Siz o'z yaqinlaringizni suyuq plomba bilan shokoladli kekler bilan xursand qilishingiz mumkin. Bu taom shirin tishli gurmeler uchun mukammal ixtirodir. turli mamlakatlar. Muzqaymoq bilan xizmat qilish odatiy holdir, chunki og'izda eriydigan shokolad va engil, havodor muzqaymoqning kombinatsiyasi mukammal ta'm tajribasini yaratadi.

Bu shirinlik har kuni xizmat qiladi va bayram dasturxoni uyda ham, jahon darajasidagi gurme restoranlarda ham. Shunga qaramay, bu taom tez va oson tayyorlanadi.

Suyuq plomba bilan keklarni birinchi bo'lib kim tayyorlagan

Suyuq to'ldirilgan shokoladli kekler, retsepti quyida o'qilishi mumkin, Rossiyada kekler, Frantsiyada esa fondantlar deyiladi. Xorijiy tarjimaning ildiziga nazar tashlaydigan bo'lsak, ism tom ma'noda "" degan ma'noni anglatadi. shokoladli lava yoki "erituvchi shokolad". Bu kekler haqiqatan ham kichik vulqonlarga o'xshaydi.

Shirin juda kutilmaganda ixtiro qilingan. Mahsulot ixtirochisi shokoladli xamir Asli frantsuz bo'lgan amerikalik oshpaz Jan-Jorj Vongerichten undan qandolatchilikni olib chiqdi pech. o'rta hali pishirish uchun vaqt yo'q edi, va xamir shokolad shaklida chiqdi. O'shandan beri suyuq plombali kekler g'ayrioddiy ta'mi va tayyorlash tezligi tufayli ko'plab uy bekalari uchun sevimli shirinlikka aylandi. Bugungi kunda retsept Evropa, Osiyo va Amerikadagi professional qandolatchilar va boshlang'ich havaskorlar tomonidan to'ldiriladi.

Qanday pishirish kerak

Muffin tayyorlash uchun suyuqlik markazi sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• shokolad - 200 g;
• un - 100 g;
• yog '- 150 g;
• shakar kukuni - 100 g;
• tovuq tuxumi - 4 dona;
• tuz - choy qoshiqning to'rtdan biri.

Hamma narsani tayyorlab qo'ygan to'g'ri ingredientlar va pechni 190 darajaga qizdirib, siz suyuq plomba bilan keks tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalardan foydalanish tavsiya etiladi.

1. Shokoladni suv hammomida eritib oling. Buning uchun siz turli o'lchamdagi ikkita sirlangan panani olishingiz kerak. Katta idishga bir oz suv quying va qaynatib oling. Kichikroq yirtqichlardan birining pastki qismi boshqasiga tegmasligi uchun kattaroq idishga soling. Jarayon sodir bo'lishi kerak kichik olov kichik idishda yotgan shokoladni doimiy aralashtirish bilan.
2. Eritilgan shokoladga sariyog 'va 75 gramm shakar kukuni qo'shing. Olingan xamirni bo'laklar yo'qolguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin uni biroz sovutish tavsiya etiladi.
3. Boshqa idishda tuxumni qolgan 25 gramm shakar kukuni bilan uring. Shakar to'liq eriguncha urishingiz kerak, lekin qalin yuqori ko'pik hosil bo'lmaguncha.
4. Shokolad pastasini tuxum massasi bilan birlashtirib, tuz va un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Natijada bo'laklarsiz bir hil modda bo'lishi kerak.
5. Oldindan yuvilgan, quritilgan va yog'langan sariyog' qoliplarni massa bilan to'ldiring. Pishirish paytida xamir kengayishini unutmang. Shuning uchun, qoliplarni taxminan to'rtdan uch qismini to'ldirish tavsiya etiladi.
6. 8 daqiqa davomida pechga qo'ying.
7. Muffinlarni qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Agar tepada yoriqlar paydo bo'lsa (siz bundan qo'rqmasligingiz kerak, bu mutlaqo normal jarayon), siz ularni egmasdan olib tashlashingiz kerak. Bu shokolad massasining ichkaridan erta oqib ketishining oldini olishga yordam beradi.
8. Tayyor keklarni ozgina sepish mumkin shakar kukuni, maydalangan yong'oqlar, hindiston yong'og'i parchalari yoki suv shokoladli muzlash. Klassik variant xizmat bir yoki bir necha qoshiq muzqaymoq bo'ladi.
9. Ushbu testning ajoyib sifati muzlatgichda bir muncha vaqt saqlanishi mumkin. Agar bunday ehtiyoj mavjud bo'lsa, uni xona haroratida 10-15 daqiqa davomida isitishga ruxsat berish kerak. Keyin uni pechga yuboring, pishirish vaqtini 12 daqiqaga oshiring.

Suyuqlik bilan to'ldirilgan shokoladli kekler tez va oson tayyorlanadi. Agar siz ko'rsatmalarga to'g'ri amal qilsangiz, ajoyib natija deyarli kafolatlanadi. Bir marta o'zingizni professional qandolatchi sifatida sinab ko'rishga arziydi va bu taom stolda muntazam va xush kelibsiz mehmonga aylanadi.

Besh daqiqali retsept

Agar kutilmagan mehmonlar o'n daqiqada siz bilan birga bo'lishni va'da qilsalar yoki siz shunchaki mazali narsalarni xohlasangiz, quyidagilardan foydalanishingiz mumkin tez retsept. Siz hatto pechni yoqishingiz shart emas: mikroto'lqinli pech etarli bo'ladi.

Bu suyuq plomba bilan shokoladli keklarning bir turi gibrid va shokoladli sufle. Uni tatib ko'rish uchun siz faqat sevimli katta krujkani olishingiz kerak.

Tarkibi:

• 30 g un;
• 50 g granüllangan shakar;
• 12 g shakarsiz kakao kukuni;
• yarim choy qoshiq pishirish kukuni;
• bir chimdik tuz;
• 43 g sariyog '(taxminan 3 osh qoshiq);
• 45 ml to'liq sut;
• 1 ta kichik tuxum;
• ¼ choy qoshiq vanil ekstrakti;
• To'ldirish uchun 28 g sevimli shokolad;
• 1 osh qoshiq suv;
• rezavorlar va muzqaymoq (ixtiyoriy).

1. Un, shakar, kakao kukuni va tuzni vilkalar yordamida tanlagan idishga soling.
2. Eritilgan sariyog 'va sut qo'shing.
3. Tuxumni urib, vanil ekstraktini quying.
4. Pastki qismida aralashmagan komponentlar qolmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Shokolad barining bo'laklarini qo'shing.
6. Kelajakdagi muffinning o'rtasiga to'g'ridan-to'g'ri suv quying. Bu suyuq plomba yaratish sirlaridan biridir.
7. Kubokni hech narsa bilan yopmasdan, uni mikroto'lqinli pechga qo'ying. Muffinni ortiqcha pishirolmaysiz, shuning uchun siz o'zingizning texnikangizga moslashingiz kerak bo'ladi. 1 daqiqa 15 soniyadan boshlang. Muffin ko'tarilishi kerak, uning chetlari muzlatilgan va o'rtasi bir oz nam bo'lishi kerak. Agar shunday bo'lmasa, unga bir necha qo'shimcha soniya bering Mikroto'lqinli pech.
8. Suyuqlik bilan to'ldirilgan muffinni sovutib, muzqaymoq va rezavorlar bilan xizmat qiling.

Lava keki ("shokoladli lava" yoki "lava keki"), "shokoladli fondant" (vulqon, flan), "eriydigan shokolad" - barchasi suyuq shokoladli kekler bo'lgan bir xil shirinlikning nomlari.

Buning kelib chiqishi tarixi yaxshi ovqatlanish juda qiziq: baxtsiz hodisada frantsuz qandolatchi oshpazi pechdan pishiriqlarni olib tashladi. muddatidan oldin, keklarning yadrosi pishirilmagan va lava kabi keklerdan oqib chiqdi.

Bu pishmagan yadroda yotadi asosiy sir bu noziklik.

Ustaning qo'rquvidan farqli o'laroq, tomoshabinlar odatdagi shirinlikning yangi versiyasini ishtiyoq bilan qabul qilishdi. Bir muncha vaqt o'tgach, suyuq plomba bilan shokoladli kekler retsepti Frantsiyani tark etdi va butun dunyoda keng tarqaldi. Bundan tashqari, ushbu restoran taomini uyda klassik tarzda qanday tayyorlashni o'rganishingiz kerak.

Ingredientlar

Yangi keklarning tarkibi xom ashyoni (shokolad, sariyog ', shakar, tuxum) iste'mol qilish uchun mos bo'lgan mahsulotlarning katta qismini o'z ichiga oladi. Kichik miqdordagi un to'ldirishning ta'miga ta'sir qilmaydi. Retsept pishirish kukunini o'z ichiga olmaydi, pishirish tuzilishi kaltaklangan tuxum bilan ta'minlanadi.

Maxsus g'amxo'rlik bilan siz shokolad barini tanlashingiz kerak. Sut mahsulotlari ishlamaydi. Faqat fondan yorqin achchiq ta'm beradi. Foydalanish maqsadga muvofiqdir sifatli mahsulot yuqori miqdorda kakao (70-80%) bilan. Sutli shokolad keklarni juda xira qiladi va ularni ishtahani ochmaydi.

Shunday qilib, suyuq markazli shokoladli keklarni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Ingredientlar

Porsiya: - + 4

• Qora shokolad 100 g
• Sariyog 70 g.
• Shakar (yoki chang) 60
• Tovuq tuxumi (tanlangan) 2 dona.
• Bug'doy un premium 50 g.
• tuz 1 chimdim.
• shakar kukuni (bezatish uchun)

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 430 kkal

Proteinlar: 6,8 g

Yog'lar: 30,2 g

Uglevodlar: 32,2 g

40 min. Muhr

Idish uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Ular sovuq bo'lmasligi kerak. Tuxum, sariyog 'va shokolad bari xona haroratiga yetsin. Ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlang.

Shokolad barini deraza yarmining o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling. Qo'yish mumkin bo'lgan qulay idishga joylashtiring suv hammomi yoki mikroto'lqinli pechda. Ezilgan shokolad bariga yumshoq sariyog' kublarini qo'shing. Ovqatni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda muloyimlik bilan eritib yuboring. Haddan tashqari qizib ketmang! Isitish jarayonida aralashmani muntazam ravishda aralashtiring. Suyuq shokolad massasini olishingiz kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, shokolad noto'g'ri sifatga ega yoki siz aralashmani haddan tashqari qizdirgansiz. Agar siz juda issiq massa olsangiz, uni sovutish kerak. Aks holda, tuxum burishishi mumkin.

Kaltaklash uchun mos idishda tuxumni sindirib tashlang. Donador shakar (yoki chang) qo'shing. tuz.

Tuxum aralashmasini shakar eriguncha aralashtiramiz. Qo'lda ko'pirtirish yoki vilkalar bilan ozgina uring (siz past tezlikda mikserdan foydalanishingiz mumkin). Qalin ko'pik kerak emas - bu xamirga havodorlikni beradi, pishirish - qattiq tuzilishga ega va sizga yuqori suyuqlikka ega aralashma kerak.

Sovutilgan shokolad massasini shirinlikka to'kib tashlang tuxum aralashmasi. Aralashtiring.

Unni suyuq ingredientlar bilan idishga soling. Yengil harakatlar bilan silliq bo'lguncha tezda aralashtiring. Yoğurma ko'p vaqt talab qilmaydi! Agar undagi kleykovina shishib ketish uchun vaqtga ega bo'lsa, kekler juda zich bo'ladi. Oqayotgan lavaning ta'siriga erishib bo'lmaydi. Unning aniq miqdorini qo'shishingiz shart emas. Massaning mustahkamligi suyuq smetanaga o'xshash bo'ladi.

Qoliplarni tayyorlang. Fondant tayyorlash uchun silikon yoki keramik qoliplardan foydalanish yaxshidir. Ikkinchisini moy bilan yog'lash va kakao kukuniga sepish kerak. Xamirni qoliplarga to'kib tashlang, qirralarga ozgina etib bormang.

Muffinlarni 180-200 daraja qizdirilgan pechda taxminan 7-12 daqiqa davomida pishiring (pechkangizga qarab). Cupcakes yaxshi ko'tarilganda ularni olib tashlash kerak va ularning markazlari muvaffaqiyatsiz bo'ladi. Buni haddan tashqari oshirmaslik muhim!

"Lava otilishi" muddatidan oldin sodir bo'lmasligi uchun siz keklarni qoliplardan juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Qoliplarni plastinka ustiga ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Muffinlar laganda bo'ladi.

Suyuq to'ldirilgan shokoladli krujkalar tayyor! Shakar kukuni seping va xizmat qiling.

Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan 30-40 daqiqada siz 4-6 ta mazali xamir ovqatlarini olasiz.

• Tajribali qandolatchilar shokolad ta'mini yaxshilash uchun xamirga 1-2 osh qoshiq kakao kukuni qo'shishni maslahat berishadi, uni un bilan aralashtirish yoki to'g'ridan-to'g'ri suyuq ingredientlarga quyish mumkin.
• Xamirga bir chashka Espresso kofe qo'shib qiziqarli fondant olinadi. Ichimlikni eritilgan shokoladga to'kib tashlang va massani aralashtiring. Suyuq shokoladli bunday kekler bolalar uchun mo'ljallanmagan, ammo ko'plab kattalar bu qandolatchilikni qadrlashadi.
• Siz konyak yoki likyor qo'shib, fondan ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Belgilangan miqdordagi mahsulot uchun 30 g etarli bo'ladi spirtli ichimlik. Maslahat faqat kattalar uchun pishiriqlarga tegishli.

Do'stlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz original retsept, lekin ular qachon kelishini aniq bilmaysiz, xamirni oldindan tayyorlash mumkin.

Sariyog 'va kakao bilan yog'langan bir marta ishlatiladigan folga qoliplariga quyilgan massa muzlatilgan bo'lishi kerak, so'ngra mehmonlar ishtirokida pishirilgan kekler.

Bu xamir muzlatishga yaxshi toqat qiladi, lekin uni oddiy muzlatgichda hatto 1 soat davomida saqlash mantiqiy emas.

Suyuqlik bilan to'ldirilgan shokoladli keklarni issiq qilib berish kerak. Har bir xizmat uchun bir qoshiq muzqaymoq qo'shish tavsiya etiladi. Ushbu shirinlik elementlarining rangi, harorati, ta'mining ajoyib kontrasti uchun mo'ljallangan haqiqiy gurmeler shirin tish.

Ushbu retsept mening eng sevimlilarimdan biridir. Shokoladli bomba - tez tayyorlanadigan shirinlik. Ko'pincha men bu shirinlikni sovuq havoda tayyorlashni topadi. Siz uni yeysiz va ruh iliq va yaxshi bo'ladi.

Retsept ham jozibali, chunki bir porsiya faqat 2 ta kek. Minimal ingredientlar va sarflangan vaqt. Pishirdi va darhol yedi. Agar siz bu ajoyib noziklikni tayyorlamagan bo'lsangiz, siz juda ko'p narsalarni o'tkazib yubordingiz.

Kichkina nuance - shokoladli keklarni suyuq plomba bilan pishirganda, daqiqani o'tkazib yubormaslik va uni o'z vaqtida pechdan tortib olish muhimdir. Albatta bo'ladi mazali taom lekin bir xil ta'sir bilan emas. Men aniq 12 daqiqa pishiraman. Hammasi pechga bog'liq, jarayon nazoratni talab qiladi. Qopqoqning yuqori qismi ushlaydi, lekin o'rtasi hali ham yumshoq, xuddi shunday bo'lishi kerak.

Ovqat tayyorlang. Shokoladni mazali va sifatli olish kerak, menda achchiq bor.

Shokoladni bug 'hammomida yoki mikroto'lqinli pechda ozgina eritib oling.

Tuxumni shakar bilan ozgina uring.

Unni to'kib tashlang.

Aralashtiring.

Sariyog 'bilan shokolad qo'shing.

Yaxshilab aralashtirish uchun.

Xamirni ikkita shaklga bo'ling, silikonni olish yaxshidir.

Shokoladli keklarni 160 daraja haroratda suyuq plomba bilan pishiring. 10 daqiqadan so'ng, keklarning yuqori qismini kuzating, u ushlashi kerak va markaz yumshoq va suyuq bo'lib qolishi kerak.

Fondan shokoladni sevuvchilar uchun mukammal desertdir. Bu amerikalik muffin va eritilgan shokolad o'rtasidagi xoch - mo'rt keksning ichida suyuq plomba mavjud. Bugungi kunda butun Frantsiya mazali keklarga ishtiyoqlidir, ular har bir kafe va qandolatchilik do'konida taklif etiladi, yarim tayyor mahsulotlarni supermarketda sotib olish mumkin, kofe yig'ilishlari kamdan-kam hollarda moda shokoladli taomlarsiz amalga oshiriladi.

Agar biron sababga ko'ra hozir Parijga bora olmasangiz, uyda haqiqiy shokoladli fondan yasashga harakat qilishingiz mumkin. Birinchi marta natija mukammal bo'lmasligiga tayyor bo'ling, lekin bu qo'rqinchli emas - desertni umidsiz ravishda buzish deyarli mumkin emas. Agar siz uni past pishirsangiz, siz qalin bo'lasiz issiq shokolad, va agar siz pechda uni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, mazali krujkadan bahramand bo'ling.

Fondan nima

Fondan - shokoladli desert Fransuz oshxonasi. Ingredientlarning nisbati va issiqlik bilan ishlov berish vaqtida farq qiluvchi ikkita pishirish opsiyasi mavjud.

• Erituvchi shokolad yoki fondan au chocolat - bu qattiq devorli va ichida suyuq shokoladli tort.
• Yumshoq shokolad yoki moelleux au chocolat - to'ldirish havodor, ammo pishirilgan.

Aslida, fondantli desert shokoladli pechene tuxum, shakar, sariyog ', un va shokolad yoki kakaodan. Spirtli ichimliklar, krem, ziravorlar ba'zan keklarga qo'shiladi va qora shokolad oq rangga almashtiriladi. Retsept oddiy, lekin aniq bajarish va vaqt va harorat sharoitlariga rioya qilishni talab qiladi.

Fondan suyuq markazdagi keklardan farq qiladi, ichidagi shokolad quyilishi yoki biroz yopishqoq bo'lishi mumkin, ammo uning tuzilishi çıtır qobiqdan yumshoqroq bo'lishi kerak. Bir bo'lak pecheneni qoshiq bilan sindirishga arziydi va u plastinkaga oqib chiqadi. shokolad bilan to'ldirish. Fondan deb atalishga haqli va shokoladli kek ichida yumshoq shokolad bor, lekin u o'zini haqiqiy va buzilmas fondan au shokolat deb da'vo qila olmaydi.

Fondant tarixi

Ishtahani ochuvchi suyuqlikli shokoladli fondan, nafislikka organik tarzda mos tushadi Fransuz oshxonasi, lekin hatto 40 yil oldin ham bunday taom yo'q edi. Fondant 1981 yilda mashhur oshpaz, uchta Mishel yulduzi egasi Mishel Bras tomonidan ixtiro qilingan. Maestro ishlaydigan Laguillol restorani munosib shon-sharafga ega.

Mishel Bras shokoladli ijodi haqida san'at asari sifatida gapiradi. Uning so'zlariga ko'ra, fondan his-tuyg'ular oqimi va yaqinlarini isitish va xursand qilish istagi tufayli tug'ilgan. Bir marta, chang'i sayohatidan so'ng, sovutilgan Bras oilasi kamin yonida isinishdi. Havo sovuq edi, hamma sovuq va issiq shokolad bilan isinardi. oshpaz qaradi , qanday qilib kayfiyat yaxshilanadi va atmosfera bir piyola tonik ichimlikdan isinadi va bu lahzadan hayratda qoldi. Keyin ichida suyuq shokoladli iliq tort g'oyasi paydo bo'la boshladi. Bras boshchiligidagi qandolatchilarning butun jamoasi taxminan ikki yil davomida retseptni takomillashtirish ustida ishladilar va endi eritilgan shokoladli keks oshpaz rejalashtirganidek bo'ldi.

klassik frantsuz retsepti shokolad retsepti ancha murakkab, unga amal qilinadi eng yaxshi restoranlar. Brasning qat'iy rejasiga ko'ra, siz ma'lum bir haroratgacha muzlatib qo'yishingiz kerak, keyin esa ichkariga qo'shishingiz kerak pechene xamiri va plomba va qobiq kerakli zichlikka ega bo'lishi uchun etarlicha pishiring. Ta'sir turli haroratlarda ikki xil to'qimalarning kombinatsiyasiga bog'liq.

Shuni tan olish kerakki, bu shirinlikning mashhurligi shu qadar miqyosga yetdiki, uning yaratuvchisini deyarli hech kim eslamaydi. Fondan milliy xazinaga aylandi, uning retseptlari soddalashtirildi, shuning uchun ularni professional mahoratsiz takrorlash mumkin.

Birinchi va asosiy maslahat - suyuq markazli shokoladli fondan birinchi va hatto ikkinchi marta ishlamasa, tushkunlikka tushmang. Esingizda bo'lsin, hatto oshpaz uchun ham "ho'l tort" yaratish uchun bir necha yil kerak bo'ldi. Vaqt o'tishi bilan siz pechingizdagi optimal harorat va pishirish vaqtini aniqlashni o'rganasiz va shu vaqtgacha mazali kekler bilan qoniqishingiz mumkin.

Sizga yordam beradigan ba'zi foydali maslahatlar:

• Issiq va foydalaning yumshoq sariyog ' shunday qilib, xamir bir hil va bir tekis pishiriladi.
• Sizning harakatlaringiz va tajribalaringiz nomukammal ta'mga soya solmasligi uchun mahsulotlardan foydalaning Yuqori sifat. Kakao miqdori yuqori (72% dan) va palma yog'i kabi begona qo'shimchalarsiz quyuq shokoladni tanlang.
• Urishdan oldin tuxumni sovutib oling va oqsillardan ko'pikni yumshoq qilish uchun bir chimdik tuz qo'shing. Sariq va oqni alohida-alohida urib, keyin ularni ehtiyotkorlik bilan birlashtirish yaxshiroqdir.
• Un kakao bilan almashtiriladigan pishirish juda yumshoq va engil.
• Ho'l keklarni har tomondan teng ravishda pishirish kerak, shuning uchun eng yaxshi variant issiqlik taqsimoti (konveksiya) bilan o'choq bo'ladi.
• Pechning xususiyatlarini hisobga olish muhimdir. Katta nosozliklarga yo'l qo'ymaslik uchun optimal vaqtni aniqlash uchun birinchi keklarni birma-bir pishiring.
• Sizga o'rta o'lchamdagi metall, silikon yoki seramika qoliplari kerak bo'ladi. Yupqa silikon fondantlarda 180 ° S haroratda 7-8 daqiqa davomida pishiriladi. Metall va seramika qoliplari sariyog 'bilan yog'lanishi va kakao bilan sepilishi kerak. Pastki qismi bo'lmagan shakllar qulay - fondanlar ulardan osongina chiqib ketishadi.

• Pishirish paytida xamir ko'tariladi, shuning uchun qoliplar to'rtdan uch qismga to'la bo'lishi kerak. Ko'tarilganida, fondantlar biroz joylashadi - bu normaldir.
• Pishirishni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, aks holda o'rtasi o'zining suyuqligini yo'qotadi va fondantlar keklarga aylanadi. Kekning birinchi belgisi baland qalpoq bo'lib, fondan bu joyda sayoz depressiyaga ega bo'lishi kerak.
• Keklarni pishirayotganda pechni ochmang. Deraza orqali ularning xatti-harakatlarini kuzating.
• Tuxum qancha ko'p bo'lsa, xamir zichroq bo'ladi.
• Ba'zida retseptlarda shokolad zichligini massa bilan bo'lishishi uchun xamirni muzlatgichda uch soat davomida saqlash tavsiya etiladi.
• Fondanalar yuzasida plyonka paydo bo'lganda pechdan olib tashlanishi kerak.

Mikroto'lqinli pech fondanlar uchun mos keladimi?

Mikroto'lqinli pechda haqiqiy shokoladli fondanlarni olish mumkin emas, chunki kek ichkaridan qiziydi. Natijada siz qattiq o'rta va suyuq devorlarga ega keklarni olasiz. Mikroto'lqinli pechlar krujkalar tayyorlash uchun yaxshi, fondantlar esa pechda eng yaxshi pishiriladi.

Shokoladli fondan qanday tayyorlanadi: ikkita asosiy retsept

qora shokoladli fondan retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tajribalarni boshlash yaxshiroqdir, asosiy ko'nikmalarga ega bo'lgach, siz shokoladsiz yoki turli xil qo'shimchalar bilan kakao bilan fondantga o'tishingiz mumkin.

6 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 175 g qora shokolad (72% va undan yuqori)
• 175 g sariyog '
• 4 tuxum
• 200 chang shakar
• 90 g un
• Qoliplarni moylash uchun kakao kukuni va ozgina sariyog '

Pishirish:

1. Pechni to'g'ri isishi uchun yoqing.
2. Tuxumni sindirib, shakar kukunini qo'shing va mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.
3. Bir yirtqichlardan, tug'ralgan shokolad va yumshoq sariyog'ni aralashtiring. Suv hammomida eritiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
4. Shokolad massasini ozgina sovutib oling va shakar bilan kaltaklangan tuxumga nozik bir oqim bilan quying.
5. Un qo'shing va pastdan yuqoriga qarab aralashtiring. Pastdan qoshiq bilan xamirni to'kib tashlang va uni yuqoriga ko'taring.
6. Qoliplarni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang. Ular qanchalik yaxshi yog'langan bo'lsa, mo'rt fondantlarni olish osonroq bo'ladi. Yog 'ustiga qoliplarni kakao kukuni bilan seping.
7. Qoliplarni ¾ qismini xamir bilan to'ldiring.
8. Pishirish varag'iga joylashtiring va pechga 7 daqiqaga qo'ying. Pishirish harorati 180 ° S. Eshikni muddatidan oldin ochmang.
9. 7 daqiqadan so'ng, barmog'ingiz bilan keklarning yuqori qismiga teging - u yumshoq bo'lishi kerak, keyin o'rtasi suyuq bo'ladi.
10. Keklarni bir oz sovutib oling va ularni qoliplardan olib tashlashga harakat qiling. Agar fondantlar sirg'alib ketmasa, uni majburlamang, ehtiyotkorlik bilan qolipni ag'daring.

Muzqaymoq, shokoladli muz yoki meva bilan iliq shokoladli fondantga xizmat qiling.

Oq shokoladli fondan (Yuliya Vysotskaya retsepti)

Ushbu shirinlik bilan tajribalar zukkolik musobaqalariga o'xshay boshladi. Qandolatchilar xamirga likyor va konyak, siroplar, gugurt choyi kukuni, qobig'i va yong'oq ekstrakti qo'shadilar. Oq fondan, ayniqsa, muzqaymoq, yangi malina va qulupnay bilan yoqimli ko'rinadi va bolalar uni yaxshi ko'radilar.

Murakkab:

• Oq gözenekli bo'lmagan shokolad bari (100 g)
• 120 mg quyultirilgan sut
• 40 g un
• 50 g sariyog '
• 2 tuxum

Pishirish:

1. Buzilgan shokoladni eritib oling.
2. Tuxumlarni ko'pirtiring.
3. Quyultirilgan sut qo'shing, yana uring.
4. Bir oz sovutilgan shokoladni tuxum-sut massasi bilan birlashtiring. Pastdan yuqoriga qarab yoğurun.
5. Un qo'shing. Yoğurma.
6. Qoliplarni moy bilan yog'lang. ¾ ni xamir bilan to'ldiring.
7. 7 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, fondan chiroyli tarzda bezatilgan bo'lishi kerak - bu shirinlik juda mazali, lekin u go'zallik bilan porlamaydi. Iliq pirojnoe ustida bir to'p muzqaymoq, bir novda yalpiz, yong'oq bo'laklari, mevalar - bularning barchasi rasmni mukammal ravishda to'ldiradi.

Shokoladli fondan qanday tayyorlanadi (video)

3-4 ta porsiya uchun INREDIENTLAR:

• 100 g shokolad (qora yoki sutli)
• 2 tuxum
• 75 g sariyog '
• 60 g shakar
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti(vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin)
• 50 g un
• Shakar kukuni - bezatish uchun
• Muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq - xizmat qilish uchun

Shokoladli fondant yoki tushunarliroq nom - suyuq plombali kek, mashhur va mashhur frantsuz shirinligidir. Agar siz nomni batafsil tarjima qilsangiz, u shunday eshitiladi - eritilgan shokolad. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarga kelsak, shirinlik "shokoladli vulqon yoki lava" nomi bilan mashhur. Ba'zan uni hatto shokoladli flan deb ham atashadi. Turli nomlarga qaramay, pishirish texnologiyasi va usuli standart bo'lib qolmoqda, shuning uchun nafis va g'ayrioddiy tender pishirishni o'rganishga arziydi. frantsuz shirinligi. Qizig'i shundaki, shirinlik tasodifan paydo bo'ldi. Oshpaz krujkalarni duxovkaga solib, biroz shoshilib, muddatidan oldin olib chiqib ketdi. Natijada, plomba lava kabi oqib chiqdi. Ushbu tushunmovchilikka qaramay, xato afsonaviy bo'lib qoldi, chunki u tufayli dunyodagi eng yaxshi retseptlardan biri paydo bo'ldi. Barcha oshpazlar bu keklarni muzqaymoq bilan xizmat qilishni tavsiya qiladilar, bu juda mazali va oson bo'lib chiqadi.

Ovqat pishirish texnologiyasi

Suyuq plomba bilan shokoladli kekler butun dunyoda qo'llaniladigan mashhur retseptdir. Ichkarida suyuq shokoladli kekslarni tayyorlash texnologiyasi juda aniq, sodda va hamyonbop. Barcha komponentlarni aralashtirish muddati taxminan o'n besh daqiqa davom etadi va pishirish - 25 dan ortiq emas. Agar siz keklarni suyuq plomba bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, bu pishirish vaqtiga ta'sir qilmaydi. Qizig'i shundaki, ba'zi retseptlar keklarni suyuqlik bilan to'ldirish uchun pechda bo'lgan vaqtni qisqartirishni taklif qiladi.

Pishirishni boshlashdan oldin, ushbu retsept uchun qaysi shokoladni ishlatish yaxshiroq ekanligini aniqlashingiz kerak. Shokoladli fondan yoki suyuq shokoladli kekler quyuq shokolad bilan eng yaxshi tayyorlanadi, uning tarkibida kamida 70-80% kakao bo'lishi kerak.

Sovuq muzqaymoq va issiq shokoladning engil va ko'zga tashlanmaydigan kontrastiga kelsak, bu, ehtimol, eng ko'plaridan biri. eng yaxshi shirinliklar butun dunyoda. Biroq, ba'zilar uchun 80% qora shokolad juda ko'p noqulaylik tug'diradi, shuning uchun siz 50-60% kakao olishingiz mumkin. Muffinlar juda shirin va shirin bo'lib chiqmasligi uchun siz sutli shokolad yoki oqdan foydalanmasligingiz kerak. Bundan tashqari, sutli shokoladli kekslar yaxshi ko'tarilmaydi va achchiq shirinliklar kabi ishtahani ochmaydi.

Suyuq plomba bilan shokoladli keklarni tayyorlashga kelsak, retsept oddiy, arzon ingredientlardan foydalanishga imkon beradi.

Tarkibi:

• tovuq tuxumlari - 3-4 dona;
• bug'doy uni - taxminan 100 gramm;
• achchiq shokolad - 200 gramm (2 bar);
• chang shakar - 100 gramm;
• sariyog '- taxminan 150 gramm;
• tuz - ¼ choy qoshiq.

Pishirish algoritmi:

1. Hamma narsani tayyorlang zarur mahsulotlar taklif qilingan retseptda qayd etilgan.
2. Pechni 180-190 darajaga oldindan qizdiring. Maxsus qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang.
3. Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling, bug 'hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Uni shakar (2/3) va sariyog 'bilan aralashtirishni unutmang.
4. Siz bir turdagi olishingiz kerak shokolad pastasi Buni biroz sovutish kerak.
5. Qolgan shakar kukuni tuxum bilan birlashtirilishi kerak, so'ngra unchalik yam-yashil bo'lmagan ko'pik olinmasligi uchun uriladi. Shokolad aralashmasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Pishirishning keyingi bosqichi ozgina tuz, un va aralashtirishdir. Siz bir xil mustahkamlikni olishingiz kerak. Qoliplarni ¾ ni xamir bilan to'ldiring, chunki pishirish paytida xamir ko'tariladi. Ularni sakkiz daqiqa davomida pechga yuboring, lekin ko'proq emas.
7. Pishirish vaqtida ustki qismi yorilishi mumkin, xavotir olmang, bu mutlaqo normal holat. Muffinlar tayyor bo'lgach, ularni qoliplardan juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, aks holda plomba kerak bo'lgandan oldin oqadi.
8. Suyuq shokoladli tayyor keklarni shakar kukuniga sepib, ustiga eritilgan shokolad quyib, istalgan muzqaymoq bilan bezash mumkin.

Shunday qilib, shirinlik tayyorlash texnologiyasi juda oddiy va tushunarli, shuning uchun qo'rqish va yangi narsalarni pishirishga hojat yo'q. Taklif etilgan asta-sekin retsept eng yaxshi va eng mazali keklarni tayyorlashga yordam beradi. Hammaga yoqimli ishtaha!