Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Qanday pishiriladi uy qurilishi kolbasa Siz barmoqlaringizni yalaysiz

Biz sotib olishga odatlanganmiz yarim tayyor mahsulotlarni xarid qilish, lekin hech bo'lmaganda bir marta o'zingiz kolbasa tayyorlashga harakat qiling. Ba'zilarning fikricha, bu jarayon asossiz uzoq, mashaqqatli, ammo xushbo'y, mazali, tabiiy go'sht mahsulotidan ajralib chiqish qiyin bo'lgan kuchga arziydi. Uyda kolbasa tayyorlash bir necha bosqichlardan iborat:

• Manbaingizni tanlang: mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki qon bazasi.
• Shell. Uning bir nechta turlari mavjud: tabiiy (ichaklar), oziq-ovqat plyonkasi yoki folga. Ushbu komponentlarni bozorning go'sht bo'limlarida yoki supermarketlarda sotib olish mumkin.
• To'g'ri o'tlar va ziravorlarni tanlang.
• Pishirish usulini aniqlang: folga pishirish, bug'lash yoki qovurish.

Uyda tayyorlangan kolbasa retseptlari Barmoqlaringizni yalaysiz

Turli nashrlarda mazali gazakning fotosuratlarini ko'rganingizda, uni sinab ko'rish istagiga qarshi turish juda qiyin - bu juda ishtaha! Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi? Avvalo, siz tajribali oshpazlarning tasdiqlangan retseptlarini o'rganishingiz va oddiylaridan boshlashingiz kerak, masalan, tovuqli kolbasa oziq-ovqat filmida. Keyin vazifani asta-sekin murakkablashtirish va tayyorgarlik ko'rish joizdir qonli kolbasa yoki dan turli xil turlari go'sht.

Cho'chqa go'shti

• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 395 kkal (har bir retseptning o'ziga xos xususiyati bor).
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: ukrain.

Xushbo'y hidli gazak har qanday narsani bezatadi bayram stoli. Uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa retsepti cho'chqa ichaklari kabi noodatiy ingredientni o'z ichiga oladi. Ishlatishdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak: avval yuving, keyin suv va soda eritmasiga botiring, keyin yana yaxshilab yuvib tashlang va sirkaning kuchsiz eritmasida bir necha soat davomida namlang. Shundan so'ng siz ichakni ichkariga burishingiz va uni iliq suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvishingiz kerak.

Tarkibi:

• ziravorlar (zira, muskat yong'og'i, bir necha turdagi qalampir, dafna yaprog'i, tuz) - ta'mga;
• konyak - 6 ml;
• cho'chqa go'shti - 1200 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• ichaklar - 3 m;
• cho'chqa yog'i - 400 g;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Yaxshi ishlangan, qiyma go'shtni tayyorlash vaqti uchun tozalangan ichaklarni zaif sho'rlangan eritma ichiga joylashtiring.
2. Salo va cho'chqa go'shtini yarmiga bo'ling. Bir qismini piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, ikkinchisini o'tkir pichoq bilan juda nozik choping.
3. Ikkinchi piyozni oz miqdorda yog'da yumshoq bo'lguncha qovuring, qiyma va cho'chqa yog'ini qo'shing, ozgina qovuring (5-7 daqiqa).
4. Barcha ziravorlarni qahva maydalagich yoki ohak bilan maydalang.
5. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ziravorlar bilan mavsumni aralashtiring, konyak, sarimsoq, tuz qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun, yarim soat tursin.
6. Ichaklarni metr lentalariga bo'ling, har bir uchini qalin ip bilan mahkam bog'lang. Kesilgan bo'yin huni sifatida ishlatilishi mumkin plastik shisha yoki maxsus nozul.
7. Ichakni qiyma go'sht bilan yaxshilab to'ldiring, juda qattiq emas. Buni butun jasorat bilan qiling.
8. Pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun kelajakdagi mahsulotlarni teshib qo'ying.
9. Ichaklarni pishirish yengining pastki qismiga qo'ying va 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring, so'ngra boshqa tomonga aylantiring va yana 30 daqiqa pishiring. Sovuting, xizmat qiling.

qaynatilgan

• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 257 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bunday ishtahani bir marta pishirishga harakat qiling va u uzoq vaqt davomida nonushta uchun eng sevimli sog'lom qo'shimcha bo'ladi. Uyda qaynatilgan kolbasa ma'lum shartlarga qat'iy rioya qilgan holda tayyorlanadi: qiyma go'sht muzli suv yoki maydalangan qo'shilgan holda eziladi va tayyor non salqin joyda bir oz "pishirishi" kerak, shunda kolbasa kerakli tuzilishga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• tovuq yoki kurka filesi - 600 g;
• qaymoq - 250 ml;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• tuz - 15 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zira - 5 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni oq va sarig'iga bo'ling.
2. Blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga go'sht, sarimsoq, qaymoq va boshqa ingredientlarni qo'ying, xamirga maydalang.
3. Oldindan ko'pirtirilgan tuxum oqini muloyimlik bilan qo'shing.
4. Qiyma qo'ying yopishtiruvchi plyonka, uchlarini ip bilan juda mahkam bog'lab qo'ying. Agar siz ichaklardan foydalansangiz, unda siz ularni to'ldirishingiz va shuningdek, uchlarini bog'lashingiz kerak.
5. Nonlarni yirtqichlardan soling, suv bilan yoping va minimal olovda 30 daqiqa davomida pishiring.
6. Sovuq kolbasa, muzlatgichga qo'ying.

Livernaya

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 165 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sog'lom ishtahani ochuvchi kolbasa cho'chqa jigaridan - jigar, buyrak, yurak, o'pkadan tayyorlanadi. Ushbu komponentlar oldindan yuviladi, ziravorlar bilan qaynatiladi va eziladi. Jigarni tayyorlashning fotosuratlarini pazandalik nashrlarida topish mumkin, agar siz sakatatlarni qayta ishlashga birinchi marta duch kelsangiz. Uyda tayyorlangan jigar go'shti biz peshtaxtalarda ko'rishga odatlanganidan juda farq qiladi, shuning uchun uni sinab ko'rishga arziydi.

Tarkibi:

• sakatat - 1 kg;
• tuxum - 2 dona;
• cho'chqa yog'i - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• ichak - 700 g;
• ziravorlar, tuz, muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Jigar, o'pka, yurak, buyraklarni dafna yaprog'i bilan yumshoq bo'lgunga qadar bir soat qaynatib oling.
2. Piyozni tozalang. Bekon va piyozni kub shaklida kesib oling, qovuring.
3. Go'sht maydalagichdan sakatat, piyoz, cho'chqa go'shtini o'tkazing, tuxum, ziravorlar va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Ushbu massa bilan ichaklarni to'ldiring, bo'shliqlarni teshib, uchlarini mahkam bog'lab qo'ying.
5. Bananlarni tuzli suvda 30 daqiqa qaynatib oling.

Tovuqdan

• Pishirish vaqti: 2,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 193 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Nozik, xushbo'y, mazali tuyadi har qanday stolni bezatadi, garchi uni tayyorlash uchun vaqt kerak bo'ladi. Oddiy retsept bilan boshlang. O'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi tovuqli kolbasa tayyorlanadi oddiy ingredientlar: tovuq oyoqlari (yoki ko'krak), ziravorlar, tuz va ichak. To'ldirishdan oldin ularni qo'pol tuz bilan sepib, qirib tashlash va yaxshilab chayish kerak.

Tarkibi:

• tovuq oyoqlari - 2 kg;
• qalampir, tuz - 10 g;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• ichak - 500 g;
• xantal donalari - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni oyoqlardan kesib oling, suyaklarni ajratib oling, yog' va terini olib tashlang.
2. Pulpani go'sht maydalagichning katta panjarasidan o'tkazing.
3. Sarimsoqni maydalab, go'shtga qo'shing, xantal, tuz va qalampir qo'ying. Yaxshilab yoğurun, 2 soat tursin.
4. Ichaklarni go'sht massasi bilan to'ldiring. Bu go'sht maydalagich uchun maxsus biriktirma yordamida amalga oshirilishi mumkin yoki plastik shishaning bo'ynini kesib, ichakka soling.
5. Chig'anoqlarning uchlarini mahkam bog'lab qo'ying. Ularni halqaga aylantiring, pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Bir necha joylarda ponksiyon qiling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Mol go'shti

• Pishirish vaqti: 3,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 208 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mehmonlarni mazali atıştırmalık bilan ajablantirish yoki bolangizga sog'lom kolbasa bo'lagini taklif qilish ko'p harakat talab qilmaydi - o'z qo'llaringiz bilan taom tayyorlang! Eng suvli uy qurilishi mol go'shti kolbasa sigir yoki dana bo'ynidan olinadi. Qiyma go'shtga ozgina cho'chqa go'shti qo'shiladi, bu mahsulotlarga kerakli tuzilishni beradi yoki cho'chqa go'shti.

Tarkibi:

• mol go'shti yoki dana go'shti - 800 g;
• cho'chqa go'shti - 400 g;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• tayyorlangan ichaklar - 2 m;
• ziravorlar (qalampir, paprika aralashmasi), tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Sarimsoqni tozalang, choping.
3. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarimsoq, ziravorlar, tuz qo'shing.
4. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, uni 2 soat davomida pishib qo'ying.
5. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, bo'shliqlarni igna bilan olib tashlang, qobiqning uchlarini mahkam bog'lab qo'ying. Agar siz kichik gazak kolbasa, kolbasa pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz kichik masofalarda ipni bog'lashingiz mumkin, so'ngra tayyor mahsulotlarni panjara ustida pishiring.
6. Kolbasalarni minimal olovda 40 daqiqa qaynatib oling, salqin.

qonli

• Pishirish vaqti: 3,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 208 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ba'zi uy bekalari qonli kolbasa bilan shug'ullanmaydilar, chunki uni tayyorlash jarayoni juda estetik va mashaqqatli emas. Ayni paytda, grechka bilan uy qurilishi qon kolbasa juda foydali mahsulot, bu sizning dietangizga tez-tez kiritishingiz kerak. Uyda kolbasa tayyorlashdan oldin, ichak, yangi cho'chqa qonini sotib oling. Ushbu davolash uchun grechka tez-tez ishlatiladi, lekin siz arpa, guruch yoki tariq yormalarini olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa qoni - 1,5 litr;
• grechka - 200 g;
• ichak - 1 kg;
• sut - 500 ml;
• cho'chqa yog'i - 400 g;
• tuz va ziravorlar aralashmasi - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa qonini mayda elakdan o'tkazing, shunda pıhtılar qolmaydi.
2. Yog'ni kesib oling kichik kublar, karabuğdayni sho'r suvda qaynatib oling.
3. Bir piyola ichida qon, cho'chqa yog'i, grechka aralashtiriladi, sut, ziravorlar va tuz qo'shing.
4. Ichaklarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, bir vaqtning o'zida ularning mahkamligini tekshiring (teshiklar bo'lmasligi kerak). Qobiqni to'ldirish bilan to'ldiring, qirralarning atrofida bir oz bo'sh joy qoldiring.
5. Nonlarni sho'r suvda eng past haroratda 15 daqiqa qaynatib oling. Kolbasa tayyorligini tekshirish uchun ichaklarni igna bilan teshib qo'ying - sharbat bulutli bo'lmasligi kerak. Tayyor mahsulotlarni pechda pishirish mumkin.

folga ichida

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 192 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar biron sababga ko'ra ichak bilan ishlash siz uchun nomaqbul bo'lsa, pishirishga harakat qiling mazali gazak folga ichida. Folqadagi uy qurilishi kolbasalarining fotosuratlari ko'pincha oshpazlik nashrlarida topiladi. Ba'zi uy bekalari retseptga shunchalik tez-tez murojaat qilishadiki, bu taom ba'zida hamma uchun sevimli kotletlarni almashtiradi. Kolbasa qo'ziqorin, pishloq, o'tlar bilan pishiriladi, ko'proq parhez variantlari tayyorlanadi - bug'da yoki sekin pishirgichda.

Tarkibi:

• tug'ralgan go'sht- 600 g;
• konyak (ixtiyoriy) -60 ml;
• kraxmal - 30 g;
• suv - 100 ml;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishda qiyma go'shtni ziravorlar, sarimsoq va tuz bilan aralashtiring. Bunday holda, go'shtni uzoq vaqt davomida burish kerak emas, siz foydalanishingiz mumkin qiyma go'sht.
2. Kolbasa massasi muzlatgichda bir necha soat tursin.
3. Suyultirilgan kraxmal sovuq suv, asta-sekin maydalangan go'shtga qo'shing, konyak qo'shing, yaxshilab yoğurun. Kichik kolbasa hosil qiling.
4. Folga ikkiga bo'ling, ustiga qiyma rulo qo'ying, mahkam o'rang.
5. Rulolarni chuqur qovurilgan idishga soling, kolbasa yarmiga suv qo'shing va pechda kamida 45 daqiqa haroratda pishiring.

Jigar

• Pishirish vaqti: 90 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 178 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mazali sakatat idishlarini qanday tayyorlash mumkin? Bu savol ko'pincha uy bekalari tomonidan so'raladi. uy qurilishi kolbasa jigardan - diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli kundalik menyu foydali, mazali taom. Agar siz ichak-chavog' bilan shug'ullanishni va kolbasani to'g'ri pishirishni istasangiz, unda oling tabiiy korpus, lekin uni tayyorlash alohida yondashuvni talab qiladi - sho'r va sirka eritmalarida ehtiyotkorlik bilan ishlov berish.

Tarkibi:

• tovuq yoki boshqa jigar - 500 g;
• cho'chqa yog'i - 200 g;
• ichak - 700 g;
• tuxum - 5 dona;
• sut - 150 ml;
• irmik - 30 g;
• piyoz - 4 dona;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Jigar va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Piyozni tozalang, sabzavotni kub shaklida kesib oling yoki maydalang va yog'da qovuring.
3. Chuqur idishda jigar, cho'chqa yog'i, tuxum, piyoz, irmik, sut, mavsumni ziravorlar, tuz bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Tayyorlangan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, uchlarini mahkam bog'lang.
5. Kelajakdagi muolajani panga joylashtiring va pechda 190C da 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotlar qovurilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilinishi mumkin.

Cho'chqa va mol go'shtidan

• Pishirish vaqti: 4 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 243 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha

Uyda kolbasa tayyorlash faqat birinchi qarashda juda murakkab ko'rinadi. Mazali noziklikni pishirish uchun bir marta sinab ko'rishga arziydi va u ildiz otadi oilaviy menyu. Ushbu turdagi uy qurilishi kolbasa (cho'chqa go'shti va mol go'shtidan) o'zining ajoyib shiraliligi, xushbo'yligi va ta'mi bilan ajralib turadi. Pishirish uchun yog'li go'shtdan (bo'yin, elka pichog'i) foydalanish yaxshiroqdir, shunda siz barmoqlaringizni yalab qo'yadigan uy qurilishi kolbasa yumshoq, yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• tayyorlangan ichaklar - 1 kg;
• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• dana yoki mol go'shti - 1 kg;
• muzli suv - 500 ml;
• tuz, qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni kesish osonroq bo'lishi uchun muzlatgichda ozgina muzlatib qo'ying. Cho'chqa go'shti va mol go'shtini kub shaklida kesib oling.
2. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting.
3. Go'sht massasini, sarimsoqni, ziravorlarni, tuzni aralashtiring, suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Muhokama qiling

Uy qurilishi kolbasa Barmoqlaringizni yalang: retseptlar

Uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlashning sirlari yo'q va bu jarayon uchun ingredientni, masalan, kolbasa to'ldirish uchun cho'chqa ichaklarini qaerdan olishingiz mumkinligini bilishdan tashqari, jarayon qiyin emas. Uyda kolbasa tayyorlash bo'yicha retseptlar har doim buni qiladigan odamlar tomonidan osonlikcha baham ko'riladi va maxsus jihozlardan buning uchun faqat go'sht maydalagich qo'shimchasi kerak bo'ladi, buni qilmasdan qilish mumkin. maxsus muammo apparat do'konida xarid qiling. Lekin sirlarni biladiganlar mahsulotida qanday mahsulotlar borligini biladilar.

Uy qurilishi kolbasa va kerakli komponentlar uchun mahsulotlar

Odamlarni hali ham do'kon mahsulotlarini sotib olishga majbur qiladigan psixologik to'siqdan o'tish qiyin. Supermarketlarda (va hatto bozorlarda) ular har doim ham to'g'ri yangiligi bilan ajralib turmaydi va juda yuqori narxda kolbasa go'shtni va retsept bo'yicha ko'rsatilgan miqdorda o'z ichiga olganligiga kafolat yo'q.

Vijdonsiz etkazib beruvchilar ba'zi mahsulotlarni boshqa, arzonroqlari bilan almashtirishni va oziq-ovqat aromatlari va bo'yoqlari bilan kerakli ta'mni berishni o'rgandilar.

Hushyor bo'ling va sotib olingan mahsulotlarning tarkibiga diqqat bilan qarang.

Ko'pchilik jarayonning aniq murakkabligi va mashaqqatliligidan qo'rqishadi. Ammo bu erda ayniqsa qiyin narsa yo'q. Har qanday uy qurilishi kolbasasini tayyorlash uchun shartli ravishda uchta zarur element talab qilinadi:

• qiyma go'sht (to'ldirish);
• cho'chqa ichaklari (qobiq);
• ziravorlar (ta'mga bo'lgan ehtiyoj).

Ba'zi retseptlarni bilib, kelajakda mazali taom tayyorlash jarayoni uchun qobiq sotib olishingiz mumkin bo'lgan joyni tanlab, har bir uy bekasi oshxona javonida mavjud bo'lgan ziravorlar to'plamiga qaror qilsangiz, siz mamnun qilish uchun keyingi harakatlarga ishonch bilan o'tishingiz mumkin. oilangiz yoki mehmonlaringiz.

Kolbasa ishlab chiqarish o'z pishirish Siz oddiy oshxonada qo'lingizdagi oddiy vositalar yordamida mashq qilishingiz mumkin:

• pechlar;
• ko'p pishirgichlar;
• qattiq qopqoqli qovurilgan kostryulkalar.

Albatta, uy qurilishi kolbasa do'konga o'xshamaydi, lekin u albatta ta'mi jihatidan qulay tarzda farqlanadi.

To'ldirish yoki to'ldirish - muvaffaqiyat asosi

Uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash bo'yicha retseptlarning aksariyati cho'chqa go'shtidan foydalanishga asoslangan. Bu juda tushunarli, chunki cho'chqa ichaklari odatda tabiiy qoplamalar uchun ishlatiladi. Lekin mavjud mumkin bo'lgan plombalarning assortimenti cho'chqa go'shti kolbasasidan ancha kengroq, chunki mazali uy qurilishi taomi, xuddi shu muvaffaqiyat bilan, quyidagilardan tayyorlanishi mumkin:

• mol go'shti;
• qo'zichoq;
• tovuq;
• kurkalar,
• va vegetarianlarga hatto lavlagi qo'shilgan no'xatdan tayyorlangan mazali kolbasa taklif qilinadi, agar to'g'ri pishirilsa, u sendvichlar uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin.

Lavlagi va no'xat kolbasa uchun ingredientlar sifatida xizmat qilishi mumkin

Cho'chqa boshidan tejamkor guruch, erdan yoki tug'ralgan jigardan va hatto baliqdan olingan jigar kolbasa uy bekalari bilan juda mashhur.

Shuning uchun, bayramona stol uchun tayyorlangan bo'lsa ham, uyda kolbasa ixtiro qilib, cho'chqa go'shtiga osib qo'ymang. Bir oz tasavvur bilan siz kolbasa sotib olishni butunlay yo'q qilishingiz mumkin va zarur retseptlar hatto o'zingizni o'ylab toping.

Cho'chqa go'shti uy qurilishi mahsulotida ishlatilishi mumkin va boshqa go'sht kabi kichik bo'laklarga bo'linadi yoki katta panjara orqali o'tadi. Havaskor uy qurilishi kolbasa uchun sizga maydalangan cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'i, jigar kolbasa uchun - cho'chqa yog'i va maydalangan yoki tug'ralgan jigar kerak bo'ladi. Qo'ziqorinli mazali kolbasa, achchiq qalampir, yoki qattiq pishloq, tayyor ingredientlar qo'shilishi bilan umumiy retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Donli kolbasalarda (grechka, inju arpa yoki guruch) bu ingredient tayyor holda qo'shiladi. Har qanday donni maxsus usulda pishirish kerak, quruq (suyuqlik qolmasligi uchun) va qiyma go'sht xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bu majburiy bo'ladi:

• sarimsoq piyoz;
• irmik odatda jigar kolbasa qo'shiladi.

Jigar kolbasasini tayyorlashda irmik pyuresi qo'shilishi mumkin

Ba'zi kolbasa turlarida, masalan, havaskor va tovuqda sut qo'shiladi, ba'zan ular qo'yiladi shirin bulochka sutga namlangan, ayniqsa, haqiqiy teridan tayyorlangan bo'lsa.

Agar kolbasa rangpar yoki kulrang ko'rinishini istamasangiz, u lavlagi sharbati bilan bo'yalgan. Har qanday uy qurilishi kolbasa muvaffaqiyatining kaliti to'g'ri pishirilgan qiyma go'shtdir.

Chig'anoqlar va mazali ziravorlar

Uy bekalari tomonidan baham ko'rilgan ko'plab retseptlar bir nechta parametrlarda farqlanadi, ular qo'shilgan ziravorlar miqdori va ularning tarkibini o'z ichiga oladi.

Siz salam yoki Brunswick kolbasa ta'mi bilan tayyor ziravorlar to'plamini sotib olishingiz mumkin, ammo ularga bo'yoqlar va oziq-ovqat lazzatlari oldindan qo'shiladi, uy qurilishi idishlarini sevuvchilar undan xalos bo'lishni maqsad qilishadi.

Uyda tayyorlangan kolbasa tarkibida quyidagilardan tashqari hech narsa bo'lmasligi kerak deb hisoblaydigan oshpazlar bor:

• Luqo;
• sarimsoq piyoz;
• qalampir, va qalampir, derazada o'stirilgan.

Va bozorda ziravorlar peshtaxtasining yarmi assortimentini sotib oladigan ziravorlarni sevuvchilar bor.

Sizning ta'mingizga ko'ra kolbasaga ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi.

Retseptlarga kiritilgan ziravorlarni aksioma deb hisoblash mumkin emas, chunki kimdir kekik, reyhan va kekikni yaxshi ko'radi va kimdir ularning hidini hazm qilmaydi. Ovqat qayta-qayta tayyorlansa, har bir styuardessaning o'ziga xos lazzati bor, bu jarayonda rivojlangan yoki empirik tarzda olingan, qachonki u ko'p yillik tajribaga asoslangan narsani qo'shishni orzu qilgan.

Lekin kolbasa uchun g'iloflar uy qurilishi qat'iy odob-axloq qoidalari bilan belgilanadi. go'shtli kolbasa, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, cho'chqa ichaklariga to'ldirilgan. Qo'zi - faqat qo'y go'shtida va kolbasa tayyorlash uchun qo'zichoq sotib olayotganda, bunga alohida e'tibor berish kerak.

Agar cho'chqa boshi eski emas, siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan qobiq uchun cho'chqa terisi, a tovuqli kolbasa tovuq terisida ayniqsa mazali. Havaskorlar tetrapakda tayyorlanadi, sabzavot yoki donni pishirish yengiga yoki oziq-ovqat folgasiga o'rash tavsiya etiladi. Har bir narsa ma'lum qoidalarga muvofiq amalga oshirilganda, natija maqtovdan tashqarida bo'ladi.

uy qurilishi kolbasa

Alohida, xarakterli pishirish usullari

Pishirish jarayoni qanchalik sodda ekanligini aniq ko'rsatish uchun uy qurilishi kolbasa, ba'zi retseptlar berishga arziydi. Cho'chqa-mol go'shti kolbasa:

• tug'ralgan go'sht sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali 1: 1 nisbatda aylantiriladi;
• shundan so'ng qiyma go'shtni maxsus idishda yaxshilab aralashtirish orqali tayyorlanadi;
• tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi, ziravorlar sevuvchilar go'sht uchun maxsus to'plamni to'ldiradilar;
• qiyma go'sht maydalagich yordamida yuvilgan ichaklarga solinadi, undan pichoq va panjara chiqariladi va maxsus nozul;
• bu jarayonda hosil bo'lgan ichaklardagi pufakchalar igna bilan teshiladi;
• bu to'ldirishga spirt va maydalangan cho'chqa yog'i qo'shiladi;
• to'ldirishdan oldin u bir necha soat turishi kerak va uni bir necha marta aralashtirish kerak;
• ichakning uchi tugun yoki qattiq ip bilan bog'langan.

Bunday kolbasa skovorodkada qovurilgan bo'lishi mumkin, past olovda yirtqichlardan qaynatiladi yoki pechda pishiriladi.

Pishirish usullaridan biri pechda qovurishdir.

Havaskor quyidagi tarzda tayyorlanadi:

• go'sht va yog' go'sht maydalagich orqali aylantiriladi;
• sut va maydalangan lavlagi sharbati, ziravorlar, tuz va sarimsoq qo'shiladi;
• qiyma go'sht tetra qopiga o'raladi (sizga yoqqan shakl);
• bu shaklda oddiy yirtqichlardan past olovda taxminan 50 daqiqa davomida pishiriladi.

Jigar kolbasa uchun:

• jigar va yog 'go'sht maydalagich yoki blender orqali aylantiriladi;
• tuxum (xom), o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz, irmik, tuz, qora murch, ziravorlar qo'shiladi;
• har bir narsa aralashtiriladi va taxminan bir soat davomida infuz qilinadi.
• nihoyat, sut quyiladi, undan keyin pishirilgan ichak boshlanadi.

Nozik tug'ralgan ko'katlarni to'ldirishdan oldin bunday kolbasa qo'shib, pechda pishirish mumkin. Ta'mi va hidi shunchaki mast qiladi.

Qiyma tovuq xuddi shunday tayyorlanadi, lekin cho'chqa yog'isiz, lekin qiyma go'shtning infuzioni (taxminan bir soat) tugashidan oldin, sutga namlangan non qo'shiladi, ehtiyotkorlik bilan siqib chiqariladi va qiyma go'shtga aylanguncha hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. bir hil massa.

Ushbu kolbasa tovuqdan olingan teriga o'ralgan bo'lishi mumkin va qattiq ip bilan tikilgan yoki oddiygina o'ralgan bo'lishi mumkin. Kolbasa pechda pishiriladi yoki mahkam yopilgan g'ozda ozgina suv bilan pishiriladi.

Shakl o'zboshimchalik bilan, terining qaysi qismlari olib tashlanganiga qarab. Tovuq terisini ba'zan fabrikada ishlab chiqarilgan tovuq sotadigan joylarda sotib olish mumkin. Qiyma uchun piyozni qovurish mumkin tovuq yog'i va ko'katlar qo'shing.

Uyda kolbasa tayyorlash juda oddiy va kotletlarni qovurishdan yoki uy qurilishi rulosini pishirishdan unchalik farq qilmaydi. Kichkina vaqt sarmoyasi va sotib olishdan ko'ra ko'proq byudjetli mahsulotlar bilan tayyor kolbasa, siz har qanday ingredientlardan foydalanishingiz mumkin va konservantlar, bo'yoqlar va begona qo'shimchalarsiz tabiiy mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.

2016-12-20

Salom aziz o'quvchilarim! Transkarpatiyada sehrli vaqt boshlandi - Rojdestvo va Yangi yilga tayyorgarlik. Uy qurilishi kolbasalarini qachon pishirish kerak, agar hozir bo'lmasa - bozorda ajoyib cho'chqa go'shtining katta tanlovi mavjud. O'tgan kuni erim tanlanganidan "tishlab" olib keldi cho'chqa go'shti suyaksiz va xayolparast dedi: "Oh, kolbasa uy qurilishi bo'lardi." Qanday qilib o'z eringizdan bunday arzimas narsadan voz kechishingiz mumkin? Bir necha soat o'tgach, stolda biz katta halqalar, ringletlar va kichik bo'laklarda ichaklarda uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa bor edi.

O'tkir pichoq va yaxshi go'sht maydalagich bilan uyda cho'chqa go'shtidan kolbasa tayyorlash jarayoni unchalik mashaqqatli emas. Agar sizni jalb qilsa kolbasa ishlab chiqarish uy yoki faqat sevgan, keyin umuman bayram bo'ladi, va ish emas. Bog'ning oxiridagi soy bo'ylab yaqinda sayr qilgandan so'ng, bir stakan ruhni xushnud qiladigan Cabernet Sauvignon, toza havoning to'liq ko'kragi va boring!

Ichaklardagi uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa - fotosuratlar bilan retseptlar

Ichakdagi cho'chqa go'shti yoki bo'ynidan uy qurilishi kolbasa uchun retsept

Ingredientlar

Qanday pishirish kerak

Mening izohlarim

Transcarpathian uslubida uy qurilishi cho'chqa jigari kolbasa uchun retsept

Ingredientlar

• 2 kg sakatat (cho'chqa o'pkasi, jigar, yurak).
• 0,5 kg yog'li go'sht (boshdan) yoki yonoq.
• 2-3 choy. l. maydalangan qora qalampir.
• 2-3 choy qoshiq quritilgan marjoram.
• 2 ta katta piyoz.
• 0,5 kg dumaloq guruch.
• Ta'mga tuz.

Qanday qilish kerak

Mening izohlarim

• Men sizga Transcarpathian uchun retsept berdim jigar kolbasa, bu "oq gurka" deb ataladi.
• Agar siz grechkaga ko'proq odatlangan bo'lsangiz, uni qo'ying, lekin siz uni guruch bilan sinab ko'rishingiz kerak - vengerlar bu haqda ko'p narsani bilishadi. mazali taom! Ayniqsa, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan.

Ukraina uy qurilishi kolbasa - styuardessa g'ururi

Ingredientlar

• 1 kg tanlangan cho'chqa go'shti (kam yog'li bo'yin juda yaxshi, orqa oyoq va elka pichog'ining ba'zi bir tirnash xususiyati bo'lmagan qismlari).
• 150-200 g orqa miya yog'i.
• 2-3 chinnigullar sarimsoq.
• 18-20 g tuz.
• Bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir.
• To'rtdan bir stakan sovuq suv.

Taxminan 1,5 m yupqa cho'chqa ichaklari.

Qanday pishirish kerak

Uyda cho'chqa go'shti, mol go'shti va orqa yog'dan quritilgan kolbasa uchun retsept

Ingredientlar

• 500 g cho'chqa go'shti (orqa oyoq).
• 300 g mol go'shti (orqa oyoq).
• 200 g orqa miya yog'i.
• 20 g nitrit tuzi.
• 1-2 chinnigullar sarimsoq.
• 2-3 g qora qalampir no'xati.
• Shirin qoshiq qizil sharob.
• 1,5 metr cho'chqa ichaklari (cherev) marj bilan.

Qanday pishirish kerak

Mening izohlarim

• "Qattiqlashuv" paydo bo'lishining oldini olish uchun kolbasa qoralama ichida saqlanmaydi. Aks holda, ichi haddan tashqari nam, tashqi tomondan esa qattiq bo'lib chiqadi.

Bekonga o'ralgan ichaksiz uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa

Ingredientlar

• 700 g cho'chqa go'shti (suyaksiz ko'krak, bo'yin).
• 300 g mol go'shti.
• 1 choy qoshiq l. maydalangan qora qalampir.
• 1 choy qoshiq l. shirin qizil qalampir (ixtiyoriy)
• 1-2 chinnigullar sarimsoq.
• 1/2 choy qoshiq quritilgan oregano (ixtiyoriy)
• 300 g yog'siz pastırma, ingichka to'g'ralgan
• 14-15 g tuz.

Qanday qilish kerak

Mening izohlarim

• Ichaksiz uy qurilishi kolbasasini yana qanday qilish mumkin? Oziq-ovqat plyonkasi yoki folga. Ushbu usullar haqida savollar bo'ladi - yozing, men barcha savollarga javob beraman.
• Bunday kolbasa piknik uchun yaxshi, ular nafaqat cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Ular, ayniqsa, qo'zichoq yoki qo'zichoq va mol go'shti aralashmasi bilan yaxshi.

Onlayn do'konlarda cho'chqa ichaklari (chereva), nitrit tuzi, kolbasa iplarini qidiring.

Bu ko'pchilik tomonidan seviladigan noziklikdir. Mazali, xushbo'y va suvli - ular har qanday taom uchun ajoyib variant hisoblanadi - nonushta, tushlik va kechki ovqat.

Oziq-ovqat do'konlari xom dudlangan va keng doiradagi taklif qaynatilgan kolbasa, jambon, kolbasa va kolbasa. Lekin, afsuski, xaridorlarda bu go‘sht mahsulotlari yuqori sifatli xomashyodan tayyorlanganiga ishonch yo‘q. Aslida, bu muammoni hal qilish oson - tabiiy uy qurilishi kolbasasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, uning yangi tayyorlanganligiga ishonchingiz komil bo'ladi yaxshi go'sht va zararli qo'shimchalar va xushbo'y moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Ichaksiz uy qurilishi kolbasa: noziklik tayyorlash uchun retsept

Albatta, eng ko'p mazali kolbasa- qo'lda yuqori sifatli ingredientlardan, stabilizatorlarsiz, rangni mustahkamlovchi moddalarsiz va boshqa juda foydali bo'lmagan aralashmalarsiz. Biroq, ko'plab uy bekalari ichaklarni tayyorlash uchun qimmatli vaqt sarflashni xohlamasliklari sababli bunday noziklikni kamdan-kam tayyorlashadi. Lekin siz ularni bu go'shtli ishtahani bezash uchun ishlata olmaysiz! Ushbu maqolada biz cho'chqa ichaklarini ishlatmasdan uy qurilishi kolbasasini qanday tez va oson pishirishni aytamiz. Ular folga, yopishtiruvchi plyonka bilan mukammal almashtirilishi yoki pishirish yengini ishlatishi mumkin. Ichaksiz uy qurilishi kolbasa hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi - suvli, xushbo'y va o'rtacha achchiq. Va eng muhimi - buni juda oddiy va tinimsiz qilish.

Mazali uy qurilishi cho'chqa go'shti va tovuq kolbasasini tayyorlash

O'zingiz uchun ajoyib go'sht nozikligini tayyorlash uchun siz ba'zi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, siz yangisini olishingiz kerak cho'chqa go'shti(1,5 kg) va tovuq filesi (1 kg). Ikkinchidan, ko'proq shirali bo'lish uchun sizga ozgina yog' kerak bo'ladi (taxminan 250 g). Uchinchidan, sizga tuxum (4 dona), tuz (2 choy qoshiq) va kraxmal (4-4,5 choy qoshiq) kerak bo'ladi. Kolbasaga ajoyib ta'm berish uchun biz sarimsoq, qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, ziravorlar va ziravorlar aralashmasidan (masalan, kori) foydalanamiz. Va, albatta, uy qurilishi kolbasasini ichaksiz pishirish oziq-ovqat folgasiz amalga oshirilmaydi. Barcha ingredientlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz ishga kirishingiz mumkin.

Ichaksiz uy qurilishi kolbasa: retsept va pishirish texnologiyasi

Birinchidan, go'sht, cho'chqa yog'i va tovuq filetosini yuving. Bu ovqatlarni mayda kubiklarga bo'ling. Tovuq tuxumlari ko'pirtirish bilan uring. Ularga kerakli miqdorda tuz, shuningdek ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Tozalangan sarimsoqni yaxshilab choping. Siz uni matbuot orqali o'tkazishingiz mumkin. Bo'tqani tuxumga qo'shing. U erda kraxmalni kiriting. Tuxum aralashmasida bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni asta-sekin qo'shish kerakligini unutmang.

Uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash mumkin? Har bir narsa juda oddiy: go'sht, cho'chqa yog'i va tovuq filesi bir yirtqichlardan aralashtiriladi. Qo'shish tuxum aralashmasi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Bir parcha folga ustiga maydalangan go'shtni qoshiq qiling. Unga cho'zinchoq kolbasa shaklini bering va qirralarini mahkam yoping. Bu pishirish jarayonida sharbat oqmasligi uchun talab qilinadi. 180˚C gacha qizdiring. Sosisni pishirish varag'iga qo'ying va bir soat davomida pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, folga olib tashlang va xushbo'y hidni kesib oling go'shtli gazak bo'laklarga bo'linadi. Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi kolbasasini ichaksiz pishirish juda mashaqqatli emas va ko'p vaqt talab qilmaydi. Taom juda suvli, juda yog'li emas va, eng muhimi, 100% tabiiy bo'lib chiqadi. Uyda tayyorlangan kolbasalarni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Yana bir yoqimli kolbasa (ichaksiz)

Ushbu mazali gazakni tayyorlash uchun sizga cho'chqa go'shti xamiri (700-800 g), sariyog '(120-150 g), limon sharbati, tuz kerak bo'ladi. Shuningdek, sizga ziravorlar - quritilgan kekik va estragon va yog'och shishlar kerak bo'ladi. Xo'sh, qanday qilib ichaksiz uy qurilishi kolbasa kabi ishtahani o'zingiz pishirasiz? Retsept quyidagicha: cho'chqa go'shtini yuving va qalinligi 5 mm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Biz go'sht qatlamlarini oshxona bolg'asi bilan urdik. Tuz, qalampir ularni tatib ko'ring va chuqur idishga soling. Cho'chqa go'shtini yaxshilab seping limon sharbati va marinadlash uchun qoldiring. 15 daqiqadan so'ng, go'sht qatlamlarini uzun chiziqqa qo'ying. Shu bilan birga, ularning qirralari bir-birining ustiga chiqishi kerak. "Bo'g'inlar" ning barcha joylari ham bolg'a bilan ozgina uriladi. Go'shtni seping giyohlar. O'rtada bir qatorda oldindan bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni qo'ying. Ish qismini ehtiyotkorlik bilan naychaga aylantirib, uni "salyangoz" ga aylantiring. Biz kolbasani yog'och shish bilan tuzatamiz va uni moylangan ustiga qo'yamiz sariyog' pishirish varag'i. Biz ishtahani 60 daqiqa davomida 180 ˚C ga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiramiz va pishiramiz. Endi siz kolbasani ichaksiz qanday qilishni bilasiz. Pishirgandan so'ng, shishlarni olib tashlang, mahsulotni ozgina sovutib, xizmat qiling.

Ichaksiz kam yog'li uy qurilishi kolbasa

Ushbu retsept o'z shaklini saqlab qolishga harakat qiladigan va sog'lom past kaloriya ovqatlarini pishirishni afzal ko'rganlar tomonidan qabul qilinishi kerak. Parranda go'shtidan tayyorlangan idish mutlaqo yog'siz bo'lib chiqadi va shu bilan birga og'zingizda eriydi. Sizga kurka filesi kerak bo'ladi - 1 kg, qaymoq 20% - 400 ml, to'rtta tuxumdan oqsil, maydalangan qora qalampir, ziravorlar Parranda go'shti kolbasasini kilogramm olishdan qo'rqmasdan xavfsiz iste'mol qilish mumkin. Uning kaloriya tarkibi atigi 120 kkal / 100 g.

Qush filetosini qayta ishlash orqali uy qurilishi kolbasa tayyorlashni boshlaylik. yuvish va blender bilan pyure holatiga ozor. Olingan massani chuqur idishga soling, u erda oqsillar, tuz, qalampir va sovuq krem ​​qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Variantlar: qaynatilgan kolbasa

Bir parcha yopishqoq plyonkani kesib oling va ustiga 1/4 qiyma qo'ying. Kolbasa hosil qilish uchun aylantiring. Biz qirralarni ip bilan mahkamlaymiz. Biz yana uch marta xuddi shunday qilamiz - oxirida siz to'rtta kichik kolbasa olishingiz kerak. Endi biz pishirishni boshlaymiz - panga suv quying va idishni pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, "olovni" minimal darajaga kamaytiring. Biz kolbasalarni kastryulga solamiz va ularni bir soat qaynatamiz. Bunday holda, go'sht mahsulotlari suzmasligi uchun likopcha bilan bosilishi kerak. Bir soat o'tgach, ularni olib tashlang va sovutib oling. Biz oziq-ovqat plyonkasini olib tashlaymiz, olamiz pergament qog'ozi, uni stol ustiga yoyib chiqing. Unga italyan o'tlarini seping. Sosisni ustiga qo'ying va o'rang. Ushbu protsedurani yana uch marta takrorlaymiz. Shundan so'ng, biz 8-10 soat davomida muzlatgichda gazakni olib tashlaymiz. Xizmat qilishdan oldin, qog'ozni olib tashlang va noziklikni bo'laklarga bo'ling.

Mazali va original: qiyma tovuqli kolbasa

G'ayrioddiy va sevuvchilar uchun qiziqarli taomlar Ushbu retsept albatta sizga yoqadi. Uyda tayyorlangan kolbasa (ichaksiz) juda yumshoq, boy ta'mi va yoqimli hidi bilan. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 1,5 kg;
• qaynatilgan sabzi - 2 dona;
• shirin bolgar qalampiri - 3 dona;
• yong'oq - 150 g;
• jelatin - 2 paket;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• ziravorlar - 1,5 choy qoshiq

Ichaksiz uy qurilishi kolbasa qanday tayyorlanishini batafsil aytib beramiz. Retsept oson. Birinchidan, go'shtni qayta ishlang - yuving va kichik kubiklarga bo'ling. Bolgar qalampiri tozalang, somonlarni maydalang. Sabzini qaynatib oling va kesib oling. Yong'oq va sarimsoqni tozalang va keyin maydalang. Chuqur idishda tug'ralgan parranda go'shti, yong'oq va sabzavotlarni aralashtiring. Bundan tashqari, ziravorlar, tuz, sarimsoq, tezkor jelatin qo'shamiz (birinchi uni suyultirish kerak emas). Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Biz qiyma go'shtdan kolbasa hosil qilamiz

Olingan massaga kolbasa shaklini berish uchun biz yopishqoq plyonkadan foydalanamiz. Uni yoyib, ustiga qiymaning 1/5 qismini to'kib tashlang. Ish qismiga cho'zinchoq shakl beraylik. Biz massani o'rab, filmni mahkam o'rab olamiz. Kolbasani har tomondan qo'llaringiz bilan bosing. Jarayonni qolgan to'lg'azish bilan takrorlang. Hammasi bo'lib siz beshta mahsulotni olasiz. Siz uni xavfsiz o'ynashingiz va har birini boshqa oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz mumkin. Bu holda uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash mumkin? V katta yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va kolbasalarimizni idishning pastki qismiga qo'ying, ularni yuqoridan plastinka bilan maydalang. Idishni qopqoq bilan yoping. Yarim soat davomida kolbasa qaynatib oling, so'ngra ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Ularni sovutib, 8 soat davomida muzlatgichga yuboring. Parranda go'shtidan tayyorlangan kolbasa juda mazali va suvli. Sizning xonadoningiz, albatta, bunday tabiiy, yog'siz va qadrlaydi mazali taom. Yoqimli ishtaha!

Tender uy qurilishi quyon kolbasa

Bu taom dietali, ammo juda mazali. Quyon go'shti vitamin va minerallarga boy, xolesterin va yog' miqdori past. Bunday uy qurilishi kolbasa hatto bolalarga ham berilishi mumkin! Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi - 1 kg, tovuq tuxumi - 1 dona, quruq sigir suti- 1,5 osh qoshiq. l., tuz - 0,5 choy qoshiq, muskat yong'og'i va dafna yaprog'i. Sizga uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlashni aytamiz: birinchi navbatda, quyon tana go'shtini yuving va undan barcha go'shtni kesib oling. Keling, bo'laklarni go'sht maydalagichdan uch marta o'tkazib yuboramiz - siz bir hil yam massa olishingiz kerak. Uni idishga soling, tuz, tuxum qo'shing, quruq sut, muskat yong'og'i. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar to'ldirish zich bo'lsa - sovuq suv qo'shing. Keyin aralashmani muzlatgichga yuboramiz. Uch-to'rt soatdan keyin biz qiyma go'shtni olib, kolbasa shakllanishiga o'tamiz. Bir parcha yopishqoq plyonkani kesib oling, ustiga qiyma go'shtning 1/4 qismini yoying. Biz ish qismiga cho'zinchoq shakl beramiz. Biz filmni o'rab olamiz, uni iloji boricha mahkamroq tuzatishga harakat qilamiz. Biz uchlarini ip bilan bog'laymiz. Siz o'ramdagi konfetga o'xshash blankni olasiz. Analogiya bo'yicha, qolgan qiyma go'shtdan yana bir nechta kolbasa hosil qilamiz. Endi siz ularni qaynatishingiz kerak kichik olov 1,5-2 soat ichida. Keyin kolbasa chiqaramiz, sovutamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Ikki soatdan keyin biz ularni olib, filmni kesib tashlaymiz. Endi siz o'z qo'llaringiz bilan ichaksiz mazali va sog'lom kolbasa tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Uy qurilishi kolbasa - haqiqiy noziklik, bu hatto befarq bo'lganlar uchun ham qarshilik ko'rsatish qiyin kolbasa. Va ularni soya, bo'yoqlar va konservantlarni o'z ichiga olgan do'kon mahsulotlari bilan qanday solishtirish mumkin. Uyda tayyorlangan kolbasa tabiiy, mazali va xushbo'y. Bunday oziq-ovqat, shubhasiz, sog'lom va sog'lom deb atash mumkin!

Pishirish asboblari

Faqat kolbasa kabi ko'rinadi - murakkab taom. Aslida, hamma narsa ancha sodda. Va bunga ishonch hosil qilish uchun o'zingiz gazak tayyorlashga harakat qiling. oddiy retsept. Ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar qiladi!

Birinchidan, kerakli oshxona anjomlarini oling - blender yoki turli xil qo'shimchali elektr go'sht maydalagich, o'tkir pichoq, kesish taxtasi, piyola, qozon, qovurilgan idish, kolander va kolbasa bog'lash uchun qalin ip yoki ip. Ularni qaynatgandan keyin ortiqcha namlikni olib tashlash uchun sizga filtr kerak bo'lishi mumkin.

Go'sht va ziravorlar

Har qanday go'sht qiyma go'sht uchun mos keladi - cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, kurka yoki o'rdak. Ular har qanday nisbatda bir-biri bilan aralashtirilishi mumkin. Yog'siz mol go'shti yoki kurkaga shirali bo'lishi uchun cho'chqa yog'i yoki qaymoq qo'shiladi. Mukammal to'ldirish- bu cho'chqa go'shtining ikki qismi va mol go'shti va cho'chqa go'shtining bir qismi.

Qiyma go'shtga yorqinlik qo'shish yaxshi bo'lar edi, shuning uchun ziravorlar ham aralashmaydi. Eng yaxshi ziravorlar uchun - sarimsoq, qizil qalampir, achchiq qizil qalampir, muskat yong'og'i, bibariya, marjoram, zerdeçal, yalpiz, timyan, reyhan, zira, qalampir va kardamon aralashmasi. Ular go'shtga yorqin ta'm va achchiqlikni beradi. Agar siz gastronomik tajribalarni yoqtirsangiz, olxo'ri, olma, ananas, anor urug'lari, Quyoshda quritilgan pomidor, qovurilgan piyoz, zaytun yoki pishloq Shirin qalampir. Mutlaqo yangi ta'm kolbasa qo'shgandan keyin sotib olinadi pomidor sharbati, sharob yoki konyak.

Mazali qiyma go'sht

Va endi - uyda kolbasa uchun qiyma go'shtni tayyorlashning bir nechta nozikliklari. Birinchidan, go'sht va cho'chqa yog'i bo'laklarga bo'linib, muzlatgichga taxminan bir soat yoki bir oz ko'proq vaqt davomida va go'sht maydalagich bilan birga qo'yilishi kerak. Asboblar va "xom ashyolar" qanchalik sovuq bo'lsa, silliqlash qanchalik ideal bo'ladi. Lekin go'shtni haddan tashqari muzlatib qo'ymaslikka harakat qiling. Tashqi tomondan sovuq bo'lishi kerak, lekin ichkarida yumshoq bo'lishi kerak. Siz filetoni katta panjara orqali imkon qadar tez va kichik qismlarda maydalashingiz kerak, go'sht maydalagichni chorak bilan to'ldirishingiz kerak. Qiyma go'shtga ziravorlar qo'shgandan so'ng, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurish kerak. Ba'zi uy bekalari go'shtni maydalamaydilar, lekin kolbasa ko'proq teksturali, boy ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lishi uchun uni mayda maydalang.

Chig'anoqlar nima?

Do'konda uy qurilishi kolbasa uchun qobiqlarni sotib olish mumkin. Ular tabiiy va sun'iydir. Tabiiy qobiqlar qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti ichaklari bo'lsa, sun'iy qobiqlar kollagen, tsellyuloza va poliamiddan tayyorlanadi. Sintetik qobiqlarda kolbasa oksidlanishga uchramaydi va uzoqroq saqlanadi. Ko'pchilik eng yaxshi yo'l uy qurilishi kolbasa uchun, hayvonlarning terisidan tayyorlanganligi uchun yeyish mumkin bo'lgan kollagen qobig'i. Agar siz tabiiy qobiqlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ular juda bardoshli emasligini yodda tuting, ammo sigir ichaklari ularning eng ishonchlisi hisoblanadi. Qopqoqning o'lchamlari qanday kolbasa olishni xohlayotganingizga bog'liq.

Kolbasa terisini qanday tayyorlash mumkin

Kelajakdagi kolbasa uchun tabiiy qobiqni tanlayotganda, unda teshiklar yoki tugunlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. U yog' kabi hidlamasligi va odatda ba'zi hidlarga ega bo'lishi kerak. Ishlatishdan oldin uni ikki soat davomida sho'r suvda namlash kerak, harorat esa taxminan 20-25 ° C bo'lishi kerak. Bu plyonka kolbasadan osongina tozalanishi uchun kerak. Shundan so'ng, ichaklar yuviladi issiq suv tashqarida va ichkarida, keyin esa sifat uchun sinovdan o'tkaziladi. Buni amalga oshirish uchun siz ular orqali suvni o'tkazishingiz kerak va u qayerda oqadigan bo'lsa, u erda qobiqni kesish yaxshidir.

Sun'iy qobiqlar 35-40 ° S haroratda sho'r suvda 5 daqiqa davomida, litr suv uchun 1 choy qoshiqda namlanadi. tuz. Shundan so'ng, ular ham issiq suv ostida yuviladi, lekin hayvonlarning ichaklari kabi intensiv emas. Shu nuqtai nazardan, sun'iy qobiqlar ko'proq amaliydir.

Qiyma go'shtni kolbasaga aylantirish

Chig'anoqlarni qiyma go'sht bilan to'ldirish eng nozik va eng muhim qismdir oshpazlik jarayoni. Buning uchun go'sht maydalagichning kosasi qiyma go'sht bilan to'ldiriladi va nozul maxsus konusga o'zgartiriladi, uning ustiga qobiq qo'yiladi. Bu erda bitta noziklik bor - avval qiyma go'shtni ichakka siqib oling va shundan keyingina oxirida tugunni bog'lang, aks holda havo ichkariga kiradi va kolbasa shishadi. Lekin buning hech qanday yomon joyi yo'q, pishirishdan oldin uni tish pichog'i bilan teshib qo'ying, shunda havo chiqadi.

Qopqoqni go'sht bilan mahkam to'ldiring, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda pishirish paytida kolbasa yorilib ketadi.

Agar sizda nozul yoki go'sht maydalagich bo'lmasa, plastik shishaning yuqori qismini kesib oling va qiymani bo'yinbog' orqali ichakka suring.

Siz uzun kolbasani alohida kolbasalarga kesib bo'lmaysiz, shunchaki kichik bo'shliqlarni qoldirib, korpusni maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Keyinchalik, bu joylarni bog'lash va keyin kesish mumkin. Agar sizda teshik va yoriqlarsiz mustahkam qobiq bo'lsa, bu usul mos keladi.

Biz pishiramiz, qovuramiz, pishiramiz

Eng qiyin qismi tugadi. Uy qurilishi kolbasalarini qanday pishirish va qovurish kerakligini aniqlash qoladi. Ularni qaynoq suvga soling va pishganicha 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, kolbasa allaqachon xizmat qilishi mumkin, lekin odatda pishirgandan keyin ular hali ham o'simlik yog'ida har ikki tomonning panada qovuriladi. Qovurish vaqti - 10-15 daqiqa.

Va ba'zi uy bekalari kolbasalarni darhol pishirmasdan qovuradilar. Idishning tayyorligi pirsing bilan aniqlanadi. Shaffof sharbat ajralib tursa, kolbasa qovuriladi. Tajriba sifatida bibariya novdasini skovorodkaga soling - ular qanchalik xushbo'y ekanligiga hayron qolasiz.

Agar siz pechda kolbasa pishirsangiz, unda qolipning pastki qismiga ozgina suv quying va vaqti-vaqti bilan ularni moy bilan to'kib tashlang, shunda ular shiraliligini yo'qotmaydi. Pechda pishirish taxminan 45 daqiqa va 180 ° C haroratda bo'ladi. Kolbasani folga solinganda pishirganda, mahsulotlar mazali oltin qobiqqa ega bo'lishi uchun folga oxirida oching. Grilda yoki olovda pishirilgan juda mazali kolbasa.

Mazali kolbasalarning bir nechta sirlari

Qiymani yoğurgandan so'ng, uni 5-6 soat sovuqda qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi va uning ta'mi "pishadi". Ko'pgina retseptlarda siz qiyma go'shtda kraxmal, sut va tuxumni ko'rasiz, bu esa uni zichroq va yumshoqroq qiladi. Xuddi shu maqsadda mayda maydalangan muz qiyma go'shtga joylashtiriladi.

Ichakni chayish uchun qanday qilib ichkariga aylantirishni bilasizmi? Buni uchi to'mtoq bo'lgan yog'och tayoq bilan qilish oson. U bilan qobiqning tashqi chetini engil ko'taring va uni tayoq ustiga torting.

Ko'pchilik mazali kolbasa- bozorda sotib olinadigan mol go'shti yog'ida qovurilgan. Yog' ularni ajoyib darajada mazali va suvli qiladi, shu bilan birga ular o'ziga xos, beqiyos ta'mga ega bo'ladilar.

Quritilgan kolbasa

Aylanadi, quritilgan kolbasa buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz uni do'konda sotib olishingiz dargumon. Uy qurilishi yanada mazali bo'ladi!

Yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 700 g og'irlikdagi cho'chqa yog'ining bir qismini quriting, tuz va sarimsoq bilan ishqalang, so'ngra o'n soat davomida sovuqqa qo'ying. 1,5 kg dana go'shtini juda nozik bo'laklarga kesib oling, idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va shakar, qora qalampir va 1,5 osh qoshiq. l. aroq. Go'shtni bir kechada marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Yog'ni olib tashlang, uni ochiq havoda quriting, 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying va kichik kubiklarga bo'ling. Katta nozul yordamida dana go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Go'shtni cho'chqa yog'i bilan aralashtiring, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 1 osh qoshiq. l. shakar, aromatik ziravorlar sizning ta'mingizga va 50 ml konyakga quying. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, ichaklarni ular bilan to'ldiring va ularni qoralama ichiga osib qo'ying. 10 kundan keyin kolbasa quriydi va ovqatga tayyor bo'ladi. Pivo uchun yaxshiroq appetizers topib bo'lmaydi!

Pishloq va qo'ziqorinli kolbasa

Qiyma va cho'chqa go'shti tayyorlang, sizga taxminan 300 g kerak bo'ladi.

50 g ga kesib oling konservalangan shampignonlar va yarim piyoz, keyin ularni o'simlik yog'ida qovuring, so'ngra qiyma go'shtga qo'shing. U erda 3 osh qoshiq tashlang. l. maydalangan pishloq va mayda tug'ralgan sarimsoq 2 chinnigullar. Va, albatta, tuz va qalampirni unutmang.

Ba'zi do'konlarda kolbasa qutilarini ham topish mumkin. Ularga tayyorgarlik ko'rish kerak emas - ularni qiyma go'sht bilan to'ldirish kifoya, bu go'sht maydalagich yoki "kolbasa" shprits uchun maxsus biriktirma yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bu oshxonada uzoq vaqt chalkashishni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi.

Agar siz qobiqlarni mayda bo'laklarga kesib tashlasangiz, uni qoshiq bilan ishlov berishingiz mumkin, garchi bu juda qulay bo'lmasa.

Kolbasalarni sekin pishirgichda pishirish rejimida 25 daqiqa davomida qovuring. Pishirishning yarmida ularni aylantirganingizga ishonch hosil qiling. Keyin yon tomonlardagi chiroyli chiziqlar uchun panjara panasiga engil torting. bilan issiq xizmat qiling xantal sousi va sabzavotlar.

Kolbasa - konfet

Agar sizda tabiiy yoki sun'iy qobiq bo'lmasa, oziq-ovqat plyonkasi, folga yoki pishirish qog'ozidan foydalanmasdan mazali kolbasa tayyorlashingiz mumkin. Kolbasa pishirish - bu ijodkorlik, shuning uchun siz cheksiz tajriba qilishingiz mumkin.

1 kg cho'chqa go'shtidan qiyma go'sht tayyorlang, 700 g tovuq filesi va 200 g cho'chqa yog'i. Ingredientlarni blenderda mayda maydalang. 3 ta tuxumni alohida urib, tuzlang va har qanday ziravorlar qo'shing, so'ngra 4 osh qoshiq quying. l. kartoshka kraxmal va bo'laklar bo'lmasligi uchun yana yaxshilab aralashtiramiz. Endi tuxumni maydalangan go'sht bilan aralashtirib, yaxshilab yoğurun.

Folgani 20x30 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va qiymani folga ko'zgu tomoniga kolbasa shaklida joylashtiring va keyin ularni konfet kabi o'rang. Qirralarni juda mahkam bog'lang va kolbasalarni 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboring. Bir soat ichida yumshoq, suvli va xushbo'y kolbasa tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin ularni har ikki tomondan skovorodkada qovurishingiz mumkin oltin jigarrang. Bundan bahra oling ajoyib taom sevimli oilangiz davrasida!

Grilda pishirilgan suvli kolbasa

Klassik va juda ishtahani ochuvchi uy qurilishi panjara cho'chqa go'shti kolbasalari pivo uchun ishtahani qo'shish yoki qo'shimcha taom bilan asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

600 g cho'chqa go'shtidan qiyma tayyorlang, ta'mga qalampir, tuz, koriander va sevimli ziravorlaringizni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va turing. Oldindan tayyorlangan ichakni qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiring. Birinchidan, kolbasalarni pechda 180 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring va keyin ularni oldindan qizdirilgan pechga yuboring. o'simlik yog'i panjara panasi va har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoq kabi panjara qilingan sabzavotlar garnitür sifatida juda mos keladi.

Stakandagi kolbasa

Ajablanarlisi shundaki, bu kolbasa 15 daqiqada pishirilishi mumkin. Bu yumshoq bo'lib chiqadi va chaqaloq ovqat uchun juda mos keladi.

400 g tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va uni ziravorlar bilan aralashtiring - 0,5 choy qoshiq. tuz, 0,5 osh qoshiq. shakar, 0,5 osh qoshiq. suneli hops, bir chimdim qora qalampir, 2 chinnigullar maydalangan sarimsoq va 1 choy qoshiq. soya sousi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va go'shtni ozgina marinadlang. Bolalar kolbasa uchun issiq ziravorlar miqdorini kamaytirish yoki neytralroq narsa bilan almashtirish kerak.

Bu vaqtda 50 g pishiring uzun donli guruch uni yaxshi qaynatishga harakat qilish.

Tovuq go'shti, sovutilgan guruchni blenderga soling, 150 ml sut va 1 tuxumni quying. Yumshoq va silliq bo'lguncha aralashtiring. Ko'zoynakning devorlari va pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va qiyma go'shtni yotqiz, lekin chetiga emas. Faqat qalin devorlari bo'lgan idishlarni oling! Ushbu miqdordagi qiyma go'sht uchun siz 3-4 stakan olasiz, unda ishtahani ochuvchi kolbasa chorak soat ichida "pishiradi".

Mikroto'lqinli pechda gazakni to'liq quvvat bilan 15 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng eshikni yana 5 daqiqa ochmang. Kolbasa ko'zoynakdan juda oson "sakrab chiqadi", ular shunchaki kesilishi va xizmat qilishlari kerak. Bu mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi, ayniqsa bilan kartoshka pyuresi va sabzavotlar. Va ba'zi uy bekalari tovuqli kolbasadan maktab atirlari uchun sendvichlar va burgerlar tayyorlaydilar.

Uy qurilishi kolbasa nonushta uchun yaxshi va, qoida tariqasida, muzlatgichda yotmaydi. Uni tez-tez va turli qo'shimchalar bilan pishiring!