Bolgar qalampiri- to'ldirish uchun eng qulay sabzavot. Uni go'sht, sabzavot, don yoki qo'ziqorin bilan to'ldirish mumkin. Bu alohida gazak sifatida ham yaxshi. Smetana bilan qovurilgan qalampirni garnitür sifatida yoki pishirish mumkin issiq salat... Yumshoq va yumshoq idish sarimsoq va ziravorlar qo'shib achchiq va mazali qilish oson.

Ingredientlar

Shirin qalampir 1 kg Qaynatilgan guruch 180 gramm Lampochka 1 dona (lar) Sabzi 1 dona (lar) 15% yog'li smetana 150 gramm

• Porsiya: 1
• Pishirish vaqti: 40 daqiqa

Smetana bilan to'ldirilgan qalampir: retsept

Sabzavotlarni hamma ham zavq bilan iste'mol qilmaydi. Ajoyib chiqish yo'li ularni to'ldirishdir. Ko'pincha plomba sifatida ishlatiladi tug'ralgan go'sht guruch bilan, kamdan-kam hollarda qo'ziqorin. To'ldirish miqdorini faqat "ko'z bilan" aniqlashingiz mumkin, shuning uchun uni biroz ko'proq pishirish yaxshidir.

Tarkibi:

• 1,2 kg bir xil o'lchamdagi va rangdagi pishgan shirin qalampir;
• go'sht yoki qiyma tovuq- 0,4 kg;
• dumaloq donli guruch, yarim pishganicha qaynatiladi - 180-200 g;
• 1 oq piyoz;
• 1 o'rta sabzi;
• smetana, kamida 15% yog '- 150 g;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

• qalampirning yuqori qismini kesib oling va urug'larni olib tashlang;
• piyoz va sabzi mayda to'g'rab oling va sote qiling o'simlik yog'i;
• qiyma go'shtni guruch bilan aralashtiramiz, qovurilgan sabzavotlarni, tuz va ziravorni ta'mga qo'shing;
• qalampirni to'ldiring va ularni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring;
• Smetana qaynatilgan suv yoki bulon bilan eritib, uni etarli darajada suyuqlik va tuzga aylantiring, sabzavotlarni quying;
• idishni o'rtacha olovda 35-45 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor taom smetana sousi bilan birga beriladi. Agar xohlasangiz, qaymoqqa ozgina sarimsoq va qalampir qo'sha olasiz. Ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi.

Sabzavotlar bilan qovurilgan smetanadagi qalampir

Bug'langan sabzavotlar - parhez, lekin ayni paytda samimiy taom... Siz ularni smetana yoki tomat pastasi bilan tatib ko'rishingiz, har xil ziravorlar qo'shishingiz va ta'mini xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Shirin qalampir turli xil ranglar - 7-9 dona;
• oq pırasa - 1 dona;
• 1 katta sabzi;
• yangi pomidor - 3-4 dona;
• kam yog'li smetana - 200-220 g;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• maydalangan oq qalampir;
• bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.

Tayyorlanishi:

• 10 daqiqa davomida pechda qalampirni pishiring, so'ngra salqin, terini olib tashlang va har birini 4-6 bo'lakka bo'ling;
• pırasa va sabzi maydalang, o'simlik yog'ida qovuring;
• pomidorni qaynatib oling, tozalang va maydalang, ularni panga qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling;
• qalampir, smetana, sarimsoqni yirtqichlardan, tuzga soling, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing;
• yopiq qopqoq ostida past olovda 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring;
• Tayyor taomni o'tlar bilan seping.

Bu sabzavotlar ajoyib yon taom bo'ladi qaynatilgan go'sht yoki qush. Ovqat parhez va sog'lom bo'lib chiqadi.

Bolgar qalampiri mazali, foydali va oson tayyorlanadigan sabzavotlardir. Taklif etilgan retseptlardan smetana krem ​​bilan almashtirilishi mumkin.

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 90 daqiqa

Qalampir, go'sht bilan to'ldirilgan va guruch sovet oshxonasining klassikidir. Taomni ko'pchilik yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, ular turli yo'llar bilan pishirishadi. Klassik tarzda, qalampir pomidorda yoki qovuriladi pomidor- smetana sousi, lekin guruch o'rniga ishlatilganda farqlar mavjud karabuğday pyuresi, va qalampirning o'zi smetana sousida go'sht va guruch bilan to'ldirilgan, quyidagi fotosurat bilan retseptga qarang. Qalampirni pishirish uchun smetana sousidan foydalanganda bir nechta nuanslar mavjud. Agar smetana qaynatishning eng boshida bulonga solingan bo'lsa, u pishirishning oxiriga kelib burishishi aniq. Buning oldini olish uchun pishirish jarayoni tugashidan bir necha daqiqa oldin sousga smetana qo'shing. Keling, smetana sousida go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni birgalikda pishirishga harakat qilaylik. Har kim bu taomni o'z ta'miga ko'ra qadrlashi mumkin. Ehtimol, mening pishirish variantim sizga yoqadi.

Tarkibi:

- aralash qiyma (cho'chqa go'shti / dana) - 700 gr.,
- piyoz - 2 dona,
- sabzi - 1 dona,
- xom guruch - 0,5 stakan,
- smetana - 150 gr.,
- tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga,
- ichimlik suvi yoki go'shtli bulon - 1 l.,
- sarimsoq - 3 chinnigullar,
- bolgar qalampiri - 1 kg.

Pishirish vaqti - 1-1,5 soat
Oshxona - Yevropa
Porsiya - 10

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

1. To'ldirishni tayyorlash uchun qiyma go'shtni oling. Siz har qanday qiyma go'shtni olishingiz mumkin. Bu maydalangan tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki aralash bo'lishi mumkin. Sizning tanlovingiz. Aralash qiyma go'sht (cho'chqa go'shti / mol go'shti) mening ta'mim uchun eng mos keladi.

2. Piyozni maydalang kichik kub... Sarimsoqni maydalang. Piyoz va sarimsoqni maydalangan go'shtga qo'shing.

3. Guruchni suv ostida bir necha marta yuving. Bir yirtqichlardan joylashtiring. Suv bilan yoping va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida guruch yumshoq bo'lib chiqmasligi uchun ozgina tuz qo'shing. Suvni to'kib tashlang. Guruchni suv bilan yuvib tashlang. Oqib chiqsin. Sovutilgan guruchni qiyma go'shtga qo'shing.

4. Qiymaga yana bir oz ziravorlar va tuz soling. Guruch va sabzavotlar teng taqsimlanmaguncha qiyma go'shtni aralashtiring.

5. Bolgar qalampirini yuving. Qovoqlarni kesib, urug'lar va poyalarni tozalang. Qalampirning mo'rt devorlari yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ishlang.

6. Tozalangan qalampirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Qalampirni choy qoshiq bilan to'ldirish men uchun qulay. Qalampir no'xatlarini qiyma go'sht bilan to'ldirishning hojati yo'q, shunda u qalampirdan ortiqcha yaladi. Qalampirning devorlari yorilishi mumkin va ortiqcha qiyma go'sht hali ham sousda suzadi.




7. Kastryulkada to'ldirilgan qalampir no'xatlarini ehtiyotkorlik bilan katlayın.

8. Bir piyoz kub shaklida kesiladi. Sabzini qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, sabzi qo'shing va sabzavotlarni bir necha daqiqa qaynatib oling.

9. Ba'zi ziravorlar va tuz qo'shing. Aralashtiring. Suv yoki bulonni panga quying. Uni qaynatib qo'ying.

10. Qalampir uchun yirtqichlardan qaynoq somonni quying. Suyuqlik darajasi qalampir darajasini qoplashi kerak. Kastryulni olovga qo'ying va qalampirni o'rtacha olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

11. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda sousda tuz borligini tekshiring. Sosga smetana qo'shing va aralashtiring. Smetana sovuq bo'lmasligi muhim. Smetana haroratning kontrastidan siqilishi mumkin. Xona haroratida smetana ishlatishning iloji bo'lmasa, qaymoqqa bir necha osh qoshiq iliq suv qo'shing. Aralashtiring va bulonga bunday smetana qo'shing. Idishni tayyor holga keltiring va o'chiring. Bir oz sovib turing. Plitalarga joylashtiring va xizmat qiling.

Mazali qalampir smetana sousida go'sht va guruch bilan to'ldirilgan, ozgina sovutilgan holda xizmat qiling. Bundan tashqari, qalampir ustiga smetana quyishingiz mumkin. Bu sizning didingizga bog'liq.

Yaqinda men o'yladim, nega bizning oilamizda ular to'ldirilgan qalampirni juda yaxshi ko'radilar? Menimcha, ular juda yaxshi, chunki ularni bir necha kun ketma-ket iste'mol qilish mumkin - qalampir umuman zerikmaydi. Va shuning uchun siz bir vaqtning o'zida ularning ko'pini pishirishingiz kerak. Ular, ayniqsa, smetana sousida yaxshi. Qiyma go'shtdan uyda pishirilgan go'shtdan foydalanish yaxshidir. Men uni cho'chqa va mol go'shtidan pishirdim. Siz maydalangan cho'chqa go'shti, tovuq, kurka go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Va eng diqqatga sazovor tomoni shundaki, men allaqachon goth qiymasiga ozgina smetana va ko'katlar qo'shdim - bu uning yanada shirali bo'lishiga imkon berdi.

Pishirish vaqti 1 soat.

Smetana sousida to'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun nima kerak

bolgar qalampiri - 10 dona (juda katta emas)

qiyma go'sht - 600 g

guruch - 70 g

tuxum - 2 dona.

piyoz - 1 shb

sarimsoq - 2-3 chinnigullar

yog'li smetana - 350 g

pomidor sousi-100 ml

paprika - 1 choy qoshiq

tuz, qalampir - ta'mga

Avvalo, mening qalampirim. Keyin dastani qoldirib, har biridan "qopqoqni" kesib tashladik. Agar sizda oldindan pishirilgan guruch bo'lmasa, uni yarim pishganicha qaynatib oling. Keyin maydanozni yuving, piyozni tozalang. Shundan so'ng, ularni kichik bo'laklarga bo'ling. Tuxumni kichik idishga ajrating va ozgina uring. Keyin maydalangan go'sht, guruch, maydanozni birlashtiring. Yaxshilab yoğurun. Bir necha qoshiq qo'shing sovuq suv, bir qoshiq smetana, paprika, tuz, qalampir.

Endi biz tayyorlangan qalampirni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz. Keyin ularni qiyma go'sht bilan panga soling. Biz ularni qopqoqlar (sopalar) bilan yopamiz. Shundan so'ng, 1-2 stakan suv quying. Biz panani qopqoq bilan yopamiz va 30 daqiqa qaynatamiz.

Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang: sarimsoqni maydalang, smetana va pomidor sousini aralashtiring - aralashtiring. Sarimsoq, tuz va qalampir qo'ying. Tayyorlangan sousni pomidorga quying. Yana 10 daqiqa qaynatishda davom etamiz.