Qattiq xamirdan tayyorlangan samsa mazali manzara nozik qarsillab xamir bilan pishirilgan mahsulotlar va katta miqdor plomba moddalari. V un mahsulotlari mazali miqdori har doim muhim, suvli to'ldirish... Bir nechta eng yaxshi variantlar bu samimiy va oddiy taom O'zbek oshxonasi quyida taklif qilamiz.

Tayyor xamirdan foydalanib, tayyorlash jarayoni sezilarli darajada tezlashadi. Xamirning o'zi o'z qo'llaringiz bilan oldindan tayyorlanishi yoki do'konda sotib olinishi mumkin. Ishlatishdan oldin uni xona haroratida bir oz eritib turing - taxminan 30-40 daqiqa.

• sotib olingan xamir- 1 paket (500 gr);
• qiyma tovuq - 500 gr;
• piyoz - 500 gr;
• qizil qalampir - ⅓ choy qoshiq;
• tuz;
• bir oz ko'pirtirilgan tuxum oq xamirni yopishtirish uchun;
• bir hovuch yangi o'tlar.

Xamirni yupqa yoyib, taxminan bir xil kvadratlarga kesib tashlang.

Piyozni o'rta kubiklarga kesib oling, tuz, ziravorlar, qiyma go'sht va tug'ralgan o'tlar bilan birlashtiring. Siz muzlatilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin.

To'ldirishni kvadratning o'rtasiga qoshiq ustiga qo'ying, qirralarini diagonal ravishda yopishtiring va tarqalib ketmasligi uchun yuqori qismini oqsil bilan yog'lang. Pishirish paytida plomba tashqariga chiqmasligi uchun qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilash muhimdir.

Yuqoridagi mahsulotlar miqdoridan 18 ta samsa pirogi olinadi. Biz ularni pishirish varag'iga chok bilan yoyib, qulay tarzda tayyorlangan va 180 daraja haroratda yarim soat davomida issiq pechda pishiramiz. Keyin sochiq ostida sovushini kuting.

Eslatmada. Pishirish varag'i moylangan bilan qoplanishi mumkin pishirish qog'ozi, silikon mat, nozik bir un qatlami bilan seping yoki to'g'ridan-to'g'ri o'simlik moyi bilan cho'tkasi.

Xamirturushsiz xamirda tovuq bilan

Tovuqli samsa, ehtimol, bizning oshxonamizda mol yoki qo'zichoqdan ko'ra ko'proq mashhur. Axir tovuq go'shti hamma uchun mavjud bo'lgan mahsulotdir.

• piyoz - 2 dona;
• tovuq - suyak va terisiz 1 ko'krak;
• tuz;
• qora qalampir - choy. l .;
• eritilgan olxo'ri. yog '- 2 osh qoshiq. l.

Qattiq xamir:

• tuxum;
• ½ osh qoshiq. l. limon. sharbat;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 500 gr un;
• bir paket margarin;
• 250 ml muzli suv.

Ro'yxatdan o'tish uchun:

• 1 sarig'i;
• kunjut;
• bir dasta sovuq suv.

Xamir uchun suyuqlik qismi sovuq, aniqrog'i muz bo'lishi muhimdir. Shuning uchun, sharbat, tuxum, tuz va suvni silliq bo'lgunga qadar urib, xona haroratida qizib ketmasligi uchun ularni muzlatgichga yuboramiz.

Unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, ichiga sovuq margarin surting va qo'l bilan yaxshilab aralashtiring. Bu margarinni eritishga vaqt topolmasligi uchun tezda bajarilishi kerak.

Un massasining markazida biz kichik depressiya qilamiz, ichiga xamir uchun ozgina sovuq suyuqlik quyamiz. Xamirning ikki xil qismini aralashtirib, qo'llaringiz bilan ozgina suyuqlik seping. Xamirni aralashtirish va yoğmaslik muhim. Asta-sekin, kichik qismlarda, unga barcha suyuqlik qo'shing. Margarin eritishga vaqt topolmasligi uchun ularni etarlicha tez birlashtirish kerak. Pishirish paytida margarin eriydi va xiralik hosil qiladi.

Xamirni to'p yoki g'isht shakliga muloyimlik bilan urib qo'ying. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Keling, to'ldirishni tayyorlaymiz: piyozni maydalang (bir oz qovurishingiz mumkin), maydalang kichik kub ko'krak, biz to'ldirish uchun barcha mahsulotlarni birgalikda birlashtiramiz.

Xamirning asosiy qismidan kichik bo'lakni kesib oling va uni 5 mm gacha yupqa qatlamga aylantiring. Taxminan 16-18 sm diametrli idish bilan doiralarni siqib chiqaring. Jadvalni doira markaziga qo'ying. l. plomba qo'ying va uni yopishtiring, shunda biz uchburchak hosil qilamiz, uch tomondan qirralarni egamiz. Samsani tikuv bilan pishirish varag'iga qo'ying. Suv bilan kaltaklangan sarig'i bilan engil yoping, kunjut urug'iga seping. Oldingi versiyada bo'lgani kabi pishiring.

Tandirda tovuq bilan

To'ldirish uchun:

• 700 gr tovuq. go'sht;
• 400 gramm tug'ralgan piyoz;
• tuz qalampiri;
• h. l. xantal.

Boshqa:

• 700-750 gr puff pasta;
• moylash uchun sarig'i;
• qora va oq kunjut urug'lari.

Xamirni yupqa qilib yoyib chiqing. To'ldirish mahsulotlarini muzlatgichda taxminan uchdan bir soat davomida aralashtiring va sovutib oling.

Xamirni taxminan teng kvadratlarga bo'ling, o'rtaga plomba qo'ying, to'rtburchaklar konvert bilan yopishtiring. Ustiga sarig'i soling va kunjut seping.

190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.

Eslatmada. Agar samsa pishirish oxirida ozgina xamir qolsa, uni plastmassaga o'rang va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Pishloq bilan puff pasta

Samsa uchun to'ldirish shunchaki pishloq bo'lishi mumkin - idish go'shtga qaraganda juda yumshoq va xushbo'y, engilroq bo'lib chiqadi.

• suv - bir stakan;
• un - 2 ½ qatlam;
• sirka - stol. l .;
• yog 'drenaji. - 60 gr;
• tuz;
• suluguni pishloq - 60 gr.

Sovuq qaynatilgan suvni sirka, sariyog ', tuz bilan aralashtiring va shundan keyingina un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, avval qoshiq bilan, keyin esa qo'l bilan. Yarim soat davomida (yoki bir soat yaxshiroq) xamirni muzlatgichga sumkaga yuboring.

Ayni paytda, plomba va pishirish varag'ini tayyorlang: pishloqni katta nozulda maydalang va pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Isitish uchun pechni yoqing.

Xamirni yoyib, doiralarni kesib, samsa hosil qiling va pishganicha pishiring.

Eslatmada. Samsa uchun siz o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan yoki do'konda sotib olingan xamirdan foydalanishingiz mumkin.

Maydalangan fileto bilan xamirturush xamiri uchun retsept

Go'shtli qiyma bilan samsa biroz tezroq pishiriladi, chunki qiyma tovuq har qanday supermarketda tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin.

Xamir:

• suv - 1 ½ to'plam;
• xamirturush - choy qoshiq;
• tuz - choy qoshiq;
• shakar - stol. l .;
• un - 4-5 dona;
• yumshoq drenaj. sariyog 'yoki margarin - 200 gr.

To'ldirish:

• qiyma tovuq filesi - 400 gr;
• piyoz - 4 ta kichik;
• suv - 2 osh qoshiq. l .;
• tuz, qalampir, zira.

Xamirni yorish:

1. Bir piyola ichiga suv quying. Bu erda xamirturush, tuz va shakar yuboramiz. Bir qoshiq bilan aralashtiring.
2. Aralashtirishni to'xtatmasdan asta-sekin un qo'shing.
3. Xamirni stolga qo'ying va yoğurun. Xamir qattiq va silliq bo'lishi kerak.
4. Idishga soling va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying.
5. U sig'ishi bilanoq, 3-4 qismga bo'linib, siljiting, yog'lang yumshoq sariyog ', qatlamlarni bir-birining ustiga katlayın va iloji boricha mahkam burang. Muzlatgichda kamida bir necha soat qoldiring.

Xamir infuz qilinayotganda, to'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. To'ldirishga suv qo'shish uchun suv qo'shiladi.

Biz xamirni muzlatgichdan olib, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Har birini yupqa qilib aylantiring va ichiga plomba qo'ying. Keyin odatdagidek pishiring.

Eslatmada. Go'shtli samsaning asosiy qoidasi - qiyma go'sht va piyoz teng nisbatda.

O'tlar bilan sharqiy samsa

• un - 3 dona;
• kefir - 200 ml;
• tuxum - 3 dona;
• ko'katlar (piyoz patlari, shilantro, arpabodiyon) - 300 gr;
• yog 'drenaji. - 200 gr;
• ziravorlar.

Sariyog'ni pichoq bilan maydalang, so'ng uni elakdan o'tkazilgan un bilan idishga soling va qo'l bilan aralashtiramiz - siz pirojnoe xamirida bo'lgani kabi bir oz maydalangan ko'rinishga ega bo'lasiz.

Kefir, tuzni quygandan keyin. Xamirni yoğurun - u qattiq bo'lishi kerak. Biz bir muddat chetga chiqamiz.

To'ldirishni tayyorlash: yashil patlarni maydalab, ozgina sote qiling. Ularga tuxum qo'shing, doimo aralashtirib, qovurishda davom eting - siz tuxum-piyoz bo'laklarini olishingiz kerak.

Qolgan ko'katlarni maydalang va butun tuxum qo'yilgach, alohida idishda aralashtiring.

Mol go'shti bilan klassik samsa pishirish

• 400 gramm maydalangan mol go'shti;
• 400 gramm tug'ralgan piyoz;
• tuz qalampiri;
• bir qoshiq yog ';
• do'konda sotib olingan xamir to'plami.

Qiyma go'sht maydalagich bilan tayyor yoki o'ralgan mol go'shtini sotib olish mumkin.

Qiyma, piyoz, yog', tuz va qalampirni aralashtiring - bu samsani to'ldirish bo'ladi.

Xamirni yoyib, qulay diametrli qolip yordamida kvadrat yoki doira shaklida kesib oling. Har bir turning markazida barcha to'ldirishni taqsimlang, konvert bilan yoping va pechda 170 daraja 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Eslatmada. Pishirish vaqti to'ldirish turiga qarab o'zgaradi. Masalan, o'tlarni, pishloqni to'ldirish uchun samsaning o'zi jigarrang bo'lishini kutish kifoya - 10-15 daqiqa. Go'shtli samsa (har qanday) bir oz ko'proq pishiriladi - tanlangan haroratga qarab yarim soatdan 50 daqiqagacha.

Qo'zi go'shti retsepti

Xamir:

• un - 550 g;
• suv - 300 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• post yog'i

To'ldirish:

• qo'zichoq go'shti - 650 gr;
• quyruq yog'i - 40 g;
• piyoz - 500 gr;
• yangi arpabodiyon va maydanozning bir necha novdalari;
• aralashmasi turli xil turlari qalampir (tuproq).

Roʻyxatdan oʻtish:

• tuxum, ozgina suv bilan kaltaklangan;
• yarim to'plam xom yoki qovurilgan kunjut urug'i.

Xamirni yoğurmoqchi bo'lgan idishda suvni tuz bilan birlashtirib, ikkinchisi eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Bir necha bosqichda biz bu erda unni elakdan o'tkazamiz, asta-sekin elastik xamirni yoğurur. Biz uni to'pga aylantiramiz, uni folga bilan o'rab, soatiga uchdan biriga bir oz ko'tarilishi uchun qoldiramiz.

Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirni sepilgan taxta ustiga qo'ying, uni ikki qismga bo'ling, har bir to'pni yana bir marta qo'l bilan ozgina yoğurun va 2 mm qalinlikdagi prokat bilan yoyib chiqing. Yog 'bilan ozgina yog'lang, har bir qatlamni alohida rulonga aylantiring va muzlatgichga 45 daqiqaga yuboring.

Xamir "muzlamoqda" bo'lsa-da, to'ldirishni tayyorlang: go'shtni yuving, uni juda kichik bo'laklarga (avval qatlamlarga, keyin kubiklarga) kesib oling. Xuddi shu tarzda biz yog ', piyoz, o'tlarni kesib, hamma narsani aralashtiramiz, tuz va mavsum.

Tayyor xamirni "cho'plar" qilib kesib oling, har bir xamirni un bilan seping va tekis tortga bosing. Keyin, rulon bilan yoyib, ustiga to'ldirishni yoyib, samsa hosil qiling, uni tikuv varag'i bilan pishirish varag'iga qo'ying, tuxum bilan yog'lang va kunjut seping. Biz pishiramiz, bir oz sovushini kutamiz va kechki ovqat yoki choy, kefir yoki sut bilan ikkinchi nonushta uchun idishga xizmat qilamiz!

Tegishli materiallar yo'q

Samsa - bu to'ldirilgan pirogning o'ziga xos turi. U hisobga olinadi an'anaviy taom ko'pgina Osiyo va Afrika mamlakatlarida, shuningdek, O'rta er dengizida. Pishloqli samsa - bu mashhur va juda ko'p pishirish variantlaridan biri mazali mahsulot... Va siz buni qila olasiz turli yo'llar bilan... Misol tariqasida, eng qiziqarli retseptlarning bir nechtasini ko'rib chiqishga arziydi.

Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan samsa

Buning uchun har qanday xamirdan foydalanishingiz mumkin: xamirturush, xamirturushsiz yoki puf. Bularning barchasi styuardessaning o'ziga xos ta'mga bog'liq. Shaklida bu piroglar dumaloq, uchburchak, kvadrat shaklida yoki yarim oy shaklida tayyorlanishi mumkin. Va odatda go'sht, dukkakli yoki turli sabzavotlar plomba sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, pishloqli samsa ham juda mashhur.

Agar siz undan pishirsangiz xamirturushsiz xamir, keyin sizga kerak bo'ladi quyidagi mahsulotlar:

3 stakan un 10 gramm tuz, 1 tuxum, bir stakan suv, 80 mililitr o'simlik yog'i, 40 gramm qattiq pishloq va bir oz kunjut urug'i.

Pishloq bilan samsa tayyorlash juda oddiy:

1. Birinchidan, unni chuqur idishga quying.
2. Markazda kichik tushkunlik hosil qilgandan so'ng, u erga tuz quying, suv va moy quying, keyin hammasini yaxshilab aralashtiring. Siz juda qattiq xamir bilan yakunlashingiz kerak.
3. Yarim tayyor mahsulotni polietilen paketga o'rash va 30 daqiqaga qoldirish kerak, bu uning yanada plastik bo'lishiga yordam beradi.
4. To'ldirishni tayyorlash uchun pishloqni o'rta maydalagichda maydalang.
5. Tayyorlangan xamirni bo'laklarga bo'linib, ularni to'p shaklida ayting va keyin tekis keklarni yoğurun va biroz yoyib chiqing.
6. Har bir bo'lakning o'rtasiga bir oz pishloq quying.
7. Qirralarni o'rab, ularni o'rtasiga ulang, shunda siz uchburchak patti olasiz.
8. Pechni 240 darajaga oldindan qizdiring.
9. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, so'ngra tikuv pastki qismida bo'lishi uchun to'ldirilgan blankalarni qo'ying.

10. Sirtni kaltaklangan tuxum bilan yoping va kunjut urug'iga ozgina seping.

11. Pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Piroglarning sirtini tayyorlash uchun ular plastinka ustiga o'ralgan, suv bilan sepilgan va sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Muqobil variant

Pishloqli samsa, agar pech o'rniga chuqur qovurilgan bo'lsa, unchalik mazali bo'lmaydi. Ushbu parametr uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

150 mililitr suv, 400 gramm un, 50 gramm sariyog 'va 1 gramm tuz.

To'ldirish uchun:

200 gramm pishloq, 1 gramm qalampir va shakar.

Bundan tashqari, sepish uchun bir chimdik kunjut urug'i va qovurish uchun 80 gramm o'simlik moyi talab qilinadi.

Ish ma'lum bir ketma-ketlikda bajarilishi kerak:

1. Birinchidan, unni oldindan yumshatilgan sariyog 'va tuz bilan birlashtirish kerak, so'ngra suv qo'shing va yoğurun. bir hil massa. Tayyor xamir 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring, uni har tomondan sochiq bilan yoping.
2. To'ldirishni tayyorlash uchun pishloqni qo'pol qirg'ich bilan maydalang va uni qolgan ingredientlar bilan birlashtiring.
3. Pishgan xamirni qatlamga aylantiring va uni kengligi 6 santimetr bo'lgan chiziqlarga bo'ling.
4. Eğimli kesmalar qilish, uni uchburchak bo'shliqlarga bo'ling.
5. Har bir bo'lakka plomba qo'ying va chetlarini muloyimlik bilan chimchilab qo'ying.
6. Ish qismini kunjut urug'iga botirib oling, so'ngra qaynab turgan yog'da qovurilgan idishda qovuring.

Issiq ta'mli samsa darhol xizmat qilishi mumkin.

Aromatik to'ldirish

Qattiq o'rniga foydalanish tuzlangan pishloqlar, plomba yanada yumshoq va yumshoqroq bo'lishi mumkin. O'rtacha sho'r bo'lib chiqadi va piroglarga yoqimli nordon sutli lazzat beradi. Pishloq bilan juda mazali samsa chiqadi. Bu holda retsept quyidagi komponentlar to'plamini o'z ichiga olishi mumkin:

Sinov uchun:

120 gramm margarin, 200 mililitr suv (iliq), bir chimdik tuz va un.

To'ldirish uchun:

300 gramm Suluguni pishloq, sarimsoq boshi va 1 tuxum.

Jarayon texnologiyasi:

1. Birinchidan, margarinni kichik bo'laklarga kesib bo'lgach, iliq suvda suyultirish kerak.
2. Bir oz tuz, un qo'shing va yoğurun yumshoq xamir... Salfetka bilan yoping va stolda 20 daqiqaga qoldiring.
3. To'ldirish uchun "Suluguni" ni qo'pol qirg'ichga surtish va qolgan ingredientlar bilan aralashtirish kerak.
4. Xamirni qismlarga bo'ling, ularning har biri birinchi navbatda to'pga o'raladi, so'ngra pancake ichiga tekislanadi.
5. To'ldirishni har bir bo'lakning o'rtasiga qo'ying va qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.
6. Mahsulotlarni maxsus pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing, so'ngra ularni tuxum sarig'i bilan surtib, pechga yuboring.
7. 200 daraja oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Ushbu samsani salat bilan iste'mol qilish mumkin yangi sabzavotlar yoki issiq shirin choy.

Puff samsa

Ko'p sonli retseptlardan har kim o'zi uchun eng mos variantni tanlashi mumkin. Amalda, samsa ko'pincha puff pastry pishloq bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, buni o'zingiz qilishingiz shart emas. Do'konda tayyor yarim tayyor mahsulotni xarid qilishingiz mumkin.

Sifatda engil atıştırmalık Quyidagi retsept yordam beradi:

1 paket pirojnoe uchun 200 gramm golland pishloqi, 1 dona tuxum, bir dasta yashil piyoz, maydalangan qalampir va quritilgan arpabodiyon aralashmasidan bir choy qoshiq.

Bunday taom atigi 15 daqiqada uch bosqichda tayyorlanadi:

1. Birinchidan, do'konda sotib olingan xamirni eritib, keyin teng bo'laklarga bo'lish kerak. Shundan so'ng, ular kvadrat shaklini berib, o'ralishi kerak.
2. To'ldirishni ish qismining bir tomoniga qo'ying, so'ngra qolgan xamir bilan yoping va yarim tayyor mahsulot uchburchak bo'lishi uchun qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang.
3. Mahsulotlarni pishirish varag'iga yoying, so'ngra ularning yuzasini tuxum, qalampir va quritilgan arpabodiyon aralashmasi bilan yoping.
4. Blankalarni pechga yuboring va u erda 10 daqiqa davomida pishiring.

Nozik va aromatik pirog nonushta uchun choyga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Yozgi variant

To'ldirishga turli xil ko'katlar qo'shsangiz, puff pastry pishloqli samsa yanada mazali bo'ladi. Bu piroglarni nafaqat mazali, balki juda sog'lom qiladi. Darhaqiqat, ko'katlar juda ko'p turli xil vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Bunday samsa uchun sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

800 gramm un 80 mililitr o'simlik yog'i va 2 stakan suv.

To'ldirish uchun:

50 gramm sariyog ', 300 gramm Suluguni pishloq, tuz, 150 gramm piyoz, 300 gramm o'tlar (ukrop, maydanoz, shilantro, ismaloq, chives) va ozgina maydalangan qalampir.

Bezatish uchun:

kunjut urug'lari.

Pishirish usuli avvalgi variantlarga juda o'xshash:

1. Tayyorlangan ingredientlardan xamirni yoğurun va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
2. To'ldirish uchun avval siz mayda maydalashingiz kerak piyoz va keyin uni yog'ga ozgina qovuring. Yuvilgan va quritilgan ko'katlarni muloyimlik bilan maydalab, mayda kubiklarga kesilgan pishloq bilan birga qo'shing.
3. Xamirni qismlarga bo'linib, ularning har biri tortga aylantiriladi.
4. Doiraning o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying va uchburchak bo'shliqni olish uchun qirralarni bog'lang. Shundan so'ng, ular suv bilan sepilishi va urug'larga sepilishi kerak.
5. Xamir mahsulotlarini pishirish varag'iga qo'ying (tikuv) va keyin ularni 30 daqiqa davomida pechga yuboring, uni 1809 darajaga oldindan qizdiring.

Bu qizil rangli juda mazali va xushbo'y pirog bo'lib chiqadi, oltin qobiq.

Tez va mazali

Har qanday uy bekasi samsani boshlashning eng oson yo'li pishloq ekanligini ishonch bilan aytishi mumkin. Bunday holda, fotoretsept ham kerak emas. Ingredientlar ro'yxatiga ega bo'lish kifoya.

Masalan, siz quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalanishingiz mumkin:

1 paket muzlatilgan pirojnoe, 2 dona tuxum, 200 gramm Suluguni pishloq, bir chimdim kekik, bir chiviq, ozgina tuz va maydalangan qora murch.

Hammasi juda oson amalga oshiriladi:

1. Avval xamirni muzdan tushirishingiz kerak. Buning uchun uni stol ustiga qo'yish kerak, plastik o'ram bilan qoplangan.
2. To'ldirish uchun tuxumni maydalangan pishloq va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
3. Xamirni yupqaroq qilib yoyib, 2 ta teng qismga bo'ling.
4. To'ldirishni bir qatlamga qo'ying, so'ngra ikkinchi bo'lak bilan yoping. Yuqoridan havo tashqariga erkin chiqishi uchun vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qilishingiz mumkin.
5. Blankalarni suv bilan suyultirilgan sarig'i bilan yog'lang.
6. Ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va pechda 180 daraja pishiring.

Yarim soatdan keyin samsa tayyor bo'ladi. Qisqa sovigandan so'ng, uni shirin kuchli choy bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

An'anaga ko'ra, ko'plab xalqlar ko'pincha puff pastry pishloq bilan samsa tayyorlashadi. Asosiy yarim tayyor mahsulotni tayyorlash retsepti juda boshqacha bo'lishi mumkin. Ha, va plomba ba'zida unchalik tanish bo'lmagan komponentlarni ham o'z ichiga oladi.

Bunday taom uchun, masalan, ba'zan quyidagi kompozitsiyadan foydalaniladi:

0,5 kilogramm un, bir stakan suv, 50 gramm sariyog ', har biri 25 gramm sirka va o'simlik yog'i uchun.

300 gramm "Suluguni", bir chinnigullar sarimsoq, 1 xom va 1 qaynatilgan tuxum.

Pishirish texnologiyasi:

1. Sovuq (muz) suvni sirka va o'simlik moyi bilan birlashtiring, so'ngra un qo'shing va 10 daqiqa davomida aralashtiring.
2. Yakuniy bosqichda eritilgan sariyog 'qo'shing.
3. Xamirni uchta teng qismga bo'linib, ularni yupqa qatlamlarga aylantiring.
4. Shundan so'ng, ular bir-birining ustiga yotqizilishi, moy bilan surtilgan bo'lishi kerak.
5. Strukturani rulonga aylantiring, bir necha bo'laklarga bo'ling va muzlatgichga qo'ying.
6. Bu vaqtda siz pishloqni maydalashingiz kerak, keyin uni tug'ralgan sarimsoq va qaynatilgan tuxum bilan aralashtirishingiz kerak.
7. Xamir bo'laklarini tekis keklarga aylantiring.
8. Ularning har biriga plomba qo'ying va uning qirralarini ehtiyotkorlik bilan o'rang.
9. Mahsulotlarni moylash xom tuxum va pechda 200 daraja pishiring.

Nozik oltin qobiq paydo bo'lish momentini jarayonning oxiri deb hisoblash mumkin.

Mukammal kombinatsiya

Barcha ma'lum variantlar orasida tovuq va pishloqli samsa ham yaxshi ta'mga ega. Aslida shunday qovurilgan pirog murakkab plomba bilan, shuning uchun u oddiy holda tayyorlanishi mumkin xamirturush xamiri.

Ishlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

300 gramm tovuq, tuxum, 3 osh qoshiq smetana, yashil piyoz, 100 gramm pishloq, tuz, 150 gramm un va qaynoq suv, shuningdek o'simlik yog'i.

Barcha harakatlar bosqichma-bosqich amalga oshirilishi kerak:

1. Avval siz sinovdan o'tishingiz kerak. Buning uchun unga tuz, 15 gramm o'simlik yog'i qo'shing, qaynoq suv quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Xamir sovib ketayotganda, siz to'ldirishni qilishingiz kerak. Buning uchun go'shtni bo'laklarga bo'lish kerak, piyozni maydalash va pishloqni qirg'ichdan o'tkazish kerak.
3. Chuqur idishda tuxum, piyoz, smetana va pishloqni to'plang, so'ngra ta'mga tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Xamirni qismlarga bo'linib, ularning har biri ingichka doira shaklida yoyiladi.
5. Har bir bo'lakka bir oz go'sht qo'ying, tepada esa - pishloq aralashmasining bir qismi.
6. Uni pirog shaklida o'rang, qirralarini mahkam bog'lab, o'simlik yog'ida ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
7. Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va mahsulotlarni past haroratda yana 10 daqiqa ushlab turing.

Piroglar yumshoq, suvli va juda mazali.

Go'shtli samsa

Sharq xalqlari orasida retsept hali ham pishloq bilan mashhur bo'lib, agar styuardessa taomga o'ziga xos ta'm va g'ayrioddiy hid berishni xohlasa, to'ldiriladi. Sifatda go'sht moddasi ba'zan tayyor mahsulotlar (jambon yoki kolbasa) ishlatiladi. Bunday piroglarni tayyorlash qiyin emas. Sizga faqat bir nechta asosiy oziq-ovqat kerak bo'ladi:

250 gramm tayyor puff pastry, piyoz, 2 dona tuxum, 300 gramm qaynatilgan dudlangan jambon va 500 gramm rus pishloqi.

Bunday taomni tayyorlash usuli oddiy:

1. Birinchidan, to'ldirish uchun ingredientlarni maydalash kerak. Buning uchun pishloqni maydalang, piyozni mayda maydalang va jambonni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Tayyorlangan taomni plastinka ichiga to'kib tashlang va xom tuxum bilan aralashtiring.
3. Kesish stolini un bilan ozgina changlang va ustiga xamirni yoying. Shundan so'ng, uni pichoq bilan o'nta bir xil to'rtburchaklarga bo'lish kerak.
4. Har bir bo'lakning bir tomoniga bir osh qoshiq plomba qo'ying va boshqa uchi bilan yoping, qirralarni mahkam bosing.
5. Elementlarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.
6. Pechda 180 darajadan past bo'lmagan haroratda chorak soat davomida pishiring.

Bunday xushbo'y, qizg'ish keklar bo'ladi ajoyib variant tez tishlash uchun.

Samsa an'anaviy ravishda go'sht bilan tayyorlanadi. Biroq, kam emas mazali pishiriqlar pishloq bilan chiqadi. Bunday samsa go'sht iste'mol qilmaydiganlarga yoqadi.

Pishloqli samsa - pishirishning asosiy tamoyillari

Samsa xamirturushsiz yoki puff pastadan tayyorlanadi. Bugungi kunda har qanday do'konda tayyor mahsulotni xarid qilishingiz mumkin. Lekin agar siz haqiqatan ham pishirishni istasangiz uy qurilishi keklari, buni o'zing qil. Buning uchun sizga un, tuxum, ichimlik suvi va sariyog'. Xamirni suvga, tuxumga va unga chuchvaradagi kabi yoğurun. Keyin u yupqa o'raladi, sariyog 'bo'laklari butun yuzaga yoyiladi, konvertga solinadi va yana o'raladi. Qancha qatlamni olishni xohlayotganingizga qarab, protsedura bir necha marta takrorlanadi. Kesishdan oldin xamir muzlatgichda saqlanishi kerak.

To'ldirish har qanday pishloqdan tayyorlanadi. Ko'pincha sho'r suv ishlatiladi. Ko'pchilik bilan yaxshi ketadi turli mahsulotlar... To'ldirish faqat pishloqdan iborat bo'lishi mumkin yoki uni sabzavot, go'sht, o'tlar va boshqalar bilan to'ldirish mumkin.

Qatlamli xamirni yoyib, bir xil o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling. Hamma uchun ular tarqaldi pishloq bilan to'ldirish va uchburchak samsa yasang. Uni pishirish varag'iga qo'ying, kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va pishganicha pishiring.

Pishiriqlarni ichimliklar yoki bulon bilan xizmat qiling.

Retsept 1. Pishloqli samsa

Ingredientlar

500 g xamirturush puff yarim tayyor mahsulot paketi;

bir hovuch oq sesame urug'i;

300 g Suluguni pishloq yoki oq pishloq;

tovuq tuxumi - ikki dona.

Tayyorlash usuli

Biz xamirni muzlatgichdan chiqaramiz, muzdan tushiramiz va stol yuzasiga ochamiz. Qopqoq yopishtiruvchi plyonka u qurib qolmasligi uchun.

Bitta tuxumni vilkalar bilan uring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Maydalangan pishloqni kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring va aralashtiring. Biz pechni 200 darajaga yoqamiz.

Stolni moy bilan ozgina yog'lang va ustiga yoyib chiqing qavatli xamir qalinligi uch mm dan oshmaydigan qatlamga. Biz uni bir xil kvadratlarga kesib tashladik. Kvadratning yarmiga pishloq plomba qo'ying, xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va qirralarini mahkam bog'lab qo'ying.

Biz samsani deko ustiga qo'yamiz, uni pergament bilan yopamiz. Pishirish yuzasini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va kunjut urug'i bilan mo'l-ko'l seping. Biz dekoni pechga 25 daqiqa davomida yuboramiz, shunda u yaxshi qizarib ketadi.

Retsept 2. Qayta ishlangan pishloqli samsa

Ingredientlar

yarim kilogramm xamirturushsiz puff xamiri;

200 g qayta ishlangan pishloq;

30 g kunjut urug'lari;

tovuq tuxumi.

Tayyorlash usuli

Muzlatgichdan xamirni olib tashlaymiz va to'liq muzdan tushguncha stolga qo'yamiz. Keyin biz undan qadoqni olib tashlaymiz va uni oldindan un bilan maydalab, stolga qo'yamiz.

To'ldirishni tayyorlash uchun pishloqni maydalang. Buni qilish osonroq bo'lishi uchun uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni prokat bilan yupqa qatlamga yoyib chiqing. Bir likopchadan foydalanib, doiralarni kesib oling. Qolgan xamirni yig'ib, yana yoyamiz. Xamir tugaguncha buni takrorlaymiz.

Har bir doira o'rtasiga bir oz eritilgan pishloq qo'ying. Biz uchburchak hosil qilib, xamirning chetlarini bog'laymiz. Biz samsani iz qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik. Piroglar yuzasini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va kunjut seping. Biz 25 daqiqa davomida 180 C ga qadar qizdirilgan pechda pishiramiz.

Retsept 3. Pishloq va o'tlar bilan samsa

Ingredientlar

600 g un;

10 ml har qanday sirka;

200 ml ichimlik suvi;

70 g sariyog ';

tuz.

200 g sho'r pishloq;

maydalangan qora qalampir;

yashil piyozning bir nechta patlari;

5 ml o'simlik yog'i;

bir necha novdalar shilantro;

surtish uchun tuxum.

Tayyorlash usuli

Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Pishloqni qo'pol surtib, o'tlar bilan birlashtiring. Engil tuz, qalampir seping va qo'shing o'simlik moyi... Aralashtiring.

Kimdan zarur mahsulotlar xamirni yoğurun, folga bilan o'rang va muzlatgichga chorak soat davomida yuboring. Keyin xamirni yoğurun va bo'laklarga bo'ling. Biz har birini tortga aylantiramiz. To'ldirishni markazga qo'ying va uchburchak shaklida samsa hosil qiling.

Piroglarni pishirish varag'iga joylashtiring. Uni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang. Yovvoyi sarimsoq yoki kunjut bilan seping. Oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz.

Retsept 4. Pishloq va ismaloq bilan samsa

Ingredientlar

iliq suv - to'plam;

sharob sirkasi - 10 ml;

drenaj. yog '- 150 g;

un - uchta to'plam.

ismaloq - 400 g;

lampochka;

shirdon pishloq - 150 g;

sarimsoq - bir chinnigullar;

yangi maydalangan qalampir;

tovuq tuxumi.

Tayyorlash usuli

Sariyog'ni eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling. Tuzni suvda eritib, sirka bilan to'kib tashlang. Elenmiş unni kichik qismlarga to'kib tashlang va yumshoq elastik xamirni yoğurun. Uni uch qismga bo'linib, yopishqoq plyonka bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Bir bo'lakni juda nozik bir qatlamga aylantiring. Biz doimo stol va xamirga un sepamiz. Xamirning sirtini cho'tka bilan uchinchi sariyog 'bilan yog'lang, uni uch daqiqaga qoldiring va qatlamni qattiq rulonga aylantiring. Xamirning ikkinchi bo'lagini xuddi shu tarzda yoyib, uni moy bilan surting. Biz rulonli xamirni rulonli qatlamning chetiga qo'yamiz va rulonni xamirga solib qo'yamiz. Xuddi shu tartibni uchinchi qism bilan takrorlaymiz. Xamirni lenta o'lchovi bilan aylantiring va yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.

Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz va mayda chopamiz. Shaffof bo'lguncha yog'ga o'tkazing. Ismaloq, tuz, murch qo'shing va sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib oling. Aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bir chetga qo'ying va salqin. Pishloqni qo'pol ishqalang va qovurilgan ismaloq bilan aralashtiring. Aralashtiring.

Xamirni yuvish vositalariga kesib oling. Biz har birini un bilan maydalangan stolga tortamiz. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va xamirning chetlarini yuqoridan chimchilab, uchburchak hosil qiling. Biz dekoni moy bilan surtamiz. Biz samsani tikuv bilan yoyib, uni kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz. Biz 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz.

Retsept 5. Pishloq va kartoshka bilan samsa

Ingredientlar

550 g un;

oshxona tuzi;

tovuq tuxumi;

100 g pishloq;

70 g olxo'ri. yog'lar;

ikkita kartoshka;

30 ml eritma yog'lar.

Tayyorlash usuli

Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing. Uni tuz bilan aralashtiring. Aralashmaga tuxumni urib, sariyog 'qo'shing, uni sariyog' bilan maydalang. Kichik qismlarga iliq suv quyib, barcha ingredientlarni maydalangan bo'lguncha maydalang. Un qo'shib, egiluvchan, yumshoq xamir yoğurun va uni uchta teng qismga bo'ling.

Barcha bo'laklarni yupqa qatlamlarga aylantiring. Har bir sabzavot bilan surtish yoki sariyog'... Keklarni to'plamga joylashtiring. Yuqori qatlamga sariyog' surting va xamirni qattiq rulonga aylantiring. Uni santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Ularni dumaloq bo'shliqlarga aylantiring.

Kartoshkani yuving va qobig'ida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Sabzavot va qobig'ini sovutib oling. Qaynatilgan kartoshka va pishloqni mayda maydalang, aralashtiring. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va aralashtiring. To'ldirishni bo'shliqlarga yoyib, ulardan uchburchaklar hosil qiling.

Samsani moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Pishiriqlarni suv bilan ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring. Tayyor samsani pechdan olib tashlang, sochiq bilan yoping va salqin.

Retsept 6. Pishloq va tovuqli samsa

Ingredientlar

400 g tovuq filesi;

oshxona tuzi;

150 g piyoz;

150 g qattiq pishloq;

400 g puff pasta.

Tayyorlash usuli

Tovuq filetosini kino va teridan tozalaymiz. Biz uni yuvamiz va qog'oz peçeteler va mayda tug'ralgan o'tkir pichoq bilan quritamiz.

Biz piyozni ham tozalaymiz va yuvamiz. Sabzavotni ingichka tuklar bilan maydalang. Piyozni tovuq filesi bilan birlashtirib, aralashtiring.

Nozik uchta pishloq va go'sht va piyozga qo'shing. Yana aralashtiramiz.

Biz xamirni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz va uni to'liq muzdan tushirilguncha stolga qo'yamiz. Biz uni paketdan chiqaramiz, uni ochamiz va stolga qo'yamiz, un bilan eziladi. Biz uni qatlamga aylantiramiz va doiralarni kesib tashlaymiz. Har biriga biz oz miqdorda plomba qo'yamiz va uchburchaklar shaklida uchburchaklar qilamiz.

Samsani moylangan pishirish varag'iga qo'ying, uni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va taxminan yarim soat davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring.

Retsept 7. Pishloq va qo'ziqorinli samsalar

Ingredientlar

lampochka;

bir chimdim pishirish soda;

400 g muzlatilgan qo'ziqorin;

bir chimdik tuz;

ikkita to'plam un;

5 g shakar;

150 g smetana;

100 g qattiq pishloq;

50 g yog 'drenaji.

Tayyorlash usuli

Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring. Piyozni tozalang va yuving. Asal qo'ziqorinlari va piyozni mayda to'g'rang. Piyozni skovorodkaga soling va yumshoq bo'lguncha qovuring. Keyin qo'ziqorin, tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishda davom eting.

Pishloqni mayda maydalang. Sariyog'ni tuxum bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha uring. Smetana tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring. Smetana va sariyog 'bilan maydalangan pishloqni birlashtiring. Elenmiş un va soda qo'shing va egiluvchan xamir yoğurun. Uni peçete bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Xamirni arqonga aylantiring va uni 12 bo'lakka bo'ling. Har bir rulonni tortga aylantiring. O'rtaga qo'ying qo'ziqorinni to'ldirish va yarim doira shaklida samsa hosil qiling. Yog 'deko ustiga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.

O'z-o'zidan tayyorlangan puff pasta muzlatgichda bir muddat saqlanishi kerak.

To'ldirish uchun har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin: qattiq, eritilgan, yumshoq kremsi.

To'ldirish juda quruq bo'lmasligi uchun unga smetana yoki mayonez qo'shing.

Pishirilgan mahsulotlar sochiq ostida sovutilsa, yumshoq bo'ladi.

Samsa - bu taom osiyo taomlari... Bu piroglar odatda uchburchak yoki yarim oy shaklida tayyorlanadi. Ular uchun xamir puf, xamirturush yoki xamirturushsizdir. Samsani to'ldirish go'sht, sabzavot, shuningdek pishloq bo'lishi mumkin.

Xamirturushsiz samsa tayyorlaylik xamirturushsiz xamir pishloq bilan. Yangi pishirilgan samsa qattiq qobiqqa ega, shuning uchun issiq pishirilgan mahsulotlar darhol sochiq bilan qoplanadi va ozgina suv bilan sepiladi.

Chop etish

Xamirturushsiz xamir pishloq bilan samsa qanday tayyorlanadi

Idish: pishirish

Tayyorlash vaqti: 1 soat

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Umumiy vaqt: 1 soat 30 daqiqa.

Ingredientlar

• 3 stakan bug'doy uni
• 250 ml suv
• 80 ml o'simlik yog'i
• 10 g tuz
• 400 g qattiq pishloq
• 1 ta kompyuter. tovuq tuxumi
• sepish uchun kunjut urug'lari

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Tandirda xamirturushsiz xamir pishloqli samsa uchun retsept

Bir piyola ichiga un tushiring. Markazda tushkunlik hosil qiling. Tuzga soling, quying sovuq suv va kungaboqar yog'i.

Juda qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun.

Uni plastik qopga o'rang va yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir dam oladi va egiluvchan bo'ladi. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

Xamirni 80 gramm bo'laklarga bo'ling.

Ularni to'plarga aylantiring, undan keyin qalin keklarni tayyorlang.

Pishloqni o'rtasiga qo'ying.

Vizual ravishda doirani uch qismga bo'ling. Sharbatning chetlarini markazga egib, uchburchak pirojnoe qiling.

Pechni 230-240 ° ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Samsa tikuvini pastga qaratib qo'ying.

Samsa yuzasini kaltaklangan tuxum bilan surting va kunjut urug'ini mo'l-ko'l seping.

Samsa bilan pishirish varag'ini pechga qo'ying. 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida mahsulotlar yaxshi shishadi, hajmi oshadi. Piroglar oltin jigarrang bo'lganda, siz ularni pechdan olishingiz mumkin.

Samsani laganga qo'ying. Agar siz yumshoqroq bo'lishni istasangiz, uni sochiq bilan yoping va suv bilan seping.

Samsani issiq pishloq bilan xizmat qiling.

Samsa - hayratlanarli darajada mazali, yumshoq va suvli sharqona pirog. Uyda bunday taomni tayyorlash retsepti juda oddiy va tushunarli. Jarayonda eng muhimi, xamirni to'g'ri yoğurmak, siljitish va o'rashdir. To'ldirishga kelsak, (odatdagi pasties va boshqa shunga o'xshash idishlardan farqli o'laroq) samsa uchun go'sht va sabzavotlar qiyma go'shtga aylantirilmaydi, balki kichik bo'laklarga bo'linadi.

Eng oddiy bo'lib chiqdi klassik retsept... Uning uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak: 1 osh qoshiq. suv va 4 baravar ko'proq un, tuxum sarig'i, bir chimdik tuz, bir hovuch kunjut urug'i, 3 ta oq piyoz, 340 g pastırma qatlamlari bilan har qanday go'sht, 80 g sariyog 'va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.

1. Suv, moy bir piyola ichiga quyiladi, bir chimdik tuz qo'yiladi.
2. Elenmiş oq un suyuqlikka yuboriladi. Sifatiga qarab, mahsulotning 3 dan 4 stakangacha olishi mumkin.
3. Ro'yxatdagi ingredientlardan, köfte uchun bo'lgani kabi, qattiq, zich xamir yoğurulur. U silliq bo'lguncha yoğrulur va 25 daqiqa davomida plyonkaga o'raladi.
4. Piyoz va go'sht mayda kubiklarga bo'linadi, tuzlanadi va aralashtiriladi. Siz har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
5. "Dam olgan" xamir o'rtacha qalinlikdagi tekis tortga o'raladi, yumshoq sariyog 'bilan yog'lanadi va rulonga o'raladi, uni keng idishga solib, folga bilan qoplaydi va yarim soat davomida sovuqqa qo'yish kerak.
6. Keyin sovutilgan "salyangoz" bo'ylab kichik bo'laklarga bo'linadi. Ularning har biri unga o'raladi va ingichka qilib o'raladi.
7. Olingan blankalarga go'sht va piyoz qo'yiladi.
8. Xamirdan to'ldirilgan uchburchaklar shakllantiriladi, uni sarig'i bilan yog'lash, suv bilan ko'pirtirish, silliq tomoni yuqoriga qarab qo'yish, kunjut urug'iga sepish va 170 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishirish kerak.

Tayyor hotcakes bir piyola ichiga o'tkaziladi va yumshoq bo'lishi uchun tabiiy mato sochiq bilan qoplanadi. Tandirli samsa xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Go'shtli tayyor an'anaviy puff pastadan pishirish

Agar samsa uchun qiyin xamir bilan shug'ullanish uchun vaqtingiz bo'lmasa, siz tayyor puff pastry sotib olishingiz mumkin. To'ldirish uchun yog'li qo'zichoqni (800 g) ishlatish yaxshiroqdir, shuningdek: 8 ta o'rta piyoz, 1,5 choy qoshiq. zira, sariyog ', tuz.

1. Go'sht o'tkir pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linadi. Yog 'etarli bo'lmasa, qo'zichoqqa oz miqdorda o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
2. Shuningdek, go'shtga miniatyura piyoz kublari, zira va tuz qo'shiladi.
3. Xamir bir necha bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri o'raladi, yumshoq sariyog' bilan yog'lanadi, rulonga o'raladi va 15-17 daqiqa davomida sovutiladi.
4. Keyinchalik, sovuq massa tekis kvadratlarga bo'linadi, har birining o'rtasiga yotqiziladi go'shtni to'ldirish... Ish qismining uchlari o'rtasiga tortiladi va mahkam siqiladi.
5. Blankalar moylangan pishirish varag'iga yotqiziladi va issiq pechda taxminan 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Agar siz xamirni sovuqda qoldirmasangiz, unda pechda puff pastry samsa pishirish jarayonida kuchli yorilib ketadi.

Tovuqli samsani pechda qanday tayyorlash mumkin?

Samsa uchun xamir yaxshi ketadi tovuqni to'ldirish... 2 ta katta oyoqqa (taxminan 800 g) qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi: 3 ta kichik piyoz, 110 ml muzli suv, 1 osh qoshiq. un, 140 g sariyog ', tuz. Muhokama qilingan piroglarni tayyorlashda ham bezatish uchun sarig'i va kunjut ishlatiladi.

1. Chuqur idishdagi un bir chimdik tuz va qo'pol qirg'ichda maydalangan sovutilgan sariyog 'bilan birlashtiriladi.
2. Komponentlar yaxshilab aralashtiriladi va keyin muzli suv bilan to'ldiriladi. Xamirni qo'l bilan yaxshilab yoğurun va kamida 40 daqiqa muzlatgichga qo'ying.
3. Parranda go'shti suyaklardan kesiladi va o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan. Unga tug'ralgan piyoz qo'shiladi. To'ldirishni va tuzni yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, tug'ralgan ko'katlar qo'shilishi mumkin.
4. Sovutilgan xamir kichik bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri tekis pirojnoe ichiga o'raladi.
5. Maydalangan go'sht blankalarning o'rtasiga qo'yiladi va uchburchak yig'iladi. Choklarni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan mahkamlash kerak.
6. Tovuqli samsa oltin jigarrang bo'lgunga qadar oldindan qizdirilgan pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Tortilladan uchburchakni yig'ish uchun xamirning yon va pastki chetini markazga ko'tarish kerak, so'ngra burchak hosil qilib, ko'r. Qolgan narsa - ikkinchi yon chetini o'rtaga ko'tarish va tikuvlarni mahkamlash.

Pishloq bilan puff pasta

Bunday muomala qilish uchun siz tayyor tijorat xamiridan foydalanishingiz mumkin, ammo uni o'zingiz tayyorlash juda oson. Buning uchun kerak bo'ladi: 450 g un, 1 osh qoshiq. suv, 130 g sariyog ', 1,5 choy qoshiq. tuz. To'ldirish uchun oling: 350 g suluguni pishloq yoki boshqa tuzlangan pishloq.

1. Chuqur idishda suv va tuz aralashtiriladi. Sekin-asta un idishga quyiladi va elastik xamir yoğurulur.
2. Massa barmoqlaringizga yopishib qolishi bilanoq, uni yupqa qilib yoyib, sariyog 'bilan yog'lang, qattiq rulonga o'rang, sumkaga o'rang va bir necha soat sovuqqa yuboring.
3. Brin pishloq eng katta hujayralar bilan qirg'ichdan o'raladi. Agar kerak bo'lsa, tuzlang.
4. Sovuq xamir bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri nozik tarzda o'raladi va pishloq bilan to'ldiriladi.
5. Yaxshi isitiladigan pechda pishirilgan mahsulotlar 25 daqiqa davomida pishiriladi.

Xizmat qilishdan oldin, idish taxminan 15 daqiqa davomida choy sochiq ostida chuqur idishga solinishi kerak.

Qiyma bilan xamirturush xamirida

Samsa nafaqat pufdan, balki xamirturush xamiridan ham mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun tayyor mahsulot (1 paket) mos keladi. To'ldirish uchun ishlatiladi: 450 g qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti, 200 g oq piyoz, tuz, xushbo'y o'tlar.

1. Piyoz mayda to'g'ralgan va qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. Massa tuzlangan va har qanday ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.
2. Oldindan muzdan tushirilgan xamir yupqa qilib yoyilib, stakan yordamida doiralar hosil qilinadi. To'ldirish ularning har birining o'rtasiga yotqiziladi, shundan so'ng uchburchak olinadi.
3. Ish qismini kaftingiz bilan mahkam bosib tekislash muhimdir.
4. Piroglar un bilan qoplangan pishirish varag'ida 220 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Bunday muolajani sarig'i bilan bulg'amaslik kerak, xamirni shirin sut bilan sepish yaxshidir.

Mol go'shti bilan klassik samsa pishirish

bu sharqona taom yupqa qarsillab xamir va suvli to'ldirish bilan gurmelerni quvontiradi. Tayyor mahsulotni ishlatish yaxshiroqdir Go'shtli farsh piyoz bilan (800 g). Va shuningdek: 1 osh qoshiq. iliq qaynatilgan suv, 800 g un, bir paket sariyog ', 1 osh qoshiq. tuz, bir chimdik zira va qora murch.

1. Tuz iliq suvga quyiladi. Uning kristallari suyuqlikda erishi bilan siz unni massaga aralashtirishni boshlashingiz mumkin.
2. Avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan zich xamir yoğurulur.
3. Massa barmoqlarga yopishib qolishi bilanoq, u kolbasa ichiga o'raladi va 4 ta teng qismga bo'linadi.
4. Har bir qism eng nozik qatlamga (taxminan 2 mm qalinlikda) o'raladi va yumshoq sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lanadi.
5. Barcha to'rtta bo'lak bir-birining ustiga yig'iladi va keyin qattiq rulonga o'raladi.
6. Xamir yumaloq yupqa bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri ingichka qilib o'raladi. Plomba ichkariga o'ralgan va aylananing yon tomonlari uchburchakka yaxshilab bog'langan.
7. Go'shtli samsa issiq pechda taxminan 55 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Pishirishdan oldin piroglar moylangan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yiladi.

O'zbek tilida

Anʼanaviy oʻzbek samsasi qoʻy goʻshti bilan toʻldirilgan holda tayyorlanadi. Eng oson yo'li - allaqachon olish tayyor qiyma go'sht(450 g). Tarkibi: 450 g un, 3 bosh piyoz, standart quti sariyog ', 2 dona tovuq tuxumlari, 1 osh qoshiq. suv, bir chimdik zira, tuz, maydalangan qalampir va ikki rangdagi kunjut (qora va oq).

1. Piyoz mayda to'g'ralgan, qo'lda maydalanadi, so'ngra tuzlanadi, qalampir sepiladi va zira sepiladi.
2. Qiyma go'sht tug'ralgan sabzavot bilan birlashtiriladi. Agar kerak bo'lsa, u ham tuzlanadi.
3. 0,5 choy qoshiq iliq suvda eriydi. tuz.
4. Massaga yumshatilgan sariyog 'va tuxumning yarmi qo'shiladi. Ingredientlarni vilkalar bilan ozgina uring.
5. Keyin elenmiş un kichik qismlarga massaga quyiladi va xamir qo'lda yoğurulur. Bu juda yumshoq bo'lmasligi kerak.
6. Xamir to'pi 5 ta to'pga bo'linadi, ular folga bilan qoplangan va xona haroratida yarim soatga qoldiriladi.
7. Har bir bo'lak yupqa qilib o'raladi va eritilgan sariyog 'bilan surtiladi. Ish qismlari biroz quruq bo'lganda va yog'ni o'zlashtirganda, ular bir-birining ustiga qo'yilishi mumkin.
8. Birinchidan, massa qattiq rulonga o'raladi, so'ngra spiral shaklida o'raladi, plastinka ustiga qo'yiladi, folga bilan qoplanadi va 50 daqiqa davomida sovuqda chiqariladi.
9. Sovutilgan xamir bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri ingichka kichik keklarga o'raladi. To'ldirish blankalarga yotqiziladi, shundan so'ng ulardan uchburchaklar hosil bo'ladi.
10. Idish 200 daraja oltin jigarranggacha (taxminan 40 daqiqa) yog 'pishirish varag'ida pishiriladi.

Bezatish uchun samsa oq va qora kunjut urug'lari aralashmasi bilan sepiladi.

Tovuq va kartoshka bilan xamirturush xamiri

Muhokama qilingan sharqona piroglarni to'ldirishga nafaqat go'sht, balki kartoshka ham qo'shilishi mumkin. Bu samsani yanada mazali va suvli qiladi. Uni tayyorlash uchun ishlatiladi: 0,6 l. nordon sut, 11 g quruq xamirturush, har biri 1,5 osh qoshiq. tuz va shakar, 1,2 kg yuqori sifatli bug'doy un, 60 ml o'simlik yog'i, 450 g tovuq filesi, har biri 3 ta kartoshka va piyoz, bir parcha sariyog ', h / m qalampir, tuz. Quyida samsa tayyorlash batafsil tavsiflangan tovuq go'shti va kartoshka.

1. Xamirturush, tuz, shakar yarim stakan iliq qaynatilgan suvda eriydi. Issiq sut massaga quyiladi va barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.
2. Elenmiş un asta-sekin xamirturush aralashmasiga quyiladi. Eng oxirida o'simlik moyi xamirga yuboriladi. Massa qattiq, ammo elastik bo'lishi kerak.
3. Xamir to'pi issiq joyda 35 daqiqa davomida toza peçete bilan qoplangan. Yoğurmadan keyin massa yana 50 daqiqa davomida issiqlikka qaytadi.
4. Kartoshka, tovuq filesi piyoz esa miniatyura kub shaklida kesiladi, aralashtiriladi, tuzlanadi va qalampir qo'shiladi.
5. Tayyor xamir uch qismga bo'linadi, ularning har biri o'raladi, suyuq sariyog 'bilan yog'lanadi va oldingisining ustiga qo'yiladi. Blankalar to'plami qattiq rulonga o'raladi. Ikkinchisi ingichka bo'laklarga bo'linadi (har biri taxminan 2,5 sm kengligida).
6. Har bir bo'lak prokat bilan yupqa o'raladi, ichiga plomba va miniatyura tilim sariyog' qo'yiladi.
7. Samsa uchburchak shaklida o'ralgan.
8. Pishirish 190 daraja haroratda 55-60 daqiqa davomida pishiriladi.

Tayyor yumshoq piroglar aromatik bo'lmagan o'simlik moyi bilan yog'langan.

Qattiq tvorog bilan

Tvorogli samsa juda mazali bo'lib chiqadi. Undagi to'ldirish mazali bo'ladi - sarimsoq va o'tlar bilan. Tvorogga qo'shimcha ravishda (270 g) siz olishingiz kerak: yashil piyoz tuklari, 2 ta yangi arpabodiyon, tuxum, 4 sarimsoq tishlari, 7 g quruq xamirturush, 90 ml yog'li sut, 1 choy qoshiq. tuz va bir xil miqdordagi shakar, bir paket tvorog (5%), 450 g un, 70 ml sariyog '.

1. Xamirturush, tuz, shakar isitilgan sutda eriydi. Ko'pik hosil bo'lguncha massa 12 daqiqa davomida folga ostida qoldiriladi.
2. Tuxumni bir chimdik tuz bilan uring.
3. Un elakdan o'tkaziladi va tuzlangan tuxum massasi bilan aralashtiriladi. Ushbu ingredientlarga tayyor xamir va sariyog 'quyiladi.
4. Xamir yoğrulur (plastik va silliq), u 1,5 soat davomida iliq holda qoldiriladi.
5. To'ldirish uchun tvorog sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan maydalanadi. Siz ta'mga tuz qilishingiz mumkin.
6. Xamir bo'laklari dumaloq keklarga cho'ziladi, uning markazida tvorog massasi yotqiziladi.
7. Ishtahani ochuvchi uchburchaklar yana 12-15 daqiqa davomida issiq tutiladi, shundan so'ng ular issiq pechda 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Pishirish peçete ostida sovutiladi.