Ba'zilarning bunday deb o'ylashlari behuda tovuq qalblari- bu tovuq tana go'shtini kesgandan keyin shunchaki isrof. Agar yuraklar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, oxir-oqibat u juda chiqadi mazali taom.

Yuraklar asosan mushaklardir, ya'ni siz ularni xuddi mushaklardan iborat bo'lgan tender bilan bir xil pishirishingiz kerak.

Tovuq qalblari: pishirishning nozik tomonlari

Yurakda tendonlar yo'q, lekin u qon aylanish organi bo'lib, uning ichida qon pıhtısı qolishi mumkin, uni olib tashlash kerak. Shuning uchun, qalblar oldida issiqlik bilan ishlov berish uni uzunligi bo'ylab o'rtasiga kesib tashlash, uni kitob kabi ochish, qotib qolgan qonni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Shuningdek, yurak yaqinidagi chiqadigan qon tomirlarini olib tashlang (ular oq rangda, naychalar va tomirlar shaklida). Ushbu muolajadan so'ng yuraklarni yana sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Yuraklarni qaynatish, qovurish, pechda pishirish, skovorodkada qovurish mumkin.

Agar siz tayyor yuraklarning yumshoq va suvli bo'lishini istasangiz, ularni uzoq vaqt qovurmang. Ularni bir necha soniya davomida issiq yog'ga solib qo'yish kifoya va ular ustida engil qobiq paydo bo'lganda, boshqa ingredientlarni qo'shing. Misol uchun, piyoz va sabzi, buning natijasida yuraklar yo'qotmaydi katta raqam sharbat.

Xuddi shu sababga ko'ra, ularni qopqog'i yopiq idishda pishiring. Bug 'qopqoqning ichki tomoniga joylashib, yana qozon yoki panga quyiladi va shu bilan yuraklarning qurib qolishi va qattiq bo'lishining oldini oladi.

Uy bekalari ko'pincha yuraklarni pishirish uchun qancha vaqt ketishidan tashvishlanadilar, shunda ular butunlay pishiriladi va yumshoq bo'ladi. Bularning barchasi yuraklar tegishli bo'lgan tana go'shtining yoshiga bog'liq. Tovuq qanchalik yosh bo'lsa, yuraklar tezroq tayyor bo'ladi.

Tajribali oshpazlar go'shtning yoshini rangi bilan osongina aniqlashlari mumkin: u qanchalik katta bo'lsa, u qorong'i bo'ladi. Xuddi shu narsa yuraklarga ham tegishli. Yosh tovuqlarning yuraklari yarim soat ichida tayyor bo'ladi, eskilarini esa ikki soatgacha pishirish mumkin. Shuning uchun qalblarning tayyorligi namuna olish bilan aniqlanadi. Lekin, albatta, pishirishning davomiyligi ularga zarar bermaydi: bu ularni faqat mazali, shirali va yumshoqroq qiladi.

Tovuq qalblari sho'rva, tuzlangan bodring, borsch, hodgepodge pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Tovuq qalblari uchun har qanday sous mos keladi. Ular smetana, pomidor, piyoz va boshqa sabzavotlar bilan pishirilishi mumkin.

Tayyor yuraklar har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Bu kartoshka, guruch, karabuğday pyuresi, karam, makaron.

Smetana bilan pishirilgan tovuq qalblari

Tarkibi:

• tovuq qalblari - 0,6 kg;
• kam yog'li smetana - 200 g;
• tuz;
• piyoz - 2 dona;
• qora qalampir - bir chimdik;
• sariyog ' - 30 g;
• arpabodiyon.

Tayyorlash usuli

• Yuqorida aytib o'tilganidek, yuraklarni tayyorlang.
• Sariyog'ni skovorodkada yoki skovorodkada eritib oling. Yuraklarni qo'ying. Engil aralashtirib, qovuring. Kamonni qo'ying. Uni ochiq sariq rangga qutqaring. Qalblar yoki piyoz yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda sousning ta'mi buziladi.
• Yuraklar va piyozlarga smetana tushiring. Aralashtiring. Idishning tarkibi butunlay suyuqlik bilan qoplanishi uchun ozgina suv qo'shing. Kichkina olovni yoqing, idishlarni qopqoq bilan yoping. Yuraklarni smetana ichida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring - taxminan 40 daqiqa. Pishirishdan 15 daqiqa oldin tuz va qalampir qo'shing.
• Tayyor taomni tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Sekin pishirgichda kartoshka bilan qovurilgan tovuq qalblari

Tarkibi:

• tovuq qalblari - 0,4 kg;
• sabzi - 200 g;
• piyoz - 200 g;
• o'rta kattalikdagi kartoshka - 400 g;
• qora qalampir - 5 no'xat;
• dafna yaprog'i- 1 dona;
• tuz;
• Bolgar qizil qalampiri - 0,5 dona;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 50 g.

Tayyorlash usuli

• Ko'p pishirgich idishiga yog' quying, "Pishirish" yoki "Fry" funksiyasini yoqing. Yog 'issiq bo'lganda, piyoz qo'shing, yarim halqalarga bo'ling. Yumshoq bo'lguncha o'tkazing. O'rtacha qirg'ichdan o'ralgan sabzi qo'shing. Qopqoqni ochiq holda 3-4 daqiqa davomida hammasini birga qovuring.
• Tayyorlangan yuraklarni idishga soling, aralashtiring. Ularda engil qobiq paydo bo'lganda, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, uni isitib oling. Bolgar qalampirining ta'mini yoqtirmasangiz qovurilgan kartoshka, uni qo'shishingiz shart emas.
• Issiq suv quying, shunda u yuraklarni 1 sm qoplaydi.Ko'p pishirgich rejimini "Stew / Sho'rva" ga o'tkazing, qopqog'ini tushiring va yuraklarni 30 daqiqa qaynatib oling.
• Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Bulyonga botirib oling. Dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz qo'ying. Aralashtiring. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar qovurishda davom eting.

Pomidor sousida tovuq qalblari

Tarkibi:

• tovuq qalblari - 0,5 kg;
• tomat pastasi - 20 g;
• shakar - 3 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sabzi - 1 dona;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 40 g;
• tuz;
• maydalangan koriander - 5 g;
• qora qalampir;
• quritilgan reyhan - 3 g;
• soya sousi - 5 ml.

Tayyorlash usuli

• Qozonga yog' quying, yaxshilab qizdiring. Piyozni qo'ying, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sarg'ish rangga qadar saqlang.
• Tayyorlangan yuraklarni piyozga qo'shing, aralashtiring va ularni engil qovuring.
• Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, yurak va piyoz bilan birlashtiring.
• Qo'ying tomat pastasi, shakar va tuz. Soya sousini to'kib tashlang. Taxminan bir daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring, keyin qozonning tarkibi yuqori bo'lguncha issiq suv quying.
• Idishlarni qopqoq bilan yoping, issiqlikni minimal darajaga tushiring, yuraklarni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Qo'ying ziravorlar va sarimsoq, pichoq bilan kesilgan. Yana 10 daqiqa pishiring. Makaron, kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling.

Smetana va pomidor bilan pishirilgan yuraklar

Tarkibi:

• tovuq qalblari - 0,6 kg;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 100 g;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq l .;
• tuz;
• shakar - 0,3 osh qoshiq;
• qizil qalampir - bir chimdik;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 30 g.

Tayyorlash usuli

• Yog'ni skovorodkada qizdiring. Tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
• Tayyorlangan yuraklarni joylashtiring. Piyoz bilan ozgina qovuring.
• Smetanani tomat pastasi bilan birlashtiring, suv bilan ozgina suyultiring, yuraklarni bu sous bilan to'ldiring. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
• Tuz, shakar, qalampir, maydalangan sarimsoq qo'shing. Yana 15 daqiqa pishiring.

Tovuq qalblari bilan Solyanka

Tarkibi:

• tovuq qalblari - 0,3 kg;
• piyoz - 2 dona;
• jambon - 100 g;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq l .;
• tuzlangan bodring - 1 dona;
• zaytun - 80 g;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l .;
• sabzi - 1 dona;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli

• Yuraklarni yuving, qon tomirlarining qoldiqlarini olib tashlang. Yarim qismini kesib oling, qon quyqalarini olib tashlang, yana yuving.
• O'simlik yog'ini qozonga quying, qizdiring. Piyozni qo'ying, yarim halqalarga kesib oling va maydalang Koreys qirg'ichlari sabzi. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring.
• Yuraklarni qo'shing, ozgina qovuring. Bodring qo'shing, chiziqlar bilan kesing, tomat pastasi, shakar, qalampir. Aralashtiring. Isitib oling yuqori olov namlik bug'lanib ketguncha.
• Tayyorlash uchun etarli miqdorda qaynoq suv quying qalin sho'rva... Qozonni qopqoq bilan yoping, yuraklar yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.
• Jambonni alohida qovuring, chiziqlar bilan kesib oling va sho'rvaga soling. Bir oz zaytun suyuqligini to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, tuz bilan seping. Yana 20 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.
• Hodgepodge bir piyola ichiga to'kib tashlang, zaytun va bir tilim limon qo'shing. Tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan tovuq qalblari

Tarkibi:

• tovuq qalblari - 0,5 kg;
• yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 40 g;
• smetana - 50 g;
• mayonez - 50 g;
• ketchup - 50 g;
• tuz;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• tayyor xantal - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun sevimli baharatlı o'tlar.

Tayyorlash usuli

• Qozonda yog'ni qizdiring, ustiga yarim halqalarga kesilgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Yuraklarni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlang, ularni kamonga qo'shing. Aralashtiring. Engil qovuring. Esda tutingki, haddan tashqari pishirilgan yuraklar ko'pincha quruq va ta'msiz bo'ladi. Yarim stakanga quying issiq suv... Qozonni qopqoq bilan yoping, past olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
• Yuraklar pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni yuving, quriting, tilimga kesib oling.
• Yarim soatdan keyin ularni yuraklarga qo'shing.
• Bir piyola ichida smetana, mayonez, xantal, ketchup, shakar, qalampir, tuz va sevimli o'tlaringizni birlashtiring. Ushbu aralashma bilan yuraklarni qo'ziqorin bilan to'ldiring. Aralashtiring. Suyuqlik qozonning tarkibini to'liq qoplashi kerak. Agar u etarli bo'lmasa, tashvishlanmang: qo'ziqorinlar isinadi, ko'proq suyuqlik chiqaradi, cho'kadi va sous etarli bo'ladi.
• Yana 20-30 daqiqa davomida qo'ziqorinli yuraklarni qaynatib oling. O'tlar bilan seping.

Idishdagi piyoz va smetana bilan tovuq qalblari

Tarkibi:

• tovuq qalblari - 0,5 kg;
• o'rta piyoz - 3 dona;
• smetana - 200 g;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sariyog ' - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

• Yuraklarni tayyorlang: yuving, yarmini kesib oling, qayta ishlang va yana yuving.
• Piyozni maydalang kichik kublar.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, ustiga yuraklarni ozgina qovuring. Ovozning yarmini olib, qozonlarga o'tkazing.
• Qolgan yog'da piyozni ochiq sariq rangga qadar saqlang, u bilan yuraklarni yoping. Bir oz bulon yoki issiq suv quying: suyuqlik faqat go'shtni qoplashi kerak.
• Smetanani tuz, qalampir va sarimsoq press orqali maydalangan sarimsoq bilan birlashtiring. Piyozning ustiga qo'ying.
• Idishlarni qopqoq bilan yoping va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga bir soat qo'ying. Tayyorlangan yuraklarni smetana bilan maydalangan o'tlar bilan seping.

Styuardessaga eslatma

Bundan tashqari, siz go'sht qo'ymoqchi bo'lgan tovuq qalblari bilan har qanday salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun qayta ishlangan yuraklarni qaynoq suvga soling, uni yana qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang.

Taxminan bir soat davomida yuraklarni past olovda qaynatib oling. Pishirishning o'rtasida ildizlar, arpabodiyon, qalampir, dafna yaprog'i (ixtiyoriy), tuz qo'ying.

Siz ularni faqat bulonda sovutishingiz kerak, aks holda ular yoqimsiz qobiq bilan qoplanadi, qorayadi va qattiq bo'ladi. Salataga qo'shmasdan oldin ularni chiziqlar yoki ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Salatda ular tuzlangan yoki tuzlangan bodring, qo'ziqorin, qaynatilgan tuxum, piyoz, pishloq. Salataga ham qo'shilishi mumkin yashil no'xat... Bunday salatni mayonez bilan ziravor qilish yaxshidir.

Yuraklar, jigarlar, oshqozonlar va boshqa organlarning go'shtlari bahsli obro'ga ega. Bir tomondan, u xuddi "ikkinchi darajali" va shuning uchun nisbatan arzon go'shtga o'xshaydi, hatto do'kon peshtaxtalarida ham, go'sht va jambondan alohida yotadi. Boshqa tomondan, agar siz tovuq qalblarini to'g'ri pishirsangiz, unda hech qanday fileto ularni xushbo'y va ta'mga ega bo'lmaydi! Bitta muammo - tovuq qalblarini qanday qilib tez va oson va ayni paytda mazali pishirish, kichikdan kattagacha barcha uy a'zolarini xursand qilish uchun. Kattalar ularni qadrlashadi g'ayrioddiy ta'm va ular foydani tushunishadi, lekin bolalar zararli bo'lishi mumkin.

Jigar pirogi va jigar kreplariga kam odam befarq, ammo yurak boshqa sakatatlarga qaraganda kamroq pishiriladi. Va behuda: o'zlariga ko'ra ta'mi va ular jigardan kam emas va ularni pishirish osonroq va tezroq. Bundan tashqari, bu juda ko'p retseptlarga osongina mos keladigan juda ko'p qirrali mahsulot: asosiy taomlar, gazaklar, xamir ovqatlar. Va har bir holatda bu o'ziga xos tarzda yaxshi va hatto mubolag'asiz, almashtirib bo'lmaydi. Menga ishonmaysizmi? Biz sizni bunga ishontirishga tayyormiz va shu bilan birga tovuq qalblarini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rgatamiz.

Nima uchun tovuq qalblarini pishirish kerak? Tarkibi va foydalari tovuq qalblari
Tovuq go'shti yoki giblets rus oshxonasida uzoq vaqtdan beri qadrlangan. Va ichki organlarni pishirish oson va ta'mi bo'yicha mushak go'shtidan kam bo'lmasa, ularni qanday qadrlamaslik kerak. Foydaga kelsak, u bevosita bog'liq kimyoviy tarkibi uchun farqlanishini bildiradi turli xil turlari sakatat. Yuraklar qimmatbaho va to'yimli organlarning birinchi toifasiga kiradi, ular deyarli yog 'va tomirlardan mahrum. Ularning ozuqaviy va gastronomik qiymati bilan solishtirish mumkin mol go'shti tili, gurmeler tomonidan juda sevilgan.

Yangi tovuq qalblari quyuq qizil rangga ega va silliq yuzaga ega. Yurak qattiq mushakdir, shuning uchun tovuq yuraklari zich va elastik mustahkamlikka ega. Ular 16% protein, 10% yog 'bo'lib, 100 gramm xom mahsulot uchun 160 kkal. Tovuq yurak oqsili aminokislotalari inson tanasining mushaklari, suyaklari va boshqa to'qimalari uchun qurilish materiali bo'lib xizmat qiladi va B va PP vitaminlari yurak-qon tomir tizimining salomatligi uchun juda muhimdir. Minerallar - temir, kaliy, mis, fosfor - gemoglobin sinteziga hissa qo'shadi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Ma’lum bo‘lishicha, yuragi zaif insonlar tovuq qalblarini yeyishlari kerak ekan. Ammo hayvonot mahsulotlarida muqarrar ravishda mavjud bo'lgan xolesterin tufayli ularni ortiqcha ishlatmang.

Tovuq qalblarini qanday tayyorlash mumkin?
Tovuq qalblari uchun ko'plab tasdiqlangan retseptlar mavjud: birinchi va ikkinchi, asosiy va appetizers, sho'rvalar va pishiriqlar, salatlar va qovurilgan. Lekin hatto eng oddiy retsept ham noto'g'ri ingredientlar tomonidan buzilishi mumkin. Va tovuq qalblarini pishirishni boshlashdan oldin to'g'ri tanlash kerak. Bu erda asosiy ko'rsatmalar:

• Muzlatilgan organ go'shtlarini sotib olishdan saqlaning. Hatto yuqori sifatli chuqur muzlatish ham ularning ta'mi va mustahkamligiga putur etkazadi. Yangi yoki engil sovutilgan yuraklarni sotib olishga harakat qiling.
  
• Agar siz muzlatilgan yuraklarni sotib olishingiz kerak bo'lsa, ularni muzdan tushirmang Mikroto'lqinli pech yoki suv ostida. Yuraklarni muzlatgichdan uzoqroqda muzlatgich tokchasiga chuqur idishga joylashtiring. Idishdagi suvni to'kib tashlang, chunki u eriydi.
  
• Eritilgan yoki yangi tovuq qalblari qora dog'lar va sariq gullashsiz bir xil bordo rangga ega bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, ulardan filmlar va iplarni olib tashlang.
  

Pishirishdan oldin yuraklarni salqin suv ostida yuvganingizga ishonch hosil qiling. Ularni ho'llash shart emas, lekin filtrda ikki marta chayish va quritish zarar qilmaydi.

Tovuq yuraklari retseptlari
Har bir mahsulot an'anaviy retseptlar bilan bog'liq va tovuq qalblari bundan mustasno emas. Tovuq qalblari uchun "janr klassikasi" smetana bilan pishiriladi yoki o'simlik yog'ida qovuriladi. Sizga vaqt sinovidan o'tgan ikkala retseptni, shuningdek, yana bir nechta, kamroq taniqli, ammo muvaffaqiyatli bo'lmagan retseptlarni sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz:

1. Smetana bilan pishirilgan tovuq qalblari. Agar siz bir kilogramm tovuq qalbini olsangiz, unda har qanday yog'li 150 ml smetana etarli bo'ladi, bitta piyoz va bitta sabzi, 1 osh qoshiq tomat pastasi yoki sous, bir chimdik tuz va maydalangan qalampir va ozgina. o'simlik yog'i qovurish uchun. Yuraklarni yuving va ularni idishlardan va plyonkalardan tozalang. Yupqa pichoqli o'tkir pichoqni ishlating va esda tutingki, tayyor taomning nozikligi to'g'ridan-to'g'ri tozalashning puxtaligiga bog'liq. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, sabzi maydalang. O'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang va qalin pastki va baland tomonlari bo'lgan skovorodkani qizdiring. Yuraklarni 5 daqiqa davomida qovuring, ularni qarama-qarshi tomonlarga aylantiring. Sabzavotlarni qo'shing, aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.Bu vaqtdan so'ng, panning tarkibi bir tekis qovuriladi va yumshoq bo'ladi. Tuz, qalampir, tomat pastasi va smetana quyish vaqti keldi. Aralashtiring, bug 'chiqishi uchun bo'shashmasdan yoping va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin aralashtirib, grechka yoki kartoshka pyuresi va sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
   
2. Piyoz bilan qovurilgan tovuq qalblari. Bir kilogramm yangi yurak uchun 1 ta katta piyoz, 1 ta o'rta sabzi, 100 ml tozalangan o'simlik moyi, 1 choy qoshiq go'sht uchun ziravorlar aralashmasi, 1 chimdim tuz (agar ziravorlar tuz bo'lmasa) etarli. Yuraklardan plyonkalarni va tomirlarning qoldiqlarini olib tashlang, go'shtni salqin suv bilan yuving. Yog'ni chuqur og'ir qovurilgan idishga yoki kostryulkalarga quying, pastki qismga yoying. O'rtacha olovda qizdiring va yuraklarni sariyog'ga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring. Go'sht bir tekis isinib, oq rangga aylanganda, taxminan yarim stakan suv qo'shing, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bug'ni chiqarib, 15 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda, sabzavotlarni tozalang va maydalang: maydalangan sabzi va piyozni ingichka halqalarga aylantiring. Tovada deyarli suyuqlik qolmaganda go'shtga sabzavot qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tugatishdan 5 daqiqa oldin tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Darhol xizmat qiling, chunki issiq qovurilgan tovuq qalblari sovutilgandan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega.
   
3. Tovuq qalblari bilan iliq salat. Barcha mehmonlar uchun katta salat idishi 500 gramm yurakdan, katta hajmli salat barglaridan, bir guruh rukkoladan, 1 katta qizil piyozdan, 1 o'rta avakadodan, 150 ml dan olinadi. soya sousi, bir chimdik tuz, bir chimdik maydalangan oq qalampir, pichoqning uchida muskat yong'og'i va qovurish uchun bir oz o'simlik yog'i. Yuraklardan folga yaxshilab olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va namlik qolmasligi uchun qog'oz sochiq bilan quriting. Idishni yog 'bilan yog'lang, qizdiring va quruq qobiq olinmaguncha har ikki tomondan yuraklarni 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keyin soya sousini qo'shing, muskat yong'og'i, aralashtiramiz, olovni kamaytiring va 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.So'ngra spatula bilan olib tashlang, peçete o'tkazing va xona haroratida sovushini qoldiring. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Go'shtni qovurgandan keyin panda qolgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Avakadoni tozalang va uni chiziqlar yoki kub shaklida kesib oling. Salat barglari, arugula, avakado, piyoz va qovurilgan yuraklarni chuqur salat idishiga joylashtiring. Tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring va xizmat qiling.
   
4. Tovuq qalblari shashlik. Standart barbekyu go'shtiga muqobil, u olovda yoki panjarada mukammal pishiriladi. Bunday kabobni uyda ham qovurishingiz mumkin - masalan, havo fritözüda. Bir funt yangi tovuq qalblari uchun sizga bir stakan soya sousi, 5 osh qoshiq o'simlik moyi va tuzlamoq uchun 1 limon sharbati, shuningdek, piyoz va katta piyoz kerak bo'ladi. Shirin qalampir... Birinchidan, odatdagidek, yuraklarni ehtiyotkorlik bilan kesib, tozalashingiz kerak, keyin suv bilan yuvib tashlang va quriting. Shundan so'ng, siz chuqur idishda tuzlamoq tayyorlashingiz kerak: soya sousini o'simlik moyi va yangi siqilgan bilan aralashtiring. limon sharbati... Yuraklar 4 soat davomida marinadlanadi, lekin vaqtni tejash uchun ularni bir kechada marinadlash mumkin. Keyin olib tashlang va yog'och shishlarga bog'lang. Shishlar ustidagi yuraklarni piyoz va bolgar qalampiri halqalari bilan almashtiring. Barcha komponentlarni bo'shliqlarsiz mahkam bog'lang. Xom shishlarni fritözning o'rta simli panjarasiga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa yoki biroz ko'proq qovuring.
   

Airfryerning misoli siz uchun qulay bo'lgan har qanday oshxona asbobida tovuq qalblarini pishirishingiz mumkinligining ajoyib tasdig'idir. Tovuq qalblari va jigarlari ko'p pishirgichda, ikki qavatli qozonda va hatto mikroto'lqinli pechda pishiriladi. Umuman olganda, ular go'shtli taomlar, sho'rvalar, pishirish plombalari uchun har qanday sevimli retseptga moslashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, tovuq qalbi har qanday sabzavot, dukkakli va donli ekinlar bilan yaxshi uyg'unlashadi, shuning uchun ta'mning kombinatsiyasi bilan hech qanday muammo bo'lmaydi. Ularni loviya (loviya yoki dukkakli) bilan pishirishga harakat qiling, bo'tqa bilan pishiring (ayniqsa, grechka va bug'doy bilan yaxshi), pishiring. tuzlangan karam va / yoki qo'ziqorinlar. Tovuq qalbidan bu chiqadi mazali bulyon, aspic, tovuq qirg'og'i uchun to'ldirish. Shunday qilib, tovuq qalblarini mazali qilish - bu imkoniyat emas, balki tanlov muammosi. Idish, garnitür va sevimli taomni tanlash. Yoqimli ishtaha!

Barcha organ go'shtlarining eng kichigi bo'lgan tovuq qalblarini qanday tayyorlash mumkin? Yangi yuraklarni qanday tanlash mumkin? Bu noyob mahsulot foydalimi? Bu savollarning barchasiga javoblar bizning batafsil qo'llanmamizda va eng ko'p tanlovida mavjud eng yaxshi retseptlar bu tovuq qalblarini haqiqiy taomga aylantiradi.

Tovuq qalblari bilan eng mazali retseptlar

Tanlangan retseptdan qat'i nazar, pishirishdan oldin tovuq qalblari oqadigan suv ostida filtr bilan yaxshilab yuvilishi kerak, mavjud yog'ni kesib, qon quyqalarini olib tashlash kerak. Keyin qog'oz sochiqni oling va yuraklarni artib oling. Agar ular ustida yupqa plyonka qolsa, uni olib tashlang.

Sekin pishirgichda tovuq qalblarini qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Taom haqida ma'lumot:

• Taom 4 ta porsiya uchun mo'ljallangan
• Tayyorlanishi: yarim soat
• Pishirish vaqti: bir yarim soat

Tarkibi:

• 250 g smetana
• 2 piyoz
• 1 kg yangi sakatat
• 1 osh qoshiq. l. Un
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 250 ml suv
• tuz, dafna yaprog'i, qalampir - sizning ta'mingizga

Tayyorlanishi:

• Ko'p pishirgich idishiga yog' qo'shing va Pishirish parametrini o'rnating.

• Piyozni mayda to'g'rang, qovuring.

• Idishni qalblar, smetana, tuz va qalampir qo'shing.

• Qalin sousni tayyorlash uchun suvni un bilan suyultiring va hosil bo'lgan aralashmani ko'p pishirgichli idishga quying.
• Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, keyin ko'p pishirgichni "Stew" rejimiga o'tkazing, qopqog'ini yoping va bir soat davomida pishiring.

Yuraklar uchun garnitür sifatida kartoshka, grechka pyuresi va guruch juda mos keladi.

Yuraklarni qaymoq bilan qovuring

Taom haqida ma'lumot:

• Taom 4 ta porsiya uchun mo'ljallangan
• Pishirish uchun 1 soat 10 daqiqa kerak bo'ladi
• Tayyorlash uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi

Tarkibi:

• 1 kg yangi yurak
• 2 piyoz
• 200 ml og'ir krem
• 1 sabzi
• 300 g yangi shampignon
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• tuz, qalampir va har qanday ko'katlarni tatib ko'rish uchun

Tayyorlanishi:

1. Yuraklarni o'simlik moyi qo'shilgan skovorodkada taxminan 10-15 daqiqa davomida qovuring, so'ng sakatatni chuqur yirtqichlardan soling.
2. Tuz va qalampir seping.
3. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va qo'ziqorinlarni qovuring.
4. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
5. Sabzavotlarni sakatat bilan kostryulkaga o'tkazing, lekin ingredientlarni aralashtirmang.
6. Krem qo'shing va past olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.

Har qanday yon piyola - kartoshka, makaron, grechka yoki guruch bilan xizmat qiling.

Kartoshka bilan tovuq qalblari

Taom haqida ma'lumot:

• Taom 4 ta porsiya uchun mo'ljallangan
• Pishirish uchun 1,5 soat kerak bo'ladi
• Tayyorgarlik 30 daqiqa davom etadi
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 117 Kkal

Tarkibi:

• 1 kg kartoshka
• 500 g yangi tovuq qalblari
• 200 g piyoz
• 2 osh qoshiq smetana
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 250 ml suv
• tuz, o'tlar, ta'mga qalampir
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, yuraklarni o'simlik yog'ida taxminan 10 daqiqa davomida qovuring, so'ngra sakatatni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring.
2. O'simlik yog'i qo'shilgan skovorodkada, shuningdek, mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
3. Piyoz chiroyli oltin rangga ega bo'lgach, ularni tovuq qalblari qozoniga qo'shing.
4. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling, qolgan ingredientlarga qo'shing va suvni yirtqichlardan quying.
5. Taomni yarim soat davomida past olovda qaynatib oling, so'ng ta'mga tuz va qalampir seping va panga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling va smetana qo'shing.
6. Qopqoqni yirtqichlardan qo'ying va idishni issiqda 10 daqiqa davomida tik turing.

Stolda tovuq qalblari bilan kartoshka xizmat qilayotganda, idishni o'tlar bilan bezashni unutmang.

Qattiq yuraklar

Taom haqida ma'lumot:

• Porsiya: 2
• Pishirish vaqti: 50 daqiqa
• Tayyorlanishi: 20 daqiqa
• Kaloriya tarkibi: 1 porsiya uchun 171 Kkal

Tarkibi:

• 300 g yangi tovuq qalblari
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 2 tovuq tuxumi
• 1 osh qoshiq un
• ta'mga tuz, o'tlar va qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Pishirishdan oldin tovuq qalblarini uzunligi bo'ylab kesib oling, oxirigacha etib bormang, keyin ularni bir oz urib oling.
2. Xamirni tayyorlang. Buning uchun chuqur idishda tuxum, unni birlashtirib, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
3. Yog'ni skovorodkada qizdiring.
4. Yuraklarni xamirga botirib, hosil bo'lguncha qovuring oltin qobiq... Ushbu maqsadlar uchun siz panjaradan foydalanishingiz mumkin.

Taom pivo atiri sifatida juda mos keladi. Misol uchun, har bir mehmonga tovuq qalblari bilan qog'oz stakan va shish kabi qurilma taklif qilinishi kerak.

Bu past kaloriyali taom amal qilganlarga murojaat qiladi sog'lom ovqatlanish, lekin mazali bilan o'zini erkalashni yaxshi ko'radi.

Taom haqida ma'lumot:

• Porsiya: 2
• Pishirish vaqti: 1 soat
• Tayyorlanishi: 20 daqiqa

Tarkibi:

• 400 g yangi tovuq qalblari
• 200 ml suv
• yarim bosh karam, tercihen yosh
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz

Tayyorlash usuli:

1. O'simlik moyini skovorodkada qizdiring, so'ngra yuraklarni 10-15 daqiqa davomida qovuring.
2. Sakatatni tuz va murch bilan seping.
3. Qalblar qovurilgan bo'lsa-da, karamni mayda maydalang.
4. Hammayoqni skovorodkada gibletsga qo'shing, suv qo'shing.
5. Qopqoqni mahkam yoping va karam tayyor bo'lguncha qaynatib oling (taxminan 20 daqiqa). Agar kerak bo'lsa, ozgina qalampir va tuz qo'shing.

Bundan tashqari, pechda ushbu retsept bo'yicha taom tayyorlashingiz mumkin.

• Do'konda har qanday ichki mahsulot sotib oling, shu bilan siz o'zingizni sanitariya-gigiyena nazoratidan o'tmagan past sifatli mahsulotlarni sotib olishdan himoya qilasiz.
• Mahsulotni tanlayotganda, sovutilgan yuraklarga ustunlik bering.
• Sakatat zich tuzilishga va boy bordo rangga ega bo'lishi kerak.

Tovuq qalblari qanday foydali?

Tovuq qalblari har bir uy bekasi uchun mavjud dietali mahsulot... Bu nafaqat yoqimli narxda, balki ko'pchilikda ham farqlanadi foydali xususiyatlar... Masalan, yuraklar vitaminlarga to'la. A, B guruhlari, PP. Bu sakatat kamqonlik bilan og'rigan odamlar uchun foydali bo'ladi, chunki u tarkibida magniy, temir, rux, kaliy ko'p.

Parhezshunoslar tovuq go'shtini o'rtacha kaloriyali ovqatlar deb tasniflashadi va shuning uchun ulardan tayyorlangan idishlar nafaqat mazali, balki raqam uchun ham foydali bo'ladi.

1. Pishirish vaqtini iloji boricha qisqartirmoqchi bo'lsangiz, avval sakatatni sovuq suvli yirtqichlardan soling va uni qaynatib oling. To'kib tashlang va retsept bilan davom eting.
2. Tovuq qalblari nafaqat qaymoq yoki qaymoq bilan pishiriladi. Tasavvuringizni yoqing va muzlatgichga qarasangiz, retsept qo'shish har doim oson pomidor sousi yoki ketchup.
3. Tuz, qalampir, sarimsoq va o'tlardan tashqari, tovuq qalblari bilan yaxshi ketadi maydalangan zanjabil, avakado va oregano. Ushbu lazzat kombinatsiyasi har bir gurme tomonidan qadrlanadi!
4. Taomga boyroq lazzat qo'shish uchun sirka yoki soya sousida sakatatlarni marinadlang. Marinadda yuraklarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar: sirka yoki soya sousini suvda 1 dan 1 gacha aralashtirib eritib oling. Yuraklarni marinadda yarim soatga qo'ying. Agar siz achchiq soya sousini afzal ko'rsangiz, keyingi pishirish paytida mahsulotni tuzlamang.

Tovuq qalblarini o'z qo'llaringiz bilan qanday tayyorlash mumkin va qaysi retseptdan foydalanish - tanlov sizniki. Bu mazali va arzon mahsulot butun oilani boqish oson. Idishlarning ingredientlari bilan tajriba o'tkazing, haqiqiy oshpazlik asarlarini yarating.

Tovuq qalblarini pishirish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun videoga qarang:

Mavjud qo'shimcha ingredientlar to'plami bilan mazali tovuq qalblarini qanday tayyorlash mumkin va yaxshisi juda tez? Biz bir nechtasini taklif qilamiz oddiy retseptlar idishlar, agar biz birinchi oshpazlik tajribasi haqida gapiradigan bo'lsak ham, uyda tayyorlash bilan hech qanday muammo bo'lmaydi. Yuraklar smetana, pishloq, qaymoq, qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi, shuning uchun ro'yxatdagi mahsulotlarning har qanday kombinatsiyasi mos keladi. Yon piyola sifatida siz yangi yoki xizmat qilishingiz mumkin sabzavotli güveç, guruch, makaron.

Smetana yoki qaymoq sousida pishirilgan yuraklar

Smetana tufayli taom suvli bo'ladi va nozik ta'mi... Smetana sousida tovuq qalblari - arzon va sog'lom ovqat... Ovqat pishirish minimal vaqtni oladi va mahsulotlar to'plami har doim do'konlarda mavjud.

Tarkibi:

• Gibletlar - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq;
• smetana - 4-5 osh qoshiq;
• sabzi - 1 dona;
• maydalangan qalampir (qora) - bir chimdik;
• tuz.

Agar siz smetanadan aniq sousni tayyorlasangiz, unda sizga yana bir necha chimdik un kerak bo'ladi. Mahsulotlar osh qoshiq bilan o'lchanadi. Bosqichma-bosqich pishirish quyidagicha.

1. Yuraklar plyonkalardan, yog 'va katta tomirlardan tozalanadi. Yaxshilab yuvilgan va filtrda yotqizilgan.
2. Chuqur refrakter idishda tozalangan sariyog 'isitiladi, so'ngra tayyorlangan "organlar" yotqiziladi.
3. Plitaning isishi pasayadi, sakatat soatiga uchdan bir qismida pishiriladi. Jarayonda tuz, qalampir qo'shiladi, agar kerak bo'lsa - oz miqdorda suv.
4. Alohida-alohida, qovurilgan idishda, oldindan maydalangan piyoz qovuriladi. Keyin maydalangan sabzi quyiladi va hamma narsa yumshatilguncha birga pishiriladi.
5. Tayyorlangan sabzavotlar yurak bilan aralashtiriladi, bir necha daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng smetana qo'shiladi.
6. Pivo qaynatilgandan so'ng, olov o'chadi, idish qopqoq bilan yopiladi va idish chorak soat davomida infuz qilinadi. Garnitura bilan issiq xizmat qiladi.

Smetanadagi yumshoq tovuq qalblari shunday olinadi. Sosni tayyorlash uchun smetana alohida qovurilgan sabzavotlarga joylashtiriladi (siz sabzi chiqarib tashlashingiz va faqat piyozni qoldirishingiz mumkin), quritib, aralashtirib, oz miqdorda un qo'shing. Qaynatgandan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlik qolgan mahsulotlarga quyiladi va bir necha daqiqa davomida birgalikda pishiriladi.

Smetana pishloqli sousda pishirilgan yuraklar

Ushbu retsept ko'proq farq qiladi achchiq ta'mi chunki u sarimsoq va o'tlarni qo'shishni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• yuraklar - 0,7 kg;
• qayta ishlangan pishloq- 1 ta kompyuter. (100 g);
• smetana - 4 ta katta qoshiq;
• shamlardan ko'katlar - 1 dona;
• sarimsoq (chinnigullar, xanjar) - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kraxmal - bir chimdik;
• maydalangan qalampir - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 2-3 katta qoshiq;
• tuz.

Sos juda mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun agar xohlasangiz, uning miqdorini oshirishingiz mumkin. Tovuq qalblarini tayyorlash sxemasi:

1. Yog 'va plyonkalardan tozalangan qo'shimcha mahsulotlar yaxshilab yuviladi va o'simlik moyi oldindan qizdirilgan panga yotqiziladi.
2. Tuz va qalampir quyiladi. Yuraklar tez-tez aralashtirish bilan qovuriladi yuqori olov uch daqiqadan ortiq emas.
3. Issiqlik pasayadi, sakatat qaynatiladi o'z sharbati taxminan chorak soat.
4. Tozalangan va tug'ralgan piyoz piyozi o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida qovuriladi. Keyin u sadaqa bilan aralashtiriladi.
5. Har bir narsa vaqti-vaqti bilan aralashtirib, chorak soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi.
6. Qo'pol maydalangan qayta ishlangan pishloq va smetana qo'shiladi. To'liq aralashtirilgandan so'ng, bir xil to'ldirish holatiga erishish kerak.
7. Yuvilgan ko'katlar mayda tug'ralgan, maydalangan sarimsoq (siz uni oddiy matbuot orqali o'tkazishingiz mumkin) va kraxmal bilan birga panga quyiladi.
8. Qaynatgandan so'ng, idish, agar kerak bo'lsa, ta'mga keltiriladi, qopqoq bilan yopiladi va pechdan chiqariladi.

Yuraklarni yanada suvli va yumshoq qilish uchun xizmat qilishdan oldin ularni "bulyonda" pishirishga ruxsat berish tavsiya etiladi.

Smetana-pomidor sousida pishirilgan yuraklar

Biri klassik retseptlar... Afzalliklar: mahsulotlarning minimal to'plami va tez pishirish jarayoni - faqat yarim soat.

Tarkibi:

• smetana - 3 ta katta qoshiq;
• yuraklar - 0,5-0,7 kg;
• pomidor (pasta) - katta 1 qoshiq;
• suv (qaynatilgan) - 1 stakan;
• piyoz - 1 dona;
• un - 1 katta qoshiq;
• maydalangan qalampir - bir chimdik;
• tuz.

Xamirni almashtirish mumkin pomidor sharbati o'zingiz pishirgan. Ammo uning xatcho'pini 2-3 marta oshirish kerak. Ko'rsatmalar:

1. Tozalangan va yuvilgan yuraklar filtrga tashlanadi. Xoch shaklidagi kesmalar o'tkir chetidan qilingan.
2. Tozalangan piyoz nozik tug'ralgan va tozalangan yog' bilan oldindan qizdirilgan idishda shaffof bo'lgunga qadar qovuriladi.
3. Ushbu mahsulotlarning ikkalasi ham aralashtiriladi va yopiq qopqoq ostida chorak soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi (o'z sharbatida, suvsiz).
4. Sos alohida idishda tayyorlanadi: smetana suv va tomat pastasi bilan aralashtiriladi, keyin aralashtirib, un ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi. Panga bo'laklar tushmasligi uchun aralashmani elakdan o'tkazing. Mazali yuraklar 15 daqiqada tayyor bo'ladi.

Sakatatdagi kesmalar bajarilmasligi mumkin, lekin ularni buzilmasdan qoldiring. Bundan ko'rinish ham, ta'm ham yo'qolmaydi.

Champignons yoki boshqa qo'ziqorinli yuraklar

Pishirish jarayonining o'ta soddaligi va ta'mga ko'ra qo'ziqorin bilan gibletsning mukammal kombinatsiyasi ushbu retseptning asosiy afzalliklari hisoblanadi.

Tarkibi:

• sakatatlar - 0,8-1 kg;
• smetana - 200 g;
• arpabodiyon shamlardan - 1/2 dona;
• shamlardan maydanoz - 1/2 dona;
• shampignon - 400 g;
• kori - bir chimdim;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
• tuz.

Pishirish vaqti ishlatiladigan qo'ziqorin turiga bog'liq. Agar biz o'rmon xo'jaligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda jarayon taxminan 1,5 soat davom etadi. Qo'ziqorinli qovurilgan tovuq qalblari deyarli yarim soat ichida tayyorlanadi:

1. Yon mahsulotlar yog 'va katta tomirlardan tozalanadi, yuviladi, yarmiga bo'linadi. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar sariyog 'bilan skovorodkada qovuriladi.
2. Kichkina kubiklar bilan kesilgan piyoz, tug'ralgan qo'ziqorinlar bilan birga chiqindilarga sepiladi.
3. 10 daqiqadan so'ng smetana quyiladi, hamma narsa aralashtiriladi va 7-10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.
4. Nozik tug'ralgan ko'katlar xizmat qilishdan oldin joylashtiriladi.

Champignons, agar so'ralsa, oldindan qaynatish mumkin, keyinchalik issiqlik bilan ishlov berish vaqtini kamaytiradi.

Pishloq bilan pishirilgan yuraklar

Pishirilgan tovuqli sakatat idishlari ayniqsa yaxshi, chunki ular yanada nozik va boy ta'mga, yoqimli hidga ega. Qizil pishloq qobig'i tugallanganga jozibali ko'rinish beradi oshpazlik asari fotosuratda bo'lgani kabi.

Tarkibi:

• pishloq - 100 g;
• o'tlar - 0,8 kg;
• piyoz - 2 dona;
• maydalangan qalampir - bir chimdik qizil va qora;
• achchiq ketchup - ta'mga;
• pishirish varag'ini moylash uchun tozalangan yog ';
• tuz.

Agar so'ralsa, ketchup chiqarib tashlanishi mumkin va o'zingizning xohishingizga qarab, pishloq miqdori oshirilishi mumkin. Ko'rsatmalar:

1. Mahsulotlarni tayyorlash: sakatatlarni tozalash va yuvish, piyozni tozalash va yarim halqalarga kesish.
2. Giblets oldindan tuzlangan, qalampir sepiladi va ketchup qo'shiladi. Har bir narsa aralashtiriladi va yarim soatga qoldiriladi.
3. Piyoz pishirish varag'iga tekis qatlamda qo'yiladi, ustiga - tayyorlangan sakatat, so'ngra maydalangan pishloq.
4. Pechda ovqat 220 daraja issiqlikda (taxminan 40 daqiqa) pishiriladi.

Siz ushbu retsept bilan ishonch bilan tajriba qilishingiz mumkin, masalan, smetana yoki smetana sousi, qo'ziqorinlar.

Qovurilgan yuraklar

Nafaqat uy a'zolari, balki mehmonlar orasida ham yuz foiz muvaffaqiyat kafolatlangan klassik pishirish opsiyasi.

Tarkibi:

• piyoz - 2 dona;
• "Tovuq organlari" - 0,8 kg;
• o'simlik yog'i - 3 ta katta qoshiq;
• maydalangan qalampir;
• tuz.

Qovurilgan tovuq qalblarini qo'ziqorin bilan pishirish mumkin, ular alohida qovurilgan va oxirida qo'shilishi yoki sakatat bilan pishirilishi mumkin.

Pishirish sxemasi:

1. Idishlar va yog'lardan tozalangan giblitalar yarmiga bo'linadi va oqadigan suv ostida yuviladi, shundan so'ng ular ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun filtrga o'raladi.
2. Tozalangan piyoz yuviladi va yarim halqalarga kesiladi.
3. Tayyorlangan mahsulotlar qovurilgan idishga yoki qizdirilgan o'simlik moyi bilan qalin taglikli boshqa idishga joylashtiriladi.
4. Qalampir va tuzni darhol qo'ying, so'ngra qopqog'i yopiq holda 25 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
5. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, qopqoq chiqariladi va yon mahsulotlar tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi.

Qovurilgan yuraklar eng yaxshi xom yoki qaynatilgan sabzavotlar bilan birlashtirilgan.

Video: oshpaz Sergey Malaxovskiydan pomidor-krem sousida tovuq qalblari

Tovuqli idishlar deyarli hamma uchun ma'lum, ammo tovuq qalblaridan retseptlar kamroq tarqalgan. Sababi oddiy - ko'pchilik bunga yaqinlashishdan qo'rqishadi, chunki ular tovuq qalblarini qanday pishirishni aniq bilishmaydi.

Va umuman olganda, ulardan qanday idishlarni tayyorlash mumkinligini hamma ham bilmaydi. Qisqasi, xuddi dan oddiy go'sht, ya'ni. sho'rvalar, asosiy taomlar, salatlar va sovuq gazaklar.

Fotosuratlar bilan 7 ta mashhur va oddiy retseptlar - tovuq qalblarini qanday pishirish kerak - maqolada keltirilgan.

Tovuq qalblarini qanday mazali va oddiy pishirish mumkin - universal qoidalar

Kirish kerak emas turli retseptlar doimo bir xil ma'lumotni takrorlang, masalan: "qalblarni sovuq suv bilan to'ldiring va 30 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring". Gap shundaki, bu shunchaki taom tayyorlash bosqichi emas, balki tovuq qalblaridan har qanday taomlarni tayyorlash uchun mos bo'lgan universal qoidadir.

Bu yangi boshlanuvchilarga ham, tajribali uy bekalariga ham yordam beradigan tamoyillar:

• Ushbu mahsulotdan nimani tayyorlasak, avvalo uni yaxshilab qayta ishlash kerak. Buni bir necha daqiqada qilish mumkin - biz faqat yog 'birikmalarini, plyonkalarni va qon tomirlarini kesib tashladik.

• Tovuq qalblarini qovurish, qovurish, qaynatish va hatto pechda pishirish mumkin - bir so'z bilan aytganda, ular bilan oddiy go'sht kabi hamma narsani qilishingiz mumkin. Asosiysi, pishirish vaqtini bilish, ular to'liq pishgan, lekin ayni paytda etarlicha suvli.
• Shunday qilib, bu mahsulotni qovurish mo'ljallanmagan. Albatta, dastlab yuraklarni yaxshi isitiladigan yog'da qovurish mumkin (qobiq paydo bo'lishi uchun har tomondan 5 daqiqa davomida qovurish kifoya qiladi). Va keyin mahsulotning o'zi juda ko'p sharbat chiqaradi va natijada biz yuraklarni yana 15-20 daqiqa pishiramiz. Hech narsa yoqilmasligi uchun ozgina suv yoki bulon qo'shishingiz mumkin.

• Va agar siz hali ham güveç emas, ya'ni ovqat iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz qovurilgan go'sht, muammo yo'q. Siz shunchaki pechda qalblarni pishirishingiz va ulardan ajoyib kabob tayyorlashingiz mumkin. Ularni piyoz sharbatida (go'sht maydalagich yoki blender bilan olish oson) yoki xantal va limon bilan asal aralashmasi yoki bir stakan sutda oldindan marinadlang. Keyin faqat 25 daqiqa pishiring - siz haqiqiy kabob olasiz. Va söndürme yo'q - klassik go'shtli taom pechda.

• Va pishirish haqida nima deyish mumkin? Ha, va tovuq qalblarini tayyorlashning bu usuli mavjud. Bu erda odatiy qoida ishlaydi, bu boshqa turdagi go'sht mahsulotlari uchun ham maqbuldir. Agar biz sho'rva olishni istasak, ya'ni. yuraklarga asoslangan bulon, ularni sovuq suvga soling, tezda qaynatib oling va keyin yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida o'rta olovda pishiring. Agar biz salat uchun sakatat pishirmoqchi bo'lsak, uni qaynoq suvga soling va xuddi shu yarim soat davomida yuqori olovda pishiring.

Tovuq yurak sho'rva

Qizig'i shundaki, bu barcha holatlarda kaloriya miqdori 100 g tayyor mahsulot uchun 200-250 kkal dan oshmaydi (albatta, mayonez kabi juda yuqori kaloriya komponentlarini qo'shmaslik sharti bilan). Garchi adolatli bo'lsa-da, mayonez odatda ishonilganidek zararli bo'lmasligi mumkin.

Misol uchun, agar siz uyda sous tayyorlasangiz, butun jarayon 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va 1 osh qoshiq bunday mayonez bilan birga biz 50 kkaldan ko'p bo'lmagan miqdorda olamiz, bu juda maqbuldir.

Smetana bilan pishirilgan tovuq qalblari: janrning klassikasi

Qovurilgan tovuq qalblarini pishirish uchun siz zaxiralashingiz kerak minimal to'plam mahsulotlar.

Bizga kerak bo'ladi

• 0,5 kg tovuq qalblari;
• yog 'miqdori 15-20% yoki undan ko'p bo'lgan smetana - 2 katta qoshiq;
• zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i - 3 katta qoshiq;
• sariyog `- 1 shirin qoshiq;
• tuz va ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan;
• xizmat qilish uchun har qanday ko'katlar va pomidorlar.

Retsept - skovorodkada smetana ichida tovuq qalblarini qanday pishirish kerak

1. Birinchidan, siz faqat go'shtning o'zidan bahramand bo'lishingiz uchun yuraklarni yuvishingiz va ulardan yog'ni ajratishingiz kerak.
2. Endi siz panga yaxshi o'simlik moyini quyishingiz va uni isitishingiz kerak. Isitishning oxirgi bosqichida darhol sariyog 'qo'shiladi - u bir zumda tarqaladi va ko'piklanadi. A tayyor ovqat nozik sutli ta'm beradi. Taxminan 7 daqiqa davomida yuraklarni ikki tomondan qovuring (kuchli olov).
3. Va endi siz panga tom ma'noda yarim stakan suv qo'shishingiz kerak, qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat qaynatib oling. Yong'in mo''tadil bo'lishi kerak - keyin suv bug'lanib ketmaydi va go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi.
4. Xo'sh, endi smetana va ziravorlar navbati. Biz ularni to'g'ridan-to'g'ri suvga qo'shamiz va yopiq qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa qaynatamiz.

Bu faqat sabzavot va o'tlar bilan chiroyli xizmat qilish va xizmat qilish uchun qoladi. Va xuddi shu 45 daqiqa pishirish uchun siz vaqtni behuda sarflay olmaysiz va yon piyola tayyorlay olmaysiz. Har qanday qo'shimcha bu taomga mos keladi - kartoshka pyuresi, Sabzavot aralashmasi, makaron va, albatta, guruch.

Tovuq qalblari smetana bilan skovorodkada pishiriladi

TOVUQ QALBLARINI SCHANMADA VERISH VARIANTI

Osiyo xalqlari oshxonasida guruch juda keng tarqalgan bo'lib, u ham g'ayrioddiy tarzda xizmat qiladi - u kichik, ammo chuqur idishga solib, plastinka ustiga o'giriladi. Ushbu parametr tovuq qalblariga xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin. Ha, va garnitür sifatida guruch, albatta, zarar qilmaydi - qo'shimcha to'yinganlik minimal miqdor kaloriya.

Smetana piyoz va sabzi bilan qovurilgan tovuq qalblari

Retseptning ushbu versiyasi avvalgisidan juda farq qilmaydi - idishda, sarlavhadan aniq bo'lganidek, piyoz va sabzi paydo bo'ladi. Ushbu yoqimli qo'shimcha o'z ta'mini qo'shadi.

Ingredientlar

• tovuq qalblari - 0,5 kg;
• 1 o'rta piyoz;
• 1 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
• Yog 'miqdori 20% yoki undan ortiq bo'lgan 2 katta qoshiq smetana;
• 3 katta qoshiq yog' - zaytun yoki boshqa sabzavot;
• 1 shirin qoshiq sariyog ';

Bosqichma-bosqich harakatlar ketma-ketligi

1. Birinchidan, odatdagidek, biz yuraklarni yuvamiz va barcha ortiqcha yog'larni olib tashlaymiz.
2. Shu bilan birga, biz panani olovga qo'yamiz, yog'ni yuqori haroratga qizdiramiz, shunda go'sht yuzasida u darhol shakllana boshlaydi. oltin jigarrang... Darhol aytishim kerakki, bu qavrilgan idish etarlicha chuqur bo'lishi kerak - qovurilgan idishni olish yaxshiroqdir
3. Go'sht qovurilayotganda (har ikki tomonda atigi 15 daqiqa), siz tezda piyozni maydalashingiz va sabzi o'rta to'r bilan maydalashingiz kerak. Barcha sabzavotlarni taxminan bir xil o'lchamda kesish kerak - bu oshxonada yaxshi shakl.
4. Shu bilan birga, biz yana bir panani olovga qo'yamiz, yog'ni isitamiz. Piyoz va sabzi bir vaqtning o'zida taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Doimiy aralashtiramiz: olov kuchli, agar siz ozgina o'ylasangiz, sabzavotlar joylarda yonib ketadi.
5. Piyoz deyarli shaffof bo'lganda va sabzi etarlicha yumshoq bo'lganda, panning tarkibini yuraklar qovurilgan joyga to'kib tashlashingiz kerak. Agar siz ortiqcha yog'ning u erga borishini xohlamasangiz, shunchaki qovurilgan sabzavotlarni yog'och spatula yoki oddiy qoshiq bilan siljitishingiz kerak. Yog 'skovorodkada qolsin - endi sizga kerak bo'lmaydi. Natijada, aralashmani o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishirish kerak, barcha tayyorlangan ziravorlarni qo'shing va ozgina suv qo'shing, shunda u tarkibni ozgina qoplaydi.
6. Oxirgi raqam smetana bo'ladi - 2-3 osh qoshiq etarli. Past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Kartoshka pyuresi bunday idish uchun yon piyola so'raydi, garchi har qanday boshqasi ham ishlaydi. Aytgancha, yaxshi yangilik: sousni qo'shimcha pishirishga hojat yo'q, bizning holatlarimizda hamma narsa allaqachon kiritilgan.

XIZMAT VARIANTI

Bu taom, ayniqsa, yozda, g'ayrioddiy, lekin ayni paytda engil narsani xohlasangiz xizmat qilish uchun yaxshi. Bu vaqtda siz eng ko'p xizmat qilishingiz mumkin turli sabzavotlar- ular aytganidek, Xudo yuborgan narsa: turp, o'tlar, pomidor, bulg'or qalampiri va boshqalar.

Sabzi va piyoz bilan smetana ichida tovuq qalblari

Tovuq qalblaridan kabob tayyorlash retsepti juda oddiy, ammo tayyor kaboblar juda qiziqarli ko'rinadi - ular oddiy go'shtdan kam mazali emas. Va eng muhimi ajoyib variant dietada bo'lganlar uchun. Axir, ba'zida siz hali ham shunga o'xshash narsa bilan o'zingizni erkalashni xohlaysiz!

Bizga ovqat kerak

• 0,5 kg tovuq qalblari;
• 3-4 osh qoshiq soya sousi;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• bir xil miqdordagi hidsiz o'simlik yog'i;
• go'sht uchun ziravorlar - sizning xohishingizga ko'ra (siz shunchaki qora murch olishingiz mumkin, yoki siz suneli hops, Provans o'tlari aralashmasi va nozik ta'mni sevuvchilar uchun boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin).

Fotosurat bilan retsept - tovuq qalblarini pechda shishlarda qanday pishirish kerak

1. Har qanday barbekyu tuzlamoq bilan boshlanadi va bizning holatimiz bundan mustasno emas. Kichik idishda tomat pastasini, soya sousini va barcha ziravorlarni birlashtiring. E'tibor bering, tuz kerak emas - sizda allaqachon soya sousida bor, shuning uchun uni ortiqcha tuzlamang!
2. Aralashmani yaxshilab aralashtiring.
3. U turib olsa-da, sakatat bilan kurashish vaqti keldi. Birinchidan, yuraklarni filtrda yaxshilab yuvish kerak, so'ngra tomirlar, yog 'va plyonkalarni kesib tashlash kerak. Bu ish oson va ko'p vaqt talab qilmaydi.
4. Biz sakatatlarni marinadga solamiz, aralashmani ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz.
5. Bu yumshoq go'sht yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida marinadlanadi - va bundan tashqari, albatta muzlatgichda. Va bu vaqt ichida siz stolga xizmat qilishingiz mumkin, so'ngra pechni 200 o C da yoqing.
6. Biz yuraklarni shishlarga qo'yamiz - siz oddiy yog'och tayoqlarni tanlashingiz mumkin. Pishirish varag'ini folga yoki pergament bilan qoplash ( pishirish qog'ozi), mahsulotni qo'ying.
7. Pechda bu taom 25 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida siz kartoshkani qovurib, xizmat qilishingiz mumkin. Xo'sh, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun biz sizga oson qilishni maslahat beramiz sabzavotli salat pomidor, bolgar qalampiri, bodring va qizil salat piyozidan.

Qovurilgan tovuq qalblari - shish kebab

V eng yaxshi an'analar bu kabobni salat va yashil piyoz bilan xizmat qiling. Ketchup yoki soya sousi bilan xizmat qilish mumkin. Va kimdir, ehtimol, smetana, mayonez va boshqa qo'shimchalar bilan yoqadi.

Yengil tovuq yurak sho'rva

Bu engil taom raqamga amal qilganlar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, kasallikdan xalos bo'lgan odamlarga ham taklif qilinishi mumkin.

Sho'rva, asosiy taomlardan farqli o'laroq, oshqozonni iloji boricha to'ldiradi, shuning uchun to'yinganlik hissi oldinroq keladi. Tovuqli sho'rva uchun sizga minimal mahsulot kerak bo'ladi.

Ingredientlar

• 500 g yurak;
• 2 ta kichik kartoshka;
• 1 o'rta sabzi;
• 1 ta kichik piyoz;
• xizmat qilish uchun ko'katlar - har qanday;
• 2 tovuq tuxumi;
• tuz va ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

1. Keling, avval sabzavotlar bilan ishlaylik. Biz kartoshkani tozalaymiz va maydalaymiz. Agar kayfiyatingiz yaxshi bo'lsa, siz ozgina vazn yo'qotishingiz va jingalak pichoqni ishlatishingiz mumkin - bu nafaqat mazali, balki qiziqarli ham bo'ladi.
2. Lekin piyozga boshqacha yondashuv bo'ladi: uni iloji boricha kichikroq kesish kerak.
3. Sabzini yuving, tozalang va halqalarga kesing. Agar kartoshka bo'laklari jingalak bo'lib chiqsa, unda siz sabzi bilan ham shunday qilishingiz kerak - bu pazandalik odob-axloqining tarkibiy qismlaridan biri: barcha bo'laklar taxminan bir xil shakl va o'lchamda.
4. Demak, yuraklarning navbati. Ularni yuvish, kanallarni (tomirlarni) va yog'larni kesish kerak. Garchi uni shunday qoldirish taqiqlanmagan bo'lsa-da - bu erda siz kaloriya tarkibiga e'tibor qaratishingiz kerak.
5. Biz u erda sabzi, piyoz va kartoshka qo'yamiz, 2 litr quyamiz sovuq suv... Siz darhol dafna yaprog'ini qo'yishingiz mumkin (pishirgandan so'ng uni darhol olib tashlash kerak).
6. Sho'rvani yuqori olovda qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va yana yarim soat pishiring. Pishirish tugagach, o'tlarni qo'shing.
7. Ayni paytda, boshqa yirtqichlardan 2 ta qattiq qaynatilgan tuxumni pishiring. Chig'anoqlarning yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun qaynatishdan oldin suvni kuchli tuzlash kerak. Biz kesib oldik tayyor tuxum yarmini va sho'rvaga qo'shing. Ular nafaqat uni bezatibgina qolmay, balki och yeyuvchilarni ham qondirishadi.

Qaynatilgan tovuq yuragi (sho'rva)

MASLAHAT

Tovuq tuxumi o'rniga siz bedana tuxumini olishingiz mumkin. Ular ta'mi jihatidan farq qilmaydi, lekin ular yanada oqlangan ko'rinadi.

Uchta mazali tovuq yurak salatlari

Va salatlar haqida nima deyish mumkin? Ular yurakdan ham yasalishi mumkin. Bundan tashqari, bunday idishlar sizni o'ziga xosligi bilan quvontiradi va munosib o'rinbosar bo'ladi. go'shtli appetizers, chunki hamma narsa bir marta zerikarli bo'lib qoladi va siz o'zingizni g'ayrioddiy retseptlar bilan xursand qilishni xohlaysiz.

Keling, juda oddiy, lekin ayni paytda juda ham boshlaylik mazali salat... Buni uy qurilishi deb atash mumkin, chunki dam olish kunida bunday taomni iste'mol qilish yaxshidir, shunda keyin siz hech qaerga ketmaysiz, shunchaki qulay muhitda dam olasiz.

Sababi, bu tovuq yurak salatida piyoz mavjud. Yalta deb ham ataladigan qizil piyozdan foydalanish afzalroqdir. Bu ajoyib mazali, suvli, yoqimli shirinlik bilan. Va eng muhimi, bu hech qanday kostik emas va, albatta, undan yig'lash kerak emas.

Harakatlar ketma-ketligi juda oddiy:

1. Biz qovurilgan yoki qovurilgan (yoki qaynatilgan) yuraklarni unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga kesib tashladik - shunda tishga biror narsa tegishi aniq.
2. Biz piyozni yarim halqalarga kesib tashladik va patlarni ajratishni unutmang - hamma narsa juda chiroyli ko'rinishi kerak.
3. Endi siz boshqa suvli komponentni kesishingiz mumkin - masalan, yangi yoki tuzlangan bodring (o'rta kubiklarda).
4. Keyin qo'shing konservalangan no'xat- bu nafaqat ta'mni boyitadi, balki minimal kaloriya miqdori bilan to'yinganlikni ham qo'shadi.
5. Oxirgi qadam an'anaviy ravishda mayonez qo'shiladi. Va, albatta, ko'katlar bilan bezashni unutmang.

Qizil piyoz bilan tovuq qalblari salat

MAYONEZ (1 osh qoshiqda 50 kkal)

Agar siz o'zingizning raqamingizga juda ehtiyotkorlik bilan amal qilsangiz, unda siz to'g'ri ish qilyapsiz. Ammo bu mayonezni qat'iyan rad etish uchun sabab emas. Masalan, siz o'zingiz qilishingiz mumkin uy qurilishi sousi, sanoatdan farqli o'laroq, kraxmal, quyuqlashtiruvchi moddalar va boshqa shubhali qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi.

Buning uchun 1 sarig'ini oling tovuq tuxumlari, faqat 2 shirin qoshiq o'simlik yog'i (afzal zaytun moyi), 1 limondan sharbat, yarim choy qoshiq shakar va bir chimdik tuz. Bularning barchasi blenderda aralashtiriladi. Natijada, 1 daqiqada biz ajoyib uy qurilishi mayonezini olamiz.

Tovuq qalblari, guruch va no'xat bilan salat

Va bu tovuq yurakli salat retsepti to'liq sovuq ishtahani tayyorlashga imkon beradi. Shu bilan birga, biz, albatta, qo'shimcha kaloriyalarni olmaymiz: guruch, yurak va no'xat dietali mahsulotlar ekanligi ma'lum.

1. Avval siz guruchni tayyorlashingiz kerak. Faqat biz bo'tqa pishirmaymiz, ya'ni bo'sh guruch garnitür uchun. Buni qilish nokni maydalash kabi oson - uni kamida bir soat davomida namlang va yaxshilab yuvib tashlang, natijada oqayotgan suv benuqson shaffof bo'ladi. Kutish uchun vaqt bo'lmasa, yuvilgan guruchni to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan eng kam miqdordagi yog'da qovuring. Boy oq soyaga aylanishi bilanoq, qaynoq suv quyib, pishganicha pishiring.
2. Endi guruchni oldindan pishirilgan (qovurilgan) va tug'ralgan yuraklarga qo'shing.
3. Keyingi ingredient - yashil no'xat.
4. Agar siz shiralilikni qo'shmoqchi bo'lsangiz, guruch bilan juda yaxshi mos keladigan yangi bodringni kesishingiz mumkin (xuddi shu sushni eslang). Siz qizil piyozni ham maydalashingiz mumkin, lekin bu hamma uchun emas.
5. Oxirgi bosqich - bir tomchi mayonez va ko'plab ko'katlar. Endi men tayyorman sovuq ishtaha... Aytgancha, uni issiq iste'mol qilish juda mumkin - siz mazali, qoniqarli, ammo ayni paytda past kaloriyali odatiy ikkinchi taomni olasiz. Sog'lom ovqatni sevuvchilarga brokkoli karamini "suvli" komponent sifatida ishlatish tavsiya etilishi mumkin. Juda mazali kombinatsiya!

Guruch va brokkoli bilan tovuq qalblari salatasi

Uzum va guruchli tovuq qalblari salatasi (shirin)

Xo'sh, nima haqida ijodkorlik? Shirin komponentning majburiy mavjudligi bilan g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyalarini yaxshi ko'radiganlar uchun biz tovuq qalblari salatining retseptini takrorlashga harakat qilamiz - bu haqiqatan ham juda mazali taom va u juda jozibali ko'rinadi (fotosuratda ko'rsatilganidek).

Biz shunday harakat qilamiz:

1. Xom yuraklarni yarim soat davomida soya sousi (2 osh qoshiq), oq sharob (3 osh qoshiq) aralashmasida marinadlang. zaytun yog'i(2 osh qoshiq), quruq zanjabil (yarim shirin qoshiq) va mayda tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar).
2. Guruchni pishiring, tuxumni pishiring, ularni kub shaklida kesib oling.
3. Xuddi shu kublarga kesib oling bolgar qalampiri va olma, ilgari tozalangan.
4. Biz barcha komponentlarni, tuzni birlashtiramiz. Biz bir plastinka ustiga yoyib, uzum rezavorlar bilan bezashni, ilgari yarmini kesib, tozalangan.

Shunday qilib, tovuq yurakli idishlar oddiy va mazali tayyorlanadi. Axir, tovuq qalblari bir xil go'sht, faqat past kaloriya miqdori va yog'ning deyarli to'liq yo'qligi tufayli engilroq. Shunday qilib, siz buni xavfsiz kiritishingiz mumkin foydali mahsulot dietada.

Oyiga kamida ikki marta yurak idishlarini iste'mol qilish yurak mushaklarining sog'lig'iga juda yaxshi ta'sir qiladi. Va bu, albatta, raqamga zarar keltirmaydi.

Yoqimli ishtaha!