Albatta, siz oddiy qirrali stakandan sharob ichishingiz mumkin, hatto shishaning bo'ynidan ham, agar u joy, kompaniya, vaqt ruhiga javob bersa, qo'lingizda bo'lgan narsalarni gazak qilib ichishingiz mumkin. Biroq, bu olijanob ichimlik uchun ma'lum foydalanish qoidalari uzoq vaqtdan beri yaratilgan bo'lib, ular jarayonni murakkablashtirish uchun emas, balki sharobning to'liq ochilishiga yordam beradi. Keling, sharobni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini ko'rib chiqaylik.

Vino stakanlari

"Sharobni qanday ichish kerak?" Degan savolga javob berishda aqlga kelgan birinchi narsa. bu: to'g'ri sharob stakanlari. Rangsiz shishadan yasalgan baland stakanlardan quruq va qizil sharob ichish odatiy holdir. Yarim shirin navlar uchun keng sharob stakanlari eng yaxshisidir, ular odatda qo'shimcha bezaklarga ega emas.

Sharob stakanlari shampan va quruq sharob uchun mo'ljallangan. Bog'langan vinolar tepaga toraytirilgan stakanlarga, shirinliklar va likyorlar - konus shaklidagi stakanlarga quyiladi. Port sharobi ko'zoynaklarga quyiladi, uning yuqori qismi ko'k yoki yashil oynadan yasalgan.

Sharobga xizmat qilish harorati

Qizil sharob stakanning 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan, oq - 3/4 dan ko'p bo'lmagan miqdorda quyiladi. Qizil sharobga xizmat qilish uchun optimal harorat xona haroratidir, ba'zida ular guldastani ochish uchun biroz isitiladi (bu eski navlar uchun to'g'ri keladi). Oq sharob 6-8 daraja, pushti - 8-12 daraja haroratda xizmat qiladi. Sherri, Madeyra va shirin sharoblar odatda xona haroratida xizmat qiladi. Qizil sharobni muzlatgichda saqlamaslik yaxshiroqdir, lekin shishani ochishdan oldin uni bir muddat qo'yish kerak.

Dekanter - bu tubi kuchli kengayib boruvchi maxsus dekanter, dekanting yoki dekanting - bu shishadan sharobni grafinga quyish jarayoni. Oq vinolar odatda dekantatsiya qilinmaydi (ba'zi oq sharoblar bundan foyda ko'rishi mumkin); etuk qizil sharoblar uchun qarish paytida sharobni shishada hosil bo'lgan cho'kindidan ajratish uchun dekantatsiya talab qilinadi. Cho'kindi bo'lmagan yosh qizil vinolarni kislorod bilan to'ldirish uchun dekanatsiya qilinadi.

Birinchidan, sharob shishadan dekanterga quyish paytida ham, dekanterning o'zida ham kislorod bilan to'yingan, chunki uning shakli tufayli sharobning kislorod bilan aloqa qilish maydoni maksimal darajada bo'ladi - bu sharob taninlarini tekislaydi, ta'mini ochib beradi. sharobdan, va uni yanada muvozanatli qiladi.

Ikkinchidan, 99% hollarda oltingugurt dioksidi sharobga qo'shiladi: sharob oddiygina sirkaga aylanadigan bu saqlash usuli qadimgi yunonlar tomonidan ixtiro qilingan. Oltingugurt sharobda mutlaqo zararsiz miqdorda mavjud va agar siz buni qila olsangiz, nega undan qutulmaysiz? Oltingugurt dioksidining katta qismi dekantatsiya paytida bug'lanadi, ya'ni ertasi kuni bosh og'rig'i bo'lmaydi.

Yetuk vinolar xizmat qilishdan taxminan 30 daqiqa oldin dekanatsiya qilinadi, yosh sharoblar bu borada kamroq talabga ega va 15 daqiqadan so'ng va bir soatdan keyin teng darajada yaxshi bo'ladi. Dekanteringiz yo'qmi? Oddiy ko'za oling, sharobni to'kib tashlang va keyin yana shishaga quying.

Sharobga mos keladigan taom

Haqiqiy gurme hech qachon to'g'ri gazaksiz sharob ichmaydi. Birinchidan, qizil sharob juda ko'p taninlarni o'z ichiga oladi, bu deyarli har doim och qoringa migrenni keltirib chiqaradi, shuning uchun ertalab bosh og'rig'i. Ikkinchidan, to'g'ri gazaklar bilan qizil sharob yanada mazali bo'ladi.

Baliq va parranda go'shti uchun oq navlar boshqalardan ko'ra yaxshiroqdir, qizil go'sht uchun - qizil; atirgul vinolari beriladi gurme atıştırmalıklar... Omarlarga, ustritsalarga va omarlarga yaxshi tanlov shampan va oq ko'pikli sharobga aylanadi. Umuman olganda, ko'pikli vinolar shirinliklar, muzqaymoq, pate va mevalar bilan yaxshi ketadi.

Turli xil navlar uchun gazaklar

Quyida turli darajadagi shirinlikdagi qizil sharoblar uchun klassik va unchalik ishtahani bo'lmagan taomlar tasvirlangan. Shakar tarkibi hech qanday holatda aperatiflarni tanlashda yagona qoidalarni shakllantiradigan yagona parametr emas. Agar sizda sevimli sharobingiz bo'lsa va uni muntazam ravishda sotib olsangiz, u uchun gazaklarni tanlashda qatnashishingiz kerak. Bundan tashqari, agar sizda bayram bo'lsa, unda siz xizmat qiladigan shishani ochishga vaqt ajratishingiz va turli xil gazaklar bilan ichimlikni tatib ko'rishingiz kerak.

Quruq sharob uchun gazaklarni tanlash

Hamma ham quruq qizil sharobni ichmaydi. Katta miqdorda kislotalar, tort ta'mi, past daraja bu turdagi spirtda ko'pchilikka mos kelmaydi. Shunga qaramay, agar biz faqat ta'm haqida gapiradigan bo'lsak, unda to'g'ri atıştırmalıklar tanlash orqali uni yorqinroq qilish mumkin.

• Go'sht. Cho'chqa go'shti, jambon, prosciutto, hatto pastırma ham spirtli atıştırmalık uchun ideal asosdir. Agar siz mehmonlarni qanday ajablantirishni bilmasangiz, unda siz go'sht bo'laklari aralashmasini tayyorlashingiz mumkin. turli xil pishirish mevalar va yumshoq pishloqlar bilan.Qizil quruq sharob go'shtning zich ta'mi bilan ajralib turadi va uning kislotasining bir qismini yo'qotadi.
• Pishloq. Pishloq qizil sharob uchun mukammal qabul qilinadigan tuyadi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa oddiy qoida - sharob qanchalik quruq bo'lsa, pishloq pishgan bo'ladi. Quruq sharob hech qachon yumshoq yosh pishloqlar bilan berilmaydi, ular yaxshi ketmaydi. Shirin va etuk pishloqni tanlash yaxshidir. Bu pishloq har doim zich, siz uni tilimga kesib olishingiz yoki shishlarda zaytun bilan gazak tayyorlashingiz mumkin.
• Meva. Quruq sharob meva bilan qanday ketadi - bu bahsli nuqta. Spirtli ichimliklarning kislotaligi va mevalarning shirinligi o'rtasidagi kontrastda o'ynash xavfli va ayni paytda samarali. Shu munosabat bilan shaftoli, mango, shirin apelsin, nok va hatto qovunni tanlash yaxshidir.
• Tartletlar. Bayramda spirtli ichimliklarni nima iste'mol qilish kerak? Albatta, tartletlar. Bitta savol - ularni nimadan qilish kerak? Quruq qizil go'sht bilan xizmat qiladi va baliq pastasi oq nonda, bilan achchiq pishloqlar bir xil oq non va ba'zi sabzavotlarda. Umuman olganda, non sharob bilan yaxshi ketadi, ta'mga to'sqinlik qilmaydi va mehmonlarni juda tez zaharlanishdan himoya qiladi.

Yarim shirin va yarim quruq - muvaffaqiyatli bayramning siri

Yarim shirin va yarim quruq sharob ikkita ko'p qirrali variantdir. Ular ushbu turdagi quruq yoki mustahkamlangan spirtga qaraganda tez-tez mast bo'lishadi, chunki ular neytralroqdir. Ular, shuningdek, oziq-ovqat bilan juda yaxshi ketadi - to'liq ovqat, faqat oddiy gazaklar emas. Agar siz ushbu alkogolga nima to'g'ri xizmat qilish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda uzoq ro'yxat chiqadi, ammo bu navigatsiya qilish qiyin bo'ladi degani emas.

• Go'sht. Agar go'sht haqida gapiradigan bo'lsak, u engil narsa bo'lishi kerak. Qizil go'sht, engil alkogol uchun tuyadi sifatida, har doim ham sizga kerak bo'lgan narsa emas. Shuning uchun, o'yinni tanlashga arziydi - quyon, tovuq, keklik, o'rdak.
• Baliq va dengiz mahsulotlari. Faqat mukammal yechim. Albatta, dengiz mahsulotlari har doim qizil sharob bilan ehtiyotkorlik bilan xizmat qiladi, bu spirtli ichimliklar ularning ta'mini engishi mumkin. Biroq, yog'li baliq, midiya, qisqichbaqalar issiq soslar shunga o'xshash ichimlik bilan yaxshi ketadi.
• Pishloq. Yarim shirin va yarim quruq sharob ko'k pishloqlar bilan yaxshi ketadi. Bu gurmelar uchun haqiqiy sovg'adir. Biroq, etuk pishloq ham stolda bo'lishi kerak bo'ladi, lekin o'pka qaymoqli pishloq hozircha chetga surib qo'ying.
• Meva. Meva shakar miqdori past (ham shirin, ham shirin bo'lmagan) vinolar bilan xizmat qilishi mumkin. Asosiysi, bu nok va mango kabi go'shtli mevalardir. Siz turli xil mevalarning kombinatsiyalarini shishlarda xizmat qilishingiz mumkin, shuningdek, bunday ishtahani shirin pishloq bo'laklarini qo'shish mazali bo'ladi.
• Pishiriqlar. Yarim shirinlik shirinliklar bilan yaxshi ketadi. Bu pechene, muss va beze bo'lishi mumkin. Yarim quruq, aksincha, mazali puffni tatib ko'radi shirin xamir ovqatlar bir xil mevalar va muzqaymoq bilan.

Shirin sharob - ehtiyot bo'ling

Shirin qizil alkogolli atirlar haqida ikkita muxolif fikr mavjud. Birinchisi, printsipial jihatdan, shirin sharob uchun gazaklarga ehtiyoj yo'qligini ko'rsatadi. Ikkinchidan, bu spirtli ichimliklar, ayniqsa mustahkamlangan vinolar, yog'li, oqsilga boy ovqatlar bilan yaxshi iste'mol qilinadi. Ikkinchi yo'lni bosib, quyidagi variantlarni ko'rib chiqing.

• Go'sht. Qizil, baharatlı, baharatlı, sho'r go'sht - bu siz bunday spirtli ichimliklar bilan ovqatlanishingiz kerak.
• Qizil baliq. Qizil ikra, alabalık, orkinos shirin sharob bilan yaxshi ketadi. Dengiz mahsulotlari kamdan-kam hollarda bunday alkogol bilan xizmat qiladi, faqat idish chindan ham aniq ta'mga ega bo'lgan hollarda.
• Pishloq. Pishloq shirin qizil sharob uchun quruq bo'lgani kabi deyarli bir xil tarzda tanlanishi kerak. Faqatgina istisno shundaki, yashil va ko'k mog'orli pishloq bunday spirtga yaxshi mos keladi.
• Meva. Shirin sharob uchun meva eyishingiz mumkin. Ta'mning kontrastiga erishish uchun tsitrus mevalari, olma, kivi - nordon mevalarni tanlash yaxshidir.
• Pishiriqlar. Tabiiyki, shirin sharob shunchaki shirinliklar uchun tayyorlanadi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, alkogol tarkibidagi shakar darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, shirinlikni shunchalik neytral tanlashingiz kerak - aks holda u juda shirin bo'ladi.

Texnik jihatdan shirin sharob, u litriga 45 grammdan ortiq shakar miqdori bo'lgan sharobdir. Bu toifaga nafaqat klassik shirin sharoblar, balki mustahkamlangan sharoblar va hatto portugal porti ham kiradi. Port sharob, siz bilganingizdek, yong'oq, etuk pishloq va mevalar bilan iste'mol qilish uchun taklif etiladi.

Qizil sharobning foydalari

Olimlarning fikriga ko'ra, eng kam zarar va eng katta foyda tanaga qizil quruq sharob olib keladi. Quruq sharob uzum fermentatsiyasining mahsuloti bo'lib, unda uzumdagi barcha shakar mikroorganizmlar tomonidan alkogol holatiga qadar fermentlanadi. Faqat uzumda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan shakar fermentatsiyaga duchor bo'ladi va boshqa emas. Shuning uchun quruq vinolardagi etanol miqdori, qoida tariqasida, 13% dan oshmaydi. Klassik "sharob" ma'nosida meva va berry sharoblari sharob emas.

Quruq qizil sharobda nima foydali?

• Avvalo, kuchli antioksidant resveratrol haqida aytishimiz kerak. Bu antioksidant qonda xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi va antioksidant sifatida E vitaminidan taxminan 10-15 baravar yuqori (antioksidantlar inson organizmida hayotiy faollik natijasida doimiy ravishda hosil bo'ladigan va hujayralarning qarishiga olib keladigan faol radikallarni zararsizlantiradigan moddalardir) . Quruq sharobda bir xil uzum navining sharbatidan uch baravar ko'p resveratrol mavjud.
• Bir qator qimmatli mikroelementlar quruq qizil sharobda ham mavjud. Rubidiy eng qimmatli mikroelementlardan biri hisoblanadi. Aynan shu mikroelement tinchlantiruvchi, yallig'lanishga qarshi va allergiyaga qarshi ta'sirga ega. Hech kimga sir emaski, ba'zi klinikalar uzoq vaqtdan beri quruq qizil sharobni lityum yoki rubidium etishmasligidan kelib chiqqan ruhiy kasalliklarni davolashda mikroelementlarning tabiiy manbai sifatida ishlatib kelmoqda. Biroq, rubidiumning ortiqcha miqdori uning etishmasligidan ko'ra zararli ekanligini unutmaslik kerak, chunki quruq qizil sharobdan kundalik foydalanish katta miqdorda foydali bo'lmaydi.
• Sharobning o'zi juda murakkab kimyoviy tarkibga ega, shuning uchun u kasalliklarning juda keng ro'yxatini davolash uchun ishlatiladi. Sharob bilan davolash kabi narsa uchun hatto alohida atama ham ishlab chiqilgan - enoterapiya. Qrimda anemiya, yurak-qon tomir tizimi va oshqozon-ichak trakti kasalliklari, jinsiy quvvatsizlik kabi kasalliklarni davolovchi bir qator klinikalar mavjud.
• Alohida-alohida, tananing umumiy qarishiga qarshi kurashda quruq sharobning rolini ta'kidlamoqchiman. O'tgan asrning 30-yillarida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Frantsiyaning vinochilik mintaqalarida yashovchi odamlar mamlakatning boshqa mintaqalari aholisiga qaraganda sezilarli darajada sekinroq qariydi va uzoqroq yashaydi.

Tatib ko'rganda sharob ichishning to'g'ri usuli qanday?

Tatib ko'rish sharob rangini baholash bilan boshlanadi. Stakan ko'z darajasiga ko'tariladi va bir necha soniya davomida to'g'ri ushlab turiladi, keyin ular o'zlariga egiladilar. Yaxshi sharob nurda porlaydi va uning yuzasida karbonat angidridning zarralari yoki pufakchalari (shampandan tashqari) yo'q, bu buzilishdan dalolat beradi.

Vizual baholashdan so'ng, hidni tekshirishga o'ting. Avval burunga bir qadah sharob keltiriladi, chuqur nafas olinadi va ichimlik hidlanadi. Sifatli sharob oltingugurt yoki xamirturush kabi hidlamasligi kerak. Keyin stakan sharobni kislorod bilan to'yintirish uchun o'z o'qi atrofida bir necha marta aylantiriladi. Shundan so'ng, hid yana baholanadi, kislorod bilan ta'minlangandan so'ng, haqiqiy hid paydo bo'ladi.

Eng yoqimli tuyg'u - bu ta'm bilan tanishish. Vino ichish, stakanni og'zingizga olib borish, yuqori labingizni namlash va shundan keyingina og'zingizga bir oz sharob qo'yish to'g'ri bo'ladi, shunda u tilning ta'm kurtaklari joylashgan yuqori yuzasiga tushadi. Keyin og'zingizni biroz oching, ozgina havo kiriting. Ayni paytda siz sharobning shirinligi, kuchi, kislotaligi va mustahkamligini his qilishingiz mumkin. Ingredientlardan birining aniq ta'kidlashi yomon muvozanatli sharobni ko'rsatadi. Metall ta'm past kislotalikni ko'rsatadi, kuchli yopishqoqlik esa tanin etishmasligining o'ziga xos belgisidir. Bir qultumdan bir necha daqiqa o'tgach, ichimlik bilan tanishishni yakunlovchi ta'm paydo bo'ladi. Bu yorqin va uzoq bo'lishi kerak.

Qancha ichish kerak?

Biroq, yuqorida aytilganlarning barchasini nolga tenglashtirish mumkin, agar siz ijobiy ta'sirga erishish uchun sharobning qanday dozasini iste'mol qilish kerakligini bilmasangiz, aksincha emas. Eng foydali doza haftasiga uch stakan sharob (taxminan 450 ml.) hisoblanadi. Agar siz terapevtik ta'sirga erishmoqchi bo'lsangiz, bitta porsiya kamida 80 ml bo'lishi kerak.Agar porsiya kichikroq bo'lsa, siz hech qanday natijaga erisha olmaysiz.

Lekin ko'pincha biz bu haqda o'ylamaymiz shifobaxsh xususiyatlari sharob, biz ertalab o'zimizni yaxshi his qilishimiz uchun qanday va qancha ichish kerakligi haqidagi savol bilan ko'proq tashvishlanamiz. Tabiiy quruq sharobni ichish eng yaxshisidir, bir-biri bilan ikkitadan ortiq navni aralashtirmang va 300 ml dozadan oshmang. (ko'pikli sharob uchun - 500 ml.)

Yarim quruq, yarim shirin, shirin, mustahkamlangan vinolar turli darajada bo'lsa-da, tananing fermentativ tizimiga katta ta'sir ko'rsatadi. Tanadagi yuk minimal bo'lishi uchun yorliqni diqqat bilan o'qing. Tabiiy sharob tarkibida qo'shimchalar bo'lishi mumkin emas va faqat uzum xomashyosidan tayyorlanadi.

Qanday ichish kerak?

Agar siz yaqinlashib kelayotgan tadbirda o'zingizni bir turdagi sharob bilan cheklamaslikka qaror qilsangiz, redoks fermentlariga yukni sezilarli darajada kamaytirishga imkon beradigan oddiy qoidani eslang: "yorug'likdan qorong'igacha, quruqdan shiringacha, zaifdan kuchligacha, ... porlashi oddiy "...

Biz hammamiz shampan deb ataydigan ko'pikli sharobga kelsak, undan mastlik odatdagidan ko'ra tezroq keladi. tabiiy sharob, ammo, u ham tezroq o'tadi. Gap shundaki, ko'pikli sharob tarkibidagi karbonat angidrid gazsimon holatga aylanganda, alkogolning samarali so'rilish yuzasini oshiradi, bu esa alkogolning qon oqimiga tezroq kirib borishiga olib keladi, gazlangan vinolarda esa, uning bir qismi. etanol jigarni chetlab o'tib, og'izda so'rila boshlaydi. Agar ko'pikli sharob ham shirin bo'lsa, unda shakar ham assimilyatsiya tezligini oshirishga yordam beradi. Sharobning harorati nafaqat ko'pikli sharob uchun ham katta ahamiyatga ega. Misol uchun, issiq vino odamni tezroq mast qiladi. Spirtli ichimliklar qanchalik tez so'rilsa, parchalanish jarayoni tezroq boshlanadi, shuning uchun ko'pikli sharob bizni tezroq hushyor qiladi.

Sharob ichishga qarshi ko'rsatmalar: gastrit, oshqozon yarasi va allergiya.

Esingizda bo'lsin, zahar dori bo'lishi mumkin, dori esa zahar bo'lishi mumkin va hamma narsa faqat dozaga bog'liq. Nima, qanday, qachon va qancha ichishingizni o'ylab ko'ring, shunda ertalab chindan ham yaxshi bo'ladi.

Qizil sharob haqida olimlarning fikri

2009 yilda Koch instituti mutaxassislari 1500 dan ortiq avstraliyalik erkaklar o'rtasida tadqiqot o'tkazdilar va o'rtacha miqdordagi spirtli ichimliklar erkaklarda jinsiy funktsiyani yaxshilashi mumkinligini aniqladilar. To'g'ri, olimlar o'shanda haftasiga besh martadan ko'p bo'lmagan ichishni tavsiya qilishgan: bunday erkaklar erektsiya bilan bog'liq muammolarga duch kelishgan, boshqalarga qaraganda o'rtacha 30% kamroq. Ammo bu erda shuni yodda tutish kerakki, agar siz spirtli ichimliklarni tez-tez va ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz, unda kuch bilan bog'liq muammolar ham muqarrar ravishda paydo bo'ladi.

Jon Xopkins universiteti olimlari qizil sharob miyadagi nerv hujayralarining immunitetini oshirishini ta'kidlamoqda. Bundan tashqari, agar siz tez-tez, lekin ozgina ichsangiz, miya tomirlarida yoshga bog'liq o'zgarishlar tezligi sekinlashadi va qon tomirlari xavfi kamayadi.

Viskonsin-Madison universitetidan bir guruh amerikalik olimlar 2008 yilda o'z tadqiqotlarini o'tkazdilar va qizil sharob tanadagi qarish tezligini pasaytiradi va sog'lom yurakni saqlaydi, degan xulosaga keldi. Kichik miqdorda sharob ichish, kaloriyalarda 20-30% past bo'lgan dietaga o'xshash ta'sir ko'rsatadi.

Yana bir qiziqarli tadqiqot italiyalik olimlar tomonidan amalga oshirildi. Ular o‘z natijalarini American Journal of Agricultural and Food Chemistry ilmiy jurnali sahifalarida chop etdilar. Bir qadah sharob - tish kariesi, tish go'shti va tomoq og'rig'ining ajoyib oldini olish, deb xulosa qilishdi mutaxassislar. “Bizning topilmalarimiz shuni ko‘rsatadiki, vino streptokokk bakteriyalari va yuqori nafas yo‘llari infektsiyalarini o‘ldiradigan samarali antibakterial vosita bo‘lib xizmat qilishi mumkin”, — dedi professor Gabriella Gazzani.

Sharobni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini, qanday ichimlik va uning uchun idishlarni tanlashni bilish uchun siz sharob odob-axloq qoidalarini o'rganishingiz kerak.

Tadqiqot shuningdek, xizmat ko'rsatishni va qanday haroratda xizmat qilish kerakligini va qanday ko'zoynak bo'lishi kerakligini va sharob qanday idishlar bilan birlashtirilganligini ham o'z ichiga oladi. Ammo eng muhim qoidalar quyidagilardan iborat: siz yaxshi sharob ichishingiz kerak, ajoyib kompaniyada va shoshilmasdan. Genrik Sienkevich o‘zining “Kamo vrydeshi” asarida bejiz: “O‘ta qat’iyatli bo‘lmang, yaxshi sharobni asta-sekin ichish kerakligini unutmang” degan ajoyib iborani yozishi bejiz emas. Birinchidan, sharob ichimliklar qanday xizmat qilish kerakligini aniqlaylik.

Ajablanarlisi shundaki, vinolarga xizmat ko'rsatish qoidalari ko'pincha e'tiborga olinmaydi. Har bir vino turi ma'lum bir harorat rejimiga ega bo'lishi kerak:

ko'p miqdorda taninlarni o'z ichiga olgan qizil sharoblar uchun, shuningdek, shirinlik va likyor uchun xizmat qilishda xona harorati kerak;

ochiq qizil uchun - 14 dan 16 darajagacha;

ochiq oq uchun - 12 daraja.

Agar sharobning harorati belgilangan darajadan past bo'lsa, guldasta ochilmaydi, agar u yuqoriroq bo'lsa, unda aroma aralashadi va tezda bug'lanadi.

Idishlarni tanlayotganda, shuni bilishingiz kerakki, an'anaga ko'ra, sharob ichimliklar eng yaxshi shaffof stakandan tayyorlangan nozik poyali maxsus stakanlardan ichish kerak. Va qolgan hamma narsa sharob tanlashga bog'liq. Qizil va quruq sharob cho'zilgan stakanlarda, yarim shirin esa keng va ochiq stakanlarda ichiladi. Ammo tor sharob stakanlaridan ko'pikli sharob ichish tavsiya etiladi. Bog'langan sharob yuqoriga toraygan ko'zoynaklardan ichiladi va kichik o'lchamli konusning ko'zoynaklari shirin sharob va likyorlar uchun mos keladi. Bitta umumiy qoida mavjud: kuchli ichimlik uchun idishlar kichik bo'lishi kerak.

Gala-ziyofatni rejalashtirishda: ko'zoynaklar, ko'zoynaklar va sharob stakanlari har bir plastinka oldida bitta zanjirda yoki yarim doira ichida va sharobni berish tartibida turishi kerakligini bilish ortiqcha bo'lmaydi.

Yosh sharobni dekanterlarga yoki ko'zalarga quyish taqiqlangan emas, lekin vintage vinolarini o'z shishalarida berish kerak. Ammo shunday bo'ladiki, uzoq vaqt qarish bilan sharobda cho'kma hosil bo'ladi. Cho'kma shishaning pastki qismidan erkin ko'tarilgan taqdirda, keyin eng yaxshi variant sharob boshqa idishlarga quyiladi. Agar cho'kma juda zich bo'lsa, shisha juda ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi.

Biz shishani yirtib tashlaymiz

Shishani ochishga alohida e'tibor berilishi kerak. Bilimli odamlar oq sharobni stolda to'g'ridan-to'g'ri ochishni maslahat berishadi, ammo kislorod bilan to'yinganlik uchun qizil sharob ichishdan yarim soat oldin. Sharob ichimligini "aylantirish", soyani baholash va xushbo'y hid bilan tanishish uchun stakanlarni faqat uchdan ikki qismini sharob bilan to'ldirish kerak.

Shuni unutmangki, sharob suv emas, uni darhol va katta qultumlarda ichish kerak emas. Eng ko'p beriladigan savollar:

Qaysi vaqtda va qanday sharob ichish kerak?

Issiq havoda oq quruq vinolarni ichish yaxshidir, ular bir oz tetiklantiruvchi va chanqog'ingizni qondirishga yordam beradi. Lekin sovuq havoda sharob ichishning to'g'ri usuli qanday? Qishki chill uchun qizil va kuchli sharoblar issiqlik ta'siriga ega.

Turli xil vinolarni nima bilan ichishadi?

Boyitilgan va aromatik sharobli ichimliklar ajoyib aperitif hisoblanadi va ularni ovqatdan oldin berish tavsiya etiladi.

Quruq, yarim quruq va yarim shirin sharoblar sabzavotli idishlarga eng mos keladi.

Quruq qizil go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi.

Quruq oq va shampan mevalar va pishloqlar uchun juda mos keladi.

Aperatif idishlar, shuningdek, engil go'sht va baliq idishlari oq stol sharobisiz qilolmaydi.

Ekzotik dengiz mahsulotlari nordonsiz nozik oq sharoblarga mos keladi.

Port vinosi, Madeyra, sherri kabi ichimliklar issiq ovqatlar uchun juda mos keladi.

Pishiriqlar uchun likyor va shirin sharob talab qilinadi.

Qanday bo'lmasin, bu sharobni qanday to'g'ri va nima bilan ichish kerakligi haqidagi misollar.

Lekin, albatta, sharobni yondirilgan, haddan tashqari yog'li idishlar bilan, ziravorlar bilan ziravorlar bilan, shuningdek sho'r va fermentlangan ovqatlar bilan ichish tavsiya etilmaydi. Ushbu taomlar bilan siz zavqlana olmaysiz ta'mi va ichimlikning xushbo'y hidlari.

Shirin taom sharobdan shirinroq bo'lishi kerakligiga qaramasdan, chegarani kesib o'tmaslik kerak: shirin taom bilan birlashtirilgan quruq sharob juda nordon ko'rinadi. To'g'ri ichish uchun mos emas vino ichimliklar: sigaretalar, shu jumladan tamaki tutuni, koridor va yalpizli idishlar, ziravorlar, sirka va yog'li baliq. Kofe, vanil, shokolad va doljin ko'pincha sharobda bo'lishiga qaramay, bu mahsulotlar sharob bilan yaxshi mos kelmaydi, ba'zi kuchli vinolar bundan mustasno.

Sharobni qanday qilib to'g'ri tatib ko'rish va qanday xizmat qilish haqida qat'iy qoidalar yo'q. Qizil sharobni faqat go'shtli taomlar bilan, oq sharobni baliq ovqatlari bilan ichishni talab qiluvchi qat'iy taqiq allaqachon yodgorlikka aylangan. Fantaziya va tajriba qilishdan qo'rqmang.

Eslash kerak bo'lgan eng muhim narsa - bu murakkab taom oddiyroq sharob mos keladi va aksincha: oddiy taom sharobning eng nozik ta'miga mos keladi. Ammo sharobni nima bilan ichishning asosiy sharti - bu ta'mga muvofiqlik. Hatto eng oddiy, eng arzon va ziravorsiz sharob ham, agar siz buning uchun to'g'ri taomni tanlasangiz, yangi ranglaringizni ko'rsatib, sizni chindan ham xursand qilishi mumkin. Va shu bilan birga, ajoyib eski sharob siz xizmat qilayotgan taomga mos kelmasa, sizga jirkanch ko'rinishi mumkin. Ammo sharob ajoyib bo'lsa ham, unda juda ko'p bo'lishi mumkin emas.

Benjamin Disraeli ham shunday dedi: "xilma-xillik - zavqning onasi", shuning uchun stol uchun bir nechta vino turlarini tayyorlash ideal bo'ladi. Esda tutganingizga ishonch hosil qiling:

aperatiflar ovqatdan oldin beriladi (portlar, vermutlar va boshqalar);

bayram paytida - eng yosh va engil vinolar birinchi bo'lib xizmat qiladi, qizil sharob esa oqdan keyin keladi.

Xulosa qilib shuni ta'kidlash kerakki, ko'p narsa qaysi turni afzal ko'rishingizga bog'liq. Ammo qulay muhit, yoqimli kompaniya va ajoyib kayfiyatsiz siz sharobdan to'liq bahramand bo'lolmaysiz.

Mamlakatimizda spirtli ichimliklar ko'klarga qarshi vosita sifatida yoki voqeani nishonlash uchun ishlatiladi. An'anaviy rus odatiga ko'ra, sharob ichimliklar mast bo'lish uchun iste'mol qilinadi va zavq uchun stakan ichmaydi.

Anchadan beri vino tanqisligi yo‘qdek, turmush darajasi ko‘tarilib ketgandek, hammamiz avvalgidek spirtli ichimlikni o‘ylanib ho‘plash o‘rniga, qadahlarimizni bir qultumda to‘kib yuboramiz. Ko'pchilik sharobni shu tarzda to'g'ri ichish kerakligiga amin: uni iching, shunday iching.

Va nima uchun bir shishani tezda ichishingiz mumkin bo'lsa, butun oqshom uchun bitta stakanni, yaxshisi ikkitasini ichishingiz mumkin.

Men sizga oshkor qilaman kichik sir- sharobdan alkogolli zaharlanish birinchi qultumdan kelib chiqadi, keyin mast bo'lgan hamma narsa - o'z tanangizning odatiy zaharlanishi.

Yoqimli issiqlik va dam olish tezda aylanadi bosh og'rig'i va ko'ngil aynish. Bir stakan yaxshi sharob, kichik qultumlarda mast bo'lib, 20 daqiqada mast bo'lgan shisha bilan deyarli bir xil ishlaydi.

Bularning barchasi gomeopatiya bilan bog'liq. Ilm-fan shuni tasdiqlaydiki, moddaning kichik yoki gomeopatik dozalari bizning tanamizga katta dozalar kabi ta'sir qiladi. Keling, birgalikda sharobdan zavqlanishni o'rganamiz va yangi maqolamda sharob odob-axloq qoidalarini o'rganamiz.

VINO ICHISHI QANDAY TO'G'RI, o'qing.

Ichish yoki ichmaslik?

Agar siz mening maqolam alkogolizm haqida deb o'ylasangiz, unda siz juda adashasiz. Mamlakatimiz sayyoramizdagi eng ko‘p ichuvchi davlatlardan biri ekanligi aniq va buni hech qanday quruq qonun yoki tungi vaqtda spirtli ichimliklar sotishni taqiqlash bilan tuzatib bo‘lmaydi. Odamlar ichishdi va ichishda davom etishdi. Menimcha, kechki to'qqizdan keyin mast bo'lganlar soni ko'paydi. Ammo qayg'uli haqida gapirmaylik, oxir-oqibat - har kim o'z yo'lini tanlaydi.

Keling, vino haqida gapiraylik. Haqiqiy uzum yoki mevali sharob haqida. Sharob tabiiy va hatto sog'lom mahsulotdir. Sharob bilan idishlar sotib olinadi tozalangan ta'm, ko'plab oziq-ovqatlarning kaloriya miqdori kamayadi va kayfiyatimiz ko'tariladi.

Faqat sehrli iksir, sharob emas! Dunyoning ko'plab oshxonalarida sharob alohida o'rin tutadi. Misol uchun, Frantsiyada sharob kunning istalgan vaqtida xizmat qiladi va ko'pincha ular darajani kamaytirish uchun suv bilan suyultiriladi.

Sharobni suyultirish uning ta'miga umuman ta'sir qilmaydi, garchi arzon vinolar suyultirilishi mumkin bo'lsa-da, chunki eski sharoblar barcha darajalari bilan ichishga loyiqdir. Siz ham shu fikrdamisiz?

Sifatli sharob do'konda sotiladi, bozorda yaxshi sharob topishga harakat qiladi, supermarketda yoqilg'i quyish shoxobchasi yoki ko'cha sotuvchisi tomonidan shishaga solinadi - bu juda xavfli biznes. Zaharlanish xavfini o'zingiz tushunasiz. Sharob bo'limidagi yirik supermarketdan sharob sotib olishga harakat qiling.

To'g'ri sharobni tanlash uchun foydali maqolani o'qing:

Qaysi sharobni afzal ko'rishingiz muhim emas: oq, qizil yoki pushti. Sharob guldastasi va aromatidan bahramand bo'lish uchun uni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini bilish muhimdir.

Sharob odobi - sharobni qanday to'g'ri ichish kerak

Sharobga to'g'ri xizmat qilish va ichish alohida san'atdir. Sharobning haqiqiy biluvchisi bo'lish, eng nozik ta'm va xushbo'y hidlarni taniy olish, uzumzorlarni bir qultum bilan tanib olish faqat bir nechta tanlanganlar uchun mavjud.

Buning uchun siz Evropaning biron bir joyida, aristokratik oilada tug'ilgan bo'lishingiz kerak. Men sizga bundan xafa bo'lishni maslahat bermayman. Biz hech qachon vino gurmeleri bo'lib qolmasligimiz mumkin, lekin biz sharobdan to'g'ri xizmat qilish va undan zavqlanishni o'rganishimiz mumkin. Va bu, ko'ryapsizmi, allaqachon juda ko'p.

Azizlar, yozib oling va saqlang vino odobi quyida. Ularni vinolarga xizmat qilishda foydalaning va tez orada hamma sizni haqiqiy sommelier deb hisoblaydi.

Vino odob-axloqi:

Ziyofat yoki kechki ovqatda bir nechta turli xil sharoblar berilishi mumkin. Sharoblar ma'lum bir tartibda, ostida xizmat qiladi turli xil taomlar... Lekin har bir taom uchun 3 xil sharobdan ko'p bo'lmaydi. Va ko'zoynakni almashtirishni unutmang, xizmat qiling turli xil ichimliklar xuddi shu stakanda - mauvais ton.

Yosh vinolar har doim eskilaridan oldin beriladi.

Oq sharob qizil sharobdan oldin beriladi.

Quruq vinolar asosiy ovqatdan oldin aperitif sifatida xizmat qiladi. Agar sharob ovqat bilan birga bo'lsa, unda quruq vinolar achchiq va yog'li idishlarga eng mos keladi. Shirin uchun quruq sharob berish xato bo'ladi. Sharobning ta'mi yo'qoladi, shirinlik nordon yoki ta'mi yoqimsiz.

Shirin vinolar shirinliklar va shirin taomlar bilan xizmat qiladi. Bu yosh sharob ham bo'lishi mumkin, u yangi mevalar va muzqaymoq bilan yaxshi ketadi. Hech qachon shirin desert sharoblarini bermang go'shtli idishlar... Bu yomon shakl va odob-axloq qoidalarini buzishdir.

TO milliy taomlar faqat milliy vinolar taqdim etiladi yozilmagan qoidadir. Masalan, to italyan makaron italyan vinolariga xizmat qilish yaxshidir. kelsak Fransuz shirinligi- mukammal frantsuz sharobi. Boshqa sharoblar bilan xizmat qilish ham mumkin, lekin bu endi sharob odob-axloqiga ko'ra emas.

Arzon vinolardan qo'rqmang. Agar mehmonlaringiz sizni ham shunday deb hisoblasa iqtisodiy styuardessa yoki egasi, keyin ular to'liq havaskorlardir. Ularni kechiring, ular ushbu maqolani o'qimagan va guldasta haqida, sharob va idishlarning to'g'ri kombinatsiyasi haqida kam narsa bilishadi va bundan ham ko'proq ichimlikning mustahkamligi haqida hech qachon eshitmaganlar. Hatto eng arzon vino ham to'g'ri idish, stakan va odob-axloq qoidalari bilan birgalikda ichishning ajoyib zavqini keltirishi mumkin. Sizni ishontirib aytamanki, ichimlik ajoyib va ​​arzon narxda bo'lishi mumkin!

Sharob sotib olayotganda, shishadagi nomga emas, balki e'tibor bering u ishlab chiqarilgan uzum navi bo'yicha... Odatda, uzum navlarining nomi hamma uchun keng ma'lum, siz yorliqda g'ayrioddiy narsalarni ko'rmaysiz. Tanishlarga e'tibor qarating: sauvignon, cabernet, chardonnay, pinot green yoki noir, beaujolais yoki merlot. Ushbu oddiy nomlarni bilib, siz o'z kompaniyangizda yaxshi sharobning haqiqiy biluvchisi sifatida osongina mashhur bo'lasiz.

Sharobni qanday to'g'ri ichish kerak?

Bu haqiqatan ham million dollarlik savol. Bu erda nima qiyin? Ular shishani ochishdi, uni stakanga quyishdi va ... Yo'q, siz taxmin qilmadingiz!

Qoidalar qoidalar va ularga rioya qilish kerak.

1. Sharob salqin bo'lishi kerak, lekin sovutilmaydi. Esingizda bo'lsin, sharob shampan yoki aroq emas. Siz uni muzlatgichga qo'yishingiz shart emas. Oshxona yaxshi.

2. Qo'ziqorin shishadan olib tashlanishi bilanoq, sharobni quyish qat'iyan man etiladi! Shishani stol ustiga qo'ying va sharobni bir necha daqiqaga "nafas olishiga" ruxsat bering. Shundan keyingina sharobni stakanga quyish mumkin. Aytgancha, yig'iladigan qizil sharoblarni xizmat qilishdan bir soat yoki bir yarim soat oldin ochish tavsiya etiladi.

3. Sharob ko'zoynaklari sizga yoqadigan narsa bo'lishi mumkin. Albatta, vinochilar har bir vino turi uchun o'zlarining stakanlarini taklif qilishadi, bizning xonadonimizda har doim ham bunday arsenal mavjud emas. Shuning uchun bizning vino stakanlarimiz kurtak yoki lolaga o'xshash baland poyaga ega. Va plastik stakanlar yo'q!

4. Ko'zoynaklar toza, dog'lar va oqmalarsiz bo'lishi kerak. Va yuvish haqida unutmang sharob stakanlari idishlarni yuvish uchun suyuqlik bilan. Uni yuvish mutlaqo haqiqiy emas va hatto juda yaxshi sharobning "alp tog'larining tazeligi" bilan kombinatsiyasi shunchaki dahshatli. Muntazam pishirish soda va foydalaning sovuq suv, menga ishoning, ko'zoynakning kristalli tozaligi sizni hayratda qoldiradi.

5. Qancha sharob quyish kerak? Men uzoq vaqtdan beri biladigan kichik bir qoida bor. Oq vinolar stakanga 3/4, qizil sharoblar esa 1/2 stakanga quyiladi, kuchli qizil sharoblarni bir oz ko'proq quyish mumkin.

Faqat shampan vinosi chekkaga quyiladi.

Va ehtimol eng muhimi - ular sharobni tatib ko'rgan holda, kichik qultumlarda ichishadi, ichishdan oldin sharobni og'ziga ozgina ushlab turishadi.

Epilog sifatida shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, sharob va uni qanday ichish haqida ko'p yozilgan va bu haqda bilgan hamma narsani bitta maqolaga qo'yib bo'lmaydi.

Faqat sharobdan zavqlanishga harakat qiling, faqat sharob iching, sharob ichmang. Esingizda bo'lsin, sharob bosh og'rig'i uchun emas, balki zavq uchun tayyorlanadi.

Sharobni to'g'ri iching, mazali kechki ovqat yoki bayramona kechki ovqatdan zavqlaning! Sizga salomatlik!

Har doim sizniki, Alena Tereshina.

Sifatli qizil sharob yaratish - iste'dodli vino ishlab chiqaruvchining vazifasi. Tasterning san'ati ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi notalarining barcha boyligini his qilish uchun ichimlikdan to'g'ri zavqlanishdir.

1 Qizil sharobning har xil turlari uchun to'g'ri ko'zoynak tanlash

Ko'pgina sharob ixlosmandlari sharob uchun to'g'ri ko'zoynak tanlash kabi tatib ko'rishda bunday muhim tafsilotga mutlaqo e'tibor bermaydilar. Albatta, mos idishlarning to'liq to'plamini to'plash qiyin, chunki har bir nav o'zining maxsus shakllariga ega. Biroq, o'rta balandlikdagi ingichka ichi bo'sh poyasi bo'lgan lola shaklidagi ko'zoynaklar tatib ko'rish uchun eng to'g'ri shakl hisoblanadi. Aynan ular sizga konsentratsiya qilish va sharob aromalarini to'liq his qilish imkonini beradi.

Qizil quruq va yarim shirin shampanni barqaror ichi bo'sh poyasi bo'lgan konus shaklidagi maxsus stakandan ichish afzaldir. Ushbu shakldagi ko'zoynaklar ichimlikning gazlangan xususiyatlarini uzoqroq saqlashga imkon beradi. Tanlashda tor idishning pastki qismiga alohida e'tibor berilishi kerak, bu erda gazlangan ichimlikning pufakchalari asta-sekin ko'tarilishi uchun kichik tushkunlik bo'lishi kerak.

Merlot, Cabernet Franc va Cabernet Sauvignon uzum navlaridan qimmatbaho nafis Bordo vinolarini tatib ko'radiganlar uchun katta dumaloq idishli maxsus stakanlardan foydalaniladi. Biluvchilar orasida mashhur emas spirtli ichimliklar Pinot Noir va Gamay Beaujolais seriyalari bilan ifodalangan Burgundiya vinolari. Ular uzun ingichka poyali konyak qadahiga o'xshash shisha idishlarda xizmat qiladi. Shunday qilib, uchuvchi vinolarning xushbo'yligi idishning kengroq qismida ochiladi va keyin asta-sekin stakanning tor qismida to'planadi.

Shishaning shakliga qo'shimcha ravishda, shishaning to'g'ri qalinligi va rangini ham ta'kidlash kerak. Stakan yupqa shishadan yasalgan bo'lishi kerak va idishning chetlari ehtiyotkorlik bilan sayqallanishi kerak, shunda har bir tatib ko'rgan kishi ichimlikning haroratini his qilishi va alkogolning qultumlari to'g'ridan-to'g'ri tilga tushishi kerak. Shuningdek, stakan shaffof va rangsiz bo'lishi kerak, bu quyoshda sharobning to'lib ketishini va uning rangi bir xilligini ko'rish imkonini beradi.

Bilish muhim!

100% kafolatlangan natijaga ega bo'lgan eng oson yo'li - alkogolizmdan tabletkalar, in'ektsiyalar va shifokorlarsiz tiklanish. Bizning o'quvchimiz Tatyana qanday qilib erini alkogolizmdan o'zi bilmagan holda qutqarganini bilib oling ...

2 Qizil vinolar uchun optimal xizmat qilish harorati

Sharob ichishni boshlashdan oldin, uning harorati standartlarga mos kelishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Ushbu bog'lanish zanjirning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, ichimlikning xushbo'yligi va rangini eng aniq ochib berishga imkon beradi. Spirtli ichimliklar assortimentining ta'mini qadrlaydigan ko'plab vijdonli ishlab chiqaruvchilar ma'lum bir turdagi sharobga xizmat qilish uchun optimal harorat bo'yicha maslahat beradilar. Ammo, agar bunday ma'lumotlar mavjud bo'lmasa, qizil sharobning umumiy qabul qilingan harorat ko'rsatkichlariga amal qilish kerak:

• 1-2 yoshli yosh navlar - 13-15 °;
• kantinlar (quruq, yarim quruq va yarim shirin navlar) - 16-18 °;
• shirin - 14-16 °;
• qizil sharobning keksa navlari - 15-17 °;
• quruq va yarim shirin gazlangan sharoblar - 14-16 °.

Ichimlikni ichish paytida uning haroratini ushlab turish uchun stakanni ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz bilan dastani ustida ushlab turishingiz kerak. Esingizda bo'lsin, agar siz butun kaftingiz bilan stakanni shisha idishning kosasida ushlab tursangiz, sharob tezda qiziydi va ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.

Yana bir sir bor - sharobning alkogolli hidlari, uning rangi va ta'midan bahramand bo'lish uchun stakanni 2/3 qismini to'ldirish kerak.... Bu holatda yagona istisno qizil ko'pikli sharob bo'lishi mumkin, bu odatda tepaga quyiladi. Haqiqiy gurmeler ushbu qoidalarga qat'iy rioya qiling, chunki ma'lumki, siz ichimlikning barcha afzalliklarini faqat stakanda etarli havo bo'lsa his qilishingiz mumkin.

Qizil sharobni tatib ko'rishning 3 bosqichi

Ichish va ichimlikning ta'midan bahramand bo'lishdan oldin, sharobning sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun stakan sharobni ko'z darajasiga ko'taring, sekin aylantiring, muloyimlik bilan o'zingizga buring. Yuqori sifatli sharob quyoshda porlaydi, ko'pikli vinolar bundan mustasno, karbonat angidrid pufakchalari bo'lmasligi kerak. Ko'p yillik keksa vinolar o'ziga xos rangga ega bo'lib, binafsha rangdan jigarranggacha, yosh navlarda esa engil yoqut, anor, binafsha va olcha ranglari mavjud. Har qanday loyqalik, shuningdek, talaffuz qilinadi Jigarrang rang yosh sharob ishlab chiqarish texnologiyasini buzish haqida gapiradi.

Sharobning sifatli tarkibiy qismlarini baholagandan so'ng, stakanni aylantirmasdan, biz nafas olamiz va xushbo'y hiddan zavqlanamiz. Esingizda bo'lsin, yaxshi sharob oltingugurt va fermentatsiya hidisiz, faqat yoqimli spirtli bug'larni chiqarishi kerak.

Keyin eng shirin daqiqa keladi - tatib ko'rishning o'zi. Xushbo'y sharobni og'izda ozgina ushlab, kichik qultumlarda ichish afzaldir. Birinchi qultumda ta'mni ham tahlil qilish kerak. Misol uchun, metall ta'mi quruq va yarim quruq vinolarda kislotalilik yo'qligini ko'rsatadi va kuchli yopishqoqlik tanin miqdori ko'payishini ko'rsatishi mumkin. Sharob ichimligidagi barcha lazzatlar ham yaxshi muvozanatli bo'lishi kerak. Sifatli sharob haqida gapirganda, u juda tez yo'qolib ketadigan past sifatli ichimliklardan farqli o'laroq, uzoq vaqt yoqimli ta'mni ham ta'kidlash kerak.

4 Har xil turdagi vinolarni tatib ko'rish va gazaklar tanlash tartibi

Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechta qizil sharobni ichmoqchi bo'lsangiz, unda siz kam pishgan yosh navlardan tatib ko'rishni boshlashingiz kerak, asta-sekin pishgan uzoq muddatli navlarga o'tishingiz kerak. Siz eng oxirida shirin sharob ichishingiz kerak. Bir shisha qizil sharob ichishdan oldin uning tiqinlari ochiladi va 15 daqiqadan 1 soatgacha "nafas olish" uchun qoldiriladi.

Quruq qizil sharob juda mashhur, u uchun xizmat qiladi engil kechki ovqat yoki ular zerikarli oqshomni yoritish uchun ichishadi. Bu nom shakar 1% dan ko'p bo'lmagan ichimlikka berilishi mumkin. Ko'p odamlar quruq qizil sharobni vinochilarning durdona asari deb atashadi. Ichimlikning 2 turi mavjud:

• Uzumdan qattiq elementlar bilan, ya'ni terilari, urug'lari va boshqalar bilan tayyorlangan tabiiy sharob. Spirtli ichimliklar miqdori 9 dan 13% gacha.
• Tabiiy maxsus vino. Spirtli ichimliklar miqdori 14 dan 16% gacha.

Quruq qizil sharob butun dunyoda ishlab chiqariladi. Eng mashhur frantsuz va italyan ishlab chiqarishining bu ichimlikidir.

Qanday tanlash kerak va qaysi sharob eng yaxshi bo'ladi?

Har bir inson sharobning ko'pincha soxta ekanligini biladi, bu nafaqat ta'mga, balki ichimlikning tanaga foydasiga ham ta'sir qiladi. Soxta narsalarni sotib olmaslik uchun quruq qizil sharobni tanlashning ba'zi sirlari va nozik tomonlarini bilishga arziydi. Bu erda asosiy ko'rsatmalar:

Uni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?

Agar siz ko'p navlar orasida yaxshi sharobni topa olgan bo'lsangiz, uni to'g'ri saqlashingiz kerak, chunki u yomonlashishi mumkin va ichishdan kerakli zavqni olmaysiz. Ushbu vazifani engishingizga yordam beradigan bir nechta ko'rsatmalar mavjud:

• Sharob qorong'i joyda saqlanishi kerak, chunki quyosh rangi ichimlik sifatini buzadi.
• Sharobni saqlaydigan joyning harorati 11 daraja atrofida bo'lishi kerak. Yuqori haroratlar pishish jarayonini tezlashtiradi, past haroratlar esa, aksincha, sekinlashtiradi. Haroratning doimiy bo'lishi ham muhim, chunki tebranishlar ichimlikka zarar etkazishi mumkin.
• Saqlash joyining namligini nazorat qiling, u 65 dan 80% gacha bo'lishi kerak. Bu mantar qurib ketmasligi yoki aksincha, mog'orlanmasligi uchun kerak.
• Shuni yodda tutish kerakki, sharob nafas oladigan va begona hidlarni o'ziga singdira oladigan ichimlikdir, bu sharobni buzadi.
• Sharob dam olishni yaxshi ko'radi, har qanday tebranish va tebranishlar parchalanish tezligini oshirishi mumkin. Shishalar dam oladigan joyni tanlang. Vilka suyuqlik bilan aloqa qilish uchun ular ham gorizontal bo'lishi muhimdir.

Agar siz bir shisha sharobni ochsangiz, lekin uni darhol icholmaysiz, oksidlanish ichimlik sifatini sezilarli darajada yomonlashtiradi. Bunday holda, sharob 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Yuqori sifatli quruq qizil sharobni saqlash muddatini uzaytirishning bir necha yo'li mavjud. Masalan, vakuumli tiqindan foydalaning yoki ichimlikni kichikroq idishga quying va mahkam yoping. Shishani muzlatgichga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Agar siz ichimlikning ta'mi va xushbo'yligidan to'liq bahramand bo'lishni istasangiz, mutaxassislar tomonidan ishlab chiqilgan foydalanishning asosiy qoidalarini bilishingiz kerak.

Birinchidan, to'g'ri ko'zoynakni tanlashga arziydi. Quruq qizil sharob uchun baland bo'yli shaffof shisha stakanlarni yoki shampan fleytalarini tanlang. Sharob xona haroratida bo'lishi kerak va uni stakanga 2/3 ga quying. Kichik qultumlarda qizil quruq sharob ichishga arziydi. Birinchidan, siz xushbo'y hiddan bahramand bo'lish uchun ichimlikni hidlashingiz kerak, so'ngra ozgina qultum oling va suyuqlikni tilning orqa tomonida ushlab turing, chunki bu erda ta'm kurtaklari joylashgan.

Foydali xususiyatlar

Quruq qizil sharobdan foydalanish uning ichida yotadi kimyoviy tarkibi... Ichimlik bilan ko'plab tajribalar o'tkazildi, ular ajoyib natijalarni ko'rsatdi. Sharobda eshitish qobiliyatini yo'qotish xavfini kamaytiradigan resveratrol moddasi mavjud. Ushbu modda qondagi xolesterin miqdorini ham kamaytiradi va saraton kasalligini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Ichimlikni ichganda, olimlar ishtahaning pasayishi va shirin narsa iste'mol qilish istagining kamayishini payqashdi.

Quruq qizil sharobni oz miqdorda muntazam ravishda ishlatish bilan yurak-qon tomir tizimining ishi yaxshilanadi, yurak xuruji, yurak etishmovchiligi va boshqa muammolar xavfi sezilarli darajada kamayadi. Ichimlik tinchlantiruvchi va tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlaydi, bu stress, depressiya va haddan tashqari zo'riqish bilan kurashishga yordam beradi.

Quruq qizil sharobdan faqat foyda olish uchun siz doimo o'lchov haqida eslab qolishingiz kerak. Ayollar 1 osh qoshiqdan ko'p ichmasliklari kerak. kuniga, erkaklar uchun esa 2 osh qoshiqdan ortiq. Quruq qizil shaklda bo'lgan faol moddalar hujayra membranalarini barqarorlashtiradi va ularni oksidlanishdan himoya qiladi. Nafas olish kasalliklarining faol tarqalishi davrida sharobni iste'mol qilish tavsiya etiladi, bu esa o'z navbatida immunitetni mustahkamlashga yordam beradi. Qadimgi qizil sharoblar ichakdagi chirish jarayonlariga qarshi turish qobiliyatiga ega.

Kosmetologiyada foydalaning

Sharob kosmetologiyada uzoq vaqtdan beri ishlatilgan. Ko'p sonli go'zallik salonlari o'z mijozlariga vino terapiyasi kabi protsedurani taklif qilishadi. Buning uchun ichimlik va sharobni o'z ichiga olgan vositalardan foydalaning. Quruq sharob suv muvozanatini yaxshilash qobiliyatiga ega, shuningdek, terini toksinlar va o'lik hujayralardan tozalaydi.

Tashqi tomondan qo'llanilganda, sharob qon aylanishini yaxshilaydi, tanani tonlaydi va selülitga qarshi kurashda yordam beradi. Bir necha protseduradan so'ng, teringiz qanday silliq va ipak bo'lib qolganini sezasiz. Tirnoqlar uchun sharob vannalari ularni sezilarli darajada mustahkamlashga va delaminatsiyadan xalos bo'lishga yordam beradi.

Pishirishda foydalanish

Quruq qizil sharob nafaqat mazali mustaqil ichimlik, balki idishlarning tarkibiy qismidir. Bu mahsulotlarga ma'lum bir murakkablik va o'tkirlikni beradi. Ko'pchilik go'sht, baliq, parranda va sabzavotlarga quruq sharob qo'shadi. Ichimlik issiq va sovuq turli xil ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Shuningdek, u ishtahani, salatlar, soslar, marinadlar, sho'rvalar va shirinliklarga qo'shiladi.

Quruq qizil sharob uchun idishlar

Qizil quruq sharob o'zining ta'm imkoniyatlarini to'liq ochib berishi uchun u uchun to'g'ri gazaklar va idishlarni tanlash kerak. Go'sht va parranda go'shti qizil ichimlik uchun ideal. Sharob pishloq, tuxum, mevalar, ayniqsa nok va nektarin bilan, shuningdek, rezavorlar bilan, masalan, malina bilan yaxshi ketadi. Idishlarga kelsak, ular yog'li bo'lishi yaxshiroqdir, masalan, boy sho'rvalar, pizza, spagetti va boshqalar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, qizil quruq sharobni baliq bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Quruq qizil uy qurilishi sharobi

Agar sizda imkoniyat va xohish bo'lsa, unda quruq qizil sharob uyda tayyorlanishi mumkin. Bunday ichimlik qalin mustahkamlik va quyuq rangga ega bo'lishi kerak. Emal qilingan idish yoki yog'och barrelni oling va undagi uzumni maydalang. Natijada, idishning 2/3 qismi to'la bo'lishi kerak. Keyin xamirturushni u erga qo'yish kerak. vino xamirturush Olingan pulpaning umumiy miqdoridan 2% va hamma narsani zig'ir mato bilan yoping. Fermentatsiya jarayoni boshlanganda, pulpa sirtda bo'ladi, shuning uchun hamma narsani yaxshilab aralashtirish kerak. Agar shunday qilmasangiz, achchiq sirkaga aylanishi mumkin. Fermentatsiya jarayoni taxminan 5 kun davom etadi. Ichimlikning rangi quyuq jigarrang bo'lishi kerak. Uning fermentatsiyasi va buzilishining oldini olish uchun siz ichimlikni sinab ko'rishingiz kerak. Fermentatsiya tugagandan so'ng, pulpa olib tashlanishi kerak, buning uchun filtr yoki doka foydalaning. Olingan sut miqdorini o'lchab, 1 litrga qo'shing - 200 g shakarni yaxshilab aralashtiring. Idishni olovga qo'ying va doimo aralashtirib, 48 darajaga qadar qizdiring. Suyuqlikni shishalarga to'kib tashlang, suv muhri bilan yoping va 21 kunga qoldiring. Keyin yosh sharob drenajlanadi, shunda hech qanday cho'kma ushlanmaydi va 40 kun davomida salqin joyga yuboriladi. Shishalarda hali ham cho'kindi bo'ladi, shuning uchun ichimlik yana drenajlanishi va yana 40 kunga qoldirilishi kerak. Oldin ko'rsatilgan vaqt oralig'idan keyin sharobni yana to'kib tashlash kerak va shundan keyingina u tayyor deb hisoblanadi.

Quruq qizil sharobning zarari va kontrendikatsiyalari

Quruq qizil sharob ko'p miqdorda iste'mol qilinganda zararli bo'lishi mumkin. Siz homilador va emizikli ayollarga, shuningdek, bolalarga ichimlik icholmaysiz. Quruq qizil sharob, agar u kambag'al xom ashyodan tayyorlangan bo'lsa va texnologiyaga rioya qilmasa, sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.