Har bir uy bekasi kartoshka, tvorog yoki karam bilan köfte uchun xamirni qanday tayyorlashni bilmaydi, shuning uchun bu oddiy taom mazali bo'ladi. Ba'zilar uchun mahsulot qo'llarga yopishadi, boshqalari uchun u qaynatiladi va buning sababi noto'g'ri aralashtirilgan asosdir. Ko'p retseptlar mavjud (fotosuratlar bilan), oddiy suvda va hatto tuxumsiz, ular bilan muomala yumshoq, yumshoq va hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Bu taom Ukraina oshxonasida 18-19 asrlarda paydo bo'lgan va turklardan kelgan, u erda biroz boshqacha ko'rinishga ega va dush-vara deb nomlangan. Ozarbayjonlar ham uni sevib, dushbara deb atashgan. Ozarbayjon oshpazlari qo'zichoq go'shtidan foydalanganlar quyruq yog'i va sarimsoq. Keyin ukrainaliklar qo'zichoqni tanimadilar va taomni gilos, tvorog va piyoz bilan to'ldirishni afzal ko'rdilar, keyinroq olma, ko'knori urug'lari, kartoshkani to'ldirish, qaynatilgan no'xat, loviya, grechka, bug'doy pyuresi. Taom o'zining zamonaviy nomini keyinchalik oldi va dastlab vara-niki deb nomlangan.

Qanchalik oddiy va tushunarli retsept, köfte uchun xamir tayyorlash aslida unchalik oson emas. Mahsulotlar yuqori sifatli, qaynatilmagan, yirtilmagan va mazali bo'lib chiqishi uchun siz fotosuratlar bilan ketma-ket darslardan foydalanishingiz va ba'zi sirlarni bilishingiz kerak:

1. Agar siz oddiy suv bilan pishirsangiz, muzlatgichda oldindan sovutib oling: keyin modellashtirish vaqtida massa qurib ketmaydi.
2. Tuxum ishlatmasdan retseptni tanlayotganda, bug'doy unidan foydalaning qattiq navlar va yaxshilab elakdan o'tkazing.
3. Aralashtirish jarayoni kamida ¼ soat davom etishi kerak, shuning uchun massa elastik bo'lib chiqadi.
4. Agar egiluvchan massani qanday qilishni bilmasangiz, uni yoğurmaya harakat qiling o'simlik yog'i.
5. Xamirni kamida yarim soat yoğurgandan keyin dam oling. Shunday qilib, u dumalaganda qisqarmaydi.
6. Nam plomba bilan mahsulotlarni haykaltaroshlik qilishda taglikni qalinligi 3 mm gacha yoying. Agar plomba quruq bo'lsa, qalinligi 2 mm dan oshmasligi kerak.
7. Cookie-fayllar qaynatilgandan keyin bir-biriga yopishib qoladi, shuning uchun ularga sariyog' quying.

Köfte xamir retseptlari

Köfte uchun mazali xamir tomonidan tayyorlanishi mumkin turli retseptlar, siz ham foydalanishingiz mumkin turli xil plomba moddalari... Ba'zi uy bekalari massani an'anaviy tarzda yoğururlar - suvda, boshqalari agar siz fermentlangan sut mahsulotini (kefir, smetana) qo'shsangiz, mahsulot ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'ladi, deb hisoblashadi, boshqalari faqat foydalanadilar. choux pirojnoe... O'zingizga yoqqan har qanday xamir turlarini tanlang va o'zingizning sevimli plombalaringiz bilan chuchvara haykallashni boshlang.

Klassik retsept

• Har bir konteyner uchun porsiya: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 215 kkal.
• Oshxona: rus.

Köfte uchun eng oddiy asos klassik retsept- suv bilan. Ushbu retseptning yagona siri: suv faqat sovutilgan emas, balki muzli bo'lishi kerak. Ushbu hiyla tufayli xamir yumshoq bo'lib chiqadi va tayyor mahsulotlar mazali bo'ladi. To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin, lekin agar siz bilan muomala qilishni istasangiz shirin to'ldirish, keyin asosga tuz emas, shakar qo'shish yaxshidir.

Tarkibi:

• un - 3 stakan;
• tozalangan suv yoki gazsiz mineral suv - 250 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing.
2. O'rtada tuz tushiring, suvga quying. Yog'siz xamirni yoğurun.
3. Yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.

Kartoshka bilan

• Pishirish vaqti: 1,5-2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 220 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.

Hamma ham yoqtirmaydi an'anaviy retsept kartoshka bilan köfte uchun xamir. Ko'p odamlar asosni qaynatilgan usulda tayyorlashadi issiq suv... Bu shakarsiz köfte uchun ham, shirin to'ldirilgan mahsulotlar uchun ham mos keladi. Agar siz ilgari hech qachon aralashtirib ko'rmagan bo'lsangiz yoki muhallabi massasini qanday tayyorlashni umuman bilmasangiz, o'rganing. asta-sekin retseptlar fotosurat bilan.

Tarkibi:

• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• tozalangan yog'siz yog' - 3 osh qoshiq;
• tuz - 1 ½ osh qoshiq;
• 1 navli un - 10 stakan;
• suv (qaynoq suv) - 3 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Unning uchdan bir qismini idishga quying, sariyog ', tuz bilan aralashtiring va ustiga qaynoq suv quying.
2. Yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting.
3. Keyin tuxum va qolgan unni birma-bir qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurishni davom ettiring.
4. Plastmassaga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin massa yumshoq, plastik bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi.

Tvorog bilan

• Pishirish vaqti: 2,5-3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Qiyinchilik: o'rta.

Tvorog bilan köfte uchun xamirni tayyorlashning turli usullari mavjud, ammo xamirturush versiyasi har doim olinadi. Ushbu retsept bo'yicha taom yam, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va tvorog bilan birgalikda u juda mazali bo'ladi. Agar siz yangi va yuqori sifatli xamirturushni olsangiz, unda bunday asos yaxshi va tez ishlaydi. Tvorogni shirin qilish yoki sarimsoq va o'tlar bilan aralashtirish mumkin.

Tarkibi:

• suv (tozalangan) - 230 ml;
• sut 2,5% - 110 ml;
• tozalangan yog'siz yog' - 35 ml;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 5 g;
• 1-navli un - yarim kilogramm.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha suyuq komponentlarni (yog'dan tashqari) birlashtiring va 50 darajaga qadar qizdiring.
2. Suyuqlikda shakar, xamirturushni eritib, taxminan 100 gramm un qo'shing.
3. Siz krep kabi qattiq xamirni yorishingiz kerak, 30 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.
4. Ichkariga quying o'simlik yog'i va qolgan unning yarmini yoğurun, qolgan qismini asta-sekin qo'shing.
5. Qalin xamirni yoğurun, isbotlash uchun 40-60 daqiqaga qoldiring.

Tuxum yo'q

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 255 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Tuxumsiz köfte uchun xamir, aslida, shunday vegetarian taom, siz uni ro'za vaqtida bir xil yog'siz to'ldirishni tanlab, osongina pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu asos oqsilga alerjisi bo'lganlar uchun javob beradi. Sinovda nima etishmayapti tovuq tuxumlari, uni hech qanday tarzda buzmaydi. Bu juda elastik bo'lib chiqadi va unga asoslangan köfte mazali, yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• qattiq bug'doy uni - 1 stakan;
• qaynatilgan suv - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;

Tayyorlash usuli:

1. Avval unni elakdan o'tkazing. O'rtaga bir oz suv quying. Qolgan suyuqlikni asta-sekin qo'shib, yoğurmaya boshlang.
2. Kleykovina shishishi uchun aralashmani yarim soatga qoldiring. Keyin yana depressiya qiling va o'simlik moyini quying.
3. Keyinchalik, yumshoq massani yoğurun va köfte haykalini boshlashingiz kerak.

Suv ustida

• Pishirish vaqti: 50 daqiqa - 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 284 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Suvdagi köfte uchun xamirni bir nechta versiyalarda aralashtirish mumkin: qaynoq suv, muzli suv yoki qaynatilgan xona harorati. Ba'zi uy bekalari gazlar mahsulotga havodorlik, yengillik va yumshoqlik beradi deb hisoblab, mineral suv bilan köfte uchun asos yaratadilar. Sizning ta'mingizga ko'ra har qanday plomba tanlang, bu asos har qanday shirin yoki sho'r mahsulotlarga mos keladi.

Tarkibi:

• 1-navdagi un - 4 stakan;
• mineral suv (yuqori gazlangan) - 1 stakan;
• tozalangan yog'siz yog' - 80 ml;
• tuxum (tovuq) - 1 dona;
• tuz, granüllangan shakar - har biri yarim choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Undan tashqari barcha ingredientlarni to'g'ri nisbatda birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Qolgan komponentni elakdan o'tkazish va asta-sekin qo'shish kerak.
2. Baza qo'llaringizga yopishib qolmaguncha va yumshoq bo'lguncha yoğurun.
3. Uni 0,5 soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.

Sut

• Pishirish vaqti: 45 daqiqa - 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 241 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Retseptda sut mavjudligi mahsulotni yanada yumshoq va nozik qiladi va haykaltaroshlik jarayonida massani quritishga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, tarkibiy qismlarning tarkibi juda oddiy, hatto tuxum ham yo'q, lekin bu tayyor taomning ta'miga umuman ta'sir qilmaydi. Bunday asos turli xil sevimli plomba bilan köfte haykaltaroshlik qilish uchun juda mos keladi va buni qilish oson bo'ladi, chunki massa plastik, egiluvchan, yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 1-navli un - 3 stakan;
• sut (iliq) - 200 ml;
• osh tuzi - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Yarim unni (elakdan o'tkazilgan) tuz bilan aralashtiring. Qolganini va sutni asta-sekin qo'shing, silliq bo'lguncha massani yaxshilab yoğurun.
2. Bazani plastik o'ramga o'rang va taxminan bir soat turing. Vaqt o'tgandan so'ng, siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.

Kefirda

• Pishirish vaqti: 60-80 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 227 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Tajribali uy bekalari köfte uchun asosning ulug'vorligi, nozikligi qo'shilganligini da'vo qilish sutli mahsulotlar, shuning uchun ular kefir bilan idish tayyorlaydilar. Bunday retseptning muhim tarkibiy qismi soda bo'lib, kefirni o'chiradi. Natijada, pishirish vaqtida tayyor mahsulotlar hajmi ortadi. Shuni yodda tutingki, bu asosga ega köfte uzoq vaqt davomida pishirilishi shart emas, ular tez pishiriladi va bir necha daqiqada suzadi.

Tarkibi:

• 1-navdagi un - 6 stakan;
• kefir 2,5% - 0,5 l;
• tuxum (tovuq) - 1 dona;
• tuz, soda - har biri 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirni idishga soling, soda bilan aralashtiring.
2. Tuz qo'shing, tuxumni uring, yaxshilab aralashtiring.
3. Oldindan elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin qo'shing. Avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring.
4. Massa endi yopishqoq bo'lmagandan so'ng, uni piyola, sochiq yoki polietilen plyonka bilan yoping va "dam olish" uchun qoldiring. 30-60 daqiqadan so'ng, poydevor haykaltaroshlikka tayyor.

Tez xamir

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 218 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Ushbu retsept bo'yicha un asosini tayyorlash tez, oson va oddiy. Tajribali uy bekalari buni hatto xamir yoğurishni yangi boshlanuvchilarga ham tavsiya qiladi, hamma buni qila oladi. Bu sutni suv bilan aralashtirish orqali boshqa usullardan farq qiladi, undan massa yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Bundan tashqari, mahsulotlarni haykaltaroshlik qilishda ularning qirralari bir-biriga yaxshi yopishadi, pishirish paytida idish parchalanmaydi.

Tarkibi:

• 1-navli un - 3 stakan;
• tovuq tuxumi. - 1 dona;
• sut 2,5% - 2/3 chashka;
• tozalangan suv yoki mineral suv - 1/3 chashka;
• tozalangan yog'siz yog' - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• tuz - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, markazga tuz, aralash sut va suv qo'shing, tuxum bilan uring.
2. Qattiq xamirni yoğurun.
3. Massaga yog' qo'shing, yana yoğurun. 30 daqiqa turishga qoldiring, so'ngra haykaltaroshlikni boshlang.

Yumshoq xamir

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 254 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Köfte uchun asosni yoyishning ko'plab usullari mavjud va ularning har biri unga ma'lum fazilatlarni beradi, ammo yog'li smetana yumshoqlik beradi. Uning kremsi mustahkamligi asosni havodor qiladi, natijada tayyor mahsulot olinadi. Barcha oshpazlar to'ldirishni o'zlari tanlaydilar, bu erda siz har qanday foydalanishingiz mumkin. To'ldirishga muvofiq idish uchun sousni tanlang.

Tarkibi:

• 1-navli un - 3 stakan;
• uy qurilishi smetana- 3 osh qoshiq L .;
• tozalangan suv (iliq) - ½ stakan;
• stol tuzi, soda - har biri 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, depressiya qiling, u erda tuz va soda qo'shing, suv quying, smetana qo'shing.
2. Yumshoq massani yoğurun, yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring va keyin yana yoğurun.
3. Ikkinchi partiyadan so'ng, idishni haykaltaroshlik qilishni boshlashingiz mumkin.

Video

7 kun davomida vazn yo'qotish uchun karabuğday dietasi - har kun uchun menyu

Ushbu maqolada sizga 7 kun davomida vazn yo'qotish uchun grechka dietasi haqida gapirib beramiz, biz har bir kun uchun menyu taqdim etamiz.Nima uchun grechka parhez uchun asos sifatida tanlanganligini va bu mahsulotning qiymati nimada ekanligini bilib olasiz. tana uchun. Menyuni qanday qilib to'g'ri tuzish kerakligini va qanday kontrendikatsiyaga ega ekanligini tushunasiz. Karabuğday dietasi ...

Munosabatlar

Ushbu maqolada biz eringizni qanday ajablantirishni muhokama qilamiz. Siz susaygan munosabatlarni qanday tiklashni, rang-baranglikni qo'shishni o'rganasiz. Sevimli odamingiz sizni yana qiziqtirishi uchun qanday usullardan foydalanish kerakligini tushunasiz. O'zaro munosabatlarga qiziqishni qanday saqlash kerak Ko'p yillik oilaviy hayotdan so'ng, turmush o'rtoqlarning bir-biriga bo'lgan qiziqishi asta-sekin yo'qoladi. Uy yumushlari, ishdan keyin charchoq, tartib tark etmaydi ...

Munosabatlar

Insonni chindan ham sevishingizni qanday tushunish mumkin - 12 ta asosiy belgi

Maqolada biz insonni chindan ham sevishingizni qanday tushunishni muhokama qilamiz. Siz chuqur his-tuyg'ularning ob'ektiv belgilari nima ekanligini va uni oddiy mehr va muhabbat bilan qanday aralashtirmaslik kerakligini bilib olasiz. Haqiqiy sevgini sinashning qanday usullari borligini tushunasiz. Biror kishini sevishingizni qanday tushunish kerak, birinchi navbatda, nima uchun paydo bo'lganingizni tushunishingiz kerak ...

Munosabatlar

Ajrashganingizdan keyin sevganingizni qanday unutish - 10 usul. Psixologlar nima maslahat berishadi

Maqolada biz sevgan odamni abadiy ajrashgandan keyin qanday unutishni muhokama qilamiz. Biz sizga yurak bog'lanishini engishga yordam beradigan amaliy usullar haqida gapirib beramiz, psixologlardan maslahatlar beramiz, nima uchun oldingi yuqori his-tuyg'ularini yo'qotgan sherikni ushlab turmaslik kerakligini tushunarli tarzda tushuntirishga harakat qilamiz. Nega yaqinlaringizni qo'yib yuborish muhim, yuragingiz uchun eng aziz inson sevishni to'xtatdi, o'zgardi, ketdi. Bu og'riq emas ...

Munosabatlar

Suhbat mavzulari tugagach, yigit bilan nima haqida gaplashish kerak

Maqolada suhbat uchun mavzular tugagach, yigit bilan nima haqida gaplashish kerakligini aytamiz. Siz kuchli jinsiy aloqa uchun qanday mavzularni qiziqtirayotganini va suhbatni qanday davom ettirishni bilib olasiz. Siz erkaklar bilan nima haqida gaplashmaslik kerakligini tushunasiz, ularni jamiyatingizdan qaytarmaslik uchun. Yigit bilan muloqot qilish sirlari Xonimni hazillar, kulgili hikoyalar bilan xursand qilish ...

Munosabatlar

Ideal insonning fazilatlari - diqqat qilish kerak bo'lgan ro'yxat

Maqolada biz ideal erkakning fazilatlari, oq otli shahzodani tavsiflovchi ro'yxat, ayollar yagona bo'lishni kutgan holda o'z tasavvurlarida chizilgan qahramon obrazini muhokama qilamiz. Ideal erkak qanday fazilatlarga ega Har bir ayol o'z orzusidagi erkak qanday bo'lishi kerakligi haqida o'z fikrlariga ega. Ular tarbiya, ta'lim darajasi, ijtimoiy ...

Semirib ketish

Semirib ketish uchun parhez 3 daraja - retseptlar bilan bir haftalik menyu

Maqolada 3-darajali semizlik uchun parhez ko'rib chiqiladi. Siz terapevtik parhezning umumiy qoidalari qanday ekanligini, qaysi mahsulotlardan voz kechish kerakligini va qaysi biri har kuni iste'mol qilinishi kerakligini bilib olasiz. Sizga ro'za kunlarini qanday o'tkazish va ozg'inlikni qanday diversifikatsiya qilishni aytib beramiz parhez jadvali. Umumiy qoidalar 3-darajali semirish uchun parhezlar Inson tanasi shunday tuzilgan ...

Semirib ketish

Semirib ketish va homiladorlik - davolash, oqibatlari kelajakdagi ona va chaqaloq

Ushbu maqolada biz homiladorlik paytida semirish haqida gapiramiz. Nima uchun bu muammo yuzaga kelishini va bu ayollar va bolalar salomatligi uchun qanday xavfli ekanligini bilib olasiz. Ortiqcha tana vaznini qanday engish kerakligini tushunasiz. Homiladorlik davrida semirishning turlari va darajalari Homiladorlik davrida ayol tanasida yog'ning tez to'planishi sodir bo'ladi. Tabiat shunday g'amxo'rlik qiladi ...

Stolda oilani yig'ish nafaqat tushlik yoki kechki ovqat uchun mumkin emas. Do'stona muloqot qilishning yana bir samarali usuli bor va bu köfte jamoaviy haykaltaroshlikdir. Jarayon juda ko'p vaqtni oladi, lekin agar siz uni butun oilangiz bilan qabul qilsangiz, tez orada taomni tatib ko'rishingiz mumkin.

Köfte uchun xamirni yoğurmak uchun sizga minimal mahsulot kerak bo'ladi, lekin to'ldirishni o'zingiz tanlang. Bu sho'r ham, shirin ham bo'lishi mumkin, barchasi köfte xizmat qilish sifatiga va oilangizda qanday an'analar mavjudligiga bog'liq.

Köfte uchun tvorog, rezavorlar, kartoshka pyuresi piyoz qovurilgan yoki jigar qiyma bilan to'ldirilgan. Ko'p variantlar mavjud, siz faqat pishirishingiz va eng yaxshisini aniqlashingiz kerak.

Kelib chiqish tarixi

Uzoq vaqt davomida köfte vatani Ukraina ekanligiga ishonishgan, chunki bu taom uchun retseptlar barcha oshpazlik kitoblariga kiritilganligi bejiz emas. milliy taomlar bu mamlakatning. Biroq, agar siz uzoqroqqa borsangiz va masalani batafsil o'rgansangiz, bu taom Turkiyada ham ertaroq tayyorlana boshlaganligi ma'lum bo'ladi.

U erda zamonaviy köfte uchun boshqa nom bor edi - "dushbara".

Slavyan hududida bir marta köfte biroz o'zgardi, to'ldirish turlari va xamirning o'zi o'zgardi. Bugungi kunda bunday taomni ko'plab oilalar afzal ko'rishadi, chunki u ajoyib ta'mi bilan birga iqtisodiy jihatdan ham foydali va byudjetingizni tejash imkonini beradi.

Kartoshka to'ldirishda faxrlanadi.

Köfte uchun eng mashhur plombalardan biri kartoshka bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Turli qo'shimchalar bilan (qovurilgan piyoz, o'tlar, qo'ziqorinlar, maydalangan pishloq), pyuresi qaynatilgan kartoshka, taomni juda qoniqarli va mazali qiladi.

chuchvara uchun xamir ko'ra tayyorlanadi mashhur retsept, kartoshkaga kelsak, uni pishganicha qaynatib oling va to'xtating bir hil massa har qanday mavjud usulda. Ildiz tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin pishirish jarayonini sekinlashtirmaslik uchun pishirish suvini tuzlang.

Piyoz, uni to'ldirishga qo'shmasdan oldin, kub shaklida kesiladi va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Qo'ziqorinlar, agar retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, qovurishdan oldin mayda tug'ralgan va namlik bug'lanib ketguncha qovuriladi. Modellashtirishni boshlashdan oldin, xamir parchalanmasligi va köfte issiq suvda yorilib ketmasligi uchun plomba sovutiladi.

Xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurish kerak

Ovqat pishirish uchun amal qilishingiz mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud mazali xamir köfte uchun. Umuman olganda, ular tarkibida bir-biridan unchalik farq qilmaydi, ammo aralashtirish usullari ba'zi farqlarga ega. Endi biz eng keng tarqalgan xamir turiga e'tibor qaratamiz - xamirturushsiz.

Va bu erda siz yoğurishingiz kerak bo'lgan ingredientlar ro'yxati:

Xamirturushsiz xamir: 6 stakan un; 2 kichik qoshiq tuz va 2 stakan toza suv.

Xamirni tayyorlash juda oddiy:

1. V sovuq suv kerakli miqdorda tuzni eritib yuboring.
2. Bir piyola ichiga bug'doy unini elakdan o'tkazing va o'rtada huni hosil qiling.
3. Tuzli eritmani to'kib tashlang va aralashtiring.
4. Birinchidan, xamirni idishga soling, so'ng uni stol ustiga qo'ying va silliq va qattiq chuchvara xamiri bo'lgunga qadar qo'llaringiz bilan ishlang. 15-20 daqiqa ishlashingiz kerakligini sozlang, ammo natija sizni xafa qilmaydi.

Haykaltaroshlik paytida hech qanday muammoga duch kelmaslik uchun xamirni stolga qo'ying, uni toza ro'molcha bilan yoping. Yarim soatdan keyin, kleykovina shishib ketganda, xamirni yana yoğurun va uni bir necha qismga bo'ling. Ularning har biridan siz endi xamirni yoyib, stakan yordamida yumaloq blankalarni kesib olishingiz mumkin.

Bunday mahsulot nafaqat suvda tayyorlanadi, endi men sizga boshqa retseptni aytib beraman.

Kefirda yam-yashil xamir

Ukraina oshxonasida xamir yogurt yoki kefir asosida yoğurulur. Aynan shu versiyada taom ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, har bir chuchvara vaznsiz bo'lib qoladi va juda tez iste'mol qilinadi.

Xamirning yana bir xususiyati - haykaltaroshlik jarayonida ob-havoning yo'qligi. Ha, va köfte suv yuzasiga suzgandan keyin bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynoq suvda qaynatiladi.

Xamir yoğuruladigan ingredientlar ro'yxati:

suyuqlik (2/3 suv va 1/3 kefir) - 1 stakan; 2,5 stakan suv; yarim choy qoshiq tuz va soda.

Xamirni qorish uchun stakanga suv va kefirni aralashtiring. Keyin:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, soda va tuz qo'shing.
2. Suyuq ingredientlarni unga to'kib tashlang.
3. Qo'llaringizga yopishmaydigan xamir yoğurun. Agar sizga ko'proq un kerak bo'lsa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin, asosiysi xamir elastik va köfte haykaltaroshligi uchun qulaydir.

Xamirni yarim soat davomida infuz qilish kerak. Bu vaqt ichida siz to'ldirishni kerakli haroratgacha pishirish va sovutish uchun vaqtingiz bo'ladi.

Köfte tayyorlash uchun xamirturush xamiri

Pishirmoq yumshoq xamir xamirturush qo'shilishi bilan har bir uy bekasi arziydi. Axir, bu köfte uchun asos juda havodor bo'lishi va og'izda erishi mumkinligiga ishonch hosil qilishning yagona yo'li.

Shunday qilib, xamir quyidagilardan iborat:

7,5 stakan un (yoki bir oz ko'proq, barchasi mahsulotning namligiga bog'liq); bir osh qoshiq shakar; 700 ml suv; 20 g xamirturush; yarim choy qoshiq tuz va bir xil miqdordagi soda.

Tayyorlanishi:

1. Suvni isitib, shakar va xamirturushni eritish uchun stakanni quying.
2. Alohida idishda un, tuz va soda aralashtiriladi.
3. Suyultirilgan xamirturush qo'shing va asta-sekin suvning qolgan qismini quying, qattiq xamir yoğurun.

Xamir deyarli tayyor, uning chiqishini kutish kerak. Buning uchun uni yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir hajmi oshishi bilan uni stolga qo'ying va köfte hosil qilishni boshlang.

Choux pirojnoe

Ko'pgina uy bekalari kelajakda foydalanish uchun köfte tayyorlashga qiziqishadi, chunki bu usul idishning sifatini buzmasdan vaqtni sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Va endi buni tekshirishingiz mumkin.

Quyidagi kabi ingredientlarni oling:

250 ml toza suv; 650 g oq un; 30 ml har qanday o'simlik moyi; ½ choy qoshiq tuz.

Va endi köfte uchun xamir yoğurma jarayonini batafsil ko'rib chiqaylik:

1. Suvni qaynatib oling va unda tuzni eritib oling.
2. Elakdan o'tkazilgan unning yarmini chuqur idishga to'kib tashlang va huni ichiga issiq sho'r eritmasini quying, doimo spatula bilan aralashtiring.
3. Unning qolgan qismini elakdan o'tkazing va uni idishga soling, silliq, qattiq xamir yoğurun.

Köfte haykaltaroshlik qilishdan oldin, xamirni plastik to'rva ichiga solib, 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Choux xamiri endi foydalanishga tayyor. Agar u juda ko'p bo'lsa, siz qoldiqlarni muzlatib, keyingi safar köfte haykalini boshlashingiz mumkin.

Lekin o'ylaymanki, siz uzoq tanaffus qilishingiz shart emas, chunki sizning oilangiz tez orada mazali taom tayyorlashingizni so'raydi.

Dangasa köfte uchun xamir

"Danqa" chuchvaralar, ya'ni qolipni talab qilmaydi, vaqtingizni tejaydi va yaqinlaringizni ovqatlantirishga va mazali taom ko'p mehmonlar.

Xamir qorish uchun, sizga kerak bo'ladi:

yarim kilogramm kartoshka pyuresi; 5 katta qoshiq un; bir narsa xom tuxum va ta'mga tuz.

Agar kutilganidan ko'proq mehmonlar bo'lsa, xamirni ortib borayotgan nisbatda yoğurun.

Yoğurma bosqichlari:

1. Sovutilgan holda kartoshka pyuresi tuxumda uring.
2. Tuz va un bilan tatib ko'ring.
3. Aralashtiring va xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring.

Endi köfte hosil qilishni boshlaylik:

1. Ish yuzasiga un sepib, xamirni yoying.
2. "Kolbasa" ni aylantiring va bo'laklarga bo'ling.
3. Har bir bo'lakni tekislang va qaynoq suvda qaynatishga yuboring.
4. Suzilganidan 3 daqiqa o'tgach, chuchvaralarni chuqurlikdagi qoshiq bilan olib tashlang va ustiga eritilgan sariyog 'bilan quying.

Pishiriqlarni modellashtirish

Xamirni qismlarga bo'lishdan oldin, un bilan changni sepib, ish joyini tayyorlang. Hozirgi vaqtda jarayonda ishtirok etmaydigan bazaning qismini peçete bilan yoping va uni bir chetga qo'ying. Bu xamirni ob-havoning oldini oladi va uning xususiyatlarini saqlab qoladi.

• Bir parcha xamirni yupqa, 3 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, dumaloq bo'laklarni kesib oling.
• Buning uchun oddiy stakandan foydalaning, uni har qanday oshxonada topish mumkin.
• Keklarni boshqa yo'l bilan tayyorlashingiz mumkin, buning uchun stakan kerak emas: xamirni kolbasa shaklida aylantiring va 1 sm doira shaklida kesib oling.
• Qo'llaringiz bilan doira oling va uni diametri 5 sm bo'lgan tortga aylantiring.
• Ish qismining chetidan orqaga qadam tashlab, to'ldirishni yarmiga qo'ying.
• Ikkinchi yarmi bilan yoping va chuchvara shaklida shakllantiring.
• Qirralarning yopishish sifatiga e'tibor bering, aks holda pishirish paytida plomba suvda bo'ladi va plastinkada bitta qaynatilgan xamir bo'ladi.
• Köfte tikuvi oddiy yoki tasavvurni ko'rsatish orqali ochiq ish bilan tayyorlanishi mumkin. Kundalik versiyada siz qo'shimcha kuch ishlatishingiz shart emas, lekin mehmonlarni davolash uchun men dangasa bo'lmaslikni va tikuvlarni "cho'chqa quyruq" bilan yopishingizni maslahat beraman.

Qo'lingizni to'ldirganingizda, bunday bezakni juda tez qilasiz. Shunday qilib, chap qo'lingizda tayyor köfte oling (tikuv o'ngga qaraydi) va burchakni pastki chetidan yuqoriga egib oling. Butun tikuv bo'ylab harakatlanib, butun tikuv bo'ylab burmalar hosil qiling.

Pishiriqlarga qo'shing chiroyli shakl oddiy vilkadan foydalanishingiz mumkin, u bilan qirralarni tekis bosishingiz kerak. Sizda idishni bezatadigan oluklar bo'ladi.

Aytgancha, köfte faqat yarim oy shaklida emas. Ular tayyorlangan va kvadrat shakli... Buning uchun xamir qatlamini yoyib, chiziqlarga bo'ling. To'ldirishni chiziqning o'rtasiga tutib, bir-biridan bir oz masofada joylashtiring.

Xamirning boshqa qismi bilan yoping va to'lg'azish orasidagi qirralar va bo'shliqlarni bosing. Pitsa pichog'i yordamida chuchvaralarni alohida chuchvaralarga bo'lib, qaynoq suvda qaynatib oling.

Qaysi haykaltaroshlik usulini afzal ko'rishingiz muhim emas. Bu jarayonda asosiy narsa tinchlik va yakuniy natijaga e'tibor qaratishdir.

Yaxshi ishtaha va tez orada ko'rishguncha!

Bizning davrimizda juda keng tarqalgan köfte turli xil plomba bilan tayyorlanadi - qo'ziqorin, kartoshka, tvorog, pishloq, piyoz; gilos bilan shirin chuchvara ham mashhur. Ularni uyda qilish uchun siz to'ldirishni tayyorlashingiz va köfte uchun xamir tayyorlashingiz kerak. Yaxshi xamir Bu, ehtimol, retseptning asosiy komponentidir. Köfte yaxshi, chiroyli va ishtahani ochadimi, bu unga bog'liq. Bugun biz bir nechta tasdiqlangan retseptlar bilan tanishamiz.

Oddiy xamir

Bizga kerak: 3 stakan elenmiş un, bir stakan suv, bir osh qoshiq kungaboqar yog'i, yarim choy qoshiq tuz. Ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri stolga aralashtirishingiz yoki buning uchun piyola yoki kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin. Biz unni qirrali stakan yordamida o'lchaymiz, uni slayd, tuz bilan to'kib tashlaymiz, tepada kichik tushkunlik qilamiz. O'simlik moyi, suv quying va yoğurun. Köfte uchun xamir yaxshilab yoğurulmalıdır: u stolga va qo'llarga yopishmasligi kerak. Biz uni to'pga yig'amiz, yumshoqlik uchun o'simlik moyiga ozgina sepamiz, polietilen bilan yopamiz va tekshirish uchun taxminan 25-30 daqiqa davomida iliq joyga yuboramiz. Keyinchalik, biz bo'laklarga bo'linib, har qanday qulay shaklda köfte hosil qilamiz.

Sut bilan xamir

Ushbu retseptda sut o'rniga kefir yoki suyultirilgan smetana olishingiz mumkin, shuningdek, bu xamirni non pishirgichda köfte uchun aralashtirishingiz mumkin. Keling, olaylik:

• bir stakan sut yoki kefir;
• 2 stakan un;
• tuxum;
• 30 g o'simlik yog'i;
• 8-10 g tuz;
• 2 osh qoshiq shakar.

Agar siz ingredientlarni non pishirgichda (maxsus rejimdan foydalangan holda) aralashtirayotgan bo'lsangiz, avval suyuq ingredientlarni yoğurma idishiga qo'yishni unutmang va ustiga muloyimlik bilan un quying. Agar siz qo'llaringiz bilan köfte uchun xamirni pishirsangiz, elenmiş unning 2/3 qismini idish yoki idishga soling, asta-sekin suyuqlikni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Biz xamirni stolga yoyib, yaxshilab aralashtiramiz, kerak bo'lsa un qo'shamiz. Keyin xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring, uni peçete yoki plyonka bilan yoping.

Choux pirojnoe

Yana bitta ajoyib retsept... U tuxumni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun uni ro'za tutish paytida ishlatish mumkin. Tarkibi:

• 400 g un;
• stakan suv;
• yarim choy qoshiq tuz;
• 50 g kungaboqar yog'i.

Tayyorgarlik

Suvni qaynatib oling, tuz, yog 'va yarim un qo'shing. Biz bo'laklar yo'qolguncha aralashtiramiz, köfte uchun xamir silliq va bir hil bo'lishi kerak. Keyin qo'llaringiz bilan yoğurun, qolgan unni asta-sekin qo'shing, qattiq, yumshoq xamir olinmaguncha. Konsistensiyada u plastilinga o'xshab ko'rinishi kerak va u ham stolga yopishmasligi kerak. Agar siz juda ko'p un qo'shgan bo'lsangiz, xamirni sumkaga 30 daqiqaga qo'ying - u yumshaydi.

Sodali xamir

Va nihoyat, oddiy suv o'rniga gazlangan suvdan foydalanib, köfte uchun xamirni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Bizga kerak bo'ladi:

• bir stakan sodali suv;
• 4 stakan un;
• tuxum;
• 20 g o'simlik yog'i;
• yarim choy qoshiq tuz va shakar.

Tayyorgarlik

Tuxumni tuz va shakar bilan urib, sariyog 'va sodali suv qo'shing, oxirgi marta un qo'shing. Sizga 4 stakandan ozroq un kerak bo'lishi mumkin. Yumshoq va elastik xamirni stolga yopishib qolguncha yoğurun.

Xulosa

Ushbu retseptlar köfte, pasties tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin va uy qurilishi cho'tkasi xamirdan qovurilishi mumkin.

Köfte uchun xamir, noto'g'ri tushunchalardan farqli o'laroq, yoğurmak qiyin emas. Uni tayyorlash uchun ko'plab ko'rsatmalar mavjud, men eng yaxshisini taklif qilaman: suv va tuxumda.
Retsept tarkibi:

Ba'zi uy bekalari do'konda köfte sotib olishadi, chunki yoğurma xamirini olishni yoqtirmang. Biroq, bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas va uzoq emas. Asosiysi, topish to'g'ri retsept va u sizning oldingizda. Suv va tuxumdagi xamir amalda ko'p marta sinovdan o'tgan va sinab ko'rilgan.

Klassik xamir köfte uchun xamirturushsiz, garchi shirin plomba uchun u ozgina shirin bo'lishi mumkin. U "salqin" bo'lsa-da, plastik, yumshoq va yupqa o'ralgan holda, qo'llaringizga yopishmaydi, shuning uchun chuchvara haykaltaroshlik qilish qulay. Qaynatganda yorilib ketmaydi, muzlaganda yorilib ketmaydi. Bu köfte uchun eng yaxshi xamir ekanligiga rozi bo'lish mumkin emas!

Muzli suvdan foydalanish ajoyib xamir bo'ladi. Uzoq vaqt davomida qurib ketmaydi, chunki unda namlik uzoqroq saqlanadi va haykaltaroshlik paytida u yaxshi yopishadi. Ammo ular iliq suv yoki xona haroratidan (taxminan 30-35 ° C) issiqroq foydalanish usullari mavjud. Bu shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.

• 100 g ga kaloriya miqdori - 213 kkal.
• Porsiya - taxminan 500 g
• Pishirish vaqti - 15 daqiqa

Tarkibi:

• Un - 2 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 30 ml
• Tuxum - 1 dona.
• shakar - 0,25 osh qoshiq
• suv - 0,75 osh qoshiq.
• aroq - 1 osh qoshiq
• Tuz - bir chimdik

Suv va tuxumda köfte uchun xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Idishga xona haroratidagi ichimlik suvini quying. Keyin hidsiz o'simlik yog'i, aroq va tuxum qo'shing. Aroq xamirga qo'shimcha elastiklik beradi. Buning o'rniga stol sirkasini ishlatishingiz mumkin.

2. Suyuq asosni bir tekis eritish uchun aralashtiring. Mikser bilan qamchilash kerak emas, shunchaki ko'pirtirish yoki vilkalar bilan aralashtirish kerak.

3. Bir piyola ichiga asta-sekin un qo'shing, uni mayda temir elakdan o'tkazing.

4. Xamirni yoğurmaya boshlang. Dastlab, asta-sekin un qo'shib, qoshiq bilan ishlashingiz mumkin.

Sir: agar siz tvorog bilan köfte tayyorlasangiz, unda tvorog bilan to'ldirish shokoladli xamirda chiroyli ko'rinadi. Shuning uchun, unning bir qismini, masalan, 50 g, kakao kukuni bilan almashtiring. Keyin xamir shokolad bo'lib chiqadi. Aytgancha, ta'mi shokoladli xamir hali ham gilos yoki qulupnayni to'ldirish bilan uyg'un bo'ladi.

5. Keyin xamirni qo'lda qorishda davom eting. Kaftlaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni o'simlik moyi bilan yog'lang yoki un bilan seping.

6. Xamirni polietilen paketga o'rang va bir soat muzlatgichga qo'ying.

7. Tayyor xamir kerakli qismlarga bo'ling, ular bilan ishlash qulay bo'ladi va bu vaqt ichida qolganlarini muzlatgichda saqlang, u havoga kirmasligi uchun sumka bilan yoping.

Eslatma: agar xohlasangiz, xamirning bir qismini plastik qopga o'rash yoki muzlatishingiz mumkin pergament qog'ozi... Uni avval muzlatgichda, keyin xona haroratida tabiiy ravishda muzdan tushiring.