No'xat to'ldirish

Muallif: nesushi.net
Xizmat hajmi: 500 gr
Uy oshpazligida maydalangan no'xat, afsuski, tez-tez ishlatilmaydi. Lekin, aslida, u ta'mi, foydasi va to'yinganligi bo'yicha pirog va krep uchun eng mashhur plomba bilan raqobatlasha oladi. To'ldirish nafaqat mazali, balki yorqin va tuyadi ko'rinadi. Agar kimdir no'xat bilan pirogni sinab ko'rishga majbur bo'lmasa, o'zingiz uchun pishiring, ehtimol sizga yoqadi. Pishirish qiyin emas va faqat no'xatni qaynatish jarayoni vaqt talab etadi, uning davomida siz boshqa narsalarni xavfsiz qilishingiz mumkin. No'xat o'z-o'zidan ta'mga shunchalik boyki, plomba tarkibidagi ingredientlarning tarkibi juda oddiy ko'rinadi - 2. To'ldirish 20 ta pirogni to'ldirish uchun etarli bo'ladi.
Tarkibi:

Quruq tozalangan no'xat - tog'li 1 stakan
piyoz - ½ bosh
piyozni qovurish uchun o'simlik yog'i
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Biz qanday qilamiz:

Biz no'xatlarni ko'rib chiqamiz, begona o'tlar va nostandart donalarni olib tashlaymiz, sovuq suv bilan yuvamiz. Qobiqli no'xat uchun, loviyadan farqli o'laroq, ho'llash talab qilinmaydi.
No'xatlarni sovuq suvda namlang. Biz no'xat massasidan 2,5 barobar ko'proq suv olamiz.
No'xatni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, so'ngra olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va no'xat deyarli to'liq qaynatilguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Pishirish 1-1,5 soat davom etadi. Tayyor no'xat xom ashyosidan kamida ikki baravar ko'p bo'ladi. Ko'proq ma'lumot uchun yaxshiroq ta'm no'xat pishirishda siz aromatik ildizlarni qo'shishingiz mumkin - maydanoz yoki selderey, keyin esa olib tashlanadi yoki ishqalanadi.
Qaynatilgan no'xat - 3 - bu shaklini saqlab qolgan no'xatning alohida qo'shimchalari bilan deyarli kartoshka pyuresi. Agar xohlasangiz, no'xat massasini to'liq bir hil holga kelguncha artib tashlashingiz mumkin, lekin odatda bu bajarilmaydi. Shaklini saqlab qolgan no'xat osongina chaynaladi va to'ldirishga yoqimli tuzilish qo'shadi.
Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz, mayda to'g'rab olamiz va ochiq jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuramiz.
Biz qovurilgan piyozni no'xat pyuresi, tuz va qalampir bilan ta'mga birlashtiramiz, aralashtiramiz - to'ldirish tayyor.

No'xat bilan to'ldirish uy qurilishi qovurilgan piroglarni tayyorlash uchun juda yaxshi. An'anaga ko'ra, bunday issiq piroglar, tuyadi bilan iste'mol qilishdan oldin, sarimsoq infuzioniga sepilgan (sarimsoq ezilgan, suv yoki o'simlik moyi bilan ozgina suyultiriladi va qisqa vaqt davomida turib oldi). Biz bolalikdan eslaymiz, shuning uchun biz o'z zavqimiz uchun tez-tez takrorlaymiz. Bizning fikrimizcha, u kartoshkadan ko'ra mazali va hayratlanarli darajada qoniqarli, deyarli go'sht kabi, garchi plomba tarkibida hayvon oqsili emas, balki o'simlik oqsili mavjud.

Boshqa mazali kombinatsiya no'xatni to'ldirish uchun - u bilan ismaloq yashil kreplarini to'ldiring - qanday ko'rinish va ta'm mo''jizaga o'xshaydi. Siz sinab ko'rishingiz kerak :-)

Piyozdan tashqari, no'xat to'ldirishga (yangi) mayda tug'ralgan qovurilgan cho'chqa go'shti qo'shish amalda qo'llaniladi. cho'chqa yog'i), dudlangan loin yoki brisket, bilan aralashtiriladi qovurilgan karam 1: 1 nisbatda. Bularning hammasi ham juda ishtaha, tavsiya qilamiz.

: Hozir eslaganimdek, biz maktabdagi qiz do'stlarimiz bilan ketyapmiz, xolalar esa ko'chada turishibdi. katta idishlar vafli, oq sochiq bilan qoplangan. Va hid shunga o'xshash. Jigar pattilari, guruch/go'shtli, yashil piyoz/tuxumli, marmeladli. Har qanday lazzat uchun. Lekin men no'xat bilan olaman. Mmmm...

Kecha biz qizlarimiz bilan pirog haqida gaplashdik va ko'pchilik piroglar no'xat bilan kelishini eshitmagan. Va men uchun bu odatiy hol. Ammo qovoq kabi to'ldirish meni hayratda qoldirdi.

Xo'sh, men ko'p gapirmayman. Men piroglarni no'xat bilan qovuraman. Qani boshladik.

Men no'xatni sho'r suvga qaynatish uchun qo'ydim. Mana shunday, odatdagidek, biz sho'rva uchun qabul qilamiz.

U biz bilan, kartoshka pyuresida juda yaxshi pishirishi kerak.

Biz xamirni olamiz. Bu mening qovurilgan pirog uchun eng sevimli narsa, garchi men uni pechda go'sht bilan samsa pishirish uchun ham ishlataman (u juda yumshoq bo'lib chiqadi).

Odatda men ko'z bilan yoğrayman, lekin keyin sizga qancha va nima qo'shganimni eslayman:

3 osh qoshiq slaydli smetana (men do'konda sotib olingan smetana, qalin),

1 tuxum

0,5 osh qoshiq tuz

0,5 choy qoshiqdan bir oz kamroq soda (siz pishirish kukunidan foydalanishingiz mumkin, menda yo'q edi, men odatda ishlataman),

1 osh qoshiq rast. yog'lar.

Taxminan 2 stakan un (vaziyatga qarab qo'shing yoki qo'shing).

Xamirni yoğurun va muzlatgichda taxminan bir soat tursin. No'xat pishirilgan va piyoz qovurilgan paytda (biz no'xatga piyoz qo'shamiz).

Hammasi tayyor.

To'ldirish: qovurilgan piyoz bilan no'xat. Siz ta'mga qalampir qo'shishingiz mumkin.

Sovutilgan xamirni olib tashlang. Agar u qo'llaringizga ozgina yopishib qolsa, bu muhim emas. Stolni un bilan ozgina changlang.

Biz pirog tayyorlaymiz. Uzun va tor, kolbasa kabi (ular menga pora bergan shakl edi).

Issiq rastada qovuramiz. moy. Mana nima sodir bo'ladi:

Yoqimli ishtaha. Men allaqachon chaynayapman ... mmmmmm. Xamir, siz yumshoqroq tasavvur qila olmaysiz. Men yarmini qoldirdim, kechqurun samsa pishirdim.

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

No'xat bilan piroglar

dan retseptalisia : Bugun pishirilgan sevimlilar qovurilgan piroglar no'xat to'ldirish bilan. Men bu retseptni allaqachon berganman va ko'pchilik unga oshiq bo'ldi, retseptni eslatib o'tmoqchiman, ularni hali tayyorlamaganlar uchun tavsiya qilish uchun qarindoshlaringizni mazali taomlar bilan boqish imkoniyatini boy bermang!

Men pirog uchun xamirni retsept bo'yicha aniq tayyorladim, faqat o'zgarishlar sutni zardob (iliq) bilan almashtirish edi. Siz to'liq birini boshqasiga almashtirishingiz mumkin, men buni sizning shaxsiy tanlovingiz bo'yicha taqdim etaman. Natijada ajoyib, yam-yashil va juda havodor pirojnoe qaymoqli, juda mazali va xushbo'y to'ldirish, no'xat pyuresidan.

Xamir

450 (+/-) ml. un
1,1/2 choy qoshiq quruq xamirturush
250 ml. iliq sut
30 gr. yumshoq sariyog '
1,1/2 choy qoshiq Sahara
1/2 choy qoshiq tuz

Iliq sutni shakar va xamirturush bilan aralashtiring. Eriguncha aralashtiring, tuz va yumshoq sariyog 'qo'shing.

Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, yog'och qoshiq bilan soat yo'nalishi bo'yicha aralashtiring.

Xamir qoshiqqa o'ra boshlaganda, qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang, xamir plastik holga kelguncha va deyarli qo'llaringizga yopishib qolguncha unning qolgan qismini asta-sekin qo'shing.

Bulochka hosil qiling, uni un bilan seping, katta idishga soling va kino bilan yoping. Ko'paytirish uchun iliq joyda 2-3 soatga qoldiring.

Ko'tarilgan xamirni har biri 5 ta teng qismga bo'lingan 5 barga bo'ling.
Bizda 25 ta o'rta kattalikdagi pirog bo'ladi.

Biz har bir bo'lakni tortga aylantiramiz, 1 osh qoshiq qo'yamiz. qiyma go'sht ( no'xat pyuresi/ yoki boshqa to'ldirish). Biz pirogni yaxshilab yopamiz va sochiq ustiga tikib qo'yamiz.

Og'ir taglikli yirtqichlardan o'rtacha olovda o'simlik moyini qizdiring (yog 'kerak, unda pirog suzadi). Biz bir xil issiq holatga qizdiramiz, moy qaynatilmasligi kerak !!!

Piroglarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Biz ortiqcha yog'ni olib, uni peçete sochiq ustiga qo'yamiz.

Piroglar eng yaxshi issiq va yangi qovurilgan holda beriladi. Ertasi kuni ularni yoqimli siqilish bilan yoqtiradiganlar uchun pechda isitish mumkin. Yoki mikroto'lqinli pechda bir necha soniya davomida yumshoq bo'lishni xohlaydiganlar uchun.

No'xat bilan to'ldirish

No'xat to'liq yumshatilgunga qadar oz miqdorda suv yoki tovuq suvi bilan qaynatiladi.
No'xat yumshoq bo'lganda, ta'mga ziravorlar qo'shing, tuz, qalampir, oltin jigarrang qadar qovurilgan piyozni yoqtiradi.
Har bir narsani blender bilan qalin pyuresi massasiga maydalang va to'liq sovushini qoldiring.

Pyures l yaxshiroq pirog tayyorlashdan bir kun oldin pishiring , Men uni ho'llash orqali pishirishni tavsiya qilaman sovuq suv, kechqurundan beri. Va ertalab uni qaynatishga qo'ying, no'xat yumshoq bo'lganda, uni tuz / qalampir / ziravorlar bilan tatib ko'ring va massani blender bilan bir hil aralashmaga maydalang. Bu qalin qaymoqli sho'rva kabi bo'ladi, massa suyuq bo'lishidan qo'rqmang, qaymoqni past olovda qaynatib oling va keyin idishga quying (uni hech narsa bilan yopmaganingiz ma'qul. qopqoqda kondensatsiya hosil bo'lmasligi uchun). Massani isitish uchun sovutib oling va to'liq sovib ketguncha sovutib oling. U erda qattiqlashadi va qattiqlashadi, zich va bir hil bo'ladi, uni pirogga plomba shaklida qoshiq bilan yoyish oson bo'ladi, u suyuq bo'lmaydi!

Va bir luqma pirog bilan qovurilganidan so'ng, u yoqimli kremli massa bo'ladi.

* Qovurilgan pirogda sizga yoqadigan har qanday to'ldirish bo'lishi mumkin.


Pichoqlarni o'rtacha olovda, yaxshi qizdirilgan yog'da qovuring, ular chuqur qovurilgandek suzib yurishi kerak, bu sizga bir tekis rang va har ikki tomondan ajoyib qovurish imkonini beradi. Yog'dan olib tashlashda, pirogdan yog'ni silkitishni unutmang, ularni peçete bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Piroglarni isitish uchun sovib turing va ularning ta'midan bahramand bo'ling!

No'xat bilan to'ldirilgan mazali piroglar

Hech qachon no'xat tortlarini sinab ko'rganmisiz? Bu mazali! Lenten uy qurilishi xamirturush xamiri, no'xatni piyoz bilan to'ldirish, issiq piroglarni sirop va porloq bilan moylash tufayli ozgina shirin ta'mi achchiq ta'mi va pishirilgan mahsulotlarga sepilgan sarimsoqning xushbo'yligi. Ulardagi hamma narsa mazali.

Retsept oddiy!

Ingredientlar

12 pirog uchun

1. No'xat (muntazam tug'ralgan, tozalangan) - 1 stakan;
2. Piyoz - 2 bosh;
3. Un - 600 g;
4. Siqilgan tabiiy xamirturush - 25 g (yoki 1 paket quruq frantsuz, vazni 10-11 g);
5. iliq suv - 200 ml;
6. Shakar - 4 osh qoshiq;
7. O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq;
8. Petrushka - 2-3 novda;
9. tuz;
10. Yangi maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli

To'ldirish uchun no'xatni qaynatib oling

• No'xatlarni yuving, no'xat sathidan 3 sm balandlikda suv quying. Past olovda pishiring, ko'pikni olib tashlang.
• Piyozni mayda to'g'rang. Piyozning yarmini no'xatga soling. Taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirishning eng oxirida, tuz va qalampir (agar siz boshida tuz qo'shsangiz, no'xat juda uzoq vaqt davomida pishiriladi). Pyuresga soling va qolgan yangi piyoz qo'shing.

No'xat pishayotganda, xamirni tayyorlang

• Xamirturushni 2 osh qoshiq shakar va 1/2 choy qoshiq tuz bilan maydalang, iliq suvga quying. Unni elakdan o'tkazing, yarmini qo'shing va yoğurun xamir. Siqish uchun 30 daqiqaga qoldiring.
• Xamir ikki barobar kattalashganda, 2 osh qoshiq qo'shing o'simlik yog'i, qolgan unni qo'shing va xamirni yoğurun. Un bilan seping (eskirib qolmasligi uchun), sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yana 30-40 daqiqaga qoldiring.

Pirog tayyorlang

• Qo'llaringizni va ish joyini o'simlik moyi bilan yog'lang. Tayyor xamir 12 bo'lakka bo'linib, to'plarga aylantiring. To'plarni keklarga aylantiring. Har bir tortga no'xat to'ldirish qo'ying. Kenarlarini chimchilab oling.
• Pishirish varag'ini un bilan seping va pirogning tikuvini pastga qaratib qo'ying. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring, taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
• Petrushka va sarimsoqni (nozik) maydalang. Shakar (2 osh qoshiq) 2 osh qoshiq bilan suyultiriladi issiq suv. Ushbu sirop bilan tayyor issiq piroglarni yog'lang. Sarimsoq va maydanoz bilan seping.

Yoqimli ishtaha!

No'xat bilan mazali uy qurilishi pirogi

Juda mazali, samimiy va suvli no'xat piroglari!

Tarkibi:

• Suv - 250 ml.
• Quruq faol xamirturush - 1 paket
• shakar - 25 gramm
• Un - 500 gramm
• Tuz - 7 gramm
• O'simlik yog'i - 100 ml

To'ldirish uchun:

• No'xat - 1 stakan
• Piyoz - 100 gramm
• Bekon - 100 gramm
• Tuxum - 1 dona
• Ko'katlar - 2 ta novdalar

No'xat bilan Pirozhki - Sovet Ittifoqi davridan beri ma'lum bo'lgan taom. Keyin no'xat pirogi zavod va talabalar oshxonalarida xizmat qilib, 5 tiyinga sotildi. Bunday talab oddiy pishiriqlar katta edi, chunki taom nafaqat mazali, balki qoniqarli ham edi.

Bundan tashqari, bu piroglar, no'xat qo'shilishi tufayli, to'laqonli gazak va butun tushlikdir. Axir, no'xat 20% dan ortiq protein, B vitaminlari, aminokislotalar va mikroelementlarga boy. Shuning uchun, no'xat pattilari ham sportchilar, ham bolalar yoki veterinarlar uchun eng yaxshi taomdir. Lekin qanday qilib sog'lom pishirish kerak va mazali piroglar, taklif qilingan retseptda ko'rib chiqing.

Xamirni qanday qilish kerak?

No'xat bilan piroglarni tayyorlash testni yaratish bilan boshlanishi kerak. Siz har qanday asosiy variantni tanlashingiz mumkin: qavatli xamir, xamirturush yoki xamirturushsiz, kefir, yogurt yoki pivoda. Bizning retseptimiz oddiy xamirturush shimgichni xamirini tayyorlashni o'z ichiga oladi.

1. Buning uchun birinchi navbatda xamirning to'rtta asosiy komponentini tayyorlashingiz kerak: suv, shakar, xamirturush va un.
2. Suvni isitib oling Mikroto'lqinli pech 40 darajadan oshmaydigan haroratgacha.
3. Unni elakdan o'tkazing.
4. Keyin xamirturush, shakar va 50 gramm unni iliq suvga qo'shing.
5. Tayyor xamirni aralashtirib, 30 daqiqa davomida iliq joyga yuboring.
6. Yarim soatdan keyin unning qolgan qismini qaynatilgan xamirga bo'laklarga quying.
7. Tuz va tuxum qo'shing. Qo'llaringiz bilan yoki non mashinasida elastik, elastik va zich xamirni yoğurun.
8. No'xat pattilarida xamirturush bazasini kamida ikki baravar kattalashguncha iliq joyda 90-120 daqiqaga qoldiring.

Lenten xamir retsepti

Ro'za paytida ham no'xat pirogi pishirishning ajoyib varianti bo'ladi. Ammo bu holda siz idishning tarkibiy qismlarini biroz o'zgartirishingiz kerak, ya'ni tuxumni almashtirishingiz kerak kungaboqar yog'i. Pishirish retsepti quyidagicha ko'rinadi:

1. Iliq suvga xamirturush va shakar qo'shing.
2. Xamirturush jonlanib, ko'piklanmaguncha xamirni 15-30 daqiqaga qoldiring.
3. Shu bilan birga, unni chuqur idishga elakdan o'tkazish kerak. Xamirni un bilan idishga to'kib tashlang va aralashtiring.
4. Yuqoriga tuz seping va 60 ml kungaboqar yog'ini quying.
5. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Ma'lum bo'lishicha xamirturush asosi yumshoq, shuningdek, qo'llarga va ish yuzasiga (piyola) yopishmasligi kerak.
6. Yoğurgandan so'ng, xamirni idishga soling, sochiq bilan yoping va 60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
7. Buning uchun multivarkni "Xamir" rejimida ishlatishingiz mumkin.

Tayyor puff pastry dan no'xat pirogi

Lekin no'xat bilan pirog tayyorlashning eng oson usuli - do'konda tayyor mahsulotni sotib olish puf asosi pishirish uchun.

1. Xamirni paketdan chiqarib, butunlay muzdan tushiring.
2. Keyin xamirni qatlamlarga bo'ling. Har bir qatlamni 0,5 - 1 sm qalinlikda yoyib chiqing.
3. Tayyorlangan qatlamlarni piroglarning o'lchamiga qarab kichik to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
4. Ish qismining pastki yarmiga plomba qo'ying, qirralarini mahkamlang va vilkalar bilan suring.
5. Bunday puflar pechda 210 daraja 20 daqiqa davomida pishirilishi mumkin.
6. Va siz piroglarni katta miqdordagi yog 'qo'shilgan skovorodkada qovurishingiz mumkin (yog' panning balandligining ½ qismini egallashi kerak). Fry puff pasta qizg'ish va oltin rang olinmaguncha har ikki tomonda.

No'xat bilan to'ldirish

Sifatida to'ldirishni oldindan tayyorlash yaxshidir issiqlik bilan ishlov berish no'xat sezilarli vaqtni oladi.

1. Birinchidan, no'xat oqadigan suv bilan yuvilishi kerak.
2. Ikkinchidan, no'xatni idishga o'tkazing, suv bilan yoping va 6 soatga qoldiring (afzal kechada).
3. Bu vaqt ichida no'xat suvni to'liq o'zlashtiradi va yaxshi shishiradi.
4. Keyin no'xatni qaynatishingiz kerak. Buning uchun shishgan no'xatni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va suv qo'shing. No'xat bilan bir yirtqichlardan olovga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Keyinchalik, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. No'xat yumshoq bo'lgunga qadar 60 daqiqa qaynatishda davom eting.
5. Qaynatilgan no'xatni filtrga tashlang va blender yoki mikser bilan uring, vilkalar bilan maydalang yoki shilimshiq holatga qadar maydalang. To'ldirishni ta'mga tuzlang. No'xatni to'ldirish uchun asos tayyor.

No'xat pyuresi ta'mini suyultirish qovurilgan bo'lishi mumkin piyoz sabzi, bekon bilan, qaynatilgan tuxum yoki yashil.

Piroglarning shakllanishi

Tayyor xamirni 20 qismga bo'ling. Har bir xamir bo'lagini kichik olma o'lchamidagi to'pga aylantiring. Keyinchalik, blankalarni dumaloq tortga rulon bilan yoyib chiqing. Keyin tortning o'rtasiga plomba qo'shing va chetlarini chimchilab qo'ying. Shundan so'ng, yarim tayyor mahsulotlarga oval shakl berish va ularni un bilan sepilgan yuzaga qo'yish kerak.

Tovada piroglarni qovurish

Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni qaynab turgan o'simlik moyi bilan panga soling. Blankalarni panga bir necha bo'laklarga joylashtirish kerak, chunki ular qovurayotganda hajmi sezilarli darajada oshadi.

Piroglarni birinchi 2 daqiqada qopqog'i ochiq holda qovuring kuchli olov. Keyin panning qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va piroglarni yana 5 daqiqa bug'lang. Yarim tayyor mahsulotlarni teskari tomonga yog'och spatula bilan aylantiring va protsedurani takrorlang. No'xat bilan skovorodkada qovurilgan piroglar tayyor. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun faqat pishiriqlarni qog'oz peçete joylashtirish uchun qoladi.

Siz piroglarni smetana, o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirib, mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Va siz piroglarni sho'rva, borscht va karam sho'rvasi uchun tuyadi sifatida taqdim etishingiz mumkin.

No'xat bilan to'ldirilgan piroglar to'yimli, samimiy ovqat uyda osongina tayyorlanishi mumkin. Bunday piroglarni parhez deb atash mumkin bo'lmasa-da, ba'zida siz o'zingizni bu mazali taomlar bilan davolashingiz mumkin. Xamir tayyorlanadi universal retsept, shuning uchun no'xat to'ldirish etarli bo'lmasa, qolgan xamirdan sho'r va shirin pishiriqlar tayyorlash mumkin bo'ladi.

An'anaviy ravishda xamirturush bilan qovurilgan pirog uchun retsept. 20 ta o'rta kattalikdagi pirojnoe pirogini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 400 gramm iliq suv (sut, kefir, yogurt);
• 600 gramm bug'doy uni;
• 3 osh qoshiq kungaboqar yoki zaytun moyi;
• yangi siqilgan xamirturush (20 gramm);
• bir choy qoshiq tuz.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• quruq no'xat - 300 gramm;
• - 1 ta katta piyoz;
• 2 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
• ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Kelajakdagi pirog uchun barcha ingredientlar tayyorlangandan so'ng, siz to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tishingiz mumkin.

To'ldirish

No'xatni to'ldirish oldindan tayyorlanishi kerak. No'xat bir yirtqichlardan quyiladi va suv bilan bir necha marta yuviladi. Bu dondan chang, axloqsizlik, ortiqcha kraxmalni yuvish uchun kerak. Yuvib bo'lgandan so'ng, no'xat suv bilan quyiladi, shunda u maydalagichni to'liq qoplaydi va shishib ketishi uchun 4 soat, hatto kechasi ham yaxshiroq qoldiriladi.

Shishganidan so'ng, suv no'xatdan drenajlanadi, yana yuviladi va yana quyiladi ichimlik suvi. Bir qozon no'xat sekin olovga qo'yiladi va no'xat bo'tqa bo'lmaguncha qaynatiladi. No'xat pyuresini pishirish uchun siz bosimli pishirgich yoki ikki qavatli qozondan foydalanishingiz mumkin. Ularda no'xat juda tez pishiriladi.

Bu vaqtda siz sabzi va piyozdan ortiqcha pishirishingiz kerak. Buning uchun sabzavotlarni tozalang, piyozni maydalang kichik kublar, sabzi mayda maydalagichga surtiladi, so'ngra hamma narsa oz miqdorda o'simlik yog'ida pishiriladi. Ortiqcha pishirilgan tuz va qalampirni unutmang. Tayyorlangan pyurega qovurilgan piyoz va sabzi soling, aralashtiring.

No'xat pattilari uchun to'ldirish tayyor, endi u salqinlash uchun qoldiriladi. Agar so'ralsa, to'ldirishni bir hil va yumshoq holga keltirmoqchi bo'lsangiz, uni blender bilan urishingiz mumkin.

Xamir

Xamirturush kastryulga solinadi, iliq (40-50 daraja) suv bilan quyiladi, granüllangan shakar qo'shiladi, xamirturush va shakar to'liq eriguncha hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Siz iliq sut, yogurt, kefir qo'shishingiz mumkin.

Alohida idishda unni kislorod bilan boyitish uchun nozik elakdan o'tkazing. Xamirturush massasi nozik bir oqimda elenmiş un markaziga quyiladi. O'simlik yog'ini qo'shing. Massani avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtirib, kerak bo'lganda un qo'shing, elastik, yumshoq xamir yoğurun.

Endi sinovni ko'tarish vaqti keldi. Buning uchun undan to'p hosil bo'lib, xamirni qo'llaringiz bilan ko'p yormaslikka harakat qiling, aks holda piroglar juda qattiq bo'lib chiqadi.

Xamir yumshoq va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. U qanchalik yumshoq bo'lsa, piroglar shunchalik ajoyib va ​​havodor bo'ladi.

Yoğrulmuş xamir idishga solinadi, sochiq bilan o'raladi va iliq achitish uchun qoldiriladi. Bir necha soat o'tgach, xamir hajmi oshadi, keyin siz no'xat bilan pirogni to'g'ridan-to'g'ri modellashtirishga o'tishingiz mumkin.

Pirog pishirish

Ish joyini un bilan seping va ustiga xamirni yoying. Endi u kichik tovuq tuxumining o'lchamidagi kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.

Har bir bo'lak yupqa tortga o'raladi. To'ldirish tortning bir tomoniga yaqinroq joylashtiriladi va boshqa tomoni bilan qoplanadi, qirralari siqiladi. Pirogni ozgina maydalash kerak, to'ldirishni butun uzunligi bo'ylab teng ravishda taqsimlash kerak. Keyin piroglar tezroq va yaxshiroq qovuriladi. Shu tarzda, boshqa barcha piroglar shakllanadi. Pishirishdan oldin siz ularni "dam olish" uchun turishingiz kerak, bir oz ko'proq ko'tariladi.

Qalin taglikli chuqur qovurilgan idishni oling, ichiga quying ko'p miqdorda o'simlik yog'i, uni yaxshilab isitib oling va piroglarni ehtiyotkorlik bilan qo'ying. Ularni qadar qovuring to'liq tayyor ikki tomondan. Olingan qizg'ish shirinliklar qog'oz sochiqlarga yotqiziladi, shunda ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

Bir necha daqiqadan so'ng, stolda mazali no'xat bilan to'ldirilgan issiq, xushbo'y, qovurilgan piroglar xizmat qilishi mumkin.

Lekin gurmeler uchun no'xat bilan pirog retsepti mazali taom tayyorlash orqali diversifikatsiya qilinishi mumkin smetana sarimsoq sousi. Buning uchun 5-6 chinnigullar sarimsoq go'sht maydalagich yoki pressdan o'tkaziladi, unga bir stakan smetana va mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Sos tayyor. Qovurilgan no'xat pattilari stolda sous bilan birga xizmat qilishi mumkin.

No'xat bilan to'ldirilgan mazali pirog uchun pishirish variantlari

Qovurilgan piroglar pishirilgan piroglarga qaraganda ancha semiz, chunki ular juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi. Qog'oz sochiqlar ortiqcha yog'dan qisman xalos bo'lishga yordam beradi, ammo shunga qaramay, ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar pishirilgan piroglarga ustunlik berishlari yaxshiroqdir.

Pechdagi no'xat bilan piroglar qovurilganlar bilan bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadi. Pishirishdan oldin ular tuxum sarig'i bilan surtiladi va sarimsoq moyi bilan sepiladi (har qanday o'simlik moyining yarim stakanida siz bir necha mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz va bir necha soatga qoldirishingiz kerak). Piroglarni yarim soat davomida 180 daraja haroratda pishiring. Vaqt pechning quvvatiga qarab o'zgaradi.

Pishirilgan piroglarning xushbo'y hidi sarimsoq sousi oshxonada shunday bo'ladiki, barcha uy xo'jaliklari eng xushbo'y pishiriqlarni tatib ko'rish mumkin bo'lgunga qadar daqiqalarni hisoblashadi. Tayyor pishirilgan mahsulotlar siz uni sochiq ostida turishiga ruxsat berishingiz kerak ("nafas olish") va keyin stolga xizmat qiling.

No'xat bilan pirogning xamirturushsiz versiyasidan ham foydalanishingiz mumkin. Bu holda retseptga suv va xamirturush o'rniga kefir va tuxum qo'shiladi. Bu piroglar yumshoq va engil.

Uy bekalari uchun sirlar

No'xat pirogini afzal ko'radigan, ko'pincha pishiradigan yoki qovuradigan mohir va tajribali styuardessalar mazali taom tayyorlash bo'yicha qimmatli maslahatlar beradi:

1. To'ldirish uchun no'xat yashil emas, balki sariq bo'lishi kerak. U tezroq eriydi.
2. Agar no'xat tug'ralgan emas, balki butun bo'lsa, namlashdan oldin ularni tozalash kerak. Buning uchun uni ho'llashdan keyin uni makitra yordamida ishqalang, so'ngra uni suv bilan yirtqichlardan soling (barcha qobiqlar suzib ketishi kerak).
3. Siz haddan tashqari pishgan greaves, bekon tilim yoki qo'shishingiz mumkin dudlangan kolbasa. Bundan piroglarning xushbo'yligi va ta'mi bir necha bor ortadi.

No'xat bilan skovorodkada qovurilgan yoki pechda pishirilgan mazali, samimiy, xushbo'y piroglar asosiy taom sifatida juda mos keladi va ular sho'rvalar va bulyonlar bilan ham yaxshi ketadi. Ajoyib byudjet varianti har qanday kompaniya uchun!

Eski retsept bo'yicha no'xat bilan piroglar - video