Olma sosu ko'plab taomlarga, asosan go'shtga juda keng tarqalgan qo'shimchaga aylandi. Va buning mantiqiy izohi bor. Olma taom ta'mini yanada qiziqarli qiladi, unga qo'shimcha nuanslar beradi. Va er bergan sovg'alardan qanday foydalanmaslik kerak. Bundan tashqari, ularni qishga tayyorlamang. Ushbu tayyorgarlik, shuningdek, uy menyusidagi ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Mahsulotlarni tanlash xususiyatlari

Olma sousi uchun mahsulot tanlashda, bajarilishi kerak bo'lgan ingredientlar sifatiga oid bir qancha qoidalar va talablar mavjud.

Ushbu maslahatlar sizga eng yaxshi meva va boshqa mahsulotlarni tanlashingizga yordam beradi, buning natijasida taom yanada mazali bo'ladi:

• go'sht uchun sos uchun olma tanlashda, masalan cho'chqa go'shti, siz ozgina nordon ta'mga ega bo'lgan mevalarni tanlashingiz kerak;
• agar tanlov shirin mevalarga to'g'ri kelgan bo'lsa, unda sousga ma'lum miqdor qo'shish mantiqan limon kislotasi engil nordonlik paydo bo'lishi uchun;
• chirigan mevalarni ishlatish mumkin emas, ular mahsulotni juda qisqa vaqt ichida pishishiga olib kelishi mumkin;
• nimaga tayyorgarlik ko'rsang ham olma(bu nima bo'ladi: nordon yoki shirin), unga doljin qo'shish tavsiya etiladi, u olma ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Sos nozik bir xil tuzilishga ega bo'lishi kerak. Bunga erishish uchun mevalar qayta ishlashning bir necha bosqichlaridan o'tkaziladi. Avval siz olma yumshoq bo'lishi kerak, shunda ular qayta ishlanadi. Odatda ular pishiriladi yoki qaynatiladi.

Shundan so'ng, siz bir hil olma massasini qilishingiz kerak. Eng ishonchli usul - elak orqali olma maydalash. Ba'zi odamlar bu usuldan ko'ra ko'proq zamonaviy usulni afzal ko'rishadi - blenderdan foydalanish. Bu ham joizdir. Ammo bu holda, olma qayta ishlashga xalaqit bermasligi va sosning ta'mini buzmasligi uchun uni qobig'idan oldindan tozalash kerak.

Esda tutish kerak bo'lgan eng muhim narsa - pishirish to'g'ridan -to'g'ri amalga oshiriladigan idishlarni tanlash. Hech qanday holatda alyuminiy idishni ishlatmang issiqlik bilan ishlov berish olmalar. Buning sababi shundaki, alyuminiy kislota bilan aloqa qilib, inson tanasiga zararli moddalar hosil qiladi.

Shakarni jigarrang qilib olish yaxshidir. Ammo tanlov bo'lmasa, siz ham oq rangga bo'yashingiz mumkin. Shakar miqdori har doim faqat insonning didiga qarab tanlanadi. Agar xohlasangiz, siz shirin ingredientni ishlatmasdan sousni tayyorlashingiz mumkin.

Suyuqlikni ham shaxsiy xohishiga qarab qo'shish kerak. Agar siz qalinroq sosni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda suv qo'shishingiz yoki qo'shishingiz shart emas, lekin juda oz miqdorda. Va agar siz ko'proq suyuq tuzilishga ega bo'lgan mahsulotni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, ko'proq suyuqlik qo'shishingiz kerak. Suv o'rniga turli xil rezavorlar yoki mevalarning sharbatidan maxsus ta'm qo'shish mumkin.

Eng mashhur retseptlar

Olma sosining retseptlari juda ko'p. Biz eng mashhurlarini taklif qilamiz.

Shirin

Uni tayyorlash uchun siz taxminan 10 ta olma va bir osh qoshiq limon sharbati, 3 osh qoshiq jigarrang shakar (yaxshisi jigarrang, siz ham oq rangda bo'lishi mumkin), dolchin (ta'mga ko'ra) olishingiz kerak. Sosni 30 daqiqadan kamroq vaqt ichida tayyorlash mumkin. Siz olma qobig'ini kesib, bo'laklarga kesib, qolgan ingredientlar bilan kastryulga qo'yishingiz kerak. Sekin olovda, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, olma eriguncha kutib turing. Sos tayyor!

Tovuqqa

Tovuq uchun sosni tayyorlash uchun suv o'rniga 3 kilogramm olma, 1 limon olish kerak. olma sharbati(1 stakan), yarim chashka jigarrang shakar, sizga ham kerak bo'ladi sariyog `(taxminan 50 gramm), dolchin va muskat yong'og'i ta'm.

Sosni tayyorlash jarayoni ham ko'p vaqt talab qilmaydi. Biz olma tayyorlashimiz kerak. Mevalarni maydalang va panani pechka ustiga qo'ying, darhol olma sharbati qo'shing va u erda 1 limonni siqib oling. Darçın va shakar qo'shing. Taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ng massani blenderga o'tkazing va ko'pirtiring. Stolga xizmat qilish mumkin. Bu sous nafaqat tovuq bilan, balki boshqa go'sht bilan ham yaxshi ketadi.

Sarimsoq

Odatda u bir vaqtning o'zida tayyorlanadi, shuning uchun sizga 2 ta katta olma kerak, yaxshisi shirin. Smetana (taxminan 100 gramm), shuningdek, to'g'ridan -to'g'ri sarimsoq (2 bosh), ta'mga maydalangan qalampir, mayonez (taxminan 50 gramm) va ta'mga tuz.

Sos atigi 5 daqiqada tayyorlanadi. Olma va sarimsoqni maydalab, smetana va mayonez bilan aralashtirish kerak. Ziravorlarni ta'mga qo'shing va sous tayyor.

Qish uchun

2,5 litr bunday mahsulotni tayyorlash uchun quyidagilarni olish kerak: 1,5 kilogramm nordon olma, 0,5 kilogramm piyoz va ta'mga shakar, shuningdek, taxminan 150 mililitr suv. Bundan tashqari, sizga yarim litr kerak bo'ladi olma sirkasi va bir choy qoshiq tuz. Agar so'ralsa, siz massaga mayiz, chinnigullar qo'sha olasiz.

Pishirish jarayoni juda oddiy. Olma tayyorlashdan tashqari, siz blenderda piyozni maydalashingiz yoki maydalashingiz kerak, shundan keyin qilishingiz kerak shakar siropi va unga tayyorlangan mevalar va piyoz massasini qo'shing. Keyin ta'mga ko'ra sirka va ziravorlar qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida past olovda doimo aralashtirib pishiring. Shundan so'ng, siz bankalarda hosil bo'lgan massani yopishingiz mumkin.

Olma sof shaklda juda yaxshi, lekin uni har doim uy bekasining muzlatgichida topilishi mumkin bo'lgan mahsulotlarni qo'shib yanada mazali va mazali qilish mumkin.

• Birinchi narsa - limon sharbati. Bu qo'shimcha sosni ko'proq beradi achchiq ta'mi va xushbo'y hid. Bundan tashqari, xuddi shu maqsadda siz ko'proq va limon sharbati.
• Bundan tashqari, baxmal to'qimasi va yumshatilishi uchun sariyog 'qo'sha olasiz ta'm... Ammo shuni ta'kidlash kerakki, pishirishdan so'ng darhol sariyog 'qo'shilishi kerak. Ya'ni, sous tayyor bo'lganda va uni pechdan olib tashlaganingizda, uni qo'shishingiz mumkin.
• Yana bir ajoyib qo'shimcha - bu sharbat archa... Bu nafaqat chiroyli va yorqin rang beradi, balki sousga o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Va asosiy shart - har qanday taomni muhabbat bilan pishirish va unga ruhingizni bag'ishlash. Bu holda, u albatta mazali bo'lib chiqadi va muzlatgich javonlarida uzoq vaqt o'tirmaydi.

Olma sosini qanday tayyorlashni keyingi videoda ko'ring.

Hops -suneli - 1 choy qoshiq

Sarimsoq - 3 chinnigullar

Issiq qalampir - ta'mga

Petrushka (shilantro) - ixtiyoriy

• 77 kkal
• 45 daqiqa

Pishirish jarayoni

Bugun mening retseptim go'sht yeyuvchilar uchun. Qovurilgan go'sht bo'lagi sos bilan birgalikda qanchalik mazali va mazali bo'lishini faqat ular bilishadi. Sevimli sous - haqiqiy go'shtli kechki ovqatning ajralmas qismi.

Oxirgi "olxo'ri" mavsumida men sizga qish uchun olxo'ri ketchupini qanday tayyorlashni aytgandim. Bunda olma yili Men qish uchun hech bo'lmaganda "go'shtli" olma sosini tayyorlashni taklif qilaman.

Qish uchun go'sht uchun baharatlı olma sosini tayyorlash uchun biz ro'yxatdagi mahsulotlarni olamiz. Bizga qishki shirin va nordon olma, sarimsoq, achchiq qalampir, gruzin ziravorlari-suneli, tuz kerak. Agar so'ralsa, sosga yangi maydanoz yoki shilantro qo'shishingiz mumkin.

Dilimlarga kesib oling. Keling, uni kichik idishga yuboramiz. Suv bilan to'ldiring.

Suvni qaynatib oling. Olma yumshoq bo'lguncha 5-10 daqiqa qaynatiladi.

Yumshoq olmalarni elak orqali maydalash kerak. Sos juda yopishqoq bo'lmasligi uchun oz miqdorda olma bulyonini qoldiring.

Siz qaynatilgan olmalarni blender bilan urishingiz mumkin.

Olingan pyurega maydalangan sarimsoq, tug'ralgan achchiq qalampir, suneli xop va tuz qo'shing.

Blenderni yana ulang - ingredientlarni sousga aralashtiring.

Sosni qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.

Kichik hajmli steril shisha bankalarga issiq quying. Vintli qopqoqlar bilan yoping. U soviganida, muzlatgichga saqlash uchun qo'ying.

Qish uchun uy qurilishi olma sosu tayyor! Biz qo'shimcha ravishda xizmat qilamiz qovurilgan go'sht kechki ovqat uchun.

Go'sht uchun xushbo'y, achchiq va shirali olma sosini tayyorlash umuman qiyin emas, to'g'rimi?

Qish uchun olma tkemali qanday tayyorlanadi: retsept

• yashil olma - 2 kilogramm
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar
• cilantro, maydanoz va arpabodiyon - har biri 1 tadan
• shirin qizil qalampir - 0,5 kilogramm
• issiq qizil qalampir - ixtiyoriy
• suv - 2 stakan

Gruziya sabzavot va meva soslari, shuningdek, boshqa shunga o'xshash qo'shimchalar - go'sht va baliq, bugungi kunda butun dunyodan gurmeler orasida juda mashhur. Ulardan biri qish uchun olma tkemali, bu retsepti olxo'ri olxo'ri ziravorlarining o'rnini bosadi, chunki bu olxo'ri noyob navlari mavjud emas. Shu bilan birga, qish uchun olma tkemali ham mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, asosiysi unga to'g'ri meva, ziravorlar va boshqa ingredientlarni tanlash. Bu ajablantiradigan barcha komponentlar sharq taomlari pishgan, yangi va mazali bo'lishi kerak. Ularning tarkibi va miqdori sizning didingizga qarab cheksiz darajada sozlanishi mumkin.

Avvalo, siz olma tayyorlashingiz kerak. Muhokama qilinadigan sos uchun nordon bo'lgan yashil mevalar eng mos keladi. Shuningdek, siz uyda tayyorlangan mevalarni, masalan, "Antonovka" ni olishingiz mumkin. Olma ehtiyotkorlik bilan saralanadi, shunda ular orasida buzilgan mevalar qolmaydi, keyin yugurib yuviladi sovuq suv... Bundan tashqari, siz ularni qobig'idan tozalashingiz, poyani va yadroni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Buning eng qulay usuli - tanlangan mevani o'tkir pichoq bilan 4 qismga bo'lish. Keyin, olma suv bilan birga chuqur emal idishga yuboriladi. Past olovda massa qaynatiladi. Shundan so'ng, idish olovdan chiqariladi va mevalarni oddiy maydalash yordamida oson maydalash mumkin kartoshka pyuresi... Ular tezda olovda yumshaydi. Mevalarni maydalash muammosi faqat pishmagan bo'lsa paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun, buni tanlash juda muhimdir mazali sous faqat to'liq pishgan mevalar.

Qish uchun olma tkemali uchun qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Agar sizda kuchli blender bo'lsa, ularni kesishning hojati yo'q. Ko'katlar suv ostida yaxshilab yuviladi va eziladi. Chuqur va sopi shirin va achchiq qalampirdan tozalash qoladi. Ikkinchisini faqat achchiq "olovli" qo'shimchalarni yaxshi ko'radigan oshpazlar ishlatishi kerak. Keyin barcha tayyorlangan ingredientlar birlashtiriladi va blender idishiga yuboriladi. Ularni yaxshilab maydalash va aralashguncha aralashtirish kerak bir hil massa... Sabzavotlar va ziravorlar tozalangan bo'lsa, sovutilgan olma massasini past olovga qo'yish mumkin. Qaynatishi bilan blender aralashmasi mevaga qo'shiladi. Birgalikda ingredientlarni taxminan 10-12 daqiqa davomida pishirish kerak, shundan so'ng pan issiqdan chiqariladi. Qish uchun kelajakdagi olma tkemaliga ta'mga tuz va shakar qo'shish vaqti keldi.

Umuman tayyor ovqat muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Ammo, agar uni qishgacha qoldirish kerak bo'lsa, olovni o'chirib, tuz va shakar qo'shgandan so'ng, hali ham issiq meva -sabzavot aralashmasini sterillangan bankalarga quyish kerak bo'ladi. Uydagi har kimning didiga qarab, quyishdan oldin, unga qo'shish yoki qo'shmaslik mumkin o'simlik moyi... Birinchi holda, u go'shtga qo'shimcha sifatida, ko'proq suyuqroq bo'lib chiqdi, ikkinchisida - qalin (mustaqil garnitür sifatida ishlatilishi mumkin). Bu taomni saqlash uchun vintli qopqoqli kichik idishlardan foydalanish eng qulaydir, chunki tkemali ko'pincha bir vaqtning o'zida oz miqdorda ishlatiladi. To'kilganidan so'ng, qutilar qariyb 10 daqiqa davomida teskari qoldiriladi. Shundan keyingina ularni muzlatgichda uzoq muddatli saqlashga yuborish mumkin. Uning eng past tokchasi tkemali "qishlash" uchun juda mos keladi.

Agar bankalar bepusht bo'lsa va butun jarayon to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda sos bir yil va xona haroratida yashay oladi. Tkemali har qanday go'sht, tovuq yoki hatto baliq idishlariga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Faqat yangi non yoki qizarib pishgan tost ustiga yoyib yuborish juda mazali. Bundan tashqari, bu taom gurmeler uchun samimiy taomni almashtirishi mumkin. sabzavotli yon piyola yoki sho'rvalar va murakkab soslarning qiziqarli tarkibiy qismiga aylaning. Masalan, g'ayrioddiy achchiq pizza sosu ko'pincha olma tkemali asosida tayyorlanadi.

Qish uchun olma tkemali qanday tayyorlanadi?

Qish uchun olma dan tkemali qanday tayyorlanadi: yashil olma retsepti - 2 kilogramm sarimsoq - 4-5 chinnigullar, maydanoz va arpabodiyon - har bir shirin qizil qalampir - 0,5 tadan

Go'sht uchun olma sosu

Ma'lumki, sous har qanday taomni o'zgartirishi mumkin. Go'sht, qanday retseptda pishirilishidan qat'i nazar, unga ham sho'r kerak. Biroq, har bir uy bekasi cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qaysi sous bilan xizmat qilish yaxshiroq ekanini yaxshi bilmaydi. Natijada, ko'p odamlar har qanday go'sht bilan bir xil ketchupga xizmat qilishadi. Aslida, har bir go'shtli taom uchun sos boshqasiga muhtoj deb ishoniladi. Ayniqsa, qovurilgan va yog'li go'sht mevalar yoki mevalardan tayyorlangan shirin va nordon sos bilan yaxshi ishlaydi. Misol uchun, go'sht uchun olma ko'p qiyinchiliksiz tayyorlanishi mumkin. Bu orada o'rdak yoki cho'chqa go'shti yangi ranglar bilan porlab, sizni g'ayrioddiy, lekin uyg'un ta'mi bilan quvontiradi.

Pishirish xususiyatlari

Olma sosining yoqimli mustahkamlik va muvozanatli ta'mga ega bo'lishi uchun, ayniqsa go'sht uchun mos, siz bir nechta nozikliklarni bilishingiz kerak.

• Nordon olma, masalan Antonovka, go'shtli idishlar bilan beriladigan sos uchun eng yaxshisidir. Agar olma shirin bo'lsa, sosga limon sharbati qo'shilishi tavsiya etiladi.
• Hamma ziravorlar, o'tlar va ziravorlardan doljin olma bilan yaxshi birlashtirilgan. Olma sosiga shirin yoki go'shtli taom uchun tayyorlanganidan qat'i nazar qo'shiladi.
• Sosni tayyorlash uchun nozik to'qimalar, olma birinchi navbatda issiqlik bilan ishlov berish orqali yumshatilishi kerak. Ko'pincha ular qaynatiladi yoki pishiriladi. Keyin olma kesilishi kerak. Eng xavfsiz usul - mevalarni elakdan surtish. Ba'zi odamlar blender bilan olma maydalashni afzal ko'rishadi. Bu variant ham maqbuldir, lekin bu holda, pishirishdan oldin olma tozalanishi maqsadga muvofiq, chunki sosda uchraydigan qobiq bo'laklari uning ta'mini yaxshilamaydi.
• Olma alyuminiy idishlarda pishirilmaydi, chunki kislota bilan aloqada zararli moddalar hosil bo'lishi mumkin.

Olma tayyorlash texnologiyasi o'ziga xos retseptga bog'liq bo'lishi mumkin, chunki sosda turli xil ingredientlar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, qish uchun tayyorlangan sos, mo'ljallanmaganidan mutlaqo boshqacha tarzda tayyorlangani aniq uzoq muddatli saqlash.

Go'sht uchun olma sosining klassik retsepti

• Olmani yuving, sochiq bilan quriting. Ulardan yadroni kesib oling, pulpani katta bo'laklarga bo'ling.
• Suvni qaynatib oling, shakar qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
• Olmani suvga soling va 20 daqiqa davomida pishiring.
• Olmani yivli qoshiq bilan olib tashlang va salqin.
• Bir elakdan silang.
• V olma yarim limondan siqilgan sharbat va bir chimdik dolchin qo'shing. Har bir narsani blender yoki mikser bilan aralashtiring.

Siz sousni qovurilgan go'sht bilan sovuq yoki issiq holda xizmat qilishingiz mumkin. Ayniqsa, cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi. Bu sous parranda go'shtiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Qovurish uchun olma sosu

• piyoz - 0,3 kg;
• yashil olma - 0,5 kg;
• tuz, ziravorlar - ta'mga ko'ra;
• qovurish uchun go'sht yoki parranda go'shti.

• Mevalarni yuving, sochiq bilan quriting. Har bir mevani yarmiga bo'ling, urug 'qutisini kesib oling.
• Piyozni tozalang va yarmiga yoki chorakka bo'ling (o'lchamiga qarab).
• Pishiriladigan go'sht atrofiga olma va piyoz qo'ying. Sabzavotlar va mevalarni almashtirib, kesilgan holda yotish yaxshiroqdir. Agar siz tovuq yoki mayda bo'lak emas, balki g'oz yoki kurka pishirayotgan bo'lsangiz, ularga olma va piyozni taom tayyor bo'lishidan 40-50 daqiqa oldin surtishingiz kerak.
• Qovurish tugagach va pechdan chiqarilgach, olma va pishirilgan piyozni elakdan surting. Aralashtiring.
• Tuz va mavsumni tatib ko'ring.
• Go'sht pishirilgan pishirish varag'idan yig'ib, 2-3 osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang.
• Yaxshilab aralashtiring. Agar xohlasangiz, mikser yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sous pechda pishirilgan go'sht bilan yaxshi ketadi.

Qish uchun achchiq olma sosu

• nordon olma - 1,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,5 kg;
• mayiz - 100 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 0,5 litr;
• tuz - 5 g;
• chinnigullar - 5 dona;
• suv - 125 ml.

• Olmalarni yuvish, quritish va chuqurlash orqali tayyorlang. Olmaning qobig'ining iloji boricha yupqa qatlamini olib tashlashga harakat qilib, o'zlarini tozalang. Kichik kublarga kesib oling.
• Piyozni tozalang va maydalang. Shuningdek, yordamdan foydalanishingiz mumkin oshxona jihozlari... Masalan, piyozni bir necha bo'laklarga kesib, blender bilan maydalash mumkin.
• Mayizni yuving, krujkaga soling va ustiga qaynoq suv quying, 15 daqiqadan so'ng issiq suvni to'kib tashlang.
• Chinnigullarni qahva maydalagich bilan maydalang.
• Kastryulkaga yarim stakan suv quying, olovga qo'ying.
• Suv qaynay boshlagach, sirop tayyorlashni boshlang. Buning uchun qismlarga shakar qo'shing va aralashtiring.
• Sirop tayyor bo'lgach, ichiga olma va piyoz soling, aralashtiring.
• Sirka tushiring.
• Sos olma sosiga o'xshaguncha doimo aralashtirib pishiring.
• Tuz, mayiz va chinnigullar qo'shing. Yana bir -ikki daqiqa pishiring.
• Idishlarni sodali suv bilan yuving va siz uchun qulay bo'lgan tarzda sterilizatsiya qiling. Ularning qurishini kuting.
• Olingan sous bilan idishlarni to'ldiring.
• Ularni metall qopqoq bilan mahkamlang. Buni qilishdan oldin qovoqlarni qaynatishni unutmang.
• Idishlarni to'liq soviguncha xona haroratida qoldiring.

Bu sousni qishda xona haroratida saqlash mumkin. Bu go'shtning har qanday turiga, shu jumladan go'sht mahsulotlariga yaxshi mos keladi. Masalan, jigar bilan juda yaxshi ketadi.

Asal va bibariya bilan olma sosu

• olma (tozalangan) - 0,5 kg;
• asal - 30 ml;
• bibariya - 1 novcha;
• piyoz - 100 g;
• suv - 50 ml.

• Olmani yuving va quriting. Peel va halqalarga kesib oling. Chuqur idishga joylashtiring.
• Qovoqlarni piyozdan olib tashlang. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, olma ichiga yuboring.
• Asalni iliq suvda eritib, bu aralashma bilan olma va piyoz quying.
• Yuqoriga bibariya novdasini joylashtiring.
• Idishni pechka tepasiga qo'ying. Olmani yarim soat qaynatib oling, yopiq holda. Suv to'liq qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda olma yonishni boshlaydi.
• Olma va piyozni blender idishiga o'tkazing va pyurega aylantiring.

Bu sous ayniqsa foydali bo'ladi. Uning g'ayrioddiy shirin ta'mi parranda go'shtining ta'mini yaxshilaydi.

Shirin va nordon aromatik sous olma qovurilgan cho'chqa go'shti yoki parranda go'shtiga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, uni har qanday qovurilgan go'sht, shu jumladan mol go'shti bilan berish mumkin. Bunday sous bilan mahalladan olingan go'sht sakatatlari ham foyda keltiradi.

Go'sht uchun olma sosu: klassik retsept, qish uchun variantlar, pishirish xususiyatlari

Go'shtli sos uchun olma har qanday taomni o'zgartirishi ma'lum. Va go'sht, qanday retseptda pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, ham sho'rga muhtoj. Biroq, har bir uy bekasi yaxshi bilmaydi

Olma sosu

Rus oshxonasiga tanish bo'lgan olma sosu - yozning iliq energiyasi bilan to'ldirilgan boy vitaminli oshxona. Olma bog'lari qizg'ish va yashil mevalar bilan to'lib -toshganda, tabiatning bunday sovg'alaridan foydalanmaslik va ularni qishga tayyorlamaslik ahmoqlikdir. Uy menyusiga ajoyib qo'shimcha qishda tayyorlangan olma sosu bo'ladi.

Achchiq nordonli olma navlari go'sht uchun xushbo'y sos tayyorlash uchun mos keladi. Siz shirin taomlar kiyish uchun muss tayyorlashingiz mumkin, va olma, horseradish va qalampir kombinatsiyasi tovuqli idishlarda juda yaxshi ochiladigan issiq sousni yaratadi. Olma sosining asosi sizga o'z tarkibi bilan cheksiz tajriba o'tkazishga yordam beradi, bu esa oshpazlik olamini yangilariga to'ldiradi. original idishlar... Bor tajribali styuardessa har doim o'zingizning olma sosingiz bor, uning retsepti oltin o'rtacha qidirish orqali yaratilgan.

Go'sht uchun shirin va nordon mevali sos

Agar siz qish uchun olma sosini tayyorlashga qaror qilsangiz, sizga taklif qilamiz original retsept... Unda kutilmagan ingredientlar bor, lekin ular mukammal tarzda to'ldiriladi ta'm xususiyatlari olma, bu olma sousini sehrli baharatlı notalar bilan to'ldiring. Xarid qilish uchun biz quyidagilarni olishimiz kerak:

• shirin va nordon olma - 1,5 kg;
• piyoz - 500 gramm;
• mayiz - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 500 gramm;
• uzum sirkasi- 1,5 stakan;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• qora va qizil maydalangan qalampir, chinnigullar - hamma narsa sizning ta'mingizga.

Siz bu olma sosiga mol go'shti, jigar, guruch va makaron bilan xizmat qilishingiz mumkin. Aytgancha, bozorda pishgan va chiroyli mevalarni qidirmang, qish uchun olma sosini chiroyli ko'rinishda farq qilmaydigan pishmagan mevalardan tayyorlash mumkin. Ularga xos bo'lgan nordonlik taomning ta'm xususiyatlariga foyda keltiradi.

1. Olma va piyoz tozalanib, mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin shakarni olamiz va piyoz va olma quyamiz. Biz ularni yirtqichlardan ichiga solib, 0,5 stakan suv quyib, past olovda qaynatishga yuboramiz.
2. Biz piyoz va olma qalin bo'lak bo'lguncha qaynatamiz.
3. Idishga ziravorlar, tuz va uzum sirkasini qo'shing. Olmani juda past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Biz ishlov beriladigan qismni o'chirib, qutilarga quyamiz.

Idishlarni qopqoq bilan o'rashning hojati yo'q, siz folga ishlatishingiz mumkin, faqat siz olma sosini salqin joyda va yorug'likka kirmasdan saqlashingiz kerak bo'ladi.

Tovuq sosining retsepti

Yumshoq tovuq go'shti bir xil sho'r sousni talab qiladi va olma bu uchun juda mos keladi. Tovuqning qanday pishirilishi, pishirilishi yoki qovurilishi muhim emas, sos uni yoqimli ta'mga ega iliq nordon bilan to'ldiradi. Retsept talab qilinadi:

• olma - 3 kg;
• limon - sharbat uchun 1 dona;
• olma sharbati - 1 stakan;
• jigarrang shakar - yarim stakan;
• sariyog ' - 50 gramm;
• maydalangan doljin - bir choy qoshiq;
• muskat yong'og'i va xushbo'y qalampir - ta'mga ko'ra.

Pishirishni boshlaylik:

1. Olmani yuving, qobig'i va urug'laridan qutuling. Dilimlarga kesib oling va idishga o'tkazing. Biz pechka qo'yamiz va olma sharbatini kastryulga quyamiz.
2. Sharbatni limondan to'g'ridan -to'g'ri olma bilan panga siqib oling. Suyak chiqmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
3. Darçın va shakar qo'shing.
4. Taxminan 25 daqiqa davomida barcha ingredientlarni qaynatib oling. Aralash yonib ketmasligi uchun sariyog 'qo'shing. Doimiy aralashtiring.
5. Biz deyarli tayyor olma sosini blenderga o'tkazamiz, unga muskat yong'og'i va xushbo'y qalampir qo'shamiz. Ko'pirtirish. Bizning tovuq go'shti uchun olma sosimiz tayyor, faqat stolga xizmat qilish qoladi.

Retsept 5-7 ta porsiya uchun mo'ljallangan. Pishirish vaqti taxminan 1 soat. Ushbu retsept bo'yicha siz qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Bundan tashqari, olma uchun yaxshi ishlaydi sabzavotli salat... Xizmat qilishdan oldin sousni ozgina sovushini kuting.

Qish uchun achchiq sos

Issiq olma sosu bilan qiziqarli retsept katta miqdor ingredientlar. Biroq, vahima qo'ymang, sizning sa'y -harakatlaringiz sousning mazali ta'mi bilan to'lanadi. Uning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• tercihen go'shtli pomidor - 990 g;
• nordon olma - 250 g;
• bolgar qalampir - 55 g;
• oq piyoz - 50 g;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• qalampir qalampiri - ta'mga ko'ra;
• tuz va shakar - har biri 10 g;
• sirka - 20 ml;
• maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra;
• bibariya, chinnigullar, kekik, koriander - ta'mga.

1. Olma, pomidor, piyoz, Bolgar qalampiri yuvish kerak. Peel va urug '. Kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Biz barcha sabzavotlarni idishga joylashtirdik. Olovni yoqing va pishirishni boshlang.
3. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Chili qalampirini maydalang. Biz ikkala ingredientni sabzavotli panga qo'shamiz. Past olovda pishiring.
4. Kastryulkadagi barcha massamiz qaynatilganda, uni yana 10 daqiqa qaynatish kerak. Keyin ziravorlar va ziravorlar qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Yong'inni o'chiring, massani ozgina sovib turing, blenderga o'tkazing va ko'pirtiring.
6. Ko'pirtirilgan massani yana skovorodkaga yuborish, unga sirka quyish, qaynatish va olovni o'chirish kerak. Endi olma sosu tayyor. Biz sho'rvani banklarga qo'yib, o'rab, qishgacha saqlashga jo'natishimiz kerak.

Mazali ta'mlarning kombinatsiyasi uchun bu sousni tovuq salatida tatib ko'ring.

Original navlar

Shirin mevalar yordamida siz pancake yoki güveç uchun olma tayyorlashingiz mumkin. Ko'p uy bekalari aromasini bezash uchun doljin qo'shishni yaxshi ko'radilar.

Hindistonda chutney sosining turlaridan biri olma dan tayyorlanadi va unga juda ekzotik ingredientlar qo'shiladi. Hammasi bir xil olma sosidir, lekin sharqona motivlar bilan.

Meksikaliklar olma go'shtini juda achchiq qilib pishirishni afzal ko'rishadi, Vengriyada esa, aksincha, yumshoq va qaymoqli bo'ladi.

Olma sosu: qish uchun cho'chqa go'shti va tovuq uchun retseptlar

Olma sousi va uni tayyorlash usullari. Sos uchun qaysi olma navlari mos keladi? Qanday qo'shimcha ingredientlardan foydalanishim mumkin?

Gruziya sabzavot va meva soslari, shuningdek, boshqa shunga o'xshash qo'shimchalar - go'sht va baliq, bugungi kunda butun dunyodan gurmeler orasida juda mashhur. Ulardan biri qish uchun olma tkemali, bu retsepti olxo'ri olxo'ri ziravorlarining o'rnini bosadi, chunki bu olxo'ri noyob navlari mavjud emas. Shu bilan birga, qish uchun olma tkemali ham mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, asosiysi unga to'g'ri meva, ziravorlar va boshqa ingredientlarni tanlash. Bu ajoyib sharqona taomning barcha tarkibiy qismlari pishgan, yangi va mazali bo'lishi kerak. Ularning tarkibi va miqdori sizning didingizga qarab cheksiz darajada sozlanishi mumkin.

Avvalo, siz olma tayyorlashingiz kerak. Muhokama qilinadigan sos uchun nordon bo'lgan yashil mevalar eng mos keladi. Shuningdek, siz uyda tayyorlangan mevalarni, masalan, "Antonovka" ni olishingiz mumkin. Olma ehtiyotkorlik bilan saralanadi, shunda ular orasida buzilgan mevalar qolmaydi va keyin sovuq suv ostida yuviladi. Bundan tashqari, siz ularni qobig'idan tozalashingiz, poyani va yadroni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Buning eng qulay usuli - tanlangan mevani o'tkir pichoq bilan 4 qismga bo'lish. Keyin, olma suv bilan birga chuqur emal idishga yuboriladi. Past olovda massa qaynatiladi. Shundan so'ng, kostryulka olovdan chiqariladi va mevalarni oddiy kartoshka pyuresi yordamida oson maydalash mumkin. Ular tezda olovda yumshaydi. Mevalarni maydalash muammosi faqat pishmagan bo'lsa paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun, mazali sos uchun faqat to'liq pishgan mevalarni tanlash muhim.

Qish uchun olma tkemali uchun qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Agar sizda kuchli blender bo'lsa, ularni kesishning hojati yo'q. Ko'katlar suv ostida yaxshilab yuviladi va eziladi. Chuqur va sopi shirin va achchiq qalampirdan tozalash qoladi. Ikkinchisini faqat achchiq "olovli" qo'shimchalarni yaxshi ko'radigan oshpazlar ishlatishi kerak. Keyin barcha tayyorlangan ingredientlar birlashtiriladi va blender idishiga yuboriladi. Ularni yaxshilab maydalash va silliq bo'lguncha aralashtirish kerak. Sabzavotlar va ziravorlar tozalangan bo'lsa, sovutilgan olma massasini past olovga qo'yish mumkin. Qaynatishi bilan blender aralashmasi mevaga qo'shiladi. Birgalikda ingredientlarni taxminan 10-12 daqiqa davomida pishirish kerak, shundan so'ng pan issiqdan chiqariladi. Qish uchun kelajakdagi olma tkemaliga ta'mga tuz va shakar qo'shish vaqti keldi.

Umuman olganda, tayyor idishni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash mumkin. Ammo, agar uni qishgacha qoldirish kerak bo'lsa, olovni o'chirib, tuz va shakar qo'shgandan so'ng, hali ham issiq meva -sabzavot aralashmasini sterillangan bankalarga quyish kerak bo'ladi. Uydagi har kimning didiga qarab, quyishdan oldin, unga o'simlik yog'ini qo'shish yoki qo'shmaslik mumkin. Birinchi holda, u go'shtga qo'shimcha sifatida, ko'proq suyuqroq bo'lib chiqdi, ikkinchisida - qalin (mustaqil garnitür sifatida ishlatilishi mumkin). Bu taomni saqlash uchun vintli qopqoqli kichik idishlardan foydalanish eng qulaydir, chunki tkemali ko'pincha bir vaqtning o'zida oz miqdorda ishlatiladi. To'kilganidan so'ng, qutilar qariyb 10 daqiqa davomida teskari qoldiriladi. Shundan keyingina ularni muzlatgichda uzoq muddatli saqlashga yuborish mumkin. Uning eng past tokchasi tkemali "qishlash" uchun juda mos keladi.

Agar bankalar bepusht bo'lsa va butun jarayon to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda sos bir yil va xona haroratida yashay oladi. Tkemali har qanday go'sht, tovuq yoki hatto baliq idishlariga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Faqat yangi non yoki qizarib pishgan tost ustiga yoyib yuborish juda mazali. Bundan tashqari, muhokama qilinayotgan taom gurmeler uchun samimiy sabzavotli garniturani almashtirishi yoki sho'rvalar va murakkab soslarning qiziqarli tarkibiy qismiga aylanishi mumkin. Masalan, g'ayrioddiy achchiq pizza sosu ko'pincha olma tkemali asosida tayyorlanadi.

Eng mashhur hind soslaridan biri - chutni, mubolag'asiz, ularning eng diqqatga sazovor joyidir milliy oshxona, ularsiz hech qanday bayram o'tkazilmaydi. U asosiy taomlarni uyg'un tarzda o'rnatadi va ularga xushbo'ylik va ta'sirchanlikni beradi, bu biz uchun pomidor ketchupi, mayonez, pomidorli va pomidorsiz adjika kabi standart va tanish soslarni almashtiradi. Chutni shuningdek foydali shifobaxsh xususiyatlarga ega, inson hazm qilish jarayoniga yaxshi ta'sir qiladi va uni normalizatsiya qiladi, shuningdek ishtahani oshiradi.

Bugun biz siz uchun variantni tayyorladik klassik retsept Olma bilan hind chutni. Siz bu sho'rvani sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni hech qachon dietadan chiqarib tashlay olmaysiz, chunki shunday bo'ladiki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalayapsiz. Shuning uchun, retseptni yozing, yoki uni xatcho'plaringizga qo'shing, chunki batafsil asta -sekin ko'rsatmalar bizda barcha oshpazlik jarayonlarini tasavvur qilishga yordam beradigan foto va video materiallar bor.

Maslahat: agar siz ko'proq sevsangiz issiq soslar va agar chutneyingiz chindan ham issiq bo'lishini xohlasangiz, chilli po'stlog'ini urug'lar va septadan tozalamang.

Tarkibi

Porsiyalar: - +

• olmalar 1 kg
• piyoz 150 g
• sarimsoq 2 chinnigullar
• chili (yoki qayin)1 pod
• zanjabil ildizi 1,5 sm
• mayiz 100 g
• limon 1/2 dona.
• granüllangan shakar 165 g
• olma sirkasi (6%)60 ml
• kori 1 osh qoshiq
• xushbo'y qalampir 5 no'xat
• xantal urug'lari 1/2 choy qoshiq

Har bir xizmat uchun

Kaloriyalar: 31 kkal

Proteinlar: 0,2 g

Uglevodlar: 7,3 g

2 soat 0 daqiqa Video retseptini chop etish

Biz uzoq vaqt saqlash uchun uy qurilishi achchiq hind chutni sousini ishlab chiqarishni asosiy tarkibiy qism - olma ishlov berish orqali boshlaymiz. Meva sovuq suv bilan musluk ostida yaxshilab yuvilishi kerak (yoki havzada bir necha daqiqa namlang, so'ng yuvib tashlang), tozalangan va chuqurchaga soling. Tayyorlangan olma kichik kubiklarga bo'linadi.

Biz piyozni, sarimsoq tishlarini, shuningdek, zanjabil ildizini yaxshilab tozalaymiz, sovuq suv oqimi ostida chili qalampiri bilan yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Keyin piyozni olma bilan bir xilda, o'rta kubiklarda, sarimsoq va zanjabilni o'tkir pichoq bilan juda mayda qilib kesib oling va chili qalampir po'stini quyruq va urug 'qutisidan olib tashlang va ingichka halqalarga bo'ling.

Biz retsept uchun zarur bo'lgan 100 gramm mayizni o'lchaymiz va barcha axlat va o'simlik qoldiqlaridan xalos bo'lish uchun oldindan qaynatilgan iliq suvda bir necha marta yuvamiz. Keyin biz uni yana oshxona süzgecine joylashtirdik va suv to'liq to'kilmasin.

Limonni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha namlikdan quriting va undan lazzatni olib tashlash uchun qirg'ichdan foydalaning. Keyin biz sitrusni yarmiga ajratamiz va yarmini chetga suramiz (uni boshqa idishlarni tayyorlashda yoki shunchaki choyga qo'shib qo'yish mumkin), ikkinchisidan sharbatini siqib, urug'lar va pulpa ichiga kirmasin.

Shundan so'ng, pastki qismi qalin bo'lmagan chuqur idishni oling va ichiga olma va piyoz kublarini qo'ying, ustiga maydalangan ziravorlar seping ( issiq qalampir chili, sarimsoq, zanjabil va limon qobig'i) va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin ko'rsatilgan ingredientlarga mayiz, limon sharbati, 60 mililitr olma sirkasi qo'shing, shuningdek qolgan qolgan ziravorlar va ziravorlar - oq shakar, kori kukuni, xantal urug'i va xushbo'y no'xat. Ingredientlarni yana yaxshilab aralashtiring va idishni o'rta olovli pechga yuboring.

Aralash ko'piklangach, olovni minimal darajaga tushiring va sousni bir soat davomida sokin olovda pishiring, doimo yog'och spatula bilan aralashtiring. Belgilangan vaqt mobaynida chutni biroz qaynatiladi, qalinlashadi va rangini o'zgartiradi, olma bo'laklari esa qaynatiladi, shuning uchun sizga go'sht maydalagich yoki blender kerak emas.

Tomonidan nashr etilgan 28.02.2017
Muallif: mo''jiza
Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 70 daqiqa

Uzoq muddatli saqlash uchun qish uchun qalin olma sirkasi sosini tayyorlang batafsil fotosuratlar bu borada sizga yordam beradi. Bu sous har qanday kishiga mos keladi go'shtli taom, uning asosida siz mazali sho'rva tayyorlashingiz, uni borsch yoki karam sho'rvasiga qo'shishingiz mumkin.

Selderey va olma pomidor va qalampir ziravorlarini yoqimli tarzda diversifikatsiya qiladi, ta'mi boy. Bundan tashqari, selderey taomga juda yoqimli hid beradi.

Pishirish 70 daqiqa davom etadi, ko'rsatilgan ingredientlardan siz 2 litr olasiz.

Tarkibi:
- olma - 1 kg;
- selderey sopi - 600 g;
- pomidor - 1 kg;
- piyoz - 500 g;
- bolgar qalampiri - 650 g;
- tuz - 20 g;
- granüllangan shakar - 40 g.

Bosqichma -bosqich fotosurat bilan retsept:

Olmani to'rt qismga bo'ling. Ushbu retsept uchun juda tez va oson qaynatiladigan nordon navlarini ishlatish yaxshidir.




Bolgar qalampirining novdalarini kesib oling, so'ng urug'ini kesib oling, qalampirni mayda qilib kesing.




Shirin yoki yarim shirin navli piyozni yarmiga bo'ling, ildiz lobini kesib oling, piyozni bir necha qismga bo'ling.




Pishgan qizil pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va yarmini, katta pomidorni to'rt qismga bo'ling. Yorqin rang uchun qizil pomidor va qizil bolgar qalampiridan foydalaning.






Selderey poyalarini mayda to'g'rab oling. Sarimsoq seldereyining o'rniga, ildizidan tozalangan va ingichka bo'laklarga bo'linishi mumkin.




Biz barcha sabzavotlarni aralashtiramiz, ularni katta süzgeci ichiga solib, qaynoq suv bilan to'ldirilgan idishga solamiz, mahkam yopamiz.




Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 25-30 daqiqa davomida bug'da pishiring. Ovqat pishirish uchun siz oddiy kostryulkadan ham, zamonaviy oshxona gadjetlaridan ham foydalanishingiz mumkin - ko'p pishirgichli yoki ikkita qozonli.




Kekdan qutulish uchun bug'langan sabzavotlarni siyrak elakdan arting.






Qovurilgan olma va sabzavot sosini yirtqichlardan soling, shakar va tuz qo'shing, past olovda qaynatib oling.
Sosli idishlarni bug'da sterilizatsiya qiling, elkalariga qadar issiq sabzavot massasi bilan to'ldiring. Biz to'ldirilgan idishga joylashtirdik issiq suv, qaynatib oling, 10 daqiqa sterilizatsiya qiling.
Qopqoqlarni mahkam burab, adyol bilan o'rab oling. Ertasi kuni uni saqlash uchun salqin joyga qo'yamiz. Saqlash harorati +2 dan +7 darajagacha.
Shuningdek, pishirishni tavsiya qilamiz