Oshpazlik dunyosida, yaxshi tayyorlangan sos allaqachon muvaffaqiyatning yarmi ekanligiga ishonishadi. Shuning uchun, bugungi material chinakam mazali qaymoqli spagetti sousini qanday qilishni bilmoqchi bo'lganlarga bag'ishlangan.

Kremli spagetti sousi: "klassik"

• yuqori yog'li krem ​​- 240 gr.
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona.
• un (elakdan o'tkazilgan) - 30 gr.
• sariyog '- 60 gr.
• arpabodiyon (ko'katlar) - 30 gr.
• ziravorlar - sizning ta'mingizga

Spagetti uchun qaymoqli sous an'anaviy retsept hayratlanarli darajada yumshoq bo'lib chiqadi.

1. Qovurilgan idish yoki kostryulkalar tayyorlang. Yog'ni ichkariga yuboring va eritib yuboring. Krem, oldindan elenmiş un kiriting. 6 daqiqani aniqlang, aralashtiring va past olovda qaynatib oling.

2. Belgilangan vaqtdan keyin maydalagichdan o'tgan sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan arpabodiyon kiriting. Ingredientlarni yana aralashtiring, yana bir daqiqa pishiring va o'chiring.

3. O'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar bilan ta'mga soling, idishni qopqoq bilan yoping va soatning uchdan bir qismini qoldiring.

Spagetti uchun Bechamel sousi

• un (elakdan o'tkazing) - 50 gr.
• sut - 0,7 l.
• sariyog '- 70 gr.
• o'simlik yog'i - 60 ml.
• ziravorlar - sizning ta'mingizga

1. Spagetti uchun Bechamel krem ​​sousini tayyorlashdan oldin eritib oling sariyog `, uni sabzavot bilan bog'lang.

2. Elakdan o'tgan un qismlarini to'kib tashlang. Idishni olovga yuboring, o'rtacha quvvatda qaynatib oling va sutni nozik oqimga quying.

3. Ingredientlarni aralashtiring, ziravorlar seping va tuzni unutmang. Qovurish boshlangandan so'ng, burnerni minimal darajaga kamaytiring, 10 daqiqani aniqlang.

4. Tarkibni kerakli zichlikka yetguncha qaynatib oling. Sut qo'shib, mustahkamlikni o'zgartirishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli qaymoqli spagetti sousi

• shampignonlar - 0,5 kg.
• yog'li krem ​​- 160 gr.
• piyoz - 2 dona.
• ziravorlar (har qanday) - sizning ta'mingizga

1. To'g'ralgan piyozni sariyog'da yarim pishganicha qovuring.

2. Qo'ziqorinlarni yuving, plastinkalarni ildiz bo'ylab kesib oling va piyozga qo'shing. Hajmi va tayyorlikni yo'qotishga olib keling.

3. Suyuqlik idishdan bug'langanda, qaymoq qo'shing, siz tanlagan ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing. tuz.

4. Ingredientlarni sos kerakli mustahkamlikka yetguncha qaynatib oling.

Endi siz eng mazali spagetti qo'ziqorinli krem ​​sousini qanday qilishni bilasiz.

Kremsi sousda dengiz mahsulotlari bilan spagetti

• yog 'miqdori 25% - 75 gr.
• sariyog '- 30 gr.
• dengiz mahsulotlari (ixtiyoriy) - 0,2 kg.
• spagetti - 0,25 kg.
• o'simlik yog'i - 30 ml.
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona.
• arpabodiyon, maydanoz (ko'katlar)

Bu retsept oson. Yakuniy taomning ta'mi hatto eng murakkab gurmeni ham hayratda qoldiradi!

1. Tovaga 2 xil moyni aralashtirib, qizdiring. Sarimsoq chinnigulini 4 qismga kesib oling, qovurish uchun yuboring. 3 daqiqadan so'ng olib tashlang va tashlang.

3. "Sarimsoq" yog'i bilan skovorodkada, muzdan tushirilgan va yuvilgan kiriting Dengiz mahsulotlari kokteyli. O'rtacha quvvatda 3 daqiqa davomida pishiring.

4. Dengiz mahsulotlariga qaymoq qo'shing, aralashtiramiz va 5 daqiqa davomida past quvvatda pishiring. Ko'katlarni maydalab, tuz va murch seping. Sos tayyor.

5. Qaynatilgan spagettini xizmat likopchalariga soling. Dengiz mahsulotlari bo'laklari bilan qaymoqli sousni to'kib tashlang va mehmonlarni davolang.

Kremsi sousda qisqichbaqalar bilan spagetti

• qisqichbaqalar (qirollik) - 0,6 kg.
• zaytun moyi - 90 ml.
• spagetti qattiq navlar- 0,5 kg.
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• yangi reyhan va maydanoz - 40 gr.
• yog'li krem ​​- 340 ml.

Krem sosini qanday tayyorlash bo'yicha retsept juda oddiy. Spagetti kiyinish taomni nafis notalar bilan to'ldiradi.

1. Makaronni qaynatib oling klassik texnologiya. Ayni paytda, sousni tayyorlashni boshlang.

2. Sarimsoqni yupqa bo'laklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Keyin uni olib tashlang va tashlang.

3. Tozalangan qisqichbaqalarni aromatik yog'ga soling. Dengiz mahsulotlarini oltin rangga qadar qovuring. Kremni to'kib tashlang va aralashma qalinlashguncha past olovda pishiring.

4. O'tlarni va o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shing. Sosni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Makaronga qo'shing va zavqlaning.

Krem va pastırma bilan spagetti

• tuxum - 4 dona.
• yog'li krem ​​- 60 ml.
• o'simlik yog'i - 65 ml.
• spagetti - 360 gr.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• muskat yong'og'i va maydalangan qalampir - bir chimdik
• "Parmesan" - sizning didingizga qarab
• bekon bo'laklari - 120 gr.

Bekon bilan spagetti qaymoq sousi u juda nozik va xushbo'y bo'lib chiqadi. Retsept oddiy.

1. Makaronni tuzli suvda qaynatib oling. Bunga parallel ravishda sarimsoq bo'laklarini 30 ml ga qovuring. yog'lar.

2. Bekon qo'shing. Qizil qobiqqa erishing. Bo'laklar qattiq bo'lmasligi kerak. Alohida idishda barcha ziravorlar, qaymoq va tuxumni aralashtiring. Sosni bir chetga surib qo'ying.

3. Spagettini skovorodkada cho'chqa go'shtiga yuboring. Bir necha daqiqa qaynatib oling. Sosni to'kib tashlang va tezda aralashtiring.

4. Tuxum qalinlasha boshlaguncha idishni isitib oling. Issiq spagettiga xizmat qiling. Maydalangan Parmesan bilan bezang.

Krem sousli losos bilan spagetti

• piyoz - 1 dona.
• limon - 0,5 dona.
• spagetti - 0,4 kg.
• qaymoqli pishloq - 130 gr.
• yangi qizil ikra - 0,7 kg.
• qaymoq - 130 ml.
• muzlatilgan no'xat - 85 gr.
• no'xat qalampiri - 5 dona.
• un - 35 gr.
• kub "Maggi" - 0,5 dona.
• zaytun moyi - 65 ml.
• dafna - 1 dona.
• yangi maydanoz - 20 gr.

Bunday taomning retsepti haqiqatga tarjima qilish oson. Krem sousini tayyorlash juda oson bo'lganligi sababli, spagetti uchun boshqa ingredientlarni sotib olishingiz kerak.

1. Kastryulkaga 250 ml tushiring. suv. Uni qaynatishini kuting. Bir oz tuz tushiring va Maggi kubiga kiring. dafna, qalampir qo'shing, limon sharbati va lazzat. Tarkibni aralashtiring va baliq bo'laklarini qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

2. Salmonni plastinka ustiga qo'ying. Baliqni kichik bo'laklarga bo'linib, suyaklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bulyonni torting.

3. Tovada qizdiring o'simlik moyi. Unda shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Pishloq va qaymoq qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.

4. Bulyonni to'kib tashlang va qaynatishni kuting. Sekin-asta un qo'shishni boshlang. Bo'laklarning shakllanishiga yo'l qo'ymang. Qizil ikra va no'xat qo'shing. Siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

5. Qaynatilgan kompozitsiyani kuting. Ayni paytda makaronni yarim pishganicha pishiring. Tayyorlangan sous bilan aralashtiring. Idishni tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Tatib ko'ring!

Krem sousini qanday tayyorlashni tushunish oson. Spagetti kiyinish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Tajriba qilishdan qo'rqmang. original taom hech kimni befarq qoldirmaydi.

An'anaviy makaronning ta'mini yaxshilashning ko'plab usullari mavjud, masalan, qaymoqli makaron sousini tayyorlash. Maqolada eng ko'p mavjud eng yaxshi retseptlar bu nozik va mazali kiyinish.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sariyog '- 20 gramm;
• 100 ml qaymoq uchun qadoqlash;
• siz tanlagan har qanday ziravorlar;
• ikki osh qoshiq un.

Pishirish jarayoni:

1. Biz panani pechka ustiga qo'yamiz, uni yaxshilab isitamiz, lekin past olovda.
2. Sariyog 'qo'shing, eriguncha kuting va un qo'shing.
3. Olingan aralashmani aralashtiramiz, qizarib ketishi uchun bir muddat qovuramiz va sousni doimo aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan kremni quyishni boshlaymiz.
4. Aralashmani tanlangan ziravorlar bilan seping va qalinlashguncha pishirishda davom eting. Bu sodir bo'lishi bilan biz uni darhol pechkadan olib tashlaymiz va uni maqsadga muvofiq ishlatamiz.

Qo'ziqorin qo'shilishi bilan

Kremli qo'ziqorin sousi - mukammal kombinatsiya oddiy mahsulotlar. Kremdagi qo'ziqorinlar ajoyib darajada yumshoq va xushbo'y hidga aylanadi.

Taom uchun masalliqlar:

• 0,2 litr qaymoq;
• to'rt osh qoshiq sariyog ';
• ziravorlar: tuz, qalampir;
• taxminan 100 gramm champignons;
• ikki osh qoshiq un.

Pishirish jarayoni:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting yoki qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Ularni juda katta bo'lmasligi uchun bo'laklarga bo'ling va rangi o'zgarib, quyuqroq va qizarib ketguncha bir necha daqiqa davomida skovorodkada qovuring.
3. Qolgan sariyog'ni boshqa idishga soling, uni eritib, un qo'shing, aralashtiring va qaymoqqa quying.
4. Aralashmani qalinlashguncha qaynatib oling, so'ngra siz tanlagan qo'ziqorin va ziravorlarni qo'shing.

Sarimsoq bilan retsept

Kerakli mahsulotlar:

• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• 0,2 kg qattiq pishloq;
• 0,15 litr qaymoq;
• sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, pishloqni mayda maydalagichda maydalang, sarimsoqni maydalang. Uni maydalash yoki maydalash ham eng yaxshisidir, lekin siz uni juda mayda maydalashingiz mumkin.
2. Kremni pishloq bilan aralashtirib, pechka ustiga qo'ying va to'liq eritib oling. Buni suv hammomida qilish tavsiya etiladi.
3. O'zingiz tanlagan ziravorlar, masalan, maydalangan qora qalampir va ozgina tuz, shuningdek, sarimsoq qo'shing va sousni tezda xizmat qiling.

Kremli pishloqli makaron sousi

Odatiy menyudan zeriksangiz, siz yangi, qiziqarli, lekin ayni paytda oddiy narsani xohlaysiz. Faqat qaymoqli qiling pishloq sousi makaronga va bu taom butunlay boshqacha bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• qattiq pishloq - 0,2 kg;
• sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Idishdagi qaymoqni isitiladigan idishga quying va pechka ustiga qo'ying.
2. Ular isishi bilan darhol ularga maydalangan pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. E'tibor bering, krem ​​issiq bo'lishi kerak, lekin qaynab ketmasligi kerak.
3. Tarkibni doimo aralashtirib, pishloqni to'liq eritishga keltiring va tanlangan ziravorlarni qo'ying.
4. Aralashmani yana ikki daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng tayyor sous makaron bilan xizmat qilish mumkin.

Spagetti Carbonara uchun

Mazali qaymoqli sousni olishning yana bir usuli - unga go'sht mahsulotlarini, masalan, pastırma yoki ko'krak qafasini qo'shishdir.

Kiyinish uchun ingredientlar:

• 100 gramm pastırma;
• bir qoshiq zaytun moyi;
• 0,1 kg pishloq;
• sizning ta'mingizga ko'ra ziravorlar;
• 0,2 litr yuqori yog'li krem;
• uchta sarig'i.

Pishirish jarayoni:

1. Biz yog'ni skovorodkada isitamiz, so'ngra sarimsoqni qovurish uchun yuboramiz, ular avval kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.
2. Yupqa tayoqchalarga kesilgan pastırma qo'shing va panning tarkibini aralashtirib, oltin rang paydo bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.
3. Sariqlarni alohida yirtqichlardan to'kib tashlang, silliq bo'lguncha uring va qaymoq qo'shing. Biz ziravorlar qo'yamiz va bu massani past olovda isitamiz.
4. Panning tarkibi qaynay boshlagach, uni darhol pechkadan olib tashlang, cho'chqa go'shti va maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Hammasi shu, spagettini bu sous bilan tatib ko'rishgina qoladi.

Pomidor bilan

Juda noodatiy sous. Krem va pomidor ham mazali bo'ladi deb kim o'ylardi. Ushbu makaron sosini tatib ko'ring.

Kerakli mahsulotlar:

• 400 gramm pomidor;
• sizning ta'mingizga ko'ra ziravorlar;
• 0,1 litr qaymoq;
• bitta kichik piyoz;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• bir qoshiq sariyog '.

Pishirish jarayoni:

1. Piyoz va sarimsoqni har qanday shaklda maydalang, so'ngra sabzavotlarni qizarib ketguncha qovuring.
2. Bu vaqtda biz pomidorlarni mayda bo'laklar qilamiz, ustiga qaynoq suv quyib, terini osongina olib tashlaymiz. Shundan so'ng, pomidor pulpasini mayda maydalang yoki blenderda kesib oling.
3. Sarimsoq bilan piyozga pomidor qo'shing, darhol hamma narsani tuz, qalampir bilan seping va tarkibni qaynatishni kuting. Kelajakdagi sousni o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
4. Kremni quyish, sariyog 'qo'yish, hamma narsani yaxshilab aralashtirish va past olovda yana bir necha daqiqa ushlab turish qoladi.

Kremli mayonez

Yoqilg'i quyish uchun eng yaxshisi uy qurilishi mayonez, lekin buning iloji bo'lmasa, unda juda yog'li bo'lmagan mahsulotni oling. Donador emas, odatiy xantalni oling, keyin sos bir hil bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

• bir osh qoshiq achchiq bo'lmagan xantal;
• sizning ta'mingizga ziravorlar;
• qaymoqli qadoqlash - 200 mililitr;
• bir qoshiq limon sharbati;
• taxminan 100 gramm mayonez.

Pishirish jarayoni:

1. Kichkina idishni oling, unga belgilangan miqdordagi kremni quying, keyin mayonez qo'ying va bir hil aralashmani hosil qilish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Xantal va bir oz limon sharbati qo'shing. Sinab ko'ring, agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, ko'proq qo'ying.
3. Tuz, qalampir va agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shishni unutmang.
4. Agar siz ziravorli kiyinishni istasangiz, maydalangan sarimsoqni ham qo'shishingiz mumkin. Makaronga xizmat qiling, ularni shunday sous bilan to'kib tashlang va ustiga maydalangan pishloq seping.

Makaronga qaymoqli sous bilan xizmat qilish tushlik va kechki ovqat uchun ajoyib g'oyadir. Shu bilan birga, bu oddiy taom, albatta, butun oilangizga yoqishiga shubha qilolmaysiz.

Makaron sousi oilangizni tez va mazali ovqatlantirishingiz kerak bo'lganda ajralmas mahsulotdir. Turli xil soslar yordamida: pishloq, qaymoq, qo'ziqorin, pomidor oddiy makaron chinakam hashamatli taomga aylanadi va har safar bir xil mahsulotdan butunlay boshqa taomlar olinadi.

Asosan, makaron un mahsulotlari davomi uchun issiqlik bilan ishlov berish, odatda qaynatiladi yoki pishiriladi. Ular qattiq bug'doydan tayyorlanadi, lekin ba'zida ularni tayyorlash uchun guruch yoki bug'doy ishlatiladi. grechka uni, shuningdek, bug'doyning yumshoq navlaridan un. Bu yoki boshqa shaklda, bu mahsulot har qanday xalqning deyarli har bir oshxona kitobida mavjud va ba'zi makaron mahsulotlari milliy boylik darajasiga ko'tarilgan.

Makaron birinchi marta Italiyada ixtiro qilingan deb ishoniladi, garchi Xitoy ham bu un mahsulotining ixtirochisi deb da'vo qilishi mumkinligini kam odam biladi.. Hatto qadimgi Xitoyda ham noodle haqida ma'lumotlar bor va ba'zi tarixiy manbalarda Marko Polo makaronni Italiyaga shu mamlakatdan olib kelgan deb da'vo qiladi. Makaronning kelib chiqishining yana bir qancha qiziqarli versiyalari mavjud. Qanday bo'lmasin, endi bu mahsulot eng keng tarqalgan yonma-ovqatlardan biri hisoblanadi. Va agar siz makaron uchun pishirsangiz mazali sous, keyin banal garnitür osongina mustaqil taomga aylanadi.

Ko'p murakkab va mavjud oddiy retseptlar bu xushbo'y soslar. Ko'proq samimiy variantlar mavjudligini taklif qiladi go'sht ingredientlari masalan, maydalangan mol go'shti, pastırma, jambon. Mavjud yog'siz soslar, qaymoq, sut, qaymoq, tuxum va turli xil go'sht mahsulotlari bo'lmagan joyda va taomning asosini sabzavot, qo'ziqorin, ziravorlar va o'simlik moyi tashkil qiladi. Lekin shunga qaramay, eng mashhur soslar pomidor, qaymoq yoki smetana, pishloq asosida tayyorlanadi. Deyarli barcha soslar o'simlik moyi, sarimsoq, ko'katlar, maydalangan pishloq (ko'pincha Parmesan) ishlatiladi. Ziravorlardan an'anaviy qora qalampir, oregano, muskat yong'og'i, reyhan, chili qalampiri soslarga qo'shiladi. Soslar, shuningdek, ko'pincha qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, yong'oq, tovuq, qiyma go'sht, cho'chqa go'shti, barcha turdagi sabzavotlar va mevalar, sirka yoki sharob va yangi xushbo'y o'tlar kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Ajoyib makaron sousini tayyorlash sirlari

Soslar har qanday eng oddiy taomni ham haqiqiy taomga aylantirishi mumkin. pishirish asari. Bu xushbo'y graviylar uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ba'zilari faqat mos keladi baliq ovqatlari, go'sht uchun boshqalar, biz makaron sosli retseptlar uchun bir nechta variantni taklif qildik. Har biri aylanadi oddiy makaron gurme taomga aylanadi va shu bilan kundalik ratsionni diversifikatsiya qiladi. Haqida, mazali makaron sousini qanday qilish kerak, tajribali oshpazlar aytadilar:

Yashirin raqam 1. Agar pishirish uchun ishlatiladigan pomidor juda nordon bo'lsa, unda sousga ozgina shakar qo'shing.

Yashirin raqam 2. Sosga o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Salantro, maydanoz, arpabodiyon, reyhan, selderey, ismaloqdan foydalanish yaxshidir.

Yashirin raqam 3. Achchiq ta'm uchun pomidor sousi siz bir oz qizil sharobni (50 ml) quyishingiz mumkin.

Yashirin raqam 4. Taklif etilgan retseptlar bo'yicha soslar nafaqat makaron uchun mos keladi. Ular har qanday tovuq, go'sht, baliq yoki sabzavotli idishlar bilan yaxshi ketadi.

Yashirin raqam 5. Agar siz sousning bir xil mustahkamligini olishni istasangiz, pishirgandan so'ng uni blenderda pyuresi holatiga keltiring.

Yashirin raqam 6. Ning o'rniga yangi pomidor pulpadan foydalanish mumkin konservalangan pomidorlar Yoki ularni tomat pastasi bilan almashtiring.

Nozik qaymoqli pishloq sousi klassik bechamel asosida tayyorlanadi, un qovurilganda, sariyog ', qaymoq va ziravorlar qo'shiladi. Keyin massa kerakli zichlikka keltiriladi. Pishloq sousini olish uchun biz bu bazaga bir oz pishloq, sarimsoq va o'tlarni qo'shamiz. Kremni yangi sut bilan almashtirish mumkin, shuning uchun idishning kaloriya miqdori biroz kamayadi. Bu sous go'sht yoki baliq idishlari bilan ham yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• sariyog '- 4 osh qoshiq;
• un - 3 osh qoshiq;
• pishloq - 150 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ko'katlar - ta'mga;
• qaymoq - 150 ml;
• qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Unni quruq issiq qovurilgan idishga quying, kremsi soya paydo bo'lguncha 4 daqiqa davomida qovuring.
2. Yog 'qo'shing, massani aralashtiring, yog' to'liq eriguncha pishiring.
3. Kremni panga quying, sousni tayyorlang, doimo aralashtirib, past olovda.
4. Sarimsoqni maydalang, ko'katlarni mayda maydalang, pishloqni maydalang. Biz bu ingredientlarni panga yuboramiz. Tuz, qalampir, massani aralashtiring.
5. Aralashmani eng past olovda kerakli zichlik darajasiga keltiramiz, keyin makaronni to'ldirib, xizmat qilamiz.

Tarmoqdan qiziqarli

Pomidor sousi hamma narsaga mos keladi makaron ularga boy lazzat berish va achchiq ta'mi. Bundan tashqari, pizza tayyorlash uchun juda yaxshi. Na go'sht, na sutli mahsulotlar u qo'shilmaydi, shuning uchun sousni ro'za tutishda xavfsiz ishlatish mumkin. Idishning ta'mini yaxshilash uchun cilantro yoki maydanoz kabi yangi o'tlarni qo'shing. Ushbu sous do'konda sotib olingan ketchupga ajoyib alternativ bo'ladi.

Tarkibi:

• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• pomidor - 300 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• oregano, reyhan, bibariya, marjoram - ta'mga;
• qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
2. Biz pomidorlarni yuvamiz, alohida idishga joylashtiramiz, 2 daqiqa davomida qaynoq suv quyamiz. Suyuqlikni to'kib tashlang, pomidordan terini olib tashlang, go'shtni mayda maydalang.
3. Panga zaytun moyini quying, mayda tug'ralgan piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring.
4. Piyozga sarimsoq qo'shing, aralashtiring, taxminan 2 daqiqa davomida pishiring.
5. Sabzavotlarga skovorodkada pomidor pulpa qo'shing, massani ozgina tuz bilan to'ldiring, aralashtiring, qo'shing tomat pastasi, taxminan 100 ml suv quying. Taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
6. Keyin quritilgan reyhan (siz yangi olishingiz mumkin), marjoram, bibariya, oregano, qalampir qo'shing. Sosni aralashtiring, qopqoq bilan yoping. Qalinlashguncha va namlik bug'lanib ketguncha juda past olovda qaynatib oling (taxminan 30 daqiqa). Pishirgandan so'ng, sousni 10 daqiqa qaynatib oling va foydalaning.

Bu qaymoqli sous makaron yoki makaronga mukammal hamrohlik qiladi go'shtli idishlar. xushbo'y sous pastırma, piyoz, sarimsoq va zaytun moyi qo'shilishi bilan krem ​​asosida tayyorlangan. Agar so'ralsa, qaymoqni qaymoq bilan almashtiring.

Tarkibi:

• yog'li krem ​​- 250 ml;
• pishloq - 75 g (parmesan);
• zaytun moyi - 5 choy qoshiq;
• piyoz - 3 dona;
• bekon - 450 g;
• sarig'i - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni tozalang, mayda choping. Biz pishloqni mayda maydalagichga surtamiz.
2. Piyozni maydalang, qovuring zaytun yog'i yumshoq bo'lgunga qadar.
3. Bekonni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang.
4. Oddiy piyoz va tug'ralgan cho'chqa go'shtini piyozga qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring, tug'ralgan sarimsoqni qo'ying. Massani aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
5. Alohida idishda sarig'ini urib, maydalangan pishloq, qaymoq qo'shing. Aralashmani yaxshilab uring, piyoz va pastırmaga yuboring. Sosni yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, ko'katlarni qo'shing.
6. Bu qaymoqli sous katta makaron yoki makaron bilan juda yaxshi, u bilan ham xizmat qilish mumkin qaynatilgan tovuq, kotletlar yoki boshqa go'shtli idishlar.

Bu qaymoqli qo'ziqorin sousi makaron beradi tozalangan ta'm va nozik hid. Qo'ziqorinlardan har qanday foydalanish mumkin, ammo tanlov yangi shampignonlarga to'g'ri kelsa yaxshi bo'ladi. Ziravorlar bilan tajriba qiling, ularni o'zingizning xohishingizga qo'shing.

Tarkibi:

• smetana - 200 ml;
• qo'ziqorinlar - 600 g;
• bulon - 400 ml; (tovuq, sabzavot);
• yong'oq - 100 g (tozalangan);
• un - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• ko'katlar - ta'mga;
• ziravorlar, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, ingichka tilimga kesib tashlaymiz.
2. Biz piyozni tozalaymiz, chopamiz. Qo'ziqorin va qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
3. Sariyog'ni issiq qovurilgan idishga soling, un qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Biz bulyon qo'shamiz. Qalin bo'lguncha pishiring.
4. Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring. Keyin sousni juda past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib (taxminan 20 daqiqa).
5. Oxirida tug'ralgan ko'katlar va yong'oq qo'shing.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha makaron sosini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Bu hafta ichi kechki ovqat uchun juda oddiy, tez va arzon yonma-ovqat variantidir. Hayotning zamonaviy ritmi har doim ham mazali taomlarni yaratishga vaqt bermaydi. Biroq, makaron uchun sousni qanday qilishni bilsangiz, vermicelli alohida bo'lishi mumkin. Ushbu ingredient do'konda sotiladi, lekin uy qurilishi sousi Bu yanada mazali, sog'lom bo'ladi va uni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Makaron sosini qanday qilish kerak

Ovqatlanishdan oldin sousni tayyorlash yaxshidir, keyin ta'mi boy bo'ladi. Noodle, sousli spagetti makaronlari turli xil ingredientlardan tayyorlanadigan ko'plab retseptlar mavjud. Ingredientlar shaxsiy imtiyozlar va go'sht komponenti asosida tanlanishi kerak (cho'chqa go'shti va kolbasa uchun turli xil soslarni pishirish yaxshidir). Makaron sosini tayyorlashning juda ko'p oddiy, murakkab va qiziqarli usullari mavjud. Eng mashhur, mazali variantlar quyida tavsiflanadi.

makaron sousi retseptlari

Agar siz shunchaki ketchupni spagettiga qo'shishdan charchagan bo'lsangiz va gurme taomni xohlasangiz, uy qurilishi sousi bilan makaronni tatib ko'rish vaqti keldi. Retseptlar pomidor variantlari bilan cheklanmaydi, har bir biluvchi uchun o'ziga xos narsa bor mazali variant sous:

• pishloq;
• sarimsoq piyoz;
• qaymoqli;
• qo'ziqorin;
• qiyma go'sht;
• sabzavot va boshqalar.

pishloqli

Bu nozik, spagetti ta'mini beruvchi sousning oson versiyasi. Barcha ingredientlar arzon, har qanday do'konda sotib olish oson. Ovqat pishirishda qaymoq ishlatiladi, agar uni topishning iloji bo'lmasa, komponentni yangi sut bilan almashtirishingiz mumkin. Bu, shuningdek, parhez menyusiga rioya qilsangiz, tayyor taomning kaloriya miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Makaron uchun pishloq sousini qanday tayyorlash mumkin bosqichma-bosqich fotosurat quyida tasvirlangan.

Tarkibi:

• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• un - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz qalampiri;
• ko'katlar;
• pishloq - 150 g;
• sariyog '- 4 osh qoshiq. l.;
• qaymoq - 150 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Issiq qovurilgan idishga unni to'kib tashlang, kremsi soya paydo bo'lguncha 4 daqiqa qovuring.
2. Keyinchalik, sariyog 'qo'ying, massani aralashtiring va yog' to'liq eriguncha pishiring.
3. Kremni panga qo'shing, so'ngra past olovda ingredientlarni aralashtirib, sousni pishiring.
4. Sarimsoq, pishloqni maydalang, maydalagichdagi ko'katlarni maydalang. Ushbu komponentlarning barchasini skovorodkada qolganlarga yuboring.
5. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
6. Aralashmani kerakli mustahkamlikka keltiring kichik olov.
7. Makaronni soslar bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

qaymoqli

Bu sous har qanday makaronni aylantirishga yordam beradi gurme taom. Kremsi sousdagi spagetti har qanday go'sht bilan yaxshi ketadi: baliq, köfte, dengiz mahsulotlari. Ovqat pishirish uchun barcha ingredientlarni do'konda topish oson. Yaratish jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi, quyida keltirilgan retsept 4 ta o'rta porsiya uchun mo'ljallangan. Makaron engil, havodor va juda qoniqarli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• piyoz - 3 dona;
• qaymoq - 1 osh qoshiq;
• spagetti - ½ paket;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuz;
• sariyog '- 50 g;
• oq va xushbo'y qalampir maydalangan qalampir;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

1. Kub shaklida kesib oling piyoz.
2. Sarimsoqni mayda maydalang.
3. Sariyog'ni chuqur yirtqichlardan eritib oling, piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring.
4. Kremni to'kib tashlang, aralashtiring va past olovda taxminan bir daqiqa qaynatib oling.
5. Tayyor makaronni kastryulga soling, yaxshilab aralashtiring, isitib oling va pechdan chiqarib oling.
6. Ko'katlarni mayda to'g'rang va u bilan tayyor taomni bezang.
7. Go'sht bilan issiq xizmat qiling.

pomidor

Odamlar do'konda sotib olingan ketchupni vermishelga qo'shishga o'rganib qolgan, ammo siz o'zingizning sous variantingizni yaxshiroq qilishingiz mumkin. Makaron uchun tomat pastasi sousi yanada boy ta'mga ega, hech qanday konservantlar yoki qo'shimcha moddalarni o'z ichiga olmaydi, ular paketga yozishni unutgan. Agar sizda uy qurilishi pomidorlari bo'lsa, siz tezda ushbu kiyinish variantini tayyorlashingiz mumkin. Fotosurat bilan ushbu retseptda komponentlar soni 4-5 ta porsiya uchun hisoblanadi. Agar xohlasangiz, ziravorlar uchun ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuz, shakar - 1 choy qoshiq;
• lampochka;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• qalampir, muskat yong'og'i - bir chimdik;
• pomidor - 800 g;
• quritilgan o'tlar - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Sizga yuqori qirrali skovorodka yoki skovorodka kerak bo'ladi. Zaytun moyini quying, tug'ralgan piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan sarimsoqni piyozga qo'shing va 2 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
2. Yangi yuvilgan pomidorlardan terini tozalang, kesib oling kichik kublar. Agar pomidor konservalangan bo'lsa, darhol (kesmasdan) ularni piyozga qo'ying. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
3. Massani doimo aralashtirib, qaynatib oling, so'ngra o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida isitiladi.
4. Sosni bir hil holga keltirish uchun sousni olovdan olib tashlang va kompozitsiyani blender bilan maydalang.
5. Keyin olovga qayting, qaynatib oling.
6. Kiyimni makaron ustiga qo'ying, o'tlar bilan bezang va stolga davolay olasiz.

qatiq

Ushbu kiyinish opsiyasi barcha turdagi qo'shimchalar bilan o'zgarishi mumkin. Bir oz ko'proq ziravorlar ziravorlar va sevuvchilar qo'shadi nozik ta'mi siz ularni kamroq qo'yishingiz kerak. Smetana va pishloqli makaron sousi ko'pincha bir oz oq bilan tayyorlanadi quruq sharob, maxsus soyalar uchun champignons, o'tlar, sarimsoq, qora qalampir, zirk qo'shilishi mumkin. Bir vaqtning o'zida juda ko'p turli xil ziravorlar qo'yish tavsiya etilmaydi, aks holda siz mazasiz sousni olasiz. Foto va asta-sekin retsept quyida bu yoqilg'i quyish shoxobchasi.

Tarkibi:

• un - 2 osh qoshiq;
• makaron (kamon, shox, vermishel) - 500 g;
• quruq oq sharob - 0,5 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• og'ir krem ​​- 1 osh qoshiq;
• ziravorlar;
• yashil piyoz;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan parmesan - ½ osh qoshiq;
• limon qobig'i - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Yashil piyoz va piyozni mayda to'g'rang.
2. Katta qovurilgan idishda bir oz zaytun moyini qizdiring, tayyorlangan piyoz qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
3. Bu vaqtda unga un soling. Ingredientlarni tezda aralashtiring, piyoz chiroyli oltin rangga aylanishi kerak.
4. Sharobni mangalga quying.
5. Ingredientlarni qalinlashguncha o'rtacha olovda saqlang.
6. Keyin qaymoqning umumiy massasiga qo'ying, yashil piyoz, tuz, qalampir, limon sharbati.
7. Ingredientlarni aralashtiramiz, shunda ular mangal ustida bir tekis taqsimlanadi.
8. Shundan so'ng, siz sousga dente qo'shishingiz kerak (bir oz qattiq, lekin tayyor makaron).
9. Tezda asosni sousga aralashtiring. Agar idish quruq bo'lib qolganini ko'rsangiz, makarondan qolgan ozgina suv qo'shing.
10. Bir necha daqiqadan so'ng 2 osh qoshiq qo'shing. mayda-chuyda limon qobig'i.
11. Keyin darhol maydalangan pishloq seping, aralashtiring.
12. Taom tayyor.

Qo'ziqorin

Shampignonlarni sousga qo'shish kiyinishga g'ayrioddiy ta'm beradi. Pishirish uchun deyarli bir soat kerak bo'ladi, ammo natija barcha kuchlarni to'laydi. Pishirish uchun siz har qanday shaklda qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Gravy makaron bilan xizmat qilgan har qanday go'sht bilan yaxshi ketadi. Ushbu retsept bo'yicha makaron uchun qo'ziqorin sousi 4 ta o'rta porsiya uchun mo'ljallangan. Taom quyidagi tarzda tayyorlanadi.

Tarkibi:

• pishloq - 100 g;
• qaymoq - 200 ml;
• tuz;
• yangi arpabodiyon;
• shampignonlar - 200 g;
• maydalangan qora qalampir;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling.
2. Panani olovga qo'ying, sariyog'ni eritib, ustiga qo'ziqorin qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Keyin kremni panga quying. Ular qaynatilganda, maydalangan pishloq haqida xabar bering, aralashtiring.
4. Sosni eriguncha qaynatib oling.
5. Mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
6. Kiyinishni yana 2-3 daqiqa olovda saqlang, issiqdan olib tashlang va tayyor spagetti ustiga quying.

Qiyma go'sht sousi

Kechki ovqatni yoki tushlikni o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz Italiya uslubi, keyin siz qiyma go'sht bilan mazali makaron sosini pishirishingiz mumkin. Butun jarayon taxminan 30 daqiqa davom etadi, shundan 15 ta yoqilg'i quyish oddiygina pishiriladi. erishish g'ayrioddiy ta'm to'g'ri ziravorlar bilan mumkin. Sosni tayyorlashdan oldin, avval makaronni qaynatib oling. Ushbu taomning retsepti quyidagicha.

Tarkibi:

• lampochka;
• Qiyma mol go'shti- 350 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pastasi - 200 g;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• yangi reyhan;
• limon sharbati;
• pomidor - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tovada zaytun moyini qizdiring.
2. 3 daqiqa davomida mayda tug'ralgan piyozni to'g'ralgan pomidor bilan qovuring.
3. Keyin qiyma go'shtni kalta nonga qo'ying. Birinchidan, ta'mga qalampir, tuz bo'lishi kerak. Pishiring, aralashtiring, 5 daqiqa.
4. Ingredientlarga tomat pastasini qo'shing.
5. Kiyinishni qaynatib oling, sousni qalinlash uchun sekin olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin, sousni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing.
7. Tug'ralgan ko'katlar, limon sharbati qo'ying.
8. Tayyorlangan spagetti ustiga sousni quying va xizmat qiling.

sut mahsulotlari

Makaron dietali taom emas, qaymoq yoki smetana qo'shilgan yog'li sous qo'shimcha kaloriya qo'shadi. Agar so'ralsa, pishirsangiz, ularning sonini kamaytirishingiz mumkin tez sous sutli makaron uchun. Agar to'satdan sizni mazali narsa bilan davolashingiz kerak bo'lgan mehmonlaringiz bo'lsa ham, siz spagetti qaynatishga va ularni mazali ziravor qilishga vaqt topasiz. Retsept sut sousi Keyingi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.;
• zerdeçal (ta'mga);
• tuz;
• maydalangan qora qalampir, suneli hops;
• sut - 1 osh qoshiq;
• bir guruh yangi arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, uni doimo aralashtirib, 1 daqiqa davomida cho'yanda qizdiring. Olovdan olib tashlang.
2. Bu yerga suneli hop, tuz, qora murch qo'ying va yaxshilab aralashtiring.
3. Ingredientlarni aralashtirishni davom ettirib, sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Agar bu bajarilmasa, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin.
4. Dereotu maydalab, sousga soling.
5. Minimal olovni qo'ying, 3 daqiqa ushlab turing.
6. Sos qalin yoki ingichka bo'lishi mumkin. Birinchi holda, siz bir oz ko'proq un qo'yishingiz kerak, uni olovda bir oz ko'proq ushlab turing.
7. To'yinganlikni qo'shish uchun siz bu erga har qanday mayda tug'ralgan qo'yishingiz mumkin qaynatilgan sabzavotlar yoki mol go'shti bo'laklari.

Boloniya

Spagetti sousini tayyorlashning bu usuli birinchi marta Italiyada ixtiro qilingan. Ba'zilar tomat pastasidagi makaron uchun idishni xato qilishlari mumkin, ammo retseptning o'ziga xos xususiyatlari, pishirishning nozik tomonlari bor. Sosni yaratishda ingredientlar muhim rol o'ynaydi, ularni boshqa narsa bilan almashtirish tavsiya etilmaydi. Ushbu sous bilan makaron tayyorlash usuli quyida tavsiflanadi.

Tarkibi:

• lampochka;
• ziravorlar;
• qizil yarim shirin sharob - 150 g;
• spagetti - 400 g;
• mozzarella pishloq - 150 g;
• sabzi;
• pomidor - 2 dona;
• qiyma go'sht - 300 g;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• seldereyning poyasi.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi, piyozni o'simlik yog'ida kesib oling va qovuring.
2. Qiyma go'shtni qo'ying, rangi o'zgarmaguncha olovda turing.
3. Darhol dilimlenmiş pomidor, tomat pastasi, ziravorlar (afzal reyhan, oregano) qo'shing.
4. Keyinchalik, sharobni to'kib tashlang, pishganicha qopqoq ostida pishiring.
5. Makaronni qaynatib oling, ta'mga tuz.
6. Plastinkalarga spagetti qo'ying, sous bilan sug'orib oling va mayda maydalangan pishloq bilan yaxshilab seping.

Chiken bilan

Ko'pchilik vermishelni ibtidoiy, "o'tib ketadigan" taom deb biladi, uni nozikliklar haqida o'ylamasdan tezda tayyorlanadi. Ovqat pishirishda hamma narsa o'zgaradi oq sous makaron uchun siz oilangizni yoki mehmonlaringizni yoqimli, o'ziga xos ta'm bilan hayratda qoldirishingiz mumkin. Siz pishirishga biroz ko'proq vaqt ajratasiz (40 daqiqa), ammo oddiy makaronni oshpazlik asariga aylantirish uchun sarflangan barcha kuch sarflashga arziydi.

Tarkibi:

• pishloq - 100 g;
• tovuq filesi - 300 g;
• tuz qalampiri;
• qaymoq - 200 ml;
• spagetti - 250 g;
• ziravorlar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Peel, pichoqning orqa tomoni bilan maydalang va sarimsoq chinnigullar bilan mayda maydalang.
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, sarimsoqni qo'ying, aralashtiring, 5 daqiqa davomida qovuring, shunda u engil qizarib ketadi.
3. Qovoqni tozalang, kremni quying, qaynatib oling va maydalangan pishloq qo'shing. Aralashtiring va eritmaguncha olovda pishiring.
4. Tovuq filesi yuving. quriting va mayda choping. Siz uni alohida qovurib, sousga qo'shishingiz yoki darhol qo'yishingiz va uni olovda saqlashingiz mumkin.
5. Ingredientlarni ziravorlar, qalampir, tuz bilan seping va 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Tayyorlangan makaron ustiga sousni to'kib tashlang.

sabzavot

Ko'pchilik sabzavotli ziravorlarni yaxshi ko'radi turli xil taomlar. Ba'zilar amal qilishadi sog'lom ovqatlanish yoki vegetarian qarashlari. Bunday holda, siz qilishingiz mumkin sabzavotli sous qaymoq, smetana bilan variantga qaraganda kamroq kaloriya o'z ichiga olgan makaronga. Ovqat pishirish qiyin emas, siz faqat olishingiz kerak yangi sabzavotlar. Yozgi kechki ovqat uchun ajoyib yorug'lik varianti.

Tarkibi:

• pomidor;
• o'simlik iligi;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz;
• sabzi;
• tuz;
• baqlajon;
• Shirin qalampir- 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni yuving va tozalang.
2. Baqlajonni kub shaklida kesib oling, tuzlang va 3 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
3. Qo'pol qirg'ichda qovoqni, sabzi maydalang, piyozni mayda to'g'rang.
4. Qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling.
5. Pomidorni qaynoq suvda 1 daqiqa davomida namlang, so'ng undan terini olib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Kub shaklida kesib oling.
6. Olovga og'ir taglikli kostryulka qo'ying. Unda yog'ni qizdiring, sabzi va piyozni ozgina qovuring. Qalampir, baqlajonlarni ham bu yerga qo'ying. Sabzavotlar oltin jigarrang bo'lishi kerak.
7. Keyin pomidor, maydalangan qovoq qo'shing.
8. Qalampir, aralashmani tuzlang, 30 daqiqa qaynatib oling.
9. Plitalarga spagetti qo'ying va sous bilan sug'orib oling.

Video

Italiyaliklar spagetti soslari spagettining o'zidan muhimroq deb hisoblashadi. Spagetti ulardan biridir Italiya makaron. Uzun ingichka ignalar bug'doy un qattiq navlar deyarli hamma uchun tanish. Tez va oson tayyorlanadi, spagetti juda ko'p qirrali - o'nlab soslar va ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Spagetti oq va qizil sharob, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, pishloqlar va o'tlar bilan yaxshi ketadi. Lekin har qanday spagetti idishidagi eng muhim narsa sousdir.

Spagetti sousining asosiy qoidasi shundaki, u suyuq bo'lishi kerak. Biz an'anaviy italyan spagetti soslarini, odatda Italiyadan tashqarida beriladigan soslarni tasvirlab beramiz va biroz qiyin o'ynaymiz - biz boshqa makaron turlari uchun mo'ljallangan soslarni spagetti bilan birlashtirishga harakat qilamiz.

Italiyalik ustalar spagetti pishirish oxirida suvni to'liq to'kib tashlamaslikni tavsiya qiladilar, lekin bir necha qoshiq suyuqlik qoldiradilar. Shunday qilib, spagetti nam, ipak va ortiqcha quritilmagan bo'ladi. Tajriba qilishni boshlash uchun eng oson sos - kremsi. U hatto alohida tayyorlanmaydi, lekin spagetti idishiga qo'shiladi.

Tarkibi (1 ta porsiya):
20 g sariyog ',
1 st. l. zaytun yog'i,
1 st. l. quritilgan reyhan.

Pishirish:
Idishda bir oz suv qoldirib, spagetti pishiring. Bir parcha sariyog 'va reyhan qo'shing. Silkiting va bir necha daqiqaga qoldiring. Plastinka ustiga qo'ying va zaytun moyi bilan sug'orib oling.

Qaymoqli sous qaynatilgan yoki qovurilgan porcini qo'ziqorinlarini qo'shish uchun asos bo'lishi mumkin, maydalangan pishloq, yong'oq va yangi o'tlar aralashmasi. Italiyalik uy bekalari o'z tasavvurlarini ishga solib, "kayfiyatga qarab" spagetti soslarini tayyorlashlari mumkin bo'lgan holat aynan shunday. Lekin asos har doim bir xil - sariyog ', majburiy reyhan bilan quritilgan o'tlar. Zaytun moyi ixtiyoriy, lekin Italiyada u deyarli har qanday makaron sousiga qo'shiladi.

Qarag'ay yong'oqlari va Parmesan bilan spagetti sousi (oq Pesto)

Tarkibi:
120 g qarag'ay yong'oqlari,
2 limon
1 dona maydanoz
200 ml zaytun moyi,
150 g maydalangan parmesan,
50 g pecorino pishloq
qora qalampir,
tuz.

Pishirish:
Yong'oqning yarmini gruelga maydalang, issiqqa chidamli idishga o'tkazing, ikkita limonning qobig'ini, tug'ralgan maydanozni, butun qarag'ay yong'og'ini qo'shing, limon sharbati va zaytun moyini quying. Aralashtiring va parmesan va pecorino qo'shing. Spagetti pishirayotganda, shunchaki sousli idishni qopqoq o'rniga qaynab turgan spagetti idishining ustiga qo'ying. Spagettini filtrda to'kib tashlang, suyuqlikning bir qismini ajrating va darhol sousga o'tkazing, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling. Agar u juda qalin bo'lib tuyulsa, spagetti pishirilgan suvni qo'shing.

Pesto ikkinchi eng mashhur spagetti sousidir. Har kim uni har xil pishiradi, bu mashhur navni yaratadi. Italiya oshxonasi. Qarag'ay yong'oqlari siz kaju o'rnini bosishingiz mumkin, lekin yong'oq emas (ular achchiq bo'lishi mumkin).

Pesto sousi

Tarkibi:
15 g reyhan
2 chinnigullar sarimsoq
4 osh qoshiq. qoshiq qarag'ay yong'oqlari yoki kaju
6-7-modda. qoshiq zaytun moyi,
50 g parmesan,
qora qalampir,
qo'pol tuz.

Pishirish:
Sarimsoq, rayhon va yong'oqlarni ohak ichiga soling, dag'al tuz seping va pestle bilan ishqalang. Zaytun moyi va parmesan qo'shing, aralashtiring. Siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin: hamma narsani idishga soling va uni 2-3 soniya davomida yoqing. Tayyorlangan spagettini tayyorlangan sousga soling, ozgina suyuqlik qoldiring, aralashtiring va plastinkalarga qo'ying. Bundan tashqari, siz idishni maydalangan parmesan bilan sepib, zaytun moyi bilan namlashingiz mumkin.

Parmesan va zaytun moyi ko'pincha retseptdan qat'i nazar, har bir sousga qo'shiladi. Misol uchun, allaqachon maydalangan parmesan bilan seping tayyor ovqat sous bilan va zaytun moyi bilan sepiladi. Bu, ular aytganidek, ta'm va istak.

Fesleğen va zaytun bilan spagetti sousi

Tarkibi:
1 dona yangi reyhan
¼ muskat yong'og'i
5 zaytun,
20 g maydalangan parmesan,

20 g sariyog ',
1 bosh sarimsoq
300 g pishgan pomidor,
1 choy qoshiq balsamik sirka
qora qalampir,
tuz.

Pishirish:
Eng kichik va eng chiroyli reyhan barglarini qo'ying sovuq suv. Qolganlarini yuving va mayda choping. Pomidorlarni yuving, urug'larni olib tashlang, mayda choping. Bir qoshiq sariyog 'bilan yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring. Sarimsoq, zaytun, sirka va tug'ralgan reyhan qo'shing. Bir-ikki daqiqadan so'ng pomidor qo'shing, ularni qaynatib oling va past olovda taxminan 5 daqiqa pishiring.Pishirishdan bir daqiqa oldin qalampir va tuz. Tayyorlangan spagettini yirtqichlardan o'tkazing, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling. Tayyor qismini butun reyhan barglari bilan bezang.

Siz buni allaqachon taxmin qilgansiz Italiya soslari ko'pincha pishloq va zaytun moyi ishlatiladi. Albatta, siz har qanday pishloq yoki boshqa yog'dan foydalanishingiz mumkin, ammo maydalangan parmesan sifatli zaytun moyi bilan birgalikda italyan oshxonasining ta'mini yaratadi, biz uni uyda takrorlashni xohlaymiz. Yana ikkita ixtiyoriy, lekin juda keng tarqalgan ingredientlar - pomidor (yoki tomat pastasi) va reyhan. Agar italiyalikga o'z mamlakatining bayrog'ini oziq-ovqatdan ilib qo'yish taklif qilingan bo'lsa, unda bu reyhan bargi, pomidor va makaron bo'lishi mumkin.

To'liq ham bor oddiy soslar bir hil tuzilishga va oddiy tarkibga ega spagetti uchun. Shallot yashil piyoz patlari bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:
1 baqlajon
2 chinnigullar sarimsoq
10 gilos pomidor,

1 dasta piyoz.

Pishirish:
Baqlajonni mayda kubiklar, tuz bilan kesib oling va taxminan 15 daqiqaga qoldiring.Bo'shatilgan suyuqlikni to'kib tashlang. Piyoz va 1 bosh sarimsoqni mayda to'g'rang. Ikkinchi chinnigulni maydalang. 2 osh qoshiqni qizdiring. yog' qoshiqlari, piyoz va tug'ralgan sarimsoqni 2 daqiqa davomida qovuring. Choraklarga bo'lingan gilos pomidorlarini qo'shing va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Boshqa skovorodkada qolgan yog'da maydalangan sarimsoq va baqlajon kublarini 10 daqiqa davomida qovuring. Baqlajonlarni pomidorga o'tkazing, aralashtiring, qalampir, tuz, ularga pishirilgan spagetti qo'shing, aralashtiring va plastinkalarga qo'ying.

Yurakda tug'ilgan qovoqli yana bir oddiy sous, aniqrog'i qovoq bilan. Sabzavotli bulonni sho'rva pishirishda qarzga olish mumkin, ammo uni spagetti pishirishdan qolgan suyuqlik bilan almashtirish joizdir.

Qovoq va jambon bilan spagetti uchun sous

Tarkibi:
1 piyoz
1 bosh sarimsoq
200 g qovoq
2 ta pomidor
½ shirin qalampir
80 g jambon,

4 osh qoshiq. sabzavotli bulon qoshiqlari.

Pishirish:
Pomidorlarni ko'ndalang kesib oling, qaynoq suvga 5 soniya qo'ying, terini olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Jambon, piyoz, qalampir, pomidor va qovoqni mayda bo'laklarga yoki kublarga kesib oling. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Issiq yog'da avval sarimsoq, keyin jambon, keyin sabzavotlarni taxminan 2 daqiqa qovuring. Bulyon qo'shing va past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Spagetti har doim modada. Endi Evropada Spaghetti Vodka deb nomlangan taomni berish juda moda. Agar shirinliklarga rom qo'shish shirinlik ta'mini yaxshilasa, aroq qandaydir g'alati tarzda tomat pastasi sousining ta'mini yaxshilaydi. Urunib ko'r.

Tarkibi (500 g spagetti uchun):
2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
300 ml tomat pastasi,
1 st. bir qoshiq shakar
4 osh qoshiq. aroq qoshiqlari,
125 ml qaymoq
1 st. sariyog 'qoshig'i,
tuz,
Murch.

Pishirish:
Zaytun moyida maydalangan sarimsoqni qovuring, tomat pastasini qo'shing, qaynatib oling. Krem, shakar, tuz va qalampir qo'shing. 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Eng oxirida 3 osh qoshiq qo'shing. aroq qoshiqlari va yana 2 daqiqa pishirib. Pishirilgan spagettini yirtqichlardan qo'shing, sariyog ', 1 osh qoshiq qo'shing. aroq qoshiq, hamma narsani aralashtiring va darhol xizmat qiling. Qalampir va tuz tuzli idishlarda alohida xizmat qiladi.

Muzlatilgan qisqichbaqalar endi har bir supermarketda mavjud. Dengiz mahsulotlari va spagetti eski do'stlardir, italiyaliklar har doim makaron soslarida midiya yoki qisqichbaqalardan foydalanadilar.

Qisqichbaqali spagetti sousi

Tarkibi (250 g spagetti uchun):
2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
16 ta o'rta kattalikdagi qisqichbaqalar, tozalangan
1 piyoz
6-7 sarimsoq chinnigullar,
½ st. tug'ralgan chili qoshiqlari
125 ml quruq oq sharob
50 ml krem
3-modda. qoshiq tug'ralgan maydanoz
Murch,
tuz.

Pishirish:
Qisqichbaqalar tuzlangan suvda taxminan 3 daqiqa qaynatiladi. To'kib tashlang va issiq bo'lishi uchun qopqog'ini yoping. Yog'da tug'ralgan piyozni qovuring, tug'ralgan sarimsoq va chili qo'shing. Sharobni to'kib tashlang va 4 daqiqa qaynatib oling, qaymoq qo'shing va qalinlashguncha taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan maydanoz va qisqichbaqalar qo'shing. Qaynatilgan spagettini sousli idishga o'tkazing, aralashtiring va idishga soling.

Tarkibi:
100 g shampignon,
250 ml krem,
50-70 g qizil dudlangan baliq,
1 piyoz
3 chinnigullar sarimsoq,
2-3 osh qoshiq zaytun moyi,
qora qalampir,
tuz.

Pishirish:
Sarimsoqni maydalang, zaytun moyiga qovuring, piyoz va mayda to'g'ralgan shampignonlarni qo'shing. Qo'ziqorin sharbati bug'langandan so'ng, qaymoq qo'shing (xona harorati). Krem qaynashi bilanoq, qizil dudlangan baliq bo'laklarini qo'shing. Taxminan uch daqiqa qaynatib oling, qalampir qo'shing, aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, ta'm va tuz qo'shing (tuzlangan baliqni unutmang).

Spagetti ham shirin bo'lishi mumkin. Polshada odamlar qanday ajoyib spagetti sousini pishirishni yoqtirishlarini ko'ring. Tvorogni qaymoqli pishloq bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:
80 g tvorog,
2 osh qoshiq. qoshiq sut
1 choy qoshiq doljin
bir hovuch mayiz,
1 st. bir qoshiq maydalangan zanjabil
1 choy qoshiq asal.

Pishirish:
Tvorogning bir qismini mayiz, zanjabil, asal, doljin va sut bilan aralashtiring. Suyuqlikning bir qismini saqlab, sousga yangi pishirilgan spagetti qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va xizmat qiling. Idishni bir bo'lak tvorog bilan bezang va doljin bilan seping.

Ularning aytishicha, spagetti shunchaki mazali sousni iste'mol qilish uchun bahona. Bunday holda, bu sousning ajoyib ko'pligi tushunarli.

Tarkibi (3-4 ta porsiya):
1 katta sabzi
1 katta piyoz
2 ta selderey poyasi,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
250 g qiyma mol go'shti,
150 ml quruq qizil sharob
150 ml sut
200 g tomat pastasi,
dafna yaprog'i,
tuz.

Pishirish:
Sabzi, piyoz, sarimsoq va seldereyni mayda to'g'rang. Sarimsoqni zaytun moyida qovuring, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va 3-5 daqiqa davomida qovuring. Qiyma qo'shing, mayda bo'laklarga bo'linib, porlashguncha qovuring. Sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va sutga quying. Issiqlikni kamaytiring va aralashtirib, qaynatib oling. Tomat pastasini qo'shing, dafna yaprog'i va tuz qo'ying. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Lekin bolognese sousi nafaqat Bolonyada va nafaqat tagliatelle yoki lazanya uchun tayyorlanadi. Mahalliy retseptlarning akademik sifati hamma narsaga tayyor Londonda yoki Nyu-Yorkdagi tajribada mashhur versiyalar bilan muvaffaqiyatli qoplanadi. Turkiya bilan bolonez uzoq vaqtdan beri ro'yxatdan o'tgan Amerika brendi bo'lsa, hayron bo'lmang. Biz foydalanamizmi?

Tarkibi (6-8 porsiya):
3-modda. zaytun moyi qoshiqlari
1 piyoz
2 o'rta sabzi
2 ta selderey poyasi,
3 chinnigullar sarimsoq,
600 g kurka
1 stakan quruq qizil yoki oq sharob
¼ stakan tomat pastasi
400 g olcha pomidor,
2 dafna yaprog'i,
1 choy qoshiq tuz
1 st. bir qoshiq oregano
2 choy qoshiq kekik.

Pishirish:
Yog'ni duxovkaga chidamli pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan qizdiring. Tug'ralgan piyoz, sabzi va seldereyni taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Sarimsoq qo'shing va yana 1 daqiqa qovuring. Tug'ralgan kurka go'shti qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring. Sharobni to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Tomat pastasi, pomidor, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va taxminan bir soat qaynatib oling. Kekik va oregano qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga qalampir va tuz qo'shing. Tayyor spagettini sousga soling, yirtqichlardan aralashtiring va xizmat qiling.

Ajablanarlisi shundaki, spagetti soslari ko'pincha asarga aylanadi. pazandachilik san'ati. Oddiy va murakkab, ko'p komponentli va oddiy bir yoki ikkita ingredientdan tayyorlangan soslar ko'pincha o'zingizni va yaqinlaringizni yangi ta'm va hidlar bilan erkalash uchun tayyorlanadi. Spagetti esa shunchaki garnitür, agar xohlasangiz, bahona. Spagetti soslari kek uchun qaymoqqa, bo'tqa uchun sariyog'ga yoki gamburger uchun to'ldirishga o'xshaydi. Yurak bilan pishiring!