Sovet pishirig'ining xiti Napoleon keki edi. Bugungi kunda, muss keklari davrida, ba'zan sog'inchni his qilish, shirinlik va lazzatlanishni his qilish juda yoqimli. nozik desert bolaligimizdan. Tayyor pishiriqdan dangasa "Napoleon" ni tayyorlash juda osonki, buning uchun hech qanday sabab ham kerak emas.

Bitta narsa, tayyor pishiriqdan tez "Napoleon" pishirishni rejalashtirayotganda, pirojnoe, garchi u tez tayyorlangan bo'lsa-da, ho'llash uchun vaqt kerakligini hisobga olish kerak. Ideal holda, kechasi muzlatgichda o'tkaziladi, shuning uchun uni oldindan pishirish yaxshidir.

Taklif etilayotgan retsept 4-5 kishilik kamtarona kompaniya uchun kichik pirojnoe uchun mo'ljallangan. Agar kattaroq kompaniya nostaljik bo'lish uchun yig'ilsa yoki bir qo'lda bir og'izda bir kamtarona bo'lagi borligiga ishonchingiz komil bo'lsa :) masala cheklanmaydi, mahsulot sonini ikki baravar oshirish kerak.

In klassik versiya, bu retseptda keklar sendvichlangan qaymoq sutda, menimcha, bu bolalikdan tanish bo'lgan "bir xil ta'm" ni olishning eng muvaffaqiyatli usuli.

Puff pastry eng keng qamrovli sinov maydonidir pazandachilik fantaziyalari... Puff pastry olma atirgullari yoki tez strudel - birinchi istakda amalga oshirish oson bo'lgan nozikliklar.

Tayyor xamirdan napoleon qanday tayyorlanadi

Pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan chiqaramiz sariyog ` va bir qop pirojnoe.

Kek dangasa "Napoleon" kremi.

Birinchi qadam smetana tayyorlashdir. Buning uchun yarim litr sut, bitta katta tuxum, 100 gramm yumshoq sariyog ', 100-130 gramm shakar, 50 gramm un kerak bo'ladi. yuqori sinf... Shakar miqdori tortning istalgan shirinligiga bog'liq.

Bir stakan sovuq sutga shakar, tuxum va un qo'shing.

Ko'pirtirish bilan aralashtiring. Vazifa - aralashmada bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtirish.

Sutning qolgan qismini qalin taglikli yirtqichlardan yoki yirtqichlardan qaynatib oling.

Yupqa oqimda, doimo chayqalish bilan aralashtirib, tuxum-sut-un aralashmasini qaynatilgan sutga quying.

Qaynatgandan keyin 5 daqiqadan so'ng doimo aralashtirib, juda past olovda pishiring. Biz aralashtiramiz, krem ​​yonib ketmasligi uchun ko'pirtirish bilan eng pastki qismiga etib boring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin sumkaga quying vanil shakar... Bu vaqt ichida krem ​​yaxshi qalinlashadi. Tayyor kremni kino bilan yoping va salqinlash uchun olib tashlang.

Krem soviganida, uni ko'pirtirilgan idishga soling, unga sariyog 'qo'shing. Pastki qismida hali ham ozgina kuygan bo'lsa, kremni o'tkazish kerak, shunda qamchilaganda bu kuygan qism asosiy kremsi massaga tushmaydi.

Mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Taxminan 3 daqiqa davom etadi.

Puff pastrydan tayyorlangan dangasa "Napoleon" kek qatlamlari.

Krem sovib ketayotganda, keklarni pishirish vaqti keldi. bilan qoplangan pishirish varag'ida pishirish qog'ozi yoki teflon gilam bilan muzdan tushirilgan pufni yotqiz xamirturushsiz xamir... Xamir shamollamasligi uchun uni sumkadan chiqarmasdan muzdan tushirish yaxshidir. Xamir bir tekis ko'tarilishi uchun tortlarni vilkalar bilan engil teshiladi.

Biz keklarni taxminan yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishiramiz. Keklar yaxshi ko'tarilib, tepasida bir oz qizarib ketgan bo'lsa, ular tayyor bo'ladi. Men tepani gril bilan qizartirmoqchi bo'ldim va keyin chalg'idim :), keklar biroz ko'proq qoraygan :), lekin tort oxirida qizg'ish va chiroyli bo'lib chiqdi. Keklarni pechdan olib tashlaymiz, tezroq sovib turishi uchun simli panjara ustiga qo'yamiz.

Sovutilgan keklarning yuqori qizil qatlamini plastinka ichiga silkiting. Kichikroq qilish uchun kaftlaringiz orasiga maydalanganlarni arting. Bu sinib pirojnoe sepish uchun ishlatiladi.

Keklarni o'zlarini ikki qismga ajratamiz. Ikkita tort 4 ta bo'ladi.

Tayyor puff pastrydan dangasa "Napoleon" tortini yig'ish.

Biz kekni yig'amiz, har bir tortni qaymoqning bir qismi bilan sandviç qilamiz. Miqdori bilan adashmaslik uchun kremni yuqori qismidan tashqari barcha keklarga darhol teng qismlarga surtish qulayroqdir. Lekin biz kremning bir qismini yuqori pirojnoe uchun qoldiramiz.

Ammo pishirishda tajribali oshpazlarga tanish bo'lgan etarli sirlar mavjud. Ulardan biri shundaki, puff pastry pirojnoe retseptlari "buyuk imperatorning nomi" ning o'zgarishlari bilan cheklanmaydi. Bundan tashqari, puff loglar, bodom, smetana va asalli shirinliklar mavjud. Bolalikdan hamma tomonidan sevilgan ta'mga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi qaynatilgan quyultirilgan sut... Yozgi tortlar bilan yangi rezavorlar: malina, qulupnay, böğürtlen, gilos. Kuzda olma, nok va olxo'ri ishlatiladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Ushbu taomlarning har birini tayyorlash oson, ammo ba'zilarini tayyorlash uchun bir necha soat vaqt ketishi mumkin. Lekin qo'rqmang. Yaxshi sir bor: xamirni o'zingiz tayyorlashingiz shart emas. Ular uchun. pishirilgan mahsulotlar bilan "do'stona" bo'lmaganlar ajoyib chiqish yo'li bor: yarim tayyor mahsulotlar. Endi, uzoq vaqt qidirmasdan, siz do'konda muzlatilgan plitalarni sotib olishingiz mumkin, undan tort xuddi havodor va sehrli mazali bo'lib chiqishi mumkin. Ushbu usulni qo'llagan holda, kutilmagan mehmonlar kelgan taqdirda rejasiz choy partiyalari uchun shirinliklar qutisini to'ldirishingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon, maydalangan puff pastry po'stlog'i shirin yoki uchun ideal asosdir mazali to'ldirish, shuning uchun deyarli hech qanday bayram tadbiri mazali, namlangan puff kekisiz yakunlanmaydi. Bundan tashqari, bunday bilan tender non mahsulotlari Hatto tajribasiz styuardessa ham buni hal qila oladi va turli xil variantlar sizga sevimli retseptingizni tanlash imkonini beradi.

Oilaviy bayram arafasida stolning asosiy bezaklari bo'lishi mumkin uy keki muhallabi bilan puff pastadan. Havo shirinligi mehmonlar va oila a'zolarini xursand qilishi aniq.

Kerakli ingredientlar:

• 1,5 osh qoshiq. smetana yoki kefir;
• 180 g sigir yog'i (+ 200 g - emdirish uchun);
• 4 osh qoshiq. bug'doy un(+ 4 osh qoshiq L. - qatlam uchun);
• 4 tovuq tuxumi;
• 400 g kristalli shakar;
• 1 litr sut;
• kokos va shokolad - bezatish uchun.

Tayyorlanishi:

1. Unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing. Uni tug'ralgan sariyog 'va smetana bilan birlashtiring.
2. Elastik xamirni yoğurun (chuchvara kabi).
3. Ish qismini 12 ta teng bo'lakka kesib oling. Ulardan koloboks hosil qiling, folga bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
4. Stol yuzasini pergament bilan yoping. Unga xamirni yoyib chiqing.
5. Ish qismiga mos o'lchamdagi shablonni yoki plastinkani biriktiring. Ortiqcha qismini kesib oling.
6. Tortni bir necha joyda vilkalar bilan maydalab tashlang.
7. Uni 3-4 daqiqa davomida 200 ⁰C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
8. Barcha keklarni engil qizarib ketguncha pishiring va bir chetga qo'ying.
9. Tovuq tuxumlarini kristall shakar bilan silliq bo'lguncha mikser yordamida maydalang.
10. Doimiy ravishda aralashtirib, asta-sekin iliq sutni tayyorlashga quying.
11. Kremni to'liq qalinlashguncha pechkada qaynatish uchun yuboring.
12. Bir oz tayyor qatlam qo'shib, yumshatilgan sigir yog'ini mikser bilan uring.
13. Keklarni qaymoq bilan surting, seping hindiston yong'og'i parchalari va bir-birining ustiga qo'ying.
14. Kekning chetini va uning yuzasini qolgan krem ​​bilan yog'lang va shokolad bilan bezang.

Tayyor pishirilgan mahsulotlarni taxminan 10-12 soat davomida namlash uchun muzlatgichga yuboring.

Tovuqli pishiriq

Oilaviy yig'ilishlar uchun ajoyib variant tovuq go'shti bilan pishiriqli "kek" bo'lishi mumkin. Oddiy va suvli taom yaqinlaringizga albatta yoqadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg xamirturush xamiri;
• 300 g tovuq filesi;
• 1 piyoz;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. mayonez;
• 100 g pishloq;
• tuz va qalampir (ta'mga).

Qanday pishirish kerak:

1. Tovuq filetosini mayda bo'lgunga qadar maydalang. Tuz va qalampir seping. Mayonez bilan aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
2. Mayda tug'ralgan piyozni engil oltin rangga qadar qovuring. Uni filetalarga to'kib tashlang.
3. Muzdan tushirilgan puff pastasini 2 ta teng bo'lakka bo'ling. Roll.
4. Tuxum sarig'ini oqidan ajrating. Ikkinchisini to'ldirishga qo'shing. Aralashtiring.
5. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Unga xamir qatlamini o'tkazing.
6. To'ldirishni tortga teng ravishda taqsimlang. Uni maydalangan pishloq bilan seping. Ikkinchi qatlam bilan yoping. Kenarlarini chimchilab oling.
7. Ish qismining sirtini ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting.
8. Taxminan yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Bunday pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun siz kartoshka, qo'ziqorin, karam va sevimli ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Bu juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.

"Rag-trik"ni qanday pishirish kerak

Oddiy, ammo juda ishtahani ochuvchi va bolalikdan tanish bo'lgan "Styopka-rastrepka" eng ko'p foydalanishni o'z ichiga oladi. mavjud mahsulotlar... Bunday holda, puff pirojnoe uchun krem ​​retsepti biroz farq qilishi mumkin. Uning eng original variantlaridan biri quyultirilgan sutning sariyog 'va sevimli murabbo aralashmasidir.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 osh qoshiq. (20%) smetana;
• 1 tovuq tuxumi;
• 400 g bug'doy uni;
• 250 g margarin;
• 200 g smorodina murabbo;
• 200 g sigir yog'i;
• 2 banka quyultirilgan sut.

Tayyorlanishi:

1. Unni ikki marta elakdan o'tkazing. Uni tug'ralgan margarin bilan birlashtiring. Nozik parchalar hosil bo'lguncha qo'l bilan ishqalang.
2. Ish qismining o'rtasida tirqish hosil qiling. Tuxumni haydab, smetana quying.
3. Xamirni yoğurun. 1 soat davomida sovuq joyga qo'ying.
4. Vaqt o'tgandan so'ng, ish qismini 12 ta teng qismga bo'ling. Ularni aylantiring.
5. Keklarni 180 ⁰S da pishiring (har biri 8 daqiqa).
6. Yumshoq sariyog'ni silliq bo'lguncha mikser bilan o'ldiring, unga asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing.
7. Tayyor tortni murabbo bilan yog'lang va ustiga - 2 osh qoshiq qaymoq.
8. Shunday qilib, 11 ta tortni yog'lang.
9. Oxirgi qatlamni hech narsa bilan yopmang, shunchaki ustiga qo'ying va yuk bilan pastga bosing.
10. Qatlamning qolgan qismini va tortni muzlatgichga o'tkazing.
11. Pishirilgan mahsulotlar namlangandan so'ng (ertasi kuni) yon tomonlarini va yuzasini qolgan sariyog 'aralashmasi bilan yoping va oxirgi maydalangan maydalagich bilan bezang.

Smetana, qaymoq, qaynatilgan quyultirilgan sut va tug'ralgan yong'oqlarga asoslangan sariyog 'kremi ham bu pirojnoe uchun juda mos keladi.

Tvorog qatlami bilan

Qisqichbaqasimon pishiriq keklari tvorog qatlami bilan birgalikda ajoyib natija beradi. Va qaymoqqa tug'ralgan yong'oq yoki quritilgan mevalarni qo'shsangiz, u yanada mazali bo'ladi.

Shirin uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 paket puff pasta;
• 2 tovuq tuxumi;
• 100 g kristall shakar;
• 10 g irmik;
• 1,5 osh qoshiq. sut;
• 200 g tvorog;
• 200 ml og'ir krem.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirni muzdan tushiring. Qatlamlarni yoyib chiqing.
2. Ularni kerakli shaklga kesib oling. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar 210 ⁰S da pishiring.
3. Kristal shakarni tuxum va irmik bilan maydalang.
4. Sutni qaynatib oling. Doimiy aralashtiramiz, ichiga tuxum tarkibini quying.
5. Kremni sekin olovda qalinlashguncha 5-8 daqiqa qaynatib oling. Sovutgichda saqlang.
6. Kremni kuchli ko'pikka uring.
7. Tvorogni blender bilan silliq bo'lguncha o'ldiring.
8. Kremni tvorog bilan aralashtiring va yana uring.
9. Tayyor qatlamni bilan ulang tvorog massasi... 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
10. Kek qatlamlarini yog'lang va bezang.

Qatlamli xamir ko‘pirib ketmasligi uchun pishirishdan oldin uni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib qo‘ying.

Qattiq xamirdan tayyorlangan shirinlik

Yorqin yozgi shirinlik yupqa xamir qatlamlari bilan va suvli rezavorlar ko'rinishida juda jozibali va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Va qattiq qish mavsumida, agar qo'lda muzlatilgan rezavorlar bo'lmasa, siz banan yoki ananas bilan pirojnoe qilishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 500 g puff pasta;
• 200 ml (30-33%) qaymoq;
• 1 banka quyultirilgan sut;
• 1,5 osh qoshiq. yangi ko'k mevalar;
• 1,5 osh qoshiq. yangi malina.

Rezavorlar soni sizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin.

Tayyorlanishi:

1. Pechni yoqing va undagi haroratni 180 ⁰S ga qo'ying.
2. U qizib ketayotganda, 2 mm qalinlikdagi pirojnoe varaqlarini yoyib chiqing.
3. Ularni 4 ta teng qismga bo'ling.
4. Har birini 7-10 daqiqa davomida pishiring.
5. Sovutilgan kremni kuchli ko'pik paydo bo'lguncha uring.
6. Urishni davom ettirib, quyultirilgan sutni bo'sh joyga quying.
7. Olingan qatlam bilan barcha keklarni yog'lang, ularni navbat bilan rezavorlar bilan almashtiring.
8. Kekning yon tomonlarini va yuqori qatlamini ham krem ​​bilan surting. Singan va rezavorlar bilan bezang.
9. Taxminan 5 soat davomida shirinlikni muzlatgichga qo'ying.

Agar siz quyultirilgan sutni tvorog bilan almashtirsangiz ham ajoyib natijaga erishiladi.

Limon kremi bilan Millefeuille

Gurme "Millefeuille" patisiere kremi bilan - mashhur restoran frantsuz shirinligi, bu aslida uyda juda oddiy va tez tayyorlanadi.

Kerakli ingredientlar:

• 750 g sotib olingan puff pasta;
• 0,5 litr sut;
• 0,5 l (30%) qaymoq;
• 250 g sigir yog'i;
• 1 limon qobig'i;
• ½ limon sharbati;
• 90 g makkajo'xori kraxmal;
• 4 tuxum sarig'i;
• 50 g oq shokolad;
• 1 g vanil.

Tayyorlanishi:

1. Xamirni 4 ta teng qismga bo'ling. 5 mm qalinlikda yoyib chiqing.
2. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Keklarni u erga ko'chiring.
3. Ularni taxminan 10 daqiqa davomida 200 ⁰C da pishiring. (Agar kerak bo'lsa, ag'daring va yana 3 daqiqa pishiring).
4. Og'ir yirtqichlardan sut, tuxum sarig'i, qaymoq, kristall shakar, limon qobig'i, vanil va kraxmalni birlashtiring.
5. Har bir narsani qaynatib oling, doimo aralashtirib, qalinlashguncha.
6. To'kib tashlang tayyor krem keng idishga soling va shamollamasligi uchun yopishqoq plyonka bilan yoping.
7. Sovutilgan ish qismini mikser idishiga o'tkazing. U erda yumshoq sariyog 'va limon sharbati qo'shing. Beat.
8. Keklarni 3 ta qatlamga yoyib, maydalangan shokolad seping.
9. Shirinning yon tomonlarini va yuqori qismini kremning qolgan qismi bilan yog'lang.
10. To'rtinchi tortni maydalab, tortga seping.
11. Pishiriqlarni muzlatgichga yuboring.
12. Namlangan shirinlikni juda o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling va yangi rezavorlar bilan bezang.

Agar kek kattalar kompaniyasi uchun mo'ljallangan bo'lsa, siz 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. rom yoki brendi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

"Monastyrskaya kulbasi" torti

Nozik va xushbo'y tort"Monastyrskaya kulbasi" har qanday bayramona stolni bezatadi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g sigir yog'i (+ 200 g - qaymoq uchun);
• 1 osh qoshiq. (25%) smetana (+ 1 l - qatlam uchun);
• 2,5 osh qoshiq. bug'doy un;
• 5 osh qoshiq. l. kristalli shakar;
• 1 osh qoshiq. shakar kukuni;
• 1 choy qoshiq vanil shakar;
• 1 kg yangi gilos;
• 0,5 osh qoshiq osh sodasi;
• 1 choy qoshiq (9%) sirka.

Qanday pishirish kerak:

1. Pishgan bordo giloslarini tozalang.
2. 1: 1 nisbatda shakar bilan yoping.
3. Bir necha soat davomida chetga surib qo'ying, shunda rezavorlar sharbat oqishi mumkin.
4. Keyin gilosni pechka ustiga qo'ying va 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Mevalarni siropdan olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. (Kompot uchun qolgan sharbatdan foydalaning).
6. Kremni tayyorlash uchun yog'li smetana tülbentga o'tkazing, uni bog'lab, idishga osib qo'ying.
7. Butun strukturani bir necha soat sovuqqa qo'ying.
8. Zardob ajratilgandan so'ng, smetana shakar kukuni bilan uriladi.
9. Kremga yumshatilgan sigir yog'ini qo'shing. Yana urish.
10. Unni elakdan o'tkazing. Uni maydalangan sariyog 'bilan birlashtiring. Har bir narsani maydalagichga maydalang.
11. Blankaga vanil va kristall shakar, shuningdek so'yilgan soda quying.
12. Aralashtiring va smetana qo'shing.
13. Xamirni yoğurun. Uni yoyib yuboring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
14. Ish qismini aylantiring. Uni trafaret bilan uzunligi taxminan 20 sm va kengligi 7 sm gacha bo'lgan bo'laklarga bo'ling (siz 15 dona olishingiz kerak).
15. Gilosni to'rtburchaklar ustiga qo'ying. Kenarlarini chimchilab oling.
16. Naychalarni pishirish varag'iga o'tkazing va yog'och shish bilan teshing.
17. Ularni taxminan 10 daqiqa davomida 180 ⁰C da pishirishga yuboring.
18. Tayyorlangan plastinkaning o'rtasiga bir oz krem ​​qo'ying. Unga 5 ta (to'liq sovutilgan) naycha qo'ying. Ularni qatlam bilan yoping.
19. Xuddi shu tarzda ikkinchi qatlamni 4 ta naychadan, uchinchisi 3 tadan va hokazo.
20. Olingan "kulbani" har tomondan krem ​​bilan yoping.
21. Kekni maydalangan shokolad va yalpiz barglari bilan bezang.
22. Shirinlikni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qishda siz to'ldirish uchun gilos murabbo yoki kompotdan foydalanishingiz mumkin.

Quyultirilgan sutli puff pastry "Log"

Quyultirilgan sutli yog'och keki juda mazali va oson tayyorlanadigan shirinlikdir. Hatto tajribasiz styuardessa ham buni uddalay oladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg puf holda xamirturush xamiri;
• 350 g sigir yog'i;
• 1 banka quyultirilgan sut;
• 2 osh qoshiq. l. bug'doy un;
• 1 choy qoshiq tozalangan yog ';
• 1 osh qoshiq. l. konyak.

Tayyorlanishi:

1. Qattiq xamirni muzdan tushiring. Uni 0,5 sm qalinlikda yoyib chiqing.
2. Qatlamni har birining kengligi taxminan 1,5 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.
3. Ularni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing.
4. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar 220 ° C da pishiring.
5. Sigir yog'ini mikser bilan o'ldiring. U erda quyultirilgan sut va konyak qo'shing. Silliq bo'lguncha uring.
6. Kekni bezash uchun bir nechta xamirni ajratib qo'ying.
7. Ish joyini yopishqoq plyonka bilan yoping.
8. Unga bir necha osh qoshiq qaymoq soling. Ish qismining 6 ta chizig'ini tepaga qo'ying. Ularni qatlam bilan yog'lang.
9. Shu tarzda butun tortni shakllantiring. Shirinning yon tomonini qaymoq bilan surting.
10. Pishirilgan mahsulotlarni yopishqoq plyonka bilan yoping. Uni log shaklida pirojnoe bezash uchun foydalaning.
11. Uni sovuqda 10 soat davomida olib tashlang.
12. Kechiktirilgan chiziqlarni maydalagichga maydalang.
13. Sovutgichdan shirinlikni olib tashlang, uni plastinkaga o'tkazing va maydalagich bilan bezang.

Ushbu tortni tayyorlashda quyultirilgan sut va sariyog'ning xona haroratiga qadar qizdirilishini ta'minlash kerak.

Shokoladli xushbo'y taom

Ushbu retsept bo'yicha puff pastry aroq asosida tayyorlanadi va maydalangan va qarsillab, achchiq bilan birga bo'lib chiqadi. shokolad qatlami va qaynatilgan quyultirilgan sut o'ziga xos va ajoyib darajada mazali natija beradi.

Kerakli mahsulotlar:

• 1 osh qoshiq. bug'doy un;
• 100 g sigir yog'i (+ 20 g - to'ldirish uchun);
• 3 osh qoshiq. l. muzli suv;
• 1 osh qoshiq. l. sovutilgan aroq;
• ¼ soat L. osh tuzi;
• 2 osh qoshiq. l. kristalli shakar;
• 30 g shokolad;
• 100 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 100 ml sovuq sut;
• 1 osh qoshiq. l. kakao kukuni.

Tayyorlanishi:

1. Unni elakdan o'tkazing va unga tuz qo'shing.
2. U erda muzlatilgan sigir yog'ini maydalang.
3. Olingan massaning markaziga sovutilgan aroq va suv quying.
4. Xamirni yoğurun. Uni 8 qismga bo'ling. 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Boshqa idishda kristall shakar, kakao kukuni va sutni aralashtiring.
6. Sariyog'ni bo'laklarga kesib oling va u erga qo'shing.
7. Ish qismini qaynatib oling va qalinlashguncha qaynatib oling.
8. Keklarni yoyib, 200 ° C da pishiring. Ularni sovutib oling.
9. Birinchi 4 tortni quyultirilgan sut bilan surting. Keyingisi - qoplash shokoladli krem... Qolgan keklarni yoping (bezatish uchun 1 qatlam qoldiring).
10. Tayyor shirinlikni yon tomonlarga yog'lang va ustiga qatlam qo'ying va maydalanganlarga seping.
11. Kekni maydalangan shokolad bilan bezang.

Pishiriqlarni muzlatgichga qo'ying va 2-3 soat davomida namlang.

Qovurilgan idishdagi oddiy retsept

Pechning yo'qligi yoki noto'g'ri ishlashi o'zingizni va yaqinlaringizni inkor etish uchun sabab emas mazali pishirilgan mahsulotlar... Bu vaziyatdan chiqish yo'li tuyadi va bo'lishi mumkin original tort qovurilgan idishda.

Kerakli ingredientlar:

• 1 banka quyultirilgan sut;
• 1 tovuq tuxumi (+ 2 dona - qaymoq ichida);
• 1 choy qoshiq o'chirilgan soda;
• 450 g bug'doy uni (+ 2 osh qoshiq L. - interlayerda);
• 0,5 litr sut;
• 200 g kristall shakar;
• 1 paket sigir yog'i;
• 1 osh qoshiq. tug'ralgan yong'oq;
• 1 paket vanil shakar.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir qatlam uchun sut, tuxum, un, kristall va vanil shakarni bir yirtqichlardan birlashtiring.
2. Aralashtiring va qalinlashguncha qaynatib oling. Tayyor kremga sigir yog'ini qo'shing.
3. Quyultirilgan sutni chuqur idishga quying, qolgan tuxumni uring. O'chirilgan soda va elenmiş un qo'shing.
4. Qoshiq bilan yumshoq xamir yoğurun.
5. Uni 8 qismga bo'ling.
6. Keklarni yoyib chiqing.
7. Ularni har tomondan 1 daqiqa davomida skovorodkada qovuring.
8. Blankalarni qaymoq bilan yog'lang va yong'oq bilan bezang.

Kek qoldiqlarini maydalash va bezash uchun ishlatish mumkin.

"Napoleon" puff pastasi

Puff pastry Napoleon keki afsonaviy shirinlik bo'lib, retseptlari avloddan-avlodga o'tib kelgan. Og'zingizda eriydigan nozik, mayin pishiriqlar har qanday tantanali bayramning tojiga aylanishi kafolatlanadi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 g margarin;
• 2 osh qoshiq. bug'doy un;
• 1 tovuq tuxumi;
• 1 osh qoshiq. l. (9%) sirka;
• 150 ml muzli suv;
• 500 g quyultirilgan sut;
• 300 g sigir yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Mikroto'lqinli pechda margarinni eritib, un qo'shing va aralashtiring.
2. Alohida idishda suv, tuxum, ozgina tuz va sirkani aralashtiring.
3. Ulanmoq tuxum aralashmasi un tarkibi bilan. Aralashtiring.
4. Ish qismini 8 qismga kesib oling va sovutib oling (taxminan yarim soat).
5. Yumshoq sariyog'ni blender bilan urib, asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing. Sovuqqa qo'ying.
6. Xamirni yoyib, 180 ° C da pishiring. Keklarni sovutib oling.
7. Qatlamlarni krem ​​bilan surting.
8. Tayyor pirojnoe maydalagich bilan seping.

Bu o'zgarish klassik "Sovet" retseptidan bir oz farq qiladi, ammo u kamroq mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Qatlamli tort - mazali taom uchun ajoyib imkoniyat uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar Bu ko'p pishirish vaqtini yoki maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Bundan tashqari, mehmonlar va yaqinlar, albatta, yoqadi.

Yoqimli ishtaha!

Puff pastry keki oddiy texnologiya yordamida tayyorlangan noziklikdir. Shirin suvli, shirin va yumshoq. Biz eng qiziqarli va mashhur pishirish retseptlarini taklif qilamiz.

Xamirni to'g'ri tayyorlash uchun vaqt kerak. Shuning uchun, biz bir necha daqiqada noziklikni tayyorlashni taklif qilamiz sotib olingan test... Klassik versiyada muhallabi emdirish uchun ishlatiladi.

Tarkibi:

Vanil shakar - paket;
un - 75 g;
sut - 1 litr;
puff pasta - 1000 g;
shakar - 240 g;
sariyog '- 40 g;
tuxum - 3 dona.

Tayyorlanishi:

1. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni tabiiy ravishda muzdan tushiring. Pechni isitishga qo'ying (180 daraja).
2. Stolga un seping. Umumiy massadan bir parcha xamirni yirtib tashlang va uni yoyib chiqing. Pishirish varag'iga joylashtiring va chorak soat davomida pishiring.
3. Xamir tugaguncha jarayonni yana bir necha marta takrorlang. Keklarning o'lchami bir xil bo'lishi kerak.
4. Barcha ish qismlari sovib bo'lgandan so'ng, har bir tortni yarmiga bo'lish va bir xil, bir xil to'rtburchaklar olish uchun qirralarni kesish kerak.
5. Tuxum va unni alohida uring. Shakar qo'shing va uring.
6. Sutni qizdiring va aralashmani nozik oqimga quying. Har doim doimo aralashtiramiz. Qulaylik uchun ko'pirtirgichdan foydalaning. Sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, kremni issiqdan olib tashlang.
7. Sariyog 'qo'shing, keyin vanillin. Uring va sovutib oling.
8. Krem bilan surtib, bir-birining ustiga tortlarni idishga soling. Oxirgi tortni ustiga va yon tomonlariga qaymoq bilan surting.
9. So'qmoqlarni kesib oling. Shirinlikni har tomondan seping. Sovutgichga qo'ying va etti soatga qoldiring.

Qovurilgan idishdagi oddiy retsept

Sevgan insoningizni nafislikka singib ketgan mazali desert bilan siylang tvorog kremi... Va agar siz noziklikning ta'mini diversifikatsiya qilishni istasangiz, to'ldirishga har qanday murabbo qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

Olma sirkasi - 1 osh qoshiq bir qoshiq;
un - 3 stakan;
sovuq suv- 160 ml;
tuxum - 1 dona;
tuz - bir chimdik;
sariyog '- 200 g yumshatilgan.

Krem:

sariyog '- 75 g yumshatilgan;
vanil - 0,3 choy qoshiq;
tvorog - 650 g;
sarig'i - 3 dona;
shakar - 140 g

Tayyorlanishi:

1. Sariyog 'ichiga tuxum tushiring. tuz. Suv va sirka bilan to'kib tashlang. Beat. Un qo'shing va xamirni yoğurun. Muzlatgichga bir soat qo'ying.
2. Tvorogni elakdan o‘tkazing. Sariqlarni to'kib tashlang. Shakar bilan seping. Vanilla qo'shing. Beat. Sariyog 'qo'shing. Beat. Past olovga qo'ying. Qalin bo'lguncha pishiring. O'zingizni bosing.
3. Xamirdan kolbasa aylantiring va 10 bo'lakka bo'ling. Roll.
4. Qovurilgan idishni qizdiring va ozgina yog' bilan yog'lang. Yordam uchun silikon cho'tkadan foydalanishingiz mumkin. Tortillani joylashtiring va har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qolgan keklar bilan takrorlang. O'zingizni bosing. Keklarning shishib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirishdan oldin ularni vilkalar bilan teshib qo'ying.
5. Keklarni bir-birining ustiga yoyib, qaymoq bilan surting. Kekni tekislash uchun qirralarni kesib oling. Shirinlikni parchalar bilan bezang.

Ko'pirtirilgan shokoladli desert

Bu variantdan farq qiladi klassik retsept"Napoleon", shunga qaramay, aromatik va mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Un - 500 g;
tuz - bir chimdik;
shokolad yog'i- 400 g yumshatilgan;
limon sharbati- 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
kakao - 30 g;
tuxum - 1 dona;
sovuq suv - 280 g.

Krem:

kakao - 40 g;
smetana - 300 ml;
shakar - 80 g.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni suvga to'kib tashlang. Limon sharbati va kakao qo'shing. tuz. Sariyog 'qo'shing va uring. Un qo'shing va xamirni yoğurun. Muzlatgichda sovutib oling.
2. Sakkiz bo'lakka kesib oling va keklarni yoyib chiqing. Tandirda har birini alohida pishiring. 180 daraja rejimi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. O'zingizni bosing.
3. Smetana ichiga shakar va kakaoni quying. Beat. Olingan krem ​​bilan keklarni yoyib chiqing. Qirralarini kesib oling va shirinlik ustiga parchalar seping.

Quyultirilgan sutli pirojnoe

Quyultirilgan sutli puff pastry log keki har qanday bayram dasturxonini bezatadigan oddiy desertdir.

Tarkibi:

Yog '- 360 g;
xamir - 500 g puf;
konyak - 20 ml;
quyultirilgan sut - 280 g.

Tayyorlanishi:

1. Pechni oldindan qizdiring (220 daraja).
2. Tayyor xamirni kengaytiring va chiziqlar bilan kesing. Uzunlik o'zboshimchalik bilan amalga oshirilishi mumkin, asosiysi, u barcha chiziqlar uchun bir xil. Kengligi ikki santimetrdan oshmaydi.
3. Pishirish varag'ini yog'lang va chiziqlarni yotqiz. Chorak soat davomida pishiring.
4. Yoymoq yopishtiruvchi plyonka... Chiziqlarni bir qatlamga qo'ying va krem ​​bilan surting. Ikkinchi qatlam bilan yoping va plomba bilan yoping. Chiziqlar tugaguncha takrorlang. Cho'kish uchun kremsiz ikkita chiziqni qoldiring. Jurnalni shakllantirish. Plastmassaga o'rang va stolda bir soat ushlab turing. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.
5. Filmni olib tashlang. Qolgan krem ​​bilan surting. Qolgan chiziqlarni maydalagichga maydalang va jurnalga seping. Agar qaymoq qolmasa, uni oddiy quyultirilgan sut bilan surtishingiz mumkin.

Puff pastrydan "Monastyrskaya kulbasi"

Gilos ta'mi bilan xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan ajoyib tort.

Tarkibi:

Qattiq xamir - 250 g;
tuxum - 150 g;
muzlatilgan gilos - 320 g;
shirin tvorog- 400 g;
un - 75 g;
og'ir krem ​​- 550 ml;
shakar - 75 g.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumga shakar va un tushiring. Beat. Qolipga quying va pechda pishiring. 180 daraja rejimi. Siz tort uchun asosni olasiz.
2. Qatlamli xamirni yoyib chiqing. Beshta chiziqqa bo'ling. Gilosni chetiga qo'ying va uni naychaga o'rang. Qirralarini chimchilab, ularni tikuv bilan pastga qarab pishirish varag'iga qo'ying. Yarim soat davomida pishiring.
3. Tvorogni qaymoqqa soling va uring. Massa zich va barqaror bo'lishi kerak.
4. Asosni qaymoq bilan surting. Uchta somonni joylashtiring. Krem bilan surting. Ikkita somonni joylashtiring. Krem bilan surting. Qolgan ish qismini tepaga qo'ying va butun shirinlikni qaymoq bilan yaxshilab yoping. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Tvorog krem ​​bilan tez pishirish

Mehmonlar ostonada bo'lganda va bir parcha bor tayyor xamir, siz tezda mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

Qattiq xamir - 500 g;
shakar - 85 g;
smetana - 250 g;
tvorog - 350 g.

Tayyorlanishi:

1. Xamirdan beshta tortni yoyib chiqing. Tandirda (180 daraja) alohida pishiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
2. Tvorogga shakar tushiring. Smetana ichiga quying. Beat.
3. Bitta tortni maydalagichga aylantiring. Qolgan keklarni qaymoq bilan yoyib, bir-birining ustiga qo'ying. Shirinning sirtini qaymoq bilan surting va maydalanganlarga seping.

Xamir bir tekis ko'tarilishi va shishib ketmasligi uchun butun yuzaga vilkalar bilan ponksiyonlar qiling.

Rezavorlar bilan dangasa desert

Juda tez tort ovqat pishirishga vaqt sarflashni yoqtirmaydigan uy bekalari uchun.

Tarkibi:

Qattiq xamir - 1 kg;
gilos - 12 osh qoshiq. qoshiqlar;
kungaboqar yog'i;
smetana - 0,5 litr;
un;
shakar kukuni- 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
gilos siropi- 25-modda. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

1. To'rtta qatlamni yoyib chiqing. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Butun sirt bo'ylab vilkalar bilan ponksiyonlar qiling. Pechda chorak soat davomida pishiring (220 daraja).
2. Barcha qatlamlarni pishiring. Qirralarni kesib oling.
3. Keklarni sirop bilan namlang. Besh daqiqaga chetga surib qo'ying. Smetana bilan surting. Mevalarni joylashtiring. Kukun bilan seping. Blankalarni bir-birining ustiga qo'ying.
4. Smetananing qolgan qismini butun ish qismiga yoyib, qoldiqlarga seping.

qaymoq bilan

Mavjud mahsulotlardan juda oddiy pishirish opsiyasi.

Tarkibi:

Shakar - 1 stakan;
puff pastry - 500 g tayyor;
vanillin - 0,5 paket;
sariyog '- 200 g yumshoq;
sut - 0,5 stakan;
tuxum - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Bir yirtqichlardan tuxum va shakarni aralashtiring. Maydalash. Massa oq rangga aylanishi kerak. Vanillinga quying. Aralashtiring. Sutga quying va olovga qo'ying. Pufakchalar paydo bo'lguncha kuting va issiqdan olib tashlang. O'zingizni bosing.
2. Xamirni besh qismga bo'ling. Roll. Har bir tortni pechda alohida pishiring. 180 daraja rejimi. O'zingizni bosing.
3. Keklarni bir-birining ustiga qo'yib, tayyorlangan krem ​​bilan yoping. Yuqori va yon tomonlarini ham krem ​​bilan surting.

Ma'lum bo'lishicha, bu unchalik qiyin emas va xamir do'konga qaraganda ancha mazali va yaxshiroq bo'lib chiqadi. Bugun biz sizga bir nechtasini taklif qilamiz ajoyib retseptlar dan puff pasta.

Qattiq xamirdan nima qilish mumkin? Ko'p turli xil shirinliklar! Oddiy loyqa "tillar" dan hashamatli Napoleon kekigacha; puf naychalari, "konvertlar", "burchaklar", "atirgullar"; olma, tvorog, pishloq, kolbasa, murabbo, shokolad, qaymoq bilan to'ldirilgan! Bu erda juda ko'p o'zgarishlar yashiringan asosiy retsept uy qurilishi puf.

Xamirni qanday katlaganingizga va hosil bo'lgan mahsulotlarni qanday to'ldirishingizga qarab, har safar yangi noziklikni qo'lga kiritsangiz, uy ahlini xursand qiladi va ajablantiradi.

Hammasini pishiring puflash mahsulotlari 200-220 ° S haroratda, un bilan sepilgan yoki pishirish uchun pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida bo'lishi kerak. Qachon tayyor bo'lishini bilish oson: pishirilgan mahsulotlar oltin rangga ega bo'lib, qatlamlanadi.

Sotuvga chiqarmoq qavatli xamir 1 sm qalinlikda, uzunligi taxminan 10 sm, kengligi 3-4 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesilgan "kamon" qilish uchun o'rtada burama. Pishiriq, plastinkaga o'tkazing va shakar kukuniga seping.

Ehtimol, siz tez-tez do'konda mazali pechene-quloqlarni uchratdingiz. Uni uyda qilish oson: xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib, tortga shakar va dolchin seping va avval o'ng chetini, so'ngra chap rulonni tortning o'rtasiga buklang. Bu ikki tomonlama rulon bo'lib chiqadi. Uni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, "quloqlarni" pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pishganicha pishiring.

Xamirni kvadratlarga kesib oling, har birining o'rtasiga suyuq bo'lmagan plomba qo'ying: olma, gilos, tvorog yoki bo'laklar. qaynatilgan tuxum Bilan yashil piyoz, yoki piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin. Uchburchak hosil qilish uchun xamir kvadratlarini diagonal ravishda egib oling va chetidan 1 sm orqaga chekinib, barmog'ingiz bilan perimetri bo'ylab bosing: keyin pishirish paytida plomba "qochib ketmaydi", lekin "burchaklarning" qirralari chiroyli tarzda parchalanadi. .

Shirin yoki sho'r tayyorlanishi mumkin. 0,5 sm qalinlikdagi xamirni yoyib, tortni uzunligi 15 sm va kengligi 3 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.

Xamirga shakar va doljin sepilgan ingichka yarim doira olma bo'laklarini qo'ying yoki qaynatilgan kolbasa- qirralari xamirdan biroz yuqoriga chiqishi uchun - va xamirni rulonga soling. Biz atirgullarni tish pichog'i bilan mahkamlaymiz va oltin rangga qadar pishiramiz.

Xamir bo'laklarini maydalangan pishloq yoki haşhaş urug'i bilan sepib, keyin o'rashingiz mumkin - siz maydalangan "salyangozlar" olasiz.

5. Pishloq tayoqchalari

Kekni 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, maydalangan pishloq seping. Siz zira yoki kunjut urug'ini sepishingiz mumkin.

Xamirni 0,5 sm pirojnoe qatlamiga yoyib, stakan yoki stakan bilan doiralarni kesib oling. To'ldirishni qo'yish, masalan, qaynatiladi tovuq filesi tug'ralgan va qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi. Biz piroglarni chimchilab, ozgina bosib, tikuv varag'iga qo'yamiz va och oltin rangga qadar pishiramiz.

Ularni tayyorlash uchun sizga maxsus metall pishirish konuslari kerak bo'ladi. Biz 1 sm kenglikdagi xamir chiziqlarini bir-biriga yopishtiramiz va pishiramiz. Biz konusdan tayyor sovutilgan quvurlarni olib tashlaymiz va krem ​​bilan to'ldiramiz: qaymoqli, krem ​​yoki oqsil.

8. "Kruasan" puflari

Xamirni 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida yoyib, simit kabi uchburchak bo'laklarga bo'ling. Keng chetiga suyuq bo'lmagan plomba qo'ying: rezavorlar, bir bo'lak murabbo, mayiz va asal qo'shilgan yong'oqlar, bir bo'lak shokolad - va uni keng uchidan tor qismigacha aylantiring. Kruvasanning yuqori qismini urilgan tuxumga, keyin shakarga botiring. Pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Yupqa puflarga muqobil sifatida siz katta, ko'zga ko'rinadigan puff tortini pishirishingiz mumkin! Xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib, uzun, tor chiziqlar bilan kesing (5 sm kenglik, uzunlik - qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi).

To'ldirishni chiziqlar o'rtasiga qo'ying: maydalangan pishloq, qo'ziqorinlar, qiyma go'sht. Biz qirralarni chimchilab, hosil bo'lgan "naychalarni" spiralda plomba bilan qolipga solamiz. Siz bilan pirog tayyorlashingiz mumkin turli xil plomba moddalari ularni almashtirish. Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, kunjut yoki zira urug'i bilan seping. 180-200C da qizarguncha pishiring.

10. Napoleon

Eng mazali va sevimli puff pastry retsepti! Biz xamirni pishirish varag'ining o'lchamiga qarab 2-3 mm qalinlikdagi keklarga yoyamiz (va yupqa qobiq sinmasligi uchun darhol un sepilgan pergamentga yoyish qulayroqdir), teshib qo'yamiz. vilkalar bilan bir necha joylarda keklarni va har 15-20 daqiqada pishiring. Tayyor tortlar smetana bilan surting, maydalangan bo'laklarga seping va 3-4 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Barcha muhim savollar bilan shaxsan bog'laning