qiyma go'sht (530 g);
• shirin qalampir (3 dona);
• ikkita pomidor;
• maydalangan qalampir;
• pishloq (120 g).

Kartoshkani qaynatib oling va ularni pyurega aylantiring. Keyinchalik, biz unga yog ', tuz va unni kiritamiz, xamirni yoğratamiz.

Shirin qalampir va piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyinchalik, biz sabzavotlarni plastinkada olib tashlaymiz va qiyma go'shtni yarim pishganicha bir xil yog'da qovuramiz. Massaga sabzavot, qalampir, tuz va paprika qo'shing.

Xamirni qatlamga yoyib, pishirish varag'iga o'tkazing. Ustiga maydalangan go'sht va to'g'ralgan pomidor soling. Har bir narsani pishloq bilan seping. Pirogni tayyorlash uchun taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Qattiq go'shtli pirojnoe

Go'sht bilan to'ldirilgan puff pasta xamirturushsiz pishiriqlar asosida tayyorlanadi. Pishirilgan mahsulotlar mazali va suvli. Pirog dietada bo'lganlar uchun foydalidir, chunki unda xamirturushli xamiri kabi unchalik ko'p xamir bo'lmaydi.

Tarkibi:

• qiyma tovuq (siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, 530 g);
• kartoshka (270 g);
• puff pasta (440 g);
• sarimsoq;
• kunjut;
• tuxum;
• tuz;
• maydalangan qalampir.

Pirogni tayyorlash uchun har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Aralashtirilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan pishiriqlar yanada qoniqarli va yuqori kaloriya hisoblanadi. Va engilroq variant uchun siz tovuqni to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlangan qiyma go'shtni idishga solamiz, tuz, murch va tuxum qo'shamiz. Massani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Biz kartoshkani tozalaymiz va maydalagichda yoki maydalagichda maydalaymiz, piyozni etarlicha mayda maydalaymiz. Biz sabzavotlarni qiyma go'shtga aylantiramiz va yana hamma narsani aralashtiramiz.

Biz har qanday supermarketda xarid qilish mumkin bo'lgan tayyor puff pastry olamiz. Agar u bitta varaq shaklida tuzilgan bo'lsa, uni ikkita teng qismga bo'ling. Biz bir qatlamni pishirish varag'iga yoyib chiqdik, ustiga go'shtni to'ldirishni qo'llaymiz. Ustiga ikkinchi varaq xamir soling, chetlarini chimchilab oling. Kekni sesame urug'i bilan seping va pishirishga yuboring. Pishirish 50 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Stolda nafaqat issiq, balki sovutilgan holda ham xizmat qilish mumkin.

Serb tilida "Burek"

Burek pirogi uchun retseptlar Gretsiya va Turkiya kabi mamlakatlarda juda mashhur. Biz serbcha versiyasini sinab ko'rishni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• suv (320 ml);
• un (uch stakan);
• tuz;
• sarimsoq,
• qiyma go'sht (180 g);
• tuz qalampiri;
• pishloq (siz Adige, pishloq yoki qattiq navlar, 120 g);
• yashillik.

Sinovdan boshlaylik. Keng idishda unni, tuzni aralashtiring, suv qo'shing. Xamirni yoğurun, keyin uni bir necha soatga qoldiring. Massani teng qismlarga bo'lgandan so'ng, ularning har birini to'pga aylantiring. Qo'llarni o'simlik moyi bilan namlang va keklarni hosil qiling. Biz ularni qoziqqa qo'yamiz va dam olish uchun qoldiramiz.

Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Qiyma go'shtga sarimsoq, piyoz, qalampir, maydanoz, tuz qo'ying. Pishloqni maydalagich bilan maydalang.

Yarim soatdan keyin biz yana keklarga qaytamiz. Biz diametrini iloji boricha oshirish uchun har birini tekislaymiz. Keyin xamirning qirralarini qo'llaringiz bilan cho'zing, shunda u shaffof bo'ladi. Biz bu qismni konvert shaklida katlaymiz va uni qoldiramiz, undan plashning pastki qismini hosil qilamiz.

Endi biz yangi pirojnoe olamiz, uni aylantiramiz va o'rtada yangi tayyorlangan "pastki" ni qo'yamiz. Ustiga pishloq va qiyma soling. Biz qirralarni konvert bilan o'rab olamiz. Qolgan tortlar bilan ham xuddi shunday qilamiz. Har bir burekni tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan aralashtirilgan o'simlik moyi bilan yog'lang. Kek pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Lavash pirogi

Pita nonidan siz ajoyib pishirishingiz mumkin qatlamli tort. To'ldirish sifatida u guruch, qo'ziqorin, tovuq filesi va pishloq aralashmasidan foydalanadi. Va uni to'ldirish uchun oshpazlik asari krem plomba hisoblanadi. Pirog juda qoniqarli, qo'shimchalari juda ko'p, ta'mi esa julienni juda eslatadi.

Tarkibi:

• bitta yupqa pita noni;
• tovuq filesi (420 g);
• qo'ziqorinlar (380 g);
• qaymoq (120 ml);
• guruch (140 g);
• pomidor;
• tuz;
• pishloq (180 g);
• rayhon.

To'ldirish uchun:

• un (2 osh qoshiq);
• ikkita tuxum;
• qaymoq (230 ml);
• sarimsoq kukuni;
• rayhon.

To'g'ralgan piyozni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, mayda tug'ralgan qo'shing tovuq filesi, har bir narsani taxminan besh daqiqa davomida birga qovuring. Keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Champignons yoki har qanday o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin. Yana o'n daqiqa davomida hamma narsani pishiring, so'ngra qaymoq, reyhan qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Biz guruchni yuvamiz va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatamiz, keyin uni qiyma go'shtga qo'shamiz va aralashtiramiz. Arman lavash varag'ini pishirish idishingizga mos keladigan bo'laklarga bo'ling. Biz uning pastki qismiga bitta varaq qo'yamiz, ustiga to'ldirish qatlami qo'yamiz, pishloq sepamiz. Keyinchalik, pita nonining qolgan qismlarini qiyma go'sht bilan almashtirib, qatlamlarini qo'ying. To'g'ralgan pomidorni yuqori choyshabga qo'ying.

Bir piyola ichiga quyish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, so'ngra tayyor massani tort ustiga quying. Biz idishni pishloq chiplari bilan bezatamiz. Kekni mazali qobiq paydo bo'lguncha taxminan 35 daqiqa davomida pishiring. Shaklda ozgina sovib turing, shundan so'ng biz uni olib tashlaymiz va stolga xizmat qilamiz.

ochiq go'shtli pirog

Biz qalampir va pomidor bilan ochiq go'shtli pirogni tayyorlash uchun oddiy variantni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti elkasi (530 g);
• pomidor (280 g);
• Bolgar qalampiri (uch dona);
• yog 'qaymoq (380 ml.);
• to'rt tuxum;
• uchta lampochka;
• pishloq (130 g);
• 2 osh qoshiq. l. pomidor;
• bir choy qoshiq quruq kekik;
• qalampir, kungaboqar yog'i;
• 1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i.

Kartoshkani yuving, quriting va folga bilan o'rang. Qalampir bilan birga ularni pechda pishiring, 200 darajaga qadar isitiladi. Agar kartoshka pishganicha saqlanishi kerak bo'lsa, teri tozalana boshlaganda biz qalampirni olib tashlaymiz. Keyin uni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Biz pomidorlarni qaynoq suvga botiramiz, terini olib tashlaymiz va ularni har qanday shaklda kesib tashlaymiz. Piyoz va go'shtni maydalang. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va muzlatgichdagi plastinka ustiga qo'ying. Keyinchalik, bizga kostryulka kerak. Unda o'simlik yog'ida piyozni qovuring. Oltin rangga aylangandan so'ng, unga go'sht qo'shing va pishganicha qovuring. Tuz qiyma go'sht, kekik quying, keyin qalampir va pomidor qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz. Eng oxirida tomat pastasini qo'ying, bir necha daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Kastryulni qopqoq bilan yoping va to'ldirishni sovushini qoldiring.

Bu vaqtgacha kartoshka tayyor bo'ladi. Biz uni tozalab, qirg'ichdan o'tkazamiz. Unga un qo'shing (bir stakan un bir pirog uchun ketadi) va bir choy qoshiq tuz. DA kartoshka massasi muzlatgichdagi tuxum va sariyog 'qo'shing. Keyin qo'llaringiz bilan kartoshka xamirini yoğurun. Biz uni kerakli o'lchamdagi qatlamga aylantiramiz va yon yuzalarni yopgan holda qolipga yotqizamiz. Barcha to'ldirilgan narsalarni ustiga yoying.

To'ldirish sifatida biz ikkita tuxum, krem ​​aralashmasidan foydalanamiz. Biz massaga qo'shamiz muskat yong'og'i va tort ustiga quying. 200 daraja haroratda pirojnoe kamida o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi. Pishiriqni ustiga maydalangan pishloq sepib, go'zal qobiqni olish uchun besh daqiqa davomida pechga qo'yish mumkin.

qiyma go'sht bilan

Tarkibi:

• qiyma cho'chqa go'shti (480 g);
• ko'katlar;
• uchta tuxum;
• sabzi;
• ikkita katta kartoshka;
• kefir;
• tuz;
• un (280 g);
• Pishiriq kukuni;
• shakar (3 osh qoshiq).

Biz sabzi aylanalarga, piyozni esa halqalarga kesib, ularni qismlarga ajratamiz. Sabzavotlarni skovorodkada qovuring, so'ng ularga tayyorlangan qiyma go'sht qo'shing. Massa to'liq pishganicha pishirilishi kerak.

Ayni paytda, kartoshkani tozalang va ularni ingichka tilimga kesib oling.

Unni tuxum bilan aralashtiring, pishirish kukuni, shakar va tuz qo'ying. Ingredientlarni aralashtirib, sut yoki kefirga quying. Xamirning mustahkamligi smetana o'xshash bo'lishi kerak, chunki biz uni mahsulotlar bilan to'ldiramiz.

Qolib yoki pishirish varag'ining pastki qismida kartoshkaning bir qismini, pandan to'ldirilgan to'ldirishning ustiga, so'ngra kartoshkaning ikkinchi yarmini qo'ying. Massani tuz va qalampir, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Xamirni tepaga to'kib tashlang. Kekni kamida qirq daqiqa davomida 200 daraja pishiramiz. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, shaklni olishga shoshilmang, pechda bir oz ko'proq tursin.

Mazali pishiriqlar nafaqat shirin. Qo'ziqorin va go'sht bilan to'ldirilgan pishirilgan mahsulotlar ham ajoyib darajada mazali chiqadi. Go'shtli pirog uchun qandolatchilik qanday tayyorlanadi, quyida o'qing.

Kefirda go'shtli pirog uchun xamir

Tarkibi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 180 g;
• tuz - bir chimdik;
• kefir 3,2% yog '- 200 ml;
• tovuq tuxumlari katta - 2 dona;
• soda - 5 g.

Ovqat pishirish

Kefirga soda tushiring, aralashtiring va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin biz tuxumni haydab, ozgina tuz qo'shamiz va asta-sekin avval elenmiş unni qo'shamiz. Xamirni yaxshilab aralashtiring. Xamirning yarmini moylangan shaklga to'kib tashlang, go'shtni to'ldirishni joylashtiring va qolgan xamirni joylashtiring. Jelli pirogni 40 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushli go'shtli pirog xamiri - oddiy retsept

Tarkibi:

• eng yuqori navli bug'doy uni - 500 g;
• granüllangan shakar - 50 g;
• iliq sut - 240 ml;
• quruq xamirturush - 10 g;
• tozalangan o'simlik yog'i - 80 ml;
• tuxum - 1 dona;
• tuz.

Ovqat pishirish

Tuxumni iliq sut, quruq xamirturush, tuz, donador shakar va o'simlik moyi bilan katta idishda aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing va quruq xamirturush bilan go'shtli pirog uchun xamirni yoğurun. Biz unga dam beramiz va kelamiz. Xamirni ikkiga bo'ling va kerakli o'lchamda yoying. Biz yarmini qolipga solamiz, to'ldirishni qo'yamiz, xamirning ikkinchi yarmini yopamiz. Biz qirralarni mahkamlaymiz va o'rtacha haroratda taxminan yarim soat davomida pishiramiz.

Go'shtli pirog xamiri - retsept

Tarkibi:

• elenmiş un - 500 g;
• granüllangan shakar - 20 g;
• kefir - 200 ml;
• sirka - 5 ml;
• pishirish soda - 5 g;
• - 70 g;
• tuxum - 2 dona;
• tuz.

Ovqat pishirish

Kefirni idishga quying, tuxum bilan uring, tuz, shakar soling va eritilgan margarin qo'shing. Bundan tashqari, sirka bilan o'chirilgan soda qo'shamiz. Kuchli aralashtiramiz va un qo'shib, xamirni yoğurun. Yarim soat davomida sovuqda olib tashlaymiz. Biz xamirning yarmidan bir oz ko'proq qismini qolipning kattaligidan bir oz kattaroq qatlam bilan yoyamiz. Biz uni bu shaklga joylashtiramiz, tomonlarni hosil qilamiz, to'ldirishni teng ravishda joylashtiramiz. Xamirning qolgan qismini yoyib, chetlarini mahkamlab tortning ustiga qo'ying. Bunday pirojnoe hatto pechda qovurilgan idishda pishirilishi mumkin. Buning uchun 35 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ng uni aylantiring va ikkinchi tomondan bir xil miqdorda pishiring.

Xamirturushsiz go'shtli pirog xamiri

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Kefirga tozalangan o'simlik yog'ini quying, irmik qo'shing va kuchli aralashtiring. Massani 10 daqiqaga qoldiring. Qolgan mahsulotlarni qo'yamiz va xamirni yoğratamiz. Taxminan yarmini qolipga to'kib tashlang, plomba qatlamini yoyib, qolgan xamir bilan yoping. Biz bunday pirogni o'rtacha haroratda taxminan yarim soat davomida pishiramiz.