Kartoshkasiz karam sho'rvasi uchun oddiy retsept fotosurat bilan bosqichma-bosqich.

Boy karam sho'rvasi kartoshkasiz bo'lishi mumkin. Menga ishonmaysizmi? Keyin, hozir, yangi karam ustida kartoshkasiz mazali va og'izli karam sho'rvasini qanday tayyorlashni ko'ring. Barcha styuardessalarga eslatma!

Odatda karam sho'rva tuzlangan karamdan tayyorlanadi. Ammo agar siz nordon ta'mning muxlisi bo'lmasangiz, ularni yangi karamdan pishirishga harakat qiling. Men shuni aytmoqchimanki, bu yanada mazali bo'lib chiqadi! Kartoshkasiz karam sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kichik bosh karam (yoki yarmi katta), bir yoki ikkita qovoq, bir oz sabzi va piyoz kerak (menda kichik piyoz bor edi, shuning uchun u uchta butun bo'lak oldi).

Porsiya: 4-5

• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Sho'rvalar, karam sho'rvalari
• Retseptning murakkabligi: Oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 14 daqiqa
• Pishirish vaqti: 45 daqiqa
• Porsiya: 4 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 164 kkal
• Vaqt: tushlik uchun

4 ta porsiya uchun ingredientlar

• Hammayoqni - 500-800 gramm
• Sabzi - 1 dona
• Piyoz - 2-3 dona
• Qovoq - 1-2 dona
• Pomidorlar - 2-3 dona
• Tovuq yoki go'shtli bulon - 2-3 litr
• Ziravorlar, o'tlar - ta'mga

Qadam ba qadam

1. Bulyonni olovga qo'ying, qaynatib oling. Ayni paytda, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzini qaynab turgan bulonga tashlang.
2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, uni bulonda sabzi qo'shing. 5 daqiqa davomida birga pishiring.
3. Ayni paytda, karamni mayda maydalang. Qaynayotgan bulonga soling. Hammayoqni, agar yosh va yangi bo'lsa, juda tez pishiriladi. Qovoqni kub shaklida kesib oling va karam sho'rvasiga yuboring. 5-7 daqiqa davomida pishiring.
4. Hammayoqni sho'rvasini tuzlang. Keyin tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va yana 5-7 daqiqa pishiring.
5. Istaganingizcha ziravorlar yoki ziravorlar (masalan, quritilgan o'tlar) qo'shing.
6. Aralashtiring. Agar barcha sabzavotlar tayyor bo'lsa, olovni o'chiring va karamni qopqoq ostida 10-15 daqiqaga qoldiring.
7. O'tlar va non bilan kartoshkasiz tayyor karam sho'rvasiga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Klassik karam sho'rva karam bilan pishiriladi - yangi yoki tuzlangan karam. Bahorda, otquloq barglari endigina chiqqanda, retseptni biroz o'zgartirishga arziydi. Bu juda foydali bo'lib chiqadi va yangi sho'rva yangi mavsum otquloq qo'shilishi bilan, vitaminlarga boy, lekin kartoshkasiz.

Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa.

Chiqish - 4 ta porsiya uchun ajoyib sho'rva go'shtli bulon kartoshka qo'shmasdan otquloqdan.

Kaloriya tarkibi - 100 g uchun 130 kkaldan.

Mahsulotlar

Retsept quyidagilardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• cho'chqa go'shti pulpasi - 0,5 kg yoki shunga o'xshash miqdorda cho'chqa suyagi;
• suv - 1,5 l;
• otquloq - 400 g;
• piyoz - 1 dona. (o'rta boshni oling);
• sabzi - 1 dona;
• maydanoz va arpabodiyon - 1 shamlardan;
• selderey ildizlari - 100 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l .;
• un - 2 osh qoshiq. l .;
• smetana - 6 osh qoshiq;
• tuxum - 4 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Pishirish tartibi

Qushqo'nmas karam sho'rva quyida keltirilgan retsept bo'yicha tayyorlanadi:

1. Go'sht tozalanadi va suv ostida yaxshi yuviladi. Keyin u kesiladi va uch litrli kostryulkalarga joylashtiriladi, u erda sovuq suv bilan to'ldiriladi.
2. Idishlar ko'rsatiladi kuchli olov suv qaynaguncha. Shundan so'ng, go'shtdan ko'tarilgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Bulyon qanchalik yaxshilab tozalansa, shunchalik shaffof bo'ladi. Shovqin o'chirilganda, olov kamayadi, uni minimal darajaga tushiradi, qopqoq panga tushiriladi. Bulyon 1 soat ichida tayyor bo'ladi. Go'sht yoki suyaklar undan chiqariladi, agar kerak bo'lsa, filtrlanadi.
3. Piyoz, sabzi va ildizlarni tozalang, yuving va maydalang - retsept bo'yicha - tomonlari 1 x 1 x 1 sm bo'lgan kublar.
4. Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, uni yog'lang, o'rtacha olovda qizdiring va ustiga qo'ying sabzavot bo'laklari... Sabzavotlar susayadi, qopqoq bilan qoplangan.
5. 7 daqiqadan so'ng qovurilgan idishga un qo'shing va aralashtiring.
6. Yana 3-5 daqiqadan so'ng sabzavotlarni olovdan olib tashlash mumkin.
7. Sorrel barglari birga keladigan qoldiqlardan tozalanishi kerak, yuviladi, yirtqichlardan solinadi va to'liq yumshatilguncha past olovda qovuriladi.
8. Olingan massa soviganida, u elakdan yoki blenderdan o'tib eziladi.
9. Tayyorlangan otquloq pyuresi, qovurilgan sabzavotlar bilan birga, bulonga joylashtiriladi. Sho'rva tuzlangan va yana 5-7 daqiqa qaynatiladi.

Tuxum pishirish

O'z-o'zidan, bunday karam sho'rva pastligi bilan ajralib turadi ozuqaviy qiymati... Uni oshirish uchun qattiq qaynatilgan tuxum qo'shing va tayyor sho'rvaga yarmini kesib oling.

Tuxum tayyorlash uchun retsept quyidagicha:

1. Tuxum yuviladi, blyashka tozalanadi.
2. Ular bir yirtqichlardan ichiga tushiriladi va sovuq suv bilan to'ldiriladi.
3. Idishlar ostida kuchli olov yoqiladi.
4. Suv qaynagandan keyin gaz darajasi pasayadi.
5. Tuxumlarning hajmiga qarab, qaynatish 5 dan 7 minutgacha davom etadi.
6. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, olov o'chadi, qaynoq suv quyiladi, tuxumlarning o'zi oqim ostida sovutiladi. sovuq suv tuxum oqidan qobiqni ajratishni osonlashtirish uchun.
7. Tuxum soviganida, ular pandan chiqariladi, sochiq bilan quritiladi va tozalanadi, so'ngra yarmiga bo'linadi.

Retseptga amal qilindi. Tuxumlar karam sho'rvasini qo'yish uchun tayyor.

Tuxumni karam sho'rvasiga boshqa o'ziga xos tarzda qo'shish mumkin:

• siz oz miqdorda bulonni sovutishingiz kerak;
• shundan so'ng unga xom tuxum ehtiyotkorlik bilan surtiladi;
• bulon bir yirtqichlardan isitiladi;
• qabul qildi tuxum aralashmasi nozik oqimdagi sho'rvaga quyiladi.

Shunday qilib, karam sho'rva qalinroq va boy bo'ladi.

Taomga xizmat qilish

Ta'riflangan retsept tayyor karam sho'rvasiga yangi ko'katlarni qo'shishni o'z ichiga oladi. U mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

Hammayoqni sho'rvasi plitalarga quyiladi. Har bir xizmatga qo'shing:

• tuxumning ikki yarmi;
• tug'ralgan ko'katlar;
• bir qoshiq smetana.

Taom butunlay tayyor. Yoqimli ishtaha!

Vegetarian yoki nozik retsept Taom go'shtli bulonga emas, balki suv va miso makaron yoki yapon dashi bulyon aralashmasiga asoslangan.

Smetana shunga o'xshash hajmdagi peso bilan almashtiriladi va kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz sho'rvani yogurt yoki yangi yogurt bilan to'ldirishingiz mumkin.

Achchiqlarni yaxshi ko'radiganlar otquloq barglari hajmining uchdan bir qismini shunga o'xshash miqdordagi suv teresi yoki rukolla bilan almashtirishlari mumkin. Paprika va quritilgan va maydalangan yalpiz barglarini qo'shishga ruxsat beriladi.

Siz qo'shimcha ravishda taomga xizmat qilishingiz mumkin:

• dan krutonlar oq non skovorodkada qovuriladi sariyog' yoki pechda quritilgan;
• ustiga qovurilgan kungaboqar yog'i 15-20 daqiqa ichida tovuq yoki kurka bo'laklari. Parranda go'shti tozalanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va unga yumshoqlik berish uchun uriladi. Tayyor qovurilgan bo'laklar plitalarga bo'linib yotqiziladi;
• Adighe pishloq yoki feta pishloq. Pishloq bo'laklari suyaksiz bo'lsa, variant yaxshi ketadi makkajo'xori uni, qaynoq yog'da qovurilgan (chuqur qovurilgan);
• qisqichbaqalar, tezda qovurilgan zaytun yog'i va issiqlik bilan ishlov berish paytida sarimsoq bilan sepiladi. Ammo keyin smetana noo'rin bo'ladi.

Bilan aloqada

Albatta, bunday sho'rvaning foydasi boshqa ingredientlarning mavjudligi yoki yo'qligi bilan belgilanadi.

Kartoshkasiz sho'rva retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Bugungi kunda kam odam hayotni kartoshkasiz tasavvur qila oladi, shunday emasmi? Ammo bizning eng uzoq ajdodlarimiz qandaydir tarzda usiz yashashga va ajoyib taomlar tayyorlashga muvaffaq bo'lishdi. Deyarli barcha rus sho'rvalari, karam sho'rvalari va sho'rvalar bu sabzavotdan foydalanmasdan pishirilgan. O'sha kunlarda asosiy ingredientlar karam va sholg'om edi. Muxlislar dietali ovqat ular nafaqat birinchi, balki ikkinchi kurslarda ham kartoshkasiz qilishni afzal ko'rishadi. Yuqori kraxmalli tarkib va ​​yuqori glisemik indeks tufayli. Va kartoshkasiz sho'rva uchun retseptlarni olish istagi mamnuniyat bilan qabul qilinadi!

Sho'rvada kartoshkani qanday almashtirish kerak

Sho'rvaga kartoshka o'rniga nima qo'yish mumkin? Siz tanlagan har qanday sabzavotlar. Ammo, agar siz ushbu ildiz sabzavotning tuzilishi va zichligiga e'tibor qaratsangiz, unda ajoyib almashtirish bo'ladi:

• rangli karam
• qovoq
• qovoqcha
• selderey ildizi
• oq loviya
  Siz sho'rvani kartoshkasiz don (grechka, irmik, guruch, tariq), noodle va maydalagichlar asosida tayyorlashingiz mumkin. makaron halqalar, qobiqlar, gullar shaklida. U har qanday boshqa sho'rva kabi pishiriladi - sabzavotli, qo'ziqorin yoki go'shtli bulonda. Aytgancha, bu juda qiziqarli eshitiladi yangi bodring birinchi kurslarda. Va konservalangan yashil no'xat.

Kartoshkasiz sho'rva uchun beshta eng tezkor retsept:

Agar siz pyuresi sho'rva pishirsangiz, unda uning asosini no'xat, loviya, yasmiq, har qanday loviya, qovoq, brokkoli kabi inflorescences bilan karam bo'lishi mumkin. Taom to'yimli, vitaminlar va minerallarga boy bo'ladi. Bundan tashqari, kartoshkani ovqatdan oldin to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shilgan krutonlar yoki krakerlar bilan almashtirish yaxshidir.

Shchi an'anaviy rus taomlaridan biri bo'lib, u odatda yangi yoki tuzlangan karam bilan, kamroq otquloq yoki qichitqi o'ti bilan pishiriladi. Ko'pincha kartoshka idishga solinadi, lekin bu har doim ham shunday emas edi. Klassik rus karam sho'rvasi unsiz pishirilgan, agar topsangiz, bunga amin bo'lishingiz mumkin eski retseptlar, unda mahsulotlarning to'liq to'plamiga quyidagilar kiradi: karam, go'sht (kamroq qo'ziqorin yoki baliq), ildizlar, ziravorlar va nordon kiyinish (sho'r, Antonov olma, smetana). To'g'ri, ba'zida sholg'om yoki rutabagalar qo'shilgan. Shunday qilib, karam sho'rvasini kartoshkasiz pishirish juda normal va u xuddi shunday bo'ladi. Retseptlarni ko'rib chiqing!

Klassik kundalik karam sho'rva

Bu karam sho'rva go'sht va tuzlangan karam bilan tayyorlanadi, uning miqdori kerakli qalinlikka bog'liq. Ularga kartoshka qo'ymang. 400 g tuzlangan karam uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 g suyakli mol go'shti;
• uch litr suv;
• ikkita piyoz;
• ikkita sabzi;
• ikkita dafna yaprog'i;
• selderey yoki maydanoz ildizi;
• to'rtta qora qalampir;
• xizmat qilish uchun smetana;
• tuz.

Hammayoqni kartoshkasiz sho'rva tayyorlash:

1. Go'shtni artib oling, qirib tashlang, qalin taglikli yirtqichlardan soling, suv bilan yoping, bir butun piyoz, selderey ildizi, bitta sabzi qo'shing.
2. Suv qaynayotganda gazni o'chiring va 2-2,5 soat pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Bulyonni pishirish tugashidan yarim soat oldin, qalampir qo'ying va dafna yaprog'i, lekin tuzlamang.
3. Piyoz va sabzi tozalang, maydalang va yog'da qovuring. Keyin panga yuboring tuzlangan karam... Agar u kislotali bo'lsa, oldindan yuvib tashlang. Sabzavotlarni pishganicha qaynatib oling - taxminan 25 daqiqa.
4. Bulyondan piyoz va sabzi oling - ular endi kerak emas.
5. Go'shtni olib tashlang, suyakdan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling, so'ngra bulon va tuz bilan yirtqichlardan qayting.
6. Panning tarkibini yirtqichlardan soling va o'rtacha olovda o'n daqiqa davomida pishiring.
7. Tayyor karam sho'rvasini kartoshkasiz sovutib, muzlatgichga bir kun yoki faqat bir kechada qo'ying.

Ertasi kuni ularni isitish va smetana bilan xizmat qilish kerak.

Iloji bo'lsa, faqat pishirilgan karam sho'rva loydan idishlarga quyilishi va muzlatgichda saqlanishi kerak. Ertasi kuni kostryulkalarni olib tashlang, har birini xamir qatlami bilan yoping va isitish uchun pechga yuboring - tayyorlik sinov bilan aniqlanadi: agar u pishirilgan bo'lsa, uni olib tashlashingiz mumkin.

Yangi karamdan kartoshkasiz karam sho'rva

Nordonlikni yoqtirmaydiganlar uchun yangi oq sabzavotli retsept mos keladi.

Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• 500 g oq karam;
• bitta sabzi;
• ikkita piyoz;
• bitta qovoq;
• ikkita pomidor;
• 2,5 litr go'sht yoki tovuq suvi;
• tuz;
• ko'katlar.

Pishirish tartibi:

1. Dag'al qirg'ichda sabzi maydalang, piyozni maydalang kichik kublar, karamni mayda maydalang.
2. Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying. U qaynatilganda, sabzi, keyin piyozni tashlang va besh daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin karamni bulonga yuboring, so'ngra tug'ralgan qovoq, etti daqiqa davomida pishiring.
4. Hammayoqni sho'rvasini tuzlang, so'ngra tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va yana etti daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, ziravorlar qo'shilishi mumkin.
5. Barcha sabzavotlar tayyor bo'lgach, karam sho'rvasini aralashtiring, gazni o'chiring.

Idishni 10-15 daqiqa qaynatib oling. Kartoshka, non va yangi o'tlarsiz karam sho'rvasiga xizmat qiling. Agar so'ralsa, smetana qo'shing.

Xulosa

Kartoshkasiz karam sho'rva yog'siz va go'sht bo'lishi mumkin. Ular mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'ziqorin, hatto baliq bilan pishirilishi mumkin. Kartoshka o'rniga siz loviya, qovoq, qovoq, sholg'om yoki don, masalan, arpa qo'yishingiz mumkin.