Men yaqinda retsept haqida yozdim (yo'q klassik versiya!). Va men o'yladim, nega mening oshpazlik blogimda yo'q, aslida an'anaviy retsept Napoleon?

Xuddi shu afsonaviy retsept Sovet davridan qo'ldan-qo'lga o'tib kelgan, pazandalik daftarlariga diqqat bilan yozib qo'yilgan va ba'zi hududlarda hatto o'ziga xos "tijorat siri" edi - axir, ba'zi uy bekalari uni buyurtma asosida pishirgan. Va ular retseptni baham ko'rishga shoshilmadilar ...

Men bunday e'tiborsizlikni faqat o'zim tushuntira olaman - mening blogim juda yosh. Men endigina uni retseptlar bilan to'ldirishni boshlayapman. Va birinchi o'rinlar, albatta, klassiklarga berilishi kerak. Va bundan klassikroq narsa yo'q pazandachilik mavzusi dan batafsil retsept"Napoleon" keki, buni tasavvur qilishning iloji yo'q. Shunday qilib, qaror qabul qildi, bugungi maqola butunlay an'anaviy, klassik "Napoleon" ga bag'ishlangan!

Uyda tayyorlangan Napoleon tortining asosiy "siri"

Darhol men sizga ushbu mazali tortning "sir siri" ni aytib beraman: "Fuqarolar, ovqatni tejamang!" Qadimgi yahudiy haziliga ko'ra hamma narsa to'g'ri - "Bolalarim, choy barglaridan afsuslanmanglar!"

Axir, ehtiyotkor styuardessa odatda nimani tejaydi? Bu retseptda yozilgan - "sariyog '", ha, shuning uchun margarinni olaylik! Yozilgan - "2 osh qoshiq konyak qo'shing" - biz aroq bilan almashtiramiz .... Xo'sh, siz umuman aroq qo'shishingiz shart emas va usiz ham bo'ladi ...

Ammo hozir uchun klassik Napoleon bu ingredientlar juda muhim. Sariyog haqiqatan ham, uni margarin bilan almashtirish arzonroq, ammo ta'mi boshqacha bo'ladi. Xamirga aroq qo'shilishi kerak - uning yaxshiroq "qatlamlanishi" uchun va kremdagi konyak - ta'mi va xushbo'yligi uchun. Shunda Napoleon eski sovet davridagidek mazali bo'lib chiqadi!

Ushbu retseptning yana bir xususiyati agar siz bir nechta turdagi kremlardan foydalansangiz, lekin ikkita- tort ayniqsa yumshoq bo'ladi! Lekin men bu haqda quyida bosqichma-bosqich retseptda batafsil yozaman.

Xulosa qilish uchun:

Mahsulotlar va retsept tarkibi

Sinov uchun:

• 5 stakan un
• 300 gramm sariyog '
• 1 tuxum
• yarim stakan smetana
• yarim stakan suv
• 2 osh qoshiq aroq
• uchinchi choy qoshiq tuz

Krem smetana uchun:

• 3 tuxum
• litr sut
• 3-4 osh qoshiq un
• 1 stakan shakar
• 200 gr. sariyog'
• 2 osh qoshiq konyak
• 1 paket vanillin

Smetana kremi uchun:

• yog'li smetana (30%) - 1,5-2 stakan
• shakar 1 stakan (chang qilib maydalagan ma'qul)

Kek uchun xamir pishirish.

Tan olaman, men hali ham klassik Napoleonning sirlaridan birini sizdan yashirganman! Bu xamirni tayyorlash usuli haqida.

Misol uchun, onam qanday ovqat pishirganini juda yaxshi eslayman qavatli xamir, shu jumladan Napoleon keki uchun. Bu tez-tez sodir bo'lmadi, onam doimo ishda g'oyib bo'ldi. Biz undan yana “bu mazali pirojnoe”ni tayyorlashni so‘raganimizda, u bu bilan ko‘p ovora bo‘lganini va xamirga ko‘p vaqt sarflanganini aytdi. Shuning uchun u faqat katta bayramlarda qilingan.

Shunday qilib, bu xamir ko'p o'rash yo'li bilan tayyorlangan, taglikka bir bo'lak sariyog 'qo'shilib, muzlatgichda sovutilganda, hamma narsa konvertga o'ralgan va yana o'ralgan va yana sovuqqa qo'yilgan va bu protsedurani bir necha marta takrorlagan holda .. ..

Men bu variantni bu erda ko'rib chiqmayman. Men sizga tayyorlashni taklif qiladigan Napoleon uchun xamirni tayyorlash ancha oson, kamroq vaqt talab etadi, ammo shunga qaramay, natija xuddi shunday ajoyib va ​​mazali bo'ladi! Aynan shu retsept o'sha davrning ko'plab styuardessalari tomonidan klassik Napoleon tortining tez va benuqson g'alaba qozongan versiyasi sifatida yozilgan.

Men sizga un va sariyog 'aralashmasidan blenderda (chopper) qanday qilib "sariyog' yormasi" yasashni ko'rsataman, lekin siz buni eski usulda qilishingiz mumkin - sariyog 'va un bo'laklarini oddiy pichoq bilan maydalang. mumkin. Va keyin siz hali ham bo'laklarni qo'llaringiz bilan surtishingiz mumkin. Sariyog' qo'llaringizga juda yumshoq bo'lib qolmasligi yoki erimasligi uchun buni tezda bajaring.

Birinchidan, uni ozgina maydalang katta qismlar to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'l bilan sovuq sariyog '.

Keyin maydalagich idishiga yog' qo'shing.

Yuqorida - barcha un, avval uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Biz yuqori tezlikda, mayda mayda maydalagichlar hosil bo'lguncha boshlaymiz.

Bu biz oxir-oqibat olishimiz kerak bo'lgan maydalangan turdagi.

Boshqa idishda maydalangan narsalarni qolgan ingredientlar - smetana, suv, tuxum, aroq va tuz bilan aralashtiring.

Biz xamirdan bulochka hosil qilamiz. Siz xamirni juda tez yorishingiz kerak, barchasi bir xil sababga ko'ra - sariyog 'o'z tarkibida sovuq holda qolishi kerak, erimaydi. Xamir qo'llar va stolga yopishmasa, biz kerakli mustahkamlikka erishamiz. Biz bulochkani peçete bilan yopamiz va yarim soatga qoldiramiz.

Yarim soatdan keyin muzlatgichga yana 1 soat qo'ying, lekin avval uni kino bilan o'rang. Aytgancha, bu soatni behuda sarflamaslik uchun kremni tayyorlashni boshlash vaqti keldi.

Biz uni bir soat ichida chiqaramiz, siz biroz ko'proq yoğurishingiz mumkin. Va biz bir xil miqdordagi keklarni olishimiz kerak bo'lgan koloboks soniga bo'linamiz. Suratda 9 ta bo'lak bor, lekin uni 12 yoki 15 qismga bo'lish mumkin.

Ularni yana folga bilan yoping va sovuqqa qo'ying. Biz u erdan bitta kichik kolobokni olib, uni keklarga aylantiramiz.

Siz o'ralgan tortni darhol shaklda kesishingiz mumkin (masalan, plastinka yoki aylana trafaretini yopishtirish orqali). Siz mumkin - ortiqcha qismini olib tashlamasdan, faqat tilimni belgilang - biz uni pishirgandan keyin osongina olib tashlaymiz.

Men odatda bunday nozik keklarni varaqqa o'tkazishni osonlashtirish uchun to'g'ridan-to'g'ri pergamentga yoyib chiqaman. Ammo agar siz yupqa o'ralgan xamirni stoldan pishirish varag'iga o'tkazishingiz kerak bo'lsa, uni rulonga aylantiring, uni varaqqa o'tkazing va uni orqaga aylantiring. Juda oddiy.

Biz 3-5 daqiqa davomida issiq pechga yuboramiz. Pechene engil, oltin rangga ega bo'lishi kerak, ularni ortiqcha pishirish shart emas. Bir oz ushlangan, biroz qizarib ketgan - uni olishingiz mumkin. Pech taxminan 180-200 darajaga qadar isitiladi. Biz pergamentda pishiramiz - va varaqdan keklarni olib tashlash osonroq.

Agar tortimizni ko'p joylarda vilkalar bilan "teshish" yaxshi bo'lsa - katta pufakchalar va shishlar hosil bo'lmasa, tortlar juda tekis va toza ko'rinadi. Lekin pishirish paytida xamir shishib ketganda, men ko'proq yaxshi ko'raman, chunki bu joylarda qo'shimcha "qatlamli" joylar hosil bo'ladi va qatlamlar qanchalik ko'p bo'lsa, bizning kelajagimiz Napoleon shunchalik mazali bo'ladi! Xo'sh, bu fotosuratda qanday qilib -

Chizmalar ham pishiriladi va yaxshi vaqtgacha alohida saqlanadi. Eng yaxshi paytlarda biz ulardan purkash uchun maydalagichlar qilamiz.

Kremni tayyorlash.

Xamir sovuqda turganda kremni tayyorlash qulay. Bizda bir soat vaqt bor - biz hamma narsaga o'z vaqtida kelamiz!

Sutning bir qismi (2 \ 3 litr) olovda bir yirtqichlardan isitish uchun qo'yiladi. Sutning qolgan qismi mikser yoki tuxum, shakar va vanil bilan qalin ko'pik bilan aralashtiriladi. Un va konyak qo'shing - uring.

Bizning krem ​​asosimizni nozik bir oqim bilan issiq sutli yirtqichlardan qo'shing, doimo aralashtirib turing. Bizning kremimiz qalinlashguncha qaynatish kerak, ammo qaynab turganini ko'rsatadigan pufakchalarga yo'l qo'ymaslik kerak. Va, albatta, krem ​​panning pastki qismiga yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling - ta'mi darhol yomonlashadi. Agar bu masalada ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz, hamma narsani qo'yish yaxshidir suv hammomi va kremni bug'da pishiring - bu bizga haroratni nazorat qilish osonroq va biror narsani buzish ehtimoli kamroq.

Kremni sovutib oling. Sariyog ', aksincha, biz uni xona haroratida yumshatish uchun olamiz.

Endi siz ularni bir-biriga ulashingiz kerak. Kimdir sariyog'ni mayin massaga urishni boshlaydi va asta-sekin u erda bir vaqtning o'zida bir qoshiq muhallabi asosini qo'shadi. Kimdir hamma narsani birdaniga bitta idishda qamchilaydi. Men bu erda asosiy farqni ko'rmayapman - mikserlar, blenderlar va boshqalar ko'rinishidagi zamonaviy "qamchilash" uskunalari mavjudligida. - hamma narsa "portlash bilan!"

Biroq, ehtimol siz boshqacha fikrdasiz va kremni qamchilashning o'ziga xos usuli bor, bu ajoyib natija beradi - ushbu maqolaga sharhlarda baham ko'ring!

Mazali Napoleon uchun ikkinchi turdagi kremni tayyorlash - Smetana kremi

Bu erda hech qanday maxsus sir yo'q, bir narsadan tashqari - smetana tabiiy va yuqori yog'li tarkibga ega bo'lishi kerak, kamida 25, yaxshiroq - 30%. Agar sizda bunday smetana bo'lmasa, sizda ikkita variant bor: birinchisi oddiy va tez. Va ikkinchisi sekin, lekin to'g'ri :)

1. Biz "Smetana uchun quyuqlashtiruvchi" ni olamiz (qaymoq uchun, shunchaki quyuqlashtiruvchi - do'konlarda nima topishingiz mumkin) - va hamma narsani paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq bajaring.
2. Biz oddiy smetana olamiz - hajmni ikki baravar oshiramiz va uni bir necha soat davomida, tercihen bir kechada, qalin doka bilan joylashtiramiz, uni suv uchun idishga osib qo'yamiz (yoki smetana yaxshi filtrga soling). Xulosa shuki, smetana o'z og'irligi ostida ichakdagi barcha ortiqcha suvni siqib chiqardi (va u erga qanday qilib qiziqarli bo'ladi?!) va biz qalin, haqiqiy smetana bilan yakunlaymiz, undan siz allaqachon olishingiz mumkin. yuqori sifatli qalin kremni ko'pirtiring.

Shakar sifatida uni olish yaxshidir muzli shakar, lekin bu muhim emas. Smetana ichiga shakar tushiring va qalinlashguncha uring. Qisqa muddat bo'ladi, smetana biroz yupqalanadi, lekin urishni davom ettiring va u bizga kerakli holatga qalinlashadi.

Napoleon tortini yig'ish va bezash

Keklarni tayyorlashning eng yoqimli daqiqasi - biz yig'amiz, qoplaymiz, bezatamiz!

Nima uchun 2 xil krem ​​tayyorladik? Uchun yaxshiroq ta'm, albatta!

• Shunday qilib, quruq tortni qo'ying va ustiga smetana yog'i bilan surting.
• Biz ikkinchi tort qatlamini qo'yamiz - yana uni ham qoplaymiz.
• Avval uchinchi tortni surtamiz qatiq va yuqoridan bu erda - muhallabi.
• Biz shu tarzda takrorlaymiz, har uchinchi tortni qo'shimcha ravishda shakar bilan ko'pirtirilgan smetana bilan yog'laymiz, ingredientlar tugaguncha.
• Biz oxirgi qatlamni hali hech narsa bilan surtmaymiz - biz tortimizni yarim soat yoki bir soat turish uchun qoldiramiz. Bu vaqt ichida keklar namlanadi va juda mazali va o'rtacha yumshoq bo'ladi.
• Endi tortni yon tomondan plastmassa bilan o'rab oling va ustiga toza taxta qo'ying (tekis narsa) va qatlamlarni engil bosing. Kichkina (taxminan 1 kg.) Og'irlikni taxtaga qo'ying va muzlatgichga bir necha soat, tercihen bir kechada qo'ying.

Ertalab esa namlangan va infuz qilingan tortimizni butunlay bezatamiz:

Yuqori qatlamni qolgan krem ​​bilan yog'lang (har qanday, siz bir vaqtning o'zida ikkitadan foydalanishingiz mumkin) va yon tomonlarini yoping.
Kekning yon tomonlarini va yuqori qismini maydalangan holda yopishtiring. Umid qilamanki, siz bizning qoldiqlarimizni tashlamadingiz, lekin ularni havoda quritib, mayda maydalagichga aylantirdingizmi?

Xo'sh, bizning ajoyib Napoleonimiz ovqatlanishga tayyor!

Men tarmoqda ushbu tortni turli xil mevalar, rezavorlar va boshqalar bilan bezashning ko'plab variantlarini ko'rdim. , lekin negadir menga bu tortning an'anaviy, klassik ko'rinishi juda yoqadi - siz darhol haqiqiy, "sovet" Napoleonni ko'rishingiz mumkin - uni hech narsa bilan aralashtirib yuborolmaysiz!

Napoleon keki quyultirilgan sutli qaymoqli tayyor pishiriqdan tayyorlangan

Keling, Napoleon tortini tayyorlashning "yuqori tezlikda" usulini ko'rib chiqaylik. Iloji boricha tezroq. Do'konda tayyor pirojnoe sotib olish tezroq, lekin bu bizning maqsadimiz emas!

Shunday bo'ladiki, mehmonlar kechqurungacha kutiladi. Yoki bolalar to'satdan "hozirda" tortni xohlashdi va, albatta, onalarining ijrosida ... Turli vaziyatlar mavjud, ammo chiqishning bitta yo'li bor - uyda kerakli mahsulotlarni etkazib berish va 20-30 daqiqa bo'sh vaqt. . Xo'sh, yaxshi kayfiyat, albatta! Usiz, umuman olganda, oshxonada qiladigan ish yo'q 🙂

Shunday qilib, bizga 2 paket tayyor muzlatilgan puff pastry kerak bo'ladi, hatto xamirturushsiz ham, hech qanday farq yo'q.

Biz ularni bir vaqtning o'zida 2 ta pergamentga qadoqdan yoyib, muzdan tushirish uchun ularni shu shaklda qoldiramiz. Biz 2 ta pufli to'rtburchaklar olamiz tayyor xamir varaq uchun.

Xamir xona haroratiga kelguncha, krem ​​tayyorlash uchun vaqtimiz bor.

Quyultirilgan sutdan qaymoq tayyorlash (quyultirilgan sut)

Har kim biladigan va sevadigan eng tez krem ​​- quyultirilgan sut bilan ko'pirtirilgan sariyog'.

Ba'zan ular taxminan 150 gramm sariyog 'va 350 gramm quyultirilgan sutni yozadilar ... Nima uchun bunday qiyinchiliklar? Mazali krem ​​haqida gap ketganda, bu grammlarni kim o'lchaydi ?!

Men shunchaki bir paket yaxshi (82,5% yog'li) sariyog 'va bitta standart banka quyultirilgan sutni olaman. Menimcha, bu krem ​​uchun eng qulay va mazali nisbat!

Ta'mni yaxshilash uchun siz bir sumka vanillin va bir necha qoshiq brendi qo'shishingiz mumkin - xushbo'y hid juda esda qolarli bo'ladi. Shu bilan birga yaxshi silliq qaymoqqa ko'pirtirilgan sariyog 'bilan oddiy quyultirilgan sut bizning Napoleonimizni tayyor mahsulotdan juda yaxshi ajratib turadi. puff pasta.

Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va yumshatilguncha xona haroratida saqlang. Biz urishni boshlaymiz, asta-sekin quyultirilgan sut va vanillinni qoshiqqa konyak qo'shamiz (agar biz ushbu variantga qaror qilgan bo'lsak).

Bizning vazifamiz bir xil, qalin, silliq massa olishdir, bu bizning mazali va mazali bo'ladi eng tez krem tortni emdirish va bezash uchun.

Krem tayyor. Xamir eritiladi, yumshatiladi va hatto biroz "shishadi" - uni pishirish vaqti keldi.

Pechni standart 180 darajaga oldindan qizdiring va ichiga xamir varag'ini qo'ying. Keklarning bir porsiyasi uchun bizga 10-15 daqiqa kerak bo'ladi. Lekin ular haddan tashqari pishgan emas, balki chiroyli oltin rangga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.

Endi biz Napoleonni bezash uchun maydalagichni "olishimiz" kerak. Puf plitalarimizning chetlarini ozgina kesib oling - va biz maydalangan narsalarni olamiz va biz tortning chetlarini tekislaymiz. Bundan tashqari, kesishingiz kerak - har bir qobiqdan yuqori pishirilgan qobiqni olib tashlang. Bu bizga qo'llab-quvvatlovchi materialni ham beradi va tayyor qatlamlarni yumshatadi.

Mana, biz olgan yarim tayyor mahsulot.

Endi biz har bir qatlamni krem ​​bilan qoplaymiz.

Agar kerak bo'lsa, kesilgan qobiqlarni havoda yoki pechda quriting va ularni maydalagichga maydalang.

Kekning yon tomonlarini va yuqori qismini maydalagich bilan seping. Mana u tayyor!

Albatta, unga hali ham kremni namlash uchun vaqt berish kerak edi - kamida 3 soat, lekin bu allaqachon mazali taom kutayotganlarning muammolari va biz erkinmiz va yuragimiz xohlagan narsani qila olamiz. Och oila oldidagi burchimizni bajardik 🙂

Hamma narsa haqida hamma narsa, bizga 20-30 daqiqa kerak bo'ladi! Va bu - kremni tayyorlash bilan birga. Oshxonada yarim kun o'tkazishni istamaydiganlar uchun yaxshi, tez Napoleon pishirish varianti.

Tovada tez Napoleon keki - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Keling, qovurilgan idishda pishirilgan Napoleon kekining yana bir "klassik bo'lmagan" versiyasini tahlil qilaylik. Bu juda shubhali ko'rinadi, lekin g'alati, ta'mi juda yaxshi!

Agar siz pechingiz bo'lmagan joyda bo'lsangiz (ehtimol siz tabiatga jalb qilingansiz va siz uchrashishga qaror qildingiz) Yangi yil dacha) - siz mehmonlaringizni yangi tayyorlangan Napoleon bilan albatta yiqitasiz! Bir skovorodkada! Fantaziya…

Men kremni qismlarga ajratmayman - yuqoridagilardan birini oling. Men Napoleon uchun kremning yana bir versiyasini uchratdim - ular sariyog 'bilan qaymoqqa quyultirilgan sut qo'shadilar ... Bilmayman, men buni hech qachon qilmaganman ... Sizningcha, bu mos variantmi? Iltimos, bunday kremni kim tayyorlaganligini yozing - o'z taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing!

Ammo biz xamirni skovorodkada pishirish uchun bosqichma-bosqich qismlarga ajratamiz, aniqrog'i - fotosuratlardan. Bu osonroq.

Sinovning ushbu versiyasiga tayyorlanamiz:

• 1 paket sariyog '190-200 gr. (yoki qaymoqli margarin)
• 3 stakan un
• 2 tuxum
• 50 ml juda sovuq suv
• 1/2 choy qoshiq sirka bilan to'ldirilgan soda (yoki pishirish kukuni - 0,5 paket)

Ba'zi uy bekalari odatda bu retseptda sodaga qarshi, ular ta'mni buzadi deb hisoblashadi. Agar siz 2 ta tuxum emas, balki 2-3 sarig'i qo'ysangiz, ular xamir uchun yaxshi yumshatuvchi bo'lib xizmat qiladi va soda o'rnini bosishi mumkin.

Yog'ni qo'pol qirg'ichga surting va un bilan yoping. Biz har bir narsani tezda qo'llarimiz bilan aralashtiramiz, sariyog 'va unni sariyog' yormasi holatiga tortamiz.

Biz sodani 6% sirka bilan o'chiramiz (yoki xamir uchun pishirish kukuni qo'shamiz), muzli suvni tuxum bilan aralashtiramiz va bularning barchasini maydalagichga qo'shamiz. Tezda xamirimizni katta bulochkaga aylantiramiz. Xamir qo'llarimizga yopishib qolishi bilanoq, biz uni kichik koloboklarga ajratamiz (o'lchami biz keklarni pishiradigan qovurilgan idishingizning o'lchamiga bog'liq, lekin siz fotosuratdan taxminiy o'lchamni ko'rishingiz mumkin). Biz koloboklarni folga yoki qoplarga (havodan) joylashtiramiz va ularni 1 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Biz kolobokni birma-bir chiqaramiz va darhol uni yupqa qatlamga aylantiramiz.

Bu shunday qalinlikki, qo'lni ko'rish mumkin. Bu taxminan 1 mm qalinlikdagi xamir.

Qovurilgan idishimizdagi qopqoq bizga qobiq uchun kerakli diametrni beradi. Xamirni qopqoq bilan pastga bosing.

Biz ortiqcha bezaklarni olib tashlaymiz - keyin biz ulardan yana bir tort tayyorlaymiz.

Biz xamir qatlamini vilkalar bilan teshamiz, shunda u juda ko'p ko'pirmaydi.

Quruq issiq idishga soling (yog'siz!).

Keklar skovorodkada juda tez pishiriladi - har bir tomondan 1 daqiqa. Va tezda aylantiring.

Biz barcha pechenelarni navbat bilan tayyorlaymiz. Biri pishirayotganda, ikkinchisini yoyib chiqing. Uni sovutib oling. Biz so'qmoqlarni umumiy bo'lakka aylantiramiz, shuningdek ularni keklarga aylantiramiz.

Biz "pandan Napoleon"imizni qaymoq bilan surtamiz. Har bir narsa odatdagidek, qatlam-qatlam. 3 ta pechene sepish uchun qoldiring - quriting va maydalagichga maydalang.

Kuzatilishi kerak bo'lgan asosiy narsa - kekni namlash vaqti - kamida 3-4 soat, yaxshiroq - kechasi. Sovutgichda qancha uzoq tursa, u shunchalik yaxshi namlanadi va mazali, yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.

PS. Aytgancha, men margarindan tayyorlangan va sariyog'dan tayyorlangan tovada xamirni solishtirdim. Men sariyog 'olsam - keklar yumshoqroq va mayinroq bo'lib tuyuldi, menimcha, uydagilardan so'rashga ulgurmadim - hammasi bir zumda supurib ketdi! Menimcha, ba'zi odamlar bu tortga qancha vaqt va kuch sarflaganingizning ahamiyati ham yo'q - agar u shirin bo'lsa 🙂

Tortlar:

• 250 ml sut
• 200 g shakar
• 100 g sariyog '
• 1 tuxum
• 1 choy qoshiq tuz tepaligisiz
• 2 osh qoshiq. l. konyak (yoki aroq, yoki tabiiy sirka 6% yoki 1 osh qoshiq l stol 9%)
• 600-650 g un

Krem:

• 1 litr sut
• 200 ml qaymoq (har qanday, menda 20%)
• 250 g shakar
• 100 g sariyog '
• 60 g un
• 4 sarig'i
• 1 p. vanil shakar(10 g)

Tayyorlanishi:

Xamirni pishirish.
Tuxum, shakar, vanil shakar, tuzni idishga soling va ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan yaxshilab uring.

Idishdagi sut va sariyog 'kupligini o'rtacha issiqqa (issiq, lekin bardoshli) qadar qizdiring. Sariyog 'to'liq erishi kerak.
Mikser bilan ko'pirtirilgan tuxum ustiga issiq sut quying.

Konyak, aroq yoki sirka qo'shing. Bu ingredientlar pishirayotganda xamirni yanada bo'shatadi, lekin agar sizda bunday narsa bo'lmasa, unda yaxshi emas, shunchaki bu ingredientni o'tkazib yuboring.
Unning ko'p qismini qismlarga to'kib tashlang, xamirni qoshiq bilan yaxshilab yoğurun.

Xamirni un bilan qoplangan yuzaga qo'ying va silliq bo'lguncha yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishishni to'xtatishi va katta, yumshoq, egiluvchan to'pga o'xshab ko'rinishi kerak, lekin qattiq emas. Sizga ko'p yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin, menga 630 g un kerak edi.

Xamirni 12 ta teng bo'lakka bo'ling, har birini to'pga aylantiring.

Taxminan 25 sm diametrli qopqoq yoki katta plastinka tayyorlang.Har bir to'pni juda nozik doiraga aylantiring, agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing (men uni darhol pishirish qog'oziga yoyib chiqdim).

Vaqti-vaqti bilan mos yozuvlar qopqog'ini ko'ring.

Qopqoqdan foydalanib, doira kesib oling yoki plastinka atrofida pichoq bilan kesib oling.

180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, taxminan 3-8 daqiqa davomida pishiring. Kekda bir nechta engil qoraygan joylar paydo bo'lganda, u tayyor bo'ladi. Men har bir tortni 6,30 daqiqa pishirdim. Bitta tort pishirilayotganda, siz keyingisini boshqa qog'oz varag'iga yoyib qo'yishingiz mumkin.

Tayyor keklarning to'plami shunday ko'rinadi.

Kremni tayyorlash.
Sariq, shakar, vanil shakarni yaxshilab ko'pirtiring.

Un va taxminan yarim stakan sut yoki qaymoq qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Sut va qaymoqning qolgan qismini qalin taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang va issiq holatga keltiring.
Ko'pirtirish bilan aralashtirib, sarig'li aralashmani quying.
Aralashmani qalin bo'lgunga qadar qaynatib oling, doimo aralashtiring, ayniqsa pastki qismida.

Tayyor kremning mustahkamligi taxminan krep xamiri bilan bir xil.

Kremni ozgina sovutib oling (taxminan 20-30 daqiqa), sariyog 'kublarini qo'shing, sariyog'ni eritish uchun yaxshilab aralashtiring. Sovutish vaqtida krem ​​sezilarli darajada qalinroq bo'ladi.
Kekni iliq krem ​​bilan to'yintirish yaxshidir.

Biz tortni yig'amiz.
Doskaga yoki katta plastinaga folga chetlari bo'ylab yoying, shunda siz tortni o'rashingiz mumkin.
Birinchi tortni qo'ying, qaymoq bilan mo'l-ko'l surting (taxminan 140 g).

Men bu Napoleonni ko'plab xushomadgo'y epitetlar bilan tasvirlagan bo'lardim. U umuman quruq emas, lekin bitta bo'lak bo'lib bir-biriga yopishib qolmagan: pirojnoe pirojnoe seziladi, lekin ular yaxshi namlangan, shunchalik yumshoqki, tortni vilkalar bilan yeyish mumkin. Minimal sariyog 'bor - faqat keklarda, pirojnoe juda shirin va engil emas.

Sariyog '(tabiiy) - 250 g
Un (taxminan 4 stakan)
Smetana - 250 ml
Tovuq tuxumi (2 tuxum (kek) + 7 sarig'i (qaymoq))
Sut (qaymoq) - 1,3 l
Shakar (qaymoq) - 360 g
Vanil shakar - 1 osh qoshiq l.

Keklarni pishirish. Napoleon uchun ikkita xamirni tayyorlash.

1 ta xamir:
1 paket sariyog '(250 g) eritiladi, issiqdan olib tashlanadi va 1 stakan un bilan aralashtiriladi. Pishirish kerak emas!
Xamir:
1 stakan smetanani 2 ta tuxum bilan uring. 550 ml qo'shing. un (2 stakan + yana 1/5 chashka). Aralashtiring. Bu juda chiqadi yumshoq xamir yopishqoq, oddiy non yoki sariyog 'bilan bir xil. Taxminan 15 daqiqa davomida idishning yon tomonlarini tozalaguncha va yopishib qolguncha aralashtiramiz. Siz juda ko'p kleykovina ishlab chiqishingiz shart emas.
Ikkinchi xamirni 5-6 ta teng qismga bo'ling.
Stolni un bilan un bilan seping (sog'lom - saxovatli, lekin qalin qatlamda emas). Polietilenni (yopishqoq plyonka) boshqa stolga yoki xuddi shu stolning bo'sh yarmiga yoyib chiqing. Xamirning bir qismini yupqa qilib aylantiring, ehtiyotkorlik bilan plyonkaga o'tkazing va shundan keyingina uni 1-xamir bilan yoying. Agar birinchi xamir juda yomon surtilgan bo'lsa, unga 1-2 s qo'shing. l. o'simlik yog'i... Oshpazlik spatula bilan surtish yoki bittasi bo'lmasa, stolga gorizontal egilgan barmoq bilan surtish qulayroqdir. Xamir qoshiqdan yirtilib ketishi mumkin.
Xamirning keyingi qismini avvalgisi bilan bir xil o'lchamda yoyib, uni birinchi xamir bilan yog'langan oldingi qismga o'tkazing, qirralarini moslashtirishga harakat qiling va shundan keyingina uni birinchi xamir bilan yoying. Sinovning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling.
Barcha yoyilgan keklarni aylantiring. Plastmassaga o'rang va bir kechada (12 soat) muzlatgichga qo'ying.
Ruletni ko'ndalang yo'nalishda 1,5 sm gacha qalinlikdagi 18-20 bo'lakka kesib oling.Bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga bittadan boshqasini qo'ying, biz hozir o'ramiz. Mana, ichida rulon bor.
1,5 - 2 mm gacha un bilan to'ldirilgan stolga yupqalashtirmasdan bir tekis yoying. (Qatlamlar joylashgan joy bo'ylab emas, balki tashqi tomondan aylantiring) Shaffoflik uchun umuman kerak emas - aks holda pishirganda tortni yoqmaslik qiyin bo'ladi.
Keklarni yumshoqroq qilish uchun qirralarni plastinka bilan kesib oling. Tayyor tortlar endi kesmang - juda mo'rt. Pishirish paytida shakl hali ham biroz buziladi, lekin keyinroq siz yig'ilgan tortni pichoq bilan kesishingiz kerak bo'ladi va muammo hal qilinadi. So'qmoqlar qurib ketmasligi uchun darhol to'pga aylantiring. Keyin ulardan pirojnoe ham tayyorlaymiz.

Napoleon uchun keklarni birma-bir pishirish varag'ida (quruq, hech narsa bilan yog'lanmagan) juda oldindan isitiladigan pechda pishiring. Buni haddan ortiq ko'tarmang, xamir pishirilishi bilan darhol uni olib tashlang. Bu erda siz har bir tortni doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak, chunki ular juda tez pishiriladi.
Keklarni pishirish varag'idan olib tashlang va ularni plastinka ustiga qo'ying.
Barcha xamir tugashi bilan, xuddi shu printsip bo'yicha hurdalardan keklarni yoyib chiqing. Butun xamirdan juda ko'p keklar chiqdi (+ parchalardan)
Barcha keklarni pishirgandan so'ng, kremni tayyorlang.
Sariqlarni idishga soling va shakar va vanil shakar bilan aralashtiring (sariqlarni aralashtirish qiyin bo'ladi).
50 ml sovuq sutni to'kib tashlang va aralashtiring.

* Sut qo'shsangiz, aralashtirish osonroq bo'ladi, lekin sutni ko'p quyishingiz shart emas, aks holda sarig'li massaga un qo'shilganda aralashma juda yupqalashib, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Yaxshiroq sut ikki bosqichda to'kib tashlang - keyin hech qanday bo'lak hosil bo'lmaydi.

Sariqlarga elenmiş un qo'shing va yana aralashtiring. (Qanaqasiga pechene xamiri- yuqoriga)

Yana 50 ml sovuq sut quying - hamma narsani aralashtiring (aralashmaning mustahkamligi suyuq smetana kabi bo'lishi kerak).
Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sut yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

* Vanil shakar o'rniga siz vanil po'stlog'idan foydalanishingiz mumkin - tayyor krem u ancha xushbo'yroq bo'lib chiqadi. Podani yarmiga bo'lish kerak (yarmini darhol olib tashlang va boshqa idish uchun foydalaning). Qolgan yarmidan urug'larni qirib tashlang. Vanil urug'ini va po'stlog'ining tozalangan yarmini sutga joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, vanil sutini qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va nozik elakdan o'tkazing.

Sariq massani katta, toza yirtqichlardan to'kib tashlang (men yopishmaydigan chuqur idish ishlatganman).

* Retseptda ko'rsatilgan qaymoq miqdori uchun ~ 3 litr hajmli po'lat yoki yopishmaydigan kostryulkalar olish maqbuldir. Emayli pandan foydalanish tavsiya etilmaydi - krem ​​pastki qismga yonadi.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sarig'i massasiga nozik oqimdagi issiq sutni quying.

Idishni sarig'-sut aralashmasi bilan pechka ustiga qo'ying va kremniy spatula bilan doimo aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. JUDA ERTA DAHALASH KERAK.
Krem isitishdan asta-sekin qalinlashadi. Qaynata boshlagach, darhol issiqdan olib tashlang.
Ko'rib turganingizdek, mukammal silliqlik - bo'laklar yo'q.
Tozalash uchun bir nechta keklarni ajratamiz.
Qolganlari krem ​​bilan yog'langan (issiq, faqat pishirilgan). Bitta tort uchun menga 5-6 soniya kerak bo'ldi. l. krem - ya'ni juda ko'p, ochko'zlik kerak emas, krem ​​amalda oqmaydi! Mana, u juda baland, g'ijimlangan emas.
Biz tortni xona haroratida bir soat davomida qoldiramiz (issiq krem ​​keklarni ho'llashi va ular siqilganida sindirilmasligi uchun), so'ngra eshakni qo'llarimiz bilan sekin bosib tortamiz.
Kekning chetlarini kesish uchun pichoqdan foydalaning.
Bir nechta kechiktirilgan keklarni maydalash uchun prokat pinidan foydalaning va ularni tortga seping.
Siz tortning ustiga yuk qo'yishingiz mumkin, lekin bu tortga zarar etkazishi mumkin - men qo'rqdim. Lekin tort yuk holda bo'lishi kerak, deb ho'llangan edi!
Napoleon kekini yaxshi namlash uchun 12 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Bu Napoleonning taxminan 18 ta keki bor.

Kesilgan namlangan tort. Ko'rib turganingizdek, krem ​​tashqariga oqib chiqmaydi, lekin keklar juda yumshoq va mukammal namlangan.

povarenok.ru

Biz Napoleon tortini tayyorlash juda oddiy ekanligiga amin bo'ldik: siz oziq-ovqat, sabr-toqat, ilhom va yaxshi ishtaha to'plashingiz kerak. Va hech bo'lmaganda bir oqshom dietani unutishga ishonch hosil qiling! Siz uchun, biz sevadigan sevimli tort retseptlari.

Men 10 yildan beri ushbu retsept bo'yicha "Napoleon" pishiraman va bu tort menga aylandi. imzo taomi!!! Bizning oilamizda Napoleon keki har doim bayramdir! Agar kimdir ushbu mashhur desert haqida boshqacha fikrda bo'lsa, men to'liq ishonch bilan ayta olamanki, siz haqiqiy "Napoleon" ni tatib ko'rmagansiz. Hamma narsa tezkor variantlar tayyor puff pastry dan hatto uning yonida turmang. Mazali, lekin unchalik yaxshi emas.

Afsuski, bizning vaqtimizda do'konda sotib olingan analog juda o'xshash emas klassik tort Napoleon, shuning uchun yagona variant - haqiqiy, eng mazalisini sinashdir puff kek muloyimlik bilan qaymoq, bo'ladi o'z-o'zidan pishirish uyda. Muammoli, lekin bunga arziydi!

Umid qilamanki bosqichma-bosqich fotosurat retsept foydali bo'ladi.

Ovqat pishirish uchun sizga juda oddiy va arzon mahsulotlar kerak bo'ladi:

Tarkibi:

Sinov uchun:
- Bug'doy un ( yuqori sinf) - 6 stakan,
- margarin yoki sariyog '- 2 paket (har biri 200 gramm),
- tovuq tuxumi - 2 dona,
- tuz - 1 osh qoshiq,
- suv - 450 ml.

Krem uchun:
- tovuq tuxumlari - 4 dona,
- granüllangan shakar - 0,5 kg,
- sariyog '- 0,5 kg,
- bug'doy uni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
- Sigir suti - 1 litr.

Keklarni tayyorlash:

E'tibor bering, tort xamiri pichoq bilan yoğurulmalıdır. Shunday qilib, sovuq sariyog 'qo'llaringizning issiqligidan erimaydi va kerakli miqdorda unni oladi. Aks holda, uni un bilan oshirib yuborsangiz, siz juda qattiq xamirni olishingiz mumkin. Holbuki, ideal holda, ingichka keklar bir vaqtning o'zida qarsillab va yumshoq bo'lishi kerak.

Engil ishlov berish uchun margarin yoki sariyog'ni ozgina muzlatib qo'ying. Unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing. Unda siz muzlatilgan sariyog'ni pichoq bilan mayda maydalashingiz kerak, uni chetidan markazga to'kib tashlang. Natijada, siz quruq maydalagichga ega bo'lishingiz kerak.

Endi biz yarim litrli kavanozni olib, ichiga ikkita tovuq tuxumini sindirib, bankaning qolgan qismini suv bilan to'ldiramiz. Tarkibni vilkalar bilan yaxshilab silkitib, u erda tuz qo'shing.

Olingan un bo'laklaridan biz slaydni hosil qilamiz, unda tushkunlik qilamiz va kavanozdan suyuqlik quyishni boshlaymiz.

Shunga qaramay, hamma narsani katta pichoq bilan "kesish" kerak bo'ladi,

Bular. xamirga qo'lingizni iflos qilmaysiz ham.

Suyuq aralashmani oxirigacha qismlarga to'kib tashlang va doimo pichoq bilan ishlang.

Ko'zimiz oldida qum bo'laklari bir hil xamirga aylanadi.

Ushbu ish natijasida siz bir hil bo'lakni olishingiz kerak.

Napoleon keki uchun tayyor xamir 16 ta teng bo'laklarga bo'linib, plastinka ustiga qo'yilishi va o'ralgan bo'lishi kerak. yopishtiruvchi plyonka yoki paketga solib, muzlatgichga 20 - 30 daqiqaga yuboring. Yoki muzlatgichda ozgina muzlatib qo'ying.

Keyin muzlatgichdan xamirni chiqaramiz va har bir bo'lakni yupqa tortga aylantiramiz. minimal miqdor stolga sepish uchun un.

Kek iloji boricha nozik bo'lishi kerak, tom ma'noda ko'ring. Har qanday shakl. Pishirish varag'iga mos keladigan to'rtburchaklarni siljitish osonroq. Dumaloq kek bilan bu biroz qiyinroq, ularni xom yoki pishirilgan holda kesish kerak va ularning soni ko'proq bo'ladi.

Xamir etarlicha elastik, pishirish varag'iga o'tkazishda uni yirtib tashlashdan qo'rqmang. Agar bu sodir bo'lsa ham, bu haqda hech qanday dahshatli narsa yo'q. Keklarni shishib ketmasligi uchun vilkalar bilan bir necha joyidan teshsa bo'ladi.

Biz pishirish varag'ini 180 - 200 darajaga qadar qizdirilishi kerak bo'lgan pechga yuboramiz. Chiroyli oltin jigarrang bo'lgunga qadar bazani pishiring. Bitta tort pishirilayotganda, keyingisini yoyib chiqing.

Natijada, siz 16 qizil rangga ega bo'lishingiz kerak puff kek to'rtburchaklar yoki biroz ko'proq dumaloq.

Kremni tayyorlash:

Izlamang eng yaxshi retsept Sizni ishontirib aytamanki, bu mukammal!

Uni tayyorlash uchun siz chuqur chashka ichida urishingiz kerak tovuq tuxumlari va bug'doy un silliq bo'lgunga qadar. Blenderdan foydalanish osonroq.

Qalin tubi bo'lgan alohida uzun yirtqichlardan sutni isitib, undagi shakarni eritib yuboring. Krem juda ko'p, idishlar sig'imli bo'lishi kerak. Va hech qanday holatda emal yoki alyuminiy kostryulkalardan foydalanmang. Birinchisida u yonib ketadi, ikkinchisida sariyog 'bilan ko'pirtirilganda krem ​​kul rangga aylanadi.

Tuxum massasini shakar bilan issiq sutga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Buni qilayotganda doimo aralashtirib turing. Siz doimo aralashtirib, past olovda muhallabi pishirishingiz kerak.

Pyuresga qadar pishiring. Krem aralashmasini xona haroratiga qadar sovutib oling. Sovutish vaqtida qobiq paydo bo'lmasligi uchun bir necha marta aralashtiriladi.

Muzlatgichdan sariyog'ni yumshatish uchun oldindan olib tashlang. Krem bilan birlashtirishdan oldin, silliq bo'lguncha sariyog'ni uring.

Shundan keyingina sovutilgan kremni sariyog'ga kichik qismlarga qo'shing. Aksincha emas!

Mikser bilan silliq bo'lguncha uring.

Qolgan narsa bizning ajoyib tortimizni yig'ishdir.

Yig'ish:

Men sizga tort plastinkasini yig'ishda qanday qilib toza saqlashni ko'rsataman. Bir parcha pishirish qog'ozi - bu kichik tafsilot sizning tozaligingizning siridir. Biz idish yoki patnisning pastki qismini pergament yoki qog'oz bilan qoplaymiz.

Birinchi tortni qaymoq bilan yog'lang, ikkinchisini yoping va tortni zichroq qilish uchun pastga bosing.

Biz barcha qatlamlarni yig'magunimizcha takrorlang. Siqishni unutmang. Napoleon qattiq bo'lishi kerak!

Qog'oz varag'ini olib tashlash, bir qo'li bilan tortni ushlab turish, ikkinchisi bilan varaqni tortib olish vaqti keldi.

Chiqindilardan yoki bitta tortdan siz maydalagich qilishingiz kerak. Siz ularni barmoqlaringiz bilan maydalashingiz yoki sumkaga solib, rulon bilan o'rashingiz mumkin. Kekning yuqori va yon tomonlarini hosil bo'lgan maydalagich bilan seping. Mening tomonlarim hech narsa bilan sepilmagan. Bu sinib, siz tug'ralgan qo'shishingiz mumkin yong'oq yoki shokolad maydalangan bo'lib, bu tortni yomonlashtirmaydi.

Tayyor tortni muzlatgichda kremni ho'llash va qattiqlashtirish uchun qoldiramiz, bu kamida 3 soat davom etishi mumkin, bir kechada kutish yaxshidir.

O'ylaymanki, siz Napoleonni uyda qilish juda oddiy va arzon ekanligiga amin bo'ldingiz, asosiysi istak bor!

Ginnesning rekordlar kitobida eng ko'p shirin Napoleon qayd etilgan katta tort og'irligi 1,5 tonna bo'lgan u Zelenograd shahri oshpazlari tomonidan pishirilgan.

Ushbu qatlam tortini dunyoning ko'plab oshxonalarida topish mumkin, ammo u boshqacha nomlanadi. Misol uchun, Angliyada sizga "Vanilli bo'lak" taqdim etiladi, lekin Italiya va Frantsiyada siz istalgan "Millefeuille" kafesida buyurtma berishingiz mumkin va ular sizga "Napoleon" nomi bilan mashhur bo'lgan havodor ko'p qatlamli tortdan bir parcha olib kelishadi. tarjimada Milfey ming qatlamni anglatadi. Ammo amerikaliklar, xuddi biz kabi, Napoleon deb ataladigan bu puff tortni bilishadi.

Ushbu mashhur desertning yaratilishi haqida juda ko'p hikoyalar mavjud, ammo men eng g'ayrioddiy va, mening fikrimcha, eng achchiqlaridan birini aytib bermoqchiman. Ma'lumki, Bonapart go'zal qizlarni urishning ajoyib muxlisi edi. Shunday qilib, bir marta boshqa shirin ayol bilan noz-karashma qilib, xotini uni topdi. Va bu juda og'ir vaziyatdan chiqish uchun Napoleon unga go'zal qizning qulog'iga o'zining yangi ixtiro qilingan retsepti haqida pichirlagani haqida gapirib berdi. mazali tort, ma'lum bo'lishicha, qizni nima qizarib yubordi! Xotin o'zining sodiqligiga ishongandek ko'rsatdi, lekin isbot talab qildi. Bonapart shoshib pirojnoe retseptini aytib berdi, bu to'liq improvizatsiya. Albatta, Bonapartning oshpazi retseptga ba'zi o'zgarishlar kiritdi. Natijada, nonushta paytida turmush o'rtoqlar stolda o'z muallifi sharafiga Napoleon nomini olgan g'ayrioddiy tortga ega edilar.

Xo'sh, agar biz ko'pchilik tomonidan sevilgan kekni yaratishning ishonchli hikoyasi haqida gapiradigan bo'lsak, u birinchi marta 1912 yilda frantsuzlar ustidan qozonilgan g'alabaning 100 yilligiga Moskva qandolatchilari tomonidan pishirilgan va unga Napoleon nomini bergan.

Oshxonada "frantsuz" ni mag'lub qilishingiz kerak, bugungi kunda taqdim etilgan bosqichma-bosqich fotosurat retsepti sizga yordam beradi. Ehtimol, sizning tortingiz men kabi shirin taomga aylanadi. Men uni 10 yildan ortiq pishiraman va retsepti uchun Natalya Pyatkovaga minnatdorchilik bildiraman.

SUVDAGI SHARBA VA NOMON "NAPOLEON" - ENG OSON retsept.

Ko'proq oddiy retsept NAPOLEON bo'lishi mumkin emas! Keku juda mazali bo'lib chiqadi, xamir ko'p qatlamlardan iborat va tom ma'noda og'izda eriydi. Agar siz bu napoleondan tishlasangiz, boshqasini xohlamaysiz.

Uning retsepti murakkab emas, lekin u juda yaxshi ishlashi kerak. Agar, albatta, siz haqiqatan ham xuddi shu Napoleon tortini xohlasangiz

Suvdagi "Napoleon" - tort hashamatli va eng bayramona ">

Nam va juda yumshoq, bu pirojnoe tayyorgarlikdagi qiyinchiliklarni to'liq oqlaydi.

Yog '- 450 g

Un - 4 stakan

sovuq suv - 250 g

Bu xamir "tug'ralgan" deb ataladi, chunki uni quruq maydalangan holatga qadar pichoq bilan maydalash kerak, aniqrog'i, faqat un va sariyog ', suv birozdan keyin qo'shiladi.

Un va sariyog' shunday bo'lganda, siz suv qo'sha olasiz.

Suv va maydalangan maydalagichni birlashtirib, suv bir tekis taqsimlanishi uchun yana bir oz maydalang. Shundan so'ng, siz uni qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlashingiz mumkin, keyin sariyog 'qo'llaringizning issiqligidan biroz yumshaydi va xamir bo'lakka to'plana boshlaydi.

Endi uni taxminan teng qismlarga bo'lish kerak, men 14 qismni oldim

Har birini to'pga aylantiring, shunda o'lchami aniq bo'ladi

Barcha to'plarni zip qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying. Kremni tayyorlash vaqti keldi.

KREM

Krem uchun sizga 5 ta tuxum, 1 litr sut, 1/3 chashka un, 2 stakan shakar, 1/2 osh qoshiq vanil kerak bo'ladi.

Tuxum, shakar, vanil, un va taxminan bir stakan sutni blenderga soling. Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying.

Vanil haqida bir necha so'z. Siz ekstraktdan foydalanishingiz mumkin, lekin men uni tarkibida alkogol borligi uchun yoqtirmayman, bu xushbo'y hidni o'tkir qiladi.Yaqinda men o'zim uchun vanil pastasini kashf qildim - bu butun vanil donalari. shakar siropi- juda yoqimli mahsulot

Sut deyarli qaynayotganda, ichiga tuxum, shakar, un va sut aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, qizdirishda davom eting va qaymoq qaynab, qalinlashguncha aralashtiring. Krem yonib ketmasligi uchun panning pastki qismi bo'ylab aralashtiramiz. Uning yakuniy mustahkamligi shunday bo'lishi kerak

TUZATISH: Bu miqdordagi xamir uchun menga ikki baravar ko'p krem ​​kerak bo'ldi, shuning uchun xamirning yarmini yoki bir vaqtning o'zida ikki barobar ko'p kremni pishiring.

Xo'sh, endi siz hamma narsani muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin yoki darhol keklarni pishirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun xamirning har bir qismini oling va uni tekis qilib qo'ying.

Keyin biz nisbatan yumaloq qatlamni olish uchun barcha yo'nalishlarda yaxshi unlangan taxta ustiga yoyishni boshlaymiz. Men xamirni juda nozik tarzda yoyaman, lekin siz kuchni tejashingiz va uni ikki barobar qalinroq aylantirishingiz mumkin, keyin dastlab xamirni kattaroq bo'laklarga bo'lishingiz va tortga kamida 12 soat namlash uchun vaqt berishingiz kerak bo'ladi.

Men odatda tortga xizmat qiladigan plastinka ostida xamirni kesib tashladim, bu safar men uni taxtadagi belgilarga ko'ra kesib oldim va har bir tortning diametri taxminan 25 sm chiqdi.So'qmoqlarni maydalamang, lekin ehtiyotkorlik bilan qo'ying. ularni bir qatlamda alohida pergament varag'iga qo'ying - ular tortni sepish uchun ketadilar.

Endi pirojnoe ehtiyotkorlik bilan pergament varag'iga o'tkazilishi kerak. Buning uchun pirojniyni tortning o'rtasiga qo'yaman va uni muloyimlik bilan rulonga o'rab qo'yaman.

Keklarni har bir tort uchun taxminan 5 daqiqa davomida 375F da pishirish kerak. Men har doim bir vaqtning o'zida 2 ta tort pishiraman. Tayyorlikni rang bo'yicha aniqlang. Agar tort biroz yonib ketgan bo'lsa, axlat qutisiga boring, aks holda u butun tortni buzadi. Keklarni vilkalar bilan teshib qo'ysangiz bo'ladi, shunda ular ko'pik chiqmaydi, lekin men buni qilmayman, chunki Bu meni hech qanday tarzda bezovta qilmaydi. Nihoyat, lekin eng muhimi, hurdalar o'choqqa ketadi. Keyin men ularni fermuarli sumkaga solib, ularni maydalagichga aylantirishi uchun pin bilan aylantiraman.

Keklarni duxovkadan to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'yishingiz va tayyor bo'lishi bilan ularni qaymoq bilan yog'lashingiz mumkin, bu safar men buni qilmadim, lekin tavsiya qilaman - bu osonroq.

Kekni yig'ganingizda, har bir tortni engil bosish kerak, shunda u sindirib, oldingi krem ​​qatlamiga yaxshi yotadi.

Barcha pirojnoe katlanganda, tortni har tomondan maydalagich bilan seping.