Meva va rezavorlar

Tavsif

Ingredientlar

Qadamlar

Keling, mazali o'rik marmeladini tayyorlash uchun hamma narsani tayyorlaylik zarur ingredientlar. Ushbu qishki taomni tayyorlash uchun siz mutlaqo har qanday o'rik mevasidan foydalanishingiz mumkin: intensiv pishirish paytida barcha nuqsonlar ahamiyatsiz bo'lib qoladi va umumiy massa bir xil rangga ega bo'ladi.. Albatta, aniq shikastlangan joylarni o'tkir pichoq bilan kesib tashlash orqali ularni olib tashlash yaxshiroqdir.



O'riklarni yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv bir necha marta, keyin ularni tabiiy ravishda quritib qo'ying, shundan so'ng har bir mevani yarmiga bo'linib, toshni olib tashlaymiz. O'rik yarmini zich pastki qismi bo'lgan katta yirtqichlardan soling..



Fotosuratda ko'rsatilgandek, o'rik bilan bir yirtqichlardan oz miqdorda suv quying.



Biz panani pechka ustiga qo'yamiz va o'rik yarmini etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz: bu taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.



Endi biz o'riklarni har qanday tarzda kesib, ularni zich bir hil pyuresi holatiga keltirishimiz kerak. Bu blender yoki oziq-ovqat protsessor yordamida amalga oshirilishi mumkin. Hatto oddiy kartoshka pyuresi ham qiladi, garchi uni qayta ishlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'lsa-da, keyin kartoshka pyuresi suzish kerak bo'ladi.



Biz o'rik pyuresi bilan panani pechkaga qaytaramiz, uni qaynatamiz va ko'rsatilgan miqdorda donador shakar qo'shamiz.



Ingredientlarni doimo aralashtirib, biz kerakli zichlikka erishguncha murabbo pishiring.



O'rik marmeladı taxminan 40-60 daqiqa davomida tayyorlanadi. Bu vaqt ichida massa yonishi mumkin, shuning uchun uni har safar aralashtirishni unutmang..



Issiq marmeladni quruq, toza bankalarga quying, ularni aylantiring, salqin va qorong'i va sovuq joyda saqlash uchun yuboring. Qish uchun uy qurilishi o'rik marmeladı tayyor.



Yoqimli ishtaha!

Juda oson o'rik marmeladı retsepti Fotosurat bilan bosqichma-bosqich.

Oddiy o'rik marmeladı retsepti uyda pishirish fotosurat bilan va bosqichma-bosqich tavsif pishirish. 2 soatdan ko'proq vaqt ichida uyda tayyorlash oson. Faqat 109 kilokaloriya mavjud.

• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Idish turi: shirinliklar
• Retseptning qiyinligi: Juda oddiy retsept
• Xususiyatlari: qattiq vegetarian dietasi uchun retsept

• Tayyorlash vaqti: 9 daqiqa
• Pishirish vaqti: 2 soatdan ortiq
• Porsiya: 20 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 109 kilokaloriya

20 ta porsiya uchun ingredientlar

• O'rik 3,5 kg.
• Shakar 700 gr
• Shakar kukuni 4 osh qoshiq. qoshiq

qadam ba qadam

1. O'rik marmeladı pektin yoki jelatin qo'shmasdan tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, o'rik massasini yaxshilab qaynatib oling va kuyib ketmasligi uchun pishirish paytida tomosha qiling. Yaxshi pishirilgan o'rik massasi qotib qoladi va qo'shimcha quyuqlashtiruvchi va jelleştirici qo'shimchalarsiz tabiiy marmeladga aylanadi. Marmelad tayyorlash uchun bizga faqat o'rik va shakar kerak. Biz o'rikni uch yarim kilogramm og'irlikda olamiz, bu miqdordagi mevalar uchun shakar - etti yuz gramm. Va pishirish oxirida, marmeladni shakllantirishda bizga shakar kukuni kerak. Biz marmelad uchun pishgan va yumshoq o'riklarni olamiz, ularni chuqurlardan ozod qilamiz va shakar bilan aralashtiramiz. Bir oz sharbat hosil qilish uchun bir necha soat turing.
2. O'rik chuqurlari marmeladni bezash uchun foydali bo'ladi, shuning uchun biz ularni tashlab yuborishga shoshilmayapmiz, lekin yong'oqning yordami bilan biz chuqurlardan butun yadrolarni olamiz. Biz suyaklarni juda ehtiyotkorlik bilan ajratamiz, chunki bizga yadrolar butun bo'lishi kerak va maydalanmaydi.
3. Biz bir piyola o'rikni shakar bilan olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, o'rikni qaynatamiz. Birinchi pishirishda ko'tarilgan ko'pikni olib tashlang, so'ngra vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yigirma daqiqa davomida past olovda pishiring. Ushbu bosqichda o'rik massasi hali ham juda suyuq va yonmaydi. O'rik kosasini to'liq sovutish uchun bir chetga qo'ying, taxminan to'rt soat.
4. Sovutgandan so'ng, o'riklar yana pishiriladi, bu safar ikki soat davomida. Biz massa yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Shunga qaramay, o'riklarni salqinlash uchun qoldiring, siz bir kechada mumkin.
5. Uchinchi yugurishda o'riklarni yana ikki soat davomida pishiring. Juda past olovda pishiring va doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Massa allaqachon juda qalin bo'ladi, asl hajmning yarmidan ko'pi qaynatiladi. Endi issiq o'rik massasini blender bilan maydalang. Katta bo'laklar qolmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan maydalashingiz kerak va massa pyurega aylanadi.
6. Biz yana qirq daqiqa davomida juda past olovda o'rik pyuresini pishirishni davom ettiramiz. Endi siz massani doimiy ravishda aralashtirishingiz kerak, chunki u qaynayotganda "otish" mumkin. Tayyor o'rik massasi qoshiqdan oqib chiqmasligi va yuzaga tarqalmasligi kerak.
7. Yaxshi qaynatilgan o'rik massasi 5 mm dan oshmaydigan nozik bir qatlam bilan, pergament qog'oziga yoyilgan va ikki-uch kun davomida issiq joyda quritilishi uchun qoldiring. Ikki-uch soat davomida pechda 60-80 daraja haroratda quritish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin.
8. Marmelad uning yuzasi qattiqlashganda va plitalar qog'ozdan osongina ajratilganda tayyor bo'ladi. Endi har bir plastinkani seping shakar kukuni.
9. Muzlatilgan o'rik plitalarini rulonga aylantiramiz.
10. Ko'p miqdorda shakar kukuni bilan rulonlarni yana seping.
11. Keyin har bir rulonni 2 sm bo'laklarga kesib, shirinliklar hosil qilamiz.
12. Marmeladni plastinka ustiga qo'ying, shakar kukuni seping va har bir rulonga o'rik yadrosini soling.
13. Bunday marmeladni konteynerda saqlash mumkin oziq-ovqat mahsulotlari yoki kavanozda, uni shakar kukuniga seping.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Uyda o'rikdan pektinli marmelad zich tuzilishga va ajoyib hidga ega. Siz uni yangi va muzlatilgan mevalar bilan pishirishingiz mumkin. Bu bolalarga albatta yoqadi. Mening oddiy retseptimni fotosurat bilan saqlashga ishonch hosil qiling.



Tarkibi:

- o'rik (po'choqli) - 500 gr.,
- shakar - 570 gr.,
- sitrus yoki olma pektinlari - 12 gr.,
- glyukoza siropi (asal bilan almashtirilishi mumkin) - 80 gr.
- limon kislotasi eritmasi (suv bilan 1: 1) - 7 gr.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

1. O'riklarni kostryulkalarga soling. Ular yuvilishi (eritish) va chuqurchaga aylanishi kerak.




Blenderdan foydalanib, mevalarni silliq pyuresi bilan maydalang.




2. Pektinni shakarning kichik qismi bilan aralashtiring. Ichkariga quying o'rik pyuresi.






Bo'laklar yo'qolguncha massani silikon spatula bilan aralashtiring.
3. Pyuresni olovga qo'ying. Massani qaynatishga keltiring.




Qolgan shakar va glyukoza siropini kechiktirmasdan qo'shing.




Shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz.






4. Marmeladni o'rtacha olovda pishirishni davom eting.




Dastlab, massa faol ravishda qaynaydi, ko'piklanadi va panning chetiga ko'tariladi. Uni spatula bilan to'kib tashlang, vaqti-vaqti bilan pyureni aralashtiring.
5. Massa qalinlasha boshlaganda, spatula va panning devorlariga qotib, limon kislotasi eritmasini quying. Kislota massaga teng taqsimlanishi uchun aralashtiramiz.




6. Marmeladni issiqdan olib tashlang.




Uni folga bilan qoplangan tayyorlangan qolipga quying. pishirish qog'ozi marmelad uchun mos emas.






7. Marmeladni to'liq sovib ketgunga qadar va tercihen butun kun uchun qoldiring.
8. Marmeladni qolipdan olib tashlang.




9. Silikon gilamchani (yog'och taxta) shakar bilan seping.




Unga marmelad qo'ying.




10. Marmeladdan folga olib tashlang. Ustiga shakar seping.






11. Pichoq va o'lchagich yordamida bir xil o'lchamdagi kvadratchalar yoki to'rtburchaklar kesib oling.

Plastinka ustiga qo'ying.

Meva va rezavorlardan siz kelajak uchun juda ko'p turli xil va mazali narsalarni tayyorlashingiz mumkin: murabbo, murabbo va kompotlar. Shirin bolalar esa qishda shakarlangan mevalar yoki marmelad bilan erkalashlari mumkin. Va nafaqat qandaydir marmelad, balki eng yaxshisi - uy qurilishi!

Siz uni ko'plab mevalardan pishirishingiz mumkin, kamida pishgan olxo'rini, hatto chiroyli o'rikni ham olishingiz mumkin. Ular eng mazali marmeladni tayyorlaydilar.

Ammo gaplashib vaqtni behuda o‘tkazmay, qish uchun o‘rikdan marmelad tayyorlaylik.

Qish uchun o'rik marmeladini tayyorlash uchun ingredientlar:

• butun o'rik - 1250 gramm yoki o'rik o'rik - 1000 gramm;
• shakar - 600 gramm;
• suv - 250 ml.

Qish uchun o'rik marmeladı uchun retsept:

Marmeladni tayyorlash uchun har xil o'lchamdagi o'riklar, hatto zararlangan mevalar ham mos keladi.

O'riklarni yaxshilab yuvish kerak, suvni to'kib tashlang va ulardan urug'larni olib tashlang.

Siz nisbatni eslab qolishingiz kerak: bir kilogramm o'rik uchun bir stakan suv oling. Tayyorlangan o'riklarni pishirish idishiga yoki katta idishga (afzal sirlangan) soling va ichiga suv quying.

Keyin olovga bir piyola o'rik qo'ying va mevalar yumshatilguncha pishiring.

Qaynatilgan o'riklarni bir oz sovishini kuting va ularni elakdan o'tkazing.

Bir piyola o'rik pyuresini olovga qo'ying va qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va 4-5 soat davomida aralashtirib pishiring, massa qalin va yopishqoq bo'lguncha, krep xamiri kabi. Kuyishdan qochishga harakat qiling - massa qanchalik qalinroq bo'lsa, uni tez-tez aralashtirish kerak. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan o'rik pyuresi ancha qoraygan bo'ladi, bu sizni bezovta qilmasin.

Keyin qaynatilgan o'rik massasini suv bilan namlangan idishga yoki sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. pergament qog'ozi. Va 24-36 soat davomida havoda quriting.

Nihoyat, massa sovigan va quritilgan bo'lsa, uni pichoq bilan kichik kvadratchalar yoki romblarga kesib tashlang. Bunday holda, pichoqni suv bilan namlash yaxshidir. Marmelad massasidan raqamlarni kesish uchun siz pechene tayyorlash uchun qoliplardan ham foydalanishingiz mumkin. Va marmeladlar saqlash vaqtida bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular kartoshka kraxmaliga yaxshilab sepilishi kerak.

O'rik marmeladi qishga tayyor. Uni quruq sterillangan bankalarga solib, qopqoqlarni mahkam yopish qoladi. Bundan tashqari, marmeladni selofanga o'ralgan karton qutilarda saqlashingiz mumkin. Bunday qutilar mahkam yopiq bo'lishi kerak va agar uzoq muddatli saqlash salqin joyga qo'ying.

Qish uchun o'rik va olmadan marmelad

O'rik marmeladı boshqa mevalar qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha olma qo'shiladi - ta'mi va xushbo'yligi jihatidan ular o'riklarni eng yaxshi to'ldiradi.

Qish uchun o'rik va olmadan marmelad tayyorlash uchun ingredientlar:

o'rik - 1000 gramm (1 kg);

olma - 300-350 gramm;

suv - 250 ml;

shakar - 600 gramm.

Qish uchun o'rik va olmadan marmelad uchun retsept:

Ajoyib o'rik-olma marmeladini tayyorlash uchun eng yaxshi mevalarni olish shart emas. Aksincha, marmelad eng yoqimsiz mevalardan tayyorlanadi: juda kichik, haddan tashqari pishgan yoki pishmagan, shuningdek, turli darajadagi shikastlanishlar bilan.

Birinchidan, o'riklarni yaxshilab yuvib tashlang, keyin ularni quritib, chuqurlarni olib tashlang.

Bundan tashqari, yaxshi yuvilgan olma bo'laklarga bo'linib, ulardan yadroni olib tashlang.

Shu tarzda tayyorlangan mevalarni murabbo tayyorlash uchun idishga soling: katta piyola, keng kostryulka yoki pishirish havzasi.

Endi siz mevaga suv quyishingiz kerak.

Pishirish idishini olovga qo'ying va mevalarni yumshatilguncha pishiring.

Keyin mevani sovutib, elakdan o'tkazing.

O'rik-olma pyuresi chiqdi. Endi bu pyurega shakar tushiring va uni qaynatishga qo'yishingiz mumkin.

Bu meva massasini eng past olovda qalin krep xamiriga o'xshamaguncha pishiring. Massani yoqishning oldini olish uchun uni tez-tez aralashtirishni unutmang.

Massa qalinlashganda, uni issiqdan olib tashlash va pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yoki sovuq suv bilan namlangan idishga yoki emal qoliplariga qo'yish kerak.

Marmelad massasini bir yoki ikki kun davomida quritish uchun qoldiring. U quriganida, uni pichoq bilan kichik kvadrat yoki to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlang. Agar siz pichoqni suv bilan ho'llasangiz, buni qilish osonroq bo'ladi. Siz marmeladni o'zingiz uchun qulay bo'lgan har qanday shaklda shakllantirishingiz mumkin, masalan, pechene to'sarlari yordamida.

Marmelad shakllari bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni kraxmalda yaxshilab o'rash kerak.

Meva marmeladı toza plastik yoki hatto plastik qoplarga o'ralgan karton qutilarda saqlanishi mumkin. Saqlash uchun qopqoqli quruq sterillangan idishlar ham mos keladi.

OK, endi hammasi tugadi! mevali marmelad olma bilan xushbo'y o'riklardan tayyor. Endi uni bolalarning ko'zidan uzoqlashtirish kerak. Aks holda, qish kelishini kutmasdan, juda ehtiyotkorlik bilan qo'ygan quti va bankalardan bu shirinlik yo'qoladi.

O'rik marshmallow - aql bovar qilmaydigan mazali taom. Bundan tashqari, ushbu blankni tayyorlashning asosiy afzalliklari orasida juda oz miqdorda shakar va tayyorlash tezligidan foydalanish kiradi. Siz o'rikdan pastil tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan. Ushbu maqolada biz ushbu shirinlikni tayyorlash uchun eng mashhur retseptlar bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

Marshmallow tayyorlash uchun siz o'tgan mevalardan foydalanishingiz mumkin issiqlik bilan ishlov berish, va xom. Ikkinchi holda, marshmallow "jonli" hisoblanadi.

O'riklar nozik shirin pulpa bilan shirin navlarni tanlashi kerak. Nostandart va biroz pishgan mahsulotlardan foydalanish yaxshidir.

Mevalar suv ostida yuviladi va suyaklar ulardan chiqariladi, yarmiga bo'linadi.

Xom marshmallow uchun o'rik darhol go'sht maydalagich orqali o'raladi yoki bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha blender bilan teshiladi. Qaynatilgan marshmallow uchun rezavorlar bir necha usulda tayyorlanadi:

• Pechkada. O'riklar bir yirtqichlardan joylashtiriladi, oz miqdorda suv bilan quyiladi va 15 daqiqa davomida o'rta olovda pishganicha qaynatiladi.
• Tandirda. Tozalangan mevalar pishirish varag'iga bir qavat qilib qo'yiladi va 200 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.Asosiysi o'rik yumshaydi.

O'riklar yumshatilgandan so'ng, ular pyure holatiga blender bilan eziladi.

Bundan tashqari, mevalarni nozik elakdan o'tkazish mumkin. Teri bo'laklaridan qutulish orqali massa yanada yumshoq va bir xil bo'ladi, ammo marshmallow biroz yomonroq quriydi.

Quritish usullari

Konfetni quritish bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin:

• Ko'chada. Agar siz janubga yaqin joyda yashasangiz va o'rim-yig'im kunlarida issiq quyoshli ob-havo bo'lsa, unda siz o'rik marshmallowini tabiiy ravishda quritishingiz mumkin. Buning uchun meva massasi yog'li qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga taqsimlanadi. Juda issiq kunlarda marshmallow bir kunda qurib ketishi mumkin, ammo o'rtacha bu jarayon taxminan bir hafta davom etadi. Marshmallow pishirish varag'ida kuchliroq bo'lganda, uni oxirgi quritish uchun arqonga gilamga osib qo'yish mumkin.
• Tandirda. Pastila pishirish varag'iga joylashtiriladi va 90 - 100 daraja haroratda 2 dan 7 soatgacha quritiladi.
• Sabzavot va mevalar uchun quritgichda. O'rik pyuresi zefir yoki oddiy panjara bilan qoplangan qog'oz choyshablarini tayyorlash uchun tovoqlar ustiga qo'yiladi. Sirt nozik bir qatlam bilan yog'lanishi kerak o'simlik yog'i meva massasi kamroq yopishishi uchun. Marshmallow 70 daraja isitish haroratida 3 dan 7 soatgacha quritiladi.

Yuqori qatlam qo'llarga yopishmasa, mahsulot tayyor deb hisoblanadi.

Uyda o'rik zefir retseptlari

Tabiiy "jonli" zefir

Xom o'riklardan pyuresi pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yoyiladi va har qanday tarzda quritiladi. Ushbu pastil shakar qo'shmasdan tayyorlanishi mumkin. To'ldiruvchi sifatida siz maydalangan qo'shishingiz mumkin yong'oq yoki doljin.

Tatyana Ivanova o'z videosida olma va o'rikdan shakarsiz "jonli" marshmallow tayyorlash retsepti haqida gapiradi.

Shakar bilan o'rik pastillasi

• o'rik - 2 kilogramm;
• shakar - 0,5 stakan.

Tayyorlangan pyurega shakar qo'shiladi va u kristallar eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyin meva massasi qalin taglikli yirtqichlardan yotqiziladi va taxminan yarmi qaynatiladi.

Limon kislotasi bilan pastil

• o'rik - 1 kilogramm;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq.

Bodom bilan o'rik pastilasi

• o'rik - 2 kilogramm;
• shakar - 2 stakan;
• bodom - 200 gramm;
• doljin - bir chimdik.

Issiq o'rik pyureiga shakar va doljin qo'shiladi. Yong'oqning yadrolari pichoq bilan yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib eziladi va mevaga qo'shiladi. Bodomni kukunga aylantirmaslik yaxshidir, lekin uni kattaroq fraktsiyalarga maydalash yaxshiroqdir. Shundan so'ng, meva va yong'oq aralashmasi deyarli ikki marta qaynatiladi va quritishga yuboriladi.

Asal bilan pastila

• o'rik - 1 kilogramm;
• suyuq asal - 200 gramm.

Pyures xom o'rikdan va oldindan pishirilgandan tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, asalni issiq massaga qo'shmaslik, aks holda foydali material bu mahsulot yo'qoladi.

Videoni "Ezidri Master" kanalidan tomosha qiling - quritgichda asalli o'rik zefir

• Marshmallow qatlami qanchalik yupqa bo'lsa, u tezroq quriydi va u uzoqroq saqlanadi.
• Bir hil quritish uchun meva massasini pishirish varag'iga quying, shunda massa o'rtadagidan ko'ra qalinroq qatlamda qirralarda joylashgan bo'ladi.
• Marshmallowning bir qatlami quriganidan so'ng, uni ag'darish kerak.
• Marshmallowning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun pyurega turli xil ziravorlar, sharbatlar yoki boshqa meva va sabzavotlardan pyure qo'shilishi mumkin.

Brovchenkolar oilasidan olingan videoda o'rik, qichitqi o'ti va qovoqdan marshmallow tayyorlash jarayoni batafsil ko'rsatilgan.

Saqlash usullari

Siz o'rik zefirini xona haroratida yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin shisha idish. Uzoqroq saqlash uchun tajribali uy bekalari idishlarni qopqoq ostida siljitish yoki muzlatish uchun moslashgan.