Bugun men sizga qanday mazali pishirishni ko'rsatmoqchiman. Darhaqiqat, bunday piroglarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan narsa - bu yaxshi pishirishni bilishdir xamirturush xamiri va to'ldirish bo'ladi mazali karam, güveç. Hammayoqni pirogi uchun to'ldirish nafaqat yangi karam asosida, balki tuzlangan karam asosida yoki ularni birlashtirib tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, allaqachon tayyorlangan qovurilgan karamga siz to'ldirishga qo'shishingiz mumkin qovurilgan qo'ziqorinlar, yashil piyoz, tuxum, arpabodiyon, go'sht. Shunday qilib, siz piroglarning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Va endi retseptga o'tamiz va qanday pishirishni ko'rib chiqamiz fotosurat bilan bosqichma-bosqich pechda karam bilan pirog.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• Hammayoqni - 400-500 gr.,
• Qora qalampir - bir chimdik
• dafna yaprog'i - 1-2 dona,
• Piyoz - yarim bosh
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• Sabzi - 1 dona,
• tuz,
• Kungaboqar yog'i

Xamir uchun ingredientlar:

• Sut - 1 stakan,
• ho'l xamirturush - 50 gr.,
• kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• Tuz - 1 choy qoshiq,
• Bug'doy uni - 2,5 stakan.
• Tayyor piroglarni moylash uchun bitta tuxum

Tandirda karam bilan pirog - bosqichma-bosqich retsept

Hammayoqni karam bilan pirog tayyorlash karamni to'ldirish yoki boshqacha qilib aytganda, karamni pishirish bilan boshlanadi. Nozik oq karamni kesib oling. Sabzi va piyozdan terini olib tashlang. Sabzini maydalang. Piyozni kub shaklida maydalang. Panga yog' quying. Uni pechka ustiga qizdiring. Sabzi bilan piyoz qo'ying. 5 daqiqadan so'ng, sabzavotlar yumshoq bo'lganda, karam qo'shing. Uni piyoz va sabzi bilan aralashtiring. Pishirishning ushbu bosqichida, agar xohlasangiz, siz ozgina tuzlangan karam qo'shishingiz mumkin.

Yarim stakan suv, tuz, qora murch va qo'shing dafna yaprog'i. Hammayoqni past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin tomat pastasini qo'shing. Muntazam aralashtirish bilan, karam yonib ketmasligi uchun uni yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Belgilangan vaqt taxminiydir. Agar siz pirojnoe uchun yumshoqroq bo'lishni istasangiz, uni uzoqroq qaynatib oling.

Go'sht sovib ketayotganda, xamirturush xamirini tayyorlang. Men sizga xamirturushli xamirni sut va nam xamirturush bilan qanday yoğurishni ko'rsataman. Birinchidan, pivo tayyorlaylik. Uni tayyorlash uchun idishga 100 ml quying. iliq sut. 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq un, 50 gr. nam xamirturush (bir paket quruq xamirturushga teng). Bundan tashqari, fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun xamirga bir osh qoshiq miqdorida shakar qo'shishingiz kerak. Xamirning barcha ingredientlarini aralashtiring. Uni 30 daqiqaga qoldiring.

Bir piyola ichiga sut quying. Xona haroratida bo'lishi kerak.

Unga bug' quying.

Tuz qo'shing.

O'simlik yog'iga quying.

Xamir massasini aralashtirish uchun mo'ylov, spatula yoki vilkadan foydalaning.

Bug'doy unini elakdan o'tkazing. Uni xamirga kichik qismlarga qo'shing.

Qalin xamir yoğurun. Taxminan bir soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Shundan so'ng, xamirni qo'llaringiz bilan yana yoğurun. Pechda pishiriladigan karam bilan piroglarni modellashtirish klassik hisoblanadi. Piroglar oval bo'ladi. Piroglarni tayyorlash uchun bir oz xamirni yirtib tashlang. Undan tort tayyorlang. Unga karam to'ldirishni qo'ying.

Qirralarini yuqoriga ko'taring va chimchilang. Hammayoqni pirogini qo'llaringiz bilan tekislang, unga oval shakl bering.

Uni tikuv tomonini pastga qaratib pergament bilan qoplangan va un solingan pishirish varag'iga qo'ying. Piroglar orasidagi masofa kamida 3-4 sm bo'lishi kerak Piroglar bilan pishirish varag'i to'ldirilgandan so'ng, ular ko'tarilishi uchun ularga 20 daqiqa bering.

Piroglarni kaltaklangan tuxum bilan surting.

Tandirda karam bilan piroglar. Surat

Hammayoqni pirogi nafaqat mazali, balki tejamkor. Sabzavotlar mutlaqo mavjud butun yil davomida va, qoida tariqasida, juda ramziy ma'noda turadi. Hammayoqni to'ldirish asosan yangi karamdan tayyorlanadi, tuzlangan karam bilan to'ldirish hamma uchun mos emas.

Maqolada pechda yangi karam pirogini to'ldirish uchun eng mashhur variantlar tanlandi. Bosqichma-bosqich retseptlar xamirli pirog uchun xamirturush xamirini va bir necha daqiqada suvda yoğurulabilen oddiyroq, yangi xamirni qanday tayyorlash bo'yicha tavsiyalar beradi. Tavsiya etilgan qo'shimchalar har qanday turdagi xamir bilan birlashtirilishi mumkin.

Bosqichma-bosqich retseptlar bo'yicha pechda karam bilan pirog tayyorlashning texnologik tamoyillari

Har qanday xamirdan karam bilan pirog pishirishingiz mumkin. Eng mashhuri havo xamirturush pishirish. Bunday testni tayyorlash juda mashaqqatli va vaqt talab qiladigan jarayondir. Hammayoqni pirogi uchun engilroq xamir uchun variantlar mavjud - suvda, rippersiz va tuxumsiz. Bunday piroglar Moldova oshxonasida mashhur bo'lib, ular "Verzere" deb ataladi. Siz o'zingizning sevimli xamir retseptini asos qilib olishingiz yoki tayyor yarim tayyor puf yoki xamirturush xamirini sotib olib, ekspress usulidan foydalanishingiz mumkin.

Pirog uchun to'ldirish ko'pincha yangi karam, oq navlardan tayyorlanadi. O'zgartirish imkoniyatlari istisno qilinmaydi yangi sabzavot fermentlangan, lekin bu ta'mga bog'liq masala. Agar sizda birinchi marta pishirish imkoni bo'lsa, yangi karam bilan to'ldirilgan pirogda to'xtang.

eng yaxshi tanlov oq karamning kech navlari bo'ladi. Vilkalar oq bo'lishi kerak, aynan shunday karamdan to'ldirish suvli bo'lib chiqadi. Hammayoqni to'ldirish turiga qarab, go'sht maydalagichda mayda tug'ralgan yoki burama qilingan. Agar karamni qovurish kerak bo'lsa, uni mayda, xom holda maydalash yaxshidir, shunda u yaxshi bug'lanadi, go'sht maydalagich bilan maydalanadi, lekin maydalagich bilan yog'och chuqurcha bo'lsa, ulardan foydalanish tavsiya etiladi.

Piroglarni pishirish varag'ida pishiring, uning pastki qismi o'simlik moyi bilan surtiladi. Xamirturushli keklarni bir shaklda ushlab turish va piroglar yiqilmasligi uchun mahsulotlar tikuv bilan yotqiziladi. Ularni pechga qo'yishdan oldin, yoqimli porlash va yaxshi qizarish uchun ularni kaltaklangan tuxum bilan namlang.

Har qanday pishiriqlar faqat oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Pirog bilan pishirish varag'ini isitilmaydigan pechga qo'yib bo'lmaydi, haroratni tavsiya etilgan darajaga etkazishni unutmang.

Tandirda karam bilan havo pirogi: xamirturush xamiri uchun bosqichma-bosqich retsept

Xamirturushsiz havoda pishirishga erishib bo'lmaydi. Tavsiya etilgan retsept quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturushdan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo agar so'ralsa, ularni yangilari bilan almashtirish mumkin. Bu holda opara xuddi shu tarzda tayyorlanadi, faqat yangi xamirturushni avval barmoqlaringiz bilan maydalash va bir xil miqdordagi shakar bilan maydalash kerak.

Tarkibi:

Bir kilogramm yuqori navli bug'doy uni;

Bir yarim stakan o'rtacha yog'li sut;

1,5 osh qoshiq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;

Bir stakan suv;

Bir qoshiq shakar;

Ikki tanlangan tuxum;

Yog'siz, yaxshi tozalangan yog '- 100 ml;

Bir qoshiq qaynatilgan tuz.

To'ldirish uchun:

Ikki bosh piyoz;

Bir kilogramm oq karam;

Sariyog 'paketining to'rtdan bir qismi.

Qo'shimcha ravishda:

katta tuxum.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, xamirturushli xamirni yoğurun, ko'tarilishi uchun biroz vaqt kerak. Xamir ajralayotganda karamni to'ldirishga g'amxo'rlik qilaylik. Yoğurma uchun zarur bo'lgan barcha mahsulotlar bir xil haroratga keltirilishi kerak, shuning uchun ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va kamida bir soat davomida stolda qoldirish kerak.

2. Pishirish xamiri. Bir piyola ichida granüllangan shakarni xamirturush bilan aralashtiring, yarim stakan isitiladigan suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 2 osh qoshiq elenmiş unni seping, zich bo'lguncha yaxshilab aralashtiring suyuq smetana. Biz idishni mato bilan yopamiz va uni yarim soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Xamir qanchalik tez va yaxshi ko'tariladi, keyin xamir xamirturush sifatiga va suyuqlikning haroratiga bog'liq. Suyultirish va keyinchalik xamirga haddan tashqari issiq yoki aksincha, sovuq suyuqlik qo'shish mumkin emas. Suv yoki sutni 38 dan past bo'lmagan va 41 darajadan yuqori bo'lmagan haroratga qizdirish kerak. Issiq suyuqlik xamirturush bakteriyalarini o'ldiradi, sovuq suyuqlik esa ularni faollashtira olmaydi - xamir baribir ko'tarilmaydi.

3. Xamirni tekshiring. Yuqori sifatli xamirturushdan foydalanganda va haroratni kuzatganda, chorak soatdan keyin sirt qizg'in pufaklana boshlaydi va yarim soatdan keyin u ko'pikli qopqoq bilan ko'tarilib, hajmi ikki baravar ko'payadi. Agar bu sodir bo'lmasa, biz protsedurani takrorlaymiz va afzalroq yangi xamirturush bilan, agar natija ijobiy bo'lsa, xamirni tayyorlashga o'tamiz.

4. Tuxumni chuqur keng idishga to'kib tashlang va tuz soling, vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan yaxshilab silkiting. Ko'pik paydo bo'lguncha urish kerak emas, bizning vazifamiz bir hil tuxum massasini tayyorlashdir. Iliq sutni tuxum va bir xil haroratdagi suvga to'kib tashlang, qolgan 100 ml, qo'shing o'simlik yog'i va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Tayyorlangan suyuq asosni xamir bilan birlashtiramiz, yana aralashtiramiz va bir xil xamirga erishib, asta-sekin un qo'shishni boshlaymiz. Biz uni moylangan stol ustiga yoyib, qo'llarimiz bilan yoğururmiz. Yumshoqlikka ega bo'lishi va plastmassaga aylanishi bilan uni to'pga aylantirib, yana idishga soling. Bir mato bilan yoping, issiqqa qo'ying. Xamirturushli xamir qoralamalarni yoqtirmaydi, xonada hech kim yo'qligiga ishonch hosil qiling. Xavfsiz bo'lish uchun idishni adyol bilan o'rab oling.

5. Bir soatdan keyin xamirni tekshirish kerak, bu vaqtga kelib u yaxshi ko'tarilishi kerak. Qo'llaringiz bilan yoğurun va yana bir soat issiq qoldiring.

6. To'ldirish xamirni dam olish uchun qoldirgandan so'ng darhol tayyorlana boshlash kerak. Hammayoqni pishirish uchun vaqt bo'lishi kerak va xamir yana ko'tarilishidan oldin yaxshilab sovib ketishi kerak.

7. Hammayoqni ingichka va uzun bo'lmagan holda maydalang. Piyozni mayda to'g'rang va chuqur idishga yog' quyib, ichiga soling. Aralashtirib, past olovda qovuring. Piyoz bo'laklari xiralikni yo'qotishi va deyarli shaffof bo'lishi bilanoq, karamni yoyib, qopqoq ostida qoldiring. Stew, olovni pasaytirish, bir soatdan bir oz ko'proq, karamni yaxshilab yumshatish. Oxirida to'ldirishga tuz qo'shing, qo'ying va aralashtiring sariyog `, o'zingizni bosing. Ta'mga qalampir sepilishi mumkin.

8. Biz piroglarni hosil qilamiz. Xamirning bir qismini ajratib oling va uni kichik to'plarga bo'ling. Keyin, o'z navbatida, har biridan biz qo'llarimiz bilan keklarni hosil qilamiz, shunda qirralar o'rtadan yupqaroq bo'ladi. O'rtaga bir qoshiqdan ko'p bo'lmagan sovutilgan karam to'ldirishni yoying va barmoqlaringiz bilan mahkam bosib, qirralarini chimchilab qo'ying. Biz mahsulotga pirog shaklini beramiz, uni moylangan pishirish varag'iga tikib qo'yamiz. Zig'ir sochiq bilan qoplangan, isitiladigan pechning yonida chorak soat turing.

9. Aralashtirilgan karam piroglari yuzasini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, pishirish varag'ini pechga qo'ying. Pishirish, pechni tavsiya etilgan 180 darajaga oldindan qizdirish, taxminan 25 daqiqa.

Tandirda karam bilan oddiy piroglar: xamirturushsiz xamirdan bosqichma-bosqich retsept

Uzoq ishlarga vaqt yetishmasa, asta-sekin retsept pechda karam bilan piroglar xamirturushsiz xamir, hech qachon bo'lmaganidek yordam bera oladi. Xamir bir necha daqiqada yoğrulur, ko'tarilish vaqtini talab qilmaydi. Pishirish xamirni yoğurma bilan boshlanishi kerak, shunda to'ldirishni pishirish va sovutish paytida dam olish uchun vaqt bo'ladi.

Tarkibi:

Ikki stakan yuqori sifatli oq un;

Yarim stakan suv;

Qayta qilingan yog '- 0,5 stakan;

Yarim choy qoshiq tuz.

To'ldirish:

Hammayoqni, yangi - 300 gr.;

kichik sabzi;

Yarim stakan pomidor sharbati yoki suv bilan suyultiriladi tomat pastasi.

Tayyorlash usuli:

1. Ovqat pishirish xamirturushsiz xamir. Bir piyola ichiga sovuq suv quying, unda tuzni eritib oling. Keyin yog'ni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Elakdan o'tkazilgan unning uchinchi qismini idishga quygandan so'ng, uni suyuq asos bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Qabul qilgan bir hil massa, kichik qismlarda qolgan unni qo'shing, xuddi shunday aralashtiramiz. Qo'lda yoğurmaya o'tib, qolgan unni aralashtiring. Xamir plastik bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Zig'ir peçete bilan yoping, stolda kamida yarim soat qoldiring. Xamirni tik turish kerak, bu vaqt ichida u yumshoqroq va elastikroq bo'ladi.

2. Xamirturushsiz xamir dam olayotganda, biz karamni to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Sabzini qo'pol ravishda maydalang, keng idishga yoying. Unga karamni mayda to'g'rab oling, yarim qoshiq tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring, qo'llaringiz bilan ozgina siqib qo'ying. Hammayoqqa pomidorni to'kib tashlang, aralashtiring, qalin devorli panga yoki qozonga soling. O'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va bir chetga qo'ying.

3. To'ldirish yaxshi sovutilganda, biz piroglarning shakllanishiga o'tamiz. Biz xamirni bir xil o'lchamdagi sakkizta to'pga kesib tashladik, ularni qalinligi 5 mm gacha bo'lgan to'rtburchaklar qatlamlarga aylantiramiz. Kengroq tomonlardan biriga to'ldirishni qo'ying, shunda har bir chetida 2 sm bo'sh xamir qoladi. Yon tomonlarini to'ldirish uchun egib, biz pirogni rulon shaklida aylantiramiz.

4. Piroglarni 180 daraja haroratda taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring, tepasi yaxshi qizarib ketguncha. Pishirishdan oldin piroglarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lasangiz, ularning tepasi juda ishtahani ochuvchi soyaga ega bo'ladi.

Tandirda karam pirogi uchun to'ldirishni pishirish: tuxum bilan bosqichma-bosqich retsept

Ehtimol, pechda karam bilan xamirturushli pirogni eng keng tarqalgan to'ldirish. Bosqichma-bosqich retsepti uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berilmasdan yangi karamni to'ldirishni qanday tayyorlashni batafsil tavsiflaydi. Piroglardagi karam xom bo'lib chiqmasligi uchun uni maydalash kerak. Qadimgi kunlarda biz buning uchun maydalagichdan foydalanganmiz, lekin biz uni go'sht maydalagichga aylantiramiz.

Tarkibi:

Taxminan bir kilogramm og'irlikdagi oq karamning kichik vilkalari;

To'rtta katta qaynatilgan tuxum;

40 gramm shirin qaymoqli sariyog '.

Tayyorlash usuli:

1. Biz karamni qo'pol kesib, go'sht maydalagich bilan ikki marta maydalab, uni bir oz ushlab turamiz.

2. qaynatilgan tuxum tilimga kesib oling, qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

3. Hammayoqdan ortiqcha sharbatni to'kib tashlaymiz va uni tuxum bilan aralashtiramiz, ta'mga tuz qo'shamiz va mahsulotlar bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiramiz.

4. Kichkina yirtqichlardan sariyog 'qo'ying, eritib, minimal olovni o'rnating. Suyuq yog'ni quying karam to'ldirish va yaxshilab aralashtiramiz.

Tandirda karam pirogi uchun to'ldirish: quritilgan qo'ziqorin bilan bosqichma-bosqich retsept

Tandirda pishirilgan karam pirogini to'ldirishning yana bir varianti. Ushbu bosqichma-bosqich retseptda yangi karam qaynatiladi, go'sht maydalagich bilan kesiladi va piyoz va qo'ziqorin bilan sariyog'da ozgina qovuriladi. Retsept tavsiya etiladi quritilgan qo'ziqorinlar, lekin ular champignons yoki yangi yovvoyi qo'ziqorinlar bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

Yarim kilogramm suvli yangi karam;

5 dona. katta quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari;

Ikki qattiq qaynatilgan tuxum;

Uch qoshiq sut;

Katta lampochka;

Sariyog '"An'anaviy" sariyog' - 50 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni yuvib, tekshirgandan so'ng, ularni bir soat davomida sovuq suvda qoldiring. Yana yuving va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, filtrga qo'ying va to'kib tashlang, lekin barcha suyuqlikni tashlamang. Quritilgan qo'ziqorin o'rniga siz yangi o'rmon yoki shampignonlarni olishingiz mumkin. To'ldirish unchalik xushbo'y emas, lekin undan kam mazali bo'lmaydi. Yangi O'rmon qo'ziqorinlari yuvinishdan so'ng, taxminan yarim soat davomida pishganicha qaynatiladi, bu vaqtning yarmi champignons uchun etarli.

2. Hammayoqni qo'pol ravishda kesib oling, uni suv va sut bilan to'ldiring, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin salqin va qo'llaringiz bilan yaxshilab siqib chiqing.

3. Biz go'sht maydalagichni yig'amiz, uni o'rtacha maydalashga o'rnatamiz - kichik teshiklari bo'lgan panjara o'rnatamiz. Biz qaynatilgan karam va qo'ziqorinni aylantiramiz, piyoz va tuxumni mayda to'g'rab olamiz.

4. Piyozni eritilgan sariyog 'bilan panga soling, yoqimli oltin rang paydo bo'lguncha qovuring. Qo'shish maydalangan karam, qo'ziqorin va tuxumni yoyib, qo'shing va aralashtiring. To'ldirishni besh daqiqa davomida past olovda isitib oling, yaxshilab sovutib oling.

Bosqichma-bosqich retseptlar bo'yicha pechda karam bilan pirog pishirish texnologiyasi - maslahatlar va professional tavsiyalar

Yangi karamga qo'shimcha ravishda, tuzlangan karam ham mos keladi, lekin faqat to'ldirishni avval qovurish kerak bo'lsa.

tuzlangan karam sinash kerak, juda nordon bo'ladi ho'llash. Shu maqsadda u suv bilan quyiladi va yarim soatga qoldiriladi, shundan so'ng u ehtiyotkorlik bilan siqiladi. Tuzlangan karamni oldindan pishirmasdan to'ldirishga qo'yib bo'lmaydi, u qattiq bo'ladi.

Pechdagi karam bilan havo pirogi uchun bosqichma-bosqich retseptda ishlatiladigan quruq xamirturush yangi bilan almashtirilishi mumkin. Ularning miqdorini to'g'ri aniqlash uchun paketdagi tavsiyalarni diqqat bilan o'qing, odatda bu porsiya qancha un uchun hisoblanganligini ko'rsatadi.

Xamirturush va sut qo'shing (bu xamir uchun sut ham issiq, ham sovuq holda ishlatilishi mumkin).

Xamirni yoğurun. Bu yumshoq bo'lib chiqadi, ko'proq un qo'shmang. Xamirni plastik to'rva ichiga soling, bog'lang, yaqinlashish uchun ozgina joy qoldiring. Xamir bilan sumkani muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.

Xamir muzlatgichda bo'lganda, to'ldirishni tayyorlang. Hammayoqni maydalang (katta emas), sabzi bilan aralashtiring, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tuzlang va qo'llaringiz bilan maydalang. O'simlik yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying. Hammayoqni qo'ying. Hammayoqni yumshatilguncha ozgina qovuring (5-7 daqiqa). Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Xamirni muzlatgichdan oling. U ikki baravar kattalashishi kerak. Xamirni sumkadan ozgina unlangan ish yuzasiga aylantiring. Bir oz yoğurun. Taxminan 40-50 gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, tekislang va tortga ozgina aylantiring. O'rtaga bir osh qoshiq karam qo'ying.

Kenarlarini yaxshilab chimchilab, pattilarni shakllantiring. Shaklni yoki pishirish varag'ini ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirturushli piroglarni karam bilan joylashtiring. Kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang.

Yoqimli ishtaha!

Ushbu retseptda biz xamirturush xamirida pechda karam bilan pirog pishiramiz. Piroglar yumshoq, yumaloq va mayin bo'lib chiqadi, biz ularning ustiga zira sepamiz, lekin agar xohlasangiz, kunjut yoki kungaboqar urug'lari bilan sepishingiz mumkin. To'ldirish uchun karamni oling, unga ta'm uchun ildiz selderey va chili qalampirini qo'shamiz. Bu piroglarga o'xshash oddiy taom sizdan ko'p vaqt talab qilmaydi, masalliqlar uchun ham ko'p pul talab qilmaydi, lekin mazali bo'ladi, bu aniq!

Tatib ko'rish haqida ma'lumot

Ingredientlar

• Xamir:
• suv 145 ml;
• siqilgan xamirturush 9 g;
• un 260 g;
• shakar 4 g;
• zaytun moyi 20 ml;
• tuxum (sarig'i) 1 dona.
• To'ldirish:
• yosh karam 300 g;
• selderey ildizi 100 g;
• sabzi 70 g;
• piyoz 50 g; yashil piyoz 30 g;
• pishloq 60 g;
• chili qalampiri 1 dona; paprika 4 g, tuz.

Shuningdek, sepish uchun sizga zhmenka zira kerak bo'ladi.
Porsiya: 6
Vaqt: 130 daqiqa

Tandirda karam bilan xamirturushli piroglarni qanday tayyorlash mumkin

Biz bug'doy unini mayda elakdan o'tkazamiz, bu uni kislorod bilan boyitish uchun. Keyin un bilan aralashtiring nozik tuz, bu miqdordagi xamir uchun 4 g etarli.


Siqilgan xamirturushni iliq suvda aralashtiring. U erda biz ham bir choy qoshiq mayda shakar qo'shamiz, bu xamirturush tezroq "hayotga kirishiga" yordam beradi.


Unda kichik quduq hosil qiling. Shakar va xamirturush aralashmasini to'kib tashlang. Keyin zaytun moyi qo'shing. Siz zaytun moyini o'zingiz yoqtirgan boshqa moy bilan almashtirishingiz mumkin.


Bir hil, qalin va elastik bo'lishi kerak bo'lgan xamirni aralashtiring. Tayyor bulochkani zaytun moyi bilan yog'lang, shunda u qobiqqa aylanmaydi. Biz idishni folga bilan yopamiz. Biz 70 daqiqa davomida issiqqa qo'yamiz.


Xamirning hajmi taxminan 2 barobar ortadi, biz uni avvalgi hajmiga ezib tashlaymiz.

Biz karam, sabzavot va pishloqni to'ldirishni tayyorlaymiz.
Hamma narsa sabzavotli ingredientlar to'ldirish uchun, kichik bo'laklarga kesib, oldindan qizdirilgan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring zaytun yog'i qovurish uchun.


Bir oz sovutilgan sabzavotlarga chili podini qo'shing. maydalangan pishloq va qalampir, tuz.
Chili bilan siz baharatlı plomba olasiz, shuning uchun chili qalampiridan foydalansangiz, uni osongina olib tashlashingiz mumkin. Siz to'ldirish uchun ham foydalanishingiz mumkin


Xamirni teng bo'laklarga bo'ling, oshxona tarozilari buning uchun juda foydali, biz bir mahsulot uchun 70 g xamirni ajratamiz. Natijada 6 ta juda katta pirog. Bir parcha xamirni yumaloq tortga cho'zamiz, o'rtasiga sovutilgan to'ldirishni qo'yamiz. Biz to'ldirishni tortamiz, dumaloq pirog hosil qilamiz.


Pishirish varag'ini un bilan seping. Biz piroglarni qo'yamiz, xom sarig'i bilan yog'laymiz va zira urug'iga sepamiz. Ularni yana 30 daqiqa issiq qoldiring.


Harorat 210 daraja. Biz 12 daqiqa pishiramiz. Tayyor piroglar simli tokchada sovutib oling.


Alternativ retsept - .

tizer tarmog'i

Tandirda xamirturush xamiridan karam bilan pishirilgan pirog

Xushbo'yroq nima bo'lishi mumkin uyda pishirish? Tandirda karam bilan yangi piroglar - ularning oshxonaga jozibali hidlari butun uyga tarqaladi va yaqinlaringizni choyga yashirincha chaqiradi. Tez xamirturush xamiri va mazali to'ldirish- bu barcha oila a'zolarini bir dasturxon atrofida yig'ishning sehridir! Pishirishga ishonch hosil qiling shamol pirogi retsept bo'yicha uyda karam bilan!

Xamir uchun ingredientlar:

• iliq suv - 1 osh qoshiq;
• Bug'doy un eng yuqori sifat- 600 g;
• Tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush - 11 g (1 paket);
• shakar - 20 g;
• o'simlik yog'i - 25 ml;
• Tuz - bir chimdik;
• Tuxum oq - 1 dona.

To'ldirish uchun:

• Oq karam - 300 g;
• Piyoz - 50 g;
• Sabzi - 50 g;
• Tuz - ta'mga;
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• O'simlik yog'i - 40 ml.
• Retsept, shuningdek, pishirishdan oldin piroglarni cho'tkalash uchun bitta tuxumdan tuxum sarig'ini talab qiladi.

Xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Xamirni yorish uchun stakanga iliq suv quying (hech qanday holatda issiq suv olmang), quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush va shakar qo'shing. Bu holda, xamirturush ham yangi olinishi mumkin, oldindan namlantirmasdan xamirda ishlatiladi.

Hammasi bug'doy un elakdan o'tkazish. Ammo hozircha xamirturushga faqat 50-60 g un qo'shilishi kerak. Bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Tuxumni oq va sarig'iga bo'ling. Proteinni hozir stakanga qo'shing. Sariqni keyinroq saqlash uchun saqlang. Ko'pirtirish yoki qoshiq bilan aralashtirib, chorak soat davomida iliq joyda qoldiring. Kubok oshxona sochiq bilan qoplangan yoki bo'lishi mumkin yopishtiruvchi plyonka. Juda muhim nuqta- xamirturush xamiri ko'tarilgan joyda qoralama bo'lmasligi kerak.

Kubokdagi belgilangan vaqtdan so'ng siz sinov uchun mos xamirni ko'rishingiz mumkin. Bu xamirturush tezda fermentatsiya jarayonini boshladi.

Elenmiş unning qolgan qismini alohida idishga quying.

Tuz qo'shing va quruq ingredientlarni birlashtirish uchun ozgina silkiting. Qoshiq bilan unni markazdan qirralarga suyultirib, huni hosil qiling.

Xamirturush bilan ko'tarilgan xamirni tuz bilan unga qo'shing. Qo'llaringiz bilan elastik zich xamir yoğurun. Uni yana yoping va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. 5-7 daqiqadan so'ng siz isinishingiz kerak bo'ladi. Bu xamirturush xamiri uchun majburiydir va undan ortiqcha karbonat angidrid pufakchalarini olib tashlash uchun kerak. Chorak soatdan keyin pechda karam bilan pirog uchun xamirturush xamiri yana ko'tariladi va hozirgidan ko'ra yaxshiroq fazilatlarga ega bo'ladi. Ayni paytda, 180 ° C ga qadar qizdirish uchun pechni yoqing va karamni to'ldirishni boshlang.

Hammayoqni to'ldirish uchun:

Oq karamni toza suvda yuving va oshxona sochiq bilan quriting. Keyin kesish qulayligi uchun karam boshining bir qismini bir necha qismga kesib tashlang. Kichik yoki o'rta somonlarga maydalang. Hammayoqni yog 'bilan skovorodkaga o'tkazing. Sekin olovda qaynatishga qo'ying. Qopqoq bilan yoping.

Yuving va tozalang piyoz va sabzi. Ularni maydalang. Piyozni kesish taxtasida, sabzi esa qirg'ichda. Sabzavotlarni karam ustiga qo'ying. O'zingizning ta'mingizga tuz va qalampir. Hammayoqni pirogi uchun to'ldirish, agar siz unga quritilgan yoki yangi karam qo'shsangiz, yanada mazali bo'ladi. giyohlar. Siz tayyor do'kon aralashmalarini olishingiz mumkin, masalan, Provans o'simliklari.

Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar skovorodkaning qopqog'i yopilgan sabzavotlarni aralashtirib, qaynatib oling. Agar u kuyishni boshlasa, siz 40-50 ml qo'shishingiz mumkin issiq suv. To'ldirish tayyor bo'lganda va suyuqlik bug'langanda, to'ldirishni sovushini qoldiring.

Hammayoq bilan pirogni qanday haykaltaroshlik qilish kerak:

Xamirni stakandan stol ustiga qo'ying va kichik bo'laklarga bo'ling (har biri 40-50 g) - pirog uchun blankalar. Barcha bo'laklarni rulon bilan alohida yoying yoki oshxona stolida yoki kesish taxtasida qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirning har bir bo'lagiga bir parcha karam to'ldirish qo'ying.

O'z navbatida, barcha blankalarni cho'zinchoq-oval shaklidagi pirog shaklida ko'r qiling. Barcha qirralarning yaxshi yopilishini ta'minlash kerak, aks holda karam bilan guruch pirogi pishirish vaqtida parchalanadi.

Shakllangan pattilarni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, tikuv tomoni pastga qaratiladi. Darhol tuxum sarig'ini urib oling va u bilan piroglarni moylang. Pishirish varag'ini issiq pechga olib tashlang va uni yarim soat davomida unuting. Pishirish harorati 180-200 ° S bo'lishi kerak.

Xamirturush xamiridan pechda karam bilan pishirilgan piroglar pishiriladi! Siz choy ichishingiz va qarindoshlaringiz va do'stlaringizni davolashingiz mumkin!

Styuardessa uchun maslahatlar!

Hammayoqni pishirilgan piroglardan tashqari, xamirturush xamiridan boshqa oq karam to'ldirishlari bilan ham pirog tayyorlashingiz mumkin:

• karamni tuxum bilan to'ldirish (piyoz bilan qovurilgan). Oq karam, qaynatilgan tug'ralgan tuxum, tug'ralgan yashil piyoz);
• to'ldirish mazali bo'ladi qovurilgan karam va qo'ziqorinlar (piyoz va qo'ziqorin bilan qovurilgan karam, tug'ralgan ko'katlar);
• karam va go'shtli pirog uchun to'ldirishni tayyorlashga harakat qiling yoki qiyma go'sht(go'sht yoki qiyma go'sht bo'laklari qo'shilgan sabzavot bilan qovurilgan karam, pishganicha qovurilgan);
• karam va guruch bilan patti to'ldirish (piyoz, sabzi va ko'katlar bilan qovurilgan karam va qaynatilgan dumaloq guruch).

Bularning barchasiga ta'mingizga tuz qo'shing va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlar qo'shing. Siz tanlagan to'ldirish bilan pechda karam bilan xamirturushli pirog eng mazali bo'lib chiqadi!

Xo'sh, ayting-chi, qaysi rus pirogni yoqtirmaydi?! Biz ularni pishiramiz va qovuramiz, ehtimol har bir oilada. Plombalarning xilma-xilligi mavjud - shirin va sho'r. Har kimning sevimli varianti bor. O'ylaymanki, eng mashhurlari kartoshka va karam bilan bo'ladi desam, xato qilmayman. Ular ko'pchilik tomonidan seviladi va bu ikki mahsulot hamma uchun mavjud. Bugun biz pechda pirog pishiramiz, ular uchun karam olamiz va siz har doimgidek tanlovga ega bo'lishingiz uchun biz to'ldirishning o'zini diversifikatsiya qilamiz va sizga taklif qilamiz. turli xil variantlar xamir - klassik xamirturushdan (presslangan va quruq xamirturush) bunday hollarda kamroq an'anaviy pufgacha. Tabiiyki, hatto yangi boshlanuvchilarni ham pishirish uchun biz barcha retseptlarni bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan batafsil ko'rsatamiz.

Xamirturush xamirida pechda karam bilan piroglar (presslangan xamirturush)

Keling, klassikadan, ya'ni xamirturush xamiridan boshlaylik va biz jonli presslangan xamirturushni olamiz va piroglarning o'zlarini chiroyli tarzda joylashtiramiz, shunda ular haqiqatan ham klassik ruschaga o'xshaydi. pishirilgan piroglar. Bunday xamir bilan ishlash juda yoqimli - u tez yoğuriladi va deyarli tez ko'tariladi, atigi 40-60 daqiqa va siz tayyor! Bu momiq kabi, paxmoq bo'lib chiqadi. Shuning uchun, pirog tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va yoğurma jarayonining o'zi shunchalik oddiyki, hatto tajribasiz styuardessa ham buni uddalay oladi.

Eslatma! Xamirda ozgina muffin borligi sababli, pishirgandan so'ng darhol piroglarni toza terri sochiq ostida olib tashlash kerak, shunda xamir yumshoq bo'ladi. Shundan so'ng, pirojnoe keyingi kun ham yumshoq va havodor bo'lib qoladi.

Bizga nima kerak:

Sinov uchun:

• sut - 1 stakan (200 ml);
• presslangan xamirturush - 25 g;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 2,5-3 stakan.

To'ldirish uchun:

• oq karam - 500-600 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tandirda karam bilan pirogni bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin

1. Biz sutni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz yoki xona haroratiga aylanishi uchun uni biroz isitamiz. Unga 25 gramm siqilgan xamirturush, bir osh qoshiq shakar qo'shing va barcha ingredientlar to'liq eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
   
2. Keyin sutga tuz va o'simlik yog'i qo'shing. Sariyog'ni eritish uchun yana aralashtiramiz.
   
3. Sekin-asta un qo'shib, qalin yumshoq xamir yoğurun.
   
4. Issiq joyda 40-60 daqiqa dam olish uchun qoldiramiz. Agar xamirturush yangi bo'lsa, u bizning ko'z o'ngimizda tom ma'noda ko'tariladi. Bu vaqt ichida kamida bir marta aralashtirish kerak.
   
5. U kelganda, to'ldirishni tayyorlang. Piyoz va sabzi tozalanadi va kesiladi, piyoz pichoq bilan, sabzi esa qirg'ichdan o'tkaziladi.
   
6. Sabzavotlarni ozgina o'simlik moyi bilan og'ir yirtqichlardan taxminan 3-5 daqiqa davomida qovuring.
   
7. Biz karamdan yuqori barglarni olib tashlaymiz, dastani kesib tashlaymiz va vilkaning o'zini o'rta somon bilan kesib tashlaymiz.
   
8. Hammayoqni sabzavotlarga, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Keyin bir stakan qaynatilgan suvdan bir oz kamroq quying va taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni yumshoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda nordon emas. Asosiysi, ortiqcha pishirmaslik, aks holda plomba pyuresi aylanadi. Hammayoqni pechdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
   
9. Endi to'ldirish va xamir tayyor, keling, piroglarga g'amxo'rlik qilaylik. Biz kichik bo'laklarni chimchilab, 10-12 kolobok hosil qilamiz.
   
10. Koloboklarni taxminan 5-6 mm qalinlikdagi doiralarga aylantiring. Biz karamni to'ldirishni markazga yoyib chiqdik.
    
11. Biz qirralardan chimchilab, markazda kichik bir teshik qoldiramiz.
    
12. Tayyorlangan piroglarni pergament yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik.
    
13. Pechni 180-190 ° C ga oldindan qizdiring va piroglarni taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Piroglarni yaxshi qizartirish uchun siz "konveksiya" rejimidan foydalanishingiz mumkin. Agar pechda bunday funktsiya bo'lmasa, pishirishdan oldin siz tuxum sarig'i bilan yog'lashingiz mumkin, bu pishirishni beradi. oltin jigarrang. Pishirgandan so'ng, toza sochiq bilan yoping va bu shaklda 15-20 daqiqaga qoldiring. Yangi karam bilan pirog ham issiq, ham sovutilgan holda yaxshi.
    
    

Porsiya soni 10-12 dona.

Tandirda karam bilan pirog: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept (quruq xamirturush)

Siqilgan xamirturushni har doim ham do'konda sotib olish mumkin emasligi va ko'pchilik allaqachon tez ishlaydigan quruq xamirturushga o'rganib qolganligi sababli, men sizga bunday retseptni taklif qilaman. Unga ko'ra tayyorlangan xamir juda yumshoq, "mehribon" bo'lib chiqadi. Avvaliga u yog'li bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu yog 'tarkibidagi pechda sehrli tarzda yo'qoladi va buning o'rniga siz eng yumshoq, havodor piroglarni kutmoqdasiz. Men odatda xamir aralashtirgichda yoğrayman (men shunchaki qo'llarimga xamir yopishish hissini yoqtirmayman), lekin siz bu vazifani o'z qo'llaringiz bilan a'lo darajada bajara olasiz.

Tarkibi:

• sut 2,5% - 100 ml;
• sariyog '- 100 g;
• smetana 15-20% - 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• suv - 100 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• un - taxminan 550 g;
• quruq tezkor xamirturush - 1 paket (11 g);
• karam - 0,5 kg;
• sabzi - 1 dona (o'rta kattalikdagi);
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• to'ldirish uchun tuz - ta'mga.

Quruq xamirturush bilan xamirni qanday yoğurmak va ustiga karam bilan piroglarni pishirish kerak

1. Sutning yarmini chuqur idishga quying. Tana haroratiga yaqinlashishi uchun uni biroz qizdirish kerak. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. shakar va barcha xamirturush. Aralashtiring va issiqqa qo'ying.
   
2. 10 daqiqadan so'ng massa kattalashadi. Siz ko'proq ishlashingiz mumkin.
   
3. Agar siz mikser bilan ishlasangiz, unda sizga ilgakli nozul kerak bo'ladi - u bu mustahkamlik xamiri bilan kurashadi.
   
4. Biz sariyog'ni eritamiz va ozgina sovutamiz. Xamirturush bilan idishga quying.
   
5. Men smetana qo'ydim.
   
6. Biz tuxumni sindiramiz.
   
7. Ingredientlarni mikser yoki spatula bilan aralashtiring.
   
8. Biz suv quyamiz. Biz aralashtirishda davom etamiz. Tuz va qolgan shakar qo'shing. Biz unni elakdan o'tkazamiz. Hammasini to'kib tashlamaslik yaxshiroqdir, chunki sifati har xil bo'lishi mumkin va miqdori unga bog'liq.
   
9. Natijada, biz quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi xamirni olishimiz kerak. Yumshoq, plastmassa, devorlar va qo'llarning orqasida qolib, yog'li.
   
10. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni iliq va qoralama bo'lmagan joyga ko'taring. Ko'tarilish vaqti taxminan 1 soat. Bu vaqt ichida u hajmi kamida 2 barobar ortadi.
    
11. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Bu erda hech qanday sir yo'q - biz mayda karamni, qirg'ichdan uchta sabzi maydalaymiz. Avval sabzavotlarni qovuring o'simlik yog'i, keyin qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring.
    
12. Men ko'rsatgan ingredientlar miqdoridan siz ularning o'lchamiga qarab taxminan 12-15 pirog olishingiz kerak. Shunday qilib, biz xamirni tegishli miqdordagi qismlarga ajratamiz, har birini juda ozgina changlangan taxtaga aylanalarga aylantiramiz. Biz karamni to'ldirishni o'rtasiga qo'yamiz, ustiga tikuvni mahkam siqib qo'yamiz. Pishirish varag'iga tikuv tomonini pastga qo'ying. Pishirish varag'ini hech narsa bilan qoplay olmaysiz. Bu xamirturush xamiridan piroglar unga yopishmaydi. Ajratish uchun sochiq bilan qoplangan yarim soat tursin. Agar so'ralsa, pishirishdan oldin kaltaklangan tuxum bilan surting.
13. Keyin 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiramiz. Va ... choy quying!

Tandirda karam va tuxum bilan pishirilgan pirog: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Bu piroglar ikkita retseptdan farq qiladi, bosqichma-bosqich fotosuratlar va yuqorida ko'rgan tavsifi. Birinchidan, to'ldirish - biz karamga tuxum qo'shamiz. Ikkinchidan, xamir, xamirturush bo'lsa-da, biz uni kefirga yoğuramiz. Natijada, u ingichka va tiniq bo'lib chiqadi. Mening fikrimcha - ajoyib retsept non o'rniga bulyon yoki sho'rva bilan yaxshi xizmat qiladigan karam bilan gazak piroglari.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• kefir - 150 ml;
• kungaboqar yog'i - 100 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
• un - 400 gr.;
• karam - 600-700 g;
• tuxum - 3-4 dona;
• tuz qalampir.

Hammayoqni va tuxum bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin

Puff pastry dan pechda karam bilan piroglar

Keling, bugungi tanlovimizni an'anaviy bo'lmagan narsalar bilan yakunlaylik, engil piroglar, biz puff pastrydan pishiramiz. Biz ularni uchburchaklar shaklida bezatamiz, ularni go'zallik uchun kunjut urug'iga sepamiz.

Bizga nima kerak:

• tayyor xamirturush xamiri - 500 g;
• karam - 400 g;
• tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona.

Tandirda karam bilan to'ldirilgan puff pastry piroglarini qanday pishirish kerak