3 ta porsiya

35 daqiqa

64 kkal

5 /5 (1 )

Barbekyu - odatda panjara yoki ochiq olovda pishirilgan go'sht bilan xizmat qiladigan soslarning umumiy nomi. Ushbu sous uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo asosiy ingredientlar tomat pastasi, piyoz, shuningdek, turli xil ziravorlar va ziravorlardir.

achchiq, shirin va nordon sous, paprika va pomidor bilan birgalikda qovurg'a, biftek, qanot yoki biftek uchun ideal. Barbekyu sousi bilan har qanday taom yanada mazali va suvli bo'ladi.

Klassik barbekyu sousi retsepti

Inventarizatsiya: taxta, kostryulkalar, pichoq, spatula, sosli qayiq.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Biz 30 g piyoz olamiz va pichoq bilan mayda maydalaymiz. Avval siz piyozni yarmiga bo'lishingiz kerak, so'ngra bo'ylab ingichka bo'laklar qiling va juda nozik choping. Piyozni tez harakatlar bilan maydalang. Shu bilan birga, pichoqning uchi doimo taxtada ekanligiga ishonch hosil qiling va faqat pichoqning o'rta qismi kesiladi.
   
   
2. Biz piyozni kastryulga jo'natamiz va ichiga 55 ml olma sirkasi va bir xil miqdordagi Worcestershire sousini quyamiz.

   Agar sizda Worcestershire sousi bo'lmasa, uni balsamik sirka bilan almashtiring.

   
   
   
3. Har biriga 35 g asal va Dijon xantal qo'shing. Asal eng yaxshi ishlatiladigan suyuqlik, sifatli.
   
   
4. Toshma 1/3 choy qoshiq. quritilgan zanjabil va bir xil miqdorda quritilgan sarimsoq va maydalangan paprika.
   
   
5. 55 g shakar shakar qo'shing. Klassik retseptda pekmez ishlatiladi - qora pekmez, lekin men uni shakar shakar bilan almashtirdim.
   
   
6. Kastryulkaga 110 ml toza suv quying.
   
   
7. Keyin u erda 550 g pomidor pyuresini yoyib chiqdik. Siz pomidor sosini ham ishlatishingiz mumkin. uyda pishirish yoki makaron.
   
   
8. Har bir narsani aralashtiring va past olovda 25 daqiqa davomida pishiring. Sosni doimo spatula bilan aralashtirishni unutmang.
   
   

Tayyor barbekyu sousini muzlatgichda 10 kungacha saqlash mumkin.. bilan yaxshi birlashadi qovurilgan go'sht, tovuq yoki panjara sabzavotlari. Men odatda bu sousni tovuq qovoqlari yoki qovurg'alari bilan xizmat qilaman - bu ajoyib darajada mazali.

Klassik barbekyu sousining video retsepti

Men barbekyu sosini tayyorlash qanchalik oson ekanligi haqida video tomosha qilishni taklif qilaman.

Apelsin sharbati va limon o'ti bilan barbekyu sousining retsepti

Tayyorlanish vaqti- 40 daqiqa.
Porsiya – 3-4.
100 g uchun kaloriya- 84 kkal.
Inventarizatsiya: taxta, pichoq, quyma temir pan, spatula, elak.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. 280 g piyozni tozalang va maydalang.
   
   
2. 20 g sarimsoqni mayda choping.
   
   
3. Biz 20 g limon o'tini olamiz, shuningdek, mayda chopamiz.

   U o'zining barcha ta'mini berish uchun limon tayoqchalarining yuqori qatlamini olib tashlagan ma'qul va poyalarini o'zini bir oz maydalab qo'ygan ma'qul.

   
   
   
4. 30 g zanjabil ildizini juda nozik kesib oling. Siz uni tozalashingiz shart emas.
   
   
5. Apelsinlardan sharbatni siqib oling yoki allaqachon tayyorlangan foydalaning. Bizga 110 ml sharbat kerak bo'ladi.
   
   
6. Cho'yan idishida 28-30 ml zaytun moyini qizdiring va u erda piyoz qo'shing. To'q oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni o'rtacha olovda qovurish kerak.
   
   
7. Keyin sarimsoq qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring.
   
   
8. Keyin apelsin sharbatini yirtqichlardan quying va 65 g jigarrang shakar qo'shing. Panning tarkibini aralashtiring va yana 2 daqiqa qaynatib oling.
   
   
9. Keyin 25 g asal, tug'ralgan zanjabil va limon o'ti qo'shing.
   
   
10. Aralashtiring va 20 g xantal va 30 ml Worcestershire sousini qo'shing.
    
    
11. Keyin panga 45 ml olma yoki sharob sirkasini quying.
    
    
12. Yana hamma narsani aralashtirib, 140 g tomat pastasi va 650 g pyure pomidor qo'shing.
    
    
13. Yaxshilab aralashtiring va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
    
    
14. Shundan so'ng, ta'mga tuz qo'shing va silliq, bir hil massa olish uchun sousni elakdan o'tkazing.

    Bilasizmi? Agar siz sousni oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni toza shisha idishga soling. Sovutgichda bir hafta davomida, muzlatgichda esa 6 oygacha saqlanishi mumkin.

    
    
    

Barbekyu sousi juda ko'p qirrali. Uni biftek bilan iste'mol qilish mumkin, sendvichlar yoki burgerlarga qo'shiladi, shuningdek, panjara go'shti bilan xizmat qiladi.

Apelsin sharbati barbekyu sousi video retsepti

Suyuq tutunli tutunsiz barbekyu sousi retsepti

Tayyorlanish vaqti- 45 daqiqa.
Porsiya – 3.
100 g uchun kaloriya- 147 kkal.
Inventarizatsiya: pichoq, kesish taxtasi, og'ir taglikli kostryulkalar, spatula, folga, ko'mir, ohak.

Ingredientlar

Uyda dudlangan barbekyu sosini qanday qilish kerak

1. 55 g piyoz va 6-7 chinnigullar sarimsoqni juda mayda to'g'rang.
   
   
2. 25 ml o'simlik yog'ini qalin taglikli yirtqichlardan quying va o'rta olovda qizdiring.
   
   
3. Keyin u erga sarimsoq bilan tug'ralgan piyoz yuboramiz va o'rta olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuramiz.
   
   
4. Piyoz qovurayotganda, ziravorlar tayyorlang. Biz 5 g koriander va zirani ohakda yoyib, keyin ularni kukunga aylantiramiz.
   
   
5. Biz 280 g tomat pastasini piyoz bilan panga yuboramiz. Uni uy qurilishi tomat pyuresi yoki pomidor pyuresi bilan almashtirish mumkin.
   
   
6. Engil qovuring tomat pastasi piyoz bilan, so'ngra 60 ml olma sirkasi qo'shing.
   
   
7. 90 g shakar tushiring va silliq bo'lguncha massani aralashtiring.
   
   
8. Bundan tashqari, zira bilan birga 7 g maydalangan qalampir va tug'ralgan koriander qo'shamiz.
   
   
9. Keyin 10 g quruq xantal quying va 50 ml Worcester sousini qo'shing.
   
   
10. Biz hamma narsani aralashtiramiz, tuzlaymiz va sousni kerakli mustahkamlikka qadar suv bilan ozgina suyultiramiz. Menga taxminan 70 ml kerak edi.
    
    
11. Pishirishning eng oxirida 20 g suyuq asal qo'shing.
    
    
12. Uni qaynatib oling va uni o'chiring.
    
    
13. Sosni dudlangan lazzat berish uchun folga va bir nechta bo'laklardan foydalaning ko'mir. Biz folga sakkiz qatlamda katlaymiz va markazda kichik tushkunlik qilamiz. Keyin u erda yonayotgan ko'mirni to'kib tashlaymiz.
    
    
14. Ularni qolgan o'simlik moyi bilan to'kib tashlang.
    
    
15. Ko'mirlar chekishni boshlaganda, idishni folga bilan mahkam yoping va qopqog'ini yoping. Sosni taxminan 20 daqiqaga qoldiring, shunda u yaxshi dudlanadi.
    
    
16. Tayyor sousni go'sht yoki parranda go'shti bilan xizmat qiling. Bu taomga yanada shirali va ziravorli bo'ladi.
    
    
    

Barbekyu sosini suyuq tutunsiz tayyorlash uchun video retsepti

Uyda dudlangan sousni qanday tayyorlash mumkin, siz videoni ko'rishingiz mumkin.

Barbekyu nafaqat go'sht, baliq va sabzavotlarni ochiq olovda pishirish usuli, balki barbekyu bilan ham aralashtirib yuborish qiyin bo'lgan ajoyib mahsulotdir. Va shunga qaramay, go'shtning xushbo'yligi va ta'mi o'z-o'zidan etarli bo'lishiga qaramay, sous ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu pomidor sousi, sarimsoq va ziravorlarning klassik kombinatsiyasi yoki avakado, paprika va apelsin bo'laklariga asoslangan ekzotik mahsulot bo'lishi mumkin. Siz o'zingizning mukammalingizni topish uchun bir nechta retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin va biz, o'z navbatida, barbekyu sousini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Kelib chiqishi hikoyasi

Birinchi marta mahsulotlarning klassik kombinatsiyasi faqat 20-asrda cho'chqa go'shti, tovuq, qovurg'a va hatto sabzavotlarni pishirish uchun ishlatilgan deb ishoniladi. Lekin, aslida, barbekyu sousining retsepti bundan ancha chuqurroqdir. Xuddi shunday ingredientlar to'plamiga ega bo'lgan sous haqida birinchi eslatma koloniyalarning shakllanishi tarixida uchraydi. Shunday qilib, birinchi marta ispanol sousi 15-asrda Kolumb tomonidan olib kelingan. Keyinchalik, Frantsiya, Angliya va hatto Germaniyadagi ko'pgina gastronomik kitoblarda ushbu mahsulot haqida eslatib o'tilgan.

Ammo sos haqiqatan ham 20-asrning o'rtalarida, Chikagolik payvandchi Jorj Stiven panjara qozonining asl dizaynini taklif qilganida mashhurlikka erishdi. Keyinchalik u dunyoga mashhur Weber Stephen Products MChJ kompaniyasiga asos soldi. Aynan shu daqiqada pishirishda tom ma'noda inqilob sodir bo'ldi va barbekyu xuddi shu nomdagi sous bilan birga o'zining g'alabali yurishini boshladi.

Turli xil soslar va marinadlar

Amerikalik uchun barbekyu (barbekyu), biz uchun barbekyu nima. Bu bayram va dam olish kunlarining bir xil majburiy atributi, go'shtni marinadlash, ko'mir va kuchli ichimliklar sotib olish bilan o'xshash tayyorgarlik.

Quyida biz barbekyu sousi uchun bir nechta retseptlarni beramiz - klassik, xantal, mayonez, muzlash, oq va boshqalar. Har bir holatda retsept majburiy emas, siz ta'm va xushbo'ylik bilan tajriba qilib, ta'mga ingredientlarni qo'shishingiz yoki ayirishingiz mumkin. Siz, albatta, go'shtni iste'mol qilishingiz mumkin, agar u to'g'ri marinadlangan bo'lsa, bu deyarli asar. Lekin bu shunchaki nuqta, deyarli. Lekin sous idishga ziravorlar qo'shadi va lazzat tuvalini to'ldiradi.

Agar retseptda ketchup ko'rsatilgan bo'lsa, tomat pastasi emas, balki uni ishlatish yaxshiroqdir, unda ta'mi oldindan aytib bo'ladi. Tomat pastasi ham ketchup bilan almashtirilmasligi kerak, aks holda siz idishni tuzlash yoki qalampirlash xavfini tug'dirasiz.

Xantal sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi kerak ta'mga bo'lgan afzalliklar. Agar siz issiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, rus ziravorlaridan foydalanish mantiqan to'g'ri keladi, agar siz ko'z yoshlarsiz yumshoq ta'mni va ichkaridan alangali alangani afzal ko'rsangiz, Dijonni tanlang, bu butun chiziqning eng nozikidir.

Stol sirkasining kislotaligi foizga bog'liq. 6% - eng zaif, 40% - sirka mohiyati, bu, qoida tariqasida, bunday idishlarni tayyorlashda ishlatilmaydi (juda kamdan-kam hollarda rulonlarda). O'rtacha konsentratsiya 6% ni tashkil qiladi.

Retseptda shakar ko'rsatilmagan bo'lsa ham, uni pichoq uchida qo'shish tavsiya etiladi. Bu guldastani to'liq ochib beradigan tabiiy lazzat kuchaytirgichdir. Jigarrang shakar bu bilan eng yaxshi ishlaydi, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, oq shakar bilan qutulishingiz mumkin.

Ko'p soslar qo'shiladi " suyuq tutun"- bu suyuq lazzat, kamroq tez-tez kukun shaklida sotiladi, u tayyor taomga dudlangan ta'm qo'shadi.

Klassik pomidor sousi

• pomidor sousi - 200 gr.;
• tomat pastasi - 150 gr.;
• mayda tug'ralgan piyoz- 1 osh qoshiq;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• sirka - 1,5 osh qoshiq;
• zaytun yoki o'simlik moyi- 1,5 osh qoshiq;

Tayyorlash usuli:

Piyozni zaytun yoki o'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuring, lekin uni qovura boshlagan joyga keltirmang. Ro'yxat bo'yicha barcha ingredientlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Qovurg'alar uchun pomidor

• ketchup achchiq emas - 400 ml;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• suv - 400 ml;
• mayda tug'ralgan piyoz - 50-70 gr .;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• olma sirkasi - 1 osh qoshiq;
• zaytun yoki o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tug'ralgan sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• Worcestershire sousi - bir osh qoshiqdan bir oz kamroq;
• quruq xantal - 1 osh qoshiq slaydsiz;
• qizil qalampir- 1 osh qoshiq slaydsiz;
• suyuq tutun - 1,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Piyoz, ketchup, tomat pastasi, suvni blenderga soling, hamma narsani aylantiring bir hil massa. Kastryulchada 50-60 gradusgacha qizdiring (u issiq his qiladi), ro'yxat bo'yicha barcha ingredientlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Cho'chqa go'shti uchun xantal

• Rus yoki Dijon xantal - 400 ml;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• balsamik sirka - 100 ml;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• limon sharbati - 1,5 choy qoshiq;
• Worcestershire sousi - bir osh qoshiqdan bir oz kamroq;
• qizil maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq slaydsiz.

Tayyorlash usuli:

Barcha ingredientlarni issiqlikka bardoshli idishga soling, yog'och qoshiq bilan aralashtiring, qaynatib oling va chorak soat davomida o'rta olovda qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiring.

Dudlangan qovurg'alar, qanotlar va tovuq tamaki uchun xantal "Katta dada"

• Rus yoki Dijon xantal - 200 ml;
• shakar - 100 gr;
• olma sirkasi - 150 ml;
• suv - 50 ml;
• maydalangan qalampir - 1,5 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• maydalangan oq qalampir - 1 choy qoshiq;
• qayin qalampiri - pichoq uchida,
• soya sousi- 1 choy qoshiq,
• sariyog '- 2 osh qoshiq,
• "suyuq tutun" - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Bundan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing sariyog', lazzat va soya sousi, issiqlikka bardoshli idishga soling, yog'och qoshiq bilan aralashtiring, qaynatib oling va yarim soat davomida sekin olovda qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiring. Qolganlarini yana 10 daqiqa davomida sekin olovda qo'shing.

Dudlangan qovurg'alar va qanotlar uchun "Black Daniel" sir

• viski - 200 ml;
• ketchup - 200 ml;
• shakar - 100 gr;
• stol sirkasi- 2 osh qoshiq;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• Worcestershire sousi - 1,5 choy qoshiq;
• tug'ralgan sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• quruq xantal - 1 choy qoshiq,
• tuz, qalampir - har biri slaydsiz 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Har bir narsani issiqqa chidamli idishga soling, yog'och qoshiq bilan aralashtiring, qaynatib oling va 20-25 daqiqa davomida past olovda qoldiring. Sovutib, vintli qopqoq yoki idish bilan bankaga o'tkazing va 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Allaqachon qo'shing tayyor ovqat. Olovda ishlatmang, bir zumda yonadi. Bolalar, aniq sabablarga ko'ra, bu sousni tatib ko'rishga ruxsat etilmaydi.

Oq "Alabama"

• mayonez - 400 ml;
• Olma sirkasi- 200 ml;
• limon sharbati - 40 ml;
• maydalangan qora qalampir - 2 osh qoshiq;
• qayin qalampiri - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Har bir narsani mikser bilan aralashtiring, qayta yopiladigan idishga o'tkazing va kamida 8 soat, tercihen butun tun qoldiring. Ishlatishdan oldin aralashtirishni unutmang, chunki u tezda ajralib chiqadi. Ko'pincha u tuzlamoq sifatida ishlatiladi, tovuq va qovurg'alar uchun barbekyu ayniqsa muvaffaqiyatli hisoblanadi.

mango muzlashi

• mango pyuresi - 200 gr.;
• o'rik yoki shaftoli pyuresi - 2 osh qoshiq;
• limon yoki ohak sharbati - 3 osh qoshiq;
• asal - 3 osh qoshiq;
• kichik qalampir nuri;
• zanjabil, mayda maydalagichda maydalangan - 1 choy qoshiq;
• zira va doljin - har biri 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, qalampirdan urug'larni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Keyin hamma narsani qovurilgan idishga yoki panga soling yopishmaydigan qoplama, qaynatib oling va chorak soat davomida qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiring. Sos qalinlasha boshlagach, olovni o'chiring. Sovutilgan holda ovqatlaning.

Barbekyu marinadlari, kebaplardan farqli o'laroq, go'shtni oldindan tayyorlash uchun ishlatilmaydi. Odatda pishirish jarayonida ular go'sht yoki baliq ustiga quyiladi, lekin buni faqat ehtiyotkorlik bilan bajaring, chunki shakar, albatta, tuzlamoqqa qo'shiladi.

Barbekyu sosini tayyorlash qiyin emas, u deyarli har doim bitta komponentga asoslangan - pomidor (tomat pastasi, sharbat yoki ketchup shaklida). Qo'shimchalar sifatida siz paprika, chili va turli xil qalampir, shuningdek xantal, soya va guruch sousi, sirka, asal va shakar. Ingredientlarning bunday keng tanlovi bilan har bir oshpaz o'z xohishiga ko'ra retsept yaratishi mumkin.

Asl barbekyu sousi barbekyu, panjara go'shti yoki hatto oddiy kotletlarni pishirmoqchi bo'lgan odamlarning tobora ko'proq tanlovidir. Ishlab chiqarish uchun tanlangan bu sous klassik retsept pomidor va tomat pastasi kombinatsiyasi bilan go'shtni ta'mi va xushbo'yligi bilan to'ldiradi va uni yanada suvli va boy qiladi.

Ingredientlar:

• tomat pastasi - 50 ml;
• tomat pyuresi - 400 gr.;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2-3 tish;
• yog '(zaytun) - 30 ml;
• xantal (chang) - 1 choy qoshiq;
• sirka (olma, 6%) - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar qamish - 2 osh qoshiq;
• suv - 120 ml;
• Worcestershire sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• issiq qizil qalampir (tuproq) - pichoqning uchida.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling, so'ngra past olovda yog'da yumshoq va shaffof bo'lguncha hamma narsani qovuring (bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi). Keyinchalik, piyoz-sarimsoq qovurilganiga tomat pastasi qo'shiladi, aralashmani qaynatishga keltiriladi.

Bu vaqtda siz quyidagilarni qilishingiz mumkin: alohida idishda xantalni shakar bilan aralashtiring, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, sirka va Worcester sousini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, pomidor pyuresi va qalampir qo'ying. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, komponentlar qaynab turgan pomidor sosiga kiritiladi va o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Tayyor barbekyu sovutilishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Qiziqarli! Uy barbekyusiga o'ziga xos ta'm beradigan Worcester (aka Worcestershire, Worcester va Worcester - talaffuzga qarab) sousi tarkibida 20 dan 40 gacha komponentlar mavjud. Ular orasida piyoz, sarimsoq, zanjabil, limon sharbati, hamsi, bir necha turdagi qalampir, tarragon ekstrakti, muskat yong'og'i, kori va selderey bor.

Achchiq barbekyu sousi uchun ingredientlar

Klassik barbekyu pishirish butun oilaning ehtiyojlariga mos keladigan sousni yaratishga imkon beradi. Agar kimdir ziravorli versiyani yoqtirsa, siz ajoyib achchiq nota bilan achchiq kompozitsiyani tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar:

• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2-3 tish;
• limon sharbati - 100 ml;
• chili qalampiri - 2 dona;
• xantal (tuproq) - 1 choy qoshiq;
• ketchup yoki tomat pastasi - 200 gr .;
• Tobasko sousi yoki chili sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• qalampir (qora va qizil, maydalangan) - har bir chimdim;
• shakar (jigarrang, qamish) - 1 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• zaytun yog'i);
• suv - 150 ml.

Piyoz va sarimsoqni kesib oling va qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda qovuring, asta-sekin ketchup, soslar, limon sharbati, xantal, shakar va ziravorlar qo'shing. Aralash juda qalin bo'lsa, uni suv bilan ozgina suyultirish mumkin. Tarkibi qaynatilganda, unga mayda bo'laklarga kesilgan chili qalampiri qo'shiladi, shundan so'ng sosni doimiy aralashtirish bilan 15-20 daqiqa davomida qaynatish kerak. Ishlatishdan oldin tayyor barbekyu yaxshi sovutilishi kerak.

Shuningdek o'qing: Tatar sousi - uyda 8 ta retsept

Viski sousi Jek Daniels

Ko'pgina idishlarni tayyorlash bosqichida spirtli ichimliklar qo'shilishi yakuniy natijani yanada nozik va mazali qiladi. Jek Daniels viskisi kabi komponentning infuzioni bilan Tabasko sousi nafaqat qabul qilinadi g'ayrioddiy ta'm, lekin u ishlatiladigan idishlarga ham olib keladi.

Ingredientlar:

• sarimsoq - 1-2 bosh;
• piyoz - 1 dona;
• shakar (jigarrang) - 600 gr.;
• ananas sharbati - 500 ml;
• ananas - 100 gr.;
• soya sousi va teriyaki sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• limon sharbati - 6 osh qoshiq. l.;
• viski - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 150 ml;
• issiq qalampir - ½ choy qoshiq

Sarimsoqni yuving, zaytun moyi bilan surting, folga bilan o'rang va pechda 50 daqiqa davomida 160⁰C da pishiring. Kastryulkada suv, limon va aralashtiriladi ananas sharbati, soslar, tuz va shakar qo'shing. Aralash qaynatilganda, uni 5-10 daqiqa davomida past olovda qo'yish mumkin, shundan so'ng yirtqichlardan mayda tug'ralgan ananas, tug'ralgan piyoz va tozalangan pishirilgan sarimsoq qo'shiladi.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40-45 daqiqa yumshoq qaynatilgandan so'ng, sous hajmi ikki baravar kamayganida, unga Jek Daniels viskisini qo'shib, spirt bug'lanib ketguncha qaynatish mumkin. Keyin kompozitsiya olovdan chiqariladi va qovurilgan qovurg'a, panjara go'shti, gamburger yoki klassik barbekyu bilan xizmat qilishdan oldin soviydi.

pomidor barbekyu

Ko'p barbekyu sousi retseptlari tamaki, chili, Worcestershire yoki teriyaki soslari kabi ingredientlarni talab qiladi. Albatta, bu mahsulotlarni do'kon javonlarida topish mumkin, ammo har qanday oshxonada har doim mavjud bo'lgan mazali pomidor kompozitsiyasini tayyorlash eng qulaydir.

Ingredientlar:

• tomat pastasi - 500 gr.;
• asal (eritilgan) - 2 osh qoshiq. l.;
• xantal (Dijon loviya) - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 1 dona;
• shakar (qamish) - 100 gr.;
• zanjabil (quritilgan) - ½ choy qoshiq;
• paprika (quritilgan) - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• suv - 150 ml;
• kraxmal - 1 osh qoshiq. l.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, skovorodkada eritilgan sariyog'ga soling, tomat pastasi, asal va xantal, sarimsoq qo'shing, zanjabil va paprika qo'shing, suvga quying. Taxminan 30 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, past olovda qaynatilgan aralashmada, zichlikni oshirish uchun kraxmal qo'shilishi mumkin va keyin yana 3-5 daqiqa davomida isitiladi. Eng yaxshi xizmat tayyor sous stolga sovutilgan.

Shuningdek o'qing: Krasnodar sousi - 5 ta uy qurilishi retsepti

Xantal barbekyu sousi

Go'sht uchun - ketchup va bu shubhasiz haqiqat, ammo pomidor va ularning hosilalarini juda yaxshi ko'rmaydigan odamlar bor. Bunday gurmeler uchun xantal barbekyusini tavsiya qilishimiz mumkin - sos juda mazali, ammo butunlay boshqacha aksanlar bilan. Tarkibi:

• xantal (suyuqlik) - 3 osh qoshiq. l.;
• sirka (olma) - 350 ml;
• shakar (jigarrang) - 150 gr.;
• qalampir (maydalangan oq, qizil, qora) - har biri 1/3 choy qoshiq;
• issiq qizil qalampir - 2 dona;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.

Shakar sirka, xantal va maydalangan qalampir aralashmasi, shuningdek, mayda tug'ralgan issiq bilan aralashtirish orqali suyultirilishi kerak. Aralash qaynatilganda, uni sekin olovda 10 daqiqa qaynatish kerak bo'ladi, keyin pechdan olib tashlang, sariyog 'qo'ying. Ta'mga ko'ra, soya sousini tayyor mahsulotga quyish mumkin.

Maslahat! Ushbu turdagi barbekyu tayyorlash uchun donlarda muntazam, frantsuz va Dijon xantalidan foydalanishingiz mumkin. Bu kombinatsiya sousga yanada achchiqlikni qo'shadi.

Shirin va nordon sousni tayyorlash

Agar siz barbekyu (yoki an'anaviy kabob) uchun tayyor bo'lsangiz va do'konda sotib olingan gravyes unchalik qiziqarli bo'lmasa-da, lekin tayyorlashga ko'p vaqtingiz bo'lmasa, tez uy qurilishi soslari haqida o'ylab ko'ring. Misol uchun, qisqa vaqt ichida mazali va xushbo'y shirin va nordon barbekyu sousini yaratishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• pomidor sharbati - 250 ml;
• shakar (qamish) - 4 osh qoshiq. l.;
• sirka (sharob va olma) - 2 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 4 osh qoshiq. l.;
• qizil qalampir (tuproq) - 1 choy qoshiq;
• sariyog '(sariyog') - 2 osh qoshiq. l.

Sarimsoqni matbuot orqali siqib, aralashtirish kerak pomidor sharbati, yirtqichlardan qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va shakar, sirka va soya sousini qo'shing. Shundan so'ng ziravorlar qo'shiladi, agar xohlasangiz - mayda tug'ralgan ko'katlar. Aralashmani 7-10 daqiqa davomida pishiring, keyin uni sariyog 'bilan qo'shib, pechdan olib tashlash mumkin.

Shirin va nordon barbekyu sosini tayyorlashning yana bir usuli - tez sovuq retsept quyidagi ingredientlar bilan:

• ketchup - 200 gr.;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• sirka (olma) - 4 osh qoshiq. l.;
• achchiq qalampir (bo'laklar) - ½ choy qoshiq.
• kunjut yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Ketchup shakar bilan aralashtiriladi, sirka va yog 'bilan aralashtiriladi, qalampir qo'shiladi (va agar xohlasangiz, ta'mga boshqa ziravorlar). Aralash yaxshilab ko'pirtirilgan bo'lishi kerak, shundan so'ng u stolda xizmat qilishi mumkin.

Qovurg'alar uchun barbekyu sousi

Qovurg'alar uchun to'g'ri tayyorlangan barbekyu sousi, panjara yoki panjara qilinadi, go'shtni g'ayrioddiy baharatlı qiladi. Har bir inson, istisnosiz, tayyor mahsulotning yoqimli shirin-achchiq ta'mi va ishtahani ochuvchi jigarrang qobig'idan bahramand bo'ladi. Tarkibi:

• qovurg'alar (cho'chqa go'shti) - 9 dona;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• asal (eritilgan) - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 tish;
• shakar (jigarrang) - 1 choy qoshiq;
• koriander - bir chimdik;
• kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
• yog '(zaytun) - 100 ml;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
• apelsin - 1 dona;
• guruch sirkasi - 3 osh qoshiq. l.;
• qayin qalampiri - ½ choy qoshiq;
• tuz, qizil va qora qalampir - ta'mga.

Qovurg'alarni kesib oling, yuving va sochiq bilan quriting, ularni soya sousida bir kechada marinadlang, zaytun yog'i, limon sharbati, qalampir va tuz bilan koriander. Ertasi kuni barbekyu sousi uchun apelsindan siqilgan sharbat va uning qobig'i, asal, guruch sirkasi, siqilgan sarimsoq, shakar, tuz va murchni bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatmasdan, 15 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Amerikalik barbekyu - bu bizning barbekyu yoki kolbasa, olovda qovurilgan analogidir. Biz tabiatga boramiz va amerikaliklar uyning yaqinidagi chiroyli tarzda bezatilgan maysazorda joylashgan. Ular barbekyu sousidan foydalanadilar, biz esa o'zimizga yoqqan ketchupdan foydalanamiz. Va taomning qanday tashkil etilganligi muhim emas, asosiysi hammaga yoqadi.

AQShda barbekyu sousi issiq uy an'anasiga aylandi. Ba'zi oilalar retseptlarini ehtiyotkorlik bilan himoya qiladilar va uni avloddan-avlodga faqat yaqin odamlarga o'tkazadilar. Biroq klassik versiya sous juda hamyonbop va McDonald's restoranlar tarmog'i tufayli keng tanilgan. Bizga Amerikadan kelgan catering kompaniyasi bizni nafaqat burger va gamburgerlar, balki turli xil barbekyu soslari bilan ham tanishtirdi.

Taomning yagona ta'mi va tarkibi yo'q. Uy bekalari o'zlarining retseptiga qaysi ingredient qo'shilishini o'zlari hal qilishadi. Professional oshpazlar hech qachon tajribadan to'xtamaydilar. Natijada, barbekyu sosining tarkibi xantal, sirka yoki pomidor bo'lishi mumkin bo'lgan sousning asosiy versiyasiga bog'liq ekanligi ma'lum bo'ldi.

Kaloriya tarkibi va soni

Idishdagi kaloriyalarni hisoblash raqam uchun foydalidir. Barbekyu sousining keng tarqalganligini va u hamma joyda ishlatilishini hisobga olsak, keling, uning kaloriya tarkibini hisoblab chiqamiz. Keling, tadqiqot uchun klassik retseptni olaylik (McDonald'sdagi kabi). U erda qabul qilingan pishirish texnologiyasiga ko'ra, biz quyidagi ko'rsatkichlarni olamiz:

Biz barbekyu sousining kaloriya miqdori 100 gramm uchun 99 kkalni olamiz. Tabiiyki, har bir bazaning o'ziga xos ko'rsatkichlari bor va ular uning tarkibiga bog'liq. Ba'zi retseptlarda u 166 kkalga etadi.

Agar barbekyu sousiga kiradigan tarkibiy qismlarni hisobga oladigan bo'lsak, unda vitaminlar va foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi, deb aytishimiz mumkin, ammo kichik ulush paydo bo'ladi. Vitamin C, beta-karotin, temir, kaltsiy, magniy, xolin, E vitamini - bu McDonald'sdagi kabi barbekyu sousida mavjud bo'lgan asosiy moddalar ro'yxati.

Biz taniqli ovqatlanish brendining sousni tayyorlash texnologiyasini aniq takrorlashga intilmaymiz, ammo barbekyu sousining versiyasini osongina tayyorlashimiz mumkin. bilan uyda bir xil mazali ta'm. Uni tayyorlaganingizdan so'ng, siz uning asosida o'zingizni yaratishingiz mumkin. oilaviy retsept va bu sizning oilangizda yoqimli an'anaga aylanadi.

Uy uchun barbekyu sousi retsepti

Keling, pomidorga asoslangan barbekyu sosini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik. Biz zaxiralashimiz kerak:

• pomidor (go'shtli) - 500 gramm;
• bolgar qalampiri - 400 gramm;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiq;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• asal - 3 choy qoshiq;
• issiq sous - 1 choy qoshiq;
• yarim limon;
• qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• muskat yong'og'i- ½ choy qoshiq;
• kardamom - 1 / choy qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• chinnigullar - ½ choy qoshiq;
• doljin - ¼ choy qoshiq.

Pishirish tartibi:

1. Pomidor va Bolgar qalampiri suv bilan yuvib tashlang, chuqur issiqlikka bardoshli idishga soling, pechni yoqing, 180 darajaga qizdiring va 30-40 daqiqa davomida pishiring.
2. Tayyorlangan sabzavotlarni pechdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
3. Sarimsoq chinnigullarini tozalang.
4. Sabzavotlar sovigan bo'lsa, ulardan terini olib tashlang, urug'larni olib tashlang, ularni blender idishiga soling. Biz ham u erga sarimsoq chinnigullar jo'natamiz. Immersion blenderdan foydalanib, biz ingredientlarimizni silliq pyurega aylantiramiz.
5. Yarim limondan sharbatni siqib oling. Biz uni pyuresga jo'natamiz, qo'shamiz achchiq sous, soya sousi, asal. Biz ingredientlarni aralashtiramiz.
6. Biz barcha ziravorlarni pyuresi ichiga kiritamiz, yana aralashtiramiz.
7. Biz sousni toza bankalarga solamiz va uni infuzion bo'lishi uchun muzlatgichga qo'yamiz. 5-6 soat ichida ziravorlar, sabzavotlar, ziravorlar o'z ta'mini birlashtiradi va biz achchiq, nozik tuzilishga ega, xushbo'y sousni olamiz.

Sosni tayyorlash uchun 1,5 soat vaqt sarfladik, biz uning ta'mli eslatmalar bilan to'yinganligini yana 6 soat kutdik, lekin menga ishoning, bu sous tabiatda issiq barbekyu uchun ideal. Do'stlaringiz va oilangiz ushbu uy qurilishi sousidan haqiqiy oshpazlik zavqiga ega bo'lishadi.

Tovuq qanotlarini kiyinish uchun retsept

Ko'pincha barbekyu tovuq qanotlari va cho'chqa qovurg'alaridan tayyorlanadi va, albatta, ular ishtahani ochuvchi sous bilan xizmat qiladi. Keling, qanotlar uchun barbekyu sosining retsepti bilan tanishamiz. Keling, olamiz quyidagi mahsulotlar:

• ketchup yoki pomidor sousi sizning ta'mingizga - 200 gramm;
• asal - 5 osh qoshiq;
• sharob sirkasi - 5 osh qoshiq;
• maydalangan qalampir - bir chimdik;
• quritilgan maydalangan sarimsoq, paprika, piyoz, za'faron, o'tlar - har bir ingredientdan yarim choy qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• issiq sous - 1 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Kastryulkani oling, ichiga ketchup quying, unga asal va sirka qo'shing. Uni pechka ustiga qo'ying, uni yoqing o'rtacha olov, aralashmaning qaynatishini kuting.
2. Qaynayotgan massaga issiq sous va tuz qo'shing.
3. Issiqlikni kamaytiring, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va sousni taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
4. Yong'inni o'chiring, idishni pechdan chiqarib oling, salqin. Biz qanotlarni sug'oramiz.

Xantal barbekyu sousi

Biz bu retseptni pomidor barbekyusidan hayratga tushmagan va o'ziga xoslikni xohlaydiganlar uchun tayyorladik. Sosning xantal versiyasi sariyog 'bilan yumshatilgan va shirin komponent bilan bo'yalgan chiroyli baharatlı notalarga ega. Sos uchun quyidagilarni oling:

• xantal (qo'shimchalar va lazzatlarsiz) - 1 stakan;
• olma sirkasi - 0,5 stakan;
• oq shakar - 0,5 stakan;
• jigarrang shakar - 1 osh qoshiq;
• qora va oq qalampir (tuproq) - har biri 1 choy qoshiq;
• chili qalampiri (tuproq) - 2 osh qoshiq;
• cayenne qalampiri - pichoqning uchida;
• soya sousi - ½ choy qoshiq;
• sariyog '- 50 gramm.

Pishirish:

1. Ingredientlarning ta'sirchan ro'yxati bilan sousni tayyorlash juda oddiy. Biz kichik bir yirtqichlardan olamiz, undagi barcha ingredientlarni yotqizamiz, soya sousi va sariyog'dan tashqari. Doimiy ravishda aralashtirib, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
2. Keyin qaynatilgan aralashmaga moy va soya sousini kiritamiz, yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting. Issiq va sovuq holda xizmat qilish mumkin.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, barbekyu soslarining tarkibi bilan tajriba o'tkazish taqiqlangan emas. Proportionlarni o'zgartirish, ingredientlarni qo'shish yoki olib tashlash orqali sousning ta'mi mantiqiy ravishda asosiy taomning lazzat boyligini to'ldirishiga yoki to'g'ri belgilashga harakat qiling. Tovuq sarimsoq va pomidorni yaxshi ko'radi, mol go'shti uchun esa qalampir va piyoz afzalroqdir. Kolbasa uchun sousning har qanday tarkibi mos keladi, asosiysi ularning kombinatsiyasi sizga yoqadi.

Barbekyu sousi Shimoliy Amerikadan keladi, "barbekyu" tushunchasi, tayyorlash usuli degan ma'noni anglatadi. go'shtli idishlar panjara, barbekyu, gulxan, shuningdek, bularning barchasi yeyiladigan partiyada. Bunday ajoyib biznesda barbekyu sousi hal qiluvchi o'rinni egallaydi. Maqsadga qo'shimcha ravishda, sos tayyor taomga oltin, ishtahani ochuvchi qobiq berish uchun go'sht yoki sir uchun tuzlamoq sifatida ham ishlatiladi.

Sous retseptlar farq qiladi, biz har bir oila o'z bor, deb aytish mumkin, lekin mahsulotlar barbekyu SOS ma'lum birlashmasidan qiladi narsa bor, va mavzuni bepul talqin emas. Shunday qilib, asos ketchup va qalin tomat pyuresi(pasta), shakar, asal yoki shaklida shirin ta'mni majburiy kiritish bilan zarang siropi. Bundan tashqari, sousda baharatlı nota, baharatlı nota va nordon nota mavjud.

Tavsiya etilgan barbekyu sousining retsepti juda oddiy, barbekyu juda achchiq bo'lib chiqadi, deyarli sezilmaydigan nordon bo'ladi. U ko'rsatilganlardan tashqari boshqa qo'shimchalar bilan to'ldirilishi mumkin va engil dudlangan lazzat berish uchun suyuq tutun ishlatilishi kerak.

Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa / Hosildorlik: taxminan 500 ml

Ingredientlar

• neytral ketchup 300 g
• tomat pastasi 100 g
• lampochka 1 dona
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
• asal 1 osh qoshiq. l.
• shakar 1 osh qoshiq. l.
• xantal, donalar 1 osh qoshiq. l.
• quritilgan sarimsoq 1 osh qoshiq
• chili qalampiri, bo'laklari 0,5 osh qoshiq.
• olma sirkasi 50 ml
• Worcestershire sousi 15 ml
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Ovqat pishirish

Piyozni tozalang va mayda choping.



Kichkina yirtqichlardan o'simlik yog'ini qizdiring va undagi piyozni past olovda aralashtirib, qovuring. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni pishiring.



Xantalni chili qalampiri bilan aralashtiring va aralashmani ohakda maydalang.



Ziravorlar aralashmasini piyozga qo'shing.



Massani aralashtiring, so'ngra shakar, asal va tomat pastasini qo'shing.



Keyin sousga ketchup qo'shing. Endi siz sousni minimal olovda bir oz bug'lantirishingiz kerak, shunda u biroz qalinlashadi.



Olma sirkasi va Worcestershire sousini quying.



Barbekyu sousida piyoz bo'laklarini maydalab, silliqlik va bir xillikka erishish uchun sousni blender bilan teshing.



Achchiq, xushbo'y barbekyu sousi tayyor!

Agar siz uni apelsin yoki ozgina suyultirsangiz, bunday sousni sir sifatida ishlatish qulayroqdir olma sharbati- albatta sinab ko'ring.