Go'shtli piroglar- juda mashhur taom. U yoki bu shaklda ular dunyoning deyarli barcha oshxonalarida uchraydi. Idishda ishlatiladigan turli xil shakllar va ingredientlar bilan bir qator o'xshash qoidalar mavjud.

Ko'pchilik go'shtli piroglar yopiq. Bunday holda, go'sht o'zining shiraliligini uzoqroq saqlaydi.

Kek pishirish varag'ida yoki qolipda oxirgi shaklini oladi.

Xamirda xamirturush bo'lsa, pirojnoe o'choqqa yuborishga to'liq tayyor, siz issiqda bir oz "masofa" qo'yishingiz kerak.

Pechdan allaqachon olingan pirojnoe sochiq bilan qoplangan va dam olish uchun qoldiriladi.

Go'shtli pirog - ovqat tayyorlash

Pirog uchun qiyma yoki go'shtni tanlayotganda, dana yoki yog'siz mol go'shtini tanlang. Sut, agar u retseptda mavjud bo'lsa, kam yog'li olish yaxshidir. Butun mahsulotdan tayyorlangan narsaga ustunlik berish kerak.

Unni qo'pol maydalangan bug'doydan tanlash kerak qattiq navlar.

Qoliplarni va pishirish varag'ini moylash uchun har doim tozalangan yog'dan foydalaning. zaytun moyi. Nuqtai nazaridan dietali ovqat, bu moy eng foydali hisoblanadi. Uning tarkibida organizm uchun muhim bo'lgan juda ko'p yog' kislotalari va E vitamini mavjud.180 ° C da parchalanadigan ko'plab boshqa yog'lar kanserogenlarni hosil qiladi.

Go'shtli pirog - idishlarni tayyorlash

Ushbu maqoladagi barcha retseptlar pechdan foydalanadi. Kek to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'ozi bilan himoyalangan pishirish varag'ida yoki maxsus shakllarda pishirilishi mumkin.

Shakllar yog'lanishi yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Birinchi retsept uchun olinadigan shakldan foydalanish afzaldir.

Go'shtli pirog - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Go'sht va kartoshka pirogi

Bu juda samimiy va mazali pirog retsepti. Tayyorlanishi oson, pishirganda juda ishtaha ochuvchi ko'rinadi. Ushbu pirog uchun qo'lda bo'lgan har qanday yog'siz go'sht mos keladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana, tovuq va kurka.

Ingredientlar

Xamir: 250 gramm mayonez va smetana, 300-350 gramm bug'doy un, tuxum - 3 dona, 1 choy qoshiq soda, tuz.

To'ldirish: 300 gramm go'sht, 400 gramm kartoshka, 1 piyoz (siz pirasa olishingiz mumkin), tuz va qalampir.

Mog'orni moylash uchun o'simlik moyidan foydalaning.

Tayyorlash usuli

Mayonez va smetana aralashtiring. Aralashga soda qo'shing va asta-sekin un qo'shing, ingichka xamirni almashtiring.
To'ldirish uchun piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Xom go'shtni kichik kublar bilan kesib oling va xom kartoshka. Piyoz, kartoshka va go'shtni bitta idishda, tuz va qalampirda aralashtiring. Formani yog 'bilan yog'lang. Qo'lingizni suv bilan namlang va xamirning yarmini qolipga soling. To'ldirishni tepaga qo'ying (qirralaridan bir oz orqaga chekinish). Qolgan xamirni qo'ying, to'ldirishni bir tekis yoping. Xamirni tekislang. Pirogni pechga qo'ying. 180 ° C da bir soat davomida pishiring.

2-retsept: qaynatilgan go'shtli pirog

Pirog xamirturushsiz tayyorlanadi. Unda go'sht ko'p. Bu mazali, katta va qiziqarli bayram uchun mo'ljallangan. Uni oddiy uy choy partiyasi uchun ishlatganda, ortiqcha ovqatlanishdan qochishga harakat qiling.

Ingredientlar

Xamir: 200 gramm sariyog ', 1 dona tuxum, 200 gramm smetana, ½ choy qoshiq soda, 3 osh qoshiq. l. shakar, taxminan 3 stakan bug'doy uni.

To'ldirish: 1 kg cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, 1 katta piyoz, tuz va qalampir.
Kekni moylash uchun: 1 osh qoshiq. smetana va sarig'i.

Tayyorlash usuli

go'sht kesilgan katta qismlar va qaynatib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Go'sht maydalagich orqali qovurilgan piyoz bilan iliq go'shtni aylantiring. Olingan qiyma go'shtni tuz va qalampir. Qiyma go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun siz go'sht pishirilgan bulondan bir necha osh qoshiq qo'shishingiz kerak.

Pishirish xamiri. Eritib, sovushini kuting sariyog `. Soda smetana qo'yiladi. Tuxum oqini sarig'idan ajrating. Birinchidan, oqlarni shakar bilan uring, so'ngra urishni davom ettirib, asta-sekin sarig'ini qo'shing. Tuxum va shakar aralashmasiga smetana, soda va sovutilgan eritilgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun asta-sekin unni etarli miqdorda qo'shing. 3 stakan normasi taxminiydir, shuning uchun unni qismlarga quyish kerak. Xamir yumshoq bo'lib qolishi kerak. Uni 2 ta teng qismga bo'ling. Bir qismini prokat bilan maxsus pishirish qog'oziga yoyib chiqing. Xamirni qog'oz bilan birga pishirish varag'iga o'tkazing. Xamirga qiymani yoyib, chetidan 1,5-2 sm orqaga chekinib, xamirning ikkinchi qatlamini yoyib, to'ldirish ustiga qo'ying. Pirogning chetlarini chimchilab oling. Bir stakanda tuxum sarig'i va bir osh qoshiq smetana aralashtiriladi. Aralashmani pirog yuzasiga yoyib chiqing. Pirogni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirog sovuq holda iste'mol qilinadi.

3-retsept: cho'chqa go'shti xamirturushli pirogi

"Barmoqlaringizni yalang" seriyasidan pirog! Albatta, siz o'ylashingiz kerak bo'ladi. Biroq, xamirturush xamiri bilan har doim shunday bo'ladi. Mavjud Muqobil variant: sotib oling tayyor xamir supermarketda. Ammo baribir, keyinroq solishtiradigan narsangiz bo'lishi uchun uni o'zingiz pishirgan ma'qul.

Ingredientlar

Xamir: ½ litr sut, 2 osh qoshiq. shakar, 12 gr. quruq xamirturush, 1 tuxum, 100 gramm sariyog ', tuz. Taxminan 6 stakan unni olishingiz kerak. Unning normasi taxminan. Xamir yumshoq bo'lishi va palmalarning orqasida qolishi kerak.

To'ldirish: 800 gramm cho'chqa go'shti, 1 ta katta piyoz, o'simlik yog'i, 200 ml. go'shtli bulon.

Pirogni moylash uchun - 2 sarig'i.

Tayyorlash usuli

Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling va qaynaguncha pishiring to'liq tayyor. Bu jarayon qaynatilgan paytdan boshlab yarim soat davom etadi. Bu vaqtda siz sutni iliq, lekin issiq bo'lmasligi uchun isitishingiz mumkin. Yarim stakan sut quying, unga 1 choy qoshiq shakar va barcha xamirturush qo'shing. Aralashmani aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng, aralashmasi bilan stakanda kamida 2-3 sm balandlikdagi ko'pik paydo bo'lishi kerak.Bu vaqt ichida sariyog'ni eritib, sovutib oling. Katta idishda tuxum va bir chimdik tuzni aralashtiring. U erda qolgan barcha iliq sut, eritilgan sariyog ', barcha shakar va "yaqinlashgan" xamirturush aralashmasi qo'shing. Sekin aralashtiramiz va un qo'shib, xamirni yoğurun. Xamirni bir xil idishdagi sochiq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida "moslash" uchun qoldiring.

Tayyorlangan go'shtni bulondan olib tashlang va go'sht maydalagich orqali maydalang. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. To'g'ralgan piyoz o'simlik yog'ida qovuriladi. Go'shtni panga qo'shing, yana 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i va bulon. Har bir narsani aralashtiring va qopqoq ostida 7 daqiqa qaynatib oling.

Bezatish uchun xamirning kichik qismini chimchilab oling. Qolgan xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Qaysi biri biroz kattaroq bo'lsa, uni aylantiring pishirish qog'ozi, uni un bilan sepgandan keyin. Olingan xamir qatlamini qog'oz bilan birga pishirish varag'iga o'tkazing. To'ldirishni chetidan 2 sm orqaga torting, kichikroq qatlamni yoyib, ustiga plomba qo'ying. Pirogning chetlarini chimchilab oling. Pirogga xamir bezaklarini (atirgul va novdalar) qo'ying. Ikki tuxum sarig'ini bir-ikki choy qoshiq suv bilan aralashtirib, xamirni yog'lang. Kekni 180 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishiring.

4-retsept: yunoncha qiyma pirog

Bu tort oddiygina bo'sh vaqti bo'lmaganlar uchun. Biz supermarketga yugurdik, tezda barcha ingredientlarni sotib oldik, retsept bo'yicha uyda hamma narsani pishirdik. Pishirish boshidan tayyor pirojnoe faqat bir soat davom etadi.

Ingredientlar

Xamir: Muzlatilgan pirojnoe.

To'ldirish: Yarim kilogramm qiyma go'sht, 300 gramm pishloq, 250 gramm pishloq, 2 dona tuxum, 2 dona. piyoz, bir dasta arpabodiyon, ta'mga tuz, yashil piyoz va agar xohlasangiz, maydanoz.

Tayyorlash usuli

Qiyma go'shtni to'liq pishganicha qovuring. ezilgan piyoz ham qovuring va qiyma go'shtga qo'shing. U erda ham maydalangan pishloq va pishloq, tug'ralgan ko'katlar va qo'ying xom tuxum. Nima ishlayotganini sinab ko'ring. Ehtimol, tuz kerak emas, lekin u etarli bo'lmasa, ta'mga tuz qo'shing. Qattiq xamirni oching va yarmini pishirish varag'iga qo'ying. Keyingi qatlam to'ldirishdir. Biz xamirning yuqori qatlamini to'ldirishga joylashtiramiz va pirogning chetlarini chimchilaymiz. Oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Pishirish qog'ozi yoki pishirish qog'ozi shaklni yoki pishirish varag'ini xamirdan himoya qilish va pishiriqlarni yoqishning oldini olish uchun juda qulay va zamonaviy echimdir.

Bunday qog'ozni tanlayotganda, uning ustida silikon qoplama mavjudligiga e'tibor bering. Ikki tomonlama bo'lsa yaxshi bo'ladi. Qog'ozning rangi jigarrang bo'lishi kerak. Agar siz ikkita yaxshi pishirish qog'ozini olsangiz, ular o'zaro ishqalanish bilan siljiydi.

Agar plomba juda ko'p namlikni chiqarib yuborsa, pishirish qog'ozini ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki u issiq suyuqlikdan namlanadi. Bunday hollarda folga ishlatiladi.

Agar folga tepada kuyishni boshlasa, tortni himoya qiladi. Uni faqat folga bilan yoping.
Kekning tayyorligi gugurt yoki tish pichog'i bilan aniqlanadi. U hech qanday iz qoldirmasligi kerak. xom xamir agar u bilan tortni teshib qo'ysangiz.

Kekning yuzasi yorilib ketmasligi uchun, tortni pechga qo'yishdan oldin uni vilkalar bilan bir necha marta teshib qo'ying.

Tandirda pishirish mumkin bo'lgan mashhur taom turli xil plomba moddalari: kartoshka, qiyma go'sht, sabzavotlar, pishloq va boshqalar - go'shtli pirog. Mavjud an'anaviy retseptlar, taomni yaratishning g'ayrioddiy usullari (ko'pincha qiyma go'sht, kartoshka to'ldirish uchun ishlatiladi). Shunisi e'tiborga loyiqki, go'shtli piroglar juda qoniqarli, shuning uchun ularni alohida iste'mol qilish tavsiya etiladi (tushlik, kechki ovqat, peshindan keyin choy uchun).

Go'shtli pirogni qanday qilish kerak

Pishirishning turli xil variantlari mavjud. Xamir smetana, kalta non, puff. Xamirturush ko'pincha ingredientlarda topiladi. To'ldirishga kelsak, unga nafaqat go'sht, balki ko'pincha qo'shiladi turli xil sabzavotlar, don, pishloq, qo'ziqorin. Pishirish shakli har xil: yumaloq, kvadrat, to'rtburchaklar, uchburchaklar. Bugungi kunda retseptlarning ko'p turlari mavjud, ammo ularning bir nechtasi bor umumiy qoidalar pirog tayyorlash.

Idishning kamdan-kam ochiq ekanligini unutmang. Minimal teshiklar qilishga harakat qiling, shunda plomba juda suvli bo'ladi, tashqi ko'rinish mahsulot tuyadi bo'ladi (qoida tariqasida, go'sht sharbati chiziqlari yo'q). To'ldirish uchun qaynatilgan, qovurilgan go'shtdan (kurka, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoq) foydalanish tavsiya etiladi. Qiyma go'shtli pirogning ichki qismi biroz achchiq, nam bo'lishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling.

Pishirish varag'ida yotganda mahsulotni to'ldirish bilan bezash va to'ldirish kerak. Xamir xamirturushli bo'lsa, idishni darhol pechga yuborish tavsiya etilmaydi. Uni bir soat davomida issiqqa qo'ying. Ingredientlar orasida xamirturush bo'lmasa, ro'yxatdan o'tgandan so'ng mahsulotni darhol isitiladigan pechga qo'yish mumkin. Tayyor ovqat sochiq bilan yoping, bir muddat "dam olish" uchun qoldiring.

Pirog xamiri

Qaysi go'shtli pirog xamirini olishni xohlayotganingizni hal qiling: xamirturush, sariyog ', qisqa non, puf, smetana. Komponentlarni tanlashda, oshpazlik asarini yaratishning murakkabligini, kaloriya tarkibini hisobga oling. Ushbu mezonlarga e'tibor qaratib, uni sut bilan, masalan, tuxumsiz tayyorlash mumkin. Pechkada uzoq vaqt turishni yoqtirmaysizmi? Ko'p variantlar mavjud tez piroglar quruq xamirturushdan tayyorlangan , fermentlangan sut mahsulotlari, suv.

go'shtli pirog retsepti

Agar siz go'shtli pirogni qanday tayyorlashga qiziqsangiz (masalan, qo'ziqorin, kartoshka ishlatilishi mumkin), unda alohida tavsiyalar oldindan e'tiborga olinishi kerak. Elenmiş unni ishlating, keyin mahsulot havodor bo'ladi. Margarinni emas, balki sariyog'ni ishlatishga harakat qiling tayyor pishiriqlar mazali va sog'lom bo'ladi. Pirog uchun go'shtni to'ldirish juda yog'li bo'lmagan qiyma go'shtdan tayyorlanganligini unutmang.

ochiq go'shtli pirog

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 205 kkal.
• Oshxona: Sharqiy Yevropa.

Ushbu usuldan foydalanib, siz juda yumshoq bo'lasiz, samimiy ovqat. Uni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Taomning asosiy diqqatga sazovor joyi - tarkibida kartoshka pyuresi mavjudligi. Bundan tashqari, sariyog 'qo'shiladi, shuning uchun mahsulot havodor bo'ladi. Agar siz qiyma go'sht, kartoshkadan tayyorlangan mahsulotlarni afzal ko'rsangiz, unda quyidagi tavsiyalarni o'rganib chiqing.

Tarkibi:

• kartoshka - 200 gramm;
• un - 250 gramm;
• tuxum - 1-3 dona;
• sariyog '- 40 gramm;
• go'sht (masalan, cho'chqa go'shti) - 500 gramm;
• Bolgar qalampiri - 1-3 dona;
• tuz - ixtiyoriy;
• pomidor - 1-3 dona;
• piyoz - 1,5 bosh;
• qaymoq - 100 ml;
• sut - 100 ml;
• tomat pastasi - 2-4 osh qoshiq. l.;

Tayyorlash usuli:

1. Qalampir, piyoz, go'shtni qovuring.
2. Kartoshka pyuresini tayyorlang, un qo'shing. Massani pishirish varag'iga joylashtiring.
3. To'ldirish, pomidor uchun tayyor kompozitsiyani yotqiz.
4. Krem, sut, tomat pastasi, tuxum, tuz aralashmasini to'kib tashlang.
5. 40 daqiqa davomida pishiring (siz folga bilan yopishingiz mumkin).

Kartoshka bilan

• Porsiya: 5-10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 251 kkal.
• Maqsad: tushdan keyin choy, tushlik.
• Oshxona: Sharqiy Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Kartoshka va go'shtli pirog hech qachon zerikmaydi. Bu samimiy, mazali bo'lib chiqadi. Bu qiyma go'shtli go'shtli pirog retsepti sizga do'stlaringiz va qarindoshlaringizni hayratda qoldiradigan taomni olishga yordam beradi. Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati shundaki, oziq-ovqat xom qiyma go'sht bilan tayyorlanadi. Yaratilish jarayonida idish to'liq pishirishga vaqt topadi. Qoida tariqasida, to'ldirish suvli, yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• tuxum - 1 dona;
• un - 2-3 osh qoshiq;
• sariyog '- 120 gramm;
• suv - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• go'sht - 300 gramm;
• tuz - ixtiyoriy;
• smetana - 3-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kartoshka - 4 dona;
• pishloq - 140 g.

Tayyorlash usuli:

1. Xom kartoshkani tilimga kesib oling. Piyozni maydalang, go'sht, tuz qo'shing.
2. Un, sariyog ', tuxum, suvni aralashtiring. Massani pishirish varag'iga qo'ying (uni sariyog' bilan yog'lash kerak).
3. To'ldirish, smetana, pishloqni taqsimlang.
4. Formani 50 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qo'ziqorinlar bilan

• Pishirish vaqti: taxminan 60 min.
• Porsiya: 5-7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 282 kkal.
• Maqsad: tushdan keyin choy, tushlik.
• Oshxona: Sharqiy Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ushbu usul yordamida uy qurilishi keklari juda tez olinadi. Agar siz do'stlaringizni, qarindoshlaringizni yoqimli ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda ko'rsatilgan bosqichma-bosqich retseptdan foydalaning. Go'sht bilan pirogni yaratish uchun qo'ziqorin ishlatiladi oddiy mahsulotlar(ba'zida mazali uy qurilishi pirogi xamirturush xamiri bilan tayyorlanadi). Siz samimiy, suvli, xushbo'y bo'lasiz, mazali taom.

Tarkibi:

• puff pastry - 1 paket;
• tuxum - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• go'sht (masalan, mol go'shti) - 500 gramm;
• tuz - ta'mga;
• piyoz - yarim bosh;
• qo'ziqorinlar - 300 gramm;
• qaymoq - yarim stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, qiyma go'shtni skovorodkada qovuring. Keyinchalik, tug'ralgan piyoz (siz uni mayda maydalashingiz kerak), pomidor, qaymoq qo'shishingiz kerak.
2. Qo'ziqorinlarni (oldindan qovurilgan) qiyma go'sht bilan aralashtiring (ba'zilar "men qo'ziqorinlarga lazzat qo'shish uchun tuz qo'shaman" deb aytishlari mumkin va bu to'g'ri).
3. Yotib qo'ying yumshoq xamir pishirish varag'ida (uning qirralari pishirish varag'ining yon tomonlaridan tashqariga chiqishi kerak), to'ldirishni taqsimlang (sariyog 'bo'laklarini qo'shish tavsiya etiladi), maydalangan pishloqni quying.
4. To'ldirishni xamirning chetlari bilan yoping, ustiga tuxum bilan surting
5. Kekni pechga 40 daqiqa qo'yish kerak.

Pishloq bilan

• Pishirish vaqti: bir yarim soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 264 kkal.
• Maqsad: nonushta, peshindan keyin gazak, tushlik.
• Oshxona: Sharqiy Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bugungi kunda ushbu retsept butun dunyoda keng qo'llaniladi. Buni pishiring pishirish asari juda tez (odatda taxminan 60 daqiqa davom etadi). Idish (agar kerak bo'lsa, uni yaratish uchun pishiring xamirturush xamiri) tushlik, kechki ovqat, nonushta, peshindan keyin choy uchun iste'mol qilinishi mumkin. U issiq qilib beriladi (ba'zan sut va pomidor sharbati ham ishlatiladi). Qiziqarli pishiriqlar muxlislari yuqoridagi retseptni albatta qadrlashadi.

Tarkibi:

• sariyog '- 300 gramm;
• tuxum - 4 dona;
• un - 5 osh qoshiq;
• smetana - 100 gramm;
• soda - ½ choy qoshiq;
• go'sht - 600 gramm;
• qo'ziqorinlar - 300 gramm;
• tuz, qalampir - ixtiyoriy;
• piyoz - yarim bosh;
• pishloq - 200 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Un, sariyog ', soda, smetana birlashtiring.
2. Qovurilgan piyoz, qiyma go'shtni birlashtiring, qo'ziqorin, 4 tovuq tuxumi, maydalangan pishloq qo'shing.
3. Xamirning bir qismini yoyib, uni qolipga soling (pishirish varag'ini moy bilan oldindan yog'lang), to'ldirishni taqsimlang, hamma narsani xamirning ikkinchi qismi bilan yoping (undan krep tayyorlang).
4. Mog'orni 60 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

karam bilan

• Pishirish vaqti: taxminan 80 daqiqa.
• Porsiya: 6-10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 220 kkal.
• Mo'ljal: nonushta, tushlik, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Sharqiy Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Siz mazali, o'ziga xos pazandalik asarini yaratmoqchimisiz? Quyidagi retseptni ko'rib chiqing. Ovqatni sho'rvalar, yonma-ovqatlar, choy bilan iste'mol qilish mumkin. Pishirish yuqori kaloriyali, ammo sog'lom, mazali (masalan Osetin pirogi). Siz uni pechda, sekin pishirgichda turli xil mahsulotlardan yaratishingiz mumkin (agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, jele pirogidan foydalanish tavsiya etiladi).

Tarkibi:

• Oq karam o'rtacha kattalik;
• tuxum - 2-3 dona;
• kefir - 1 osh qoshiq;
• un - 300 gramm;
• mayonez - yarim stakan;
• soda - yarim choy qoshiq;
• go'sht - 400 gramm;
• tuz, qalampir - ixtiyoriy;

Tayyorlash usuli:

1. Alohida-alohida, karamni, qiyma go'shtni qovuring.
2. Kefir, mayonez, soda, tuxum, unni aralashtiring. Massaning bir qismini pishirish varag'iga qo'ying, to'ldirishni taqsimlang, qolgan un massasini quying.
3. 30 daqiqa pishiring.

puflash

• Porsiya: 6-10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 275 kkal.
• Oshxona: Sharqiy Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bu pirog xushbo'y, tuyadi chiqadi. Uning suvli to'ldirish oltin qobiq hech kimni befarq qoldirmaydi. Qoida tariqasida, engil atıştırmalık sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan pishiriqlar chiqadi. Cho'chqa go'shti idish yaratish uchun ishlatiladi, Qiyma mol go'shti, tovuq, kurka, qo'zichoq, sabzavotlar (sabzi, karam, kartoshka, pomidor ko'pincha qo'shiladi), ko'katlar.

Tarkibi:

• qavatli xamir- 1 paket;
• piyoz - yarim bosh;
• sarimsoq - 2-4 tish;
• tuxum - 1 dona;
• go'sht - 400 gramm;
• tuz, qalampir - ixtiyoriy;

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz, qiyma, sarimsoqni qovuring. Ko'katlar qo'shing.
2. Xamirning bir qismini pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni taqsimlang, ikkinchi krep bilan yoping.
3. Pirogning sirtini tuxum bilan surting.
4. 30 daqiqa pishiring.

Kefirda

• Pishirish vaqti: taxminan 60 min.
• Idishning kaloriya tarkibi: 210 kkal.
• Maqsad: tushlik, tushdan keyin gazak.
• Oshxona: Sharqiy Yevropa.

Kefir yordamida retsept juda oddiy. Hatto pishirishda tajribaga ega bo'lmaganlar ham undan foydalanishlari mumkin. Hamma narsa zarur mahsulotlar deyarli hammada uchraydi. Xamirni tayyorlash uchun siz mayonez emas, balki kefir olishingiz kerak. Pishirish jarayoni 30 daqiqadan ortiq davom etmaydi. Yuqoridagi maslahatlardan foydalanib, siz stolning haqiqiy bezakiga aylanadigan oshpazlik asarini olasiz.

Tarkibi:

• kefir - yarim stakan;
• un - 2-4 osh qoshiq;
• soda - yarim choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• go'sht - 300 gramm;
• piyoz - yarim bosh;
• tuz - yarim choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Qiyma, piyoz, tuzni aralashtiring.
2. Kefir, soda, tuxum, tuz, unni birlashtiring. Massaning bir qismini pishirish varag'iga to'kib tashlang. To'ldirishni joylashtiring, un aralashmasining qolgan qismini taqsimlang.
3. Pechni 180 darajaga qizdiring, mog'orni 40 daqiqaga yuboring.

Jellied

• Pishirish vaqti: taxminan 60 min.
• Porsiya: 6-12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 118 kkal.
• Maqsad: tushdan keyin choy, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Sharqiy Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Go'shtli piroglarni tayyorlash bo'yicha retseptlar orasida alohida ta'kidlash kerak (u pishirishga qiziqqan uy bekalari tomonidan qo'llaniladi). Pishirish minimal vaqtni oladi. Agar an'anaviy xamirni qo'yish uchun vaqtingiz bo'lmasa (qoida tariqasida, uni yaratish uchun xamirturush aralashmasi ishlatiladi), unda siz uni kefir, mayonezdan katta hajmda qilishingiz kerak. To'ldirish boshqacha qo'llaniladi.

Tarkibi:

• kartoshka - 1 dona;
• mayonez - 9 osh qoshiq. qoshiqlar;
• un - 7 osh qoshiq. qoshiqlar;
• pishirish kukuni - yarim choy qoshiq;
• tuxum - 3 dona;
• go'sht - 250 gramm;
• piyoz - yarim bosh;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani qaynatib oling.
2. Siz piyozni mayda maydalashingiz kerak, qiyma go'sht qo'shing.
3. Tuxum, mayonez, tuz, pishirish kukunini birlashtiring. Unni asta-sekin qo'shishingiz kerak.
4. Un massasining 1 qismini pishirish varag'iga to'kib tashlang, kartoshka, go'shtni yupqa qatlamga qo'ying, qolgan un aralashmasi bilan hamma narsani to'kib tashlang.
5. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda

• Pishirish vaqti: taxminan bir soat.
• Porsiya: 6-10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 118 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: Sharqiy Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar uyda pech bo'lsa, yuqoridagi retseptlarni yoki quyida ko'rsatilgan usulni sinab ko'ring. Pechda go'shtli pirogni tayyorlash uchun siz eng ko'p foydalanishingiz mumkin turli mahsulotlar(masalan, kartoshka, mol go'shti, cho'chqa go'shti, kurka, tovuq, pomidor, reyhan). Siz band odammisiz? Tezda original kechki ovqat, tushlik qilish uchun quyidagi tavsiyalar yordam beradi.

Tarkibi:

• mayonez - 2-4 osh qoshiq. l.;
• smetana - 2-4 osh qoshiq. l.;
• un - 250 gramm;
• tuxum - 4 dona;
• go'sht - 250 gramm;
• pomidor - 1-2 dona;
• piyoz - yarim bosh;
• tuz, qalampir - ixtiyoriy.
• sirka - yarim choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz, pomidorni qovuring.
2. Sabzavotlarni qiyma go'sht bilan alohida qovuring.
3. Tuxum, mayonez, smetana, sirka bilan o'chirilgan soda, unni aralashtiring. Aralashmani pishirish varag'iga, so'ngra to'ldirishga va yana un aralashmasiga qo'ying.
4. Yarim soat davomida pishiring.

Sekin pishirgichda

• Pishirish vaqti: 60 min.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 116 kkal.
• Maqsad: tushdan keyin choy, tushlik.
• Oshxona: Sharqiy Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Sizda multivarka bormi? Keyin undan mazali pirojnoe tayyorlash uchun foydalanishga harakat qilishingiz kerak. Turli xil virtual saytlar oson, oddiy retseptni taqdim etadi (alohida manbalarda tegishli fotosuratlar mavjud). pishirmoq chiroyli tort taxminan bir soat ichida muvaffaqiyatga erishing. Minimal harakat bilan siz mehmonlaringiz xursand bo'ladigan original taomga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

• puff pastry - 440 gramm;
• ziravorlar;
• go'sht - 350 gramm;
• piyoz - yarim bosh;

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni maydalangan go'sht bilan qovuring. Olmasligi uchun xamirturushsiz tort, ziravorlar qo'shing.
2. Xamirdan 2 ta krep tayyorlang. Shaklda bir qatlamni qo'ying. Qiymani taqsimlang. Ikkinchi xamir krepini qo'ying.
3. Taxminan 30 daqiqa davomida idishning har bir tomonini pishiring.

Video

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Oh, men bu tortni qanday yaxshi ko'raman! Lekin, men uni pishirishga har doim ham vaqtim yo'q, chunki uni yoğurish kerak qisqa non xamiri, va keyin to'ldirishni tayyorlang va mahsulotni hosil qiling, so'ngra uni pishiring.
Umuman olganda, qo'ng'iroq qiling oddiy pirog pechda go'sht bilan, fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept, men uni taklif qila olmayman, chunki uni tayyorlashda ko'p narsa bor texnologik jarayonlar- xamirni keyingi sovutish bilan yoğurish, kartoshka va qiyma go'shtni murakkab to'ldirishni tayyorlash, bu qo'shimcha tayyorgarlik jarayonlarini nazarda tutadi, so'ngra pirogni yig'ish va yakuniy jarayon - termal, ya'ni pechda pishirish.
Ammo, shunga qaramay, barcha jarayonlar oddiy, biz har kuni shunga o'xshash jarayonlarni bajaramiz va shuning uchun uni tayyorlash unchalik qiyin emas, ayniqsa oshpazlik biznesida ma'lum mahoratga ega bo'lsangiz. Ammo sizning harakatlaringiz uchun sizga yoqimli mukofot beriladi, chunki tort juda mazali, ishtahani ochadi. suvli to'ldirish Bu hatto ishtahani emas, balki asosiy taom sifatida, masalan, kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin.
To'ldirish sifatida biz qovurilgan piyoz va qiyma go'sht bilan siljitilgan dilimlenmiş xom kartoshkadan foydalanamiz. Siz har qanday qiyma go'shtni olishingiz mumkin - cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda go'shtidan, men bir nechta navlardan turli xil go'shtlar tayyorlashni yaxshi ko'raman, keyin qiyma yanada mazali va yog' tarkibida muvozanatli bo'ladi. Unga mayda tug'ralgan ko'katlar, sevimli ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.



Tarkibi:
test uchun:
- sariyog '(yoki margarin) - 250 g,
- tuxum ovqat xonasi - 1 dona,
- bug'doy un premium- 400-450 g,
- smetana - 3 osh qoshiq,
- xamir uchun pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq,
- tuz - bir chimdik.

To'ldirish uchun:
- tug'ralgan go'sht(cho'chqa go'shti, tovuq) - 400 g,
- kartoshka ildizlari - 4-5 dona,
- sholg'om piyozi - 3 dona,
- sariyog '- 30 g,
- dafna yaprog'i - 2 dona,
- tuz, ziravorlar

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Birinchi bosqichda kalta xamirni yoğurun. Pishirish kukunini elakdan o'tkazilgan unga to'kib tashlang.




Alohida idishda tuxum, smetana uring.










Pishirish kukuni bilan un qo'shing.




Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va taxminan bir soat sovuqqa qo'ying.




Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Tozalangan kartoshka ildizlari ingichka bo'laklarga bo'linadi.






Piyoz - sholg'omni yarim halqalarga kesib tashlang.




Biz yangi go'shtni yuvamiz, uni kino va yog'dan tozalaymiz. Keyin uni go'sht maydalagichga aylantiramiz va ta'mingizga tuz va ziravorlar qo'shamiz.
Endi tort tayyorlaylik.
Biz xamirni shartli ravishda ikki qismga ajratamiz, taxminan 1/3 va 2/3 nisbatda. Ko'proq qatlamga o'ralgan va moylangan shaklda yotqizilgan qism. Biz xamirning yuqori tomonlarini qilamiz va to'ldirishni yotqizamiz.




Birinchidan, kartoshka bo'laklari, tepada tuz va qalampir.




Keyin qiyma go'shtni bir tekis qilib qo'ying.






Keyin piyoz qatlami keladi.




Dafna barglari va sariyog 'bo'laklarini ustiga qo'ying.




Endi xamirning ikkinchi qismini yoyib, pirogni yoping.
Issiq bug 'chiqishi uchun biz o'rtada kichik bir teshik qilamiz. Agar xohlasangiz, xamirdan tortni qo'shimcha ravishda bezashingiz mumkin.
Kekni sarig'i bilan yog'lang, suv bilan aralashtiring va 40-45 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.




Ko'p yonib ketmasligi uchun uni folga bilan yopishingiz mumkin. Keyin uni qolipdan olib tashlang va uni 10-15 daqiqa davomida faqat simli tokchada turing.






Xuddi shunday mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Kim mazali bo'lagini rad etadi uy qurilishi pirogi? Va agar u ham go'sht bilan bo'lsa, siz barmoqlaringizni yalaysiz. Ovqat pishirishni va oilangizga xizmat qilishni kutolmaysizmi? Xamirturush va aspikli xamirda go'shtli pirog uchun bosqichma-bosqich retseptlar sizga vazifani osongina engishingizga yordam beradi.

Pechdagi go'shtli pirogning bosqichma-bosqich retsepti - umumiy tamoyillar

Go'shtli pirog cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Go'shtning yarim tayyor shaklda bo'lishi ma'qul: tanlangan bo'lakni oldindan burish, qaynatish va kesish, qaynatish va burish mumkin - sizning xohishingizga ko'ra.

Ta'm uchun, go'shtdan tashqari, piyoz xom yoki qovurilgan shaklda to'ldirishga joylashtiriladi. Bundan tashqari, tajriba qilishingiz va sabzavot, don, qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Barcha tanlangan mahsulotlar oldindan qaynatiladi, agar kerak bo'lsa, eziladi.

Pirogda ko'p ziravorlar qo'ymaslik kerak, faqat qora qalampir, tuz, siz quritilgan o'tlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Bunday pirog asosan xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Xamirni qorish va ko'tarish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Biroq, xamirturush massasi bilan aralashish istagi bo'lmasa, siz pishirishingiz mumkin jele pirogi, bu erda to'ldirish bir xil bo'lishi mumkin, lekin xamirning o'zi tez yoğurulur va u erda pishirishga tayyor.

Pechda pishirilgan go'shtli pirog tushlik yoki kechki ovqatning asosiy taomi bo'lishi mumkin, bu holda u issiq xizmat qiladi. Sovutilgan pirojnoe choy uchun ajoyib shirin taom bo'ladi.

1. Pechdagi go'shtli pirog: xamirturushli xamir bo'yicha bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

15 osh qoshiq un;

Sut - 300 ml;

Yarim paket sariyog ';

ayçiçek yog'i - uch osh qoshiq;

30 gramm shakar;

20 gramm tuz;

Tez xamirturush - 30 gramm.

To'ldirish uchun:

Yog'siz cho'chqa go'shti - kichik bo'lak;

piyoz boshi;

Bir parcha sariyog ';

un - o'n gramm;

Yarim stakan o'rtacha yog'li krem.

Pirogni moylash uchun:

Bitta tuxum;

Ikki osh qoshiq tozalangan suv.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, xamirturushli xamirni yoğurun: yaxshi ko'tarilgan va "dam olgan" xamir ajoyib va ​​mazali tortning kalitidir. Sariyog'ni kichik metall krujkaga soling, pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni qo'ying, eritib yuboring. Sariyog 'erishi bilanoq, kungaboqar yog'ini quying, aralashtiring. Agar sariyog 'bo'lmasa, har qanday sariyog 'margarinidan foydalanishingiz mumkin, keyin o'simlik yog'ini qo'shishning hojati yo'q. Yog'li suyuqlikka tuz, shakar tushiring, yaxshilab aralashtiramiz, keyin sutga quying. Olingan aralashmani ozgina sovutib oling, shunda u bir oz iliq bo'ladi va xamirturush qo'shing, xamirturush yaxshi eriydi, shunda yana yaxshilab aralashtiriladi. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing. Birinchidan, xamirni sanchqi bilan aralashtiramiz va qalinlashganda qo'l bilan aralashtiramiz va xamir qorish paytida qo'llaringizga qattiq yopishib qolmasligi uchun kaftlaringizni yog'lang. kungaboqar yog'i. Yoğurma paytida xamirni qo'llaringiz bilan cho'zganingizga ishonch hosil qiling, uni kamida besh daqiqa davomida bo'lakka aylantiring, massa oxir-oqibat yumshoq, elastik va egiluvchan bo'lib chiqishi kerak. Yaxshi yoğrilgan xamirni suv bilan ozgina namlangan sochiq bilan yoping va taxminan 1,5 soat davomida ko'tarilishi uchun uni yaxshi isitiladigan joyga, masalan, yozda derazaga yoki qishda isitgichning yoniga qo'ying.

2. Xamir ko'tarilayotganda, pirog uchun to'ldirishni tayyorlang: cho'chqa go'shtini yuving, kerak bo'lsa, ortiqcha yog'ini, tomirlarini kesib oling (pirojniy uchun orqa oyoqdan, elka pichog'idan bonza yoki pulpadan foydalangan ma'qul). . Go'shtni metall idishga soling, suv quying, ozgina tuz qo'shing va qaynatilgandan keyin pishiring, taxminan 40 daqiqa. Agar bu vaqt ichida go'sht yumshoq bo'lmasa, uni yana yigirma o'ttiz daqiqa pishirish uchun qoldirishingiz mumkin.

3. Tayyor go'shtni idishdan olib tashlang, salqin, go'sht maydalagich orqali yoki go'shtni maydalash uchun maxsus nozulli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlang.

4. Piyoz boshini tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, panga soling, kungaboqar yog'ini quying, ochiq jigarranggacha qovuring. Tayyor piyozni ozgina tuzlang va uni tug'ralgan go'shtga soling, yaxshilab aralashtiring.

5. Metall krujkani oling, ichiga to'ldirish uchun zarur bo'lgan sariyog'ni soling va past olovda eritib oling. Sariyog 'suyuq bo'lganda, unni unga quying, tezda aralashtiramiz, shunda hech qanday bo'lak hosil bo'lmaydi va xona haroratidagi qaymoqqa quying (qaymoqni yuqori yog'li sut bilan almashtirish mumkin). Massani chayqalish bilan yaxshilab urib, qaynatib oling, doimo aralashtirib, o'rtacha olovda.

6. Pishirilgan qaymoq sousi salqin, qiyma go'shtga quying, bir hil sufle o'xshash mustahkamlik hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, siz to'ldirishni qora murch bilan sepishingiz yoki ta'mga bir oz ziravorlar qo'shishingiz va biroz ko'proq tuzlashingiz mumkin.

7. Hajmi ikki baravar ko'paygan xamirni unli stol ustiga qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. Xamirni ikkita teng yarmiga bo'ling.

8. Yarim qismini bir santimetr qalinlikdagi tortga aylantiring va uni pergament bilan qoplangan tekis pishirish varag'iga qo'ying.

9. Yuqoriga qo'ying go'shtni to'ldirish va butun yuzaga qoshiq bilan tekislang.

10. Xamirning ikkinchi qismidan bir oz xamirni kesib oling va uni bir chetga qo'ying va qolgan xamirni birinchisi bilan bir xil tortga aylantiring. U bilan tortni yoping, qirralarini mahkam bog'lab, pigtail naqshini qiling.

11. Tuxumni toza stakanga sindirib, bir-ikki osh qoshiq suv quying, vilkalar bilan uring. Maxsus oshpazlik cho'tkasi bilan pirog yuzasini pishirilgan bilan yog'lang tuxum aralashmasi.

12. Xamirning qolgan qismidan pirog uchun bezaklar yasang: xamirning kichik qismini ajratib oling, uni to'pga aylantiring va ingichka qilib o'rang, so'ngra o'tkir pichoq bilan istalgan shakldagi (cho'zilgan yoki yumaloq) bargni kesib oling. Bargda chiziqlar shaklida naqsh hosil qiling. Va aynan bir xil texnologiya, barglarning qolgan qismini qiling. Olingan barglarni tortga chiroyli naqsh soling. Pirogdagi bezaklarni yog'lamang. Barglar o'rniga siz o'zingizning xohishingiz va tasavvuringizga ko'ra xamirdan turli xil gullar yoki boshqa naqshlarni kesishingiz mumkin.

13. Pirog bilan pishirish varag'ini 35 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying, o'rtacha haroratda pishiring.

14. Tayyor go'shtli pirogni pechdan chiqarib oling va to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga sovutib oling.

15. Xizmat qilayotganda, tortni o'rta bo'laklarga kesib oling, choy yoki iliq sut bilan xizmat qiling.

2. Pechdagi jele go'shtli pirog: kefir uchun bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

Xamir uchun:

Yog'siz kefir - 400 ml;

tuz - o'n gramm;

Un - 25 osh qoshiq;

uchta tuxum;

Pishirish soda - 20 gramm.

To'ldirish uchun:

Yog 'bilan cho'chqa go'shti - kichik bo'lak;

uchta piyoz boshi;

yangi pomidor- ikki dona;

o'n gramm tuz;

Ayçiçek yog'i - qolipni moylash uchun 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jellyed go'shtli pirogni tayyorlash uchun birinchi navbatda go'shtni to'ldirishni tayyorlang: cho'chqa go'shtini yog 'qatlamlari bilan go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki oziq-ovqat protsessorida choping. Bu pirog uchun siz yog'siz go'shtni ishlatmasligingiz kerak, yog'li cho'chqa go'shti bilan pishiriqlar yanada mazali va shirali bo'ladi.

2. Yotmoq qiyma cho'chqa go'shti panga soling, qovuring, aralashtiring, uch-to'rt daqiqa davomida. O'simlik yog'ini qo'shishning hojati yo'q, chunki go'shtda etarli miqdordagi yog' allaqachon mavjud.

3. Tozalangan va tug'ralgan piyozni qiyma go'shtga qo'ying va yana besh daqiqa davomida qovuring.

4. Idishning butun tarkibiga pomidor qo'shing. Avval pomidorlarni yuving, ichiga soling issiq suv uch daqiqa, terini olib tashlang va kichik kublar bilan kesing. Qiymani tuzlang va taxminan o'n daqiqa davomida qovuring.

5. Tayyor plombani alohida plastinkaga soling, salqin.

6. To'ldirish xamirini tayyorlang: xona haroratida kefirni kichik stakanga quying, soda qo'shing (sirka bilan o'chirmang), aralashtiramiz va aralashmani o'n daqiqaga qoldiring.

7. Boshqa stakanda tuxumni vilkalar bilan tuz bilan urib, ularni kefir massasiga qo'shing, aralashtiring.

8. Har bir kiritilgan qismdan keyin qoshiq bilan doimo aralashtirib, mayda qismlarga elenmiş unni muloyimlik bilan kiriting. Xamirni asta-sekin aralashtiramiz, go'yo tez aralashtirsangiz, u joylashishi mumkin.

9. Chuqur olinadigan pishiriladigan idishni oling, uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang va pirojnoe shaklning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun ozgina un bilan seping.

10. To'ldiruvchi xamirning yarmidan bir oz ko'prog'ini to'kib tashlang, piyoda, tekislang, butun yuzaga qoshiq bilan.

11. Go'shtni to'ldirishni xamirga soling, shuningdek, qoshiq bilan tekislang.

12. Qovurilgan go'shtni xamirning ikkinchi qismi bilan to'ldiring, qoshiq bilan tekislang.

13. Jelli pirog bilan shaklni issiq pechga yarim soat davomida qo'ying, o'rtacha haroratda pishiring.

14. Agar pechingizda ustki gorelka bo'lsa, pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin uni yoqing, shunda oltin jigarrang.

15. Pishgan tortni pechdan chiqarib oling, uni sovutish uchun formada to'g'ridan-to'g'ri sochiq bilan yoping (tortni yaxshilab sovushini unutmang, chunki agar siz uni issiq qilib kesib qo'ysangiz, u butunlay sinishi mumkin).

16. Kekni qolipdan olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling va choy, qahva yoki sut bilan xizmat qiling.

Asta-sekin pechda go'shtli pirog retsepti - fokuslar va foydali maslahatlar

Odatda pirojnoe moylangan pishirish varag'ida pishiriladi, ammo bugungi kunda siz do'kon javonlarida pishirish jarayonini osonlashtiradigan ko'p narsalarni topishingiz mumkin. Masalan, pishirish qog'ozi, folga yoki silikon mat. Pishirish uchun ushbu elementlardan birini ishlatishning bir qancha afzalliklari bor: pirojnoe yonmaydi, pishirish varag'i ifloslanmaydi.

Pechdagi go'shtli pirogni retseptda ko'rsatilganidan ko'proq vaqt davomida pishirmang. Pirog uchun to'ldirish deyarli tayyor, demak, u har qanday holatda ham xom bo'lib qolmaydi va xamir uchun 30-40 daqiqa kifoya qiladi, aks holda pirog yumshoq va yumshoq bo'lib chiqmasligi mumkin, lekin quruq va qattiq bo'lishi mumkin.

"Kulba burchakli qizil emas, balki pirog bilan qizil" - juda aniq aytilgan! Hatto eng oqlangan uyda ham, uning xushbo'y hidi isinmasa, qulaylik hech qachon o'zgarmaydi uyda pishirish... Bugun biz go'shtli piroglar haqida gaplashamiz - samimiy, mazali va g'alati, juda oddiy. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bilan birga an'anaviy piroglar, tayyorlanishi deyarli yarim kun davom etadi, tez go'shtli pirog uchun retseptlar zamonaviy oshxonada juda keng tarqalgan bo'lib, aqlli uy bekalari hatto nonushta uchun ham pishirishga muvaffaq bo'lishadi, hamma narsa juda oddiy!

Qanday bo'lmasin, retseptni tanlaysiz ommaviy pirog yoki quiche yoki katta buvilarning retseptlari bo'yicha pishirishga qaror qilsangiz, bir nechta fokuslar, albatta, foydali bo'ladi.

Yoğurmadan oldin unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling - xamir yanada ajoyib bo'ladi.

• Margarinni ishlatmaslikka harakat qiling, sariyog 'oling - piroglaringiz nafaqat mazali, balki sog'lomroq bo'ladi.
• Agar xamir retseptida mayonez bo'lsa, uni smetana bilan almashtirib ko'ring, tabiiy yogurt yoki kefir.
• To'ldirish uchun har qanday go'shtni olishingiz mumkin, agar u juda yog'li bo'lmasa.
• Quruq tovuq go'shtini yumshatish - qiyma go'shtga 2-3 osh qoshiq qo'shing. 20% qaymoq yoki bir parcha sariyog '.
• Go'shtli piroglarni pishirish qog'ozi, folga yoki maxsus silikon pishirgichda pishirish qulay. Bunday holda, sizning kekingiz tovada yoki panada yonmaydi. Yuqoridagilardan hech biri sizning ixtiyoringizda bo'lmasa, pishirish varag'ini yoki shaklni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan changlang.
• Agar pirogning yuzasi kuyishni boshlagan bo'lsa va u hali tayyor bo'lmasa, pirogni folga bilan yoping.
• Pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun tortning yuqori qismini bir necha joyda (vilka yoki tish pichog'i bilan) teshib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
• Tayyor go'shtli pirogni pechdan olib tashlang, zig'ir peçete bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.
• Xamirturushli xamirdagi go'shtli piroglarni to'liq sovutilgan holda iste'mol qilish yaxshidir.

Gap kichik - o'zingizga yoqqan retseptni tanlang! Eng osonlaridan boshlaylik (“osonroq” har doim ham “yomonroq” emasligini esda tuting!)

Go'shtli pirog "Ommaviy"

Tarkibi:
250 g un
3 osh qoshiq qatiq
3 osh qoshiq mayonez,
4 tuxum,
100 g pishloq
½ choy qoshiq soda,
1 osh qoshiq 6% sirka,
tuz.
Maydalangan go'sht:
250-300 g go'sht,
1 piyoz
200 g shampignon,
50 ml o'simlik yog'i,
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Piyozni maydalab, qovuring o'simlik yog'i, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling, qiyma go'shtni qo'shing va 8 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring. Sovutish uchun qoldiring. Xamirni tayyorlang: tuxumni urib, maydalangan pishloq, soda, smetana va mayonez bilan un qo'shing, aralashtiring. O'simlik moyi bilan yog'langan va un bilan sepilgan pishirish varag'iga xamirning ⅔ qismini to'kib tashlang, uni tekislang, qiyma go'shtni yoyib, qolgan xamirni quying. 30 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Tez go'shtli pirog

Tarkibi:
2 tuxum,
1 ta to'plam un,
1 ta to'plam kefir,
½ choy qoshiq soda,
½ choy qoshiq tuz.
To'ldirish:
300-350 g qiyma go'sht,
2-3 lampochka

Pishirish:
Xamir ingredientlarini birlashtirib, silliq va yumshoq bo'lguncha uring. Yog 'bilan yog'langan va un bilan sepilgan qolipga xamirning yarmini quying, yotqiz. xom qiyma go'sht, tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi, qolgan xamirni to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida 170 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Tvorog xamirida go'shtli pirog

Tarkibi:
400 g yog'li tvorog,
2 tuxum,
6-8 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni
16 osh qoshiq (slayd bilan) un.
To'ldirish:
1 kg aralash qiyma go'sht,
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1-2 osh qoshiq sariyog ',
300 g karam
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Qiymani o'simlik yog'ida 5-6 daqiqa qovuring, to'g'ralgan karam qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.Tuz, murch, sariyog' soling va issiqdan oling. Xamir uchun tvorogni elakdan o'chiring, qolgan ingredientlarni qo'shing, yoğurun va 30 daqiqa davomida plyonka bilan qoplangan muzlatgichga qo'ying. Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linib, kattaroq qismini 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, pishiriladigan idishga soling, yon tomonlarini hosil qiling, xamirning qolgan qismini yoyib, chiziqlar bilan kesib oling. To'ldirishni qo'ying, ustiga xamir chiziqlarini panjara shaklida burang, 180-200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.

Ochiq go'shtli pirog (quiche)

Tarkibi:

2 osh qoshiq sariyog ',
200 g yangi qo'ziqorin,
300-350 g aralash qiyma,
5 tuxum
⅓ to'plam. yog'li krem,
¾ to'plam. qattiq maydalangan pishloq
tuz, maydalangan qora qalampir, sarimsoq kukuni - ta'mga.

Pishirish:
Muzdan tushirilgan xamirni pishiriladigan idishingizdan biroz kattaroq doira shaklida yoyib, shaklga soling va yon tomonlarini hosil qiling. 6-8 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Pechdagi haroratni 170-180 ° S ga tushiring. Piyozni yog'da shaffof bo'lguncha qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing, qovuring va qiyma go'shtni qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va murch va xamirga teng ravishda yoying. Tuxumni qaymoq bilan urib, pishloq, tuz, murch va sarimsoq kukuni qo'shing, bu aralashmani to'ldirishga quying va duxovkaga 25-30 daqiqaga qo'ying. Issiq xizmat qiling.

Go'shtli kartoshka pirogi "Jellied" (kishning ruscha versiyasi)

Tarkibi:
200 g kartoshka pyuresi,
200 g un
1 tuxum
1 osh qoshiq sariyog'.
To'ldirish:
500 g aralash qiyma go'sht,
2 shirin qalampir
2 lampochka
1 ta pomidor
½ to'plam krem,
½ to'plam sut,
2 tuxum,
2-3 osh qoshiq tomat pastasi,
tuz, qora maydalangan qalampir, maydalangan pishloq- ta'mi.

Pishirish:
TO kartoshka pyuresi sariyog ', tuxum, un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Pishirish idishini moy bilan yog'lang, xamirni yotqiz, yon tomonlarini shakllantiring va shaklni muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, qiyma go'shtni piyoz bilan yarim pishganicha, tuz va qalampir bilan qovuring. Shirin qalampir kub shaklida kesiladi va alohida-alohida engil qovuriladi. Qalampir, mayda tug'ralgan pomidorni qiyma go'sht bilan birlashtirib, xamirga soling. To'ldirish uchun sut, qaymoq va birlashtiring tomat pastasi, tuxumni qo'shing, uring, tuz va qalampirni tatib ko'ring va to'ldirishni qolipga quying. Pishloq seping va 40 daqiqa davomida 200-220 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Tarkibi:
250 g smetana
250 g mayonez,
350 g un
3 tuxum,
1 choy qoshiq soda,
tuz.
To'ldirish:
400 g go'sht,
250-300 g kartoshka,
1 piyoz
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
To'ldirish uchun kesib oling kichik kublar har qanday yog'siz go'sht, kartoshka va piyoz, aralashtirma, tuz va qalampir. Xamir uchun smetana va mayonez, tuxum va unni soda bilan aralashtirib, yupqa xamir yoğurun. Shaklni moy bilan yog'lang, xamirning yarmini qo'ying, ustiga to'ldirishni qo'ying, 2 sm chetidan orqaga qadam qo'ying va qolgan xamir bilan yoping. 180° da 1 soat pishiramiz.

Qaynatilgan go'sht bilan pirog

Tarkibi:
200 g sariyog ',
200 g smetana
1 tuxum
½ choy qoshiq soda,
3 osh qoshiq Sahara,
3 ta to'plam. un,
bir chimdik tuz.
To'ldirish:
1 kg yog'siz cho'chqa yoki dana go'shti,
1 piyoz
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Go'shtni sho'r suvda qaynatib oling va qovurilgan piyoz o'rniga go'sht maydalagich orqali maydalang, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Sharbatlilik uchun bir necha osh qoshiq bulon qo'shing. Xamir uchun sariyog'ni eritib sovutib oling. Smetana soda bilan aralashtiriladi. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, ularni shakar bilan uring, so'ngra urishni to'xtatmasdan, sarig'ini qo'shing. Tuxum massasiga smetana va eritilgan sariyog 'qo'shing va asta-sekin un qo'shing, uni qismlarga quying. Yumshoq xamir yoğurun, 2 qismga bo'ling. Bir qismini pishirish qog'oziga yoyib, qog'oz bilan pishirish varag'iga o'tkazing. Xamirning ustiga maydalangan go'shtni yoyib, xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Kenarlarini chimchilab oling. Pirogning yuqori qismini smetana va xom sarig'i aralashmasi bilan yog'lang va pirogni 35-40 daqiqa davomida 180 ° C ga qizdirilgan pechga qo'ying. O'zingizni bosing. Pirog juda suvli.

Yunon go'shtli pirogi

Tarkibi:
1 paket tayyor puff pasta(xamirturushdan yaxshiroq)
500 g aralash qiyma go'sht,
300 g qattiq pishloq,
250 g pishloq,
2 tuxum,
2 lampochka
1 dona ko'katlar
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Pishgangacha sariyog'da maydalangan go'shtni qovuring, qovurilgan piyoz bilan aralashtiring, maydalangan pishloq va maydalangan pishloq, tug'ralgan o'tlar va xom tuxum qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Xamirni 2 ta teng qismga bo'ling, yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying, ikkinchi qismi bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. 30 daqiqa davomida 180 ° da pishiring.

Go'shtli pirog kartoshka xamiri"Rustik"

Tarkibi:
150 g kartoshka
150 g un
100 g sariyog ',
500 g qiyma go'sht,
3 shirin qalampir
2 ta pomidor
1 piyoz
100 g pishloq
1 choy qoshiq maydalangan shirin qalampir,
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Kartoshkani qaynatib, pyuresi shaklida ezib, sariyog ', un va tuz qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Piyoz va qalampirni kub shaklida kesib oling, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, plastinka ustiga qo'ying va qiyma go'shtni yarim pishganicha bir xil yog'da qovuring. Sabzavot, tuz, qalampir qo'shing, qalampir qo'shing. Xamirni yoyib, uni moylangan shaklga soling (afzalroq olinadigan). Tug'ralgan go'shtni, ustiga to'g'ralgan pomidorni qo'ying va maydalangan pishloq seping. 40 daqiqa davomida 170-180 ° C da pishiring. Issiq xizmat qiling.

Go'shtli pirog "Roll"

Tarkibi:
400 g tayyor pirojnoe,
100 g sariyog ',
1 kg aralash qiyma go'sht,
⅔ to'plam. tug'ralgan yashil piyoz
½ to'plam oq nonning quruq bo'laklari,
3 tuxum,
⅔ to'plam. ketchup,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1 ½ to'plam don (guruch, arpa, bug'doy),
2 ta to'plam tug'ralgan qo'ziqorinlar,
1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 ta to'plam tug'ralgan piyoz,
tuz, qora maydalangan qalampir, ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Qiyma, yashil piyoz, non bo'laklari, 2 tuxum, ketchup va sarimsoq, tuzni birlashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing. Bu birinchi qiyma. Payvandlash maydalangan bo'tqa donlardan. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring o'simlik yog'i, tuz va qalampirni tatib ko'ring va bo'tqa bilan birlashtiring. Bu ikkinchi qiyma. Eritilgan xamirni iloji boricha yupqa sochiq ustiga yoying, sariyog 'bilan yog'lang, 1,5 sm qalinlikdagi birinchi qiyma qo'ying, ustiga yorma va qo'ziqorinlardan qiyma yoying. O'zingizga sochiq bilan yordam berib, rulonning yon qirralarini chimchilab, rulonga aylantiring. Rulonni pishirish varag'iga tikuvi pastga qo'ying, kaltaklangan tuxum bilan surting va 30 daqiqa davomida 180-200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Agar siz pirogni juda katta deb hisoblasangiz, ingredientlarni yarmiga bo'ling yoki ikkita pirog rulosiga bo'ling. Tayyor pirogni sovutib oling.

Va nihoyat, janrning klassikasi - xamirturush xamirida go'shtli piroglar. Butun oilani yakshanba stoliga yig'ish uchun ajoyib imkoniyat!

Xamirturushli go'shtli pirog

Tarkibi:
500 ml sut
2 osh qoshiq Sahara,
1 paket quruq xamirturush
1 tuxum
100 g sariyog ',
5-6 to'plam. un.
To'ldirish:
800-900 g yog'siz cho'chqa go'shti,
1-2 lampochka
200 ml mol go'shti bulyoni
o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling, quying sovuq suv va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Ayni paytda, ½ stack. iliq sut 1 osh qoshiq eritiladi. shakar, xamirturush qo'shing va ko'tarilsin. Sariyog'ini eritib, bir chetga qo'ying. Kaltaklangan xamirturushga tuz, qolgan sut va shakar, eritilgan sariyog 'bilan yumshatilgan tuxumni quying, aralashtiring va asta-sekin un qo'shing, xamir yoğurun. Salfetka ostida iliq joyda yaqinlashish uchun qoldiring. Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring, piyoz va o'simlik yog'ida qovurilgan bulon, tuz, qalampir bilan aralashtiriladi va qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatiladi. O'zingizni bosing. Ko'tarilgan xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Kattaroq qismini pishirish varag'ining o'lchamiga qadar yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying, xamirning ikkinchi qismi bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. Sirtni bir choy qoshiq suv bilan aralashtirilgan tuxum sarig'i bilan surting va pechga qo'ying. 180 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Go'shtli pirog "Rumerskiy" (yoki "Oila")

Tarkibi:
500 g un
250 ml sut
50 g smetana
50 g sariyog ',
2 sarig'i,
20 g yangi siqilgan xamirturush
1 osh qoshiq Sahara,
bir chimdik tuz.
To'ldirish:
600-700 g tayyor aralash qiyma,
500-600 g har qanday qiyma go'sht (qo'ziqorin, karam, kartoshka va boshqalar),
150 g sariyog '.

Pishirish:
Xamir uchun sutga tuz, shakar, xamirturush, 150 gr un va sarig' soling, aralashtiramiz va 1,5-2 soatga qoldiring. Olingan xamirga iliq smetana, yumshatilgan sariyog ', qolgan unni soling va xamirni yoğurun. Fermentatsiya qilish uchun yana nam mato ostida qoldiring. Ayni paytda 2-3 turdagi qiyma go'shtni alohida tayyorlang, mahsulotlarni yarim pishganicha pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Ko'tarilgan xamirni teshib, 25-30 g og'irlikdagi to'plarga kesib oling va har xil turdagi plomba bilan pirog hosil qiling. Ularni eritilgan sariyog 'ichiga botirib, ⅔ to'lguncha navbat bilan panga mahkam bosing. Turing va 30-40 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Pirog yeyiladi, mayda piroglarga ajratiladi. Shu bilan bir qatorda, bunday pirogni mayda piroglar ko'rinishida emas, balki kutilmagan pirog shaklida tayyorlashingiz mumkin: xamirni 8-10 sm kengligida va 25-30 sm uzunlikdagi bir nechta uzun chiziqlarga aylantiring.Bir turdagi qiyma soling. har bir chiziqda go'sht va qirralarini chimchilab qo'ying, shunda siz uzun "kolbasa" olasiz. "Kolbasa" ni o'rtadan boshlab, aylana shaklida yotqizib, ularni almashtirib qo'ying. Pirog pishiring. Kek kabi bo'laklarga bo'linib xizmat qiling. Mehmonlar pirogdagi to'ldirishni qanday yashirishga muvaffaq bo'lganingizni bilib, boshlarini sindirishadi!

Baxtli pishirish!

Larisa Shuftaykina