Do'stlarim!

Bizning haroratimiz 29 ga tushdi, ertaga ular odatda yomg'irni va'da qiladilar, ya'ni siz pechni bir muddat yoqishingiz mumkin. Bir oz. Va shu bilan birga, keraksiz imo-ishoralarni qilmang. Tayyor puff pastry sotib olingan. Qo'lda to'ldirishlar. Va biz kutamiz shirin xamir ovqatlar puff pastry dan: mening kamtarona, lekin yaxshi eskirgan ko'rinishim va ta'mi uchun eng mazali tanlangan retseptlar.

Men tez va ikkalasining ro'yxatini tuzdim oddiy retseptlar pishirish va murakkabroq bayram shirinliklari. Va bizni juda ko'p retseptlar kutayotganligi sababli, biz mavhum mavzular bo'yicha mening sevimli kirishlarimsiz ishlaymiz va darhol ishga kirishamiz.

Xamirturushsiz va xamirturushsiz puff pasta

Nazariy jihatdan, men faqat aytaman (chunki Yaqinda bildimki, hamma ham bilmaydi) bu puff pastry bo'lishga intiladi xamirturushsiz va xamirturush.

1. Xamirturushsiz puff pasta dan tayyorlangan xamirturushsiz xamir(un, suv va tuz) qo'shilishi bilan katta raqam qayta-qayta katlama va dumalab xamirga "haydaladigan" sariyog '. Xamirturushsiz puff pastadan puflar, pechenyelar, kekslar, strudellar tayyorlanadi. Aytgancha, frantsuzcha asl nusxadagi mashhur Napoleon keki ham bunday pufdan tayyorlanadi xamirturush xamiri.
2. Xamirturushli pishiriq xuddi shu tarzda tayyorlangan, lekin xamirturush xamiridan. Xamirturushli puff pastry kruvasanlar, rulolar va turli xil Vena pishiriqlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Shunday qilib, agar siz yana hayron bo'lsangiz “Sotib olingan xamirdan qanaqa shirin va mazali taom tayyorlash mumkin” diqqat bilan tinglang va unutmang!

Xamirturushsiz puff pastadan retseptlar

Keling, boshlang'ich va eng tezkorlardan boshlaylik ...

1. Shokoladli to'ldirilgan puff rulolar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• kakao kukuni - 2 osh qoshiq
• shakar, jigarrang yoki oq - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200ºS ga oldindan qizdiring. Biz pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopamiz.
2. Xamirga kakao kukunini elakdan o'tkazing va uni shakllanishning butun yuzasiga yoyib, qirralarning atrofida taxminan 0,5 sm bo'sh joy qoldiring.
3. Ustiga shakar sepib rulonni tor tomoniga o'rang.
4. O'tkir pichoq bilan rulonni taxminan 1 sm qalinlikdagi rulonlarga kesib oling va pishirish varag'iga yoying.
5. Oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar puff rulolarini pishiring.

Agar xamir juda yumshoq bo'lsa va rulonlarga kesilmasa, uni 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

2. Olma va yong'oq bilan puff rulolar

Xuddi shunday, siz olma-yong'oq bilan to'ldirilgan rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puflash xamirturushsiz xamir- 400 gr.
• olma - 2 dona.
• ezilgan yong'oq- ½ stakan
• sariyog `- 1 osh qoshiq.
• doljin - ½ choy qoshiq
• muskat yong'og'i- ¼ choy qoshiq
• shakar - 1,5 osh qoshiq.
• bir chimdik tuz

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200º ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Olma tozalangan va yadro, kichik kublar bilan kesilgan.
3. Mo''tadil olovda skovorodkada sariyog'ni eritib oling, olma, doljin, muskat yong'og'i, 1 osh qoshiq shakar va bir chimdik tuz qo'shing.
4. Olmalarni sariyog 'va ziravorlar bilan 5 daqiqa davomida qovuring. Idishni olovdan olib tashlang va olma to'liq sovushini kuting.
5. Muzdan tushirilgan xamir qatlamini qolgan ½ osh qoshiq shakar va tug'ralgan yong'oq bilan sepib, xamirning chetidan taxminan 0,5 sm bo'sh joy qoldiring.
6. Keyin sovutilgan olma qo'ying va ularni xamirning butun qatlamiga taqsimlang.
7. Xamirni tor qirrasi bo'ylab rulonga aylantiring va o'tkir pichoq bilan taxminan 1 sm qalinlikdagi rulonlarga kesib oling.
8. Rulolarni pishirish varag'iga o'tkazing va 15 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

3. Olma bilan puff pastry puflarini oching

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz puff pasta - 300 gr.
• olma, yashil - 2 dona.
• shaftoli yoki o'rik murabbosi - 70 gr.
• suv - 30 gr.
• tuxum sarig'i - 1 dona.

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring.
2. Pechni 180-190º ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
3. Olmalarni tozalang, yarmini kesib oling va yadroni olib tashlang. Juda nozik bo'laklarga (taxminan 4 mm) kesib oling.
   

   Olma qoraymasligi uchun ularni quyish mumkin sovuq suv bir qoshiq limon sharbati bilan.

4. Kichkina yirtqichlardan murabbo va suv soling va sekin olovda qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 daqiqa davomida. Olingan murabbo elakdan o'tkaziladi
5. Xamirni un bilan to'ldirilgan ish yuzasiga engil yoyib, taxminan 10x15 sm o'lchamdagi 4 ta bir xil to'rtburchaklar kesib oling.
6. Xamirni tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing. Har bir to'rtburchakning o'rtasiga 6-7 ta olma tilimini qo'ying, bir-birining ustiga qo'ying. Qirralardan biz 1-1,5 sm chuqurlik qoldiramiz.
7. Cho'tkadan foydalanib, murabboning yarmi bilan olma cho'tkasi. To'rtburchaklarning bo'sh qirralarini bir necha osh qoshiq suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang.
8. Puflar qizarib ketguncha 10-12 daqiqa davomida pishiring. Tayyor puflarni pechdan chiqaramiz, qolgan murabbo bilan yog'laymiz va sovushini kutamiz.

4. Tvorog va murabbo solingan shirin puff pastry pirogi

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz puff pasta - 400 gr.
• tvorog - 300 gr
• chang shakar - 2 osh qoshiq
• tuxum - 1 dona.
• har qanday murabbodan mevalar yoki rezavorlar (siropsiz) - 100 gr.
• 1 limon yoki apelsinning maydalangan qobig'i
• maydalangan qora shokolad - 50 gr. (ixtiyoriy)
• bodom barglari - 2 osh qoshiq.

Moylash uchun:

• tuxum sarig'i - 1 dona.
• sut - 2 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va un bilan to'ldirilgan ish yuzasiga ozgina yoying.
2. Pechni 200º ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
3. Bir piyola ichida tvorogni vilkalar bilan yoğurun va yaxshilab aralashtiring shakar kukuni va ozgina kaltaklangan tuxum.
4. Murabbodan rezavor mevalarni qo'shing (agar biz meva murabbosidan foydalansak, ular mayda tug'ralgan bo'lishi kerak), maydalangan qobiq va agar xohlasangiz, shokolad qo'shing va yana aralashtiring.
5. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qatlamli xamir qatlamini qo'yamiz va o'rtasiga tvorogni yoyib, chetidan 3-4 sm chuqurlik qoldiramiz.
6. Erkin qirralarni o'rab, burchaklarni chimchilab qo'yamiz. U konvertga o'xshab ko'rinishi kerak, o'rtada ochiq.
7. Bir piyola ichida sarig'i, sut va shakarni urib, cho'tka yordamida pirogning chetlarini yog'lang.
8. Agar so'ralsa, bodom barglari bilan to'ldirishni uxlab qoling va kaftlaringiz bilan ozgina bosing.
9. Oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 170º ga tushiring va oltin jigarrang bo'lguncha yana 20 daqiqa pishiring.
10. Sovutgandan so'ng, tayyor tortni shakar kukuniga seping.

5. Dolchin bilan puff pastry spirallari

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz puff pasta - 250 gr.
• sariyog ', eritilgan - 1 osh qoshiq.
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq
• tug'ralgan yong'oqlar - ½ stakan
• doljin - ½ choy qoshiq

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 180º ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Eritilgan xamirni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.
3. Bir piyola ichida shakar, yong'oq va doljin aralashtiriladi va xamirning yuzasiga bu aralashma bilan sepiladi.
4. Xamirni yarmini ko'ndalang qilib kesib oling va yarmini yong'oq bilan pastga aylantiring.
5. Biz bu yarmini ikkinchi yarmini yong'oq bilan yopamiz, ya'ni xamirning ikki qatlami toza tomonlari bilan tegishi kerak, yong'oqlar pastda va tepada bo'lishi kerak.
6. Olingan qatlamni 1 sm kenglikdagi bir nechta teng chiziqlarga kesib tashladik.
7. Biz har bir chiziqni ikkita uchidan olamiz va uni spiralga aylantiramiz.
8. Olingan spirallarni bir-biridan uzoqroqda tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yamiz.
9. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.
10. Pechdan rulonlarni olib tashlang va to'liq sovish uchun simli panjaraga o'tkazing.

6. Ko'k murabbo bilan puff pastry gulchambarlari

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pasta - 400 gr.
• un - chang ustida
• ko'k murabbo - 4-6 osh qoshiq

Pishirish:

7. Mayiz bilan Garibaldi puff pastry

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pasta - 500 gr.
• mayiz - 200 gr.
• tuxum oq - 1 dona.
• shakar - 100 gr.
• un - chang ustida

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200º ga oldindan qizdiring.
2. Biz mayizlarni yuvamiz va qog'oz sochiqni yaxshilab quritamiz.
3. Muzdan tushirilgan xamirni unli yuzaga qatlamlar ikki baravar ko'payguncha yoying. Xamirning qalinligi 2-3 mm bo'lishi kerak, ortiq emas.
4. Biz xamirning bir varag'iga mayizni yoyib, ikkinchi varaq bilan yopamiz va yana bir marta xamir bilan mayizni mahkamlash uchun xamirni tortamiz.
5. O'tkir pichoq bilan har qanday shakl va o'lchamdagi kukilarni kesib oling. Yuqori qatlam bir turdagi panjara hosil qilish uchun kesilishi mumkin.
6. Cookie-larni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, ozgina urilgan tuxum sarig'i bilan surtamiz va shakar bilan sepamiz.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.

8. Manna kremi va murabbo solingan puff pastry rulosi

Ushbu retsept xamirturushsiz va xamirturushsiz pishiriq bilan tayyorlanishi mumkin.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pastry (xamirturushsiz yoki xamirturushsiz) - 400 gr.
• olxo'ri yoki boshqa nordon murabbo - 250 gr.

Krem uchun:

• irmik - 150 gr.
• 1 limonning maydalangan qobig'i
• tuxum - 6 dona.
• shakar - 100 gr.
• sut - 1250 ml
• sariyog '- 50 gr.

Pishirish:

1. Qatlamli xamirni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring va birinchi navbatda irmik kremini tayyorlang.
2. Kastryulkada sutni shakar bilan sekin olovda qizdiring, vaqti-vaqti bilan ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
3. Sut qaynay boshlagach, ingichka oqim bilan to'kib tashlang irmik chayqalish bilan kuchli aralashtirish bilan.
4. Krem qalinlasha boshlaganda, limon qobig'ini qo'shing va aralashtirishda davom eting.
5. Semolina smetana konsistensiyasini olgandan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
6. Biz pechni 180º ga qizdiramiz va krem ​​biroz sovib ketgandan so'ng, biz tuxumni birma-bir kiritamiz, har bir tuxumdan keyin bir hil silliq massa hosil bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.
7. To'rtburchaklar shaklidagi cho'zinchoq pirojnoe kostryulkalariga bir qirrasi boshqasidan bir oz ko'proq chiqib turishi uchun bir qatlamli xamirni joylashtiring.
8. Semolina kremini ichkariga va ustiga qo'ying olxo'ri murabbo, va shaklning pastki qismi bo'ylab taqsimlang.
9. To'ldirishni yopish uchun xamirning chetlarini har tomondan katlaymiz. Iloji bo'lsa, rulon hosil qilish uchun xamirning chetlarini engil chimchilab qo'ying.
10. Qatlamli xamir rulosini 180º da 45 daqiqa davomida xamir qizarguncha pishiring.

Puff pasta retseptlari

9. Puff pastadan yong'oqli bulochka

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pasta - 500 gr.
• yong'oq - 300 gr.
• tuxum sarig'i - 2 dona. + 1 dona - moylash uchun
• shakar - 90 gr.
• rom yoki konyak - 20 ml
• doljin - ½ choy qoshiq
• vanil shakar - 10 gr. (Men olaman tabiiy vanil bilan shakar )
• sut - 4 osh qoshiq

Glazur uchun:

• shakar kukuni - 50 gr.
• sovuq suv - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

Glazur uchun:

• Muzlangan shakarni elakdan o'tkazing va sovuq suv bilan suyultiring. Sovutilgan bulochkalarni bu muz bilan yoping.

10. Krem va mayiz bilan puff-xamirturushli bulkalar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff xamirturush xamiri - 500 gr.
• - 500 gr.
• mayiz - 200 gr.
• tuxum sarig'i - 1 dona.
• sut - 2 osh qoshiq.

Glazur uchun:

• shakar kukuni - 50 gr.
• sovuq suv - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

Bu erda ⇓ xola bulochkalarni qanday qilib to'g'ri shakllantirishni ko'rsatadi. Buni aniq tekshiring:

O'ylaymanki, men siz uchun etarlicha g'oyalarni yozdim. Siz boshlashingiz mumkin!

Omad, sevgi va sabr.

Muzlatilgan puff pastry ko'p qirrali mahsulotdir uzoq muddatli saqlash va rezavorlar, mevalar, shokolad, go'sht, baliq, parranda va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, bu, ayniqsa, o'z qarindoshlarini har xil shirinliklar bilan erkalashga odatlangan ko'plab ishlaydigan uy bekalari tomonidan qadrlanadi. Undan olinadi mazali piroglar, puflar, kruvasanlar va hatto keklar. Bugungi nashr do'konda sotib olingan puff pastadan pishirish uchun eng oddiy va eng mashhur retseptlarni taqdim etadi. turli xil plomba moddalari.

Agar siz mazali taom pishirmoqchi bo'lsangiz-u, lekin xamir tayyorlash bilan ovora bo'lishga vaqtingiz bo'lmasa, uni istalgan zamonaviy supermarketda xarid qilishingiz mumkin. Ammo buzilgan mahsulotga duch kelmaslik uchun uni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilish muhimdir. Sotib olishdan oldin, uning yaxlitligini diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak. Axir, mahkamlikning eng kichik buzilishi puff muzlatilgan xamirning muddatidan oldin yomonlashishiga olib keladi, uning fotosurati ushbu nashrda e'lon qilinadi. Shuningdek, ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor berish tavsiya etiladi, chunki tayyor mahsulot ishlab chiqarilgan kundan boshlab 180 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, yorliqda xamirdagi qatlamlar soni to'g'risidagi ma'lumotlar bo'lishi kerak. Ular qanchalik ko'p bo'lsa, tort shunchalik mazali bo'ladi.

Mahsulotni asta-sekin muzdan tushirish tavsiya etiladi. Buning uchun u muzlatgichga joylashtiriladi va sakkiz soat davomida saqlanadi. Agar siz muzlatilgan pishiriqni xamirturushsiz xona haroratida qoldirsangiz, keyinchalik u bilan muammolar paydo bo'lishi mumkin.

Olma bilan konvertlar

Engil mevali ta'mga ega bu shirin pishiriq, ayniqsa, qizlar va bolalarga yoqadi. U uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi va sovutgandan keyin ham o'z ta'mini yo'qotmaydi. Shuning uchun uni o'zingiz bilan ofisga yoki maktabga olib borishingiz mumkin. Ushbu konvertlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 paket muzlatilgan puff pasta (xamirturushsiz).
• 2 ta pishgan olma.
• 3-modda. l. oddiy shakar.
• Vanil va doljin (ta'mga ko'ra).

Muzdan tushirilgan xamir yoyilmagan holda, o'n to'rtta bir xil bo'laklarga bo'linadi. Ularning har biri tug'ralgan olma bilan to'ldirilgan, shakar, vanil va doljin bilan sepilgan, konvertlar shaklida joylashtirilgan va pergament varag'i bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkaziladi. Mahsulotlarni taxminan chorak soat davomida 160 ° C haroratda pishiring.

Hammayoq bilan pirog

sevishganlar mazali pishiriqlar ular, albatta, o'z kollektsiyasiga quyida muhokama qilingan muzlatilgan pishiriq retseptini qo'shishni xohlashadi. Unga ko'ra tayyorlangan pirojnoe bir krujka issiq choy yoki bir piyola iliq sho'rva uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ularni oilangizga davolash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 gr oq karam.
• 1 piyoz.
• 1 st. l. soya sousi.
• 1 st. l. tomat pastasi.
• Tuz, ziravorlar va o'simlik yog'i.

To'ldirishni tayyorlash orqali bu muzlatilgan puff pastry pirog retseptini o'ynashni boshlashingiz kerak. Buning uchun mayda tug'ralgan piyoz issiq yog'da qovuriladi, so'ngra mayda tug'ralgan karam bilan to'ldiriladi va qovurishda davom etadi. Bir necha daqiqadan so'ng sabzavotlarga qo'shing tomat pastasi, tuz, ziravorlar va soya sousi. Bularning barchasi keltiriladi to'liq tayyor va salqinlash uchun qoldiring. Sovutilgan plomba refrakter shaklda yotqiziladi, uning pastki qismi muzlatilgan xamirning bir qismi bilan qoplangan. Keyingi bosqichda kelajakdagi pirojnoe qolgan qatlam bilan qoplanadi va pechga yuboriladi. Taxminan yarim soat davomida o'rtacha haroratda pishiring.

Napoleon

Bu mazali va aql bovar qilmaydigan pishiring nozik tort shirinlikka botgan qaymoq, hatto pazandachilik bilan aloqasi bo'lmagan odam ham mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg muzlatilgan puff pasta.
• 1 litr pasterizatsiyalangan sut.
• 100 g tuzsiz sariyog '.
• 2 stakan oddiy oq shakar.
• 4 ta xom tanlangan tuxum.
• 4 osh qoshiq. l. oq unni pishirish.
• Vanillin.

Napoleonning bir qismi nima ekanligini bilib, siz qanday pishirishni tushunishingiz kerak. Muzlatilgan puff pasta eriguncha muzlatgichda qoldiriladi. Keyin u yupqa qatlamga o'raladi, bo'laklarga bo'linadi va keklar pishiriladi. Keyingi qadam kremni tayyorlashdir. Uni olish uchun tuxum granüllangan shakar bilan uriladi, so'ngra un va sut bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi qaynatiladi, kerakli zichlikka qaynatiladi, sovutiladi va mikser bilan qayta ishlanadi, yumshoq sariyog 'bilan birlashtirishni unutmaydi. Pishgan keklar hosil bo'lgan krem ​​bilan qoplangan, bir-birining ustiga qo'yilgan, o'z ta'mingizga ko'ra bezatilgan va namlash uchun qoldiriladi.

Xachapuri

Biluvchilar Gruziya oshxonasi quyida tavsiflangan retseptga e'tibor berishni unutmang. Muzlatilgan puff pastry ajoyib xachapuri tayyorlaydi pishloq bilan to'ldirish. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g suluguni.
• 100 g yaxshi sariyog '.
• 500 g do'konda sotib olingan puff pasta.
• o'simlik yog'i, o'tlar va ziravorlar.

Qattiq muzlatilgan xamirdan tayyorlash juda oddiy va oson. Eritilgan qatlam teng kvadratlarga kesiladi. Ularning har biri ziravorlar va o'tlar bilan aralashtirilgan maydalangan pishloq. Bularning barchasi sariyog 'bo'laklari bilan xushbo'ylanadi, uchburchaklarga o'raladi, moylangan pishirish varag'iga yoyiladi va pechga yuboriladi. Xachapuri taxminan yarim soat davomida 200 ° C da pishiriladi.

Kruvasanlar

Muzlatilgan puff pastadan nima pishirishni hali hal qilmaganlar uchun biz sizga mashhur frantsuz simitlarini tayyorlashni maslahat beramiz. shirin to'ldirish. Qalin bilan çıtır kruvasanlar o'rik murabbo bir chashka xushbo'y ertalabki kofe uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi va sizga butun keyingi kun uchun ajoyib kayfiyat bag'ishlaydi. Ularni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g xamirturush xamiri.
• 150 g qalin o'rik murabbo.
• Yong'oq.

Oldindan eritilgan xamir qatlam bilan o'raladi va uchburchaklarga kesiladi. Ularning har biri o'rik murabbo va yong'oq bilan to'ldiriladi, so'ngra simit ichiga o'raladi va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkaziladi. Kelajakdagi kruvasanlar qisqa vaqt davomida issiq saqlanadi va taxminan chorak soat davomida 250 o C haroratda pishiriladi.

Baliq pirogi

Muzlatilgan puff pastry nafaqat shirin, balki sho'r plomba bilan ham yaxshi ketadi. Shuning uchun u ko'pincha asos sifatida ishlatiladi baliq pirogi. O'zingiz va oilangiz uchun bunday taomni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g baliq filetosi.
• 500 g yangi puff pasta.
• 250 g qizil ikra filetosi.
• 180 g kislotali bo'lmagan smetana.
• 100 g yaxshi qattiq pishloq.
• 70 ml quruq oq sharob.
• 50 ml o'simlik yog'i.
• 5 tuxum.
• 1 lampochka.
• Tuz, maydanoz va ziravorlar.

Nozik tug'ralgan piyoz issiq yog'da qovuriladi, sharob bilan to'ldiriladi va taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi. Keyin u bir oz sovutiladi va allaqachon mavjud bo'lgan idishga yuboriladi qiyma baliq, pishloq chiplari, ikkita tuxum, smetana va tug'ralgan ko'katlar. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlar bilan tajribali va bir shaklda taqsimlanadi, uning pastki qismi eritilgan xamirning rulonli qatlami bilan qoplangan. Yupqa doira shaklida kesilgan ikkita qaynatilgan tuxum tepaga qo'yiladi. Kelajakdagi pirojnoe qolgan xamirdan tayyorlangan lentalar bilan bezatilgan va o'rtacha haroratda pishirilgan.

Pattilar

Bu xushbo'y pishiriqlar issiq ham, sovuq ham bir xil darajada yaxshi. Kayfiyatingizga qarab, u bir piyola issiq sho'rva yoki mazali taom uchun ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Qattiq xamirdan puff pasta pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 g mol go'shti jigari.
• 500 g do'konda sotib olingan puff pasta.
• 1 oq piyoz.
• 1 sarig'i.
• O'simlik yog'i, tuz va ziravorlar.

Namlangan jigar keraksiz hamma narsadan ozod qilinadi, kubiklarga bo'linadi va qovurilgan idishga yuboriladi, unda allaqachon qovurilgan piyoz bor. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlangan va tayyor holga keltiriladi. To'ldirish sovutilayotganda, siz xamirni qilishingiz mumkin. U yupqa qatlam bilan o'raladi va teng kvadratlarga kesiladi. Ularning har biri sovutilgan jigar bilan to'ldirilgan, pirog shaklida bezatilgan, moylangan pishirish varag'iga yotqizilgan va ko'pirtirilgan sarig'i bilan surtilgan. Mahsulotlarni taxminan yigirma besh daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.

Olma strudel

Meva bilan to'ldirilgan pishiriqlarga qarshi tura olmaydiganlar uchun sizga boshqasini ko'zdan qochirmaslikni maslahat beramiz. oddiy retsept muzlatilgan puff pastadan. Unda pishirilgan strudelning fotosuratini birozdan keyin ko'rishingiz mumkin, ammo hozir uni tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerakligini aniqlaylik. Bunday holda, sizga kerak bo'ladi:

• Do'konda sotib olingan 2 varaq puff pastry.
• 3 ta yirik shirin olma.
• 2 osh qoshiq. l. oddiy shakar.
• 2 osh qoshiq. l. pishirish un.
• 1 st. l. jigarrang shakar.
• 2 osh qoshiq. l. non pishirish uchun non bo'laklari.
• ½ choy qoshiq kukunli doljin.
• ½ chashka tug'ralgan yong'oqlar.
• 1 xom tuxum.
• 1 choy qoshiq suv.

Eritilgan xamir choyshablari yupqa qatlamlarga o'raladi. Ularning har biri shirinlangan yong'oq bo'laklari va non bo'laklari bilan sepiladi, doljin, un va shakar bilan birlashtirilgan maydalangan olma bilan to'ldiriladi, so'ngra rulonlarga o'raladi. Olingan mahsulotlar pishirish varag'iga o'tkaziladi, kaltaklangan tuxum va suv bilan yog'lanadi va jo'natiladi. issiqlik bilan ishlov berish. Strudellar taxminan qirq besh daqiqa davomida 190 0 C da pishiriladi.

Mayiz bilan salyangozlar

Bu mazali kichik rulonlarni katta va kichik quritilgan meva pishiruvchilar yaxshi ko'radi. Shuning uchun ular sizning oilangiz menyusida tez-tez paydo bo'lishi mumkin. Ularni tayyorlash uchun sizga albatta kerak bo'ladi:

• 500 g muzlatilgan puff pasta.
• 100 g oddiy shakar.
• 200 g oq mayiz.
• 20 g eritilgan sariyog '.
• 1 protein.

Eritilgan xamir besh millimetrli qatlam bilan o'raladi va eritilgan sariyog 'bilan yog'lanadi. Yonlardan biri mayiz qatlami bilan qoplangan. Bularning barchasi o'raladi, taxminan teng bo'laklarga bo'linadi va pishirish varag'iga qo'yiladi. Olingan blankalar oqsil bilan surtiladi, shakar bilan eziladi va pechga yuboriladi. Ularni o'rtacha haroratda taxminan chorak soat davomida pishiring.

Proteinli krem ​​bilan naychalar

Ko'pchiligimiz bu shirin lazzatning ta'mini bolaligimizdan bilamiz. Lekin uni uyda qanday pishirishni hamma ham bilmaydi. Bunday naychalar bilan yaqinlaringizni erkalash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g sotib olingan xamir.
• 150 g oddiy shakar.
• 2 xom tuxum.
• Bir chimdik tuz va ozgina yog'.

Eritilgan xamir yoyilib, uzun ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Ularning har biri maxsus moylangan shaklga o'raladi, tuxum sarig'iga botirilgan cho'tka bilan ishlov beriladi va o'rtacha isitiladigan pechda pishiriladi. Qovurilgan tubulalar biroz soviydi va granüllangan shakar bilan ko'pirtirilgan tuzlangan oqsillardan tayyorlangan krem ​​bilan to'ldiriladi.

Olma puflari

Muzlatilgan puff pastadan siz mevali to'ldirilgan ochiq bulochkalarni tezda pishirishingiz mumkin. Buning uchun uyingizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• 300 g sotib olingan xamir.
• 70 g qalin o'rik murabbo.
• 30 ml ichimlik suvi.
• 2 ta olma.
• 1 sarig'i.

Eritilgan xamir yupqa qatlamga o'raladi va to'rtta bir xil to'rtburchaklar olinadigan tarzda kesiladi. Ularning har biri pishirish varag'iga o'tkaziladi, qopqoq olma bo'laklari va suv bilan qaynatilgan murabbo bilan bulg'angan. Mahsulotlarning qirralari ko'pirtirilgan sarig'i bilan ishlanadi. Puflarni o'rtacha haroratda o'n besh daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiring.

Tarte Tatin

Bu ajoyib frantsuz pishiriqlari eng talabchan shirin tishni ham befarq qoldirmaydi. Bu nozik puff pastry, olma va shirin karamelning juda muvaffaqiyatli kombinatsiyasi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g yaxshi yog '.
• 200 g oddiy shakar.
• 500 g olma.
• 1 varaq tayyor xamir.
• 1 dona vanilin.
• ½ choy qoshiq maydalangan doljin.

Avval siz karamel qilishingiz kerak. Shakar bir yirtqichlardan quyiladi va pechkaga yuboriladi. Shundan so'ng darhol vanil urug'lari bilan to'ldiriladi va karamel olinmaguncha pishiriladi. Olingan shirin viskoz massa pishiriladigan idishga quyiladi va doljin bilan sepilgan olma bo'laklari bilan qoplanadi. Bularning barchasi sariyog 'bo'laklari va o'ralgan xamir qatlami bilan qoplangan. Tort o'rtacha haroratda taxminan qirq daqiqa davomida pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin, u sovutiladi va olma tepada bo'lishi uchun aylantiriladi.

Beze bilan rezavorli tort

Bu mazali va juda chiroyli shirinlik har qanday bayramning munosib bezakiga aylanishi mumkin. Shuning uchun, har qanday uy bekasi uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishi kerak. Qattiq pirojnoe va rezavorlardan tashqari yana bir nechta ingredientlar kerak bo'lganligi sababli, oldindan qo'lingizda ekanligiga ishonch hosil qilish yaxshidir:

• 2 osh qoshiq. l. quruq irmik.
• 2 tuxum oqi.
• 1 varaq tayyor puff pastry.
• 40 g jigarrang shakar.
• 400 g yangi rezavorlar.
• 60 g shirin kukun.
• Bir chimdim vanil.

Eritilgan xamir qatlamga o'raladi va pergament bilan qoplangan qolipga solinadi. Ustiga irmik, rezavorlar va jigarrang shakar seping. Bularning barchasi o'rtacha isitiladigan pechda pishiriladi. Taxminan yigirma daqiqadan so'ng, deyarli tayyor tort vanil va chang shakar bilan qamchilangan tuxum oqi bilan qoplanadi va keyin issiqlik bilan ishlov berishga qaytariladi.

Malinali konfiguratsiyali puflar

Xamir sotib olingan nafaqat yangi, balki termal qayta ishlangan rezavorlar bilan ham yaxshi ketadi. Kechki choy uchun mazali pufaklarni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 9 st. l. malina murabbosi.
• 500 g do'konda sotib olingan puff pasta.
• 1 xom tuxum.

Eritilgan xamir uch bo'lakka bo'linadi. Ularning har biri nozik bir qatlamga o'raladi va 3 qismga bo'linadi. Olingan blankalar malina konfiguratsiyasi bilan to'ldirilgan, yopiq to'rtburchaklar shaklida bezatilgan va kaltaklangan tuxum bilan surtilgan. Puflar 200 ° S haroratda pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida pishiriladi. Agar so'ralsa, tayyor mahsulotlar shakar kukuni bilan eziladi.

Pasteis

Turli xil shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar mashhurni tatib ko'rishlari kerak portugal shirinligi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 stakan uy suti.
• 2 osh qoshiq. l. makkajo'xori kraxmal.
• 3-modda. l. oddiy oq shakar.
• ½ choy qoshiq zerdeçal.
• Vanillin.

Sut kerakli miqdorda shakar bilan shirinlanadi va pechkada isitiladi. Keyin olingan suyuqlikning ozgina qismi alohida idishga quyiladi, kraxmal, vanillin va zerdeçal bilan to'ldiriladi, yopiladi va kuchli chayqatiladi. Keyingi bosqichda bularning barchasi iliq shirin sut bilan birlashtirilib, qaynatiladi va sovutiladi. Endi sinov vaqti keldi. U eritiladi, qadoqdan ozod qilinadi, qatlamga o'raladi va issiqlikka bardoshli shaklda yotqiziladi. Bularning barchasi qalinlashgan sut kremi bilan qoplanadi va pechga yuboriladi.

Qovoq va mozzarella bilan pirog

Pishloq va sabzavot bilan to'ldirilgan bu xushbo'y pishiriq butun oila uchun to'liq kechki ovqatni almashtirishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g pufak xamirturushsiz xamir.
• 200 g mozzarella.
• 2 yosh qovoq.
• Tuz, reyhan, kunjut va o'simlik yog'i.

Eritilgan xamir ikki bo'lakka bo'linadi va yupqa qatlamlarga o'raladi. Bir parcha oldindan moylangan shaklning pastki qismiga yotqizilgan. Fesleğen va tuz bilan aralashtirilgan maydalangan qovurilgan qovoq tepaga taqsimlanadi. Bularning barchasi dilimlenmiş mozzarella va qolgan xamir bilan qoplangan. Kelajakdagi pirog sepiladi o'simlik yog'i, Susan urug'iga sepiladi va o'rtacha haroratda pishiriladi.

Oddiy puflar-asarlar:

Puff pasta gullari

Rasmdagi ko'rsatmalarga amal qilgan holda puflar yarating. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa - qo'lning chaqqonligi va o'tkir pichoq. To'ldirish haqida unutmang: o'rtada quritilgan o'rik yoki o'rik qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, har bir pufni ta'mga qarab murabbo bilan bezang. Agar bayram tantanali bo'lsa, unda tasavvuringizni ko'rsating: balsamik sous bilan barglarni torting.

Olma bilan ochiq pechene

Xamirni aylana shaklida yoyib chiqing. Uni uchburchaklarga kesib tashlang. Har bir bo'lakning o'rtasiga maydalangan qizil olma plombasini qo'ying. Rasmda ko'rsatilganidek, yon tomonlardan ikkita kesma qiling va to'ldirishni o'rang. Pechene pechida pishiring.

Cheesecakes

Bunday go'zallikni yaratish umuman qiyin emas. Olingan pirojnoe xamirni kvadrat shaklida kesib oling. Quyidagi rasmda bo'lgani kabi, har bir kvadratni diagonal ravishda egib, konvert hosil qiling.

Endi asosiy ijodiy daqiqa boshlanadi. O'tkir pichoqdan foydalanib, uchburchaklarni kesib oling, chetidan bir santimetr orqaga qadam qo'ying va o'tkir uchiga etib bormasdan, santimetrga ham boring. (quyidagi rasmga qarang). Kvadratingizni oching va cho'tka bilan tuxum oqi bilan surting. Endi, tishli qirralarni ehtiyotkorlik bilan olib, ularni quyidagi rasmda ko'rsatilgandek yotqiz. Faqat to'ldirishni va oldinga, pechga qo'yish qoladi.

Qovoq pishiriqlari
Buning nomi qandolatchilik o'zi uchun gapiradi. Bizning pufimiz mazali pirog plomba bilan oddiy taroqqa o'xshaydi (bir oz qozonli bo'lsa ham). Bundan tashqari, taroq shunchaki shakl emas, u ham tortni yon, cho'ntak va chegara bilan yopishning to'rtta usulidan biridir.

Qatlamli xamirning yoyilgan qatlamini to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Biz har biriga to'ldirishni yoyamiz. Bu yerda siz o'z tasavvuringizni ishga solib, o'zingizga yoqqanidan foydalanishingiz mumkin: shokolad, marmelad, un, sariyog 'va shakar aralashmasi (horiz), yangi mevalar, yong'oqlar, go'sht, qo'ziqorinli to'ldirish, pishloq va boshqalar.

Endi, rasmda ko'rsatilganidek, to'rtburchaklarimizni yarmiga katlayın va maxsus tishli g'ildirak yordamida chetini qayta ishlang.

Puff pastry jingalak
Curl - bu juda chiroyli ism, shunday emasmi? Mahsulotning o'zi ham xuddi shunday chiroyli ko'rinadi. Va bu qanday ishtaha! Ushbu ajoyib puflar haqiqatan ham jingalaklarga o'xshaydi va ularni qilish unchalik qiyin emas.

Biz katta to'rtburchaklar hosil qilib, puff pasta qatlamini yoyib, uni to'ldirish bilan sepamiz.

Va rulonni 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib olishingiz kerak.Biz har bir bo'lakni quyidagi rasmda ko'rsatilgandek ochamiz va pishirish varag'iga qo'yamiz.

Puff pastry kapalak
Yaxshilab ko'ring, qanday kapalaklar yorqin, hidli va ajoyib darajada mazali ekanligini ko'rasiz. Va ular bir xil puff pastadan tayyorlanadi. To'ldirishni, mevalarni, yong'oqlarni tayyorlang va ...

Birinchidan, qatlamni yoyib, kvadratlarga kesib tashlang. Endi ish jarayoni cheesecakes ishlab chiqarishda bo'lgani kabi deyarli bir xil. Kvadratchalarni ham uchburchak qilib katlaymiz, kesamiz, ochamiz va tuxum oqi bilan yog'laymiz.

Endi, kesilgan uchini bir tomondan, keyin boshqa tomondan oling va ulang. Olingan oynalarda plomba yotqiziladi. Tayyor mahsulotlarni o'zingiz xohlagan narsa bilan bezashingiz mumkin - konservalangan o'riklarning yarmi, uzum yoki har qanday rezavorlar, yong'oqlar, sepmalar.

Puff pastry kamon

Yoy - yozning issiq kunida bunday mazali narsa foydali bo'ladi. Bu davrda qaymoqli keklar istalmagan va puff pastry kamonlari stolda juda ta'sirli ko'rinadi, chunki ular bayramona ko'rinadi. Bolalar bu taomdan zavqlanishadi.

Biz standart kvadrat o'ralgan puff pastasini uchburchak shaklida katlaymiz. Endi biz ikkita kesma qilamiz. Yuqoridagi fotosuratda ko'rib turganingizdek. Pichoqni o'tkir chetidan poydevorga, chetidan 1 sm qisqaroq qilib, ularni bajarishingiz kerak. Olingan chiziq bilan (kengligi 1 sm), biz bazani bir necha marta o'rab olamiz. Bizning kamon pishirilishi mumkin. Tayyor bo'lgach, ustiga shakar kukuni seping yoki yoying o'rik marmeladı. Qiziqarli mazali…

Qattiq pishiriq

Ushbu taomni tayyorlash darhol xilma-xillikni qo'shadi, chunki siz bir vaqtning o'zida bir nechta plomba bilan puff pasta pishirishingiz mumkin. Va u quyidagicha amalga oshiriladi:

Qatlamli xamir qatlamini yoyib, uni kvadratlarga kesib tashlang. Har bir uchburchakni katlayın, so'ngra, bir tomondan, chetiga bir santimetrga etib bormasdan, kesma qiling. Endi, chetini chetidan ehtiyotkorlik bilan olib, biz kesilgan chiziqni qarama-qarshi chetga o'tkazamiz. Bunday pishiriqlar nafaqat shirin taomlar uchun, balki kabi mos bo'lishi mumkin original gazak. Faqat bu holda kvadratchalar kichikroq bo'lishi kerak. Bo'shliqni salat, go'sht yoki bilan to'ldiring qo'ziqorin to'ldirish- Bu taomning ta'mi juda nozik.

Qattiq xamir
Biz sizga qilishni taklif qiladigan xamir pigtailini bajarish juda oddiy.

Yupqa, tor to'rtburchaklar shaklida o'ralgan xamirni kesib oling.
Har bir to'rtburchakning o'rtasida biz butun uzunligining uchdan birida kesma qilamiz.

Endi biz to'qishni boshlashimiz mumkin. Biz to'rtburchakning bir chetini olib, hosil bo'lgan teshikka o'tkazamiz, keyin yana va shunga o'xshash chiroyli ortiqcha oro bermay olinmaguncha (quyidagi rasmga qarang).

Qatlamli kruassan
Chiroyli nomli kruvasanli havo puff simitlari ham bolalar, ham kattalar tomonidan tanilgan va sevilgan.

Ularni tayyorlash uchun to‘rtburchak yoki aylana shaklida qandolatli xamirni o‘zingizga mos qilib yoying. Keyin uni uzun uchburchaklarga kesib tashlang. Har bir uchburchak, poydevordan boshlab, rulon bilan o'ralgan. Bu quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi yoqimli bo'lib chiqadi.

Ustini tuxum sarig'i bilan surting va pechga qo'ying. Kruvasanlar turli xil plomba bilan bo'lishi mumkin.

Qattiq xamirdan tayyorlangan medalyon
Ko'pgina mahsulot nomlari u yoki bu puff qanday ko'rinishini to'g'ridan-to'g'ri tasvirlashini allaqachon tushungansiz. Masalan, medalyonlarni olaylik. Bizning oldimizda shirin bezak borligi darhol ayon bo'ladi, ammo uning maqsadi zargarlik marjonlarinikidan biroz farq qiladi. Ha, buni qilish ancha oson.

Qattiq xamirning o'ralgan qatlamini kvadratchalarga kesib tashladik, keyin biz uni yarmiga bo'lib, uchburchaklar hosil qilamiz. Endi chetidan 1-1,5 sm orqaga qadam tashlab, taglikdan boshlab, biz uchburchakning ikkala tomonida kesiklar qilamiz. Bundan tashqari, uchburchakning yuqori burchagiga bir yarim santimetrga etib bormaydigan tarzda kesish kerak.

Endi, kesilgan chiziqlarni qirralardan olib, biz ularni bir-biriga bog'laymiz va quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi, to'ldirish uchun "to'shak" yaratamiz. Biz uni to'ldirish bilan to'ldiramiz va siz medalyonni pechga yuborishingiz mumkin.

Yarim pishiriqli kruassan
Kruvasan yarmi o'z-o'zidan juda jozibali ko'rinadi. Kichkina, ozoda, ular imkon qadar tezroq sinab ko'rishni so'rashadi. Va ularni deyarli butun kruvasanlar bilan bir xil qilish kerak.

Ammo uchburchaklar katlanmaya tayyor bo'lganda, ular butun uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi. Rulonni o'rashda siz kesilgan tomonni ushlab turishingiz kerak, shunda chekka tekis va chiroyli, chiqindisiz bo'ladi. Puf pishirilgandan so'ng, bu chekka shakar kukuniga sepiladi, sepiladi, eritilgan shokolad, marmelad yoki muzga botiriladi.

Puff pasta tasmasi

Sovet maktablari oshxonalaridan puf tillari keksa avlodning mutlaqo barcha vakillari tomonidan esga olinadi. Bizning chiziqlarimiz ularga biroz o'xshaydi, lekin ular ancha ishtahani ochadi va bundan tashqari, ular ham to'ldirilgan.

Shunday qilib, pirojnoe qatlamini yoyib, yarmiga plomba qo'ying, kunjut yoki yong'oq seping va varaqni yarmiga katlayın, bo'sh chetini to'ldirish bilan yarmiga qo'ying. Sekin-asta to'g'rilab, chiziqlar bilan kesib oling, ularning kengligi sizning ta'mingizga qarab aniqlaymiz. Tayyor chiziqlarni kukun bilan seping va bezang.

To'rli pishiriq
Pirogning klassik dizayni - to'r, biz pufni tayyorlashda foydalanamiz.

Buning uchun bizga maxsus asbob, rolikli shtamp kerak bo'ladi. Qattiq xamirning o'ralgan qatlamidan bir xil kvadratlarni kesib, biz ularni shunday ajratamizki, biz bir xil miqdordagi silliq kvadratchalar va to'r bilan kvadratlarni olamiz. Silliq qismini tuxum oqi bilan ishlov berib, ustiga to'ldirishni yoyib, ustiga to'r bilan yoping. Biz pishiramiz. Sirtni porloq qilish uchun, agar xohlasangiz, pishirishdan oldin mahsulotni tuxum sarig'i bilan yog'lashingiz mumkin. Ushbu puflarning bezaklari juda boshqacha bo'lishi mumkin.

Qattiq xamir ovqat
Ingliz tilidan tarjima qilingan snack degan ma'noni anglatadi - gazak. Bu erda sizga tayyorgarlik ko'rishni taklif qilamiz mazali puflar, bu gazak uchun juda qulay bo'ladi.

Har doimgidek, ehtiyotkorlik bilan, pastga bosmaslikka harakat qilib, puff pastasini yoyib chiqing. Biz o'zimizni maxsus qurilma bilan qurollantiramiz va rulonli varaqning o'rtasiga yupqa gorizontal chiziqlardan iborat chiziq chizamiz. Uyda rolikli armatura bo'lmasa, pichoq bilan ishlang. Gorizontal kesishni osonlashtirish uchun oldingizda varaqni uchta teng qismga bo'ling. Markaziy qismi qayta ishlanishi kerak. Keyin, to'g'ridan-to'g'ri chiziqlarimizga plomba qo'ying, kunjut yoki yong'oq bilan seping va silliq qirralar bilan bir-biriga yopishtiring.

Puff pastry salyangozi

Tayyorlangan qatlamli xamirni plomba bilan yopamiz, uni yuzaga teng taqsimlaymiz. Ustiga kunjut, mayiz, yong'oq yoki dolchin seping - xohlaganingizcha va rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Keyin, o'tkir pichoq bilan qurollangan holda, uni tilimga kesib oling (har biri 1,5-2 sm). Biz har bir bo'lakni pishirish varag'iga qo'yamiz va uni pechga yuboramiz.

Shokoladli puff pasta bilan non
Maktab o'quvchilari, maktabgacha yoshdagi bolalar, shuningdek, dadalar, onalar, bobo-buvilarning sevimli nonushtasi - shokoladli puff nonni eng mashhur pishiriqlar deb tasniflash mumkin. Uni ishlab chiqarishda maxsus fokuslar yo'q va mahsulot juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Puff pastry qatlamini yoyib, bir chetiga qo'ying shokolad bilan to'ldirish va ehtiyotkorlik bilan katlayın, lekin tor rulonli trubka bilan emas, balki kengroq burmalar bilan. Tuxum sarig'i bilan surting va pishiring. Pishirgandan so'ng, siz o'zingizning xohishingiz bilan bezashingiz mumkin.

Puff pastry gul

Va nihoyat, qandolatchilik san'atining haqiqiy asari - puff gul. Bunday go'zallikni yaratish sirini ko'rgan va sinab ko'rgan har bir kishi sizdan so'raydi. Naqadar oqlangan, ammo yasash juda oson.

Olingan xamirni kvadrat shaklida kesib oling. (Ularni bir xil qilish uchun siz karton shablonga g'amxo'rlik qilishingiz mumkin). Keyin biz har birini yarmiga katlaymiz va uni kesib tashlaymiz, taglikning ikkala burchagidan 1-1,5 sm uzoqlashamiz.Biz kvadratni ochamiz. Kesilgan chiziqni olib tashlashga shoshilmang. Avval bir qarama-qarshi chetni olib, ularni, keyin esa qolganlarini va barchasini markazga ulang.

Stendda gul olasiz. Bo'shliqlarni to'ldirish bilan to'ldiring va mahsulotingizni pechga yuboring.

Bugungi kunda puff pastry har bir yaqin supermarketda topish mumkin. U yoki bu pishiriqni tez va oson pishirish kerak bo'lganda ajralmas va eng xilma-xildir. Ko'pgina uy bekalari muzlatilgan xamirni muzlatgichda saqlashlari ajablanarli emas, chunki ular "ostonada mehmonlar" deb nomlanadi.

Nimadan tayyorlanishi mumkin puff pasta? Ko'p turli xil shirinliklar! Oddiy puff "tillari" dan ajoyib Napoleon keki - puflar, naychalar, "konvertlar", "burchaklar", "atirgullar"; olma, tvorog, pishloq, kolbasa, murabbo, shokolad, qaymoq bilan to'ldirilgan qandolat! Bu sotib olingan puff pastry retseptlarida yashiringan o'zgarishlarning boyligi.

Hammasini pishiring puflash mahsulotlari 200-220ºS haroratda un bilan sepilgan yoki pishirish pergamenti bilan qoplangan pishirish varag'ida bo'lishi kerak. Tayyorlikni aniqlash oson: pishirish oltin rangga ega bo'lib, qatlamlangan.

1. "Kamon" puflari

Sotuvga chiqarmoq qavatli xamir 1 sm qalinlikda, uzunligi taxminan 10 sm, kengligi 3-4 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesilgan, "kamon" qilish uchun o'rtada burama. Pishiriq, plastinkaga o'tkazing va shakar kukuniga seping.

2. "Quloqlar" puflari

Biz xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyamiz, tortni doljinli shakar bilan sepamiz va avval o'ng chetini, so'ngra chap qismini tortning o'rtasiga rulon bilan katlaymiz. Bu ikki tomonlama rulon bo'lib chiqadi. Biz uni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga "quloqlarni" yotqizamiz va pishganicha pishiramiz.

3. "Burchaklar" puflari

Biz xamirni kvadratlarga kesib tashladik, har birining o'rtasiga suyuq bo'lmagan plomba qo'yamiz: olma, gilos, tvorog yoki bo'laklar. qaynatilgan tuxum bilan yashil piyoz, yoki piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin. Biz uchburchak hosil qilish uchun xamirning kvadratlarini diagonal ravishda egamiz va chetidan 1 sm orqaga chekinib, barmoq bilan perimetri bo'ylab bosamiz: keyin pishirish paytida plomba "qochib ketmaydi" va "burchaklarning" qirralari bo'ladi. chiroyli tarzda ajrating.

4. Puflar "Atirgullar"

Shirin yoki gazak sifatida tayyorlanishi mumkin. 0,5 sm qalinlikdagi xamirni yoyib, tortni uzunligi 15 sm, kengligi 3 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.

Xamirga biz dolchin shakariga sepilgan nozik yarim doira olma bo'laklarini yotqizamiz yoki qaynatilgan kolbasa- qirralari xamirdan biroz yuqoriga chiqishi uchun - va xamirni rulonga aylantiring. Biz atirgullarni tish pichog'i bilan mahkamlaymiz va oltin rangga qadar pishiramiz.

Xamirni maydalangan pishloq yoki haşhaş urug'i bilan sepib, keyin o'rashingiz mumkin - siz puff "salyangozlar" olasiz.

5. Pishloq tayoqchalari

Kekni 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, maydalangan pishloq seping. Siz zira yoki kunjut urug'ini sepishingiz mumkin.

6. Qattiq pishiriqlar

Xamirni 0,5 sm tortga yoyib, teskari stakan yoki stakan bilan doiralarni kesib oling. Biz to'ldirishni, masalan, qaynatamiz tovuq filesi tug'ralgan va qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi. Biz piroglarni chimchilab, ularni bir oz bosamiz, ularni tikilgan holda pishirish varag'iga qo'yamiz va och oltin rangga qadar pishiramiz.

7. Puflar "tubulalar"

Ularni pishirish uchun sizga maxsus metall pishirish konuslari kerak bo'ladi. Biz 1 sm kenglikdagi xamir chiziqlarini bir-biriga yopishtiramiz va pishiramiz. Tayyor sovutilgan quvurlarni konusdan olib tashlang va krem ​​bilan to'ldiring: qaymoqli, krem ​​yoki oqsil.

8. "Kruasan" puflari

Xamirni 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida yoyib, simit kabi uchburchak bo'laklarga bo'ling. Keng chetiga suyuq bo'lmagan plomba qo'yamiz: rezavorlar, murabbo bo'lagi, mayiz va asal bilan yong'oqlar, shokolad bo'lagi - va keng uchidan tor tomonga buriling. Kruvasanning yuqori qismini kaltaklangan tuxumga, so'ngra shakarga soling. Pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

9. Spiral tort

Kichkina puflarga alternativa sifatida siz katta, ajoyib pishirishingiz mumkin qatlamli tort! Xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib, uzun, tor chiziqlar bilan kesib oling (kengligi 5 sm, qanchalik uzun bo'lsa, shuncha yaxshi).

Chiziqlarning o'rtasiga plomba qo'ying: maydalangan pishloq, qo'ziqorinlar, qiyma go'sht. Biz qirralarni chimchilab, hosil bo'lgan "naychalarni" spiral shakldagi plomba bilan yotqizamiz. Siz ularni almashtirib, turli xil plomba bilan pirog tayyorlashingiz mumkin. Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting, kunjut yoki zira urug'ini seping. 180-200 C da qizarguncha pishiramiz.

10. Napoleon

Eng mazali va sevimli puff pastry retsepti! Biz xamirni pishirish varag'ining o'lchamiga qarab 2-3 mm qalinlikdagi keklarga yoyamiz (va yupqa tort yirtilmasligi uchun uni darhol unlangan pergamentga yoyib qo'yish qulayroq), tortlarni teshib qo'yamiz. vilkalar bilan bir necha joylar va har 15-20 daqiqada pishiring. Tayyor tortlar uni chiqarib oling, sovushini qoldiring, unga bir tekis shakl bering. Kesilgan qirralarni sumkaga soling va rulon bilan yuring, siz tayyor tortni sepish uchun maydalangan bo'lasiz. Biz smetana bilan surtamiz, tortni maydalangan bo'laklarga sepamiz va 3-4 soat davomida namlash uchun qoldiramiz.

Sinov bilan ushbu fokuslar asosida - fantaziya qiling! Quyida siz uchun ko'proq retseptlar mavjud. Qo'shimchalar va shaklni o'zgartiring!

Tvorog, pishloq va rezavorlar bilan puflar

Qattiq pishloqlar an'anaviy ravishda sho'r pishiriqlarda va kamroq shirinliklarda ishlatiladi. Tayyor puff pastry puffs uchun bu retsept me'yorida to'ldirish uchun birlashtirish taklif qiladi achchiq pishloq bilan yumshoq tvorog va nordon rezavorlar. Lingonberries, kızılcık, qizil smorodina yangi va muzlatilgan holda mos keladi.

Pishloq tufayli piroglarni to'ldirish biroz egiluvchanlikka ega bo'ladi va tanlangan mahsulotning xarakterli ta'mi pishirilgan mahsulotlarga o'tkaziladi. Tayyor puff pastry, qizil rezavorlar sumkasining uchdan bir qismi, butun jarayon uchun 40 daqiqa - va havodor, maydalangan piroglar engil karamellangan qobig'i va xushbo'y yadrosi bilan ular ovqatlanish stolida jozibali slaydda saf tortadilar. Bunday puflar tez uchadi!

Puf tayyorlash uchun ingredientlar:
Qattiq xamir - 500 g; tvorog - 200 g; qattiq pishloq- 150 g; shakar - 70-100 g; smetana - 50 g; rezavorlar (klyukva / lingonberries / qizil smorodina) - 70-100 g; shakar kukuni

1. Tvorogni shakar va smetana bilan silliq bo'lguncha surting.
2. Muzdan tushirishsiz, rezavorlar va katta pishloq bo'laklarini qo'shing - bir tekis taqsimlanmaguncha aralashtiring.
3. Eritilgan xamir rulosini un bilan to'ldirilgan yuzaga oching, taxminan 3-4 mm qatlam qalinligiga erishib, engil yoying. Kvadrat yoki to'rtburchaklar shakldagi teng bo'laklarga kesib oling.
4. O'rtaga berry-tvorog-pishloqli to'ldirishni qo'ying.
5. Qarama-qarshi qirralarni xohlaganingizcha mahkamlang. Misol uchun, samsa shaklida - uchburchaklar. Ammo piroglarni qoliplash ta'mga ta'sir qilmaydi va novvoyning iltimosiga binoan tanlanadi.
6. Pergament bilan pishirish varag'iga tikuvlarni yotqizish, puflarni suv bilan yog'lash.
7. 20-25 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishirish uchun joylashtiring.
8. Sovutgandan so'ng, tvorog pishloqli to'ldirilgan puflar va shakar kukuni bilan nordon rezavorlar seping. Shirin tishga berry sousi bilan xizmat qilish mumkin.

Olma strudel

Strudel - shirin to'ldirilgan tiniq puff pasta rulosi. Ushbu shirinning ta'mi ko'pchilikka tanish, ammo har kim ham uyda strudel pishirolmaydi, shunda pishirish jarayonida plomba oqmaydi, lekin rulon ichida qoladi. Pechdagi tayyor puff pastadan strudel tayyorlash sirini ushbu retseptda topish mumkin.

Tarkibi:
Plastinka (250 g) puff pasta; katta olma yoki 2 ta o'rta; bir osh qoshiq (slayd bilan) un; 4 osh qoshiq. l. Sahara; -2 osh qoshiq. l. non bo'laklari; - 1/3 chashka yadrolari yong'oq; - yarim choy qoshiq doljin (agar xohlasangiz qo'shing); - 1 ta tovuq tuxumi.

Pishirish jarayoni:
1. Biz olma yadrosini va qobig'ini bo'shatamiz, so'ngra uni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlaymiz.
2. Tug'ralgan olmani stakanga soling va unga un, yarim shakar va doljin qo'shing. Bu ziravorlar har kimga yoqmaydigan baharatlı lazzat beradi, shuning uchun u xohlagancha qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida olma sharbat beradi va ozgina namlanadi.
3. Boshqa kosaga unchalik maydalanmaydigan yong‘oqlarni aralashtiramiz, non bo'laklari va granüllangan shakarning qolgan yarmi.
4. Eritilgan puff pasta likopchasini un bilan changlangan stol ustiga prokat bilan yoyib chiqamiz. To'rtburchaklar shaklidagi yupqa qatlamni olish kerak. Yong'oq massasini markazga yoyib chiqdik. Bo'sh xamir to'ldirishning chekkalari bo'ylab qolishi kerak, kengligi yong'oq qatlamidan kam emas.
5. Olma massasini yong'oqlarga tarqating.
6. Endi rulonni ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. Avval biz bir tomonni egamiz, u to'ldirishni to'liq qoplashi kerak, keyin esa ikkinchi tomon.
7. O'ralgan qirralarni mahkam ushlab turish uchun rulonni shakllantirishdan oldin ularni suv bilan ozgina namlash mumkin. Keyin ular bir-biriga yopishadi va pishirganda aylanmaydi.
8. Rulonning chetlarini pastga aylantirib, uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va ko'pik paydo bo'lguncha kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.
9. Xamirga pichoq bilan kesib o'tamiz va yana bir marta tuxum moyi bilan o'tamiz. Bunday strudelni pishirganda, plomba hech qachon oqmaydi, un va non bo'laklari ushlab turiladi. olma sharbati rulon ichida.
10. Strudelni 180 daraja pishiring. Rulonni qizg'ish va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'lishi bilanoq tayyor deb hisoblash mumkin. Strudelni biroz sovushini kuting va rulonni bo'laklarga bo'lib, uning suvli olma ta'midan bahramand bo'ling.

Puff snack barlar

Ekspress pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun retsept - tuzlangan tvorog bilan to'ldirilgan tayyor yarim tayyor xamirdan gazak puflari.

Tarkibi:
Qattiq xamir - 500 g; 9% dan tvorog - 200 g; tuxum - 1 dona. + sarig'i;
ko'katlar - 1/3 shamlardan; sesame urug'lari (qora donalar) - 2 osh qoshiq. l.;
tuz.

Pishirish jarayoni:
1. Xamir, ko'rsatmalarga muvofiq, xona haroratida muzdan tushiriladi. To'ldirish uchun biz etarlicha yog'li tvorogni tanlaymiz, uni bitta tuxum bilan aralashtiramiz. Agar a fermentlangan sut mahsuloti juda nam, faqat sarig'ini qo'shing.
2. Toza yangi o'tlarni mayda to'g'rab oling - bizning holatda, suvli maydanoz, tvorog va tuxum massasiga qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va kompozitsiyani bir xillikka keltiring.
3. Avval eritilgan puff pastry varag'ini bir xil kenglikdagi uchta uzunlamasına chiziqqa kesib oling, so'ngra har bir bo'sh joyni uchta teng kvadratga bo'ling. Shu bilan birga, biz qatlamni yupqalashtirmaymiz - un qobig'i ko'p qatlamli bo'lib chiqishi uchun biz asl qalinligini saqlaymiz.
4. Biz to'ldirishni bo'shliqlar / kvadratlarning yarmiga yoyib chiqdik, ikkinchi yarmi bilan yopamiz.
5. Siz kvadrat yoki uchburchak hosil qilishingiz mumkin. Perimetr atrofidagi qirralarni vilkaning tishlari bilan chimchilab qo'ying.
6. Biz puflarni moylangan pergamentga joylashtiramiz - kichik masofani saqlang, suv (yoki sut) bilan suyultirilgan tuxum sarig'i bilan yog'lang.
7. Qarama-qarshi rangdagi qora kunjut urug'ini seping va o'sha vaqtga qadar isitiladigan pechga yuboring - 180 daraja haroratda gazak puflarini taxminan 25-35 daqiqa davomida pishiring.

Puff pastry sukkulentlari

Sharbat tarkibi:
300 g tayyor puff pasta; 200 g tvorog; 70 g shakar; 25 g un; 1 tuxum sarig'i; 8-20 gilos; 1 st. l. shakar kukuni

Pishirish jarayoni:
1. Sukkulentlar uchun to'ldirishni tayyorlash uchun tvorogni shakar, sarig'i va un bilan aralashtiring. Suvli to'ldirish tayyor.
2. Muzdan tushirilgan xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.
3. 8-9 sm diametrli stakan yordamida doiralarni siqib chiqaring.
4. Kesilgan keklarning bir yarmiga slayd bilan bir osh qoshiq qo'ying tvorog bilan to'ldirish. Tvorogni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping.
5. Yon tomondan har bir sukkulentni to'ldirishga olcha bosing. Sukkulentlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va shirin suv bilan yog'lang.
6. Sharbat chiqargichlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sukkulentlarni sovutib oling, keyin elenmiş shakar kukuniga seping.

Mozzarella va pomidor bilan puff pastry

Bu puff pastry pirogi gurmeni sevuvchilarni xursand qilishi kerak Italiya oshxonasi, va hatto pishirishda yangi boshlovchi ham uni pishirishi mumkin. Retsept do'konda sotib olingan tayyor xamirturushsiz xamirdan foydalanadi, ammo bir xil muvaffaqiyat bilan pirojnoe xamirturushli xamirli xamirda pishirilishi mumkin. Mozzarella har qanday oson eriydigan pishloq bilan, gilos pomidorini esa boshqa kichik pomidor navlari bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:
300 g puf (afzal xamirturushsiz) xamir; mozzarella; gilos; 2 bosh piyoz; quruq reyhan.
Hosildorlik: 2 ta to'rtburchaklar pirog

Pishirish jarayoni:
1. To'ldirish uchun masalliqlarni tayyorlang: mozzarellani ingichka tayoqchalar yoki kvadratchalar bilan kesib oling, olcha pomidorini yarmiga bo'ling, piyozni halqalarga to'g'rang.
2. Qatlamli xamirdan 4 mm qalinlikdagi ikkita to'rtburchaklar (taxminan 12x30 sm) yoyiladi.
3. Piyoz halqalarini xamir qatlamlari ustiga bir tekis qilib qo'ying.
4. Mozzarella tayoqchalarini tepaga mahkam joylashtiring, quruq reyhan seping.
5. Gilosning yarmini tepaga 2-3 qator qilib qo'ying (kesib).
6. Pirogni oldindan qizdirilgan 200˚C duxovkada 30-35 daqiqa qizarguncha pishiring.

Champignons va gilos pomidorlari bilan ochiq pirog

uchun tayyorlaning ovqatlanish stoli ochiq pirog champignon qo'ziqorinlari va gilos pomidorlari bilan. Sarimsoq va bibariya bilan ta'mlangan puff pastry, o'zgartirish oson bo'lgan lagan uchun nozik, maydalangan asosdir. Retsept oshpazlik mahoratini talab qilmaydi, natija har doim ajoyib!

Tarkibi:
Yarim tayyor xamir (puf) - 450 g; shampignonlar - 150 g; gilos pomidorlari - 8-9 dona; sarimsoq - 3-4 tish; bibariya - bir hovuch igna;
zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq. l.; tuz; qalapmir.

Pishirish jarayoni:
1. Biz eritilgan xamirni prokat bilan yoymaymiz - biz asl qalinlikdagi qatlamni qoldiramiz, shunda pishirganda tortning chetlari ko'p qatlamli bo'lib chiqadi. Biz darhol to'rtburchaklar yarim tayyor mahsulotni pergament bilan pishirish varag'iga yotqizamiz.
2. Perimetr atrofida moylash zaytun yog'i, tuz va maydalangan qalampir seping. Ta'mni yaxshilash uchun ular turli xil quritilgan o'tlar bilan ta'mlanadi.
3. Bibariya barglarining ko'p qismini tarqating.
4. Keyingi - nozik tilimga kesilgan sarimsoq chinnigullar. Sarimsoq-rozmarin tandemi pishirilgan sabzavotlar, snack pies, puflar, kekler uchun juda yaxshi.
5. Qo'ziqorin bo'laklarini keyingi qatlam bilan teng ravishda yoyib chiqing. Champignonlarni maydalash ham kichik, ham o'rta kublar, ham yarmi, chorak, uzunlamasına plitalar bo'lishi mumkin.
6. Champignons ustiga biz miniatyura gilos pomidorlarini joylashtiramiz. Biz bir turdagi dekor uchun mevalarga dastani qoldiramiz.
7. Yakuniy teginish - bir chimdik ziravorlar, bibariya qoldiqlari, bir necha tomchi yog' qo'shing va 20-25 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Biz ochiq pirogimizni shampignon va gilos pomidorlari bilan 190 daraja haroratda pishiramiz.

Eslatmada! Puf uchun yopiq pirog juda mazali to'ldirish, qaynatilgan tug'ralgan tuxum va tug'ralgan yashil piyozdir.

Limonli yalpizli tvorog bilan puflar

Ushbu puflar uchun maxsus usulda tayyorlangan tvorog ishlatiladi. Kefirni (ixtiyoriy ravishda yog' miqdori) qattiq holatga keltirish va keyin xona haroratida muzdan tushirish orqali biz qimmatbaho xorijiy analoglardan kam bo'lmagan juda yumshoq bir hil tvorogni olamiz. Lazzatlanish uchun tabiiy ingredientlarni qo'shing - yalpiz va limon qobig'i.

Tarkibi:
xamirturushsiz puff pasta - 300 g; chiqishda tvorog - 200 g;
yalpiz - 2-3 novda; shakar kukuni - 50 g; limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
limon konsentrati (ta'mni yaxshilash uchun va ixtiyoriy) - 1-2 tomchi.

Pishirish jarayoni:
1. Suv ostida yuvib bo‘lgach, qattiq poyasidan yalpiz barglarini yirtib tashlaymiz, ustiga qaynoq suv quyamiz – 5-7 daqiqa bug‘laymiz.
2. Pishirish vaqtida qatlam yam-yashil va ko'p qatlamli bo'lib qolishi uchun biz eritilgan puff pastasini yoymaymiz. Biz, masalan, yumaloq blankalarni kesib tashladik. Har bir tortning o'rtasiga bir bo'lak qo'ying pergament qog'ozi ichi bo'sh / savat shakliga erishish uchun dukkaklilar yuki bilan. Biz un asosini pishiramiz tvorog kremi 180 daraja haroratda 12-15 daqiqa.
3. Bu puflar uchun tvorog tayyorlash uchun kefirni qattiq holatga keltiring. Xona haroratida muzdan tushirgandan so'ng, tülbent orqali torting. Tvorog o'ziga xos, g'ayrioddiy yumshoq bo'lib chiqadi. Biz tvorogni shakar kukuni bilan aralashtiramiz, bu shakardan farqli o'laroq, massaning ipak, kremsi tuzilishini saqlashga imkon beradi.
4. Qo'shing, suvdan siqib oling va mayda tug'ralgan, yalpiz, shuningdek, qobiq.
5. Keyingi - bir necha tomchi limon konsentrati, silliq bo'lguncha yoğurun. Krem tayyor!
6. Biz "o'sgan" puflarni yukdan ozod qilamiz, salqin.
7. Puflarni rangli chayqalishlar bilan tvorog aralashmasi bilan to'ldiring.
G'ayrioddiy va mazali!

Shokoladli puff pastry kruvasanlari

Kruasan - butun dunyo tomonidan sevilgan yarim oy shaklidagi frantsuz pirojnoe. Bugungi kunda engil maydalangan kruvasanlarni uyda fabrikada tayyorlangan puff pastrydan osongina pishirish mumkin. To'ldiruvchi shunchaki shokolad yoki shokolad va yong'oqlarning kombinatsiyasi, konfiguratsiya, qaymoq va boshqalar bo'lishi mumkin. Allaqachon tasdiqlangan xamirdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki tayyor pishirishning muvaffaqiyati uning sifatiga bog'liq.

Sinov sxemasi puf kruvasanlar simit tayyorlash jarayonini eslatadi. Shu bilan birga, kruvasanlar yarim oy shaklida bo'lishi kerak, shuning uchun "bagel" ning qirralari biroz katlanmış.

Tarkibi:
Qattiq xamirturushsiz xamir - 400 g; shokolad - plitkalar; yong'oq - bir hovuch

Pishirish jarayoni:
1. Xamir plitasi qalinligi 4 mm bo'lgan to'rtburchak shaklida o'raladi. Zigzag hosil bo'lgan qatlamni uzun uchburchaklarga kesib tashladi.
2. Uchburchaklarning keng tomoniga bir necha bo'lak shokolad va to'liq bo'lmagan choy qoshiq mayda tug'ralgan yong'oqlar qo'yiladi.
3. Kruvasanlarni simit kabi aylantiring va ularni yarim oy shaklida biroz buklang.
4. Kruvasanlarni tuxum bilan yog'lang.
5. Pechda 200°C qizarguncha pishiring. Tayyor kruvasanlar shakar kukuniga sepiladi.

Qattiq xamirda kolbasa

Xamir allaqachon mavjud bo'lsa, puff pastryda kolbasa tayyorlashdan osonroq narsa yo'q. Ularni tayyorlash jarayoni, ya'ni kolbasalarni xamirga o'rash juda qiziqarli va taxminan 10 daqiqa davom etadi. Natijada xushbo'y hid paydo bo'ladi ishtahani ochuvchi taom. Xamir ichidagi kolbasa pishiriladi, puff pastry o'zi tiniq tuzilishga ega bo'ladi - juda mazali!

Tarkibi:
Qatlamli xamir - 200 g: standart o'lchamdagi kolbasa - 5-6 dona; tuxum - 1 dona; kunjut - osh qoshiq

Pishirish jarayoni:
1. Avvalo, kolbasalardan filmni olib tashlaymiz.
2. Qoida tariqasida, tayyor puff pastry allaqachon un bilan sepiladi, shuning uchun uni faqat stolga qo'ying va uni 2-3 mm qalinlikdagi nozik bir qatlamga aylantiring.
3. Keyin xamirning bu nozik qatlamini chiziqlar bilan kesishimiz kerak, ularning soni kolbasa soniga teng. Biz har bir kolbasa xamir chizig'iga o'ramiz. Pishirish paytida aylanmasligi uchun xamirning uchlarini mahkam bosamiz.
4. Tuxumni vilkalar bilan ozgina uring, so'ngra cho'tka yordamida uni kolbasa o'ralgan xamirning yuzasi bilan yoping.
5. Yakuniy teginish - kolbasalarni sesame urug'lari bilan seping.
6. Biz kolbasalarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazamiz.
7. Sosislarni xamirga oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida joylashtiring (pech harorati 200 daraja).
8. Nonushta uchun puff pastry ichida tayyor issiq kolbasa xizmat qiling.

Samsa

Samsa - O'rta Osiyo turkiy xalqlari oshxonasida xamirturushsiz va ko'pincha qo'pol xamirdan tayyorlanadigan pirog turi. Samsa an'anaviy ravishda tandirda, maxsus mangalda pishiriladi, ammo hozir u pechlarda ham pishiriladi.

O‘zbekiston, Tojikiston va Turkistonda samsa bizda xot-dog kabi mashhur – u ko‘chalarda sotiladi, snack-bar va kafelarda taklif qilinadi.

1. Xarid qilingan puff pasta varag'ini etarlicha yupqa qilib yoyib, uni sariyog 'yoki boshqa yog' (margarin, mayonez va boshqalar) bilan yog'lang. Uni rulonga aylantiring.
2. Ruloni bir xil bo'laklarga bo'ling.
3. Har bir bo'lakni yoyib chiqing.
4. To'ldirishni yoyilgan xamir bo'laklariga qo'ying - masalan, go'sht yoki qovoq. Qovoqni to'ldirishni tayyorlash uchun kesib oling kichik kublar qovoq bo'lagi, piyoz, tuz, qora murch, shakar, sariyog 'yoki boshqa yog' qo'shing.
5. Olingan xamir doiralarini uchburchak qilib o‘rang.
6. Samsani xom sarig'i bilan yog'lang va kunjut seping. Qarama-qarshi tomonga yoying. Pechni yaxshilab qizdiring, so'ngra ichiga samsa solingan pishirish varag'ini qo'ying, issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring. 25-30 daqiqa davomida samsa pishiring.

matn va tasvirlar manbai http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
asosiy rasm

Ma'lum bo'lishicha, bu unchalik qiyin emas va xamir do'konda sotib olinganidan ancha mazali va yaxshiroq bo'lib chiqadi. Bugun biz sizga ba'zi narsalarni keltiramiz ajoyib retseptlar puff pastadan. Qattiq xamirdan nima qilish mumkin? Ko'p turli xil shirinliklar! Oddiy puffli "tillar" dan hashamatli Napoleon kekigacha; kolba puflari, "konvertlar", "burchaklar", "atirgullar"; olma, tvorog, pishloq, kolbasa, murabbo, shokolad, qaymoq bilan to'ldirilgan! Bu o'zgaruvchanlik boyligi asosiy retsept uy qurilishi puf.

Xamirni qanday katlaganingizga va hosil bo'lgan mahsulotlarni qanday to'ldirishingizga qarab, har safar siz uy ahlini xursand qiladigan va ajablantiradigan yangi noziklikni olasiz.

Barcha pishiriqlar un bilan sepilgan yoki pishiriladigan pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida 200-220 ºS haroratda pishirilishi kerak. Tayyorlikni aniqlash oson: pishirish oltin rangga ega bo'lib, qatlamlangan.

Qalin xamirni 1 sm qalinlikda yoyib, uzunligi taxminan 10 sm, kengligi 3-4 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.O'rtasini "kamon" qilish uchun aylantiring. Pishiriq, plastinkaga o'tkazing va shakar kukuniga seping.

Ehtimol, siz do'konda mazali pechene-quloqlarni tez-tez uchratdingiz. Uni uyda qilish oson: xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib, tortga doljinli shakar seping va avval o'ng chetini, so'ngra chap tomonini rulon bilan tortning o'rtasiga qo'ying. Bu ikki tomonlama rulon bo'lib chiqadi. Biz uni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga "quloqlarni" yotqizamiz va pishganicha pishiramiz.

Xamirni kvadratlarga kesib tashladik, har birining o'rtasiga suyuq bo'lmagan plomba qo'yamiz: olma bo'laklari, gilos, tvorog yoki yashil piyoz bilan qaynatilgan tuxum yoki piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin. Biz uchburchak hosil qilish uchun xamirning kvadratlarini diagonal ravishda egamiz va chetidan 1 sm orqaga chekinib, barmoq bilan perimetri bo'ylab bosamiz: keyin pishirish paytida plomba "qochib ketmaydi" va "burchaklarning" qirralari bo'ladi. chiroyli tarzda ajrating.

Shirin yoki gazak sifatida tayyorlanishi mumkin. 0,5 sm qalinlikdagi xamirni yoyib, tortni uzunligi 15 sm, kengligi 3 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.

Biz xamirga doljinli shakar yoki qaynatilgan kolbasa sepilgan ingichka yarim doira olma bo'laklarini qo'yamiz, shunda qirralari xamirdan biroz yuqoriga chiqadi va xamirni rulonga aylantiramiz. Biz atirgullarni tish pichog'i bilan mahkamlaymiz va oltin rangga qadar pishiramiz.

Xamirni maydalangan pishloq yoki haşhaş urug'i bilan sepib, keyin o'rashingiz mumkin - siz puff "salyangozlar" olasiz.

5. Pishloq tayoqchalari

Kekni 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, maydalangan pishloq seping. Siz zira yoki kunjut urug'ini sepishingiz mumkin.

Xamirni 0,5 sm tortga yoyib, stakan yoki stakan bilan doiralarni kesib oling. Biz to'ldirishni qo'yamiz, masalan, qaynatilgan tovuq filesi, tug'ralgan va qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi. Biz piroglarni chimchilab, ularni bir oz bosamiz, ularni tikilgan holda pishirish varag'iga qo'yamiz va och oltin rangga qadar pishiramiz.

Ularni pishirish uchun sizga maxsus metall pishirish konuslari kerak bo'ladi. Biz 1 sm kenglikdagi xamir chiziqlarini bir-biriga yopishtiramiz va pishiramiz. Tayyor sovutilgan quvurlarni konusdan olib tashlang va krem ​​bilan to'ldiring: qaymoqli, krem ​​yoki oqsil.

8. "Kruasan" puflari

Xamirni 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida yoyib, simit kabi uchburchak bo'laklarga bo'ling. Keng chetiga suyuq bo'lmagan plomba qo'yamiz: rezavorlar, murabbo bo'lagi, mayiz va asal bilan yong'oqlar, shokolad bo'lagi - va keng uchidan tor tomonga buriling. Kruvasanning yuqori qismini kaltaklangan tuxumga, so'ngra shakarga soling. Pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Kichik puflarga muqobil ravishda siz katta, ajoyib qatlamli pirojnoe pishirishingiz mumkin! Xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib, uzun, tor chiziqlar bilan kesib oling (kengligi 5 sm, qanchalik uzun bo'lsa, shuncha yaxshi).

Chiziqlarning o'rtasiga biz to'ldirishni qo'yamiz: maydalangan pishloq, qo'ziqorin, qiyma go'sht. Biz qirralarni chimchilab, hosil bo'lgan "naychalarni" spiral shakldagi plomba bilan yotqizamiz. Siz ularni almashtirib, turli xil plomba bilan pirog tayyorlashingiz mumkin. Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting, kunjut yoki zira urug'ini seping. Biz oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180-200 ° C da pishiramiz.

10. Napoleon

Eng mazali va sevimli puff pastry retsepti! Biz xamirni pishirish varag'ining o'lchamiga qarab 2-3 mm qalinlikdagi keklarga yoyamiz (va yupqa tort yirtilmasligi uchun uni darhol unlangan pergamentga yoyib qo'yish qulayroq), tortlarni teshib qo'yamiz. vilkalar bilan bir necha joylar va har 15-20 daqiqada pishiring. Tayyor keklarni smetana bilan yoping, tortni maydalangan bo'laklarga seping va 3-4 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Batafsil fotosuratlar bilan retseptimizni ham ko'ring

Endi siz uyda qanday ishlashni bilasiz va juda ko'p yangi narsalarni bilasiz qiziqarli retseptlar! Qaysi birini birinchi bo'lib sinab ko'rasiz?