Ushbu maqolada men sizning barcha sevimli krem ​​retseptlaringizni to'pladim pechene keki... Mening cho'chqachilik bankim shu erda bo'lsin, agar biror narsani unutsam, bir necha marta ko'rib chiqaman. Umid qilamanki, siz ham foydali deb topasiz! Sog'ligingiz uchun foydalaning!

1. Yog 'kremi Charlotte

Mazali va nozik, engil tuzilishga ega, Charlotte kremi nafaqat pirojnoe qatlami uchun, balki bezak uchun ham mos keladi. Krem tuxum-sut siropi bilan yog'ni ko'pirtirish orqali tayyorlanadi. Yog 'miqdori 82,5% bo'lgan, aralashmalar va qo'shimchalarsiz eng yaxshi yog'ni oling.

250 g qaymoq uchun ingredientlar soni:

• Sariyog '- 100 g
• Granüle qilingan shakar - 90 g
• Tuxum sarig'i - 1 dona
• Sut - 65 g
• Konyak - 1 osh qoshiq. l.

Sovutgichdan yog'ni oldindan olib tashlang (pishirishdan 1-2 soat oldin). Tezroq qizdirish uchun uni pichoq bilan 1-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'lish mumkin.. Yog'ning yuzasi qanchalik ko'p havo bilan aloqa qilsa, u tezroq kerakli haroratga aylanadi.

Avval siropni tayyorlang. Sut va sarig'ini aralashtiramiz, elakdan o'tkazing, shakar qo'shing va isitish uchun pechka ustiga qo'ying. Siropni sekin olovda doimo aralashtirib, 7-8 daqiqa qaynatib oling, qaynayotgan paytdan boshlab 1-2 daqiqa davomida pishiring. O'z yo'lida tashqi ko'rinish sirop quyultirilgan sutga o'xshash bo'lishi kerak.

Tayyorlangan siropni boshqa idishga quying, tepasi shamol bo'lmasligi uchun plastik folga bilan yoping va salqin.

Sariyog'ni katta idishga soling va yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda uring. Jarayon davomida bir necha marta to'xtating va idishning yon tomonlariga surtilgan kremni yig'ish uchun silikon spatuladan foydalaning. Sovutilgan sut siropini sariyog'ga kichik qismlarga qo'shing (bu ingredientlar bir xil haroratda bo'lishi kerak). Tayyor krem ​​quyidagi tuzilishga ega: havodor, oq, qalin, idishning chetiga urilganda yelka pichog'idan osongina tushadi.

Sharlotta kremi ko'pincha kuchli likyor, konyak, vanil shakar bilan ta'mlanadi. Siz vanil shakarni oddiy shakar bilan birlashtirib, uni tayyorlash paytida tuxum siropiga qo'shishingiz mumkin yoki uni kukunga aylantirib, ko'pirtirishning eng oxirida kremga qo'shishingiz mumkin.

Bu krem ​​Sharlotta kabi mazali emas, lekin tayyorlash juda oddiyki, u qiyin paytlarda yordam beradi. Unda tuxum yo'q, ya'ni u mukammal saqlanadi.

• Yog 'miqdori 82% bo'lgan sariyog' - 150 g
• shakar kukuni - 70 g
• Quyultirilgan sut - 60 g
• Vanil shakar - 1 paket (chang) 1 choy qoshiq bilan almashtirilishi mumkin. vanil ekstrakti
• Konyak (yoki boshqa kuchli alkogol) - 1 choy qoshiq.
• kakao kukuni - 15 g

Issiq bo'lish uchun muzlatgichdan barcha ovqatlarni oldindan olib tashlang. Yumshoqlikka sariyog ` elenmiş shakar shakarini qo'shing, vanil shakar, kakao kukuni va 5-6 daqiqa davomida (maksimal tezlikda) mikser bilan qattiq uring.

Har safar yaxshilab aralashtirib, asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing. V tayyor krem konyak yoki likyor qo'shing. Tayyor krem ​​porloq bir hil massaga o'xshaydi. Uni ishlatishdan oldin tayyorlang.

3. Mascarpone bilan krem

Men tez-tez ishlatadigan sevimli krem. Bu pechene keklari uchun ham, kekslar uchun ham mos keladi. Mascarpone bilan ekler - mazali pishiriqlar choy uchun.

Ushbu retseptda siz meva tarkibiy qismini o'zgartirishingiz mumkin, shu bilan birga har safar yangi ta'm va rang soyalarini olishingiz mumkin. Lekin usiz ham begona ingredientlar mascarpone kremi juda yaxshi.

• Sovuq og'ir krem ​​(33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Granüle qilingan shakar - 75 g
• Vanil ekstrakti - 1,5 osh qoshiq
• Meva pyuresi (malina, banan, qulupnay va boshqalar) - 100 g

Kremni sovutib oling: uni idishga soling va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying, shundan so'ng sovuq krem ​​tezroq chayqatiladi. Keyin shakar, mascarpone, vanil ekstraktini birlashtiring va past tezlikda uring, so'ngra maksimal darajaga aylantiring. Barqaror cho'qqilarga erishing.

Pishirish oxirida meva pyuresini qo'shing va kremni spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Kek yig'ilguncha muzlatgichda saqlang.
Shimgichni to'ldirishga nima qo'yish kerak? Men o'z fikrlarimni alohida maqolada taklif qilaman.

4. Proteinli krem

Odatda, bunday krem ​​bilan hech narsa qo'shilmaydi, chunki u juda nozik, lekin uni qoplash va tugatish uchun juda mos keladi. Kimga proteinli zargarlik buyumlari ularning shaklini mahkam ushlab turish uchun ularni bo'yash odatiy holdir: pechda yuqori haroratda bir necha daqiqa pishiring, krem ​​esa ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan.

• Bitta tuxum oq - 1 dona.
• Granüle qilingan shakar - 60 g
• Vanil shakar - 1/2 paket

Oqlarni qattiq ko'pikka aylantiring, shakar va vanil shakar qo'shing va zich, oq, porloq massa hosil bo'lguncha yana kuchli tarzda uring. Ushbu kremni darhol ishlatish kerak, aks holda u joylashadi.

5 tvorog krem

Ushbu krem ​​tvorog va oddiy kremdan tayyorlanadi va muhallabi xamir halqalarini to'ldirishga juda o'xshaydi.

• Tvorog - 185 g
• Sariyog '- 70 g
• shakar kukuni - 50 g
• Quyultirilgan sut - 15 g
• Vanil shakar - 1/2 paket (siz uni kukunga maydalashingiz kerak)
• Konyak (yoki boshqa aromatik kuchli spirtli ichimliklar) - 1 osh qoshiq. l.

Sariyog 'bilan ko'pirtiring muzli shakar va vanil shakar yorug'likka qadar, quyultirilgan sut qo'shing va yana uring. Jarayon oxirida konyak qo'shing.

Tvorogni elakdan o'tkazing, shunda u havodor bo'ladi. Krem bilan birlashtiring.

6. "Sundae" kremi

7. Pechene keki uchun qaymoqli smetana

Men kremning odatiy versiyasi haqida yozmayman (smetana shakar bilan aralashtiriladi), u juda oddiy va hamma uchun ma'lum. Men sizga yangi usul haqida gapirib beraman qatiq, unda un, tuxum, smetana suv hammomida pishiriladi.

• Smetana 20% - 300 g
• Tuxum - 1 dona.
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Granüle qilingan shakar - 120 g
• Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq
• Sariyog '- 250 ml

Tuxum, smetana, vanil, shakar va unni aralashtiring, ustiga qo'ying suv hammomi va qalin, to'liq salqin qadar pishiring. Xona haroratida sariyog'ni urib, doimo aralashtirib, sovutilgan qaymoqqa qo'shing.

Krem keklarni sendvichlash uchun juda yaxshi, chunki u juda "ho'l" va pechene siropi bilan qo'shimcha emdirish talab qilinmaydi.

8. Krem pishloq

Boshqa keklar va pishiriqlar uchun juda yaxshi. U o'z shaklini yaxshi saqlaydi, shuning uchun u nafaqat interlayerda, balki kek va pishiriqlarni bezash uchun ham ishlatiladi.

• Tvorog pishloq - 340 g
• Sariyog '- 115 g
• Shakar kukuni - 100 g
• Vanil ekstrakti - 2 osh qoshiq

Kremni tayyorlash juda oddiy, maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi. Avval sariyog'ni (115 g) shakar kukuni (100 g) bilan yuqori tezlikda ko'pirtiring, so'ngra smetana qo'shing va yana mikser bilan uring.

Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak, yumshatiladi va yaxshilab uriladi. Qaymoqli pishloq aksincha, u juda sovuq, muzlatgichdan yangi bo'lishi kerak.

9. Shokoladli ganaj

Krem turli nisbatlarda sariyog 'va qaymoq aralashmasi bo'lib, shuningdek, lazzat va lazzat uchun ozgina meva pyuresini qo'shishingiz mumkin.

• Qora shokolad (70%) - 100 gr.
• Krem (33%) - 50 ml.
• Yog '- 10-15 gr.

Ushbu kremdagi sariyog 'to'qimalariga qaraganda porlash uchun ko'proq qo'shiladi, shuning uchun miqdori kichik.

Krem juda oddiy tayyorlanadi: issiq qaymoqqa mayda bo'laklarga bo'lingan shokolad qo'shing, aralashtiring. Pishirish oxirida bir parcha sariyog 'qo'ying.

Sut, oq va qora shokolad uchun quyidagi nisbatlarni eslab qolish muhimdir:

Oq ganache: 2 qism shokolad, 1 qism qaymoq (33%), 10% sariyog '

To'q rangli ganaj: 1 qism shokolad, 1 qism krem ​​(33%), 10% sariyog '

Sutli ganaj: 3 qism shokolad, 2 qism qaymoq (33%), 10% sariyog '.

Ushbu nisbatlarni bilib, siz har doim pishirishingiz mumkin mazali krem pirojnoe uchun, shuningdek, to'ldirish uchun va, albatta, makaron.

10. Quyultirilgan sut va sariyog'dan krem

• Yumshoq sariyog '- 200 g
• Yaxshi sifatli quyultirilgan sut (konservalarda) - 200 g
• Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq (ixtiyoriy) Kuchli aromatik spirtdan foydalanish mumkin

Muhim nuqta - sariyog'ni istalgan haroratga qizdirish, uning ideal mustahkamligi 20 ° C da bo'ladi. Bu xona haroratidan bir oz sovuqroq.

Bilan aloqada

Shebeko / Depositphotos.com

Bu krem ​​muzqaymoqning ta'miga o'xshaydi va keklarni moylash uchun mos keladi.

Ingredientlar

• 1 tuxum;
• 200 g shakar;
• 40 g makkajo'xori kraxmal;
• 400 ml sut;
• 100 g sariyog '82,5% yog';
• 200 g qaymoq, 33% yog '.

Tayyorgarlik

Tuxum, shakar va kraxmalni ko'pirtiring. Sutni qaynatib oling va uni ingichka oqimga quying tuxum aralashmasi bir xillikka erishishga harakat qiladi.

Olingan aralashma bilan yirtqichlardan o'rta olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashmani tekislang.

Aralashmani keng plastinkaga o'tkazing, plastik o'ram bilan yoping va salqin. Keyin mikser bilan ozgina uring. Alohida-alohida, kremni qaymoqsimon mustahkamlikka keltiring va demleme aralashmasi bilan birlashtiring.

2. Tvorog-smetanali tort

Kek qatlami uchun juda mos keladi.

Ingredientlar

• Yog 'miqdori 25-30% bo'lgan 400 g smetana;
• 100-150 g shakar;
• vanil shakar - ta'mga;
• Yog 'miqdori 9% bo'lgan 200 g tvorog.

Tayyorgarlik

Mikser bilan smetana ikki turdagi shakar bilan uriladi. U butunlay erishi kerak. Tvorogni blender bilan urib, silliq bo'lguncha smetana bilan aralashtiring. Kremni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3. Kek uchun qaymoqli pishloq kremi

Kekni bezash, tekislash va sendvich qilish uchun juda yaxshi.

Ingredientlar

• 400 g qaymoqli pishloq;
• 100 g qaymoq, 33% yog ';
• 50 g shakar shakar.

Tayyorgarlik

Oldindan muzlatgichda sovutib, qaymoqqa soling. Pishirishdan yarim soat oldin mikser idishini va mikserni muzlatgichga qo'ying.

Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring. Mikser bilan past tezlikda silliq bo'lguncha keltiring. Keyin tezlikni oshiring va qaymoqni qalin, yumshoq massaga aylantiring. Qoida tariqasida, butun jarayon 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

4. Oddiy qaymoqli tort

Keklarni sendvichlash uchun javob beradi.

Ingredientlar

• 500 g smetana, 15-20% yog ';
• 150 g shakar shakar.

Tayyorgarlik

Kichkina idishga bir necha qatlamlarda tülbent bilan elakni joylashtiring. Smetanani elakka soling, ustiga doka bilan o'rang va 4-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqt ichida ortiqcha namlik chiqib ketadi. Agar smetana tayyorlanmagan bo'lsa, unda krem ​​juda suyuq bo'lib chiqadi.

Smetana shakar kukuni bilan silliq bo'lguncha mikser bilan uring.

Keklarni bezash va moylash uchun ideal krem.

Ingredientlar

• 180 g sariyog '82,5% yog';
• 120 g;
• bir chimdim vanillin;
• 1 choy qoshiq konyak ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Yumshoq sariyog'ni mikser bilan 4-5 daqiqa davomida urib oling. Quyultirilgan sut va vanillin qo'shing va silliq bo'lguncha yana uring.

Kremga konyak tushiring va aralashtiring. Bu ixtiyoriy, lekin u beradi maxsus ta'mi va aroma.

Kekni tekislash va pirojnoe qatlamlarini moylash uchun javob beradi.

Ingredientlar

• Yog 'miqdori 9% bo'lgan 250 g tvorog;
• 70 g quyultirilgan sut;
• 200 g sariyog '82,5% yog';
• 70 g shakar shakar.

Tayyorgarlik

Xona haroratida va quyultirilgan sutda mikser bilan uring.

4-5 daqiqa davomida yumshoq sariyog'ni alohida to'kib tashlang. Keyin tezlikni kamaytiring va asta-sekin unga kukun qo'shing.

Tvorog massasini sariyog'ga qismlarga qo'shing, silliq bo'lguncha sekin aralashtiramiz.

7. Smetana keki kremi

"HAMMA MAZZALI" YouTube kanali

Kek qatlamlarini bunday krem ​​bilan yog'lash yaxshidir.

Ingredientlar

• 1 tuxum;
• 100 g shakar;
• 1 osh qoshiq un;
• 300 g smetana 20% yog ';

Tayyorgarlik

Tuxum va shakarni mikser bilan silliq bo'lguncha keltiring. Un qo'shing va yana uring. Massani smetana bilan birlashtirib, suv hammomiga joylashtiring.

Har doim aralashtirib, qalinlashguncha 5-6 daqiqa davomida pishiring. 50 g sariyog 'qo'shing. Aralashmani bir hil aralashmaga keltiring va salqin.

Qolgan yumshatilgan sariyog'ni mayin bo'lgunga qadar urib olish uchun mikserdan foydalaning. To'xtamasdan, asta-sekin kiring qatiq... Kremni muzlatgichga 1 soatga qo'ying.

8. Kefir pirojnoe kremi

Keklarni qatlamlash uchun yaxshi.

Ingredientlar

• 100-150 g shakar;
• vanil shakar - ta'mga;
• 350 ml kefir;
• 2 osh qoshiq un;
• 200 g sariyog '82,5% yog'.

Tayyorgarlik

Tuxumni va ikkala shakarni ko'pirtiring. Kefir va un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. To'xtovsiz aralashtirib, qalinlashguncha past olovda pishiring. Keyin sovutib oling.

Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib oling. To'xtamasdan, asta-sekin kefir massasini qo'shing.

YouTube kanali Yuliya Kichik

Keklarni bunday krem ​​bilan yog'lash yaxshidir.

Ingredientlar

• 15-20 g jelatin;
• 90 g suv;
• 200 g qaymoq, 33% yog ';
• 500 g har qanday meva;
• 3-4 osh qoshiq shakar kukuni.

Tayyorgarlik

Jelatinni namlang sovuq suv va shishib ketsin. Yogurt qalin bo'lsa, 15 g jelatin foydalaning. Ichimlik bo'lsa, 20 g dan foydalanish yaxshidir.So'ngra jelatinni suv hammomida eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling.

Kremni mikser bilan qalin, qaymoqsimon mustahkamlik hosil bo'lguncha uring. Yogurtni shakarli shakar bilan alohida to'kib tashlang va to'xtamasdan, jelatinni nozik oqimga quying.

Krem qo'shing va silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring. Tayyor kremni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying, shunda u biroz qalinlashadi.

10. Proteinli tort kremi

Ushbu kremdan tayyorlangan naqshlar shaklini yaxshi saqlaydi.

Ingredientlar

• 3 tuxum oqi;
• 150 g shakar;
• 2 chimdik limon kislotasi;
• bir chimdim vanillin.

Tayyorgarlik

Tuxum oqlarini yumshoq cho'qqilarga qadar urib olish uchun mikserdan foydalaning. Bir piyola tuxum oqini ozgina qaynayotgan suvga soling.

Shakar qo'shing limon kislotasi va vanilin qo'shing va qalinlashguncha 10-12 daqiqa davomida o'rtacha tezlikda uring. Hammomdan olib tashlang va yana 3-5 daqiqa mushtlang.

Ushbu krem ​​keklarni moylash va pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Ingredientlar

• 100 ml sut;
• bir chimdim vanillin;
• 200 g shakar shakar.

Tayyorgarlik

Qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling. Uni vanil bilan aralashtiring.

Mikser yordamida sariyog 'yorilib, to'xtamasdan, shakar kukunini qo'shing. Sovutilgan sutni to'kib tashlang, qamchilash tezligini asta-sekin oshiring.

YouTube kanali "Irina Xlebnikova bilan ovqat pishirish"

Kekni silliqlash uchun javob beradi.

Ingredientlar

• 1 katta limon;
• 500 ml sut;
• 75 g irmik;
• 120 g shakar;
• 200 g sariyog '82,5% yog'.

Tayyorgarlik

Limon ustiga qaynoq suv quyib, boshqa masalliqlarni tayyorlayotganda bir chetga surib qo'ying. Semolinani sovuq sut bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va aralashmani bir hil holga keltiring. Har doim aralashtirib, past olovda qalinlashguncha pishiring.

Boshqa konteynerga o'tkazing. Qovurilgan limonni quriting va qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Terini olib tashlang, oq qatlamlarni, kino va suyaklarni olib tashlang. Sitrus xamiri va shakarni urish uchun blenderdan foydalaning.

Bo'tqani limon va qobiq bilan birlashtirish uchun blenderdan foydalaning. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib oling. To'xtamasdan, unga irmik massasini qismlarga qo'shing va bir hil holga keltiring.

YouTube kanali Mariko

Bu tort interlayer va qoplama uchun javob beradi.

Ingredientlar

• 250 g qaymoq, 33% yog ';
• 30 g kokos yong'og'i;
• 100 g oq shokolad.

Tayyorgarlik

Bir yirtqichlardan, krem ​​bilan birlashtiring. O'rtacha olovda isitiladi, qaynamaydi. Shokoladni massada eritib yuboring. Talaşlar tufayli krem ​​butunlay bir hil bo'lmaydi.

Boshqa idishda aralashmani 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida krem ​​qalinlashadi. Aralashmani mayin bo'lguncha mikser bilan uring.

YouTube kanali Kasandre Ursu

Kekni tekislash uchun shokoladli krem ​​va qaymoq ideal.

Ingredientlar

• 200 g qora yoki 300 g sut yoki 400 g oq shokolad;
• Yog 'miqdori 30-33% bo'lgan 200 ml krem.

Tayyorgarlik

Shokoladni pichoq bilan maydalang. Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va shokoladni kremda eritib oling.

Kremning sirtini plastik o'ram bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Kekni moylashdan oldin aralashmani xona haroratida uch soat davomida qoldiring.

15. Shokoladli tort muhallabi

Kekni moylash va bezash uchun javob beradi.

Ingredientlar

• 7 tuxum sarig'i;
• 45 g makkajo'xori kraxmal;
• 140 g shakar;
• 500 ml sut;
• 200 g qora shokolad;
• 250 g sariyog '82,5% yog';
• tatib ko'rish uchun vanil ekstrakti.

Tayyorgarlik

Mikser yordamida sarig'i, kraxmal va shakarni qalin oq massaga uring. Sutni yirtqichlardan qaynatib oling, yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Ko'pirtirgichdan foydalanib, sutning yarmini tuxumga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Keyin, xuddi shu tarzda ko'pirtirgichdan foydalanib, olingan aralashmani qolgan sut bilan panga quying.

Doimiy aralashtirib, past olovda kremni qalinlashtiring. Sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, massani yana 1 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Tayyorlangan aralashmada bo'laklarni eritib, sovutib, sirtini plyonka bilan yoping. Yumshoq sariyog 'va vanilni mikser bilan urib oling. To'xtamasdan, asta-sekin shokolad massasini sariyog'ga qo'shing.

Kek kremi... Kek kremi - pirojnoe va pishiriqlarni bezash uchun, shuningdek, tortlarni emdirish uchun ishlatiladigan qalin, qaymoqli ko'pirtirilgan massa. Ushbu kremlar turli to'qimalar va juda original ta'mlari bilan faxrlanadi. Va ular ingredientlar ro'yxatida va tayyorlash usulida farqlanadi.

Eng engil va eng noziklaridan biri yog 'kremi Turli xil tortlar uchun ideal plomba. Va interlayer sifatida bunday krem ​​faqat pechene uchun mos keladi. Kek, qandolat naychalari va savatlarni to'ldirish uchun yaxshi va qaymoq ma'lum ingredientlarni tayyorlash paytida olinadi. Shakar oqsillari bilan qamchilangan protein kremi har qanday kishi uchun ajoyib to'ldirish bo'ladi shirin xamir ovqatlar, bundan tashqari, bunday krem ​​turli dekorativ elementlarni yaratishda o'zini yaxshi isbotladi. Ammo kek qatlami uchun bu ishlamaydi - bu uning juda yam-yashil va havodor tuzilishi bilan to'sqinlik qiladi.

Yog 'kremi eng mashhur kek kremi hisoblanadi. U o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi va umuman tarqalmaydi, bu esa uni barcha turdagi bezash uchun ishlatishga imkon beradi qandolatchilik- qoida tariqasida, barcha gullar va ularda paydo bo'ladigan boshqa raqamlar yog'li kremdan qilingan. Bunday krem ​​tuzsiz sariyog 'asosida tayyorlanadi, shu bilan birga uning begona ta'mi yoki shubhali hidlari yo'qligini ta'minlash muhimdir.

Kremlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Yaxshi krem har doim juda qalin, bir hil va shirin bo'lishi kerak. Va bu xuddi shunday bo'lishi uchun ba'zi oshpazlik fokuslarini bilish zarar qilmaydi.

Kek uchun krem ​​tayyorlashda shakarni chang shakar bilan almashtirish mumkin - u kremlarga ko'proq berish uchun qo'shiladi. ajoyib ta'mi... Ammo retseptda shakar kukuni ko'rsatilgan bo'lsa, uni shakar bilan almashtirmaslik kerak.

Kremlarni tayyorlash uchun ideal sariyog 'tabiiy yog' bo'lib, uning yog' miqdori kamida 72% ni tashkil qiladi. Sariyog 'deyarli har doim ko'pirtirilganligi sababli, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va xona haroratida yotib, tabiiy ravishda biroz yumshatish kerak. Qamchilashdan oldin uni eritish u yoqda tursin, oldindan qizdirish ham qabul qilinishi mumkin emas!

Agar krem ​​qaymoq asosida tayyorlangan bo'lsa, unda ularning yog 'miqdori kamida 33% bo'lishi kerak - agar u pastroq bo'lsa, unda krem ​​shunchaki ko'pikka aylanmaydi. Va kremni tayyorlash uchun ishlatiladigan kakao kukuni har doim shakarsiz bo'lishi kerak, qo'shimcha ravishda, eng yaxshi natijaga erishish uchun uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.

Hayotning tez sur'ati uy bekalarini tayyor shirinliklar sotib olishga majbur qiladi. Lekin o'z-o'zidan tayyorlangan pirojnoe hatto do'konda sotib olingan eng mazali pirojnoe o'rnini bosa olmaydi. Axir, u sevgan odamning qo'llari bilan sevgi bilan pishiriladi.

Bu pechene keklari shirin tishlarga ega bo'lganlar orasida juda mashhur. Va ba'zi odamlar eng muhim bosqich - bu tortni tayyorlash deb o'ylashadi. Lekin to'g'ri krem ​​bo'lmasa, shirinlik kelmaydi. unutilmas ta'mi, bu xotirada uzoq vaqt saqlanib qoladi.

Misol uchun, bitta krem ​​keklarni to'liq to'ydiradi, ikkinchisi esa uni quritadi. Shuning uchun uni tanlash va tayyorlashga keklardan kam e'tibor berilishi kerak.

Mazali krem ​​uchun pechene keklari

Shubhasiz, keklarni ho'llash uchun krem ​​nozik va engil bo'lishi kerak. Ko'pgina uy bekalarining fikriga ko'ra, bu maqsadlar uchun juda mos keladigan krem. Biroq, uning tuzilishi juda engil, shuning uchun u pirojnoe bezash uchun mos emas. Shunga qaramay, shirin tishga ega bo'lgan ko'p odamlar bu ta'mni pechene keki bilan bog'lashadi.

Jarayonda yopishmaydigan qozondan foydalaning. Unda sut, un va shakarni aralashtiring. Va allaqachon bu bosqichda, vanil shakar qo'shing. Har bir narsani mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Hech qanday bo'laklar bo'lmasligi kerak. Bu taxminan bir daqiqa vaqt oladi.

Panani ustiga qo'ying kichik olov... U qalinlashguncha 5 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Pishirish jarayonida bo'laklar bo'lmasligi uchun siz vaqti-vaqti bilan aralashmani mikser bilan urishingiz mumkin. Aralashmani 5 daqiqadan so'ng salqinlash uchun qoldiring.

Allaqachon iliq krem, sariyog 'qo'ying va qadar yana urib bir hil massa... Keklarni faqat to'liq sovib ketganidan keyin moylashni boshlang.

Yog 'kremi

Yog'li shimgichli kek kremi shirinlikning unutilmas ta'mini ta'kidlaydi va ajoyib bezak bo'lib xizmat qiladi. Evropada bu maxsus retsept eng mashhur hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun xushbo'y qo'shimchalarsiz oddiy yog'dan foydalaning. Mashhur retsept bo'yicha mahsulotlar:

1. sariyog '- 350 gramm;
2. Vanil shakar. Bitta paket kifoya qiladi;
3. Quyultirilgan sut - bitta mumkin (qaynatilmaydi);

Pishirish vaqti - 20 daqiqagacha. Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 520,72 kkal.

Sariyog'ni mayin bo'lguncha mikser bilan uring. O'rtacha tezlikda yaxshiroq uring. Keyin vanil shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Endi quyultirilgan sutni yupqa oqimga quyish bilan bir xil tezlikda sariyog'ni urishni boshlang. Keyin krem ​​silliq bo'lguncha yana bir necha daqiqa uring.

Ushbu retseptga qo'shimcha ravishda, mashhur deb ataladigan yana bir retsept mavjud klassik retsept yog 'kremi. Bundan tashqari, tayyorlash oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Bunga quyidagilar kiradi:

1. Shakar kukuni - 1/3 chashka;
2. Tovuq sarig'i - 2 dona;
3. Sariyog '- 200 gramm;
4. Rum yoki konyak. Istagancha bir necha tomchi qo'shiladi.

Pishirish vaqti - 15 daqiqagacha. Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 559,90 kkal.

Chuqur idishda sariyog 'va shakar shakarini yaxshilab aralashtiring. Sariqlarni alohida ko'pirtiring va sariyog'ga qo'shing. Endi hamma narsani silliq bo'lguncha uring. Siz ko'pirtirgich yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin. Eng oxirida rom yoki konyak qo'shing.

Qanday sariyog 'kremini tayyorlashga qaror qilganingizdan qat'i nazar, undan oldin muzlatgichdan bir muddat yog'ni oling. Bu yumshoq bo'lishi kerak.

Tvorog kremi

Shuni ta'kidlash kerakki, bunday krem, ayniqsa, ularning raqamiga sezgir bo'lganlar uchun mos keladi. U nafaqat tayyorlanishi juda oson, balki kaloriyasi ham past. Shuning uchun, u juda mazali bo'lishidan tashqari, sog'lom. U o'z ichiga oladi organik kislotalar, fosfor, kaltsiy, yod va B vitaminlari.

1. Krem - 250 ml, tercihen 30%;
2. tvorog - 500 gramm;
3. Shakar kukuni - 200 gramm.

Pishirish vaqti - 15 daqiqagacha. Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 182,50.

Chuqur idishda yoki blenderda tvorog va kukunni birlashtiring. Shundan so'ng, mayin massa hosil bo'lguncha kremni alohida urib, tvorogga qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Bunday tvorog kremi ham moylash uchun, ham sevimli pechene tortini bezash uchun ishlatiladi.

Qaynatilgan quyultirilgan sutli krem

Bunday kremning o'ziga xosligi shundaki, uni smetana kabi buzib bo'lmaydi. U ko'plab shirin tishlarning qalbini zabt etadi. Unda bunday mahsulotlar bo'lishi kerak.

1. Quyultirilgan sut, qaynatish kerak - bitta mumkin;
2. Sariyog '- bir paket;
3. Shaxsiy imtiyozlarga ko'ra, siz 100 ml pishirilmagan quyultirilgan sut qo'shishingiz mumkin;
4. Istagancha yana konyak va/yoki vanillin qo'shing.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa. Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 445,09 kkal.

Jarayonni boshlashdan oldin siz quyultirilgan sut va yog'ning harorati taxminan bir xil ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Shuning uchun ularni xonada bir muddat ushlab turing.

Yog'ni qoshiq bilan chuqur idishga aralashtiring va qaynatilgan quyultirilgan sut... Keyin mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Agar siz oddiy quyultirilgan sut qo'shishga qaror qilsangiz, aralashmani qo'shing va yana mikser bilan yaxshilab uring. To'liq ko'pirtirilganda, ta'mga konyak (bir-ikki tomchi) va vanillin qo'shing. Keyin yaxshilab uring.

Qatiq

Smetana, shuningdek, tvorog, eng kam kaloriya hisoblanadi. Ammo bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson.

1. shakar - 200 gramm;
2. Smetana - 500 ml;
3. Qalinlashtiruvchi - bitta paket;
4. Tatib ko'rish uchun vanillin.

Pishirish vaqti - cho'ktirmasdan 10 daqiqagacha. Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 280 kkal.

Chuqur idishda smetana va shakarni oddiy ko'pirtirish yoki vilkalar bilan aralashtiring.

Vanillin va quyuqlashtiruvchi faqat mustahkamlik bir xil bo'lganda qo'shilishi kerak. Keyin mikser bilan qalinlashguncha uring. Massa zich bo'lishi kerak. Sovutgichda pishishiga ruxsat bering. Uni bir necha soatga qoldirish yaxshidir. Keyin tortni moylash va bezashingiz mumkin.

Ba'zi hollarda siz quyuqlashtiruvchi vositani qo'shishingiz shart emas. Misol uchun, agar siz allaqachon qalin smetana ishlatsangiz.

Shokoladli krem ​​retsepti

Ko'pgina styuardessalarning ta'kidlashicha, bu shokolad ta'mi shunchaki pechene keklari uchun yaratilgan. Ammo shu bilan birga, u kaloriyalarda juda yuqori. Krem uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang.

1. Granüle qilingan shakar - uch osh qoshiq;
2. kakao kukuni qo'shing - ikki osh qoshiq;
3. Sariyog. Bir osh qoshiq etarli bo'ladi;
4. Sigir suti - 500 ml. Yog 'olish yaxshidir;
5. Kraxmal - uch osh qoshiq va vanil shakar.

Pishirish vaqti - 20 daqiqagacha. Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 189 kkal.

bilan bir yirtqichlardan foydalaning yopishmaydigan qoplama... 250 ml sut, undagi sariyog'ni yaxshilab aralashtiramiz, jarayonda kakao va shakar qo'shing. Kichkina olovga isitish uchun qo'ying. Aralash qaynatilganda, aniq uch daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida doimo aralashtirib turing. Uch daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Aralash sovib ketayotganda, kraxmalni sutning qolgan qismi bilan aralashtiring, shunda bo'laklar qolmaydi. Aralash sovib ketmasligi uchun buni imkon qadar tezroq qilishga harakat qiling. Issiq qaymoqqa sut quying, darhol vanil shakar qo'shing.

Endi hamma narsani yana sekin olovga qo'ying va qaymoq qaynayotganda ikki daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida krem ​​qalinlashadi, shuning uchun uni har doim yaxshilab aralashtiramiz. Ikki daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.

• yog 'kremini tayyorlashda ishlatiladigan sariyog'ning sifatiga alohida e'tibor bering. U qanchalik yaxshi va yangi bo'lsa, krem ​​shunchalik yaxshi ta'mga ega bo'ladi;
• tvorog kremining o'ziga xos sirlari bor. Agar siz bu haqda unutmasangiz, unda bunday tort oilangiz uchun haqiqiy sovg'a bo'ladi. Mahsulotlar yangi va bir xil bo'lishi kerak;
• shokoladli kremni yanada boyroq qilishingiz mumkin. Shokoladni maydalang va har bir qobiqqa seping. Shundan keyingina krem ​​bilan yog'lang;
• mevalar yoki rezavorlar haqida unutmang. Ular nafaqat bezak sifatida, balki tabiiy va sog'lom xushbo'y qo'shimcha sifatida ham xizmat qiladi. Ular ushbu kremlarning har biri bilan qo'shilishi mumkin. Agar siz doimo bir xil kremni tayyorlayotgan bo'lsangiz ham. Muntazam ravishda turli xil rezavorlar va mevalardan foydalaning. Bu har safar o'ziga xos, yangi va noyob ko'rinadi;
• oziq-ovqat bo'yoqlari ham sizni va yaqinlaringizni xursand qilishi mumkin. Pishirish paytida ularni qo'shing va tortni turli ranglar bilan bezang. Misol uchun, zargarlik buyumlari atirgul shaklida bo'lsa, kremga qizil rangli oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shing;

Va esda tutingki, pechene keklari uchun qanday krem ​​tayyorlamang, unga bir necha tomchi mohiyat qo'shib, har doim qiziqarli ta'm berishingiz mumkin.

Krem bilan namlangan nozik va havodor pechene keklari og'izda shunchaki erishi mumkin. Pechene keklarini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud bo'lsa-da, ularning texnologiyasi mavjud bo'lgan davrda ozgina o'zgarishlarga duch keldi.

Lekin pechene interlayerlari uchun yangi retseptlar tez-tez paydo bo'ladi. Endi pechene kekini tayyorlashda qaymoq uchun ular nafaqat smetana va quyultirilgan sutli sariyog ', balki tvorog, yogurt, mascarpone pishloqini ham ishlatishadi.

Smetanadan tayyorlangan pechene keklari uchun mazali krem

Smetana pechene keklarini mukammal ravishda to'ldiradi. Agar u to'g'ri pishirilgan bo'lsa, unda massa havodor, qalin va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi.

Har bir narsa birinchi marta ishlashi uchun siz ortiqcha kislota, achchiq yoki begona ta'mlarsiz juda yog'li smetana (30% va undan yuqori) tanlashingiz kerak.

Agar smetana yetarli darajada qalin bo‘lmasa, uni quyuqlashtirish (kraxmal, jelatin yoki maxsus quyuqlashtiruvchi kukun bilan) yoki ortiqcha suyuqlikni (zardob) 3-4 qatlamli doka orqali to‘kib tashlash mumkin.

Eng ko'p oddiy krem smetana asosida quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• 260 ml yog'li smetana;
• 220 g shakar;
• 20 g vanil shakar yoki 3 g vanil kukuni;
• 10 g qalinlashtiruvchi (agar smetana kam bo'lsa).

Kremni tayyorlash jarayoni muzlatgichda oziq-ovqat va asboblarni sovutish uchun zarur bo'lgan vaqtdan iborat bo'ladi (30 daqiqadan), faol harakatlar vaqti (massani qamchilash) - 10-15 daqiqa. Kekni bu krem ​​bilan to'yintirish uchun 4-6 soat kerak bo'ladi.

Pechene uchun smetana emdirishning kaloriya tarkibi 339,2 kkal / 100 g.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Tayyor pechene keklaridan tayyorlangan pirojnoe uchun quyultirilgan sutli yog'li krem

Ushbu emdirish ko'plab uy bekalari tomonidan tayyor pechene keklarini surtish uchun ishlatiladi. Bu mashhurlik pishirish jarayonida faqat ikkita mahsulot ishlatilishi bilan bog'liq va smetanadan farqli o'laroq, muvaffaqiyatsizliklar amalda chiqarib tashlanadi.

Quyultirilgan sutli yog 'kremi nafaqat keklarni emdirish va tekislash uchun, balki ularni bezash uchun ham mos keladi.

Ishlatilgan mahsulotlar ro'yxati:

• shakar bilan 200 g quyultirilgan sut;
• 72% dan 200 g yuqori sifatli sariyog ';
• 3 g vanil kukuni yoki bir necha tomchi vanil mohiyati;
• 15-20 ml konyak yoki likyor ixtiyoriy.

Tayyor pechene keklari uchun bunday emdirishni mikser yoki oziq-ovqat protsessorining 15-20 daqiqa faol ishida tayyorlashingiz mumkin.

100 g tayyor qandolat mahsulotining kaloriya tarkibi 480,4 kkal bo'ladi.

Pishirish jarayonlarining tartibi:

1. Oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu yog'ning juda yumshoq bo'lishini talab qiladi, shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olish kerak. Kerakli holatga tezroq erishish uchun uni mayda bo'laklarga bo'lish mumkin;
2. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan past yoki o'rta tezlikda yumshoq va havodor massa olinmaguncha uring;
3. Keyin mayda qismlarga (bir - ikki osh qoshiq) quyultirilgan sut qo'shing, mikser yoki oziq-ovqat protsessor bilan urishni davom ettiring;
4. Ko'pirtirish oxirida siz konyak yoki likyor, shuningdek, lazzat qo'shish uchun vanillin qo'shishingiz mumkin.

Mascarpone va kakao bilan tayyor pechene keklari uchun krem

bilan nozik pastasi mascarpone pishloq kremsi ta'mi bizga uzoq Italiyadan keldi va ko'plab shirinliklar va shirinliklar uchun asos bo'ldi. Pishloqning o'zi allaqachon qaymoqqa yaqin konsistensiyaga ega bo'lganligi sababli, o'zingizning oshxonangizda tayyor pechene keklari uchun undan nozik qatlam yaratish qiyin bo'lmaydi.

Asosiysi, pishirish bo'yicha ko'rsatmalarga aniq rioya qilishdir.

Mascarpone va kakao qatlamlari uchun mahsulotlar:

• 500 g mascarpone pishloq;
• 400 ml og'ir krem ​​(30% yoki undan ko'p);
• 200 g shakar shakar;
• 130 g kakao kukuni;
• 70 ml mevali likyor;
• 3 g vanil kukuni.

Bu xamir pishloq kremini tayyorlash uchun 20 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.

O'rtasidagi bunday qatlamning kaloriya tarkibi tayyor tortlar 100 g uchun 352,2 kkal bo'ladi.

Jarayon:

1. Chuqur idishda mascarpone va chang shakarning yarmini aralashtiramiz, massani bir osh qoshiq bilan aralashtiramiz, so'ngra bu erda kakao kukuni qo'shing va meva likyorini quying, jiddiy oshxona jihozlarini jalb qilmasdan, yana hamma narsani diqqat bilan aralashtiring;
2. Boshqa sovutilgan idishda muzqaymoqni qolgan shakar shakar va vanil kukuni bilan sovuq ko'pirtirgichlar yordamida mikser bilan havodor, yumshoq massaga aylantiring;
3. Endi pishloq massasini mikser bilan urib, engil mayin qaymoqli massa hosil qilish uchun bir necha osh qoshiq smetana qo'shing. Agar siz shokoladli kek tayyorlashni rejalashtirmasangiz, kakao ingredientlar ro'yxatidan chiqarilishi mumkin.

Pechene keklari uchun qaynatilgan quyultirilgan sut kremi

Qaynatilgan quyultirilgan sutli "toffee" turli xil kremlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ular ekler va profiterollarni to'ldirish uchun xizmat qiladi, asal, qum, puf va pechene keklarini ideal tarzda to'ldiradi. Ko'pincha qaynatilgan quyultirilgan sut qatlamiga qovurilgan yong'oqlar, mast o'riklar, ozgina konyak va boshqa qo'shimchalar qo'shiladi.

Kofe va smetana asosidagi krem ​​pechene keki bilan yaxshi ketadi, uni tayyorlash uchun quyidagi nisbatda mahsulotlarni olish kerak:

• 300 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 300 g yog'li smetana;
• 15 ml brendi;
• 1 tomchi vanil mohiyati.

Mikser 10-15 daqiqa ishlagandan so'ng, pechene keklarini qayta qatlamlashni boshlash mumkin bo'ladi.

100 g bunday qatlam uchun o'rtacha 301,7 kkal bo'ladi.

Harakatlar algoritmi:

1. Smetanani mikser bilan maksimal tezlikda uring, lekin 3-4 daqiqadan oshmasligi kerak;
2. Keyin bir osh qoshiq bilan kichik qismlarga qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing va ko'pirtirishni davom eting;
3. Massaga oxirgi qo'shiladigan konyak va vanildir. Qamchilash tugagandan so'ng siz yong'oq, o'rik va boshqa qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin.

Pechene keklari uchun rezavorlar bilan tvorog kremi uchun retsept

Pechene keklari orasidagi rezavorlar bilan tvorog qatlami yog'li ovqatlarni yoqtirmaydigan va ularning figurasini kuzatadiganlar tomonidan qadrlanadi. Ko'pirtirilgan qaymoq shirinlikka yengillik va muloyimlik qo'shadi.

Rezavorlar bilan tvorog kremini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 250 g yumshoq tvorog;
• Yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan 300 ml krem;
• 100 g shakar shakar;
• 10 g jelatin;
• 50 ml sut;
• 200-300 g rezavorlar (qulupnay, yovvoyi qulupnay, ko'k, mayin, malina yoki boshqalar).

Ushbu kremni tayyorlash uchun avvalgi variantlarga qaraganda ko'proq vaqt kerak bo'ladi, chunki jelatin shishishi va erishi uchun vaqt kerak bo'ladi va tayyor pirojnoe kremning qattiqlashishi uchun biroz vaqt berish kerak. Tvorog qatlami uchun umumiy pishirish vaqti 40-50 minut.

Tayyor krem ​​massasining kaloriya tarkibi 194,1 kkal / 100 g bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatin kukuni yoki granulalari iliq sut bilan quyilishi kerak va paketda ko'rsatilgan vaqt davomida shishishi uchun qoldirilishi kerak (5 daqiqadan yarim soatgacha). Shishgan jelatinli massani bug 'hammomida granulalar yoki kukun butunlay eriguncha eritib yuboring. Keyin issiqdan olib tashlang va ozgina sovutib oling;
2. Shakar kukunining umumiy miqdorining yarmini tvorog bilan aralashtiring va massani mayda elakdan o'tkazing yoki blender bilan kesib oling;
3. Keyin tvorogga ozgina sovutilgan jelatin qo'shing va massani qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring;
4. Sovuq idishda sovuq kremni mikserning sovutilgan kaltaklari bilan yumshoq ko'pikli massaga aylantiring;
5. Ko'pirtirilgan qaymoq qoshiq va aralashtiramiz (shuningdek, qoshiq bilan). tvorog massasi... Ushbu bosqichdagi mikser kremning mustahkamligini buzishga qodir, chunki kremni ortiqcha ko'pirtirish xavfi mavjud;
6. Krem va tvorog birlashtirilganda, siz rezavorlarni to'g'ridan-to'g'ri kremga qo'shishingiz yoki ularni tortga qo'yishingiz mumkin, so'ngra tvorog-qaymoq massasini quyishingiz mumkin.

Shimgich keki uchun bananli engil yogurtli krem

Bu krem ​​allaqachon juda engil, shuning uchun uni tayyorlash uchun kam yog'li yogurt va tvorogdan foydalanmaslik kerak. Ular qaymoqli massaga kerakli mustahkamlikni bera olmaydi va agar siz kaloriya miqdorini yanada kamaytirmoqchi bo'lsangiz, shakar miqdorini kamaytirish yaxshiroqdir.

Bananli yogurt asosidagi krem ​​uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 400 g yogurt;
• 500 g tvorog;
• 100 g vanil shakar;
• 25 g sariyog ';
• 100 ml sut;
• 30 g jelatin;
• 400-500 g banan.

Bu yogurt-banan pechene qatlamini pishirish uchun 50 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi.

Banan va qaymoqli yogurt massasi tayyor mahsulotning har 100 grammi uchun pechene keklariga 158,1 kilokaloriya qo'shadi.

Tayyorlash usuli:

Smetana asosida krem ​​uchun quyuqlashtiruvchi vositani tanlayotganda, maxsus kukun va makkajo'xori yoki esda tuting kartoshka kraxmal tayyor mahsulotning ta'miga mutlaqo ta'sir qilmaydi, ammo jelatin uni o'zgartirishga qodir. Shuning uchun, yoqimli ta'm berish uchun bir oz ko'proq vanillin yoki qandolat mohiyati qo'shish ortiqcha bo'lmaydi.

Quyultirilgan sutli yog 'kremini tayyorlash oson deb hisoblansa-da, bu erda muvaffaqiyatsizliklar yuz berishi mumkin.

Uzoq muddatli urish bilan, massa sariyog 'sutining chiqishi bilan eksfoliatsiya qilishga qodir. Vaziyatni to'g'irlash uchun siz massani bug 'hammomida biroz qizdirib, yana urishingiz kerak.

Mascarpone kremini tayyorlashda barcha ingredientlar bitta katta bo'lakda bir-biriga yopishmasligi uchun mahsulotlar birma-bir kiritiladi, avvalgisi yaxshilab aralashtiriladi va ularning harorati bir xil bo'lishi kerak.

Qaynatilgan quyultirilgan sut kremi ko'pincha juda qalin bo'lib chiqadi va uni hatto mikser bilan urish juda qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun siz birinchi navbatda kofeni bir necha osh qoshiq sut bilan to'xtatishga harakat qilishingiz mumkin, shunda keyin ishlash osonroq bo'ladi. u bilan.

Agar tvorog krem ​​suyuq bo'lib chiqsa, unda tortni bo'lingan shaklda yig'ish yaxshidir. yopishtiruvchi plyonka, va krem ​​sovuqda qattiqlashgandan so'ng, bulg'angan pechene keklaridan qolipni va plyonkani olib tashlang.

Ulug'vorlikni qo'shish uchun yogurtli krem, siz pechene pishirishda un bilan bir xil tarzda shakar kukuni bilan qilishingiz mumkin, uni bir necha marta eking.

Jelatin o'rniga agar-agar massani qalinlashtirish uchun ishlatilishi mumkin. Ikki-uch baravar kamroq kerak bo'ladi.

Har qanday kremni oldindan tayyorlamaslik kerak (ayniqsa, o'z ichiga olganlar yangi ovqat), ulangandan keyin turli mahsulotlar birgalikda saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.

Krem bilan mazali shimgichli kek uchun retsept keyingi videoda.