Tarkibi:

• 150 g smetana
• 2 stakan bug'doy uni
• 100 g sariyog '
• Pishiriq uchun 2 tuxum, pirogni moylash uchun bitta
• ½ osh qoshiq shakar
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
• 1 o'rta bosh piyoz
• 500 g yangi qo'ziqorin
• 1,5 st. qoshiq non bo'laklari
• tuz - ta'mga

Qo'ziqorin bilan smetana pirogini qanday tayyorlash mumkin:

1. To'ldirishni tayyorlash bilan boshlang. Buning uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Agar sariyog 'olish yoki sotib olish omadingiz bo'lsa, ulardan shlyapadagi nozik terini olib tashlang va keyin yuving.Agar siz qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni tilimga kesib tashlang. Kichkina o'rmon qo'ziqorinlari yarmiga, 4 qismga yoki butunlay qaynatilgan bo'lishi mumkin. Katta namunalardan siz oyog'ingizni kesib, uni 3-4 qismga bo'lishingiz kerak.
2. Champignons 10 daqiqa davomida qaynatiladi, o'rmon qo'ziqorinlari 30-40 qaynatiladi. Ularni filtrga tashlang, suv shisha bo'lishi uchun bu shaklda qisqa vaqtga qoldiring. Bu vaqt ichida siz tozalangan piyozni mayda to'g'rab, o'simlik moyi solingan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishga vaqt topasiz. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin 2 osh qoshiq qo'shing. smetana qoshiqlari va 5 daqiqa qaynatiladi. To'ldirishni salqinlash uchun qoldiring, xamirni tayyorlashni boshlang.
3. Sariyog'ni mikroto'lqinli pechga bir daqiqaga qo'ying, yumshoq bo'lishi uchun uni to'liq quvvat bilan yoqing. Plastmassa bo'lishi uchun uni pishirishdan 1 soat oldin muzlatgichdan olishingiz mumkin. Sariyog'ga smetana, 2 dona tuxum, tuz, shakar qo'shing va bir hil holga keltirish uchun massani ozgina uring. Un qo'shing, xamirni almashtiring, u bir hil bo'lishi kerak. Uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Xamirni 2 qismga bo'ling, birinchisi ikkinchisidan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Birinchisini qatlamga aylantiring, shunda u diametri pishirish amalga oshiriladigan shaklingizdan 3 sm kattaroq bo'ladi. Uni moy bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping.
5. Qatlamni tayyorlangan shaklga qo'ying, qirralarini yuqoriga egib, ustiga plomba qo'ying. Xamirning ikkinchi qatlamini yoying, u bilan to'ldirishni yoping. Tuxumni urib, pirojnoe yuzasini yog'lang va uni 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboring, bu haroratda 35-40 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng siz uni chiqarib, tatib ko'rishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli pancake pirogi

Tarkibi:

Pancakes uchun:

3 stakan un

2 ½ stakan iliq sut

• ¼ choy qoshiq soda

  1 choy qoshiq shakar

  ½ choy qoshiq tuz

To'ldirish uchun:

• 1 bosh piyoz
• 100 g maydalangan qattiq pishloq
• 300 g shampignon
• mayonez, tuz - ta'mga

Qo'ziqorinli pancake pirogini qanday tayyorlash mumkin:

1. Sutni bir oz iliq holatga keltiring, uni elenmiş unga quying, shakar, tuz, soda va tuxum qo'shing, silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Bu xamirdan o'simlik yog'idagi skovorodkada, nozik kreplarni pishiring.
2. Boshqa qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni 3 daqiqa davomida qovuring, unga plitalarga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'ying. Yana 10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
3. Pishirish idishini moy bilan yog'lang, birinchi krep qo'ying, uni mayonezning nozik bir qatlami bilan yoping, bir oz qo'ziqorin va maydalangan pishloq qo'ying. Ikkinchi krep bilan yoping.
4. Butun pancake pirogini shu tarzda qo'ziqorin bilan bezang, pechda pishirib, 10 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladi.

Qizil ikra va qo'ziqorin bilan pirog

Tarkibi:

• 700 g losos filesi (yoki boshqa qizil baliq)
• 400 g puff pasta
• 1 tuxum
• 70 g sariyog '
• 1 limon
• 1 guruh o'tlar (petrushka, arpabodiyon, ismaloq)
• 6-7 shampignon
• tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga

Qizil ikra va qo'ziqorinli pirogni qanday tayyorlash mumkin:

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.

Baliqni marinadlang: filetoni tuz va ziravorlar bilan surting, yarim limon sharbatini siqib oling. Limonning ikkinchi yarmining qobig'ini maydalang.

Xona haroratida sariyog'ni yumshatib oling. Ko'katlarni yaxshilab choping. Yog'ni limon qobig'i va tug'ralgan o'tlar bilan birlashtiring.

Qo'ziqorinlar ingichka bo'laklarga bo'linadi va ozgina qovuriladi.

Qattiq xamirni 2 qismga bo'ling va losos filetosi qismlardan biriga to'liq mos keladigan tarzda yoying. Baliqni xamirga soling, moy va o'tlar sousi bilan yog'lang va ustiga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying. Xamirning ikkinchi yarmi bilan to'ldiring.

Tuxumni uring, pirogning chetlarini cho'tkasi bilan surting va yopishib qolmaslik uchun uni chimchilang, jigarrang va porloq bo'lishi uchun pirogning yuqori qismini tuxum bilan surting.

Kekni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, tepada vilkalar bilan 3 ta kichik teshik oching. Oldindan qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Qizil ikra va qo'ziqorinli pirog tayyor!

Qo'ziqorinli tez pizza

Uy

Tarkibi:

• 500 g un
• 250-280 g suv
• 7 g quruq xamirturush
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq shakar
• 1 st. bir qoshiq zaytun moyi
• 250 g oq qo'ziqorin
• 200 g qalin pomidor sousi
• 250 g chanterelles
• 200 g xom cho'chqa go'shti kolbasa
• 200 g mozzarella
• zaytun moyi

Qo'ziqorin bilan tez pitsa qanday tayyorlanadi:

1. Agar qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, ularni muzdan tushiring, quriting va oz miqdorda yog'da qovuring.

Xamirturushni shakar bilan oz miqdorda iliq suvda eritib, xamirturush ko'piklana boshlaguncha bir necha daqiqaga qoldiring.

Unni chuqurchaga ega slayd shaklida taxtaga qo'ying, o'rtasiga xamirturushli suv quying va asta-sekin qolgan suvni qo'shib yoğurmaya boshlang. Oxirida tuz va yog' qo'shing va yana bir necha daqiqa pitsa yoğurun. To'pga aylantiring, unli idishga soling va choy sochiq bilan yoping.

Xamirni kechasi ertalabgacha yoki ertalabdan kechgacha muzlatgichga qo'yish mumkin va pishirishdan 30-60 daqiqa oldin uni olib tashlang, biroz qizdiring va katta pishirish varag'iga (yoki ikkita kichikroq) yoying. Yoki faqat 1,5-2 soat davomida issiq joyga yoğrulmalı xamir qo'ying.

Xamir ko'tarilayotganda yoki isinayotganda, to'ldirishni tayyorlang.

Qo'ziqorinlarni tozalang. Chanterellesni 2 osh qoshiq yog'da, tuzda qovuring, issiqdan olib tashlang va ularga xom kolbasalarni maydalang.

Mozzarellani ingichka tilimga kesib oling va qog'oz sochiq bilan quriting.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini ingichka tilimga kesib oling.


Xamirning yarmiga tomat sousi va cho'chqa qo'ziqorini soling, tuz soling va yog' seping. Ikkinchi yarmida mozzarella, qovurilgan chanterelles va kolbasa qo'ying.

Pechning pastki qismida 250 ° C haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinli tez pizza tayyor!

Konstantin Ivlevdan go'sht va chinni qo'ziqorinli pirog

Tarkibi:

• 500 g kalta pishiriq
• 150 g mol go'shti
• 100 g muzlatilgan oq qo'ziqorin
• 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari 40%
• ½ dona piyoz
• 5 g yashil piyoz
• 5 novda maydanoz
• 4 novda yangi kekik
• 60 g sariyog '
• 40 ml zaytun moyi
• pushti qalampir no'xotlari
• tuz, qalampir - ta'mga

Go'sht va porcini qo'ziqorinlari bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin:

1. Pishirish idishining pastki qismida qisqa non xamirini yoğurun. Keyin bir necha joyda xamirni vilkalar bilan teshib qo'ying, shunda u pastki qismida yonmaydi, havo o'tadi va tort bir tekisda pishiriladi.

To'ldirishni tayyorlash uchun tug'ralgan chinni qo'ziqorinlarini avval zaytun moyida, keyin esa sariyog'da qovuring.

Mol go'shtini kub shaklida kesib oling va yaxshi isitiladigan idishda zaytun moyiga qovuring. Maydalangan sarimsoq va kekik qo'shing.

Kichik miqdordagi sariyog'ni kiriting. Piyoz qo'shing, yarim halqalarni kesib oling, bir necha daqiqa pishirib, keyin go'sht va piyozga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shing.

Smetana kiriting. Tuz va qalampir seping va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Yashil piyoz va maydanozni mayda to'g'rab oling va panga qo'shing. Olingan massani xamirga soling, pushti qalampir seping va 200 ° S haroratda 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Go'sht va porcini qo'ziqorinlari bilan pirog juda xushbo'y bo'lib chiqadi - to'xtash mumkin emas!

Har qanday pishiriqning asosi xamirdir. Bu xamirturush va yangi, aspic, qum, puf, tvorog va boshqalar bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinli pirog uchun xamirni qanday tayyorlash haqida ushbu sahifada o'qishingiz mumkin. Bu erda qo'ziqorinli pirog uchun xamir uchun retseptlar: siz o'zingizga mos mahsulotlar va pishirish texnologiyasini joylashtirish variantini tanlashingiz mumkin.

Qo'ziqorinli pirog uchun xamirni tayyorlashdan oldin, retsept va texnologiyani diqqat bilan o'rganib chiqing va ularni o'zingizning qobiliyatingiz va ko'nikmalaringiz bilan solishtiring. Esda tutingki, hatto eng oddiy qo'ziqorinli pirog xamiri pazandachilik texnologiyasining barcha bosqichlarini ehtiyotkorlik bilan bajarishni talab qiladi. Faqat bu holda siz mazali va yam-yashil uy qurilishi keklari bilan maqtana olasiz.

Bu xamirdan qo'ziqorin, kartoshka, guruch va shakarsiz plombali boshqa mahsulotlar bilan piroglar pishiriladi.

Kartoshka va qo'ziqorinli pirog uchun xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun siz bunday mahsulotlarni olishingiz kerak.:

• 4 stakan un
• 100-200 g sariyog '(yoki margarin)
• 300 g smetana
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
• 1/2 choy qoshiq soda
• 1/2 choy qoshiq tuz

Tayyor mahsulot chiqishi - 1000 g.

Unni soda bilan elakdan o'tkazing. Oxirgi ikki ingredient eriguncha smetana, tuxum, shakar va tuzni aralashtiring.

Yumshatilgan sariyog 'yoki margarinni yog'och spatula bilan idishda 5-8 daqiqa davomida urib, asta-sekin smetana va tuxum aralashmasini qo'shing, so'ng un qo'shing va tez (20-30 soniya ichida) xamir yoğurun. Uni uzoq vaqt yoğurish mumkin emas: smetana va soda aloqa qilganda hosil bo'lgan karbonat angidrid bug'lanadi va xamir qattiq bo'lib chiqadi.

Smetana kefir, tvorog va boshqa fermentlangan sut mahsulotlari bilan almashtirilishi mumkin.

Qo'ziqorinli pirog uchun xamirturush xamiri

Qo'ziqorinli pirog uchun puff xamirturush xamiri baliq va kartoshka plomba bilan pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin.

• 2 stakan bug'doy uni
• 250 ml sut (yoki suv)
• 20 g xamirturush
• 1 st. bir qoshiq shakar
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 1 tuxum
• 200-300 g sariyog '

Bu xamir xamirturush va puff pastry sifatini birlashtiradi. Xamirturushsiz xamirturush xamirini tayyorlang. Kerakli miqdorda iliq sutni idishga quying, oz miqdorda sut (yoki suv) bilan alohida suyultirilgan xamirturush, tuxum va tuz qo'shing. Suyuqlikni yaxshilab aralashtiramiz, elakdan o'tgan unni qo'shing va xamirni yoğurun.

Yoğurma oxirida siz eritilgan sariyog '(yoki sabzavot) sariyog'ini qo'shishingiz mumkin va sariyog' xamir bilan birlashtirilguncha yoğurishni davom ettirasiz. Yaxshi yoğrilgan xamirni un bilan ozgina seping, idishlarni peçete bilan yoping va ko'tarilish uchun iliq joyda 3-3,5 soatga qoldiring.

Ko'tarilgan xamirni 1-1,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga yoyib, o'rtasiga yumshatilgan sariyog 'yoki margarin (butun normaning yarmi) qo'ying, ustiga qatlamning bir qismi bilan yoping, ustiga siz ham sariyog' qo'yasiz, sochiq bilan yoping. qatlamning uchinchi qismi (shunday qilib, siz 3 qatlamli xamir va 2 qatlam sariyog 'olasiz). Keyin xamirni un bilan seping va 1-2 sm qalinlikda yoying, undan ortiqcha unni supurib oling va to'rtga bo'ling. Yoying va yana katlayın.

Barcha operatsiyalar natijasida 32 qatlamli neft qatlami olinadi. 200-300 g sariyog 'yog'laganda, 2 stakan undan tayyorlangan xamirda kamida 32 qatlam sariyog' bo'lishi kerak, aks holda pishirish paytida u oqib chiqadi. 100-200 g sariyog'ni aylantirganda, siz 8-16 qatlamni yasashingiz mumkin, ya'ni xamir qatlamini to'rt marta emas, balki uch marta aylantirganda katlayın, aks holda qatlamlar sezilmaydi.

Xamirni salqin xonada 20 ° C dan yuqori bo'lmagan havo haroratida kesish kerak. Yuqori haroratda xamirni vaqti-vaqti bilan sovutib turish kerak, sariyog' qotib qolmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda u yoyish paytida xamir qatlamlarini yirtib tashlaydi va pishirish paytida oqadi.

Oson qo'ziqorinli pirog xamiri

Oddiy qo'ziqorinli pirog xamiri xamirturushsiz xamir sifatida tayyorlanishi mumkin, bu esa pishirish vaqtini kamaytiradi.

• 600-700 g un,
• 30 g yangi xamirturush
• 1 tuxum
• 70-80 g sariyog 'yoki margarin,
• 250 ml sut yoki suv
• 100 g shakar
• 1/3 choy qoshiq tuz

Xamirturushni iliq sut yoki suvga qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring.

Tuxumni tuz va shakar bilan maydalang, xamirturush aralashmasiga qo'shing.

Unni elakdan o'tkazing va uni bir necha bosqichda xamirga soling.

Sariyog 'yoki margarinni eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling, xamirga qo'shing va qo'llaringiz va idish devorlaridan orqada qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

Tayyor xamir elastik bo'lishi kerak, lekin zich emas. Sochiq bilan yoping va hajmi ikki barobarga qadar issiq joyga qo'ying.

Keyin musht tushiring va xamir yana ko'tarilsin. Undan mahsulotlarni hosil qiling, 10-15 daqiqaga qoldiring va pishiring.

Bunday xamir kulebyak, qo'ziqorin va kartoshka bilan pirog, pirog uchun juda mos keladi.

Qo'ziqorinli pirog uchun kefir xamiri

Kefir qo'ziqorinli pirog uchun xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

• 2 stakan bug'doy uni
• 360 g sariyog '
• 1 tuxum
• 250 ml kefir
• 1/3 choy qoshiq tuz (suv yoki kislota qo'shmang)

Un, kefir, tuxum va tuzdan bir hil elastik xamirni yoğurun va sovutib oling. Aralash elastik va egiluvchan bo'lishi uchun ozgina un bilan bir parcha sariyog '(maydalamang) yoğurun.

Xamirni kvadrat qatlamga yoyib, o'rtasiga tayyorlangan sariyog'ni qo'ying va uni konvert shaklida o'rang. Unning tikuvga tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling, qirralarni chimchilang. Xamirni to'rtburchak shaklida yoyib, o'rtada qarama-qarshi tomonlarini bog'lab, ularni chimchilab qo'ying. Xamirni yana yarmiga katlayın va muzlatgichda 30 daqiqaga qo'ying.

Shundan so'ng, xamirni yana to'rtburchaklar shaklida yoying (har safar xamirni sovutgandan so'ng, uni 90 ° aylantirishingiz kerak: keyin xamir taranglikdan yirtilmaydi va qatlamli bo'lib chiqadi), shuningdek, tomonlarini ulang. o'rtada unni supurib olib tashlang, tikuvni chimchilab oling va yana egilib, ichkariga qo'ying. Sovuqda 2 soat davomida olib tashlang.So'ngra qatlamni yana 90 ° ga aylantiring, yana aylantiring va to'rt marta katlayın. 20-30 daqiqa davomida sovuqda oxirgi kesishdan oldin joylashtiring.

Baliq va qo'ziqorinli pirog, karam pirogi, qo'ziqorin va go'shtli kartoshka pirogi uchun javob beradi.

Qo'ziqorinli tovuqli pirojnoe uchun kalta pishiriq

Qo'ziqorinli pirojnoe, shuningdek, baliq, kartoshka bilan to'ldirish uchun qisqa non xamirini pishirishga harakat qiling - siz albatta qoniqasiz.

Tovuqli qo'ziqorinli pirog xamiri uchun ingredientlar quyidagicha:

• 200 gr. un
• 200 gr. qattiq tuzlangan pishloq
• 150 gr. yog'larni to'kib tashlang.
• bir chimdik tuz va shakar
• bir chimdik maydalangan qalampir
• bitta tuxum

Tayyorlash usuli:

Unni kesish taxtasiga to'kib tashlang. Ustini tuz va shakar bilan seping. Unning o'rtasida quduq qiling va ichiga tuxumni sindirib tashlang. Biz pishloqni qo'pol qirg'ichga surtamiz (darvoqe, avval uni sovutishni unutmang) va uni un yuzasiga tarqatamiz. Biz sariyog 'bo'laklari bilan ham xuddi shunday qilamiz. Biz hamma narsani pichoq bilan maydalaymiz, xamirni pishganicha qo'llarimiz bilan keltiramiz (iloji boricha tezroq). Biz pirog uchun tayyor asosni to'pga aylantiramiz, uni sovuqqa yuboramiz va kerak bo'lganda uni olib tashlaymiz.

Hammayoqni va qo'ziqorinli pirog uchun mazali xamir

Hammayoqni va qo'ziqorinli pirog uchun bunday xamir baliq, go'sht va kartoshkani to'ldirish uchun ham mos keladi.

Qo'ziqorinli pirog uchun mazali xamirni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 500 g un
• 2 stakan suv
• 1 tuxum
• 1/2 chashka o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq tuz,
• 1 st. l. Sahara,
• 60 g xamirturush.

Tayyorlash usuli.

1. Xamirturushni iliq suvda eritib oling.
2. Suyultirilgan xamirturush, tuxum, tuz, shakarni katta idishga quying. Un qo'shing va xamirni yoğurun.
3. To'plamning oxirida o'simlik moyi qo'shing.
4. Xamirni 3-4 soat davomida fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying.

Tovuq va qo'ziqorinli pirog xamiri

Bu xamir kartoshka, tovuq va qo'ziqorin bilan kurnik tayyorlash uchun tayyorlanadi. Bu retseptning oddiyroq versiyasi, ammo shunga qaramay, juda mazali.

Tovuq va qo'ziqorinli pirog uchun xamir quyidagi mahsulotlardan iborat:

• sariyog 'yoki margarin - 1 paket;
• kefir - 1 stakan;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• soda - 0,5 osh qoshiq

Sinovga tayyorgarlik:

Pechkada margarinni eritib, biroz sovushini kuting. Biz sodani kefir bilan o'chiramiz. Har bir narsani katta idishga quying va aralashtiring. Biz unni qismlarga qo'shishni boshlaymiz va uni yoğurur. Xamir qattiq bo'lmasligi kerak! Folga bilan yoping va 1,5 soat davomida dam olish uchun yon tomonga yuboring.

Bir yarim soat o'tgach, tovuqni xavfsiz pishirishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli pirog uchun suyuq jele xamir

Kefir yumshoq, yumshoq va og'izda eriydigan bunday pishiriqlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Ushbu retseptdan baliq, go'sht, qo'ziqorinni to'ldirish va shirin xamir ovqatlar uchun ishlatishingiz mumkin. Qo'ziqorinli pirog uchun xamirni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini olishingiz kerak:

• 1 st. o'rtacha yog'li kefir,
• 2 tuxum,
• 1 choy qoshiq tuz
• 0,5 shirin qoshiq soda,
• 4.5-modda. osh qoshiq elenmiş un
• 80 g sariyog 'va 70 g qattiq pishloq.

Qo'ziqorinli pirog uchun xamirni to'ldirish quyidagicha tayyorlanishi kerak:

1. Yogurtni isitish uchun avval muzlatgichdan oling. Unga soda qo'shing va reaktsiyani boshlash uchun tez sur'atda yaxshilab aralashtiring.
2. Ko'pik yo'qolgandan so'ng, tuxum qo'shing, ularni ko'pirtirish bilan yaxshilab urish kerak. Siz sarg'ish massa bilan yakunlashingiz kerak;
3. sariyog'ni bug 'hammomida eritib, sovutib oling va keyin ko'proq tuz qo'shgandan so'ng, boshqa ingredientlarga nozik oqim bilan quying.
4. Shundan so'ng, mayda maydalagichga kesilgan pishloq qo'shing, so'ngra qismlarga un.
5. Bir hil va yopishqoq massa olinmaguncha aralashtiriladi.

Tanlangan pirog uchun kefirdagi opsiyadan foydalaning.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan uy qurilishi pirogi xamiri

Sinov uchun:

• 2,5-3 stakan un
• 5-7 g quruq xamirturush
• 250 ml suv
• 1,5 st. l. Sahara,
• 1,5 osh qoshiq tuz.

Uyda kartoshka va qo'ziqorinli pirog uchun xamirni tayyorlash quyidagicha:

1. Xamirturushni iliq suvda eritib, xamirni tayyorlash uchun ozgina shakar qo'shing.
2. Yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha qoldiring.
3. Unni elakdan o'tkazing, tuz va qolgan shakar bilan aralashtiring. Tayyorlangan xamirni to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
4. Yumshoq bo'lguncha yoğurun, agar kerak bo'lsa un qo'shing.
5. Xamirni peçete bilan yoping va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying (uning hajmi 1,5-2 barobar oshishi kerak).

Xamirturushsiz qo'ziqorinli pirog xamiri

Tarkibi:

• kefir - 0,5 l,
• un - 3 stakan,
• 2 osh qoshiq mayonez,
• bir chimdik tuz,
• 2 tuxum,
• soda - 1 choy qoshiq,
• shakar - bir osh qoshiq.

Qo'ziqorinli pirog uchun xamirturushsiz xamirni tayyorlash usuli juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Kefirni soda bilan aralashtiring, mayonez, shakar, tuz, kaltaklangan tuxum qo'shing. Un qo'shgandan so'ng, yumshoq xamir yoriladi. Qalin smetana, ya'ni suyuqlikning mustahkamligi bilan o'xshash bo'lishi kerak. Uni qo'l bilan yoğurmak kerak emas, hamma narsa tez va oson chiqadi. Keyin massaning bir qismi oddiygina qolipga yoki panga quyiladi, ustiga har qanday plomba qo'yiladi, so'ngra yana aspik xamirning qoldiqlari va oddiy pirog kabi pishiriladi. Suyuq xamir uchun siz qo'ziqorin, go'sht, kartoshka, jigarni to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Qo'ziqorin, go'sht, baliq, karam bilan to'ldirilgan pirog va pirog uchun xamirturushsiz xamir.

Bu xamir un, sariyog 'yoki margarin, smetana, tuxum, shakar, tuz va suvdan tayyorlanadi. Eslatma - xamirturush yo'q, soda yo'q. Asosiy ingredientlar un va sariyog 'bo'lib, ularning nisbati quyidagicha - sariyog' undan 4 baravar kam. Sariyog 'alohida yondashuvni talab qiladi: xamirni tayyorlashdan oldin uni mayda bo'laklarga bo'linib, nam prokat bilan yoğurish kerak. Shu bilan birga, u etarlicha sovuq bo'lib qolishi kerak - aks holda xamir teginish uchun yog'li bo'lib chiqadi. Smetana - sariyog'dan 2 baravar kam.

1 kg un uchun:

• Tuxum - 4-5 dona.
• Shakar - 1/2 chashka.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• Smetana - 125 g.
• Sariyog '- 250 g.
• Suv moy bilan bir xil.

Xamirni tezda tayyorlash kerak (uni uzoq vaqt yoğurish mumkin emas, aks holda xamir "qattiq" bo'lib chiqadi, bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlar unchalik maydalangan emas), yaxshisi mikserda - avval un va sariyog'ni aralashtiring, keyin qolgan barcha ingredientlarni qo'shing. Ishlatishdan oldin xamir kamida 1 soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak - sovutilgan xamir stolga yopishmasdan osonroq yoyiladi. Tavsiya etilgan pishirish harorati 180 ° C.

Qo'ziqorin va guruch bilan pirog xamiri

Xamirturushsiz qo'ziqorin va guruchli pirog xamiri "ostonada mehmonlar" holati uchun eng yaxshi g'oyadir yoki siz tez ovqat pishirishni yoqtirsangiz. Bundan tashqari, har qanday qiziqarli plomba foydalanishingiz mumkin - sabzavotlar, go'sht, shirin plomba va boshqalar. Siz uchun qiziqarli g'oyalar!

Tarkibi:

• un (500 gramm),
• sariyog '(250 gramm),
• tuz (0,5 choy qoshiq),
• tuxum (1 dona),
• bir stakan suv yoki sut.

Tayyorlash usuli.

Un va tuzni elakdan o'tkazing, muzlatgichdan sariyog 'bilan aralashtiramiz, o'tkir pichoq bilan mayda maydalagichga maydalang. Tuxumni urib, suv qo'shing va yana uring. Xamirni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Bu xamir to'ldirilgan piroglarni pishirish uchun juda mos keladi. Uni yoyib, sovuq joyda 15-20 daqiqa ushlab turing. Biz to'ldirishni yoyib, pechda pishiramiz.

Guruch, qo'ziqorin, grechka, kartoshkani to'ldirish bilan pirog uchun xamirturush xamiri.

Sizga kerak bo'ladi:

• 900 g un
• 500 ml sut
• 20-30 g xamirturush,
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
• 150 g margarin,
• tuz.

Biz shunday tayyorlaymiz.

Xamirturushni ozgina isitilgan sutda suyultiring, shakar bilan aralashtiring, qolgan iliq sutni qo'shing va unning yarmini qo'shing. Xamirni 2-3 soat davomida fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying.Xamir hajmi 1,5-2 marta ortib, tusha boshlagach, unga eritilgan tuz, qolgan un qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Partiya tugashidan oldin, yumshoq margarin qo'ying. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Keyin uni un bilan seping va iliq joyda 3 soatga qoldiring.

Tarkibi: sut, un, soda, shakar, tuz, qo'ziqorin

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinli pirog o'zining soddaligi va ajoyib ta'mi bilan sizni hayratda qoldiradi. Buning uchun xamir xamirturushsiz, sut va soda bilan ishlatiladi, bu pishirishdan zavqlanadi.

Tarkibi:
- iliq sut - 1 osh qoshiq;
- un - 3,5 stakan;
- soda - 0,5 choy qoshiq;
- shakar - 0,5 choy qoshiq;
- tuz - 0,5 choy qoshiq;
- qo'ziqorinlar - 300 gr.

30.04.2017

Tovuq va qo'ziqorinli xamir pirogi

Tarkibi: tuxum, smetana, un, tuz, pishirish kukuni, tovuq go'shti, shampignon, yovvoyi sarimsoq, kartoshka, sariyog ', ziravorlar

Tovuq va qo'ziqorinli pirog - bu oila bilan kechki ovqat uchun va mehmonlarni kutib olish uchun mos bo'lgan samimiy va mazali taom. Uning afzalliklaridan biri smetana xamiri bo'lib, uni tayyorlash juda oson va har doim chiqadi.

Tarkibi:
- 4 ta tuxum;
- 200 gr smetana;
- 290-300 gr un;
- 1 chimdik tuz;
- 2 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
- 160 gr tovuq go'shti;
- 6 dona shampignon;
- 1 dasta yovvoyi sarimsoq;
- 2 ta qaynatilgan kartoshka;
- 20 ml o'simlik yog'i;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar.

21.12.2016

Qo'ziqorin va kartoshka bilan pirog

Tarkibi: un, suv, xamirturush, shakar, tuz, sariyog '

Kartoshka va qo'ziqorin bilan mazali pirog tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, ammo natija bunga arziydi - sizning oilangiz hayratda qoladi va oilaviy kechki ovqat yanada yoqimli va mazali bo'ladi.

Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 300 g,
- yangi xamirturush - 15 g,
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq,
- shakar - 2 chimdik,
- tuz - 1 choy qoshiq,
- suv - 170 ml.

To'ldirish uchun:
- kartoshka - 300 g,
- qo'ziqorinlar - 300 g,
- piyoz - 150 g,
- o'simlik yog'i - 70 g,
- ta'mga tuz,
- ta'mga qarab maydalangan qora qalampir,
- quritilgan arpabodiyon - 1 chimdik.

03.10.2014

Xellouin kartoshka va qo'ziqorin pirogi

Tarkibi: xamirturush puff pastry, qo'ziqorin, kartoshka, piyoz, pishloq, tuxum

Sizga Xellouin bayramini nishonlash uchun pishirish variantlaridan birini taklif qilamiz. Keling, mazali kartoshka, piyoz va qo'ziqorinli pirog tayyorlaylik. Hamma narsani tayyorlash oddiy, chunki tayyor xamir ishlatiladi.

Pirog uchun sizga kerak bo'ladi:
- xamirturushli xamirni qadoqlash,
- 300 gr. qo'ziqorinlar,
- beshta kartoshka,
- ikki bosh piyoz,
- pishloq bo'lagi,
- tuxum - 1 dona.

20.12.2013

Tovuq, qo'ziqorin va brokkoli bilan puff pastry pirog

Tarkibi: xamirturushli pishiriq, tovuq filesi, shampignon, brokkoli, piyoz, tuxum, qaymoq, tuz, qora murch, o'simlik moyi

Qo'ziqorin, brokkoli va tovuq go'shtini mazali to'ldirish bilan xushbo'y qizg'ish pishiriqli pirog haqida nima deyish mumkin? Albatta, ko'pchilik o'zlarini bunday zavqni rad eta olmaydi. Va uzoq vaqt davomida xamir bilan aralashishga vaqtingiz bo'lmasa, unda bu retsept siz uchun ajoyib chiqish yo'li bo'ladi, chunki pirog juda sodda va tez tayyorlanadi. Ushbu uy qurilishi keki oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib gastronomik syurpriz bo'ladi!

Pirog tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

- 800 g tayyor xamirturush xamiri;
- 400 g tovuq filesi;
- 500 g shampignon;
- 300 g brokkoli;
- 2 piyoz;
- 1 tovuq tuxumi va 1 sarig'i;
- 100 ml qaymoq;
- tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- bir oz o'simlik yog'i.

06.08.2013

Xamirturush xamiridan qo'ziqorinli pirog

Tarkibi: xamirturush xamiri, champignons, piyoz, un, sariyog ', o'simlik yog'i, tuz

Shoshilinch mazali sho'r pishiriqlarni sevuvchilarga bag'ishlangan ...
Xushbo'y yumshoq qo'ziqorinli pirog uchun juda oddiy va arzon retsept, uning ta'mi sizga yoqmaydi!

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

- tayyor xamirturush xamiri - 300 g;
- yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlar - 700-800 g;
- piyoz - 3-4 dona;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
- sariyog '- 50 g;
- ozgina tuz va o'simlik yog'i.

07.02.2012

Qo'ziqorinli pirog "Ostonada mehmonlar"

Tarkibi: tuxum, mayonez, smetana, un, pishirish kukuni, qo'ziqorin, piyoz, pishloq, o'simlik yog'i

uchun retsept.
"Ostonada mehmonlar" qo'ziqorinli pirog uchun talab qilinadi:
Xamir:
3 tuxum,
100 g mayonez,
100 g smetana
4 osh qoshiq un (slayd bilan),
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni.
To'ldirish:
0,5 kg shampignon,
2-3 o'rta piyoz,
100 gr. qattiq pishloq,
rast. sariyog'.

16.08.2011

Sabzi va qo'ziqorin bilan pirog

Tarkibi: un, margarin, tuxum, sabzi, qo'ziqorin, sut, o'simlik yog'i, tuz, qalampir, maydanoz

Xamirni tayyorlash uchun:
Un - 200 gramm;
Margarin yoki sariyog '- taxminan 100 gramm;
Tuxum - 1 dona. ;
Yarim choy qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
Sabzi - 3 dona. (katta);
Yangi qo'ziqorinlar - 300 gramm;
Yangi maydanoz mayda tug'ralgan - 1 stakan;
Tuxum - 2 dona. ;
Sut yoki qaymoq - 1 stakan (taxminan 200 ml);
Qo'ziqorin va sabzi qovurish uchun kungaboqar yog'i;
Tuz va maydalangan qora qalampir

Mazali qizil piroglar har qanday bayramni bezashga qodir edi. Ular har qanday bayramlar, to'ylar, suvga cho'mish uchun pishirilgan. Va qattiq ro'za kunlarida bunday pishiriqlar go'shtli idishlarni mukammal almashtirdi. To'ldirish uchun yangi yig'ilgan qo'ziqorinlarni, boletusni, boletusni yoki chanterellesni olish yaxshidir. Kesishdan oldin ular er va o'rmon qoldiqlaridan tozalanadi va yaxshi yuviladi. Ammo agar hozir mavsum bo'lmasa, do'konda sotib olingan istiridye qo'ziqorinlari va shampignonlar juda mos keladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Supermarketning javonlarida yangi qo'ziqorinlar bo'lmasa, pishirishdan oldin oldindan namlangan muzlatilgan yoki quritilganidan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinli pirogni ochiq va yopiq holda pishirish mumkin. Xamir - xamirturush, qum, bulk yoki puf. Qo'ziqorinlar juda ko'p namlik chiqaradi, shuning uchun plomba qo'yishdan oldin qovurilgan bo'lishi kerak. Majburiy emas, siz tug'ralgan go'sht yoki qiyma go'sht, kartoshka pyuresi yoki qovurilgan karam qo'shishingiz mumkin. Piyoz, pishloq, qaynatilgan tuxum, smetana, ko'katlar ham mos keladi. Tayyor taomni stolga ozgina iliq yoki to'liq sovutilgan holda xizmat qiling.

Oddiy va mazali pirog retseptlari

Quritilgan, tuzlangan va yangi qo'ziqorinli mazali pirog fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retseptlar: pechda jele pirogi va sekin pishirgich va puff pastry. qarindoshlarni davolash.

1 soat 15 min

155 kkal

5/5 (2)

Ko'pchilik pirogni yaxshi ko'radi. Ular butunlay boshqa plomba bilan bo'lishi mumkin va har xil turdagi xamirdan tayyorlanadi. Va siz ularni nafaqat pechda, balki zamonaviy oshxona yordamchisida ham pishirishingiz mumkin - sekin pishirgich.

Men sizga qo'ziqorinli mazali pirog fotosuratlari bilan retseptlar taklif qilaman. Bunday pirog uchun to'ldirish tuzlangan, quritilgan, muzlatilgan yoki yangi qo'ziqorinlar bilan tayyorlanishi mumkin.
Va endi hamma narsa haqida batafsilroq.

Qo'ziqorinli tez jele kefir pirogi

Xamir

To'ldirish

• yangi shampignonlar - 400-500 g;
• piyoz - 1-2 dona;
• tuz;
• qalapmir.

Oshxona jihozlari: xamir idishi, ko'pirtirish, pishirish idishi, qovurilgan idish, kesish taxtasi.

1. To'ldirish xamirdan ko'ra ko'proq vaqt talab qiladiganligi sababli, biz undan boshlaymiz.
2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga maydalang.
3. Qo'ziqorinlarni tozalang va ularni o'rta bo'laklarga bo'ling.
4. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring va ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying.
5. Engil qovuring va piyoz qo'shing. Tuz, qalampir va boshqa ziravorlar bilan ta'mga soling. Piyoz shaffof bo'lguncha aralashtiring va qovuring.
   
   
6. To'ldirish sovib ketayotganda, xamirni tayyorlaymiz.
7. Kefirni chuqur idishga to'kib tashlang va unda tuz va soda aralashtiring. Kefir kislotasi sodani o'chirishidan pufakchalar paydo bo'lishi kerak.
8. Biz bu aralashmada tuxumni urib, ko'pirtirgich bilan uramiz. Agar xohlasangiz, buni mikser bilan qilishingiz mumkin.
9. Ikki yoki uch dozada un qo'shing va barcha un bo'laklarini sindirib, aralashtiring. Ma'lum bo'lishicha, xamir zichligi jihatidan juda qalin smetanaga o'xshaydi.
   
   
10. Yoqish; ishga tushirish pech 190 ° da.
11. U qizib ketayotganda, shaklni yog'lang va xamirning yarmidan ko'pi bilan to'ldiring.
12. Qo'ziqorinlarni joylashtiring. Qolgan xamirni to'kib tashlang va pishirishga yuboring.
    
    
13. Pechda qo'ziqorinli pirogni tayyorlash taxminan 40 daqiqa.
14. Sovutilgan qo'ziqorin pirogini qismlarga bo'linib, choy yoki qahva uchun smetana bilan xizmat qiling. Bunday pirog birinchi taomlar uchun non uchun ajoyib o'rinbosar.
    
    
    
    

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan jele pirogini tayyorlash uchun video retsepti

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan jele pirogining boshqa retsepti uchun videoni tomosha qiling.

Ushbu retsept bo'yicha xamir bilan siz turli xil plomba bilan pirog tayyorlashingiz mumkin. Shu jumladan.

Qo'ziqorin va pishloqli puff pastry pirogi

Kerakli mahsulotlar ro'yxati

• yangi qo'ziqorinlar - 350-400 g;
• piyoz - 1-2 dona;
• puff pasta - 500 g;
• qattiq pishloq - 80-100 g;

• bitta tuxum;
• tuz;
• ziravorlar.

Tayyorlash vaqti: 85 daqiqa.
Porsiya: 6-8.
oshxona anjomlari:

Pishirish ketma-ketligi

1. Qo'ziqorinli pirog Men tez-tez pishiraman yoki shampignonlardan. Ammo mavsumda bunday piroglar o'rmon qo'ziqorinlaridan ancha xushbo'y va mazali bo'ladi. Ular avval qaynatiladi, keyin piyoz bilan qovuriladi, yarim halqalarga kesiladi.
2. Qo'ziqorinlarni qaynatish kerak emas. Ularni yuvish, qobig'ini tozalash, chopish va shunchaki qovurish, shuningdek, tug'ralgan piyoz qo'shish kifoya. Tuz va ziravorlar haqida unutmang.
   
   
3. Xamirni muzdan tushiring. Biz ikki qismga bo'linib, har birini kerakli o'lchamdagi prokat bilan aylantiramiz.
4. Shakl yoki pishirish varag'ini yog'lang yoki yoping.
5. Xamirning birinchi varag'ini qo'ying. Unga qo'ziqorin qo'ying va maydalangan pishloq seping. Pishloq qattiq yoki qayta ishlangan holda ishlatilishi mumkin. Hatto mozzarella yoki pishloq ham yordam beradi. Agar so'ralsa, pishloqni o'tlar bilan aralashtirishingiz mumkin, shuningdek sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
   
   
6. To'ldirishni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Biz qirralarni mahkam bog'laymiz va bir nechta joylarda ponksiyonlar yoki kesiklar qilamiz.
   
   
7. Ustiga kaltaklangan tuxum surting va o'rnating pechga 20-25 daqiqa davomida yuboring. Kek 190 ° da pishirilishi kerak.
   
   

Bitta qo'ziqorinli pirog o'rniga siz kichik qismlarga bo'lingan piroglarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun xamirni kerakli miqdorga bo'ling. To'rtburchaklarni yoyib chiqing. Biz to'ldirishni bir tomonga qo'yamiz, yopamiz va uchta chetini bog'laymiz. Yengil tilimga kesib oling, tuxum bilan surting va pishiring.
Bundan kam mazali emas

Qo'ziqorinli qatlamli tort

Kerakli mahsulotlar ro'yxati

• yangi qo'ziqorinlar - 400-500 g;
• piyoz - 1-2 dona;
• kam yog'li smetana -80-100 g;
• puff pastry - 3 varaq;

• sarimsoq -2-3 chinnigullar;
• ko'katlar;
• qayta ishlangan pishloq - 3-4 dona;

• bitta tuxum;
• tuz;
• ziravorlar.

Tayyorlash vaqti: 85 daqiqa.
Porsiya: 6-8 .
Oshxona jihozlari: xamir idishi, ko'pirtirgich, pishirish qog'ozi, qovurilgan idish, prokat, kesish taxtasi.

Pishirish ketma-ketligi

Porcini qo'ziqorinlari bilan ochiq pirog

Kerakli mahsulotlar ro'yxati

Xamir

• har qanday smetana - 7-8 osh qoshiq;
• sariyog '- 180 g;
• un - 400 g.

To'ldirish

• qo'ziqorinlar - 400-450 g;
• tuxum - 3 dona;
• smetana - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;

• qattiq pishloq - 120-150 g;
• tuz;
• ziravorlar.

Tayyorlash vaqti: 85 daqiqa.
Porsiya: 6-8 .
Oshxona jihozlari: xamir idishi, ko'pirtirgich, pishirish qog'ozi, qovurilgan idish, prokat, kesish taxtasi.

Pishirish ketma-ketligi

1. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va qaynatamiz. Keyin filtrlaymiz, sovutamiz va kesib tashlaymiz. Agar siz quritilgan qo'ziqorin bilan pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz avval ularni ho'llashingiz kerak va ular yumshatilganda qovurasiz. Siz nafaqat oq qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlari, chanterelles va hatto oddiy shampignonlar ham yordam beradi.
2. Biz piyozni qalin bo'lmagan yarim halqalar bilan maydalab, o'simlik moyi bilan skovorodkada qo'ziqorin bilan qovuramiz.
3. Pishirish paytida ziravorlar va tuz qo'shing.
   
   
4. Biz tuxumni chuqur idishga urib, smetana qo'shamiz va oddiy ko'pirtirgich bilan yaxshilab uramiz.
   
   
5. Biz pishloqni qirg'ichdan ikki tomoni bilan surtamiz va smetana aralashmasi bilan aralashtiramiz.
   
   
6. Endi testni boshlaylik.
7. Biz yog'ni yumshatamiz. Buning o'rniga siz yaxshi kremsi margarin olishingiz mumkin.
8. Sariyog 'va smetana aralashtiring. Unni to'kib tashlang va xamirni yoğurun, u yumshoq bo'lib chiqishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
   
   
9. Biz qolipning pastki va yon tomonlarini xamir bilan yopamiz. Men pastdan foydalanaman diametri 28 sm.
   
   
   
10. Biz qo'ziqorinlarni yoyib, ularni to'ldirish bilan to'ldiramiz.
11. Biz 180-190 ° da pishiramiz. Kek go'zal ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lganda tayyor bo'ladi. Bu taxminan 35 daqiqa vaqt olishi mumkin.
12. Kesishdan oldin pirogni ozgina sovishini kuting.
    
    

Sizning oilangizga ham yoqishi mumkin