Kim mazali, arpabodiyon va sarimsoq hidli bodringni yoqtirmaydi? Har bir uy bekasi, tayyorgarlik ko'rayotganda, qish uchun pishirilgan kornişler qattiq, elastik va haqiqiy bodringning ta'miga ega bo'lishini orzu qiladi. Kornişonlar odatda kichik bankalarda yopilgan kichik bodringlardir. Ularni gazak sifatida ishlatish juda qulay, ular bayramona stolda chiroyli ko'rinadi, ular turli xil bufetli gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pincha biz supermarketlarda bunday bodringlarni ko'ramiz, lekin qish uchun bir xil xushbo'y va çıtır kornişonlarni tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Tajribali egalar biz bilan baham ko'rishga tayyor bo'lgan bir nechta oddiy sirlarga ega. Qish uchun tuzlangan kornişonlar, agar ular sovuq suvga oldindan namlangan bo'lsa, do'kondagi kabi bo'lib chiqadi va u qizib ketmasligi uchun suvni bir necha marta o'zgartirish tavsiya etiladi.

Hech qanday holatda konservalarga gilos, smorodina va horseradish barglarini qo'shishni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, aynan ular bodringlarga qal'a berib, ularni bahorgacha saqlashga yordam beradi.

Biz uch marta qaynoq suv quyish orqali bodringni sterilizatsiya qilmasdan saqlashni taklif qilamiz, ammo bu holda idishlarni bug 'bilan emas, balki sterilizatsiya qilish kerak. Buni pechda yoki mikroto'lqinli pechda, shuningdek, sirka yoki aroq eritmasidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun sirka eritmasini toza yuvilgan idishga elkalarigacha quying va yaxshilab chayish uchun 1 daqiqa chayqatiladi. Qopqoqlar yoki qaynatib oling yoki bir necha marta qaynoq suv quying.

VAQT: 40 min.

Oson

Porsiya: 4

2 litrli bankalar uchun ingredientlar:

• kornişonlar (mayda bodringlar) xohlagancha;
• ta'mga sarimsoq;
• arpabodiyon soyabon 2 dona;
• horseradish barglari 2 dona;
• gilos va smorodina barglari 2 dona;
• tatib ko'rish uchun qalampir;
• qalampir no'xati aralashmasi - 4 dona;
• pichoq uchida doljin (ixtiyoriy)
• kerak bo'lganda suv;
• tuz 2 osh qoshiq;
• shakar 4 osh qoshiq;
• sirka 9% 2 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

Kornişonlar, birinchi navbatda, konserva uchun tayyorlanishi kerak. Agar siz ularni faqat bog'da tanlagan bo'lsangiz, unda tayyorgarlik jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi. Katta idishda bodringni sovuq suv bilan yoping va bir soatga qoldiring. Agar siz kornişonni bir kun oldin yig'ib olgan bo'lsangiz yoki ularni bozordan olib kelgan bo'lsangiz, ularni suvda uzoqroq saqlashingiz kerak. Sotib olingan bodring bilan idish, ikkinchi holda, 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sizning kornişonlaringizni doimo xirillagan holda saqlash uchun ularni bir necha soat sovuq suvda namlang.

Kornişonlarni konservalash uchun achchiq o'tlar va inflorescences mavjudligi muhim hisoblanadi. Horseradish, gilos, smorodina va arpabodiyon soyabonlarining bargidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, keyin bodring mazali va çıtır bo'lib chiqadi. Tayyorlangan barcha barglarni suv ostida yuving.

750-1000 ml hajmli shisha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va bug 'bilan sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'ldiring. Idishlarning pastki qismida horseradish, gilos, smorodina bir varaq qo'shing. Bir kavanozda bir soyabon arpabodiyon, ikki chinnigullar sarimsoq qo'ying. Qora va xushbo'y qalampir no'xatlarini tatib ko'rish uchun foydalaning (3-4 no'xat etarli bo'ladi). Xohlagancha konserva uchun achchiq qalampir qo'shing, u bodringga ziravorlar qo'shadi, siz usiz ham qilishingiz mumkin.

Kichkina bodringning uchlarini kesib oling, shunda ular yaxshiroq marinadlanadi. Idishni bodring bilan iloji boricha mahkam to'ldiring.

Idishdagi qaynoq suv bodringining birinchi quyishini qiling. Yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling. Idishlarga ikkinchi marta qaynoq suv quyib, yana 10 daqiqaga qoldiring. Kornişonlar yaxshi isitilishi kerak va bunga qo'shimcha ravishda, qaynoq suv barcha mikroblarni o'ldiradi, keyin esa konservalar saqlash vaqtida portlamaydi.

Suvni panga to'kib tashlang va endi tuzlamoq tayyorlang. Qaynayotgan suvga shakar va tuz qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling.

Kornişonli kavanozda bir osh qoshiq stol sirkasini quying va qaynab turgan tuzlamoqni quying. Darhol banklarni aylantiring va tepaga qo'ying. Endi idishlar, sochiq bilan yopmasdan, to'liq sovushini qoldiring. Keyin kornişonlarni kilerga soling.

Tuzlangan kornişni 1 yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang. Bu kichkina qarsillab turgan bodringlar istisnosiz barchani mamnun qiladi.

Qish uchun xantal bilan tuzlangan kornişonlar "Like do'kon"

Gherkins - mayda, maydalangan mevalar bilan turli xil bodringlar. Qish uchun tuzlangan kornişonlar bayramona stol uchun ajoyib tuyadi. Qishda uyda tuzlangan mayda xushbo'y bodring bilan maydalash yoqimli. Qish uchun kornişonlarni tuzlash oddiy bodringni tuzlashdan deyarli farq qilmaydi.

Ushbu retseptda biz do'konda sotib olinganlarga o'xshash ta'mga ega bo'lgan xantal urug'lari bilan konservalangan kornişni qanday yopish kerakligini aytamiz, ular tiniq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Vaqt: ho'llash uchun 40 daqiqa + 3 soat.

Hosildorlik: 0,5 litrdan 2 ta banka.

Mahsulotlar:

• kornişonlar - kavanozning o'lchamiga ko'ra;
• arpabodiyon urug'i - 2 chimdim.
• sarimsoq - 2 tish;
• achchiq qalampir - bir bo'lak;
• arpabodiyon - 2-4 soyabon;
• horseradish - 1 varaq;
• qalampir no'xati - 8 dona;
• chinnigullar - 2 kurtak;
• qora smorodina - 2 barg;
• eman (yoki olcha) - 2 barg;
• dafna - 2 varaq;
• xantal urug'i - 1 choy qoshiq;

Marinad:

• suv - 1 l;
• tuz (yodlanmagan) - 2 shirin qoshiq;
• shakar 2 osh qoshiq. l.;
• sirka 9% 2 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

Kornişonni yig'ishda ko'pincha ularda quritilgan gullar qoladi. Biz bodringdan gullarning qoldiqlarini kesib tashlaymiz, shuningdek, ular qolgan joylarini kesib tashlaymiz.

Biz bodringni yuvamiz. Yig'ilgan kornişonlarda oq qoplama bor, undan qutulish qiyin. Kornişni 1 yoki 3 soat sovuq suvda qoldirgandan keyin yuvish osonroq.

Biz bodringni saqlash uchun qo'ygan shisha idish soda bilan tozalanadi, so'ngra bug'da sterilizatsiya qilinadi yoki pechda isitiladi. Endi idishning pastki qismiga baharatlı o'tlar va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'ying. Shirinlik uchun bankalarga kichik bir bo'lak achchiq qalampir qo'yishni unutmang. Biz ko'katlarni ko'katlarga yoyib, ularni vertikal ravishda joylashtiramiz, shunda ko'proq sabzavotlar shisha idishga joylashadi. Kavanozning o'rtasida biz saqlash uchun tayyorlangan ko'proq ko'katlarni yotqizamiz.

Biz kornişonlarni bankalarga solib qo'yishda davom etamiz. Biz bankalarda bodringni juda qattiq siqmaymiz, lekin ular orasida ham bo'sh joy qoldirmaymiz.

Idishlardagi kornişonlarning ustiga, tug'ralgan horseradish barglari va soyabonlar yoki tug'ralgan arpabodiyon sopi qo'ying. Idishlarga o'ralgan kornişonlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Biz bankalarning bo'yinlarini qaynatilgan qopqoq bilan yopamiz va idishlarni sochiq bilan yopamiz. 10 daqiqaga qoldiring va keyin bu suvni yirtqichlardan quying, yana qaynatib oling. Shunga qaramay, yirtqichlardan qaynatilgan suv bilan 10 daqiqa davomida kornişonlarni quying.

Biz bodring uchun tuzlamoqni bankalardan to'kilgan suv yordamida tayyorlaymiz. Biz retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilamiz. Biz bodringdan drenajlangan suv miqdorini o'lchash oynasi bilan o'lchaymiz, agar kerak bo'lsa, toza suv qo'shamiz. Biz shakar va tuz bilan aralashtirilgan suvni olovga qo'yamiz, 2 daqiqa davomida pishiramiz, so'ngra bu yerga sirka quyamiz. Idishni yangi qaynatilgan tuzlamoq bilan kornişonlar bilan to'ldiring.

Marinadni bankalarga quyishdan oldin, bodring bilan har bir idishga ½ choy qoshiq qo'shing. xantal urug'lari va bir chimdik arpabodiyon urug'i.

Idishlarni kornişonlar bilan yopgandan so'ng, biz ularni qopqoqlarga aylantiramiz.

Biz bankalarni tuzlangan kornişonlar bilan sochiq bilan yopamiz va ustiga issiq adyol bilan yopamiz.

Biz tuzlangan kornişni qish uchun tayyorlangan barcha uy qurilishi konservalari bilan bir xil tarzda (qorong'i va salqin (afzal) joyda) saqlaymiz.

"Qish uchun chindan ham mazali tayyorgarlik ko'rish uchun barcha protsedura sevgi bilan bajarilishi kerak", deydi taniqli oshpazlar. Keling, ularning maslahatlariga amal qilaylik va tuzlangan kornişni tayyorlashni boshlaylik.

Ko'pchilik do'konda sotiladiganlarning ta'mini olishni xohlaydi. Ushbu retsept aynan shunday qiladi. Tuzlash uchun faqat yangi uzilgan mayda bodring mevalari mos keladi, ular avval saralanishi va 4 soat davomida sovuq suv bilan quyilishi kerak. Yarim litrli va litrli bankalarda kornişonlarni tuzlaymiz.

1 litr suv uchun tuzlangan mahsulotlar:

qalampir no'xati - 6-7 dona;

chinnigullar - 2-3 dona;

dafna yaprog'i - 2 dona;

Sarimsoq, smorodina, uzum yoki malina barglari - ixtiyoriy;

Kornişonlar - bankaga qancha tushadi.

Qish uchun litrli bankalarda kornişonni qanday tuzlash kerak

Plitka ustiga yirtqichlardan qo'yib, toza suv quyish orqali ish qismini tayyorlashni boshlaymiz. Biz qaynatamiz.

Ayni paytda biz siz uchun odatiy usul bilan bankalarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz.

Idishlarning pastki qismida biz arpabodiyon soyabonini, qora smorodina, malina yoki uzumning bargini, bir nechta qora qalampir no'xatini, dafna yaprog'i va chinnigullar yulduzchasini tushiramiz.

Keling, kornişonlarni tayyorlangan bankalarga ajratamiz.

Suvni yana bir yirtqichlardan qaynatib oling va darhol kornişon bilan to'ldirilgan idishga quying.

10 daqiqadan so'ng, bankalardagi suvni yana panga to'kib tashlang va qaynatib oling.

Idishlarga qaynoq suv quyib, bodringni yana 10 daqiqa qizdiring.

Idishlarning tarkibini yirtqichlardan to'kib tashlang va ichiga tuz va shakar tushiring. Biz aralashtiramiz.

Shakar va tuz yaxshi eriganligiga ishonch hosil qilgandan so'ng, uni yana qaynatib oling va oxirida 9% sirka qo'shing.

Biz bankalarni tayyor tuzlamoq bilan to'ldiramiz.

Tayyorlangan qovoqlarni zudlik bilan mahkam burab, teskari aylantiring.

Vaqt o'tib, blankalar sovib ketganda, biz ularni salqin joyga o'tkazamiz.

Do'konda bo'lgani kabi qish uchun marinadlangan kornişonlar "Qish uchun chindan ham mazali tayyorgarlik ko'rish uchun barcha protsedura sevgi bilan bajarilishi kerak" - deyishadi.

Konservalangan kornişonlar: eng yaxshi 5 ta retsept

Ko'p odamlar kornişonlar chet el mamlakatlaridagi ekzotik sabzavotlar deb o'ylashadi. Aslida, kornişonlar kichik bodringlarning maxsus navlari deb ataladi, ularning o'lchami to'rt-sakkiz santimetrdan oshmaydi. Qoida tariqasida, miniatyura yashil mevalari salatlar uchun ishlatilmaydi, lekin ulardan turli xil konservalar tayyorlanadi. Tuzlangan yoki tuzlangan kornişonlar shirin ta'mga ega bo'lsa-da, har doim tiniq va suvli bo'lib qoladi, shuning uchun uy bekalari qish uchun bu bodringni yig'ishdan xursand.

Tuzlangan kornişonlar: qish uchun mazali retsept

Kornişonlarni tuzlash retsepti bir xil tuzlangan bodring yoki qovoq retseptlaridan deyarli farq qilmaydi. Shu tarzda saqlangan miniatyura bodringlari xushbo'y va achchiq bo'lib, ularni har qanday bayram uchun ajoyib gazak qiladi.

• kichik bodring;
• yangi arpabodiyon urug'lari - yarim choy qoshiq;
• xushbo'y qalampir - uchta no'xat;
• chinnigullar - uch-to'rt kurtak;
• sarimsoq chinnigullari;
• yupqa horseradish ildizi;
• achchiq qalampir - podaning uchdan bir qismi;
• suv - besh yuz milligramm;
• sirka eritmasi - yarim choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Birinchidan, bodring mevalari uch-to'rt soat davomida muzli suv bilan quyiladi. Ushbu texnika yordamida mevalarning yorqin rangi saqlanib qoladi va kornişonlar tiniq bo'lib qoladi.
2. Horseradish ildizi ingichka doiralarga, sarimsoq esa o'rta bo'laklarga bo'linadi.
3. Shisha litrli idishlar va saqlash uchun qopqoqlar soda eritmasi bilan yuviladi, keyin ularni steril qilish uchun qaynoq suv bilan quyiladi.
4. Idishlarning pastki qismida barcha ziravorlarni qo'ying va ularni kornişonlar bilan to'ldiring.
5. Tuz, sirka va shakar suv bilan birlashtirilib, bodringga quyiladi.
6. Kornişon bankalarini taxminan yigirma besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va darhol o'rang.

Konservalangan kornişonlar eng yaxshi yerto'la yoki omborxonada saqlanadi.

Tuzli kornişonlar: bosqichma-bosqich retsept

Meva barglari tuzlangan kornişonlarga qiziqarli ta'm va nafis hid beradi. O'rtacha tuzlangan va baharatlı bodringlar bayramona stoldan birinchi bo'lib yo'qoladi.

• kichik bodring;
• smorodina, uzum va gilos barglari - har biri ikki yoki uchta;
• yangi arpabodiyon soyabonlari;
• xantal urug'lari - yarim choy qoshiq;
• suv (yaxshisi buloq yoki filtrlangan) - besh yuz milligramm;
• tuz - bir osh qoshiq;
• shakar - yarim choy qoshiq;

Qanday pishirish kerak:

1. Bodring mevalari bir necha soat davomida muzli suvli idishga joylashtiriladi.
2. Litrli shisha idishlar issiq suv bilan sterilizatsiya qilinadi va tikuv qopqoqlari qaynatiladi.
3. Suyuqlik qaynatiladi va kornişonli idishlarga quyiladi. Suv sovishini kuting va uni yana qozonga quying.
4. Tuz va shakar bankalardan drenajlangan suyuqlikda eritiladi va yana qaynatiladi.
5. Meva barglari va ziravorlar kornişonlarga qo'shiladi va issiq plomba ehtiyotkorlik bilan shisha idishlarga quyiladi. Keyin har bir bankaga sirka eritmasi qo'shiladi va o'raladi.

Agar siz kornişonlarga bir oz qizil qalampir yoki ingichka sarimsoq chinnigullar qo'shsangiz, konserva yanada o'tkir ta'mga ega bo'ladi.

Xantal kukuni va doljin bilan konservalangan kornişonlar

Dolchin nafaqat shirin taomlarga lazzat qo'shadigan, balki saqlash uchun ham ishlatiladigan ajoyib ziravordir. Ushbu retseptga ko'ra, kornişonlar çıtır va sho'r-shirin bo'lib, eng tezkor gurmelerga yoqadi.

• yangi mayda bodring;
• doljin kukuni - yarim choy qoshiq;
• sarimsoq chinnigullar - ikki dona;
• achchiq qalampir - ikkita nozik halqa;
• xantal kukuni - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
• qora qalampir - ikki yoki uchta no'xat;
• suv - besh yuz milligramm;
• tuz va shakar - bir osh qoshiq;
• sirka eritmasi - bir choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Muzli suv bilan to'ldirilgan kornişonlar bir necha soatga qoldiriladi, keyin yuviladi va litrli shisha idishlar sabzavot bilan to'ldiriladi.
2. Suv, shakar va tuzdan tayyorlangan sho'r suvni qaynatib oling. Qaynatilgan sho'r suv bodring mevalari ustiga quyiladi va suyuqlik sovushiga ruxsat beriladi.
3. Marinad idishlardan to'kib tashlanadi va yana qaynatiladi. Marinad ikkinchi marta qaynayotganda, barcha ziravorlar kornişon bilan bankalarga solinadi.
4. Issiq plomba yana idishlarga quyiladi, har biriga sirka qo'shiladi va qaynatilgan qopqoqlar bilan mahkam o'raladi.

Ushbu retsept sterilizatsiyani talab qilmaydi, bu kichik bodringni yig'ishda ko'p vaqtni tejaydi.

Kavanozdagi kichik bodring: do'kondagi kabi retsept

Ko'pgina uy bekalari bunday bodringni uyda pishirish mumkin emas deb hisoblab, do'konda tuzlangan kornişonlar sotib olishadi. Ammo bu retsept bo'yicha tayyorlangan kornişonlar do'konda sotib olinganlardan hech qanday kam emas.

• bodringning kichik mevalari;
• sarimsoq chinnigullari;
• yangi yashil arpabodiyonning inflorescences;
• xushbo'y qalampir - bir necha no'xat;
• suv - besh yuz milligramm;
• sirka eritmasi - bir choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Saralangan bodring mevalari muzli suv bilan idishga joylashtiriladi, so'ngra steril litrli quruq bankalarga solinadi.
2. Qolgan ingredientlar bodring mevalariga qo'shiladi.
3. Suvni tuz bilan aralashtiring va o'rtacha olovda qaynatib oling. Pechkadan olingan qaynatilgan tuzlamoqqa sirka qo'shiladi va yana ikki-uch daqiqa qaynatiladi.
4. Kornişonlar ustiga issiq sho'r suv quyiladi, o'raladi, teskari buriladi va to'liq sovishini kutadi.

Ushbu konservatsiyaning yagona kamchiliklari shundaki, uning saqlash muddati nisbatan qisqa: ikki oydan uch oygacha. Kornişon bankalarini saqlash faqat muzlatgichda bo'lishi kerak.

Piyoz va sabzi bilan konservalangan kornişonlar

Bu juda g'ayrioddiy va o'ziga xos retseptda kornişonlarga engil shirin ta'm va o'ziga xos hid beradigan sabzavotlar ishlatiladi.

• yangi mayda bodring;
• yosh sabzi;
• yosh piyozning kichik boshlari;
• sarimsoq chinnigullari;
• dafna - ikkita barg;
• qora qalampir - bir necha no'xat;
• yangi arpabodiyonning inflorescences;
• suv - besh yuz milligramm;
• osh tuzi - bir osh qoshiq;
• sirka eritmasi - bir choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir necha daqiqa davomida mevalar qaynoq suyuqlik bilan quyiladi, so'ngra darhol muzli suv bilan yirtqichlardan joylashtiriladi. Har bir meva bir necha joyda tish pichog'i yoki igna bilan teshiladi, bir necha osh qoshiq tuz bilan qoplanadi va muzlatgichda o'ndan o'n ikki soatgacha qoldiriladi.
2. Tozalangan sabzi nozik doira shaklida kesiladi va bir necha daqiqa davomida piyoz boshlari bilan oqartiriladi.
3. Sarimsoq chinnigullari va arpabodiyon toza shisha litrli idishlarga joylashtiriladi, tepaga kornişonlar va sabzavotlar qo'yiladi.
4. Suv ziravorlar, shakar va tuz bilan birlashtirilib, o'rta olovda qaynatiladi.
5. Olovdan olingan sho'r suv sirka bilan aralashtiriladi va ehtiyotkorlik bilan sabzavotli idishlarga quyiladi. Bodring kamida yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular darhol qopqoq bilan o'raladi.

Ushbu konserva har qanday yon idishga salat sifatida xizmat qilishi mumkin.

• Tuz yoki tuzlangan kornişonlar faqat bog'dan uzilgan bo'lishi kerak. Keyin ular tiniq va mazali bo'lib chiqadi.
• Saqlash uchun oddiy tuz emas, balki dengiz tuzidan foydalanish tavsiya etiladi, shuning uchun blankalar foydali bo'ladi.
• Kornişon bankalarini iliq adyolga o'ramang, chunki ular yumshoq va ta'msiz bo'lib qoladi.
• Bodringni xushbo'yroq qilish uchun siz arpabodiyon ko'katlarini arpabodiyon urug'lari bilan almashtirishingiz kerak.

Ushbu miniatyura yashil sabzavotlarni saqlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va natija har doim yoqimli. Achchiq achchiq kornina bankalari har doim bayramona stolda ham, ish kunida ham yordam beradi, shuning uchun siz tabiatni muhofaza qilish mavsumidan foydalanib, qish uchun bu ajoyib gazakni tayyorlashingiz kerak.

Kornişonlar: saqlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar. Tuzlangan va tuzlangan pishirishni qanday qilish kerak. Retsept xuddi do'konda bo'lgani kabi. Piyoz va sabzi, xantal kukuni va doljin bilan.

Ko'pgina uy bekalari tuzlangan kornişon retseptlariga qiziqishadi. Bunday bo'sh joy har qanday bayram stolini bezattirishi mumkin. Kichkina, qarsillab konservalangan bodringlar ajoyib gazak bo'lib, yonma-ovqatlar va soslarga qo'shilish uchun juda mos keladi.

Bugun biz sizga bu ajoyib mazali quyosh botishini qanday pishirishni aytamiz.

Umumiy qoidalar va kichik nuanslar

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, kornişonlar ommaviy madaniyatning har qanday "maxsus" navlarining mevasi emas. Bu har qanday navdagi juda yosh ko'katlar, biroz o'sgan tuxumdonlar, gul so'lib qolganidan 2-3 kun o'tgach yulib olinadi. Ular nozik nozik teriga, bo'shliqlarsiz zich tiniq go'shtga va uzunligi 5-7 sm dan oshmasligi kerak. ).

Kichik bodringlar katta bo'lganlar bilan bir xil tarzda uyda konserva uchun tayyorlanadi. Ular bir necha soat davomida sovuq suvda saqlanishi, yuvilishi va quyruqlardan xalos bo'lishi kerak. Marinadni to'ldirish tarkibida va bankalarga qo'yiladigan qo'shimcha ingredientlarning mumkin bo'lgan to'plamida g'ayrioddiy narsa yo'q: bu an'anaviy ziravorlar va o'simlik qo'shimchalari to'plami bo'lib, "Bodringni qanday tuzlash kerak" maqolasida batafsil tavsiflangan. bizning veb-saytimiz.

Uyda qish uchun kornişonlarni tuzlash ko'proq "kattalar" bodringlarini konservalashdan ko'ra qiyin emas, ammo jarayonga yondashuvda hali ham ba'zi farqlar mavjud. Masalan, yosh Zelentsy deb ishoniladi uch marta issiq quyish usuli bilan ishlov berilmasligi kerak ularning nozik terisini tasodifan "pishirib yubormaslik" uchun. Shuning uchun, tajribali uy bekalari bunday hollarda ikki marta quyish (yoki bitta, keyin o'rash) bilan cheklanadi. Ammo agar so'ralsa, kornişonlar uchun tuzlamoq katta mevalarga qaraganda bir oz ko'proq "kuchli" (nordon) bo'lishi mumkin: tuxumdonlarning zich pulpasining ta'mi bundan yomonlashmaydi, faqat bir oz o'tkirroq bo'ladi. Bundan tashqari, konservalangan kichik bodring deyarli har doim çıtır bo'lib qoladi.

Biz siz uchun qish uchun ishtahani ochuvchi va chiroyli kornişon ishtahasini tayyorlash bo'yicha bir necha oddiy bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni tuzdik.

Ko'pgina uy bekalari ushbu retseptni asosiy retsept sifatida ishlatib, o'z ta'miga ko'ra unga o'zgartirishlar kiritadilar. Kornişonlar ozgina tuzlangan, juda xushbo'y, tiniq va achchiq achchiqdir.

Chiqish: 3 banka (1 litr hajm)

Tarkibi:

• bodring - taxminan 2 kg (idishlarga qancha tushadi);
• sarimsoq - 6-9 chinnigullar;
• suv - 1,2 l;
• tosh tuzi - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka kislotasi (70%) - 1,5 choy qoshiq;
• aroq - 60 ml;
• arpabodiyon (soyabon), horseradish barglari, smorodina va gilos - har biri 3-6 dona;
• quruq ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir no'xati, koriander yoki xantal urug'lari, zira, chinnigullar kurtaklari va boshqalar) - ixtiyoriy.

Pishirish:

1. Kornişlar namlanadi, yuviladi, dumlari kesiladi.
2. Quruq ziravorlar va yangi o'tlar oldindan sterillangan bankalarda teng ravishda yotqiziladi. Bodringni konteynerlarga iloji boricha mahkam yotqiz.
3. Har bir idishga 20 ml aroq va yarim choy qoshiq sirka kislotasi qo'shiladi.
4. Idishdagi sho'r suvni tepaga to'kib tashlang. Banklar issiq suvli idishga joylashtiriladi, qaynatiladi va 10-12 daqiqa davomida saqlanadi.
5. Idishlarni suvdan olib tashlang, tiqinlar bilan yoping, qopqoqlarga aylantiring va sovushini qoldiring.

Yosh sabzavotlarning ishtahasi juda g'ayrioddiy, baharatlı, ammo yumshoq bo'lib chiqadi. Konservalarga ziravorlar qo'shish yoki ta'mini biroz o'zgartirish uchun kompozitsiyaga yangi achchiq qalampir, chinnigullar kurtaklari yoki ozgina doljin qo'shishingiz mumkin.

Chiqish: 2 l

Tarkibi:

• bodring - taxminan 1,5 kg (idishlarga qancha tushadi);
• yosh sabzi - 2-3 dona;
• piyoz (kichik boshlar) - 4 dona;
• arpabodiyon - katta to'da;
• maydalangan qora qalampir - 2 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• suv - 1 l;
• sirka, 6% - 250 ml;
• xantal kukuni / urug'lari - 3-4 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1-2 osh qoshiq. l.;
• tosh tuzi - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. Kornişlar yuviladi va dumlaridan tozalanadi, sabzi tozalanadi va ingichka doiralarga, piyoz - yarim halqalarga kesiladi.
2. Dereotu ko'katlar tug'ralgan, dafna barglari mayda bo'laklarga bo'linadi.
3. Dereotu, dafna yaprog'i va qora qalampir bir yirtqichlardan aralashtiriladi. Suv, sirka, xantal kukuni, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling.
4. Bodring, sabzi va piyozni issiq tuzlamoqqa botirib, bir necha daqiqa qaynatib oling.
5. Sabzavotlar tayyorlangan bankalarga mahkam yotqiziladi, tepaga tuzlamoq bilan to'ldiriladi, o'raladi, qopqoqlarga aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Sovutilgan ish qismini salqin qorong'i joyda saqlash kerak.

Juda mazali va chiroyli tuyadi, bayramona stol uchun ideal. Asos sifatida, bunday konserva tayyorlash uchun har qanday rezavorlar mos keladi, lekin tikuv eng yaxshi Bektoshi uzumni yoki smorodina (qora yoki qizil) bilan olinadi. Ajoyib variant - bu rezavorlar aralashmasi bilan kornişonlarni tuzlash.

Chiqish: 3 litrli bankalar

Tarkibi:

• bodring - taxminan 2 kg;
• rezavorlar - 500 g;
• sarimsoq - 3-6 chinnigullar (ixtiyoriy);
• yangi achchiq qalampir - 3 ta kichik pods butun (ixtiyoriy);
• suv - 1,2 l;
• shakar - 70 g;
• tosh tuzi - 30 g;
• sirka 6% - 100 ml;
• arpabodiyon soyabonlari, horseradish, smorodina va olcha barglari, tarragon o'ti va boshqa baharatlı ko'katlar;
• quruq ziravorlar (dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir no'xati, chinnigullar kurtaklari, koriander donalari va boshqalar).

Pishirish:

1. Gherkins yaxshilab yuviladi, ularning dumi kesiladi.
2. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi.
3. Rezavorlar yuviladi, yashil sopi va (iloji bo'lsa) gullarning quruq qoldiqlari qora smorodina va Bektoshi uzumni olib tashlanadi. Qizil smorodina to'g'ridan-to'g'ri klasterlarga joylashtirilishi mumkin.
4. Yashil baharatlı o'tlar va barglar, shuningdek, achchiq qalampir oqadigan suvda yuviladi.
5. Barcha komponentlar oldindan sterillangan bankalarda teng ravishda yotqiziladi.
6. Brin suv, tuz va shakardan tayyorlanadi.
7. Idishlarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
8. Sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va sirka qo'shing.
9. Bankalarni yuqori qismiga to'ldiring, ularni o'rang, qopqoqlarga aylantiring va sovushini qoldiring.

Har bir uy bekasi bunday konservalarning ta'mini o'z xohishiga ko'ra sozlash yoki bir vaqtning o'zida bir nechta variantni yig'ishga harakat qilish imkoniyatiga ega. Masalan, siz sarimsoq va yangi achchiq qalampir qo'shmasdan tayyorlanishni kamroq achchiq qilish uchun qilishingiz mumkin yoki bankalarga bir nechta doljin tayoqchalarini qo'yishingiz mumkin (ta'mi ekzotik va achchiqroq bo'ladi). Tuz va shakarning boshqa nisbati bilan to'ldirish modifikatsiyalari mumkin. Ammo sirka miqdorini ko'paytirish bilan tajriba qilish, ehtimol bunga loyiq emas, chunki rezavorlar allaqachon qo'shimcha kislotani o'z ichiga oladi.

Video

Agar siz maqolaning mavzusiga qiziqsangiz, tajribali uy bekalari tomonidan baham ko'rilgan yana bir nechta video retseptlarni ko'rishni taklif qilamiz:

MGRI ni tamomlagan. Orjonikidze. Asosiy ixtisosligi bo'yicha u tog'-geofizik, ya'ni analitik fikrlash va turli xil qiziqishlarga ega bo'lgan shaxsni anglatadi. Qishloqda o'z uyim bor (mos ravishda bog'dorchilik, bog'dorchilik, qo'ziqorin etishtirish, shuningdek uy hayvonlari va qushlar bilan shug'ullanish tajribasi). Frilanser, perfektsionist va o'z vazifalariga nisbatan "zerikkan". Qo'lda ishlangan sevgilisi, tosh va boncuklardan yasalgan eksklyuziv zargarlik buyumlarini yaratuvchisi. Bosma so'zning ishtiyoqli muxlisi va yashaydigan va nafas olayotgan hamma narsaning titroq kuzatuvchisi.

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl+Enter

Siz buni bilasizmi:

Qalampirning tug'ilgan joyi Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish uchun asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Muzlatish sabzavot, meva va rezavorlardan yetishtirilgan hosilni tayyorlashning eng qulay usullaridan biridir. Ba'zilar muzlatish o'simlik ovqatlarining ozuqaviy va foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi, deb hisoblashadi. Tadqiqotlar natijasida olimlar muzlatish vaqtida ozuqaviy qiymatning deyarli kamaymasligini aniqladilar.

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun Android uchun qulay ilovalar ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar, foydali maslahatlar to'plamlari. Ularning yordami bilan siz har bir turdagi o'simlikni ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishib etish vaqtini aniqlashingiz va o'z vaqtida hosil olishingiz mumkin.

Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va sabzavot va mevalarning ta'mini yaxshilaydi. Xususiyatlari va tashqi ko'rinishi jihatidan ular juda o'xshash, ammo ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Gumus yaxshiroq o'g'it hisoblanadi, kompost qulayroqdir.

Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; istisno emas, va bog'larda va sabzavot bog'larida etishtiriladiganlar. Shunday qilib, olma, o'rik, shaftoli suyaklarida gidrosiyan kislotasi (gidrosianik) kislotasi va pishmagan tungi soyaning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepasida va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.

Pomidorlarning kech blightdan tabiiy himoyasi yo'q. Agar kech blight xurujlari bo'lsa, navlarning tavsifida nima deyilganidan qat'i nazar, har qanday pomidor (va kartoshka ham) nobud bo'ladi ("kech blightga chidamli navlar" shunchaki marketing hiylasi).

Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey sopi, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibiga" ega, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya sarflanadi, deb ishoniladi. Aslida, ovqatdan olingan kaloriyalarning faqat 10-20% ovqat hazm qilish jarayonida iste'mol qilinadi.

Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. U shunday tayyorlanadi: go'ng, talaş, torf va bog 'tuprog'i bilan to'ldirilgan, bir uyum yoki qoziqda to'planadi. Yoqa harorat va namlikni barqarorlashtirish uchun plyonka bilan qoplangan (bu mikroorganizmlarning faolligini oshirish uchun kerak). O'g'it 2-5 yil ichida "pishadi" - tashqi sharoitga va xom ashyo tarkibiga qarab. Chiqarish - yangi tuproqning yoqimli hidi bo'lgan bo'sh bir hil massa.

Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Qanday qilish kerak? Hamma narsa qoziqqa, chuqurga yoki katta qutiga solinadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin o'rilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosforit uni, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan aralashtiriladi. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadilar.) Folga bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi yoki toza havoni kiritish uchun teshiladi. Odatda kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

O'z uchastkalarida kornişonlar o'sadigan yozgi fuqarolar ularni 5 sm gacha o'lchamda olishga harakat qilishadi.Bunday ko'katlar gullar paydo bo'lganidan bir necha kun o'tgach paydo bo'ladi. Qish uchun konservalangan kornişonlar odatda tiniq bo'lib chiqadi, ziravorlar bilan yoqimli hidlanadi. Bodring tuzlangan va tuzlangan, salatlarga solingan, ziravorlar, mevalar va rezavorlar bilan konservalangan, ishtahani qo'shib, birinchi taomlarga qo'shilgan. Kornişonlar B va C vitaminlariga boy.Ular tarkibida yod, temir, kaltsiy, magniy, kaliy ko'rinishidagi mikroelementlar mavjud.

Idishlarga o'rash uchun siz yangi mayda ko'katlarni tanlashingiz kerak. Agar ular uzoq vaqtdan beri bog'dan uzilgan bo'lsa, ular siqilmaydi. Miniatyura bodringlarini sterilizatsiya qilishdan ko'ra qaynoq suv bilan bir necha marta quyish yaxshiroqdir. Pomidor, piyoz, olma, sarimsoq kornişonlarga yoqimli ta'm beradi.

Sirka bilan tuzlangan ko'katlar, ammo bu konservant ovqat hazm qilish organlari bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun zararli bo'lgani uchun uni limon kislotasi bilan almashtirish mumkin. 0,5 yoki 0,75 litrli bankalarga kornişonlarni o'rash qulayroqdir.

Asosiy ingredientni tanlash va tayyorlash

Bog'dan uzilgan yoki bozorda sotib olingan bodringlarni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak, tishlari va yoriqlari bo'lgan mevalarni chetga surib qo'yish kerak. Ko'katlar bir piyola salqin suvga quyiladi, uni bir necha marta quyish kerak bo'ladi. Yuvilgan kornişonlar kamida 3 soat davomida namlanadi, shundan so'ng ular qaynoq suv bilan to'ldirilgan boshqa idishga o'tkaziladi.

Tuzlash uchun idishlarni tayyorlash

Bodring qo'yilgan idishlar soda bilan yuviladi va yaxshilab quritiladi. Tuzlashdan oldin idishlarni sterilizatsiya qilish shart emas. Qopqoqlarni artib, taxminan 10 daqiqa davomida suvda qaynatish kerak, oldindan o'ralganlarini ishlatmaslik tavsiya etiladi, agar ular zanglagan bo'lsa, ular albatta mos kelmaydi.

Uyda kornişonlarni tuzlash usullari

Miniatyurali bodringlar ziravorlar bilan tuzlangan, sabzavot va mevalar bilan tuzlangan. Har qanday pishirish texnologiyasi bilan ular xushbo'y hid va ta'm bilan zavqlanishadi.

Konservalangan kornişonlar baharatlı va baharatlı, qarsillab va nordon bo'lishi mumkin. Mevalar, smorodina barglari, o'tlar va pomidorlar o'zlarining noyob notalarini olib keladi.

Qish uchun kornişonlar uchun retsept: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Kichkina bodringni tuzlash katta ko'katlardan ko'ra qiyin emas, lekin ular juda mazali bo'lib chiqadi, ular yaxshi siqiladi. Bir litrli kavanozda kornişonlarni yopish uchun siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuz - 60 g;
• sirka - chorak stakan;
• shakar - 3 osh qoshiq.

Smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari konteynerning pastki qismiga joylashtiriladi, keyin bodring qo'yiladi. Chinnigullar va achchiq qalampir ko'rinishidagi ziravorlar ularga achchiq ta'm beradi. Banklar qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Suyuqlik bir oz soviganida, u tuzlangan, shakar va luqma bilan bir yirtqichlardan qaynatiladi. Kornişonli idishlar sho'r suv bilan to'ldirilgan, germetik tarzda o'ralgan, adyol bilan qoplangan. Tuzlangan ko'katlar do'kondagi kabi mazali. Qisqichbaqasimon bodring mehmonlar va uy a'zolari tomonidan yuqori baholanadi.

Xantal bilan sterilizatsiya qilmasdan

Agar siz doljin ingredientlardan biri bo'lgan oshpazlik retseptidan foydalansangiz, miniatyura kornişnlari sizni o'tkir, shirin hid bilan quvontiradi. Bunday kukunning 3 litrli idishiga bir choy qoshiq iste'mol qilinadi. Qish uchun tuzlash ko'p vaqt talab qilmaydi:

1. Yuvilgan bodring tayyorlangan idishga yotqiziladi.
2. Kornişonlarga qaynoq suv quyiladi.
3. Sovutilgan suv yana isitiladi.
4. Idishlarga 3 yoki 4 bosh sarimsoq, 5-6 no‘xat qora murch va achchiq dukkakli, dolchin, 7 dona chinnigullar solinadi, ziravorlar quyiladi.
5. Sabzavotlar issiq tuzlamoq va sirka bilan to'ldiriladi.

Zelentsy yopilishi, ag'darilishi, adyol bilan izolyatsiya qilinishi kerak. Ular bankaga sig'adigan darajada, odatda taxminan 3 kilogrammni oladi. Bunday miqdordagi bodring uchun siz olishingiz kerak:

• tuz - 60 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 1200 ml;
• sirka kislotasi - 1 choy qoshiq.

Achchiq kornişonlar haqiqiy stol bezaklari bo'lib xizmat qiladi. Achchiq va achchiq gazak mehmonlarni hayratda qoldirishi mumkin, butun oilani xursand qiladi.

Bir litrlik kavanoz uchun retsept

Konserva tezda iste'mol qilinishi va muzlatgichda uzoq vaqt yotmasligi uchun bodringni kichik idishlarda tuzlash qulay. Taxminan 600 g kichik kornişonlar litrli idishga tushadi. Sizga albatta kerak bo'ladi:

• shakar - 20 g;
• sirka - 20 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq

Gilos yoki smorodina barglari, bir juft sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon, bir bo'lak achchiq qalampir, bodring shisha idishga solingan. Idish qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Suv soviganida, u yana isitiladi. Ziravorlar idishga quyiladi, sirka qo'shiladi, issiq suyuqlik quyiladi.

Eman barglari bilan

Ba'zi ayollar bochkalarda yig'ilgan sabzavotlardan farq qilmaslik uchun kornişonlarni tuzlashga odatlangan. Brin o'zining shaffofligi va ajoyib xushbo'yligi uchun horseradish va eman barglariga qarzdor.

Yarim kilogramm yangi mayda ko'katlar 4 soat davomida namlanadi, keyin ular ko'katlar, sarimsoq chinnigullar va qalampir no'xotlari bilan birga idishlarga solinadi. Marinadni tayyorlash uchun shakar va tuz bilan birga suv qaynatiladi, sirka kislotasi qo'shiladi. Bir oz sovutilgan suyuqlik sabzavotlarga quyiladi. Idish taxminan 6 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, juda mazali kornişonlar chiqadi.

Limon kislotasi bilan

Bodring qish uchun yopiq bo'lishi mumkin, sabzavot va ildiz ekinlari shaklida turli ingredientlarni qo'shib, konservant sifatida nafaqat mohiyati yoki sirkasini ishlatadi.

Achchiq va xushbo'y kornişonlar limon kislotasi bilan olinadi, agar siz ularga achchiq va xushbo'y qalampir qo'shsangiz.

Ziravorlar, sabzi, sarimsoq chinnigullar kavanozga joylashtiriladi, bodringlar katlanadi. Idish suv bilan yuqoriga to'ldiriladi. 15 daqiqadan so'ng, suyuqlik bir yirtqichlardan quyiladi, shakar va tuz bir xil joyga quyiladi. Marinad qaynatilganda, ular kornişonlar bilan ziravorlanadi, limon kislotasi qo'shiladi.

ketchup bilan

O'tkir va tiniq miniatyura bodringlari, ko'plab ayollar o'zlarining oshpazlik retseptlariga ko'ra tuzlashni o'rganishdi. Ulardan birini ishlatish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• chili ketchup - 0,5 l;
• tomat pastasi - 2 litr;
• shakar - bir stakan;
• sirka - 20 ml;
• tuz - 60 g.

2 litr suv, ziravorlar va sousdan tuzlamoqni qaynatish kerak, u bilan bankaga o'ralgan kornişonlarni to'ldirish, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.

Piyoz va sabzi bilan

G'ayrioddiy shirin ta'mi bodringga ildiz ekinlari tomonidan beriladi. Tuzlashdan oldin ko'katlar qaynoq suvga botiriladi, so'ngra sovuq suvga solinadi, shundan so'ng ular o'tkir narsa bilan teshiladi va bir kechada tuzlanadi. Qish mavsumiga tayyorgarlik ko'rish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sabzi - 1 dona;
• 2 piyoz;
• Dafna yaprog'i;
• arpabodiyon va sarimsoq;
• tuz - 30 g;
• sirka - 5 mg;
• qalampir no'xati.

Ildiz hosili halqalarga kesiladi va piyoz bilan birga bir necha daqiqa davomida issiq suvda saqlanadi. Ko'katlar, sarimsoq chinnigullar va sabzi idishlarga joylashtiriladi. Brin qaynatiladi, ziravorlar, ziravorlar suvga quyiladi, sirka quyiladi. Tayyor tuzlamoq sabzavotlarni to'ldiradi. Sterilizatsiyalangan idishlar qalay qopqoqlari bilan o'raladi.

olma bilan

Shirin va nordon bodring meva bilan konservalangan holda olinadi. Ziravorlar, oddiy suv va sirkadan tuzlangan tuzlangan kornişler quyiladi. Bir litrli kavanoz ko'katlarni yopish uchun bir choy qoshiq tuz, 5 g shakar, ziravorlar ishlatiladi. Idishlarga tozalangan olma bo'laklari, mayda bodringlar qo'yiladi. U birinchi navbatda suv bilan to'ldiriladi, keyin esa tuzlamoq bilan qopqoq bilan vidalanadi.

Bektoshi uzumlari bilan

Kornişonlar hayratlanarli darajada pishmagan rezavorlar bilan birlashtirilgan bo'lib, ular ish qismiga nordon, ammo juda yoqimli ta'm beradi. Ba'zi ayollar Bektoshi uzumni bilan ko'katlarni tuzlashadi, sho'r suvga juda oz sirka qo'shiladi.

venger tilida

Konservalangan kornişonlarda iloji boricha ko'proq vitamin va mikroelementlarni saqlab qolish uchun bankalar sterilizatsiya qilinmaydi, lekin sabzavotlar bir necha marta qaynoq suv bilan quyiladi, lekin kamida 2.

Achchiq va achchiq bodring, agar siz ularni ushbu retsept bo'yicha aniq pishirsangiz olinadi. Bir litr suv uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Zelensov - 1 kg;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tuz - 30 g;
• sirka - ¼ stakan;
• ko'katlar;
• Dafna yaprog'i.

Ziravorlar va kornişonlar ziravorlardan pishirilgan tuzlamoq bilan to'ldirilgan bankalarga solinadi. Idishlar qalay qopqoqlar bilan o'ralgan, qalin sochiq yoki adyol bilan o'ralgan.

Konservatsiyani saqlash shartlari va qoidalari

Konservalangan bodring podvalga yoki podvalga olib boriladi, u erda normal shamollatish mavjud va havo harorati 1-6 daraja saqlanadi. Kornişonlar mahkam yopishtirilgan bo'lsa, ular 3 yilgacha saqlanadi. Agar sho'r suv bulutli bo'lsa, sirtda kino paydo bo'lgan bo'lsa, sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymasligingiz kerak, bunday gazakni rad qilish yaxshiroqdir.

Kornişonlar har qanday stoldan tezda tarqalib ketadi. Agar siz ularni hali o'zingiz saqlamagan bo'lsangiz, kelgusi yoz mavsumida ularni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Bizning maqolamizdan siz litrli bankalarda qish uchun kornişonlarni qanday yopish kerakligini, ularni nima bilan birlashtirish yaxshiroq va nima qo'shmaslik kerakligini, shuningdek, ular katta bodringni konservalashdan qanday farq qilishini bilib olasiz.

O'qing va eslab qoling yoki yaxshiroq saqlang va do'stlaringiz bilan baham ko'ring!

Kornişonlar bir xil bodringlar, faqat kichiklar. Lekin saqlash jarayoni boshqacha.:

1. Katta bodringda bo'lgani kabi, mevalarda kesmalar qilish va ikkala tomondan quyruqlarni kesish tavsiya etilmaydi.
2. Ba'zi retseptlar oldindan namlashni talab qiladi ("Crunchy" yoki "Vengriya"). Agar katta bodring 3 dan 10 soatgacha namlangan bo'lsa, kornişonlar uchun maksimal 3 soat.
3. Kornişonlarni yuvishda cho'tkadan foydalanmang, chunki u mayda sabzavotning nozik terisiga zarar etkazishi mumkin.
4. Katta bodringni uzoq muddatli saqlash uchun sirka, olma sirkasi, limon kislotasi yoki aspirindan foydalaning. Kornişonlar bo'lsa, faqat oddiy sirka bilan to'xtash yaxshiroqdir.

Litrli bankalarda qish uchun eng yaxshi retseptlar

E'tiboringizga taqdim eting eng mazali konservalangan bodring kornişni uchun retseptlar. Ular har qanday gurmeni mamnun qiladi: achchiq va shirin, piyoz va horseradish bilan, sarimsoq va o'tlar bilan, klassik va venger.

Klassik sirka retsepti

Nima talab qilinadi va qancha:

• 1 kg kornişon;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 170 ml sirka (6%);
• 1 katta piyoz;
• 1 ta issiq qalampir;
• 1 st. l. slaydsiz tuz.

Tayyorlash usuli:

Bu minimal ingredientlarga ega klassik retsept. Turli o'tlar va ziravorlar qo'shib, uni murakkablashtirishni tavsiya etmaymiz.. Har qanday stol uchun klassik.

Do'kondagi kabi çıtır kornişonlar

Ingredientlar:

• 1 kg kornişon;
• 1 xren ildizi;
• 1 varaq horseradish;
• 2 eman barglari;
• 3-modda. l. sirka (9%);
• 4.5-modda. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuzlamoq uchun 2 dafna yaprog'i;
• tuzlamoq uchun tatib ko'rish uchun qalampir no'xati.

Tayyorlash usuli:

Muhim! Qisqichbaqasimon bodring horseradish va eman barglari tufayli olinadi. Ushbu ingredientlar retseptda talab qilinadi. Xushbo'y hid va ta'm uchun ixtiyoriy ravishda maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing.

Sterilizatsiyasiz doljin bilan retsept

Ingredientlar:

• 800-1000 g kornişon;
• 1 choy qoshiq kukunli doljin;
• 1 st. l. tuz;
• 2,5 st. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. sirka (9%);
• tatib ko'rish uchun qalampir no'xati;
• 1 ta issiq qalampir;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• uzum barglari ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:

1. Toza litrli bankalarni tayyorlang.
2. Qalampir va sarimsoqni maydalang. Alohida idishda aralashtiring. Agar uzum barglaridan foydalansangiz, ularni mayda maydalab, sarimsoq va qalampir aralashmasiga qo'shing. Qalampirdan urug'larni olib tashlashni unutmang.
3. Idishning pastki qismida qalampir no'xatlarining bir qismini (ikkinchisi marinadga kiradi), shuningdek, sabzavot va o'tlarning tug'ralgan aralashmasini qo'ying.
4. Idishni sabzavot bilan to'ldiring.
5. Suvni olovga qo'ying. Idishlarga qaynoq suv quying va 15 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring.
6. Xuddi shu suvni qaynatib oling, lekin tuz, shakar, qalampir qo'shilishi bilan.
7. Dolchinni qaynoq suvga to'kib tashlang, aralashtiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring.
8. Idishlarga sirka qo'shing va darhol issiq tuzlamoqni quying.
9. Yopib qo'ying, hech qanday joyda hech narsa sizib chiqmasligini yoki tomizmasligini tekshiring. Qopqoq tekis bo'lishi kerak.

Eslatma! Retsept tayyor mahsulotni sterilizatsiya qilishni o'z ichiga olmaydi. Vaqt bo'lsa, qovoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Ehtimol, birinchi qaynoq suvning hammasi idishga tushmaydi va uni qopqoqlarni kuydirish uchun ishlating.

Eman bargi bilan marinadlangan kornişonlar

Kerak bo'lardi:

• 800 g kornişon;
• 4 ta eman barglari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 arpabodiyon soyabon;
• 1 novda arpabodiyon va maydanoz;
• 1 st. l. tuz;
• 1,5 st. l. slayd bilan shakar;
• 2 osh qoshiq. l. sirka (9%);
• marinadlangan dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Kornişonlar, eman barglari, arpabodiyon va maydanozni yuving.
2. Arpabodiyon va maydanozni mayda to'g'rab oling, kornişonlar sochiqda quriydi.
3. Litrli bankalarni sterilizatsiya qiling.
4. Pastki qismida sarimsoq va eman barglarini qo'ying.
5. Idishni bodring bilan to'ldiring.
6. Ustiga o'tlar aralashmasi va arpabodiyon soyabon soling.
7. Suvga tuz, shakar va dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatib oling.
8. Qaynayotgan suvga sirka tushiring va pechdan chiqarib oling.
9. Ehtiyotkorlik bilan marinadni bankalarga quying. Birinchidan, kavanozni yarmiga to'ldiring, 5-7 soniyadan so'ng, qaynoq suv quyishda davom eting.
10. Qopqoq bilan qoplangan bankalarni 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
11. Qopqoqlarni burab, bankalarni bir kun davomida teskari aylantiring.

Foydali ma'lumotlar. Eman barglari bodringga siqilish qo'shadi, shuningdek ularni mustahkam va chidamli qiladi.

Piyoz va horseradish bilan retsept

Ingredientlar:

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavot va o'tlarni yuving va quriting.
2. Idishlarni sterilizatsiya qiling.
3. Piyozni halqalarga kesib oling.
4. Horseradish ildizini o'rta qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda choping.
5. Idishning pastki qismida qalampir no'xati va maydalangan horseradish qo'ying.
6. Kavanozni bodring bilan to'ldiring, sabzavotlar orasiga piyoz halqalarini qo'ying.
7. Yuqoriga arpabodiyon soyabon va horseradish bargini qo'ying.
8. Idishlarga qaynoq suv quyib, 15 daqiqaga qoldiring.
9. Dafna yaprog'i, tuz va shakar qo'shilishi bilan bir xil suvni qaynatib oling.
10. O'simlik moyini bankalarga quying.
11. Qaynayotgan suvga sirka tushiring, yaxshilab aralashtiramiz va panani pechdan olib tashlang.
12. Sekin-asta marinadni bankalarga quying.
13. Idishlarni yopish uchun tikuv kalitidan foydalaning.
14. Ularni aylantiring va 48 soat davomida issiq va zich materialga o'rang.

Maslahat. Agar ta'mi etarlicha achchiq bo'lmasa yoki uni yumshatishni istasangiz, keyingi safar 0,5 choy qoshiq qo'shing. xantal urug'lari.

Pomidor sousida kornişonlar

Tarkibi:

• 800 g bodring;
• 4 osh qoshiq. pomidor sharbati;
• 3-modda. l. slayd bilan shakar;
• 1 st. l. slaydsiz tuz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• Dafna yaprog'i;
• maydanoz;
• 70 ml sirka (9%);
• qalampir no'xati va kavanozda va tuzlamoqda.

Tayyorlash usuli:

1. Idishlarni sterilizatsiya qiling.
2. Sarimsoq chinnigullari, dafna yaprog'i va qalampir no'xatlarining bir qismini pastga qo'ying.
3. Idishni bodring bilan to'ldiring.
4. Tug'ralgan maydanozni ustiga qo'ying.
5. Kastryulkada pomidor sharbati, tuz, shakar, qalampir va sirka aralashtiriladi.
6. Pechkaga maksimal haroratda qo'ying. Siz chalg'itishingiz mumkin emas, doimo aralashtirib turing.
7. Qaynatgandan keyin yana 2-3 daqiqa pishiring.
8. Olingan issiq aralashmani bankalarga quying.
9. 15 daqiqa sterilizatsiya qiling. Idishlarni qopqoq bilan yoping.
10. Qopqoqlarni mahkam yoping va bankalarni qorong'i joyda ikki kunga qo'ying.

Eslatma! Sharbatning zichligi har bir kishi uchun farq qiladi, shuning uchun hosil bo'lgan aralash etarli bo'lmasa, xona haroratida bir oz qaynatilgan suvni to'kib tashlang.

Vengriya uslubidagi achchiq kornişonlar

Ingredientlar:

Tayyorlash usuli:

1. Kornişonlarni muzli suvda uch soat davomida namlang.
2. Sabzavotlar va o'tlarni yuving.
3. Piyoz, achchiq qalampir va horseradish ildizini yaxshilab choping. Hammasini aralashtiring, maydalangan qalampir (qizil va qora) bilan seping.
4. Bolgar qalampiri tilimga kesilgan.
5. Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida uzum, smorodina va horseradish barglarini qo'ying.
6. Sarimsoq chinnigullarini ham bu erga qo'ying.
7. Qatlamlarga yoying: kornişonlar, qalampir aralashmasi, horseradish, piyoz, keyin bolgar qalampiri. 2-3 marta takrorlang.
8. Idishning ustiga tuz va shakar tushiring.
9. Qalampir no'xati bilan suvni qaynatib oling.
10. Qaynatish vaqtida sirkani to'kib tashlang va aralashtiring.
11. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring.
12. Yoping va aylantiring. Birinchi kun qorong'i, iliq joyda saqlang.

1. Agar siz achchiq kornişni olishni istasangiz, sarimsoqni maydalamasdan chinnigulga soling.
2. Eman va horseradish kornişonlarni gevrek qiladi.
3. Kornişonlarni selderey va reyhan bilan birlashtirmang.
4. Agar siz xantaldan foydalanmoqchi bo'lsangiz, kukunli xantal o'rniga don xantalidan foydalaning.
5. Dereotu soyabon har qanday retseptni yaxshilaydi.
6. Tuz an'anaviy ravishda shakardan ikki baravar kam bo'lishi kerak.
7. Agar siz shirin bodring olishni istasangiz, ularga asal qo'shmang. Qand miqdorini oshirish yaxshiroqdir.
8. Tuproq qalampir va no'xat foydasiga allspice tashlang.

Keling, xulosa qilaylik

Mana biz buni aniqladik! Kornişonlarni saqlash juda yoqimli: oddiy retsept, minimal ingredientlar va sterilizatsiyasiz blankalar qilish imkoniyati. Konserva uchun kornişonlarni tayyorlashdagi farqlar haqida unutmang: uzoq vaqt ho'llash foydasiz (1-3 soat kifoya qiladi), sabzavotlarda kesish yoki teshilish bo'lmasligi kerak.

Kornişonlar piyoz, horseradish, arpabodiyon, maydanoz, doljin, eman va uzum barglari bilan birlashtiriladi. Bu ishtahani uy qurilishi chuchvaralaridan tortib go'shtli go'shtli biftekgacha bo'lgan barcha narsalar bilan xizmat qiling.